Hapukurgi retsept kurkide konserveerimiseks. Kõige maitsvamad retseptid kurkide talveks konserveerimiseks. Kurkide marineerimine talveks

Millegipärast armastan kurkide konserveerimist liitristes purkides. Avate isuäratava purgi ja serveerite seda keedukartuliga ning kasutate kõigi poolt armastatud Olivieri salatit. Marineeritud kurgid panen aga kolmeliitristesse purkidesse kinni.

Kuidas marineerida kurke nii, et need oleksid krõbedad

• Esimene saladus on hea soolvesi (filtreeritud, kaevu või villitud)
• Teine saladus on noored rohelised tumedate vistrikutega viljad. Pidage meeles, et kui ostsite kasvuhoone- või kasvuhoonekurke, ei tule need ühegi retsepti järgi kõvaks ja krõbedaks.
• Kolmas saladus on kurkide leotamine jäävees
• Neljas saladus – lihtsalt maitse neid. Kui need on iseenesest kibedad, rikute kogu roa.

Tänu nendele lihtsatele saladustele saate maitsva krõbeda hapukurgi.

Marinaad kurkidele 1 liitri vee jaoks

Kõige sagedamini otsib ja valib iga perenaine klassikalise marinaadi retsepti. Konserveeritud krõbedad kurgid kõige maitsvam retsept - marinaad

• Vesi - 1 liiter
• Sool - 1,5 supilusikatäit
• Suhkur - 2 supilusikatäit
• Äädikas 30% - magustoidu lusikas, kui 9% - kolm supilusikatäit

Krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

• Kurgid - umbes 1,5 kg
• Sool - 2 spl.
• Suhkur - 2 spl.
• Paar hernest musta ja vürtspipart
• Küüslauk - 1-2 küünt (pole vaja end ära lasta)
• Äädikas - kaks supilusikatäit 9%
• kuum pipar - tükk
• Rohelised (tilli vihmavarjud, sõstralehed, mädarõigas)
• Sibula või paprika tükid - valikuline (1-liitrise purgi retsept)

Kuidas marineerida kurke talveks purkidesse

1. Valime hoolikalt ligikaudu ühesuurused puuviljad. Valige täidlased, tumerohelised vistrikuga isendid.
2. Täida need 2-3 tunniks jääveega. Vett tuleks vahetada külmemaks iga 30 minuti järel.
3. Pangad tuleb esmalt steriliseerida. Iga perenaine teeb seda omal moel – veekeetja augus, alusel, mikrolaineahjus või ahjus. Minu jaoks on seda kõige mugavam teha ahjus - korraga saab steriliseerida mitu liitrit purki. Kaaned tuleb ka keeta.
4. Purkide põhja paneme rohelised, küüslauk ja pipar.
5. Laotame kurgid ilusti - tavaliselt panen esimese rea seistes ja siis raporteerin tippu, kuidas selgub.
6. Kõige peale tõsta kirsi- või mädarõikaleht.
7. Keeda vesi ja vala see koos kurkidega purkidesse. Kata kaanedega ja jäta 10 minutiks seisma.
8. Vala kastrulisse, lisa sool, suhkur ja sega kõik korralikult läbi.
9. Vala marinaad purki veidi ülevalt. Lisage igasse purki 2 spl. 9% äädikat ja keera kohe kaaned kokku.
10. Seejärel tuleb tavapäraseks protseduuriks purgid teki peale ümber pöörata, veelgi põhjalikumaks steriliseerimiseks kokku keerata. Pärast jahutamist viime ladustamiseks sahvrisse või keldrisse.

Krõbedad kurgid talveks viinaga

• Kiireim viinaga hapukurgi retsept talveks on minu arvates üks edukamaid. Ettevalmistav etapp on sama. Sorteeri, pese ja leota külmas vees.
• Pese kolmeliitrine purk soodaga ja vala peale keev vesi.
• Pane kurgid purki, vaheldumisi ürtidega.
• Purgis (see retsept on kolmeliitrise purgi jaoks.) Vala hunnik jämedat soola ja viina. Retsept on kirjas minu märkmikus "Kurgivirn".
• Valage filtrist vett ja siduge purgi kurk marliga. Panime selle kastrulisse või kaussi, sest soolvesi võib käärimise käigus välja valguda. Kolme päeva pärast viiakse pank hoiustamiseks keldrisse. See valik on keldri omanikele, sahvris neid hoida ei saa.

Valige üks neist retseptidest ja nautige nende ainulaadset maitset kogu talve jooksul. Veelgi enam, neid on lihtne valmistada.

Ja mis on teie kõige maitsvam ja lemmik krõbedate konservkurkide retsept? Jagage tõestatud retsepte!

1. Hapukurk sinepiga

"Hapukurgi talveks rullimise retsept. Lõpus lisatakse igasse purki 1 tl kuiva sinepit, et peatada käärimisprotsess ja vältida hallituse teket soolvee pinnale. See retsept on mõeldud 1 2l purgile. 3 l. purki, vajate 1,5 kg kurki ja 1,5 liitrit soolvett."

Koostisained
Selgub: 1 2 l pangast

1 kg kurki

3-4 küüslauguküünt
soolvesi: 1 liitri keedetud vee kohta 2 spl. soola slaidiga
1 tl kuiv sinep

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 15 min › Keetmine: 10 min › +3 p soolamiseks › Koguaeg: 3 p 25 min

Soovitav on kurke eelnevalt külmas vees leotada 4-12 tundi.
Steriliseerige purk ja kaas. Tõsta põhja tihedalt mustasõstralehed, mädarõikaleht, paar tilli vihmavarju, 3-4 küüslauguküünt.
Pese kurgid, pane tihedalt koos ürtide ja küüslauguga purki.
Valage peale külma soolalahusega kurgid: lahustage 1 liitris vees 2 spl. kuhjaga soola. Jäta purgid 3-4 päevaks hapnema, eemalda aeg-ajalt pinnale tekkiv vaht.
3-4 päeva pärast kurna soolvesi purkidest kastrulisse, keeda. Vala kuuma soolveega purki kurkidele ja lisa 1 tl. kuiv sinep. Üles kerima.

2. Konserveeritud marineeritud kurgid

"Kurkide hapendamine pole sugugi keeruline. Nii õpetatigi. Et hapukurk ei hallitaks, on hea lisada lusikatäis sinepipulbrit. Kurk valatakse jahtunud soolveega, niimoodi kurkide külmast marineerimisest.

Koostisained
Selgub: 1 kg

Kurgid (1 kg 1 liitri soolvee kohta)
rohelised: mustsõstra lehed, mädarõigas, tilli vihmavarjud
küüslauk (4-5 küünt 1 liitri soolvee kohta)

Soolvesi
1 liitri vee kohta
50 g jämedat soola (2 supilusikatäit slaidiga)
1 tl kuiv sinep (valikuline)

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 1h › Keetmine: 30min › +4p soolamiseks › Koguaeg: 4p1h30min

soolamine

Pese kurgid hoolikalt, vala külma veega vähemalt 6 tunniks või üleöö.
Valmistage soolvesi, mis põhineb 1 liitril veel 50 g soolal (2 supilusikatäit soola slaidiga). Keeda vett soolaga nii, et sool oleks täielikult lahustunud. Jahutage soolvesi, kurnake.
Valmistage rohelisi: võite kasutada tilli, peterselli, mustsõstralehte, kirsilehte, mädarõigast, tammelehte, küüslauku.
Marineeri kurgid ämbris (emaileeritud) või klaasnõus, võid otse purkidesse. Lao kihid rohelisi, küüslauku, kurki. Vala soolvesi, pane peale taldrik või puidust ring, sellele koorem (nii et taldrik jääks soolveesse sukeldatud).
Jätke anum kurkidega mitmeks päevaks (3-6) sooja kohta seisma, et kurgid saaksid soolatud (maitske, muutub käärimisel). Aeg-ajalt eemaldada pinnale tekkinud vaht.
Pärast seda saab kurke hoida külmkapis või konserveerida.

päikeseloojang

Valmistage purgid (steriliseerige). Pane põhjale rohelised ja küüslauk.
Eemaldage kurgid soolveest, loputage, asetage purkidesse (pange kurgid vertikaalselt). Kurna soolvesi kastrulisse, pane tulele ja lase keema.
Valage purkidesse pandud kurgid kuuma soolveega (soolvesi peaks veidi välja valguma) ja keerake kaaned kokku. Puista soolvee peale veidi kuiva sinepit.
Pane rulli keeratud purgid tagurpidi, kata ajalehtedega (või tekiga) ja lase jahtuda.

Hallituse vältimiseks võib kasutada kuiva sinepit. Valage soolvee pinnale veidi kuiva sinepit. Enne purkidesse rullimist võib soolvee pinnale puistata ka sinepit).

3. Konserveeritud kurgid

"Retsepti võib muuta, sest kõigile ei meeldi mädarõigast või kirsilehti lisada, aga minu peres soolatakse seda alati nii ja tulevad maitsvad krõbedad kurgid!"

Koostisained
Saagis: 5 purki

2 kg kurki (väike)
1 küüslaugu pea
1 mädarõika juur
1 hunnik tilli (vihmavarjud)
1 spl sinepiseemned
10 kirsi lehte
3 spl soola

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 5 minutit › Toiduvalmistamine: 5 minutit › Koguaeg: 10 minutit

Pese kurgid, parem on mõnda aega kausis (või kraanikausis) külma veega leotada.
Valmistage ette umbes 5 purki: peske ja steriliseerige.
Keeda potis 3 liitrit vett ja lisa 3 spl soola.
Igasse purki pane 1/4 tl sinepiseemneid, 2 küüslauguküünt, veidi tilli, tükk mädarõigast ja 2 kirsilehte.
Seejärel pane kurgid üsna tihedalt purkidesse. Valage kurgid kuuma marinaadiga, püüdes tagada, et kõik kurgid oleksid kaetud. Tõsta peale tilli.
Pingutage kurgid kaanega ja asetage pimedasse kohta.

4. Poola marineeritud kurgid

Koostisained
Portsjonid: 15

1 kg kurki (väike)
1-3 küüslaugupead (maitse järgi)
1 hunnik tilli, karmid varred eemaldatud
2 spl soola
2 liitrit vett, keedetud jahutatult

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 10min › +3d soolamiseks › Koguaeg: 3d10min

Pese kurgid ja pane suurde puhtasse kaussi. Lahustage sool vees. Lisage kooritud terved küüslauguküüned, till (ärge lõigake) ja valage seejärel soolase veega (vesi peaks kurgid täielikult katma). Kata kurgid taldrikuga ja vajuta taldrikule rõhuga, et kurgid ei ujuks.
Pange mitmeks päevaks pimedasse kohta. 3 päeva pärast saate seda maitsta. Kurk läheb iga päevaga hapumaks.

5. Marineeritud kurgid

"Kiire kurgiretsept. Hooajal, kui aias on palju kurke, on just selline kiire retsept see, mida vajate."

Koostisained
Portsjonid: 6

1 kg kurki
2 spl soola
1 liiter vett
sõstra lehed
kirsid
tilli vihmavarjud

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 5 min › Küpsetamine: 15 min › +1 h › Koguaeg: 1 h 20 min

Pese kurgid hästi. Lõika otsad ära. Asetage kurgid kaussi või emailitud pannile.
Laota kurgid kihiti sõstralehtede, kirsside ja tilliga.
Vee keetmiseks. Lisa sool, sega kuni lahustumiseni.
Valage kurgid saadud lahusega. Jäta päevaks seisma.

6. Kergelt soolatud kurgid kotis

"Soolveeta keedetud kurkide retsept. Soola lisame koos kurkidega otse kotti ja kurgid mahla vabastades marineeritakse ise."

Koostisained
Portsjonid: 6

1 kg kurki
2 spl soola
1 tl Sahara
tilli vihmavarjudes
2-3 küüslauguküünt

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 10 min › Keetmine: 5 min › +8 h soolamiseks › Koguaeg: 8 h 15 min

Pese kurgid hästi. Lõika kurkide otsad ära.
Pane kilekotti. Vala sool ja suhkur.
Lisa tillioksad ja küüslauk. Seo kott kinni ja seejärel raputa korralikult.
Pane ööseks külmkappi.
6-8 tunni pärast võib kurke süüa.

7. Kergelt soolatud kurgid

Koostisained
Portsjonid: 6

kurgid
tilli vihmavarjud
mädarõika lehed
2-4 küüslauguküünt
kirsilehed, sõstar
2 spl soola 3-liitrise purgi kohta

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 10min › +1d soolamiseks › Koguaeg: 1d10min

Pese kurgid hästi. Lõika tagumik ära.
Laota kurgid seistes 3 l purki. Nihutame mädarõika lehtede, tilli, küüslaugu, kirsi ja sõstralehtedega. Täida külma veega. Laseme veidi seista, siis kallame selle vee kaussi, lisame sinna 100 g soola, segame nii, et sool sulguks ja kallame tagasi kurkide hulka.
Lase 3-5 tundi soojas seista, seejärel pane külmkappi. Järgmisel päeval saate süüa.

Väikesed kurgid on ebatavaliselt maitsvad.

8. Marineeritud kurgid

"Talveks kurgid. Vali umbes ühesuurused kurgid. Purkide arv oleneb teist, keegi soolab väiksesse, kellele meeldivad suured. Arvestus on selline – 0,5 kg kurgi jaoks on vaja 0,5 liitrit soolvett. Et on, minu retsept on arvestatud 2 3l purki.

Koostisained
Selgub: 2 3l või 3 2l purki

3 kg kurki
6-8 küüslauguküünt
tilli vihmavarjudes
mädarõika lehed
musta sõstra lehed
3 liitrit vett
6 spl jämesool

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 15 min › Keetmine: 15 min › +4 p soolamiseks › Koguaeg: 4 p 30 min

Loputage kurgid, lõigake otsad ära. Vala külma vett ja jäta päevaks seisma.
Puhastesse purkidesse pane vihmavarjudega till, mädarõikalehed, sõstrad ja küüslauguküüned. Pane kurgid piisavalt tihedalt purkidesse.
Keeda vesi, lisa sool, sega, et sool lahustuks. Vala soolveega kurkidele. Jätke marineerimiseks 3 päeva.
Seejärel vala soolvesi kastrulisse. Loputage kurgid ja ürdid keedetud veega, pange need uuesti purkidesse.
Kuumuta soolvesi keema ja kalla kurkidele. Üles kerima.

9. Klassikalised marineeritud kurgid

"Klassikaline marineeritud kurkide retsept. Tuleb väga maitsev! Kurkidele on soovitav lisada vürtsikaid rohelisi (till, seller), aga ka kirsi-, mädarõika-, sõstralehti."

Koostisained
Selgub: 3 liitrit panka

Kurgid (kui palju mahub 3-liitrisesse purki)
kirss, mädarõigas, sõstra lehed
1 küüslauguküüs
maitsetaimed: till, seller

1-2 loorberilehte
2 spl soola
1 spl Sahara
1,0-1,5 spl äädikas (9%)

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 30min › Toiduvalmistamine: 30min › +30min › Koguaeg: 1h30min

Leota kurke külmas vees, soovitavalt paar tundi.
Asetage 3-liitrise purgi põhja kirsside, mädarõika, sõstrate, küüslauguküünt, tilli vihmavari, seller lehed. Viska peale vürtspipar ja loorberileht. Lao kurgid tihedalt peale, vala peale keev vesi. Lase seista 10 minutit. Nõruta puljong kastrulisse, keeda ja vala uuesti kurkidele.
Lase seista 30-40 minutit. Vala vedelik tagasi pannile, lisa 2-2,5 spl. soola ja 1 spl. suhkur, lase keema. Vala kurgid kuuma marinaadiga, lisa äädikas ja keera rulli.

10. Marineeritud kurgid

"Isa õpetas mulle kurke tegema. Need tulevad alati maitsvad ja krõbedad. Olen tema retsepti järgi teinud juba 4 aastat, mulle väga maitseb. Marinaad on väga rikkalik, selles on üsna palju äädikat. kauem purgid seisavad, seda maitsvamaks muutuvad kurgid 7 liitrised purgid.

Koostisained
Selgub: 7 l purgid

4 kg kurki
6 klaasi vett
2 tassi 6% äädikat
3/4 tassi suhkrut
1/2 tassi jämedat soola
7 tilli vihmavarju
7 küüslauguküünt
7-liitrised kaanega purgid

Vürtsid
1 spl sinepiseemneid
0,5 supilusikatäit pipratera (1-2 tk purgi kohta)
0,5 spl pimentherneid (1-2 tk purgi kohta)
7 loorberilehte
7 nelki
0,5 tl purustatud kuiva tšillipipart (kui soovite vürtsikamat)

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 30 min › Küpsetus: 15 min › +2h leotamine › Koguaeg: 2h45min

Pane kurgid kaussi või suurde kastrulisse ja kata jääga (või vala jäävette). Laske seista vähemalt 2 tundi maksimaalselt 8 tundi. Tühjendage vesi.
Keeda kastrulis vesi, suhkur, sool ja vürtsid. Alanda kuumust ja hauta 15 minutit. Vürtse on mugav pakkida marli kotti, seejärel pärast keetmist marinaad ära visata või kurnata. Või lisa soovi korral vürtse kurgipurkidesse.
Steriliseerige purgid ja kaaned keevas vees vähemalt 5 minutit. (Purke saab steriliseerida ahjus - kuumuta see 100 C-ni ja jäta purgid sinna vähemalt 15 minutiks või kuni vaja).
Täida purgid kurkidega nii, et ülaosas jääks 1-1,5 cm ruumi.Pange igasse purki vihmavari tilli ja küüslauguküüs. Valage marinaad, mitte ulatudes purgi ülaosani 0,5 cm. Pühkige purgi serv kuivaks ja sulgege kaaned.
Laske purgid suurde keeduvette nii, et vesi kataks purgid ülaosaga, purgid ei puutuks kokku, peaksid vabalt seisma, purkide vahel 4-5 cm. Vajadusel lisa veel keeva vett, et need kataks 2 cm pealispinnaga.. Lase uuesti keema ja hauta kaanega 5 minutit.
Võtke purgid välja ja laske jahtuda, et need kokku ei puutuks. Kui need on jahtunud, kontrollige, kas need on ummistunud, vajutades sõrme kaane keskele. Kui purk on korralikult suletud, ei hüppa kaas üles-alla. Kui mõni purk pole korralikult sulgunud, pane need külmkappi ja söö kuu jooksul ära.
Asetage purgid kuiva, pimedasse kohta ja laske enne maitsmist 1 nädal seista.

10. Marineeritud kurgid talveks (väga maitsev)

"Olen selle retsepti järgi kurke marineerinud juba pikka aega. Mulle väga maitseb, lihtsalt maitsev!"

Koostisained
Selgub: 5 l

värsked kurgid
2 liitrit vett
2/3 tassi (mittetäielik tass) suhkrut
1/2 tassi (pool tassi) soola
1 klaas 6% äädikat (mitte segi ajada essentsiga), võite teha nii: lisage 2 supilusikatäit äädika essentsi mittetäielikule klaasile veele.

5 loorberilehte
5 nelki
15 tera musta pipart
sõstraleht, mädarõikaleht, tilli vihmavarjud, küüslauk

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 30 minutit › Toiduvalmistamine: 20 minutit › Koguaeg: 50 minutit

Loputage kurgid voolavas vees ja asetage koos küüslaugu, tilli, mädarõika ja sõstralehtedega kaunilt steriliseeritud purkidesse. (Purke saab mikrolaineahjus steriliseerida, valades purki veidi vett ja seades iga kord 3-5 minutiks).
Teeme marinaadi: pane 2 liitrit vett tulele, lisa suhkur, sool, loorberileht, nelk ja pipraterad. Keedame kõik ja lisame enne tulelt võtmist äädika.
Valage kurkide purkid kuuma marinaadiga.
Valage laia põhjaga kastrulisse keev vesi ja asetage purgid steriliseerima. Marinaadiga liitriseid purke tuleb steriliseerida 12 minutit (alates vee keemise hetkest).
Eemaldame purgid ettevaatlikult keevast veest ja keerame kohe kaaned kokku. Pangad on tagurpidi pööratud.

Minu nõuanne: ärge mähkige purke! Kiire jahutamine muudab kurgid veelgi maitsvamaks, need jäävad tihked ja krõbedad!

11. Kurgi või suvikõrvitsa toorikud sidrunhappega

"Marineeritud kurk või suvikõrvits, äädikat pole. Sidrunhappemarinaad maitseb mahedam kui äädikas. Proovige järele!"

Koostisained
Selgub: 4 l purki

2 kg kurki või suvikõrvitsat või mõlemat
till, mustsõstra lehed, mädarõigas, kirsid
küüslaugu pea

Marinaad
1,5 liitrit vett
1/4 tl jahvatatud musta pipart
100 g suhkrut
45 g (2 supilusikatäit) soola
20 g (2 tl) sidrunhapet

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 30 min › Küpsetamine: 15 min › Koguaeg: 45 min

Pese kurgid, lõika otsad ära. Lõika suvikõrvits suurteks tükkideks. Pane purkidesse ürtide ja küüslauguga.
Marinaadi jaoks: keeda vesi, pane sinna suhkur, sool, pipar, sidrunhape. Segage kõike, kuni see on täielikult lahustunud.
Vala köögiviljad kuuma marinaadiga purkidesse. Jahuta soojaks. Seejärel vala marinaad tagasi kastrulisse, lase uuesti keema ja kalla uuesti köögiviljad marinaadiga.
Pangad sulgeda. Mähi, kuni see on täielikult jahtunud.

12. Konserveeritud kurgid köögiviljadega

"Suurepärane lisand liharoogadele, võileibadele, aga ka eelroaks pühade puhul. Hea roog magushapu salati austajale."

Koostisained
Selgub: 5 purki pooleliitrist

1 kg suuri kurke
1 kg suvikõrvitsat
1 kg suvikõrvitsat
1 pirn
5 küüslauguküünt
5 loorberilehte
1 tl sinepiseemned

Paar hernest vürtspipart
4 klaasi vett
1 klaas äädikat 10%
2 spl soola
1,5 tassi suhkrut
1 hunnik tilli

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 50 min › Küpsetamine: 7 min › Koguaeg: 57 min

Suvikõrvits, kurk ja suvikõrvits kooritakse, eemaldatakse kividest, lõigatakse pikisuunalisteks ribadeks või rõngasteks.
Iga purgi põhja pane rõngas hakitud sibulat ja kooritud küüslauguküüs. Seejärel pane tükeldatud köögiviljad purkidesse.
Seejärel lisa igasse purki sinep, loorberileht, piment.
Keeda kastrulis vesi, lisa äädikas, sool ja suhkur. Sega ja lase keema tõusta. Vala marinaad purkidesse, sulge. Pastöriseeri kaanega 5 minutit.

13. Marineeritud kurgid suvikõrvitsaga

"Suvikõrvitsaga kurke on lihtne, maitsev ja kiire marineerida. Täiendavad üksteist hästi ja tulemuseks on suurepärane kooslus. Retsept on antud 1-liitrise purgi kohta. Purki mahutavate kurkide arv sõltub nende suurusest ."

Koostisained
Selgub: 1 l

1 suvikõrvits
oksake tilli marineerimiseks
selleri oksake
5-7 kurki
2 küüslauguküünt
2 loorberilehte

5 vürtsihernest
tükk kuuma pipart
1/3 spl soola
1/2 spl Sahara
2 spl lauaäädikas 6%.

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 15 min › Küpsetamine: 15 min › Koguaeg: 30 min

Pese suvikõrvits ja lõika 2-3 cm paksusteks viiludeks.
Purgi põhja pane oksake tilli, seller, pane kurgid, suvikõrvitsaviilud, vürts paprika, küüslauk, loorber. Vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel vala vesi kastrulisse.
Lisa veele piment, suhkur, sool, äädikas ja lase keema tõusta, kalla juurviljad purki kuuma marinaadiga ja keera purk kokku. Mähi tekiga ja lase täielikult jahtuda.

14. Inglise hapukurk (marineeritud lillkapsas sibula ja kurkidega)

"See on minu inglise vanaema retsept. Kunagi sõime hapukurki juustuviiluga või singivõileiva peal."

Koostisained
Portsjonid: 80

450 g soola
4 liitrit vett
1 kg kurki, kooritud ja tükeldatud
1 kg väikest sibulat, lõigatud pooleks
1kg lillkapsast, jagatud väikesteks õisikuteks
250 g suhkrut

3 tl sinepipulber
1,5 tl jahvatatud ingver
6 tassi lauaäädikat
4 spl jahu
2 spl kurkum

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 1p2h › Toiduvalmistamine: 40min › Koguaeg: 1p3h40min

Lahusta sool vees, lisa kurk, sibul ja lillkapsas. Kata ja jäta kõik 24 tunniks seisma. Tühjendage köögiviljadest vesi.
Sega suurel pannil suhkur, sinep ja ingver 4 tassi äädikaga. Lisa köögiviljasegu, kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.
Sega jahu ja kurkum ülejäänud 2 tassi äädikaga ning sega keedetud köögiviljade hulka. Kuumuta keemiseni ja keeda 1-2 minutit. Valage steriliseeritud purkidesse.
Keeda pooles suures kastrulis vesi. Laske purgid õrnalt keevasse vette. Jätke kallaste vahele 4 cm vaba ruumi. Lisa veel keeva vett, et purgid oleksid õlgadeni kaetud. Kuumuta keemiseni ja steriliseeri 15 minutit. Eemaldage purgid pannilt, asetage köögirätikule ja laske jahtuda.

15. Magushapud marineeritud kurgid ilma õmbluseta

"Vürtsikad ja magusad marineeritud kurgid ilma õmbluseta. Marinaad on väga kontsentreeritud, seega maitsev. Tee valmis, pane külmkappi ja krõmpsu tervise peale! Kui pipart kasutada ei taha, lisa kurki juurde. Hapukurki saab teha noor suvikõrvits sama retsepti järgi.Kui sul on 5% äädikat (või õunasiidrit),siis pane 1 klaasi sisse ja jäta vesi täielikult välja.Marinaad ei pane kurke alguses pealt kinni,lase seista-laseb mahla sisse. Selgub, 2-liitrised purgid.

Koostisained
Selgub: 2 l purki

6 tassi kurki, viilutatud
1 sibul, lõigatud rõngasteks
1 paprika, lõigatud ribadeks

Marinaad
150 ml lauaäädikat 9%
100 ml vett
1 spl soola
1 tass suhkrut

Küpsetusmeetod

Lõika kurgid viiludeks, sibul ja pipar - ribadeks.
Paki tükeldatud köögiviljad võimalikult tihedalt purkidesse.
Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel äädikas, sool ja suhkur keema. Küpseta segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Vala kuum marinaad purkides köögiviljadele. Jaga kogu marinaad purkide arvuga – marinaad ei kata algul köögivilju täielikult. Köögiviljad vabastavad pärast mõnda aega seismist oma mahla. Sulgege kaantega.

16. Marineeritud kurgid

"Kurgid on väga maitsvad. Retsept on antud ainult marinaadi jaoks. Sellest retseptist saab 2-liitrised purgid."

Koostisained
Selgub: 2 l purki

1 liitri vee kohta
3 spl Sahara
1,5 spl soola ilma suure liumäeta
3 spl 9% äädikat (või 1 tl 30%)
kurgid, ürdid, küüslauk

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 20 minutit › Toiduvalmistamine: 10 minutit › Koguaeg: 30 minutit

Pane purkidesse kurgid (lõigake otsad ära), rohelised (mustsõstra lehed, mädarõigas, tilli vihmavarjud), küüslauk.
Keeda marinaad, vala kurgid kuuma marinaadiga purkidesse ja keera kaaned kokku.

Vaadake veel 16 retsepti talveks kurkide valmistamiseks.

Krõbedad kurgid – marineeritud, kergelt soolatud – on lauale alati oodatud külalised. Talvel aitavad need meil vitamiinivarusid täiendada.

Ilma nendeta on raske ette kujutada tõelist puhkust traditsiooniliste jookidega, mis nõuavad vürtsikaid ja soolaseid suupisteid.

Parim marineeritud kurgi retseptid talveks, samuti salatite retseptid kurgist sibulaga ja kurgist tilliga.

Kurk täiendab talvel suurepäraselt salateid, kombineeritakse teise käiguga ja sobib hapukurgi valmistamiseks.

Koostis: kurgid, vesi, musta pipraterad, värske roheline till, sinepiseemned, küüslauk, loorberileht.

Retsept

Valage kurgid 2-3 tunniks veega. Seejärel peske hästi ja lõigake otsad ära.

Valmistage purgid ja kaaned ette: pesta soodaga, steriliseerida. Purgi põhja pane paar oksa värsket tilli, loorberilehte, 1-2 küüslauguküünt. Pane kurgid tihedalt purkidesse, mul on 1,5 liitrised purgid.

Keeda vesi ja vala kurgid purkidesse umbes 3-4 tunniks (vesi purkides peaks olema soe).

Marinaadi valmistamiseks kurna vesi kastrulisse. Kurnamisel mõõda kindlasti vee kogus (mina valasin vee esmalt pooleliitrisesse purki, siis kastrulisse).

Suhkur 7 spl. l., sool 2 spl. l., äädikas 9% 150 ml.

Lisa kõik vette ja keeda marinaad. Kurkide marinaadi valmistamise ajal valage igasse purki 1 tl sinepit teradena. ja lisa 5 tera musta pipart.

Kui marinaad keeb, vala purkidesse kurk ja keera kaaned kokku. Pangad pööratakse ümber ja jäetakse jahtuma. Pole vaja katta, sest kurgid tulevad krõbedad.

Tõestatud retsept kurkide jaoks paprika, tilli ja küüslauguga. Maitsvad kurgid kuumaks teiseks käiguks.

Kurgid - 500-550 g, vesi - 0,5 l., loorberileht, küüslauk - 1 hark, magus roheline pipar - ½ osa, till - 3-4 oksa, äädikas 9% - 3 spl. l.

Marinaad 1 liitri vee kohta: suhkur 3 spl. l., sool 1,5 spl. l.

Retsept

Valage kurgid 2 tunniks veega. Pese ja lõika otsad ära.

Iga purgi põhja pane loorberileht, hakitud küüslauk, ribadeks lõigatud paprika, tillioksad.

Pange kurgid tihedalt purkidesse, valage äädikas. Keeda kastrulis vesi, lisades suhkrut ja soola.

Vala marinaad ettevaatlikult kurkidega purkidesse, kata kaantega ja steriliseeri 10 minutit (liitriste purkide puhul, suuremate purkide puhul vastavalt kauem).

Võtame purgid välja ja keerame kaaned kokku. Pöörame kurkidega purgid ümber ja mässime need kokku. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Alates 2,5 kg. Kurkidest tulid talveks välja 5 liitrised purgid vürtsikaid kurke.

Väga maitsvad konservkurgid ketšupiga, üks kord proovinud, jääte igaveseks nende fänniks.

Ketšup annab kurkidele ainulaadse pikantsuse ja säilitab tavapärase konservkurgi maitse. Kasutan tšilliketšupit, et kurkidele veidi vürtsikust lisada.

Koostis 1 liitrise purgi kohta: kurgid, loorberileht, küüslauk, mustad pipraterad.

Marinaad: suhkur 200 g, sool 1,5 spl. l., äädikas 9% 300 ml., vesi 1 l., Tšiili ketšup 300 ml.

Ketšupiga kurkide retsept

Valage kurgid 30 minutiks külma veega, peske ja lõigake otsad ära.

Purgi põhja pane 5 pipratera, loorberileht, 2 küüslauguküünt. Laota kurgid purkidesse.

Valmista kurgimarinaad: sega potis kõik koostisained, sega läbi, lase keema.

Nende koostisosade marinaadist piisab 3-liitriste purkide jaoks. Vala marinaad purkidesse, kata kaantega ja steriliseeri 10 minutit (need on liitrised purgid; suurte purkide puhul steriliseeri kauem).

Rullime kaanega purgid kokku, keerame ümber. Lase kaaneta täielikult jahtuda.

Vürtsikas ja maitsev kurgi-porgandi salat vürtsidega talveks.

Koostis: kurgid - 4 kg, porgandid - 1 kg, suhkur - 1 tass, äädikas 9% - 1 tass, taimeõli - 1 tass, sool - 100 g, küüslaugupressi läbi lastud küüslauk - 2 spl. l., jahvatatud punane pipar - 1 spl. l.

Tähelepanu: retsepti koostamisel kasutati 200 ml mahuga klaasi.

Retsept

Pese porgandid, koori ja riivi jämeda riiviga, Korea porgandi puhul on parem riiv.

Pese kurgid vees, lõika otsad ära. Lõika kurgid 4 ossa, kui kurgid on pikemad kui 10 cm, siis lõika pooleks - ühest saad 8 tükki.

Valmistage marinaad: segage taimeõli, sool, jahvatatud punane pipar, küüslauk, suhkur ja äädikas.

Sega kurgid ja porgandid omavahel, lisa marinaad. Sega kõik läbi ja jäta 4 tunniks tõmbama.

Laota valmis salat steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse, kata kaantega ja steriliseeri 10-15 minutit (suuremaid purke steriliseeri kauem).

Pooltest koostisosadest saab 6 pooleliitrist purki.

Suurepärane kurgisalati retsept talveks ilma steriliseerimiseta.

Koostis: kurgid 1,5 kg, sibul - 700 g, äädikas 9% 75 ml, taimeõli - 75 ml, suhkur 2 spl. l., sool 1,5 spl. l., pipraterade segu 10 tükki.

salati retsept

Pese kurgid, lõika poolrõngasteks või kuubikuteks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Lisa suhkur, sool ja pipar. Segage ja laske 30 minutit tõmmata, kurgid ja sibulad vabastavad mahla.

Tõsta salat kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 10 minutit pidevalt segades.

Salat ei peaks keema, vaid lase tal närtsida. Lisage taimeõli ja äädikas. Niipea kui see keeb, eemaldage see tulelt.

Tõsta kuum salat purkidesse ja keera kohe kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja mähkige, jätke jahtuma.

Veel üks versioon salatist talveks kurkidest tilliga.

Koostis: kurgid 2 kg, äädikas 9% 150 ml, taimeõli - 150 ml, suhkur 150 g, sool 1 spl. l., jahvatatud must pipar, roheline till 100 g.

salati retsept

Pese kurgid ja lõika pikuti viiludeks, nii et need mahuksid pooleliitrisesse purki.

Sega kõik koostisosad ja lisa tükeldatud kurkidele, sega korralikult läbi. Kata kaane või rätikuga ja jäta üleöö (10-12 tundi).

Aseta kurgid tihedalt purkidesse, vala üle mahlaga ja kata kaantega.

Steriliseerige 10 minutit, seejärel rullige kokku. Keera purgid kokku ja jäta jahtuma. Selgus 4 pooleliitrist purki kurgisalatit tilliga.

Video - Retsept talveks krõbedaks marineeritud kurgiks

Loodan, et minu retseptide järgi rullitud kurgid pakuvad teile talvel samasugust naudingut nagu meie pere.

Konserveerimine on ehk iga perenaise üks olulisemaid tegevusi, sest soojadel suvepäevadel tahetakse võimalikult palju puu- ja juurvilju talveks ette valmistada. Säilitamiseks valitakse tavaliselt keskmise suurusega viljad, aga mida teha näiteks suurte kurkidega? Ülekasvanud juurvilju saab kasutada marineerimiseks ja mitmesuguste salatite valmistamiseks. Kogenud koduperenaiste tõestatud retseptid aitavad valmistada talveks maitsvat taimset suupistet, mida saab serveerida nii igapäevasel kui ka pidulikul laual.

Marineeritud suured kurgid

Maitsvad ja krõbedad konservkurgiviilud saavad kogu pere lemmiksnäkiks. Sellise preparaadi valmistamine on üsna lihtne, marineeritud köögiviljade rikkalik maitse üllatab kõiki.

Ühe 0,5-liitrise purgi koostisosad:

• mitu idandatud kurki;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 oksa värsket tilli;
• 1 porgand;
• 15 grammi granuleeritud suhkrut;
• 15 milliliitrit 9% äädikat;
• 10 grammi soola;
• 25 milliliitrit päevalilleõli.

Kuidas valmistada talveks suuri marineeritud kurke:

1. Enne kurkide konserveerimisega alustamist tasub purgid ette valmistada. Peske 0,5-liitrine klaasanum põhjalikult ja steriliseerige see. Selles etapis keetke ja jahutage vesi, mida läheb hiljem marinaadi valmistamiseks vaja.
2. Valmistage ette kõik vajalikud köögiviljad, koorige need ja loputage voolava vee all. Lõika suurte kurkide küljed.
3. Kurgid koos porgandiga lõigatakse sama suurusega ringideks. Kui kasutatakse väikeseid küüslauguküünt, on nende lõikamine vabatahtlik. Suur küüslauk tuleks lõigata mitmeks tükiks.
4. Valmistatud purkide põhja pane 2 oksa tilli ja 2 küüslauguküünt.
5. Järgmisena pange purkidesse 6 porgandirõngast.
6. Järgmine samm on kurkide rõngaste paigaldamine.
7. Pane igasse purki vajalik kogus suhkrut, soola, lisa jahutatud keedetud vesi, samuti õli ja äädikas. Vedelik peaks jõudma purkide servadeni.
8. Asetage täidetud pooleliitrised purgid suurde kastrulisse, katke need steriilsete kaantega. Seejärel peate täitma panni veega kuni purkide õlgadeni. Steriliseerimine kestab 15 minutit alates hetkest, mil vesi keeb. Seejärel võite hakata purki veerema. Pöörake toorikud tagurpidi, mähkige hästi tekiga.

Sidrunhappe tükkidena konserveeritud kurgid (suurte kurkide jaoks)

Sellise preparaadi maitse üllatab meeldivalt sugulasi ja külalisi, esmapilgul on raske ära tunda, milline köögivili on purki keeratud. Kurgid on lõhnavad, mahlased. Sellest üleküpsenud puuviljade säilitamise võimalusest saab kahtlemata üks armastatumaid, kuna sellised köögiviljapreparaatide retseptid on lihtsad ja samal ajal originaalsed.

Koostis:

• 1 kilogramm kurke;
• 50 grammi rohelist estragoni;
• 200 grammi porgandit;
• 200 grammi sibulat;
• 5 grammi sidrunhapet;
• 25 grammi soola;
• 1 küüslaugu pea.

Maitsva preparaadi valmistamine estragoni ja sidrunhappega:

1. Loputage suured kurgid, lõigake igalt viljalt ettevaatlikult koor ära, koorige seemned. Seejärel tuleks köögiviljad lõigata keskmisteks tükkideks või suurteks õlgedeks.
2. Loputage, koorige ja tükeldage porgandid samamoodi nagu kurgid.
3. Kooritud sibul tuleks lõigata poolrõngasteks.
4. Lõika küüslaugu pea nelkideks, seejärel haki peeneks.
5. Jahvata hästi pestud estragoni rohelised.
6. Konserveerimiseks ettevalmistamise järgmises etapis on vaja köögivilju kombineerida ürtidega, lisada vajalik kogus soola, sidrunhapet. Nüüd tuleks see kõik infundeerida ja mahl esile tõsta.
7. Järgmisena tuleks salatit 10 minutit keeta, purkidesse panna. Pärast steriliseerimist lõpetame konserveerimise, korgides iga salatipurgi võtmega.

Sellist konserveerimist saab kasutada hapukurgi, supi, aga ka mitmesuguste köögiviljade kastmetena. Töödeldavat detaili hoitakse suurepäraselt toatemperatuuril.

Kurgid paprikaga

See retsept ühendab edukalt kaks köögivilja, millest igaüks omandab eredad ja ainulaadsed maitsed. Vürtside kerged vürtsikad noodid on edukalt ühendatud pipra magususega, täites kurgi meeldiva teravusega.

Koostis:

• 1 kilogramm kurke;
• 500 grammi magusat pipart.

Marinaadi koostisained:

• 1 liiter vett;
• 250 milliliitrit äädikat;
• 50 grammi granuleeritud suhkrut;
• 8 hernest pipratera;
• 70 grammi jämedat soola;
• 2 loorberilehte.

Talveks maitsva köögiviljapreparaadi valmistamise protsess:

1. Koorige suured kurgid, seejärel lõigake 8 võrdseks tükiks või lõigake need keskmisteks tükkideks. Eemaldage teelusikaga ettevaatlikult seemned.
2. Valmistatud köögivilju tuleb blanšeerida 2 minutit keevas vees, seejärel jahutada koheselt, asetades külma veega kaussi.
3. Blanšeerige paprikat 1 minut. Järgmisena eemaldage sellelt nahk, eemaldage seemned, lõigake mitmeks osaks.
4. Lao eelnevalt ettevalmistatud purkidesse paprikaviilud tihedalt koos kurgiviiludega, vala üle kuuma marinaadiga. Täidetud purkide pastöriseerimine toimub 90 kraadi juures. 1-liitriste purkide pastöriseerimiseks kulub 20 minutit, 2-liitriste purkide puhul 25 minutit ja 3-liitriste purkide jaoks 35 minutit.
5. Pärast seda tasub töödeldav detail täielikult maha jahutada ja ladustamiseks sahvrisse või keldrisse viia.

"Teschin keeled" suurtest kurkidest

Selle nime all olevat eelrooga saab valmistada mitte ainult suvikõrvitsast ja baklažaanist, vaid ka suurtest kurkidest. Preparaadi maitse on ebatavaliselt õrn ja rafineeritud, keegi ei arva, et see on valmistatud ülekasvanud puuviljadest.

Koostis 2 750 ml purgi jaoks:

• 2 kilogrammi suuri kurke;
• 1 liiter vett;
• 100 grammi suhkrut;
• 15 grammi soola;
• 5 grammi sidrunhapet;
• 5 nelki;
• 5 hernest musta ja piment.

"Ämmakeelte" valmistamise protsess:

1. Loputage suured kurgid, eemaldage noaga igalt puuviljalt nahk ja seejärel lõigake viiludeks, mille paksus on 1,5 cm.
2. Alustage soolvee valmistamist. Selleks lisa vajalikule kogusele veele soola koos vürtsidega ja suhkruga. Kuumuta vürtsisegu keema.
3. Tõsta kurgiviilud suurde kastrulisse, vala peale keedetud soolveega ja lase 10 minutit tõmmata. Peal saab panna pressi.
4. Tõsta kurgiviilud ettevalmistatud klaasnõusse, asetades need tihedalt purki.
5. Kuumuta soolvesi uuesti keema, vala kurgid purkidesse ja sule.

"Kaaviar" üleküpsenud kurkidest

Lõhnav, mahlane ja väga maitsev "kaaviar" saadakse suurtest kurkidest. Originaalne taimne eelroog on suurepärane lahendus pidulikule lauale.

Koostis:

• 6 suurt kurki;
• 1 sibul;
• 5 keskmise suurusega tomatit;
• 3 porgandit;
• 2 paprikat;
• 35 milliliitrit taimeõli;
• 10 grammi soola;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada "kaaviarit" suurte kurkide põhjal:

1. Pipar koos kurkidega tuleb pesta. Koori kurgi nahk noaga, eemalda seemned ettevaatlikult seest. Lõika paprika kaheks osaks, lõika välja vaheseinad, koori viljaliha seemnetelt.
2. Paprika, kooritud sibul ja kurk tuleb lõigata väikesteks tükkideks.
3. Koori porgandid köögiviljakoorijaga, loputa koos tomatitega jooksva vee all, haki kõik riivis.
4. Kuumuta paksu põhjaga kastrul kõrgel kuumusel, lisa taimeõli. Asetage kurgid sinna, oodake, kuni väljapaistev mahl on poole võrra aurustunud.
5. Nüüd võid panna pannile sibulad, mõne minuti pärast lisa porgandid koos tomatite ja paprikatega. Maitsesta köögiviljad vürtside, soolaga. Põlemise vältimiseks segage kõik komponendid potis keemise ajal.
6. Kui kogu vedelik on aurustunud, on võimalik suupiste steriilsetesse purkidesse panna. Purkide steriliseerimine topeltkatlas ei kesta rohkem kui 2 minutit.
7. Rullige steriliseeritud kaanega kaaviaripurgid kokku. Töödeldav detail tuleb täielikult jahutada toatemperatuuril, "kaaviarit" tuleb hoida külmkapis.

Köögiviljade maitse rikastamiseks võib hautamise ajal lisada veidi granuleeritud suhkrut, äädikat, khmeli-suneli maitseainet.

Ülekasvanud kurgid: retsept talveks (video)

Ülaltoodud retseptid aitavad igal perenaisel valmistada üleküpsenud köögiviljadest suurepäraseid suupisteid, kodune säilitamine üllatab kogu teie perekonda ereda maitsega. Konserveerimine on suurepärane võimalus kogeda “suve maitset” ja nautida seda täiel rinnal.

Vanasti oli kurkide konserveerimine tõeline traditsioon. Pered kasvatasid värskeid ürte või ostsid neid turult, et valmistada maitsvaid talvehoidiseid pühadeks või igapäevaseks kasutamiseks. See komme eksisteerib tänapäevalgi. Konservkurgid on nii omaette roog kui ka salatite ja suupistete koostisosad. Need võivad olla magusad, hapud, vürtsikad, lihtsalt soolased või tugeva, vürtsika maitsega, olenevalt retseptist, mille järgi need on valmistatud. See artikkel tutvustab parimaid võimalusi konserveeritud kurkide valmistamiseks.

Kuidas kurke säilitada – saladused ja nipid

Konservkurkide maitsvaks muutmiseks tuleb osata neid valida ja valmistada.

Huvitav!

Iga retsepti tuleks esmalt katsetada väikestes kogustes. Tehke üks kolmeliitrine purk või paar liitrit. See võimaldab rooga proovida, teada saada, kui hea see on, kas perele maitseb ning vajadusel ka ise kohendusi teha.

Vaadake ka neid artikleid

Perenaised kasutavad väga sageli klassikalist lihtsat konserveeritud roheliste retsepti. See on tõestatud variant, puuviljad on maitsvad minimaalse vaeva ja ajaga.

Koostis (1 kolmeliitrise purgi jaoks):

• Kurgid - 1,5-2 kg;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Sõstra- ja kirsilehed - 5 tk;
• Mädarõigas - 2 lehte;
• Till - väike hunnik;
• Suhkur - 50 g;
• Sool - 60 g;
• Vesi - liiter.

Kokkamine:

1. Esimene asi, mida teha, on valmistada kurgid. Oluline on neid põhjalikult loputada, parem on hobusesabad ära lõigata ja seejärel kõik 4 tunniks külma veega üle valada.
2. Õmblusnõud tuleb pesta, steriliseerida ja kaaned eraldi keeta.
3. Rohelised pestakse jooksva vee all ja lõigatakse (kuigi võite kasutada tilli, sõstraid ja terveid kirsse, peaasi, et mädarõika valandid ainult 2-3 korda katki lähevad, sest need on väga suured).
4. Rohelised (v.a mädarõigas) jaotatakse purkide vahel võrdsetes kogustes, kooritud küüslauguküüned, seejärel laotakse ka kurgid. Ja ainult nende peal määratlege juba mädarõigas.
5. Kastrulis aetakse vesi keema, valatakse sinna sool ja suhkur, kui kõik keeb, valatakse kurgid marinaadiga ja keeratakse rulli. Pärast jahutamist saab neid sahvris ümber paigutada.

Krõbedad konservkurgid talveks

Krõbedad kurgid on talvelaual ime. Need värskendavad iga retsepti, kuid enamasti süüakse neid eraldi või pearoa eelroana. Krõbedate konservkurkide valmistamiseks on palju võimalusi. Allpool on toodud kaks kõige populaarsemat.

Koostis (kolmeliitrise purgi jaoks):

• Kurgid - 1,5-2,5 kg;
• Rohelised - keskmine hunnik (mädarõigas, till, sõstralehed, estragon - üks asi);
• Küüslauk - 4-6 küünt konteineri kohta;
• Äädikas (70%) - 1 tl (kolmeliitrise purgi kohta)
• Sool - 90-100 g;
• Vesi - umbes 1,5 liitrit.

Kokkamine:

1. Rohelised pestakse välja, õievarred, hobusesabad tuleb eemaldada. Samuti on oluline koor pühkida, et eemaldada kõik okkad. Nüüd leotatakse neid 3-4 tundi jahedas vees.
2. Kolmeliitrised mahutid pestakse ja kuivatatakse. Kurgid laotakse neile peale leotamist, lisatakse kooritud küüslauk ja ürdid.
3. Vesi keedetakse eraldi anumas. Niipea kui see keeb, valatakse see purkidesse ja jäetakse 5 minutiks.
4. Mõne aja pärast valatakse vesi tagasi pannile, keedetakse uuesti, valatakse anumatesse ja jäetakse, nagu varemgi, 5 minutiks.
5. Viimane kord, kui vesi uuesti kurnatakse, aetakse see keema, lisatakse sool ja äädikas lisatakse siis, kui soolvesi on juba välja lülitatud. Nüüd valatakse need kurkidega üle, keeratakse purgid kokku ja keeratakse kaanega alla.

Selleks, et hoidis säiliks kaua, tuleb see ööpäevaks teki sisse mässida. Et ta saaks normaalselt maha jahtuda ja siis viiakse ta sahvrisse.

Kurkide maitsestamiseks kasutatakse tavaliselt tilli, mädarõigast, kuid tugeva meeldiva aroomi annavad ka kirsside lehed, mustad või punased sõstrad, karusmarjad.

Koostis:

• Kurgid - 5 kg;
• Kuum pipar - 1 kaun;
• Küüslauk - 1 pea;
• Mädarõigas - 1 keskmine juur;
• Nelk - 10 tk.;
• Musta pipraterad - 10 g;
• Pipar herned - 10 g;
• Loorber - 6 lehte.
• Till ja petersell - igaüks 1 hunnik.

Marinaad:

• Suhkur - 25 g;
• Äädikas (9%) - 25 g;
• Sool - 60 g;
• Vesi - 1,5 liitrit.

Kokkamine:

1. Zelentsy pestakse ja valatakse jaheda veega basseini. Neid tuleb leotada 2 tundi.
2. Purgid steriliseeritakse ja oluline on keeta kaaned umbes 10-15 minutit.
3. Vürtsid, ürdid, küüslauk laotakse purkidesse võrdsetes kogustes. Kuum pipar lõigatakse, seemned eemaldatakse (kuigi see pole kohustuslik) ja määratakse ka maitseainete jaoks. Maitseainete peale laotakse kurgid.
4. Vesi aetakse kastrulis keema, seejärel valatakse see purkidesse ja kaetakse kaanedega. 10 minuti pärast valatakse vesi tagasi pannile ja protseduuri korratakse uuesti. Pärast seda, kui puuviljad on uuesti keevas vees seisnud, valatakse vesi kastrulisse ning lisatakse sool ja suhkur. Kui vedelik keeb, lülitatakse see välja.
5. Äädikas valatakse purkidesse - supilusikatäis ühe kolmeliitrise mahuti kohta. Soolvesi valatakse peale ja kõik korgitakse.

Pärast konservi hermeetiliselt sulgemist keeratakse konteinerid tagurpidi ja jäetakse üheks päevaks teki alla. Seejärel võid kurgid ülejäänud hoidiseks eemaldada.

Magusad puuviljad saadakse siis, kui neile tehakse spetsiaalne marinaad. Siiski on kõige parem teha seda roa versiooni liitristes purkides. Amatöörroog ja enne suure partii sulgemist kolmeliitristesse purkidesse on parem katsetada väikese kogusega.

Koostis:

• Kurgid - 4 kg;
• Küüslauk - 20 hammast;
• Rohelised (sõstra lehed, till, mädarõigas) võetakse maitse järgi, kuid keskmiselt - suur hunnik seda segu;
• Kuum pipar - üks kaun;
• Must pipar - üks väike pakend;
• Suhkur - 1,5 tassi;
• Äädikas (9%) - 2 tassi;
• Sool - 180 g;
• Vesi - 4 liitrit.

Huvitav!

Kui paned hoidisesse palju teravat paprikat, siis tulevad kurgid vürtsikas-magusad. Kui teil on vaja saada ainult tilk vürtsikust, siis võetakse mahedalt vürtsikaid pipra sorte ja pannakse väikestes kogustes.

Kokkamine:

1. Rohelised pestakse välja, õievarred tuleb eemaldada, nagu kogu mustus, ja leotada tund aega jahedas vees.
2. Valmistatakse rohelised, küüslauk (lõigatud, kooritud). Kuumad paprikad tuleb pesta. Seda saab panna tervelt või lõigata. Et teravust väheks jääks, eemaldatakse seemned seestpoolt.
3. Keerutamisanumad pestakse välja, põhjale pannakse rohelised, küüslauk, must pipar, terav paprika ja peale kurgid. Vürtside kogus oleneb maitsest – mida rohkem on, seda vürtsikam on maitse ja tugevam aroom.
4. Anumad täidetakse keeva veega ja kaetakse kaantega (need tuleb eelnevalt keevasse vette keeta).
5. Marinaad valmistatakse eraldi pannil. Vette lisatakse sool, suhkur, pärast keetmist lülitatakse tuli välja, marinaadi valatakse äädikas.
6. Vesi tühjendatakse purkidest ja marinaad valatakse peale. Jääb vaid konteinerid kaanega sulgeda.

Säilituse tagurpidi keerates tuleb see katta paksu tekiga ja päeva pärast saab sahvrisse panna.

Konserveeritud kurke saate küpsetada mitte ainult eraldi, vaid ka koos teiste köögiviljadega. Nende maitsed täiendavad üksteist, parandades ka aroomi.

Koostis:

• Kurgid - 2 kg;
• Porgand - 2 keskmist;
• Sibul - 2 keskmist pead;
• Küüslauk - pea;
• Nelk - 6 tk.;
• Suhkur - 50 g;
• Äädikas (eelistatavalt õun või viinamarja) - 3 spl. l;
• Sool - 90 g;
• Vesi - 1,2 liitrit.

Huvitav!

Rohelise maitse ebatavaliseks muutmiseks võite nelgi asendada sinepiga. 2 kg kurkide jaoks piisab 0,5-1,5 tl sinepihernest.

Kokkamine:

1. Puuviljad puhastatakse okastest, vartest, pestakse ja leotatakse 1-2 tundi.
2. Samal ajal kui kurgid leotatakse, kooritakse sibul, küüslauk, porgand. Küüslaugu võib jätta üksikute nelkidena ning sibul ja porgand lõigata viiludeks või viiludeks – nii nagu sulle meeldib.
3. Twist konteinerid steriliseeritakse. Neisse pannakse köögiviljad, lisatakse nelk. Eraldi on vaja kaaned keeta.
4. Potis keedetakse marinaad veest, suhkrust ja soolast. Kui vedelik keeb, valatakse sellesse äädikas ja valatakse rohelistesse anumatesse.
5. Liiternõusid tuleb steriliseerida keevas vees umbes 10 minutit, kui võtta kolmeliitrine anum, siis steriliseerida 20-25 minutit. Pärast steriliseerimist korgitakse kaanedega ja säilitatakse ööpäevaks tagurpidi.

Selle retsepti järgi saadakse vürtsikad rohelised. Retsept on väga lihtne, kuid puuviljad on soovitav veeretada kolmeliitristesse purkidesse, et kõik komponendid sinna hõlpsasti ära mahuksid.

Koostis (liitri soolvee kohta):

• Kurgid - 1,5-2 kg;
• Küüslauk - 3 hammast;
• Kuum pipar - üks kaun (kolmeliitrise mahuti kohta);
• Mustsõstra lehed - 3-5 tk;
• Mädarõigas - üks leht;
• Till - oks;
• loorber - üks leht;
• Must pipar - 3-5 hernest;
• Nelk - 2 tk.;
• Äädikas (9%) - 30 ml;
• Suhkur - 50 g;
• Sool - 30 g.

Kokkamine:

1. Rohelised pestakse vaagnas, otsad lõigatakse mõlemalt poolt ära. Kui need pole värskelt korjatud, on soovitatav neid pärast seda 2 tundi leotada. Selleks valatakse basseini puhas jahe vesi ja valatakse kurgid.
2. Õmblusanumad pestakse välja, valatakse keeva veega, konservikaaned keedetakse.
3. Küüslauk, kuum pipar, sõstralehed, loorber, till ja hakitud mädarõigas, nelk ja must pipar pannakse valmis purkidesse. Maitseainete peale pannakse kurgid.
4. Vesi aetakse kastrulis keema ja valatakse kurkide purkidesse ning seejärel kaetakse säilitus kaantega. Poole tunni pärast vedelik kurnatakse, keedetakse uuesti, lisatakse sool ja suhkur ning igasse purki valatakse 30 ml äädikat. Niipea kui soolvesi keeb, valatakse see anumatesse ja rullitakse kokku.

Kõik, konservkurgid on valmis, tuleb need vaid tagurpidi keerata, teki sisse mässida ja päevaks jahedasse lasta. Seda rooga saate serveerida nii pühadeks kui ka lihtsaks igapäevaseks õhtu- või lõunasöögiks. Zelentsy on krõbedad ja vürtsikad, meeldiva vürtsika aroomiga.