Majoneesi kauppareseptiksi. Kotitekoinen majoneesi sekoittimella. Ainekset kotitekoiseen majoneesiin

Älkäämmekö muistako kaunista legendaa maoinezin luojasta? Kaikki tietävät jo, että sen ensimmäinen valmistus johtuu Ranskasta. Puhutaanpa vain kotitekoisen majoneesin valmistamisesta. Loppujen lopuksi nykyään on niin paljon reseptejä, että on jopa mahdotonta tutkia niitä tällä tavalla - kerralla.

Miellyttävän tyytyväinen majoneesin valmistusprosessin yksinkertaisuuteen kotona ja tavallisten perusainesosien läsnäoloon. Mutta parasta tässä kaikessa on, että tiedät mistä tämä herkullinen kastike on tehty ja että se on maukkaampaa kuin mikään muu maailmassa.

Kotitekoisen majoneesin valmistuksen salaisuudet

• Ole varovainen.
• Ole kärsivällinen.
• Noudata ohjeita.
• Voit vapaasti kokeilla ainesosia.
• Ota ainekset huoneenlämmössä.
• Öljy voi olla seoksessa - auringonkukka oliiviöljyn kanssa.
• Kaada vähän lämmintä vettä erittäin paksuun kotitekoiseen majoneesiin ja vatkaa uudelleen.
• Sitruunamehun sijasta voit kaataa etikkaa (viini, omena, pöytä).
• Öljy kaadetaan ohuena virtana - jos se ei riitä, majoneesi muuttuu nestemäiseksi.
• Säilytä kotitekoista majoneesia jääkaapissa enintään viikon ajan.

Herkullisin provencelainen majoneesi - askel askeleelta resepti valokuvalla

Herkkä ja maukas "Provencal" valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti. Tärkeintä on säilyttää mittasuhteet ja hyvä upotettava tehosekoitin. Joten keitetään!

Ainesosat

• Muna - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 160-200 ml
• Sitruunamehu - 1 tl
• Sinappi - 1 tl
• Sokeri - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl

Klassinen resepti kotitekoisen provencelaisen majoneesin valmistukseen

Valmistele ensin kaikki ainekset ja laita ne yksitellen tehosekoittimen kulhoon. Aloitetaan sitruunasta. Puristetaan mehu pois. Jos sitruunaa ei ole, voit kaataa tavallisen etikan.

Vaihe 1. Purista sitruunamehu

Tämä resepti sisältää raakoja munia. Varmista, että ne ovat tuoreita. Sanon - tuoreena, koska et voi ottaa 1, vaan 2 ja 3 munaa lisäämällä muita ainesosia suhteessa. Rikotaan muna kulhoon.

Vaihe 2. Aja muna sisään

Kuinka paljon suolaa ja sokeria laittaa? Yritä ensin noudattaa reseptiä. Jos jotain, niin seuraavalla kerralla voit joko vähentää tai lisätä. Sekoita sillä välin kuivat aineet.

Vaihe 3. Lisää suola ja sokeri

Sinappi antaa majoneesille pikantiteettia. Seuraavalla kerralla voit lisätä Dijon-sinappia. Ja nyt erotamme tarvittavan määrän.

Vaihe 4. Sinappi

Valmistetaan tehosekoitin. Laitetaan muna siihen. Kaada sokeri ja suola. Lisätään sinappi.

Vaihe 5. Sekoita muna, sokeri, suola ja sinappi

Nyt meidän tehtävämme on lyödä tämä massa hyvin. Mihin valtioon? Kunnes on kuplia ja kaikki on sekoittunut.

Vaihe 6. Vatkaa tuotteet

Joten kaikki ainekset sekoitetaan. Öljylinja. Aloitetaan sen kaataminen kulhoon vähitellen. Huomio - noston tulee olla ohut!

Vaihe 7. Kaada öljyä

Onko sinulla juoksevaa majoneesia? Lisää vain vähän öljyä. Vatkaa uudelleen tasaiseksi, kun haluttu koostumus on saavutettu. Mutta jopa ei aivan paksu majoneesi, pidät siitä!

Huolimatta siitä, että olemme nyt soveltaneet klassikoita, katsotaan mitä muuta voidaan keittää.

Nopea resepti vähärasvaiseen majoneesiin herneillä

Kyllä, keskuudessamme on ihmisiä, jotka kunnioittavat kirkon perinteitä ja paastoavat. Etkö usko, että voit valmistaa herkullista majoneesia ilman munia? Tarkistetaan!

Ainesosat

• Hernehiutaleet - 1 rkl
• Vesi - 6 rkl.
• Kasviöljy - 200 g
• Suola - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Sokeri - 1 rkl.
• Etikka - 1 rkl.
• Sinappi - 2 tl

Yksinkertainen vähärasvaisen majoneesin valmistus herneillä - henkilökohtaisesti tarkistettu

Kaada kiehuvaa vettä hernehiutaleiden päälle ja keitä pehmeiksi. Tai ota tavallisia herneitä, hernejauhoja. Vatkaa seos hyytelömäiseksi massaksi. Kaada öljy vähitellen joukkoon. Kaada tämä massa blenderiin ja vatkaa. Lisää sitten irtoaineet ja sitten sinappi ja etikka. Jatka vatkaamista. Kokeile mitä tapahtui.

Nerokas resepti kotitekoiseen majoneesiin tillillä

Maku on miellyttävä. Tuoksu on hämmästyttävä.

Ainesosat

• Munat - 2 kpl
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 tl
• Jauhettu pippuri - 0,5 tl
• Sinappi - 1 tl
• Sitruunamehu - 2 tl
• Kasviöljy - 250 ml
• tillin oksia - 2 kpl

Herkullisen ja tuoksuvan majoneesin keittäminen tillillä

Kaikki on yksinkertaista. Mutta tämäntyyppinen majoneesi on parempi käyttää välittömästi. Ja sitten maku muuttuu. Vatkaa siis munat blenderin kulhoon. Kaada mausteet, laita sinappi, kaada öljy ja sitruunamehu. Vatkaa massa maksiminopeudella. Kun kastike sakenee, hienonna tilli erittäin hienoksi ja lisää joukkoon. Sekoita uudelleen ja tarjoa heti!

Majoneesi ranskaksi - paras reseptini

Ihmeellistä kastiketta. Koska täällä on lientä. Kumpi on parempi ottaa? Se on sinusta kiinni!

Ainesosat

• Kasviöljy - 650 g
• Munat - 3 kpl
• Liemi - 250 ml
• Etikka 9% - 30 g
• Sokeri - 30 g
• Suola - 10 g

Ranskalainen herkkumajoneesi

Käytämme keltuaisia ​​keltuaisten kanssa hankaamalla niitä perusteellisesti sitruunamehulla tai etikalla (otamme muutaman tipan). Lisää sitten sinappi ja jatka vatkaamista. Nyt kun nämä osat on liitetty, pidä vispilää samassa suunnassa. Koska kaadamme nyt ohutta öljyä. Kastike paksuuntuu yleensä nopeasti. Siksi heti kun tämä tapahtuu, laimennamme sen jäljellä olevalla etikan ja liemen osalla. Hiero edelleen, kunnes massa on homogeeninen. Lisää sokeri ja suola ja suorita prosessi loppuun!

Katseltu: 45

Tervehdin kaikkia lukijoitamme. Varmasti monet teistä ovat koskaan miettineet, voiko majoneesia tehdä itse? Vastaan: tietysti se on mahdollista, jopa välttämätöntä, sanoisin. Loppujen lopuksi suosikkikastikkeesi on paljon kirkkaampi ja maultaan rikkaampi kotona keitettynä.

Lisäksi kaupan vastineella on monia etuja. Kotitekoinen kastike ei sisällä joukkoa tuntemattomia säilöntäaineita ja kemiallisia lisäaineita. Näin ollen uskon, että hyöty on sinulle ilmeinen. Sen valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden luettelo on minimaalinen, melkein aina kaikki tarvitsemasi on jääkaapissasi.

Mutta valitettavasti valmistamaasi tuotetta ei säilytetä pitkäaikaisesti, joten suosittelen keittämään sen pieninä määrinä. Haluan myös lisätä, että kotitekoinen majoneesi ei sovellu leivontaan, se yksinkertaisesti irtoaa korkeissa lämpötiloissa.

Jaan kanssasi reseptejä, joista todelliset gourmetitkin pitävät. Kastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa ja aikaa vievää tarpeeksi nopeasti. Yritä valmistaa useita vaihtoehtoja tulevaisuudessa valitaksesi herkullisimmat.

Klassinen kotitekoinen majoneesi

Kotitekoinen on aina maukkaampaa kuin kaupasta ostettu, ja sama koskee kastikkeita. Samaan aikaan majoneesin valmistukseen tarvitaan yksinkertaisimpia ja edullisimpia ainesosia. Jaan kanssasi klassisen reseptin. Kotitekoisen suositun kastikkeen valmistaminen ei vie paljon aikaa.

Tarvitsemme:

• Munankeltuaiset - 2 kpl
• Kasviöljy - 130 ml
• Sinappi - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 0,5 tl.
• Sitruunamehu - 2 tl

Ruoanlaittovaiheet:

Siirrä keltuaiset kulhoon, kun olet erottanut ne proteiineista, lisää suola, sokeri. Vatkaa vispilällä, tehosekoittimella tai tehosekoittimella

Lisää sitruunamehu vaahdotettuun massaan, maista, jos pidät happammasta mausta, voit lisätä hieman sitruunamehua.

Kotitekoinen ja erittäin maukas kastike on valmis, hyvää ruokahalua sinulle!

Helppo majoneesiresepti

Majoneesia on kaupoissa valtava valikoima jokaiseen makuun, mutta joskus haluaa kotitekoista kastiketta ilman kemiallisia lisäaineita. Mutta se on erittäin helppoa valmistaa itse kotona. Katso itse, ryhdy hommiin.

Tarvitsemme:

• Kananmunat - 2 kpl
• Sinappi - ½ tl
• Kasviöljy - 360 ml
• Sitruunamehu - 1 rkl. lusikka
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan

Ruoanlaittovaiheet:

Riko munat kulhoon, lisää sinappi, tarvitset hyvin vähän

Vatkaa kulhon sisältöä itsellesi sopivalla tavalla noin 2 minuuttia.

Jatka vatkaamista, kaada kasviöljy ohuena nauhana.

Sinun pitäisi saada kevyt paksu massa. Lisää lopuksi sitruunamehu, suola maun mukaan, sekoita.

Ripottele valmiiseen kastikkeeseen jauhettua mustapippuria ja voit tarjoilla sen pöytään. Nauti ateriastasi!

Kotitekoinen majoneesi ilman kananmunia

Mielestäni kotiruoan eduista ei kannata puhua. Lisäksi kotitekoisten kastikkeiden maku on useita kertoja parempi. Mutta monet pelkäävät valmistaa majoneesia kotona raakojen kananmunien käytön vuoksi salmonellariskin vuoksi. Tuon huomioillesi reseptin ilman munia, yhtä herkullista kotitekoista kastiketta.

Tarvitsemme:

• Maito - 100 ml
• Kasviöljy - 200 ml
• Sinappi - 1 tl
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• Suola - ½ tl
• Sitruunamehu - 1-2 rkl. lusikat
• Sokeri - 1-2 ripaus
• Kurkuma tai sahrami - maun mukaan

Ruoanlaittovaiheet:

Majoneesin valmistukseen tarkoitetut tuotteet kannattaa ottaa etukäteen jääkaapista, jotta niissä on sama lämpötila.

Yhdistä maito ja kasviöljy kulhossa vatkaamaan tehosekoittimella. Ala vatkata hieman

Muista vatkaa suurella nopeudella kuohkeaksi homogeeniseksi massaksi

Lisää sitten valkosipulinkynnet kulhoon. Sekoita uudelleen tehosekoittimella.

Kaada joukkoon sitruunamehu, sekoita

Lyhyen ajan kuluttua muodostuu tiheä homogeeninen massa - majoneesia voidaan jo pitää valmiina. Lisää maun mukaan mustapippuria, suolaa ja sokeria. Vatkaa massa uudelleen

Kurkuma tai sahrami antavat kastikkeelle tutumman kellertävän värin, mutta tämä on valinnainen ainesosa. Voit myös lisätä haluamiasi yrttejä.

Syö ilolla ilman haittaa terveydelle, hyvää ruokahalua!

Ihanteellinen dippi alkupaloille ja salaateille. Kaunis väri, tiheä rakenne ja tuoksu on yksinkertaisesti uskomaton. Se vie mahdollisimman vähän aikaa, ja saat suurimman nautinnon.

Tarvitsemme:

• Viiriäisen munat - 5-6 kpl
• Kasviöljy - 150 ml
• Sitruunamehu - 1 rkl. lusikka
• Kuiva sinappi - maun mukaan
• Suola - ripaus
• bulgarialainen paprika - siivu
• Vihreät - maun mukaan

Ruoanlaittovaiheet:

Riko munat kulhoon, lisää hieman suolaa

Aloita vatkaa munat, kaatamalla joukkoon vähän kasviöljyä

Viimeisenä silauksena, lisää viipaloidut paprikat, hienonnetut vihreät, aivan mikä tahansa, josta pidät eniten. Sekoita kastike tasaiseksi.

Täältä pitäisi saada niin kauniin värinen kotitekoinen majoneesi, jota voi käyttää heti salaatteihin tai välipaloihin. Säilytä kastiketta jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Nauti mausta ja aromista, hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen majoneesi basilikalla

Erittäin maukas kastike, joka sopii salaatteihin tai lihaan. Basilikaa voi käyttää tuoreena tai kuivattuna.

Tarvitsemme:

• Kananmunat - 2 kpl
• Sinappi - 1 tl
• Sitruuna - siivu
• Basilika - maun mukaan
• Kasviöljy - 200 ml
• Suolaa maun mukaan
• Pippurisekoitus - maun mukaan

Ruoanlaittovaiheet:

Riko kananmunat blenderillä sekoituslasiin. Lisää sinappi, suola, basilika

Purista mehu sitruunaviipaleesta

Vatkaa massa niin kuin pitäisi, kaatamalla pieninä annoksina kasviöljyä. Tuloksena tulisi olla melko paksu massa, rakenteeltaan homogeeninen.

Hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi. Nauti ateriastasi!

Herkullinen mausteinen kotitekoinen majoneesi voittaa varmasti sydämesi. Kypsennys kestää vain muutaman minuutin, ehkä hieman enemmän. Sen hyödyt ovat paljon suuremmat kuin myymäläversiosta.

Tarvitsemme:

• Viiriäisen munat - 4 kpl
• Kasviöljy - 100 ml
• Suola - ripaus
• Sinappi - 1 tl
• Sitruunahappo - ripaus
• Pippurisekoitus - maun mukaan

Ruoanlaittovaiheet:

Riko ensin munat kulhoon, lisää niihin ripaus suolaa.

Kaada öljy kulhoon, mutta älä kaikkea tarvittavaa määrää kerralla, vaan pienissä osissa. Vatkaa massa blenderillä

Mitä enemmän kasviöljyä, sitä paksumpaa majoneesi on.

Sinun tulisi päätyä tällaiseen kastikkeeseen, kaada päälle jauhettua paprikaa, voit koristella vihreiden oksalla.

Onnea ja hyvää ruokahalua!

Ruokavalion majoneesin resepti keitetyille keltuaisille

Ei ole mikään salaisuus, että majoneesi on erittäin korkeakalorinen kastike. Mutta entä jos todella haluat ja tarkkailet vartaloasi. Vastaus on yksinkertainen - tee itse kastike. Löytyi erityisesti sinulle vähäkalorinen versio suosikkikastikkestasi.

Tarvitsemme:

• Keitetyt keltuaiset - 2 kpl
• Kefiiri - 3 rkl. lusikat
• Omenaviinietikka - 3-5 tippaa
• Rakeinen sinappi - 1 tl
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan

Ruoanlaittovaiheet:

Siirrä keitetyt keltuaiset kulhoon, jauha ne pieniksi muruiksi. Voit käyttää tähän tarkoitukseen survinta

Kaada kefiiri keltuaismassaan, on parempi, jos se on huoneenlämpötilassa ja vähärasvainen

Lisää kulhoon loput ainekset: suola, pippuri, sinappi, yrtit, etikka. Sekoita kulhon sisältö huolellisesti tasaiseksi.

Kevyt, pehmeä ja erittäin maukas kastike on valmis. Syö ilolla!

Oliivi majoneesia

Oma suosikki kotitekoinen kastike resepti. Erittäin monipuolinen majoneesi, jopa salaatissa, jopa nyytiin ja niin edelleen. Älä hämmästy korkeasta öljypitoisuudesta, myymäläversiossa se ei ole pienempi.

Tarvitsemme:

• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 1 tl
• Oliiviöljy - 50 ml
• Kasviöljy - 200 ml
• Sinappi - 1 tl
• Sitruunamehu tai etikka - 1 tl

Ruoanlaittovaiheet:

Vatkaa muna blenderillä lasissa ja lisää heti suola. Kaada sitten oliiviöljyä, sinappia. Haluttaessa valkosipulia voidaan lisätä maun vuoksi, yksi kynsi riittää

Sitten varovasti, jatka vatkaamista, kaada kasviöljy pienissä erissä. Sinun on vatkattu, kunnes massa paksunee, se kestää yleensä muutaman minuutin. Lisää sitruunamehu, sekoita ja kastike on valmis tarjottavaksi.

Hyvää ruokahalua!

Videoresepti provencelaiseen majoneesiin

Onnea ruoanlaittoon!

Useimmiten vaikeaksi katsomamme ruoanlaitto on erittäin helppoa. Tämä liittyy suoraan majoneesiin. Tee ruokaa useammin itsellesi ja läheisillesi.

Majoneesista on tullut monien kotiäitien suosikki ainesosa. Jos aiemmin kaikki salaatit, borssit, muhennokset maustettiin aidolla paksulla smetalla, nyt jostain syystä alkoi tuntua maukkaammalta ja helpommalta käyttää juuri tätä kastiketta.

Ja tällä hetkellä et löydä yhtään vaihtoehtoa kauppojen hyllyiltä. Tämä tuote on valmistettu pelkästään oliiviöljystä, avokadoöljystä, viiriäisen munista ja keltuaisista. On jopa "kevyitä" vähäkalorisia vaihtoehtoja.

Joten voit valita minkä haluat. Kuitenkin yhä useammat ihmiset alkoivat valmistaa tätä kastiketta kotona.

Esimerkiksi hiljattain minun piti valmistaa gaalaillallinen myöhäisille vieraille. Ja jossain vaiheessa huomasin, ettei kotona ollut majoneesia tai smetanaa. Ja sitten mieleeni ilmestyi kotitekoisen majoneesin resepti, joka valmistetaan muutamassa minuutissa ja on paljon hyödyllisempi kuin "kemikaalikauppa".

Tämä jalo kastike on todella helppo ja yksinkertainen valmistaa kotona! Tärkeintä on, että kaikki sen komponentit ovat tuoreita ja huoneenlämpöisiä.

Harkitse klassista versiota kotitekoisen perustuotteen valmistuksesta. Se voidaan valmistaa myös tavallisella vispilällä vatkaukseen, mutta prosessin nopeuden vuoksi on silti suositeltavaa käyttää upposekoitinta.

Tarvitsemme:

• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Muna - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.
• Suola, sokeri - 0,5 tl kukin.

Ruoanlaitto:

1. Pilko ja riko tuore muna korkeaan astiaan ja lisää heti suola ja sokeri.

Jos haluat saada kuuluisan "Provencalin" maun, lisää heti 0,5 tl. valmis sinappi - se lisää ripauksen katkeruutta.

2. Upota tehosekoitin astiaan ja vatkaa sisältöä huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

3. Jatka munaseoksen vatkaamista ja ruiskuta öljyä ohuena nauhana, kunnes saavutetaan halutun tiheys.

Mitä vähemmän auringonkukkaöljyä kaadetaan, sitä nestemäisempi aine on. Siksi, jos pidät rikkaasta tuotteesta, niin että lusikka seisoo, lisää kaikki ilmoitettu määrä öljyä.

4. Lisää sitruunamehu paksuuntuneeseen massaan ja jatka vatkaamista vielä noin minuutin ajan, jotta mehu sekoittuu muna-voimoussen kanssa tasaiseksi.

5. Siirrä saatu tuote lasilliseen, tiiviisti suljettuun astiaan ja jäähdytä.

Ja anna tämän majoneesin säilyä vain muutaman päivän, mutta olet varma, että siihen ei sekoiteta säilöntäaineita, stabilointiaineita tai keinotekoisia väriaineita.

Lisäksi kun teet ruokaa itse, sinulla on luovan ilmaisun vapaus. Ja voit lisätä erilaisia ​​mausteita, mausteita ja muita ainesosia, joiden avulla voit saavuttaa uskomattoman maukkaita ja epätavallisia makuyhdistelmiä.

Kuinka tehdä majoneesia ilman kananmunia tehosekoittimessa

Munien lämpökäsittelyn puuttuessa on aina riski saada salmonellabacillus. Tältä osin monet emännät eivät ota riskiä keittää jotain raakojen munien kanssa.

Osoittautuu kuitenkin, että voit valmistaa loistavan tuotteen ilman munia. Ja mikä parasta, siitä tulee niin maukasta, että koko perhe syö sitä ilolla molemmilla poskilla!

Älä usko! Tuomari itse!

Tarvitsemme:

• Maito - 150 ml.
• Auringonkukkaöljy - 300 ml.
• Valmis sinappi - 1 rkl. l.
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.
• Suola - epätäydellinen 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita korkeassa astiassa voi maitoon.

Muista, että ehdottomasti kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Jos ne on juuri otettu jääkaapista, et välttämättä saa haluttua konsistenssia. Ei vain, se voi myös hilseillä.

2. Lisää varovasti suolaa ja laske sinappimassaa.

Jos pidät hieman kermaisesta samettisesta mausta, ripaus sokeria ei haittaa. Ja on parempi ottaa sinappi hieman mausteisena.

3. Laske upposekoitin lähes pohjaan ja sekoita, kunnes saat tasaisen emulsion.

4. Kaada lakkaamatta vatkaamista joukkoon sitruunamehu, joka aivan silmiemme edessä auttaa seosta paksuuntumaan tottumaamme tilaan.

Syntynyt puoli litraa hämmästyttävää ja ehdottoman vaaratonta suosikkimaustelisäainetta ruokiin säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa lähes viikon.

Kotitekoinen kastike resepti ilman munia 5 minuutissa

Tiesitkö, että myös kasvissyöjät rakastavat majoneesia? Kyllä kyllä! Kuulit oikein! Mutta koko salaisuus on, että he käyttävät erityistä kasvissyöjä- tai vähärasvaista reseptiä, jota voidaan käyttää jopa paaston aikana.

Tässä tapauksessa ei ole aivan majoneesia, vaan enemmän kastiketta. Maun mukaan siinä on happamampaa sitruunaa.

Tarvitsemme:

• Oliiviöljy - 50 ml.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.
• Valmis sinappi - 1 tl.
• Sokeri, suola - maun mukaan (noin ripaus)

Ruoanlaitto:

1. Sekoita auringonkukka- ja oliiviöljy yhdeksi seokseksi.

2. Sekoita valmiiseen sinappiin 1 tl. yhdistetään öljy ja sekoitetaan huolellisesti vispilällä.

3. Lisää osa öljystä tähän seokseen pienissä erissä ja vatkaa hyvin, jotta massa ei kuoriudu.

Jos lisäät öljyä välittömästi suuria määriä, emulsio kuoriutuu ensimmäisistä vaiheista lähtien ja sitä on mahdotonta korjata!

4. Kun puolet öljystä on kaadettu pienissä erissä, lisää sitruunamehu ja suola ja sokeri. Jatka vatkaamista.

Emulsio, johon on lisätty sitruunamehua, muuttuu hieman valkoiseksi, mutta ei paljon.

5. Lisää kaikki jäljellä oleva öljy vähitellen pieninä annoksina lopettamatta sisällön vatkaamista.

Koska vähärasvaisen majoneesin pääsalaisuus on sinapin menetelmällinen vatkailu voin kanssa, sitä voidaan käyttää myös lääketieteellisistä syistä johtuvien ruokarajoitusten kanssa ja laihdutusdieettien aikana.

On myös syytä huomata, että tällainen kastike ei ole liian paksu. Se on enemmän kuin emulsio ja sakeutuu jääkaapissa säilytettynä.

Majoneesin keittäminen tehosekoittimessa etikan kanssa

En olisi koskaan uskonut, että tämä herkullinen ruokien mauste voidaan valmistaa lisäämällä etikkaa. Jostain syystä aina tuntui siltä, ​​että kananmunan happo "hautuisi". Mutta kun olen kokeillut tätä reseptiä, voin nyt vakuuttavasti sanoa, että mitään tällaista ei tapahdu ja mausta tulee kevyestä happamuudesta vain rikkaampi ja mausteisempi.

Tarvitsemme:

• Pöytäetikka - 1 rkl. l.
• Muna - 1 kpl.
• Sinappi - hieman alle 0,5 tl.
• Kasviöljy - 150 gr.
• Sokeri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Riko raaka muna suureen kulhoon. Massa kasvaa lyömällä, ja on tärkeää, että sille on tilaa astiassa.

2. Lisää munaan suola, sokeri ja sinappi.

3. Vatkaa munaseos erityisellä tehosekoittimen suuttimella suurimmalla nopeudella niin, että se paksuuntuu ja muuttuu tasaiseksi sitruunaväriseksi.

4. Jatka vatkaamista, lisää ohut virtaus auringonkukkaöljyä. Jatka vatkaamista, kunnes muodostuu paksu vaahto.

5. Kaada joukkoon myös ohut virtaus etikkaa lopettamatta tehosekoittimen käyttöä.

6. Lähetä saatu seos jäähtymään puoleksi tunniksi, jotta se paksunee. Sen jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Tuote on paksu ja herkullinen.

Kotona keitetty majoneesi keltuaisten päällä

Kaunein ja herkkä väri saadaan, jos teet majoneesia ei kokonaisista munista, vaan vain keltuaisista.

Tarvitsemme:

• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 120 ml.
• Sokeri, suola, sinappi - 0,5 tl kukin.

Ruoanlaitto:

1. Laita suola, sokeri, sinappi ja munankeltuaiset leveään kulhoon.

2. Vatkaa ne hyvin vispilällä alhaisella nopeudella.

3. Kaada puolet öljystä lakkaamatta joukkoon tipoittain, jotta tuloksena on homogeeninen muna-voiseos.

4. Nyt voit jo kaata loput öljystä ohuena nauhana, varmistaen jatkuvasti, että seos ehtii sitoutua tasaiseksi koostumukseksi.

5. Heti kun vaadittu tiheys ilmestyy, kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita huolellisesti sekoittimella keskinopeudella.

6. Laita valmis massa tiiviisti suljettuun astiaan ja anna jäähtyä.

On syytä muistaa, että tällaista majoneesia tulisi syödä parin ensimmäisen päivän aikana, kunnes keltuaiset ovat pilaantuneet. Ja kyllä, se maistuu paljon paremmalta tuoreena!

Herkullinen resepti viiriäisen munille

Viime vuosina yhä useammat ihmiset suosivat ostettuja muovipakkauksia suosikkimausteistaan ​​viiriäisen munien kuvalla. Ja ovatko ne todella koostumuksessa, on kiistanalainen kysymys.

Mutta monet äidit pitävät viiriäisten munia paljon hyödyllisempinä nuoremman sukupolven keholle. Kyllä, ja lapset itse syövät näitä pieniä "täplillisiä kokushkia" ilolla. Siksi kotiruokailusta lasten kanssa tulee paljon hauskempaa.

Tarvitsemme:

• Viiriäisen munat - 11 kpl.
• Sokeri, suola, sinappi - 1/3 tl kutakin.
• Sitruunamehu - 1 tl
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Musta jauhettu pippuri - 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

1. Riko munat ja laita ne tehosekoittimen kulhoon. Varmista samalla, että kuoret eivät pääse sisään.

2. Voit heti lisätä sokerin suolan, sinapin ja sitruunamehun kera.

3. Vatkaa munaseosta maksimiasteella puoli minuuttia. Sinun pitäisi saada upea massa.

4. Kaada kasviöljyä ja vatkaa huolellisesti paksuksi.

Auringonkukan maun poistamiseksi voit valmistaa auringonkukka-oliiviöljyn yhdistelmästä, ja toinen saa sisältää enintään neljänneksen öljyn kokonaismäärästä.

5. Lisää ripaus jauhettua pippuria ja sekoita miniminopeudella.

6. Jäähdytä 30 minuuttia ja voit syödä.

Onko totta, että maku on hieman erilainen kuin kananmunien kanssa keitetyn majoneesin?

Kuinka tehdä majoneesia kuivalla sinappilla tehosekoittimessa

Suurin osa resepteistä sisältää valmiin sinapin. Ja jos sitä ei noudateta jääkaapissa? Hyvä ratkaisu olisi käyttää tavallista kuivaa sinappijauhetta.

Tarvitsemme:

• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola, sokeri - 0,5 tl kukin.
• Sinappijauhe - 1 tl.
• Omenaviinietikka - 2 tl
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Oliiviöljy - 150 ml.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita molemmat öljyt erillisessä suuressa mukissa.

2. Riko kananmuna tehosekoittimen kuppiin.

3. Laita sinne sinappijauhe suolan ja sokerin kanssa.

4. Vatkaa keskinopeudella vaahdoksi.

5. Jatka vatkaamista, kaada öljyyhdistelmä ohuena nauhana.

6. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa paksuksi.

Omenaviinietikan sijasta voit käyttää sekä viinietikkaa että valkoriisietikkaa. Mutta älä käytä sitä väärin - käytä sitä enintään 1 tl. yhdelle munalle.

7. Siirrä säilytysastiaan ja jäähdytä.

Omenaviinietikan ja sinappijauheen yhdistelmän ansiosta maku on hyvin lähellä teollista "Provencala".

Vähärasvaista majoneesia

Toinen mielenkiintoinen resepti löytyi, kun halusin paastoviikkoon jotain maukasta. Yllättäen, mutta tosiasia on, että voit tehdä upean salaatin kastikkeen ... jauhojen avulla!

Tarvitsemme:

• Jauhot - 1 kuppi.
• Oliiviöljy - 8 rkl. l.
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.
• Valmis sinappi - 3 rkl. l.
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Vesi - 3 kuppia

Ruoanlaitto:

1. Kaada jauhot kattilaan ja lisää 0,5 kupillista vettä.

2. Sekoita huolellisesti, jotta saat homogeenisen kermaisen lietteen.

Varmista, että jauhot eivät jää jäljelle, muuten maku pilaantuu peruuttamattomasti

3. Kaada loput vedestä hyvin sekoittaen.

4. Keitä jauhomassaa ensimmäisten kuplien ilmestymiseen asti, ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä.

5. Kaada öljyä säiliöön. Lisää sinappi sokerin, suolan ja sitruunamehun kanssa.

6. Liikuta ja vatkaa varovasti, kunnes muodostuu ilmava vaahto.

7. Lisää jauhomassaan annoksina vatkaamista lakkaamatta.

8. Jatka vatkaamista, kunnes haluttu koostumus.

9. Siirrä saatu laiha majoneesi puhtaaseen kulhoon ja sulje tiiviillä kannella, jotta ilmaa ei pääse sisään.

Maku osoittautuu varsin omituiseksi, hyvin samankaltaiseksi kuin amerikkalaisessa kaupassa ostettu kasvissyöjille, mutta sopii hyvin kasvisten kanssa salaatteihin.

Kuinka kauan kotitekoista majoneesia voidaan säilyttää

Monet ihmiset epäilevät kotitekoisen majoneesin säilyttämisen tarkoituksenmukaisuutta jääkaapissa. Silti - loppujen lopuksi raakojen munankeltuaisten läsnäolo tekee valmistetusta kastikkeesta erittäin pilaantuvan.

Paras vaihtoehto on kypsentää, jäähdyttää ja kuluttaa heti.

Mutta entä jos olet tehnyt liikaa etkä voi syödä kerralla?

Terveysstandardien mukaan valmistettu emulsio on sallittua säilyttää puhtaassa, tiiviisti suljetussa lasisäiliössä lämpötilassa 4 - 7 ° C, jonka kosteus on enintään 75%.

Näissäkin olosuhteissa voit säilyttää vain 3-7 päivää.

• Vähimmäisaikaa suositellaan, jos tuote sisältää suuren määrän munia.
• Keskimääräinen ajanjakso on 5 - 6 päivää, jos koostumuksessa on smetanaa tai maitoa.
• Ja enimmäissäilyvyysaika koskee vain niitä kotitekoisia kastikkeita, jotka eivät sisällä aikaisempia komponentteja ja jotka on valmistettu sinappista.

Meillä on siis loistava ja edullinen vaihtoehto kaupasta ostetulle majoneesille, jonka voimme valmistaa helposti kotona sillä, mitä meillä on lähes aina käsillä.

Ja jos lisäät juustoraastetta, suolakurkkua, valkosipulia tai hienonnettuja yrttejä ruoanlaiton viimeisessä vaiheessa, tämä on jo täysimittainen ravintolakastike, jonka kokit valmistavat sellaisella taidolla.

Nyt kun osaat valmistaa tämän joskus välttämättömän tuotteen, voit aina tehdä sen helposti.

Hyvää ruokahalua ja terveellisiä ja terveellisiä kastikkeita kulinaarisiin luomuksiisi!

Hyvää iltapäivää rakkaat ystävät. Blogiin avautuu uusi osio "Resepti valokuvalla". Olen iloinen, jos pidät siitä. No, aloitetaan. Majoneesi on monien suosikkikastike. Sitä käytetään kaikenlaisissa marinadeissa, välipaloissa ja muissa ruoissa.

Ostetun tuotteen koostumus sisältää kuitenkin paljon säilöntäaineita ja haitallisia "E" -lisäaineita. Siksi tämän kastikkeen fanit oppivat valmistamaan sen itse. Ja jos et vieläkään tiedä kuinka tehdä majoneesia kotona, tämä artikkelin katsaus kertoo sinulle ruoanlaiton yksityiskohdat ja hienovaraisuudet.

Kun olet oppinut tämän reseptin ja helpon tavan valmistaa kastike, et suostu ostamaan epäilyttävän laadukasta majoneesia kaupoista. Loppujen lopuksi kotitekoiset tuotteet ovat terveellisempiä, parempia, luonnollisempia ja maukkaampia. Kyllä, ja sarja tuotteita löytyy jokaisesta jääkaapista.

Pääraaka-aineet ovat kasviöljy ja kananmunat. Loput ainesosat (sinappi, sokeri, suola, etikka) käytetään maun mukaan.

Lisäksi kotitekoisen majoneesin lisäetu on sen ainutlaatuisuus, joka koostuu lukemattomista ruoanlaittomuunnelmista. Tätä kastikereseptiä pidetään perusperiaatteena ja sen avulla voit antaa erilaisia ​​makuja.

Esimerkiksi silputtua juustoa, äyriäisiä, kuivattuja tomaatteja, piparjuurta, currya ja muita ainesosia lisätään valmiiseen majoneesiin. Voit kokeilla erilaisia ​​tuotteita. Tämän seurauksena odottamattomat yhdistelmät voivat yllättää omaperäisyydellään, pikantiteettillaan ja maun hienostuneisuudellaan.

Ainesosat:

• 160 grammaa kasviöljyä;
• ½ tl tuore sinappi;
• ¾ tl hieno suola;
• yksi kananmuna;
• 1 rkl. etikka;
• ½ tl hienosokeri;
• valmistele tarvittavat välineet: syvä kulho ja sekoitin tai tehosekoitin (manuaalinen tai kiinteä).

Käytä tuoreita munia, mieluiten kotitekoisia kirkkaan keltaisen keltuaisen kanssa.

Käytä sinappia valmiina tai itse jauheesta valmistettuna.

Jos etikkaa ei ole saatavilla, käytä vastapuristettua sitruunamehua samassa suhteessa.

Käytä suolaa maun mukaan, ja sokeri esimerkiksi diabeetikoille voidaan jättää kokonaan pois reseptistä.

Jalostettu kasviöljy korvataan myös ekstra-neitsytoliiviöljyllä tai muulla (kurpitsa, pellavansiemen jne.).

Ruoanlaitto:

Vatkaa muna kulhoon, lisää sinappi, suola ja sokeri.

Vatkaa tuotteet vatkaimella tasaiseksi, ensin keskinopeudella, sitten suurilla nopeuksilla.

Kun keltuaiset on vatkattu ilmavaksi vaahdoksi, ala vähitellen kaata kasviöljyä pienissä annoksissa lakkaamatta vatkaamasta massaa sekoittimella.

Vatkaa tuotteita, kunnes seos paksunee, saa tasaisen viskoosin koostumuksen, joka muistuttaa paksua smetanaa ja kirkastaa pari sävyä. Kun olet saavuttanut halutun koostumuksen, kaada etikka ja sekoita tuotteet uudelleen perusteellisesti sekoittimella.

Maista kastike ja säädä makua tarvittaessa, lisää mausteita halutessasi.

Siirrä tuote suljettuun lasi- tai muoviastiaan (purkki, astia, astia) ja säilytä kylmässä paikassa (jääkaapissa) enintään 7 päivää.

Kuten näet, kotitekoinen majoneesi valmistetaan yksinkertaisesti ja mikä tärkeintä, nopeasti. Siitä tulee hellävarainen, täyteläinen maku ja ylittää huomattavasti teollisen. Lisäksi se ei vahingoita terveyttä, jos sitä kulutetaan kohtuullisina määrinä.

Hyvät ystävät, teetkö te majoneesia kotona?

Video - miksi majoneesi ei toimi

Huolimatta siitä kuinka monta legendaa kaikkien rakastaman mausteisen majoneesikastikkeen alkuperästä, niitä kaikkia yhdistää ranskalaisen Mahonin kaupungin nimi ja tietysti alkuperä ranskalaisen keittiön kautta, koska 1700-luvun lopulla Aiemmin tuntematon ja kallis kastike, johon vain aristokraateilla oli siihen aikaan varaa, astui halki Euroopan muodikkaimmalle kylmien alkupalojen kastikkeelle. Ja jo 1800-luvun alussa kuuluisan kokin Olivierin kevyellä kulinaarisella kädellä ilmestyi uusi versio majoneesista, johon oli lisätty sinappia ja salainen maustekoostumus, jotka ovat nyt peruuttamattomasti kadonneet. Se on sinappi, että nykyaikainen majoneesi on erityisen pikantin maun, ilmavan arkuus, säilyvyys ja helppo valmistus. Juuri tätä majoneesiversiota kutsuttiin "Provencal-kastikkeeksi Mahonilta" - Provencal-majoneesi - Provencal-kastike.

Meidän aikanamme majoneesin valmistus teollisin keinoin nykyaikaisen valmistustekniikan ja polyeteenipakkausten ansiosta on saavuttanut ennennäkemättömän mittakaavan sekä valikoiman, hinnan että hammaskivityyppisten täyteaineiden suhteen. Mutta sama laaja käyttö kaikenlaisten lisäaineiden ja emulgointiaineiden, varastoinnin stabilointiaineiden, kaikenlaisten "E" -aineiden valmistuksessa lisää kotikokkien kiinnostusta majoneesin valmistamiseen kotona, jossa käytetään vain luonnollisia ainesosia sen erinomaisen maun vuoksi. ja ensimmäinen tuoreus, vaikka sen säilyvyys jääkaapissa on lyhentynyt merkittävästi.

Rajattoman suosionsa ansiosta ranskalainen majoneesikastike, joka on käynyt läpi monia erilaisia ​​kulinaarisia painoksia, tekijöiden alkuperäisen maun ja käyttötarkoituksensa vuoksi lakkasi joskus jopa näyttämästä majoneesilta, esimerkiksi mausteita lisätty jogurtti ja sinappia tai maidosta ja ilman kananmunia, jossa sen rakas tunnistettava kastikkeen nimi on kuitenkin säilynyt. Joskus muita monimutkaisia ​​kastikkeita valmistetaan majoneesin perusteella - omistaja on keittiönsä kokki ...

Klassisen oikean majoneesin päätuotteita ovat tuoreet kananmunat ja erinomainen laatu kasviöljy, alunperin oliiviöljy, mutta maassamme sen saatavuus oli rajoitettu tiettyyn aikaan ja puhdistettua auringonkukkaöljyä käytettiin menestyksekkäästi. Muut majoneesin lisäaineet on suunniteltu muokkaamaan sen makuominaisuuksia. Jos ostat kaupasta, ne on lueteltu ainesosaluettelossa. Jos valmistat kotitekoista majoneesiversiota, voit tietysti hallita makuelämysten prosessia oman harkintasi mukaan.

Kotitekoisen majoneesin kannattajat ilmoittavat yksimielisesti, että sen ainoa haittapuoli on käytetty aika, jota lopulta kompensoivat kiistattomat edut. Ja mitä tulee säilyvyyden lyhentämiseen, sinun on tehtävä paljon käyttääksesi sitä nopeasti. Voit valmistaa kotitekoista majoneesia käyttämällä moderneja muodikkaita LAITTEITA tai vanhalla tavalla - tavallisella vispilällä. He sanovat, että jostain syystä se osoittautuu maukkaammaksi.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla majoneesilla on suuri haittapuoli - et koskaan halua käyttää kaupasta ostettua. Mutta kaikki salaatit rakastavat sitä kaikilla ainesosillaan, ja kotitaloudet ja vieraat huomaavat välittömästi miellyttävän makueron.

Ainekset klassisen majoneesin valmistukseen kotona:

• tuore kananmunan keltuainen - 1 kpl;
• oliiviöljy - 100 millilitraa;
• tuore sitruunamehu - 0,5 tl;
• pöytäsuola - 1 hyppysellinen;
• rakesokeri - 1 hyppysellinen;
• sinappi valmis - 0,5 tl.

Kotireseptin mukaan klassinen majoneesi valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada 1 tuore kanankeltuainen sopivaan astiaan noudattaen erittäin tiukkoja koko munan desinfiointisääntöjä, jotka on ensin pestävä soodalla tai astianpesuaineella ja vihanneksilla, kuivataan talouspaperilla ja vasta sitten rikotaan niin, että se hajoaa kahteen osaan, kaada yhdestä toiseen, kaada ensin proteiini ja loput keltuaiset toiseen kulhoon.
2. Lisää keltuaisen jälkeen suolaa, sokeria ja valmista sinappia, jotta tämä koko massa kuohkeaa lisäämällä vähitellen pieniä annoksia oliivi- tai auringonkukkaöljyä tai ehkä puolet molempien suhteesta.
3. Oikea prosessi kotitekoisen majoneesin murskaamiseen ei ole mennä liian nopeasti tai liian hitaasti. Heti kun koko massa muuttuu reheväksi, vaaleaksi eikä valkoiseksi ja tarttuu vispilään, kannattaa lopettaa.
4. Lisää pieni määrä sitruunamehua tai omenaviinietikkaa, jotta sen sävy on vaaleampi ja maun jalo. Jotkut ihmiset haluavat korvata ne balsamiviinietikalla.

Muistutamme, että sinun on säilytettävä kotitekoista majoneesia, jossa ei ole säilytysstabilisaattoreita, erittäin lyhyen aikaa ja tiukasti jääkaapissa - tuote pilaantuu.

Majoneesin valmistusmenetelmässä kokonaisesta tuoreesta kananmunasta otetaan huomioon se tosiasia, että jotkut kotiäidit mieluummin vatkaavat sen ainekset nykyaikaisilla keittiökoneilla: sekoittimella, tehosekoittimella, jolla koko salaattikastikkeen valmistusprosessi vie enintään muutama minuutti.

Ainekset majoneesin valmistamiseen kokonaisista tuoreista munista:

• tuore kananmuna - 1 kpl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 150 millilitraa;
• sinappi - 0,5 tl;
• tuore sitruunamehu - 1 rkl;
• pöytäsuola - 0,5 tl;
• rakesokeri - 0,5 tl.

Kotitekoisen reseptin mukaan majoneesi kokonaisista tuoreista kananmunista valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada kokonainen raaka kananmuna sopivaan astiaan, lisää kaikki ainekset öljyä ja sitruunamehua lukuun ottamatta ja aloita vatkailu tehosekoittimella.
2. Lisää vatkauksen aikana kasviöljyä ja lopuksi kaada sitruunamehu, ja majoneesi, joka on saanut kevyen, upean muodon, on täysin valmis.

Säilytä jääkaapissa. Haute-keittiön asiantuntijat väittävät, että tällainen nopea menetelmä majoneesin vatkaamiseksi huonontaa sen makua.

Kotitekoisen maitomajoneesin resepti

Maidon majoneesilla on myös paikkansa. Vaahdotusprosessissa muiden reseptiaineiden kanssa kosketuksissa olevasta maidosta tulee todella paksua menettämättä makuaan perinteisiin lajikkeisiin verrattuna.

Maitomajoneesin ainekset:

• luonnollinen maito, rasvapitoisuus 2,5% - 150 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - 300 millilitraa;
• sinappi - 2-3 teelusikallista;
• suola ja kidesokeri - maun mukaan.

Kotireseptin mukaan maidosta valmistettu majoneesi valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada huoneenlämpöinen maito syvään astiaan, lisää sinne auringonkukkaöljyä ja vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu tiheä emulsio.
2. Lisää kaikki muut ainekset saatuun seokseen: suola, kidesokeri, sinappi ja sitruunamehu ja jatka vatkaamista 5 sekuntia.

Ja maitomainen, ilman munien osallistumista, miellyttävä majoneesi ei anna klassista versiota ulkonäöltään tai mausta. Kuinka tämä sopii niille, joille munat ovat jostain syystä vasta-aiheisia.

Kotitekoinen majoneesi viiriäisen munilla

Monille tämän tyyppinen majoneesi näyttää yksinkertaisesti uteliaalta, mutta tämän kuuluisan kastikkeen todelliset asiantuntijat vakuuttavat, että se saa erityisen maun, ja kaikki ovat jo pitkään tunnustaneet viiriäisten munien edut, jotka eivät kuormita kehoamme ylimääräisellä kolesterolilla. .

Ainesosat kotitekoisen majoneesin valmistukseen viiriäisen munilla:

• tuoreet viiriäisen munat - 6 kpl;
• auringonkukkaöljy - 150 millilitraa;
• sinappi valmis - 1/2 tl;
• rakesokeri - 1/2 tl;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• tuoreet yrtit - valinnainen;
• pöytäsuola - 1/2 tl.

Kotitekoisen reseptin mukaan viiriäisten munien majoneesi valmistetaan seuraavasti:

1. Vatkaa munat, suola, kidesokeri, pippuri ja sinappi tehosekoittimessa 1 minuutin ajan tasaiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Jatka vatkaamista, kaada siihen vähitellen auringonkukkaöljyä, kunnes kastike paksuuntuu.
3. Kaada sitruunamehu tuloksena olevaan kastikkeeseen, jatka vatkaamista, lisää hienonnettu tuoreita yrttejä. Majoneesi on valmis.

Valmis majoneesi tulee laittaa jääkaappiin jäähtymään ja paksuuntumaan. Jos sitä ei käytetä kokonaan, jatka sen säilyttämistä jääkaapissa.

Tämä kotitekoinen majoneesiresepti eroaa klassisesta majoneesireseptistä suuremmalla määrällä kasviöljyä, mikä tekee siitä rehevän ja paksun. Kananmunien tulee olla tuoreita ja keltuaisia.

Ainekset yksinkertaisen kotitekoisen majoneesin valmistukseen:

• kananmuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 250 millilitraa;
• sinappi valmis - 1 tl;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• rakesokeri - maun mukaan;
• pöytäsuola - maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Yksinkertaisen kotitekoisen majoneesin reseptin mukaan kypsennä näin:

1. Riko tuore muna syvään kulhoon ja vatkaa se tehosekoittimella tai paremmin vatkaimella lisäämällä kasviöljyä ohuena nauhana. Kaada seuraava vähimmäismäärä öljyä sen jälkeen, kun edellinen annos on vatkattu kokonaan ja lisää samalla sekoittimen nopeutta vähitellen maksimiin.
2. Vaahdotuksen aikana kastikkeen massa muuttuu väriltään, tulee paksuksi ja tasaiseksi, ja sinun on jatkettava vatkaamista, kunnes saat tarvitsemasi majoneesikonsistenssin. Jos massa näyttää vetiseltä, kaada joukkoon hieman kasviöljyä ja jatka vatkaamista, kunnes se on sopiva.
3. On aika lisätä jauhettua mustapippuria, valmista sinappia, sitruunamehua, kidesokeria ja ruokasuolaa makusi mukaan. Maista syntynyt kastike - lisää puuttuva ja vatkaa uudelleen. Sekoita kaikki kokonaan ja käytä kotitekoista majoneesia aiottuun tarkoitukseen.

On parempi keittää kaikenlaista kotitekoista majoneesia annoksina sen täysimääräistä käyttöä varten, mutta jos tilavuutta on vielä jäljellä, säilytä se tiukasti jääkaapissa ja kannen alla. Lisäksi sinapin lisääminen tähän reseptiin on valinnaista - se on tärkeää vain provencelaiselle majoneesille.

Ensi silmäyksellä useimmat kotitekoisen majoneesin valmistusreseptit ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja samanlaisia ​​- ja aivan oikein. Miksi jotkut ihmiset eivät voi hyvin? Tämän suositun kastikkeen kotitekoisen valmistuksen yksinkertaisuuden vuoksi on erittäin tärkeää, että kaikki valmistusaineet ovat tuoreita ja aina huoneenlämpöisiä, jotta majoneesi vaahtoaa nopeasti ja upeasti.

• Mausteisen majoneesin valmistamiseksi valmis sinappi, jota useimmiten suositellaan resepteissä, tulisi korvata tuoreella sinappijauheella, joka tuo siihen halutun terävyyden ja todellisen luonnollisen sinapin tuoksun.
• Kotitekoisen majoneesin katkeruuden välttämiseksi on parempi lisätä auringonkukka- ja oliiviöljyä yhtä suuressa suhteessa. Tämä vähentää oliiviöljyn luonnollista katkeruutta.
• Kotitekoisen majoneesin tiheys määräytyy sen vatkatessa kaadetun auringonkukkaöljyn määrän ja vatkauksen intensiteetin mukaan - älä pelkää tiheyttä. Se voidaan korjata lisäämällä kastikkeeseen pieni määrä huoneenlämpöistä vettä, minkä jälkeen koko massa sekoitetaan.
• Muistutamme sinua kotitekoisen majoneesin sallitusta säilyvyydestä jääkaapissa: enintään 4 päivää. Ottaen huomioon tämä seikka, tee niin paljon kotitekoista majoneesikastiketta, että se kuluu kokonaan määritetyn ajanjakson aikana.
• Jos jouduit valmistamaan majoneesia kananmunista, joiden keltuainen väri on vaalea, josta majoneesi muuttuu valkeaksi, voit sävyttää sen lisäämällä ripaus jauhettua kurkumaa, mutta älä liioittele sitä - väri voi osoittautua liian vaaleaksi. kirkkaan keltainen.

Erityisvaatimukset kasviöljylle - minkä tahansa majoneesin pääainesosalle. Paras vaihtoehto on puhdistamaton, kylmäpuristettu (extra virgin) oliiviöljy, mutta myös extra-neitsytoliiviöljy ja puhdistettu auringonkukkaöljy ovat hyväksyttäviä.

• Suolaa tulee lisätä mahdollisimman vähän ja on parempi käyttää ylimääräistä tai tavallista hienoksi jauhettua ruokasuolaa. Sokeria ei myöskään voi yliannostella ja on parempi käyttää tomusokeria.
• Kotitekoisen majoneesin happamoittamiseksi voit käyttää tuoretta sitruunamehua tai pöytäetikkaa reseptin ohjeiden mukaisesti. Sinappi on valinnainen ainesosa amatöörille ja provencelaisen majoneesin valmistukseen.
• Valmiin majoneesiin voidaan lisätä erilaisia ​​lisäaineita: hienoksi pilkottuja marinoituja kurkkuja, oliiveja, mustia oliiveja tai mausteita mieltymysten mukaan.

Koska resepteissä annettujen tuotteiden suhde on melko likimääräinen, voit lisätä sen makukylläisyyttä kaksinkertaistamalla kananmuna-annoksen, mutta tässä tapauksessa se säilyy enintään 1 vuorokauden. Kasviöljyn lisääntynyt määrä pidentää näitä ajanjaksoja jopa 2-3 päivää.

Jos aloitat säännöllisesti kotitekoisen majoneesin valmistamisen, ymmärrät itsenäisesti kaikki sen tuotannon salaisuudet keittiösi olosuhteissa ja annat itse käytännön neuvoja tästä asiasta aloitteleville tuttaville. Arvokkainta on, että saat upean ja luonnollisen kastikkeen ilman keinotekoisia lisäaineita ja stabilointiaineita, jotka tuovat vain terveyshyötyjä ja joiden avulla voit valmistaa erittäin maukkaita arki- ja juhlaruokia.

Sinulla on mahdollisuus kokeilla kotitekoisia majoneesivaihtoehtoja mieltymystesi mukaan tai käyttää johtavien eurooppalaisten kulinaaristen asiantuntijoiden neuvoja, esimerkiksi herra Delia Englannista, joka tarjoaa erittäin mielenkiintoisia vaihtoehtoja majoneesin lisäaineille:

Suosikkimausteiden lisääminen perusmajoneesiin rikastuttaa sitä monilla mauilla. Paistetuissa ruoissa majoneesi, johon on lisätty chilipippuria, on erittäin hyvä, jota varten lisää siihen vähän jalapeno-stigmaa sekoittaen kaikkea intensiivisesti. Säädä majoneesin mausteisuutta lisäaineen annoksella. Lisäämällä tehosekoittimella hienonnettuja kuivattuja tomaatteja majoneesiin ja sekoittamalla tasaiseksi, saat upean kastikkeen sienille, pastalle ja juustolle. Kotitekoisen majoneesin sekoitus kuivatun raastetun basilikan kanssa sopii mausteeksi kinkun ja riisin ja äyriäisten kanssa.

Mehukkaan aidon paahtopaistiin on hyvä lisätä sekoitus majoneesia ja tuoretta pilkottua piparjuurta. Sopii hyvin myös kinkun, savuslohen ja suositun silakan kanssa. Lisäämällä majoneesiin järkevä määrä raastettua keitettyä punajuurta, tämä kastike saa kirkkaan sävyn, joka koristaa esimerkiksi kevyitä valkoisia kalaruokia.

Kaikkiin liha- ja kalaruokiin sopivan sellerimajoneesin valmistamiseksi sinun on keitettävä sellerijuuri, kuorittava se, hienonnettava se hienolla raastimella ja lisättävä majoneesiin sen sallittu tilavuus samalla sekoittaen. Curryn lisääminen tekee kotitekoisesta majoneesista universaalin ja kauniin kastikkeen - se sopii hyvin kaikkien vihannes- ja lihatuotteiden kanssa kaikenlaisten välipalojen kanssa. Lista kotitekoisen majoneesin lisäaineista on rikas ja monipuolinen: valkosipuli, sipuli, tilli, rakuuna, tilli, tomaattipasta, kurkkukurkut, kaprikset, appelsiinimehu, silli- ja avokadomehu, musta ja punainen kaviaari sekä kaikki aromaattiset jauhetut yrtit. Tämä lista on avoin - voit jatkaa sitä kokemuksillasi ja saavutuksillasi tämän ihanan kastikkeen maun hienostuneessa.

Diabeetikoille on tarjolla majoneesivaihtoehtoja, kun sokeri on jätetty pois sen ainesosista. Kasvissyöjille kananmunat jätetään majoneesin ulkopuolelle. Elintarviketeollisuus valmistaa jo paastomajoneesia ilman kananmunia ja maitoa. Kotitekoisen majoneesin ehkä suurin etu sen ainesosien tuoreudesta, luonnollisuudesta ja korkeasta laadusta sekä omasta tuoreudesta johtuen on, että tällaista tuotetta voidaan sisällyttää pieninä annoksina vauvanruokaan.