Uno de los expertos en hongos más famosos de Rusia, Mikhail Vishnevsky, vino a la radio Komsomolskaya Pravda para contar qué esperar de la temporada de hongos en 2017 en Moscú y la región de Moscú [transmisión de radio]

Mikhail Vishnevsky, fundador de la tienda `Mushroom Mesto`, candidato de ciencias biológicas, micólogo y autor de libros sobre hongos en Rusia, en la oficina editorial de Komsomolskaya Pravda. Foto: Ivan MAKEEV

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"ALGO TERRIBLE ESTÁ PASANDO BAJO LA TIERRA"

- Ahora en los bosques de hongos hay ofensivamente pocos...

Este año el clima es único. En mayo y junio era casi invierno. Y como resultado, en julio, al mismo tiempo, comenzaron a crecer hongos de varios tipos, ¡no recuerdo eso! , no entendían qué estaba pasando con el clima y asumieron que el otoño ya había comenzado ...

Dónde recoger setas en los suburbios en 2017

Pero todos ellos no crecieron masivamente y no abundantemente. Por desgracia, la hierba crece mejor este año. De hecho, muchas personas, al ver cuán saludable y abundante crece la hierba, se regocijan, piensan que los hongos serán pisoteados después de ella. ¡Así que nada de eso! Los hongos con hierba son competidores maliciosos que no se soportan entre sí.

- La primavera fue fría, pero ahora es cálida y llueve periódicamente. ¿No es este el clima perfecto para las setas?

Si y no. De hecho, ahora se está desarrollando un micelio con fuerza y ​​​​principalmente bajo tierra: ¡es terrible lo que sucede allí, se precipita en todas direcciones, extiende sus hilos y se siente muy bien! Esos son solo cuerpos fructíferos, lo que recolectamos en el bosque, no se forman. Esto requiere un cambio brusco en las condiciones: ya sea un calentamiento brusco o un enfriamiento brusco y, al mismo tiempo, una disminución de la humedad. Esto conducirá al hecho de que se colocarán pequeños cuerpos fructíferos sobre el micelio. Y si este cambio climático abrupto dura al menos unos días, dos, tres y preferiblemente cinco, entonces en dos semanas los hongos se desarrollarán al tamaño deseado y obtendremos una cosecha más o menos distinta. Pero hasta ahora no ha habido condiciones para ello. Y los recolectores de setas soltaron una o dos setas en lugar de las quince o veinte que queríamos...

Aún así, espero que alrededor de la primera década de septiembre veamos hongos en el bosque. Pero no habrá tantos como el año pasado, que, por supuesto, fue un gran éxito.

CÓMO SALEN LAS SETAS DE LOS INVERNADEROS

- ¿Qué hongos están creciendo ahora en las ciudades?

Los hongos urbanos clásicos que siempre crecen son una variedad de champiñones y escarabajos peloteros. Su ventaja es que no necesitan un árbol. La mayoría de los hongos, ya sea porcini, camelina o butterdish, son micorrízicos, necesariamente entran en simbiosis con el roble, algunos con el abedul, algunos con algún otro árbol. Y los champiñones y los escarabajos peloteros tienen suficiente suelo nutritivo moderadamente húmedo: están listos para escalar incluso en el césped, incluso para salir de debajo del asfalto ... Es por eso que los champiñones se pueden cultivar artificialmente. Y muchos champiñones urbanos huyeron literalmente de los invernaderos donde se cultivaron: alguien arrojó las cáscaras o los champiñones estropeados que no eran aptos para la venta a la calle, pero echaron raíces.

Otro grupo de hongos comestibles son los que se traen a la ciudad junto con las plántulas y la tierra del césped. Puede haber todo tipo de filas y conversadores interesantes. ¡Junto con las plántulas de árboles, se traen russulas, ordeñadoras, algún tipo de ola, o incluso leche de azafrán, puede crecer fácilmente cerca de la casa!

Pero hay que tener en cuenta que las setas tienden a absorber todo tipo de estiércol. Todos los recolectores de hongos saben que cerca de las autopistas, y hay muchos automóviles en las ciudades, definitivamente no vale la pena recogerlos.

- ¿Y si tomamos los bosques de Moscú, como Losiny Ostrov o Bitsevsky Park?

Tienen una situación interesante. Durante muchas décadas, los hongos nobles (blanco, boletus, boletus, rebozuelos) generalmente desaparecieron de Moscú. Es decir, se escondieron: el micelio existió, pero dejó de dar frutos. Pero, aparentemente, ahora algo ha cambiado con la situación ecológica, o tal vez los hongos se han adaptado al entorno urbano ... Después de todo, ahora tenemos estorninos invernando en la ciudad, grajos que no vuelan a climas más cálidos, esto no fue así. el caso antes. Entonces, los blancos con rebozuelos, aparentemente, entendieron algo por sí mismos, y ahora están dando frutos nuevamente en la ciudad.

Este año, las trufas blancas rusas se encontraron inesperadamente en Moscú. Yo mismo encontré uno en el Parque Petrovsky, no lejos de la oficina editorial de KP.

Sucede que un hongo, que se consideraba raro, de repente da un poderoso aumento en el número. Por ejemplo, el año pasado esto sucedió con la telaraña morada que figura en el Libro Rojo. Un hongo muy hermoso y lujoso, no se encuentra a menudo, y de repente simplemente cubrió toda la parte europea del país, la gente lo sacó del bosque con canastas. Esto sucede una vez cada 10-20 años con casi todos los tipos de hongos. Y en el 2017 generalmente magro, esto sucedió con las trufas blancas rusas (también se las llama trufas Troitsk o Posad). Muchos de ellos. Además, comenzaron a crecer antes de lo esperado, generalmente la temporada comienza a fines de agosto, y aquí aparecieron a mediados de julio ... Este será el año de las trufas. Bueno, y también los rebozuelos, que son tan sencillos que, por lo general, casi no les importa cuándo crecer.

En principio, las trufas han estado creciendo en el territorio de la actual Moscú durante mucho tiempo, muchos milenios. Hace cien años, se recolectaron en silencio en el territorio de la ciudad. No son tan difíciles de encontrar, tienden a sobresalir a la superficie en aproximadamente la mitad de los casos, en parte, o incluso casi en su totalidad ... Solo tenga en cuenta que la trufa blanca rusa no es lo mismo que el manjar piamontés o Périgord: incluso pertenece a otro género de hongos, aunque en ruso se llama igual y exteriormente muy similar. Los europeos cuestan varios miles de euros el kilogramo y son valorados por su fuerte olor, como un condimento exquisito. Y nuestra trufa simplemente se fríe como hongos porcini o rebozuelos, y su precio rojo es de dos o tres mil rublos por kilogramo. Pero puedes sorprender a los invitados diciendo "¡Frí un pavo con trufas!"

"REGIÓN DE MOSCÚ - EN LA BRECHA ENTRE LUGARES DE SETAS"

También hay cerdos, sobre los que la gente se precipita cuando no hay muchos hongos. Se ven bastante presentables, solían comerse activamente. Y ahora son considerados venenosos...

O mejor dicho, mortal. El cerdo flaco no es venenoso en el sentido estricto de la palabra, no se puede envenenar, pero puede causar una reacción alérgica severa, en la que el cuerpo comienza a destruir sus propias células sanguíneas. Y luego: anemia, insuficiencia hepática o renal y muerte ... Luego los vecinos dicen: "¡La abuela murió del hígado!" - y nadie conecta su enfermedad con el hecho de que comía cerdos. Los científicos generalmente entendieron esto hace relativamente poco tiempo. Es interesante que una persona pueda comer cerdos toda su vida, y la otra morirá después de la tercera porción; aquí todo es individual. El grupo de riesgo incluye principalmente a aquellos que tienen problemas con la inmunidad, desde el SIDA hasta cualquier alergia. Pero tampoco puedes comer cerdos para otros, no deberías jugar a esta ruleta rusa.

- Una pregunta en torno a la cual ha habido controversia durante muchos años: ¿es mejor cortar o torcer los champiñones?

Esta es una guerra de puntos y puntos contundentes, como en Los viajes de Gulliver. Al huevo no le importa de qué lado romperlo con una cuchara. Érase una vez, no había ningún problema en absoluto: los hongos porcini se arrancaban del suelo y los hongos lechosos se rompían porque tenían una pata frágil. Los recolectores de hongos recogieron cuchillos cuando comenzó la adquisición masiva de hongos enlatados, es decir, en los años 20 y 30 del siglo XX: con un cuchillo, las canastas se llenan mucho más rápido ... En general, la pregunta en sí apareció alrededor de 1923: un cierto el camarada Regel, que se dedicaba al cultivo de champiñones, publicó un folleto sobre cómo recolectarlos adecuadamente en invernaderos. Allí realmente no se pueden arrancar del suelo: la capa de sustrato se rompe y esto perjudica el desarrollo del micelio. Pero tampoco puedes cortarlo, porque queda una pierna, que los mosquitos de hongos comienzan a infectar. La única opción es desenroscar con cuidado y llenar el agujero con tierra. Y esto fue recogido por otros autores y extendido a los hongos comunes del bosque ... Aunque la disputa es ridícula, en el bosque esto no afecta el micelio de ninguna manera.

Por cierto, existe la opinión de que comprar champiñones cultivados en condiciones especiales en las tiendas es más "civilizado" que recoger hongos en el bosque. Supuestamente, los hongos de los invernaderos son más ecológicos y seguros.

¡Es un mito! Sí, algunas personas piensan que el medio ambiente en la naturaleza es desfavorable, una especie de lluvia ácida cae del cielo y los hongos absorben toda esta suciedad. Si el asunto está en el champiñón "estéril". ¡Pero, de hecho, en los invernaderos, los hongos se cultivan en el mismo estiércol, tierra o paja que se recolectó en algún lugar de los campos! Y los hongos están compuestos casi al cien por cien por lo que crecieron. Entonces, estos son todos esos la-la comerciales, que no debe escuchar: en términos de su composición, los hongos cultivados prácticamente no difieren en nada de los análogos que crecen en la naturaleza.

- La clásica pregunta: ¿dónde ir a por setas? Esperemos que aparezcan este año...

La región de Moscú, desafortunadamente, se encuentra en una cierta brecha entre dos picos de hongos. Si miras hacia el sur, todo está en orden con los hongos en las regiones de Tula y Nizhny Novgorod. Y en el norte también hay belleza: Vladimirskaya, Tverskaya, Novgorodskaya... Y estamos en una especie de lugar intermedio, donde todo es más pequeño.

Y, sin embargo, en la región de Moscú hay dos direcciones agradables. En primer lugar, hacia el sur, hacia Kashira, donde comienza la estepa forestal: los hongos son muy aficionados a esos lugares. En segundo lugar, al oeste, hacia Zvenigorod, donde hay un buen clima, muchos bosques caducifolios e incluso frondosos. Y al este, donde Meshchera, pantanos, mosquitos, tiene sentido ir principalmente por petróleo. Si vas al norte, entonces es mejor llegar a Dubna o incluso a la región de Tver.

En Rusia, recoger setas es casi un deporte nacional. Según las estadísticas, uno de cada tres habitantes de nuestro país se adentra en el bosque con una cesta en otoño. Pero si antes de la revolución en Rusia había hasta 40 kg de hongos per cápita por año, hoy solo 3 kg. ¿Por qué?

¡No estás mirando allí!

Las setas (especialmente las de alto valor nutritivo - ceps, boletus, boletus) en el bosque no son tan fáciles de encontrar. Unos pocos afortunados recogen una cesta llena de setas, la mayoría de ellos abandonan el bosque con russula y cerdos.

- Lo principal en la "caza silenciosa" es conocer los lugares de hongos, - dice Vera Mokeeva, candidata de ciencias biológicas, investigadora del Departamento de Micología y Alcología, Facultad de Biología, Universidad Estatal de Moscú - Los hongos se reproducen con la ayuda de esporas, que, cayendo en condiciones favorables, forman un micelio. A partir de él, posteriormente crecen nuevos hongos. Dichos micelios permanecen en el suelo durante mucho tiempo, por lo que los recolectores de hongos experimentados recuerdan el lugar donde una vez recolectaron una rica cosecha, lo visitan periódicamente y no le cuentan a nadie sobre el "lugar del poder del hongo".

¿Cómo encontrar un lugar de setas?

No tiene sentido buscar hongos en la hierba espesa y en los matorrales del bosque. Por lo general, crecen en claros, claros soleados y en los bordes de los bosques, en suelos húmedos pero no húmedos. Algunos tipos de hongos - formadores de micorrizas - están estrechamente relacionados con el sistema de raíces de ciertas especies de árboles (boletus, boletus), otros - xilótrofos - con madera viva o muerta (hongos de miel, hongos ostra) - y cuanto más viejo es el árbol, más lo más probable es encontrar un micelio debajo o encima.

Se sabe que el rendimiento de hongos es un valor variable. La fertilidad del micelio depende del clima. Si el verano fue caluroso y seco, habrá pocas setas en el otoño. Un verano moderadamente cálido y moderadamente lluvioso promete una rica cosecha de hongos.

tomar valioso

El recogedor de setas es una esponja que absorbe toda la mugre del ambiente.

“En la mayoría de los hongos comestibles, el micelio se encuentra cerca de la superficie del suelo y absorbe una gran cantidad de humedad del ambiente”, explica Candidato de Ciencias Farmacéuticas Igor Sokolsky. “Si el suelo está contaminado con xenobióticos solubles en agua, estos penetran libremente en los hongos y pueden acumularse en cantidades que hacen que los hongos comestibles no sean comestibles”.

Las setas de otoño son las más seguras y beneficiosas. El recolector de hongos "reparte" todo el negativo acumulado con la primera cosecha, los hongos de finales de otoño se pueden cosechar de manera segura. Son los más seguros. Las excepciones son los hongos recolectados a lo largo de carreteras, vías férreas, vertederos, vertederos, etc. Comerlos es extremadamente peligroso.

Otro matiz importante de los hongos es la comestibilidad. A diferencia de otros alimentos, los hongos son condicionalmente comestibles. Por cierto, este término se ha arraigado exclusivamente en nuestro país. En todo el mundo, los cerdos, volnushki, russula, lechosa, colmenillas, champiñones de leche, filas (y otros hongos que tienen un sabor venenoso o picante cuando están crudos) se consideran no comestibles.

"Las toxinas de los hongos comestibles condicionalmente son resistentes al tratamiento térmico (es decir, ni freírlos ni hervirlos pueden neutralizarlos", explica Elena Tereshina, Doctora en Ciencias Biológicas, - puede comerlos (si realmente lo desea) solo en forma salada y solo a una "edad temprana" (es decir, hongos podridos con gusanos; los crecimientos excesivos deben dejarse en el "lecho" del bosque).

Hongos del primer y segundo valor nutricional: blanco, boletus, boletus, champiñones, rebozuelos, no solo sabrosos, sino también un producto extremadamente nutritivo. Son ricas en proteínas vegetales (recomendadas para ayunas), hidratos de carbono y minerales.

Moderación y precaución

Los hongos se consideran "comida pesada". La proteína del hongo está encerrada en cáscaras de quitón, que no se ven afectadas por el jugo gástrico, por lo que sus fibras dietéticas prácticamente no se digieren, pasan por el tracto gastrointestinal en tránsito y complican el proceso de digestión.

La abundancia de hongos en la mesa está plagada de trastornos alimentarios e indigestión.

Para obtener el máximo beneficio de los champiñones, comience a procesarlos inmediatamente después de la cosecha (el contenido de sustancias biológicamente activas en los champiñones recién recolectados es mayor que en los rancios). Recuerda que los champiñones jóvenes son más nutritivos y saludables que los viejos, y los sombreros son más nutritivos que las piernas.

La forma más útil de cosechar hongos es el secado. Cuando se seca, se pierde la humedad, pero aumenta el valor nutricional. Los champiñones se absorben mejor en forma triturada: prepare champiñones en polvo moliendo champiñones secos en un molinillo o molinillo de café.

Tratar para la salud

Las propiedades medicinales de los hongos se conocen no menos que las recetas. Las decocciones, tinturas y polvos de hongos han estado presentes en el arsenal de los curanderos desde tiempos inmemoriales. Las crónicas testifican que Vladimir Monómaco fue tratado con una decocción de chaga para un tumor del labio inferior. Los hongos también fueron utilizados por curanderos personales. Emperatriz Catalina II y Alexandra Fiódorovna. Incluso antes de la revolución, unas 50 especies de hongos se consideraban medicinales.

En nuestro tiempo, ha surgido toda una dirección: fungoterapia (tratamiento con hongos). Se basa en una base de evidencia sólida. La penicilina, que salvó millones de vidas, fue aislada de hongos mohosos. Después de este descubrimiento, resultó que muchos hongos tienen actividad antibiótica. El antibiótico agaridoxina, que actúa sobre muchos microorganismos patógenos, se obtuvo del champiñón de pradera. Los antibióticos drosofilina, nemotina, biformina y poliporina también se obtuvieron de hongos. Estudios más recientes han demostrado que los hongos pueden regular la presión arterial, reducir el colesterol y el azúcar en la sangre.

La verdadera sensación fue el descubrimiento del efecto antitumoral de las setas. Los científicos descubrieron esta propiedad en el siglo pasado, llamando la atención de los habitantes de varios pueblos japoneses en los que no había ni un solo caso de cáncer. Resultó que la base de la dieta de sus habitantes son las setas. Hoy en día, el efecto antitumoral de los hongos se está estudiando activamente, pero aún no se sabe con certeza qué compuestos biológicos de los hongos tienen tal efecto.

Los defensores de la fungoterapia creen que los hongos pueden ayudar con las enfermedades del corazón y los pulmones, mejorar la inmunidad y casi todos los hongos tienen propiedades beneficiosas.

Un impermeable es un agente hemostático. Las piezas del hongo aplicadas a la herida detienen el sangrado, previenen la supuración y ayudan a una curación rápida.

Los hongos de miel son efectivos contra Escherichia coli, staphylococcus aureus. Las setas de otoño se utilizan como laxante suave. Las colmenillas también ayudan a mejorar la vista.

¡Las setas son un regalo especial de la naturaleza! Son sabrosos y los especialistas culinarios los utilizan en una amplia variedad de platos. ¡Y qué placer trae la recolección de hongos: un bosque lleno de aromas de hierbas y follaje, el canto de los pájaros y el deleite de los hallazgos de hongos! Y ningún hongo de la tienda puede compararse con los hongos fragantes del bosque, que se encuentran en persona. Cómo recoger setas y cuándo recoger setas. Las respuestas a estas preguntas darán calendario de hongos o calendario de hongos.

recogiendo setas- No es un asunto tan simple como podría parecer a primera vista. Hay un momento óptimo para recoger diferentes tipos de hongos. Y, por supuesto, necesita las condiciones climáticas adecuadas. El calendario de setas te ayudará a elegir el momento de ir a por los obsequios de setas de la naturaleza. Los recolectores de hongos experimentados, por supuesto, pueden prescindir de él, pero para los principiantes, el calendario de hongos será útil.

calendario de setas

Un recolector de setas novato debe saber que el año de las setas comienza en abril y finaliza en la segunda quincena de octubre. Tenga en cuenta que cada hongo crece en un momento determinado, y no todo el tiempo. Por lo tanto, si está apuntando específicamente a los hongos o la russula, primero debe mirar el calendario de hongos, especificar los meses en que crecen.

• Calendario de setas para abril
  

Abril - el mes más difícil para las setas, fija el calendario de las setas. En ese momento, todavía hay heladas con mucha frecuencia, por lo que no todos los hongos pueden sobrevivir a las heladas, la nieve y el frío. Solo los más resistentes sobreviven. Las setas aparecen a mediados de abril. Puedes encontrar colmenillas en la espesura del bosque, exactamente donde aún se encuentra la nieve. Crecen en áreas abiertas donde la luz del sol golpea más. Pero los bosques de robles y pinos seguramente te complacerán con líneas de ceniza y onfalia.

• Calendario de hongos para mayo

Mayo tampoco complace particularmente a los recolectores de hongos con la abundancia de sus regalos, según el calendario de hongos. Este es el mes en que los champiñones se están preparando para el verano y la temporada abundante. Pero, si te esfuerzas, en lo profundo del bosque puedes encontrar colmenillas y líneas robustas. El final de mayo complacerá más a los recolectores de hongos, ya que durante este período existe una alta probabilidad de encontrar mariposas y rebozuelos. Por supuesto, la mayor parte de este tipo de hongo aparecerá un poco más tarde, pero si eres tan impaciente, entonces tienes la oportunidad de encontrar estos hongos pioneros.

• Calendario de setas para junio

En junio, como dice el calendario de hongos, hay un letrero popular: si las fresas ya se han puesto rojas en la hierba, y la ceniza de montaña y el viburnum ya se han cubierto de flores, entonces puedes ir en busca de russula con seguridad. Encontrarlos no será difícil, ya que se encuentran en lugares abiertos y no se esconden de nadie. A mediados de junio, puede ir con seguridad a la recolección de boletus, mantequilla y champiñones musgosos. El final del mes te complacerá generosamente con hombres fuertes, hongos y cargadores.

• Calendario de setas para julio

Julio, como registra el calendario de setas, es uno de los meses menos exitosos para un recolector de setas. Hay poca lluvia durante este período, y el sol abrasador simplemente no permite que los hongos crezcan y se desarrollen normalmente. Por lo tanto, durante este período, no debe esperar una cosecha especial de hongos. Pero, sin embargo, si ha comenzado el clima lluvioso, puede ir al bosque con seguridad en busca de boletus, boletus y aceite, según el calendario de hongos.

• Calendario de setas para agosto

Agosto es uno de los meses más favorables para los recolectores de setas, según el calendario de setas. El calor cede, las brumas nocturnas se vuelven más frecuentes y el rocío se vuelve más abundante. En los bosques puedes encontrar una gran cantidad de petróleo. Además, definitivamente tendrás la suerte de ver hongos de otoño y hongos polacos. Ryzhiki es un verdadero regalo para un recolector de hongos que fue al bosque en agosto.

• Calendario de hongos para septiembre, octubre.
  

Septiembre y octubre son meses fríos, en los que ya es difícil encontrar una gran cantidad de setas, pero aún así merece la pena probarlas. El calendario de hongos señala que si muestra perseverancia y perseverancia, puede complacerse con russula, cabras y verderones.

Puede encontrar más información sobre el programa de crecimiento de los hongos en el Calendario de hongos a continuación. Cada mes es rico en setas. Simplemente, para cada hongo se asigna un tiempo especial. Por lo tanto, si tiene alguna preferencia, es mejor que navegue de esta manera en el calendario de recolección de hongos.

Calendario de setas para junio julio agosto primavera y otoño

Que setas recolectar	Cuándo recoger setas
	setas en abril	hongos en mayo	setas en junio	champiñones en julio	setas en agosto	setas en septiembre	setas en octubre
Colmenillas	+	+	+
Puntadas	+	+	+
seta de mayo		+	+
seta de ostra		+	+	+	+	+	+
agárico de miel de pradera			+	+	+	+
boleto			+	+	+	+
Lata de aceite granular				+	+	+
agárico de miel de verano			+	+	+	+	+
Rebozuelo real				+	+	+
boletus			+	+	+	+	+
boleto			+	+	+	+	+
ciervo plyutey			+	+	+	+	+
impermeable espinoso		+	+	+	+	+	+
Champiñón ordinario			+	+	+	+
champiñón de campo					+	+
Valor				+	+	+
embudo hablador				+	+	+
Paraguas champiñón blanco				+	+	+
Hongo-paraguas abigarrado				+	+	+	+
pecho real					+	+
Poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Cargador blanco					+	+
Cargador negro					+	+
Puerco gordo					+	+
Rusula amarilla, comida, etc		+	+	+	+	+
Volante verde			+	+	+	+	+
erizo amarillo					+	+
Gorra anillada				+	+	+
plato de mantequilla de alerce				+	+	+
Volnushka rosa					+	+	+
pecho negro				+	+	+	+
Jengibre abeto verde					+	+	+
pino de jengibre					+	+	+
Hablador gris					+	+
Engrasador tarde					+	+
seta de invierno						+	+
Cargador blanco y negro						+	+
hongo polaco					+
Seta de ostra otoño						+
Fila gris						+
línea de otoño						+	+
Agárico de miel de otoño						+	+
Fila morada					+	+
Finchada verde					+	+	+
Higróforo marrón						+	+

Ahora ya sabes cuándo recoger setas. Date prisa: finales de junio es un buen momento para recoger champiñones jóvenes adecuados para platos deliciosos. Por el momento, puedes divertirte con una deliciosa comida con champiñones, y durante los dos meses restantes de verano, ¡siéntete libre de recoger champiñones para encurtirlos y encurtirlos! Y para la merienda, información interesante sobre setas y consejos para recolectores de setas.

tiempo de vida de los hongos

Los champiñones crecen rápidamente, aumentando de 1 a 2 cm por día y adquieren un tamaño medio en 3 a 6 días. La esperanza de vida del agárico de miel, rebozuelos, boletus es de 10 días. Hasta 14 días viven hongos blancos y boletus, hasta 40 - champiñón. Con la maduración de las esporas, cuyo número es de decenas de millones, los hongos envejecen y, a menudo, se pudren. Los champiñones son sabrosos y nutritivos. Si sigue algunas reglas, la temporada de hongos solo le traerá alegría:

1. La primera señal de un área limpia que vale la pena recolectar hongos es la abundancia de agáricos de mosca.
   
2. Si solo crece russula en el borde, es mejor evitarlo; lo más probable es que el suelo esté contaminado.
   
3. El 90 % de las setas crecen a lo largo de los bordes, claros y plantas jóvenes, por lo que no tiene sentido trepar a los matorrales, arriesgándose a no encontrar el camino a casa.
   
4. Los hongos crecen de 1 día a 3 días. Condiciones óptimas: 10-20 grados centígrados, para laminares y nobles - de 5 a 15 grados sobre cero. Humedad: 80-90%, son deseables las lluvias y el rocío pesado.
   
5. Solo los champiñones jóvenes son adecuados para la comida, en los que las tapas no están completamente abiertas o parcialmente abiertas. Los champiñones demasiado maduros con una tapa abierta como un paraguas no tienen valor nutricional. Es mejor colgar un hongo de este tipo en una ramita: deje que las disputas se extiendan por el área. Pero si el sombrero está curvado como una cúpula, significa que el hongo ya ha soltado esporas y en él se ha formado un veneno, similar a uno cadavérico. Es peligroso, es la principal causa de intoxicación.

Anteriormente en Champiñones:

Los látigos de venado se encuentran en los bosques, pero esto es de poco consuelo.

Este verano con aguaceros tropicales y vientos de San Petersburgo no es en absoluto propicio para el entretenimiento de temporada en la región de Moscú: hace frío para nadar, es inútil tomar el sol, es demasiado temprano para volverse un hongo. Según el Comité Forestal de la Región de Moscú, la temporada de hongos de este año llegará con un retraso de 1,5 meses, no a mediados de julio, sino a principios de septiembre. Los raros rebozuelos y mariposas, que ahora deleitan los ojos de los más entusiastas seguidores de la caza tranquila, es poco probable que satisfagan la demanda de los ávidos recolectores de hongos y el apetito de los gourmets sofisticados. Prácticamente no hay nada que secar, freír, encurtir, hervir, congelar y almacenar para el invierno, dicen las autoridades.

Por lo general, el comienzo de la temporada de hongos en la región de Moscú cae en la segunda década de julio y el pico, en la segunda o tercera semana de agosto. Esto es suponiendo un buen verano. Este año, el verano es frío, la tierra no tiene tiempo para calentarse, por lo que esperamos que la temporada de hongos comience más tarde, explicó el comité forestal a MK.

Mientras tanto, los verdaderos recolectores de hongos no tienen prisa por quejarse de la "temporada muerta". Según el experto Oleg Savelyev, desde el comienzo del verano regresa del bosque con una canasta llena.

Realmente hay pocas setas para esta época del año, pero si lo desea, puede obtener una buena cosecha, dijo Savelyev a MK. - Al principio hubo una ola de colmenillas, ahora hay hongos de verano en los bosques. Hay un látigo de venado, se derraman muchos rebozuelos y, en algunos lugares, boletus. Hay alrededor de cien especies de hongos en la región de Moscú, y los bosques casi nunca están vacíos. Personalmente, recojo setas de abril a noviembre. De alguna manera, incluso el 13 de enero, recuerdo, anoté una canasta llena de champiñones. Los recolectores de setas aficionados, por supuesto, no llenarán sus cestas hasta el tope ahora, pero el aplazamiento del comienzo de la temporada de setas por parte del Comité Forestal es, en mi opinión, una decisión apresurada. Próximamente esperaremos la aprobación de la fecha oficial de su apertura y fecha de cierre. No hay que buscar mucho para encontrar un ejemplo: en Estonia, hace un tiempo, se anunció oficialmente el día en que comenzaba la cosecha de avellanas. Pero es inútil. Si lo desea, puede ir al bosque en cualquier momento y encontrar algo allí. Bueno, no olvide que durante las últimas décadas, los bosques de la región se han agotado en gran medida. La urbanización ha hecho su trabajo, y ahora hay menos hongos, no solo porque el clima no es el adecuado, sino porque ha habido un claro y desarrollo de una región verde. Pero incluso a principios del siglo XX, cerca de Zagorsk, los osos cubrían sus guaridas con ramas.

De acuerdo con la opinión general de los recolectores de hongos, la naturaleza arroja regularmente acertijos engañosos para los amantes de la caza tranquila. Nadie puede explicar todavía cómo y por qué hace 2 años en los bosques de la región de Moscú hubo un verdadero auge de la telaraña amarilla. Hasta entonces, este hongo era considerado un huésped extremadamente raro en estos lugares, y luego, sin razón aparente, literalmente inundó la región. Y luego desapareció de nuevo. La sorpresa del año pasado fue la aparición masiva de setas de otoño en julio, cuyo momento, por decirlo suavemente, aún no ha llegado. Sin embargo, "espiaban" todo el tiempo, y los recolectores de hongos no se cansaban de decir: "¡Milagros!".

Es imposible explicar todos estos fenómenos solo por las condiciones climáticas, cree Oleg Savelyev. La micóloga Ksenia Alekseeva está de acuerdo con él, quien llama a los hongos silvestres "criaturas impredecibles":

La temporada de setas no tiene presagios. Ningún método científico y signos populares pueden decir de antemano qué sucederá con los hongos este año. Estos microorganismos pueden producir fructificación masiva inesperadamente, o pueden desaparecer sin ningún motivo. Por lo tanto, no puedo explicar la ausencia temporal de los regalos del bosque solo por los caprichos del clima.

Entonces, las preguntas de la serie "¿Cuánto más esperar para la aparición de los hongos nobles?" caen automáticamente en la categoría de retórica. Mientras tanto, la gente no desdeña la recolección de "basura condicionalmente comestible". E incluso dentro de los límites de la ciudad.

“¡En la zona verde de Shcherbinka, los champiñones son solo un eje! Y en el área del río Russula hay oscuridad ”, un residente de la región de Moscú dejó su entrada en uno de los furums de hongos.

“Cerca de la casa en la ciudad vi 2 boletus y syrogi, pero en el bosque era completamente cero”, respondió otro internauta de Pushchino.

“Ahora hay más garrapatas que blancos”, se burló el tercer interlocutor.