Mozzarella koogi retsept. Retseptid mozzarella juustuga

Mozzarella retseptid on nii maitsvad, et peaksite proovima kõige populaarsemaid. Pealegi on selline juust hea nii iseseisva roana kui ka erinevate kulinaarsete retseptide koostisosana. Salatid, vormiroad, pitsad, lasanje ja muud road muutuvad tõelisteks meistriteoseks, kui neis on seda tüüpi juustu. Mozzarella on Itaaliast pärit juust, mida valmistati varem värskest pühvlipiimast. Tänapäeval eelistavad paljud kokad aluseks võtta vähem eksootilist, kuid siiski sama kvaliteediga piima meile tuttavalt lehmadelt. Ja hoolimata asjaolust, et seda tüüpi juust on ennekõike üks Itaalia köögi põhitooteid, naudivad paljud meie kaasmaalased kuulsa mozzarella õrnaid ja maitsvaid tükke.

Kuid enne kui lähete lähimasse supermarketisse kallihinnalise juustu paki järele jooksma, peaksite välja selgitama, et saate mozzarellat ise valmistada.

Kuidas kodus mozzarella juustu valmistada - üksikasjalik retsept

Kõige olulisemad reeglid, mida omatehtud mozzarella valmistamisel arvestada, on järgmised:

Piim peab olema isetehtud. Kotides müüdav ei sobi. On ebatõenäoline, et saate "poest ostetud" piimast mozzarellat valmistada.

Valmis mozzarellat on parem säilitada vadakus, vastasel juhul kaotab see maitse ja rikneb väga kiiresti.

Mozzarella säilivusaeg külmikus on umbes 4 päeva.

Kvaliteetse juustu saamiseks tuleb päris mozzarellat sõtkuda nagu tainast.

Kvaliteetse toote saamiseks on valmistamisel vaja rangelt kinni pidada annustest ja temperatuuridest.

Meil läheb vaja:
- värske piim - 3 l. See peaks olema rikkalik, ideaalis, kui purgis on umbes 0,5 liitrit koort. Koorekoguse kontrollimiseks tuleb piim enne valmistamist mõneks ajaks külmkappi panna.
- sidrunhape - 7 g;
- 2 tl lahjendatud pepsiini (laap). Siinne kogus võib varieeruda; vaadake soovitatavat annust pakendilt.
- 200 ml keedetud või filtreeritud külma vett. Tavaline vesi on ebasoovitav, kuna see sisaldab kloori, mis hävitab pepsiini omadusi;
- tavaline vesi;
- sool - 4 supilusikatäit soolvee valmistamiseks;
- sõel;
- 3,5- ja 2-liitrised pannid;
- põletuse vältimiseks kindad;
- ülitäpne termomeeter

Ettevalmistus:

Kõigepealt tuleb sidrunhapet lahjendada 100 ml vees.

Seejärel tuleb saadud lahus kombineerida külma (kuni 10 kraadi) piimaga. Kõik see soojeneb pidevalt segades kuni 32 kraadini.

Tähtis! Piim peab olema külm, muidu läheb happe mõjul lihtsalt tarduma.

Segage saadud starterit kiiresti ja väga intensiivselt umbes 10 sekundit ning katke seejärel kaanega. Nüüd peate ootama trombi moodustumist. Tavaliselt kestab see protsess 15 kuni 40 minutit. Et mõista, kas see on valmis, peate sellele sõrmega vajutama. Kui sõrm on puhas, on kohupiim valmis.

Nüüd on oluline lõigata tekkinud tromb umbes 2x2 cm suurusteks ruutudeks, mis peaksid seisma umbes viis minutit, et veidi settida.

Pärast seda pange pann uuesti tulele ja hakake massi pidevalt segades kuumutama, et ruudud kokku ei jääks. Segamiseks on kõige parem kasutada puidust spaatlit. Kuumutamine jätkub, kuni mass jõuab temperatuurini 35 kraadi.

Muide, ärge kiirustage vadakut ära viskama, see on kasulik mozzarella säilitamiseks ja edasiseks valmistamiseks.

Järgmine samm on vee ettevalmistamine. Selleks valage see kastrulisse, keetke ja jahutage hästi.

Kuumutame nõrutatud vadaku 80 kraadini, lisame sellele soola ja jätkame mozzarella valmistamise viimast etappi. Selleks võta lusikaga teatud osa pressitud juustu-laabimassist ja lase see 5–15 sekundiks kuuma vette. Siin peaks juust saavutama sellise konsistentsi, et seda saab kergesti kätega sõtkuda. Kandes kindaid (põletuste vältimiseks), sõtku kuumutatud juustu osa ja venita. Aseta kuuma vedeliku sisse ja sõtku uuesti.

Seda tuleb jätkata, kuni mass muutub ühtlaseks ja elastseks. Nüüd võid vormida selle soovitud kujuliseks (näiteks palliks) ja asetada külma keedetud vette.

Kordame neid samme teise koguse juustu ja laabi massiga. Ja siis tuleb jahutatud mozzarella üle kanda jahutatud vadakusse ja saata külmkappi.

Road mozzarellaga

Kuna mozzarella on Itaalia juust, siis loomulikult on kõige kuulsamad toidud, milles see juust on, Itaalia toidud. Eriti populaarne on ka Caprese salat. Ja neid on üsna lihtne valmistada, peamine on kasutada üksikasjalikke retsepte.

Salat mozzarellaga "Caprese"

Ühend:
- küpsed tomatid - 2 tk. keskmise suurusega;
- oliiviõli - 2 supilusikatäit;
- palsamiäädikas - 1 tl;
- 12 rohelist basiiliku lehte;
- 150 g mozzarella juustu;
- värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi;
- ilus serveerimistaldrik

Ettevalmistus:

Klassikalise Caprese valmistamiseks tuleb soolveest eemaldatud pestud tomatid ja juust lõigata umbes 4 mm paksusteks rõngasteks.

Puista peale äädikat ja õli, puista peale pipart ja serveeri kohe.

Küpsetatud Caprese

Ühend:
- 2 tassi keedetud kinoat (tera on üsna eksootiline, kuid väga tervislik);
- 1 klaas spagetikastet;
- 2 supilusikatäit tomatipastat;
- kolmandik klaasist rasket koort;
- kolmandik klaasi riivitud parmesani;
- 1 tass hakitud mozzarellat;
- 1 tass väikeseid tomateid, lõigatud pooleks;
- 1 suur hunnik rohelist basiilikut;
- 0,5 tl jahvatatud punast pipart;
- veerand teelusikatäit soola;
- veerand teelusikatäit jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Ahjus küpsetatud caprese valmistamiseks peate tule kohal kuumutama kastme, pasta, koore, parmesani, soola ja mõlemat tüüpi pipart.

Tõsta tulelt ja sega hulka kinoa.

Siia lisatakse ka mozzarellaga tomatid (pool määratud kogusest), samuti 6 basiilikulehte.

Valmistage ette 21x23 cm (umbes) küpsetusplaat ja määrige see taimeõliga. Asetage valmis segu siia.

Laota peale ülejäänud mozzarellaviilud ja tomatid.

Küpseta Caprese ahjus umbes 15 minutit (temperatuur 180 kraadi). Juust peaks muutuma kuldseks.

Pärast seda võta roog ahjust välja, kaunista basiilikuokstega, oota 5 minutit ja serveeri.

Näkileib mozzarellaga

Need juustuga täidetud ümmargused leivad ei näe mitte ainult isuäratavad välja, vaid valmivad ka väga kiiresti.

Nõutavad koostisosad:

8 leiva jaoks läheb vaja:
- 450 g valmis;
- 120 g mozzarellat, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks;
- 4 supilusikatäit võid, sulatatud;
- 1 tl Itaalia maitseainet;
- 1 tl küüslaugupulbrit. Seda saab valmistada, kuivatades ahjus hakitud küüslaugutükke. Pärast küüslaugu kuivamist purustatakse see kohviveskis;
- 0,5 tl soola;
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli

Ettevalmistus:

Kõigepealt peate ahju eelkuumutama 200 kraadini ja valmistama küpsetusplaadi, määrides selle taimeõliga.

Rulli tainas lahti ja lõika mozzarella kuubikutest suuremateks ruutudeks. Igasse ruutu tuleb juustu panna ja servad hästi kokku suruda, moodustades omamoodi palli.

Sellisel kujul tuleks tulevased leivad asetada küpsetusplaadile, servad allapoole pigistades.

Küpseta ahjus umbes 10 minutit. Leib peaks olema veidi pruunistunud, kuid ei tohi olla liiga kuiv.

Taigna küpsetamise ajal peate valmistama kastme. Selleks lisa sulavõile maitseained, küüslaugupulber ja sool.

Niipea kui leib ahjust välja võtad, tuleks see silikoonpintsli abil kohe kastmega üle pintseldada.

Juustupalle on kõige parem serveerida kuumalt, peterselliga üle puistatud.

Minisarvesaiad vorsti ja mozzarellaga

See valik sobib suurepäraselt kiireks hommikusöögiks kooli või tööle.

Nende ettevalmistamiseks vajate:
- 230 grammi;
- 4 mozzarella juustupulka;
- 100 g salaamivorsti;
- küüslaugukaste, mille valmistamise protsess on kirjeldatud mozzarellaleiva retseptis.

Ettevalmistus:

Kõigepealt peate ahju eelkuumutama 180 kraadini.

Rulli tainas lahti ja lõika pikkadeks kolmnurkadeks, mille servale tuleb asetada umbes 6 tükki õhukesteks viiludeks lõigatud vorsti.

Aseta vorsti peale mozzarellapulk ja keera taignakolmnurk sarvesaia kujuliseks.

Sellisel kujul tuleks minisarvesaiad asetada taimeõliga määritud ahjuplaadile, õmblusega pool allapoole.

Küpseta ahjus umbes 15 minutit.

Pärast sarvesaiade pruunistumist tuleb need ahjust välja võtta ja küüslaugukastmega üle pintseldada.

Kotletid mozzarellaga

Nõutavad koostisosad:

Hakkliha jaoks:
450 g veiseliha;
450 g salaamit;
0,5 tl küüslaugupulbrit;
2 teelusikatäit soola;
1 tl musta pipart;
veerand tassi riivitud parmesani;
2 muna;
0,5 tassi rasvast piima;
0,5 tassi hakitud peterselli

Täitmiseks:
mozzarella juust

Paneerimiseks:
1 tass riivsaia

Ettevalmistus:

Jahvata vorst ja veiseliha hakklihamasinas ning sega kokku kõigi hakkliha jaoks vajalike koostisosadega. See mass tuleb kätega korralikult läbi kloppida.

Pärast seda tuleb hakklihast pallid veeretada, lapikuks teha, igale tükile peale panna hakitud mozzarella ja vormida kotlet, et juust oleks ainult sees.

Jälgi, et juust oleks hakkliha sees hästi peidus, muidu valgub see praadimisel välja.

Pärast kotlettide moodustamist tuleb neid ohtralt riivsaias veeretada ja kaane all praadida.

Kiire minipitsa mozzarellaga

Ühend:
- 450 g veisehakkliha;
- 3 hakitud küüslauguküünt;
- 2 tassi hakitud peterselli;
- pipar ja sool maitse järgi;
- 1 klaas rafineeritud õli (eelistatavalt oliiviõli);
- 1 purk kastet, eelistatavalt "Marinara";
- 50 g võid;
- 4 viilu saia;
- 4 viilu mozzarellat;
- 200 g salaamit, lõigatud õhukesteks viiludeks

Ettevalmistus:

Valmista hakklihast, küüslaugust, petersellist, piprast ja soolast kotletimass. Jaga see 4 ossa ja vormi kotletid. Prae neid pannil mõlemalt poolt 6 minutit. Aseta paberrätikule.

Eraldi, praepannil, peate kastme kuumutama.

Teisel pannil sulatage või ja lisage küüslauk, prae 1 minut ja seejärel prae siin leivatükid.

Seejärel peate ahju soojendama ja asetama pooltooted rasvaga määritud ahjuplaadile järgmises järjekorras: leib, hakkliha, mozzarella, salaami.

Küpseta kuni vorst on krõbe (umbes 3 minutit).

Puista valmis minipitsa peterselliga ja serveeri.

Kõige õrnemad Itaalia toidud poleks nii maitsvad, kui poleks mozzarellat. See suurepärane piimatoode täiendab suurepäraselt klassikalist kööki. Kuid selle ilu ei seisne mitte ainult ainulaadses maitses, vaid ka rikkalikus koostises ja toitumisomadustes. Pehme juust on oodatud külaline igal laual. Kui poest ostetud variandid teile ei sobi, on toodet lihtne ise valmistada. See muudab maiuse veelgi tervislikumaks.

Mis on mozzarella juust

Gurmaanide lemmik mozzarella on Itaalia pehme soolata piimatoode, mida on kõige parem tarbida noorelt. Maitse õitsemine toimub esimese 12 tunni jooksul. Algselt valmistati see pühvlipiimast. See on klassika, mis on nüüdseks muutunud eksklusiivseks. Aja jooksul hakati kasutama lehmapiima. Toode osutub mitte vähem maitsvaks, kuid tõelised eksperdid soovitavad vähemalt korra proovida tõelist juustu iidsete retseptide järgi.

Pehme struktuur võimaldab anda mozzarellale erinevaid kujundeid. Peamised tootetüübid on:

• bocconcini - juust suurte pallide kujul;
• Ciliegini - mozzarella väikeste ümmarguste pallide kujul, väikese kirsiploomi suurune;
• perlini - väikesed herneid meenutavad juustupallid;
• traccia - mozzarella, mis on kootud maitsvaks patsiks. On suitsutatud versioon.

Toote koostis, kalorisisaldus ja kasulikud omadused

Maitsvaid pehmeid juustupalle saad nautida ka siis, kui oled dieedil. Juustu toiteväärtus on 240 kcal süsivesikute täieliku puudumisega. Rasva erikaal ei ületa 20-25%. Valguosa hõivab 18-20%. Selle koostisega täiendab mozzarella graatsiliselt igapäevamenüüd nii magustoitude, eelroogade kui ka pearoogade koostisosadena.

Juustul on mitmeid kasulikke omadusi:

• parandab südame tööd tänu kaaliumile;
• tugevdab luid ja küüneplaate tänu kaltsiumile;
• säilitab veetasakaalu naatriumisisaldusega;
• säilitab nägemise ja parandab nahka tänu A-vitamiinile;
• soodustab luude ja lihaste taastumist fosfori abil;
• normaliseerib kolesterooli taset, sest sisaldab koliini.

Kuidas teha mozzarella juustu kodus

Kuna mozzarellat soovitatakse tarbida noorelt, on kasulik selle ise valmistamise oskus omandada. Seda saab teha kodus ilma erivarustuseta, protsess ei tekita raskusi isegi algajatele köögikuningannadele. Kuid roogasid kaunistab pehme juustu elegantne maitse, värske ja võimalikult tervislik. Mida vähem mozzarellat külmikus oli, seda rohkem toitaineid see on küllastunud.

Retsept

Mozzarella juustu valmistamiseks vajate:

• 1,5 liitrit keskmise rasvasisaldusega piima. Kui saate pühvli, võtke see kõhklemata.
• 250 ml destilleeritud vett. Absoluutselt ei tohiks seda otse kraanist võtta.
• 2 pakki laabi ensüüm. Pepsiin, acidiin-pepsiin sobivad. Kasutatakse piima kalgendamiseks. Ilma sellise ensüümita on juustu tootmine võimatu.
• 1/3 tl. sidrunhape.
• 1 tl. köögisool.

Samm-sammult retsept mozzarella juustu valmistamiseks kodus:

• Vala pannile piim, lase 25-28 kraadini soojeneda.
• Lahustage sidrunhape pooles tassis vees ja lisage vedelik aeglaselt piimale. Ärge unustage segu pidevalt segada. Kuumuta see 30-35 kraadini.
• Lahustage laap pooles tassis vees ja valage koos valmistatava juustuga pannile. Kuumuta segu 40 kraadini, kata kaanega ja tõsta pliidilt.
• Jätke pann koos piimaseguga 15-20 minutiks seisma, et ensüüm saaks piimal tarretuda.
• Pärast vajaliku aja möödumist toode eraldub. Saad tiheda juustumassi ja kollaka varjundiga läbipaistva vadaku. Segage tulevast mozzarellat, kuni see puruneb väikesteks tükkideks.

• Kühveldage saadud mass lusikaga ja asetage peenele sõelale. Vajutage korralikult alla, et kogu vadak välja tuleks.

• Olge ettevaatlik, et juust välja ei valguks. Tulemuseks on tihe juustumass, mis ei lagune.

• Tõsta juust kuumakindlasse kaussi ja küpseta 1 minut mikrolaineahjus. Veenduge, et tulevane mozzarella ei keeks. Poole minuti pärast keerake see ümber.

• Pärast mikrolaineahju saate viskoosse juustu, nagu fotol. Pidage toodet hästi meeles, nagu plastiliin. Eemaldage väljavoolav vadak.

• Soola mozzarella ja püreesta uuesti hästi. Soovi korral lisa basiilikut. Lubatud on täiendav kuumutamine ja venitamine. See annab juustule iseloomuliku struktuuri. Kui soovite õrnemat ja pehmemat toodet, välistage korduv kuumutamise etapp.

• Vormi keedetud mozzarella soovitud kuju. Hoidke juustu külmkapis õhukindlas anumas.

Mida saab mozzarellaga küpsetada?

Õrnad juustupallid sobivad kergesti igasse rooga. Neid kasutatakse salatite, eelroogade, pitsa, pasta ja küpsetatud soojade roogade valmistamiseks. Mozzarella ilu on selle tihe konsistents – see sulab, kuid ei lähe laiali. Nendest saab veniva juustuga suurepäraseid sooje toite. Sellised võileivad on väga populaarsed laste seas, kes vajavad toidu omastamiseks mängulist elementi.

Pakume mitmeid lihtsaid ja maitsvaid retsepte:

• Caprese salat on selle žanri klassika. See näeb välja elegantne, seda on lihtne valmistada ja see imendub koheselt. Lõika tomatid ja mozzarella paksudeks viiludeks ja aseta need vaheldumisi. Puista peale basiilikut ja nirista peale oliiviõli.

• Salat mozzarella ja krevettidega. Aseta taldrikule tomatipoolikud, juustukuubikud ja hakitud roheline sibul. Maitsesta vastavalt soovile basiiliku, soola ja oliiviõliga. Aseta peale keedetud krevetid.
• Pizza Margherita – valmistatud ilma lihata. Aseta tainale küüslaugu- ja tomatikaste, paar basiilikulehte ja puista peale pune. Peale 5-7 minutit küpsetamist puista peale peeneks hakitud juust. Tõsta veel paariks minutiks ahju tagasi, et mozzarella sulaks.
• Paneeritud praejuust on maitsev kuum eelroog. Lõika mozzarella 1,5 cm paksusteks tükkideks, kasta munasse ja veereta paneeringus. Prae kuumal pannil mõlemalt poolt paar minutit, et juust jõuaks sulada.

Milline juust võib mozzarellat asendada?

Pehmet Itaalia mozzarellat pole alati lihtne saada. Mõnes retseptis asendatakse see aga teiste juustudega, mis paljastavad roa maitse ja annavad sellele uusi noote. Kui letil pole nõutavat pakendit, otsige lähedusest Adyghe juustu või suluguni. Mõned koduperenaised soovitavad kasutada fetajuustu või omatehtud Zdorovye juustu, kuid need on kohupiimalaadsema struktuuriga, mistõttu need ei sobi alati. Kui teil on vaja seda küpsetada, võtke suitsuta suluguni. See sulab ja venib ilusti. Sobib ka klassikaline kõva juust.

Video: kuidas kodus mozzarella juustu valmistada?

Mozzarella valmistamine köögis on lihtne. Peaasi, et laap kätte ja piim, mis kalgeneb, võtta. Esimest korda on parem teha seda selgete juhiste järgi, et mitte jätta kõige olulisemat asja tegemata. Järgige kõiki juhiseid ja näpunäiteid, siis pole mozzarella halvem kui poest ostetud. Järgige rangelt kõiki tehnoloogilisi nüansse. See kehtib eriti temperatuuri kohta, sellest sõltub juustu tulevane struktuur ja maitsenoodid.

Allolevas videojuhises mozzarella koduse valmistamise kohta on tekstinäpunäiteid. Nii on lihtsam mõista. Kõigi keerukuse omandamiseks soovitame esimesel korral kasutada vähem tooteid. Valmistage ette kõik nõud ja vajalikud koostisosad. Ärge unustage köögitermomeetrit, sest tootmine põhineb täpsel tehnoloogial. Enne toiduvalmistamise alustamist vaadake videot. Nii saate ettekujutuse toimingute järjestusest. Saate teha enda jaoks väikseid märkmeid, et te ei peaks videot tagasi kerima.

Mozzarella) on Lõuna-Itaaliast pärit pehme noor juust. Kohalikus köögis kasutatakse mozzarellat kõige sagedamini pitsas, värsketes salatites, eelroogades (caprese), vormiroogades, lasanjes ja pastas.

Paljud Itaalia toidud, eriti pitsa, on mõeldamatud ilma selle juustuta. Just mozzarella on ideaalse neutraalse maitse ja spetsiifilise struktuuriga, mille tõttu juust veidi venib, kui võtta valmis portsjon kuuma pitsat. Tänu mozzarellale, suletud itaalia pirukale calzone nii maitsev ja omapärane Itaalia eelroog caprese Seda lihtsalt poleks sündinud. Peamine tänu tuleb aga öelda mustadele pühvlitele, kelle piimast võtsid töökad itaallased selle imelise maitsva juustu aluseks.

Mozzarella ajalugu

Esimest kirjalikku mozzarella mainimist võib näha kuulsa renessansiajastu Itaalia koka Bartolomeo Scappi kokaraamatus. Tema raamatus Ooper, mis avaldati 1570. aastal ja sisaldab enam kui 1000 retsepti, on rida: "koor, värske või, ricotta juust, värske mozzarella ja piim." Peame eeldama, et Bartolomeo kirjutas mozzarellast kui oma aja tavalisest tootest, mis tähendab, et juust leiutati palju varem.

Mozzarella) on Napoli murde muudetud sõnade kombinatsioon. Mozza tähendab lõikamist ja mozzare- ära lõigatud, mis viitab selle juustu valmistamise tehnoloogilisele protsessile.

Kuidas mozzarellat valmistada

Piim kääritatakse spetsiaalse juustukultuuriga, mõnikord lisatakse laabielementi. Seejärel kuumutatakse valmis massi sarnaselt jogurtile ja segatakse, kuni eraldub vadak, mis kurnatakse. Saadud elastset massi sõtkutakse käsitsi, kuni sellest saab jäik tainas ja lõigatakse ära soovitud suurusega tükid, asetades need külma soolalahusesse. Muide, vadakust, mida pärast mozzarella tootmist jätkub, kasutatakse teise kuulsa Itaalia juustu - ricotta - valmistamiseks.

Mozzarella liigid ja vormid

Mozzarellat leidub tavaliselt ebakorrapäraste pallide kujul. Bocconcini on suured munasuurused pallid, chilengi on suure kirsi suurused pallid, perlini on väga väikesed. Mozzarellat müüakse mõnikord punutise (treccia) või suurte, 7–10 cm läbimõõduga pallide kujul. Traditsiooniliselt müüakse mozzarellat vedelikus, milles juustupallid vabalt hõljuvad. Erandiks on mozzarella patsis ja kõva mozzarella suures pallis.

Arvatakse, et mozzarella suures soolveeta pallis on mõeldud küpsetamiseks, tegelikult saab küpsetada mis tahes mozzarellat, kuid soolvees on juust õrnem ja maitsvam ning suur ja kuiv juust on lihtsalt madalam klass, mis kitsendab seda automaatselt. kasutada.

Mida valmistada mozzarellaga

Kõigepealt soovitame valmistada külmad eelroad ja salatid mozzarellaga. See ei vaja kuumust ja küpseb väga kiiresti. Kõige lihtsam on salatit valmistada värsketest köögiviljadest ja ürtidest, lisades veidi mozzarellat, oliive ning maitsestades oliiviõli, sidrunimahla ja soolaga. See Vahemere köögi klassika ei ole sajandite jooksul iganenud ja on kuumal hooajal igati asjakohane. Proovige kindlasti ka caprese eelroasalatit: see on kerge eelroog tomativiiludest, mozzarella tükkidest ja basiilikulehtedest, maitsestatud oliiviõli, musta pipra ja meresoolaga. Valmib minutiga ja võib serveerida hommikusöögiks või klaasi veiniga. Ärge unustage lisada oma capresele värske nisuleiva viile!

Mozzarella on üks peamisi traditsioonilises pitsas kasutatavaid juustu. Napoli kui Itaalia pitsa sünnikoht ja pealinn on ka Campania piirkonna peamine linn, kus hakati tootma mozzarellat. Ei ole selge, mis oli selle algpõhjus - kas pizzaoolid tahtsid alati nii suurepäraste omadustega pitsa jaoks juustu või mozzarella tegi tavalises mõttes tavalise pitsatäidisega vormileiva, kuid see, et mozzarella sobib pitsa jaoks ideaalselt, on vaieldamatu fakt .

Proovige erinevaid pitsa stiile: asetage juust kastme peale, kuid katete alla, et kõik koostisosad kokku siduda, või mozzarellat pitsa kaunistamiseks. Ärge unustage, et mozzarella on hapnemata juust ja kui te ei lisanud soolaseid koostisosi, tasuks pitsale enne küpsetamist veidi soola lisada.

Klassikaline Itaalia calzone on valmistatud mozzarellaga. See pirukas meenutab mõnevõrra tšebureki, kuid tegelikult on see sama pitsa, ainult pooleks volditud. Kalsoonide tüüpe ja stiile on palju, kuid mozzarella on kaltsoonides kõige sagedamini kasutatav juust.

Lasanjet valmistatakse mõnikord mozzarellaga. Lasanje on lamedad pastalehed, “pastapaber”, kihiti täidisega (juust, hakkliha, köögiviljad, seened), kaetud kastmega ja küpsetatud ahjus või ahjus. Mozzarella täidab siin ühendava lüli rolli, ühendades kõigi komponentide maitsed. Äärmiselt toitev ja maitsev roog, mida on lihtne valmistada, “signatuurse” välimusega ning paljude restoranide menüüs üle maailma.

Mozzarellaga saab valmistada pajaroogasid, erinevaid juurvilja-, liha-, seeneroogasid “juustuga”, lisada roogadele “pottides”, ahju- või praeköögiviljadele. Siin peate järgima ühte lihtsat reeglit: kui juust on osa täidisest või on roa sees, võite selle lisada koos ülejäänud koostisosadega ja kui juust on peal, siis tuleb seda teha 5-10 minutit enne valmimist. Fakt on see, et mozzarella sulab väga kiiresti ja pikaajaline kuumus kuivatab juustu ja halvendab selle maitset.

Retseptid mozzarellaga

Caprese

See on algselt Capri saarelt pärit kerge suupiste. Selle roa värvide kombinatsioon ühtib Itaalia lipu värvidega ja caprese’t peetakse Itaalia rahvusroaks. Ideaalis peaks mozzarella olema valmistatud pühvlipiimast, tomatid peaksid olema härjasüdame sorti ja oliiviõli ei tohiks olla kibe. Capri on vene intelligentsi jaoks omamoodi Vahemere Eeden. Eri aegadel elasid Capril Leonid Andrejev, Ivan Bunin, Maksim Gorki, Vladimir Lenin, Anatoli Lunatšarski, Konstantin Paustovski, Konstantin Stanislavski, Ivan Turgenev ja Pjotr ​​Tšaikovski. Nii et Capri köök on meile armas, vähemalt läbi vene klassikute teoste vaimu.

Koostis:

Tomatid,

basiilik,
Oliiviõli,
Must pipar, sool.

Ettevalmistus:

Laota tomativiilud ringikujuliselt, tõsta peale tükk mozzarellat ja kata iga viil basiilikulehega. Nirista peale oliiviõli, pipart ja soola. Caprese on ideaalne eelroog kergele kuivale veinile.

See väga maitsev ja lihtne Napoli pitsa valmistati legendi järgi esmakordselt Itaalia kuninga abikaasa Margareta Savoy auks 1889. aastal. Pitsa värvid sümboliseerivad Itaalia lipu värve. Margheritale avaldas pitsa välimus väga muljet ja sellest ajast peale on pitsa muutunud vaese mehe toidust Itaalia rahvuslikuks uhkuseks.

Koostis:
Pitsa tainas,
Tomati kaste,
Tomatid,
Basiiliku lehed,

Must pipar,
soola.

Ettevalmistus:
Rulli pärmitaignast õhuke pannkook. Pintselda üle tomatikastmega, aseta peale tomativiilud ja puista peale mozzarella. Pipar ja sool. Küpseta 15-20 minutit 230 kraadi juures või 7-12 minutit 270 kraadi juures. Kaunista valmis pitsa roheliste basiilikulehtedega.

Lasanje on õhukesed pastalehed, mis on volditud täidisega nagu kook. Lasanje täidis võib olla ükskõik milline, kuid juustu, kastme ja pastalehtede olemasolu jääb muutumatuks. Köögivilju võid täiendada hakkliha või peeneks hakitud kanatükkidega, muuta köögiviljade koostist või asendada kastme tomatiga.

Koostis:
Valmis lasanjelehed,
Bešamellikastme jaoks:
50 g võid,
50 g jahu,
500 ml piima.

Täitmiseks:
1-2 suvikõrvitsat,
1 sibul,
200 g hakkliha,
200 g mozzarellat,
150 g riivitud parmesani.

Ettevalmistus:
Bešameli valmistamine:
Lase piimal soojeneda, aga ära lase keema!
Sulata või, lisa pidevalt segades jahu.
Lisa või-jahusegule väikeste portsjonitena piim, pidevalt segades ühtlaseks massiks.

Selles etapis soojendage ahi 180 kraadini.

Täidise valmistamine:
Prae kuubikuteks lõigatud sibul.
Lisa hakkliha ja prae paar minutit.
Lisa kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja prae kõike 5-7 minutit.

Lasanje kokkupanek:
Määri vorm võiga.
Aseta peale väike kiht täidist, veidi bešamellkastet ja kata pastalehega.
Jälle kiht täidist, mozzarella tükid ja riivitud parmesan, veidi kastet. Kata pastalehega.
Veel üks kiht täidist, kastet, mozzarellat ja parmesani. Ja jälle pastaleht.
Puista peale ülejäänud juust ja puista peale ülejäänud parmesan. Vala ülejäänud kaste ümber servade.
Küpseta 35-40 minutit 180 kraadi juures.

Lasanje sobib hästi veiniga ning on rammus ja maitsev roog.

Mozzarella sobib hästi paljude toitudega, see on mitmekülgne juust, mis sobib hästi külmadeks eelroogadeks, salatiteks, pitsadeks ja vormiroogadeks.

Mozzarella on uskumatult õrn noor Itaalia juust, millest saab suurepäraseid eelroogasid, kuumi roogasid ja isegi magustoite. Tavaliselt müüakse seda soolvees suurte või väiksemate pallidena. Ainult nii saab seda säilitada ja isegi siis mitte väga kaua.

Crostini avokaado, tomati ja mozzarellaga

Traditsiooniline itaalia eelroog “caprese” klassikalises tõlgenduses – tomati, basiiliku ja mozzarella kombinatsioon, millest võidavad kõik, töötab alati.

Koostis:

Baguette - 8 viilu, Oliiviõli maitse järgi, Avokaado - 1 tk, Kirsstomatid - 250 g, Mozzarella - 100 g, Värsked basiilikulehed - 1/2 tassi, Palsamikaste serveerimiseks, Sool ja pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta baguette’i viilud ahjuplaadile ja nirista üle oliiviõliga. Aseta ahju ja küpseta kuldpruuniks. Lõika avokaado ja mozzarella õhukesteks viiludeks. Lõika tomatid pooleks. Aseta leivale pooled basiilikulehed, avokaadoviilud, mozzarella ja tomatid. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Pange pann veel 3-5 minutiks tagasi ahju. Enne serveerimist puista peale ülejäänud hakitud basiilikulehed ja nirista peale balsamico vinegretti.

Bruschetta mozzarella, kitsejuustu ja maasikatega

Bruschetta on uskumatult maitsev itaaliapärane eelroog, mida serveeritakse koorikuleivale. Proovi kindlasti mozzarella, kitsejuustu, maasikate ja basiilikuga varianti.

Koostis:

Leib - 4 viilu, maasikad - 6-8 tk., Mozzarella - 100 g, basiilik - mitu oksa, Oliiviõli - 1 spl. lusikas, Kitsejuust (pehme) - 2 spl. lusikad, Pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika maasikad ja mozzarella kuubikuteks. Pintselda röstitud saiaviilud oliiviõliga ja lisa veidi pipart. Seejärel määri õhukese kihina kitsejuust. Tõsta peale mozzarella- ja maasikakuubikud ning puista peale rebitud käed või hakitud basiilikulehed.

Melonisalat mozzarella ja singiga

Lihtne melonisalati retsept. Serveeritakse mozzarella juustu ja singiga. Värskendav suvine salat, mis sobib suurepäraselt hommikusöögiks või kergeks lõunasöögiks.

Koostis:

Kastmeks: Köögiviljapuljong - 50 ml, Sinepiseemned - 1/2 tl, Inglise sinep - 1/2 tl, Mesi - 1/2 tl, Valge veini äädikas - 2 spl. lusikad, Oliiviõli - 1 spl. lusikas, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Salati jaoks: Väike melon - 1 tk, Mozzarella - 100 g, Sink - 50 g.

Ettevalmistus:

Kastme jaoks: Kuumuta köögiviljapuljong ja lisa sinepiseemned. Hauta 2-3 minutit, seejärel tõsta kõrvale ja lase jahtuda. Valage saadud puljong koos sinepi, mee, äädika ja taimeõliga mikserisse ning loksutage korralikult. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga.

Salati jaoks: Sega melonipallid ja tükeldatud mozzarella. Tõsta taldrikutele ja nirista peale kaste. Aseta peale sink. Salat valmis!

Mozzarella riivsaias

Lihtne eelroog, mis aitab iga koduperenaise välja, eriti kui peate selle mitte ainult kiiresti, vaid ka väga maitsvalt valmistama.

Koostis:

Mozzarella - 1 pall, riivsai - 3 spl. lusikad, Sool ja pipar maitse järgi, Tšilli pipar maitse järgi, Küüslaugupulber - näputäis, Oliiviõli vastavalt vajadusele.

Ettevalmistus:

Aseta riivsai, sool, pipar, küüslaugupulber ja tšillipulber madalasse nõusse. Sega hoolikalt. Patsuta mozzarellapall paberrätikuga kuivaks ja lõika kangideks (mitte väga õhukesteks). Veereta pulgad paneeringus ja prae kuumal pannil oliiviõliga igast küljest kuldpruuniks. Serveeri omal valikul salati ja kastmega.

Viigimarjad mozzarella ja singiga

Mozzarellat ja sinki võib sageli laual koos näha. Lisage sellele suurepärasele ettevõttele viigimarjad. See kombinatsioon üllatab teid meeldivalt!

Koostis:

Mozzarella pallid - 8 tk., Sink - 8 viilu, viigimarjad - 4 tk., Jahvatatud must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika viigimarjad kuubikuteks. Lõika sink väikesteks viiludeks. Lõika mozzarella, sink ja viigimarjad üksteise järel puidust varrastele. Aseta vardad taldrikule. Puista peale musta pipart ja serveeri.

Baklažaanirullid mozzarella ja kuivatatud tomatitega

Vürtsikas kuum baklažaani eelroog valmib üsna kiiresti ja lihtsalt, kuid samas võib see kaunistada iga lauda ja rõõmustada oma erakordse maitsega.

Koostis:

Keskmine baklažaan - 4 tk., Mozzarella - 350 g, Kuivatatud tomatid oliiviõlis - 200 g, Basiilik - väike hunnik, Parmesan - 50 g, Oliiviõli - 4 spl. lusikad, Köömned - 2 tl, Sool ja pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika baklažaanid pikuti õhukesteks viiludeks, puista peale soola ja jäta 30 minutiks kurnis seisma. Prae baklažaaniviile oliiviõliga pannil 5-6 minutit ja aseta need paberrätikule. Sool ja pipar. Lõika mozzarella tükkideks ja puista üle köömnetega. Aseta igale baklažaaniviilule tükk mozzarellat ja kuivatatud tomatit ning keera seejärel hambatikuga kinnitades kõik rullidesse.

Aseta rullid ahjuvormi ja küpseta 210 kraadini eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Serveeri roog kuumalt, kaunistatud basiilikulehtedega. Kuivatatud tomatid oliiviõlis võib asendada värsketega.

Baklažaan mozzarella ja kirsstomatitega

Kerge eelroog baklažaanidest, mille vürtsikat maitset täiendavad mahlased tomatid ja õrn juust.

Koostis:

Suur baklažaan - 2 tk., Tomatikaste - 6 spl. lusikad, kirsstomatid - 15 tk., mozzarella - 2 palli, basiilik - 2 oksa, oliiviõli - 3 spl. lusikad, Sool ja pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika baklažaanid 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale veidi oliiviõli, lisa soola ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Võta baklažaanid ahjust välja, määri peale tomatikastet ning puista peale viilutatud mozzarella juust ja poolitatud kirsstomatid. Paprika ja küpseta 10-12 minutit 210 kraadi juures. Enne serveerimist kaunista basiilikulehtedega.

Itaalia võileib mozzarella ja kanaga

Suurepärane võimalus maitsvaks võileivaks, mis sobib suurepäraselt vahepalaks või näiteks perepiknikule looduses. Salvestage see retsept kindlasti enda jaoks.

Koostis:

Punane paprika - 1 tk, kollane paprika - 1 tk, punane sibul - 1 tk, mozzarella - 125 g, kanafilee (keedetud) - 100 g, küüslauk - 1 nelk, Ciabatta - 1 päts, oliiviõli - 2 Art. lusikad, Suhkur - 3 spl. lusikad, Pesto maitse järgi, Köömned maitse järgi, Sool ja pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika ciabatta pikuti 2 tükiks. Lõika mozzarella viiludeks. Eemaldage paprikatelt nahk. Selleks kastke need 5 minutiks keevasse vette ja viige seejärel kiiresti külma veega kaussi. Prae kooritud küüslauguküüs kuumal pannil oliiviõlis, et õli imaks maitset ja aroomi, ning seejärel lisa viilutatud paprika. Prae kuni paprika on pehme. Sool ja pipar. Prae eraldi pannil oliiviõlis oliiviõlis kooritud ja õhukesteks ribadeks lõigatud punane sibul, puista see üle suhkruga. See peaks kergelt karamellistuma. Pane sibul kaussi ning kuumuta samal pannil kergelt läbi tükeldatud kanarind, puista sellele üle köömnetega. Määri ciabatta pesto kastmega. Aseta põhjale esmalt sibul, seejärel mozzarella ja kana. Järgmisena jaota pipar ühtlaselt ja kata ciabatta teise poolega. Lõika päts 2-3 osaks ja võileivad ongi valmis.

Pitsa baklažaani, mozzarella ja granaatõunaga

Sellise pitsa valmistamine on üsna lihtne ja tulemus ületab kõik teie ootused.

Koostis:

Jahu - 350 g, Soe vesi - 150 ml, Kuivpärm - 1,5 tl, Oliiviõli - 4 spl. lusikad, Keskmine baklažaan - 1 tk, Mozzarella - 125 g, Tomatipasta - 4 spl. lusikad, Provence'i ürdid maitse järgi, Granaatõun - 1/2 tk., Looduslik jogurt - 125 g.

Ettevalmistus:

Sõelu jahu. Lisa kuivpärm, sool, soe vesi ja 2 spl oliiviõli. Sõtku tainas. Vormi palliks, pane kaussi, kata toidukilega ja jäta 40 minutiks seisma, kuni tainas kerkib.

Lõika baklažaan viiludeks, määri iga ring mõlemalt poolt oliiviõliga ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 8 minutit.

Sel ajal rullige tainas lahti, asetage see küpsetusplaadile, määrige see tomatipastaga ja laotage kuubikuteks lõigatud mozzarella. Puista üle Provence'i ürtidega. Aseta peale küpsetatud baklažaaniviilud, lisa soola ja pipart ning küpseta samal temperatuuril 15-20 minutit. Enne serveerimist vala peale naturaalne jogurt ja puista peale granaatõunaseemneid.

Arbuusi salat

Kui suvi hakkab läbi saama ja mahlaseid arbuuse on nii palju, siis valmista endale ja oma lähedastele see kerge salat. See on imeliselt värskendav ja tuleb kasuks kuumal pärastlõunal. Saa arbuusimeeleolu ja varieeri koostisosi vastavalt maitsele, lisades oma lemmikvürtse ja -ürte.

Koostis:

Arbuus - 4 ümmargust viilu, mozzarella - 4 tk., piparmünt - 1-2 oksa, basiilik - 1-2 oksa, kreeka pähklid - väike peotäis, mandlid - väike peotäis, oliiviõli, palsamiäädikas, mesi, sool - maitse järgi .

Ettevalmistus:

Koorige ettevaatlikult arbuusiviilud, püüdes säilitada ringi kuju. Lõika mozzarella viiludeks. Haki piparmünt, basiilik ja pähklid. Tõsta koostisained taldrikutele, maitsesta soola ja oliiviõliga. Soovi korral lisa palsamiäädikat ja mett.

Olge terved ja head isu!

Omlett mozzarellaga Prae rohelised taimeõlis, viige rohelised teise kaussi. Vahusta munad koore, soola, pipra ja parmesani juustuga. Omleti valmistamiseks vala munasegu kuumutatud praepannile. Puista üle ürtidega. Lisa tükeldatud tomatid. Lisa mozzari juust...Vaja läheb: mune - 8 tk., koort - 200 ml, parmesani juustu - 50 g, ürte - 1 kamp, ​​soola, musta pipart, tomateid - 100 g, mozzarella juustu - 400 g, taimeõli - 80 ml

Küpsetatud tomatid mozzarellaga Lisaks: isegi algaja koduperenaine saab selle isuäratava roa ilma suuremate raskusteta valmistada. Vaid paar minutit – ja mozzarella ja basiilikuga täidetud tomatid ongi valmis.Te vajate: suuri punaseid tomateid - 4 tk., mozzarella juustu - 150 g, basiilikut - 1/2 kamp, ​​oliiviõli - 8 spl. lusikad

Salat päikesekuivatatud tomatite ja mozzarellaga 1 Loputage endiivia, asetage rätikule ja laske veel ära voolata. Eralda lehtedeks, rebi või tükelda jämedalt ja tõsta taldrikutele. Lõika mozzarella ja oliivid kuubikuteks. Lõika sibul rõngasteks. Kastmeks vahusta või palsamiäädika, ürtide,...Vaja läheb: endiivia salatit - 130 g, mozzarella juustu - 120 g, päikesekuivatatud tomateid - 100 g, punast sibulat - 1 pea, kivideta oliive - 12 tk, küüslauku - oliiviõli - 2 spl. lusikad, palsamiäädikas - 1 spl. lusikas, jahvatatud must pipar, sool, hakitud Itaalia segu...

Krõbedad kartuli ja mozzarella fagotini 1. Keeda kartulid ümbrises. Tühjendage vesi. Koori ja püreesta kartulid. Lisa peeneks hakitud andouille, riivitud parmesan, sool, pipar ja 1 lahtiklopitud muna. Sega korralikult läbi ja jahuta. 2. Blanšeeri potis mangoldilehed...Vaja läheb: Fagotini jaoks: kartul - 2 tk, Andouille vorst - 50 g, mozzarella juust - 100 g, mangoldi lehti - 6 tk, munad - 2 tk, riivitud parmesani juust - 2 spl. lusikad, riivsai - 5 spl. lusikad, taimeõli - 1 tass, jahvatatud must pipar, sool

Mozzarella täidisega kana rinnad Lõika filee küljel asuvasse taskusse. Hauta sulatatud spinatit võiga 5 minutit, lisa sool, pipar ja muskaatpähkel. Kombineeri kuubikuteks lõigatud mozzarellaga ja täida selle seguga kanataskud. Haki servad vardaga....Te vajate: kanafilee - 4 tk., külmutatud spinat - 400 g, või - 1 tl, mozzarella juust - 150 g, muna - 1 tk, nisujahu - 2 spl. lusikad, riivsai - 1/2 tassi, mis tahes jahvatatud pähklid - 2 spl. lusikad, sulatatud või - 4 spl. lusikad, per...

Liharullid mozzarellaga Lõika juust 8 tükiks, baklažaan ja sink pikkupidi 8 õhukeseks viiluks. Lõika ka vasikaliha 8 viiluks, klopi kile vahele, pintselda poole pressi kaudu lastud küüslaugu kogusega, lisa soola ja pipart. Kolmapäeval...Vaja läheb: vasikaliha (seljatükk) - 650 g, küüslauk - 6 nelki, mozzarella juust - 200 g, salvei - 8 tk., suitsusink - 240 g, baklažaan - 1 tk, tomatid - 700 g, šalottsibul - 100 g, hakitud petersell - 2 spl. lusikad, oliiviõli - 6 spl. lusikas, äädikas...

Täidisega mozzarella Pese tomatid, sibul ja paprika, koori, lõika väikesteks kuubikuteks, sega hakitud basiilikulehtedega ja lisa soola. Pese salatilehed, kuivata, aseta taldrikule 1 salatileht. Asetage mozzarella pallid taldrikule, kasutades...Vaja läheb: mozzarella juustu - 8 suurt palli, tomateid - 2 tk., paprikat - 2 tk., punast sibulat - 1 väikest pea, basiilikut - 3 oksa, valge veini äädikat - 1 tl, oliiviõli - 2 tl lusikad , palsamiäädikas - 2 tilka, rohelised lehed...

Võileivad mozzarellaga Koori küüslauk ja haki peeneks. Pese tomatid ja lõika varred välja. Lõika roheline sibul rõngasteks, mozzarella ja tomatid viiludeks. Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri leib võiga. Puista peale küüslauk, pane...Vaja läheb: küüslauku - 1 nelk, tomateid - 2 tk., rohelist sibulat - 2 vart, mozzarella juustu - 250 g, täisteraleiba - 4 viilu, võid - 40 g, taimeõli - 1 tl, basiilikut, jahvatatud musta pipart

Täidisega mozzarella juust Lõika pool seljatükist kuubikuteks ja prae õlis koos peeneks hakitud sibula ja küüslauguga. Lõika ülejäänud seljatükk õhukesteks viiludeks. Lisa hakitud ürdid. Kuivatage mozzarella ja lõigake 8 võrdseks osaks ja pipraga. Sees&n...Vaja läheb: mozzarella juustu - 500 g, toorsuitsu seljatükki - 150 g, šalottsibulat - 50 g, küüslauku - 2 nelki, võid - 2 spl. lusikad, hakitud petersell - 2 spl. lusikad, rosmariin ja tüümian - igaüks 1 oksake, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kanakoivad mozzarella koorega Kuumuta ahi 200 kraadini. Eemaldage kana nahk. Sega riivsai, küüslauk ja riivitud mozzarella. Lisa ürte. Aseta taldrikule jahu ja klopi kaussi muna. Kasta kana esmalt jahusse, siis munasse ja siis...Vaja läheb: * kanakoibasid - 8 tk., riivsaia - 100 g, küüslauku - 3 küünt, mozzarella juustu - 30 g, kuivatatud ürtide segu - 1 tl, jahu - 2 spl. lusikad, munad - 2 tk.