Praetud baklažaanid paprika ja küüslauguga talveks. Baklažaani ja paprika salat Baklažaan õlis praetud paprikaga

Kõige lihavam variant, kus siniseid hoitakse tervena. Samas on komponente minimaalselt ja koriandri särav noot.

• Küpsetusaeg - 30 minutit + 1 öö (10-12 tundi)

Me vajame:

• Baklažaanid - 1 kg (4-5 tk.)
• Küüslauk - 5 nelki
• Till ja petersell - igaüks 1 väike hunnik
• Taimeõli - 3 spl. lusikad
• Koriander (jahvatatud) - maitse järgi

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 1,5 l
• Äädikas (9%) - 100 ml
• Sool - 2 spl. lusikad
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Must pipar (herned) - 2-3 tk.

Olulised üksikasjad.

1. Võtke umbes samad keskmise suurusega köögiviljad.
2. Rohelised võivad olla ükskõik millised. Kuid te ei saa kunagi valesti minna populaarse paaritusega – tilli ja peterselliga.
3. Valige suur kastrul ja sügav kauss, mis on piisavalt suur, et mahutada terveid köögivilju.
4. Kasutame 1/3 teelusikatäit koriandrit ja pipart.

Kuidas süüa teha.

Me peseme neid, kuid me ei puhasta siniseid. Lõikasime otsad ära ja teeme pikisuunalise lõike, kuid mitte lõpuni, nagu on näha alloleval fotol. Keedame need valmistised marinaadis.

Võta suurem pann, kuhu mahuvad terved köögiviljad. Lahustage kõik komponendid vees, oodake keemiseni ja laske 1 minut keeda. Asetage sinised lahusesse ja keetke kõrge keeva vee kohal 15 minutit.

Asetage pehmenenud baklažaanid kurni ja oodake jahtumist.

Selle aja jooksul valmista küüslaugu ja ürtide täidisegu. Hakime ürdid peeneks ja nelk tükeldame läbi pressi. Segage need või, suhkru, soola ja marinaadiga, milles köögivilju küpsetati - sõna otseses mõttes 2-3 supilusikatäit.

Täida köögiviljad aromaatse seguga. Lahkelt, kergelt lõikesse surudes. Asetame kaunitarid sügavasse anumasse üksteise peale. Ülejäänud täidise võib peale panna.

Sulgege anum tihedalt ja laske küpsetada kuni valmis - 10-12 tundi. Mugav teha öösel. Tulemus: suurepärane suupiste! Tõenäoliselt meeldib see teile nii palju, et küpsetate seda sageli.

Küpsetatud “Mosaic” marinaadiga - 2 tundi

Ahi, sibul ja paprika mõjutavad retsepti õnnestumist. Protsess ise on hiilgavalt kiire, isegi vaatamata põhjalikule küpsetamisele.

• Küpsetusaeg - 45 minutit (ahjus) + 2 tundi marineerimist

Me vajame:

• Baklažaanid - 1 kg (umbes 5 tk.)
• Taimeõli - 2-3 spl. lusikad
• Sool - 2-3 näputäis

Köögiviljalisandi jaoks:

• Sibul - 4 väikest
• Bulgaaria paprika - 3 tk

Tankimiseks:

• Küüslauk - 3-4 nelki
• Petersell - 1 kamp
• Suhkur - 1/2 teelusikatäit
• Sool - 1/3 teelusikatäit
• Äädikas (9%) - 4 spl. lusikad (või sidrunimahl)
• Vesi - 2-3 spl. lusikad

Kuidas seda teha.

Lõikasime sinised suurteks kuni 2 cm tükkideks, nagu fotol näha. Lisage kergelt soola, valage 2-3 spl. lusikad õli ja segage hästi. Küpsetame ahjus baklažaane.

Aseta viilud küpsetuspaberile. Küpseta 180 kraadi juures, keskmisel tasemel - 40-45 minutit.

Tähelepanu! Selle aja jooksul segage tükke kindlasti 2-3 korda.

Valmistame ette "mosaiiki". Lõikasime sibula poolrõngasteks ja paprika mitte väga õhukesteks ribadeks. Prae kuumutatud pannil sibul ja paprika. Tõsta röst sõelale, et liigne õli välja nõrguks.

Kombineeri köögiviljad peeneks hakitud peterselli ja pressi küüslaugumassiga. Siia kuuluvad ka suhkur, sool, must pipar, äädikas ja veidi vett.

Sega küpsetatud baklažaanitükid, praetud köögiviljad ja kaste küüslaugu ja ürtidega. Seda naudingut tuleks hoida külmkapis 2 tundi. Ja olge valmis selleks, et sellest alati ei piisa.

Küüslaugu, ürtide ja pipraga viilud - 3 tundi

• Küpsetusaeg - 20 minutit + 3 tundi

Me vajame:

• Baklažaanid - 600-700 g (3 keskmist tükki)
• Bulgaaria paprika - 2 tk
• Küüslauk - 6 nelki
• Petersell - 1 suur hunnik
• Suhkur - 1 spl. lusikas ilma slaidita
• Sool - 1 spl. lusikas ilma slaidita
• Äädikas (9%) - 2 spl. lusikad
• Ekstra neitsioliiviõli - 3-4 spl. lusikad (maitse järgi)
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Siniste marinaadis keetmiseks:

• Vesi - 2-2,5 liitrit (kõikide pistikute kastmiseks)
• Äädikas (9%) - 100 ml (½ tassi)
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Sool - 2 spl. lusikad

Olulised üksikasjad.

1. Õli võib asendada päevalille- või seesamiõliga, kui te pole veel oliiviõli ainulaadsetest eelistest inspireeritud. uudishimulike jaoks.
2. Köögiviljakastmes saate vastavalt oma vajadustele reguleerida suhkrut, soola ja äädikat. Põhilise hapukuse saavad baklažaanid keetes.

Kuidas süüa teha.

Lõikasime peategelased ringidesse ilma nahka koorimata. Paksus - kuni 1 cm.

Haki pipar, küüslauk ja ürdid peeneks. Võite fanatismile järele anda ja noaga mööda ja risti viilutamist joosta. Leiame, et kõige väiksemad lisandid on kõige maitsvamad.

Sega marinaadi koostisosad (vesi, sool, suhkur, äädikas) ja aseta pannile sinised. Hoidke madalal kuumusel 5-10 minutit. Saate seda vajutada väiksema kaanega, et see üles ei ujuks.

Väga oluline on mitte üle küpsetada! Meile sobib poolvalmis olek. Tahad, et ringid muutuksid tumedamaks ja pehmemaks, kuid säilitaksid oma kuju.

Kurname vee ära - ilusad jäävad kurni. Nad on valmis tutvuma küüslaugu ja ürtide vürtsika seguga. Panime selle lihtsalt kihiti: sinised ühte ritta - igale ringile lusikatäis muid köögivilju - jälle sinised.

Jätame ilu marineerima külma - 2-3 tundi.

Veel kolm retsepti – samm-sammult koos fotode ja videotega

Me ei liialda, kui ütleme, et oleme vürtsikast toidust sõltuvuses. Baklažaanide puhul on see ainult pluss. Raske on kokku lugeda, kui palju maitsvaid asju oleme juba proovinud.

Valmistage köögiviljad.

Pese paprika ja lõika kaheks osaks, eemalda seemned ja vars.

Vooderda ahjuplaat pärgamendiga, aseta paprikad lõikepinnaga allapoole ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 15 minutit.

Valage kastrulisse vesi, lisage sool ja pange tulele. Aja vesi keema, aseta baklažaanitükid keevasse vette.

Asetage keedetud baklažaanid kurn, et eemaldada liigne vedelik.

Jahuta küpsetatud paprikaid veidi ja eemalda koored.

Tõsta baklažaanid sügavale taldrikule. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks kroonlehtedeks. Lisa baklažaanidele küüslauk.

Seejärel lisa hakitud pipar.

Maitsesta baklažaani-, paprika- ja küüslaugusalat õli, äädika, sojakastme, sidrunimahla ja jahvatatud musta pipraga, sega korralikult läbi ja pane paariks tunniks külmkappi.

See on nii isuäratav ja väga maitsev baklažaani ja paprika salat! Soovitan seda kõigile!

Head isu!

Suvi ei ole ainult lõõgastumise, loodusesse mineku ja kauni päevituse aeg. Kuum hooaeg on aeg uskumatul hulgal maitsvate ja tervislike puuviljade jaoks. Just suvel püüavad kõik ettenägelikud perenaised kogu selle juur- ja puuviljakülluse talveks ette valmistada. Lõppude lõpuks, külmal aastaajal soovite tõesti nautida maitsvaid looduse kingitusi, mida kuum aastaaeg heldelt annab. Täna juhime teie tähelepanu valikule retseptidest köögiviljadest, mis on viimasel suvekuul rikkalikud. Talveks mõeldud baklažaanid paprikaga on maitsev, rahuldav ja mitmekülgne preparaat, mida on väga lihtne oma kätega valmistada. Selline säilitamine võib hõlpsasti toimida iseseisva roana või täiendada erinevaid lisandeid. Armastusega rulli keeratud purkide maitsev sisu meenutab kuuma augustit ka kõige karmimal talvel.

Baklažaan tomatikastmes paprikaga talveks

Baklažaanipreparaatide retsepte on palju ja iga koduperenaine saab tuntud retsepte oma äranägemise järgi muuta. Niisiis, täna säilitan baklažaanid tomatimahlas, asendades tomatid nendega. Omakorda võib tomatimahla asendada tomatikastme või -pastaga. Mahla puhul paneme massi keema nii, et vedel osa aurustub ja meie suupiste pakseneb. Pasta puhul hautame köögivilju madalal kuumusel ja kaane all, et vältida aktiivset aurustumist.

Hakime kõik köögiviljad jämedalt, mis teeb ülesande lihtsamaks ja muudab toiduvalmistamise protsessi nauditavamaks.

Maitseteave Baklažaanid talveks

Koostisained

• 550 g siniseid baklažaane,
• 600 g mitmevärvilist paprikat,
• 650 ml tomatimahla,
• 100 mg päevalilleõli,
• kolmandik klaasi suhkrut,
• 3 spl. äädikas,
• 1 tl soola (või maitse järgi)
• 5 küüslauguküünt.

Kuidas valmistada talveks baklažaane paprikaga

Valmistame salati ained ette. Võime kasutada nii punast kui ka muud värvi paprikat. Saate kombineerida mitmevärvilisi paprikaid ühes tassis, see võib olla visuaalselt huvitav. Tomatimahl peaks olema kvaliteetne ja paks. Pese köögiviljad.

Alustame sinistest. Selle salati jaoks lõigake need ringidesse.

Kuna baklažaanides on kibedust, puista need üle soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Baklažaanid eraldavad mahla ja koos mahlaga tuleb välja ka kibedus.

Eemaldage pipralt seemned ja eemaldage küüslauguküüntelt nahk.

Lõika seemnetest vabastatud paprika suurteks tükkideks.

Vala tomatimahl (kasutan isetehtud) kastrulisse, lisa sool, suhkur ja vedelad salatiained - päevalilleõli ja äädikas. Paneme keema.

Lisa baklažaanid mahlale ja keeda 20 minutit.

Lisa baklažaanidele pipart ja hauta kaane all veel pool tundi. Pärast seda võid kaane avada ja lasta üleliigsel vedelikul ära keeda (kui salat jääb vedelaks).

Kuni meie salat küpseb, leiame aega purkide ja kaante steriliseerimiseks.

Keeda kastrulis kaaned ja auruta purgid sama kastruli kohal.

Lisa pannile küüslauk ja küpseta salatit veel 7 minutit. Proovime järgi, kui suhkru ja soola kogus tundub meile ebarahuldav, saame seda oma maitse järgi lisada.

Valage valmis roog ettevalmistatud purkidesse.

Ilma pikema viivituseta sulgeme purgid kaanega.

Pöörake suletud purgid ümber.

Baklažaani eelroog tomatimahlas on valmis. See osutub väga maitsvaks ja seda saab kasutada igal juhul.

Paprika ja baklažaani salat talveks

Kas soovite oma talviste salatite valikusse vaheldust lisada? Seejärel valmistage mitu purki baklažaani suupisteid paprika, sibula ja tomatitega. See salat osutub väga isuäratav ja rikkalik. Kui soovite lisada veidi pikantsust, lisage eelroale paar küüslauguküünt. Kuigi seda saab teha vahetult enne kasutamist.

Koostis:

• paprika - 1000 g;
• Jäme sool - 3,5 tl. + 1,5 spl. siniste puistamiseks;
• Sibul - 500 g;
• sinised - 1000 g;
• lauaäädikas - 4 tl;
• Värsked, mahlased tomatid - 1000 g;
• granuleeritud suhkur - 3,5 tl;
• rafineeritud õli - 75 ml;
• Küüslauk - valikuline.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt valmistage kõik köögiviljad ette. Vabastage sibulad kestadest, baklažaanid sabadest, paprikad seemnetest ja vartest ning tomatid südamikest. Kui otsustate küüslauku lisada, peate selle ka koorima. Peske kõik koostisosad väga põhjalikult jooksva vee all.
2. Nüüd tuleks kõik komponendid purustada. Lõika sinised veerandrõngasteks, kangideks või kuubikuteks. Pole tähtis, millise välimuse baklažaanile annate, kui tükid on üsna suured. Asetage baklažaanid sügavasse anumasse. Puista köögiviljad soolaga (piisab 1,5 spl) ja sega kätega korralikult läbi. Jätke sinised 40 minutiks. Selle aja jooksul kaob neist liigne kibedus.
3. Vahepeal hoolitsege ülejäänud köögiviljade eest. Haki sibul suurteks kuubikuteks või poolrõngasteks. Lõika paprika suurteks ribadeks. Muutke tomatid lihaveski, mahlapressi või segisti abil puuviljamahlaks. Küüslauku saab tükeldada väikesteks tükkideks või lasta läbi pressi.
4. Loputage baklažaanid voolava vee all, et eemaldada neist sool, ja seejärel kurnake kurnis.
5. Niisiis, kõik köögiviljad on ette valmistatud, mis tähendab, et võite hakata koostisosi küpsetama.

1. Valage praadimiseks ja hautamiseks sobivasse suurde anumasse taimeõli. Asetage anum tulele ja soojendage seda väga kõrgeks. Pane sibulatükid kuuma õli sisse. Prae neid aeg-ajalt segades, kuni need muutuvad kergelt kuldpruuniks. Pruunistatud sibulale lisa paprikat. Prae kõike koos veel 4-5 minutit. Ärge unustage koostisosi puidust spaatliga segada. Nüüd aseta sinised sibula ja paprikaga anumasse. Küpseta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 15 minutit. Valage köögiviljade assortii peale tomatimahl.

1. Lisa sool, granuleeritud suhkur ja äädikas. Vähendage põleti leeki miinimumini. Hauta segatud köögivilju 45 minutit, aeg-ajalt spaatliga segades. Kui otsustate salatile lisada küüslauku, tehke seda 5 minutit enne selle valmimist.
2. Sel ajal valmistage purgid ette. Peske kõik anumad põhjalikult söögisoodaga, loputage ja steriliseerige sobival viisil. Kaaned, millega toorikud suletakse, peavad olema uued ja terved. Samuti tuleks neid steriliseerida keevas vees (umbes 2-3 minutit).
3. Jaotage kuum baklažaanisalat paprikatega talveks steriliseeritud purkidesse, täites need ääreni. Rullige kaanega anumad kokku.
4. Pöörake valmis hoidis tagurpidi ja mässige sooja teki sisse. Jäta, kuni purgid täielikult jahtuvad. Viige valmistised pimedasse ja kuiva kohta, kus neid hoitakse kogu talve jooksul.

Teaser võrgustik

Praetud baklažaan paprikaga talveks ilma tomatiteta

See preparaat meeldib kõigile neile, kellele tomatid ei meeldi. Tänu sellele, et valmistamisel ei kasutata tomateid, on pruunistamisel väga erk baklažaani ja paprika maitse. Ja kuum tšilli ja küüslauk muudavad valmistise väga pikantseks ja aromaatseks.

Koostis:

• magus pipar - 750 g;
• Tšilli pipar - 2 tk;
• Taimeõli - 100 ml;
• Baklažaanid - 1000 g;
• Äädikas - 3 spl;
• Lauasool - 1 spl. + 1-1,5 spl. mustikate kibeduse eemaldamiseks;
• Küüslauk - 1 pea.

Ettevalmistus

1. Eemaldage baklažaanide mõlemal küljel asuvad otsad. Loputage puuviljad põhjalikult jooksva vee all. Lõika baklažaanid suurteks kuubikuteks (umbes 1-1,5 cm). Pane sinised kaussi, lisa soola (1-1,5 spl) ja sega läbi. Jätke 40-50 minutiks ja seejärel loputage uuesti põhjalikult jooksva vee all.
2. Lõika paprika pooleks ning eemalda seejärel seemned ja varred. Koori küüslauk. Tšillipipar tuleks samuti pooleks lõigata ja kõigist seemnetest vabastada. Loputage köögiviljad põhjalikult suure külma vee all.
3. Jahvata paprika, tšilli ja küüslauk läbi hakklihamasina. Saadud pudrule lisa äädikas ja sool. Segage.
4. Vala sügavale praepannile õli. Asetage Hollandi ahi pliidile keskmise kuumusega. Asetage baklažaanikuubikud kuuma õli sisse. Lisa vürtsikas küüslaugu, paprika ja vürtside segu.

1. Sega hästi. Prae keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 10 minutit. Pärast määratud aja möödumist vähendage leek miinimumini ja katke pann kaanega. Hauta kõike koos 25-30 minutit.
2. Peske ja steriliseerige preparaatide mahutid. Jaga kuum saute purkidesse. Vala peale ülejäänud õli pannil.

1. Keerake purgid steriliseeritud kaantega tihedalt kinni. Pöörake tükid tagurpidi.

1. Keerake purgid sooja teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda. Viige konservid säilitamiseks pimedasse ja kuiva kohta.
2. Parem on nautida pruunistamist puhtal kujul. Eelroog ei vaja lisakastet õli või äädika kujul.

Baklažaanihautis paprikaga talveks

Kas tunnete suvist hingeõhku kõige karmima pakasega? Lihtsalt! Istuge soojas ja hubases köögis, avage purk hautisega, mille olete enne tähtaega valmistanud, ja tundke end õndsuse tipus. Alljärgnev retsept aitab sul valmistada suvemälestusi meenutava ettevalmistuse.

Koostis:

• Küpsed mahlased tomatid - 1750 g;
• Sool - 1 spl. + 1 spl. tagasitäitmiseks;
• sinised - 1000 g;
• Suhkur - 1 spl;
• Küüslauk - 3-5 nelki;
• Lauaäädikas - 1 spl;
• Magus pipar - 7 tk;
• taimeõli - 0,5 spl.

Ettevalmistus

1. Vabastage puhtad sinised otstest ja lõigake need umbes 1 cm paksusteks veerandrõngasteks. Puista puuviljad soolaga, sega läbi ja jäta 30-60 minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist tuleb sinised pesta ja panna kurn, et kogu vedelik välja voolaks.
2. Koorige paprika, eemaldades varred ja seemned. Loputage koostisosa ja lõigake see suurteks kuubikuteks (umbes 2 cm).
3. Viige kooritud küüslauk läbi spetsiaalse pressi.
4. Peske tomatid, eemaldage nende kinnituskohast varred ja seejärel jahvatage need hakklihamasinas. Võite kasutada mis tahes muud köögiabi. Oluline on saavutada tomatite püreetaoline konsistents.
5. Kuumutage taimeõli mis tahes mugavas mahutis. Prae selles baklažaanid helekuldpruuniks. Lisa magus pipar.

1. Vala siia tomatipüree.

1. Lisage granuleeritud suhkur, sool ja segage köögiviljamass hoolikalt. Keeda hautist aeg-ajalt segades 10 minutit madalal kuumusel.
2. Vala äädikas, lisa küüslauk. Keeda kõike koos veel 15 minutit.
3. Steriliseerige eelnevalt pestud purgid.
4. Asetage kuum hautis purkidesse, täitke need lõpuni.

1. Keedetud kaanega keerake talveks kokku paprikahautist sisaldavad anumad baklažaanidega. Pöörake tükid tagurpidi ja mähkige need sooja rätiku sisse, laske neil jahtuda.
2. Säilitage hautist kuivas, otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Vürtsikad baklažaanid paprika ja porgandiga tomatikastmes

Kas teile meeldivad sädelevad toidud? Siis maitsevad sulle kindlasti konserveeritud baklažaanid porgandi, paprika ja sibulaga tomatikastmes. Maitsev preparaat täiendab ideaalselt liharoogasid ja on suurepärane suupiste kangete alkohoolsete jookide kõrvale. Kui sulle ei meeldi vürtsikad toidud, siis lihtsalt vähenda küüslaugu kogust ja jäta cayenne’i pipar ära.

Koostis:

• Cayenne'i pipar - 2 kauna;
• Suhkur - 0,5 spl;
• Baklažaanid - 1500 g;
• Lõhnatu taimeõli - 0,5 spl;
• mahlased tomatid - 1500 g;
• Suured porgandid - 3 tk;
• Lauasool - 1 spl. + 1,5 spl. piserdamiseks;
• suured sibulad - 3 tk;
• Äädikas - 0,5 spl;
• paprika (eelistatavalt erinevat värvi) - 1 kg;
• Küüslauk - 2 pead.

Ettevalmistus

1. Valmistage baklažaanid ette tavalisel viisil: peske, kuivatage, eemaldage varred ja lõigake veerandrõngasteks (või mis tahes muu kujuga suurteks tükkideks). Kata puuviljad soolaga ja jäta 40 minutiks, seejärel loputa ja lase liigsel vedelikul nõrguda.
2. Koorige, loputage ja tükeldage porgandid jämeda riiviga.
3. Koorige sibul, loputage ja seejärel lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
4. Keera kooritud küüslauguküüned pressi või riivi abil viljalihaks.
5. Koorige paprikad sabadest ja seemnetest ning seejärel loputage. Lõika köögivili suurteks ribadeks.
6. Samuti tuleb kuumad paprikad seemnetest ja vartest vabastada ning seejärel loputada.
7. Lõika tomatitelt südamik välja. Jagage puuviljad mitmeks osaks. Püreesta blenderi abil tomatid. Nendel eesmärkidel saate kasutada muid seadmeid: hakklihamasinat, köögikombaini ja mahlapressi.

1. Valage tomatipüree sobivasse anumasse ja asetage tulele. Kuumuta segu keemiseni.
2. Asetage baklažaanid, sibul, porgand ja paprika sügavale praepannile või kastrulisse.

1. Valage köögiviljaassortiile keev tomatikaste ja asetage kohe madalale kuumusele. Sega hästi puidust spaatliga.

1. Lisa suhkur, sool, küüslauk, Cayenne’i pipar, õli ja äädikas. Segage uuesti hoolikalt. Hauta köögivilju tomatis 40 minutit. Selle aja jooksul tuleb neid 3-4 korda segada.
2. Selleks ajaks, kui köögiviljad on valmis, peaksid olema valmis steriliseeritud purgid. Jaotage neile kuumad suupisted.

1. Sulgege purgid tihedalt steriilsete kaantega. Jätke need sooja teki alla, kuni need täielikult jahtuvad, seejärel viige need ladustamiseks kuiva kohta.

Konserveeritud baklažaanid paprikatükkidega tomatimahlas

Veel üks variant maitsvast suupistest, mida on väga lihtne ise valmistada. Isuäratavad baklažaani-, sibula- ja paprikatükid paksus tomatimahlas on vapustava küüslaugu aroomiga. Kerge vürtsikus annab eelroale hämmastava pikantsuse, mis sobib hästi õrna magususevarjundiga.

Koostis:

• Sibul - 3 tk;
• Sool - 2,5 tl. + 1,5 spl. valamiseks;
• paprika - 9 tk;
• Keskmised baklažaanid - 9 tk;
• Äädikas 9% - 150 ml;
• Küüslauk - 1-2 pead;
• Värsked tomatid - 2500 g;
• Kuum pipar - 1 kaun;
• Suhkur - 150 g;
• taimeõli - 1,5 spl.

Ettevalmistus

1. Valmistage ette kõik õmbluse ettevalmistamiseks vajalikud komponendid. Need peaksid teil käepärast olema.

1. Eemaldage puhastelt baklažaanidelt varred ja lõigake need siis suurteks tükkideks või kuubikuteks. Puista köögiviljad soolaga ja jäta vähemalt pooleks tunniks seisma, seejärel loputa ja kuivata.
2. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
3. Lõika paprikapoolikud, eelnevalt külvatud, suurteks ribadeks.
4. Eemalda kuumalt pipralt seemned ja saba. Loputage see põhjalikult.
5. Koorige, peske ja tükeldage küüslauk pressi abil.
6. Loputage tomatid ja ajage seejärel koos kuuma pipraga läbi hakklihamasina. Nii saad tomatimahla.
7. Vala pannile 0,5 spl. taimeõli ja saatke see tulele. Asetage baklažaanid kuuma rasva sisse. Prae kõrgel kuumusel, sageli segades, kuni puuviljad on ühtlaselt pruunistunud. Eemalda spaatliga pannilt sinised, jättes õli sinna sisse.
8. Asetage paprika ülejäänud rasva sisse. Küpseta toodet keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 2 minutit, seejärel saatke see roosilistele baklažaanidele.
9. Prae sibul ülejäänud õlis (mitte rohkem kui 2 minutit). Asetage koostisosa ülejäänud köögiviljadega.

1. Vala tomat suurde kuumutamiseks sobivasse anumasse. Lisage sellele sool ja granuleeritud suhkur.

1. Asetage mahl tulele ja laske keema.
2. Lisa praetud köögiviljad keevale tomatile. Valage ülejäänud taimeõli. Hauta mõõdukal kuumusel aeg-ajalt segades 20 minutit. Lisa küüslauk.

1. Valage äädikas ja segage hoolikalt. Keeda kõike koos veel 3-4 minutit.
2. Asetage köögiviljasegu steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned peale, keedetakse vees.
3. Jäta tagurpidi sooja teki alla, kuni tükid on jahtunud. Hoida pimedas ja kuivas kohas.

Pipraga. See imeline eelroog sobib hästi paljude lisanditega ja esmaroogadega.

Paprika ja baklažaani salat talveks

Sellel suupistel on õrn maitse, kuna see ei sisalda kuumi maitseaineid ega köögivilju. Seetõttu võite seda serveerida igale lauale ja olete kindel, et see meeldib kõigile külalistele. Paprika ja baklažaani talveks salati valmistamiseks vajate:

• Töötle neli kilogrammi värskeid baklažaane – pese need, lõika sabad ära, torka igasse kahvliga mitu auku ja keeda siis kümme minutit keevas vees.
• Asetage ettevalmistatud köögiviljad 40 minutiks rõhu alla, et eemaldada liigne vedelik. Pärast seda koorige need ja lõigake kuubikuteks.
• Koorige 500 grammi valget sibulat ja lõigake poolrõngasteks.
• Lõika kilogramm paprikat kuubikuteks.
• Koori üks kilogramm porgandeid ja riivi peenele riivile.
• Tükelda petersell ja till (üks hunnik) vastavalt soovile.
• Laske kolm küüslauguküünt läbi pressi.
• Segage kõik köögiviljad, lisage 200 ml päevalilleõli, 100 grammi äädikat, üks lusikas suhkrut ja kaks lusikatäit soola. Sega koostisosad ja pane kaheks tunniks külmkappi.
• Kui köögiviljad vabastavad mahla, asetage need purkidesse ja steriliseerige 50 minutit.

Katke baklažaanid kaanega, keerake anumad ümber ja katke need tekiga. Kui need on täielikult jahtunud, pane purgid keldrisse või külmkappi.

baklažaanid talveks

Siin on ühe maitsva roa retsept, mis aitab teid rasketes olukordades rohkem kui üks kord välja. Kuidas seda originaalset suupistet valmistada:

• Töötle kaks kilogrammi paprikat (parem on võtta kollane ja punane). Lõika ära igaühe vars ja südamik ning vala seejärel 20 minutiks keeva veega.
• Lõika baklažaanid (poolteist kilogrammi) õhukesteks ja pikkadeks viiludeks, puista üle soolaga ja jäta kahekümneks minutiks rahule.
• Kui määratud aeg on möödas, pese baklažaanid uuesti ja grilli mõlemalt poolt.
• Määri jahtunud plaadid küüslauguga, keera rullideks ja täida nendega paprikad.
• Marinaadi jaoks võtke kaks kilogrammi tomateid ja jahvatage need segisti abil. Pärast seda lisage maitse järgi sool, suhkur, äädikas ja 100 ml taimeõli. Küpseta kõike koos kümme minutit.
• Asetage ettevalmistatud paprikad steriliseeritud purkidesse ja täitke need marinaadiga.
• Katke purgid kaanega ja steriliseerige neid madalal kuumusel 40 minutit.

Baklažaaniga täidetud paprikad on talveks valmis. Jääb vaid see kokku rullida ja toatemperatuuril hoida.

Baklažaani eelroog

Kuidas kodus talveks salatit valmistada? Talveks aitavad valmistuda baklažaanid, tomatid, paprika ja küüslauk. Retsept on väga lihtne:

• Töötle kuus kilogrammi baklažaane. Selleks pese iga vili korralikult puhtaks ning lõika pikuti ja risti kaheksaks tükiks. Pärast seda katke need soolaga ja laske neil kaks tundi üksi seista.
• Soolvee valmistamiseks peate läbi hakklihamasina jahvatama kuus magusat punast ja kolm kuuma paprikat. Laske 200 grammi küüslauku läbi pressi.
• Asetage saadud köögiviljamass kastrulisse, lisage pool klaasi taimeõli, klaas suhkrut, kaks supilusikatäit soola ja pool klaasi äädikat. Asetage marinaad tulele ja laske keema tõusta.
• Keeda baklažaane viis minutit keevas vees, seejärel tühjendage vesi ja valage soolveega. Keeda kõike koos veel paar minutit.

Tõsta suupiste purkidesse, täida marinaadiga ja keera rulli. Talvisalat “Baklažaan, tomat, paprika” on valmis.

Korea stiilis baklažaan

See originaalne salat meeldib soolaste roogade austajatele. Ja originaalsete baklažaanide talveks ettevalmistamiseks peate tegema järgmist:

• Peske ja koorige kaks kilogrammi baklažaane ning seejärel lõigake need suurteks kuubikuteks. Pärast seda pange need kastrulisse ja keetke soolaga maitsestatud vees kümme minutit.
• Töödelge punane paprika (500 grammi), eemaldage seemned ja membraanid ning lõigake seejärel ribadeks.
• Lõika 200 grammi kooritud valget sibulat poolrõngasteks.
• Riivi 500 grammi kooritud porgandit Korea porgandi riivis.
• Laske üks küüslaugupea läbi pressi.
• Täidiseks võta 150 grammi taimeõli, 100 ml äädikat, kaks teelusikatäit soola, kaks supilusikatäit suhkrut ja teelusikatäis jahvatatud pipart.
• Sega potis valmis köögiviljad ja vala marinaad peale. Hauta kõike koos, unustamata segamist, kümme minutit.

Asetage kuumad köögiviljad purkidesse ja steriliseerige neid pool tundi. Paprikaga baklažaanid on talveks valmis, jääb üle vaid kaantega katta ja kasuka või teki alla jätta kuni täieliku jahtumiseni.

Salat "Ämma keel"

Siin on veel üks vürtsikas eelroog, mille põhikoostisosad on baklažaanid, paprika ja tomatid. Talve retsept on üsna lihtne:

• Töötle ja sorteeri neli kilogrammi värskeid baklažaane. Eemaldage igaühelt vars ja lõigake viiludeks. Puista köögiviljad soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Pärast seda loputage baklažaanid kibeduse eemaldamiseks uuesti külma vee all.
• Vala kümnele keskmise suurusega tomatile keev vesi ja eemalda koored.
• Lõika kümme punast paprikat ja kolm teravat paprikat pooleks, eemalda vars, seemned ja membraanid.
• Koori viis küüslaugu pead.
• Jahvatage tomat, küüslauk ja paprika hakklihamasinaga, lisage klaas suhkrut, kaks suurt lusikatäit soola, klaas päevalilleõli ja 150 grammi äädikat.
• Sega kõik koostisosad, vala baklažaanidele valmis kaste ja hauta kõik koos pool tundi.

Asetage kuum suupiste puhastesse purkidesse ja sulgege need kaanega.

Kihiline salat

Baklažaani- ja paprikapreparaate talveks saab teha mitmel viisil. Seekord kutsume valmistama kaunist lehttainast. Salati retsept:

• Pese kaks baklažaani (500 grammi) ja lõika rõngasteks. Soola köögiviljad ja prae taimeõlis mõlemalt poolt.
• Lõika kolm paprikat ja üks sibul ribadeks ning riivi üks porgand peenele riivile.
• Asetage köögiviljad pannile ja hautage neid koos keskmisel kuumusel.
• Pane viis-kuus keskmise suurusega tomatit mõneks sekundiks keevasse vette ja eemalda koored. Haki viljaliha peeneks ja lisa koos ülejäänud köögiviljadega pannile. Maitsesta toit soola, pipra, majoraaniga, sega läbi ja hauta veerand tundi. Kui soovid, et salat tuleks vürtsikam, lisa sellele paar supilusikatäit tomatipastat.
• Pane baklažaanid ja hautatud köögiviljad kihiti puhastesse purkidesse. Vajutage neid lusikaga nii, et kaste jääks peale, ja steriliseerige salat soojas vees.

Poole tunni pärast sulgege purgid kaanega, keerake ümber ja jätke seisma, kuni need jahtuvad.

Baklažaani letšo

See universaalne roog sobib nii paastu- kui ka pühadelauale. Talveks baklažaani- ja pipralecho valmistamiseks vajate:

• Koorige ja lõigake kuubikuteks neli kilogrammi baklažaani.
• Eemaldage nahk kahelt kilogrammilt tomatitelt ja ajage läbi hakklihamasina koos ühe kilogrammi töödeldud paprikaga. Kui sulle meeldivad vürtsikad toidud, siis haki nendega paar teravat paprikat.
• Koori ja riivi peenele riivile üks kilogramm porgandeid.
• Eemalda kaheksalt sibulalt koor ja lõika poolrõngasteks.
• Haki juhuslikult üks või kaks küüslaugupead.
• Aseta kõik koostisosad suurele emailpannile (võid võtta ämbri), lisa pool klaasi äädikat, kaks klaasi taimeõli ja neli supilusikatäit soola.

Küpseta baklažaane talveks koos paprikate ja köögiviljadega tund aega, seejärel pane need purkidesse ja sulge kaaned.

pipraga

Proovige imelist köögiviljapreparaati, mis põhineb baklažaanil, paprikal ja tomatil. Talvine retsept pole liiga keeruline, nii et isegi algaja kokk saab sellega hakkama:

• Peske värsked baklažaanid (üks kilogramm), eemaldage igaühelt "sabad" ja lõigake kuubikuteks. Pane köögiviljad kastrulisse, puista peale soola ja jäta kümneks minutiks seisma.
• Lõika 800 grammi paprikat kuubikuteks.
• Koorige 400 grammi sibulat ja lõigake rõngasteks.
• Riivi 300 grammi kooritud porgandit.
• Haki juhuslikult üks küüslaugupea.
• Lõika 500 grammi tomateid kuubikuteks.
• Loputage baklažaanid külmas vees, segage valmis köögiviljadega, lisage kaks supilusikatäit soola, 80 grammi suhkrut, 100 ml taimeõli ja 80 ml äädikat.

Asetage pann köögiviljadega tulele, valage sinna klaas vett, lase sisu keema tõusta ja küpseta kümme minutit. Pärast seda pane salat purkidesse, kata keedetud kaantega ja keera ümber. Katke nõu sooja tekiga ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Köögiviljadega täidetud baklažaan

Juba ammu on täheldatud, et kääritatud toidud säilitavad talvel vitamiine ja on suurepärase maitsega. Seetõttu tahame teile öelda, kuidas valmistada talveks täidetud baklažaane paprikaga. Selle roa retseptid erinevad sageli üksteisest koostise ja koostisosade koguse poolest, kuid siin on meie versioon:

• Pese baklažaanid (üks kilogramm), lõika sabad ära ja keeda soolaga maitsestatud vees.
• Lõika 200 grammi värsket kapsast ja kaks paprikat ribadeks.
• Koorige 100 grammi porgandeid ja riivige need.
• Haki vastavalt soovile neli küüslauguküünt.
• Haki jämedalt petersellijuur, kaks kauna teravat pipart, 30 grammi sellerit ja pool hunnikut peterselli noaga peeneks.
• Kombineerige köögiviljad suures kausis ja jahvatage soolaga.
• Valage kastrulisse kaks liitrit vett, lisage sellele kolm supilusikatäit soola ja laske keema tõusta.
• Kui baklažaanid on jahtunud, lõika need pooleks (kuid mitte lõpuni) ja täida köögiviljadega. Et need paremini püsiksid, siduge need niitidega.
• Asetage ettevalmistatud baklažaanid vertikaalselt või horisontaalselt pannile (või purki) ja täitke soolveega.

Pärast seda, kui baklažaanid ja paprikad on kolm-neli päeva talveks soojas hoidnud, viige need jahedasse kohta. Enne söömist vala köögiviljadele taimeõli.

Köögiviljasorti baklažaanidega

Meega marinaad lisab sellele roale erilise maitse. Paprikaga maitsvate talviste baklažaanide valmistamiseks lugege hoolikalt järgmist retsepti:

• Pese, koori ja tükelda võrdses koguses baklažaani, sibulat, paprikat ja tomatit.
• Marinaadi jaoks sega kastrulis üks tass õunaäädikat, mett, taimeõli ja teelusikatäis soola. Lase kõik keema.
• Kastke ettevalmistatud köögiviljad üheks minutiks marinaadi ja asetage seejärel kohe puhastesse klaaspurkidesse.

Vala kaste sortimendile, sulge kaaned, pastöriseeri ja keera kokku. Kata purgid paksu tekiga ja oota, kuni need täielikult jahtuvad.

Järeldus

Meil on hea meel, kui teile meeldivad talveks baklažaanid paprikaga. Selles artiklis kogutud retseptid on üsna lihtsad ja ei tekita raskusi isegi kogenematutele kokkadele. Seetõttu valige mõni neist, mis teile kõige rohkem meeldib, ja asuge julgelt asja kallale.