Pchakin koko ja muoto. Pchaki: kansallinen ylpeys ja universaali veitsi. Hyvät ja huonot puolet

Jokainen kansa, riippuen luonteenomaisista maantieteellisistä, ilmastollisista ja sosiokulttuurisista elämänolosuhteista, omaksui ja sai eniten käyttöä oman tyyppisensä veitsen, jolla on erityispiirteitä muiden kansallisuuksien vastaavista työkaluista. Heihin kuuluu kansallinen uzbekistanin veitsi "pchak". Se esiintyi eri lähteiden mukaan Keski-Aasian kansojen keskuudessa 1300-1400-luvun vaihteessa, ja se on säilyttänyt muotonsa lähes muuttumattomana tähän päivään asti.

Yleinen kuvaus Uzbekistanin veitsestä "pchak"

Tuotteen nimi tulee Uzbekistanin sanasta "pechak", joka tarkoittaa suoraan "veistä". Pchak veitset levinnyt koko Keski-Aasiassa pienin eroin mittasuhteissa ja koristeluissa. Niiden tunnusomaisia ​​piirteitä ovat leveä suora terä, jossa on yksipuolinen teroitus ja ohut (jo terä) kahva, joka on kiinnitetty samaan tasoon perän kanssa.

Veitsen terä voi olla jopa 50 mm leveä. Sen pituus on yleensä 16-22 cm Metalliosan poikkileikkaus on kiilan muotoinen, kapenee takaosasta terään. Veitsen paksuus pienenee vähitellen kahvasta kärkeen: 4-5 mm:stä nollaan. Laskeutumiset ovat useimmiten suoria, harvemmin kuperia tai koveria. Tämä geometria tarjoaa tuotteelle erinomaiset leikkausominaisuudet.

Terän valmistukseen on perinteisesti käytetty hiiliterästä. Rautasulfaatilla, rautakloridilla tai paikallisilla savilajikkeilla kiillotuksen seurauksena metallipinta saa tietyn tumman värin sinertävällä tai kellertävällä sävyllä. Usein terät ovat karkaistuja, koristeltu kaiverruksella tai kohokuvioidulla merkillä. Se tekee Uzbekistanin veitsi ei vain välttämätön osa jokapäiväistä elämää, vaan myös erottaa sen esineenä, joka luonnehtii kokonaisen kansan kulttuuria ja elämää.

Pchak-veitsien leviämisen historia Neuvostoliiton ajoista lähtien

Neuvostoliiton aikana pchak uzbekistanin veitset löytyi maan eurooppalaisesta osasta yksittäisinä kappaleina, tuotuina matkamuistoksi Keski-Aasian turistimatkoilta tai tutkimusmatkoilta. Yleisin oli Uzbekistanin ainoan veitsitehtaan tuotanto Chustin kaupungissa. Tähän mennessä pchak veitset valmistetaan puolikäsityöteollisuudessa. Suurin osa niistä on Andijanin alueen Shakhrikhanin kaupungin mestarien tuottamia. Siellä on kokonainen käsityöalue, jossa työskentelevät seppä- ja leikkuridynastiat.

Säännölliset toimitukset kansalliset uzbekistanin veitset Venäjälle alkoi esiintyä viime vuosisadan 90-luvun lopulla. Niiden ostaminen tuli mahdolliseksi vähittäiskaupassa: erikoisliikkeissä ja itämaisissa kulinaarisissa liikkeissä. Samanaikaisesti erikoistuneet verkkokaupat alkoivat tarjota lisääntyneen kysynnän ohjaamana pchak veitset: ne valokuva täytti monia sähköisiä luetteloita. Nykyään ei ole erityistä kysyntää tehdasleimatuilla tuotteilla, vaan tiettyjen käsityöläisten tuotteilla. Tekijän teokset on merkitty kaiverretuilla valmistajan tunnuksilla. tee-se-itse pchak-veitsi, joka kuvaa tähtiä ja puolikuun islamilaisessa perinteessä.

Suosittuja pchak-veitsilajikkeita: sharkhon ja vanha Bukhara

Käytännössä Uzbekistanin veitsi pchak suunniteltu kotitalouksien tarpeisiin: lihatuotteiden leikkaamiseen, vihannesten puhdistukseen ja leikkaamiseen. Tehtyjen toimintojen tyypistä riippuen käytetään erimuotoisia veitsiä. Siksi kokoelman täydentämiseksi on järkevää ostaa pääosa Uzbekistanin veitset yleisimmät muodot:

• kaike - terän kärki nostettuna ylös;
• tugri - suoralla terällä ja sileällä takapuolella;
• kushkamalak - kaksinkertaisella täyteaineella takaosassa.

Kaikkein monipuolisimpia käytössä ovat näytteet, joiden terän pituus on yli 14 cm. Tällaisia ​​malleja kutsutaan nimellä "sharhon". Ne ovat erittäin käteviä eri tuotteiden ammattimaiseen leikkaamiseen: koputtamatta leikkuulaudalle, mutta pörröisesti, kuten video- kulinaariset foorumit.

Suosituimpien Chust- ja yleisimpien Andijan-mehiläisten (Shakhrikhan) ohella voit löytää lajikkeita nimeltä "Old Bukhara" online-luetteloista. Niiden ominaispiirre on kaareutuva terä, joka kapenee tasaisesti kärkeä kohti. Heidän toinen usein käytetty nimensä on "afgaanit".

"Pchaka"-lahjanäytteiden viimeistelyn kansalliset perinteet

Matkamuistoja ja keräilyesineitä varten on parempi valita kuuluisien käsityöläisten kappaletavaroista. Jokainen sellainen pchak-veitsi, valokuva joka voidaan nähdä temaattisilla sivustoilla ja foorumeilla, on tietyn mestarin mestariteos. Samanaikaisesti mittatilaustyönä valmistetut veitset käyvät läpi kaikki tarvittavat karkaisu- ja teroitusvaiheet, jolloin niitä voidaan käyttää käytännössä.

Käytännöllisten toimintojen lisäksi lahjat on viimeistelty itämaisen värin parhaiden perinteiden mukaisesti. Tämä koskee suurelta osin kahvan koristelua, joka Uzbekistanin veitset poikkileikkaukseltaan melko kapea, ja siinä on tyypillinen nokkamainen mutka päässä. Arvokkaita näytteitä valmistetaan erilaisista puulajeista, sorkkasarvista tai metallista. Usein ne on upotettu helmiäis- tai puolijalokiveillä.

Veitsien teroitus ja hoitosäännöt

Valmistuksen mestari teroittaa tee-se-itse uzbekistanin veitsi pchak korundiympyrällä. Teroittamisen lopetus määräytyy tuottavan äänen sävyn mukaan pchak-veitsi, a video- verkossa voi osoittaa tämän. Voit säätää terän terävyyttä aika ajoin yksinkertaisesti keraamisen levyn pohjalla.

Terän metalli, joka on alttiina korroosiolle, vaatii huolellista käsittelyä. Teriä ei saa jättää märkiksi käytön jälkeen. Ne tulee säilyttää ripustetussa tilassa tai telineessä, ne on pyyhittävä kuivaksi.

Kansallisista perinteistä, maantieteellisestä sijainnista ja kulinaarisista mieltymyksistä riippuen jokaisella kansakunnalla ja kansallisuudella on oma veitsi, joka eroaa muista. Uzbekistan, suomalainen, tadžiki, intialainen - jokainen niistä on erilainen. Venäläinen veitsi tarkoittaa sen käyttöä: metsästyksellä, retkellä, lähitaistelussa, itsepuolustukseen. Japanilainen veitsi liittyy samuraimekkaan, joka on maailman terävin terä. Ranskalaiset haaveet muistuttavat kahvallista sapelia. Veitset ovat erityisen suosittuja Keski-Aasian kansojen keskuudessa.

Uzbekistanin veitsi - pchak

Eri lähteiden mukaan pchak-veitsi ilmestyi Keski-Aasian kansojen keskuuteen 14-1400-luvulla. Tähän päivään mennessä sen muoto ei ole muuttunut. Terän nimi tulee samanlaisesta uzbekistanin sanasta "pechak". Kirjaimellisesti käännettynä "veitsi". Tällaisia ​​veitsen muotoja käytetään koko Keski-Aasian alueella pienillä mittasuhteiden muutoksilla ja erityisillä koristeilla.

Terän leveys on 5 senttimetriä, kun taas sen pituus on enintään 22 senttimetriä. Kiilamainen osa pienenee vähitellen takaosasta terään. Veitsen paksuus, joka on jopa viisi millimetriä kahvan lähellä, pienenee lähemmäs terän reunaa. Veitsen erinomaiset leikkausominaisuudet saavutetaan erimuotoisilla rinteillä: suorista kaareviin. Uzbekistanin pchak-veitsi, valokuva korostaa täydellisesti sen kauneutta, sillä on erinomainen tasapaino.

Uzbekistanin veitset 20-21 vuosisadalla

1900-luvulla uzbekistanin käsintehty veitsi nähtiin Euroopan alueella vain Keski-Aasian taiteen asiantuntijoiden yksityisissä kokoelmissa. Hyvin usein ne tuotiin kotiin tai läheisille ystäville turistimatkan jälkeen kauniina matkamuistona. Uzbekistanin veitset (kuva havainnollistaa kauneutta ja laajaa valikoimaa) valmistettiin teollisesti vain Chustin kaupungissa, joka sijaitsee Uzbekistanissa.

Nykyään Uzbekistanin veitset valmistetaan lähes käsin. Shahrikhanin kaupunki, joka sijaitsee Andijanin alueella, on kuuluisa käsityöläisistä, jotka tekevät Uzbekistanin pchak-veitsen. Tässä kaupungissa asuu ja työskentelee useita sukupolvia seppiä ja leikkureita. Veitsentekijöitä on myös muualla maassa, mutta heidän työnsä ei ole yhtä tunnettu. Tekijänveitset on allekirjoitettu merkkitunnuksilla, joihin on lisätty pakollisia tähtiä ja puolikuu korostamaan islamilaista uskontoa.

Pchak-veitsien lajikkeet

Uzbekistanin veistä käytetään talouselämässä sekä keittiössä. Terävän pään erilaiset suunnitteluvaihtoehdot huomioon ottaen pchak-veitsiä on useita muotoja:

• terä "kaike" - kärki nostetaan jopa kahdeksan millimetrin korkeuteen - perinteiset uzbekistanin käsintehdyt veitset;
• terä "tugri" - terän pää on terävä, veitsen takaosa on suora;
• terä "tolbargi" - toinen nimi pajunlehdelle, veitsen takaosa on hieman alennettu, mikä on käytännöllistä eläinten ruhojen teurastuksessa;

• terä "Kazakhcha" - terässä, lähellä sen terävää osaa, on painauma, ja veitsen terävä pää on takapuolen linjan yläpuolella; veistä käytetään kalan kanssa työskentelemiseen;
• terä "kushmalak" - erottuva piirre on kaksinkertaisen täyteläisen esiintyminen takaosassa.

Uzbekistanin veitsen koko on:

• pieni (chirchik) - alle neljätoista senttimetriä;
• tavallinen (sharkhon) - jopa seitsemäntoista senttimetriä;
• suuri (lehmänleikkuri) - jopa kaksikymmentäviisi senttimetriä.

Uzbekistanin veitsien viimeistely ja koristelu

Uzbekistanin käsintehdyt veitset ovat mestarin työn mestariteos. Jokainen veitsi on valmistettu yhtenä kappaleena. Se käy läpi kaikki vaiheet: teräksen käsittely, karkaisu, viimeistely ja teroitus. Mestari kiinnittää koristeen kahvaan ja terään. Kalliit veitset on koristeltu paitsi kansallisilla piirustuksilla. Täällä he lisäävät yleisen sukumerkin, lisäävät omat kirjoituksensa, "islimi"-kukkakoristeen jne. Mitä huolellisemmin jokainen koristelun osa on valmistettu, sitä arvokkaampi Uzbekistanin veitsi on.

Kahva on valmistettu aprikoosista, sycamoresta, pleksilasista, siihen on lisätty osia luista ja sarvista. Usein kahva on valmistettu juotetusta metallilevystä. Terän varsi osuu yhteen kädensijan muodon kanssa ja laajenee pohjasta, ja se päättyy koukun ideaan koukkuun. Jos kahva on valmistettu puusta tai luusta, sitä ei ole koristeltu. Jos käytettiin pleksilasia, sitä täydennetään värillisillä sulkeummilla ja langalla. Sarvesta valmistettu kahva on koristeltu strassilla ja helmiäisillä. Metallikahva on koristeltu kaiverruksella, strassilla kukkakoristeiden taustalla.

Veitsen pohjassa oleva mutka tai ponsi viimeistelee sen suunnittelun. Se on tehty koukun muodossa, jotta Uzbekistanin veitsen kahvasta on mukava pitää kiinni. Kahvan pohjassa on aina lovi pikkusormen kätevää paikkaa varten. Nappi on valmistettu ontosta sarvista tai erikoismetallisista osista.

Tuppi uzbekistanin veitselle

Uzbekistanin veitselle tuppia pidetään pakollisena elementtinä. Mestarit käyttivät nahkaa tai tiheää kangasta. Veitsi sijaitsee syvällä vaipan sisällä, mikä ei vaadi lisälukkoa. Huran sisällä on puiset sisäosat, jotka suojaavat niitä sisäpuolelta leikkaukselta. Uzbekistanin kansallisveitset ovat vyön vasemmalla puolella. Tätä varten tupaan lisätään leveä silmukka.

Jos kotelo on valmistettu kankaasta, se on koristeltu kansallisella kirjontalla. Nahkainen huotra oli koristeltu messingillä ja kuparilla. Mustalle nahalle käsityöläiset asettavat monivärisen kuvion perinteiseen tyyliin. Ei ole harvinaista nähdä puisia koteloita.

Säilytystä ja hoitoa koskevat säännöt

Uzbekistanin veitsen terä oli taottu hiiliteräksestä. Aikaisemmin 1900-luvulle asti tähän käytettiin kuluneita aseita tai muista peloista tuotuja rautakappaleita. Terän kovuuden tulee olla 50–56 Rockwell-yksikköä. Materiaalin alhaisen kovuuden vuoksi veitsen omistaja heikentää aina terää. Tätä varten ei ole tarpeen käyttää erityisiä hiomatankoja. Pehmeä materiaali on helppo teroittaa kivellä tai kulhon takaosalla.

Veitsen hoidossa on yleisiä sääntöjä:

1. Teräksen teroitus on suoritettava takaosasta nollaan. Tämän tyyppisen terän teroituksen avulla voit leikata erittäin ohuita ruokaviipaleita.
2. On muistettava, että pehmeä teräs teroittuu hyvin, jos käytetään keraamista tuotetta, ja voi taipua tai himmentyä kovia ruokia tai luita leikattaessa.
3. Hiiliteräs on melko huokoista. Käytön jälkeen veitsi on huuhdeltava välittömästi ja pyyhittävä kuivaksi.
4. Jos Uzbekistanin veitsen terään on ilmaantunut ruostetta, voit päästä eroon siitä miedoilla puhdistusaineilla tai hiekalla.

Uzbekistanin veitset tulee säilyttää pyyhkimisen jälkeen puisella veitsitelineellä. Myös niiden sijainti epävarmassa on tervetullut.

Uzbekistanin keittiöveitset

Keittiössä työskentelyyn tarvitaan useita Uzbekistanin veitsiä. Pienet sopivat hyvin hedelmien ja vihannesten kuorimiseen. Keskikokoiset vihannekset voidaan helposti leikata ja hienontaa. Suuria Uzbekistanin keittiöveitsiä käytetään lihan käsittelyyn. Ohut kaareva terä kehittää kalaa täydellisesti.

Uzbekistanin pchak-veitsi voi palvella paitsi keittiössä, myös olla upea lahja. Uskotaan, että tällainen lahja parhaan ystävän voi suojella pahantahtoisilta. Lapsen tyynyn alle asetettu veitsi suojaa vauvan ja äidin terveyttä, houkuttelee vaurautta ja vaurautta. Uzbekistanin veitsen kuva brodeeratuissa esineissä, taotuissa esineissä, keraamisissa esineissä suojaa omistajia kaikenlaisilta onnettomuuksilta ja ongelmilta.

Uzbekistanilla on perinteiset aseet, jotka ovat suosittuja kaukana Uzbekistanin rajojen ulkopuolella. Terän korotetun kärjen ja kapean kahvan ansiosta Uzbekistanin veitsi on helppo tunnistaa. Tämän terän ulkonäön historia ulottuu pitkälle menneisyyteen.

Ensimmäiset Uzbekistanin veitset löydettiin siirtokuntien ja muinaisten hautausten kaivauksissa Uzbekistanin alueella. Löydetyt yksilöt on luotu 4.-1300-luvuilla ja edustavat kapeaa terää, jonka reuna on tasaisesti pyöristetty. Arkeologit ja historioitsijat katsovat tämän leveyden johtuvan käytöstä johtuen hiomisesta.

Uzbekistanin veistä kutsutaan yleensä nimellä "pchak" (pichok, pichak), mikä tarkoittaa "veistä" uzbekiksi ja joillakin muilla turkkilaisen ryhmän kielillä. Pchak-terät erottuivat monipuolisuudestaan: niitä käytettiin sekä taistelussa että kotitaloudessa. Muinaisissa veitsissä on säilynyt kuvia aseita väärentäneiden käsityöläisten tunnuksilla. Useimmiten islamin muuttumattomat symbolit löytyvät teristä - tähti ja puolikuu.

Uskotaan, että mestarit halusivat laittaa terään poikiensa määrää vastaavan määrän tähtiä.

Muinaiset terät valmistettiin Ferghanan laakson vanhimmassa kaupungissa - Chustissa. Tämä asutus oli muinainen metallinkäsittelykeskus. Perinteisesti perinnölliset käsityöläiset harjoittivat tuotantoaan. Neuvostoaikana Chustissa toimi veitsitehdas, joka on nyt suljettu. Myöhemmin pchakkeja alettiin valmistaa toisessa muinaisessa Uzbekistanin kaupungissa Shakhrikhanissa. Muinaisten aseiden tuotanto on edelleen keskittynyt näihin kaupunkeihin, mutta nyt vain yksityiset käsityöläiset valmistavat pchak-veitsen.

Uzbekistanin veitsen terän muodon alkuperästä ei ole historiallisia todisteita, mutta on olemassa versio, jonka mukaan Tamerlanen aikana valloittajat pakottivat aseellisten kapinoiden pelon vuoksi seppiä takomaan teriä. pyöristetty reuna, koska tällaisilla aseilla on vaikea tehdä puukotusta.

Tämän ominaisuuden vuoksi pchakia ei ole pidetty 1900-luvun jälkipuoliskosta lähtien lähitaisteluaseena.

Erilaisia

Terän muodosta riippuen Uzbekistanin veitset jaetaan taulukossa esitettyihin tyyppeihin.

Hyvät ja huonot puolet

Pchakin positiiviset puolet selittävät sen suosion eri käyttäjäryhmien keskuudessa. Veitsen edut:

1. Epätavallinen ulkonäkö itämaiseen tyyliin. Tällainen terä tarttuu heti silmään.
2. Monipuolisuus. Tuote on välttämätön keittiössä, koska tällaisella veitsellä voit leikata mitä tahansa ruokaa.
3. Pitkä käyttöikä johtuen terän kyvystä olla tylsää pitkäksi aikaa.

Myönteisten näkökohtien lisäksi Uzbekistanin pchakilla on useita haittoja:

1. Veitsi tarvitsee jatkuvaa hoitoa, koska joutuessaan kosketuksiin kostean ympäristön kanssa terä ruostuu nopeasti.
2. Tapauksissa, joissa kahva koostuu kahdesta vuorauksesta, niiden väliin asetetaan usein pahvinauha, joka voi kastua pitkäaikaisessa kosketuksessa veden kanssa, joten veistä ei voida liottaa.
3. Tuotteen hinta on korkea. Terästä, joka voi korvata koko arsenaalin erilaisia ​​​​laitteita, joudut maksamaan paljon enemmän kuin klassisista keittiöveitsistä.
4. Tylsää terää on vaikea teroittaa kotona, vain asiantuntija voi antaa sille entisen terävyyden.

Huolimatta yllä olevista haitoista Uzbekistanin veitsi on erittäin suosittu teräaseiden todellisten ystävien keskuudessa.

Tuotteen ominaisuudet

Uzbekistanin pchakilla on erikoinen ulkonäkö ja leveä terä, jolla on kiilamainen poikkileikkaus. Kohdassa takapuoli on kaventunut. Muinaisista ajoista lähtien terä on valettu sekä tavallisesta raudasta että korkealaatuisesta teräksestä. Tapauksissa, joissa veitset oli valmistettu huonolaatuisesta materiaalista, ne käsiteltiin lisäksi kuparisulfaatilla tai savella.

Terään leikataan perinteisesti kapeita laaksoja, yleensä ylhäältä, samansuuntaisesti takaosan kanssa. Tällaisilla elementeillä ei ole toiminnallista tarkoitusta, ja niillä on vain symbolinen tehtävä. Terä on yleensä koristeltu koristeilla ja kahva koristeellisilla lisäkkeillä. Hutra on valmistettu nahasta tai kankaasta, jonka sisällä on puisia lisäosia. Ulkopuolelta tuote on koristeltu sekä puolijalokiveillä että arvokkailla materiaaleilla.

Terä

Terän leveys ja muoto vaihtelevat hieman käyttötarkoituksesta riippuen:

• massiiviset leveät terät sopivat vihannesten pilkkomiseen;
• keskikokoiset yleismallit sopivat leivän, taikinatuotteiden leikkaamiseen;
• kalan käsittelyyn, lihan erottamiseen luista, pitkä, kapea terä sopii.

Kaikilla edellä mainituilla terityypeillä on yksi yhteinen piirre - terävä nousulinja takaosasta kärkeen.

Vipu

Uzbekistanin pchakissa on ohut kahva, sen osa on pyöristetty. Se kiinnittyy takaosan tasolle ja laajenee loppua kohti. Joskus kahvan päähän tehdään koukun muotoinen mutka, jonka vieressä on lovi pikkusormelle tai sen jäljitelmälle. Veitsen kahvassa on tietyt osien nimet.

Kahva on kahta tyyppiä:

1. Yerma - koostuu kahdesta päällystyksestä, jotka on kiinnitetty varteen niiteillä. Tällainen kahva voi olla kirjoitusasu erilaisista kivistä ja muista materiaaleista.
2. Sukhma on yksiosainen kahva, joka on työnnetty varteen. Tällainen kahva on useimmiten valmistettu sarvesta, puusta, hopeasta, messingistä.

Kahvat on lisäksi koristeltu kansallisilla koristeilla, jotka on tehty jalo- tai puolijalokiveistä, metalleista, värillisistä lasipaloista ja muovista.

Veitsen osat

Ero toimivan ja keräilymallin välillä

Uzbekistanin pchakit jaetaan käyttötarkoituksen mukaan työ- ja keräilyyn. Maatilakäyttöön tarkoitetuissa työmalleissa terän lujuus ja sen teroitusaste ovat tärkeitä. Tällaisten terien valmistuksessa käytetään erittäin lujaa hiiliterästä, joka lisäksi hapetetaan kovuuden lisäämiseksi.

Työmalleista ovat yleisiä:

• naryn-pichok - tarkoitettu taikinan ja siitä valmistettujen tuotteiden leikkaamiseen;
• kassob pichok - käytetään lihan viipaloimiseen.

Mallistomallien terät on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Erityistä huomiota kiinnitetään kahvan materiaaliin sekä sen koristeluun: kahvoja täydennetään kalliista puusta, sarvesta, luusta, jalometalleista tai kivistä tehdyillä lisäkkeillä. Keräilijöille veitsen valmistuspaikka on tärkeä, mistä todistaa terässä oleva tamga (leima), joka on koristeltu kaiverruksella ja kaiverruksella kasviaiheilla. Parhaat matkamuistonäytteet on koristeltu runsaasti kalliilla materiaaleilla ja jalokivillä, niiden hinta on useita tuhansia dollareita.

Matkamuistoveitsiä käytetään kokoelmien koristelujen lisäksi kansallisissa rituaaleissa ja seremonioissa. Erityisesti pchak asetetaan tyynyn alle, jos haluat tulla raskaaksi, koska uskotaan, että tässä tapauksessa syntyy poika. Jotta vastasyntynyt ei itke, ja myös suojellakseen häntä pimeiltä voimilta, on tapana laittaa pchak tyynyn alle leivän ja herneiden kanssa.

Keräilykelpoinen

Hoito ja teroitus

Pchak, jota käytetään jatkuvasti keittiössä, säilytetään parhaiten telineessä, joka varmistaa kosteuden puuttumisen. Pyyhi terä kuivaksi jokaisen käytön jälkeen ruosteen estämiseksi ja voitele sitten kasviöljyllä.

Yleisiä tapoja teroittaa kotona ovat:

1. Teroitus kivellä. Ensin työkalu teroitetaan karkealla tangolla, joka kulkee sitä pitkin leikkuureunalla eteenpäin. Terä on asetettava noin 20° kulmaan tangon pintaan nähden, minkä jälkeen työkalu on hiottava.
2. Teroitus musatilla. Työkalu asetetaan 45° kulmaan, ja sitä ajetaan vetoliikkeillä itseään pitkin koko musatin tasoa pitkin turvatoimia aina noudattaen.

Uzbekistanin veitsen teroitusprosessi on monimutkainen ja pitkä. Siksi on suositeltavaa kääntyä asiantuntijoiden puoleen terän terävyyden saamiseksi.

hiomakivi

Video

Uzbekistanista puhuttaessa en voi muuta kuin kertoa Uzbekistanin kansallisesta veitsestä - pchakista. Pchak tai pechak (uzb. Pichoq - "veitsi") on Keski-Aasian kansojen - uzbekkien ja uiguurien - kansallinen veitsi. Perinteisesti siinä on hiiliteräksestä valmistettu suora leveä terä, jossa on kiilamainen osa, jossa on yksipuolinen teroitus, joskus kapea täyteläinen takaosassa. Ohut, poikkileikkaukseltaan pyöreä kahva kiinnittyy takaosan tasolle, levenee hieman päätä kohti, joskus päättyen nokan muotoiseen ponttiin. Se voi olla valmistettu sarvesta, luusta tai puusta, myös upotettu värillisellä kivellä. Pchakia käytetään leveässä suorassa nahkahutrassa. Levitetty koko Keski-Aasiassa pienin eroin koristeissa ja mittasuhteissa.

Uzbekistanissa niitä valmistetaan pääasiassa maan itä- ja keskiosissa - Khivassa ei ollut tällaisia ​​veitsiä, vain tuotuja. Bukharassa, aivan kaupungin keskustassa, on useita työpajoja, joissa valmistetaan pchakkeja, mutta hinnat ovat täällä jotenkin kohtuuttomia, ilmeisesti laskettuna turisteille, jotka tulevat päiväksi.

Työkaluja työpajassa

Veitsen pääaihio on auton venttiili, mutta niitä valmistetaan myös jostain halvasta ruostumattomasta teräksestä, mutta hiiliteräsveitset ovat arvostetuimpia. On parempaa terästä, on Damaskos, mutta tällaisten veitsien hinnat ovat sopivat.

Takomisen jälkeen veitset saavat lasikuidusta, pleksilasista, metallista, sarvesta, luusta valmistetun kädensijan, jonka jälkeen ne teroitetaan karkeasti hiomalaikalla.

Kiillotuksen jälkeen ne levitetään usein kuviolla tai kirjoituksilla.

En vieläkään ymmärrä, miksi veitsi on peitetty ohuella kuumalla parafiinilla (?)

Anna hänen jäähtyä

Ilmeisesti piirtääkseen sitten luonnoksen erityisellä siveltimellä, joka on tulevaisuudessa piirustus tai kirjoitus

Viimeinen teroitus tehdään tällaiselle hiomakivelle

Joskus asiakkaan pyynnöstä tehdään lahjakirjoitus

Työpaja

No itse veitset

Ostin sellaisen itselleni Taškentin markkinoilta - loistava veitsi kotitaloudessa! Teroitus haarukalla

Uzbekistanin veitsi pchak (alkuperähistoria, työhypoteesi).

Olin kerran vuonna 1991 Moskovan valtionyliopiston arkeologian laitoksen opiskelijana itämaisten kansojen museon järjestämällä arkeologisella tutkimusmatkalla Samarkandiin. Eräs ensivaikutelma, joka minuun silloin iski Samarkandin lähellä olevassa kylässä, olivat kadulla jatkuvasti tapaavat vanhat ihmiset (babait) vanupukuissa (chapans), vyöllä vyöllä, jonka päällä usein saattoi nähdä tupessa roikkuvan veitsen. Kuten "vanhemmat toverit" minulle tuolloin selittivät, vanhat ihmiset saavat kävellä kaduilla veitsen kanssa, koska veistä pidetään osana kansallispukua. Keräsin rohkeuteni ja pyysin erästä vanhaa miestä näyttämään minulle veitsensä. Ei ilman ylpeyttä, hän otti sen ulos huorestaan ​​ja näytti sen (kylässä he tiesivät, että olin kotoisin arkeologisesta tutkimusmatkasta ja heitä kohdeltiin kunnioittavasti). En ollut koskaan ennen nähnyt vastaavaa tapausta. Se oli hyvin epätavallinen - terän pohjassa oleva ohut kahva, joka laajenee ponttiin (ikään kuin päättyy "päähän"), valmistettu sarvista, ja suora leveä terä, jolla on tasainen nousu taaksepäin, muodostaen melkoisen terävä kärki. Veitsi oli kiillotettu niin, että näkisin siinä heijastukseni, ja sen terässä, lähempänä kahvaa, oli "arabialaisilla kirjaimilla" tehty koriste. Vanha mies kutsui sitä pichokiksi (veitseksi) ja sanoi, että voisin ostaa saman torilta kaupungin laitamilta.

Seuraavana viikonloppuna menin torille ja pitkän kaupan jälkeen myyjän kanssa sain omistaa suurimman kopion niistä, jotka hänellä oli tiskillä sinä päivänä. Palattuani tutkimusmatkalta minusta tuli useiden vuosien ajan veitsen omistaja, jota kaikki ystäväni kadehtivat.

Kuva 1. Pchak Samarkandista, 1991.

Nykyään asiat ovat tietysti toisin. Pchakin ostaminen Moskovassa ei ole ongelma. Mutta ostaessaan pchakia monet eivät tiedä, mitä he ostavat.

Pchakin historia ja alkuperä on hämärää ja hämmentävää.

Nykyään pchakia kutsutaan Keski-Aasiassa asuvien kansojen - uzbekkien ja uiguurien - perinteiseksi kansalliseksi veitseksi.

Nykyaikaa lähinnä olevat 1800-1900-luvun yksilöt (etnografinen materiaali, joka tuli nykytieteen tiedoksi Keski-Aasian liittymisen jälkeen Venäjän valtakuntaan 1800-luvun jälkipuoliskolla, saatu erilaisten tutkimusmatkojen tuloksena), ovat nyt esillä museoissa, esittele meille täysin erityyppinen veitsi - kapealla terällä ja pitkällä ja tasaisella nousulla. Selitä tämä terän muoto yksinkertaisesti. Näiden pchakkien terät on teroitettu äärirajoille ja muodonmuutos tapahtui pitkäaikaisen käytännön käytön seurauksena.

Arkeologiset tiedot eivät myöskään anna meille yksiselitteistä vastausta kysymykseen pchakin alkuperästä: Sogdianassa (nykyisen Uzbekistanin alue) 5.-8. vuosisadalla oli yleisiä kahdenlaisia ​​veitsiä: 1. Suoralla terällä; 2. Kaarevalla terällä. Löydettyjen yksilöiden terien enimmäisleveys on 1,8 cm, varsi on lamellimainen ja kaventunut terästä kärkeen (3 mm - 1 mm). Kaikki veitset olivat erikokoisia, kokonaispituus 14,5 cm, kahvan pituus samaan aikaan 3,5 cm. Molemmat tyypit olivat laajalle levinneitä ja niitä löydettiin suuria määriä Penjikentissä, Kayragachissa ja Shahristanissa. (Yakubov Yu. "Varhainen keskiaikainen siirtokunta vuoristoinen Sogd. Dushanbe, 1988, s. 235).

Huomionarvoista on löytöjen erittäin huono säilyvyys (Keski-Aasian ilmasto ja kerrokset ovat armottomia), mikä tekee typologiasta erittäin vaikeaa.

Kuva 2. Kuvia löydetyistä veitseistä, jotka ovat peräisin 5.-8. vuosisadalta (numerot 4-6).

Keski-Aasiassa on myös arkeologisia tietoja paimentolaisten hautauksista löydetyistä veitseistä 1300-luvun viimeiseltä neljännekseltä. Nämä "Standard Utility Blade Design" -veitset edustavat erittäin kestävää, yhtenäistä sarjaa. Niillä on seuraavat ominaispiirteet. Terien takaosa muodostaa heikosti korostuvan kaaren, joka laskeutuu tasaisesti nenää kohti. Leikkausreuna on kaareva, mutta jyrkempi kuin takaosa. Terän ja kahvan keskiakseli on siirtynyt taaksepäin. Terien pituus vaihtelee 6 - 14 cm Paksuus 1,5 mm, terän leveys tyvestä 1-1,5 cm (pituudesta riippuen). Kädensija on kolmion muotoinen, 2-4 cm pitkä ja kahvan leveys on noin puolet terän leveydestä. Terän pituuden suhde kädensijan pituuteen on hieman yli 3:1.

Kahva on aina erotettu terästä tiukasti kohtisuoralla reunuksella, jotka ovat rakenteellisia piirteitä. Terän pohjaan hitsattiin kapea - 1,5-2 mm leveä ja paksu rautakiinnike, joka on eräänlainen lukko, joka lukitsee veitsen vaippaan. Tämä on erittäin hauras, usein säilymätön osa. Sen olemassaolosta on osoituksena reunusten tiukka kohtisuora asento ja sen painamat jäljet, jotka näkyvät entisöimättömässä metallissa.

Veitsissä oli myös puinen huotra, jonka teriin kiinnittivät puun jäljet.
Tämäntyyppinen veitsi oli laajalle levinnyt paimentolaisten keskuudessa jo ensimmäisen vuosituhannen lopulla jKr.

Kuva 3. Kuva nomadiveikistä 1. vuosituhannen viimeisellä neljänneksellä, tyyppi 3 Minasyanin mukaan.

Kaikilla mainituilla veitsityypeillä ei ole mitään tekemistä nykyisen pchakin muodon kanssa. Vielä ei ole mahdollista vastata, milloin ja missä olosuhteissa kädensijan varsi nousi terän takaosan linjaan siten, että kädensija sijaitsee terän yläkolmanneksessa ja mihin se oli yhteydessä.
Eli muinaiset veitsikopiot osoittavat meille täysin erilaisen rakennetyypin. Nykyaikaisen pchakin synty voidaan selittää sillä, että se tuotiin ulkopuolelta tai oli olemassa alueella, mutta tällaisia ​​veitsiä ei vielä tunneta eikä niitä ole kuvattu.

Internetissä on mielipide samanmuotoisten veitsien esiintymisestä Keski-Aasiassa XIV-XV vuosisatojen aikana. Heidän ilmestymisensä liittyy osittain Tamerlanen Aasian valloittamiseen ja "paikallisten miesten epäsuoraan kieltoon kantaa aseita / tikareita". Viranomaiset eivät voineet riistää uzbekeilta oikeutta kantaa aseita, ja yleisin asetyyppi oli niiden saatavuuden vuoksi veitset tai tikarit. Tämä on ikivanha perinne, jota idässä pyhästi kunnioitetaan. Ja sitten he kääntyivät pichakchik-käsityöläisten (veitsikäsityöläisten) puoleen, jotka "vakuuttivat" muuttamaan veitsen suunnittelua väestölle ja muuttaen siitä kotitalousesineeksi. Kompensoidakseen veitsen taisteluominaisuuksien menetystä Uzbekistanin käsityöläiset kääntyivät ulkoiseen muotoon. Niinpä syntyi uusi kahvan muoto, joka muistuttaa hyvin sapelin tai kortin kädensijaa.

Muodon vaihtaminen ratkaisi samanaikaisesti toisen ongelman - veitsitaisteluissa (uzbekiksi "pichakbozlik") vastustajat yrittivät olla tappamatta, vaan vain vahingoittaa, muuten sen piti maksaa uhrin omaisille suuri "khun" murha - lunnaita verestä. Veitsen esiintuleva muoto vähensi kuoleman todennäköisyyttä tällaisissa veitsitaisteluissa.

Mutta tällä näkökulmalla ei ole täysimittaisia ​​järkeviä lähteitä, pchakkien siirtymä-/varhaiset muodot ovat tuntemattomia.

On mahdollista harkita hypoteesia pchakin itsenäisestä kehityksestä, joka alun perin oli yksinomaan kotitalous (keittiö, kokki, pöytä) ja ilmestyi Keski-Aasiaan ulkoisen vaikutuksen alaisena, mutta toistaiseksi sen varhaisia ​​löytöjä ei tunneta.

On heti sanottava, että pchakin typologinen muoto (yksi selkä ja kahva) löytyy eri kulttuureista, eri aikakausilta ja viittaa ennen kaikkea kotitalouskäyttöön (keittiö) tarkoitettuihin veitsiin. Esimerkiksi Karasuk-tyyppiset pronssiset veitset.

Kuva 4. Karasuk-veitset. (D.A. Avdusin, "Arkeologian perusteet")

Toinen esimerkki on Itä-Euroopan ensimmäisen vuosituhannen veitset, joille on ominaista tasainen siirtymäviiva takaosasta kahvaan ja keskiosassa on pieni "yläosa". Kapea, 4-5 cm pitkä kolmion muotoinen varsi on yleensä erotettu leikkuureunan sivusta sileällä reunalla. Tällaisten veitsien kokonaisten näytteiden leikkuureuna on suora ja vain päätä kohti on taivutettu ylöspäin.

Kuva 5. Veitset, joissa "teräselkä kääntyy varreksi ilman reunuksia", tyyppi 1 Minasyanin mukaan.

Terän takaosan (pamun) linjan suorat siirtymät kahvaan löytyvät myös XV-XVI vuosisatojen venäläisistä "pöytä / keittiö" veitsestä Zaryadyesta (Moskova).

Kuva 6. Zaryadyen veitset 1500-1600-luvuilta.

Typologisesti samanlainen veitsen muoto löytyy jopa toiselta puolelta maapalloa - gaucho-veitset Argentiinassa.

Kuva 7. Gaucho-veitsi Argentiinasta.

Lopuksi, jos käännymme nykyhetkeen, muistamme välittömästi japanilaiset keittiö-/kokinveitset, joilla on myös pchakin kaltainen kokoonpano, ohuilla kahvoilla ja suoralla siirtymällä terän takaosasta (papu) kahvaan.

Ei voi olla sanomatta, että Keski-Aasia on laaja alue, jota pitkin Kiinasta muinaisina aikoina kulki Suuri silkkitie, kauppasuhteita Intian ja Välimeren maiden kanssa käytiin. Tämä maa on täynnä historiallisia tapahtumia. Tänään opimme niistä antiikin kreikkalaisten ja roomalaisten kirjailijoiden kirjoituksista, arabien kirjurien keskiaikaisista käsikirjoituksista ja löydetyistä arkeologisista kohteista.
Ihmiskunnan historian kynnyksellä, 400-luvulle jKr. asti, Keski-Aasian alueelle luotiin ja romahtivat imperiumit: persialaiset, Aleksanteri Suuri ja seleukidit. Kreikkalais-baktrialaiset, krishan- ja partiolaiset valtakunnat olivat olemassa ja katosivat. Myöhemmin osa näistä maista oli osa Sassanidien valtiota arabikalifaatissa. XI-XIII vuosisadalla. näille maille syntyi yhtä voimakkaita valtioita: Ghaznavidit, Karahnidit, Ghuridit ja Khorezmshahit.

Sen jälkeen kun mongolit valloittivat tämän alueen, muodostui Chagatai-khanate ja sitten Timurin ja hänen jälkeläistensä valtava voima.

Keski-Aasian maista tuli monien karjankasvatusta harjoittavien turkkilaisten nomadiheimojen kotimaa. Mutta tämä on myös paikka, jossa vanhimmat maatalouskulttuurit ilmestyivät.
Kauppa- ja muuttoreittien risteyskohdassa on aina ollut kulttuurivaikutusta ulkopuolelta: itäisten asteiden paimentolaisten vaikutus, Vähä-Aasian (Persia) iranilaisen (persialaisen) kulttuurin vaikutus, hellenistinen vaikutus, Intian ja Kiinan kulttuurien vaikutus.

Epäilemättä samanlaiset indoiranilaista ja turkkilaista alkuperää olevat veitsien muodot/tyypit - iranilainen kard, turkkilainen bichag, indoiranilainen peshkabz, chura, karud ja khayber, intialainen kirpan - vaikuttivat pchakin esiintymiseen uzbekkien keskuudessa. Kaikki nämä veitset on useammin päivätty aikaisintaan 1500-luvulla tai jopa 1600-1700-luvulla, vain peshkabit lasketaan joskus 1400-luvulle.
"Historiakatsauksen" lopussa voidaan tehdä oletus pchakkien syntymisestä jo 1400-luvun jälkeen indoiranilaisen perinteen vaikutuksesta "kova toiminnallinen tarkoitus" - keittiö/kokin veitsi. Pchakkien omistajat tietävät hyvin, kuinka hyviä ne sopivat lihan ja vihannesten leikkaamiseen.
Mutta uzbekeille tämä ei ole vain hyvä keittiöveitsi, vaan myös upea lahja miehelle, jolla on pyhä merkitys. Teräiset aseet ovat monien idän kansojen kansallispukujen välttämätön ominaisuus. Jopa ne, joilla ei sosiaalisen asemansa vuoksi ole oikeutta omistaa pitkäteräisiä aseita (viljelijät ja käsityöläiset), pitävät veistä tupessa vyössä.

Toisin kuin keskuudessamme vallitseva taikausko, jonka mukaan on mahdotonta antaa veitsiä (sen oletettavasti tuo mukanaan epäonnea), Keski-Aasiassa tällaista lahjaa pidetään edelleen arvokkaana ja toivottavana. Keski-Aasian kansojen käsityksen mukaan terävät ja terävät esineet saavat suojaavan amuletin voiman, joka karkottaa epäonnen ja sairauden. Ja pchakilla on myös samanlainen talismanin voima. Vauvan päähän tyynyn alle asetettua veistä pidetään keinona suojella hänen terveyttään. Jos aikuinen sairastuu, hänen päähänsä voidaan laittaa veitsi kompressin sijaan, mikä suojaa häntä pahojen voimien vaikutukselta.

Pojan isälleen esittämä pchak osoittaa suurta huomiota ja rakkautta, ja tällaista lahjaa pidetään suurena kunniana isälle.

Veitsi annetaan myös "todelliselle dzhigitille", jokaiselle potentiaaliselle soturille - 18-vuotiaalle nuorelle miehelle.
Useimmiten veitset (kotitalous, ei aseet) kansallisvaatteen elementteinä löytyvät paimentolaiskarjankasvattajien ja metsästäjien keskuudesta - Pohjois-Amerikan intiaanit, argentiinalaiset Gauchot, jakutit, burjaatit, lappilaiset.

Ja pchakin tapauksessa keskiajalla asuneiden maanviljelijöiden - uzbekkien - alueelle saapuneiden turkkia puhuvien paimentokansojen suora vaikutus.
Tässä katsauksen osassa tarkasteltiin joitain pchakin alkuperää ja tarkoitusta koskevia näkökohtia. Toisessa osassa puhumme modernin pchak-veitsen suunnittelusta ja tyypeistä.