Qué cocinar de calabaza. Platos de calabaza - recetas rápidas y sabrosas. Gachas de arroz con calabaza
La calabaza es una de las verduras de otoño más maravillosas. De este milagro naranja puedes cocinar muchos platos diferentes: sopas, cereales, asados, ensaladas, pasteles, gelatinas, jugos, puré de papas ... La calabaza puede ser un plato independiente: al horno, hervido, estofado, frito, relleno - o una guarnición. La calabaza combina fácilmente con una variedad de alimentos. La pulpa jugosa de la calabaza agrega un sabor y una ternura asombrosos a los platos cuando se agrega a la carne, las aves o los cereales.
La calabaza es única porque es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre, fósforo, cobalto, silicio, fibra, pectina y caroteno. También tiene en su arsenal vitaminas de los grupos B, C, E, A y PP. La calabaza es muy baja en calorías, por lo que es ideal para personas con trastornos metabólicos y personas a dieta. Una gran cantidad de pectina en la calabaza ayuda a eliminar el exceso de colesterol del cuerpo, y el caroteno en la calabaza es 2-3 veces más que en las zanahorias. Las fibras de calabaza son muy delicadas, por lo que es un producto dietético valioso y tiene un efecto beneficioso sobre la salud del sistema digestivo.
Para cocinar algo delicioso de una calabaza, debes elegirlo correctamente. Lo primero que debe buscar al comprar una calabaza es su color. Por ejemplo, las verduras de color naranja brillante son ideales para los postres porque son más dulces y sabrosas. Antes de comprar una calabaza, observe de cerca su cáscara: debe ser densa, suave y sin defectos. No debe comprar una calabaza que pese más de 5 kg, guiado por el principio "cuanto más, mejor", ya que las calabazas más grandes suelen ser secas, fibrosas y sin sabor.
Si está utilizando una calabaza joven para cocinar, no es necesario quitarle la piel, pero si la calabaza ha estado almacenada durante mucho tiempo, la piel puede endurecerse y, por lo tanto, puede ser muy difícil quitarla. Para resolver este problema, coloque la calabaza en un horno precalentado por un tiempo hasta que la piel esté lo suficientemente suave para quitarla. Puedes hacerlo con un pelador de verduras o cortando primero la calabaza en rodajas para quitar la piel de cada pieza. La calabaza sin azúcar se agrega mejor al guiso de carne o se usa como relleno para samsa y manti. La calabaza dulce, a su vez, será una excelente base para postres, panqueques, tartas, pasteles y salsas. Para conservar los nutrientes de la calabaza tanto como sea posible, lo mejor es cocinarla en el horno o en una olla de cocción lenta.
Comencemos con la calabaza al horno más simple, que no requiere ningún ingrediente adicional. Esta receta no contiene azúcar, por lo que se puede considerar 100% dietética. Aunque es bajo en calorías, este plato es muy sustancioso y nutritivo, y su dulzura natural lo hace adecuado para la alimentación de los bebés. La calabaza al horno se puede servir no solo como postre, sino también como desayuno o merienda.
Ingredientes:
300 g de pulpa de calabaza
2 cucharadas de miel
una pizca de canela molida,
pizca de nuez moscada, si lo desea
un poco de mantequilla
Cocinando:
Precalentar el horno a 180 grados. Pele la calabaza de la piel y córtela en cubos medianos. Vierta las rodajas de calabaza con miel y espolvoree con canela, mezcle bien. Si lo desea, puede agregar una pizca de nuez moscada.
Hornea la calabaza durante 15 minutos hasta que esté dorada y sírvela caliente.
Mucha gente está acostumbrada a pensar que la calabaza solo sirve para hacer platos dulces con ella, como cereales, tartas y postres. De hecho, este es un gran error, y la siguiente receta te ayudará a verificarlo. Un plato de calabaza con carne puede ser apreciado por aquellos que están cansados de la combinación banal de papas y productos cárnicos y que buscan ampliar su experiencia gastronómica.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
200 g de carne de cerdo
200 g de ternera,
2 cucharadas de aceite vegetal,
3 cucharadas de salsa de soya
1 vaso de agua
1 manojo de cebollas verdes
1 manojo de eneldo,
1 manojo de perejil
sal y pimienta para probar.
Cocinando:
Lava bien la calabaza y córtala en cubos sin pelar. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté suave, luego retire la piel.
Cortar la carne en trozos pequeños. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda y fría la carne hasta que esté tierna.
Añadir un vaso de agua caliente y salsa de soja. Sal, pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento tapado durante 6-7 minutos. Luego agregue la calabaza y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Moler las verduras, espolvorear el plato terminado y servir.
La calabaza más deliciosa es, por supuesto, los postres ligeros que revelan la dulzura natural de este vegetal. Te invitamos a cocinar las más delicadas tortitas de calabaza, que acompañadas de una taza de leche o café recién hecho, serán una excelente opción para un desayuno saludable para toda la familia. Estos pequeños "soles naranjas" te mantendrán lleno durante horas después de comerlos, incluso si solo has comido una porción.
Ingredientes:
300 g de calabaza,
300 g de harina
350ml de leche
2 huevos grandes
50 g de azúcar
3 cucharadas de mantequilla,
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1.5 cucharaditas de canela molida
3/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida.
Cocinando:
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Haz un pozo grande en el centro de la mezcla.
En otro recipiente, mezcle la calabaza rallada, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y los huevos. Vierta la mezcla en el pozo en la mezcla seca y revuelva.
Hornee los panqueques en una sartén engrasada hasta que estén dorados por ambos lados. Servir caliente con mantequilla o miel.
Hay muchas recetas para la papilla de calabaza: arroz, mijo, sémola, avena, con nueces, frutas, miel ... La variedad de calabaza tiene un gran impacto en el sabor de la papilla cocida, y la calabaza con nuez moscada es la más adecuada en este caso. . La saludable papilla de calabaza es una excelente fuente de energía y vitaminas para adultos y niños, y ayuda a combatir la depresión otoñal. Le sugerimos que cocine su papilla de mijo favorita con calabaza. Si no tiene suficiente dulzura, en lugar de azúcar, agregue un par de cucharadas de miel a la papilla; será mucho más útil. Si lo desea, puede reemplazar el mijo con sémola, maíz, trigo sarraceno o sémola de cebada, así como arroz.
Ingredientes:
500 g de calabaza,
700 ml de leche
2 manzanas
1 taza de mijo
manteca,
canela,
azúcar de vainilla.
Cocinando:
Pelar las manzanas y la calabaza de la piel y cortar en cubos. Enjuague el mijo hasta que el agua salga clara.
Ponga a hervir la leche en una cacerola, agregue el mijo y cocine durante 15 minutos a fuego lento. Agregue los trozos de manzana y calabaza y cocine hasta que estén suaves. Si la papilla se espesa demasiado durante la cocción, agregue más leche.
Retire la papilla terminada del fuego, agregue mantequilla, espolvoree con canela y azúcar de vainilla y sirva.
Incluso los más fervientes enemigos de esta verdura no podrán resistir la cocción suave con calabaza. Los pasteles de calabaza fragantes son una excelente manera de alegrar los días grises de otoño, llenándolos de colores brillantes y sabores picantes. El pastel de calabaza húmedo y de textura sedosa es rico en sabor y combina muy bien con crema batida o una bola de helado.
Pastel de calabaza
Ingredientes:
500 g de calabaza,
500 g de azúcar
250 ml de aceite vegetal,
4 huevos,
500 g de harina
2 cucharaditas de refresco
1 cucharadita de canela molida,
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal.
Cocinando:
Coloque la calabaza en una cacerola grande, cubra con agua y hierva. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté suave. Pase la calabaza terminada por un colador para hacer un puré.
En un tazón grande, mezcle el puré de calabaza, el azúcar y la mantequilla. Agregue los huevos y mezcle bien.
En otro tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezcle bien. Vierta la masa en una fuente para horno engrasada.
Hornee el pastel a 175 grados durante 25-30 minutos. Enfriar el bizcocho, cortar en trozos y servir.
Desde sopas tiernas hasta postres dulces, la calabaza te permite cocinar una gran variedad de platos.
Se puede utilizar como guarnición, como complemento o como plato principal. La calabaza es buena en ensaladas, sopas, cereales, guisos, guisos, pilaf, curry y pasteles; en este caso, ni siquiera surge la cuestión de qué cocinar delicioso con calabaza. ¡Ármate con nuestras recetas y vete a la cocina!
¿Cómo cocinar calabaza? Aquí hay algunas recomendaciones generales. En primer lugar, debe comprender qué tipo de calabaza había en su mesa: verano o invierno. Visualmente, difieren en la pulpa: en las variedades de verano es más tierna y jugosa, en invierno es densa no solo por fuera, sino también por dentro. Pero las variedades de invierno se pueden almacenar durante 2 o 3 meses si coloca la calabaza en un lugar fresco y oscuro. Antes de cocinar cualquiera de las calabazas, independientemente de la receta, es necesario cortar, quitar la piel y limpiar las semillas.
Sopa de puré de calabaza con pollo
La lista de las mejores recetas de calabaza se abre con una sopa de pollo fácil de digerir y muy nutritiva. Para esta receta, es mejor tomar un pollo joven para que la carne esté tierna y hierva bien.
Receta: Enjuague un pollo pequeño, colóquelo en una cacerola mediana y cubra con agua. Llevar a ebullición y escurrir el agua. Nuevamente, vierta agua a temperatura ambiente y cocine durante 1,5 a 2 horas a fuego lento. Mientras tanto, sofreír en un caldero o sartén con una calabaza de día gruesa cortada en dados (500 gramos serán suficientes), patatas (1-2 uds), una cebolla mediana hasta que la calabaza se ponga ligera. Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Al final de la cocción, haga puré el plato con una licuadora, agregue nuez moscada, hierbas, especias, apio y, finalmente, carne hervida. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Antes de servir, verter en platos hondos y decorar con hierbas frescas.
Gachas De Calabaza Con Mijo
La característica principal de uno de los restaurantes de Kiev es servir borscht ucraniano en una hogaza de pan. Decidimos ir más allá y contarte cómo puedes cocinar gachas de mijo dulce directamente en una calabaza.
Receta: Elija una calabaza pequeña, corte la parte superior y limpie las semillas. Rellenamos la baya (sí, la calabaza es una baya) con mijo, pasas, vertemos leche. Cuanto más gorda sea la leche, mejor. Puedes tomar ghee, ya que le da un sabor interesante. Echamos una cucharada de canela, mantequilla, azúcar y mezclamos muy bien. Cerramos la tapa de calabaza previamente cortada y la colocamos en un refractario de vidrio para hornear, vertiendo allí un vaso de agua. Todo, lo mandamos al horno durante una hora y media a una temperatura de 180 grados. Los comentarios son innecesarios, te sorprenderá gratamente.
espaguetis con calabaza
No coma gachas de calabaza todos los días. Intente cocinar espaguetis, pero en lugar de carne, carne picada o salchichas, use calabaza. Va con fuerza incluso en los casos en que a los caseros no les gustan mucho los platos de calabaza.
Receta: Pelar 2 dientes de ajo, picar y freír en aceite vegetal. Coger los ajos y en el mismo aceite freír la cebolla en aros finos. Obtenga la cebolla y envíe 300-400 gramos de cubos de calabaza a la sartén. Si la calabaza comienza a quemarse, agregue agua. Agregue la cebolla y el perejil, sal. Agregue espaguetis precocidos (300 gramos) a nuestra calabaza, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos en una sartén. Antes de servir para la cena o el desayuno, espolvoree queso parmesano.
Pilaf con calabaza
Todo un descubrimiento para los vegetarianos. También le recomendamos que ponga en servicio la receta para las personas que observan el ayuno: ¡será útil en la primavera!
Receta: De hecho, es muy simple. Cocine un vaso de arroz hasta que esté medio cocido con ¼ de taza de pasas, cebolla frita y zanahorias. Haga un pozo en la harina (1 cucharada con la parte superior) y vierta un huevo en él. Amasar la masa y extenderla lo más delgada posible. A continuación, debe derretir la mantequilla (1 cucharadita) en un recipiente con un fondo grueso y poner nuestro pastel sobre la mantequilla y el arroz encima. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en cubos, rebózala en harina y fríela en aceite. El plato terminado se sirve de la siguiente manera: el arroz preparado se coloca en el centro de la bandeja, la calabaza y las pasas fritas en una sartén se colocan encima.
Gachas dulces de calabaza
Otra receta de papilla de calabaza. A su discreción, puede hacerse dulce o fresco. Todo depende de la cantidad de azúcar que se le eche inicialmente.
Receta: Pele y corte la calabaza en trozos, viértala con 1,5 tazas de leche y póngala a fuego lento, deje que hierva bien. Enfríe la calabaza terminada y pásela por un colador. Hervir arroz en leche (1 taza de arroz por 3 tazas de leche). Mezcle la papilla terminada con calabaza y póngala en el horno durante 10 minutos para formar una costra dorada. Asegúrese de poner mantequilla y, antes del comienzo de la comida, vierta la crema dulce y espolvoree con azúcar.
calabaza confitada
Quizás uno de los platos más interesantes de los que pocas personas han oído hablar. No es fácil de preparar, requiere cierta habilidad por parte del cocinero.
Receta: Las calabazas confitadas se preparan en tres etapas. El primer día, debe tomar una calabaza promedio, pelar y semillas, cortar en cubos y espolvorear con azúcar: 400-500 gramos. Durante la noche, la calabaza debe dar mucho jugo y por la mañana la sartén con ella se llenará de líquido. No lo escurrimos, sino que lo ponemos al fuego, lo llevamos a ebullición y lo enfriamos. Hacemos jarabe de azúcar, el jugo restante y ácido cítrico. Luego rellena la calabaza con almíbar caliente y cocina tranquilamente a fuego lento hasta que esté tierna. En la última etapa, echamos las piezas en un colador para drenar el jugo y las secamos en el horno durante 2-2,5 horas a una temperatura baja de 50-80 grados. Para el polvo, se recomienda tomar azúcar impalpable mezclada con canela.
calabaza con huevo
Un plato muy sencillo que incluso un cocinero novato puede cocinar.
Receta: Tradicionalmente, cortamos la calabaza en cubos (500 gramos) y la cocinamos a fuego lento hasta que esté tierna en mantequilla. Para evitar que la calabaza se seque, puedes añadir un poco de agua. Junto con esto, bata 1 huevo con crema agria en un tazón y sal. Vierta una mezcla simple en una sartén con calabaza y espolvoree con albahaca. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos debajo de la tapa. Cuando está frío, el plato no es muy sabroso, por lo que lo mejor es servirlo “caliente, caliente”.
Pastel de calabaza
Continuamos con la extravagancia de los postres de calabaza, el pastel dulce es el siguiente. Aquí es muy importante adivinar con el tiempo de cocción del pastel de calabaza, de lo contrario quedará aguado y el fondo se quemará.
Receta: En primer lugar, debe hornear por separado la calabaza (600 gramos) en el horno. Para todo sobre todo sobre una hora. Cuando esté frío, saque la pulpa y triture bien con una cuchara. También puede utilizar una cosechadora para estos fines. Vierta en un tazón 4 tazas de harina, 1 cucharadita de canela, 1.5 tazas de azúcar, media taza de nueces picadas y la misma cantidad de pasas sin hueso. Agregar 4 huevos y calabaza cocida. Mezclar todo, hacer puré en una licuadora. Vierta la masa terminada (debe resultar líquida) en un molde y hornee durante una hora en un horno calentado a 180 grados.
Calabazas
Las calabazas son una excelente alternativa a los panqueques de papa. Mientras tanto, este plato es mucho más saludable, ya que no se cocina frito, sino al horno. El ingrediente principal, por supuesto, es la calabaza.
Receta: Ralle la calabaza cruda (1 taza), agregue 1-2 huevos de gallina, especias y sal al gusto. Mezcle bien, agregando un poco de queso parmesano y harina hasta que la masa se espese. El olor, por cierto, es fantástico! Cubrimos la bandeja para hornear con papel de hornear, untamos con aceite de oliva y colocamos las calabazas. Hornee literalmente de 10 a 15 minutos a una temperatura de no más de 200 grados.
Palitos de calabaza rebozados con queso
¡Pero este plato puede servir como un excelente refrigerio de temporada! El tiempo de cocción es de solo 30 minutos.
Receta: Pele la calabaza de las partes no comestibles, córtela en palitos pequeños, alrededor de 400 gramos. Rallar 200 gramos de queso y mezclar. Prepare una masa de 1-2 huevos, sal y pimienta. Reboza cada uno de los palitos de calabaza en harina, luego los sumerges en el huevo y finalmente los empanizas en queso. Es mejor no freír, sino hornear en un horno calentado a 200 grados. La preparación del plato se puede juzgar por el color de los palitos de calabaza: deben adquirir un color dorado.
Caviar de berenjena y calabaza
El caviar de calabaza y berenjena irá en cualquier sándwich. De acuerdo, es mucho más nutritivo y saludable que los bocadillos con salchicha o margarina. Además, no menos sabroso que el calabacín tradicional.
Receta: Cortar 300 gramos de calabaza pelada en cubos y guisar en una sartén. Agregue las verduras trituradas a la sartén en el siguiente orden: 1 pimiento, 2 cebollas, 2 berenjenas grandes o 3 medianas, una manzana agridulce, 2 tomates, 5 dientes de ajo. Cocemos todo a fuego lento hasta que esté cocido, dejamos que el plato se enfríe y hacemos puré bien. Puede ponerlo en frascos y guardarlo en el refrigerador; no se deteriorará incluso después de un mes. Por cierto, este caviar es bueno como guarnición de carne, ¡pruébalo!
Pescado al horno en calabaza
¿Qué sucede si usa calabaza en lugar de papel de hornear? Así es, un plato nuevo. Que, además, también es increíblemente sabroso, ¡aunque está preparado con productos asequibles!
Receta: 500 gramos de calabaza, pelada y cortada en rodajas finas. Poner la mitad en un molde y sazonar con sal. Extendemos sobre él 300 gramos de filete de abadejo (cortado en trozos) y espolvoreamos con el resto de la calabaza, perejil picado u otras hierbas. Vierta la calabaza con pescado con una mezcla de 3 huevos y 500 ml de kéfir, envíela al horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos. Delicioso tanto frío como caliente.
Muslos de pollo rellenos de calabaza
Las patas de pollo rellenas son buenas porque puedes usar casi todo lo que tengas a mano como relleno. Experimentaremos con la calabaza, que le dará al plato una jugosidad increíble.
Receta: Separamos la piel del pollo de la carne, procurando no dañarla. Como una media, tiramos de la piel de la pierna y la cortamos si no se quiere quitar sola. Con un cuchillo, cortamos el hueso y los tendones. La carne resultante (tome 2 kg de piernas) se muele con una picadora de carne junto con tres cebollas y 300 gramos de calabaza pelada. Rellenamos las "medias" con la carne picada resultante y la arreglamos. Mete el borde largo de la piel dentro de la media para que no se deshaga. Engrase las piernas con mayonesa, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno durante 30 minutos. Asegúrese de que la temperatura no exceda los 200 grados, de lo contrario, las piernas rellenas se quemarán.
Kissel de calabaza y ruibarbo
Plato estrictamente vegetariano, contenido calórico: solo 93 kcal por porción. La preparación es sencilla, pero hay algunos matices.
Receta: Cortar 300 gramos de calabaza pelada en una licuadora. Lave el ruibarbo (300 gramos) y córtelo en rodajas finas. Retire la ralladura del limón con un cortador de verduras normal, también córtelo en tiras finas. Vierta 5 tazas de agua en una cacerola, agregue azúcar, ralladura y 2 ramas de canela. Cuando el agua hierva, hierva literalmente 5-6 minutos. Eche el ruibarbo en el jarabe resultante y hierva durante otros 2-3 minutos. Agregue la calabaza y cuando el almíbar vuelva a hervir, cocine durante 7-8 minutos. 125 ml de agua mezclada con 3 cucharadas. almidón, mezclar bien. Coloque la calabaza con ruibarbo en una licuadora y pique, llenando con una pequeña cantidad de caldo. Luego mezclar con el resto del caldo, verter la fécula diluida en un hilo fino y cocinar hasta que espese. Vierta en vasos, enfríe.
Batido con frambuesas y calabaza
Cuando faltan vitaminas en otoño, los batidos de calabaza y frambuesa pueden ser una gran fuente de nutrientes. Si no hay frambuesas frescas a mano, el helado las reemplazará perfectamente.
Receta: Cubra el fondo de la sartén con papel aluminio. Corte 300 gramos de calabaza pelada en rodajas y, untada con aceite vegetal, colóquela en una bandeja para hornear. Hornear a 180 grados durante 30 minutos. Ponga la calabaza en una licuadora y agregue 1 plátano cortado en trozos con un puñado de frambuesas. Verter todo esto en 300 ml de yogur bebible, añadiendo una cucharada de avena y azúcar glas al gusto. Agitar hasta consistencia líquida, verter en vasos. Finalmente decorar con hojas de menta.
Cazuela de requesón con manzanas y calabaza
La cazuela de requesón y calabaza va igualmente bien con un vaso de leche tibia o con una taza de té o café. Gran comienzo o final del día!
Receta: 2 cucharadas de sémola verter 100 ml de leche tibia y dejar reposar. Agregue 2 cucharadas. pasas hervidas. Batir 2 huevos de gallina con 4 cucharadas. azúcar y mezclar con 500 gramos de requesón. Triturar y salar un poco. Pele 400 gramos de calabaza y 2-4 manzanas, ralle o pique en una licuadora. El siguiente paso es mezclar requesón con sémola, agregar calabaza, manzanas y pasas aquí. Coloque la masa de cuajada en un horno bien calentado en una bandeja para hornear y hornee durante 1 hora a una temperatura de 200 grados.
buñuelos de calabaza
Como saben, ni un solo Shrovetide está completo sin panqueques. La festividad de despedir el invierno aún está lejos, pero esto no impedirá que preparemos panqueques nutritivos y saciantes directamente de la calabaza.
Receta: Ralle 1 kg de calabaza pelada en un rallador fino, agregando especias con azúcar. Vierta 1 taza de harina premium y amase una masa homogénea. Forme panqueques, fríalos por ambos lados en aceite vegetal caliente. Servir con mermelada o miel.
calabaza con limon
Yin y Yang, limón agrio y calabaza dulce... Aunque parezca mentira, se complementan a la perfección. ¡Y qué apetecibles se ven!
Receta: 400 gramos de calabaza pelada cortada en cubos y horneada al horno. Rallar un limón con la ralladura y mezclar con la calabaza. Agregue 2 cucharadas. miel y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cuando el plato se haya enfriado, vierta sobre la crema agria y sirva en la mesa.
Ensalada de pechuga de pollo y calabaza
El sabor único de la ensalada lo da una interesante combinación de calabaza, pollo, aceite de oliva y especias aromáticas. Especialmente para aquellos a quienes les gusta cocinar algo nuevo e inusual para las fiestas.
Receta: Picar 150 gramos de puerros. Pelar 300 gramos de calabaza, cortar en trozos pequeños. Picar también finamente 2 dientes de ajo y medio guindilla. Cortar 400 gramos de pechuga de pollo en porciones y freír en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Hervir el arroz (unos 200 gramos). En una cacerola separada de fondo grueso, combine todos los ingredientes excepto el arroz, agregue aceite de oliva y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda. Extienda la mezcla sobre el arroz hervido, agregando la pechuga frita. Mezclar nuevamente y espolvorear con cilantro picado. ¡Es hora de probar!
empanadas con calabaza
Los pasteles fragantes con calabaza seguramente enamorarán a todos los invitados y familiares. Además, el plato sin duda será apreciado incluso por aquellos a quienes no les gusta la calabaza y nunca han probado algo así.
Receta: Tome 200 gramos de harina y agregue sal en la punta de un cuchillo. De la harina y el kéfir, al que debe agregar un poco de soda, amase una masa suave. Picar finamente una cebolla y freír en aceite en una sartén. Agregue 300 gramos de calabaza rallada a la cebolla, 1 cucharadita. azúcar, ¼ de cucharadita de sal, pimienta negra al gusto y freír durante otros 5-7 minutos. Prepare una salchicha de la masa, córtela en 12 piezas y enrolle cada pieza en un círculo. Ponemos el relleno en un círculo, lo cubrimos con otro encima y lo arreglamos, formamos un pastel, apretando los bordes de la masa como albóndigas. Freír ligeramente en una sartén para mantener la masa, luego engrasar con crema agria y hornear durante 20 minutos en el horno a una temperatura de 200 grados.
Acabas de comprobar que la calabaza, este producto sencillo a primera vista, es una gran fuente de inspiración para cualquier especialista culinario. Sopas, platos principales, postres e incluso bebidas: se pueden preparar cientos de platos diferentes con calabaza. ¡Buen provecho y buenas recetas!
Las calabazas se almacenan durante mucho tiempo, por lo que siempre puede quedarse sin ideas sobre qué delicioso cocinar con ellas. La selección de recetas de hoy está dedicada a lo que se puede cocinar con calabaza, excepto. Todas las recetas van acompañadas de fotografías y descripciones detalladas, por lo que cocinar solo será un placer.
Estas rebanadas increíblemente sabrosas se pueden usar como guarnición para cualquier carne. Para 6 porciones necesitas:
- 1 kg de calabaza, cortada en rodajas largas de 2 cm de grosor;
- 1 diente de ajo;
- 50 g de queso duro (por ejemplo, parmesano);
- 1/2 taza de pan rallado;
- ramita de romero fresco;
- sal, pimienta a tu gusto.
Cocinando:
1. Precalentar el horno a 180 grados. Coloque las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o papel de aluminio, rocíelas con aceite de oliva.
2. En un tazón, mezcle el queso rallado, la ralladura de limón, el pan rallado, las hojas de romero, la sal y la pimienta. Espolvoree las rebanadas con esta mezcla de queso e inmediatamente póngalas en el horno para hornear durante 30-35 minutos hasta que estén cocidas.
3. Las rebanadas de calabaza en el horno están listas.
Sopa de puré de calabaza
Si la pregunta es qué cocinar con calabaza, la mayoría de las veces lo primero que surge es la idea de la sopa pura. Rápido y sabroso: eso es todo sobre esta sopa.
Ensalada de calabaza y remolacha
Para la ensalada necesitas:
- 500 g de calabaza;
- 100-150 g de hojas de espinacas o mezcla para ensalada;
- 200-250 g de queso feta;
- un puñado de frutos secos: nueces, piñones o semillas de girasol;
- un puñado de aceitunas sin hueso (opcional)
- 4-6 remolachas pequeñas, puedes usarlas hervidas;
- jugo de limón, aceite de oliva
Cocinando:
1. Precalentar el horno a 180 grados. Pele la calabaza y córtela en cubos de 3-4 cm, colóquela en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva, agregue las especias. Hornee por 20 minutos. Después de 10 minutos, después de colocar la bandeja para hornear en el horno, voltee las piezas.
2. Cortar la remolacha y el queso en cubos.
3. Coloque las hojas de lechuga en un tazón, agregue la calabaza al horno, la remolacha, las aceitunas y el queso feta. Mezcle suavemente, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con nueces o semillas.
¡Ensalada lista!
También es delicioso agregar picatostes o picatostes a esta ensalada.
La opción más fácil para cocinar verduras es el guiso, rápido y sabroso, y la textura suave reemplaza tanto a la sopa como a la guarnición. Para hacer el guiso necesitarás:
- calabaza pequeña, alrededor de 1 kg;
- 2 zanahorias;
- 1 cebolla;
- 2 tomates grandes;
- 3-4 papas;
- 1 lata de frijoles o garbanzos enlatados
- 1-1.5 tazas de caldo de verduras o agua
- sal, pimienta y tus condimentos favoritos.
1. Calienta una sartén o cacerola honda a fuego medio y fríe en ella la cebolla picada hasta que quede transparente.
2. Limpiamos todas las verduras y las cortamos en cubos del mismo tamaño. Lo ponemos en una sartén con cebolla, agregamos agua y cocinamos a fuego lento durante 30-35 minutos. Luego agregue frijoles enlatados, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. ¡El guiso de verduras con calabaza está listo!
Buñuelos de calabaza con manzanas
Para 4 raciones (10-12 piezas):
- 1 huevo;
- 1 taza de harina, puede ser integral;
- 1 vaso de leche;
- 400 gr de calabaza;
- 1-2 cucharadas Sáhara;
- 1 er. una cucharada de levadura en polvo;
- 1 manzana, pelada y sin corazón
- nuez moscada y canela de tu elección.
Cocinando:
1. Primero debes hacer un puré, para esto, pela la calabaza, córtala en cubos y hiérvela hasta que esté tierna. Haga puré con una licuadora y deje enfriar.
2. Ralle las manzanas, mezcle con el puré, la leche, la harina y el azúcar, agregue la canela y mezcle bien.
3. Caliente bien la sartén, vierta el aceite. Extendemos la masa con una cuchara en una sartén precalentada y horneamos panqueques por cada lado durante 8-10 minutos.
Rocíe los panqueques con crema agria o almíbar al servir.
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La calabaza es una planta excepcional, residente permanente de jardines y huertos, así como de cocinas y despensas de rusos. Este producto es muy sabroso y saludable desde la corteza hasta las semillas. Contiene vitaminas A y C, gran cantidad de fibra, fibras de pectina, calcio, magnesio y hierro. Y, por último, es un atributo necesario utilizado en los países de habla inglesa, y en los últimos años entre la generación más joven en Rusia, para la celebración de Halloween.
La calabaza suele quedarse en los macizos hasta el último momento, ya veces se queda allí y pasa el invierno como algo innecesario, por su enorme tamaño o por la gran cantidad de ejemplares. Si de tu jardín se trata, no dejes de llevarte la calabaza a casa y cocinar deliciosos platos, porque hay una gran cantidad de ellos. Por ejemplo, puede elegir entre las diez recetas simples y rápidas a continuación.
1. Ragú de calabaza y colinabo
El plato es muy saludable y fácilmente absorbido por el cuerpo. Todos los productos se pueden encontrar en la huerta, y el complejo vitamínico, las sales minerales y las proteínas vegetales que componen su composición aportarán salud, fuerza y energía a la familia.
Qué tomar:
- Calabaza, pelada - 300 g
- Repollo colirrábano - 2 uds.
- Pimientos (dulces), zanahorias, cebollas - 1 ud.
- Ajo - 5 dientes
- Aceite vegetal)
- Sal al gusto
Cómo cocinar:
Para cocinar estofado, es mejor usar una sartén de paredes gruesas. Todas las verduras: cebollas, zanahorias, calabaza, repollo y pimientos dulces se cortan en cubos pequeños. Ponemos los platos al fuego y vertemos el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las verduras, comenzando con las cebollas. Cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos. Al final del proceso, unos diez minutos antes de que esté completamente listo, sal el plato y agregue los dientes de ajo picados. La composición de los ingredientes está pensada para cuatro personas.
2. Gachas De Calabaza Y Mijo
La papilla de mijo con calabaza es un plato de la cocina rusa que se conoce desde hace siglos. Los ingredientes son muy sencillos y económicos. El plato es muy sano y nutritivo. Cocinar gachas en el agua.
Qué tomar:
- Calabaza (pequeña) - 1 ud.
- Mijo - 1.5 tazas
- Agua - 3 tazas
- Miel, sal - al gusto
Cómo cocinar:
Lave la calabaza, quítele las semillas y pélela. Cortar en pequeñas piezas. El cereal debe lavarse y llenarse con agua. Luego poner la calabaza, la miel y la sal. Lleve la masa a ebullición, reduzca el fuego y luego cocine, revolviendo durante veinte minutos. Si el mijo no se ha ablandado y el agua ya se ha evaporado, agregue más. A continuación, utilizamos el método estándar para preparar las gachas: retire la sartén de la estufa, envuélvala en una toalla o manta y déjela durante media hora. Bueno, sirvamos papilla con mantequilla.
3. Sopa de puré de calabaza con apio
Ni un solo almuerzo completo está completo sin sopa, y si el plato ha recogido todos los colores brillantes del otoño, sin duda creará un estado de ánimo y hará que el día sea más cálido y cómodo. Preparemos una versión magra de sopa de verduras.
Qué tomar:
- Calabaza - 0,5 kg
- Patatas - 2 uds.
- Apio - 0,1 kg
- Cebollas, zanahorias - 1 ud.
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
- Agua (caldo de verduras) - 0,5 l
- Sal, hierbas, especias - al gusto
Cómo cocinar:
Para que la sopa tenga un rico sabor, fríe las verduras en aceite vegetal antes de cocinarlas. Corte las cebollas, las zanahorias, el apio, la calabaza y las papas en trozos lo suficientemente pequeños. Primero, sumerja la calabaza en el aceite caliente y déjela por cinco minutos. Luego enviamos apio y papas. Revolvemos la masa para que no se pegue al fondo. Por último, agregue las zanahorias y las cebollas a las verduras guisadas, sazone todo con especias y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
Vierta todo con agua caliente o caldo de verduras, sal y cierre la tapa. Cocine la sopa hasta que las verduras estén listas, aproximadamente media hora, puede revisar las zanahorias. Después de que la sopa se haya enfriado, transfiérala a una licuadora o pique directamente en la sartén. Sirva la sopa de puré con hierbas y picatostes.
4. Ensalada De Calabaza Con Manzana Y Zanahoria
Una ensalada de verduras frescas es siempre el camino, y si se cocina un par de minutos, conserva todas sus propiedades nutritivas y dará un plus de frescura y vigor tanto a adultos como a niños.
Qué tomar:
- Calabaza (pulpa) - 0,2 kg
- Zanahoria, manzana - 1 ud.
- Aceite de oliva - 30ml
- Jugo de limón - 5ml
- Azúcar, sal, especias - al gusto
Cómo cocinar:
Pelar la calabaza de la cáscara y las semillas, rallar la pulpa. Rallar también las zanahorias y la manzana, pero la manzana al final, ya que la fruta se oscurece rápidamente. El aderezo para ensaladas es muy simple: mezcle el jugo de limón y el aceite y agréguelos a los ingredientes picados. Mezcle la masa resultante y déjela durante quince minutos para que la ensalada esté bien empapada. Si se desea, se agrega azúcar, sal o especias al plato.
5. Mermelada de calabaza con limón
La mermelada de calabaza nunca ha ocupado una posición de liderazgo entre las preparaciones para el invierno, será más agradable sorprender a los invitados y familiares al ponerla sobre la mesa para el té de la tarde. Esta es una de las opciones de cocción más fáciles y rápidas.
Qué tomar:
- Calabaza (pulpa) - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Agua - 1 vaso
- Limón - 1 pieza
Cómo cocinar:
Limpiamos la calabaza, dejando solo la pulpa, que troceamos en trocitos pequeños. El limón (con cáscara) también se pica finamente. Enviamos los ingredientes a una palangana o sartén esmaltada. Agregue un vaso de agua hirviendo y cocine a fuego medio durante unos quince minutos, y solo después de que la calabaza se ablande, agregue azúcar. Cocine la masa durante cinco minutos para que desaparezcan los cristales. Apague el fuego y muela la mermelada con una licuadora, y luego vierta en frascos. El producto debe almacenarse en el refrigerador.
6. Calabaza al horno con miel y nueces
La calabaza es una gran base para hacer un postre, especialmente si quieres complacer a tus golosos. Como siempre, un mínimo de componentes y un máximo de placer.
Qué tomar:
- Calabaza (pelada) - 0,5 kg
- Nueces - 0,1 kg
- Miel, azúcar, mantequilla - 1 cucharada. cuchara
Cómo cocinar:
Pele la calabaza y córtela en rodajas de 1 cm de grosor, colóquelas en una bandeja para hornear y vierta un poco de agua (dos cucharadas). Cubra la hoja con papel de aluminio y envíela a hornear en el horno. Dejar allí durante media hora a una temperatura de 190 grados. Es hora de preparar la mezcla dulce. Para ello, picar las nueces, derretir la mantequilla. Agregar miel y azúcar. Después del tiempo especificado, retire la calabaza del horno, retire la lámina y vierta sobre la masa dulce de nuez y miel. Vuelva a poner el postre en el horno durante otros diez minutos. La dulzura saludable está lista para servir.
7. Buñuelos de calabaza
Incluso si la calabaza no es un alimento popular en la familia, vale la pena tratar de complacer a sus seres queridos con un desayuno de buñuelos de calabaza. Delicioso y saludable "sol en un plato" no dejará indiferente a nadie.
Qué tomar:
- Calabaza (pelada) - 0,5 kg
- Huevos - 2 uds.
- Harina, azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- Soda - 0.5 cucharadita
- vainillina - al gusto
- Aceite vegetal
Cómo cocinar:
Limpiamos la calabaza de las semillas y la pelamos y la frotamos en un rallador mediano. Rompa los huevos en la mezcla de calabaza y revuelva. Seguido de azúcar y harina. No olvides añadir un poco de refresco y, si lo deseas, vainillina. Caliente el aceite vegetal en una sartén y comience a hornear panqueques. Los esparcimos en una capa delgada y los freímos a fuego medio, mantenemos por cada lado durante unos tres minutos hasta que se forme una costra dorada. El desayuno soleado está listo.
8. Calabaza en salsa de crema agria y ajo
¿Está planeando cocinar pescado o carne para la cena, pero no sabe qué preparar como guarnición? Una excelente alternativa al aburrido trigo sarraceno y el puré de papas es un plato de calabaza.
Qué tomar:
- Calabaza - 0,5 kg
- Crema agria (grasa) - 0,2 l
- Ajo - 4-5 dientes
- Verduras (perejil, eneldo)
- Sal, pimienta - al gusto
- Aceite vegetal
Cómo cocinar:
Primero, limpia la calabaza, líbrala de la cáscara, la parte fibrosa y las semillas. Cortamos la pulpa en trozos grandes y los enviamos a freír en una sartén precalentada con aceite vegetal. Cocinar a fuego alto. Estamos esperando que la calabaza se dore, y en paralelo nos dedicamos a la salsa. Picar finamente el ajo y las hierbas, mezclar con crema agria. Vierta la mezcla sobre la calabaza.
Sal el plato, pimienta, mezcle y cierre la sartén con una tapa. Deja que hierva a fuego lento durante diez minutos. Como resultado, los trozos de calabaza deben estar suaves, pero no convertirse en papilla. También se puede utilizar como plato independiente.
9. Calabaza confitada
Hoy en día, nadie puede sorprender a nadie con frutas confitadas de las frutas más exóticas. Es mucho más agradable, más barato y más útil hacer dulces caseros para el invierno con las frutas y verduras de tu propio jardín. Por ejemplo, calabaza.
Qué tomar:
- Calabaza - 1 kg
- Azúcar - 0,5 kg
- Limón - 1 ud.
- Azúcar en polvo
Cómo cocinar:
Para preparar el plato, necesitará una calabaza madura y densa de variedades dulces. La limpiamos y cortamos la pulpa en cubos parejos de unos 2 cm, ponemos la calabaza en un cazo y añadimos el azúcar. Encima colocamos un limón, previamente cortado en medias anillas. Metemos la masa resultante en el frigorífico durante unas 12 horas. Después de eso, cocina los trozos de calabaza a fuego lento durante cinco minutos.
Luego no tocamos durante 4 horas y volvemos a prender fuego durante cinco minutos. Deja que la masa se enfríe. Colocamos las lonchas en un colador y esperamos a que escurra todo el almíbar. Prepare una bandeja para hornear: cubra con papel de aluminio y coloque cuidadosamente las piezas. Enviamos la calabaza al horno (temperatura 100°C) y secamos durante cuatro horas. Sacamos las “mermeladas” y espolvoreamos con azúcar glass.
10. Magdalena con calabaza, zanahorias y nueces
¿Qué te parece la idea del pastel de calabaza? Con solo un poco de paciencia y un puñado de nueces, este delicioso y desmenuzable muffin de calabaza está listo para que lleguen los invitados.
Qué tomar:
- Calabaza - 0,4 kg
- Zanahorias - 0,1 kg
- Harina - 0,2 kg
- Mantequilla - 0,2 kg
- Azúcar - 0,1 kg
- Huevos - 4 piezas
- Frutos secos (almendras o nueces) - 0,1 kg
- Crema agria (baja en grasa) - 50 g
- Polvo de hornear - 10 g
Cómo cocinar:
La calabaza y las zanahorias deben pelarse y rallarse. En un recipiente aparte, bata la mantequilla y el azúcar, envíe la crema agria allí y vuelva a batir. Es el turno de los huevos, que introducimos de uno en uno, continuando mezclando bien la masa y llevándola a un estado homogéneo. En la mezcla resultante, agregue verduras y nueces picadas.
Tamizar la harina, agregarle el polvo de hornear e introducir poco a poco en la mezcla general, amasando la masa. Cubrimos el fondo de la fuente para horno con papel pergamino, extendemos la masa y la metemos en el horno precalentado a 180 grados. Hornea el pastel durante aproximadamente una hora.
¡Buen provecho!
La calabaza sabrosa y saludable se puede usar para preparar tanto los platos más simples como las delicias culinarias serias. A los cocineros les encanta y lo valoran por sus características únicas de sabor y versatilidad. Puede usarlo para la conservación para el invierno, postres, ensaladas, segundos platos, sopas y más.
Conservación para el invierno.
En invierno, este producto ayudará a saturar el cuerpo con elementos y vitaminas útiles.
Caviar de calabaza y verduras
Ingredientes:
- Un kilogramo de calabaza, tomates, manzanas, espárragos y pimientos dulces;
- Medio kilo de cebollas;
- 300 gramos de azúcar;
- 50 gramos de sal;
- 50 gramos de vinagre.
Pelar todas las verduras, pasarlas por una picadora de carne una a una, picar la cebolla. Tome un recipiente, vierta aceite en él. Las cebollas deben saltearse durante diez minutos. Agregue los tomates, la calabaza, el azúcar y la sal, deje hervir. Después de eso, se agregan el resto de las verduras. Hervir todo esto durante una hora a fuego medio. Agregue especias al gusto, cocine por otros diez minutos. Luego colocar en frascos y enrollar.
ensalada de calabaza
Ingredientes:
- una calabaza mediana;
- 2 cebollas;
- 600 gramos de vinagre;
- 300 gramos de agua;
- 100 gramos de azúcar;
- 30 gramos de sal;
- 5 guisantes negros y 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- una cucharadita de semillas de mostaza;
- 200 gramos de piña enlatada en trozos;
- dos hojas de laurel;
- Dos piezas de clavo.
Pelar y cortar la calabaza, espolvorear con sal y dejar actuar un día. Para preparar la marinada, mezcle el resto de los ingredientes excepto la piña y caliente hasta que se disuelva el azúcar y la sal, al final agregue la piña y caliente por otros 5 minutos, deje enfriar. Al día siguiente, la calabaza se debe poner en frascos y verter la marinada fría. Esterilice los frascos durante una hora en agua hirviendo, luego enrolle.
Calabaza en jugo de manzana
Ingredientes:
- Una calabaza mediana;
- Un litro de jugo de manzana;
- 200 gramos de azúcar.
Limpiar la calabaza y cortarla en cubos. Lleve el jugo a ebullición, agregue la calabaza, el azúcar. Puedes agregar cardamomo y jengibre al gusto. Luego ponga todo al fuego y cocine por 20 minutos. Luego esparcir en frascos esterilizados y enrollar. Puedes tomar otro jugo, pero no debe ser demasiado ácido.
puré de calabaza
Puedes cocinar un delicioso puré con la adición de manzanas o ciruelas. En el primer caso, la secuencia es la siguiente:
- Pelar las manzanas con calabaza de las semillas y pelar;
- Moler con una picadora de carne;
- Agregue azúcar con el cálculo de cuatro cucharadas por kilogramo de calabaza y una libra de manzanas;
- Cocine a fuego lento durante dos horas;
- Al final de la cocción, agregue una cucharadita de ácido cítrico;
- Coloque el puré caliente en frascos y enrolle.
La receta de ciruelas puede variar ligeramente. La calabaza y la ciruela se toman en proporciones idénticas, se pelan, se cortan y se hierven en una pequeña cantidad de agua hasta que estén blandas. Luego se muelen con un tamiz o se trituran con una licuadora. El puré debe llevarse a ebullición y verterse en frascos.
mermelada de calabaza
Ingredientes:
- Un kilogramo de calabaza;
- Un kilogramo de azúcar;
- 500 gramos de naranja;
- 400 mililitros de agua;
- Vainillina opcional y al gusto.
Cortar la calabaza pelada en cubos, blanquearla durante cinco minutos. Los cubos no deben tener más de un centímetro de tamaño. Vierta el jarabe de azúcar hirviendo sobre ellos, déjelo toda la noche. Pasa las naranjas por una picadora de carne y añádelas a la calabaza. Por la mañana, hierva durante 20-30 minutos, retire del fuego durante dos horas. Después de eso, cocine hasta que esté listo. La mermelada está lista cuando los trozos de calabaza se vuelven traslúcidos. Al final, agregue vainillina y coloque todo en frascos.
Platos en el horno
Usar el horno es una de las formas más sabrosas de cocinar la calabaza.
Calabaza al horno "rústica"
Ingredientes:
- Un kilo y medio de solomillo de ternera;
- dos bombillas;
- Un montón de verduras;
- Dos cucharadas de aceite de girasol;
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
Lave la calabaza, corte la parte superior, retire las semillas junto con una pequeña cantidad de pulpa. Freír la carne de vacuno, cortada en trozos pequeños, y la cebolla, cortada en mitades, en aceite para que aparezca una costra dorada. Todo esto es un poco de pimienta y sal, agregue verduras picadas. Ponga los ingredientes en la calabaza, cierre la tapa. Se pueden agregar papas si se desea. Hornee en el horno durante una hora a una temperatura de 180-200 grados.
Calabaza con manteca y champiñones
Ingredientes:
- cuatro calabazas pequeñas;
- 400 gramos de hongos ostra o champiñones;
- 250 gramos de grasa;
- Bulbo;
- Un montón de verduras mixtas;
- 125 gramos de mantequilla;
- una cucharada de jarabe de su elección;
- 50 gramos de azúcar;
- Sal, clavo, canela al gusto.
Corta las tapas de las calabazas y saca las semillas. Cortar los champiñones y freírlos con la mitad de la mantequilla disponible. Derrita la segunda mitad, agregue nuez moscada, clavo, canela, sal y azúcar, enfríe. Mezcle la masa resultante con almíbar y cubra con ella las paredes internas de las calabazas. Poner champiñones en ellos y trozos de manteca encima. Coloque las calabazas en una bandeja para hornear, coloque los cuartos de cebolla con verduras alrededor, vierta tres centímetros de agua en la bandeja para hornear. Hornear durante 40 minutos a 200 grados.
Calabaza al horno con tomate y queso
Ingredientes:
- Una calabaza pequeña;
- 100 gramos de queso;
- tres tomates;
- Patata (5-6 tubérculos grandes);
- Aceite de girasol;
- Grasa de cerdo;
- Sal.
La calabaza debe cortarse en cuatro partes, quitarse las semillas y hervirse un poco en soda con sal. Retirar la piel y cortar en rodajas. Coloque estas rodajas y rodajas de papa en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, espolvoree con queso rallado y coloque círculos de tomate encima. Vierta por encima todo con la grasa y hornee hasta que esté completamente cocido a una temperatura de 180 grados.
Rodajas de calabaza con salsa de crema
Ingredientes:
- Pulpa de calabaza en la cantidad de 800 gramos;
- 200 gramos de jamón;
- 100 gramos de queso;
- 400 mililitros de leche;
- 100 gramos de crema batida;
- Un manojo de cebollas verdes;
- Dos cucharadas de mantequilla y harina;
- Nuez moscada molida, pimienta y sal al gusto.
Cortar la calabaza en rodajas, quitar las semillas. Picar la cebolla verde. La harina es fácil de freír en mantequilla, añadir la leche y la nata, y dejar hervir. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, agregue las cebollas verdes. Envuelva las rodajas de calabaza en tocino y colóquelas en una fuente para horno, que primero debe estar engrasada. Vierta la salsa de crema sobre las rebanadas, espolvoree con queso rallado encima. Precaliente el horno a 180 grados y hornee por 40 minutos.
Pollo al horno en calabaza
Ingredientes:
- Una calabaza mediana;
- Polluelo;
- Medio vaso de arroz;
- Puerro;
- 100 gramos de mantequilla;
- 200 gramos de albaricoques secos y pasas;
- Aceite vegetal y sal.
Corta la parte superior de la calabaza, quita las semillas y la pulpa para que quede una capa de no más de un centímetro y medio en los lados. Enjuague el arroz y hierva en agua con sal durante cinco minutos, luego drene el agua y enjuague el arroz nuevamente. La parte blanca del puerro se debe cortar en aros y freír en aceite de girasol. Cortar los albaricoques secos en tiras finas. Agregue cebollas, pasas y albaricoques secos al arroz y mezcle bien. Lave el pollo, séquelo con toallas de papel, divídalo en porciones. Luego derrita la mitad de la mantequilla en una sartén y fría el ave para que aparezca una costra dorada. Poner el pollo en la calabaza, una mezcla de arroz, cebolla, pasas y albaricoques secos, verter todo por encima con el aceite que queda después de freír. Cierre la calabaza con una tapa cortada, asegúrela con palillos de dientes. Precaliente el horno a 180 grados, derrita la mantequilla restante, cepille la calabaza por fuera y hornee durante 1,5-2 horas hasta que esté cocida.
sopas
Las sopas de calabaza son deliciosas y fáciles de hacer. Vale la pena echarle un vistazo a las siguientes recetas:
Receta fácil de sopa de calabaza
Ingredientes:
- 800 gramos de pulpa de calabaza;
- dos zanahorias;
- dos papas;
- Bulbo;
- Dos cucharadas y media de aceite vegetal;
- Un par de cubos de caldo de pollo;
- litro de agua;
- un vaso de nata;
- Un cuarto de cucharada de nuez moscada molida;
- Una pizca de pimienta negra molida;
- Sal.
Calentar el horno a 220 grados. Pele la calabaza de la cáscara y las semillas, córtela en cubos. Picar en trozos grandes las zanahorias, las papas y las cebollas. Coloque la calabaza, las cebollas, las zanahorias en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear. Vierta todo esto con aceite vegetal y revuelva. Asar en el horno precalentado durante cuarenta minutos hasta que las verduras estén blandas. En una cacerola profunda, deja hervir el agua a fuego medio, coloca los cubitos. Hervir las patatas en agua hirviendo durante veinte minutos. Después de asar, picar las verduras, agregarlas a la sopa. Cocine a fuego lento, agregue las especias y la crema. Calentar, pero no hervir.
Sopa de calabaza con leche
Ingredientes:
- Un kilogramo de calabaza;
- 100 gramos de mantequilla;
- Una bombilla grande;
- Un litro de leche;
- 150 mililitros de crema;
- Sal, pimentón, pimienta negra, azúcar al gusto;
- Eneldo.
Pelar la calabaza, cortarla en trozos pequeños. Retire la cáscara de ellos, retire las fibras y las semillas. Poner en una cacerola, llenar con agua, salar y cocinar durante 15-20 minutos. Escurra el agua, pique la calabaza en una licuadora o muela a través de un colador grande. Derrita la mantequilla en una cacerola, fría la cebolla picada durante cinco minutos hasta que se vuelva suave y transparente. Agregue el puré de calabaza, caliente por 10 minutos, revolviendo constantemente. Agregue gradualmente la leche caliente y las especias. Caliente la sopa, agregue más condimentos, así como la crema. Cuando la sopa esté en tazones, puedes decorarla con eneldo.
Sopa de champiñones con calabaza
Ingredientes:
- 700 gramos de calabaza;
- 250 gramos de rebozuelos u otros hongos;
- 1-2 papas;
- una cucharada de mantequilla;
- dos dientes de ajo;
- 100 mililitros de crema;
- Verduras para decoración;
- Pimienta y sal al gusto.
Derretir la mantequilla en una sartén, freír el ajo picado. Añade los champiñones, previamente pelados y troceados, y fríelos durante unos quince minutos sin tapa. Agregue los champiñones fritos, la pulpa de calabaza pelada y cortada en cubitos y las papas a la sartén. Añadir dos tazas de agua y llevar a ebullición. Agregue pimienta y sal, cocine por media hora hasta que las verduras estén cocidas. Después de la sopa terminada, pase por una licuadora para que tome la consistencia de puré de papas. Regresa la sopa a la olla, agrega la crema y caliéntala por un par de minutos más.
puré de verduras
Ingredientes:
- 1,2 kilogramos de pulpa de calabaza;
- Bulbo;
- cuatro papas;
- dos zanahorias;
- un trozo de mantequilla;
- dos cubitos de caldo;
- 150 mililitros de crema agria;
- tres vasos de agua;
- Pimienta y sal al gusto.
Cortar la calabaza, las zanahorias y las papas en cubos grandes. Rehogar la cebolla con mantequilla hasta que esté blanda. Agregue las verduras, guise todo durante cinco minutos, cubra con agua, agregue los cubos, cocine durante cuarenta minutos a fuego lento, cubra con una tapa. Haga puré con una batidora de mano, agregue sal y pimienta. Retire del fuego y agregue la crema agria. Luego caliente un poco la sopa, pero no la hierva para que la crema agria no se cuaje.
Sopa de calabaza con manzana y chile
Ingredientes:
- bombilla grande;
- calabaza pequeña;
- manzana agridulce;
- 600 mililitros de caldo de pollo;
- 85 gramos de salchicha de pepperoni;
- Media cucharadita de chile seco;
- diente de ajo;
- Media cucharadita de tomillo seco o una ramita de fresco.
Retire las semillas de la calabaza y píquela, pique la cebolla, la manzana, el chile, la salchicha y el ajo. Coloque la salchicha en una sartén grande, fríala durante 3-4 minutos, para que la grasa fluya y las piezas se vuelvan rojizas. Luego sácalo y sécalo con una toalla de papel. Dejar la salchicha para decorar. Ponga la cebolla en una sartén, fría un poco en grasa durante cinco minutos, revolviendo. Mezclar la calabaza, el ajo, las manzanas, el chile y el tomillo, tapar, cocinar por 45 minutos a fuego mínimo para que la calabaza se ablande. Retire la rama de tomillo, coloque el contenido de la sartén en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue aproximadamente la mitad del caldo, corte las verduras en un puré. Agregue todo a la sartén, vierta el resto del caldo allí. Calentar un poco, sal. Sirva la sopa caliente, con picatostes y pepperoni.
Platos principales
La calabaza agrega especias a los segundos platos. Como resultado, resultan satisfactorios, pero no pesados.
Goulash con pavo y calabaza
Ingredientes:
- 500 gramos de pulpa de calabaza;
- dos muslos de pavo;
- Dos cebollas grandes y papas;
- cuatro dientes de ajo;
- dos vasos de caldo de pollo;
- una hoja de laurel;
- Una rama de tomillo fresco;
- Una cucharada de pimentón picante y dulce molido;
- Tres cucharadas de aceite de girasol;
- Sal al gusto.
Lave el pavo, corte la carne del hueso y córtela en trozos pequeños. Pelar la cebolla, el ajo, las patatas y la calabaza. Cortar la calabaza con patatas en cubos de 3 cm, picar la cebolla y el ajo. Lava y seca el tomillo, quítale las hojas. Coloque el pavo en una bolsa de plástico, agregue dos cucharaditas de sal y pimentón, selle la bolsa y agite bien. Caliente el aceite en una cacerola, ponga el pavo en especias y cocine por cinco minutos. En la bolsa donde están las especias, coloca los trozos de papa y calabaza, así como las cebollas. Agite la bolsa, luego agregue su contenido al pavo en la sartén. Cocine durante cinco minutos mientras revuelve. Vierta el caldo, añada el ajo, el tomillo y el laurel, hierva todo, reduzca el fuego y cocine tapado durante una hora.
Manti con calabaza y cordero
Ingredientes:
- 400 gramos de carne de cordero;
- 250 gramos de calabaza;
- 150 gramos de grasa de cola;
- dos cebollas blancas grandes;
- Manteca;
- sal, pimienta negra molida;
- Crema agria, hierbas y mantequilla para servir.
La masa requerirá sal, 200 gramos de agua embotellada y una libra de harina.
Amasar la masa con agua tibia, harina tamizada y sal, envolverla en una película y dejarla calentar durante 20 minutos. Picar la calabaza, la grasa, la carne y la cebolla, agregar sal y pimienta al gusto, agregar dos cucharadas de agua fría y mezclar bien. Extienda la masa en una capa sobre la superficie donde se espolvorea harina, corte círculos con un diámetro de 8-9 cm y extienda el relleno en círculos. Conecte los bordes de la masa sobre la carne picada, pellizque para hacer una forma. Cierre inmediatamente el manti terminado con una toalla ligeramente húmeda. Aceitar la rejilla de la vaporera, poner el manti. Cocer al vapor a fuego alto durante 40-45 minutos.
Cazuela con calabaza, manzanas y salchichas
Ingredientes:
- 400 gramos de calabaza;
- Dos huevos;
- 50 gramos de tocino ahumado y queso ruso;
- 8 salchichas que se pueden ahumar un poco;
- Dos manzanas;
- una cucharada de aceite vegetal;
- Pimienta y sal al gusto.
Pele la calabaza y quite las semillas, lave la pulpa, córtela en cubos grandes, colóquela en agua hirviendo con sal, cocine hasta que esté tierna durante siete minutos. Colocar en un colador y dejar enfriar, triturar hasta obtener un puré. Ralla el queso. Agregue el queso y los huevos al puré de calabaza, bata hasta que quede suave. Poner en tazones. Si es necesario, agregue sal y pimienta. Cortar las ardillas en trozos pequeños, cortar las salchichas por la mitad. Lava las manzanas, córtalas en cuartos y quítales el corazón. Cortar los cuartos por la mitad.
Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría el tocino durante tres minutos. Agregue las salchichas y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Ponga el tocino y las salchichas en una fuente para horno, agregue la manzana y mezcle todo. Vierta el puré de calabaza y hornee durante 20 minutos en el horno, precaliente a 200 grados.
filetes de calabaza
Ingredientes:
- 6 piezas de calabaza de 1,5 centímetros de grosor;
- 100 gramos de harina;
- Tres cucharadas de aceite vegetal;
- una cucharada de pimentón molido;
- Media cucharadita de pimienta negra molida y chile;
- Una pizca de cilantro molido y pimienta blanca;
- Sal al gusto;
- 200 gramos de queso procesado;
- 100 mililitros de crema;
- Un manojo de cebollas verdes;
- diente de ajo;
- Sal al gusto.
En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y todas las especias. Agregue la calabaza allí y mezcle bien nuevamente, deje por 10 minutos. Haz una salsa. Para hacer esto, derrita el queso, vierta la crema, mezcle y cocine por cinco minutos. Agregue la cebolla y el ajo picados, sal. Retire del fuego, mantenga caliente. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír los filetes de calabaza durante dos minutos por todos lados. Servir con salsa.
Pilaf con calabaza y manzana
Ingredientes:
- 500 gramos de calabaza;
- Tres manzanas;
- 50 gramos de pasas;
- 100 gramos de mantequilla derretida;
- 300 gramos de arroz;
- Sal.
Lave y seque las pasas, retire el corazón de las manzanas, retire la cáscara de la calabaza. Dados de calabaza y manzana. Mezcle manzanas y pasas, enjuague el arroz en varias aguas. Calentar la mitad del aceite en una cacerola. Ponga la calabaza y la mitad del arroz en el fondo. Luego viene una capa de pasas y manzanas, coloca encima el resto del arroz, vierte la otra mitad del aceite. Añadir 600 ml de agua caliente con sal. Cierre bien la sartén con una tapa, póngala en un horno precalentado durante 50 minutos. En lugar de una manzana, puedes tomar membrillo.
platos dulces
La calabaza puede ser la base de platos dulces dietéticos.
Cazuela de calabaza con requesón
Ingredientes:
- medio kilo de calabaza;
- 250 gramos de requesón;
- Un vaso de leche;
- Cuatro huevos;
- Cuatro cucharadas de sémola;
- 80 gramos de mantequilla;
- Unos 100 gramos de azúcar;
- Una pizca de sal;
- Medio vaso de crema agria;
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal.
Pelar la calabaza, cortarla en trozos pequeños. Precaliente la sartén, vierta 2-3 cucharadas de aceite vegetal, coloque la calabaza allí, fría a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo. Lleve la leche a ebullición, sal y agregue azúcar, gradualmente, revolviendo, agregue sémola. Hervir la sémola para obtener una masa espesa. Batir los huevos en un bol. Añádeles un par de cucharadas de azúcar y vuelve a batir. Agregue el requesón y bata todo junto con él. Agregue la sémola y mezcle. Agregue la calabaza asada y revuelva bien nuevamente.
Enciende el horno. Lubrique la forma con una cucharada de aceite vegetal, coloque la masa preparada allí y extiéndala sobre un trozo de mantequilla encima. Coloque la forma en un horno precalentado, hornee hasta que esté cocido durante 20 minutos. Temperatura admisible - 180-190 grados. Comer una cazuela sabe mejor que caliente. Se puede servir con mermelada o crema agria.
tortitas de calabaza
Ingredientes:
- 3 tazas de harina;
- una cucharadita de sal;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 3 cucharaditas de levadura en polvo;
- Dos vasos de puré de calabaza;
- Dos huevos;
- Medio vaso de nueces;
- Tres cucharadas de jarabe de arce o miel;
- dos cucharaditas de vainillina;
- 2,5 tazas de leche, media taza de nata;
- Una cucharada de una mezcla de especias: canela, clavo, nuez moscada y jengibre molido.
En uno de los recipientes, mezcle la harina, la sal, el azúcar y el polvo para hornear. Mezclar todo y dejar. Calentar la calabaza en el microondas hasta que se ablande. Retirar la piel, cortar en trozos, poner en un bol y triturar. Agregue la vainilla y los huevos. Mezcla todo bien. Agregue la leche y las especias, mezcle. Agregue puré de calabaza a la mezcla seca, mezcle todo con una cuchara. Agregar leche si es necesario. Caliente la sartén y engrase con aceite, vierta la masa con una cuchara. Freír varios panqueques al mismo tiempo hasta que estén dorados. Vierta la crema en un tazón, agregue miel o jarabe. Batir todo con una batidora o licuadora para hacer una máscara cremosa. Picar las nueces. Coloque los panqueques en un plato, agregue crema de mantequilla encima, vierta sobre miel, espolvoree con nueces y sirva.
tarta de calabaza
Ingredientes:
- 250 gramos de puré de calabaza;
- 120 gramos de galletas de mantequilla;
- 350 gramos de requesón;
- Dos huevos;
- Un cuarto de cucharadita de jengibre seco;
- dos cucharadas de almidón;
- 120 gramos de azúcar;
- un vaso de nueces;
- una cucharadita de canela molida;
- 10 gramos de azúcar de vainilla.
Combine las galletas, las nueces y la mantequilla blanda en un procesador de alimentos. Moler hasta obtener migas finas. Transfiera la masa a una fuente para hornear para que esté completamente llena. Dejar en el frigorífico durante 20 minutos. Ahora muele el puré de calabaza, el requesón, los huevos y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue el azúcar de vainilla, el jengibre, la canela y el almidón, mezcle todo. Vierta el relleno directamente sobre las galletas. Hornear durante 50 minutos a 190 grados. Dejar endurecer, retirar con cuidado el bizcocho del molde.
pastel de calabaza
Ingredientes:
- taza de puré de calabaza;
- Cuatro huevos;
- una tercera taza de jarabe de arce;
- 250 gramos de queso crema;
- 400 gramos de harina;
- una cucharadita de sal;
- Media cucharadita de azúcar;
- Media cucharadita de vainillina y la misma cantidad de azúcar en polvo;
- Cuatro cucharadas de nata al 10%.
Lubrique el molde para pasteles con margarina o mantequilla. En una batidora, bata el jarabe de arce, el puré de calabaza y los huevos. Mezcle la sal, la harina y el polvo de hornear en pequeñas porciones. Verter la mitad de la masa en el molde. Batir el queso crema con el azúcar y la vainilla en una batidora. Extienda esta mezcla de manera uniforme sobre la primera capa de masa. Alise con una cucharadita. Verter la segunda parte de la masa con calabaza, también aplanar. Poner en un horno calentado a 180 grados, hornear durante unos 40-50 minutos. Juzgue el pastel terminado, haga glaseado batiendo crema con azúcar en polvo. Vierta el glaseado sobre el pastel. Dejar reposar durante 20-30 minutos antes de beber.
Calabaza de miel al vapor
Ingredientes:
- Una pieza de calabaza mediana;
- una cucharada de jengibre fresco;
- una cucharada de aceite de oliva;
- Un cuarto de taza de miel;
- Media cucharadita de sal.
Pon agua a hervir en una cacerola. Coloque la calabaza en la sartén, cocínela sin tapa durante 2,5 minutos. Voltee la calabaza y cocine la misma cantidad más. Escurra el agua, deje que la calabaza se enfríe. Pelarlo de la cáscara, quitar las semillas, cortar en cubos. En un recipiente, mezcle la calabaza, el jengibre picado, el aceite, la sal y la miel. Cocinar a baño maría durante 15 minutos. Coloque la calabaza en un plato grande y sirva de inmediato.
Recetas de calabaza inmadura.
La calabaza verde también se usa a menudo en la cocina. Puede complementar con éxito numerosas ensaladas y muchos otros platos.
Mermelada de calabaza, naranja y canela
Ingredientes:
- 500 gramos de calabaza verde;
- Una naranja;
- 250 gramos de azúcar;
- Media rama de canela.
Retire la piel y las semillas de la calabaza y córtela en cubos pequeños. Poner las piezas en una cacerola, espolvorear con azúcar, dejar actuar durante dos horas. Picar muy finamente la naranja con la ralladura, añadirla a la calabaza junto con una rama de canela. Coloque la cacerola a fuego medio y lleve a ebullición, revolviendo constantemente hasta que la gran cantidad de líquido se haya evaporado y los trozos de calabaza estén suaves. Puede verter mermelada en frascos o usarla inmediatamente.
buñuelos de calabaza
Ingredientes:
- 500 gramos de pulpa de calabaza pelada;
- 150 gramos de harina;
- Huevo;
- 50 mililitros de aceite de girasol;
- dos cucharadas de azúcar;
- Una cucharadita y media de levadura en polvo;
- Una pizca de sal.
Corte la pulpa en trozos de 2-3 cm de tamaño, colóquela en una cacerola, vierta agua hirviendo para que la verdura esté casi completamente cubierta, cocine durante 15-20 minutos hasta que esté suave, colóquela en un colador. Coloque las piezas enfriadas en una licuadora o triture con un aplastamiento para hacer un puré. Agregue una mezcla de harina y polvo de hornear, un huevo batido, azúcar y sal al puré, amase la masa para que quede homogénea, como una crema agria espesa. Calentar el aceite en una sartén, poner la masa con una cuchara, formando tortitas. Freírlos a fuego medio hasta que se doren por ambos lados.
Ensalada de calabaza y plátano
Para ello necesitarás:
- 250 gramos de calabaza;
- Gran Manzana;
- Banana;
- Cebolla roja;
- 3 cucharadas de yogur sin azúcar y bajo en grasas;
- 2 cucharadas de almendras molidas;
- 2 cucharadas de jugo de limón y naranja;
- una cucharada de vinagre al 9%;
- perejil fresco;
- Una cucharada de aceite vegetal.
Ralle la calabaza, la manzana y el plátano, córtelos en rodajas finas, pique la cebolla y pique las verduras. Mezcle todo y sazone con salsa, que incluirá yogur, almendras, jugo de cítricos y aceite vegetal.
Ensalada con miel, manzanas, calabaza y nueces
Ingredientes:
- 300 gramos de calabaza;
- Una manzana mediana;
- 30 gramos de nueces peladas y picadas;
- Una cucharada de jugo de limón.
Cortar la calabaza en cubos de un centímetro, mezclar con miel, dejar actuar durante media hora. Agregue las manzanas, también cortadas en cubitos, sazone con nueces molidas y jugo de limón.
Ensalada de calabaza y apio
Ingredientes:
- 300 gramos de calabaza;
- 100 gramos de apio;
- 50 gramos de pasta o puré de tomate;
- 200 gramos de mayonesa;
- Azúcar, sal, jugo de limón.
Hierva la calabaza para que se ablande en agua, a la que debe agregar azúcar y jugo de limón. Escurrir la calabaza en un colador, dejar enfriar y hacer puré. Cortar el apio en trozos. Salar la mezcla y sazonar con mayonesa y salsa de pasta de tomate. Este último se puede sustituir por ketchup.