Mikä on ziran toinen nimi. Zira: mausteiden edut ja haitat. Käyttö kosmetologiassa

Ihmiset ovat tienneet ziran hyödyllisistä ominaisuuksista jo pitkään. Siksi sitä käytetään laajasti perinteisessä lääketieteessä.

Kuminan koostumus

Lääkeominaisuudet

Kumina, sekä puhtaassa muodossaan että erilaisina keittiminä, infuusioina ja seoksina, voi auttaa monien sairauksien hoidossa:

• puhdistaa hyvin hengitysteitä hengityselinten sairauksissa;
• taistelee pahoinvointia vastaan, mukaan lukien toksikoosin aiheuttamat raskaana olevat naiset;
• Sillä on diureettinen ja lievä laksatiivinen vaikutus. Poistaa myrkkyjä kehosta;
• käytetään munuais- ja mahalaukun sairauksien hoidossa, lisää kaasunmuodostusta, parantaa maha-suolikanavan toimintaa. Lisää ruokahalua. Pienille lapsille annetaan ziraa koliikkien vähentämiseksi;
• käytetään lisäämään maidon määrää imettävillä äideillä;
• auttaa muistiongelmissa, unettomuudessa, parantaa aivojen toimintaa;
• on antiseptisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään kasvainten sekä erilaisten ihosairauksien (ärsytys, ihottuma, akne) hoidossa;
• edistää näön palauttamista ja vahvistamista;
• on tonisoiva vaikutus. Käytetään afrodisiaakina;
• auttaa lämmittämään kehoa, erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka tuskin sietävät kylmiä lämpötiloja, sekä vanhuksille;
• Intiassa kuminaparantajat lievittävät epilepsiakohtauksia ja hoitavat koleraa;
• käytetään furunkuloosin hoidossa;
• käytetään keinona lievittää kärsimystä myrkyllisten hyönteisten puremista.

Sydämen toiminnan parantamiseksi

Laita astia, jossa on 2 tl kuminaa ja 1,5 kupillista vettä, vesihauteeseen ja kuumenna noin 20 minuuttia. Anna hautua 40 min. Siivilöi sitten liemi, juo kolme kertaa päivän aikana.

Tämä resepti auttaa myös selviytymään yskästä, helpottaa ysköksen vapautumista ja rauhoittaa hermoja.

Kehon puhdistamiseen

Yrttikumina, fenkoli ja korianteri. Valmistusmenetelmä: hauduta 1 tl seosta 2 kupilliseen kuumaa vettä. Vaadi ja juo teen sijaan.

Munuaisten toiminnan parantamiseksi

2 tl kuminaa, haudutettuna lasillisella vettä. Lisää tehoa lisäämällä fenkolia ja korianteria veteen.

Tällä reseptillä on diureettinen ja laksatiivinen vaikutus.

Imetyksen lisäämiseksi

Sekoita yhtä suuret osat 1 osa kuminaa ja 1 osa kidesokeria. Syö tämä seos veden tai maidon kanssa. Jauhetun ziran ja sokerin seos voidaan keittää myös vedessä tai maidossa. Juo 3 kertaa päivässä.

Pahoinvointiin

Liota 1 tl kuminaa kupilliseen kuumaa vettä. Anna hautua ja juoda.

Muistin parantamiseksi

Sekoita 1 tl ziraa ja 1 rkl hunajaa. Seos otetaan kolme kertaa päivässä.

Tämä resepti auttaa myös palauttamaan näön.

Unettomuudesta

Sekoita lasilliseen lämmintä maitoa 0,5 tl kuminaa, lisää hunajaa maun mukaan. Juo vähän ennen nukkumaanmenoa.

Kuminaa sisältävää maitoa voidaan antaa myös lapsille.

Haavoista ja kasvaimista

Sekoita murskatut kuminansiemenet maissi-, oliivi- tai puuvillansiemenöljyyn. Saatua voidetta käytetään erotusaineena ulkoisille kasvaimille, pernan kasvaimille. Lisäksi tämä seos parantaa haavat hyvin. Avoin haavan yhteydessä ziraa voidaan ripotella suoraan haavaan.

On olemassa toinenkin resepti voiteisiin. Sekoita 60 ml oliiviöljyä ja 30 ml anisöljyä. Lisää 40 grammaa hienonnettua ziraa. Kuumenna saatu seos öljyn kyllästämiseksi. Jäähdytä sitten ja käytä voiteita.

Resepti auttaa iskiasin, reuman, niveltulehduksen ja neuralgian hoidossa.

Multippeliskleroosin hoitoon

Sekoita 50 ml lääketieteellistä alkoholia 50 ml:aan pellavansiemenöljyä. Lisää 30 grammaa hienonnettua ziraa. Lämmitä saatu seos ja anna sen hautua termospullossa. Se otetaan 3 kertaa päivässä, 1 lusikka muutama tunti ennen ateriaa.

Arvioiden mukaan tuloksena oleva seos voi korvata joitain kalliita lääkkeitä.

Peräpukamien hoitoon

Jaa 2 tl kuminaa kahtia. Yksi osa paistetaan hieman. Sitten raaka ja paistettu kumina sekoitetaan. Ota 1 tl aamulla ja illalla lämpimän veden kanssa.

Tärkeää muistaa! Mihinkään sairauteen et voi määrätä hoitoa itse, jotta et vahingoita terveyttäsi. Muista kääntyä lääkärin puoleen.

Vasta-aiheet

Ziralla ei sinänsä ole vasta-aiheita. Tätä maustetta ei tule käyttää ruoana tai lääkkeenä, jos sinulla on yksilöllinen kumina-intoleranssi. Siksi, kun valitset mausteita pöytällesi, tutki huolellisesti aromaattisten yrttiseosten koostumus.

Maustesekoitukset, kuten curry, chili, garam masala, meksikolainen sekoitus, chutney, baharat (arabialainen sekoitus), sisältävät kuminaa ja voivat olla haitallisia keholle. Zira-allergioiden lisäksi se on vasta-aiheinen potilaille, jotka kärsivät pohjukaissuolihaavasta, mahalaukusta, gastriittista, jolla on korkea happamuus.

Monet kotiäidit uskovat, että zira ja kumina ovat yksi ja sama. Onko se totta? Tässä artikkelissa tutkimme tätä asiaa yksityiskohtaisesti: kerromme sinulle, mitä mausteet, kuten zira ja kumina, ovat, miten ne eroavat (kuvat kustakin mausteesta esitetään alla) ja missä niitä käytetään.

Itämaisten mausteiden kuningatar

Zira on sateenvarjo-heimon pieneen Kmin-sukuun kuuluva kasvi. Melko usein tätä maustetta kutsutaan roomalaiseksi kuminaksi tai kuminaksi. Monien mukaan zira ja kumina ovat yksi ja sama, mutta tämä ei ole kaukana siitä. Ne todella näyttävät hyvin samanlaisilta, mutta näiden mausteiden maku on täysin erilainen. Ziran syntymäpaikkana pidetään Keski-Aasiaa. Mausteena sitä on käytetty pitkään muinaisessa Intiassa, Kreikassa, Roomassa, ja kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät kuminaa hoitoon - tähän on viittauksia Hippokrateen, Plinius vanhemman ja Dioscoridesin teoksissa.

Ziraa on useita tyyppejä, joilla on erilainen maku ja aromi. Yleisimmät ovat persia- ja kirmankumiina. Ziralla on terävä maku ja kirkas tuoksu pähkinäisin vivahtein.

Kuminan kuvaus

Yksi vanhimmista kivikauden pinottuista rakennuksista löydetyistä kasveista on kumina. Osavaltiossamme tätä kasvia löytyy niityiltä, ​​teiden varrelta, reunoilta, melkein missä tahansa. Se kuuluu selleriperheeseen. Ensimmäisenä elinvuonna muodostuu mehevä, hieman haarautunut juurikasvi ja pinnatelehtien ruusu, toisena vuonna heitetään ulos haarautunut varsi, jonka korkeus voi olla 90 senttimetriä. Kumina kukkii heinäkuussa. Hedelmät ovat pitkänomaisia ​​kaksitaimia. Siemenet ovat pieniä, uurteita. Nuoret lehdet sisältävät noin 45% askorbiinihappoa, ja juurikasvit keräävät sokeria.

Mustakumina kasvaa Kaukasuksella, Välimerellä ja Vähä-Aasiassa. Tätä maustetta pidetään usein zirana. Mitä eroa on itämaisen mausteen ja mustan kuminan välillä, yritämme selvittää. Molemmilla mausteilla on terävä tuoksu ja kitkerä maku, mutta makuominaisuudet eroavat huomattavasti, minkä vuoksi niitä käytetään ruoanlaitossa eri tavoin. Yksikään itämainen pilaf ei ole täydellinen ilman kuminaa, lisäksi sitä on usein liharuoissa, makkaroissa ja juustoissa. käytetään pääasiassa mausteena makeisten, juomien valmistuksessa ja suolakurkkujen maustamiseen.

Zira ja kumina: mikä on ero kemiallisessa koostumuksessa

Kuminan siemenet sisältävät noin 20 % rasvaöljyä, 2,5-4 % eteerisiä öljyjä (jotka sisältävät kumialdehydiä, symolia, parakymolia, kymiiniä ja karvonia), 10-15 % proteiineja, enintään 16 % kumia sekä flavonoideja, kuminaa ja beeta-piniinit, tanniinit, B-vitamiinit, dipenteeni, beeta-fellandreeni, askorbiinihappo, peryylialdehydi, kalsium, magnesium, fosfori ja muut kivennäisaineet.

Kuminansiementen koostumus sisältää flavonoideja, rasva- ja eteerisiä öljyjä, proteiiniyhdisteitä, kumariineja, mineraaleja ja tanniineja. Eteerinen öljy sisältää limoneenia, karvonia ja karvakrolia (tämän aineen ansiosta syntyy erityinen aromi). Kuminan juuret keräävät suuren määrän askorbiinihappoa.

Mausteiden hyödylliset ominaisuudet

Kuten kuvasta näet, zira ja kumina ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia. Miten nämä mausteet eroavat toisistaan? ominaisuuksia. Kuminan säännöllinen käyttö auttaa torjumaan unettomuutta, muistinmenetystä, hermostunutta uupumusta, migreeniä, vatsakramppeja, dyspepsiaa, ilmavaivat, ripulia, keuhkoputkentulehdusta, sappikivitautia ja munuaiskiviä, yskää. Ziran edut eivät lopu tähän. Tämä itämainen mauste normalisoi ruoansulatusta, ehkäisee tromboosia, suojaa kehoa sydänkohtauksilta, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, parantaa näköä ja aivojen toimintaa.

Ziralla on tonisoiva, diureettinen ja antiseptinen vaikutus, se lisää seksuaalista halua, poistaa myrkkyjä kehosta. Kumina on hengenpelastaja raskauden ensimmäisinä kuukausina: se lievittää pahoinvointia ja ehkäisee turvotusta. Lastenlääkärit hoitavat ziran avulla lasten ilmavaivoja, ja kreikkalaiset valmistavat siitä lääketieteellistä lastenteetä.

Kuminan hedelmiä käytetään myös laajalti lääketieteessä (päänsäryn, keuhkokuumeen ja keuhkoputkentulehduksen hoitoon). Maustetta pidetään hyvänä antiseptisenä aineena. Sillä on kuminaa ja antihelmintisiä ominaisuuksia. Eteerinen öljy parantaa ruoansulatusta, tukahduttaa käymisprosesseja, normalisoi sapen eritystä, rentouttaa sileitä lihaksia ja sillä on myös rauhoittava vaikutus. Mausteen siemeniä suositellaan käytettäväksi ilmavaivoissa, virtsateiden patologiassa, ummetuksessa ja suoliston atoniassa.

Kun olet tutustunut tällaisten suosittujen mausteiden, kuten ziran ja kuminan, hyödyllisiin ominaisuuksiin (olemme jo selvittäneet, mikä ero on samankaltaisten kasvien välillä), et voi vain lisätä ruokiin epätavallista makua, vaan myös parantaa terveyttäsi.

Vasta-aiheet käyttöön

Saako jokainen syödä sellaisia ​​terveellisiä mausteita kuin zira ja kumina? Olemme jo selvittäneet, kuinka ne eroavat toisistaan. Puhutaanpa tapauksista, joissa on suositeltavaa luopua näiden mausteiden käytöstä. Siten kuminan käyttö on vasta-aiheista pohjukaissuolihaavassa ja mahahaavassa.

Heikkosydämisisten tulisi välttää kuminalla maustettuja liha- ja kalaruokia, sillä sydänkohtauksen todennäköisyys kasvaa. Maustetta ei suositella mahalaukun tuottamaan ruuansulatusmehuun eikä anemiaan. Kumina on vasta-aiheinen tromboflebiitin ja tromboosin hoidossa. Suuria määriä kulutetut siemenet voivat johtaa siirrettyjen elinten hylkimiseen.

Sovellus

Kuminan hedelmiä käytetään eteerisen öljyn saamiseksi, nuoria versoja lisätään salaatteihin, keittoihin ja pasteisiin. Nykyään se on yksi suosituimmista mausteista, joita käytetään makeisten, alkoholijuomien, marinaattien, kastikkeiden ja säilykkeiden maustamiseen. Kosmetologiassa ja lääketieteessä on käytetty eteerisiä öljyjä.

Ziran siemeniä voidaan käyttää ruoanlaitossa sekä kokonaisina että jauheena. Intiassa kuminaa lisätään kasvisruokiin, Kreikassa Simir-makkaroita kypsennetään tällä mausteella, Uzbekistanissa - pilafia, erilaisia ​​keittoja, kylmiä alkupaloja, Kirgisiassa - marinaatteja ja kastikkeita, Armeniassa - kuivatut sujuk-makkaraa.

Tämän materiaalin lukemisen jälkeen aloittelevat kokit voivat vastata turvallisesti kysymyksiin: "Mihin kuminaa ja ziraa käytetään? Miten nämä mausteet eroavat toisistaan ​​ja mitä hyödyllisiä ominaisuuksia niillä on?

Jokaisella kansalla on suosikkimausteensa ja -mausteensa. Bulgariassa paprikaa lisätään moniin ruokiin, koska paprikaa ei turhaan kutsuta paprikaksi. Georgialaiset maustavat mielellään lihaa ja vihanneksia humala-sunelilla. Ja Aasiassa yksikään pilafi ei ole täydellinen ilman ziraa - mausteista kasvia, joka muistuttaa ulkonäöltään kuminaa.

Mutta itse asiassa zira ja kumina ovat eri mausteita. Ja kasveihin perehtynyt maallikko voi huomata eron vain maistelemalla siemeniä suun kautta. Loppujen lopuksi näiden kasvien siemenet ovat jopa ulkonäöltään melkein samat - kapeita, vihertävän suon värisiä siemeniä, joiden pituus on puoli senttimetriä, ja niissä on näkyvät usein reunat. Kuminan maku muistuttaa tilliä, mutta sillä on voimakkaampi mausteinen aromi, ei katkera. Ziran aromi on hieman heikompi, mutta sen maku on voimakas ja samalla tuntuu hieman mausteinen pistävä.

Näiden mausteiden lämpökäsittelyn aikana tapahtuu seuraavaa: ruuan kypsennyksen aikana lisätty ripaus ziraa kyllästää sen vahvalla mausteisella aromilla, jota ei voida sekoittaa minkään mausteen tuoksuun. Jotta kumina välittää makunsa ja tuoksunsa astiaan, sitä on laitettava vähintään puoli teelusikallista. Ja vielä enemmän. Mutta nyt puhumme zirasta, mikä tarkoittaa niitä ruokia, joihin sitä on lisätty.

Muuten, jauhetulla kuminalla on myös toinen nimi - kumina ja tämä hämmentää monia ihmisiä.

Mitkä ruoat lisäävät ziraa

Huolimatta tällaisesta omituisesta pistävästä hajusta, se on erittäin suosittu. Se jalostaa lihan, erityisesti lampaan, makua. Siksi sitä lisätään usein grillimarinadiin ottaen huomioon tietysti kansalliset perinteet ja makuelämykset.

Zira on suosittu Afganistanissa, Iranissa, Intiassa sekä Tadžikistanissa ja Uzbekistanissa. Esimerkiksi peittattaessa grilliä tadžikilaistyyliin, kuminan siemeniä laitetaan sipulien kanssa. Ja Kokand shish kebab (uzbekistanin keittiö) varten lampaan munuaiset ja maksa marinoidaan yhdessä lampaan kanssa. Kaikki nämä lihatuotteet on ripoteltu murskatulla kuminalla, mustapippurilla ja suolalla.

Kuminaa lisätään liharuokiin, varsinkin paistaessa, sillä kokonaiset kuminansiemenet palavat ylikypsytetyinä ja saavat terävän epämiellyttävän maun.

Sekä tadžiki- että uzbekistanin keittiössä ziraa laitetaan makkaroiden jauhelihaan sipulin ja valkosipulin kanssa. Hevosmakkaran (uzbekistanin keittiö) valmistuksessa zira on olennainen komponentti.

Ziraa lisätään usein riisiruokiin. Se voi olla sekä intialaisen keittiön mausteista riisiä että juhlaa varten valmistettua uzbekilaista pilafia.

Ziraa, tilliä, kuminaa ja fenkolia, laitetaan marinadeihin tomaattien ja kurkkujen purkituksessa. Sitä käytetään myös hapankaalissa.

Tätä maustetta löytyy yhä enemmän eurooppalaisista ruoista: nyytistä, munakasista, keitoista.

Baltian maissa fermentoidut maitotuotteet ja juustot valmistetaan ziralla.

Jeera intialaisessa keittiössä

Jeeralla on erityinen paikka intialaisessa keittiössä. Se on osa kuuluisaa garam masala -maustesekoitusta. Yhdessä ziran kanssa siihen lisätään kardemummaa, korianteria, neilikkaa, pippuria, kanelia. Nämä mausteet paistetaan kevyesti pannulla ilman öljyä ja jauhetaan sitten kahvimyllyssä.

Tällä seoksella saadaan mausteinen maku herneistä ja muista palkokasveista valmistettuihin keittoihin, laitetaan kasvisruokiin, kastikkeisiin, käytetään piirakoiden ja muffinien leivontaan.

Resepti tilaisuuteen::

Zira (kumina) on olennainen ainesosa mausteisessa currysekoituksessa. Se voi sisältää jopa kolmekymmentä erilaista yrttiä ja siementä. Tunnetuimmat niistä ovat korianteri, sinappi, chili, sarviapila, muskottipähkinä, minttu.

Ne, kuten garam masala, paistetaan ensin pannulla ilman öljyä ja jauhetaan sitten kahvimyllyssä. Curry sopii hyvin lihan, kalan, kasvisruokien ja riisin kanssa.

Mitkä mausteet sopivat ziran kanssa

• Zira harmonisoituu hyvin tillin, sipulin, fenkolin kanssa.
• Sitä voidaan laittaa ruokiin kuminan ja korianterin kanssa.
• Ziraa sekä kardemummaa, neilikkaa, muskottipähkinää ja kanelia lisätään taikinatuotteisiin.
• Zira, sahrami ja barberry ovat täydellinen yhdistelmä pilafiin.

Hyödyllistä tietoa

Selkeiden makuominaisuuksien lisäksi ziralla on myös muita etuja.

• Se parantaa ruokahalua ja edistää ruoansulatusta.
• Se auttaa pääsemään eroon vatsan koliikista ja ilmavaivoista.
• Zira-keite parantaa yskää.
• Maitoon lisätty zira ja hunaja lievittävät unettomuutta.
• Tämä mauste parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja aivojen toimintaa.

Huomautus omistajalle

• Ziraa on useita lajikkeita. Useimmiten myynnissä on valkoista ziraa (kumina). Siinä on hieman pähkinäinen maku ja mieto tuoksu. Tätä maustetta on tapana paistaa kevyesti ennen käyttöä joko öljyssä tai kuivalla paistinpannulla.
• Musta zira on harvinaisempi. Siinä on terävä karvas maku ja voimakas mausteinen aromi. Se lisätään ruokaan välittömästi ja pieninä määrinä.
• Toinen musta ziran tyyppi - bunium - on yleinen Tadžikistanissa. Sillä on polttava maku, eikä sitä käytännössä käytetä ruokaan.
• Pitkästä varastoinnista saatu Zira alkaa maistua kitkerältä. Kuminaöljy on syypää kaikkeen, joka huononee nopeasti. Siksi se ei ole valmistautunut tulevaisuuteen.
• Zira, kuten mikä tahansa mausteinen kasvi, voi aiheuttaa allergisen reaktion, joten sen ensimmäinen käyttö tulisi minimoida ei-toivottujen seurausten poistamiseksi.

Zira-kasvin nimen alkuperästä on useita versioita. Yleisimmän version mukaan se tuli arabian kielestä ja käännetään "siemeneksi". Muiden lähteiden mukaan mausteen nimellä voi olla persialaisia ​​tai juutalaisia ​​juuria.

Zira on tunnetuin nimi mausteelle, jota kutsutaan myös kuminaksi, zeraksi, roomalaiseksi kuminaksi, polviksi ja cammuniksi.

Nimet muilla kielillä: saksa. Ägyptische Kümmel valkokumina, fr. kumina du maroc.

Kuuluu sateenvarjoperheeseen.

Ulkomuoto

Zira-kasvi on matalan ruohon pensas, joka kuuluu sateenvarjoperheeseen. Ulkonäöltään se muistuttaa tilliä, mutta sillä on hieman erilainen lehtirakenne: se koostuu kahdesta ohuesta pitkästä versosta. Kun zira kukkii, kukat kerääntyvät sateenvarjoihin. Sateenvarjot voivat olla keltaisia, valkoisia tai punaisia.

Ziran siemenet ovat soikeita, pitkulaisia, noin 0,6 cm pitkiä ja 0,1 cm leveitä.

Hahmon luonteenpiirteet:

• Siementen sävy on vihertävä, harmahtava tai ruskehtava;
• Pituus - noin 5 mm.
• Jyvä, jossa on pitkittäiset kylkiluut, muoto on suora tai hieman kaareva.

Erilaisia

Kasvupaikan mukaan erotetaan useita zira-lajikkeita: persialainen, kirman, syyrialainen ja nabatealainen. Ruoanlaitossa käytetään yleisesti mustaa kirmania (kumina) ja keltaista persialaista ziraa. Ziran päätyyppi: Cuminum cyminum- Tämä on yleisin tyyppi.

Missä se kasvaa?

Itäinen Välimeri (oletettavasti Egypti) on ziran syntymäpaikka. Intiassa, muiden mausteiden ohella, hänestä tuli todellinen mausteiden kuningatar tässä maassa.

Nykyään eksoottisten maiden keittiöt, mukaan lukien itämaiset, ovat tulossa erittäin suosituiksi, joten voimme puhua kiinnostuksen elpymisestä ziraa ja muita mausteita kohtaan, jotka eurooppalainen kuluttaja on jo pitkään menettänyt.

Nyt ziraa ei käytännössä löydy luonnosta, koska se on täysin viljelty. Sitä kasvatetaan suuria määriä Afrikan, Aasian ja Latinalaisen Amerikan maissa. Ziran vuotuinen sato ympäri maailmaa on useita kymmeniä tonneja.

mausteen valmistusmenetelmä

Zira-sateenvarjot korjataan odottamatta siementen kypsymistä ja kuivataan sitten. Laadukkaimpia mausteita ei myydä basaarissa, vaan erikoisliikkeissä. Jos päätät silti ostaa kuminaa torilta, hiero ripaus siemeniä ja tuoksu: oikein kasvatetun ja kuivatun kuminan pitäisi tuoksua erittäin hyvältä.

Kuinka valita?

• Jos mausteita myydään pakattuna, tarkista pakkauksen eheys ennen ostamista;
• Siementen on oltava kokonaisia ​​- ei murentuneita eikä rypistyneitä;
• Pakkauksessa ei saa olla roskia;
• Laadukas zira tuoksuu miellyttävältä, mutta ei rajulta;
• Jos hiero jyviä sormiesi välissä, hajun pitäisi voimistua.

Ominaisuudet

Ravintoarvo ja kalorit

Kuminan tai ziran siemenet sisältävät runsaasti rasva- ja eteerisiä öljyjä, jotka sisältävät suuren määrän biologisesti aktiivisia aineita: kuminaalgedridia, karvonia, kymiiniä, parasytamolia, purukumia, alfa- ja beeta-pektiinejä, beetakaroteeneja ja muita vaikuttavia aineita, vitamiineja ja kivennäisaineita. . Ziran tarkempi kemiallinen koostumus sekä mausteiden kaloripitoisuus löytyvät taulukoista.

Kalorit per 100 g. - 375 kcal

Vitamiinit ja kivennäisaineet

vitamiinit		Mineraalit
A-vitamiini (A)		Sinkki (Zn)	4,8 mg
K-vitamiini (fylokinoni) (K)	5,4 mcg	Seleeni (Se)
E-vitamiini (E)	3,33 mg	Kupari (Cu)	0,867 mcg
C-vitamiini (C)	7,7 mg	Mangaani (Mn)	3,333 mg
B6-vitamiini (pyridoksiini) (B6)	0,435 mg	rauta (Fe)	66,36 mg
B2-vitamiini (riboflaviini) (B2)	0,327 mg	Fosfori (P)	499 mg
B1-vitamiini (tiamiini) (B1)	0,628 mg	Natrium (Na)	168 mg
beetakaroteeni	762 mg	Magnesium (Mg)	366 mg
		Kalsium (Ca)	931 mg
		kalium (K)	1788 mg

Kuinka monta grammaa on yhdessä lusikassa?

• 1 tl - 6 grammaa;
• 1 ruokalusikalla - 15 grammaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

• Kirkkaan makunsa ansiosta se auttaa saamaan tarpeeksi ruokaa nopeammin;
• On vahvin afrodisiakki;
• Virkistää ja sävyttää;
• Sillä on antiseptinen ja kosmeettinen vaikutus;
• sillä on analgeettinen vaikutus;
• Parantaa aineenvaihduntaa.

Vahingoittaa

• Ziran maustaminen on vasta-aiheista ihmisille, joilla on vakavia maha- tai suolistosairauksia;
• Voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion ja sen seurauksena anafylaktisen sokin;
• Ihmisillä, jotka eivät siedä mausteista ruokaa, se voi aiheuttaa närästystä;
• Ziran liiallinen käyttö voi vaikuttaa haitallisesti maksan ja keuhkojen tilaan.

Öljy

Zira-jyvistä valmistetaan eteeristä öljyä, jota käytetään laajalti aromaterapiassa ja kosmetologiassa. Laimentamattomana se tuoksuu melko voimakkaalle. Jotta tuoksusta tulisi pehmeämpi ja hienovaraisempi, on suositeltavaa sekoittaa öljy veteen. Öljyn haju riippuu ziran lajikkeesta ja olosuhteista, joissa kasvi on kasvatettu. Aromin ohella eteerisen öljyn ominaisuudet voivat myös muuttua.

Ziraöljyä voidaan käyttää afrodisiakina - laita vain pari tippaa ranteille ja kaulalle. Öljyn lämmittävät ominaisuudet mahdollistavat sen käytön hieronnassa - osana erityisiä seoksia. Öljyhöyryjen hengittäminen auttaa lievittämään tietyntyyppisiä kipuja.

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että kuminan eteerinen öljy sisältää aineita, jotka auttavat torjumaan sieniä ja mikrobeja. Jos noudatat annostusta oikein, voit tämän öljyn avulla päästä eroon ruoansulatusongelmista.

Aromaterapiaistunnot öljyllä voivat auttaa sinua torjumaan masennusta ja ahdistusta. Zira on hyödyllinen unettomuudesta kärsiville, koska sillä on hyvä rauhoittava vaikutus.

Sovellus

Zira on löytänyt laajan sovelluksen ruoanlaitossa, monia ruokia ei voida kuvitella ilman tämän mausteen lisäämistä. Se ei ole yhtä suosittu kansanlääketieteessä. Monet reseptit ovat olleet olemassa vuosisatoja ja auttavat ihmisiä pääsemään eroon vaivoista. Zira eteerinen öljy on laajalti käytetty. Kokeneet aromaterapeutit sisällyttävät sen erilaisiin seoksiin: rentoutumiseen, hierontaan, inhalaatioon ja muihin toimenpiteisiin.

Kokkaamisessa

• Täysjyväviljaa lisätään vilja- ja palkokasveista valmistettuihin ruokiin;
• Suosituin ruokalaji, joka ei tule toimeen ilman ziraa, on pilaf;
• Siemenet lisätään tölkkeihin suolakurkkujen ja marinadien kanssa;
• Jauhettuja jyviä käytetään leivonnassa ja makeisten valmistuksessa;
• Kuminaa lisäämällä syntyy kastikkeita ja mausteseoksia;
• Ziraa lisätään erilaisiin liharuokiin, mukaan lukien makkarat;
• Antaa keitolle ja salaateille erityisen maun;
• Käytetään lämpimien juomien valmistukseen.

Ziraa sisältävät ruoat ovat erityisen suosittuja Keski-Aasiassa ja Lähi-idässä. Tämä mauste löytyy monien eurooppalaisen keittiön kansallisruokien resepteistä, esimerkiksi kreikkalaisesta hummuksesta tai bulgarialaismakkarasta - sujukista.

Ziraa ei yleensä käytetä sellaisenaan, vaan yhdessä muiden mausteiden ja mausteiden kanssa. Sopii hyvin yhteen puna- ja mustapippurin, kurkuman, kuivatun haponmarjan, jauhetun inkiväärin, neilikan ja kanelin kanssa.

Ziraa lisätään usein raskaisiin aterioihin, koska tämä mauste auttaa ruoansulatusta ja lievittää ylensyömisen epämiellyttäviä vaikutuksia. Jotta mausteen aromi ehtisi avautua, kaadetaan se ensin kulhoon, jossa on lämmitetty öljy, ennen kaikkia muita ainesosia.

Lääketieteessä

Ziran parantavat ominaisuudet auttavat torjumaan seuraavia ongelmia ja sairauksia:

• univaikeudet;
• muistin heikkeneminen;
• hermostunut jännitys;
• päänsärky;
• ruoansulatuskanavan sairaudet;
• munuaiskivet ja sappirakko;
• hengityselinten sairaudet;
• taipumus muodostaa verihyytymiä;
• anemia ja aliravitsemus;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintahäiriöt;
• näköongelmat;
• aivojen toiminnan rikkominen;
• miesten virtsaelinten sairaudet.

Ziraa voidaan käyttää turvallisesti raskauden ja imetyksen aikana, mutta kuten mitä tahansa muuta maustetta, hyvin pieninä määrinä. Tämä mauste auttaa selviytymään pahoinvoinnista ja oksentelusta ja lisää myös maidon virtausta. Vauvoille voidaan antaa heikkoa kuminansiemenkeittoa koliikkien lievittämiseksi ja ruoansulatuksen normalisoimiseksi.

Kosmetologiassa

• Sillä on antioksidanttivaikutus;
• Puhdistaa huokoset;
• Auttaa pääsemään eroon turvotuksesta;
• Kiinteyttää ja virkistää ihoa;
• Tasoittaa ihoa;
• Poistaa epämiellyttäviä hajuja.

Painonpudotukseen

• Ziran kirkkaat makuominaisuudet myötävaikuttavat nopeaan kyllästymiseen, mikä vähentää syödyn ruoan määrää;
• Sillä on diureettinen ja hikoileva vaikutus, joten se pystyy poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta;
• Ziran syöminen nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Vihreästä teestä ja zira-jyvistä valmistettu juoma auttaa taistelemaan ylipainoa vastaan. Tämän lääkkeen valmistamiseksi sinun on vain haudutettava vihreää teetä ja lisättävä ripaus ziraa teekannuun. Juo useita kupillisia tätä juomaa päivän aikana.

viljely

Zira on kasvi, joka rakastaa lämpöä.

Lasku

1. Kalvon alle se istutetaan pääsääntöisesti 15. huhtikuuta jälkeen. Avoimessa maassa - vain toukokuussa, peitetty erityisellä pinnoitteella, kuten agrokuidulla.
2. Istutussyvyys - noin 3 cm Rivien välissä tulee olla noin 50 cm.
3. Noin 10 päivän kuluttua ensimmäiset ziran versot ilmestyvät kalvon alle tai 2 viikon kuluttua, jos istutit ziran avoimeen maahan.
4. Poista tarpeettomat versot niin, että kasvien väliin jää vähintään 7 cm etäisyys.

Hoito

Sisältää:

• kitkeminen,
• löysääminen,
• harvinainen kastelu.

Kokoelma

Elokuussa siemenet ovat jo kypsiä, ne on kerättävä ajoissa, muuten ne murenevat. Kuivaa siemenet varjossa.

Jos siemenet olivat sateen vuoksi märkiä sadonkorjuun aikana, ne on levitettävä enintään 5 cm kerrokseksi, tuuletettava hyvin ja kuivattava noin 40 asteen lämpötilassa.

Siemenet säilytetään kangaspusseissa.

• Joissakin idän maissa on tapana, jonka mukaan vastaparin on hääpäivänä kannettava ziran siemeniä kaikkialle mukanaan. Tämä tekee heidän avioliitostaan ​​pitkän ja onnellisen.
• Keskiajalla uskottiin, että kuminan siemenet voivat suojata rakkaansa haureudelta.
• Ulkoinen zira on samanlainen kuin kumina.

Mitä eroa on ziran ja kuminan välillä, lue toinen artikkelimme.

Ensimmäinen asia, jonka ajattelemme, kun mainitsemme sanan " zira"- pata, jossa on höyryävää itämaista pilafia. Hänellä on yksinkertaisemmat nimet: kmin, kumina ja zera. Arabit kutsuvat "Kammunia". Samaan aikaan tämä mauste ei ole suosittu vain kokkien ja gourmettien keskuudessa: Avicenna ja Hippokrates tunnustivat sen parantavat kyvyt.

Mikä on zira

Miltä zira-mauste näyttää:

• Kasvin lehdet on järjestetty vuorotellen ja jaettu ohuiksi segmenteiksi.
• Kukat kasvavat kaksinkertaisina sateenvarjoina, yleensä valkoisina tai punaisina.
• Siemenet ovat melko suuria, väriltään mustia tai kellertävänvihreitä.

Kansanlääketieteessä käytetään ziran infuusioita ja teetä - kasvin lääkeominaisuudet ovat olleet jo pitkään tiedossa ja ilmenevät monien sairauksien hoidossa. Esimerkiksi zira (kumina) on hyödyllinen ruoansulatushäiriöissä, sillä on tonisoiva vaikutus, se suojaa kehoa sydänkohtauksilta, parantaa aivojen ja visuaalista toimintaa sekä on välttämätön migreeniin ja hermostuneeseen uupumukseen.

Koska zira-siemenet ovat runsaasti kaloreita - 375 kcal / 100 g, liikalihavien ihmisten ei pitäisi syödä niitä suuria määriä.

Mikä voi korvata

Jos resepti vaatii kuminamaustetta, mutta sitä ei ole saatavilla, kokeile korvata ainesosa kuminalla. Zira-kasvin ulkonäköä, valokuvaa sen siemenistä tarkasteltaessa saatat ajatella, että kumina ja kumina ovat yksi ja sama. Se ei kuitenkaan ole. Tärkein asia, mikä eroa kuminalla ja kuminalla, on maku ja tuoksu.

Kuminalla on miedompi tuoksu eikä niin "kuuma" maku. Siksi, kun vaihdat kuminaa kuminalla, lisää se alkaen puolesta annoksesta. Lisää siementen määrää, kunnes saat ruuan halutun mausteisuuden.

Mikä muu voi korvata ziran:

• jauhettu korianteri - ruuan maku muuttuu ja muuttuu hieman sitruunaiseksi;
• chilipippuri - antaa lautaselle punertavan sävyn, älä käytä enempää kuin ⅓-½ alkuperäisestä kuminamäärästä, jotta se ei liioittele mausteisuutta;
• garam masala - kumina sisältyy jo intialaiseen seokseen;
• curryjauhe - tekee ruoasta maultaan makean mausteisen ja väriltään keltaisen.

Mutta paitsi kokit eivät käytä kuminaa tehdäkseen ruoista paljon maukkaampia ja herkullisempia. Lääketieteellisestä näkökulmasta mauste tuo suurta hyötyä keholle. Ja kaikki, koska se sisältää niitä aineita, jotka tukevat kehoa ja stimuloivat monia tärkeitä prosesseja. Siemenistä tutkijat löysivät:

1. Eteerinen öljy. Se muodostaa virtsaan pitoisuuksia, jotka auttavat aikaansaamaan antibioottisen vaikutuksen, jos infektio on päässyt virtsateihin.
2. Kumikaldehydi. Käytetään hajuvesiteollisuudessa
3. Tymol. Tehokas taistelussa helmintiaasia vastaan ​​antiseptisenä aineena.
4. Alfa, beetapineeni. Tuoksuvia aineita.
5. Sinkki. Se auttaa imusolmukkeiden ja sidekudosten normaalia toimintaa, suojaa nivelkudoksia, suojaa maksaa myrkkyiltä.
6. Seleeni. Vahvistaa vastustuskykyä infektioita, vilustumista ja syöpää vastaan, koska se stimuloi vasta-aineiden muodostumista. Suurin osa tästä elementistä miehillä sijaitsee kiveksissä - siementiehyissä aktiivinen seksielämä riippuu niiden määrästä.
7. Kupari. Osallistuu hematopoieesiin, on olennainen osa monia entsyymejä.
8. Mangaani. Sillä on positiivinen vaikutus sydänvaltimoon, se estää hiilihydraatti- ja lipidiaineenvaihdunnan patologioita.
9. Rauta. Tämä aine sisältyy redox-prosesseja suorittavien entsyymien koostumukseen.
10. Fosfori. Luukudoksen tila riippuu sen läsnäolosta. Tämän elementin ansiosta zira on afrodisiakki.
11. Natrium. Osallistuu biokemiallisiin reaktioihin ja vedenvaihtoon.
12. Magnesium. Alentaa verenpainetta, auttaa saamaan aineenvaihduntareaktioita.
13. Kalsium. Pystyy tehostamaan mahalaukun ja haiman entsyymien toimintaa.
14. kalium. Sen avulla kuona-aine poistuu elimistöstä, veren oikea emäksinen tasapaino syntyy ja sydämen rytmi säätyy. Osallistuu myös prosesseihin, jotka ovat vastuussa hermoimpulssien välittämisestä.
15. Ravintokuitu. Vähennä suolistosyövän riskiä.

vitamiinit

1. B1 - auttaa hiilihydraattiaineenvaihdunnan toteuttamisessa, osallistuu suolahapon tuotantoon ja verisolujen muodostukseen, lisää energiaa ja auttaa ihmistä keskittymään.
2. B6 - osallistuu moniin prosesseihin, ensisijaisesti auttaa rasvojen ja proteiinien imeytymistä. Tuottaa suolahappoa. Toimii hermoston tärkeänä osana. Naisille se on erittäin tärkeä, koska se vähentää premenstruaalisen oireyhtymän negatiivisia oireita.
3. B12 - vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusprosessiin, osallistuu proteiinien synteesiin, muodostaa soluja ja tekee niistä vastustuskykyisiä ulkoisen ympäristön negatiivisille vaikutuksille, ehkäisee anemiaa.
4. C - lisää merkittävästi suojavoimia, palauttaa kudoksia, varmistaa ikenien terveyden, lisää haavojen nopeaa paranemista.
5. E - palauttaa kudoksen ja alentaa verenpainetta, estää kaihia ja verisuonisairauksia.
6. K - parantaa veren hyytymistä, estää pienten verisuonten puhkeamisen, tehostaa mahalaukun ja suoliston peristaltiikkaa, tukee maksaa ja sydäntä.

Kemiallinen koostumus

Ziralla on rikas kemiallinen koostumus

Ziran koostumus:

• eteerinen öljy;
• kumi;
• A-vitamiini, ryhmät B, C, E, K;
• kalsium;
• rauta;
• magnesium;
• fosfori;
• kalium;
• natrium;
• sinkki.

Kemiallinen koostumus tarjoaa ziran hyödylliset ominaisuudet.

Zira - ominaisuudet:

• antiseptinen;
• puhdistus;
• rauhoittava;
• kipulääke;
• tonic;
• antitromboottinen;
• diureetti;
• laksatiivinen;
• parantava;
• syövän vastainen;
• korjaava.

Zira on hyödyllinen maha-suolikanavalle. Mauste parantaa ruokahalua, aktivoi ruoansulatusta, puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä korkean kuitupitoisuuden ansiosta. Mausteella on laksatiivinen vaikutus, se poistaa koliikkia ja ilmavaivat.

Zira parantaa aineenvaihduntaa kehossa, sitä suositellaan käytettäväksi diabeteksessa. Lisäksi mauste alentaa verensokeria.

Ziran antiseptisten ominaisuuksien vuoksi sitä käytetään tartuntatautien hoitoon. Mauste auttaa tuhoamaan bakteereja ja poistamaan niitä kehosta. Sillä on diureettinen vaikutus, joten se on hyödyllinen paitsi ENT-elinten infektioille, myös virtsateille.

Zira (kumina) osoittaa hyödyllisiä ominaisuuksia suhteessa sydän- ja verisuonijärjestelmään. Se parantaa sydämen toimintaa, tekee verisuonten seinämistä elastisempia, estää verihyytymien muodostumista, alentaa verenpainetta.

Zira on myös hyödyllinen hermostolle. Sillä on rauhoittava vaikutus, mutta samalla se parantaa aivojen toimintaa. Ziraa käytetään unettomuuden ja hermoston häiriöiden hoitoon. Mauste parantaa näöntarkkuutta ja auttaa silmäsairauksien hoidossa.

Zira on mauste, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia hengityselinten kannalta. Se auttaa parantamaan yskää vilustumisessa, keuhkoputkentulehduksessa ja astmassa.

Zira tehostaa imetystä imettävillä naisilla ja parantaa maidon laatua kyllästämällä sen hyödyllisillä aineilla. Ziraa syövien äitien lapsilla on vähemmän todennäköisesti maha-suolikanavan ongelmia - ilmavaivoja ja koliikkia.

Ziran käyttö perinteisessä lääketieteessä

Nyt tiedät ziran ominaisuudet. Tässä osiossa tarjoamme reseptejä kansanlääkkeisiin mausteilla tiettyjen sairauksien hoitoon.

Decoction infektioita

Voit valmistaa tällaista keittoa vilustumisen, ENT-elinten ja virtsateiden infektioiden hoitoon.

Ainekset:

1. Zira - 2 teelusikallista.
2. Kiehuvaa vettä - 1 lasi.

Ruoanlaitto: Kaada kuminansiemenet vedellä ja laita vesihauteeseen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Poista vesihauteesta ja anna hautua huoneenlämmössä vielä 30 minuuttia. Siivilöi juoma ennen juomista.

Käyttö: Juo 3 ruokalusikallista keittoa 3 kertaa päivässä.

Tulos: Kuminan keite poistaa infektiopesäkkeitä, lievittää tulehdusta, pysäyttää yskimisen ja huuhtelee myrkkyjä kehosta.

Jos kärsit unettomuudesta ja muistisi on heikentynyt, valmista yksinkertainen lääke maidosta ja kuminan siemenistä.

Ainekset:

1. Lämmin maito - 1 lasi.
2. Ziran siemenet - ½ tl.

Ruoanlaitto: Lisää zira lämpimään maitoon, siemenet voidaan jauheta etukäteen huhmareessa tai kahvimyllyssä. Sekoita lääkettä.

Käyttö: Juo juoma ennen nukkumaanmenoa.

Tulos: Maito ziralla poistaa unettomuutta ja parantaa unen laatua, parantaa muistia ja vaikuttaa positiivisesti aivojen toimintaan.

Keittäminen ruoansulatuksen parantamiseksi

Zira-keittoa käytetään parantamaan suoliston motiliteettia, puhdistamaan kehon myrkkyistä ja myrkkyistä sekä pääsemään eroon dyspeptisista oireista.

Ainekset:

1. Zira - 1 tl.
2. Kylmä vesi - 1 lasi.

Ruoanlaitto: Täytä zira vedellä ja laita vesihauteeseen. Kuumenna tuote kiehuvaksi, keitä, kunnes vesi tummuu. Kun vesi tummuu, ota pois vesihauteesta ja peitä kannella. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Käyttö: Jaa keite 3 osaan ja ota 3 kertaa päivän aikana.

Tulos: Parantaa ruoansulatusta, poistaa koliikkia, ilmavaivoja, ripulia, poistaa myrkkyjä kehosta.

Infuusio munuaisille

Zira-infuusiota käytetään munuaisten ja virtsatiejärjestelmän muiden elinten sairauksien hoitoon. Diureettisen vaikutuksen vuoksi lääkettä voidaan käyttää verenpaineen alentamiseen. Älä unohda, että ennen kuin käytät mausteita lääketieteellisiin tarkoituksiin, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa.

Ainekset:

1. Zira - 2 teelusikallista.
2. Kiehuvaa vettä - 1 lasi.

Valmistaminen: Kaada kiehuvaa vettä ziran päälle. Hauduta juomaa 30 minuuttia, siivilöi ennen juomista.

Käyttö: Juo juomaa koko päivän jaettuna 2-3 annokseen.

Tulos: Zira-infuusio poistaa infektion ja huuhtelee sen pois kehosta, lievittää tulehdusta, sillä on diureettinen vaikutus ja alentaa verenpainetta.

Voiteet haavoista ja kasvaimista

Ziraa sisältävät emulsiot nopeuttavat kudosten paranemista ja niillä on antiseptinen vaikutus. Niitä voidaan käyttää haavoihin, kasvaimiin, nivelkipuihin.

Ainekset:

1. Anisöljy - 30 ml.
2. Oliiviöljy - 70 ml.
3. Ziran siemenet - 40 g.

Valmistaminen: Sekoita öljyt. Jauha zira huhmareessa tai kahvimyllyssä, lisää öljyseokseen ja sekoita. Kuumenna vesihauteessa kehon lämpötilaan.

Käyttö: Liota side seokseen ja levitä voiteena 30-60 minuuttia.

Tulos: Nopeuttaa kudosten paranemista, lievittää tulehdusta ja tuhoaa bakteereja, lopettaa kipua.

Ruoanlaitossa kumina on erittäin kysytty mausteena melkein kaikkien ruokien valmistuksessa:

• ensimmäinen ja toinen;
• kalasta ja lihasta;
• vihanneksista;
• jälkiruoka ja leipomo;
• fermentoitu maito;
• marinoitu, suolattu ja suolattu;
• altistettu lämpökäsittelylle.

He käyttävät ziraa yhdessä muiden kasvien kanssa luoden värikkäitä mausteita, jotka parantavat suuresti eri ruokien makua.

Se yhdistyy harmonisesti kuuman pippurin, korianterin, haponmarjan, basilikan, meiramin ja monien muiden aromaattisten yrttien kanssa. Laajan yhdistelmien valikoiman ansiosta voit loputtomasti kokeilla lisäämällä uuden mausteseoksen. Mutta tämä on tehtävä huolellisesti, koska joitain yrttejä ei välttämättä yhdistetä ja ne pilaavat ruuan maun.

Zira - kaikki salaisuudet paljastettiin!

Jotta mausteen ainutlaatuinen maku kehittyy, jyvät on paahdettava tai jauhettava, jotta niiden luonnolliset öljyt vapautuvat. Ammattilaiskokit varoittavat, että paistettujen mausteiden käyttöikä ei ole kovin pitkä raakamausteisiin verrattuna. Kyllä, ja ei ole suositeltavaa säilyttää sitä jauhetussa muodossa pitkään, koska ajan myötä zira menettää alkuperäiset ominaisuutensa eikä paljasta aromia täysin.

Jos siemenet jauhetaan, tämä toimenpide voidaan suorittaa jatkokäytöstä riippuen - hienoksi tai karkeaksi:

1. Jotta mauste olisi suuri, voit laittaa kuminansiemenet pyöreäpohjaiseen astiaan ja käyttää puista kirpputoria. On varmistettava, että seoksen raekoko on tasainen.
2. Hienojauhatus saadaan, kun käytetään erityistä myllyä.

Usein jauhettua ziraa käytetään niihin ruokiin, joita ei ole lämpökäsitelty, esimerkiksi salaatit, välipalat, pasteet.

Jotta kumina paahdettaisiin oikein, mikä parantaa makua ja aromia, tietyt ehdot täyttyvät:

1. Lieden tulen tulee olla hyvin pieni, on parempi valita halkaisijaltaan suuri paistinpannu. Pidä tulessa, kunnes alkaa tuntua kevyt tuoksu.
2. Jos haluat käsitellä kuminaa uunissa, on mauste käärittävä leivinpaperiin ja sen jälkeen aina folioon. Uuni on ensin lämmitettävä 300 - 325 asteeseen, ei enempää. Pidä kumina uunissa vähän - jopa 10-15 minuuttia.

1. Kuminaa ostaessasi sinun on tarkistettava, että pakkaus on ilmatiivis, vahingoittumaton.
2. Jos maustetta ostetaan painon mukaan, sinun tulee kiinnittää huomiota jyvien eheyteen, jonka tulee olla pyöreä, ilman puolikkaita, samaa sävyä.
3. Aromi ei saa olla kovin voimakas, miellyttävä.

Varastointi

Tätä maustetta on parasta säilyttää erillään muista. Ja aina - vain tiiviisti suljetussa läpinäkymättömässä astiassa. Esimerkiksi tummasta lasista, posliini- tai keraamisissa astioissa.

Zira, joka on tullut keittiöön mausteen muodossa, ei tunnista auringonvaloa, korkeaa kosteutta ja liiallista lämpöä, se voi myös imeä vieraita hajuja ja höyryjä, mikä heikentää merkittävästi sen makua.

Kokit neuvovat olemaan kaatamatta kuminaa varastoidusta astiasta kattilaan, jossa on kiehuva astia, koska mauste alkaa välittömästi imeä kosteutta intensiivisesti, ja tässä prosessissa sen laatu heikkenee.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Ziran hyödyt ja haitat riippuvat siitä, kuinka käytät maustetta. Rajoittamattomalla käytöllä zira voi aiheuttaa allergisen reaktion.

Tietäen ziran hyödyllisiä ominaisuuksia, myös vasta-aiheita ei voida jättää huomiotta. Mauste on kielletty seuraavissa olosuhteissa ja sairauksissa:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• mahalaukun mehun lisääntynyt happamuus;
• mahahaava;
• pohjukaissuolihaava.

Kuinka valita zira

Osta kumina alkuperäispakkauksessaan, pakattuna sinetöityihin pusseihin tai astioihin. Jos haluat ostaa mausteita painon mukaan, muista miltä zira ja sen jyvät näyttävät - valikoidut siemenet, ilman epäpuhtauksia ja rikkoutuneita paloja.

Tarkista myös sen laatu seuraavasti:

• ota muutama kuminan jyvä myyjältä;
• hiero niitä sormiesi välissä;
• haista - tuoreista siemenistä tulee heti voimakas aromi ilman vieraita hajuja ja ummetusta. Lue lisää:

Mitä pitää muistaa

1. Zira on hyödyllinen mauste, joka parantaa maha-suolikanavan toimintaa, auttaa parantamaan sydämen, hermoston, munuaisten, hengityselinten ja ENT-elinten sairauksia ja sillä on syöpää ehkäisevä vaikutus.
2. Zira tehostaa imetystä ja parantaa rintamaidon laatua.
3. Lääketieteellisiin tarkoituksiin ziraa voidaan käyttää vain lääkärin kanssa neuvoteltuaan.