Lección para niños sobre la remolacha. Remolacha común (mesa) - Beta vulgaris L. Familia Chenopodiaceae. Tipos de remolachas con una foto.

Remolacha(del lat. beta) es uno de los vegetales más deliciosos y comunes del planeta. Sus representantes más famosos son la remolacha azucarera, la remolacha común y la remolacha forrajera. Todos ellos están unidos por un nombre común: remolacha.
Este vegetal es muy modesto, por lo que su cultivo no causa muchos problemas y los cultivos de remolacha suelen ser bastante grandes. Además, la remolacha es una planta medicinal conocida desde hace mucho tiempo por sus propiedades medicinales.

Origen

Todos los tipos conocidos de remolacha provienen de un antiguo progenitor silvestre que creció en el Lejano Oriente y la India. Y el cultivo de hortalizas comenzó alrededor del año 1000 a. mi. persas, asirios y babilonios. Las remolachas se usaban no solo para cocinar, sino también con fines medicinales, y solo las hojas de la verdura se usaban como alimento, y las raíces se consideraban medicina.
En Rusia, la remolacha apareció alrededor de los siglos X-XI, comenzando su "viaje" desde el principado de Kiev a Novgorod y Moscú, y luego a Polonia y Lituania. En el siglo XIV, esta verdura estaba muy extendida en Rusia y se hizo tan popular como los nabos con col. Casi al mismo tiempo, la remolacha "echa raíces" en Europa.

El valor nutricional

Los nutricionistas a menudo recomiendan las remolachas a quienes desean perder peso. Esta sabrosa verdura contiene solo 48 kcal. Por 100 g de producto hay 86 g de agua, 1,5 g de proteínas, 0,1 g de grasas y 11,8 g de hidratos de carbono.
Las remolachas contienen hasta un 25% de azúcares naturales: glucosa, fructosa, sacarosa, así como vitaminas A, C, P, PP, BB, ácidos cítrico, oxálico, málico, aminoácidos, carotenoides, pectina, ácido fólico, sales de hierro , potasio, yodo, magnesio. La verdura contiene un poderoso antioxidante, la beta-cianina, que le da a la remolacha un color granate. El tubérculo es rico en fibra, que estimula la digestión, y oligoelementos (cobre, zinc, hierro, potasio, rubidio, yodo, fósforo, etc.).

Aplicación en la cocina

Las remolachas son buenas para comer en cualquier época del año. En primavera y verano, las hojas frescas de remolacha son ideales para ensaladas, las remolachas están hechas de ellas. En invierno y otoño, los cultivos de raíces "dominan el espectáculo", a partir de los cuales se cocina borscht, se preparan vinagretas, varias ensaladas y muchos otros platos.
Las remolachas son sabrosas y saludables en cualquier "actuación": hervidas, guisadas, fritas, rellenas. La única advertencia: para que la verdura no pierda sus valiosas propiedades, debe limpiarse solo después de hervirla. Y los platos de remolacha se sirven mejor con acedera, quinoa y ortigas tiernas: mejoran su sabor y aumentan su valor vitamínico.

Aplicación en medicina y cosmetología.

Las propiedades medicinales de la remolacha se conocen desde la antigüedad. Debido al alto contenido de hierro y cobre en el vegetal, se usa para la anemia de diversos grados. La remolacha ayuda a limpiar la vesícula biliar, el hígado y los riñones, restaura la fuerza cuando el cuerpo está agotado y ayuda a eliminar el colesterol. Se utiliza para el estreñimiento, la neuralgia del trigémino, para el tratamiento de la mastopatía, los fibromas. Con la expansión de las venas o el espesamiento de la sangre, se recomienda beber jugo de remolacha. Una mezcla de jugo de remolacha con zanahoria mejora la memoria, dilata los vasos sanguíneos y estimula la formación de glóbulos rojos.
El jugo de remolacha es bueno para la piel con pecas y también es de gran ayuda para deshacerse de las verrugas.

Contraindicaciones

En grandes cantidades, la remolacha, tanto cruda como hervida, está contraindicada en personas que padecen urolitiasis, gastritis, osteoporosis, diabetes e indigestión. Las remolachas hervidas no deben usarse para la diarrea, los cálculos renales y el hipertiroidismo. Además, con enfermedades del duodeno y los riñones, así como con una úlcera estomacal, no debe beber jugo de remolacha.

Datos interesantes
Las remolachas eran muy apreciadas en la antigua Grecia: los griegos hacían regalos de plata en forma de
remolachas para aquellos a quienes querían expresar su gratitud. Mesas de nobles y ricos
no podía prescindir de los platos de remolacha y las decoraciones. Pero los antiguos persas realmente no se quejaron.
este tubérculo: aunque no se negaban a comerlo, consideraban la remolacha un símbolo
peleas y chismes. Si alguien estaba en desacuerdo con un vecino, por la noche lanzaba un gran
remolachas, expresando así su disgusto. Pero en Rusia, los héroes apreciaban mucho las remolachas, creyendo
que es ella quien les da una fuerza notable. Las chicas enrojecieron sus mejillas de remolacha.

Remolacha descripción flor fórmula variedad

Otro nombre: remolacha roja.

Descripción

Una planta herbácea bienal de la familia de las haze de hasta 50 cm de altura, en el primer año de vida forma una roseta de hojas y un cultivo de raíces. En el 2º año se desarrollan tallos frondosos, con numerosas flores en las ramas, reunidas en una inflorescencia paniculada. Florece en julio - septiembre. Flores verdes o blanquecinas. Las hojas tienen forma de corazón y son alargadas. Cultivos de raíces de planas a cónicas alargadas. El fruto es una nuez de una sola semilla que, cuando madura, crece junta en varios frutos.

Extensión

Es una cultura muy extendida, cultivada en todas partes.

cultivo

De los tubérculos vegetales, la remolacha de mesa ocupa uno de los primeros lugares en cuanto a su importancia y distribución. Esto se explica, por un lado, por sus exigencias relativamente bajas en las condiciones de crecimiento y, por otro lado, por sus cualidades nutricionales y gustativas.

Las remolachas de mesa son más exigentes con el calor que otros cultivos de raíces. Las semillas comienzan a germinar a los 8°C, la temperatura óptima para su germinación es de 10…11°C. A temperaturas inferiores a 4°C, las semillas pueden permanecer en el suelo mucho tiempo sin germinar y sin perder su germinación. Las plántulas de remolacha resisten olas de frío a corto plazo sin daños notables. Sin embargo, las raíces formadas por ellos suelen dar muchos brotes prematuros (a veces el 100%). La remolacha tolera las altas temperaturas más fácilmente que las zanahorias, lo que, sin embargo, contribuye al crecimiento intensivo de las hojas y afecta negativamente el crecimiento de los tubérculos. La temperatura óptima para la remolacha es de 15-25 ° C. Este cultivo es muy exigente con la humedad, especialmente en el primer período de crecimiento. Al mismo tiempo, su exceso afecta negativamente el desarrollo de las plantas. Por lo tanto, la remolacha no debe usarse en áreas con un alto nivel de agua subterránea.

La remolacha es una planta de día largo. Hace grandes demandas de luz, y la falta de iluminación reduce el rendimiento de los tubérculos y empeora su calidad. Por lo tanto, al cultivar remolachas, es necesario realizar avances y deshierbar de manera oportuna.

Las características biológicas de la remolacha de mesa permiten su cultivo tanto en siembras de principios de primavera como de verano. Este cultivo exige menos humedad que el repollo, los tomates y los pepinos. La remolacha de mesa tiene un sistema de raíces bastante poderoso, que le permite usar la humedad de las capas profundas del suelo, pero al mismo tiempo, también responde bien al riego. La remolacha de mesa experimenta la mayor necesidad de humedad durante el período de acumulación de la masa de tubérculos.

tecnología agrícola

Las remolachas de mesa se colocan después de la col blanca, los tomates y otros cultivos. El suelo se ara (desentierra) a una profundidad de 25-27 cm En la primavera, el suelo se corta cuidadosamente con un rastrillo y se nivela. La labranza de otoño y primavera para la remolacha es la misma que para las zanahorias. Las remolachas se siembran un poco más tarde que las zanahorias, y en verano, simultáneamente. La profundidad de siembra de semillas en suelos ligeros es de 3 a 4 cm, en suelos pesados, de 2 a 3 cm.Después de la siembra, el suelo debe enrollarse.

La emergencia de las plántulas se puede retrasar hasta tres semanas, y en el primer período (fase de horquilla), las plantas se desarrollan y crecen muy lentamente. Por lo tanto, en el primer mes y medio a dos meses, el peligro de que las malezas ahoguen los tiernos brotes de remolacha es especialmente grande.

El primer raleo a una distancia de 2-3 cm se realiza cuando las plantas forman una o dos hojas verdaderas; el segundo (por 8-10 cm), dos o tres semanas después del primero. El cultivo de remolacha con un área de nutrición más grande conduce al crecimiento excesivo de los tubérculos y la acumulación de una cantidad significativa de fibra en ellos, lo que reduce la calidad del cultivo. Las raíces comerciales redondas del primer grado no deben tener más de 10 cm de diámetro, el segundo, no más de 14 cm, por lo que la distancia en las filas y la tasa de siembra deben garantizar la producción de raíces de tamaño pequeño.

Raíz de remolacha

Don plano-367. La variedad es de media estación. Los cultivos de raíces son planos o redondeados. La pulpa es tierna, de color rojo oscuro con un tono púrpura, de buen sabor. Resistente a la floración. Mantener la calidad durante el almacenamiento de invierno es bueno. El rendimiento de los tubérculos es de 2,6 a 8,3 kg por 1 m 2.

Burdeos-237. Medio-temprano. Los cultivos de raíces son redondeados o redondeados, con una cabeza pequeña, la superficie es ligeramente rugosa. La pulpa es de color rojo oscuro intenso. El gusto es alto. La ligereza es buena. Es resistente a las enfermedades, pero propenso al daño por cercosporosis y peronosporosis. El rendimiento de los tubérculos es de 3,4 a 7,9 kg por 1 m 2.

Leningrado redondeado-221/17. Medio-temprano. Cultivos de raíces de la forma redondeada correcta. La pulpa es de color rojo oscuro con un toque de borgoña. El timbre se expresa débilmente. El gusto es alto. Relativamente resistente a las enfermedades y tsvetushnosti. El rendimiento de los frutos de la raíz es de 3,3-6,5 kg por 1 m 2.

Podzimnaya A-474. Derivado por selección individual de la variedad bordelesa. Los cultivos de raíces son redondos u ovalados, con pulpa de color rojo oscuro y burdeos. Medio-temprano. Resistente al frío, sin floración, en este sentido, se recomienda para la siembra de invierno. En algunos años, es propenso al agrietamiento de los tubérculos. El gusto es alto. La productividad es de 1,8 a 6,5 ​​kg de 1 m 2.

Borsch de Kubán-43. Maduración media-tardía, resistente a la sequía. Cultivos de raíces de redondos a ovalados, grandes. La pulpa es rugosa, roja, con anillos claramente expresados. Las cualidades gustativas son satisfactorias. La productividad es alta: 4,7-7,9 kg por 1 m 2.

Zelenolistnaya-42. Temprana, de alto rendimiento, valiosa para enlatar y cocinar. Los cultivos de raíces son redondeados. La carne es de color rojo oscuro, sin anillos.

Composición química

Ingredientes activos

La diferencia entre la remolacha y otras verduras es que contiene muchos álcalis y pocos ácidos. La remolacha de mesa es rica en pectina, contiene mucho yodo y calcio. Los tubérculos contienen azúcares (8-10 %), proteínas (hasta 1,7 %), pectinas, grasas (0,1 %), fibra (hasta 1 %), ácidos orgánicos, sales minerales: potasio, sodio, magnesio, calcio , fósforo , hierro, yodo, cobalto, colorantes (antocianinas), vitaminas C, B 1, B 2, B 6, PP, P, E, ácidos fólico y pantoténico, vitamina U antiulcerosa, carotenoides, sustancias nitrogenadas, incluida la betaína, compuestos amoniacales, sales de ácidos nítrico y fosfórico.

Las cogollos de otoño contienen más proteínas, caroteno, vitamina C (hasta 50 mg%), ácido fólico que el tubérculo, pero más pobres en fibra.

Solicitud

aplicación de alimentos

Los cultivos de raíces de una remolacha de mesa se usan en forma de ensaladas, vinagretas, remolachas. Dado que los minerales se encuentran en compuestos alcalinos, la remolacha es un buen equilibrio entre la carne y el pescado. La planta se conserva en escabeche, se fermenta, se seca y se obtiene jugo de ella. Las hojas y los pecíolos (jóvenes) se utilizan para cocinar botvinia, borscht y sopas.

uso medicinal

La remolacha hervida y su decocción tienen un efecto laxante y diurético, normalizan la circulación sanguínea y fortalecen el cuerpo.

Aplicación en medicina oficial y tradicional

Las materias primas medicinales son tubérculos, cogollos, hojas y jugo.Los tubérculos no pierden sus cualidades útiles y gustativas durante el almacenamiento a largo plazo.

Los platos de remolacha tienen propiedades terapéuticas y dietéticas, tienen un efecto positivo sobre el metabolismo y la hematopoyesis. El complejo de vitaminas en combinación con hierro, cobalto, ácido fólico y aminoácidos permite su uso como tratamiento para la anemia. Es especialmente útil el uso de la remolacha en ensaladas, vinagretas, remolachas que sufren de obesidad, hipertensión, enfermedades hepáticas y renales.

El jugo de tubérculos recién rallado se usa en el tratamiento de enfermedades inflamatorias de los pulmones y la pleura, y se mezcla con miel (1: 1) en la hipertensión.

Las pectinas y los ácidos orgánicos contenidos en la remolacha contribuyen a aumentar la motilidad intestinal, por lo que la remolacha se usa para tratar la inflamación espástica del colon y las enfermedades del hígado. Un importante contenido en vitaminas y sales minerales (potasio, magnesio, yodo) nos permite recomendarlo como agente antiaterosclerótico y antiarrítmico. La inclusión de la remolacha en la dieta mejora la motilidad intestinal, proporcionando un efecto laxante. Por lo tanto, la remolacha es útil para el estreñimiento crónico (con el estómago vacío, 100-150 g de remolacha hervida o un enema de una decocción de remolacha). Los productos con remolacha se recomiendan para personas que padecen aterosclerosis, enfermedades de la tiroides y trastornos metabólicos. Las pectinas y la fibra que contiene ayudan a eliminar las sustancias nocivas y tóxicas del cuerpo. Exteriormente, las remolachas empapadas en agua se usan para la erisipela, aplicadas a úlceras y tumores. Con dolor de cabeza, se coloca algodón humedecido con jugo en los oídos.

El jugo de remolacha ligeramente fermentado cuando se instila 2-3 gotas en cada fosa nasal 3 veces al día da un buen efecto en la rinitis crónica. El jugo de remolacha hervida se usa para lavar la nariz con secreción nasal con secreción espesa 5 veces al día. El jugo de remolacha hervida o los tubérculos recién rallados se usan para las úlceras que cicatrizan mal. Las lociones de jugo o tubérculos rallados se aplican a las áreas afectadas y se vendan. Cambio de vendajes 3

El jugo de raíz recién exprimido diluido (1: 1) se toma para las hemorroides (1-3 tazas 3 veces al día durante 2-3 meses), como agente colerético. Se prescribe jugo con miel para la tuberculosis (tratamiento durante 1 mes), para la presión arterial alta (media taza 3-4 veces al día). La infusión de agua (té) del cultivo de la raíz ayuda con las enfermedades del tracto gastrointestinal; en forma de enjuagues, se utiliza para flujos y enfermedades de la garganta.

En caso de hipertensión, se prescribe el uso sistemático de jugo de remolacha azucarera (1 cucharada 5-6 veces al día). Es útil usar remolacha para enfermedades del hígado y los riñones, para beriberi, anemia (una mezcla de jugos de remolacha, zanahoria y rábano 1: 1: 1, 1-2 cucharadas diarias antes de las comidas durante varios meses). Los platos con remolacha se recomiendan para personas con enfermedades del corazón, ancianos, capilares débiles. Hay información sobre el efecto antitumoral del jugo de remolacha roja.

Recetas para varias enfermedades.

Avitaminosis

Recolección 1. Llene la botella casi hasta el tope con remolacha roja cruda rallada y llénela con vodka. Infundir la mezcla en calor durante 12 días. Beber 1 vaso antes de las comidas como tónico, especialmente para la recuperación después de una enfermedad.

Hemorroides

Recolección 1. Tomar 1/2 taza de caldo de remolacha 3 veces al día 30 minutos antes de las comidas.

Colección 1. Beba jugo de remolacha cruda, diluyendo 1/3 taza de jugo con la misma cantidad de agua hervida. Tomar 2 veces al día después de las comidas.

Un efecto laxante tiene el uso de remolachas bien cocidas con aceite vegetal.

Colección 1. Mezcle jugo de remolacha recién rallado con miel en una proporción de 1:1. Beba 1/3 taza 2-3 veces al día. Elimina la irritabilidad.

Deterioro de la memoria

Recolección 1. Tome 1/2 taza de jugo de remolacha fresca, esparciendo 1 cucharadita de miel en ella. Beber 3 veces al día.

Colecistitis

Colección 1. Pele las remolachas, córtelas y cocínelas durante mucho tiempo, hasta que el caldo se espese y se vuelva como un jarabe. Tomar 1/4 taza 3 veces al día antes de las comidas.

Angina, amigdalitis

Colección 1. Ralle 1 taza de remolacha cruda, vierta 1 cucharada de vinagre, insista, exprima el jugo con vinagre, enjuáguese la boca y la garganta y trague un poco (1-2 cucharadas).

Úlceras en la piel

Colección 1. Rallar las remolachas peladas y aplicar esta papilla a las pústulas.

Dolor de cabeza

Ponte hojas de remolacha en la frente.

Laringitis

Colección 1. Ralla finamente las remolachas y exprime 1/2 taza de jugo. Vierta 1 cucharada de vinagre en él. Haga gárgaras 5-6 veces al día, mientras bebe 1 sorbo del remedio.

Recolección 1. Jugo de remolacha hervido o fresco infundir en la nariz 5-7 gotas 2-3 veces al día o enjuagar la nariz 2-3 veces al día con decocción de remolacha. Se puede añadir miel a la decocción. Ayude a los bastoncillos de algodón empapados en jugo de remolacha, que se colocan en las fosas nasales durante 15 a 20 minutos, 3 a 4 veces al día.

Colección 2. Rallar las remolachas en un rallador fino, exprimir el jugo. Dejar toda la noche en un lugar cálido. El jugo ligeramente fermentado se debe infundir en la nariz 2-3 gotas 3 veces al día.

Frío

Colección 1. Mezcle 1 cucharadita de miel y 2.5 cucharaditas de jugo de remolacha roja. Enterrar en cada fosa nasal 5-6 gotas de la mezcla 4-5 veces al día.

Heridas, quemaduras, eccema

Ate hojas jóvenes de remolacha limpiamente lavadas al área afectada.

Contraindicaciones

La prevención o el tratamiento de cualquier enfermedad con la ayuda del jugo de remolacha debe realizarse solo bajo la supervisión de un médico. El uso de remolacha está contraindicado en personas que padecen obesidad, fosfaturia, oxaluria, diabetes.La remolacha y el jugo de ella están contraindicados en la diabetes, ya que contienen mucha sacarosa.

Margarita Kuchamberdieva
Proyecto "Remolacha milagrosa"

Tipo de proyecto: cognitivo-creativo

Duración: duración media (1 mes)

Participantes del proyecto: niños del grupo senior de la orientación combinada "Sonrisa", educadores, padres de alumnos

Relevancia: Entre los muchos factores diferentes que afectan constantemente el desarrollo del cuerpo del niño y su salud, el papel más importante pertenece a la nutrición. La naturaleza de la nutrición en la primera infancia deja su huella y afecta el desarrollo posterior del niño y su estado de salud, no solo en la niñez y la adolescencia, sino también en la edad adulta.

La nutrición completa racional de los niños en edad preescolar se proporciona, como en un adulto, con una amplia gama de productos de origen animal y vegetal. Cuanto más amplio y variado sea el conjunto de productos utilizados en la cocina, más completa será la nutrición del niño.

Problema: la ensalada de remolacha se proporciona en el menú de jardín de infantes, pero los alumnos del grupo la comen muy mal y algunos no la tocan en absoluto. ¿Cómo hacer que los niños se interesen en los platos de remolacha?

Objetivo del proyecto: formar una idea en los niños sobre los beneficios de la remolacha para una correcta alimentación saludable.

Tareas:

1. Ampliar la comprensión de los niños sobre la remolacha, sus propiedades beneficiosas; sobre la historia y las tradiciones de uso para la nutrición y la mejora de la salud.

2. Cultiva la creatividad de los niños.

3. Organizar la cooperación entre el jardín de infancia y las familias de los alumnos en la formación de hábitos alimentarios saludables.

Estructura del proyecto

Etapas del proyecto:

1.el establecimiento de metas

Actividades de adultos: formulación del problema, metas y objetivos

Actividades infantiles: Asignación de problemas a nivel personal, aceptación, aclaración y concreción de metas y objetivos

2.Desarrollo del proyecto

Actividades para adultos: elaboración de un plan de acción para etapas individuales del proyecto;

selección de literatura sobre el tema;

determinación del equipo necesario

Actividades infantiles: participación en la planificación de actividades.

3.Ejecutando

Actividades para adultos: conversación con los alumnos "¿Qué sabemos sobre las remolachas?";

lectura: "El cuento de las remolachas y las rosas", "Tres remolachas";

encuesta de padres;

Actividades de investigación;

actividades conjuntas con niños;

producción de libros para bebés;

reunión de padres con hijos

Actividades infantiles: participación en la conversación;

participación en la discusión del cuento de hadas;

junto con los padres, la selección de proverbios, dichos sobre la remolacha;

participación en actividades de investigación;

Actividades artísticas de los niños:

Modelado de remolacha

Dibujo de remolachas en diferentes técnicas;

recopilar libros para bebés junto con los padres;

Dramatización del poema "Verduras" de Y. Tuwim

presentando sus dibujos

Presentando tus libros para bebés

Presentación de platos de remolacha

final

Actividades para adultos: diseño de presentaciones multimedia

Actividades infantiles: participación en la presentación del proyecto

Charla de remolacha

1. ¿De dónde vienen las remolachas?

2. ¿Qué es la remolacha?

3. ¿Para qué se utiliza la remolacha forrajera?

4. ¿Para qué se utiliza la remolacha azucarera?

5. ¿Para qué sirve la remolacha?

6. ¿Qué platos se pueden preparar con remolacha de mesa?

7. ¿Qué más son las remolachas útiles?

8. Otras formas de usar la remolacha

Como muchas plantas, obtuvimos remolacha gracias a los comerciantes que trajeron semillas de remolacha silvestre del este y la India en los siglos IX y X. El comienzo de su camino fue Kievan Rus, luego se extendió a las regiones de Nizhny Novgorod y Moscú. En el siglo XVI, se plantó en toda Rusia. Inicialmente, solo se comían las hojas de la verdura y las raíces se usaban para hacer medicinas. En Rusia, las remolachas se horneaban en un horno y se servían con té. Según la leyenda, esta verdura era muy apreciada por los héroes, pues creían que da fuerza y ​​ayuda a combatir diversas dolencias. Bellezas utilizadas con fines cosméticos: se sonrojaron las mejillas.

Hay tres tipos de remolacha: ordinaria (de mesa, azucarera y forrajera.

Es interesante:

La remolacha crece en todos los continentes excepto en la Antártida.

Los antiguos griegos sacrificaban remolachas al dios Apolo.

En Rusia, las remolachas se horneaban en un horno y se servían con té.

Los antiguos persas creían que la remolacha es un símbolo de chismes, peleas y contiendas.

La palabra "remolacha" proviene del griego "seuklon", que significa "real".

Las remolachas se utilizan en cosmetología para el cuidado de la piel y el cabello. Las mascarillas nutritivas están hechas de este vegetal, se cree que ayuda a eliminar las pecas y la caspa.

En Europa del Este, se creía que comer remolacha ayudaría a proteger contra la plaga.

Existe una creencia: si un hombre y una mujer comen una remolacha juntos, se enamorarán el uno del otro.

En la remolacha, no solo la raíz es comestible, sino también las hojas ricas en vitaminas A, C y hierro.

Las remolachas se han comido desde la antigüedad. En el I-II milenio antes de Cristo. mi. en el Mediterráneo se cultivaba como planta medicinal. Inicialmente, solo se comían sus hojas y las raíces se usaban con fines medicinales.

Al comienzo de nuestra era, aparecieron las primeras variedades cultivadas de este tubérculo. La primera mención de la remolacha en Rusia se remonta a los siglos X-XI. Se generalizó en el siglo XIV, y en el siglo XVII se dividió en variedades forrajeras y alimenticias.

Las remolachas forrajeras se criaron en Alemania, es interesante que se diferencie de las remolachas ordinarias solo en un alto contenido de fibra.

Los pueblos de los Balcanes y Europa del Este usaban la remolacha para protegerse de la peste. El jugo de remolacha fue utilizado en sus recetas de medicina por muchos curanderos antiguos: Avicena, Hipócrates, Paracelso.

Los antiguos griegos valoraban tanto esta verdura que hacían regalos como muestra de gratitud en forma de remolacha plateada. Los platos de él decoraban las mesas de personas ricas y nobles. Los antiguos persas tenían algunos prejuicios sobre la remolacha: aunque la comían, creían que la remolacha era un símbolo de chismes, peleas y contiendas. Probablemente, en este caso, el color de la verdura, que recuerda a la sangre oscura y espesa, jugó un papel decisivo. Si uno de los vecinos estaba enojado con el otro, entonces, por la noche, arrojaba en secreto un gran cultivo de raíces en su casa, informando así su hostilidad.

Las remolachas también fueron un atributo del proceso de la boda: el novio deseado en la casa de la novia fue tratado con gelatina, y el no deseado fue tratado con remolachas hervidas.

En Rusia, las remolachas se horneaban en un horno y se servían con té. Según la leyenda, esta verdura era muy apreciada por los héroes, pues creían que da fuerza y ​​ayuda a combatir diversas dolencias. Las bellezas usaban remolacha con fines cosméticos: se sonrojaron las mejillas.

La remolacha azucarera apareció después de una serie de selecciones solo en 1747, y el contenido de azúcar alcanzó el 20 por ciento. Desde el siglo XVIII, el azúcar en Rusia comenzó a fabricarse a partir de la remolacha azucarera, abandonando por completo la caña de azúcar importada.

En el siglo XX, todos los tipos de remolacha se extendieron a todos los continentes excepto a la Antártida.

Encuesta para padres

Propósito: aclarar las ideas de los padres sobre las propiedades beneficiosas de la remolacha, sobre su uso en los menús familiares.

Se les pidió a los padres que respondieran las siguientes preguntas:

1. ¿Qué es una remolacha?

2. ¿De dónde vino ella?

3. ¿Qué propiedades útiles de la remolacha conoces?

4. ¿Con qué frecuencia come remolacha en su familia?

5. ¿Qué platos cocinas?

6. Señale una forma interesante de usar la remolacha.

Un análisis de los cuestionarios mostró que los padres no conocen el origen de la remolacha, el momento y las formas de su aparición en Rusia.

De las cualidades útiles, muchos conocen bien sus propiedades curativas, como ayudar a tratar el resfriado común, la tuberculosis, las enfermedades de la sangre, se usa como antiinflamatorio y laxante.

Muchos padres admitieron que rara vez comen remolacha en casa. Se da preferencia a platos como: borsch, ensalada de remolacha con ajo, vinagreta, arenque bajo un abrigo de piel.

Además de ser utilizado como alimento, los padres indicaron la posibilidad de utilizar la remolacha como maquillaje, pintura de huevos de Pascua, colorante alimentario, mascarilla facial y material para manualidades.

refranes, proverbios

La remolacha es roja, aunque crece en la tierra negra.

La remolacha es una doncella roja, pero con una trenza verde, ella es la reina en la mesa, será útil para la salud.

La remolacha se mojó con la lluvia, bien, no se desvaneció.

Donde hay remolacha y borscht, búscanos allí.

No busque borscht sin remolacha.

Las remolachas no son moras, aunque están en una canasta, pero crecen en el suelo.

Cállate, remolacha, cocinan sopa de repollo con repollo.

El almuerzo sin borscht no es almuerzo, y no hay borscht sin remolacha.

La remolacha es útil para nosotros, la mantenemos en reserva.

La dama de la remolacha no se desvaneció consigo misma, se acuesta en la cresta, mira por todas partes.

Adivinanzas

1. Si quieres vinagreta -

Síguela al jardín.

ella tiene un hermoso color

¡Tanto por fuera como por dentro!

2. Verde arriba, rojo abajo,

Ha crecido en el suelo.

3. Hierba sobre el suelo,

Cabeza de Borgoña bajo tierra.

4. Aunque me llamen azúcar,

Pero no me mojé de la lluvia

Grande, redondo, de sabor dulce,

¿Descubriste quién soy?

5. Verde en la parte superior

rojo abajo,

Ha crecido en el suelo.

6. Hierba sobre el suelo, cabeza escarlata debajo del suelo.

7. botas rojas

Yacen en el suelo.

Actividades de investigación

Asunto:“¿Cuál es la diferencia entre la remolacha hervida y la cruda?”

Objetivo: descubre cómo cambian las propiedades de la remolacha durante el proceso de cocción.

Materiales y equipamiento: platos, rallador, tabla de cortar, tenedores, servilletas, taza, colador.

Progreso de la experimentación

Los niños examinan las remolachas hervidas y crudas, verifican la densidad.

Llegue a una conclusión sobre la dureza de las remolachas hervidas y crudas.

Cortar en rodajas de remolacha hervida y cruda. Invite a los niños a compararlos por color, por jugosidad. Pida a los niños que piensen en qué remolacha hará más jugo.

Realiza una experiencia. Ralle los mismos trozos de remolacha hervida y cruda. Pasar por un colador. Compare cuánto jugo provino de las remolachas crudas ralladas, cuánto de las remolachas hervidas.

Conclusión. Las remolachas crudas son más duras que las hervidas. Las remolachas hervidas son más oscuras que las crudas, menos jugosas. Se obtiene menos jugo de las remolachas hervidas.

Asunto « Cultivo de remolachas a partir de semillas.»

Objetivo: Introducir las características del suelo para el cultivo de semillas.

Materiales y equipamiento: 2 frascos, tierra negra, aserrín.

Progreso de la experimentación

Examen de semillas de remolacha. Conversación con niños: “¿Qué se necesita hacer para cultivar remolacha a partir de semillas? ¿Qué suelo se necesita para esto? ¿Ofrezca pensar si las remolachas brotarán en suelo negro? ¿En aserrín? Sugiera plantar semillas de remolacha en suelo negro, en aserrín. Llene una taza con tierra negra, la otra con aserrín. Riegue generosamente. Traer a la luz. Riegue ambos vasos. Registre las observaciones de la germinación de semillas.

Conclusión: en el chernozem, la remolacha brota más rápido, germinan más semillas.

Verduras

La anfitriona vino una vez del mercado,

La anfitriona trajo a casa del mercado:

papa

zanahoria,

Perejil y remolacha.

Aquí disputa de verduras puesta sobre la mesa -

Quién es mejor, más sabroso y más necesario en la tierra:

¿Papa?

¿Zanahoria?

¿Perejil o remolacha?

La anfitriona, mientras tanto, tomó un cuchillo.

Y con este cuchillo se puso a picar:

papa

zanahoria,

Perejil y remolacha.

Cubierto con una tapa, en una olla tapada

Hervido, hervido en agua hirviendo:

Papa,

Zanahoria,

Perejil y remolacha.

¡Y la sopa de verduras no estaba mal!

Reunión de padres

Asunto: " Salud y nutrición»

1. Para crecer y desarrollarse intensamente, los niños necesitan reponer constantemente sus reservas de energía. La falta de cualquier nutriente puede causar retraso en el crecimiento, desarrollo físico y mental, así como una violación de la formación del esqueleto óseo y los dientes. Esto es especialmente cierto para los niños en edad preescolar.

Hoy en día, se habla mucho de introducir a los niños en un estilo de vida saludable y, en particular, en una dieta equilibrada. Sin embargo, la abundancia de comida chatarra en bonitos envases tienta a los niños, relegando a un segundo plano aquellos alimentos que son realmente saludables.

Ahora quiero hablar brevemente sobre los beneficios para la salud de las verduras (presentación de diapositivas).

2. Nuestros niños prepararon una dramatización del poema de Yu. Tuwim "Verduras" (dramatización infantil de un poema).

3. Pero, ¿por qué la remolacha? En el jardín de infancia, a menudo dan ensalada de remolacha. Sus hijos comen muy mal, algunos ni siquiera se tocan. Por lo tanto, decidimos conocer más de cerca las remolachas. Descubrimos de dónde vino a nosotros, qué sucede. En qué forma se come (crudo, guisado, horneado, hervido). ¿Qué tan bueno es? Lea cuentos de hadas sobre remolachas, proverbios y refranes. Y decidimos experimentar (diapositivas que ilustran las etapas de la investigación).

4. Con su ayuda, los niños dibujaron una remolacha (los niños presentan sus dibujos).

5. Ayudaste a los niños a componer libros para bebés (presentan sus libros a los presentes).

6. Cocinaste deliciosos platos de remolacha en casa (actuación).

7. La familia Kadochnikov, con la participación de los padres del grupo, mostrará una dramatización de "Cuentos sobre la remolacha".

8. Resumiendo. A las familias se les dan modelos de remolacha y se les pide que escriban una continuación de la oración “Comeré remolacha porque…”.

Fragmento del libro:
Una sabia historia sobre la remolacha. Recetas con remolacha

Variedades y valores de remolachas: las remolachas contienen la proteína betaína -
remedio para los tumores, y jugo de remolacha con miel para los dolores de cabeza.
Las remolachas hervidas sanarán el corazón, los vasos sanguíneos, el hígado y los intestinos.

TRES HERMANAS

En un sótano donde se almacenaban verduras, tres hermanas remolacha se instalaron en tres cómodos compartimentos: remolacha forrajera, remolacha de mesa y remolacha azucarera. Un día, la gente cargó todas las remolachas azucareras en cestas y se las llevaron. Solo quedaba una remolacha, accidentalmente olvidada en la esquina. Ella rodó hacia sus hermanas y les dijo:

Verás, ya me han llevado: la gente necesita la remolacha azucarera sobre todo, hacen azúcar dulce con ella.

No creas, dulzura, que eres la única necesitada. No puedes cocinar borscht o vinagreta sin mí, - respondió la remolacha.

La gente me necesita no menos que tú, - dijo ofendida la remolacha forrajera. - Aunque no soy tan azucarado como el azúcar, y no tan tierno como un comedor, pero soy mucho más grande en peso que tú. En invierno, las vacas no darán leche a la gente sin mí.

Las hermanas casi se pelean, pero en ese momento el Hada de la Fertilidad miró hacia el sótano. En invierno, a veces mira en sótanos y bóvedas para admirar el trabajo de sus manos. El hada escuchó el argumento de las tres hermanas y les sugirió:

Queridas hermanas, con mi varita mágica las convertiré en niñas. Que cada una demuestre su importancia para las personas con su trabajo.

El Hada de la Fertilidad tocó a las tres hermanas con una varita mágica, y en el mismo momento se convirtieron en niñas. Los mayores, grandes y angulosos, vestían sencillas ropas campesinas. En el del medio, redondo y rojizo, un vestido color frambuesa y un caftán verde. Y el más joven, el más delgado, con un rostro tan blanco como el azúcar, fue vestido por un hada con una falda de seda carmesí y un abrigo de piel corto blanco.

Tres hermanas fueron por el camino y terminaron en una casa rica. La hermana mayor fue llevada al corral a trabajar, la hermana mediana fue aceptada como cocinera y la hermana menor fue llevada a cuidar a los niños.

La hermana mayor de las vacas comenzó a alimentar las remolachas forrajeras. Las vacas con apetito comían un par de tubérculos grandes al día y un puñado de paja como refrigerio, y la leche fluía como un río. Los pollos tampoco rechazaron las golosinas de remolacha, empujándose unos a otros, picotearon su pulpa jugosa. En invierno, los gansos del propietario sin verduras frescas a menudo sufrían de indigestión, pero tan pronto como se añadía remolacha picada a su alimentación, se recuperaban de inmediato.

El dueño le dijo a la vaquera bastante nueva:

Tú, niña, tienes manos mágicas. En inviernos anteriores, no teníamos suficiente leche, pero ahora tenemos suficiente de todo: leche, nata y huevos.

Estos milagros no los hago yo, sino mi asistente: remolachas forrajeras, respondió la niña y le mostró al dueño una remolacha enorme y áspera.

La familia también se regocijó con la nueva cocinera. Solían comer sin pretensiones: sopa de repollo magra, gachas y nabos, y el nuevo cocinero comenzó a alimentar a todos con fragante borscht y deliciosas vinagretas.

La cocinera no solo trató, comenzó a tratar con remolacha. La anfitriona, una mujer gorda, a menudo tenía dolor de cabeza. Una vez, cuando no podía moverse por el dolor, la cocinera le trajo una taza de jugo de remolacha con miel y el dolor desapareció gradualmente.

¿Qué maravillosa medicina me diste? la anfitriona le preguntó a la chica.

Este es el jugo de remolacha. Las remolachas hervidas con su obesidad se deben comer con la mayor frecuencia posible. Ella sanará tu corazón, vasos sanguíneos, hígado e intestinos, - explicó la niña.

¿Tal vez puedas tratar a mi hermana con remolacha también? - preguntó la anfitriona. Tiene un tumor en el pecho. El sanador habló, no ayudó, la abuela se elevó, no pasó. El médico dijo que es necesario extirpar el tumor, pero ella tiene miedo. Mi hermana está furiosa, no sé con quién nació, pero todavía siento pena por ella.

No puedo prometer, pero lo intentaré. En mis remolachas hay una proteína betaína, un remedio seguro contra los tumores, dijo la niña y se dirigió a la hermana de la señora.

Comenzó a soldar al paciente con jugo de remolacha y, para suavizar el tumor, aplicar gachas de remolacha cruda. Le ordenó hervir las remolachas todos los días con cáscara y con cola. Cortar la tercera parte de una pulgada, como poco saludable, y comer el resto inmediatamente, mientras está caliente.

¿Me dejarás, finalmente, con tus repugnantes remolachas? - gimió el paciente.

Si quieres mejorar, debes obedecerme. La curandera de remolacha no debe ser regañada, pero debe agradecer todos los días para que su tratamiento ayude, explicó la cocinera con calma.

Fue difícil para la paciente exprimir la gratitud de sí misma, pero realmente no quería morir. Unos meses más tarde, cuando las cosas estaban mejorando, comenzó a sonreír por primera vez en muchos años. Resultó que la remolacha no solo cura enfermedades, sino que también corrige el carácter.

Los campesinos se reunieron para una reunión del pueblo y decidieron plantar remolacha de mesa en los huertos. Sobre todo, a los campesinos les llamó la atención el hecho de que las remolachas no tienen miedo al tiempo. Para la primavera, las zanahorias y los nabos se volvieron flácidos, el repollo ya no era bueno, solo las remolachas estaban frescas.

La hermana remolacha más joven también lo intentó. Los hijos del alma la adoraban. La anfitriona notó que la nueva niñera estaba premiando a los niños con algunas piezas blancas por su obediencia y preguntó:

¿Qué estás alimentando a tus hijos?

Me entrego al azúcar, - respondió la niña. - Le das miel a los niños solo en vacaciones y enfermedad, pero los niños quieren dulces.

¿De dónde sacas el azúcar? - la anfitriona estaba asombrada. - Las cabezas de azúcar son caras, dicen que se hacen en el extranjero con caña de azúcar. No somos gente pobre y no podemos permitirnos ese lujo.

No tengo dinero, y no he estado en el extranjero, y yo mismo hice azúcar a partir de la remolacha azucarera. Pruébelo, no es peor que en el extranjero, sugirió la niña, tendiéndole un trozo de azúcar a la anfitriona.

La anfitriona lo probó y le contó todo a su marido. Luego, un campesino fue a una reunión del pueblo y propuso a los campesinos que reservaran varios campos para la remolacha azucarera y luego construyeran una fábrica de azúcar para tener su propia azúcar. Los campesinos dudaron al principio, pero cuando bebieron té con azúcar de remolacha, inmediatamente dieron su consentimiento.

Las hermanas no decidieron cuál de ellas era más importante para la gente, porque a la gente le gustaban todas y todas las seguían sirviendo.

Preguntas y tareas para el cuento de hadas sobre la remolacha:

¿Qué platos de remolacha se cocinan en tu familia?

¿Cuál de las tres hermanas te caía mejor y por qué?

¿Qué aprendiste sobre los tres tipos de remolachas de este cuento de hadas?

¿Quién en su familia necesita más remolacha?

Dibuja hermanas remolachas y cuéntanos cómo hicieron milagros con sus remolachas.

Los niños se dividen en tres grupos. Un grupo escribe un himno laudatorio a la remolacha de mesa, el otro - forraje y el tercero - azúcar.

Uno de los niños es un hada de la remolacha. Los niños se paran en círculo y se turnan para contarle al hada algo bueno sobre las remolachas. En respuesta, debe "dar" a todos un regalo de remolacha. (Vitamina, propiedad curativa, plato de remolacha). Luego los niños sacan sus regalos de remolacha.

Cuenta una historia sobre cómo las hermanas remolacha te invitaron a un festín de remolacha.

Ensalada de remolachas y manzanas con queso

Remolacha - 1 ud.
- manzanas -2 uds.
- queso -100 gr.
- crema agria - 200 gr.
- Hierbas, azúcar o miel al gusto.

Hervir las remolachas. Pelar las manzanas. Ralle las remolachas, las manzanas y el queso en un rallador grueso, vierta sobre la crema agria, mezcle. Espolvorear con perejil. Añadir azúcar o miel al gusto.

galletas de remolacha

Remolachas - 3 piezas
- harina - 100 gr.
- crema agria (crema) - 300 gr.
- azúcar o miel - 3 cucharadas. mentiras.
- vainillina - 0,5 cucharaditas.
- canela - 0.5 cucharaditas.
- refresco - 0.5 cucharaditas.

Hervir las remolachas, pelar y rallar. Mezclar con crema agria, canela, vainilla, harina, soda y azúcar. Amasar la masa y poner en el refrigerador por 1 hora. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y pon la masa sobre ella en porciones iguales con una cuchara de postre. Las galletas se hornean en el horno durante 20 minutos.

La remolacha (remolacha) es una planta herbácea de la familia Amaranth. Se distinguen los siguientes tipos de tubérculos: forraje, azúcar, ordinario (comedor), frondoso. Todos ellos provienen de remolachas silvestres, que son originarias de la India y el Lejano Oriente. Inicialmente, solo se comían las hojas de la planta y se preparaban pociones medicinales a partir de las raíces. Los antiguos griegos sacrificaban un vegetal al dios de la luz, Apolo.

Hoy en día, las hojas y raíces de remolacha se utilizan para la alimentación animal, como materia prima para la producción de azúcar y para cocinar.

Según la Escuela de Medicina de Londres, la remolacha reduce efectivamente la presión arterial, proporciona al cuerpo ácido fólico, potasio y antioxidantes.

Aplicación en la cocina

La remolacha es la verdura más dulce del mundo y se encuentra en todos los continentes excepto en la Antártida. Anteriormente, se usaba como remedio para la peste. La cantidad de yodo en el tubérculo es mayor que en otros vegetales.

Las remolachas son muy populares entre los cocineros. Sobre la base del cultivo de raíces, se preparan primeros platos (borscht, remolacha, botvinya, okroshka), ensaladas (vinagreta, sel debajo de un abrigo de piel), guisos de verduras. Hoy en día, los restaurantes sirven originales platos exóticos de remolacha: sorbete, helado, mermelada. Este no es solo un producto sin desperdicio, sino también muy útil.

Maneras de cocinar remolachas:

1. Cocinando. La duración del tratamiento térmico depende del tamaño de la raíz y es de 1 a 2 horas. Las remolachas se cocinarán mucho más rápido si las pones en una olla con agua hirviendo en lugar de agua fría.
2. Para una pareja. Para conservar las vitaminas y los minerales, no pele la verdura durante el proceso de cocción y no corte las colas. Es suficiente lavar bien las remolachas, ponerlas en una caldera doble y configurar el temporizador durante 40 minutos.
3. Fritura. Pelar la piel de la fruta, cortar en tiras, poner en una sartén. Para evitar que las remolachas se quemen, agregue aceite, agregue un poco de agua regularmente, revuelva. Freír la verdura lleva 15 minutos, sal al gusto.
4. extinción. Retire la cáscara de las remolachas, ralle la verdura. Coloque las "virutas" resultantes en la caldera, cubra con una tapa, cocine a fuego medio durante 20 minutos.

Las remolachas van bien con verduras, alimentos ricos en almidón (calabacín, maíz, papas, rábanos, nabos, frijoles), proteínas (carne, pescado), grasas (aceite). Al mismo tiempo, no se recomienda usarlo con dulces y azúcar, ya que esta combinación provoca fermentación en los intestinos.

Todas las verduras no deben combinarse con leche, ya que esto provocará indigestión.

Composición química

La remolacha es una planta bienal con una gruesa raíz de color rojo oscuro en forma de nabo. Las hojas en el tallo son oblongas, pequeñas, de color verde púrpura. La raíz es carnosa, sobresale por encima de la superficie del suelo. La longitud de la roseta de la hoja, por regla general, no supera los 0,5 metros.

Tabla No. 1 "Composición química de la remolacha cruda y hervida"

Nombre	El contenido de nutrientes en 100 gramos del producto, miligramos.
	hervido	Crudo
vitaminas
Betacaroteno (A)	0,021	0,02
Tiamina (B1)	0,027	0,031
Riboflavina (B2)	0,04	0,04
Colina (B4)	6,3	6,0
Ácido pantoténico (B5)	0,145	0,155
Piridoxina (B6)	0,067	0,067
Ácido fólico (B9)	0,08	0,109
Ácido ascórbico (C)	3,6	4,9
Tocoferol (E)	0,04	0,04
Filoquinona (K)	0,0002	0,0002
Niacina (PP)	0,331	0,334
Betaína	-	128,7
macronutrientes
Potasio	305	325
Sodio	77	78
Fósforo	38	40
Magnesio	23	23
Calcio	16	16
oligoelementos
Hierro	0,79	0,8
Zinc	0,35	0,35
Manganeso	0,326	0,329
Cobre	0,074	0,075
Selenio	0,0007	0,0007

El contenido calórico de la remolacha (cruda o hervida) es de 43 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. La relación de energía B: W: U es igual a 15%: 4%: 72%.

Tabla número 2 "Valor nutricional de la remolacha cruda y hervida"

Nombre	El contenido de nutrientes en 100 gramos del producto, gramos.
	hervido	Crudo
Ardillas	1,68	1,61
Grasas	0,18	0,17
carbohidratos	9,96	9,56
Agua	87,06	87,58
Ceniza	1,12	1,08
Fibra dietética (fibra)	2,0	2,8
Mono y disacáridos	7,96	6,76
Aminoácidos esenciales	0,442	0,423
Aminoácidos no esenciales	0,828	0,793
fitoesteroles	-	0,025
Ácidos grasos saturados (palmítico, esteárico)	0,028	0,027
Ácidos grasos monoinsaturados (omega-9)	0,035	0,032
Ácidos grasos poliinsaturados (linoleico, linolénico)	0,064	0,06

Debido a la abundancia de nutrientes (sales minerales, vitaminas, ácidos orgánicos, sacáridos, fibra dietética, proteínas), la remolacha se usa en medicina como tónico, vasodilatador, sedante, que también mejora la digestión y el metabolismo.

Especies y variedades

Al elegir las semillas, preste atención al tipo y la variedad del cultivo de raíces, que determinan su sabor, estructura, forma, tamaño y velocidad de maduración.

Variedades de remolachas:

1. Comedor. Esta es una planta amante de la luz resistente al frío que contiene 16% de azúcares, 3% de proteína, 1,4% de fibra, 1,3% de vitaminas y minerales, 0,5% de ácidos orgánicos. Se comen las hojas y un solo cultivo pesado de raíz. Es de sabor dulce. Una buena verdura madura tiene una pulpa jugosa y elástica, no debe tener vellosidades ni venas duras. Se añade a vinagretas, remolacha, borscht. Esta es la variedad más famosa de remolacha.

Variedades comunes de remolachas de mesa: "Albina Veroduna", "Valenta", "Madame Rougett F1".

1. Popa. Un destacado representante de esta especie se considera "Ekkedorf Yellow". Los tubérculos de remolacha forrajera son cilíndricos, ovalados alargados, cónicos, redondeados, no muy desarrollados. Las partes superiores son lisas, semierectas, la pulpa es jugosa, blanca, las hojas son de color verde oscuro. Una característica distintiva de la remolacha forrajera es su alto contenido de fibra y su impresionante tamaño. En la vida cotidiana, una verdura se cultiva exclusivamente para el engorde del ganado.

Se considera que la variedad más productiva es la remolacha Arnimkrivenska. El cultivo de raíces tiene una configuración cilíndrica y se eleva ¾ sobre el suelo.

La remolacha forrajera mejora la calidad de la descendencia en los animales de granja, aumenta la producción de leche en las vacas.

Las variedades más populares: "Northern Orange", "Pervenets", "Titan", "Timiryazevskaya one-seeded".

1. Azúcar. Esta es una remolacha blanca, que se cultiva principalmente para el azúcar, cuyo contenido alcanza hasta el 20%.

Representantes de la especie: "Detroit", "Bohemia", "Bona", "Lark". Estas son variedades prolíficas que se pueden almacenar durante mucho tiempo. Los cultivos de raíces crecen a partir de semillas, que pesan hasta 500 gramos. De una hectárea se pueden cosechar 600 céntimos de la cosecha.

1. Frondoso (acelga). En apariencia, se parece a la espinaca. Las hojas de remolacha son fuentes naturales de caroteno, ácidos orgánicos.

Variedades populares: "Pink Passion", "Lucullus", "Rhubarb Chard".

En la cocina, se utilizan esquejes jugosos y hojas tiernas hasta que se vuelven gruesos. La acelga es una planta medicinal que es útil para la enfermedad de cálculos renales, obesidad, diabetes, hipertensión, anemia.

Las variedades de remolacha más productivas: Podzimnaya A-474, Burdeos 237, Cilindro. Desde un metro cuadrado del sitio, puede recolectar hasta 8 kilogramos de tubérculos. Buryak crece hasta 7 centímetros de ancho y 20 centímetros de profundidad.

El alto rendimiento de una verdura dulce se debe a su ubicación compacta en el jardín. Es igualmente importante elegir semillas de alta calidad para la siembra, crear condiciones favorables para el crecimiento de los cultivos (calor, sol, humedad) y controlar el crecimiento de malezas.

Los beneficios y daños de la remolacha (cruda, hervida)

Las remolachas tienen efectos diuréticos, laxantes suaves, analgésicos y antiinflamatorios. Las propiedades útiles están determinadas por la composición química del vegetal, que depende del método de procesamiento del cultivo de raíz.

¿Por qué comer remolachas frescas?

La verdura cruda contiene betanina, betaína, sales de potasio y calcio, yodo, fibra, que tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana:

1. Eliminan sales de metales pesados ​​y radionúclidos del organismo (purifican la sangre).
2. Resistir el crecimiento de las células cancerosas.
3. Restaurar la función hepática.
4. Equilibrar los procesos metabólicos.
5. Mejora la condición de los capilares, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
6. Presión sanguínea baja.
7. Compensar la falta de yodo, hierro.
8. Estimular el peristaltismo intestinal (normalizar las heces).
9. Mantener el equilibrio ácido-base normal en la sangre humana.
10. Mejoran la absorción de proteínas, el transporte de hemoglobina en la sangre (previenen la falta de oxígeno).
11. Aumente el rendimiento, ahorre memoria.
12. Proteger la glándula tiroides de factores ambientales adversos.

La betaína, que forma parte de la remolacha cruda, combate la osteoporosis, la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis, las patologías cardíacas, la anemia, la mastopatía, la tromboflebitis.

Contraindicaciones:

• enfermedades del tracto gastrointestinal en la etapa de exacerbación;
• hipotensión;
• alergia.

En caso de diabetes, se permite consumir el producto en una cantidad limitada (50 gramos por día), centrándose en el propio bienestar.

Comience a tomar remolachas crudas gradualmente con 5 gramos (1 cucharadita) de vegetales rallados por día y observe la reacción del cuerpo. En ausencia de reacciones adversas (náuseas, dolores de cabeza, erupciones cutáneas, diarrea), aumente gradualmente la dosis diaria del producto a 150-300 gramos.

Se recomienda combinar la ingesta de remolacha cruda con pepinos o zanahorias frescas, que suavizan el efecto activo de la verdura. El cultivo de raíces debe ser de un rico color rojo oscuro, elástico, sin inclusiones blancas. Se cree que un vegetal cilíndrico proporciona el mayor beneficio para el cuerpo humano.

¿Cuáles son los beneficios de la remolacha hervida?

A diferencia de la mayoría de las verduras (tomates, pimientos, repollo, cebollas) y hierbas, esta raíz conserva sus propiedades beneficiosas después del tratamiento térmico. El secreto es que las sales minerales y las vitaminas B presentes en la remolacha son resistentes al calor.

El tubérculo contiene una gran cantidad de antioxidantes naturales (luteína) y derivados metilados de aminoácidos, en particular, betaína, que regula el metabolismo de las grasas y previene la obesidad hepática. Es un agente antiasmático natural que apoya la salud del sistema respiratorio y cardiovascular. Vegetal aumenta la resistencia del cuerpo, previene el desequilibrio hormonal.

Beneficios de la remolacha hervida:

1. Aumenta las funciones protectoras del cuerpo, mejora su capacidad para resistir bacterias y microbios patógenos.
2. Aporta al organismo vitaminas A, C, B9, macro y microelementos: sodio, calcio, cloro, fósforo, hierro.
3. Favorece la salud de los órganos de la visión: previene la aparición de cataratas, degeneración macular.
4. Limpia el cuerpo, alivia el estreñimiento.
5. Mejora el metabolismo, participa en la formación de células sanguíneas.
6. Aumenta la actividad sexual en los hombres.
7. Reduce el dolor durante la menstruación en las mujeres.
8. Reduce el nivel de homocisteína, cuyo exceso daña las paredes internas de los vasos sanguíneos, deja rasguños para el "trabajo" del colesterol y crea condiciones favorables para el desarrollo de infarto de miocardio.
9. Da vitalidad al cuerpo.

Se preparan varios platos a partir de remolachas hervidas, como ensaladas con ciruelas pasas y nueces. Se sazonan con jugo de limón, crema agria, aceite vegetal.

Las remolachas hervidas impiden la absorción total del calcio. Por lo tanto, las personas con predisposición a la osteoporosis deben dejar de comer platos que contengan tubérculos. También vale la pena considerar que un tubérculo hervido tiene un índice glucémico dos veces mayor que uno crudo y es igual a 65. Después de comer, provoca un fuerte aumento en el azúcar en la sangre, que llena rápidamente las células grasas. En consecuencia, los pacientes con diabetes mellitus y toda persona que vaya a perder peso deben abandonar el producto hervido en favor del crudo.

• gastritis con alta acidez;
• oxaluria;
• diarrea crónica.

El cultivo de raíz mejora la producción de ácido clorhídrico en el jugo gástrico, la precipitación de cristales de oxalato de calcio y tiene un efecto laxante.

Jugo de remolacha

El espectro de acción de una bebida curativa en el cuerpo humano:

• trata la secreción nasal, alivia la inflamación de la garganta;
• elimina ácido úrico, toxinas;
• normaliza el ciclo menstrual irregular;
• mejora la función renal y hepática;
• previene la formación de coágulos de sangre, anemia;
• elimina cálculos de la vesícula biliar, riñones (excepto los oxalúricos);
• mejora la audición, la visión;
• ayuda con la trombofilia;
• alivia el insomnio;
• aumenta el contenido de glóbulos rojos en la sangre;
• estimula el sistema linfático;
• mejora la tez;
• útil en el hipotiroidismo.

La fuerza del impacto del jugo de remolacha en el cuerpo humano es tan grande que la ingesta incontrolada puede causar un aumento de la temperatura corporal, palpitaciones del corazón, entumecimiento de las cuerdas vocales. En este sentido, se recomienda utilizarlo en mezcla con zanahoria, pepino, manzana, calabaza o apio.

Comience a beber jugo de remolacha recién exprimido gradualmente a partir de 50 mililitros. Inicialmente, dilúyalo con 200 mililitros de agua limpia y fría.

Especial atención merece el jugo de remolacha y zanahoria, que tiene un efecto tónico y reparador en el cuerpo humano. Además, es útil para espesar la sangre, venas dilatadas, tromboflebitis, trastornos cardíacos, trastornos menstruales.

Para preparar una bebida, mezcle tres partes de jugo de zanahoria con una parte de remolacha. Al principio, pueden aparecer molestias, después de 5 días, las molestias desaparecerán y el cuerpo tolerará mejor el efecto de limpieza del medicamento curativo. Aumente gradualmente la ingesta de jugo de remolacha reduciendo la cantidad de jugo de zanahoria y llévelo hasta 200 mililitros. Tome una bebida vitamínica dos veces al día durante 14 días, luego tome un descanso durante 2 semanas, repita el curso.

En su forma pura, el jugo de remolacha se puede beber solo después de haberlo infundido durante dos horas. Si lo toma inmediatamente después de presionar, puede experimentar náuseas, dolores de cabeza, indigestión.

Recuerde, los jugos recién exprimidos no se pueden almacenar, deben beberse dentro de las 12 horas posteriores a la preparación. Cuanto más tiempo se infunde la bebida, más nutrientes pierde.

Contraindicaciones: urolitiasis, síndrome nefrótico, glomerulonefritis, pielonefritis, gota, artritis reumatoide, diarrea crónica, gastritis, úlcera, hipotensión, diabetes, pirosis.

Zumos de verduras saludables

Mezclas de jugos de remolacha:

1. Remolacha-manzana. Esta es la mezcla más útil. Los jugos se mezclan en una proporción de 1:1. Beber una bebida vitamínica ayudará a evitar un infarto, úlceras estomacales, cáncer de pulmón, hipertensión, anomalías en el páncreas.

Método de preparación: pelar las remolachas, cortar la carne y hacer puré en una licuadora, dejar reposar durante 2 horas. Luego retire el corazón de la manzana, exprima el jugo, mezcle con la remolacha. Beba 200 - 400 mililitros al día.

1. Remolacha-naranja-zanahoria. La proporción de ingredientes es 0,5:2:1,5, respectivamente. Esta combinación revela las propiedades beneficiosas y el sabor de cada uno de los productos. La vitamina C, que forma parte de la naranja, favorece la absorción del hierro concentrado en la pulpa de la remolacha. Y las zanahorias son una fuente natural de betacaroteno, un antioxidante natural. Pelar todos los ingredientes, batir con una licuadora, agregar 50 mililitros de agua, beber entre comidas.
2. Remolacha-arándano con miel. Limpia los riñones y el hígado, alivia los espasmos de los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial, debilita y tiene un efecto calmante. La proporción de jugo de arándano y remolacha es 1:2.

Para mejorar el efecto positivo en el cuerpo, agregue 15 mililitros de miel a la composición de vitaminas. Antes de tomar el jugo, diluir con 50 mililitros de agua.

1. Kéfir de remolacha. Es una bebida para quemar grasa que contiene un mínimo de calorías, un máximo de nutrientes. El cóctel de leche agria y vegetales reduce el apetito, tiene un efecto diurético y laxante, limpia el hígado, los intestinos y mejora los procesos metabólicos. La proporción de remolacha cruda y biokefir 1% es 1:1. Si lo desea, se pueden agregar a la bebida 100 mililitros de agua mineral.

Tome jugos frescos 150 - 200 mililitros 2 - 3 veces al día. El curso del tratamiento depende de la etiología de la enfermedad y varía de 30 a 120 días.

Combinaciones útiles de jugos recién exprimidos:

1. Para reducir el síndrome de la resaca, recupérate después de una enfermedad: naranja + zanahoria + remolacha + manzana.
2. Para adelgazar: pomelo + pepino + ciruela + remolacha + zanahoria + apio.
3. Para aumentar la hemoglobina, eliminar la anemia: zanahorias + remolacha
4. Para mejorar el rendimiento: espinacas + manzana + eneldo + remolacha + zanahorias.
5. Para mejorar la digestión de los alimentos: zanahoria + manzana + remolacha + jengibre.
6. Para eliminar la acidez estomacal: zanahorias + apio + pepino + remolacha + repollo + plátano.
7. Para la limpieza del hígado: piña + lima + remolacha + zanahorias.
8. Para ablandar piedras: rábano + remolacha.
9. Para limpiar la vesícula biliar: apio + zanahorias + cerezas + remolacha + pepino + rábano.
10. Para mejorar la función hepática: pepino + zanahorias + remolacha.
11. Para devolver la fuerza a los pacientes con cáncer: remolacha + papas + manzana + zanahorias.

Según una investigación realizada por científicos estadounidenses, el pigmento betacianina, que le da a la remolacha un color rojo oscuro característico, es un poderoso antioxidante que ralentiza el crecimiento de las neoplasias malignas.

Recuerde, los jugos recién exprimidos, debido a la alta concentración de nutrientes, tienen el efecto más fuerte.

Por lo tanto, deben tomarse en dosis, no más de 200 mililitros de una sola vez. De lo contrario, en lugar de un efecto positivo, puede dañar su salud y empeorar las enfermedades crónicas de los sistemas digestivo y excretor.

Aplicación en la medicina tradicional

Las raíces de remolacha muestran propiedades medicinales: mejoran la composición de la sangre, combaten úlceras y tumores, hipertensión arterial, escorbuto, enfermedades hepáticas, estreñimiento, anemia, dilatación de venas, tromboflebitis.

Recetas populares para eliminar dolencias:

1. De una nariz que moquea. Mezcle 50 mililitros de jugo de remolacha recién exprimido con 25 mililitros de miel. Con la composición resultante, inculcar 5 gotas en cada fosa nasal 4 veces al día.
2. Con oncología. Durante el día, debe beber 700 mililitros de jugo de remolacha y comer 200 gramos de vegetales hervidos.
3. Con enfermedad de cálculos biliares. Ralle las raíces de remolacha, llénelas con agua para que el líquido cubra la pulpa de la verdura, prende fuego. Hervir el caldo hasta que espese. Cuele el jarabe terminado, tome 100 mililitros diariamente 30 minutos antes de las comidas.
4. A presión elevada. Diluya el jugo de remolacha con miel en una proporción de 1:1. Bebida de vitamina beber 15 mililitros 5 veces al día entre comidas. La duración máxima del curso de tratamiento es de 1 mes.
5. con angina Agregue 15 mililitros de vinagre de sidra de manzana a 200 mililitros de jugo de remolacha. Haga gárgaras con la mezcla resultante (tomando un sorbo) 3-4 veces al día durante 5 días hasta que desaparezcan los síntomas.
6. Para la limpieza intestinal. Cómo preparar kvas de remolacha: pele, corte en rodajas grandes 5 tubérculos (tamaño mediano), llénelos con 3 litros de agua tibia. Insista por un día, luego agregue 50 mililitros de miel al frasco, revuelva hasta que se disuelva, cuele. El kvas se puede beber en cantidades ilimitadas. Además de limpiar los intestinos y eliminar las toxinas del cuerpo, acelera el metabolismo, la descomposición de las grasas, apaga el apetito excesivo y promueve la pérdida de peso.
7. Con anemia. Mezcle en cantidades iguales el jugo de remolachas crudas, zanahorias y rábanos. Tome 5 mililitros antes de las comidas 3 veces al día. Guarde la tintura en una botella de vidrio oscuro, descorchada.

La remolacha tiene extraordinarios beneficios durante el embarazo. Las vitaminas, macro y microelementos que forman parte de la raíz contribuyen a la formación de un sistema nervioso saludable del bebé. Además, combate eficazmente el estreñimiento, que a menudo ocurre en las mujeres durante el período de gestación.

Debido a la abundancia de hierro, el vegetal carmesí ayuda a restaurar la pérdida de sangre y contrarresta el desarrollo de anemia en una mujer después del parto.

Dieta de la remolacha para bajar de peso.

El cultivo de raíz contiene betaína, que normaliza el metabolismo de las grasas, limpia el cuerpo de toxinas, regula la función hepática y combate los kilos de más. Además, la sustancia mejora la absorción de los alimentos ricos en proteínas, como resultado, la sensación de saciedad llega más rápido. Bajo la influencia de la luz solar y las altas temperaturas, la betaína se destruye, por lo que se recomienda consumir la remolacha cruda. De él puedes preparar ensaladas de vitaminas, jugos frescos, batidos. Cuanto más oscuro es el color de la raíz, más betaína contiene.

Para eliminar 1 - 2 kilogramos, pase los días de ayuno de remolacha una vez a la semana. Durante este período, se permite usar solo este cultivo de raíz (crudo o hervido) en un volumen de hasta 2 kilogramos y beber 2-3 litros de agua purificada sin gas por día.

Si es necesario eliminar 5 kilogramos, se recomienda prestar atención a la monodieta de remolacha que dura 10 días.

Reglas para bajar de peso:

1. Coma remolachas al horno o hervidas diariamente en 6 dosis, no más de 2 kilogramos de un vegetal por día.
2. Para una dieta variada, prepare una ensalada: ralle un tubérculo crudo, agregue 5 mililitros de aceite de oliva (jugo de limón). Las verduras no deben estar saladas.

Para mejorar el sabor, agregue a la ensalada especias que estimulen la quema de grasa: jengibre, cardamomo, canela, cayena o pimienta negra, anís, cúrcuma, rábano picante. Sin embargo, no abuse de ellos, para no causar irritación de la mucosa gástrica.

1. Beba más líquidos: té verde, agua sin gas, jugos frescos de pomelo, manzana, zanahoria, kvas de remolacha.

Para mantener el resultado, salga de la dieta con cuidado: aumente gradualmente la cantidad de calorías, limite el consumo de productos de confitería, productos de harina, bebidas alcohólicas, embutidos grasos y carne. Centrarse en frutas, verduras, hierbas.

Aplicación en cosmetología.

El extracto de remolacha es un ingrediente milagroso con alta actividad antioxidante. Es útil para cualquier tipo de piel en edades jóvenes y maduras. El cultivo de la raíz está presente en los cosméticos como agente colorante (como parte del rubor), agente refrescante y antioxidante.

El extracto de remolacha tiene un efecto antiinflamatorio y astringente, se usa para cuidar la dermis irritada y problemática con tendencia al acné.

En ensayos clínicos, se ha demostrado que el extracto de la raíz carmesí fortalece la estructura de los capilares, mantiene la hidratación durante 8 horas en el nivel adecuado, combate la descamación del cuero cabelludo (caspa) y estimula el crecimiento del cabello. Además, la remolacha se usa con fines decorativos: el jugo de vegetales se usa para colorear productos cosméticos decorativos, jabones hechos a mano.

¿Quién se beneficia de los cultivos de raíces?

Personas con poros dilatados, defectos de la piel (acné, manchas de la edad), que padezcan cuperosis o rosácea.

El extracto de remolacha suaviza, nutre la dermis, alivia la irritación y el enrojecimiento y elimina la caspa.

Recetas de belleza:

1. Mascarilla antiinflamatoria. Se utiliza para pieles problemáticas. Ralle las papas crudas en un rallador fino, mezcle con jugo recién exprimido de una remolacha, agregue harina hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Aplicar la mascarilla sobre el rostro limpio durante 15 minutos. Después de un cuarto de hora, lave el producto con agua fría agregando leche, manteniendo la proporción 1:1.
2. Mascarilla nutritiva. Se utiliza para mejorar el estado de la piel seca. Mezcle 1 yema de huevo con 15 gramos de remolacha hervida rallada. Extienda la máscara sobre su cara, déjela por 30 minutos, enjuague con agua tibia.
3. Maleza. Libera la dermis de partículas queratinizadas. Combine 45 gramos de harina de avena con 15 gramos de pulpa de remolacha fresca previamente triturada. Aplique el exfoliante resultante en la cara, masajee, deje actuar durante 10 minutos. Lavar con agua tibia. Aplica una crema hidratante para calmar tu piel.
4. Loción para el acné. Hierva las remolachas, retírelas de la sartén (no las necesitará). En el agua en la que se hirvió el cultivo de raíces (500 mililitros), agregue 15 mililitros de vinagre de sidra de manzana. Límpiate la cara con la loción resultante por la mañana.
5. Mascarilla anticaspa. Pelar las remolachas crudas de la cáscara, rallar. Distribuya la suspensión resultante a lo largo de todo el cabello. Envuelva su cabello con una envoltura de plástico, sobre la cual ate una toalla. Mantenga la máscara en el cabello durante 35 minutos, luego enjuague con agua tibia. Para eliminar la caspa, el procedimiento debe realizarse 2 veces por semana durante 3 meses.

Para obtener el efecto deseado, elija remolachas de alta calidad sin signos de podredumbre, daños. La superficie del cultivo de la raíz debe ser densa, uniforme, de color rojo intenso y sin imperfecciones. Guarde la verdura a una humedad relativa del 85%, una temperatura del aire de +4 grados centígrados.

Conclusión

La remolacha es una planta sin pretensiones de la familia Amaranth. El cultivo de raíces es una buena fuente de ácidos ascórbico y fólico, cobre, fósforo. Las hojas contienen mucho retinol. La remolacha mejora la digestión, el metabolismo, tiene un efecto tónico, participa en la producción de hemoglobina.

Debido a la rica composición química y las propiedades medicinales, el cultivo de raíces se usa ampliamente en cosmetología y medicina tradicional. Este es un producto popular en la cocina: se preparan ensaladas, primeros platos, mermeladas, helados, sorbetes sobre la base. Además, la remolacha tiene una gran importancia industrial: de ella se extrae el azúcar.