Millised on seente korjamise reeglid. Kasulik teave algajatele seenekorjajatele seente korjamise reeglite kohta. Kuidas seeni korjata - video

04.04.2020

Lugemine 8 min. Vaatamisi 62 Avaldatud 22.08.2018

Seente korjamine on lõbus ja tänuväärne tegevus. "Vaikne jaht" võimaldab mitte ainult mitmekesistada toitumist, vaid ka teha ettevalmistusi talveperioodiks. Väljas on peaaegu september, mis tähendab, et on aeg seenel käia! Seetõttu tahaksin tänases artiklis teie tähelepanu juhtida seente korjamise põhimeetodid ja reeglid.

Seenekorjamise reeglid

Seenele minek on varahommikul. Muidugi on inimesi, kes usuvad, et kõik saavad seeni, ja see on osaliselt tõsi, kui tead kohti, kus inimese jalg eriti ei astu, kuid enamasti mitte.
Seeni tasub koguda siis, kui pärast tugevat vihma saabuvad soojad ööd, mis mõjutab soodsalt head saaki.
Mitte mingil juhul ei tohi seeni korjata suurte linnade, eriti tööstuslike linnade läheduses, maanteede, raudteede, tehaste jms läheduses. See on tingitud asjaolust, et nii maa kui ka seened nende kohtade läheduses neelavad tugevalt raskmetalle. ja muud kahjulikud ained. Parem käia seenel mägedes või sügavates metsades, s.t. saasteallikatest eemal.
Seenel matkates tuleks end hästi riidesse panna. Parem on kanda saapaid või kõrgeid saapaid, aga ka kitsaid pükse. Seda tuleb teha turvakaalutlustel. paljudes metsades võib kogemata maole peale astuda.
Kui kahtlete, millise seene leidsite, on parem see oma kohale jätta, sest. Seenemürgitus võib põhjustada väga kurbi tagajärgi, mida ükski seen pole väärt.
Kui olete leitud seentega vähe kursis, võtke ühendust kogenud seenekorjajaga, et välja rookida mittesöödavad leiud, kui neid leiate.
Ära võta endaga kaasa mädanenud, üleküpsenud, lõtvunud või ussitanud seeni. Nali usside üle, et see on lisaliha ja rasv tuleb parem, ei sobi. Lisaks hakkavad riknenud seened juba lagunema, samas eralduvad neist mürgised ained;
Seeni tasub korjata punutud korvidesse, millel on hea õhuvahetus või äärmisel juhul ämbritesse, aga mitte kottidesse, sest. kui seeni pikka aega kilekottides hoida, võivad need lämbuda ja lihtsalt rikneda.
Kui näete vajalikku seent, siis ärge tõmmake seda maast välja ega rebige ka selle juuri, et mitte häirida seeneniidistikku, mis hävitamise korral ei anna saaki veel mitu aastat. Lõika seeni lihtsalt noaga.
Kui seen on suure allapanu kihi all, võite selle välja tõmmata, kuid peate seda tegema ettevaatlikult, kergelt jalga keerates ja kõikudes. Ja pärast, kui selle välja tõmbate, piserdage seene jäänud auku sambla või muude allapanu elementidega. Seda tuleb teha nii, et avatud seeneniidistik ei kuivaks päikesekiirte all ja selles kohas rõõmustasid seenekorjajaid maitsvad seened.
Metsas olles ära lase maha seeni, mida sa endale ei võta. Esiteks on need seened, mida peate mittesöödavaks ja teised teavad neid väga hästi, oskavad ka suurepäraselt küpsetada ja end nendega toita. Teiseks koguvad mõned inimesed isegi seeni meditsiinilistel eesmärkidel ja peate austama neid, kes pärast teid seente pärast tulevad.
Metsas viibides käitu nagu külaline, hoolitsedes looduse eest ja õigustades oma tiitlit – mees: ära jäta enda taha kustumata tuld ega põlevaid sütteid; ära jäta prügi metsa; ärge murdke puid; ära hävita linnupesi, samuti sipelgapesasid.
Seente jaoks minge ainult tuttavatesse kohtadesse, muidu ainult siis, kui orienteerute märkimisväärselt metsas;
Kui lähete lastega seenele, hoidke neid kindlasti enda lähedal, vastasel juhul on parem neid mitte kaasa võtta. Samuti ärge laske lastel maitsta tooreid seeni, aga ka erinevaid marju, sest. metsas kasvab palju mürgiseid marju;
Enne metsa minekut küsi infot käitumisreeglite kohta metsloomadega kohtumisel. Äärmuslikel juhtudel pidage meeles, et näiteks metssigadega kohtudes ei tohiks te agressiivsust näidata ega valju häält teha.
Eelmisel aastal oli mul just selline kohtumine. Esimest korda elus nägin metssigu mitte loomaaias, vaid 25-30 meetri kaugusel. Kokku oli karjas 6 kuldi. 2 suurt - 1. ja sulgev ning nende vahel on veel 4 kuldi, 2-3 korda väiksemad. Kui nad mind oma naisega nägid, jäid nad seisma. Jäime ka seisma ilma ainsatki häält tegemata ega teinud vähimatki liigutust. 15 sekundi pärast jooksid kuldid edasi, pööramata meile tähelepanu. Üldiselt, jumal tänatud!
Kui tulete seenejahilt koju, vaadake kindlasti iga seen uuesti hoolikalt üle, et vältida võimalikke arusaamatusi.
Seente valmistamisel ärge mingil juhul jooge seenepuljongit, sest. see sisaldab tavaliselt kõiki kahjulikke aineid.

Niisiis, pärast seente korjamise põhireeglitega tutvumist vaatame teatud tüüpi seeni millised on söödavad ja millised mitte.

seenesordid

söögiseened

Valge seen, puravikud, austri seened, volnushka, rinnatükk, kukeseened, võid, samblaseened, meeseened, puravikud, puravikud, poola seened, kaameliin, rusikas, trühvel, šampinjonid, šiitake, harilik dubovik, hügrofor, poolvalge seen.

Mittesöödavad (mürgised) seened

Kahvatu kärbseseen, kärbseseen, saatanlik seen, hõbekala, kiudained, valeseen, sappeseen (gortšak), vale kukeseen, punane šampinjon, mürgine rüadovka, mürgine entoloom, harilik liin, bierkanderra singed, väävelkollane meelehter, Gluoctinous mee agaric , Lepa koi, Kastani vihmavari, Siga ei ole söödav.

Seente kogumise meetodid

Seente kogumise meetodite kohta on mitmeid arvamusi. Paljud arvavad, et seened on vajalikud lõika noaga ja mitte mingil juhul ärge murdke, ärge kitkuge, kuna see paljastab ja kahjustab seeneniidistikku, embrüod surevad ja selle tulemusena väheneb seente saagikus. Kui aga seente korjamise meetod mõjus nende kasvule halvasti, siis oleks pidanud nende saagikuses märgatavalt vähenema, võrreldes näiteks erinevate kõrrelistega, mida keegi kuidagi ei kogu. Seda aga ei järgita. Vurri arvukus üksi jäämisest ei suurene ja söögiseente arv, hoolimata sellest, et neid igal aastal kitkutakse, paljudel juhtudel ei vähene.

Konkreetse aasta seente saak sõltub istutusseisundist ja ilmastikutingimustest. Sageli on seente saagikuse langus tingitud sellest, et aladel, kus need varem eriti rikkalikult kasvasid, on mets muutunud tihedamaks ja sellest tulenevalt enamiku söögiseente kasvuks ebasoodsaks. Seened kaovad raie ja metsatulekahju mõjul.

Seega ei too üksikute korjajate poolt praktiseeritav seente korjamise meetod seeneniidistikule käegakatsutavat kahju. Kuid sellegipoolest tuleks seened põhimõtteliselt lõigata. Küll aga ei soovitata šampinjone kultuuris lõigata, kuna need on hoopis teistes tingimustes kui looduses. Tema känd ei kuiva kiiresti, seda kahjustavad putukad, see mädaneb. Lamellseened (piimad, seened, rusula jne), olenemata sellest, kuidas need ära rebitakse, purunevad varre või seeneniidistiku ja varre ristumiskohas, samal ajal kui seeneniidistik ei paljastu ega tõmbu välja. Torukujulised seened (tsep, puravikud, puravikud, võid jt) võetakse mõnikord välja väikeste seeneniidistikutükkidega, kuid need purunevad ka varre piiril koos seeneniidistikuga. Sellega seoses muutuvad populaarsed väljendid "lõhkuma" või "võtma" seened arusaadavaks. Nad "lõhkuvad" lamellseid ja "võtvad" torukujulisi seeni.

Seente kogumine maa seest välja keerates on ebamugav, kuna seeni keerates võib kübar, eriti täiskasvanud isenditel, varre küljest lahti tulla ja varre keerates pole seda alati lihtne haarata.

Säästlike seenekultuuride jaoks ebaoluline kuidas neid koristatakse - need on keerdunud või ära lõigatud, kuid väikeste noorte seente otsimisel ei tohiks metsaaluseid tugevalt häirida. Volõni piirkonnas söödavate seente erinevatel viisidel (kitkumine, lõikamine, keeramine, ettevaatlik eemaldamine) kogumise kogemus näitas, et see ei mõjuta nende üldist saaki.

Seened ja muud lühikese varrega seened tuleks lõigata noaga. See meetod on mugav, kuid paljudele kollektsionääridele see ei meeldi. Seenekorjajale on rõõm seeni korjata või eemaldada ning seejärel jalg maha lõigata, et määrata ussilisus ja puhastada see maapinnast. Väikesed seened või puravikud, mille jalad on lühikesed ja ei tule peaaegu maast välja, tuleks ära lõigata. Teiste seente korjamisel on kõige mugavam tavapärane korjamisviis ning vahel tuleb enne seda veidi raputada, kui see on väga suur ja tihe, näiteks puravikud. Mõned seenekorjajad soovitavad jala mulla lähedalt ära lõigata ja lõikekohale jalavarbaga mulda piserdada.

Järeldus

Seente kogumise reeglite järgimine võimaldab mitte ainult minimeerida mürgistusohtu, vaid aitab säilitada ka seeneniidistiku paljunemist järgmistel aastatel. Toiduks kasutatakse ainult üsna tiheda viljalihaga noori seeni. Kooritud seened on soovitatav umbes tunniks külma soolaga maitsestatud vette kasta, seejärel töödeldakse neid võimalikult kiiresti ja töödeldakse usaldusväärselt. Põhireegel, mida tuleb seente korjamisel järgida, jääb samaks - koguda saab vaid tuntud ja healoomulisi liike, mida saab ohutult toiduks kasutada.

Mets, nagu teate, on meie rikkus. Seetõttu tuleb loodusvaradesse suhtuda ettevaatlikult. Seega tuleks näiteks metsa seentele tulles järgida teatud reegleid nende kogumisel. Allpool on mõned soovitused.

Ma lähen metsa

Enne söögiseente kogumise reeglite andmist tuleks tähele panna mõningaid loodusretkele eelnevaid punkte. Parem on minna metsa siis, kui pärast tugevat vihma tuleb soojad päevad ja ööd. See on põllukultuurile väga kasulik. Varahommikul on vaja metsa minna. Muidugi on inimesi, kes usuvad, et seeni saavad kõik. See on osaliselt tõsi, kuid ainult juhul, kui on teada kohad, kus keegi pole veel käinud. Seenel käies tuleb end hästi riidesse panna. Jalga tuleks panna kitsad püksid ja jalga kõrged saapad või saapad, peal - kampsun ja paks jope.

Ohutu seente korjamise reeglid

Kõigepealt peaksite valima piirkonna. Mitte mingil juhul ei tohiks seeni koguda suurte, eriti tööstuslike linnade, kalmistute, tehaste läheduses. Peate kiirteedest, raudteedest eemale pääsema. See on tingitud asjaolust, et nende kohtade läheduses toimub aktiivne raskmetallide ja muude kahjulike ainete eraldumine. Kõik mürgised ühendid imenduvad taimedesse. Seega, nagu seente korjamise reeglid ütlevad, tuleks valida asukoht ülaltoodud aladest eemal.

Mürgine või mitte?

Kui seene söödavuses on kahtlusi, siis on parem seda mitte lõigata. Mürgistus võib olla väga ohtlik (olenevalt mürgise aine kontsentratsioonist), tagajärjed on ettearvamatud. Tore oleks näha spetsialisti, kes oskab välja rookida.Oskaks rääkida ka mürgiste liikide tunnustest. Ärge pange korvi ussitanud, lõtvunud, üleküpsenud ega mädanenud seeni. Riknenud liikide puhul algab lagunemisprotsess, millega kaasneb kahjulike ühendite eraldumine. Seenekorjamise reeglid soovitavad panna saak vitstest korvidesse, mis on hästi ventileeritud. Äärmuslikel juhtudel võite kasutada ämbrit. Ärge pange koristatud saaki kottidesse. Seal võivad seened "lämbuda" ja kiiresti rikneda.

Mõned reeglid lastele seente korjamiseks

Kui laps läheb koos vanematega metsa, tuleks talle anda mitmeid soovitusi. Saate seda teha mänguliselt. Näiteks võite talle öelda: "Tee seente korjamiseks reegel." Laps vestluse käigus hakkab aru saama, kuidas metsas käituda. Vanemad selgitavad, et seeni ei tohi maast välja juurida ega juurtest lahti rebida. Sel juhul järgmisel aastal selles kohas saaki ei tehta. Et seeneniidistik tervena säiliks, tuleks seeni ettevaatlikult noaga lõigata. Saate selle välja tõmmata, kui see on paksu "pesakonna" all. Seda tuleb aga teha väga ettevaatlikult, jalga keerates ja õõtsudes. Pärast seda tuleb auk samblaga üle puistata. Nii et avatud seeneniidistik ei kuiva ereda päikese käes. Järgmisel aastal ilmub samasse kohta uus saak. Lapsele seente korjamise reeglitest rääkides tuleks kindlasti öelda, et neid liike, mis korvi ei kuku, ei tohi maha lasta. Juhtub ju nii, et üks inimene ei tea konkreetse liigi nime või arvab, et see on mürgine. Teine, vastupidi, tunneb seda väga hästi ja kasutab seda aktiivselt toiduks. Kindlasti öelge lapsele, et tooreid seeni maitsta ei saa. Sama kehtib ka marjade kohta. Kui lähete lastega metsa, on vajalik, et nad oleksid kogu aeg silmapiiril. Lapsel on väga lihtne eksida, seda ei tasu unustada.

Suhtumine metsa ja selle elanikesse

Looduses viibides peaksite selle vastu austust üles näitama. Lõkke tegemiseks pole vaja puid murda. Metsas on palju kuivi oksi maas, neist piisab täiesti. Kui peatused on korraldatud, tuleb pärast neid kogu prügi endaga kaasa viia, tulekahju kustutada. Ettevaatlikult tuleks suhtuda ka metsaelanikesse. Mitte mingil juhul ei tohi hävitada sipelgapesasid, linnupesi. Metsa minnes tuleb lisaks seente korjamise reeglitele teada ka käitumist metsloomaga ootamatul kohtumisel. Kõige parem on muidugi minna juba tuttavatesse kohtadesse. Mõnda metsaelanikku, näiteks metssiga, võib aga tuttaval alal kohata. Kui see juhtub, ärge ilmutage agressiooni ega paanikat. Pole vaja valju häält teha. Metssead reeglina inimesi ei ründa ja neid nähes võivad nad peatuda. Inimene peaks ka liikumise lõpetama. Tavaliselt lähevad kuldid mõne aja pärast teele.

Saagi ülevaatus kodus

Ülaltoodud on seente korjamise põhireeglid. Mida teha saagiga kodus? Naastes tuleks iga seene veel kord hoolikalt üle vaadata. Ilmselt kuskil on jalg ussitanud või mädane, tuleks puhastada ja edasi pesta. Nende valmistamise käigus ei tohi mingil juhul keetmist juua. Tavaliselt sisaldab see kahjulikke aineid, mis vabanevad kuumtöötlemisel. Enne metsa minekut peate kindlaks määrama, milliseid seeni kogutakse, millistel eesmärkidel neid hiljem kasutatakse. Neid saab kuivatada, marineerida. Värsketest seentest saab väga maitsva supi. Üldiselt on retsepte päris palju. Reisi õnnestumiseks peate järgima ülaltoodud soovitusi. Laste olemasolul tuleks metsas olla eriti ettevaatlik. Nad vajavad pidevat järelevalvet.

Seened ei kasva igal pool, kus on mets. Nende kasvu peamiseks tingimuseks on soe ilm ilma järsu päeva- ja öise temperatuuri kõikumiseta, samuti piisav niiskus kuumutatud pinnases. Niiskes või liiga kuivas mullas kasvavad seened halvasti või ei kasva üldse. Erinevat tüüpi seened kasvavad rikkalikumalt oma metsataimekoosluse tingimustes. Mõnede seente nimed ise peegeldavad seda seost (kask, haab, puravikud).

Olenevalt pinnase ja taimestiku iseloomust on kindlaks tehtud erinevate seente kasvu- ja arengumustrid. Osavad seenekorjajad teavad omast kogemusest "seenekohti" metsas, kuna juhinduvad sageli alateadlikult mullastiku ja metsataimestiku iseärasustest. See teave on osaliselt toodud lisatud seenekirjelduses.

Kogumise tehnika

Seente kogumiseks tuleks võtta punutud korv, mis on hästi ventileeritud ja hoiab seetõttu kogutud seente värskust enam-vähem kaua. Seente korjamiseks ei ole soovitatav kasutada pehmeid anumaid (kotte, kotte ja nöörikotte). Nendes seened kortsuvad, murenevad ja riknevad. Seeni on mugavam panna korvi mütsid allapoole, olles eelnevalt noaga ära lõiganud maapinnaga saastunud sääreosa.

Parim aeg seente korjamiseks on hommik. Sel ajal kogutud seened on värskemad, tihedamad ja ladustamisel stabiilsemad.

Seente korjamise tehnika nõuab ratsionaalseid meetodeid, mis peaksid kaitsma seeneniidistiku kahjustuste eest ja tagama seeläbi seenesaagi järgmisteks aastateks. Näiteks seente mullast välja tõmbamine on vastuvõetamatu, kuna see hävitab oluliselt seeneniidistiku ja sellele järgnev seente kasv selles kohas sageli peatub. Seenel on soovitatav vars noaga ära lõigata. Kuid sel juhul moodustub lahtine haav, mis tajub kergesti igasugust infektsiooni, mis võib põhjustada seeneniidistiku lagunemist.

Kõige vähem kahjustub seeneniidistik, kui seene lahti keerata. Sel juhul pööratakse seent mitu korda ümber telje, misjärel tuleb see kergesti seeneniidistiku küljest lahti. Ülejäänud auk tuleks veidi tallata.

Kui nägite metsas kahvatut kärbseseent, tuleb see hävitada: seene tallata, pulga või kannaga ringis mulda kobestada.

Põhireeglid seente korjamiseks

Seente korjamisel tuleb isegi teatud teadmiste ja kogemuste korral järgida rangelt põhireegleid, et vältida juhuslikke vigu, mis võivad põhjustada mürgitust. Hästi tuleks meeles pidada reegleid ja näpunäiteid seenemürgistuse ennetamiseks.

1. Kogu metsast ainult neid seeni, mille söömiskõlblikkust tead kindlalt.

2. Seeni, mida te ei tunne või milles kahtlete, ärge kunagi sööge ega maitsege neid toorelt.

3. Ärge kunagi korjake ega sööge neid seeni, mille varre põhjas on muguljas paksenemine, mida ümbritseb kest (nagu näiteks punasel kärbseseenel), ja ärge maitske neid.

4. Seeni, eriti russulat korjates proovige neid võtta terve jalaga, et mitte kaotada silmist eelmises reeglis märgitud olulist omadust.

5. Kui kogute metsas šampinjone, mida mõnes kohas kutsutakse pechericaks, pöörake erilist tähelepanu mütsi alumisel pinnal asuvate taldrikute värvile. Ärge kunagi korjake ega sööge "šampinjone", millel on valged taldrikud. Tõeliste söödavate šampinjonide puhul muutuvad taldrikud kiiresti roosaks ja seejärel tumedaks. Surmavalt mürgisel kahvatul, šampinjoniga välimuselt sarnasel, on taldrikud alati valged.

6. Kui kogute soolamiseks volushki, nigellat, siiga, piimaseeni, seeni ja muid piimmahla sisaldavaid seeni, siis enne soolamist keetke või leotage need kindlasti, et eraldada kibedaid, maoärritavaid aineid. Sama tuleks teha valuy ja russulaga, mis on kirbe ja mõrkja maitsega, samuti sigadega.

7. Õmbluste ja morlide kogumisel tuleks alati meeles pidada nende kohustusliku neutraliseerimise vajadust enne toiduvalmistamist. Neid seeni tuleks kõigepealt 7-10 minutit vees keeta; mürki sisaldav keetmine, valage see kindlasti välja. Pärast seda töötlemist võib õmblusi ja morleid keeta või praadida.

8. Ära kunagi korja ega söö seeni, mis on üleküpsenud, limane, lõtv, ussitanud või riknenud.

9. Ära söö tooreid seeni.

Koju toodud seened tuleks samal päeval sorteerida eraldi liikidesse ja uuesti hoolikalt üle vaadata. Kõik küsitavad, aga ka üleküpsed, lõtvused ja ussitanud seened tuleks ära visata. Mullaga saastunud jalgade alumine osa lõigatakse ära ning seened pestakse põhjalikult liivast ja allapanust. Mõnel (õlisel ja märjal) seenel eemaldatakse kübaralt limaga kaetud kile. Seened peavad olema kogumise päeval ja igal juhul hiljemalt järgmise päeva hommikul kulinaarselt töödeldud.

Sageli kasvavad naabruses sama liigi seened, milles muutused ei ole nii teravad ja mis on justkui üleminekujärgus tavalise välimusega seentele.

oskuslik seente korjamine on seenekorjaja norm

✎ Milleks on seenekorjamise reeglid?

"Vaiksele jahile" minnes peate hästi meeles pidama ja kohusetundlikult jälgima seente korjamise reeglid, hästi ja järgima ka metsas käitumisreegleid ja elusloodusega suhtlemise elementaarset kultuuri. Sest see on lihtsalt vajalik seenevarude säilimiseks ja metsa kui meie planeedi tähtsaima elutegevuse allika säilimiseks.
Märkimisväärne osa meie seenesaaki kogutakse individuaalselt ja reeglina isiklikuks tarbeks. Põhimõtteliselt tegeleb maaelanikkond seente korjamisega ja vähemal määral on linnaelanikkond sellega harjunud.
Seente korjamine algab varakevadel ja kestab hilissügiseni, juuni esimesel poolel tehakse väike paus. Kuid seened ei kasva igal pool, kus on mets, nende kasvu peamiseks tingimuseks on soe ilm ilma järsu päevase ja öise temperatuurikõikumiseta ning piisav õhuniiskus. Niiskes ja vastupidi liiga kuivas pinnases ei kasva nad üldse või kasvavad, vaid väga halvasti.
Edukas metsaseente korjamine nõuab kogemusi, teadmisi ja oskusi. Tihti tuleb jälgida, kuidas samas piirkonnas "vaiksele jahile" läinud üks seenekorjaja naaseb täis korviga, teine - ainult "kaetud põhjaga"; esimene toob valitud, esimese klassi "trofeed" ja teine - vähe nõutud. Muidugi, alates seente korjamise reeglid see sõltub vähe, tõenäoliselt on see paljude aastate isikliku kogemuse või seente kogumise erinevate peensuste tundmise tulemus. Kuid ikkagi peate teadma reegleid.

✎ Millised on seente korjamise reeglid?

Need reeglid on väga lihtsad. Ja neid pole keeruline hoolikalt lugeda ja hästi meelde jätta:

ma Kuldne seente korjamise reeglid :

koguge ainult tuttavaid seeni,
mistahes võõrast, tekitades vähimatki kahtlust või ilmselgete mugulate paksenemisega säärte juurtes, ärge võtke, ärge puudutage käega, ärge proovige maitsta ja pealegi ärge sööge (see on reegel );

II. Peaasi seente korjamise reeglid :

koguda noori "tervislikke" seeni,
ja ussitanud, ülekasvanud, lõtvunud, veelgi hullem, mädanenud (mis ise koguvad ohtlikke mürgiseid aineid) ei tohiks mingil juhul võtta, ilma et see kahjustaks teie maitset ja teie tervist tarbetuid katseid (see on reegel);

III. Tähtis seente korjamise reeglid :

seente korjamisel ärge kahjustage seeneniidistikku,
et see saaks järgmistel aastatel toota uusi saaki; selleks on parem torukujulised seened sellest lihtsalt välja keerata ning lamell- ja kukkurloomad lõigata või murda (see on reegel);

IV. Esiteks seente korjamise reeglid :

leidnud seene, mida ringi vaadata, kasvavad selle "vennad" läheduses,
sest peaaegu igat tüüpi seentele meeldib elada kas väikestes sõbralikes peredes või muljetavaldavates kolooniates (see on reegel);

v. Teiseks seente korjamise reeglid :

ärge otsige seeni kõrgest rohust ja tuulemurrust,
see on raisatud jõud, närvid ja aeg ning parimal juhul on see kaks seeni tunnis (see on reegel).

VI. Kolmandaks seente korjamise reeglid :

koguge seeni ventileeritavasse korvi,
sest igas ämbris (plastist või metallist) või kilekotis - need lämbuvad ja "põlevad" väga kiiresti läbi (see on reegel);

VII. neljas seente korjamise reeglid :

puhastage kaevandatud "trofeed" maapinnast ja prahist,
ja lamades kübarad alla või külili, samas kui: torukujulised tüübid jalaga; ja lamellliikide puhul tuleks jalad lõigata 2-a - 3 sentimeetri pikkuseks (see on reegel);

VIII. Viiendaks seente korjamise reeglid :

ärge võtke rohkem seeni, kui vajate (kui saate kanda),
kuna kogutud "trofeed" riknevad väga kiiresti ja kaotavad kõik oma omadused, mistõttu tuleb neid metsast naastes kohe töödelda (see on reegel);

IX. Esiteks:

kogumisel ärge võtke "beebi seeni",
igatahes ei lisa nad korvi palju, aga päeva-kahega kasvavad suureks ja suudavad mõnele teisele seenelisele või mõnele metsaelanikule meele järele olla (see on reegel);

x. Teiseks "heade kommete" reegel seente korjamisel :

ära talla ühtegi vana seeni,
söödav rippuma oksal kõrgemal, eoseid kandev kiht allapoole, tuul ajab selle eosed tulevaseks saagiks laiali (see on reegel);

XI. Kolmandaks "heade kommete" reegel seente korjamisel :

ära löö maha ühtki võõrast seeni,
ja jäta see kogenuma jälitaja või metsaelaniku hooleks, täiesti võimalik, et ta tuleb kasuks (see on reegel);

✎ Kuidas õigesti seeni korjata?

Seente kogumiseks peab teil olema hästi ventileeritav korv, mis säilitab kogutud seente värskuse kogu nende kogumise ajal. Ja korv olgu võimalusel madal ja lai, kõrges ja kitsas korvis nad krudisevad ning sealt on neid raske eemaldada. Seente kogumiseks ei tohiks kasutada väga pehmeid anumaid, seal need ka kortsuvad, purunevad, murenevad ja riknevad enneaegselt. Ja samuti ei ole soovitatav kasutada kilekotte, plastikust, metallist ämbreid ja ämbreid. Nendes ekstraheeritud "trofeed" lämbuvad ja muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks. Ja seetõttu saate kasutada ainult vitstest (ja eelistatavalt pajupuust) korvi. Ja koristatud saak tuleks sellesse panna, korgid allapoole (või külili), lõigates noaga ära osa jalast, mis on saastunud maa jäänuste ja seeneniidistiku prahiga.
Parim aeg metsaseente korjamiseks on varajased hommikutunnid, sest hommikul korjatud seened (mis kipuvad kasvama peamiselt öösiti) on värsked ja tihedad ning seetõttu vastupidavad nende transportimisele ja hilisemale säilitamisele.
Ja seente korjamise tehnika ise nõuab ratsionaalseid meetodeid, mis peaksid kaitsma seeneniidistiku kahjustuste eest, tagades seenesaagi järgmisteks aastateks. Ja näiteks seeneviljade mullast välja tõmbamine on vastuvõetamatu, kuna see kahjustab oluliselt seeneniidistikku ja selle edasine kasv selles kohas sageli peatub. Loote jalg on soovitatav noaga ära lõigata, kuid tõsi on see, et alati tekib lahtine rebenenud haav, mis tajub kergesti igasugust infektsiooni ja võib põhjustada seeneniidistiku mädanemist. Kõige vähem kahjustab seeneniidistik, kui seene sellest välja väänata. Selleks tuleb seda pöörata ümber oma telje, kuni see seeneniidistikust vabalt eraldub. Ja pärast seda järelejäänud auk tuleks veidi kaevata või veidi tallata.

Ja eriti tahaksin märkida veel ühte väga olulist punkti:

Kui leiate metsast kahvatu tihase, siis hävitage ta - tallake ja kobestage pulgaga ringis mulda, et tuul ei saaks tema eoseid laiali ajada. Kahvatutihas on metsa kõige ohtlikum seen, mis oma olemasoluga suudab mürgitada kõike, mis on käeulatuses - kõik seened, marjad ja maitsetaimed!..

Just see arvamus on Internetis sageli olemas ja just seda üleskutset võib kuulda paljudelt autoritelt. Mida sa selle kohta öelda tahaksid:

... siin on see, mida te kindlasti ei tohiks teha, nii et see - täpselt see ...

Kõndige lihtsalt mööda ja ärge korjake lähedusest üldse midagi: ei seeni, marju ega lilli. Järgmine - see on poolteist või kaks meetrit sellest. Tõenäoliselt mürgitab kasvava kahvatu tihase läheduses kõik selle eosed.
Ja kui proovite seda tallata, siis on suur tõenäosus tuua koju selle jäänused koos eostega teie kingadel. Kahvatu tihas ei andesta oma solvujatele ja, vastupidi, on kirjaoskajatele ja "viisakatele" seenekorjajatele üsna lojaalne.

✎ Leiud ja järeldused

Looduses on kõik tasakaalus ja pole midagi üleliigset. Ja isegi selline "mukk" nagu kahvatu kõri, sest seda on ju ka millekski vaja! Ta sandistab kedagi ja tõenäoliselt ravib kedagi.
Kui meenutada näiteks varblaste massilist hävitamist Hiinas (kultuurikahjuritena) ja siis. milleni see viis? Aga ainult sellele, et kogu saak hakkas kohe jaaniussi õgima. See on ka antud juhul. Kohe ilmub teine, mitte vähem ohtlik prügi, mis hakkab kohe halastamatult hävitama kogu ümbritsevat elu. Ja nagu öeldakse: "püha koht - tühja kohta pole!"
Seega, kui loobuda kõigist eelarvamustest ja järgida lihtsaid seente korjamise reegleid, ei saa sellest protsessist lihtsalt tüütu koristusoperatsioon, vaid teretulnud põnev tegevus, mis võimaldab paremini tunda ja armastada oma põlist loodust.

Seente korjamise aeg ja koht

Märkimisväärse osa seenesaake kogub üksikult isiklikuks tarbeks nii maaelanikkond kui ka (kuigi väiksemates kogustes) linnaelanikkond. Ärge jääge maha täiskasvanutest ja koolilastest. Seente korjamine algab varakevadel ja jätkub hilissügiseni koos väikese pausiga juuni alguses.
Seente kogumine ja otsimine nõuab kogemust ja, nagu öeldud, teadmisi ja oskusi. Vana vene vanasõna ütleb: "Troska seisab ühel jalal, kõik otsivad teda, aga ta kaob." Tihtipeale on täheldatud, et samasse kohta seenele minnes võtab üks seeni juurde 1-2 kilogrammi ja teine kordades rohkem või üks toob madala kvaliteediga seeni ja teine peaaegu eranditult valgeid seeni või seeni. jne.
Seened ei kasva igal pool, kus on mets. Nende kasvu peamiseks tingimuseks on soe ilm ilma järsu päeva- ja öise temperatuuri kõikumiseta, samuti piisav niiskus kuumutatud pinnases. Niiskes või liiga kuivas mullas kasvavad seened halvasti või ei kasva üldse. Erinevat tüüpi seened kasvavad rikkalikumalt oma metsataimekoosluse tingimustes. Mõnede seente nimed ise peegeldavad seda seost (kask, haab, puravikud).
Olenevalt pinnase ja taimestiku iseloomust on kindlaks tehtud erinevate seente kasvu- ja arengumustrid. Osavad seenekorjajad teavad omast kogemusest "seenekohti" metsas, kuna juhinduvad sageli alateadlikult mullastiku ja metsataimestiku iseärasustest. See teave on osaliselt toodud lisatud seenekirjelduses.

Seenekorjamise tehnika

Seente kogumiseks tuleks võtta korv, mis on hästi ventileeritud ja säilitab seetõttu kogutud seente värskuse enam-vähem pikka aega. Seente korjamiseks ei ole soovitatav kasutada pehmeid anumaid (kotte, kotte ja nöörikotte). Nendes seened kortsuvad, murenevad ja riknevad. Seeni on mugavam panna korvi mütsid allapoole, olles eelnevalt noaga ära lõiganud maapinnaga saastunud sääreosa.
Parim aeg seente korjamiseks on hommik. Sel ajal kogutud seened on värskemad, tihedamad ja ladustamisel stabiilsemad.
Seente korjamise tehnika nõuab ratsionaalseid meetodeid, mis peaksid kaitsma seeneniidistiku kahjustuste eest ja tagama seeläbi seenesaagi järgmisteks aastateks. Näiteks seente mullast välja tõmbamine on vastuvõetamatu, kuna see hävitab oluliselt seeneniidistiku ja sellele järgnev seente kasv selles kohas sageli peatub. Seenel on soovitatav vars noaga ära lõigata. Kuid sel juhul moodustub lahtine haav, mis tajub kergesti igasugust infektsiooni, mis võib põhjustada seeneniidistiku lagunemist.
Kõige vähem kahjustub seeneniidistik, kui seene lahti keerata. Sel juhul pööratakse seent mitu korda ümber telje, misjärel tuleb see kergesti seeneniidistiku küljest lahti. Ülejäänud auk tuleks veidi tallata.
Kui nägite metsas kahvatut kärbseseent, tuleb see hävitada: seene tallata, pulga või noaga ringis olev muld kobestada.

Põhireeglid seente korjamiseks

1. Kogu metsast ainult neid seeni, mille söömiskõlblikkust tead kindlalt.
2. Seeni, mida te ei tunne või milles kahtlete, ärge kunagi sööge ega maitsege neid toorelt.
3. Ärge kunagi korjake ega sööge neid seeni, mille varre põhjas on muguljas paksenemine, mida ümbritseb kest (nagu näiteks punasel kärbseseenel), ja ärge maitske neid.
4. Seeni, eriti russulat korjates proovige neid võtta terve jalaga, et mitte kaotada silmist eelmises reeglis märgitud olulist omadust.
5. Kui kogute metsas šampinjone, mida mõnes kohas kutsutakse pechericaks, pöörake erilist tähelepanu mütsi alumisel pinnal asuvate taldrikute värvile. Ärge kunagi korjake ega sööge "šampinjone", millel on valged taldrikud. Tõeliste söödavate šampinjonide puhul muutuvad taldrikud kiiresti roosaks ja seejärel tumedaks. Surmavalt mürgisel kahvatul, šampinjoniga välimuselt sarnasel, on taldrikud alati valged.
6. Kui kogute soolamiseks volushki, nigellat, siiga, piimaseeni, seeni ja muid piimmahla sisaldavaid seeni, siis enne soolamist keetke või leotage need kindlasti, et eraldada kibedaid, maoärritavaid aineid. Sama tuleks teha valuy ja russulaga, mis on kirbe ja mõrkja maitsega, samuti sigadega.
7. Õmbluste ja morlide kogumisel tuleks alati meeles pidada nende kohustusliku neutraliseerimise vajadust enne toiduvalmistamist. Neid seeni tuleks kõigepealt 7-10 minutit vees keeta; mürki sisaldav keetmine, valage see kindlasti välja. Pärast seda töötlemist võib õmblusi ja morleid keeta või praadida.
8. Ära kunagi korja ega söö seeni, mis on üleküpsenud, limane, lõtv, ussitanud või riknenud.
9. Ära söö tooreid seeni.