Kikherneiden oikea ravitsemus. Kenen ei pitäisi käyttää. Kulinaarisia ja lääketieteellisiä reseptejä

Kuinka - yksityiskohtaisesti kuvissa leikkauksen alla.

Alkusanat: kaikkea, mitä teen kikherneillä, ei mahdu postaukseen. Joten ehdotan menetelmän toistamista plusmerkillä - jos kokkaat ja keität sen, ole valppaana, mutta jos vain harvat epätoivoisimmat päättävät tämän, kirjoitan jostain muusta.

Minulle on kertynyt paljon ja ne kaikki alkavat siitä, että sinun täytyy "ottaa keitettyjä kikherneitä". Oli korkea aika pohtia tarkemmin.Ensinnäkin kikherneet ovat erilaisia. Herkullisin, varsinkin sinänsä, suuri. Kirjoitin joskus kommentteihin, että se oli melkein hasselpähkinän kokoinen, mutta valehtelin röyhkeästi, kuten tarkastuksessa kävi ilmi, tunnustan ja pyydän anteeksi. Selvyyden vuoksi kuvassa oli pieniä ja suuria kikherneitä verrattuna tavallisiin herneihimme ja hasselpähkinöihin. Isot ovat kuitenkin ainakin aina huomattavasti kalliimpia, ja monissa kikhernemuruja käyttävissä resepteissä ei ole makueroa ollenkaan. Kumpi on hyödyllisempi ja onko niillä ollenkaan eroa, en ole löytänyt tietoa mistään.

Kuten tavallista, todella hyvän tuotteen saamiseksi sinun on tehtävä paljon vaivaa. Ja jälleen, kuten aina, jokaisella tuotteella on hyvät ja huonot puolensa. Kikherneillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia sekä terveydelle että painonpudotukselle, lisäksi ne ovat maukkaita sellaisenaan ja vielä kauniimpia ehdottoman universaalina lääkkeenä loputtomalle reseptisarjalle, mutta tämä on palkokasvi, ja vastaavasti siellä On joitakin ongelmia, jotka voidaan ratkaista, jos noudatat sen valmistelun sääntöjä.

1) Huuhtele kikherneet liasta.

2) Liota kikherneitä runsaassa juomavedessä (noin kaksinkertainen paino kuivaan kikherneeseen verrattuna). Jos sinulla on erityisiä ongelmia palkokasvien ruuansulatuksessa, kannattaa laimentaa 1 tl litraa vettä kohti. sooda. On parempi, jos se on lämpimässä ympäristössä, joten käytän hidasta keitintä: ensimmäiset 20 minuuttia kytken päälle "lämmitys"-tilan, sitten avaamatta kantta, jotta lämpötila ei laske, jotta se ei laske se pois päältä. Tämä on parasta tehdä illalla. Voit liottaa sitä ruokatermoksessa tai vain liottaa sitä missä tahansa kulhossa/pannussa.

3) Hyvällä tavalla vähintään 12 tunnin kuluttua, mutta se on mahdollista vuorokaudessa, mutta on suositeltavaa vaihtaa vesi pari kertaa, huuhtele hyvin perusteellisesti juoksevan veden alla. Vaikka hidaskeittimessä se on turvonnut tarpeeksi jo 3-4 tunnin jälkeen, en ole varma, että tämä aika riittää tarvittavien entsyymien aktivoitumiseen, ja tämä on tärkeää. Joten ripaus, voit keittää sen kerran, mutta on parempi liottaa kaikki viljat ja palkokasvit etukäteen lämpimässä vedessä.

4) Kaada vettä noin kaksi sormea ​​kikherneiden yläpuolelle.Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto. Jos yllä mainitut ongelmat ovat olennaisia, kannattaa tämä keitetty vesi tyhjentää ja kaada uudelleen puhdas kuuma vesi kattilasta. Kypsennyksen aikana, jos sinun on lisättävä vettä, ei myöskään kylmää. Kytken hitaan lieden päälle "sammutusta varten", ja koska lämpötila on alhaisempi, vaahtoa ei käytännössä muodostu.

5) Keitä yhdestä kolmeen tuntia. Valmius tarkastetaan maun mukaan: herneiden tulee olla vielä kokonaisia, mutta helposti kielellä murskattuja jättämättä pieniä jyviä. Mitä suurempi kikherne, sitä nopeammin se kypsyy, soodan, suolan käyttö nopeuttaa huomattavasti prosessia. Jos teet kypsennyksen liedellä, varmista, että vesi ei kiehu pois.

Teen ruokaa kahdessa vaiheessa. Käytän yleensä luomua, se on erityisen pieni, joten kahden tunnin "haudutuksen" jälkeen se ei ole vielä täysin valmis, mutta sopii hyvin joihinkin resepteihin. Siksi otan noin puolet ulos reilusikalla ja levitän sen yhtenä kerroksena liinalle tai pyyhkeelle. Jätän loput puolet "sammumaan" vielä tunniksi.

Puolen tunnin kuluttua siirrän noin osan kuivatuista kikherneistä uunivuokaan, valitsen huonot herneet ja ripottelen päälle reilusti currya - suosikkini rypsuja. Paistan 30-35 minuuttia 190 asteessa kiertoilmassa, joskus otan sen pois ja sekoitan samalla. Lopulta yritän usein saada kiinni oikean lyhyen hetken, kun ne ovat jo täysin tyhjät, mutta eivät ole vielä palaneet.

Muutan toisen kuivatun osan muruiksi. Sitä voidaan käyttää niin monissa resepteissä: laiska nyytit ja juustokakut, juustokakku, keksit, makeiset ...

Keksejä ja juustokakkua varten leivoin vain puristettuja muruja, mutta tuotteet osoittautuivat erittäin hauraiksi. Yksi munanvalkuainen 150 g muruja kohden ratkaisee tämän ongelman täysin. Kuten kuvista näkyy, sille voidaan antaa mikä tahansa muoto ja myös valmiit pitävät sen hyvin. Eniten tykkään sitruunankuorella valmistetuista keksistä, tein niitä sitruunamehulla ja unikonsiemenillä, joskus lapsille kanelilla.

Kokeilin myös paljon kikherneitä. Arvostan niitä siitä, että kikherneille ei tehdä toistuvaa lämpökäsittelyä, näyttää siltä, ​​että voit keittää vain liotetusta, mutta sitten sinun on tehtävä se vähän toisin, jotta se alkaa itää - hyödyllisin vaihtoehto, tapa.

Kätevin käyttää makeisten muotoilemiseen oli minulle omenasose. Useimmiten teen ruokaa pariskunnalle ja soseutan steviosidilla, siitä tulee täydellinen koostumus, kuten vauvanruoka purkeissa. Tai voit paistaa makeita omenoita karamellisoituneeseen tilaan useiden tuntien ajan uunissa tai "leivottaessa" vähimmäismäärällä vettä (40 ml). Silloin pärjää ilman makeutusainetta.

Hienonna pähkinät, lisään kikhernemurut ja sitten omenasoseen. (Hunaja, jos syöt, sopii erittäin hyvin, vain silloin omenasosetta on vastaavasti vähemmän). Tässä kannattaa kokeilla tuliko tarpeeksi makeaa ja ehkä lisätä esim. steviosidia..

Kerään teelusikallisen seosta, muotoilen sen märin käsin ja laitan astiaan kaakaon ja kanelin sekoituksen kanssa ( käytän sitä monessa paikassa). Suljen sitten astian kannella ja ravistan sitä kevyesti, jotta makeiset peittyvät kokonaan. Muista jäähdyttää jääkaapissa.

Sillä välin loput kikherneet ovat kypsyneet. Se näyttää maistuvan paremmalta, jos iho poistetaan siitä, mutta en koskaan tee tätä. Jälleen jätän osan kokonaiseksi, salaateille (pidän erityisesti tomaattien ja retiisin kanssa, rakeista raejuustoa), lisukkeisiin, erityisesti

Kikherneet tai turkkilaiset herneet ovat suosittuja tuotteita idässä. Meillä sitä ei ole niin laajasti. Ja aivan turhaan! Loppujen lopuksi kikherneet sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tarkoittaa, että se on erittäin hyvä terveydelle. Lisäksi tämä tuote auttaa painonpudotuksessa.

Turkkilaiset herneet sisältävät paljon vitamiineja - A, C, K, E, ryhmä B, sekä mikro- ja makroelementtejä (natrium, kupari, mangaani, kalium, sinkki, fosfori, rauta, seleeni, pii, boori, magnesium), proteiinit, hiilihydraatit, isoflavonit, tyydyttymättömät ja tyydyttyneet rasvahapot, kuidut, aminohapot.

Tuote on ympäristöystävällinen, koska se ei kerää myrkkyjä ja nitraatteja. Tämä tosiasia yksin puhuu kikherneiden puolesta. Lisäksi tämä kasvis alentaa veren kolesterolitasoa, estää verihyytymien muodostumista, lisää valtimoiden ja suonien seinämien elastisuutta, normalisoi verenpainetta ja vähentää aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä. Eli kikherneet ovat erittäin hyödyllisiä verisuonten ja sydämen normaalille toiminnalle.

Tuotteella on myös myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. Se puhdistaa suoliston bakteereista, estää mädäntymisprosessien kehittymisen, lievittää ummetusta. Kaikki tämä auttaa vähentämään riskiä sairastua paksusuolen syöpään. Kikherne parantaa sapen erittymistä, edistää sappikivien liukenemista. Pavut parantavat hermoston ja aivojen toimintaa, vahvistavat immuunijärjestelmää, lisäävät hemoglobiinia ja parantavat tehoa.

Kikherneet ovat hyödyllisiä:

• maksasairaudet;
• hampaiden ongelmat;
• kivuliaat kuukautiset;
• ongelmat pernassa;
• silmäsairaudet;
• munuaiskiviä;
• masennus;
• ihosairaudet.

Seleenin ansiosta kikherneet pidentää nuoruutta ja nuorentaa soluja. Tämä tuote puhdistaa verta, rauhoittaa nivelkipuja, ehkäisee maksan rasvakudosta, parantaa suorituskykyä. Kikherneet parantavat ihon, hiusten ja kynsien tilaa suuren raudan, kalsiumin ja proteiinin ansiosta.

Huolimatta korkeasta kalorisisällöstä - 320 kcal / 100 g, kikherneitä voidaan ja pitäisi kuluttaa ruokavalion aikana. Tosiasia on, että tuotteen koostumuksessa olevan proteiinin ansiosta kikherneet kyllästyvät täydellisesti. Eikä se vaadi suurta osaa. Eli pieni lautanen kikherneitä - ja nälän tunne ei kiduta sinua useita tunteja. Lisäksi korkea kuitupitoisuus mahdollistaa ruoansulatuskanavan toiminnan parantamisen, mikä on myös tärkeää painonpudotuksen kannalta. Kikherneet myös poistavat ylimääräistä nestettä, mikä tarkoittaa, että sen avulla voit poistaa turvotusta. Ja kaiken tämän myötä kikherneet antavat energiaa ja parantavat mielialaa. Siksi painonpudotus tällä tuotteella on erittäin mukavaa.

Tietenkin näille palkokasveille on olemassa erilaisia ​​​​ruokavalioita. Loppujen lopuksi ne kyllästyvät hyvin, joten voit sisällyttää pavut erilaisiin ravitsemusjärjestelmiin. Tarjoamme kaksi ruokavaliovaihtoehtoa ja yhden purkausvaihtoehdon kikherneille.

Viikon ruokavalion avulla voit syödä vihanneksia, hedelmiä, vähärasvaista lihaa - naudanlihaa, kananrintaa, vasikanlihaa, viljaa ja ruisleipää. Lisäksi kerran päivässä täytyy syödä erityinen keitto kikherneillä. Se on helppo valmistaa: 200 g kikherneitä tulee liottaa yön yli kylmässä vedessä, jossa on ripaus suolaa. Kaada sitten 4 litraa vettä ja keitä noin tunti. Leikkaa sipuli hienoksi, leikkaa porkkana viipaleiksi, kaksi punaista paprikaa suikaleiksi. Lisää kasvikset keittoon ja keitä kypsiksi. Lisää kypsennyksen lopussa kuusi valkosipulinkynttä, vähän tomaattipyreetä ja nippu hienonnettua korianteria.

Ja tässä on esimerkkiruokavaliosta:

• aamulla - kaurapuuro omenalla, tee;
• toinen aamiainen - hedelmät;
• lounas - kikhernekeitto leivän ja hillokkeen kanssa;
• iltapäivän välipala - kasvissalaatti;
• illallinen - kanaa haudutetuilla vihanneksilla, salaattia, teetä.

Ruokalista on runsas ja monipuolinen. Vain maito- ja piimätuotteet puuttuvat.

On toinenkin vaihtoehto - pitkä. Voit noudattaa ruokavaliota 10 päivää. Voit käyttää kaikkia vähärasvaisia ​​ja ei kovin makeita ruokia. On välttämätöntä sulkea pois muffinit, kakut, kakut, paistetut ja mausteiset ruoat. Ruokavalion ydin on, että sinun on noudatettava oikeaa ravintoa ja sisällytettävä valikkoon pieni määrä kikherneitä. Se on liotettava yön yli, sitten se on vietävä lihamyllyn läpi ja lisättävä syntynyt massa astioihin. Se voi olla keittoja, kasvissoseita, muroja, salaatteja.

Tässä ruokavalion menu:

• aamulla - juustokakkuja tai munakokkelia, teetä;
• välipala - salaatti, johon on lisätty massa kikherneitä;
• lounas - kasviskeitto (pienellä määrällä kikherneitä), kanaa, salaattia, leipää, hedelmäjuomaa;
• iltapäivän välipala - hedelmät;
• illallinen - kala, salaatti (ilman kikherneitä) ja kefiiri.

Voit käyttää massaa enintään kahdesti päivässä ja tämä tulee tehdä aamulla.

Mitä tulee purkamiseen, kaikki on yksinkertaista. On tarpeen keittää keittoa kikherneistä, kurpitsasta, sipulista ja paljon vihreitä ja syödä se päivän aikana. Lisäksi voit juoda vihreää ja yrttiteetä, makeuttamattomia hillokkeita ja vettä.

Painonpudotus on hitaampaa, mutta silti tehokasta, jos lisäät vain kikherneruokia valikkoon. Reseptit ovat varsin monipuolisia, joten voit helposti löytää oman makusi mukaan. Tässä muutamia helppoja reseptejä.

• Salaatti

Liota lasillinen kikherneitä vedessä yön yli ja keitä sitten. Paista punaista paprikaa uunissa 15 minuuttia, kuori sitten ja poista siemenet. Keitä kananrinta yrttejä lisäämällä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa puolikas avokado pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset ja mausta oliiviöljyllä.

• Kikherne- ja porkkanakotletit

250 g valmiiksi liotettuja kikherneitä kierretään lihamyllyssä. Hienonna sipuli ja kaksi valkosipulinkynttä erittäin hienoksi, raasta porkkana hienolla raastimella. Sekoita kaikki vihannekset, lisää kaksi ruokalusikallista sitruunamehua, lusikallinen soijakastiketta, vähän sokeria ja muskottipähkinää, kaksi ruokalusikallista jauhoja. Muotoile jauhelihasta kotletteja ja paista tai paista uunissa.

• Vähäiset karkit

Sekoita puolitoista kupillista keitettyjä kikherneitä kolmeen ruokalusikalliseen hunajaa, vaniljaa ja kolmeen ruokalusikalliseen pähkinä- tai maapähkinävoita. Soseuta tehosekoittimella. Raasta kaksi ruokalusikallista tummaa suklaata ja lisää kikherneseokseen, sekoita kaikki. Pyörittele massasta palloja ja laita ne tunniksi pakastimeen. Sulata 200 g suklaata ja kasta jokainen pallo suklaaseen. Työnnä hammastikkuja karkkiin ja laita suklaa siivilään jähmettymään.

Kuten näet, reseptejä on sekä makeisiin että suolaisiin palkokasviruokiin. Kokeile eri vaihtoehtoja, valitse se, josta pidät eniten. Ja jos haluat olla ohuempi, muista, että laihdutus kikherneillä on erittäin tyydyttävää, yksinkertaista ja maukasta.

Romanttinen nimi garbanzo tai vähemmän sointuinen lampaanherne tarkoittaa samaa kasvia. Se tunnetaan nimellä nuhat, virtsarakko, shish, turkkilainen tai lintuherne. Maassamme se tunnetaan paremmin kikherneiden nimellä. Viittaa palkokasveihin, joiden hedelmät ovat samanlaisia ​​kuin nasturtiumin siemenet. Jotkut kotiäidit yrittävät keittää sen, mutta Nakhatilla ei ole niin paljon ihailijoita kuin se voisi olla. Vain harvat tietävät, kuinka paljon hyötyä tästä kasvista voi olla hoikkalle vartalolle, kauniille hiuksille ja iholle.

Katsotaanpa tarkemmin kikherneitä, joiden hyödyt ja haitat ovat olleet Keski-Aasiassa jo pitkään tiedossa. Garbanzon hedelmillä on koostumuksessaan monia kemiallis-orgaanisia yhdisteitä. Yksi tärkeimmistä on aminohappo metioniini.

Pähkinöiden hyödylliset ominaisuudet

Välttämättömät aminohapot ovat niitä, joita ihmiskeho ei tuota, mutta jotka on saatava ulkopuolelta. Niitä on vähän. Yksi niistä on metioniini. Naisille sen ominaisuudet ovat erityisen tärkeitä. Yksinkertaisesti sanottuna tämä aine lykkää vanhuutta ja taistelee aktiivisesti vapaita radikaaleja vastaan.

Myös aminohappo metioniini tuo rikkiä kehoomme, mikä parantaa hiusten, kynsien ja ihon tilaa. Tekee niistä vastustuskykyisempiä sairauksia vastaan. Ja kukapa ei haluaisi vahvat kynnet, ylelliset hiukset ja samettiiho?

Tämä aine osallistuu aktiivisesti rasvojen hajoamiseen, mikä estää niitä asettumasta vyötärölle, maksaan tai verisuonten seinämiin, mutta muuttaa ne puhtaaksi energiaksi. Siten nahat edistää ohuen tyttömäisen leirin säilyttämistä. Se on hyödyllinen kehon myrkkyjen poistamisessa, auttaa poistamaan haitallisia aineita, raskasmetalleja.

Joskus lääkärit määräävät sen. Apteekeista metioniinia löytyy tablettimuodossa. Monimutkaisessa terapiassa hän kamppailee sairauksien kanssa, kuten:

• raskaana olevien naisten toksikoosi;
• alkoholismi;
• Alzheimerin tauti;
• sappikivitauti jne.

Metioniini on hyödyllinen myös voimaharjoituksiin osallistuville urheilijoille. Tämä aminohappo osallistuu regeneratiivisiin prosesseihin, nopeuttaa lihasten palautumista. Se auttaa sinua palaamaan töihin nopeammin.

Muita hyötyjä

Tämän palkokasvin siemenet sisältävät myös paljon hyödyllisiä aineita ja yhdisteitä. Kikherneet osoittavat hyviä ominaisuuksia lähes kaikilla kehon työskentelyalueilla. Kalium ja magnesium, molybdeeni ja fosfori, suuri vitamiiniryhmä, biologisesti aktiiviset aineet - kaikki nämä komponentit auttavat sinua parantamaan terveyttäsi.

Pelkästään seleeni, joka on niin välttämätön, osallistuu kaikkien elinten työhön, pystyy tuomaan lintuherneet pakollisten ruokien luetteloon. Tämä elementti on myös erittäin tärkeä hiusten ja kynsien terveydelle, edistää lisääntymistoimintojen asianmukaista toimintaa ja edistää hormonitoiminnan hyvää toimintaa naisilla ja miehillä.

Foolihappoa, jota lääkärit vaativat raskauden aikana, löytyy myös kikherneistä. Garbanzoa pidetään raskaana sulavana ruokana, joten sitä tulee käyttää varoen tänä herkänä aikana. 4-5 kertaa kuukaudessa riittää.

Kikherneet, joiden hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomat, ovat myös runsaasti kuitua. Monet naiset, jotka haluavat laihtua, ostavat sen erikseen apteekista. Mutta voit vain muuttaa ruokavaliotasi hieman ja lisätä sinne kikherneruokia. Tällainen kuitu on paljon hyödyllisempää kuin ostettu, käsitelty.

Idytettyä garbanzoa käytetään aktiivisesti raakaruoan ruokavaliossa. Tätä varten se pestään ensin siivilässä kylmän veden alla, sitten kaadetaan kulhoon suodatetulla vedellä 2-4 cm kikherneiden yläpuolelle ja jätetään yön yli. Paisunut tuote pestään uudelleen juoksevan veden alla. Sitten otamme sideharsoa, kastelemme sen, laitamme 3 kerrokseen ja peitämme kikherneet, jotka kaadettiin aiemmin emaloituun astiaan ohuella kerroksella. Illalla on suositeltavaa huuhdella se uudelleen ja peittää se takaisin sideharsolla. Ja aamulla saamme ihania, itäneitä kikherneitä. Tällaisista hedelmistä voit valmistaa tunnetun hummuksen.

Aika, jolloin elämänprosessit alkavat siemenissä, on hyvä niiden syömiseen. Saamme elävän, kokonaisen ja itäneen tuotteen maksimiaktiivisuuden vaiheessa. Tällä hetkellä herneessä syntetisoidaan kaikki elämälle välttämättömät biologisesti aktiiviset yhdisteet. Tästä syystä itäneet kikherneet ovat niin hyödyllisiä.

kaloreita ja hiilihydraatteja kikherneissä

On tunnettu tosiasia, että painonpudotuksessa on toivottavaa minimoida sokerin, perunoiden ja muiden hiilihydraattipitoisten ruokien määrä. Ja lintuherneissä niitä on jo 50-60%. Mutta älä huoli. Nämä ovat monimutkaisia, hyödyllisimpiä painonpudotuksessa ja välttämättömiä keholle. Kun ihminen syö monimutkaisia ​​hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, hän täyttyy nopeammin, säilyttää kylläisyyden tunteen pidempään, koska ne eivät sula niin nopeasti kuin yksinkertaiset. Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että palkokasvien tulisi muodostaa jopa 10 % ruokavaliosta asianmukaisella ravinnolla.

Ja entä kalorit? Eri lähteiden mukaan se vaihtelee ja on noin 130 Kcal keitetyllä tuotteella. 286 kcal - normi haudutetuille herneille. Nämä luvut perustuvat 100 g:n annokseen. Jos olet vähäkalorisella ruokavaliolla, päivittäinen normisi on noin 1500 Kcal, sitten 200 gr. keitetty garbanzo lisää vain 260 kaloriyksikköä ruokavalioon. Tällaisella lisukkeella on tilaa sekä salaatille että puurolle. Ja älä näe nälkää siron hahmon vuoksi. Garbanzo, jossa on monimutkaisia, tyydyttäviä hiilihydraatteja ja vähän kaloreita, tekee laihduttamisesta miellyttävän prosessin.

Nahatan siemenet sisältävät noin 20 gr. proteiinia per 100 gr. tuote. Jos olet kasvissyöjä tai päätät pitää tiukasti ortodoksista paastoa, sinun on mietittävä muita kehon rakennusmateriaalin lähteitä. Tässä palkokasvit ovat hyödyllisiä.

Proteiini edistää painonpudotusta. Keho käyttää paljon aikaa ja kaloreita sen sulattamiseen.

Kuinka poistaa pähkinöiden haitalliset ominaisuudet

Selvitimme, kuinka hyödyllisiä kikherneet ovat. Mikä siinä on vikana? Ensinnäkin sitä ei suositella kihdistä ja virtsarakon haavaumista kärsiville. Toiseksi tuote edistää lisääntynyttä kaasun muodostumista. Tätä ominaisuutta on helppo käsitellä. Liota garbanzoa vedessä yön yli. Älä vain lisää soodaa. Emäksinen ympäristö tuhoaa B-vitamiinit.

Nyt tiedät kuinka paljon hyvää tällaisessa vähän tunnetussa tuotteessa on. Ole aina terve ja kaunis!

Kikherneet - terveydelliset hyödyt ja haitat naisille ja miehille

Kikherneiden ravintoarvo, koostumus ja kaloripitoisuus

Kikherneillä on vaikuttava ravintosisältö. Se sisältää kohtuullisen määrän kaloreita, mikä antaa keholle 164 kcal 100 grammaa keitettyä tuotetta kohti. Noin 67 % näistä kaloreista tulee hiilihydraateista ja loput proteiineista ja pienestä määrästä rasvaa ().

Kikherneet sisältävät erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita sekä kohtuullisen määrän kuitua ja proteiinia.

100 grammaa keitettyjä kikherneitä sisältää (% suositellusta päiväsaannista) ():

• Kaloripitoisuus: 164 kcal (8 %).
• Hiilihydraatit: 27,4 g (9 %).
• Rasvaa: 2,6 g (4 %).
• Proteiini: 8,9 g (18 %).
• Kuitu: 7,6 g (30 %).
• K-vitamiini: 4 mikrog (5%).
• Tiamiini: 0,1 mg (8 %).
• B6-vitamiini: 0,1 mg (7 %).
• Foolihappo: 172 mcg (43 %).
• Koliini: 42,8 mg.
• Kalsium: 49 mg (5 %).
• Rauta: 2,9 mg (16 %).
• Magnesium: 48 mg (12 %).
• Fosfori: 168 mg (17 %).
• Kalium: 291 mg (8 %).
• Sinkki: 1,5 mg (10 %).
• Kupari: 0,4 mg (18 %).
• 1 mg (52 %).
• 3,7 μg (5 %).
• : 43 mg.
• : 1113 mg.

Lampaan kikherneet sisältävät myös pieniä määriä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten A- ja E-vitamiinia, riboflaviinia, niasiinia, pantoteenihappoa ja natriumia.

Yhteenveto:

Kikherneet sisältävät kohtuullisen määrän kaloreita ja useita vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on myös hyvä kuidun ja proteiinin lähde.

Kikherneiden hyödyt ihmisten terveydelle

Kikherneiden syöminen edistää painonpudotusta, auttaa ylläpitämään verensokeritasoja ja voi auttaa hallitsemaan ruokahalua. Se myös edistää ruoansulatusta ja auttaa ehkäisemään tiettyjä kroonisia sairauksia. Tässä ovat kikherneiden hyödyt ihmisten terveydelle:

1. Voi auttaa hallitsemaan ruokahaluasi

Itse asiassa kikherneiden proteiinista ja kuidusta johtuvat kylläisyyden tunteet voivat automaattisesti vähentää kalorien saantia koko päivän aterioiden yhteydessä ( , , ).

Yhdessä tutkimuksessa verrattiin ruokahalua ja kalorien saantia 12 naisella, jotka söivät kaksi erillistä ateriaa ().

Ennen yhtä kurssia he söivät yhden 200 gramman annoksen kikherneitä ja ennen toista kaksi viipaletta valkoista leipää. Tämän seurauksena naisten ruokahalu ja kalorien saanti vähenivät merkittävästi kikherneiden syömisen jälkeen verrattuna valkoiseen leipään.

Toisessa tutkimuksessa havaittiin, että ihmiset, jotka söivät keskimäärin 104 grammaa kikherneitä päivässä 12 viikon ajan, olivat kylläisempiä ja söivät vähemmän roskaruokaa kuin silloin, kun he eivät syöneet kikherneitä ().

Lisää tutkimusta tarvitaan, jotta voidaan vahvistaa rooli, joka kikherneillä voi olla ruokahalun hallinnassa. Jos kuitenkin haluat kokeilla sen vaikutusta ruokahaluun ja kylläisyyteen, kannattaa ehdottomasti lisätä kikherneet ruokavalioosi.

Yhteenveto:

Kikherneet sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua, mikä tekee niistä ravintoa, joka lisää kylläisyyttä ja kylläisyyden tunnetta syömisen jälkeen. Tämä voi auttaa sinua vähentämään ruokahaluasi ja vähentämään kalorien saantia aterioiden aikana.

2. Runsaasti kasvisproteiinia

Kikherneet ovat erinomainen kasviperäisen proteiinin lähde, joten ne ovat hyvä valinta niille, jotka eivät käytä eläintuotteita.

100 gramman annos antaa ihmiskeholle noin 9 grammaa proteiinia, mikä on verrattavissa vastaavien ruokien, kuten mustien papujen ja () proteiinipitoisuuteen.

Kikherneiden proteiini voi auttaa lisäämään vatsan täyteyden tunnetta ja vähentämään ruokahalua. Proteiini tunnetaan myös roolistaan ​​painonhallinnassa, luuston terveydessä ja lihasvoiman ylläpitämisessä ( , , ).

Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että kikherneiden proteiinin laatu on parempi kuin muun tyyppisissä palkokasveissa. Tämä johtuu siitä, että kikherneet sisältävät melkein kaikki välttämättömät aminohapot, paitsi metioniini ().

Yhteenveto:

Kikherneet ovat erinomainen proteiinin lähde, joka tarjoaa monia etuja keholle painonhallinnasta luuston terveyteen. Se on erinomainen valinta ihmisille, jotka välttävät eläintuotteita.

3. Voi auttaa sinua hallitsemaan painoasi

Kikherneillä on useita ominaisuuksia, jotka voivat auttaa sinua hallitsemaan painoasi.

Ensinnäkin kikherneillä on melko alhainen kaloritiheys. Tämä tarkoittaa, että se tarjoaa elimistölle pienen määrän kaloreita suhteessa ravintoaineiden määrään ( , ).

Ihmiset, jotka syövät paljon vähäkalorisia ruokia, laihduttavat todennäköisemmin ja säilyttävät tavoitepainonsa verrattuna niihin, jotka syövät paljon kaloripitoisia ruokia ( , ).

Lisäksi kikherneiden proteiini ja kuitu voivat auttaa pitämään painon hallinnassa, koska ne vähentävät ruokahalua ja kalorien saantia aterioiden yhteydessä ().

Eräässä tutkimuksessa ne, jotka söivät säännöllisesti kikherneitä, olivat 53 % vähemmän lihavia, heidän painoindeksinsä ja painonsa olivat alhaisemmat verrattuna niihin, jotka eivät syöneet kikherneitä ().

Lisäksi toisessa meta-analyysissä havaittiin, että ne, jotka söivät vähintään yhden annoksen palkokasveja, kuten kikherneitä, laihtuivat 25 % enemmän joka päivä verrattuna niihin, jotka eivät syöneet palkokasveja ().

Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, tarvitaan ihmistutkimuksia, jotta voidaan määrittää kikherneiden vaikutukset painonhallintaan. Siitä huolimatta se on uskomattoman terveellinen ruoka sisällytettäväksi ruokavalioosi.

Yhteenveto:

Kikherneet ovat kohtuullisen kaloripitoisia ja sisältävät runsaasti kuitua ja proteiinia, joilla on rooli painonhallinnassa.

4. Auttaa säätelemään verensokeria

Kikherneillä on useita ominaisuuksia, jotka voivat auttaa säätelemään verensokeria.

• Ensinnäkin se on melko alhainen, mikä mittaa kuinka nopeasti verensokerisi nousee aterian jälkeen. Ruokavalion, joka sisältää monia matalan GI:n ruokia, on havaittu parantavan verensokeria ( , ).
• Toiseksi kikherneet ovat hyvä kuidun ja proteiinin lähde, jotka molemmat tunnetaan roolistaan ​​verensokeritason säätelyssä.

Tämä johtuu siitä, että kuitu hidastaa hiilihydraattien imeytymistä, mikä myötävaikuttaa verensokeritason tasaiseen nousuun ja estää sen piikkejä. Lisäksi proteiiniruokien syöminen voi auttaa ylläpitämään terveitä verensokeritasoja ihmisillä, joilla on tyypin 2 diabetes ( , ).

Eräässä tutkimuksessa 19 ihmistä, jotka söivät 200 grammaa kikherneitä, laskivat verensokeria 21 % verrattuna ateriaan, joka sisälsi täysjyväviljaa tai valkoista leipää ().

Toisessa 12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa havaittiin, että 45 ihmisen, jotka söivät 728 grammaa kikherneitä viikossa, paastoinsuliinitasot laskivat selvästi, mikä on tärkeä tekijä verensokerin hallinnassa ().

Lisäksi useat tutkimukset ovat yhdistäneet kikherneen kulutuksen useiden sairauksien, mukaan lukien diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien, riskin vähenemiseen. Nämä vaikutukset johtuvat usein siitä, että kikherneet auttavat alentamaan verensokeria ().

Yhteenveto:

Kikherneillä on alhainen GI, ja ne ovat myös erinomainen kuidun ja proteiinin lähde, jotka auttavat ylläpitämään terveitä verensokeritasoja.

5. Voi auttaa ruuansulatuksessa

Kikherneet sisältävät runsaasti kuitua, jolla on useita todistetusti myönteisiä vaikutuksia ruoansulatuskanavan terveyteen ().

Kikherneiden kuitu (ravintokuitu) on enimmäkseen liukoista. Tämä tarkoittaa, että se sekoittuu veteen muodostaen geelimäisen aineen ruoansulatuskanavassa.

Liukoinen kuitu voi auttaa lisäämään suoliston hyvien bakteerien määrää ja estämään huonojen bakteerien liikakasvua. Tämä voi vähentää riskiä sairastua tiettyihin ruoansulatuskanavan sairauksiin, kuten ärtyvän suolen oireyhtymään ja paksusuolensyöpään ().

Yhdessä tutkimuksessa 42 ihmistä, jotka söivät 104 grammaa kikherneitä päivittäin 12 viikon ajan, ilmoittivat parantuneesta suolen toiminnasta, mukaan lukien tiheämmät suolenliikkeet ja pehmeämpi ulosteiden konsistenssi verrattuna siihen, kun he eivät syöneet kikherneitä ( , ).

Jos haluat parantaa maha-suolikanavaasi, kokeile sisällyttää kikherneet ruokavalioosi.

Yhteenveto:

Kikherneet sisältävät runsaasti kuitua, mikä hyödyttää ruoansulatuskanavaasi lisäämällä ystävällisiä bakteereja suolistossasi ja kuljettamalla tehokkaasti jätteitä ruoansulatuskanavan läpi.

6. Voi suojata joiltakin kroonisilta sairauksilta

Kikherneillä on useita terveyshyötyjä, jotka voivat auttaa vähentämään useiden kroonisten sairauksien riskiä.

Sydänsairaus

Kikherneet ovat erinomainen useiden kivennäisaineiden, kuten kaliumin, lähde, joiden kykyä edistää sydämen terveyttä on tutkittu ( , , ).

Tämä johtuu siitä, että se voi auttaa estämään korkeaa verenpainetta, joka on suuri sydänsairauksien riskitekijä.

Lisäksi kikherneiden liukoisen kuidun on myös osoitettu auttavan alentamaan "huonoa" LDL-kolesterolitasoa, jonka korkeat tasot voivat lisätä sydänsairauksien riskiä ( , ).

Yhdessä 12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa 45 ihmisellä, jotka söivät 728 grammaa kikherneitä viikossa, kokonaiskolesteroli väheni merkittävästi, keskimäärin lähes 16 mg/dl ().

Syöpä

Säännöllinen kikherneiden nauttiminen voi auttaa vähentämään riskiä sairastua tiettyihin syöpiin.

Ensinnäkin kikherneiden syöminen voi auttaa kehoa tuottamaan butyraattia, rasvahappoa, jonka on tutkittu vähentävän tulehdusta paksusuolen soluissa, mikä mahdollisesti vähentää paksusuolen syövän riskiä ( , ).

Lisäksi kikherneet ovat saponiinien lähde, jotka ovat kasviyhdisteitä, jotka voivat auttaa estämään tietyntyyppisiä syöpiä. Saponiinit on myös tutkittu niiden roolin tuumorin kasvun esto ( , , ).

Kikherneet sisältävät myös useita vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka voivat vähentää syöpäriskiä, ​​mukaan lukien. Ne voivat olla vastuussa pienentyneestä rinta- ja keuhkosyövän riskistä ( , , ).

Diabetes

Kikherneillä on useita ominaisuuksia, joiden tiedetään tukevan verensokerin hallintaa, ja siten ne voivat auttaa ehkäisemään ja hallitsemaan diabetesta.

Kikherneissä oleva kuitu ja proteiini auttavat estämään korkeaa verensokeritasoa syömisen jälkeen, mikä on tärkeä tekijä diabeteksen hallinnassa ( , , , ).

Lisäksi kikherneiden alhainen glykeeminen indeksi (GI) tekee siitä sopivan ruoan diabeetikoille, koska se ei todennäköisesti aiheuta verensokeripiikkejä (

Kikherneet on uskomattoman helppo sisällyttää ruokavalioosi. Tämä tuote on melko edullinen ja kätevä. Useimmat ruokakaupat myyvät sitä kuivana ja purkitettuna.

Lisäksi kikherneet ovat monipuolisia ja niitä voidaan käyttää moniin erilaisiin ruokiin. Yksi suosittu tapa kuluttaa sitä on lisätä se salaatteihin, keittoihin tai voileipiin.

Se on myös pääainesosa hummuksessa, joka on muussattu kikhernevälipala, joka sisältää tahinia, sitruunamehua, suolaa ja . Voit ostaa hummusta kaupasta tai tehdä itse.

Toinen tapa nauttia kikherneistä on paahtaa niitä maukkaaksi ja rapeaksi välipalaksi. Voit myös lisätä sen kasvishampurilaisiin tai tacoihin.

Korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta kikherneiden syöminen voi olla erinomainen lihan korvike.

Yhteenveto:

Kikherneitä on laajalti saatavilla ja ne maistuvat hyvältä, kun niitä lisätään erilaisiin resepteihin. Se on pääainesosa hummukseksi kutsutussa kikhernesoseen välipalassa, ja se on erinomainen lihan korvike korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta.

Kikherneiden haitat ihmisten terveydelle

Monien terveyshyötyjen lisäksi kikherneet voivat myös aiheuttaa haittavaikutuksia joillekin ihmisille. Näin kikherneet ovat haitallisia ihmisten terveydelle:

• Saattaa aiheuttaa ilmavaivat. Koska kikherneet ovat palkokasveja, niiden syöminen voi lisätä kaasuntuotantoa, mikä voi johtaa turvotukseen. Tämä johtuu korkeasta kuitupitoisuudesta sekä sen sisältämistä hiilihydraattityypeistä. Liialliseen kaasuntuotantoon liittyvien epämiellyttävien oireiden välttämiseksi on suositeltavaa syödä pieniä annoksia kikherneitä sekä liottaa niitä ennen ruoanlaittoa. Tämä auttaa parantamaan ruoansulatusta.
• Allergia. Kikherne-allergia on melko harvinainen verrattuna kikherne-allergiaan, joka kuuluu myös palkokasvien perheeseen. Kikherneiden syöminen voi kuitenkin aiheuttaa reaktioita joillakin ihmisillä. Jos koet kikherneiden syömisen jälkeen allergiaoireita, kuten kutinaa, kurkun turvotusta, ruoansulatusongelmia, turvotusta, vetisiä silmiä jne., lopeta niiden syöminen ja kysy neuvoa lääkäriltäsi.

Kokeile liottaa kikherneitä yön yli ennen kypsennystä. Se auttaa vähentämään tiettyjä yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia ja estää mineraalien imeytymisen. Jos et ole tottunut syömään paljon kuitua, sinun tulee lisätä tämä tuote ruokavalioosi vähitellen. Tämä auttaa helpottamaan ruoansulatusta ja välttämään ei-toivottuja oireita.

Tee yhteenveto

• Kikherneet ovat erittäin hyödyllisiä terveydelle.
• Se sisältää suuren määrän vitamiineja, kivennäisaineita, kuitua ja proteiinia. Tämä antaa sille suurimman osan sen eduista, jotka vaihtelevat painonpudotuksesta verensokerin hallintaan.
• Kikherneiden säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon pitää sinut terveenä ja saattaa vähentää kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien ja syövän, riskiä.
• Se on edullinen ja helppo löytää useimmista ruokakaupoista. Voit sisällyttää sen erilaisiin ruokiin, myös lihan korvikkeena.

Kikherneet, jotka tunnetaan myös nimellä garbanzo pavut, kuuluvat palkokasvien perheeseen. Sitä kasvatetaan Lähi-idän maissa. Toisin kuin muut säilykkeet, kikherneet säilyttävät lähes kaikki ominaisuutensa purkamisen jälkeen ja ovat erinomainen proteiinin, hiilihydraattien ja kuidun lähde.

Kikherneen tyypistä riippuen se voi olla beige, punainen, vihreä tai musta. Yleisimmät ovat kahdenlaisia ​​kikherneitä: kabuli ja desi. Ne ovat molemmat beige- tai kermanvärisiä, muodoltaan pyöreitä, mutta niissä on joitain eroja:

• kabuli-pavut ovat kaksi kertaa niin suuria kuin desi, ne ovat väriltään vaaleampia ja hieman epäsäännöllisiä, muodoltaan yhtenäisiä;
• Desi-pavut ovat kooltaan pieniä, niiden kuori on sitkeämpi ja maku voiinen.

Molemmilla kikhernetyypeillä on mieto pähkinäinen maku, tärkkelyspitoinen ja tahnamainen rakenne ja ravintokoostumus.

Kikherneet ovat monipuolinen tuote. Se on monien itämaisten ja intialaisten ruokien pääkomponentti, mukaan lukien curry, hummus ja falafel. Kikherneet sopivat hyvin muiden ruokien kanssa, joten niitä lisätään keittoihin, salaatteihin, kastikkeisiin ja välipaloihin. Se on runsaasti proteiinia ja on erinomainen lihankorvike kasvisruokavaliossa.

Kikherneiden koostumus ja kaloripitoisuus

Kikherneet sisältävät vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi kuituja ja antioksidantteja. Niitä ovat flavonoidit kversetiini, kaempferoli ja myrisetiini. Se sisältää fenolihappoja: ferulihappoa, klorogeenia, kahvia ja vaniljaa.

Koostumus 100 gr. kikherneet prosentteina päivittäisestä arvosta on esitetty alla.

Vitamiinit:

• B9 - 43 %;
• B1 - 8 %;
• B6 - 7 %;
• K - 5 %;
• B5 - 3 %.

Mineraalit:

• mangaani - 52%;
• kupari - 18%;
• fosfori - 17%;
• rauta - 16%;
• magnesium - 12%;
• kalium - 8%.

Kikherneiden kaloripitoisuus - 164 kcal / 100 gr.

Kikherneet ovat runsas vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuidun lähde, parantavat ruoansulatusta, auttavat vähentämään painoa, sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja tietyntyyppisten syöpien riskiä.

Lihasille ja luille

Kikherneet tukevat luuston vahvuutta. Kalsium ja fosfori ovat välttämättömiä luun oikeanlaiselle mineralisaatiolle. K-vitamiini parantaa kalsiumin imeytymistä. Kikherneiden proteiini auttaa rakentamaan lihasmassaa ja parantamaan solujen terveyttä.

Sydämelle ja verisuonille

Pavut sisältävät runsaasti kuitua, joka on välttämätöntä diabetekselle. Tyypin 1 diabetesta sairastavat ihmiset alentavat verensokeritasoaan kuidun avulla. Tyypin 2 diabeetikoilla suurempi kuidun saanti normalisoi sokeri-, lipidi- ja insuliinitasoja. Kikherneiden proteiini on hyvä myös tyypin 2 diabetekselle.

Kikherneet ovat erinomainen magnesiumin ja kaliumin lähde. Nämä mineraalit alentavat verenpainetta ja suojaavat sydän- ja verisuonisairauksilta. Kikherneiden kuidut alentavat triglyseridejä ja "huonoa" kolesterolia, mikä on myös hyvä sydämelle.

Silmille

Kikherneet parantavat silmien terveyttä - ne estävät kaihia ja silmänpohjan rappeutumista sinkin ja A-vitamiinin ansiosta.

Ruoansulatuskanavalle

Monet kikherneiden hyödyllisistä ominaisuuksista johtuvat kuitupitoisuudesta, joka parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Se lisää kylläisyyden tunnetta ja vähentää ruokahalua vähentämällä yleistä kalorien saantia. Kikherneiden syöminen eliminoi liikalihavuuden riskin ja auttaa painonpudotuksessa.

Toinen kikherneiden hyöty on lisätä hyödyllisten bakteerien määrää suolistossa ja estää haitallisten bakteerien kasvua. Tämä vähentää ärtyvän suolen oireyhtymän ja paksusuolen syövän kehittymisen mahdollisuutta. Kikherneet auttavat selviytymään ummetuksen ja suoliston häiriöiden kanssa.

Lisääntymisjärjestelmälle

Pavut vähentävät yleisiä PMS-oireita naisilla.

Kikherneet ovat hyviä miehille. Se voi korvata joitain lääkkeitä tehostaakseen tehoa ja päästäkseen eroon hormonaalisista ongelmista, jotka johtavat miesten voiman menettämiseen.

Iholle ja hiuksille

Garbanzo-pavuissa oleva mangaani antaa energiaa soluille ja taistelee ryppyjä aiheuttavia vapaita radikaaleja vastaan. B-vitamiinit toimivat solujen polttoaineena tehden ihosta pehmeämmän ja joustavamman.

Kikherneiden mangaani ja runsaasti proteiinia estävät hiustenlähtöä ja vahvistavat niitä. Mangaanin puute voi hidastaa hiusten kasvua. Kikherneissä oleva sinkki ehkäisee hiusten ohenemista ja hilsettä.

Immuniteetin vuoksi

Kikherneet auttavat maksaentsyymejä toimimaan kunnolla ja poistavat syöpää aiheuttavia yhdisteitä kehosta. Tämä johtuu seleenistä. Lisäksi se ehkäisee tulehdusta ja hidastaa kasvaimen kasvua.

Kikherneet sisältävät B9-vitamiinia, joka auttaa estämään syöpäsolujen muodostumista DNA:n mutaatioista. Kikherneiden saponiinit ja fytokemikaalit estävät syöpäsolujen lisääntymistä ja leviämistä koko kehoon. Siten kikherneitä voidaan pitää erinomaisena välineenä syövän ehkäisyssä ja torjunnassa.