Lo que puede y no puede comer con pancreatitis: una lista de productos. Lo que puede y no puede comer con pancreatitis: una lista de productos Pancreatitis alimentaria dietética

11.10.2020

Tiene unas características propias que la distinguen de otras dietas. Sobre lo que es típico dieta para la pancreatitis aguda Esta publicación contará sobre las peculiaridades de la nutrición en las enfermedades del páncreas.
La pancreatitis aguda es una inflamación aguda del páncreas causada por la activación de las enzimas digestivas.

Hay muchas causas de pancreatitis aguda, pero la pancreatitis aguda ocurre con mayor frecuencia en personas que abusan del alcohol y en personas con enfermedades del sistema biliar: colecistitis crónica, colelitiasis.

Un ataque de pancreatitis aguda ocurre, por regla general, de repente y se manifiesta por un dolor insoportable y otros síntomas característicos de esta enfermedad.

El tratamiento de la pancreatitis aguda es conservador:
purifican la sangre de las enzimas pancreáticas (Kontrykal, Trasilol, etc. - destruyen las enzimas que han ingresado a la sangre)
el hambre se prescribe durante varios días,
luego una dieta estricta - dieta número 5p - la primera opción,
luego una transición gradual a la segunda versión de la dieta No. 5p.
Alivio del dolor (narcótico o no narcótico)
Si la condición del paciente no mejora, se realiza una cirugía para eliminar las áreas necróticas de la glándula.

hambre por 2 dias(El hambre se puede prescribir hasta por 4 días, dependiendo de la gravedad de la enfermedad.

El ayuno de más de dos días se lleva a cabo en un hospital). Durante este período, al paciente solo se le permite beber caldo de rosa mosqueta, té débilmente preparado y del que se eliminan los gases: Borjomi, Essentuki No. 4, Essentuki No. 20, Smirnovskaya o Slavyanovskaya, un vaso 4-5 veces al día. Para eliminar la intoxicación del cuerpo, la nutrición y prevenir la deshidratación, se usa nutrición parenteral (es decir, goteros: cloruro de sodio con glucosa al 5%).
Dado que la nutrición no ingresa al esófago, por lo tanto, no se producen jugos gástricos y pancreáticos, la actividad enzimática disminuye, lo que contribuye a la regeneración del páncreas.

Dieta para la pancreatitis aguda, a partir del día 3.

Dia 5 Las calorías aumentan a 600-800 calorías
Se excluyen las grasas. Proteínas - 15g. Carbohidratos - hasta 200 g.

6-9 día. Las calorías aumentan a 1000 calorías.
Grasas - 10g. Proteínas - 50g. Carbohidratos - hasta 250 g.
Desayuno. Sémola sin lácteos (o arroz), manzana (o naranja), té con azúcar.
Almuerzo. Puré de patatas (o zanahorias), 50g. Carne de pollo baja en grasa (o pescado bajo en grasa), caldo de rosa mosqueta con azúcar.
Cena. Caldo de verduras, vegetariano - 100-150 g, pescado hervido (o carne de res) - 30-40 g. con puré de patatas, puré de manzana.
té de la tarde. Requesón sin grasa con azúcar - 50-60g. Té con azúcar o mermelada
Por la noche. Un vaso de agua hervida, miel - 1 cucharada (o un vaso de leche cuajada)

10-15 días. El contenido calórico supera las 1000 cal.

Proteínas - hasta 60 g, grasas -20 g, carbohidratos - 300 g.

Dos semanas después del ataque dieta para la pancreatitis aguda

Después de un ataque de pancreatitis aguda, se debe seguir la dieta más estricta No. 5p durante 6 a 12 meses. El contenido calórico aumenta gradualmente.

Proteínas: hasta 100 g, grasas: hasta 40 g, carbohidratos: hasta 450 g, aumenta el contenido de vitaminas solubles en agua.

La comida sigue siendo puré, sin sal.

Mesa. Lista de alimentos y platos permitidos y prohibidos. Dieta número 5p - 2 opciones.

sopa de avena y arroz en puré,

puré de verduras,

papilla triturada de cereales: avena, arroz, trigo sarraceno,

mousse de manzana y gelatina

bebidas y bebidas de frutas, grosella negra, arándano.

té con leche y jugo de remolacha.

PUEDE: sopas vegetarianas, carne magra y sin grasa, platos de carne, pescado hervido, requesón casero y platos de requesón, platos de cereales y verduras (cereales, pudines), frutas y jugos de bayas, azúcar, mermelada, miel.

Producto	Permitió	Prohibido	Uso limitado
Pan de molde	Trigo seco o ayer 200-300 g por día o en forma de galletas saladas; galletas saladas	centeno y pan fresco; productos dulces y de hojaldre	Galletas secas no dulces
sopas	Puré vegetariano con vegetales permitidos; sémola (excepto mijo) triturada, con pasta, ½ porción (250 ml) con mantequilla (5 g) o crema agria (10 g)	Carne, sopas y caldos de pescado, decocciones de champiñones, sopas de leche, con mijo, sopa de repollo, borscht, okroshka, remolacha	Durante la remisión, sopas en caldo débil de carne o pescado 1-2 veces por semana (si se tolera)
Carne de ave	Variedades bajas en grasas (ternera, ternera, conejo, pavo, pollo) troceadas. Durante el período de remisión, tal vez una parte	Carnes grasas y nervudas, piel de pájaros y pescados; menudencias. Embutidos, conservas, productos ahumados, fritos	Se permiten carnes no rígidas, pollo, conejo, pavo en una pieza hervida
Pescado	Bacalao bajo en grasa, perca, lucioperca, hielo, etc. hervido en trozos y picado (albóndigas, albóndigas, suflé, chuletas)	Especies grasas (bagre, carpa, esturión estrellado, esturión, etc.), fritos, ahumados, estofados, salados, conservas, caviar de chum	Pescado en gelatina
Huevos	Tortillas proteicas de 2 huevos	Platos de huevo entero, especialmente duros y fritos. huevos crudos	Yemas de huevo por comida hasta 1 por día
Leche, productos lácteos	Todos los alimentos bajos en grasa. Requesón fresco no ácido, calcinado o de kéfir, natural y en forma de budín. Bebidas de leche agria para un día.	Productos lácteos altos en grasa con azúcar añadido	Leche si se tolera. Crema agria y crema en platos. Queso bajo en grasa y no picante (holandés, ruso)
Verduras	Patatas, zanahorias, coliflor, remolacha, calabacín, calabaza, guisantes, judías pequeñas, en forma de puré de patata y budín al vapor	Repollo blanco, berenjena, rábano, rábano, nabo, cebolla, ajo, acedera, espinacas, pimiento dulce, champiñones. Verduras crudas sin cocer	Tomates sin cáscara, pepinos frescos pelados - puré, ensalada verde
cereales	Kashi de varios cereales (sémola, trigo sarraceno, avena, cebada, arroz), en agua o por la mitad con leche. Soufflé de cereales, budines con requesón. Pasta, fideos caseros, fideos	Cereales: mijo, legumbres, cereales desmenuzables	–
frutas y bayas	Fruta solo variedades dulces, manzanas no ácidas, horneadas o en puré sin cáscara	Frutas y bayas crudas sin triturar, uvas, dátiles, higos, plátanos,	Albaricoques, melocotones - sin cáscara, jugos de frutas y bayas sin azúcar, diluidos con agua
platos dulces	Kissels, gelatinas, mousses en xilitol o sorbitol, sin azúcar	Confitería, chocolate, helado, mermelada	Azúcar hasta 30 g por día o miel 20 g por día
Las bebidas	Té débil con limón semidulce o con xilitol. Una decocción de rosa silvestre, grosella negra, compota	café, cacao; bebidas carbonatadas y frías, jugo de uva	–
Salsas	Lácteos, frutas y bayas, en un caldo de verduras débil. La harina no se saltea	Salsas en caldos, caldo de champiñones, tomate. Todas las especias, snacks	–
Grasas	Mantequilla hasta 30 g por día, aceites vegetales refinados (10-15 g por día) - en las comidas	Carne y grasas para cocinar	Mantequilla y aceite vegetal en platos 5 g por 1 porción

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La pancreatitis es una enfermedad causada por la inflamación del páncreas. La enfermedad puede ocurrir en forma aguda y crónica. Los principales signos de pancreatitis aguda son: un dolor agudo en el hipocondrio izquierdo, que rodea todo el lado izquierdo, diarrea, náuseas, vómitos. Si aparecen tales síntomas, debe buscar ayuda médica de inmediato y llamar a un equipo de médicos.

La dieta terapéutica para esta patología se considera la base de la terapia, ya que la síntesis de enzimas digestivas llevada a cabo por el tejido zimógeno del páncreas depende directamente de la composición de los alimentos.

Todos los clínicos están de acuerdo en que en los primeros días de la enfermedad (después de un ataque), el paciente necesita hambre. A muchos médicos les gusta decir que al páncreas le encanta "el frío, el hambre y el descanso".

La nutrición dietética para la pancreatitis se compila de tal manera que se logre el máximo ahorro químico, mecánico y térmico de todos los órganos del tracto gastrointestinal.

La ingesta frecuente y fraccionada de alimentos calientes en pequeñas porciones durante un largo período de tiempo reduce la carga en el tracto digestivo en su conjunto y permite que el páncreas se recupere por completo y normalice sus funciones.

Los principios básicos de la dieta para la pancreatitis:

5-6 comidas al día;
Una sola ración no debe superar los 350 gr;
Los platos se sirven solo en forma rallada;
Todos los productos están sujetos al procesamiento culinario obligatorio por ebullición o cocción al vapor;
Es inaceptable comer verduras, frutas o bayas crudas, incluso de la lista permitida;
La cantidad de sal de mesa en la dieta no debe exceder los 5 g / día;
Asegúrese de utilizar agua de mesa pura y mineral y agua de mesa medicinal (prescrita por un gastroenterólogo), bebidas a base de escaramujos (infusiones, decocciones);
Todos los platos se sirven solo tibios, está contraindicado el uso de alimentos fríos y calientes;
Bajo la prohibición están los alimentos grasos, fritos, enlatados, en escabeche, salados, ahumados, comidas rápidas y comidas precocinadas;
La más mínima violación de la dieta puede provocar inflamación del páncreas y un nuevo ataque;
Los platos se preparan solo a partir de la lista de productos permitidos;
Una dieta individual, teniendo en cuenta todas las características del paciente (edad, condición del páncreas y otros órganos del tracto gastrointestinal, presencia / ausencia de otras enfermedades crónicas, etc.), es prescrita exclusivamente por el gastroenterólogo a cargo o un médico. nutricionista con experiencia.

La terapia de la pancreatitis aguda se lleva a cabo en un hospital. Para el tratamiento de la fase aguda de la enfermedad es necesaria una dieta para la pancreatitis pancreática durante la agudización, que tiene importantes limitaciones, y cuyo cumplimiento es clave para lograr una remisión estable.

Dieta para la pancreatitis aguda - características nutricionales

Dependiendo de la etapa del curso de la enfermedad, la dieta para la pancreatitis pancreática y el menú aproximado difieren significativamente. Durante un ataque, al paciente se le prescribe ayuno completo durante 1-3 días para maximizar la preservación del órgano. En esta etapa de la patología, es necesaria la normalización de la producción de enzimas.

Durante este período, está permitido usar agua mineral alcalina desgasificada como Borjomi en forma tibia, ½ taza 6-7 veces al día. A partir de 3-4 días, la dieta se amplía gradualmente debido a la nutrición de carbohidratos, que incluye sopas viscosas en el agua, puré de cereales, puré de patata, zanahoria, calabaza y calabaza, gelatina semilíquida, té suave con pan rallado de trigo y un pequeño cantidad de azúcar, infusión de rosa silvestre.

A partir de los 5-6 días, se añaden alimentos proteicos a los alimentos con hidratos de carbono: huevos revueltos al vapor, puré de cereales semilíquidos en leche desnatada, soufflés al vapor de carne y pescado, albóndigas, albóndigas, albóndigas, albóndigas, requesón con 0% de contenido graso. Cuando el paciente se siente bien, las grasas se introducen gradualmente en la dieta: mantequilla natural sin sal, que se sazona con platos preparados, por ejemplo, cereales.

Se aplica una dieta estricta, que tiene nombre, hasta por 2 semanas. A continuación, se transfiere al paciente a una dieta para pacientes con pancreatitis en remisión.

Dieta para la pancreatitis, lo que es imposible y posible, tabla 1

comida y platos	Aprobado para su uso	Prohibido de usar
Pan de molde	Pan de trigo seco y seco, galletas secas, galletas secas sin azúcar	Pan de centeno, bollería fresca, magdalenas, galletas frescas
sopas y caldos	Sopas de verduras en el agua (suelo), sopas magras, sopas viscosas de cereales permitidos, sopas de puré, en remisión, está permitido incluir sopas en un caldo secundario bajo en grasa (carne, pollo, pescado, pero no de huesos) en el menú varias veces a la semana)	Carne, champiñones, pescado y caldo de verduras fuerte, no agregue cebolla, ajo y col blanca, especias y condimentos a la sopa.
Productos lacteos	Kéfir, leche, leche horneada fermentada, yogur natural, leche cuajada, nata agria, requesón (sin grasa)	Leche casera, nata, nata agria, requesón, queso duro, yogures dulces, cuajada glaseada
Carne	Carne magra: filete de ave, conejo, ternera	Todas las carnes y aves grasas, piel de aves, manteca de cerdo, cerdo, cordero, vaca y grasa de cordero
Pescado	Pescado de río y mar bajo en grasa (lucio, lucioperca, carpa, carpín, besugo, merluza, merluza de cola, abadejo)	Pescado graso, arenque, pescado rojo, conservas, encurtidos y productos ahumados, productos semiacabados, vísceras, embutidos (cualquiera)
cereales y pastas	Hércules (avena), trigo sarraceno, arroz, sémola (los cereales están sujetos a ebullición y molienda)	Pasta y fideos, sémola de cebada, maíz y mijo
Las bebidas	Tisanas, infusiones, infusión de rosa mosqueta, bebida de achicoria, agua mineral alcalina, té verde suave y mate, jalea, compotas de frutas no ácidas	Limonadas y cualquier bebida carbonatada, todo tipo de alcohol, bebidas energéticas, té fuerte, café, cacao
postres	Mermelada, malvaviscos, malvaviscos (limitado), pudines y guisos de requesón al vapor, mermelada y miel (no más de 2 cucharaditas por día), albaricoques secos y ciruelas pasas remojados, pero no más de 1 puñado por día	Helados, azúcar, bollería, tartas, pastelería y hojaldre, dulces (de todo tipo), cacao, chocolate, frutos secos y semillas
Hongos		Bajo una estricta prohibición para pacientes con pancreatitis crónica, existen todo tipo de hongos, así como caldos a base de ellos. En la fase aguda, los hongos están estrictamente contraindicados.
frutas y bayas	Manzanas al horno de variedades dulces (sin cáscara), melocotones hervidos (escalfados), albaricoques, ciruelas, bayas (en forma de puré de papas)	Frutas ácidas y bayas con hueso y granos pequeños, todas las frutas frescas, cítricos
Verduras	Papas, calabaza, zanahorias, calabacines, perejil y eneldo (agregue las verduras a las sopas 5 minutos antes del final de la cocción). Remolachas (añadidas 3-4 semanas después de la exacerbación). Los pepinos frescos se administran solo en verano durante 2 o 3 meses después de un ataque.	Rábanos, rábanos, rábano picante, tomates, berenjenas, pimientos dulces y picantes, espinacas, legumbres, acedera, nabos, mostaza, ajo, cebollas, repollo, raíces de apio, perejil, chirivías. Todas las frutas frescas y enlatadas, así como las salsas rojas y los ketchups, están estrictamente prohibidos.
Grasas	La carne cremosa sin sal y los aceites vegetales prensados en frío sin refinar se introducen en la dieta gradualmente de 2 a 3 semanas después de la exacerbación.	Aceite de cocina, pasta para untar, margarina, ghee, aceites refinados, todo tipo de productos que contengan grasas trans, mayonesa
Huevos	Se permite usar tortillas de proteínas en agua o leche diluida de pollo o huevos de codorniz, incluir la yema en la dieta no más de 2-3 veces por semana.	Huevos fritos, huevos duros
Especias y condimentos	Eneldo seco y perejil (en platos calientes)	Todas las hierbas y plantas picantes y picantes que mejoran la función secretora del estómago.

Dieta para la pancreatitis del páncreas: un menú de muestra.

De la lista de productos permitidos se preparan deliciosos y variados platos. Trate de incluir tantos alimentos como sea posible en su dieta diaria.

Ofrecemos varias recetas de alimentos saludables para pacientes con pancreatitis:

Budín de ternera al vapor

Haga puré de 120 g de carne de res hervida (sin fascias, grasa y tendones) en una licuadora, mezcle con 10 g de sémola, agregue proteína batida a la carne picada, y luego la yema y un tercio de un vaso de agua, ligeramente sal.

Coloque la masa bien mezclada en forma de multicooker o caldera doble, engrase con mantequilla y prepárela en la unidad de cocina.

albóndigas de pescado

Pasar 0,3 kg de filete de pescado de mar bajo en grasa por una picadora de carne, agregar a la carne picada ¼ de pan seco previamente remojado en medio vaso de leche entera, agregar a la masa 2 proteínas batidas, agregar una pizca de sal y secar perejil.

Hervir las quenelles (pequeñas bolitas) formadas con carne picada en agua ligeramente salada durante al menos un cuarto de hora.

sopa de puré de verduras

Hervir 2 papas peladas, 1 zanahoria y ½ calabacín en agua hasta que estén cocidas, escurrir el caldo, hacer puré de verduras, mezclar líquido y hacer puré, agregar ramitas de perejil finamente picadas (2 uds.), hervir a fuego lento por 3 minutos.

Sirva la sopa tibia, sazonada con crema agria baja en grasa (1 cucharadita o yogur natural).

postre de plátano

Diluir 2 paquetes de gelatina en un vaso de agua caliente hasta que se disuelva por completo, enfriar un poco. Introducir ½ l de yogur natural bajo en grasas (sin aditivos y azúcar) en la masa de gelatina. Cocine al vapor 2 plátanos y 2 melocotones (sin cáscara). Cubra el fondo de un tazón esmaltado o molde de pastel con papel de aluminio, coloque el postre en capas: galletas trituradas, crema de yogur y gelatina, puré de plátano y durazno. Hay varias capas de este tipo (dependiendo del diámetro del molde). Envía el pastel al refrigerador para que cuaje la gelatina.

Ejemplo de menú para pancreatitis por día (tabla número 2):

Comidas	platos y bebidas
Desayuno	Tortilla al vapor de 1 huevo en agua, gachas de trigo sarraceno (porción pequeña), té de manzanilla
Almuerzo	Budín de sémola, manzana al horno
Cena	Sopa de crema de patata (200 ml), 100 g de filete de pavo hervido, hecho puré en una licuadora con 1 zanahoria grande hervida y pelada, gelatina de albaricoque
té de la tarde	100 g de requesón sin grasa y pulpa ligeramente escalfada de 1 plátano
Cena	Guiso de verduras estofado de zanahorias, patatas y calabazas, sazonado con aceite de oliva y eneldo (añadir grasa y eneldo antes de servir), lucioperca al horno en papel de aluminio (porción 120 g), cazuela de requesón con sémola, té verde débil
Antes de la hora de dormir	Un vaso de bebida de leche fermentada baja en grasa de su elección: kéfir, acidophilus, bifiliv, yogur acidophilus, yogur natural

Un menú dietético ejemplar para la pancreatitis pancreática pretende mostrar que, incluso en este caso, se puede comer variado e interesante. Estoy seguro de que usando una tabla de productos (lo que no puede y puede comer) y algunas recetas de platos, no será difícil crear su propio menú interesante.

La nutrición dietética para la inflamación del páncreas no solo es el método más efectivo en el tratamiento de este órgano, sino también una forma de prevenir el desarrollo de pancreatitis crónica, así como lograr una remisión estable.

¡Estar sano!

Con una enfermedad como la pancreatitis crónica, la dieta es necesaria para todos los pacientes, esto ayudará a prevenir una exacerbación de la enfermedad. Para las personas que padecen esta enfermedad, se ha desarrollado una dieta terapéutica especial No. 5, que se recomienda para pacientes durante la remisión de la pancreatitis crónica, así como durante el período de recuperación después de una exacerbación de la enfermedad.

La dieta para la pancreatitis crónica tiene como objetivo normalizar la función de la glándula, evitando su infiltración grasa, y los intestinos, que en cierta medida también padecen patología pancreática.

El contenido de proteínas, vitaminas y minerales aumenta en la dieta, la cantidad de grasas y carbohidratos, especialmente de fácil digestión, se reduce, la fibra gruesa, las grasas refractarias y los aceites esenciales se limitan drásticamente. Cada día el cuerpo debe recibir 60-120 g de proteínas (60-65% de las cuales deben ser proteínas de origen animal), 60 g de grasas (al menos 15-20% de origen vegetal), 300-350 g de carbohidratos (sin más de 30–40 g de azúcar), no más de 10 g de sal de mesa y no menos de 1,5 litros de líquido. El contenido calórico de la dieta debe ser en promedio de 2500-2700 kcal, según las características individuales y el tipo de actividad del paciente, el valor energético puede disminuir o aumentar ligeramente.

Métodos de cocción recomendados: hervir con vapor o agua, hornear en papel de aluminio o en una bolsa especial en el horno, guisar. Los alimentos fritos, grasos, picantes y salados están categóricamente excluidos, porque aumentan la producción de secreciones pancreáticas, lo cual es indeseable en caso de sus enfermedades. La comida que se toma debe ser tibia, está contraindicado el uso de platos y bebidas muy fríos y calientes. La dieta es fraccionada, los alimentos deben tomarse de 5 a 6 veces al día, en porciones pequeñas, preferiblemente a la misma hora todos los días, comer en exceso es inaceptable.

Alimentos y platos permitidos

En la pancreatitis crónica, se pueden comer verduras al vapor.

pan seco o de ayer de harina de trigo de 1 o 2 grados, galletas saladas, galletas secas, pasteles de ayer;
cereales hervidos de trigo sarraceno, arroz, sémola, avena, hervidos en agua o con la adición de leche (la proporción de agua y leche es 1: 1), pasta;
productos lácteos frescos bajos en grasa y productos de leche agria (requesón no ácido, bebidas de leche agria, crema agria y en platos si se tolera, crema para agregar a los platos, salsas de leche, quesos bajos en grasa y no picantes);
carnes y aves de variedades bajas en grasa en forma de chuletas, albóndigas, albóndigas, suflés, en guisos, en una pieza hervida, se puede comer ternera, carne de conejo y pollos bajos en grasa;
variedades de pescado bajas en grasa en forma hervida, en forma de chuletas o gelatina;
sopas cocinadas en un caldo secundario débil o vegetariano, se recomienda dar preferencia a las sopas trituradas;
verduras que no contienen fibra gruesa en forma hervida, al horno o en puré, ensaladas de verduras hervidas en agua o al vapor (papas, coliflor, remolacha, brócoli, calabaza, calabacín, guisantes);
frutas y bayas maduras no ácidas, se permite usarlas crudas en forma de puré, en forma de compotas, jaleas, mousses, suflés (al cocinar, debe usar la menor cantidad de azúcar o sorbitol posible);
huevos en forma de tortilla, no más de 2 proteínas y 1 yema al día (también hay que tener en cuenta los huevos que se utilizan en la cocción);
mantequilla no más de 30 g por día, 1-2 cucharadas. cucharas al día;
bebidas (té con xilitol, limón o leche, tisanas, decocción de rosa mosqueta, si se toleran, se permiten jugos de frutas y bayas no ácidos, siempre diluidos con agua, aguas minerales solo con prescripción médica).

Alimentos y platos que deben excluirse en la pancreatitis crónica

centeno y pan blanco fresco, magdalenas, productos de hojaldre;
sopas en caldo fuerte de carne y pescado, caldo de champiñones, así como leche y sopas frías, como okroshka o remolacha;
carnes y aves grasas, menudencias, patés, conservas, embutidos, ahumados, pescados grasos, salazones, caviar;
productos lácteos grasos y ácidos, especialmente aquellos con alto contenido de azúcar;
huevos duros y fritos;
salsas sobre champiñones, caldo de carne o pescado, salsa de tomate, ketchup, mostaza, especias y especias;
cereales desmenuzables, rara vez se les permite comer cebada, mijo, maíz y sémola de cebada;
verduras que contienen fibra gruesa (col blanca, nabo, rábano, pimiento, berenjena), así como legumbres, champiñones, cebollas y ajo;
Se excluyen bayas y frutas crudas sin frotar, uvas, plátanos, dátiles e higos;
chocolate, mermelada, helados, confitería, especialmente con cremas grasas y nata;
café, cacao, jugo de uva, bebidas carbonatadas, alcohol.

El programa "Sé saludable" sobre el tema "Pancreatitis crónica: síntomas, tratamiento, dieta".

Hay pancreatitis aguda y crónica. La pancreatitis aguda se basa en una lesión enzimática del páncreas. Suele ocurrir cuando se toman medicamentos ( metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilatos, tetraciclinas, furosemida, cimetidina, metronidazol). En la mitad de los casos, es causado por la enfermedad de cálculos biliares y el 25% está asociado con el abuso de alcohol.

Los síntomas y el tratamiento de la enfermedad dependen del grado de daño a la glándula y la intoxicación. grado leve ( edema seroso) se caracteriza por dolor moderado, vómitos únicos, náuseas y, en general, un estado satisfactorio del paciente.

El grado medio de intoxicación (necrosis de foco pequeño de la glándula) se caracteriza por dolor persistente en el epigastrio, vómitos repetidos, palidez de la piel y aumento de la temperatura.

El grado severo (necrosis generalizada de la glándula) se manifiesta por vómitos insoportables, dolor intenso y estado general severo. A menudo aparece ictericia y síntomas peritonitis.

El tratamiento resuelve los siguientes problemas:

luchar con choque y toxemia;
eliminación de dolor y espasmo;
supresión de la actividad de las enzimas glandulares (hambre, inhibidores de la bomba de protones, aspiración del contenido gástrico).

Los pacientes con una forma grave requieren fluidoterapia, alimentación continua con sondas (mezclas para nutrición enteral).

La pancreatitis crónica es una enfermedad progresiva a largo plazo y cada episodio de exacerbación provoca la sustitución del tejido pancreático por tejido fibroso. Como resultado, se desarrolla insuficiencia exocrina y endocrina del órgano. Los signos de insuficiencia exocrina son esteatorrea y manifestaciones de desnutrición (falta de peso, trastornos del metabolismo del calcio).

La nutrición terapéutica (Dieta 5P según Pevzner) juega un papel importante en todas las etapas de la enfermedad y ayuda a reducir la estasis en los conductos, suprimir hiperenzimemia, reducir la excitabilidad de la vesícula biliar. Con síntomas de pancreatitis, el tratamiento con Diet No. 5P tiene un efecto positivo no solo en el período agudo. En un curso crónico, ayuda a mejorar los procesos metabólicos en el páncreas, restaurar su función y la nutrición deteriorada del paciente, y ayuda a prevenir las recaídas y la progresión de la enfermedad.

Alimentos permitidos en la primera semana de la dieta pancreatitis

Básico dieta 5 con pancreatitis, cambia un poco y se llama Dieta 5P. En la aguda y la exacerbación de una enfermedad crónica, tiene una serie de características, y los principios fundamentales de la terapia dietética para la pancreatitis son:

hambre durante el período de manifestaciones clínicas pronunciadas y procesos autolíticos en el páncreas (solo se lleva a cabo nutrición parenteral);
en el menor tiempo posible se realiza la transición a una dieta completa (ya que el paciente necesita una proteína completa);
expansión gradual de la dieta para incluir nuevos alimentos y platos;
al expandir la dieta, se lleva a cabo un aumento gradual en el volumen y el contenido calórico de los alimentos;
Cumplimiento de la máxima preservación mecánica y química del páncreas.

La tabla de dieta número 5 para pancreatitis está determinada por la condición del paciente y depende de su gravedad, por lo que tiene 2 opciones.

La primera opción está indicada para la pancreatitis aguda y una exacerbación aguda de la crónica. La nutrición de esta tabla crea el máximo descanso para el páncreas y ayuda a eliminar el dolor. Esta dieta tan benigna se prescribe después de días de hambre a partir del tercer día de enfermedad, pero dado que no cumple con las normas fisiológicas de nutrición y necesidades humanas, se prescribe durante 3 a 7 días. Se caracteriza por una dieta baja en calorías que contiene proteínas - 60-70 g, grasas - 50 gy carbohidratos - 200-250 g.

Verduras permitidas para la pancreatitis

Dado que los alimentos líquidos y con carbohidratos son los menos estimulantes de la secreción pancreática y gástrica, después del hambre comienzan a comer con carbohidratos:

sopas mucosas a base de diferentes cereales (se excluyen mijo, sémola de maíz) o caldos de verduras;
puré de cereales líquidos en el agua;
té débil con azúcar;
kissels, gelatinas y mousses de jugo de frutas en xilitol;
purés de verduras sin aceite (papa, zanahoria, zapallo, calabaza) y budines de verduras al vapor;
puré de compotas de frutas secas;
blanco, pan de ayer, bizcochos secos y crackers.

1-2 días después de una comida con carbohidratos, se permite introducir productos proteicos:

sopa de crema de carne hervida;
1-2 huevos en forma de tortilla al vapor, pasados por agua y en forma de tortilla proteica;
soufflé, chuletas al vapor, carne de res, pollo, pescado, albóndigas de pavo (antes de cocinar, la carne se libera de la grasa, los tendones, el pescado y el pollo de la piel);
pasta de requesón y soufflé, pudines de requesón al vapor de requesón sin levadura (preferiblemente calcinado);
mantequilla: en las comidas preparadas, el aceite vegetal aún no se ha introducido en la dieta.

Después de la eliminación de los síntomas agudos y la disminución del dolor, a medida que mejora la función digestiva del tracto gastrointestinal, la dieta se expande gradualmente y se prescribe la Dieta 5P según Pevsner, la segunda opción, que también está indicada para una exacerbación no aguda de Pancreatitis crónica. Se recomienda durante mucho tiempo (hasta un año) y está diseñado para prevenir exacerbaciones en el futuro. También conserva los principios de ahorro térmico, mecánico y químico, lo que reduce la estimulación nutricional del órgano enfermo. Todos los platos se hierven o se cuecen al vapor, al principio se usan en forma de puré y, un poco más tarde, se trituran.

Dependiendo de la gravedad de los fenómenos y las enfermedades concomitantes del tracto gastrointestinal, los alimentos se pueden usar en forma triturada y no triturada. Con un curso favorable de la enfermedad, la variante limpiada se prescribe en promedio hasta por 2 meses, y luego se reduce el grado de trituración de los productos y se aumenta gradualmente el volumen de alimentos. Cuando el estado de salud empeora, vuelven de nuevo a la primera versión de la tabla con un valor de energía reducido. En caso de exacerbación, el descanso para los órganos digestivos también proporciona una fuerte restricción de productos con jugo y efectos coleréticos: frutas y verduras frescas, jugos, aceite vegetal, azúcar, mermelada, miel y yemas de huevo.

Frutas y bayas permitidas para la pancreatitis.

En la presencia de constipación los principales cambios en la dieta pancreática: aumenta la cantidad de verduras y frutas, disminuye el contenido de carbohidratos (en su mayoría digeribles para evitar la fermentación y la hinchazón).

La tendencia de la pancreatitis crónica a un curso progresivo, la presencia de dolor periódico y el síndrome dispéptico requieren una dieta constante. Es importante dejar de beber alcohol.

Productos aprobados

La dieta 5P para la pancreatitis incluye:

Las patatas, las calabazas, las zanahorias, los calabacines, los guisantes, la coliflor y la remolacha se pueden comer hervidas y ralladas. Después de un tiempo, con buena tolerancia, se permite el uso de zanahorias y calabazas, tomates y pepinos crudos rallados.
Los cereales son preferiblemente trigo sarraceno, arroz, sémola, harina de avena y harina de avena. Las papillas se hierven en agua y se muelen, por lo que adquieren una consistencia semiviscosa. Puede hacer soufflé de sémola y arroz, así como gachas de trigo sarraceno y harina de arroz, lo que acelera el proceso de cocción.
Por lo general, los pacientes toleran peor la cebada, el mijo, el maíz y los granos de cebada, y están limitados en la dieta.
Sopas cocidas únicamente en caldos de verduras con verduras ralladas. Puede cocinar sopas de puré y sopas de crema, sopas de leche (la leche se diluye con agua). Puede poner cereales en las sopas (sémola, arroz, avena, pero son buenos para hervir o limpiar). Se permite picar muy finamente las verduras (patatas, zanahorias, calabaza, calabacín), pero no se pueden freír para aderezar sopas.
Las sopas se sazonan con crema agria, leche, crema, mantequilla o simplemente harina seca.
Carne magra, ternera, conejo, pollo. La carne de animales jóvenes y aves (ternera, pollos) se consume de forma limitada, debido al alto contenido en purinas. Se recomienda carne hervida y al vapor, y solo productos picados (chuletas, suflé, albóndigas, albóndigas, albóndigas). El pollo hervido y la carne tierna de conejo y la ternera se pueden comer en trozos. A partir de la pulpa de ave hervida, previamente triturada, se preparan purés y soufflés.
Pescado bajo en grasa, al vapor y hervido, en forma de chuletas y grumos. La elección ideal sería el bacalao, la lucioperca, la merluza, la carpa, el abadejo, la perca, el lucio, la bacaladilla. Cocine el pescado en canales enteras o en porciones. No se permite el pescado escalfado (cocido en una cacerola con una pequeña cantidad de agua), porque contiene más extractivos que hervido.
El pan de trigo (grados I y II) solo se permite rancio para evitar la hinchazón.
La dieta se amplía con la introducción de galletas magras.
Productos lácteos bajos en grasa: kéfir, acidophilus, yogur. La leche se tolera mal, por lo que se permite agregarla a los platos (tortillas, cereales, salsas, sopas). Puede comer requesón audaz en su forma natural y como parte de guisos, soufflés, pudines. La crema agria va solo como condimento para los platos. Se permite usar queso suave, pero en forma rallada. Con deficiencia de calcio, está indicado el requesón calcinado.
Las tortillas son en su mayoría proteínas, se permite el huevo pasado por agua (1 pieza por día).
Puede usar salsas en caldo de verduras y caldo mucoso de cereales con la adición de crema agria y leche. La harina durante su preparación no se fríe.
Manzanas al horno dulces maduras. De frutas y bayas puedes hacer hervidos, gelatinas, kissels y mousses. Los frutos secos se utilizan en puré. Las mousses de gelatina y xilitol están hechas de frutas. Puedes comer malvavisco, mermelada de gelatina. Las frutas y bayas crudas están permitidas en forma de puré.
Las grasas se introducen gradualmente en la dieta después de una exacerbación, primero: mantequilla en cereales y puré de papas (15-20 g por día) y luego aceite de girasol refinado (5-15 g).
Bebidas: té suave con limón, jugos de frutas dulces diluidos en agua, infusión de rosa mosqueta, compotas de frutas frescas y secas (peras, manzanas, albaricoques), agua de mesa sin gas. El xilitol se puede agregar al té. Las compotas de frutas secas y el jugo de zanahoria son útiles para pacientes con deficiencia de potasio.

Verduras y verduras

calabacines0,60,34,624brócoli3,00,45,228coliflor2,50,35,430patatas2,00,418,180zanahorias1,30,16,932pepinos0,80,12,815tomates0,60,24,220calabaza1,30,37,728

frutas

manzanas0,40,49,847

Nueces y frutos secos

albaricoques secos5,20,351,0215 albaricoques5,00,450,6213 ciruelas pasas2,30,757,5231

cereales y cereales

trigo sarraceno (grano molido)12,63,362,1313sémola 10,31,073,3328granos de avena12,36,159,5342arroz6,70,778,9344

Productos de panadería

pan de trigo8,11,048,8242

Confitería

mermelada 0.30.263.0263 jalea 2.70.017.979 malvavisco 0.80.078.5304 mermelada de frutas y bayas 0.40.076.6293 malvavisco 0.50.080.8310 galletas maría 8.78.870.9400

Materias primas y condimentos

miel0.80.081.5329 azúcar0.00.099.7398

Productos lacteos

kéfir 1,5% 3,31,53,641 yogur 1% 3,01,04,140 acidophilus 1% 3,01,04,040

Queso y requesón

requesón 1%16,31,01,379 requesón 1,8% (bajo en grasa)18,01,83,3101

Productos de carne

ternera18,919,40,0187 conejo21,08,00,0156

Pájaro

pechuga de pollo hervida29.81.80.5137 filete de pavo hervido25.01.0-130

Huevos

huevos de gallina12,710,90,7157

pescados y mariscos

lenguado16.51.80.083 abadejo15.90.90.072 merlán16.10.9-72 bacalao17.70.7-78 merluza16.62.20.086 lucio18.40.8-82

Aceites y grasas

mantequilla 0.582.50.8748 aceite de girasol 0.099.90.0899

Bebidas sin alcohol

agua0.00.00.0-agua mineral0.00.00.0-

Zumos y compotas

jugo de albaricoque0.90.19.038jugo de zanahoria1.10.16.428jugo de melocotón0.90.19.540jugo de calabaza0.00.09.038jugo de rosa mosqueta0.10.017.670

Productos total o parcialmente restringidos

Pan de centeno y pan de trigo fresco, pasteles, pasteles con crema, hojaldres, magdalenas, pasteles de levadura.
Sopas en caldos de carne, champiñones y pescado, borscht y sopa de repollo, sopas frías (okroshka, remolacha).
Todos los platos fritos, pasteles fritos, pasteles de queso, panqueques y panqueques.
Carnes y pescados grasos (esturión, salmón, halibut), carnes de ganso y pato, carnes ahumadas, caviar, pescado salado, embutidos, conservas, pescado frito y guisado. Despojos (hígado, riñones, sesos), porque contienen mucho colesterol.
Cereales sueltos (restringir o excluir por completo la cebada, el mijo, el maíz, la sémola de cebada).
Verduras con fibra gruesa (rábano, nabo, rábano, colinabo, col blanca, berenjena), legumbres, champiñones en cualquier forma. La excepción es la soja.
Las verduras y frutas crudas se introducen con mucho cuidado. En la etapa inicial de la dieta, se recomiendan solo en forma hervida o al horno.
Se excluyen las grasas para cocinar y la manteca de cerdo (cerdo, res y cordero).
Frutas que contienen una gran cantidad de carbohidratos simples (plátanos, uvas, dátiles), que pueden causar hinchazón.
Sopas de leche.
No puede comer huevos duros y fritos, leche grasosa, crema y requesón agrio graso y queso salado y picante.
Condimentos picantes y especias: rábano picante, hierbas, mostaza, pimienta, ketchup, mayonesa.
También se excluyen el café solo, el chocolate, la mermelada, la miel, los helados, el cacao, el jugo de uva, las bebidas alcohólicas y carbonatadas.

Verduras prohibidas en pancreatitis

Tabla de productos prohibidos

	Proteínas, g	Grasas	Carbohidratos, g	calorías, kcal
Verduras y verduras
Vegetales enlatados	1,5	0,2	5,5	30
berenjena	1,2	0,1	4,5	24
sueco	1,2	0,1	7,7	37
guisantes	6,0	0,0	9,0	60
repollo	1,8	0,1	4,7	27
cebolla	1,4	0,0	10,4	41
garbanzos	19,0	6,0	61,0	364
ensalada de pimientos	1,3	0,0	5,3	27
perejil	3,7	0,4	7,6	47
rábano	1,2	0,1	3,4	19
rábano blanco	1,4	0,0	4,1	21
eneldo	2,5	0,5	6,3	38
frijoles	7,8	0,5	21,5	123
Rábano picante	3,2	0,4	10,5	56
espinaca	2,9	0,3	2,0	22
Alazán	1,5	0,3	2,9	19
frutas
plátanos	1,5	0,2	21,8	95
Bayas
uva	0,6	0,2	16,8	65
Hongos
hongos	3,5	2,0	2,5	30
Las setas marinadas	2,2	0,4	0,0	20
Nueces y frutos secos
nueces	15,0	40,0	20,0	500
pasa	2,9	0,6	66,0	264
semillas	22,6	49,4	4,1	567
fechas	2,5	0,5	69,2	274
cereales y cereales
sémola de maíz	8,3	1,2	75,0	337
sémola de mijo	11,5	3,3	69,3	348
sémola de cebada	10,4	1,3	66,3	324
Harina y pasta
pasta	10,4	1,1	69,7	337
albóndigas	11,9	12,4	29,0	275
Productos de panadería
bollos	7,9	9,4	55,5	339
pan de centeno	6,6	1,2	34,2	165
Confitería
crema pastelera	0,2	26,0	16,5	300
masa de mantequilla	6,5	21,6	49,9	403
Helado
helado	3,7	6,9	22,1	189
Chocolate
chocolate	5,4	35,3	56,5	544
Materias primas y condimentos
mostaza	5,7	6,4	22,0	162
mayonesa	2,4	67,0	3,9	627
Productos lacteos
leche 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
nata 35% (grasa)	2,5	35,0	3,0	337
crema batida	3,2	22,2	12,5	257
crema agria 30%	2,4	30,0	3,1	294
Queso y requesón
queso parmesano	33,0	28,0	0,0	392
Productos de carne
cerdo graso	11,4	49,3	0,0	489
Salo	2,4	89,0	0,0	797
tocino	23,0	45,0	0,0	500
Salchichas
salchicha con/ahumado	9,9	63,2	0,3	608
Pájaro
pollo ahumado	27,5	8,2	0,0	184
pato	16,5	61,2	0,0	346
pato ahumado	19,0	28,4	0,0	337
ganso	16,1	33,3	0,0	364
pescados y mariscos
pescado ahumado	26,8	9,9	0,0	196
caviar negro	28,0	9,7	0,0	203
granulado de caviar de salmón	32,0	15,0	0,0	263
salmón	19,8	6,3	0,0	142
pescado enlatado	17,5	2,0	0,0	88
salmón	21,6	6,0	-	140
trucha	19,2	2,1	-	97
Aceites y grasas
grasa animal	0,0	99,7	0,0	897
grasa culinaria	0,0	99,7	0,0	897
Bebidas alcohólicas
vino rojo seco	0,2	0,0	0,3	68
vodka	0,0	0,0	0,1	235
cerveza	0,3	0,0	4,6	42
Bebidas sin alcohol
agua con gas	0,0	0,0	0,0	-
reajuste salarial	0,0	0,0	10,4	42
café instantáneo seco	15,0	3,5	0,0	94
duende	0,1	0,0	7,0	29
Zumos y compotas
el jugo de uva	0,3	0,0	14,0	54

* los datos son por 100 g de producto

Menú de la semana (modo Comida)

Como se mencionó anteriormente, la dieta implica una expansión gradual de la dieta. En la etapa inicial de la dietoterapia, los platos de la dieta están presentes en forma pura y las verduras solo en forma hervida. Durante este período, se permite pan de trigo - 200 g por día y azúcar - 20 g.

Al cambiar a una versión extendida de la dieta, los platos principales permanecen, pero se permite el uso de vegetales crudos en forma de ensaladas. La cantidad de pan va en aumento (se pueden utilizar 100 g de centeno y 200 g de trigo), azúcar hasta 40 g y mantequilla hasta 20 g-30 g al día. A continuación se muestran las opciones de menú para la pancreatitis de una mesa limpiada y no limpiada.

martes

miércoles

jueves

Viernes

sábado

Domingo

Este menú se puede utilizar para niños.

Recetas para platos de la mesa Dieta No. 5p para todos los días.

La Tabla 5P, especialmente la versión extendida de la dieta, contiene una variedad de platos, por lo que no es difícil planificar una dieta para una semana. Se permiten el guiso de verduras picadas y la carne grumosa de variedades tiernas. Incluso puede cocinar strogonoff de carne de res hervida, y todos los platos de carne picada y vegetales al vapor se pueden servir con leche o salsa de crema agria. Las salsas de leche se preparan en varias consistencias: las espesas se agregan a las aves picadas cuando se preparan chuletas y albóndigas, y las salsas semilíquidas se agregan a los platos de cereales, verduras y carne. Se cocinan en leche diluida con agua.

Dado que las recetas pueden variar ligeramente (diferentes verduras en sopas o diferentes suplementos de carne), no es necesario tener una gran cantidad de ellas. El plato se verá diferente, su sabor y valor nutricional también serán diferentes. Aquí están las recetas de los platos más comunes.

Sopa de leche con puré de carne

La carne hervida se pasa varias veces a través de una picadora de carne o se bate en una licuadora y se frota. Al puré de carne se le añade puré de arroz y caldo viscoso, se sala, se hierve, se deja enfriar un poco y se sazona con lezon (una mezcla de huevo batido y leche, que le da un sabor delicado a la sopa). Al momento de servir, agregar mantequilla.

Preparado a partir de una mezcla de zanahorias, patatas y calabacines.

Sopa de zanahoria y calabaza

Las papas y las zanahorias se hierven, los calabacines se cortan y se cuecen hasta que estén tiernos. Luego, todas las verduras se frotan en caliente con una decocción, se diluyen a la consistencia requerida con una decocción de verduras o leche. Mientras revuelve, hierva la sopa y agregue sal.

Albóndigas de pollo con requesón

Pase la carne de pollo a través de una picadora de carne varias veces, agregue queso cottage rallado. Mezclar bien, agregar huevo batido, mantequilla, sal. Las quenelles cortadas se cuecen al vapor. Se puede servir con leche o salsa de crema agria.

Los huevos se introducen en la carne molida, se salan y se mezclan bien. La carne picada se coloca con un grosor de 2 cm sobre una toalla húmeda, se coloca encima una tortilla al vapor (huevo y leche).

Rollito de ternera con huevos revueltos

Con una toalla, enrolle la carne picada, dándole forma de rollo, y transfiérala a la parrilla de baño maría, haga unos pinchazos y cocine por 25 minutos.

Hervir sémola viscosa y agregar manzanas ralladas peladas, yema de huevo y azúcar. Mezclar bien e incorporar las claras de huevo batidas. Verter en moldes y cocer al vapor durante 30 minutos. Servir en la mesa, regando con gelatina de frutas. El pudín terminado debe conservar bien su forma, ser esponjoso y poroso, conservar el sabor de las manzanas.

Reseñas y resultados

La nutrición terapéutica pierde su sentido si no se lleva a cabo de manera estricta y si el paciente no está convencido de la necesidad de su implementación. Esta tabla dietética es completa en términos de contenido de proteínas y puede ser observada por los pacientes durante mucho tiempo. Las revisiones notan un alivio rápido de la condición: se eliminan el dolor y la hinchazón, las heces se normalizan. Muchos notan que se ven obligados a adherirse constantemente a la nutrición dietética en vista de su estado de salud, ya que la expansión de la dieta provoca un deterioro. Además, las revisiones indican ciertas dificultades: la cocción individual requiere conocimiento de la tecnología de su preparación y tiempo.

“... Fui hospitalizado con pancreatitis aguda. Encontraron piedras en la vesícula biliar y dijeron que eran la causa de la pancreatitis. El estado no era muy grave, pero de todos modos pasó 3 semanas en el hospital (cirugía, luego gastroenterología). Por lo tanto, conozco muy bien la dieta: revisé todas sus opciones. Después del alta, sigo realizando, dijeron 6 meses y pintaron aproximadamente qué alimentos y cómo introducir al ampliar la dieta. Hago todo muy estrictamente, porque tengo miedo de la exacerbación. No quiero operarme, prefiero comer bien. Me siento bien: no hay dolor ni amargura, mi estómago no se hincha y la comida se digiere bien. Por supuesto, es difícil cumplirlo: cansado del vapor, comida rallada y casi insípida, no familiar para una persona sana. Pero no tengo adónde ir con mis enfermedades”;
“... En la pancreatitis crónica, controlo estrictamente la nutrición y sigo la dieta principal todo el tiempo (casi todos los productos pueden y no necesitan ser molidos, y esto ya es bueno). Pero incluso de los productos permitidos, no tolero todo bien. Por ejemplo, la cebada perlada y las gachas de mijo son pesadas para mí: inmediatamente hinchazón y dolor en los intestinos (probablemente también colitis). Durante tantos años, ya me he adaptado para cocinar los platos necesarios. Al principio, una simple caldera doble ayudó, y ahora he adquirido una olla de cocción lenta: ayuda mucho y puedes cocinar muchos más platos en ella. enseño a toda la familia a una correcta alimentación”;
“… Tengo colecistitis crónica y pancreatitis. La dieta número 5 es la principal para mí y la he estudiado muy bien. Una vez al año me tratan en un hospital (generalmente una exacerbación en la primavera), y el resto del tiempo, solo alimentos dietéticos y periódicamente bebo enzimas. Solo esto le permite sentirse bien (sin dolor ni pesadez debajo de las costillas). Por una larga "experiencia" de la enfermedad, se adaptó para hacer rápidamente platos al vapor y soufflés. Por supuesto, no tengo la oportunidad de cocinar todos los días, así que preparo chuletas y quenelles durante 2 o 3 días y luego las caliento para un par. Cuando no hay agudización, la alimentación es completa y saludable (sin frituras, picantes ni grasas). Mi familia me apoya".

Este alimento saludable incluye productos asequibles, pero dado que tiene un mayor contenido de proteínas, los productos proteicos deben estar presentes en cada comida, el costo de la dieta aumenta a 1400 - 1500 rublos por semana.

La esencia de la dieta.

Esta dieta fue desarrollada en un instituto de nutrición especializado bajo la guía de médicos para personas que sufren daño pancreático, tanto agudo como crónico.

La tabla número 5 es una técnica de nutrición generalizada que tiene sus propios subtipos:

La tabla No. 5a está asignada a personas diagnosticadas con hepatitis aguda y/o colecistitis (exacerbación de curso crónico).
La tabla No. 5sh se prescribe para pacientes con diagnóstico de síndrome poscolecistectomía, un período de exacerbación.
La Tabla No. 5 l / f - dieta grasa lipotrópica - se prescribe a pacientes con diagnóstico de cambios patológicos en el hígado, en presencia de congestión.
La Tabla No. 5 r - se prescribe a los pacientes después de la extirpación del estómago debido a sus lesiones ulcerativas.
Cuadro No. 5 p - Se introduce en el protocolo para el tratamiento de un paciente con diagnóstico de pancreatitis.

En este artículo, trataremos de considerar con más detalle la tabla No. 5. La esencia de la dieta es su efecto suave sobre los órganos del tracto digestivo, incluidas las funciones secretoras del páncreas. La combinación de productos desarrollada permite prevenir el desarrollo de infiltraciones grasas. La restricción en la nutrición le permite prevenir la aparición y progresión de procesos distróficos en las células tanto del hígado como de la glándula que nos interesa.

Una dieta cuidadosamente diseñada con alimentos permitidos y prohibidos ayuda a reducir la irritación de la vesícula biliar.

La base de la dieta de un paciente así se compone de platos ligeros en puré, que se sirven solo tibios. Los indicadores de temperatura de los alimentos deben estar cerca de los indicadores de temperatura del cuerpo humano. Dicho conjunto de medidas está diseñado para proteger al paciente del aumento del estrés y la irritación de la membrana mucosa de naturaleza física, térmica y química.

Tipo de procesamiento de alimentos: cocción, procesamiento al vapor, en casos raros, horneado.

Los cambios diarios en la dieta están asociados con un aumento en la cantidad de alimentos proteicos, una disminución en la cantidad de grasas y carbohidratos consumidos.

De la dieta de tal paciente, necesariamente se excluyen los productos que pueden estimular el aumento de la producción de secretos de las glándulas digestivas. Estos incluyen principalmente alimentos ricos en fibra gruesa, así como especias y especias.

El volumen diario de productos se divide en cuatro a seis comidas, con un intervalo de tres a cuatro horas.

Pero esta dieta tiene sus propias subsecciones:

La primera parte se ingresa en el protocolo de patología para la pancreatitis aguda o en el momento de la exacerbación de la forma crónica de la enfermedad.
La segunda parte se introduce en el protocolo para detener el problema en el curso crónico de la patología, durante el período de remisión, así como en el caso de una mejora en la condición después de una exacerbación de la enfermedad.
La primera versión de la dieta se prescribe al paciente del tercer al cuarto día después del inicio del alivio del ataque, cuando la gravedad principal disminuyó.

El valor energético de los productos consumidos por día se reduce a 1,5 - 1,7 mil kcal.

En este caso, se permite:

Proteínas - 80 g De estos, la tercera parte se da a las proteínas de origen animal, el resto - vegetal.
Carbohidratos: 200 g De estos, solo se pueden tomar alrededor de 25 g de azúcar durante el día.
Grasas: alrededor de 50 g De estos, una cuarta parte de origen vegetal.
Sales - de 8 a 10 g.

Esta dieta tiene restricciones más estrictas. Los productos permitidos incluyen:

No más de 50 g de galletas de trigo al día.
De la carne se da preferencia a la carne de ave, conejo y ternera. En este caso, se deben seleccionar piezas desprovistas de fascia, tendones y películas.
Trozos de pescado no grasos, triturados en una masa homogénea. Sobre su base se preparan chuletas, albóndigas, albóndigas, etc.
Una tortilla de proteínas al vapor está permitida en el menú. Pero no más de una o dos proteínas al día. Al entrar en un plato, solo se puede usar la mitad de la yema diariamente.
Requesón fresco o platos a base de él: masa de cuajada o soufflé.
Leche solo para cocinar otros platos.
Se permiten gachas de fácil digestión. Estos son cereales triturados o purines (trigo sarraceno, avena).
Desde los primeros platos se permiten sopas y cremas, pero cocinadas en agua o caldo ligero de carne. Se preparan a base de cereales como sémola, avena, arroz, cebada, trigo sarraceno.
De los platos dulces, se pueden llamar salsas de frutas y bayas, pero no agrias.

La segunda versión de la dieta se prescribe al paciente en la fase de disminución de la exacerbación en un estado crónico de la enfermedad del quinto al séptimo día después de una dieta más estricta en forma de la primera opción para detener la exacerbación. O en el contexto de la remisión de la enfermedad, de dos a cuatro meses.

El valor energético de los productos consumidos por día se vuelve más atractivo y se acerca a la norma, hasta 2,45 - 2,7 mil kcal. En este caso, se permite:

Proteínas - hasta 140 g De estos, la sexta - séptima parte se da a proteínas de origen animal, el resto - de origen vegetal.
Carbohidratos: hasta 350 g De estos, solo se pueden tomar alrededor de 40 g de azúcar durante el día.
Grasas: alrededor de 80 g De estos, una quinta parte de origen vegetal.
Sales - hasta 10 g.
Durante el día, la cantidad de líquido consumido debe alcanzar el nivel de un litro y medio.

En esta dieta, las restricciones son algo más suaves. Afectan el período en que el paciente sale paulatinamente de un estado grave o, en una enfermedad crónica, mantiene su aparato digestivo en estado de remisión. Los productos permitidos incluyen:

Productos de panadería elaborados el día anterior o hace dos o tres días. Harina de trigo. Galleta mala.
De la carne se da preferencia a la carne de ave, conejo y ternera. En este caso, se deben seleccionar piezas desprovistas de fascia, tendones y películas. La piel no se utiliza en el proceso de cocción.
Principalmente pescado de mar (no variedades grasas). El filete se tritura hasta obtener una masa homogénea. Sobre esta base se preparan chuletas, suflés, albóndigas, gelatina, albóndigas, etc.
Una tortilla de proteínas al vapor está permitida en el menú. Pero no más de una proteína por día. Al ingresar al plato, puede usar tanto proteína como yema.
Requesón fresco bajo en grasa o platos a base de él: masa de cuajada o soufflé.
Un poco de leche, si el cuerpo del paciente lo percibe con normalidad. Para cocinar otros platos.
Productos lácticos.
De las grasas en los alimentos, se permite una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado, así como mantequilla, que se introducen en las comidas preparadas.
Se permiten papillas de fácil digestión cocinadas en agua pura o con la adición de una porción de leche. Estos son cereales triturados o purines (trigo sarraceno, sémola, avena, arroz).
De las verduras en la dieta de tal paciente, solo se permiten papas, coliflor, brócoli, calabacín y zanahorias. Pero se excluye su recepción en forma cruda. Tratamiento térmico obligatorio con molienda adicional en una masa homogénea.
Desde los primeros platos se permiten las cremas y las sopas clásicas, pero cocinadas con agua, leche diluida en agua o caldo ligero de carne. Se preparan a base de cereales como sémola, harina de trigo sarraceno, avena, arroz, cebada, trigo sarraceno.
Los platos dulces incluyen frutas y bayas dulces, salsas de frutas y bayas (no agrias), malvaviscos, malvaviscos, mermelada.
De bebidas: agua mineral sin gas, compotas trituradas, té suave, jugos frescos, mousses, caldo de rosa mosqueta, gelatina o gelatina. Al prepararlos, es conveniente reemplazar el azúcar con sus análogos: xilitol o sorbitol.

La colecistitis es una enfermedad causada por un proceso inflamatorio que afecta los tejidos de la vesícula biliar. Al mismo tiempo, los médicos a menudo notan que posteriormente este proceso también afecta el páncreas, lo que provoca el desarrollo de pancreatitis.

En principio, la nutrición dietética en presencia del historial de una persona de una u otra enfermedad es casi la misma. La dieta 5 para pancreatitis y colecistitis tiene su propia lista de productos alimenticios permitidos para el consumo, la misma lista está disponible para alimentos y alimentos prohibidos.

De las bebidas, se permite una decocción de bayas de rosa mosqueta, té tibio y débil, jugos hechos de frutas y bayas que no tienen un sabor agrio. El volumen predominante en la dieta debe ser ocupado por proteínas.

Se permiten sopas - puré de papas y gachas - puré, puré de carne y platos de pescado, pan blanco ligeramente seco, tortilla de vapor de proteínas.

Los alimentos grasos, ahumados, picantes y salados deben eliminarse de la dieta. No permitimos pasteles frescos, incluidos muffins, pasteles con crema de mantequilla y otros productos de confitería.

Método de procesamiento térmico de productos: vapor, ebullición en agua.

En algunos casos, cuando la enfermedad se encuentra en un estado crónico severo, el paciente debe hacer dieta por el resto de su vida.

Al mismo tiempo, los productos que caen en la mesa del paciente deben ser frescos y de alta calidad.

La nutrición terapéutica es el componente básico de una serie de protocolos terapéuticos. No es ningún secreto que los alimentos pueden curar y provocar complicaciones graves en la salud humana. Merece especial atención en una situación donde la disfunción afecta a uno o más órganos del sistema digestivo. La dieta 5 para la colecistitis crónica (inflamación de la vesícula biliar) tiene como objetivo proporcionar una carga funcional reducida en el sistema biliar.

Implica la exclusión de una serie de alimentos y platos de la dieta del paciente. Al mismo tiempo, el tabú se extiende a la forma en que se procesan. Nada de fritos, ahumados y salados. En los primeros días después del ataque, el médico tratante puede prescribir a su paciente un ayuno completo con el consumo de una pequeña cantidad de agua, agua mineral sin gas o té sin azúcar, caldo de rosa mosqueta.

Además, después de eliminar el síndrome de dolor y mejorar la condición de la mucosa, la lista de productos dietéticos se puede ampliar, pero las restricciones dietéticas, de todos modos, deben seguirse más. En cualquier situación, el paciente debe escuchar al médico y seguir con precisión todos sus requisitos y recomendaciones. Esta es la única forma de lograr el resultado esperado lo antes posible.

Al diagnosticar cualquier patología asociada al proceso digestivo, se corrige al paciente nutricionalmente. Se prescribe una dieta de 5 p para la pancreatitis. Al mismo tiempo, la indicación principal para su uso es una forma aguda y crónica de la enfermedad, así como una exacerbación de la pancreatitis crónica.

La esencia de las restricciones en el nombramiento de alimentos bajos en calorías, fáciles de digerir, ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Al mismo tiempo, la dieta es la base del tratamiento. Sin cumplir los requisitos restrictivos necesarios, no se puede hablar de un tratamiento eficaz.

Para superar la enfermedad o devolverla a un estado de remisión, debe seguir todas las recomendaciones de su médico con precisión.

En la fase aguda de la enfermedad o en el momento de la exacerbación, el paciente deberá morir de hambre, tomando solo el líquido permitido por el médico. Esto aliviará la irritación de la membrana mucosa, descargará el sistema digestivo. Solo unos días después (de uno a cuatro), una vez que la exacerbación ha disminuido, el paciente puede ampliar la gama de platos y productos en su mesa. Es decir, de la dieta número 5 (primera opción), se pasa al paciente a la dieta número 5 (segunda opción). Si el paciente tiene un período de remisión, se le puede recomendar inicialmente la tabla número 5 (segunda opción). Sus diferencias entre sí ya se han descrito anteriormente en este artículo.

El postulado principal es que los productos que pueden provocar una mayor formación de gases, que consisten en una gran cantidad de fibra gruesa, sustancias que irritan la mucosa del tracto, están sujetos a exclusión. El tabú también incluye platos y productos que provocan la activación de la producción de secreción pancreática y otros secretos.

Qué productos se pueden tomar y cuáles tendrá que olvidar, y durante mucho tiempo, lo recordaremos con más detalle a continuación.

El propósito de esta restricción es normalizar, si es posible, la función del páncreas y de todo el tracto digestivo humano.

Si se diagnostica pancreatitis crónica en el historial del paciente, entonces, con la ayuda de la nutrición, el paciente puede mantener de forma independiente el estado de su cuerpo en la fase de remisión. Pero si por alguna razón hubo un fracaso, se produce una recaída y la enfermedad vuelve.

Para detener rápidamente el problema que ha surgido, se prescribe al paciente, con una exacerbación de la pancreatitis crónica, la dieta 5.

Al mismo tiempo, el primer día, dos pacientes se mantienen en una "dieta de hambre", lo que les permite beber solo agua (té caliente) o una decocción de escaramujos. Para mantener el nivel de minerales en el cuerpo humano, se permite tomar agua mineral como Borjomi o sus análogos. Solo hay que recordar que el líquido tomado no debe contener burbujas de dióxido de carbono.

Solo si el médico está convencido de que la condición del paciente se ha estabilizado, le permite cambiar a la selección de productos especificados por la dieta No. 5 p (la primera opción) y solo más tarde, con el curso de tratamiento planificado, el médico le da el visto bueno para recibir los platos permitidos por la dieta N° 5 p (segunda opción).

Gradualmente, una persona pasa de la comida triturada a la comida no triturada, pero durante aproximadamente un año (si no hay nuevas exacerbaciones), el paciente necesita negarse panecillos y pasteles, grasas, fritos, ahumados y una serie de otros platos.

Si el diagnóstico considerado en este artículo se hace a un organismo aún pequeño en crecimiento, entonces, naturalmente, su protocolo de tratamiento, y especialmente la nutrición, debe seleccionarse de tal manera que no disminuya la velocidad de desarrollo y crecimiento del pequeño paciente. No es ningún secreto que lo que come un niño depende en gran medida de su estado de salud y nivel de desarrollo.

Por lo tanto, la dieta 5 para la pancreatitis en niños está diseñada teniendo en cuenta estos factores. Alimentar a un bebé así debe ser en pequeños volúmenes, pero con frecuencia.

La base de su dieta debe ser puré de carne y platos de pescado. En su mayoría debe ser un conejo, pavo, pollo, ternera es posible. Excluya la carne pesada para digerir (cerdo, ganso, ternera, cordero, pato). Método de preparación de todos los platos: cocción al vapor y ebullición en agua.

Durante el período de exacerbación, al bebé se le puede dar una tortilla de proteínas al vapor, si la enfermedad está en remisión, entonces este plato se puede preparar a partir de un huevo entero sin separar la yema.

Tal paciente debe recibir requesón natural, solo es necesario asegurarse de que tenga un bajo contenido de grasa. Si el niño ingiere gradualmente este producto, este llenará las necesidades de su cuerpo de calcio óseo.

Para complacer a un paciente pequeño, sin dañar su cuerpo, se pueden agregar a la cuajada verduras horneadas (por ejemplo, zanahorias, calabaza) o frutas (por ejemplo, manzana, pera, melocotón, albaricoque). Las frutas al horno, especialmente una manzana, también serán una profilaxis eficaz para prevenir la anemia.

De las grasas, se permite usar solo una pequeña cantidad de mantequilla y aceite vegetal, y luego solo como una adición al plato que se está preparando.

Idealmente, el primer plato para tal paciente parece un plato de verduras hervidas en agua y batidas con una licuadora. Como resultado, el bebé obtiene una sopa de puré, y gracias a una gran variedad de verduras, al conectar la imaginación y/o la experiencia, el bebé puede quedar complacido con sus diversas combinaciones. Si es invierno afuera, los ingredientes frescos se pueden reemplazar por congelados.

Excluya productos semielaborados, salchichas, legumbres, alimentos ahumados y enlatados, champiñones, chocolate y caramelo, bebidas carbonatadas y agrias de la dieta del niño.

Para complacer al bebé con dulces, puede ofrecerle malvaviscos o mermelada, por supuesto, de productos naturales.

La primera vez después del descubrimiento de la enfermedad, será bastante difícil para el paciente o sus familiares componer correctamente el menú diario. Para facilitar este proceso, estamos listos para ofrecer una de las opciones de un menú de dieta semanal para la pancreatitis.

Puré de patatas.
Vaporizador de carne.
Té con leche.
Galletas zoológicas.

Queso cottage rallado.
Kissel.

Caldo de carne con verduras.
Soufflé de pescado.
Gachas De Alforfón.
Compota de puré de manzanas frescas.

Merienda: jugo fresco con galletas saladas.

Papilla de sémola de leche - 300 g.
Tortilla de proteínas al vapor.
Té verde con galletas y un trozo de queso tierno.

Inmediatamente antes de acostarse: medio vaso de agua mineral Borjomi con gas liberado.

Gachas de avena con salsa de frutas.
Una decocción de escaramujos.

Almuerzo: manzana al horno.

Sopa de trigo sarraceno en puré.
Fricasé de carne con puré de zanahoria.
Compota de frutas.

Merienda: infusión de rosa mosqueta con galletas saladas.

Pudín de mango.
Té con una rodaja de limón y un trozo de queso.

Justo antes de acostarse, un vaso de leche acidófila.

Pastel de carne relleno de tortilla de huevo.
Remolacha hervida rallada.
Compota de frutos secos.

Almuerzo: té verde tibio con galletas saladas.

Ukha con albóndigas de pescado.
Puré de papas con salsa de crema agria.
Puré de gelatina de manzana.

Merienda: Puré de manzana con proteína batida.

Puré de verduras.
Buñuelos de carne.
Caldo de rosa mosqueta con azúcar y galletas saladas.

Inmediatamente antes de acostarse, un vaso de gelatina de frutas.

Gachas de arroz en puré líquido.
Té débil con una galleta.

Almuerzo: requesón y cazuela de frutas con té.

Puré de sopa con fideos y brócoli.
Puré de patatas.
Chuleta de pescado cocinada en baño de vapor.
Una decocción preparada sobre bayas de rosa mosqueta.

Merienda: gelatina de leche.

Gachas De Alforfón.
Queso de carne.
Gelatina de frutas con galletas.

Inmediatamente antes de acostarse, medio vaso de Borjomi.

Puré de verduras.
Budín de trigo sarraceno con puré de carne magra.
Mousse de frutas.

Almuerzo: gelatina de leche.

Sopa de avena mucosa.
Puré de arroz hervido.
Fricasé de carne.
Un trozo de pan negro.
Compota de frutos secos.

Merienda: soufflé de manzana.

Arroz con leche.
Té ligeramente endulzado. Puedes añadir una rodaja de limón o lima.

Justo antes de acostarse, un vaso de jugo de frutas no ácido. La primera vez puedes diluirlo con agua.

Cazuela de patata y huevo con salsa bechamel.
Gelatina de leche con galletas zoologicas.

Almuerzo: manzana al horno con canela.

Sopa de puré de verduras con albóndigas.
Cazuela de fideos hervidos.
Buñuelos de carne.
Agua mineral "Slavyanovskaya" sin gas.

Merienda: tortilla de vapor proteica.

Puré de verduras.
Bolas de nieve de pescado.
Té ligeramente endulzado con galletas.

Inmediatamente antes de acostarse, un vaso de kéfir.

Cazuela de fideos.
Pasta de hígado.
Un vaso de agua mineral sin gas.

Almuerzo: requesón y cazuela de calabaza con té.

Cena:
Sopa - verduras variadas.
Puré de coliflor.
Fricasé de pescado.
Compota de frutas con pan rallado.

Merienda: fruta al horno.

Puré de verduras - surtido.
Nieve de carne.
Céfiro.

Inmediatamente antes de acostarse, un vaso de gelatina de leche.

Para prevenir el regreso de la enfermedad o favorecer una pronta recuperación, es necesario soportar esta dieta. También se deben seguir al pie de la letra las recomendaciones para la preparación de los platos que componen la dieta del paciente. No será superfluo familiarizarse con los matices del tratamiento térmico de los productos y estudiar recetas de dieta para la pancreatitis.

A pesar de las restricciones bastante estrictas, el menú para tal enfermedad puede variar. La receta a continuación se puede usar tanto en el caso de diagnosticar pancreatitis como en reconocer la colecistitis.

Cualquier carne magra - 250 g
Mantequilla - 40 g
Agua - 100ml
Huevo crudo - uno
Sémola - 20 g.

Hervir la carne hasta que esté lista.
Moler al menos dos veces en una picadora de carne.
Agregue sémola, agua y un huevo a la carne picada. Mezcla bien todos los ingredientes.
Mince venció.
Engrase una fuente para horno con mantequilla y extienda la carne picada.
Poner a disposición usando un baño de vapor.

Para cocinar necesitarás:

Alforfón - 50 g
Caldo ligero de carne - 250 ml
Sal con permiso del médico.

Secuencia de cocción:

Para obtener un líquido sobre el que se cocinarán las gachas, la carne se hierve en agua. Para que el caldo sea menos pesado, primero debe enfriarse. Raspe suavemente la grasa endurecida de la superficie.
Escurrir el líquido y diluir con agua, dos veces más grande que el caldo tomado.
Coloca el recipiente con el líquido al fuego y espera a que hierva.
Enjuague bien el trigo sarraceno. Introducir en líquido hervido.
Después de que la composición se espese, cubra el recipiente y cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Antes del final de la cocción, sal ligeramente el plato casi listo (si el médico lo permite).
Enfriar un poco, pasar por un colador.
Antes de servir, añadir un trozo de mantequilla.

Para acelerar el proceso de cocción, el trigo sarraceno se puede reemplazar con trigo sarraceno.

Para cocinar necesitarás:

una clara de huevo
Fresas o melocotón (puede elegir otra fruta al gusto, pero de la consistencia adecuada) - 100 g
Harina de trigo - 20 g
Agua - 120g
Azúcar - 30 g
Vainilla en la punta de un cuchillo

Secuencia de cocción:

Batir la clara de huevo fría a punto de nieve.
Introducir con mucho cuidado el azúcar (azúcar impalpable o sustituto) y la vainillina. Mezcla todo.
Hervir agua en una cacerola y poner la masa proteica con una cuchara. La tapa está cerrada.
Después de cuatro minutos, le doy la vuelta a la bola de nieve y la mantengo bajo una tapa cerrada durante otros cuatro minutos.
Después de eso, el producto terminado se retira del agua con una cuchara ranurada, permitiendo que se drene el exceso de líquido.
Coloque las bolas de nieve en un plato y cubra con salsa de fresa. Se puede preparar mezclando azúcar (10 g), fresas y harina con una batidora.

Para cocinar necesitarás:

Frutas, por ejemplo, grosellas negras (pueden secarse, pueden ser frescas) - secas - 15 g, frescas - un poco más
Harina de patata (almidón) - 8 g
Azúcar - 10 g

Secuencia de cocción:

Las bayas están bien revisadas y lavadas.
Movido, vierta un vaso de agua y póngalo en la estufa. Cocine hasta que las bayas estén completamente blandas.
Enfríe un poco la composición, separe el líquido.
Combine el almidón con agua fría y mezcle bien. La proporción de agua y almidón debe ser de 4:1.
Agregue suavemente el almidón diluido en el líquido hirviendo filtrado.
Endulza y espera a que vuelva a hervir.

La jalea dietética debe prepararse solo de esta manera. No se recomienda agregar puré de frutas durante la cocción. Después de verter la gelatina en las tazas, es recomendable triturar la bebida con azúcar en polvo. Esto protegerá la superficie de la formación de una película ácida.

Para cocinar necesitarás:

un plátano maduro
un durazno maduro
Yogur bajo en calorías - 250 ml
Galleta
Gelatina - 15 g
Agua - 200ml

Secuencia de cocción:

Remoje la gelatina en agua caliente y déjela por un corto tiempo para que se hinche.
Introducir poco a poco, revolviendo, el yogur. Batir la masa resultante.
Coje la forma. Cúbralo con papel de aluminio.

Comenzamos a formar un pastel, disponiendo en capas:

Cookies en la parte inferior del formulario.
A continuación, rellena las galletas con yogur. Vertemos la tercera parte del volumen disponible.
Coloque el plátano en rodajas.
Crema de yogur de nuevo.
capa de durazno.
Terminamos con una capa de yogur.
Coloque la forma en un lugar frío para que se endurezca. Por ejemplo, en el frigorífico.

Para cocinar necesitarás:

Huevo (o una proteína) - 2 piezas
Agua - 80ml
Mantequilla - 5 g
Sal - 1g

Secuencia de cocción:

Batir ligeramente el contenido del huevo.
Agregue agua y sal a la mezcla. Está bien, pero mezcle suavemente.
Tirar la composición en un colador y colar. Esto eliminará el producto de los nudos de proteína.
Coloque el huevo colado en un recipiente para servir y cocine al vapor. La capa de relleno debe tener menos de cuatro centímetros. La gran altura del plato no le permitirá cocinar con normalidad. Los microbios viables pueden permanecer en la mezcla de huevo.
Al servir, rocíe la parte superior de la tortilla con mantequilla derretida.

Para cocinar necesitarás:

Caldo ligero de carne - 400 ml
Zanahoria - 4g
Sémola - 20 g
Sal - 1g
Cebolla - 4 g (si lo desea, no puede ponerlo)
Perejil - un par de ramitas

Secuencia de cocción:

Prepare el caldo hirviendo perejil, cebollas y zanahorias junto con la carne. El líquido se puede salar ligeramente.
Enfríe el caldo y retire la grasa resultante de la parte superior, escurra bien. Esto hará que el líquido sea menos aceitoso y más ligero.
Vuelva a ponerlo al fuego y hierva.
En una corriente delgada, revolviendo constantemente, agregue gradualmente la sémola.
Cocine hasta que esté completamente cocido.
Antes de servir, agregue perejil picado.

La pancreatitis es una inflamación que afecta los tejidos del páncreas, que interviene en el proceso de digestión. Por lo tanto, la dieta 5 para la pancreatitis es parte integral del proceso de tratamiento que se lleva a cabo durante el alivio de esta enfermedad. Si tuvo que escuchar el diagnóstico de pancreatitis en relación con usted o sus seres queridos, no debe ignorar las recomendaciones del médico tratante sobre el ajuste de la dieta, con la introducción de las restricciones necesarias. Después de todo, ignorar la dieta anulará todo tratamiento médico. En este caso, el problema puede empeorar, recompensando al cuerpo con complicaciones no deseadas. Un enfoque integrado del tratamiento, en el contexto de cumplir con los requisitos de la dieta, le permitirá enfrentar rápidamente el problema y proteger el cuerpo del paciente de las consecuencias negativas.

Para las personas que sufren de inflamación del páncreas, se ha desarrollado una tabla de dieta especial No. 5. Gracias a la correcta selección de ingredientes, es posible estabilizar la condición, aumentar de peso para aquellos que tienen una disminución rápida debido al hambre y la falta de valor energético de los alimentos recibidos.

Esta dieta es apropiada no solo para las exacerbaciones, sino también en el tratamiento de formas crónicas. Ayuda a normalizar el metabolismo y descargar el órgano inflamado. Implica el uso de alimentos predominantemente ricos en proteínas, con una seria restricción de alimentos dulces y ricos en almidón.

Se prescribe una dieta equilibrada simultáneamente con el tratamiento farmacológico. Implica la exclusión de productos que puedan provocar complicaciones y reducir el funcionamiento del páncreas.

Todos los ingredientes deben ser hechos puré, finamente picados. Deben hervirse o cocinarse al baño maría. En este caso, los componentes útiles se conservan mejor, se reduce la producción de colesterol y la carga en el tracto gastrointestinal.

La dieta tiene dos partes. El primero es más suave y más suave. Se puede iniciar a partir del cuarto día después del alivio de los síntomas agudos. Asume una consistencia acuosa o semiacuosa. En el segundo, se permite una mayor variedad de productos. Relevante durante el período de normalización del estado.

En la etapa de manifestación de síntomas vívidos y con exacerbación de pancreatitis crónica, los principios rectores de la dietoterapia son:

Hambre durante el inicio de los síntomas agudos (primeros días), solo es posible la nutrición parenteral.
Expansión gradual de la dieta con la introducción de nuevos platos.
Cumplimiento de las normas para la determinación del volumen y valor energético de los alimentos.
Aplicación de todos los consejos de nutricionistas y gastroenterólogos para reducir la carga sobre el páncreas.

La tabla para la pancreatitis prohíbe estrictamente las bebidas alcohólicas y el tabaquismo, ya que irritan el órgano que sufre. Consuma alimentos que sean ricos en antioxidantes.

Dado que los alimentos líquidos y con carbohidratos representan un peligro mínimo para la función secretora del órgano, después del hambre, puede complementar la dieta con platos que contengan carbohidratos además de proteínas. Pueden ser sopas mucosas, cereales líquidos, kissels, purés de verduras.

Si se sospecha una forma aguda, se prescribe ayuno el primer día con el uso de agua hasta 1,7 litros. El líquido debe estar a temperatura ambiente.

Al cocinar fuera del período agudo, también se recomienda observar el régimen de temperatura. No coma alimentos calientes o demasiado fríos. La dieta ahorradora dura hasta ocho semanas.

En remisión, el 60% de la dieta debe ser proteínas. Su número es de 120-130 gr. por día. En este caso, la cantidad de grasa diaria consumida no debe superar los 60 gramos. Está contraindicado el uso de grasa animal en su forma pura.

La proporción de carbohidratos en la dieta no supera los 350 gramos. en 24 horas La reposición de este componente se puede realizar en forma de frutas, miel, cereales. Incluso con buena salud, el paciente no debe desviarse de los principios de la dieta y la lista de alimentos permitidos. De lo contrario, es posible obtener una exacerbación severa.

pan de molde: galletas blancas, rancias;
cereales: sémola, arroz, avena, trigo sarraceno en estado semilíquido;
carne: en forma de carne picada o soufflé, son adecuados el conejo, el pollo, el pavo, la ternera y la vaca;
Leche: solo para cocinar;
pescado: lucioperca, abadejo, lucio, cocidos en trozos o utilizados en forma de chuletas;
productos lácteos: sin colorantes ni aditivos;
frutas: manzanas procesadas térmicamente;
sopas: en caldos de verduras con ingredientes rallados (sopa de crema, sopa de puré), se permite poner cereales, pero no deben estar poco cocidos;
tortillas: predominantemente proteína, puedes comer un huevo pasado por agua;
salsas: en un caldo de verduras con la adición de crema agria, la harina no se fríe en aceite durante su preparación;
bayas: para la preparación de gelatina, gelatina, las frutas secas de las compotas se pueden comer en una pequeña cantidad en forma rallada.

Si hablamos de bebidas, se permiten té débilmente preparado, jugos de frutas diluidos a la mitad con agua, infusiones de escaramujos, compotas de frutas, agua mineral de mesa sin gas.

Los pasteles, la confitería y los dulces deben excluirse de la dieta. Las sopas sobre caldo de carne, champiñones o pescado están prohibidas. Bajo la prohibición y todos los alimentos fritos, incluidos los pasteles.

No se recomienda el uso de carnes grasas, salmón, halibut, carnes ahumadas, caviar, salchichas, alimentos enlatados, despojos. Las verduras con fibra gruesa pueden causar deterioro. Por lo tanto, se eliminan de la dieta los siguientes: rábano, nabo, colinabo, col y berenjena. De las frutas, no debes comer aquellas que son ricas en carbohidratos (plátanos, dátiles, uvas). pueden causar

flatulencia

Las especias y condimentos picantes, el café, el chocolate, el cacao, el jugo de uva, el alcohol y las bebidas carbonatadas están estrictamente prohibidos.

Por la noche todos los días se recomienda beber productos lácteos fermentados sin azúcar. Dado que la dieta implica la presencia de un segundo desayuno y una merienda, entre comidas se puede comer requesón, galletas, manzanas al horno, beber gelatina o jugos diluidos.

Deliciosa y nutritiva es la sopa de leche con puré de carne. Es fácil de preparar.

Primero, la carne hervida se pasa varias veces por una picadora de carne y se bate en una licuadora. El puré de arroz y la decocción viscosa se agregan al puré. La composición resultante debe estar bien hervida.

Espere a que el plato se enfríe un poco. Queda por agregar una mezcla de huevos batidos con leche, agregar a la sopa. Conseguirás una textura suave.

La sopa de puré tiene buen sabor. Hervir las papas y las zanahorias hasta que estén completamente cocidas. Las verduras se frotan con caldo, si lo desea, agregue un poco de leche. Lleve la sopa a ebullición, agregue sal. Para realzar el sabor, no agregue pimienta u otros condimentos.

Con pancreatitis, las sopas claras en un caldo secundario ayudan bien. Para preparar el plato, debe poner un trozo de carne hervida sin grasa en una sartén con agua limpia. Llevar a ebullición y escurrir. La carne hay que ponerla a cocer por segunda vez. Luego agregue las papas y las cebollas. Cuando las papas estén cocidas, agregue algunos fideos duros. Queda por cocinar por otros 5 minutos, apagar el fuego.

Las siguientes recetas se utilizan como segundos platos:

Quenelles de pollo con adición de masa de cuajada. Convierta la carne de pollo en carne picada, agregue puré de requesón. Mezclar bien, añadir un huevo batido, un trozo de buena mantequilla. Los quenelles se cuecen al vapor y se sirven con salsa de crema agria.
Rollo de ternera. Se agregan huevos y sal a la carne picada. La carne picada se coloca con un grosor de 2 cm sobre una toalla húmeda, cubierta con una tortilla hervida encima. Usando una toalla, enrolle la carne picada para obtener un rollo. Hacer unos pinchazos, cocinar durante 25 minutos para una pareja.
Budín de sémola con manzanas. Primero debe cocinar sémola con la adición de manzanas ralladas, yema de huevo y azúcar. La masa se mezcla, se introducen proteínas batidas en ella. Se debe doblar en moldes, cocer al vapor durante 30 minutos.

Por lo tanto, la dieta número 5 es equilibrada, se puede utilizar durante mucho tiempo. Reduce la carga sobre el páncreas. Las desventajas incluyen el largo tiempo de cocción de algunos platos.

La dieta para la pancreatitis crónica juega un papel crucial en la restauración del funcionamiento normal del páncreas, y la tabla "5p" cumple mejor con los requisitos de dicha dieta. Con esta dieta, la regla principal es su observancia exacta. La tarea principal de la dieta es excluir de la dieta aquellos alimentos cuya digestión requiere una gran cantidad de enzimas y provoca un trabajo duro del órgano inflamado.

La tarea principal de la dieta es excluir de la dieta aquellos alimentos cuya digestión requiere una gran cantidad de enzimas y provoca un trabajo duro del órgano inflamado.

que no comer

La nutrición en la pancreatitis crónica tiene sus propias características. La lista de alimentos prohibidos en la dieta nº 5p es larga, pero esta es una medida necesaria. Es necesario excluir completamente de la dieta:

carne grasa (esta categoría incluye carne de cerdo, cordero, carne de res grasa, carne de aves acuáticas, caza);
todo tipo de subproductos;
todas las salchichas y frankfurts;
cualquier comida enlatada;
pescado graso (esturión, salmón, bagre, espadín del Caspio, caviar);
verduras que contienen una gran cantidad de ácido o fibra gruesa (repollo blanco, rábano, rábano, frijoles, maíz, guisantes, acedera, espinacas);
azúcar y todos los productos de confitería como chocolate, pasteles, tortas, piruletas, dulces;
productos de pastelería;
pan fresco, tanto de centeno como de trigo;
hongos;
huevos duros o pasados por agua, huevos fritos;
bayas y frutas agrias y demasiado dulces (plátanos, higos, grosellas, arándanos, moras, uvas, dátiles y todos los cítricos);
quesos salados;
productos lácteos grasos (crema agria espesa, yogur, kéfir graso);
todos los alimentos picantes, en escabeche, amargos.

Los nutricionistas no aconsejan utilizar leche fresca en estado puro, aunque permiten añadir este producto a otros platos. Todos los caldos ricos en carne y pescado están prohibidos. Para lograr un efecto terapéutico durante una exacerbación de la pancreatitis crónica, se deben abandonar por completo todos los tipos de grasas y se debe minimizar el contenido de proteínas.

En algunos casos, puede presentarse intolerancia al almidón. En este caso, deberá renunciar a las patatas, la mermelada y otros platos que contengan este producto.

En algunos casos, puede presentarse intolerancia al almidón.

Entre las bebidas de la lista de alimentos prohibidos en esta dieta se encuentran:

té fuerte;
cacao;
alcohol;
cerveza;
kvas;
bebidas carbonatadas;
jugos de frutas dulces.

Cuando se trata de café, los nutricionistas no están de acuerdo. El café orgánico debe eliminarse por completo, pero muchos médicos permiten el uso de café sin azúcar y sin cafeína. Si es posible, es mejor reemplazarlo con una bebida de achicoria.

Muchos médicos permiten el café descafeinado y sin azúcar.

Todos los platos deben comerse calientes: el páncreas no puede soportar el frío y el calor.

Es un error asumir que si sigues una dieta, no hay absolutamente nada para comer. La cantidad de productos aceptables durante este período es bastante grande:

No se requiere un rechazo completo de la carne, se permite el uso de variedades dietéticas bajas en grasa. Estos incluyen: carne magra de res, ternera, carne de conejo, así como carne de pollo y pavo.
Los cereales juegan un papel importante en la estabilización del tracto gastrointestinal. En la pancreatitis crónica, la avena, el trigo sarraceno, las gachas de sémola en agua, el arroz hervido se puede usar como guarnición. Las gachas de avena tienen el efecto más beneficioso sobre el páncreas.
De las verduras, puede usar zanahorias hervidas, coliflor y repollo chino, brócoli, calabacín, calabaza, calabaza, papas, remolachas, pepinos. Todas las verduras deben estar picadas: en puré o cocinadas en forma de soufflé. Los jugos de vegetales son beneficiosos.
La dieta debe incluir necesariamente pescado magro: estos incluyen bacalao, carpa, abadejo, caballa magra, etc.
De las frutas en la dieta, las manzanas dulces, las peras, los melones, las fresas y las sandías se permiten en pequeñas cantidades. Deben someterse a un tratamiento térmico: se pueden cocinar al vapor, cocinar compotas, hacer suflé o gelatina. En forma cruda, solo se permiten manzanas, y luego solo durante el período de remisión.
De las grasas con una dieta de este tipo, puede usar aceite vegetal refinado y mantequilla sin azúcar (hasta 30 g por papilla y no más de 10 g por día como parte de un sándwich).
La lista de productos lácteos fermentados permitidos en la dieta incluye: kéfir, yogur sin azúcar, requesón bajo en grasa. En pequeñas cantidades, se permite la crema agria baja en grasa, pero debe ingresarse en el menú con cuidado, observando cuidadosamente cómo se siente.
De los productos de harina en la dieta "5p", puede comer pan de trigo y salvado, exclusivamente secos (rancios o en forma de galletas sin sal), galletas sin azúcar, así como cualquier pasta.
Los huevos se pueden consumir solo en forma de tortillas magras al vapor, no más de 1-2 veces por semana. Lo mejor es comer solo proteínas con una dieta de este tipo.
Si la enfermedad ha entrado en remisión, de vez en cuando puede disfrutar de dulces dietéticos caseros con bajo contenido de azúcar o postres para diabéticos.

Se debe prestar especial atención a la bebida. Debe beber al menos 2 litros de líquido por día, sin contar las sopas. Puede ser una bebida de rosa mosqueta, té suave (negro o con leche), jugos de vegetales, café débil sin azúcar, agua mineral, té de espino amarillo, decocciones de hierbas.

La dieta para la pancreatitis limita severamente el tamaño de las porciones. La cantidad total de alimentos por día puede alcanzar los 2 kg, sujeto a 7-8 comidas al día. Pero los nutricionistas no recomiendan comer más de 250 g a la vez. En consecuencia, si el volumen de la sopa es de 100 g, la cantidad de otros platos no debe exceder los 150 g (sin incluir las bebidas).

En total, la dieta diaria con tal dieta debe contener:

proteínas - 120 - 140 g;
grasa - 60 g;
la cantidad de carbohidratos no debe exceder los 350 g, de los cuales no más de 30 g pueden estar contenidos en azúcar o mermelada.

El contenido total de calorías de los alimentos durante 1 día no debe exceder las 2700 - 2800 kcal.

Los alimentos líquidos deben estar presentes en la dieta diaria. Se recomienda incluir sopas en el menú de la mañana (almuerzo, almuerzo).

Los primeros cursos más útiles para la pancreatitis crónica incluyen:

sopas de verduras dietéticas en caldo magro;
sopa de leche con fideos;
sopa de repollo magra sin agregar tomate;
sopa de patata con caldo de pollo débil;
sopa de puré de patata y zanahoria;
sopa de pescado en un caldo de pescado débil, etc.

Sopa de verduras dietética.

Si es posible, los primeros platos a seguir de la dieta deben ser en forma de sopa de puré o sopa de col con verduras picadas muy finas.

Como segundo plato, los requisitos de la dieta se satisfacen mejor con comidas copiosas pero bajas en grasas. Los más útiles con tal dieta son:

cereales líquidos viscosos;
un trozo de carne (hervida);
pescado hervido, al horno o al vapor;
chuletas al vapor;
pechuga de pollo hervida;
tortilla de clara de huevo dietética;
cazuelas de patata y requesón;
papas hervidas o trituradas;
tortillas de clara de huevo.

Las ensaladas también se pueden atribuir a los segundos platos. Las ensaladas de zanahorias hervidas, remolachas y calabacines cumplen con todos los requisitos de la dieta. En su forma cruda, solo se permiten zanahorias ralladas con una manzana, y solo durante un período de remisión estable.

Todas las verduras deben estar finamente ralladas o trituradas.

La terapia dietética requiere el cumplimiento de una dieta de 6 a 12 meses. Una variante aproximada de la dieta para 1 día puede consistir en los siguientes platos:

Primer desayuno: avena, tortilla al vapor de 1 huevo, café suave.
Segundo desayuno: ensalada de zanahoria rallada y una ración de ternera hervida.
Almuerzo: sopa de arroz dietética, puré de patatas al vapor, manzana al horno y compota de frutos secos.
Merienda: cazuela de requesón con compota de espino amarillo.
Cena: pescado hervido, ensalada de remolacha, té con leche.
Cena tardía: kéfir.

Durante una exacerbación de la pancreatitis crónica, es mejor negarse por completo a tomar cualquier alimento durante 1 o 2 días de la dieta. Esto reducirá la carga sobre el páncreas y le permitirá restaurar sus funciones. El ayuno de más de 2 días se prescribe solo en un hospital bajo la supervisión de un médico.

Durante una exacerbación de la pancreatitis crónica, es mejor negarse por completo a tomar cualquier alimento durante 1 o 2 días de la dieta.

Pero incluso después de eliminar la exacerbación, los nutricionistas recomiendan, con el fin de prevenir, organizar un día de hambre al menos 1 o 2 veces al mes.

El propósito de la dieta es proporcionar al cuerpo alimentos que contengan la menor cantidad de grasas y carbohidratos.

Un páncreas debilitado solo puede producir una pequeña cantidad de la enzima. En consecuencia, la comida debe venir en porciones pequeñas, pero con frecuencia. La mejor opción de dieta es 5-7 comidas al día cada 2-3 horas.

La dieta 5p proporciona el mejor tratamiento; se prescribe con cambios menores tanto durante la exacerbación como durante la remisión.

El primer paso para la recuperación es la transición a una dieta especial. Esta dieta se prescribe durante mucho tiempo, pero incluso con una cura completa, se recomienda cumplir con estrictas restricciones dietéticas hasta los últimos días de vida. ¿Qué reglas se deben seguir al seguir una dieta para la pancreatitis crónica?

Platos al vapor - Dieta #5

A menudo, los pacientes, después de recibir un diagnóstico, lo perciben como una oración, lo que claramente no mejora el estado de ánimo y la capacidad de preparar el cuerpo para la recuperación. Otra categoría de pacientes experimenta un sentimiento de irritación por la necesidad de cambiar sus hábitos y la falta de voluntad para abandonarlos, comienza a intimidar a sus seres queridos. Dicen sobre esas personas: una persona biliosa.

Ambos pueden entenderse: la función principal del organismo ha sido perturbada. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, según las estadísticas, alrededor del 80% de las enfermedades pancreáticas son causadas por la actitud descuidada de una persona hacia su cuerpo. Esta es una sobrealimentación constante, un exceso de alimentos grasos, dulces y salados, fritos y ahumados. El alcohol tiene el efecto más destructivo en el cuerpo.

Si hablamos de cambiar la dieta, entonces tiene como objetivo eliminar todos los factores destructivos anteriores. Por lo demás, la mesa del paciente sigue siendo variada y nutritiva. En cuanto a la comida sabrosa, los hábitos alimenticios cambian a lo largo de la vida: habiendo aprendido a saborear los platos de su nueva dieta, muy pronto una persona los reconoce como realmente sabrosos.

Dieta número 5 para la pancreatitis crónica

las bebidas y los platos calientes y fríos están estrictamente prohibidos, cualquier comida debe estar caliente;
debe adherirse a la dieta al mismo tiempo;
la ingesta diaria debe dividirse en 5-6 comidas, está estrictamente prohibido comer en exceso o pasar hambre durante mucho tiempo;
debe prevalecer el contenido de alimentos proteicos en el menú, el páncreas se restaura en él; la cantidad de grasa debe reducirse al mínimo, incluido el aceite vegetal;
la ingesta diaria de sal se limita a 10 g;
debe ser crítico con la lista de productos permitidos, centrándose en su bienestar individual. Si al comer cualquier plato o producto se siente mal, debe ser inmediatamente excluido de la dieta;
Los nuevos alimentos en la dieta deben introducirse con cuidado, en porciones pequeñas.
a la menor indisposición, debe abandonarse hasta que el páncreas esté completamente estabilizado;
La recomendación de masticar bien los alimentos también es apropiada para un cuerpo sano, pero con una enfermedad del páncreas, esta regla debe observarse con especial cuidado, incluso si se sirve sopa en puré.

Esto reduce significativamente la cantidad de comida necesaria para señalar la saciedad y, por lo tanto, alivia la carga del sistema digestivo.

Dieta número 5 - lista de alimentos permitidos

Pescado en una olla de cocción lenta: no solo saludable, sino también sabroso

Con pancreatitis en la etapa crónica, se permite el uso de los siguientes productos y platos de ellos:

pan: harina de trigo de los grados más altos de la cocción de ayer (si es fresca, luego seca), galletas saladas, galletas secas sin azúcar y bajas en grasa (galletas saladas);
cereales: avena, trigo sarraceno, sémola, arroz en forma de cereales semiviscosos o triturados, cocidos en agua o con la adición de leche; guisos de cereales, budines, soufflé con requesón y la adición de una pequeña cantidad de mantequilla o crema agria;
la pasta solo se permite hervida, bien cocida;
- el requesón bajo en grasa y no ácido se puede consumir en su forma natural o en platos (guisos, soufflés, pudines); queso duro con bajo contenido de grasa y sin aditivos picantes;
la crema agria, la crema y la mantequilla se usan para aderezar sopas, cereales; las bebidas de leche fermentada no son demasiado ácidas; leche entera desnatada, diluida con agua - para hacer sopas y cereales;
carnes y aves: carne de res o ternera magra, pollo o pavo sin piel, conejo. Consumir hervido. Platos de carne: picada o molida en forma de albóndigas, stroganoff de ternera en salsa baja en grasas, puré de patatas, suflé, quenelles sin especias picantes;
huevos: se recomienda la proteína de huevo de gallina en forma de tortilla al vapor; es mejor rechazar la yema, puede usar una no más de 2 veces por semana, diluida a la mitad con agua;
pescado - variedades bajas en grasa: hervido en una pieza entera o molido en forma de chuletas de vapor; hervido se puede preparar en forma de gelatina;
verduras - papas, zanahorias, remolachas, calabazas, calabacines, coliflores, guisantes verdes: hervidas o al horno, preferiblemente en forma de puré de papas o puré de sopa;
sopas - vegetariano en caldo de verduras o pollo débil. Las verduras se preparan en forma de puré de sopa, agregando media cucharada de crema agria al servir. La sopa de pollo se sazona con fideos o sémola rallada bien hervida;
frutas y bayas: maduras, no ácidas, se pueden consumir crudas o en puré; las manzanas deben ser horneadas. Las compotas, jaleas, mousses en puré se preparan a partir de frutas secas y frescas, usando un poco de azúcar o su sustituto (sorbitol, xilitol) para endulzar;
bebidas: té suave con limón o leche sin azúcar o ligeramente endulzado, caldo de rosa mosqueta, jugo de frutas diluido a la mitad con agua sin azúcar;
la norma diaria de mantequilla 30 g, verduras refinadas 10-15 ml (cucharada incompleta), se agregan durante la cocción.

Dieta número 5: una lista de alimentos prohibidos

Una nutrición adecuada es la clave para un tratamiento exitoso

En la forma crónica de pancreatitis, está prohibido el uso de los siguientes alimentos y platos:

pan de trigo fresco, pan de centeno, muffins, hojaldres y productos de masa de mantequilla;
sopas con caldo de carne y pescado, caldo fuerte de verduras y pollo, sopas de champiñones, sopas lácteas con leche sin diluir, sopas frías (okroshka), sopas agrias (shchi, borscht);
todas las carnes grasas, cerdo, pato, ganso, hígado, sesos, riñones, salchichas, carnes ahumadas, alimentos enlatados;
pescados grasos, fritos y guisados, ahumados y salados, conservas de pescado y caviar;
huevos fritos y duros;
todos los cereales desmenuzables y limitan el uso de platos de mijo, maíz, cebada, cebada perlada;
de verduras, deseche legumbres, champiñones, repollo blanco, berenjena, rábano y rábano, nabo, pimiento dulce, acedera, espinaca, cebolla y ajo, tomates y salsas de ellos;
todas las especias;
: uvas, plátano, dátiles, higos;
confitería: mermelada, chocolate, caramelo, helado, pastel;
bebidas: café, té fuerte, cacao, jugo de uva, refrescos con gas;
alcohol.

consumo de agua mineral

En la pancreatitis crónica, a menudo se prescribe un curso de tratamiento de tomar agua mineral. Para conseguir el efecto beben agua no para saciar la sed, sino según las recomendaciones de la recepción, determinados tipos de la misma y según el sistema indicado.

El papel del agua mineral es enorme.

Como regla general, se recomienda tomar pequeñas dosis frecuentes, a intervalos regulares. El mayor efecto curativo se puede lograr si bebes agua directamente de la fuente, pero también será beneficioso tomar un curso de agua en casa. La botella debe abrirse a más tardar 10-15 minutos antes de tomar, el agua debe estar ligeramente tibia. Tomar de media hora a una hora antes de las comidas, beber agua muy lentamente, en pequeños sorbos.

Para la estabilización general del tracto digestivo, puede usar aguas como Essentuki No. 17, Naftusya, Arkhyz, Slavyanovskaya.

En las formas crónicas de la enfermedad con pancreatitis, se prescribe un curso de toma de agua de las marcas Essentuki No. 4, Borjomi y Smirnovskaya, que tienen un efecto especial en el órgano:

prevenir procesos estancados en los conductos biliares, en el páncreas mismo;
reducir el riesgo de procesos inflamatorios;
normalizar el trabajo del estómago y los intestinos.

El curso del tratamiento con agua mineral dura de tres semanas a seis meses. o convulsiones, se recomienda dejar de beber agua.

Dieta para la pancreatitis Dieta para la pancreatitis Lo que deberían ser - ver en el video:

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Dieta para la pancreatitis del páncreas: un menú de muestra.

Alimentos y platos permitidos

Alimentos y platos que deben excluirse en la pancreatitis crónica

Productos aprobados

Verduras y verduras

frutas

Nueces y frutos secos

cereales y cereales

Productos de panadería

Confitería

Materias primas y condimentos

Productos lacteos

Queso y requesón

Productos de carne

Pájaro

Huevos

pescados y mariscos

Aceites y grasas

Bebidas sin alcohol

Zumos y compotas

Productos total o parcialmente restringidos

Tabla de productos prohibidos

Verduras y verduras

frutas

Bayas

Hongos

Nueces y frutos secos

cereales y cereales

Harina y pasta

Productos de panadería

Confitería

Helado

Chocolate

Materias primas y condimentos

Productos lacteos

Queso y requesón

Productos de carne

Salchichas

Pájaro

pescados y mariscos

Aceites y grasas

Bebidas alcohólicas

Bebidas sin alcohol

Zumos y compotas

Menú de la semana (modo Comida)

martes

miércoles

jueves

Viernes

sábado

Domingo

Recetas para platos de la mesa Dieta No. 5p para todos los días.

Sopa de leche con puré de carne

Albóndigas de pollo con requesón

Reseñas y resultados

La esencia de la dieta.

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Dieta número 5 para la pancreatitis crónica

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Dieta número 5: una lista de alimentos prohibidos

consumo de agua mineral

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