¿De qué puedes hacer un pulpo? Pulpos en salsa cremosa. El proceso de cocinar un manjar en una olla a presión.

Incluso los romanos y los antiguos griegos eran muy aficionados a los pulpos y los cazaban constantemente. El amor ha pasado a través de los siglos y ahora los habitantes del Mediterráneo, a pesar de toda la riqueza de elección, están felices de comer pulpos en cualquier forma.

Las almejas saladas, secas, frescas y hervidas son útiles, especialmente con aceite de oliva. El pulpo tiene mucha proteína, y además fortalece bien el sistema cardiovascular.

¿Cómo elegir un pulpo?

Los pulpos de tamaño pequeño a mediano generalmente se venden enteros y son más fáciles de seleccionar. Por extraño que parezca, el pulpo es elegido por sus ojos. Son, por así decirlo, un espejo de su calidad. Un molusco bueno y comestible debe tener ojos transparentes.

Se sacrifica un individuo grande y en los estantes solo se ven tentáculos que, por supuesto, no tienen ojos. Aquí vale la pena centrarse en el color de la piel. Debe ser un color marrón brillante y hermoso. Puede tomar este producto sin dudarlo. Pero el pulpo, que tiene manchas negras en los extremos de los tentáculos y aquellos cuya piel está desgarrada, es mejor no comprarlos. O bien no son frescos o no están almacenados adecuadamente.

¿Cómo cocinar un pulpo correctamente?

El valor del pulpo son los tentáculos. Lo principal es que no son de goma. Para hacer esto, pueden ser golpeados con un mazo de carne. Pero hay otra forma pacífica. Es necesario controlar claramente el tiempo de cocción de los productos y no llevar el molusco a la asfixia en agua hirviendo. Sin embargo, si se pierde tiempo, debe tener paciencia y cocinar el pulpo hasta que esté comestible.

Durante la cocción, el molusco pasa por varias etapas. Es necesario aprovechar el momento y atrapar el pulpo en el momento en que aún no se ha puesto rígido, o esperar a que pase este momento. Hay un pequeño truco para que los platos sean excelentes: durante la cocción, arroje corchos de vino en la sartén.

¿Cómo cocinar pulpo?

El pulpo se pone en casi todas las sopas que contienen varios tipos de mariscos. El producto va bien con los calamares. Y ahora muchos cocineros hacen chuletas con estos moluscos. Por cierto, a los niños les encanta comer este plato. Aquí es importante quitar los picos al calamar y al pulpo, destriparlos y pasarlos por una picadora de carne. Agregue ajo, hierbas y cebollas a la carne picada, luego pásela por pan rallado y fríala.

Es suficiente mantener las chuletas en la sartén durante dos o tres minutos. Por cierto, estos platos son muy útiles para los artistas. Los pulpos y los calamares son proteína pura, y es útil para los ligamentos y te permite mantener la voz durante mucho tiempo. No es de extrañar que los mejores cantantes sean italianos, que comen mariscos casi todos los días.

Cualquier legumbre es adecuada para un plato de pulpo, por ejemplo, frijoles, verduras, hierbas y, por supuesto, salsa de soja, aceite de oliva o vinagre de vino.

Al pulpo le gusta cocinar en Asia y Europa. En la cocina asiática, los mariscos a menudo simplemente se hierven. Los tentáculos hervidos son la base de la mayoría de las ensaladas y aperitivos.

Antes de cocinar, los tentáculos se lavan en agua, preferiblemente agua corriente, luego se vierten con agua fría y solo después de hervir el agua se hierve durante 5 a 10 minutos. El tiempo depende del tamaño del pulpo. Es muy importante que la almeja se enfríe en la misma agua en la que se hirvió. El pulpo enfriado se saca del recipiente, se pela la piel y se cuece según la receta que más te guste.

Los japoneses sirven pulpo con arroz, algas y wasabi. Los chinos son sabios y enmascaran el molusco con salsas. Los portugueses prefieren el pulpo rebozado, mientras que los italianos prefieren ponerlo en sopa para caldo.

¿Cómo cocinar pulpo? Receta de Azbuka Vkusa

En la cocina mediterránea, primero se quita la bolsa de tinta del pulpo. Sin embargo, no se tira. La tinta también se puede utilizar en muchas recetas. Incluso le quitan el pico y los ojos. Y después de eso, la carcasa se lava con agua, incluso se golpea con un martillo de carne común, se corta en trozos pequeños. Más a menudo en esta cocina, los pulpos simplemente se fríen en aceite de oliva y luego se guisan con verduras y vino.

También puedes comer pulpo vivo. Al menos así es como les gusta hacerlo a los coreanos. Pero en Rusia se aconseja hacer ensaladas con pulpos. Son ligeros y nutritivos al mismo tiempo. Puede poner hojas de lechuga en una ensalada de manera segura, agregar aceite de oliva o vinagre de vino, limón. Pero lo principal es no exagerar. Para ensaladas y sashimi, la apariencia siempre es importante. Por lo tanto, debe intentar cortar los tentáculos de manera hermosa. Asegúrate de que cada cinturón o círculo tenga una ventosa.

Recetas populares de pulpo

Pulpo Feijoada (Cocina portuguesa)

Para este plato necesitarás 1,5 kg de pulpo, 1 taza de frijoles, 5 dientes de ajo, 5 cucharadas. aceite de oliva, 2 cucharadas. manteca de cerdo derretida, 4 cebollas, sal, perejil y pimienta negra, 3 zanahorias medianas y medio vaso de vino blanco seco.

Los frijoles deben remojarse durante uno o dos días, secarse y hervirse a fuego lento. Cortar el pulpo hervido (con cebolla y aceite de oliva). Saltear el ajo picado en aceite de oliva y la manteca en una cacerola. A continuación, agregue la cebolla picada y las zanahorias en rodajas. Sazone todo esto con sal, pimienta y continúe cocinando a fuego lento. Añadir vino blanco y llevar el plato a ebullición.

Y luego poner el pulpo troceado y las alubias. Agregue agua, agregue sal y pimienta. Cocine a fuego lento. Después vale la pena sacar unas cucharadas de los frijoles, aplastarlos con un tenedor y volver a colocarlos. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese. Espolvorear con perejil picado antes de servir.

Pulpo frito (cocina maltesa)

Para el plato necesitarás 0,5 kg de pulpo, 2 cucharadas. aceite vegetal, 4 uds. cebollas, 2 cucharadas. pasta de tomate, 8 uds. aceitunas, 1 cda. alcaparras, 1 cda. menta picada, 1 cucharadita mezcla de especias y 1 copa de vino tinto.

En primer lugar, debe quitar los ojos y la bolsa de tinta del pulpo. Enjuague la carcasa con agua corriente. Romper y cortar en pedazos. Dorar la cebolla en aceite, añadirle el pulpo y sofreír unos minutos.

Luego agregue todos los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante dos horas. Revuelva ocasionalmente. Es necesario asegurarse de que la carne no se seque y agregar agua caliente. Este pulpo se puede servir con papas o espaguetis. La guarnición debe agregarse al final de la cocción.

Receta de pulpito

Ensalada de pulpo (cocina chipriota)

Tomar 300gr. pulpo, 1,5 litros de agua, 1 cucharadita. sal, 1-2 cebollas, 2-3 tomates, 2 cucharadas. perejil picado, 2 hojas de cebolla verde, 90 g Aceitunas verdes, 2 cucharadas. alcaparras, 4 cdas. jugo de limón, media cucharada. azúcar y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Cortar el pulpo, quitarle el pico y hervir durante 40-50 minutos en agua con sal. Después de esto, seca la almeja. En este momento, pele los tomates de la piel y córtelos. Al mismo tiempo, picar la cebolla y agregar la cebolla verde y el perejil. Mezclar bien. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Aliñar la ensalada con la mezcla resultante. Se puede servir con pan con mantequilla.

Los editores del sitio le desean buen provecho y éxito en sus experimentos con pulpos.
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Si hasta hace poco veíamos exóticos habitantes de las profundidades marinas solo en las pantallas de televisión, hoy se pueden encontrar en los estantes de las tiendas. ¡Y algunos de ellos hacen platos muy sabrosos! ¿Y cómo cocinar un pulpo para que sea sabroso y saludable?

¿Cómo hacer la elección correcta?

En primer lugar, debes elegir un pulpo.

• ¿Congelado o fresco? Si desea obtener el máximo beneficio y disfrutar de un sabor delicado, entonces es recomendable elegir fresco. Pero probablemente tendrás que cortarlo, aunque puedes preguntarle al vendedor (probablemente tendrá que pagar). Y si quieres ahorrar tiempo y esfuerzo, también puedes comprar pulpo congelado, de esta forma las canales suelen venderse ya completamente cortadas y cocinadas aún más rápido, y esto es muy conveniente.
• Presta atención al tamaño. Los pulpos pequeños tienen una carne más tierna, los medianos son más nutritivos, pero un pulpo adulto grande que pesa entre dos y tres kilogramos puede ser “goma”.
• Valora el look. Pero tal criterio será relevante solo si compra un pulpo fresco. La superficie de la canal debe ser brillante, el color debe ser marrón burdeos y uniforme. No se permiten daños.
• Estudia el olor. Es específico, pero bastante agradable. Definitivamente no debería regalar "cosas podridas".

Preparación adecuada para cocinar

La preparación consta de varias etapas:

Primero, la carcasa debe descongelarse si está congelada. Pero esto debe hacerse solo a temperatura ambiente, es decir, de forma natural, y no en un horno de microondas.

A continuación, enjuague bien el pulpo con agua fría para eliminar toda la mucosidad.

No vale la pena limpiar los cadáveres antes de cocinarlos, la piel se quita muy, muy difícil, por lo que es mejor deshacerse de ella después del tratamiento térmico (luego se despegará rápidamente). Pero si el pulpo es adulto y grande, entonces su caparazón será bastante denso, por lo que ya se puede raspar con un cuchillo en esta etapa.

Ahora necesita cortar la carcasa (la congelada probablemente ya esté cortada). Para ello, es más conveniente cortar primero los tentáculos, pero esto no es necesario. A continuación, corte la parte inferior de la cabeza, es decir, el soporte sobre el que se sujetan los tentáculos. En él encontrarás una abertura en la boca que parece un diente o un pico. Necesita ser removido. Para hacer esto, primero, por así decirlo, exprímalo y luego córtelo con un cuchillo. Corta también los ojos.

Ahora lava bien el interior de la cabeza para eliminar todos los despojos, así como la tinta, si la hubiera. Luego puedes apagarlo y enjuagarlo nuevamente.

Si el pulpo es grande, es recomendable batirlo antes de cocinarlo.

¿Cómo cocinar?

Si decide cocinar pulpo por primera vez, la forma más fácil para usted será hervirlo. Pero, ¿cuánto tiempo hay que cocinarlo para que quede sabroso? El procesamiento debe ser corto, de lo contrario la carne se volverá fibrosa y dura, como la goma (este es un problema muy común).

Su tarea es simplemente exterminar todos los organismos patógenos. Los pulpos pequeños solo necesitan cocinarse durante unos cinco a siete minutos, los más grandes, unos 20. Pero un pulpo grande puede cocinarse durante una hora.

Puede verificar la preparación con un palillo de dientes. Perforarlo con la mayor parte del cadáver, es decir, la cabeza. Si el palillo entra con facilidad y rapidez, entonces el pulpo está listo. Si no, cocínalo un poco más. Y después de cocinar, puedes quitar la piel.

¿Cómo cocinar?

¿Cómo cocinar pulpo si quieres hacer un plato más interesante? A continuación se presentan algunas opciones interesantes.

Opción número 1

Puedes hornear pulpo con papas. Esto es lo que necesitará:

• 1 kg de pulpos (o una canal entera);
• 1 kg de papas;
• perejil;
• cinco dientes de ajo;
• tres cucharadas de jugo de limón;
• aceite de oliva;
• sal al gusto.

Cocinando:

Las papas deben pelarse, cortarse en rodajas y hervirse.

Hervir el pulpo y trocearlo (los pulpos pequeños no se pueden trocear).

Engrasar el fondo de una fuente para horno con aceite de oliva.

Poner las patatas mezcladas con el pulpo en una fuente, espolvorear todo con zumo de limón y aceite de oliva, y espolvorear con ajo picado y perejil picado. No te olvides de salar el plato.

Opción número 2

Intente guisar pulpo en casa con crema agria y leche. Preparar:

• 500 gramos de pulpo;
• 2 vasos de leche;
• medio vaso de crema agria;
• cinco cucharadas de harina;
• tres cucharadas de vino blanco;
• una cucharada de jugo de limón;
• tres dientes de ajo;
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• sal y pimienta para probar.

¿Cómo cocinar?

Los pulpos deben hervirse durante unos 10 minutos, agregando jugo de limón y vino al agua.

Ahora limpie los cadáveres y córtelos en porciones si son grandes.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír el ajo.

Añadir la leche, y cuando esté caliente, disolver en ella la harina.

Hervir la salsa hasta que hierva, luego agregar la crema agria.

Ahora coloca los pulpos.

Ponga pimienta y sal en la sartén, cocine a fuego lento el plato durante cinco minutos y retire del fuego.

Opción número 3

Puedes hacer una deliciosa ensalada. Esto es lo que necesitas para esto:

• 500 gramos de pulpo;
• 4 papas;
• cabeza de cebolla roja;
• 10 tomates cherry;
• Hojas de lechuga;
• 60 gramos de aceitunas sin hueso;
• 5 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 1 cucharada de vinagre balsámico;
• una cucharadita de miel líquida.

Cocinando:

Hervir el pulpo, pelar y cortar.

Las papas deben hervirse con piel, pelarse y cortarse en cubos.

Cereza cortada en mitades.

Cebolla cortada en medio aros.

Simplemente arranque las hojas de lechuga.

Para hacer la salsa, combine vinagre, aceite, jugo de limón y miel.

Mezclar los ingredientes, sal y sazonar con salsa.

¡Ensalada lista!

Necesitas bajar el pulpo solo en agua hirviendo. Además, los verdaderos expertos aconsejan hacerlo gradualmente: primero, sumerja los tentáculos, y cuando cambien ligeramente de color y comiencen a enroscarse, puede bajar todo el cuerpo.

Durante la cocción, en ningún caso agregue sal, endurecerá la pulpa. Para el gusto, puede usar un poco de condimento fragante.

Si no quieres batir el pulpo, entonces puedes congelarlo, esta técnica también te permitirá ablandar la carne.

Es deseable reducir el fuego al mínimo, los cadáveres deben languidecer literalmente en agua apenas hirviendo y no hervir en un caldo burbujeante (entonces el sabor empeorará).

Para hacer la pulpa más tierna, puede agregar un corcho de una botella de vino (por supuesto, no de plástico) durante la cocción.

Los pulpos van bien con una variedad de salsas, especialmente con crema y salsas de soya.

Puede servir platos con cualquier guarnición, por ejemplo, con verduras, espagueti, arroz.

Para quitar rápidamente la piel, después del tratamiento térmico, puede verter agua fría sobre el pulpo.

¡Elige la mejor receta y asegúrate de sorprender a tu familia e invitados con un plato inusual y delicioso!

Las amas de casa a menudo piensan en cómo cocinar deliciosamente un pulpo. Hasta hace poco, el manjar del mar era un exótico en el extranjero para nosotros, y hoy en día es muy fácil comprarlo en un supermercado a poca distancia. A partir de él, puede cocinar una gran cantidad de platos sabrosos y saludables que atraerán a todos los miembros de la familia. Es la base de la cocina asiática y mediterránea.

Platos de pulpo

A partir del marisco, los especialistas culinarios preparan platos como: guiso, paté, sopas, albóndigas y ensaladas. El pulpo se puede utilizar para hacer sushi y sashimi. Es excelente para picar, se asa a la parrilla y se guisa en caldero. Todos estos platos son abundantes y saludables, ya que el pulpo contiene una gran cantidad de proteínas. Los pulpos pequeños son más tiernos, los pulpos medianos son nutritivos. Es difícil preparar un plato a partir de una canal grande, ya que con un procesamiento inepto puede obtener un producto de "goma".

A la parrilla

A la parrilla se obtiene un plato muy sabroso y dietético.

30 minutos. Vídeo receta Imprimir

Descongele el pulpo (si es necesario), córtelo en trozos grandes.

Moler el ajo, triturar con él el pulpo y salar bien.

Exprima el jugo de limón y agregue aceite, revuelva bien.

Caliente la parrilla, fría el producto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté crujiente.

Cocine a fuego lento rápidamente los tomates asados ​​y sirva hasta que se enfríen.

¡Consejo! Retire las secciones delgadas de los tentáculos, ya que pueden quemarse. Es importante sacudir el ajo antes de freír. Para enderezar los tentáculos, se pueden fortalecer con brochetas especiales. No freír la carne por mucho tiempo, el pulpo se volverá gomoso.

Guisado con verduras

Para este plato, debe elegir pulpos de tamaño mediano, pequeños y no pequeños.

Para preparar 4 raciones necesitarás:

• pulpo fresco - 600 gramos;
• brócoli, coliflor, repollo rojo - 150 gramos cada uno;
• zanahoria mediana - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• especias al gusto;
• ajo - 2 dientes.

Pasos de cocción:

1. Picar los mariscos en trozos, enjuagar y picar las verduras.
2. Moler el ajo, escaldar la coliflor y el brócoli en agua hirviendo durante un par de minutos.
3. Ponga el repollo y la pimienta en una sartén profunda, fría, agregue todos los ingredientes.
4. Guiso de verduras, revolviendo durante 5 minutos y añadir el manjar de mariscos.
5. Cocine a fuego lento durante unos minutos al final, agregue la pasta de tomate y las especias. Apagar.

Receta de Yulia Vysotskaya

Una sencilla receta de pulpo de un famoso presentador de televisión será una maravillosa sorpresa para su familia.

Para 4 porciones necesitarás:

• canal congelada - 750 gramos:
• cebolla roja grande;
• 200 ml de vino tinto seco;
• 2 hojas de lavrushka;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal y especias al gusto;
• 2 cucharadas. cucharas de pasta de tomate;
• 3 arte. cucharadas de aceite de oliva.

Pasos de cocción:

1. Preparar el pulpo, cortar.
2. Picar la cebolla, sofreír en aceite un par de minutos y poner la carne.
3. Freír durante dos minutos y añadir vino tinto.
4. Después de tres minutos, vierta un poco de agua y agregue la pasta de tomate.
5. Agregue sal y especias, cocine a fuego lento bajo una tapa bien cerrada durante 70-80 minutos.
6. Agregue agua según sea necesario, pero no demasiado.

Sirva el plato terminado de acuerdo con la receta de Yulia Vysotskaya caliente.

¡Atención! El corte adecuado de un pulpo grande sin pelar es clave. Primero, se quitan con cuidado los ojos y la bolsa de tinta. Luego se lava a fondo y se desmonta en tentáculos. Los expertos culinarios recomiendan batir la carne antes de cocinarla para romper el tejido y luego secarla colgándola.

Los griegos son grandes admiradores del vino y las delicias del mar, combinando estos dos ingredientes se puede obtener un plato realmente magnífico para las reuniones nocturnas en casa.

Lo que necesitas para 4 porciones:

• pulpos frescos - 700-800 gramos;
• vino tinto seco - 1 vaso;
• cebolla - 1 pieza;
• tomates medianos - 3 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• aceite refinado, preferentemente de oliva;
• una ramita de perejil verde fresco, cilantro y orégano si dispone, puede llevar especias secas;
• hoja de laurel, pimienta molida, sal - al gusto.

Pasos para cocinar en casa:

1. Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una cacerola honda.
2. Corte la carcasa en barras de 2 cm de espesor, colóquela en una sartén seca sin aceite y sude debajo de la tapa durante 30 minutos.
3. Escalde los tomates, quíteles la piel y córtelos en cubos.
4. Agregue tomates, vino, especias a la carne y cocine por otros 30 minutos.
5. Pruebe si está listo con un tenedor y espolvoree con hierbas frescas.

Servir caliente.

La ensalada abundante y ligera con mariscos será un gran manjar para cualquier mesa.

Ingredientes para 4 porciones:

• pulpo fresco - 700 gramos;
• vinagre balsámico - 2 cucharadas. la cuchara;
• aceite de oliva - 3-4 cucharadas. cucharas;
• ajo - 2 dientes;
• cebollas dulces de temporada, preferiblemente rojas - 2 piezas;
• papas - 2 piezas;
• tomates medianos - 3 piezas;
• sal, pimienta al gusto.

Cómo preparar ensalada:

1. Pelar el pulpo, lavar y poner en agua fría. Hervir hasta que esté hecho durante aproximadamente media hora. Deja el agua para la salsa.
2. Cortar la carcasa terminada en cubos y sal.
3. Hervir las patatas y pelar.
4. Agregue cebollas picadas, papas y tomates al plato, sazone con aceite.
5. Hacer salsa de aderezo. Hierva una pequeña cantidad de agua de mariscos, agregue ajo y especias, luego agregue vinagre balsámico y enfríe.

Rocíe la ensalada generosamente con el aderezo y sirva.

¡Atención! Para elegir la carcasa de pulpo adecuada, no es necesario que preste atención a su color. Debe concentrarse en la frescura, porque un producto estropeado por un almacenamiento inadecuado puede causar una intoxicación grave. Debe prestar atención a la pureza y la transparencia de los ojos; si no tienen oscurecimiento, entonces es fresco. El producto fresco no debe tener manchas oscuras en el cuerpo y tentáculos de mariscos. Si la piel está desgarrada, significa que se ha congelado y descongelado más de una vez. Recuerde, cuanto más pequeña sea la carcasa, más jugosa será después del tratamiento térmico.

Delicioso aperitivo caliente que va bien con salsas blancas y rojas, se puede servir con una ensalada de verduras frescas.

Productos para 4 raciones:

• canales congeladas - 800-900 gramos;
• cualquier leche - 400 ml;
• harina - 400 gramos;
• sal - 1 cucharadita;
• huevo de gallina - 4 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite refinado - 900 ml.

Receta paso a paso:

1. Prepare los mariscos, vierta sobre agua hirviendo y retire la película de la carcasa, córtela en tiras.
2. De la leche, la harina, los huevos y la sal, amase la masa con la consistencia de la crema agria.
3. Caliente el aceite en una sartén profunda.
4. Sumergir cada pieza en la masa y untar en aceite, freír durante 1-2 minutos por ambos lados. Coloque los bocadillos terminados en una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.

Los amantes del pescado ahumado tienen buenas noticias: un manjar de mariscos puede y debe prepararse de esta manera simple.

Lo que necesitas para 4 porciones:

• pulpos pequeños frescos - alrededor de 1 kg;
• especias y sal al gusto;
• astillas de madera para fumar.

Cómo cocinar:

1. Coloque trozos grandes de moluscos pelados en la rejilla del ahumadero.
2. Comienza el proceso de ahumado durante unas dos horas.
3. Coloque los mariscos terminados en un plato y sirva con cerveza con verduras y picatostes.

Recuerde que debe controlar el líquido que fluye del pulpo; habrá mucho.

El pulpo y el ajo combinan tan bien que la preparación del plato no te llevará más de 20 minutos.

Lo que necesitas para cocinar 4 porciones:

• mini canales frescas de ½ kg;
• crema - 5 cucharadas;
• ajo - 3 dientes;
• harina - 100 gramos;
• mantequilla - 50 gramos;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
• condimento de curry - 1 cucharada. la cuchara;
• sal y pimienta para probar.

Pasos de cocción:

1. Prepare la carne de mariscos, enjuague y corte en cubos.
2. Pasar por harina y freír en aceite vegetal durante un par de minutos.
3. Agregue sal y especias, ajo con mantequilla, cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
4. Vierta la crema y un poco de agua, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante unos cinco minutos. Apagar y servir caliente.

Si la anfitriona tiene una olla de cocción lenta, es un pecado no intentar hacer un plato de pulpo en ella.

Ingredientes para 4 porciones:

• carne de pulpo 700 gramos;
• crema agria - 200 gramos;
• pasta de tomate - 4 cucharadas;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• sal y especias al gusto.

Pasos de cocción:

1. Rallar las zanahorias, picar la cebolla.
2. Pelar los pulpos, enjuagar y cortar en porciones.
3. Coloque todos los productos en el recipiente multicocina y agregue agua (multitaza).
4. Encienda el dispositivo en el modo "Extinción" durante 40 minutos.
5. Cuando esté listo, abra la olla multicocina y sirva el plato terminado inmediatamente en la mesa.

¡Consejo! Cuando compre mariscos congelados, preste atención a la cantidad de hielo y nieve en el paquete. Si hay demasiados, esto indica un producto de baja calidad. Por lo general, aparece una costra de hielo densa al congelarse después de congelaciones repetidas. También preste atención a la presencia de una segunda etiqueta con una fecha de vencimiento: ¡dicho producto no debe comerse!

Los mariscos hacen una deliciosa sopa nutritiva. En la víspera de la cocción, debe remojarlo en agua fría durante 12 horas.

Para 4 porciones necesitarás:

• pulpos jóvenes - 400 gramos;
• chalotes dulces - 3-4 piezas;
• tallo de apio - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• garbanzos - 450 gramos;
• tomate enlatado en su propio jugo - 400 gramos;
• cúrcuma y cilantro 2 pizcas cada uno;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
• sal y pimienta.

Pasos de cocción:

1. Remoje los garbanzos en agua fría durante varias horas y hierva durante 50 minutos. No vierta el agua de cocción.
2. Rallar las zanahorias, picar la cebolla, el ajo y el apio con un cuchillo.
3. Freír las verduras con especias en aceite.
4. Agregue los tomates enlatados y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Vierta los garbanzos y cocine a fuego lento durante 4 minutos, agregue el agua de los garbanzos y muela la masa con una licuadora.
6. Lleve la sopa a ebullición y retírela.
7. Hervir el pulpo durante cinco minutos.
8. Freír con ajo a fuego fuerte con aceite durante 3 minutos.
9. Coloque la sopa terminada en platos y decore con pequeños cadáveres hervidos.

Para preparar el plato, lo correcto es una canal promedio que pese hasta un kilogramo.

Lo que necesitas para hacer 4 porciones:

• pulpos - 800 gramos;
• cebollas - 1-2 piezas;
• ramita de cilantro fresco;
• vinagre balsámico - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 50 gramos;
• tomate - 3 piezas;
• sal y especias al gusto.

Pasos de cocción:

1. Hervir los pulpos en agua dulce durante 50 minutos, deben estar tiernos.
2. Enfríe la carcasa y córtela en cubos.
3. Freír los mariscos a fuego alto hasta que estén crujientes.
4. Preparar una ensalada de tomate, cebolla y hierbas.
5. Ponga la ensalada de pulpo en un plato y sazone con especias, aceite y vinagre.

Un plato de arroz japonés con mariscos, cocinado bajo ciertas condiciones, seguramente complacerá a todos.

Ingredientes para 4 porciones:

• arroz blanco hervido - ½ kg;
• paquete de mariscos variados congelados - 500 gramos;
• mini zanahorias - 5 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• salsa de soja - 5 cucharadas;
• aceite de oliva - 3 cucharadas;
• pimienta negro.

Cómo se prepara el plato:

1. Hervir el arroz y el plato de mar por separado. Deje los mariscos en el caldo durante 20 minutos.
2. Calentar una sartén con aceite. Freír las cebollas y las zanahorias, agregar el pimiento dulce y freír durante otros 2 minutos.
3. Vierta el cóctel de mar y cocine por otros siete minutos.
4. Batir el huevo en un platillo, verterlo en la sartén con un solo movimiento, mezclar.
5. Agregue el arroz y revuelva nuevamente.
6. Sazone el plato con salsa de soja y especias. Puedes comer después de 15 minutos.

¡Consejo! Las chuletas de pulpo y el paté bien cocidos quedan tiernos. El mejor ingrediente para tales platos puede considerarse pequeños cadáveres hervidos con la adición de pescado blanco. Para la carne picada, se toman huevos batidos y galletas saladas.

La receta del pulpo en platos de cobre es orgullo nacional de los españoles.

Lo que necesitas para 5 porciones:

• canal grande - hasta 2 kg;
• pimentón dulce - 1 cucharada;
• cebollas - 1 pieza;
• hoja de laurel - 2 hojas;
• pimiento picante molido - ½ cucharadita;
• aceite de oliva - 3 cucharadas;
• sal - ½ cucharadita

Preparación paso a paso:

1. Prepare el pulpo dejándolo caer en agua hirviendo por un segundo 3-5 veces.
2. Coloque la carcasa en agua y cocine durante 40 minutos con perejil y cebolla.
3. Retirar y pasados ​​10 minutos sacar del agua y cortar en trozos de 1 cm de grosor.
4. Añadir sal, especias y aceite. Servir con patatas nuevas hervidas y ensalada de verduras frescas.

Conclusión

El pulpo es un producto dietético muy saludable rico en vitaminas y proteínas. A las amas de casa que decidan cocinar platos de pulpo definitivamente les gustarán las recetas de diferentes países. Bajo las condiciones adecuadas de almacenamiento y cocción en casa, el pulpo es suave y jugoso. La regla principal es la frescura. Máximo beneficio en un producto que no ha sido congelado.

El pulpo es un molusco de cuerpo pequeño y 8 largos tentáculos con ventosas. Es un depredador que prefiere vivir solo. En promedio, el tamaño de un individuo puede ser de hasta 50 cm y el peso al mismo tiempo alcanza hasta 3 kg. El pulpo está incluido en la lista de animales primitivos que existen en la tierra desde hace mucho tiempo. El molusco vive principalmente en océanos tropicales y subtropicales.

La carne de pulpo es tierna y suave, y tiene un sabor ligeramente dulce. Obtenga desde un individuo hasta el 75% de la carne, de la masa total. En general, existen 4 categorías de pulpo, que difieren en peso:

1. Individuos que no pesen más de 2 kg.
2. Individuos con un peso de 2 a 5 kg.
3. Individuos con una masa de 5 a 10 kg.
4. Individuos que pesen más de 10 kg.

Los mejores se consideran pulpos, que se incluyen en las categorías 3 y 4.

¿Cómo elegir y almacenar?

El sabor y la calidad del plato está directamente relacionado con el pulpo que elijas. Hay algunos consejos que le ayudarán a realizar esta tarea:

Características beneficiosas

El beneficio del pulpo radica en la presencia de proteínas de fácil digestión, que son necesarias para el funcionamiento de los órganos internos. En grandes cantidades, contiene ácidos grasos poliinsaturados, que reducen el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular. También hay una gran cantidad de zinc en la composición del molusco, que resiste el proceso de envejecimiento de la piel y mejora la inmunidad. Con el uso regular, el cuerpo se satura con vitamina B12, que es un antioxidante natural que es importante para saturar las células con oxígeno.

Uso en la cocina

El pulpo es un producto alimenticio bastante popular, que en muchos países se utiliza para preparar platos originales, aunque sigue siendo exótico para nuestro país. El molusco es especialmente popular en los países asiáticos, donde incluso se come vivo. En Italia, el pulpo se usa para preparar primeros platos, así como sándwiches, bocadillos y ensaladas. Mucha gente prefiere el pulpo al horno en masa. Las almejas se pueden cocinar enteras o en partes. En general, para prepararlo se puede utilizar cualquiera de los métodos existentes: freír, hervir, guisar, escabechar, secar, etc.

En algunos restaurantes se sirven mariscos rellenos de diversos productos, por ejemplo, verduras, setas, frutos secos o cereales. Para diversificar el sabor del pulpo, por ejemplo, en forma hervida, puede usar aceite de oliva, hierbas y especias, vino y salsa de soja.

¿Cómo cocinar un pulpo con tus propias manos?

Si lograste obtener un pulpo, entonces para cocinarlo, debes seguir estas recomendaciones:

Daño del pulpo y contraindicaciones.

Un pulpo puede causar daño si se detecta una intolerancia individual al producto. Es importante considerar que si el molusco vivía en un ambiente contaminado, entonces su carne puede contener sustancias tóxicas para el organismo. La carne de pulpo cocinada incorrectamente puede provocar una intoxicación grave.

En los países asiáticos, los pulpos, por regla general, solo se hierven, ya que los tentáculos de pulpo hervidos son un componente indispensable de muchas ensaladas y bocadillos, y en Europa a menudo se fríen con verduras y vino.

Antes de hervir, los tentáculos de pulpo deben lavarse, verterse con agua fría y hervirse después de hervir durante 5-10 minutos, dependiendo de su tamaño. Es muy importante dejar enfriar el pulpo al natural y en la misma agua en la que se cocinó. Después de enfriar, se debe quitar la piel del pulpo. Luego se puede cocinar según la receta seleccionada.

En los países mediterráneos y europeos, primero se quita la bolsa de tinta del pulpo, se quitan el pico y los ojos, luego se lava la carcasa con agua corriente, se golpea con un mazo de madera, se corta en trozos pequeños y luego se cuece. En este caso se ahorra la bolsa de tinta, ya que la tinta de pulpo se utiliza en muchos platos.

Pulpos jóvenes al vino blanco

Muy sabrosos son los pulpos jóvenes cocinados según la receta maltesa.

Necesario:

500 g de pulpos jóvenes,

2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva

100ml de vino blanco

3 dientes de ajo,

perejil fresco,

jugo de medio limon

sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar:

Enjuague bien los pulpos jóvenes con agua corriente fría.

Los pulpos lavados deben colocarse en una bolsa y golpearse con un mazo para carne.


Si lo desea, los cadáveres se pueden cortar en trozos grandes, pero puede cocinarlos enteros.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y coloque los pulpos en ella.


Freírlos a fuego alto por no más de dos minutos.


Después de eso, debe verter vino blanco en ellos, reducir el fuego a moderado y cocinar a fuego lento el plato hasta que esté cocido.


El tiempo medio de cocción es de unos 40 minutos.

Durante este tiempo, pica finamente el ajo y el perejil, sazónalos con aceite de oliva y jugo de limón y revuelve.


Al final de la cocción de los pulpos, debe agregarles verduras y ajo, mantener el fuego durante un minuto y luego servir el plato caliente sobre la mesa.

Receta de feijoada de pulpos jóvenes

Este plato caliente pertenece a la cocina portuguesa y es pulpo con una guarnición de frijoles.

Necesario:

1,5 kg de pulpos jóvenes,

1 taza de frijoles

5 dientes de ajo tierno

calle 5 cucharadas de aceite de oliva,

2 cucharadas. cucharadas de grasa de cerdo derretida,

4 cebollas pequeñas,

3 zanahorias

100 ml de vino blanco seco

perejil finamente picado,

sal y pimienta negra molida - al gusto.

Cómo cocinar:

Los frijoles primero deben remojarse durante un día y luego, vertiendo agua fría, cocinar a fuego moderado hasta que estén medio cocidos.

Los pulpos jóvenes deben lavarse, batirse un poco, hervirse con cebolla y luego cortarse en trozos pequeños.

En una sartén de fondo grueso, caliente el aceite de oliva y la manteca de cerdo, cocine a fuego lento el ajo picado en esta mezcla.


Sal y pimienta la mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.


Luego se debe verter vino blanco, llevar a ebullición y agregar pulpo y frijoles.

La feijoada debe cocinarse a fuego lento hasta que esté completamente cocida, agregando agua periódicamente.

Es costumbre servir la feijoada en la mesa, espolvoreada con perejil fresco.

Y otra ensalada templada de pulpo de un chef italiano de la capital carlos romani.

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