Gossameri seente keetmine. Ämblikuvõrgu seen, foto, seene kirjeldus. Söödav kukeseene kollane

Ämblikuvõrgud (Cortinarius) on üsna ulatuslik seente perekond, kuhu kuulub ainuüksi meie riigis üle 40 liigi ja kogu maailmas ületab see arv kahe tuhande künnise. Enamik nende esindajatest on mittesöödavad ja mõned on üldiselt surmavalt mürgised. Nende seente mõne liigi nimi räägib enda eest: mida väärt on suurepärane ämblikuvõrk või elegantne ämblikuvõrk. Teisel viisil nimetatakse neid ka pribolotnikiks või rõngaskübaraks.

Lühikirjeldus ja elupaik

Ämblikuvõrgud on agariku seened. Nende peamine eristav tunnus võib olla ere värv. Neid leidub lilla, erekollase, tumepunase, terrakota ja muude värvidega. Mõned liiginimed läksid just selle tunnuse tõttu: lillakas ämblikuvõrk, karmiinpunane ämblikuvõrk, vesisinine ämblikuvõrk ja teised. Ja kogu seente perekonnale andis nime ämblikuvõrkkile kui selle esindajaid ümbritsev loor. Ämblikuvõrkkate on noortel seentel hästi näha: see ühendab varre ja kübara servad. Ja küpsetel esindajatel puruneb õhuke kile kasvades ja muutub nagu võrk, mis on seene jalga mässinud. Mõned selle niidid ripuvad kübara küljes, kuid enamasti jäävad need ämblikuvõrgu rõnga kujul varre alumisse ossa. Need seened on üksteisega väga sarnased ja ainult kogenud seenekorjajad suudavad eristada üht tüüpi ämblikuvõrku teisest.

Kõigil selle perekonna esindajatel on kasvades ümmargune lame kübar, mis on sageli keskelt üles tõstetud. Puudutades on see sile, kiuline, harvem ketendav. Võib esineda nii korgi limaskesta kui ka kuivamist. Viljaliha on lihav, õhuke, sageli valge, kuid võib olla mitmevärviline. Plaadid on sagedased, laskuvad ja vars on silindriline, mõnikord põhjas paksenemisega. Sellel on alati näha ämblikuvõrgust voodikatte jäänused. Värvuselt langeb see peaaegu kokku korgi pinnaga, mõnikord võib see erineda ainult varju intensiivsuse poolest. Seente spooripulber on tavaliselt kollane ja pruunikaskollane. Üldiselt on ämblikuvõrgud väga sarnased, seega on neid üsna raske söögiseentega segi ajada.

Need seened armastavad niisket, soist mulda. Sageli võib neid kohata soode äärealadel, mistõttu nad said ka nime "soo". Ämblikuvõrgud kasvavad leht- ja segametsades, harvemini täheldatakse okasmetsades. See on laialt levinud perekond. Nende elupaigaks on Venemaa Euroopa osa, Siber, Kaug-Ida, Ukraina, Valgevene, Gruusia ja Kasahstan. Euroopas leidub neid sageli Austrias, Itaalias, Suurbritannias, Belgias, Prantsusmaal, Soomes, Šveitsis, Rumeenias, Lätis ja Eestis. Neid võib leida ka USA-st ja Jaapanist. Kuigi nad on nii üldlevinud, on nad siiski üsna haruldased seened. Mõned nende liigid, näiteks lilla ämblikuvõrk, on kantud Vene Föderatsiooni ja teiste piirkondade punasesse raamatusse.

Kasulikud omadused

Hoolimata asjaolust, et mõned ämblikuvõrgu liigid on mürgised, ei vähenda see nende väärtuslike ainete sisaldust, millel on praktiline rakendus meditsiinis. Mõnda selle perekonna esindajaid kasutatakse värvainete tootmisel toorainena. Enamasti kasutatakse selleks pruune või ookrivärvi seeni.

Söödavaid ja tinglikult söödavaid esindajaid kasutatakse edukalt kulinaarsetel eesmärkidel, olles eelnevalt läbinud täiendava töötlemise pikaajalise keetmise kujul koos sagedaste veevahetustega. Toiduvalmistamisel kasutatakse sageli selliseid seeni nagu vesi-sinine ämblikuvõrk, suurepärane ämblikuvõrk, lilla ämblikuvõrk, kollane ämblikuvõrk.

Need on kõige sagedamini söödavad liigid. Neid on teisigi, aga paljud neist on kasutud ja ei kanna mingit maitseväärtust. Olgu kuidas on, isegi tuntud liike peavad koguma ainult kogenud seenekorjajad.

Toiduvalmistamisel kasutatavaid ämblikuvõrke võib tarbida keedetult, soolatult, praetult, marineeritult, konserveeritult. Erinevad esimesed ja teised kursused on temaga võrreldamatud. Paljud asjatundjad ütlevad, et neil seentel on pähkline maitse.

Röstitud ämblikuvõrgu retsept

Toiduvalmistamiseks vajate:

• söödavad või tinglikult söödavad ämblikuvõrgud - 500 grammi;
• jahu - 4 supilusikatäit;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• rohelised.

Esialgu tuleb värskeid seeni korduvalt vahetades põhjalikult läbi keeta. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks. Vala eelkuumutatud pannile ja küpseta peaaegu valmis. Seejärel lisa seentele jahu ja jätka küpsetamist. Roa peal saab kaunistada ürtidega ja serveerida. Parim on tarbida kuumalt.

Seente tüübid ja raviomadused

Selle perekonna kõige kuulsamad liigid on:

• ämblikuvõrkkollane või võidukas raba - söödav;
• ämblikuvõrgu lilla - tinglikult söödav;
• ämblikuvõrgu apelsin - tinglikult söödav;
• ämblikuvõrk karmiinpunane - tinglikult söödav;
• ämblikuvõrk läikiv - mürgine;
• ämblikuvõrgu käevõru - söödav;
• ämblikuvõrgu muutuja – tinglikult söödav;
• ämblikuvõrkpruun - tinglikult söödav;
• ämblikuvõrk määrdunud - tinglikult söödav;
• ämblikuvõrk suurepärane - söödav;
• ämblikuvõrk sirge - tinglikult söödav;
• ämblikuvõrk punane-oliiv - mittesöödav;
• gossamer ämblikuvõrk - tinglikult söödav;
• ketendav ämblikuvõrk – mittesöödav.

Mõnda selle perekonna esindajat peetakse mürgisteks seenteks, kuid see ei vähenda nende raviomadusi.

Ämblikuvõrgu punane

Punane või veripunakas seen, kuulub mürgiste kategooriasse. See on väga sarnane mittesöödava ämblikuvõrgu lillaga. Sellel on väljendunud antiseptilised omadused. Selle koostises sisalduvad ained takistavad tuberkuloosi mükobakterite arengut. Leitud okasmetsades. Meeldib niiske, sammaldunud muld. Viljab juulist septembrini.

Ämblikuvõrgust käevõru

Sellel on kollakaspruun või pruunikaspunane värv, vanusega terrakota värvus domineerib ja muutub küllastunumaks. See meenutab võidukat ämblikuvõrku. See on tinglikult söödav seen, mida kasutatakse toiduvalmistamisel alles pärast hoolikat eeltöötlust. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse seda antiseptikuna. Moodustab mükoriisa ainult kasega. Mullavalikul valiv – eelistab soist happelist keskkonda. Viljab juulist oktoobri alguseni.

Seene värvus on mitmetahuline: hallikasrohelisest kuni musta-oliivini pruunide ja pruunide lisanditega. Sellel on piisav sarnasus paljude selle liigi esindajatega, millest see erineb lõhna puudumise, väga kibeda maitse ja plaatide musta värvi poolest. Alkaloidid, mis moodustavad selle koostise, on laboratoorsetes uuringutes näidanud häid tulemusi atsetüülkoliinesteraasi pärssimisel, mis on Alzheimeri tõve ja teiste mäluhäirete üks peamisi ravimeetodeid. Seda seent peetakse mürgiseks. Esineb peamiselt leht- ja segametsades, armastab lubjarikkaid muldi. Moodustab mükoriisa tamme ja pöögiga. Viljab juulist oktoobrini.

Kitsevõrk

Kahvatu sirelililla, vanusega ookervalge. See sarnaneb kampri ämblikuvõrguga, millel on sama ebameeldiv spetsiifiline lõhn. See erineb haruldasest liigist - lillast ämblikuvõrgust - plaatide roostes värvi poolest, valge-violetsest esindajast - küllastunud värvi poolest, lillast joonest - tugeva tõrjuva aroomi ja sassis rikkaliku kattekihi poolest. Seen on mittesöödav. Selle tarbimine ei ole soovitatav. Meditsiinilistel eesmärkidel on sellel väljendunud antibakteriaalsed omadused. Selle koostises tuvastati antibiootikum inolomiin.

Kahjulikud ja ohtlikud omadused

Teatud tüüpi ämblikuvõrgud on väga mürgised ja mürgised. Need on kõige ohtlikumad, kuna mürgistusnähud võivad ilmneda mõne päeva või isegi nädala pärast, kuna need sisaldavad viivitatud toimega toksiine. Nende mürk on neerudele väga kahjulik, selle abiga võib tekkida selline haigus nagu äge interstitsiaalne nefriit. Võimalikud on isegi pöördumatud muutused neerude struktuuris ja surm. Statistika kohaselt on mürgistusjuhtumeid seitse, millest üks lõppes surmaga.

Ämblikuvõrgu mürgistuse iseloomulikud tunnused on põletustunne ja suukuivus, tugev janu, millele järgneb oksendamine, iiveldus ja kõhukrambid. Sageli kaasneb peavalu ja valu nimmepiirkonnas. Isegi kui märkate sümptomeid õigeaegselt ja pöördute arsti poole, võtab taastumine ja ravi üsna kaua aega.

Enda kaitsmiseks on oluline meeles pidada seenekorjaja esimest reeglit: kui seene söödavuse või mittesöödavuse suhtes tekib kahtlus, siis on tavaks pidada seda ilmselgelt mürgiseks. Üldiselt on parem mitte riskida ja usaldada ämblikuvõrkude kogumine spetsialistidele, kes suudavad enesekindlalt eristada head seent selle mürgisest kolleegist.

Muide, heade söögiseente valmistamisel tasub meeles pidada, et tehnoloogia rikkumised ja töötlemisreeglite eiramine võivad põhjustada tõsiseid mürgistusi ja kurbaid tagajärgi.

Esmaabi mürgistuse korral

Igasugune mürgistus nõuab viivitamatut arstiabi enne kiirabi saabumist. Soovitav on patsienti kliinikusse mitte transportida, kuna mõned toksiinid võivad põhjustada häireid kardiovaskulaarsüsteemi tegevuses.

Enne arsti saabumist peaks:

• pane patsient magama;
• teha korduv maoloputus;
• juua lahtistit mürgi eemaldamiseks soolestikust;
• teha puhastav klistiir.

Mürgistuse korral tekib keha tõsine dehüdratsioon, seetõttu on soovitatav patsienti juua soolalahustega, näiteks rehüdrooniga. Andke kannatanule jahedaid kangeid teesid või lihtsalt soolast vett. Sääre krampide puhul, mis tekivad sageli just dehüdratsiooni tõttu, võib säärele panna sinepiplaastrid.

Kui kõik tehti õigesti ja ohtu märgati varakult, võib pärast selliseid meetmeid kannatanu tunda paranemist juba 2-3 tunni pärast.

Kuid see ei ole põhjus haiglaravist arsti soovitusel keelduda.

järeldused

Ämblikuvõrgud on üsna haruldased ja enamasti ohtlikud seened. Kuid see ei takista mõnel gurmaanil selle perekonna erinevaid esindajaid kulinaarsetel eesmärkidel kogumast. Paljud neist on huvitava maitsega ja sageli süüakse neid pärast eeltöötlemist.

Enne ämblikuvõrkudest roa valmistamist tuleb need põhjalikult keeta, muutes vett mitu korda. Kuid ainult kogenud seenekorjajad saavad hakkama sellise ülekaaluka ülesandega nagu kindlaks teha, millist tüüpi ämblikuvõrku konkreetne seen kuulub.

Asi on selles, et nad on üksteisega väga sarnased ja asjatundmatu inimene võib söödava esindaja üsna kergesti segi ajada oma ohtliku mürgise sugulasega.

Ämblikuvõrgud on neis sisalduvate aeglase toimega toksiinide tõttu väga hirmutavad. Mürgistus nende seentega ei ilmne kohe, vaid üsna pika aja pärast, mis võib olla kuni 14 päeva.

Mõnel juhul põhjustavad need kehas patoloogilisi muutusi ja mõnikord isegi surma. Seenemürgistuse korral tuleb kannatanule koheselt osutada esmaabi mao ja soolte pesemise näol, samuti ohtralt vedelikku, et vältida ohtlikku vedelikupuudust.

Kuid isegi kõige mürgisemad seened ei kaota oma raviomadusi. Need sisaldavad aineid, millest saab laboris õige tehnoloogiaga eraldada erinevaid komponente, mida kasutatakse antibiootikumide ja mitmesuguste muude ravimite loomiseks.

Tegelikult on ämblikuvõrk üsna väärtuslik seen, kuid seda hinnatakse peamiselt meditsiiniliste näitajate tõttu. Selle maitse ja kulinaarsed omadused pole eriti populaarsed. Ämblikuvõrgud on üsna haruldased ja vähetuntud seened, seetõttu on parem mitte riskida ja keelduda nende söömisest, eelistades nende teisi söödavaid, maitsvamaid ja kuulsamaid esindajaid.

Ämblikuvõrgud (Cortinarius) - ämblikuvõrkude sugukonda (Cortinariaceae) ja agarikuliste seltsi kuuluvad seened. Paljusid sorte nimetatakse rahvasuus raba-umbrohuks.

Ämblikuvõrgud - ämblikuvõrkude sugukonda ja agariku seltsi kuuluvad seened

Mükoriisa viljakübara-pirni kehatüüp, poolkera- või koonilise, kumera või lameda kübaraga, millel on selgelt väljendunud tuberkuloos ja kuiv või limane, sile või märgatavalt viltjas, mõnikord ketendav pind kollase või ookrivärvi, oranži-terrakota, pruunikas telliskiviga , tumepunakas, pruun- telliskivi või lilla värvusega.

Pehme osa on suhteliselt lihakas või pigem õhuke, valge või ookerpruun, kollane, sinakasvioletne või oliivroheline, lõikel kohati varieeruv. Kõik plaadid on kleepuvat või nõrgalt laskuvat tüüpi,õhukesed ja suhteliselt sageli paiknevad, erinevat värvi. Silindri- või nuiakujulist jalga iseloomustab mugulapaksenduse olemasolu selle põhjas. Eosed on pundunud ja pruunikad.

Võiduka ämblikuvõrgu tunnused (video)

Kus kasvab ämblikuvõrgu seen

Mükoriisasortide viljakehad on võimelised kasvama okaspuudel, aga ka mitte liiga tihedates lehtmetsades. Sordid on parasvöötmes laialt levinud:

• P. suurepärane leidub laialehistes metsades, moodustades koos pöökidega mükoriisat ja meil ei kasva;
• P.lilla on laialt levinud meie riigi põhjapiirkondades ja keskvööndis;
• P. triumfaalne mass kasvab Ida-Siberis, samuti Kaug-Idas;
• P. hallikassinine ei esine meie riigi territooriumil;
• P. sinine moodustab mükoriisa koos pöökide ja muude lehtpuudega, kasvab Primorski krais;
• P. lõhnav eelistab kasvuks ja arenguks sega- ja okasmetsi, kus moodustab mükoriisa koos pöökide ja kuusega.

Kõige laiemalt levinud meil ja paljudes Euroopa riikides on suur P., mis kasvab peamiselt segametsavööndites liivastel muldadel.

Ämblikuvõrgud on võimelised kasvama nii okaspuudes kui ka mitte liiga tihedates lehtmetsades.

Ämblikuvõrgu söödavusest

Söödavate sortide seene viljaliha maitse ei ole reeglina eriti väljendunud, kuid enamasti on see kibe. Seene aroom paljudel liikidel puudub täielikult., ja mõnel viljakehal on üsna tuntav aedrõika lõhn. Kasutatakse toiduks väga ettevaatlikult. Kõige sagedamini praaditakse viljakehi, soolatakse ja marineeritakse.

Ämblikuvõrgu seente liigid

Maitse ega lõhna järgi ei ole võimalik eristada söödavaid ja mürgiseid liike, seetõttu on väga oluline teada meil enim levinud ämblikuvõrkude täpset kirjeldust ja väliseid omadusi.

Galerii: ämblikuvõrgu tüübid (45 fotot)

Сortin.triumphans - on poolkera- või padjakujuline, poolkuuljas, oranžikaskollase värvi ülaosa, millel on kleepuv või kuiv pind, mis katab meeldiva aroomiga paksu, pehme, valkjaskollaka viljaliha. Plaadid on nõrgalt nakkuvat tüüpi, kitsad ja sagedased, heleda suitsuse kreemika või sinakaspruuni värvusega roostepunakaspruuni eospulbriga. Viljakeha alumine osa on tugevalt paksenenud, silindrilise kujuga.

Sortin.alboviolaseus - on ümmarguse kellukesekujulise, kumera või kumer-kumera kübaraga, mille keskosas on kõrgendus ja siidkiuline, läikiv, sile, kleepuv pind, mille värvus on lilla-violetne-hõbedane või valge-lilla. Plaadid on keskmise sagedase asetusega, kitsad, hallikassinised, sinakas-ookrid või pruunikaspruunid, rooste-punakaspruuni eospulbriga. Jala piirkond on nuiakujuline, nõrga limaskestaga. Pehme osa on paks ja kohati vesine,hallikassinine, pruun, ebameeldiva lõhnaga.

Сortin.armillatus - on poolkerakujulise, järk-järgult avaneva padjakujulise kübaraga, mille keskosas on lai ja tömbi mugul, mis on kaetud kuiva ja fliisi, oranži või punakaspruuni värvusega punakasoranžikaspruuni loori jäänustega. Pehme osa on paks ja tihe, pruunika värvusega, tugeva kopitanud lõhnaga ja seene maitse täielik puudumine. Kleepuvat tüüpi plaadid, laiad ja suhteliselt hõredad, hallikas-kreemikas, kergelt pruunika või roostepruuni värvusega, pruuni-roostepunase eospulbriga. Viljakeha alumine osa on heledam, pikendusega põhjas, käevõrutaoliste voodikatte jäänustega.

Ämblikuvõrk on kõige erilisem

Сortin.rubellus - on koonilise või koonusekujulise kübaraga, mille keskel on terav mugul ja peenelt ketendav, punakasoranž, punakasoranž või erepruun pind, mis katab punakasoranži maitsetut ja rediselõhnalist viljaliha. ookervärv. Paksud ja laiad plaadid on haruldased, kleepuvad varrele, oranžikaskollane või roostepruun, roostes-punakaspruunide, kerajate, karedate eostega. Viljakeha alumine osa on silindrikujuline, piisava tihedusega.

Ämblikuvõrgu lilla (video)

Сortin.rholideus - on kellukakujuline, kergelt kumer, nüri kõrgusega keskel ja arvukate tumepruuni värvusega kübaraga, kaetud kahvatupruuni pruunikaspruuni nahaga. Erineb haruldaste hallikas-pruunikate plaatidega, millel on lilla-violetne toon ja pruuni spooripulbri olemasolu. Viljakeha alumine osa on silindriline või kergelt nuiakujuline, põhjas pikendusega, tahke või õõnes, sileda hallikaspruunika ketendunud pinnaga. Lahtist tüüpi, hallikasvioletne-pruun viljalihal on kerge kopituse lõhn.

Kas olete kuulnud sellisest seenest nagu ämblikuvõrk? Ja see osutub surmavalt mürgiseks! Üksikasjalikku teavet leiate artiklist.

Ilus ämblikuvõrk – surmavalt mürgine seen

Artiklis esitatakse teie tähelepanu foto kõnealusest seenest. Kõige ilusam ämblikuvõrk (punakas) - on perekond ämblikuvõrk, ämblikuvõrkude perekond. Rahvas nimetatakse seda ka sooks. Neid ei tohi süüa ei toorelt ega keedetud, sest neis sisalduvad toksiinid provotseerivad neerupuudulikkuse teket. See perekond koosneb vähemalt 40 liigist. Mõnda peetakse mürgiseks, osa on söödav ja osa on tinglikult söödav. Väliste märkide järgi on sellised seened üsna sarnased, mille tõttu aetakse neid sageli segamini. See viitab sellele, et parem on neid mitte koguda ilma korralike teadmisteta nii ämblikuvõrkude kui ka seente kohta üldiselt. Ja selleks, et otsustada sellist seent süüa, peate olema 100% kindel, millise ämblikuvõrgu leidsite.

Kuni 1950. aastateni usuti, et neid seeni võib süüa. Ja alles 1957. aastal registreeritud oranžikaspunase ämblikuvõrgu mürgistuse ja hiljem kauneima ämblikuvõrguga seotud suure hulga juhtumite tulemusena otsustati need seened liigitada surmavalt mürgisteks. Need kaks liiki on kõige mürgisemad.

Välimus

Kübara laius varieerub 4–9 cm, alustades koonusekujulisest kujust, ulatudes lamedaks kummuli, mille keskel on tuberkul. Väliskiht on kuiv, sametise ja kiulise struktuuriga matt. Värvus - punakasoranž või punakaspruun, keskosa on tumedam. Veega kokkupuutel ei suurene suurus.

Plaadid istutatakse harva, need on laiad, paksud. Algul vastab värv mütsile, seejärel muutub see punakaspruuniks. Noortel seentel on näha kollase-ookri värvi ämblikuvõrgutaolist katet.

Jalg on silindriline, põhjas suurenev või kitsenev, selle pikkus on 60–100 mm ja paksus 4–10 mm. Kiulisel kattel võib leida vaevukollase varjundiga kõveraid vööd.

Viljaliha on heleoranži või kollakaspruuni varjundiga, millel on halb lõhn.

Eoste jälg on punakaspruun. Nende suurus on 8-8,5 mikronit, kuju on lai elliptiline või peaaegu sfääriline, tüükalise väliskihiga. Keilotsüstiidid praktiliselt puuduvad.

Kus see kasvab

Kõige ilusam ämblikuvõrk on surmavalt mürgine seen, mida leidub Euroopas paljudes piirkondades. Meie aladel kasvavad nad nii keskpiirkondades kui ka põhjaosas. Selliseid seeni võib näha mägistel aladel, mäenõlvadel. Need on üsna haruldased.

Kuidas see kasvab

Kõige rohkem kasvab selline seen tammes, aga ka vanades okasmetsades, kus on levinud kerge liivane pinnas. Kasvuks on soodsad ka niisked kuusemetsad roheliste sfagnumsammaldega.

Mürgised eosed võivad õhuvoolu ja puutetundliku kontakti kaudu levida teistesse piirkondadesse. Mükoriisa moodustub kuusega.

See kannab vilja juulist kuni esimese külma tekkimiseni mullas. Kõige ilusama ämblikuvõrgu kobarate lähedalt võite leida teisi selle perekonna esindajaid.

Kõige ilusam ämblikuvõrk on surmavalt mürgine seen: liigid

Meie territooriumidel võib leida kuni 40 liiki selle perekonna seeni ja ainult 2 neist on söödavad. Mõned neist on nii ohtlikud, et neid võrdsustatakse enamiku seentega, mis on lihtsalt mittesöödavad.

Ainult spetsialistid suudavad leida erinevuse kõigi nende liikide vahel, mis viitab sellele, et neist on parem mööda minna.

Sarnased liigid

Mägiämblikuvõrk on veel üks mürgine seen, mille kasutamine võib lõppeda surmaga. Selle kübara laius on 30-80 mm, algul on see kumer ja seente vananedes muutub selle kuju tasaseks, keskosas on lame mugul. Välimine kiht on kuiv. Värvus varieerub kollakaspruunist kuni punakaspruunini. Sääre kõrgus on 40-90 mm ja laius 10-20 mm. See on juba põhjas. Kübara ja varre pind on kiuline.

Söödav ämblikuvõrk – seeneliik, mida võib süüa. Tema teine ​​nimi on paks. Selle 50–80 mm kübar on tiheda lihaka struktuuriga, mille servad on maapinna poole mähitud. Elutsükli jooksul omandab see tasase, kergelt surutud kuju. Selle värvus on hallikasvalge ja pind on niiske. Jala kõrgus on 20-30 mm ja laius 15-20 mm, see on tihe, ilma paindeta.

Lima ämblikuvõrk on tinglikult söödav seen. Seda ei tohiks segi ajada limase ämblikuvõrguga. Mütsi läbimõõt on 100-120 mm. Algul on see kellukese kujuga, mis lõpuks muutub lamedaks ja kumera servaga. Korgi värvus varieerub kollaka, pruuni ja pruuni vahel. Kogu seen on kaetud limaga. Jalg ulatub 200 mm pikkuseks, see meenutab spindlit. Selle värvus on valge sinaka varjundiga. Jalal võib leida tükke ja rõngaid.

On veel üks sarnane surmavalt mürgine liik - geniaalne ämblikuvõrk. Ta on üsna haruldane. Seda on väga lihtne ära tunda erekollase, limaga kaetud kübara järgi. Leitud okasmetsades.

Kõige ilusamat ämblikuvõrku (surmavalt mürgine seen, mille sarnaseid liike eespool tutvustati) võib siiski segi ajada mõne söögiseenega. Need on karmiinpunased hügrofoorid, piimhape kamper ja teatud tüüpi meeagaric - armillaria glubniev. Peamine erinevus mürgise seene ja meeagariku vahel on puhvis vööde ja punaste plaatide olemasolu selle jalal - need on mee agarikul valged või helekollased.

Klassifikatsioon

Mida veel teatakse sellisest seenest kui kõige ilusamast ämblikuvõrgust? Surmavalt mürgine, mis sisaldab järgmisi põhiandmeid:

• Kuningriik – eukarüootid.
• Kuningriik – seened.
• Subkuningriik – kõrgemad seened.
• Osakond - Basidiomycetes.
• Alajaotus - Agaricomicotina.
• Klass - Agaricomycetes.
• Alamklass - agaric.
• Perekond – ämblikuvõrk.
• Perekond - ämblikuvõrk.
• Alamperekond - Leprocybe.
• Vaade – kõige ilusam ämblikuvõrk.
• Maailma teaduslik nimi: Cortinarius rubellus Cooke.

Mürgised ained

Kõige ilusam ämblikuvõrk on haruldane surmavalt mürgine seen, mis sisaldab väga tugevat toksiini, kompleksset polüpeptiidi - orellaniini. See ei kaota oma mürgiseid omadusi pärast kõrgel temperatuuril töötlemist, teise happelises keskkonnas asetamist ja kuivatamist. Toksilisus väheneb oluliselt ainult ultraviolett- ja päikesekiirguse mõjul. See seen sisaldab 7,5 mg orellaniini iga 1 g kuivatatud seente kohta.

Eksperdid usuvad, et seened sisaldavad lisaks orellaniinile veel 2 polüpeptiidi - kortinariin A ja B, mis määravad patsiendi kaebuste kujul esinevate ilmingute kogusumma. Nende 3 komponendi ühist esinemist leiti ainult kahel selle perekonna seeneliigil: kõige ilusam ämblikuvõrk (punakas) ja oranžikaspunane.

Millised on peamised sümptomid ja kui kiiresti need ilmnevad?

Tänu suurele hulgale uuringutele on kindlaks tehtud, et peamine organ, mis orellaniini mõjutab, on neerud. Tänu ühisele toimele metaboliitidega tekivad neerude epiteelirakkudes vabad radikaalid, hävivad rakumembraanid, pärsitakse leeliselise fosfataasi ja valgu tootmist, samuti rikutakse RNA ja DNA struktuuri.

Isegi väike kogus toodet võib kehale kahjustada. 40 g värskelt korjatud seeni söönuna võib lõppeda surmaga. Seetõttu soovitataksegi oma elu päästmiseks pruunikaspunastele ämblikuvõrkudele tähelepanu mitte pöörata ning kahtlasi seeni üldse mitte koguda.

Orellaniini sündroomi kliiniline pilt sõltub suuresti isiklikust vastuvõtlikkusest toksiini suhtes. Kõige ilusama ämblikuvõrguga mürgituse korral on haiguse neli etappi.

Orellaniinimürgituse eriline oht on see, et selle allaneelamisest tulenevad sümptomid võivad ilmneda alles pika aja pärast, kui on juba liiga hilja ja kõik unustavad seente kasutamise ohutult. On juhtumeid, kui sümptomid ilmnevad 7-14 päeva pärast. Mürgistuse ajal võib patsiendil tekkida iiveldus, tohutu joogivajadus, suuõõne kuivus- ja põletustunne, võib tekkida oksendamine ja valu kõhus. See seisund võib kesta 1 kuni 2 nädalat. Kui te ei otsi abi õigeaegselt, pole surmav tulemus välistatud. Erijuhtudel, kui patsiendi seisund on väga raske, võib surm tekkida isegi 5 kuud pärast mürgiseene tarvitamise hetke.

Lühikese letaalse staadiumi korral moodustub 2-3 päeva jooksul äge neerupuudulikkus koos pikaajalise oligoanuurilise staadiumiga. Kõige enam mõjutab haigus lapsi ja vanureid.

Kui nefropaatia püsib pikka aega, siis 30-50% juhtudest järgneb sellele kroonilise neerupuudulikkuse vormi teke.

Ämblikuvõrgu inimesed kutsuvad erinevat tüüpi metsades leiduvaid seeni. Mõned tervislike eluviiside järgijad söövad viljakehi toorelt ja need on maitsvad ka soolasel kujul. Nende looduskuningriigi esindajate eripäraks on omamoodi valge “loor”, mis asub mütsi põhjas ja laskub jalale.

Ämblikuvõrgu inimesed kutsuvad erinevat tüüpi metsades leiduvaid seeni.

Pautinnikovi perekonda kuuluvad seened on teadlased tuvastanud Agarikovye järjekorras. Rahva seas kutsutakse kirjeldatud loodusriigi esindajaid rabaelanikeks, keda tunneb metsas ära iseloomuliku ämblikuvõrgu moodustumise järgi viljakeha alumises osas.

Kübara kuju varieerub poolkerakujulisest kooniliseni, leidub nii siledaid kui kiulisi isendeid. Seente värvus võib olla erinev, vanusega tuhmub. Kübara viljaliha on lihakas või, vastupidi, õhuke, lõikel oleva viljakeha värvus võib muutuda. Seene vars on nuiakujuline, harvem silindriline ja põhjas mugulja paksenemisega, sellel on alati “levi” jääk. On uudishimulik, et see on hästi eristatav ainult noortel isenditel, vanadel viljakehadel, kirjeldatud osa jääb tahvli kujule.

Ämblikuvõrk triumfeerib (video)

Söödavad ja mürgised ämblikuvõrgu liigid

Metsa minnes ärge unustage, et teatud tüüpi ämblikuvõrgud ei sobi nende söömiseks. Mõelge kuningriigi esindajate sortidele, mida looduses sageli leidub.

Tavaline ämblikuvõrk

Selle seene kübar on väike, läbimõõt ületab harva 5 cm.Noortel viljakehadel poolkerakujuline, siis vananedes muutub ülaosa kummaliseks ja kumeraks. Hariliku ämblikuvõrgu värvus varieerub kahvatukollasest pruunini, plaadid on nõrgad ja sagedased. Ämblikuvõrkkude on limane, selle värvus on heledam kui sellise seene muud osad. Silindriline vars on veidi laienenud, selle struktuur on tihe ja pidev. Selle liigi liha on valkjas, mõnikord on tunda kerget ebameeldivat lõhna.

Harilikku ämblikuvõrku peetakse mittesöödavaks seeneks ja seda ei soovitata koguda.

Ämblikuvõrk kestendav

Sellise seene tunned ära rohkete tumepruunide soomustega kaunistatud kübara järgi ning viljakeha ülemist osa kroonib väike tuberk. Oliivi- või ookrivärv tõstab kirjeldatud liigid teiste kuningriigi esindajate seast esile ning ämblikuvõrkkangas on helepruuni värvi ja jääb alati silma. Jala pikkus ulatub 5 cm-ni või rohkem, see on tahke ja õõnes, lahtise viljalihaga. Mõnikord võite tunda seentest tulevat nõrka kopitanud lõhna.

Kestendav ämblikuvõrk on söögiseen, parem kasutada värskelt ja keeta, marineerida. Seenekübarad on söödavad.

Ämblikuvõrk kestendav

Kitsevõrk

Kirjeldatud seent nimetatakse rahvasuus haisvaks või kitseks, sest see eritab ebameeldivat lõhna ja on seetõttu mittesöödav. Samal ajal on selle müts üsna suur, selle läbimõõt ulatub üle 10 cm ning selle kuju on korrapärane ja ümardatud servadega. Noore viljakeha värvus on lillakashall, vanusega muutuvad seened halliks. Viljaliha on väga tihe;

See rabaseen paistab teiste seente seas silma oma erksa värviga - metsas on märgata oranžikaskollase värvi poolkerakujulisi kübaraid, vanusega muutub nende kuju padjakujuliseks ja kummuli. Viljakeha viljaliha on paks, pehme, eritab meeldivat aroomi, mis pole ämblikuvõrkudele omane. Noorte isendite plaadid on kitsad ja sagedased, nad on peaaegu täielikult kaetud ämblikuvõrkkoega.

Selle ämblikuvõrgu jalg on kõrge, selle pikkus ulatub 10 cm-ni. Võidukad puravikud ei sisalda kahjulikke aineid, seetõttu on noortel viljakehadel meeldiv maitse.

Ämblikuvõrgu triumf (kollane)

Ämblikuvõrgu lilla

Särav ja meeldejääv seen on kantud punasesse raamatusse ja on samal ajal söödav, kuid kõige parem on hoiduda selle kogumisest. Sellise ämblikuvõrgu kübar on padjakujuline, kumer, vananedes muutub see lamedaks ja kasvab väikeste soomustega. Plaadid on laiad, rikkalikult lillad. Viljaliha on sinakas, ilma erilise lõhnata, tumelilla värvusega seene varre põhjas on paksenemine.

Kõige ilusam ämblikuvõrk

Väike oranžikas-ämblikuvõrk, mille kübaral on terav mugul, on surmavalt mürgine seen ja seetõttu ei saa seda koguda. Vanad isendid muutuvad roostepruuniks, nende vars kasvab 12 cm pikkuseks ja muutub tihedaks ämblikukoe jäänustega. Seeneplaadid on haruldased, viljalihal pole väljendunud lõhna. Rahvas nimetatakse seda ka punakaks või kõige erilisem.

Kõige ilusam ämblikuvõrk

Ämblikuvõrk suurepärane

Sellel seenel on lamelljas viljakeha, mille pinnal on näha ämblikukoe jäänuseid. Korki läbimõõt ulatub mõnikord 15 cm-ni või rohkemgi, küpsedes muutub see tasaseks ja isegi surutuks. Ebaküpsed isendid on lillat värvi, küpsetel aga veini- või punakaspruuni ülaosaga.

Suurepärase ämblikuvõrgu paks jalg ulatub 10 cm kõrgusele, selle viljaliha on hele, tumeneb aja jooksul. Seen on söödav sobib söömiseks soolatuna või marineerituna, võib ka viljakehi kuivatada.

Ämblikuvõrgust käevõru

Sellise seene tunnete ära korraliku poolkerakujulise kübara järgi, selle läbimõõt ulatub järk-järgult 12 cm-ni või rohkem. Vanusega avaneb viljakeha ülemine osa, selle pind on kuiv. Metsakinkide värvus varieerub oranžist punakaspruunini, leidub ka tumedaid villi.

Kõrgel jalal, veidi põhja poole laienenud, on punaka tooniga ämblikuvõrkkesta jäänused, mille järgi seenekorjajad tuvastavad käevõruga ämblikuvõrgu. Seda peetakse mittemürgiseks, kuid seda ei sööda.

Ämblikuvõrgust käevõru

Ämblikuvõrk valge-lilla

4–8 cm läbimõõduga müts on ümmarguse kellukese kujuga, mis on ebatüüpiline teist tüüpi ämblikuvõrkudele. Märja ilmaga muutub seen kleepuvaks, tema värvus varieerub hõbedasest sirelikashallini ning vananedes viljakehad tuhmuvad ja kaotavad osa ämblikukudedest.

Valge-lilla ämblikuvõrgu jalg on limane, paks. Erinevalt sarnasest seenest nimega kits ei ole sellel metsaannal aga teravat lõhna, peetakse madala kvaliteediga tooteks ja seenekorjajad seda ei kogu.

Ämblikuvõrgu seente kasvukohad ja viljaperiood

Ämblikuvõrke võib kohata mitte ainult leht- ja segametsades, vaid ka okasmetsades, kus need seened valivad niisked kohad. Viljakehad kasvavad üksikult või väikeste rühmadena, on nad võimelised moodustama mükoriisat kaskede ja teiste puudega ning kirjeldatud liike võib näha ka sammalde seas.

Ämblikuvõrgud on levinud kogu Euroopas, Venemaal hakkavad inimesed selliseid seeni koguma mais, seene annab hea saagi septembri lõpuni.

Galerii: ämblikuvõrgu seen (45 fotot)

Söödavate ämblikuvõrkude retseptid

Kõik sood ei ole inimesele ohtlikud, kuid oluline on osata söödavaid isendeid eristada. Näiteks ämblikuvõrk on suurepärane - see üllas seened, seetõttu on soovitatav praadida ja serveerida mis tahes lisandiga. Roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• seened (500 g);
• nisujahu (4 suurt lusikat);
• päevalilleõli (3 suurt lusikat);
• rohelised maitse järgi.

Keeda värskeid viljakehi 15 minutit, tühjendades vett korduvalt. Järgmisena lõika need väikesteks viiludeks, prae pannil poolküpseks, sega jahuga ja jätka ämblikuvõrkude hautamist veel paar minutit. Soovitatav on seda rooga tarbida kuumalt.

Ämblikuvõrk valge-lilla

Ämblikuvõrke koguvad võidukad seenekorjajad, et neid marineerida. Enne toiduvalmistamise alustamist võtke järgmised koostisosad:

• keedetud seened (1 kg);
• musta pipraterad (10 tk.);
• loorberileht (3 tk.);
• küüslauk (4 nelki);
• lauaäädikas (4 suurt lusikat);
• suhkur ja sool maitse järgi.

Keeda vesi, seejärel lisa vedelikule kõik marinaadi maitseained ja ettevalmistatud ämblikuvõrgud. Keeda segu 15 minutit, seejärel aseta toode steriliseeritud purkidesse, maitsesta äädikaga ja sulge kaaned tihedalt.

Kuidas ämblikuvõrgu laiska ära tunda (video)

Koguge seeni hoolikalt ja ärge kunagi võtke kahtlaseid isendeid, sest need võivad olla mürgised. Koguge teada-tuntud ämblikuvõrke, mis sobivad söömiseks.

Postituse vaatamisi: 160

Linna ümbritsevad, perioodiliselt kuldse valgusega valgustatud ja vihmapiiskadega kastetud metsaistandused sobivad suurepäraselt seente korjamiseks. Seenekorjajaks olemine pole lihtne. Tõelise metsamehe ametis ei ole hinge, ta elab vaid regulaarselt entsüklopeediaid sirvides, üha uusi seeneliike uurides, läbi uurimata okas- ja segametsade nurkade rännates.

“Vene metsade kulda” ammutades ei tasu esimest ettejuhtuvat seent juhuslikult korvi panna, sest see võib osutuda mürgiseks, “vaikse jahi” ajal nõuab seenekorjaja tähelepanelikkust, kannatlikkust ja oskust. et nautida järgmist karikat.

Kui väljas on päikseline ilm, vahtrapõõsad ja mahlased metsvaarikad lõõmavad hele karmiinpunasena, kui kuuskede ja kuuskede rohelus muutub veelgi lõhnavamaks ja värskemaks ning jõelinnukirss viskab maha oma rohelise kaunistuse, võib minna seente, sealhulgas ämblikuvõrkude jaoks, mida selles artiklis kirjeldatakse.

Liigi kirjeldus

Ämblikuvõrk (Cortinarius) on Venemaa metsaruumides kasvav seen, mis on levinud mitte ainult Venemaal, vaid ka välismaal, teadlaste sõnul on looduses üle neljakümne (!) ämblikuvõrgu liigi. Olgu see artikkel, mu kallis lugeja, teie jaoks omamoodi kompass Venemaa metsaaladel, selles uurime kõiki kõige populaarsemaid ämblikuvõrke, tänu millele olete nendega hästi kursis. Seal, kus ämblikuvõrk kasvab, lõhnab see alati värskete okaste ja kuivatatud vahtralehtede lõhna, seda seent leidub kõikjal SRÜ riikides: Siberist kuni riikide Euroopa osani.

Kõikidel ämblikuvõrkude tüüpidel on üks ühine joon: väga särav, meeldejääv, happeline värv, enne mõne teise seene korvi viskamist peate veenduma, kas see on söödav või mitte, ja ämblikuvõrgu kasvatamist on parem planeerida ettemaks.

Kuidas näeb välja ämblikuvõrk?

“Ämblikuvõrk” on seene jaoks tõesti väga üllatav nimetus (mõnedele tekitab see sõna assotsiatsioone libedate ämblike või ämblikuvõrkudega), tegelikult on võrktik eriline seen, mille noortel viljakehadel on õhuke loor. -taoline kile kübara ühenduskohas ja seenevars. Kui seente kuningriigi esindaja saab täisealiseks, venib see kile välja ja puruneb küpseks saades eraldi niitideks, mis oma välimuselt meenutavad ämblikuvõrku, kaob see seene tunnus ja niitide asemel ilmub jalale rõngas.

Ämblikuvõrkudele meeldib kasvada rühmas või üksikult leht- ja segametsades, samuti niisketes metsades, mis on segatud kuuse ja nuluga, nad valivad niisked, soised alad, kuid niiske ja rõske ilmaga võib ämblikuvõrke leida soodest kaugel kasvamas.

Eeltoodud iseärasusi silmas pidades kutsutakse rahvasuus agaraliste seltsi kuuluvat erinevateks alamperekondadeks ja alamliikideks jaotatud ämblikuvõrku ka raba, esimesed seened “roomavad välja” juba maikuus, ämblikuvõrkude viljumine kestab hilissügiseni. .

Enamasti niiskes samblas kasvavad ämblikuvõrgud kuuluvad kitsaste ja sagedaste taldrikutega agariseente kategooriasse, mille varjundid võivad varieeruda piimjaskreemist tumepruunini, peaaegu kõigil ämblikuvõrkudel on kellukesekujuline kübar, mis on kaetud läikiva ja kleepuvaga. lima peal. Pruunide, kahvatukollaste või lihatoonidega värvitud ämblikuvõrkude lihakas viljaliha õhendab purunemisel ebameeldivat lõhna, mis pärast kuumtöötlemist kaob meie silme eest.

Enamik ämblikuvõrke on mittesöödavad ja mõnda isendit peetakse isegi surmavalt mürgiseks, ämblikuvõrkude elupaik hõlmab Kaug-Ida, Ukrainat, Kasahstani, Gruusiat, Siberit ja Valgevenet, see haruldane seen on kõikjal Itaalia ja Belgia soode äärealadel. , Suurbritannia, USA, Soome, aga ka Eesti, teatud tüüpi ämblikuvõrgud, näiteks lilla, on kantud Vene Föderatsiooni punasesse raamatusse.

Ämblikuvõrgu raviomadused, selle eelised ja kahjud

Võib-olla ei koge mitte ainult meie kaasmaalased eufooriatunnet nii metsas ekslemisest, et otsida veel üht langenud lehtede alla peidetud suurt seeni, kui ka oma köögis seeni küpsetades.

Mõned kokad pooldavad teatud tüüpi ämblikuvõrkude kasutamist toiduvalmistamisel, näiteks kollased, lillad või näiteks suurepärased ämblikuvõrgud, nende sõnul on nendest seentest valmistatud roogadel võrreldamatu pähkline maitse. Kahjuks peetakse teist tüüpi ämblikuvõrke mingil seletamatul põhjusel kasutuks ja need ei kanna iseenesest mingit maitseväärtust.

Hoolimata asjaolust, et enamikku selle perekonna esindajaid peetakse mürgisteks, ei vähenda see väärtuslike mikroelementide protsenti ämblikuvõrkudes, mis võimaldab kasutada rabausse meditsiinis.

Säilitamisviis: mitte mingil juhul ei tohi kogutud ämblikuvõrke hoida niiskuses, seeneproove, millest on tulevikus kasu maitsvate suupistete valmistamisel, võite panna lõuendikottidesse või mitmeks päevaks kuiva anumasse.

Ämblikuvõrkude sordid

“Vaikse jahi” asjatundjaid, hingeromantikuid ja õnnehärrasid ootab unustamatute muljete meri ja tõeline tasu – see väide annab neile stiimuli. kes plaanib lähipäevil seeneretkele minna.Kus metsamarjad - mustikad, pohlad ja mustikad moodustavad tohutuid tihnikuid kogu metsavööndis okas-, aga ka okaspuu-väikelehelistes metsades, võib leida ohtralt ämblikuvõrkude kobaraid. mitmesugused liigid, mis samuti jumaldavad, kasvavad tammede ja pöökide läheduses, metsalagendikel, männimetsade servades ja kuivades lehtmetsade vööndites. Teatmekirjanduses märgitud sarnased ämblikuvõrgutüübid on oma mitmekesisuses tõepoolest silmatorkavad, mõnel neist on naljakas, naeruväärne nimed. teised on ilusad, meeldejäävad, teised räägivad meile tänu oma nimele palju.

Valge sibulakujuline võrk – (Leucocortinarius bulbiger)

Sibuljas valge võrk kuulub keskmise kvaliteediga tinglikult söödavate agariku seente kategooriasse, see on üks neist seentest, mille kogenud seenekorjajad tunnevad ühe pilguga ära. Erinevalt teistest ämblikuvõrgu esindajatest on sibulakujulisel valgel ämblikuvõrgul oma "individuaalsus": ja see on valge eospulbri ja plaatide olemasolu, mis ei pleegi kuni vanaduseni.

Sibulakujulise valge võrgu omadused näitavad:

• kumer, tömbi kellukesekujuline müts, mille serv on painutatud ämblikuvõrgu voodikattest, seejärel muutub see kumeraks laia tuberkulliga, selle äärtes on näha valgeid kortina jäänuseid, mis meenutavad pooleldi pestud tüükaid. Korgi värvus võib olla kahvatukollane, kahvatupunane, määrdunudkollane või pruunikasoranž, kuiva ilmaga suureneb sibulakujulise valge võra pleekimise kalduvus eksponentsiaalselt;
• heledad, valkjad, sagedased ja kitsad hambaga kleepuvad plaadid, mis hiljem muutuvad määrdunud kreemiks või saviks;
• pehme, vesine, lõhnatu vars, mille põhjas on selgelt määratletud mügar, varre pikkus võib varieeruda 5–7 cm.

Ämblikuvõrk anomaalne – (Cortinarius anomalus)

Cortinariaceae sugukonda mittesöödavate seente kategooriasse kuuluv ämblikuvõrgu anomaal on eelsoodumus elama sammaldunud või soiste metsaalade läheduses, meeldib kasvada väikeste rühmadena kuusemetsa varjus kuivade lehtede, okaspuuokaste pesakonnal. . Kuid enamik algajaid seenekorjajaid tunneb muret selle pärast, millal koguda anomaalset või ebanormaalset ämblikuvõrku, noh, parem on seda teha augusti algusest kuni esimeste sügiskülmade saabumiseni.

Rohelise eluime lahutamatuks osaks olevate anomaalsete ämblikuvõrkude isendid näevad väliselt välja sellised: metsailusa kübara läbimõõt on 4–7 cm, esmalt kumer, seejärel tasane, sile ja siidine, varjundiga. mis võib muutuda asfaldihallist pruuniks või värviks " Punane telliskivi".

Anomaalse ämblikuvõrgu silindrilise jala pikkus on 6–10 cm, reeglina on see hallikaskollane või kahvatu ooker, katsudes sile ja siidine.

Scarlet ämblikuvõrk – (Cortinarius purpurascens)

Jaheda kuusemetsa häirivas varjus, langenud lehtede võra all pesitses mõnusalt karmiinpunane ämblikuvõrk - tinglikult söödavate agarikseente kategooriasse kuuluva ämblikuvõrgu järjekordne särav esindaja.

Pärast tugevat vihma muutub karmiinpunane ämblikuvõrgu müts, mille läbimõõt on 13-15 cm, kleepuvaks, märjaks ja siledaks, särab päikese käes reetlikult. Karmiinpunase ämblikuvõrgu müts on standardselt pruun, kuid sõltuvalt elupaigast võivad selle varjundid varieeruda šokolaadist kuni rikkaliku oliivini. Hygrophorust iseloomustavad sagedased, kleepuvad, alguses tihedalt lillad ja seejärel erkpunased plaadid, mis noortel "metsaelanikel" on peaaegu alati kaetud ämblikuvõrkudega.

Ämblikuvõrk valge-lilla - (Cortinarius alboviolaceus)

Tihe läbitungimatu okaspuumets, justkui mingist vanast muinasjutust, kus peategelasteks on seened, erinevad seened ja neid on palju, aga nende taustal paistab valge-violetne ämblikuvõrk oma superiga. -värv, mis armastab taigametsade niisket mulda.

Ämblikuvõrgu müts on valge ja lilla. Selle ämblikuvõrgu esindaja kübara läbimõõt on 6–9 cm, alguses on see kumer ja hiljem sirgub tasaseks, selle värvilahenduses on hõbevioletsed, valge-violetsed või lihtsalt valkjad toonid. Noortel seentel on kahvatulillad plaadid, mis vanemas eas muutuvad tubakavärviliseks, tihedalt kaetud kortinaga.

Ämblikuvõrgu jalg on valge-violetne. See on kaunistatud rõngakujulise vööga, reeglina kahvatu lilla varjundiga.

Hiilgav ämblikuvõrk – (Cortinarius evernius)

Meeldiva, pisut pretensioonika nimega ämblikuvõrk on geniaalne - mükoloogide järjekordne avastus, see maailmaime kasvab Kesk-Venemaa niisketes kasesaludes, aga ka kuusemetsades ja haabade läheduses. Seen koosneb 3-4 (8) cm läbimõõduga, pehme lillaka varjundiga teravalt kellukakujulisest pruunikaspruunist kübarast, mis särab märja ilmaga.

Ämblikuvõrgu kiuline-siidine jalg, märgatava pruunikaslilla varjundiga, 5-6 cm pikk, põhja poole kitsenenud.

Raba ämblikuvõrk – (Cortinarius uliginosus)

Niisketel soistel muldadel kasvanud armsa nutva paju ja lepa võra all, mis rippus kõrvarõngastest ja lõhnab nagu ebanormaalne rabaämblikvõrk, peetakse õigustatult Venemaa metsade kuningaks, samuti eelistab ta omadega Alpide madalikke ja maid. salapärane algkultuur.

Teades rabaämblikuvõrgu igavesest nostalgiast pajude järele, muutub selle segi ajamine teiste ämblikuvõrkudega millekski võimatuks, rabaämblikuvõrk on mürkseen, millel on 2–6 cm läbimõõduga kiuline-siidise tekstuuriga terav kübar, mis on maalitud atraktiivsetes vaskkuldsetes punastes telliskivitoonides. Seenel on erekollased plaadid, mis vanusega muutuvad safraniks. Rabaämblikuvõrgu jalg on kuni 10 cm kõrgune, mille tekstuur on kiuline.

Suur ämblikuvõrk – (Cortinarius largus)

See ämblikuvõrgu (Cortinariaceae) perekonna seente perekonna esindaja on juba valinud metsaservade liivased pinnased, asustab paljude Euroopa riikide okas- ja lehtmetsi. Ämblikuvõrgu kübar on suur, kumer või lihtsalt kumer, seene viljaliha on ilma spetsiifilise maitse ja aroomita, lilla värvusega, muutudes järk-järgult valgeks. Perekonnast Spider Web pärit hümenofoor koosneb hambaga kleepuvatest plaatidest, mis laskuvad sujuvalt mööda varre.

Suurt ämblikuvõrku iseloomustab seest täidetud tahke silindrilise varre olemasolu, mille põhjas on nuia kujul paksenemine.

Ämblikuvõrk – (Cortinarius armillatus)

Ainus puu, millega ämblikuvõrk mükoriisat moodustab, on kask ja seetõttu kasvab see ämblikuvõrgu esindaja kuni 30 tükist koosnevate rühmadena ühes alal kasesalude ja okasmetsade läheduses, kus pinnas on happeline, ja otsige käevõru ämblikuvõrk.

Müts. Läbimõõt - 3-7 kuni 15 cm, ümar, laia kellukesekujuline, laia, kuid lameda tuberkliga, olenevalt valgus- ja ilmastikutingimustest eraldub käevõru ämblikuvõrgu kate punakas-kollakas-pruunikas, pruunikaspunane , korallitoonid, voodikatte jääkide tõttu muutub korgi serv kinaverpunaseks.

Seene viljaliha on nõrga niiskuse ja redise lõhnaga, pehme õrna tekstuuri ja unustamatu seenemaitsega.

Seene vars on 5–15 cm pikkune, ülemises osas on see värvitud hõbehallikaspruuni varjundiga, alumises osas on see ookerpruunikas. Kõige olulisem ja silmatorkavam märk on 1–5 koralli, merevaigu-mee-kullatud, peaaegu küllastunud telliskivipunase kileriba olemasolu.

Kevadine ämblikuvõrk – (Cortinarius vernus)

Teadlased liigitavad kevadise ämblikuvõrgu mittesöödavaks seeneks, kuigi andmed selle mürgisuse kohta puuduvad, ämblikuvõrgud elavad sümbioosis mõne põõsa ja puuga: kuusk, lepp, kask, sarapuu või sarapuu, kevadised ämblikuvõrgud kasvavad absoluutselt kõikjal: sõidutee lähedal, mööda metsaradadel, lagendikel ja isegi samblas, nende kogumise aeg on aprillist juunini.

Sinivöö-ämblikuvõrk – (Cortinarius balteatocumatili)

Ämblikuvõrk on sinakasvööline ja sai oma nime, kuna tal on kuni 8 cm läbimõõduga kuni 8 cm läbimõõduga hallikas müts ja kuni 10 cm pikkune kauni vööga säär, sinakasvööline ämblikuvõrk moodustab mükoriisa liit kuuse ja lehisega, kasvab niisketel kaltsiumirikastel muldadel.

Sinine ämblikuvõrk – (Cortinarius salor)

Pautinnikovi perekonna üsna haruldane liik, mis kasvab Venemaa territooriumil ainult ühes subjektis. Lamellsel tinglikult söödaval seenel on taevalik, ilmekas pruunikaspruuni värvi poolkerakujuline kübaravarjund, mis varjub servale lähemale, siis muutub kübar sinise äärisega puhjaks. Sinise ämblikuvõrgu jalg on üsna kõrge (3–10 cm), pikk ja sale, alumises osas muutub see muguljaks.

Ämblikuvõrgu tamm – (Cortinarius nemorensi)

Välimuselt võluva tamme ämblikuvõrgu teaduslik klassifikatsioon ütleb meile järgmised tunnused: see on kübara-jalgeseen, millel on mittesöödava või vähetuntud söögiseene “staatus”. Tamme ämblikuvõrgu kübar on määrdunudkollane, lõhenevate ja rebenevate servadega, plaadid on kahvatukollased, kahvatupruunid, jalg on kõrge, painduv.

Ämblikuvõrgu kollane – (Cortinarius triumphans)

“Seda määritakse meega seal, kus kollased ämblikuvõrgud kasvavad” – seda reeglit peaksid peast teadma need seenekorjajad, kes tahavad ämblikuvõrkude kohta veidi rohkem teada saada, sest kollane ämblikuvõrk, mida teadus tunneb võiduka ämblikuvõrguna, on võib-olla kõige lihavam ja maitsvaim kõigist perekonna Cobweb esindajatest.

Välisallikate andmeil on see Euraasia mandril lokaalselt levinud seen mittesöödav, kuid kodumaised uurijad klassifitseerisid kuldpäikeseseente platserid siiski tinglikult söödavateks.

Peened tugevad kaunitarid sündisid kõigi imestuseks - kollakasoranži kuldse alatooniga poolkerakujuline kumer-lamav õlise pinnaga kübar. tihe, kuni 15 cm pikkune silindriline jalg, põhjas oluliselt laienev, ja mis kõige tähtsam - viljaliha, maitsev, toitev, mõrkja järelmaitse ja peente seenemaitsenootidega.

Muutuv ämblikuvõrk – (Cortinarius varius)

Seente korjamine on tõeliselt põnev tegevus, nii et selle sündmuse keskmes olles tasub tähelepanu pöörata meie suure planeedi – Lääne-Euroopa – erinevate piirkondade mägistes kivitundras, tumedates okas- ja laialehelistes metsades elavale muutlikule ämblikuvõrgule. , Kaug-Ida.

Ämblikuvõrgu kamper – (Cortinarius camphoratus)

Kamparämblikuvõrk meenutab oma piirjoonte ja proportsioonidega mõneti oma kolleege, ta kannab vilja augusti lõpust oktoobri alguseni, kampri ämblikuvõrk on nii ebameeldiv ja kopitanud, et tahaks oksendada. Seega lõhnab ainult raipe või vananenud kartulikoored.

Noor kamperämblikuvõrk on tavaliselt sirelit värvi, kuid värvid segunevad kuidagi vanusega, mürkseene kübar on 6-12 cm läbimõõduga.

Kitsevõrk – (Cortinarius traganus)

Tihedate sammalde vahel, mändide ja kaskede varjus, kollakasrohelise metsapildi taustal paistab oma lummava värviga silma tinglikult söögiseen - kitse ämblikuvõrk, millel on tihedalt lihav kahvatulilla kübar. läbimõõduga 3–12 cm, piki serva - see on kiuline, perifeeriale lähemal - nõrgalt ketendav.

Kaneeli ämblikuvõrk – (Cortinarius cinnamomeus)

Mis on maailma kõige ilusam asi? Muidugi on kaneeli ämblikuvõrk, mida leidub Austria, Belgia, Tšehhi, Poola, Leedu, Taani, Kasahstani, Mongoolia ja Põhja-Ameerika okas- ja segametsades, massiliselt parasvöötmes. Venemaa kliimavöönd: Kaliningradist karmi Kamtšatkani.

Kõige ilusam ämblikuvõrk - (Cortinarius rubellus)

Ole ettevaatlik, seenekorjaja, kõige ilusam ämblikuvõrk pole mänguasi! Olge ettevaatlik ja tähelepanelik, kui ekslete mööda metsatukkasid ja tihnikuradu! Tõepoolest, miks kõige ilusamat ämblikuvõrku nii nimetatakse, on selge ilmselt ainult professionaalsetele mükoloogidele.

Lõppude lõpuks peidab süütu "lihtlase" varjus surmavalt mürgist seent, mille keemiline koostis on tingitud rekordilise koguse orellaniine - ühenditest, mis toimivad väga aeglaselt ja surmavalt, põhjustades pöördumatuid muutusi. neerukuded, seega on kõige ilusama ämblikuvõrgu kasutamine toidus rangelt keelatud.

Veripunakas ämblikuvõrk – (Cortinarius semisanguineus)

Veripunakas ämblikuvõrk tõmbab kohe tähelepanu oma originaalse, veidi arusaamatu nimega. Hmm…, verine punakas, miks see nii keedetud on? Mitte tõesti, kas see sisaldab verd? Täielik jama! Tegelikult võib nime Cortinarius semisanguineus tõlkida erinevalt, kuid võib-olla kõige kohmakam tõlge on saanud üldtunnustatud, ärme olgem kergemeelsed, vaid räägime verisest-punakast ämblikuvõrgust lähemalt.

Verepunakas ämblikuvõrk on surmavalt mürgine seen, mis kasvab Vene Föderatsiooni põhja- ja keskosas nii rühmadena kui ka üksikult, millel on kellukesekujuline kübar, millel on iseloomulik keskne mugul, samuti 4–8 cm kõrgune jalg. .

Veripunane ämblikuvõrk – (Cortinarius sanguineus)

Veripunane ämblikuvõrk - issand jumal, see on tapvalt mürgine, et sellest inimelude mürgitajast ja inimsüdamete hävitajast jalad 3 km raadiuses ei oleks! Sellel alamperekonna Dermocybe esindajal (nahataoline) on algul kumer, seejärel lame ja kuiv kübar läbimõõduga 2–5 cm, samuti 3–6 cm pikkune vars, seene viljaliha on rikkalik tume veripunane värv, millel on spetsiifiline haruldane aroom ja mõrkjas järelmaitse.

Laisk ämblikuvõrk – (Cortinarius bolaris)

Viitab madala mürgistele, toiduks kõlbmatutele madala kvaliteediga seentele, kuna selle koostises on palju toksiine, laisa ämblikuvõrgu kübar (läbimõõt 4-7 cm) on "lapsepõlves" silmakujuline, siis muutub see padjakujuline, kergelt kumer, jalg on punakasoranž, 3–8 cm pikk.

Mitmekesine ämblikuvõrk – (Cortinarius multiformis)

Haruldane lamelltüüpi tinglikult söödav seen, mis sai nn valge ämblikuvõrkkatte tõttu, mis noortel isenditel liigendab kübara servad varrega.

Ämblikuvõrk määritud – (Cortinarius delibutus)

Ilusad noored “lapsed” paistavad silma vaskkollase, ookerkuldse, suvise mähitud servaga päikeselise mütsiga (läbimõõt - 3–9 cm), määritud ämblikuvõrgu ämblikuvõrk on valge, nõrk, kaduv, peaaegu kaalutu.

Harilik ämblikuvõrk – (Cortinarius trivialis)

Hariliku ämblikuvõrgu kübarale on iseloomulik muutlik mitmetahuline värv ja see mängib päikese käes värvitoonidega - mõnikord on see vaskpruun, mõnikord kahvatu ooker, mõnikord kahvatukollane, läikiv oliivivärviga (läbimõõt on alates 3 kuni 8 cm).

Ämblikuvõrgu apelsin – (Cortinarius armeniacus)

Ämblikuvõrkapelsin, teistmoodi aprikoosikollaseks ämblikuvõrguks nimetatud, kuulub tinglikult söödavate agarikuseente hulka. ainulaadne selle poolest, et neil on poolkerakujuline ja nooruses pool väljaulatuv müts läbimõõduga 7-12 cm, mille viljaliha on valge-kollane, lõhnab väga meeldivalt, see müts on istutatud õhukesele jalale 8 kuni 15 cm pikk, nii et aprikoosi ämblikuvõrk on kollane - seene - õhukese jalaga.

Paabulinnu ämblikuvõrk – (Cortinarius pavonius)

Paabulinnu ämblikuvõrk kasvab paljude Euroopa riikide pöögimetsades (Taanis, Suurbritannias, Prantsusmaal, Balti riikides), aga ka Venemaal - Siberis ja Uuralites. Ahvatlev, kerakujulise tellisevärvi kübaraga, mis kipub sirguma, on mittesöödav, sest sisaldab inimelu ohustavaid mürke.

Pasynkovidny ämblikuvõrk – (Cortinarius Privignoides)

Pasynkovidny ämblikuvõrk (muidu nimetatakse mugulämblikuvõrguks), moodustades mükoriisa kuuse, männi või kuusega, meeldib kasvada langenud okastel ja mustadel okstel, mis on niiskusest mädanenud, ämblikuvõrgu leviala katab osa Põhja-Ameerika territooriumist. ja Euroopa mandril New York on selle liigi kasvukohaks ämblikuvõrk.

Ämblikuvõrgu värvimine – (Cortinarius collinitus)

Ämblikuvõrgu värvimine ehk ämblikuvõrk sirge on ämblikuvõrkude kohordi teine ​​põliselanik, mis kasvab sega- ja lehtmetsade madalikul, varjulistes haavametsades ja millel on üsna kõrged maitseomadused, mille tõttu saadakse lihtsalt jumalikud teised toidud. ämblikuvõrk.

Membraanne ämblikuvõrk – (Cortinarius paleaceus)

Kvaliteetne toiduseen on kahtlemata kilejas ämblikuvõrk, sellel on kumer kübar, terava mastoidtuberkliga, reeglina on see tumepruuni värvi, harvemini pruunikaspruuni radiaalsete ookritriipudega.

Kileja ämblikuvõrgu õhuke, meeletult habras viljaliha eritab kirjanduslike allikate järgi värsket kurereha aroomi.

Pehme ämblikuvõrk – (Cortinarius orellanus)

Ämblikuvõrguplüüs on teadlaste hinnangul surmavalt mürgine seen, mille koostis on täis orellaniine, kortinariine ja bensoiniini, sellele vaatamata on plüüsi ämblikuvõrgu viljalihal meeldiv redise lõhn.

Ämblikuvõrk poolkarvane – (Cortinarius hemitrichus)

Poolkarvane ämblikuvõrk on lamelljas kübarajalgne hümenofoor, mille kübara pind (läbimõõt on 1-5 cm) on üleni kiuliste valkjate soomustega täpiline, ise on värvitud hallikas toonis, pooliku jalg. -karvane ämblikuvõrk ulatub 3-8 cm pikkuseks.

Suurepärane ämblikuvõrk – (Cortinarius praestans)

Ämblikuvõrk on suurepärane - "maitsev haruldus", igat tüüpi ämblikuvõrkude hulgas kasvavad septembrikuised Lõuna- ja Lääne-Venemaa laialeheliste, okaspuu- ja segametsade väikestes kobarates.

Ämblikuvõrgu punane oliiv – (Cortinarius rufoolivaceus)

Punase oliivi ämblikuvõrgul on tugev sõprus puudega: pöök, tamm ja sarvepuu. Selle viljumine algab septembris ja lõpeb oktoobris, hümenofooril on pruun-lilla, erkpunane, veinivärvi müts, millel on vaevumärgatav lilla varjund, tihe, säravlilla jalg - kuni 11 cm pikk.

Ämblikuvõrk hele ooker – (Cortinarius claricolor)

Kuivas päikesepaistelises männimetsas, mida valgustab Jumala enda läbistav valgus, eluvalgus, kasvavad heledad ookersed ämblikuvõrgud, mille kübar torkab kõige sagedamini valge või rohelise sambla alt välja. Tõmmates paralleeli hele-ookri ämblikuvõrgu ja valge seene vahel, võite need omavahel segi ajada – süda jääb kohe seisma, kui selle otsa jooksed sooviga see ära rebida, kuid see on halb õnn – torude asemel näed kaalutu ämblikuvõrgu kate. Nii et teie ees on hele ooker ämblikuvõrk.

Hõbedane ämblikuvõrk – (Cortinarius argentatus)

Hõbedane ämblikuvõrk - milline "vili"? Hõbedane ämblikuvõrk uhkeldab tõeliselt võiduka nimega, kasvab kõikjal, eelistab varjulisi okaspuid ja lehtmetsi, viljakeha sireljas kübar on siidine ja katsudes mõnus. Korki alumise pinna hõivasid plaadid, värvus on lilla, seejärel pehme ooker, pruun, roostevarjundiga.

Hallikassinine ämblikuvõrk – (Cortinarius caerulescens)

Nõrgalt väljendunud maheda maitsega hallikassinaka viljalihaga kübaraseen on laialt levinud kogu Põhja-Ameerika nemoraalses vööndis, aga ka Euroopas, sinakashallide ämblikuvõrkude kobaraid leiti ka Primorski krais. Vene Föderatsiooni.

Ämblikuvõrk – (Cortinarius glaucopus)

Naljaka nimega sinikäpa ämblikuvõrk kuulub söödavuse neljandasse kategooriasse, ta on traditsiooniline tihedalt kinnikasvanud kuusemetsade, leht- ja segametsade asukas.

• müts - läbimõõduga 5–15 cm, tavaliselt määrdunudkollane või pruun külma oliivide varjundiga;
• viljakehasse kuulub ka 3–10 cm pikkune vars, mis meenutab aluselt mugulakuju;
• spooripulber - vase rooste varjund.

Lima ämblikuvõrk – (Cortinarius mucifluus)

Lima ämblikuvõrku nähes hakkab süda ühes rütmis põksuma loodushäälte ja rohutirtsude sirinaga, seda ebatavalist seent võib kohata kasvamas Gruusia ja Põhja-Euroopa männi- ja segametsades, aga ka selle lähiümbruses. Murmanski ja Tveri piirkonnad.

Ämblikuvõrgu limane – (Cortinarius mucosus)

Milline näeb välja limane ämblikuvõrk – selline võib välja näha ainult limane ämblikuvõrk. See on üks väheseid kuuse ja haavaga suhte loonud perekonna Spider esindajaid, mida eristab “kruvijala” olemasolu, mis on korduvalt ümbritsetud ämblikuvõrgu katte jäänustega.

Söödav ämblikuvõrk (rasv) – (Cortinarius esculentus)

Ämblikuvõrgu nimi räägib enda eest, söödav ämblikuvõrk (Tolstushka) on tugeva, 2–3 cm pikkuse lihaka jala, mis püsib kindlalt pinnases, ja sileda, niiske, vesise kübara omanik, mille läbimõõt on 2-3 cm. 5 kuni 8 cm.

Lilla ämblikuvõrk – (Cortinarius violaceus)

Ebatavalise eksootilise värviga ämblikuvõrk on planeedil Maa "tulnukas", see on loetletud Venemaa punases raamatus kui haruldane liik, mis on väljasuremise äärel.

Ämblikuvõrgu ketendav - (Cortinarius pholideus)

"Kalapuudusest ja vähk on kala" - neid reegleid saab rakendada ketendava ämblikuvõrgu kohta, mida ägeda seente puudumise perioodil tuleks praadida, keeta ja marineerida.

Safrani ämblikuvõrk – (Cortinarius croceus)

See mitmekesistab korvis olevate seente sortimenti, seene kübar on poolkerakujuline, seejärel kellukakujuline (läbimõõt 15-50 mm), taldrikud on sinepivärvi, hammastega, vars on nuiakujuline (30- pikkus 60 mm).

Helepunane ämblikuvõrk – (Cortinarius erythrinus)

Vau, see on erkpunane ämblikuvõrk, väga hea välimusega, selle müts on algul kooniline, seejärel kellukakujuline, plaadid on pruunikastanivärvilised, haruldane intensiivse punase varjundiga, ebaühtlane, piki niitjas jalg ulatub 4-ni. 5 cm, spooripulber - kakaovärvi.

Kuidas valmistada ämblikuvõrku: toiduvalmistamise retseptid

Lemmikretsept - praetud ämblikuvõrgu seened õrnas hapukoores - "Maitseeelegia"

Filigraanse roa “Maitseeelegia” vahustamiseks peab köögis olema järgmine koostisosade loetelu:

1. Värsked kollased ämblikuvõrgu seened - 500 grammi.
2. Taimeõli - 2 supilusikatäit.
3. Rasvane hapukoor - pool klaasi.
4. Nisujahu - 1 spl.
5. kõva juust - 30 grammi.

Küpsetusmeetod:

Samm 1. Keeda tulel veidi vett, puhasta värsked ämblikuvõrgu seened kleepunud vahtralehtedest ja muust “metsa” prahist, loputa jooksva vee all ja kõrveta korralikult keeva veega üle.

Samm 2. Pange seened sõelale nii, et vesi oleks klaas. Lõika seened keskmisteks tükkideks ja prae taimeõlis igast küljest läbi, kui seened muutuvad pehmeks ja kergelt kuldpruuniks, lisa 1 tl jahu ja oota veel veidi.

Samm 3. Järgmisena vala seentele rasvane hapukoor, keeda, kaunista pealt riivjuustuga, roog on soovitatav küpsetada. Viimane lihv on lõhnava roa “Maitse eleegia” hakitud ürtidega piserdamine, saad nami, nii nami, et ei saa seda kõrva taha tirida! Volnushki seened, talveks toiduvalmistamise retseptid puravikud - kasulikud omadused, vastunäidustused ja retseptid Seenepuravikud - kasulikud omadused, vastunäidustused ja retseptid