Maitoinen sieni-appelsiini. Milky-suvun sienet: valokuva ja kuvaus lajista. Maitomainen neutraali ja terävä

• Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alaluokka: Incertae sedis (epävarma sijainti)
• Järjestys: Russulales (Russulovye)
• Heimo: Russulaceae (Russula)
• Suku: Lactarius (maitomainen)
• Näytä: Lactarius porninsis (appelsiiniherkku)

Maitooranssi (Lactarius porninsis) on Russula-heimon sieni, joka kuuluu sukuun. Nimen pääsynonyymi on latinalainen termi Lactifluus porninae.

Sienen ulkoinen kuvaus

Oranssin maitopuun hedelmärunko koostuu 3–6 cm korkeasta ja halkaisijaltaan 0,8–1,5 cm korkeasta varresta ja 3–8 cm:n korkista.

Sienellä on myös korkin alla lamellarinen hymenofori, joka koostuu ei-leveistä ja usein sijaitsevista levyistä, jotka laskeutuvat lieriömäisesti alaspäin ja kapenevat tyvestä. Levyt ovat elementtejä, joissa keltaiset itiöt säilyvät.

Sienen korkille on alun perin ominaista kupera muoto, myöhemmin siitä tulee painautunut ja jopa suppilomainen. Peitetty oranssilla kuorella, jolle on ominaista sileä pinta, joka tulee tahmeaksi ja liukkaaksi korkeassa kosteudessa.

Jalka on alun perin kiinteä, samanvärinen kuin hattu, mutta joskus se on hieman vaaleampi. Kypsissä sienissä varsi muuttuu onttoksi. Sienen maitomaiselle mehulle on ominaista voimakas tiheys, kaustisuus, tahmeus ja valkoinen väri. Ilmalle altistuessaan maitomainen mehu ei muuta sävyään. Sienimassalle on ominaista kuitumainen rakenne ja korkea tiheys, sillä on hieman voimakas appelsiininkuoren tuoksu.

Kasvupaikka ja hedelmäkausi

Maitooranssi (Lactarius porninsis) kasvaa lehtimetsissä pienissä ryhmissä tai yksittäin. Sienen aktiivinen hedelmällisyys tapahtuu kesällä ja syksyllä. Tämän lajin sieni muodostaa mykorritsan lehtipuiden kanssa.

Syötävyys

Oranssi maitomainen sieni (Lactarius porninsis) on syötäväksi kelpaamaton sieni, ja jotkut mykologit luokittelevat sen heikoksi sieneksi. Se ei aiheuta erityistä vaaraa ihmisten terveydelle, mutta sen käytön elintarvikkeissa seuraukset ovat usein maha-suolikanavan häiriöt.

Samanlaisia ​​​​lajeja, niistä erottuvia piirteitä

Kuvatun lajin sienellä ei ole samanlaisia ​​lajeja, ja sen tärkein erottuva piirre on massan sitrushedelmien (appelsiini) aromi.

maitomainen ( Lactarius) on Russula-heimon sienisuku, Russulovye-lahko, Agaricomycetes-luokka, Basidiomycetes-osasto.

Maitoiset hedelmät erottuvat valkoisesta tai värittömästä mehusta niiden hedelmälihassa. Tämän ominaisuuden ansiosta latinalainen nimi ilmestyi Lactarius- "maidon antaminen", "maitomainen". Maitosienet, sienet, volnushki, bitterit, serushki - kaikki nämä sienet kuuluvat maitohapposukuun ja niille on ominaista samanlaiset ominaisuudet.

Maitomainen: kuva ja kuvaus sieni-suvusta. Miltä maitomiehet näyttävät?

Maitoiset sienet ovat sieniä, joissa on ohuita tai paksuja, meheviä, tiheitä, mutta hauraita hedelmärunkoja, enimmäkseen keskikokoisia tai suuria. Niiden korkki ja varsi ovat homogeenisia (homogeenisia) eivätkä eroa toisistaan ​​repeytymättä, kuten esimerkiksi herkkusienillä. Siellä on takkasia sieniä, joilla on paksu varsi, pituudeltaan suunnilleen korkin halkaisija ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), ja on myös lajeja, joissa pieni hattu asetetaan pitkälle, suhteellisen ohuelle varrelle ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Tämän suvun sieniltä puuttuu sekä yksityinen että yhteinen huntu.

Maitopitoinen korkki voi olla suppilon muotoinen, painunut, kupera-kumartunut tai kupera. Nuorilla sienillä se on suora tai kupera ja reuna käännetty alaspäin. Valkoinen tai kirkkaan värinen (keltainen, oranssi, harmaa, vaaleanpunainen, ruskea, sininen, lila, oliivinmusta), jossa aaltoileva, suora tai uurrettu reuna. Iän myötä jotkut sienet muuttavat hedelmäkappaleiden väriä.

Maitopitoisen korkin pinta on kuiva tai limainen, sileä, hilseilevä, pehmeä tai samettinen, yksiääninen tai siinä on samankeskisiä pyöreitä vyöhykkeitä ja painaumia - aukkoja. Hatun koko - 8-40 cm ( Lactarius vellereus). Maitoinen kitukasvuinen ( Lactarius tabidus) ja tumma maitomainen ( Lactarius obscuratus) hattu pystyy turpoamaan ja imee vettä.

Näiden sienten hymenofori on lamellaarinen. Laminaarilevyt laskeutuvat vaihtelevassa määrin varren päälle kiinnittyen siihen joissakin lajeissa voimakkaasti, toisilla hieman. Levyt anastomoosilla tai lovettuina ovat sekä valkoisia että maalattuja kirkkailla väreillä: vaaleanpunainen, sinertävä, vaalea okra, kerma. Voi muuttaa väriä kosketettaessa. Esimerkiksi lautaset lila maitomainen ( Lactarius violascens) ovat alun perin valkoisia tai kermankeltaisia, muuttuvat purppuranpunaisiksi painettaessa.

Lypsäjille ja yleensäkin russulalle tyypillinen piirre on niiden itiöiden verkkokoriste. Itse lisääntymiseen tarkoitetut solut ovat useammin pallomaisia, leveästi soikeita tai soikeita. Itiöjauhe on valkoista, okraa tai kellertävän kermanväristä.

Tuoksuvan maitoruohon itiöt mikroskoopin alla. Kuva: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Maitomainen jalka on kiinnitetty korkkiin keskeltä, sen muoto on säännöllinen sylinterimäinen, litistynyt tai kaventunut pohjaa kohti. Se on valkoinen tai samanvärinen hattu, joskus sisällä ontto, useammin kammio tai täytetty. Pinta on sileä, kuiva, harvoin limainen ja tahmea.

Joillakin lajeilla on painaumia (aukot), jotka ovat hieman tummempia kuin muu jalan iho. Lypsäjien jalan korkeus on 5-8 cm, halkaisija 1,5-2 cm.

Lypsykoneiden massa on hauras, valkoinen tai ruskean, kerman tai kellanruskean sävyinen. Ilmassa se voi muuttaa väriä. Se sisältää johtavia paksuseinäisiä hyfiä maitomaisella mehulla.

Maitomaisen mehun väri ja sen muutos ilmassa ovat tärkeä systemaattinen ominaisuus, jolla suvun lajit erotetaan. Useimmiten se on valkoista, mutta joissain lajeissa ilmassa se muuttuu hitaasti vihreäksi, harmaaksi, keltaiseksi, purppuraiseksi, punaiseksi jne. Pohjois-Amerikassa sininen maitohappo ( Lactarius indigo) mehu, kuten koko hedelmärunko, on sinistä.

Missä ja milloin maitohapposienet kasvavat?

Maitohapposuvun sieniä kasvaa kaikkialla maailmassa, ja niitä esiintyy seuraavilla mantereilla: Euraasiassa, Afrikassa, Australiassa, Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa. Mutta niitä on erityisen runsaasti pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Täällä maitopuut muodostavat hedelmärunkoja kesällä kesä-heinäkuussa. Jos kesä on kuiva, "hedelmät" siirretään elo-syyskuulle. Koska useimmat lajit ovat kylmänkestäviä ja kosteutta rakastavia, voivat ne syksyllä kantaa hedelmää erityisen runsaasti. Mutta maitohappoiset eivät kasva pitkään, muodostaen vain 2 kerrosta hedelmäkappaleita.

Jos keväällä on pitkiä sateita, lypsäjät ovat erittäin harvinaisia, koska he eivät pidä liiallisesta kosteudesta.

Tämän suvun sienet elävät symbioosissa monien lehti- (yleensä koivu) ja havupuiden lajien kanssa. Maidonruskea ( Lactarius lignyotus) muodostaa mykorritsan kuusen kanssa, valkoinen maitomainen ( Lactarius musteus) - männyllä, maitomainen ruskea ( Lactarius fuliginosus) - tammi ja pyökki, maitomaisesti haalistunut ( Lactarius vietus) - koivun kanssa.

Sienet kasvavat pääsääntöisesti metsän kosteissa paikoissa tai sen reunoilla, mutta niitä löytyy myös puistoista, niityistä, joissa on puiden juuria. Useimmiten ne asettuvat maaperään, joskus mätä puuhun tai sammaleen. Niiden kehittymiselle suotuisa lämpötila on 10-20°C. Hedelmäkappaleet elävät 10-15 päivää, jonka jälkeen ne mätänevät. Lypsyjät kasvavat useammin ryhmissä, joista osa voi muodostaa "noidanrenkaita", esimerkiksi sienet ja maitosienet.

Lypsäjien tyypit, nimet ja valokuvat

Tämän suvun lajia on maailmassa noin 120. Niistä noin 90 tunnetaan Venäjällä. Niiden hedelmärungot vaihtelevat muodoltaan, väriltään ja kooltaan. Maitohapposienistä löytyy hyviä syötäviä sieniä, ehdollisesti syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia, mutta myrkyllisiä ja tappavia ei ole. Ja silti jotkut kirjoittajat mainitsevat syötäväksi kelpaamattoman maitooranssin ( Lactarius porninsis) myrkyllisenä. Ehkä maitomainen maitomainen on myös hieman myrkyllistä ( Lactarius uvidus).

Syötävät lypsykoneet

• oikeaa sahramia,mänty, tai tavallinen (Lactarius deliciosus, "maitoinen herkku")

Muut synonyymit: ylänkökameliina, jalo, syksy. Kasvaa mäntymetsissä kesäkuusta lokakuuhun.

Nuorilla sienillä hattu on kupera, kypsillä sienillä suppilomainen. Sen halkaisija on 3-11 cm, se on oranssi, jossa on oliivinvärisiä tummia vyöhykkeitä. Camelinan liha on oranssia, hauras, maitomainen mehu on oranssia, muuttaa väriä ilmassa. Jalka pituus 2-8 cm, halkaisija 2-2,5 cm, ontto, sileä, oranssi.

• Musta rinta, tai nigella ( Lactarius necator, Lactarius turpis)

Syötävä sieni. Venäjän synonyymit: musta ontto, musta, oliivinmusta rinta, mustalainen, mustat huulet, musta kuusen rinta, sian nenä, varen, oliivinruskea rinta. Muodostaa mykoritsaa koivun kanssa. Se kasvaa elo-lokakuussa koivu- ja sekametsissä, reunoilla, suosii valoisia paikkoja.

Sienen korkki on usein umpikujassa, jossa on hieman painautunut keskiosa ja alaspäin käännetty reuna. Sen halkaisija on 7-20 cm, väri on oliivinruskea, melkein musta, tuskin havaittavissa tummilla oliivirenkailla tai ilman niitä. Liha on valkoista, ruskeaa, hauras. Maitomainen mehu on valkoista, mausteista. Jalka enintään 2,5 cm paksu, enintään 6 cm korkea, alaspäin kapeneva. Sen pinnalla on painuneita täpliä (aukkoja). Karhunvatukan hedelmärunko limainen kostealla säällä.

Periaatteessa sieniä käytetään suolaisena, suolattuna siitä tulee tumma kirsikka. Sato varastoidaan useita vuosia menettämättä makua.

• Rinta on todellinen ( Lactarius resimus)

Venäjällä tällä sienellä on paikalliset ja kansannimet: valkoinen, märkä, raaka tai oikea. Sitä tavataan Venäjän Euroopan osassa, Länsi-Siperiassa, Valko-Venäjällä ja Kazakstanissa. Se kasvaa metsissä ja lehdoissa, joissa on koivua heinäkuusta syyskuuhun.

Oikean sienen korkki on halkaisijaltaan jopa 20 cm, aluksi valkoinen ja kupera, myöhemmin suppilomainen ja kellertävä, kaareva karvainen reuna. Korkissa on hienovaraisia ​​vetisiä renkaita. Jalka on paksu, lieriömäinen, 3-7 cm korkea, halkaisija jopa 5 cm, valkoinen tai kellertävä, erivärisiä syvennyksiä, ontto. Levyt ovat valkoisia ja kellertävän sävyisiä, hieman vartta pitkin laskeutuvia.

Sieni syödään suolattuina. Ennen suolaamista on suositeltavaa liottaa se.

• Punaruskea rinta ( Lactarius volemus)

Venäläiset synonyymit: maitolehti, spurge, parkitustehdas, aluskasvillisuus, vihurirokko, sileä, sileä. Kasvaa lehti- ja havumetsissä ryhmissä heinä-lokakuussa.

Korkki on mehevä, kellertävän tai punertavanruskea, ilman samankeskisiä vyöhykkeitä, usein keskellä tuberkkeli, jonka halkaisija on enintään 15 cm. Liha on kellertävää tai valkeahkoa, tiheää ja makeaa, maitomainen mehu on valkoista. Jalka enintään 6-10 cm pitkä, halkaisija enintään 3 cm, alaspäin kapeneva, valkoinen tai samanlainen kuin hattu, samettinen.

Punaruskeaa rintaa pidetään syötävänä, Euroopan maissa jopa herkkuna. Ja silti, jotta pääset eroon epämiellyttävästä hajusta, on suositeltavaa keittää se etukäteen. Voit myös paistaa, suolaa, marinoida.

• Maidonsininen ( Lactarius indigo)

Syötävä sieni. Löytyy Aasiasta, Pohjois- ja Etelä-Amerikasta. Muodostaa mykoritsaa lehti- ja ikivihreiden puiden kanssa.

Hatun halkaisija on 5-15 cm, kirkas, indigonvärinen, vaaleampia samankeskisiä vyöhykkeitä. Nuorilla laktaattoreilla hattu on tahmea ja kupera, kypsillä se on kumartunut tai suppilomainen, jossa on työntyvä reuna. Levyt ovat myös sinisiä, muuttuvat vihreiksi vaurioituessaan. Ne vaalenevat iän myötä. Maitoisen kasvin jalka on jopa 6 cm korkea, halkaisijaltaan enintään 2,5 cm, säännöllisen lieriömäinen. Joskus koko sienen pinnalla voi olla hopeavärinen. Maitopuun massa on joko vaaleaa tai sinistä, muuttuu vihreäksi ilmassa. Maitomainen mehu on syövyttävää, myös sinistä ja muuttuu myös vihreäksi hapettuessaan.

• Inkivääri punainen (Lactarius sangu i fluus )

Syötävä sieni. Se kasvaa kesällä ja syksyllä havumetsissä vuoristoalueiden hallitsemilla alueilla.

Sieni, jossa on oranssinpunainen tai verenpunainen korkki, halkaisijaltaan 5-15 cm, vihertäviä täpliä ja vyöhykkeitä. Jopa 6 cm korkea sylinterimäinen varsi, kapenee korkkia kohti ja peitetty jauhemaisella pinnoitteella. Viininpunaisella maitomaisella mehulla, joka ei muuta väriä ilmassa tai saa violetin sävyn.

• Kuusi camelina (kuusi) (Lactarius deterrimus )

Syötävä sieni. Löytyy havumetsistä kesällä ja syksyllä.

Hattu on oranssi, tummilla renkailla, halkaisija 2-8 cm, karvaton reuna. Jalka 3-7 cm korkea, halkaisija 1-1,5 cm, oranssi, kypsissä sienissä ontto. Liha on oranssia, vaurioituneena muuttuu nopeasti punaiseksi, sitten vihreäksi, on miellyttävä hedelmäinen aromi. Sienen kehossa on paljon maitomaista mehua. Aluksi se on punainen tai oranssinvärinen. Muuttuu vihreäksi, kun se altistuu ilmalle.

Sienen maku on miellyttävä, ei syövyttävä.

Ehdollisesti syötävät lypsykoneet

• Tammirinta,maitohappovyöhyke,ryhmä rinta, tai tammi sahrami ( Lactarius insulus , Lactarius zonarius var. insulus )

Ehdollisesti syötävä sieni. Muodostaa mykoritsaa pyökin, pähkinän, tammen kanssa, kasvaa lehtimetsissä heinä-syyskuussa.

Korkki on halkaisijaltaan 5-15 cm, tiheä, mehevä, nuorena kupera, myöhemmin suppilomainen tai epäsäännöllisen muotoinen, korvaa muistuttava. Nuoren sienen korkin reuna on painunut alaspäin, kypsässä se on auki, ohut ja aaltoileva. Korkin iho on kellertävänruskea ja okran sävyinen, joskus hyvin vaalea, melkein keltainen tai ihonvärinen, ja siinä on vetisiä samankeskisiä vyöhykkeitä. Jalka on lyhyt: enintään 6 cm pitkä, jopa 3 cm halkaisijaltaan. Lieriömäinen tai tyvestä kaventunut, ensin valkoinen, sitten kellertävä, jossa on ruskehkoja kuoppia, ei karvaisia. Maitomainen mehu on vetisen valkoista eikä muutu ilmassa.

• rinta keltainen (Lactarius scrobiculatus)

Ehdollisesti syötävä sieni. Venäjän synonyymit: kaavin, keltainen kuormaaja, keltainen aalto. Kasvaa havu- ja koivumetsissä elo-syyskuussa, muodostaa usein mykoritsaa kuusen tai koivun kanssa.

Hattu on halkaisijaltaan 10-20 cm, litteäkovera, kiedottu pörröinen reuna. Korkin iho on aluksi valkoinen, sitten kellertävä ja siinä on hienovaraisia ​​vetisiä samankeskisiä vyöhykkeitä. Maitomainen mehu on hyvin katkeraa, valkoista, muuttuu ilmassa rikinkeltaiseksi. Jalka korkeintaan 9 cm, halkaisija enintään 4 cm Lieriömäinen, valkoinen, sileä, kypsissä sienissä ontto.

Käytetty suolaisena. Karvaus poistetaan esiliottamalla tai keittämällä.

• vaaleanpunainen aalto ( Lactarius torminosus)

Muut venäläiset nimet: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnukha, vihurirokko, krasulya, keite. Tämä ehdollisesti syötävä sieni kasvaa symbioosissa koivun kanssa seka- ja lehtimetsissä. Tapahtuu kesäkuusta lokakuuhun.

Aallon pää on aluksi kupera, myöhemmin suora, halkaisijaltaan jopa 15 cm, painautunut tummempi keskusta, vaaleanpunainen, punertavanpunainen, kellertävän oranssi, vaaleanpähkinäinen, fleecy, reuna käännetty alaspäin. Villit muodostavat pyöreitä vyöhykkeitä, joiden sävy eroaa toisistaan. Massa on vaaleankeltainen, maultaan pistävä, maitomainen mehu on valkoista, ei muuta väriä ilmassa. Jalka enintään 7 cm pitkä, enintään 2 cm halkaisijaltaan, karvainen, vaaleanpunainen, tyhjä sisältä. Se kapenee hieman pohjaa kohti.

Sieniä kulutetaan useimmiten suolatussa ja suolatussa muodossa. Volnushki syö 40-50 päivää suolaamisen jälkeen. Riittämättömällä kiehumisella vaaleanpunainen aalto voi aiheuttaa suolistohäiriöitä.

• Valkoinen aalto, Siperiassa - valkoinen ( Lactarius pubescens)

Ehdollisesti syötävä sieni. Muodostaa mykoritsaa koivun kanssa, kasvaa lehti- ja sekametsissä elokuusta syyskuuhun.

Hattu on valkoinen tai punertava, halkaisijaltaan enintään 15 cm, ilman samankeskisiä renkaita, karvainen, voi olla limainen. Jalka on lieriömäinen, vähitellen kapeneva tyveä kohti, valkoinen, usein villillä peitetty. Sen pituus voi olla 4 cm, paksuus - 2 cm. Iän myötä koko sieni muuttuu keltaiseksi.

Sitä syödään yleensä suolan muodossa.

• Viulu ( Lactarius vellereus)

Venäjällä tätä sientä kutsutaan myös huovutetuksi sieneksi, creakeriksi, creakeriksi, euforbiaksi, maitokaapimeksi, keksiksi. Viulu kasvaa seka- ja havumetsissä, ryhmissä, kesällä ja syksyllä.

Sienen korkki on valkoinen, hieman karvainen, keltapilkuinen, halkaisijaltaan jopa 26 cm. Liha on hyvin katkeraa, valkoista. Jalka on lyhyt, enintään 6 cm pitkä ja jopa 3,5 cm paksu. Sitä käytetään suolaisena liotuksen ja keittämisen jälkeen.

• katkera ( Lactarius rufus)

Synonyymit: punainen katkera, sinappi, katkera sieni, katkera kurpitsa, putik. Se kasvaa symbioosissa koivun ja havupuiden kanssa. Sitä esiintyy ryhmissä mäntymetsissä, lehtimetsissä, pähkinänpuun alla kesäkuusta lokakuuhun.

Hattu on punertavanruskea ja keskellä on tuberkula, halkaisijaltaan jopa 8-10 cm.Massa on pippurista, maitomainen mehu paksua ja valkoista, joka ei muuta väriä ilmassa. Jalka enintään 8 cm pitkä, enintään 1,5 cm paksu, punertava, peitetty valkoisella nukkalla.

Sieni syödään suolattuna esikeittämisen jälkeen.

• rinta haapa (Lactariuksen kiista)

Ehdollisesti syötävä sieni, joka kasvaa kosteissa lehtimetsissä elo-syyskuussa. Muodostaa mykoritsaa haavan, poppelin ja pajun kanssa.

Korkki on mehevä, nuorilla sienillä kupera, kypsillä sienillä suppilomainen, pörröinen reuna aaltoileva tai taipunut. Valkoinen, jossa on punertavia tai vaaleanpunaisia ​​täpliä ja hieman näkyviä samankeskisiä vyöhykkeitä, tahmea märällä säällä. Korkin halkaisija on 6-30 cm, liha on valkoinen. Maitomainen mehu on valkoista, syövyttävää, ei muuta väriä ilmassa. Jalka jopa 6-8 cm korkea, jopa 3 cm halkaisijaltaan.

Sitä syödään suolaisena.

• Serushka, tai harmaa lintumaja ( hän on maidonharmaa, harmaa-violetti rinta, podoreshnitsa, jauhobanaani, serukh) (Lactarius flexuosus)

Se kasvaa kesä-lokakuussa seka-, haapa- ja koivumetsissä ja niiden reunoilla.

Korkki on halkaisijaltaan 5-10 cm, nuorilla sienillä kupera, kypsillä sienillä suppilomainen ja aaltoileva reuna. Korkin kuori on sileä, ruskehtavanharmaa tai vaalea lyijy, jossa on himmeitä renkaita. Sienen massa on tiheää, valkoista. Maitomainen mehu on syövyttävää, valkoista, ei muuta väriä ilmassa. Jalka enintään 9 cm pitkä, halkaisija enintään 2,5 cm, sylinterimäinen, ontto, samanvärinen hatun kanssa. Laji eroaa muista maitokasveista harvinaisten kellertävien levyjen osalta.

Sieni syödään suolattuina.

• Maitomainen neutraali ( Lactarius quietus)

Hattu halkaisijaltaan enintään 8 cm, kuiva, ruskea, tummemmilla, hyvin merkittyillä tai epäselvällä ympyröillä. Aluksi kupera, sitten kovera, mutta aina tasaisella reunalla. Maitomainen mehu on vetisen valkoista, ei syövyttävää, ei muuta väriä ilmassa. Jalka korkeintaan 6 cm, halkaisija enintään 1 cm, kevyt, sylinterimäinen, ontto kypsissä sienissä.

Erikoisen tuoksun vuoksi tammimaito ei ole kovin suosittu, vaikka se on melko yleinen. Jotkut lähteet luokittelevat neutraalin maitomaisen syötäväksi sieneksi ja kutsuvat tammea maitoiseksi.

• maitomainen yleinen, tai sileä ( Lactarius trivialis)

Ehdollisesti syötävä sieni, joka muodostaa mykoritsaa pehmeiden puulajien, erityisesti koivun, kanssa, löytyy usein kosteista havu- ja lehtimetsistä. Yleistä pohjoisella lauhkealla vyöhykkeellä.

Laji, jolla on suuri, mehevä korkki, joka usein muuttuu kirjavaksi ja jolla on hyvin määritellyt samankeskiset vyöhykkeet. Koko hedelmärungon väri vaihtelee purppuranharmaasta keltaisen harmaaseen. Hauras valkoinen massa erittää syövyttävää valkoista mehua, joka kuivuessaan jättää vihertäviä täpliä lautasille. Hattu on halkaisijaltaan 6-20 cm, sileä, liukas, kumartunut, keskellä painautunut ja taitettu reuna. Se voi haalistua iän myötä. Varressa on sama sävy kuin hatussa. Se voi olla hyvin pitkä - 4-10 cm, halkaisijaltaan 1-3 cm.

• Pippuri ( Lactarius piperatus)

Mykorritsan muodostaja puiden kanssa hyvin ojitetussa maaperässä. Sitä esiintyy pohjoisen lauhkean vyöhykkeen lehti- ja sekametsissä.

Suuri sieni, jossa on valkeahko hedelmärunko, hauras liha, hyvin usein esiintyviä lautasia ja sileä avoin korkki, painunut keskeltä. Korkin halkaisija on valkoinen tai kermanvärinen 8-20 cm Jalka on enintään 15 cm pitkä, halkaisija enintään 4 cm Maitomainen mehu on syövyttävää, valkoista, joko ei muutu ilmassa tai muuttuu oliivinvihreä tai kellertävä.

Pistävän maun vuoksi sientä pidetään syömäkelvottomana. Mutta itse asiassa se on ehdollisesti syötävä, koska se voidaan suolata liotuksen ja keittämisen jälkeen.

• Maitomainen kamferi,kamferi sieni ( Lactarius camphoratus)

Muodostaa mykoritsaa havupuiden, harvoin lehtipuiden kanssa. Se kasvaa seka-, havu- ja lehtimetsissä löysällä, happamalla maaperällä. Joskus löytyy sammalta tai lahopuusta.

Tummanpunaruskea sieni, jonka korkki on painunut keskelle tai jonka keskellä on tuberkkeli. Korkin halkaisija on 3-6 cm, varsi melko pitkä - 3-6 cm ja ohut - halkaisijaltaan 4-8 mm ja pohja on purppuranruskea. Maitomainen mehu on vetistä, valkoista, ei muuta väriä valuessaan ulos.

Kamferi-maitosirkka erittelee erittäin voimakasta ominaista hajua, jonka vuoksi sitä on vaikea sekoittaa muihin suvun lajeihin.

• Maitomainen piikikäs ( Lactarius spinosulus)

Se kasvaa symbioosissa koivun kanssa. Sitä esiintyy harvoin seka- ja lehtimetsissä elo-syyskuussa.

Sienen korkki on punertavanpunainen punaviinirenkailla ja punaisilla suomuilla. Sen halkaisija on 2-6 cm. Kypsällä sienellä korkki on suora, keskellä painautunut ja kaareva tai suora, usein aaltoileva reuna. Levyt ovat kellanruskeita tai kirkkaan oransseja. Jalka, jonka halkaisija on enintään 0,8 cm, korkeus enintään 5 cm Maitomainen mehu ei ole syövyttävää, aluksi valkoista, ilmassa muuttuu vihreäksi, maultaan aluksi makeahko, sitten mausteinen.

Yleensä tätä maitomaista pidetään syötäväksi kelpaamattomana, mutta monet pitävät sitä suolaamiseen sopivista sienistä.

• tuoksuva maitomainen ( Lactarius glyciosmus)

Synonyymit: tuoksuva maitolehti, tuoksuva maitolehti, kookosmaitolehti, tuoksuva maitolehti, lakritsi. Kasvaa seka- ja havumetsissä elo-syyskuussa.

Hattu halkaisijaltaan enintään 7 cm, ruskeanharmaa, violetti, kellertävä tai vaaleanpunainen, karvainen ja kuiva. Lihanväriset lautaset. Liha on valkeahko tai punertavanruskea. Maitomainen mehu on valkoista, muuttuu vihreäksi ilmassa. Jalka on korkkia kevyempi, enintään 6 cm pitkä, jopa 1,2 cm halkaisijaltaan, sisältä tyhjä iän myötä.

Ehdollisesti syötävä sieni, sitä käytetään suolaisessa muodossa ja mausteena.

• Maitomainen maitomainen (oranssi maitomainen) ( Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

Se kasvaa symbioosissa koivun, tammen ja kuusen kanssa ja on melko yleinen. Asuttelee metsän pentueessa ja sammalissa.

Korkki, jonka halkaisija on enintään 6 cm aprikoosinvärinen ilman renkaita. Kypsissä sienissä se on suppilomainen, keskellä tuberkkeli, ohut, kuiva ja samettinen. Maitomainen mehu on vetistä ja valkoista, eikä se muuta väriä valuttaessa. Jalka korkeintaan 8 cm, halkaisija jopa 1,2 cm. Se on ontto, sylinterimäinen, samanvärinen kuin korkki.

• maidonvalkoinen (Lactarius m u steus )

Ehdollisesti syötävä sieni, syödään keittämisen jälkeen. Kasvaa seka- ja mäntymetsissä elokuusta syyskuuhun.

Sienen korkki on halkaisijaltaan 4-6 cm, kupera, sitten leveä suppilomainen painautunut, tylppä, alussa hienon karvainen, sitten sileä reuna. Limamainen, kuivuessaan kiiltävä, kellertävänvalkoinen, keskeltä ruskehtava, hyvin harvoin hienovaraisia ​​vetisiä alueita. Jalka 3-6 cm korkea, halkaisija 1-2,5 cm, sylinterimäinen, tyvestä kapeneva, valkoinen, pitkittäin ryppyinen. Liha on valkoista, maitomainen mehu vetisen valkoista eikä kitkerää.

Syömättömät myrkyttömät lypsykoneet

• Maitomaksa ( Lactarius hepaticus)

Muodostaa mykoritsaa mäntyjen kanssa metsissä ja metsäviljelmissä erittäin happamassa hiekkamaassa. Hedelmiä erityisen runsaasti happosateiden jälkeen.

Hattu on halkaisijaltaan 3-6 cm, sileä, litteä, jossa on hieman kovera tai kupera keskiosa, maksanruskea, joskus oliivinvärinen. Jalkakorkeus 4-6 cm, halkaisija 0,6-1 cm, korkin värinen tai hieman vaaleampi. Levyt ovat kiinnittyviä, laskeutuvia, vaaleanpunaisia, oransseja tai ruskeita. Liha on kermanväristä tai vaaleanruskeaa. Maitomainen mehu on valkoista ja muuttuu keltaisiksi ilmassa.

Pistävän maun vuoksi sientä pidetään syömäkelvottomana.

• Maidonharmaa-vaaleanpunainen ( Lactarius helvus)

Sienen latinankielinen erityisnimi tarkoittaa "meripihkanpunaista", joten joskus sitä etsitään nimellä "meripihkamaito". Kasvaa havumetsien kosteissa matalissa paikoissa tai sekametsissä heinä-syyskuussa. Muodostaa mykoritsaa kuusen, männyn, harvoin koivun kanssa.

Korkki on kuiva, punertavanruskea, joskus harmaasävyinen, ilman samankeskisiä renkaita, hilseilevä. Sen halkaisija on 6-15 cm, nuorilla imettävillä se on kupera, aikuisilla suppilomainen. Massa on valkeankeltaista, kuivassa tilassa, jossa on voimakas kumariininen tuoksu. Maitomainen mehu ei ole syövyttävää, vetisen valkoista, ei muuta väriä. Jalka enintään 9 cm pitkä, enintään 2 cm halkaisijaltaan, samanvärinen hatun kanssa.

Sieni on syötäväksi kelpaamaton, sillä on terävä ja epämiellyttävä haju.

Lypsäjien hyödylliset ominaisuudet

Maito-suvun sienet ovat pitkään toimineet ihmisten ravinnoksi monissa maailman maissa, erityisesti Euraasian pohjoisilla alueilla. Ne ovat kuuluisia lääkinnällisistä ja ehkäisevistä ominaisuuksistaan:

• Monet näiden sienien lajit ovat arvokkaita antibioottien vuoksi.
• Sienissä olevat B-vitamiinit vaikuttavat suotuisasti ihmisen hermostoon ja auttavat vastustamaan skleroosin kehittymistä.
• Maitosienistä valmistetut lääkkeet auttavat munuaiskiviin. Esimerkiksi sinertävä (koiran) rinta sisältää antibakteerisia aineita, jotka voivat tappaa stafylokokkeja. Venäjän kansanparantajat hoitivat munuaissairauksia, märkiviä haavoja ja muita vaivoja maitosienillä.

Tuoreiden sienien kaloripitoisuus: 100 grammaa sieniä sisältää 16 kcal. Tässä sienimäärässä on seuraavat aineet:

• 88 g vettä;
• 1,8 g proteiinia;
• 0,8 g rasvaa;
• 0,5 g hiilihydraatteja;
• 1,5 g kuitua;
• 0,4 g tuhkaa;
• B1-, B2-, C-, PP-vitamiinit;
• Aminohapot tyrosiini, glutamiini, arginiini, leusiini.

100 grammaa tuoreita aaltoja sisältää 22 kcal. Sellaisessa määrässä sieniä on läsnä:

• 92,31 g vettä;
• 3,09 g proteiinia;
• 0,34 g rasvaa;
• 3,26 g hiilihydraatteja;
• 1 g kuitua;
• vitamiinit: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
• kivennäisaineet: seleeni, kalsium, magnesium, rauta, kalium, natrium, fosfori, sinkki, kupari, mangaani;
• koliini, betaiini.

Sienten kaloripitoisuus: 100 grammassa tuoreita sieniä - 17 kcal. Sienet sisältävät:

• 88,9 g vettä;
• 2,9 g proteiineja;
• 0,8 g rasvaa;
• 2 g hiilihydraatteja;
• 2,2 g ravintokuitua;
• 0,7 g tuhkaa;
• Vitamiinit: B1, B2, C, PP, beetakaroteeni. Muuten, sienten oranssi väri johtuu vain korkeasta beetakaroteenipitoisuudesta;
• Mineraalit: magnesium, fosfori, kalium, rauta, natrium, kalsium;
• Antibioottinen aine laktriovioliini, useimpien bakteerien, mukaan lukien tuberkuloosibasilli, ylivoimainen kehitys. Tämä antibiootti eristettiin punakameliinasta.

Kalorien katkeruus: 100 g tuoreita sieniä kohti - 22 kcal. Sieni sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita, se sisältää:

• 92,45 g vettä;
• 2,18 - 3,09 g proteiinia;
• 0,34 g rasvaa;
• 3,26 g hiilihydraatteja;
• 1 g kuitua;
• vitamiinit: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
• kivennäisaineet: kalium, magnesium, fosfori, rauta, kalsium, natrium, sinkki, mangaani, kupari, seleeni;
• koliini, folaatit;
• Staphylococcus aureusta tappava antibiootti.

Kuinka keittää maitohapposieniä?

Maitosieniä voidaan syödä paistettuna, keitettynä, marinoituna, mutta tässä muodossa niiden maku menetetään. Ne ovat ihanteellisia marinoituna ja suolatussa muodossa. Ryzhiki on hyvä suolattu ilman pitkää liotusta, keittämistä ja mausteita. Volnushki, maitosienet, maitohappo ja katkerat päinvastoin liotetaan ja / tai keitetään ja suolataan yrteillä ja juurilla. Maitomainen, ei sisällä katkeruutta, voidaan kuivata.

On parempi aloittaa sienien käsittely heti kotiin palattuaan. Jos jostain syystä joudut lykkäämään käsittelyhetkeä, sinun on ravistettava sienet pois metsäjätteistä, laitettava ne pesemättömänä paperipusseihin ja laitettava ne jääkaapin vihannesosastoon. Mutta jopa tässä muodossa niitä ei voida säilyttää yli puolitoista päivää, optimaalinen aika on 6-8 tuntia. Suolauksen valmistelun aikana ne pestään, puhdistetaan, mutta ihoa ei poisteta niistä.

Liota maitosienet, volnushkit, katkerit, valkuaiset ja muut lypsykoneet poistaaksesi katkeruuden niistä. Toimenpide suoritetaan useista tunnista 10 päivään säännöllisillä vedenvaihdoilla. Venäjän pohjoisosassa ja keskiosassa maitosieniä, sieniä, valkuaisia ​​ja volnushkia liotetaan 3 päivää, katkeria - 3 - 10 päivää. Valko-Venäjällä sieniä liotetaan 2-4 tuntia, valkoisia - 1 päivä, maitosieniä - 2 päivää. Volgan alueella näitä sieniä ei liota ollenkaan. Erityisen katkeraa maitohappoa, kuten pippurisieniä ja katkeria, liotuksen jälkeen ennen suolaamista on parempi keittää 15 minuuttia suolalla maustetussa vedessä ja jäähdyttää.

On monia tapoja kerätä suolatut lypsykoneet. Uralilla ja Siperiassa monet ihmiset käyttävät seuraavaa menetelmää oikeiden sienien suolaamiseen: ne kaadetaan kylmällä lähdevedellä, pestään nopeasti vapauttaen ne metsäjätteistä, maasta ja vaurioista. Aseta kerroksittain altaisiin, suolaa 30-40 g suolaa 1 kg sieniä kohden. Kylpytynnyrit sijoitetaan kellariin, jossa sienet suolataan vakiolämpötilassa 45–60 päivän kuluttua. Tällä tavalla valmistetut maitosienet ovat maukkaita ja rapeita ja ovat täydellisesti suojassa ensi kesään asti. Tällä tavalla suolatut sienet ovat käyttövalmiita 7 päivän kuluttua.

Haitat ja vasta-aiheet lypsäjille

Et voi kerätä ja syödä sieniä, jotka kasvavat lähellä teitä, roska-astioita ja luontoa saastuttavia yrityksiä. Tosiasia on, että kaikki sienet imevät haitallisia aineita ja raskasmetalleja. Näin ollen ne voivat olla haitallisia terveydelle.

Ehdollisesti syötäviä lypsämiä ei voi syödä ilman esikäsittelyä - liotusta, keittämistä. Tämä tehdään karvaan maitomehun poistamiseksi, joka, jos se joutuu ihmisen ruoansulatusjärjestelmään, voi aiheuttaa syömishäiriöitä.

Kaikki sienet tulee syödä pieninä määrinä, ja sairauksien, kuten haimatulehdus, maha- ja pohjukaissuolihaava, gastriitti, maksan vajaatoiminta, kirroosi, hepatiitti, kanssa ne on hylättävä kokonaan.

Varovasti lypsäjiä syödään raskauden ja imetyksen aikana. Sienet ovat vasta-aiheisia pienille lapsille.

Suolattuja sieniä ei pidä syödä verenpainetaudin ja munuaissairauden kanssa, koska se uhkaa häiritä vesi-suolatasapainoa.

• Suolatut maitosienet olivat pitkään Venäjällä paaston aikana pöytään tarjoiltu pääruoka.
• Euroopan maissa maitosieniä pidetään syömättöminä. Eurooppalaiset eivät halua liottaa sieniä, vaan suosivat tuotteita, jotka vaativat vain vähän käsittelyä.
• Sienten vanhat nimet, myös maitohappoiset, heijastavat mielenkiintoisia faktoja niiden elämästä. Nimi "kilpikonnalanta" on saatu tarkkaavaisilta ihmisiltä. Tosiasia on, että etanat ruokkivat sahramimaitokorkkeja ja muita maitomaisia, joita puolestaan ​​kilpikonnat syövät. He syövät nilviäisiä sekä sieni-itiöitä, jotka varastoidaan vatsaan ja siirretään ulosteen mukana uusiin paikkoihin.

Metsissä myrkyllistä maitolehtoa löytyy kaikkialta - tämä on ihmisten terveydelle vaarallinen sieni, jonka ei pitäisi pudota sienenpoimijan koriin. Tällä sivulla esitetyt kuvaukset auttavat erottamaan ja tunnistamaan syötäväksi kelpaamattomat maitohapposienet. Valokuvia maitohapposienistä on kaikkien lajin ehdotettujen kasvitieteellisten ominaisuuksien mukana.

Maitomainen kilpirauhanen

Lippis on halkaisijaltaan 3-5 (10) cm, aluksi kupera, sitten tasaisesti nouseva, kovera iän myötä kovera, joskus keskellä tuberkkeli, jossa on taitettu karvainen reuna. Iho on limainen tai tahmea, usein epäselvästi ilmaistu yksi samankeskinen vyöhyke, okrankeltainen, ruskeankeltainen, muuttuu puristaessaan lilanharmaasta ruskehtavan violetiksi. Levyt ovat kiinnittyneet, lyhyesti laskeutuvat, kohtalaisen tiheästi, kapeat lautasilla, kermanväriset, muuttuvat puristettaessa lilaksi, sitten muuttuvat lilanharmaiksi, ruskeiksi. Maitomainen mehu on valkoista, ilmassa nopeasti muuttuvaa purppuraiseksi, aluksi runsasta, saattaa kadota ajan myötä, maku on vaihteleva: makeasta kitkerään syövyttävään. Jalka 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, sylinterimäinen tai pohjaa kohti laajeneva, kiinteä, ontto, limainen, samanvärinen kuin korkki. Massa on tiheää, valkoista, muuttuu nopeasti leikkauksessa purppuraiseksi, maku on aluksi makeahko, ajan myötä muuttuu emäksiseksi kitkeräksi, miellyttävän tuoksuiseksi. Kermainen itiöjauhe.

Kilpirauhanen maitomainen muodostaa yhdistyksen ja. Se kasvaa lehtimetsissä, pienissä ryhmissä, harvoin, elo-lokakuussa. Syömätön.

Maitomainen kultainen maitomainen

Korkki on halkaisijaltaan 4-8 cm, ohutlihainen, litteä, pian suppilomainen, taittuneella, sitten suoralla, ohuella, sileällä reunalla. Iho on tahmea märällä säällä, sitten kuiva, paljas, sileä, vaalea terrakotta, kerma, okra-oranssi, kellanruskea, ja siinä on epäjatkuvia ruskeavyöhykkeitä, jotka ovat lähes näkymättömiä aikuisilla yksilöillä. Lautaset ovat laskevia, tiheitä, kapeita, lautasilla, valkoisia, muuttumassa okrakermanväriseksi. Maitomainen mehu on valkoista, muuttuu nopeasti sitruunankeltaiseksi ilmassa ja maistuu pistävältä ja syövältä. Jalka 3-7 x 0,7-1,5 cm, lieriömäinen tai mailan muotoinen, hauras, ontto, kuiva, kalju, sileä, vaaleanruskea, tummia ruskeaa pilkkuja, karvainen tyvestä. Massa on murenevaa, hauras, kermainen, mausteinen, ilman erityistä hajua. Kermainen itiöjauhe.

Maitomainen kultamaitoinen muodostaa yhteyden koivuun (Betula L.). Se kasvaa myös sekametsissä, ryhmissä, harvoin, elo-syyskuussa.

Maitomainen tummanruskea

Korkin halkaisija 3-6 (10) cm, litteäkupera, sitten leveä suppilomainen, aaltoileva terävä reuna. Iho on hieman tahmea tai lyhyt samettinen, tasainen iän myötä, ruskea, okranruskea, harmaanruskea, vaaleampi reuna.

Levyt ovat laskevia, harvoja, kapeita, levyjä ja anastomoosia, nuoressa tilassa samanvärisiä kuin hattu, iän myötä ne ovat harmahtavan okraisia, okrankeltaisia, itiömassalla jauhettuja, muuttuvat vaaleanpunaisiksi painettaessa. Maitomainen mehu on valkoista, muuttuu punaiseksi ilmassa, aluksi mautonta, sitten katkeraa. Jalka 3-8 x 0,5-2 cm, lieriömäinen, usein pohjaa kohti kaventunut, kiinteä, tehty tai ontto, ohut samettinen, sileä, samanvärinen korkilla tai sävyllä vaaleampi, muuttuu likaisen punaiseksi painettaessa. Liha on tiheää, valkoista, leikkauskohdassa punoittavaa, hieman katkeraa makua, ei paljoakaan hajua.

Tummanruskea maitomainen muodostaa yhteyden koivun (Betula L.) kanssa. Se kasvaa lehti- ja sekametsissä, pienissä ryhmissä, kasvaa yhdessä useiden basidioomien tyvessä, harvoin elo-syyskuussa. Syömätön.

Maitomainen vaalea tahmea

Hattu on halkaisijaltaan 3-5 cm, kupera, sitten suppilon muotoinen, umpikuja, epätasaisesti aaltoileva, matalareunainen. Iho on sileä, limainen, kuivuessaan kiiltävä, lihanvaaleanpunaisesta tummankeltaiseen, violetti tai lila sävyinen, muuttuu hitaasti lianharmaaksi tai mustuu painettaessa. Levyt ovat hieman laskevia, kapeita, kohtalaisen tiheästi, vaalean okranvärisiä tai täyteläisen keltaisen sävyisiä ja niissä on keltaisia ​​maitomehupisaroita. Maitomainen mehu on valkeahkoa, aluksi melko runsasta, katkeraa, jonkin ajan kuluttua polttavan terävää. Jalka 3-6 x 0,7-1,5 cm, hieman kaareva, kaventunut, hieman litistynyt, pituussuunnassa juovainen, limainen, yhden sävyn vaaleampi kuin korkki. Liha on valkeahko, ilmassa hitaasti kellertävä, polttava maku ja omenan tuoksu. Itiöjauhe on kellertävää.

Maitomainen vaalea tahmea muodostaa yhdistyksen (Picea A. Dietr.). Kasvaa kuusi- ja kuusisekametsissä, ryhmissä, harvoin heinä-lokakuussa. Syömätön.

maidonharmaa

Korkki on halkaisijaltaan 3-6 cm, ohuen mehevä, aluksi litteä, sitten litteä, kumpuileva, terävä papillaarinen tuberkkeli, reuna lasketaan ensin alas, sitten tulee suora, terävä, sileä.

Iho on kuiva, huopahilseinen, vaaleanpunainen, terrakotta, suomu on lyijynharmaa, iän myötä ne muuttuvat samanväriseksi kuin korkin pinta. Levyt ovat laskevia, usein, haarukka, lautasilla, vaaleanpunainen-buff. Maitomainen mehu on valkoista eikä muutu ilmassa. Jalka 3-7 x 0,4-0,9 cm, lieriömäinen, joskus pohjaa kohti laajentunut, hauras, ontto, huopa, samanvärinen korkilla, tyvestä valkokarvainen. Liha on valkoista tai hieman kellertävää, maistuu hitaasti mausteiselta, ei juurikaan hajua. Itiöjauhe on kellertävää.

Harmaa maitomainen muodostaa yhdistelmän (Alnus incana (L.) Moench) ja koivua (Betula L.). Se kasvaa leppämetsissä, pienissä ryhmissä, maaperässä ja puussa, harvoin, elo-syyskuussa, syötäväksi kelpaamaton.

maitomainen vaaleanpunainen

Kärki on halkaisijaltaan 5-10 (15) cm, kupera, sitten litteä kumartunut, joskus tuberkuloitu, usein suppilomainen, joskus mutkainen leikattu reuna. Iho on kuiva, hienoksi hilseilevä, silkkikuituinen, keskeltä rakeinen-hilseilevä, paljastuu iän myötä, halkeilee, kellertävän savi-ruskehtava tai ruskehtavanruskea, lila-vaaleanpunainen-harmahtava, punertava-okra-harmahtava, vyöhykketön . Levyt ovat laskevia, ohuita, usein esiintyviä, valkeahkoja, kellertäviä, kermanruskeaa, kellertäviä. Maitomainen mehu on vetisen valkoista, niukkaa, ei muutu ilmassa, maku on makeasta katkeraan. Jalka 5-9 x 0,5-2 cm, sileä tai hieman turvonnut, kypsyydeltään yleensä ontto, samanvärinen korkilla, ylhäältä vaaleampi, jauhemainen, alhaalta valkeahko kuituinen. Liha on valkeankeltainen, ohut, hauras, makean makuinen ja kumariininen tuoksu, jota kuivaus tehostaa. Itiöjauhe on kevyttä kermaa.

Vaaleanpunainen maitomainen muodostaa yhteyden kuusen (Picea A. Dietr.), männyn (Pinus L.) ja koivun (Betula L.) kanssa. Se kasvaa sekametsissä, yksittäin ja pienissä ryhmissä, harvoin heinä-lokakuussa. Syötäväksi kelpaamaton (myrkyllinen).

maidonruskea

Korkki on halkaisijaltaan 2-5 (8) cm, ohuen mehevä, painautunut, suppilomainen, papillaarinen tuberkula ja aluksi alaspäin, pian suora aaltoileva reuna. Iho on kuiva, paljas, sileä, kastanjanruskeasta oliivinruskeaan, keskeltä tummempi, reunaa kohti vaaleampi, haalistunut lähes valkoiseksi. Levyt ovat lievästi laskevia, tiheitä, kapeita, levyineen, aluksi punertavan okraisia, muuttuvat iän myötä likaiseksi ruosteenruskeiksi, usein itiömassan peitossa. Maitomainen mehu on vetisen valkeahkoa, ilmassa muuttuu muutaman minuutin kuluttua tummankeltaiseksi, polttavan kirpeän makuiseksi. Jalka 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, lieriömäinen, vahva, muuttuu ontto iän myötä, sileä, samanvärinen kuin korkki, peitetty tyvestä valkoisella rihmastolla. Liha on hauras, vaalean okranvärinen, varressa punertava, leikkauksessa rikinkeltainen, maultaan pistävä, miedosti miellyttävä tuoksu. FeSO4:lla se muuttuu hetken kuluttua oliivinruskeaksi. Itiöjauhe on kermaista.

Muodostaa yhdistyksen kuusen (Picea A. Dietr.) kanssa. Se kasvaa kuusimetsissä, happamassa maaperässä, pienissä ryhmissä, harvoin, syys-lokakuussa. Syömätön.

Maitomainen karvas

Korkki on halkaisijaltaan 3-5 cm, ohuen mehevä, aluksi kupera, sitten painunut, jossa on papillaarinen tuberkkeli ja pitkä kaareva, sitten suora, sileä, terävä reuna. Iho on kuiva, sileä, okranruskea, punaruskea, kelta-punainen, kuparin sävyinen, haalistunut kermaiseksi. Levyt ovat laskevia, tiheitä, kapeita, lautasilla, kerma, ruskea. Maitomainen mehu on vetisen valkoista, ei muuta väriä ilmassa, maku on mieto, vaikka se voi jonkin ajan kuluttua muuttua kitkeräksi. Jalka 3-5 x 0,4-0,6 cm, mailan muotoinen, hauras, ontto, paljas, sileä, samanvärinen kuin korkki. Massa on löysää, valkoista, kermaista, maistuu tuoreelta, hitaasti terävä, hajuton. Itiöjauhe on okraa.

Karvas maitoruoho muodostaa yhteyden tammen (Quercus L.) ja koivun (Betula L.) kanssa. Se kasvaa lehti-, havu- ja sekametsissä, pienissä ryhmissä, maaperässä ja puussa, harvoin heinä-syyskuussa. Syömätön.

maitomainen lila

Kärki on halkaisijaltaan 5-8 (10) cm, ohuen mehevä, aluksi litteä, sitten litteä kumartunut, jossa on terävä papillaarinen tuberkkeli. Reuna lasketaan ensin, sitten tulee suora, terävä, sileä. Iho on kuiva, hienojakoinen-hilseinen, vaaleanlila, tumman lila-vaaleanpunaisesta punaiseen, haalistuu iän myötä lila-vaaleanpunaiseksi, liha-lilaksi. Levyt ovat laskevia, usein, haarukka, lautasilla, vaaleanpunainen-buff. Maitomainen mehu on valkoista, väri ei muutu ilmassa. Jalka 3-7 x 0,4-1 cm, lieriömäinen, joskus pohjaa kohti laajentunut, hauras, ontto, vaaleanpunainen. Liha on valkeahkoa, maultaan aluksi makeahkoa, sitten hitaasti mausteista, ilman paljon hajua. Itiöjauhe on valkoista (nuorissa yksilöissä) kermanväriseen (vanhoissa yksilöissä).

Lila maitomainen muodostaa yhteyden leppän (Alnus Mill.) kanssa. Se kasvaa leppämetsissä, pienissä ryhmissä, maaperässä ja puussa, harvoin elo-syyskuussa. Syömätön.

maito märkä

Korkki on halkaisijaltaan 2-10 cm, ohutlihainen, litteä, painautunut, tuberkuloitu ja terävä sileä reuna. Iho on rasvainen, kostealla säällä limainen, vaalean harmahtava tai lähes valkoinen, ilman vyöhykkeitä, kuivuessaan - harmaanruskea, kellertävänruskea, tuskin havaittavissa olevia vyöhykkeitä. Levyt ovat laskevia, tiheitä, kapeita, lautasilla, kerma, lila loukkaantuneena ja puristettuna. Maitomainen mehu on valkoista ja muuttuu nopeasti purppuraiseksi ilmassa. Jalka 6-8 x 0,8-1,5 cm, lieriömäinen, ontto, limamainen, kellertäviä pilkkuja, violetti. Massa on tiheää, valkoista, muuttuu nopeasti purppuraiseksi ilmassa, maku on hitaasti katkera-terävä, hajuton. Itiöjauhe on okraa.

Maitoruoho (kostea) muodostaa yhteyden koivun (Betula L.), männyn (Pinus L.) ja pajun (Salicx L.) kanssa. Se kasvaa kosteissa havu- ja sekametsissä, suurissa ryhmissä, harvoin, elo-syyskuussa. Syömätön.

Maitomainen piikikäs

Kärki on halkaisijaltaan 2,5-4 (6) cm, erittäin ohut-lihainen, pinnalla ohuet suonet, aluksi litteä, sitten litteä, painautunut, terävä papillaarinen tuberkkeli. Reuna ohut, hieman uurrettu, matalampi, saattaa suoristua iän myötä. Iho on vaaleanpunaisen punaisesta lila-karmiininpunaiseen, kuiva, huopakarkea-hilseinen (sosumuksia jopa 2 mm korkea). Levyt ovat lyhyesti laskevia, kapeita, ohuita, tiheitä, haarukkaisia, lautasilla, vaaleanpunaisia, muuttuvat oliivinruskeiksi painettaessa. Maitomainen mehu on valkoista, ei muutu ilmassa, melko runsasta, aluksi miedon makuista, myöhemmin hieman kitkerää. Jalka 3-5 x 0,2-0,8 cm, lila-vaaleanpunainen, väriltään ei koskaan okran sävyinen, lieriömäinen, hieman pohjaa kohti kaventunut, ensin tehty, ontto iän myötä. Liha on valkeasta vaalean okran väristä, muuttuu puristettaessa vihertäväksi, miedon makuinen, ei juurikaan hajua. Itiöjauhe on vaaleaa okraa.

Piikikäs maitomainen muodostaa yhteyden koivuun (Betula L.) ja lepään (Alnus Mill.). Se kasvaa kosteissa lehti- ja sekametsissä, ryhmissä, sfagnumien joukossa, harvoin heinä-syyskuussa. Syömätön.

maitomainen vetinen maitomainen

Korkki on halkaisijaltaan 2-4 cm, ohuen mehevä, litteä, sitten painautunut, papillaarinen tuberkkeli, terävä aaltoileva reuna. Iho on sileä tai ryppyinen, kuivuessaan halkeileva, tummanruskea, mustanruskea, tummanruskea, punaruskea. Levyt ovat laskevia, kohtalaisen tiheyden, leveitä, lautasilla, kermanvärisiä, punertavanruskeita täpliä. Maitomainen mehu on vetisen valkoista, ei muutu ilmassa, miedon makuinen. Jalka 4-7 x 0,2-0,4 cm, lieriömäinen, sileä, keltainen, tyvestä tummempi. Massa on löysää, valkoista, muuttuu ruskeaksi iän myötä, maistuu raikkaalta, ilman erityistä hajua.

Maitomainen maitomainen maitomainen muodostaa yhteyden tammen (Quercus L.) ja kuusen (Picea A. Dietr.) kanssa. Se kasvaa seka- ja leveälehtisissä metsissä, suurissa ryhmissä, harvoin heinä-marraskuussa. Syömätön.

Katso kuvassa olevaa myrkyllistä lypsää ja muista se, jotta et ota sitä metsään:

Ei-emäksinen maitomainen, oranssi - L. mitissimus (Fr.) Fr.

Korkki halkaisijaltaan 3-8 cm, litteäkupera, tuberkuloitu tai hieman suppilomainen, ohut, kuiva, vyöhykkeetön, oranssi tai ruskehtavan oranssi. Levyt ovat kiinnittyviä tai laskeutuvia, ohuita, tiheitä, hieman vaaleampia kuin korkki, joskus punertavia täpliä. Jalka 3-8 cm pitkä, 0,8-1,2 cm paksu, sylinterimäinen, tiivis, sitten ontto, samanvärinen korkilla, vaaleampi yläosasta. Liha on valkoista, kuoren alla vaaleankeltaista tai vaalean oranssia. Maitomainen mehu on valkoista, vetistä, ei muuta väriä ilmassa, ei syövyttävää, sitten hieman katkeraa. Itiöjauhe kermainen okra.

Muodostaa mykoritsaa koivun, harvoin tammen ja kuusen kanssa. Erityyppisissä metsissä, usein koivulla, tammella, kuusella. heinä-syyskuu. Venäjän eurooppalainen osa, Kaukoitä. Syötävä.

285 - todellinen rinta; 286 - keltainen rinta; 287 - violetti rinta; 288 - musta rinta; 299 - ei-emäksinen maitomainen.

• - Tässä suvussa sienet yhdistyvät meheviin ja hauraisiin hedelmäkappaleisiin. Kun ne rikkoutuvat, vapautuu eriväristä maitomaista mehua ...

  Biologinen tietosanakirja

• - ...

  Venäjän sienet. Hakemisto

• - ...

  Venäjän sienet. Hakemisto

• - ...

  Venäjän sienet. Hakemisto

• - ...

  Venäjän sienet. Hakemisto

• - ...

  Venäjän sienet. Hakemisto

• - ...

  Venäjän sienet. Hakemisto

• - Lactarius S.F. Harmaa Hattu ja varsi homogeeninen...

  Venäjän sienet. Hakemisto

• - histologinen väriaine happamien atsovärien ryhmästä, jota käytetään monien väriseosten koostumuksessa ...

  Suuri lääketieteellinen sanakirja

• - MILCHNIK, maitomainen, aviomies. . Monien kasvien nimi, joissa on maitomainen tai värillinen paksu mehu, Euphorbia-perheestä ...

  Ushakovin selittävä sanakirja

• - maitomainen m. katso ....

  Efremovan selittävä sanakirja

• - ml "...

  Venäjän oikeinkirjoitussanakirja

• - ...

  Sanamuodot

• - substantiivi, synonyymien lukumäärä: 7 volnushka pink galaxia glauks primorsky sieni ei-kaustinen camelina noble pipe ...

  Synonyymien sanakirja

• - substantiivi, synonyymien lukumäärä: 2 maitosientä ...

  Synonyymien sanakirja

• - adj., synonyymien lukumäärä: 1 heikko ...

  Synonyymien sanakirja

"Maitomaista, syövytöntä, oranssia" kirjoissa

oranssi parantaja