¿Cuál es otro nombre para Zira. Zira: los beneficios y daños de las especias. Uso en cosmetología

Durante mucho tiempo, las personas conocen las propiedades beneficiosas de zira. Es por eso que es ampliamente utilizado en la medicina popular.

Composición del comino

Propiedades medicinales

El comino, tanto en estado puro como en diversas decocciones, infusiones y mezclas, puede ayudar en el tratamiento de un gran número de enfermedades:

• limpia bien el tracto respiratorio en enfermedades del sistema respiratorio;
• combate las náuseas, incluidas las causadas por toxicosis en mujeres embarazadas;
• Tiene un efecto diurético y laxante suave. Elimina toxinas del cuerpo;
• utilizado en el tratamiento de enfermedades renales y gástricas, aumento de la formación de gases, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Aumenta el apetito. A los niños pequeños se les da zira para reducir los cólicos;
• utilizado para aumentar la cantidad de leche en madres lactantes;
• ayuda con problemas de memoria, insomnio, mejora la actividad cerebral;
• tiene propiedades antisépticas. Se utiliza en el tratamiento de tumores, así como diversas enfermedades de la piel (irritación, erupción cutánea, acné);
• contribuye a la restauración y fortalecimiento de la visión;
• tiene un efecto tónico. Usado como afrodisíaco;
• ayuda a calentar el cuerpo, muy útil para las personas que apenas toleran las bajas temperaturas, así como para las personas mayores;
• en la India, los curanderos de comino alivian los ataques de epilepsia y tratan el cólera;
• utilizado en el tratamiento de la furunculosis;
• utilizado como un medio para aliviar el sufrimiento de las picaduras de insectos venenosos.

Para mejorar la función del corazón

Pon un recipiente con 2 cucharaditas de comino y 1,5 tazas de agua al baño maría y calienta durante unos 20 minutos. Déjalo reposar durante 40 min. Luego cuele el caldo, beba tres visitas durante el día.

Esta receta también ayudará a sobrellevar la tos, facilitará la liberación de esputo y calmará los nervios.

Para limpiar el cuerpo

Mezcla de hierbas de comino, hinojo y cilantro. Modo de preparación: colar 1 cucharadita de la mezcla con 2 tazas de agua caliente. Insistir y beber en lugar de té.

Para mejorar la función renal

2 cucharaditas de comino, preparado con un vaso de agua. Para una mayor efectividad, agrega hinojo y cilantro al agua.

Esta receta tiene un efecto diurético y laxante.

Para aumentar la lactancia

Mezcle partes iguales de 1 parte de comino y 1 parte de azúcar granulada. Coma esta mezcla con agua o leche. Una mezcla de zira molida y azúcar también se puede preparar en agua o leche. Beber 3 veces al día.

para las náuseas

Remoja 1 cucharadita de comino en una taza de agua caliente. Déjalo reposar y beber.

Para mejorar la memoria

Mezcle 1 cucharadita de zira y 1 cucharada de miel. La mezcla se toma tres veces al día.

Esta receta también ayuda a restaurar la visión.

del insomnio

En un vaso de leche tibia, revuelva 0.5 cucharadita de comino, agregue miel al gusto. Beber poco antes de acostarse.

La leche con comino también se puede dar a los niños.

De heridas y tumores

Mezcle semillas de comino trituradas con aceite de maíz, oliva o semilla de algodón. La loción resultante se utiliza como agente de resolución de tumores externos, tumores del bazo. Además, esta mezcla cura bien las heridas. Con una herida abierta, zira se puede rociar directamente sobre la herida.

Hay otra receta de lociones. Mezclar 60 ml de aceite de oliva y 30 ml de aceite de anís. Añadir 40 gramos de comino picado. Calentar la mezcla resultante para saturar el aceite. Luego enfriar y usar como lociones.

La receta ayudará en el tratamiento de la ciática, el reumatismo, la artritis y la neuralgia.

Para el tratamiento de la esclerosis múltiple

Mezcle 50 ml de alcohol médico con 50 ml de aceite de linaza. Añadir 30 gramos de zira picada. Caliente la mezcla resultante y déjela reposar en un termo. Se toma 3 veces al día, 1 cuchara unas horas antes de las comidas.

Según las revisiones, la mezcla resultante puede reemplazar algunos medicamentos costosos.

Para el tratamiento de las hemorroides

Divide 2 cucharaditas de comino por la mitad. Una parte se fríe un poco. Luego se mezcla el comino crudo y frito. Tomar 1 cucharadita por la mañana y por la noche con agua tibia.

Importante recordar! Para cualquier enfermedad, no puede prescribir un tratamiento por su cuenta para no dañar su salud. Asegúrese de consultar a un médico.

Contraindicaciones

Zira no tiene contraindicaciones como tal. Esta especia no debe tomarse como alimento ni como medicamento si se padece una intolerancia individual al comino. Por lo tanto, al elegir un condimento para su mesa, estudie cuidadosamente la composición de las mezclas aromáticas de hierbas.

Las mezclas de especias como curry, chili, garam masala, mezcla mexicana, chutney, baharat (mezcla árabe) contienen comino y pueden ser dañinas para el cuerpo. Además de las alergias a zira, está contraindicado en pacientes que padecen úlceras duodenales, enfermedades estomacales, gastritis con alta acidez.

Muchas amas de casa creen que la zira y el comino son lo mismo. ¿Es verdad? En este artículo, estudiaremos este tema en detalle: le diremos qué son las especias como la zira y el comino, en qué se diferencian (las fotos de cada especia se presentarán a continuación) y dónde se usan.

Reina de las especias orientales

Zira es una planta perteneciente al pequeño género Kmin de la familia de las sombrillas. Muy a menudo, esta especia se llama comino romano o comino. Según muchos, zira y comino son lo mismo, pero esto está lejos de ser el caso. Realmente se ven muy similares, pero el sabor de estas especias es completamente diferente. Se considera que el lugar de nacimiento de zira es Asia Central. Como especia, se ha utilizado durante mucho tiempo en la antigua India, Grecia, Roma, y ​​los griegos y los romanos usaban comino para el tratamiento; hay referencias a esto en las obras de Hipócrates, Plinio el Viejo y Dioscórides.

Hay varios tipos de zira con diferente sabor y aroma. Los más comunes son el comino persa y Kirman. Zira tiene un sabor fuerte y un aroma brillante con notas de nuez.

Descripción del comino

Una de las plantas más antiguas encontradas en los edificios amontonados de la Edad de Piedra es el comino. En nuestro estado, esta planta se encuentra en prados, a lo largo de caminos, a lo largo de los bordes, en casi cualquier lugar. Pertenece a la familia del apio. En el primer año de vida, se forma un cultivo de raíz carnoso, ligeramente ramificado y una roseta de hojas pinnadas, en el segundo año, se arroja un tallo ramificado, cuya altura puede alcanzar los 90 centímetros. El comino florece en julio. Los frutos son dos plántulas alargadas. Las semillas son pequeñas, acanaladas. Las hojas tiernas contienen alrededor de un 45 % de ácido ascórbico y los tubérculos acumulan azúcar.

El comino negro crece en el Cáucaso, el Mediterráneo y Asia Menor. Esta especia a menudo se percibe como zira. ¿Cuál es la diferencia entre las especias orientales y el comino negro? Intentaremos averiguarlo. Ambas especias tienen un olor fuerte y un sabor amargo, pero las características de sabor son notablemente diferentes, por lo que se usan de diferentes maneras en la cocina. Ni un solo pilaf oriental está completo sin la adición de comino, además, a menudo está presente en platos de carne, salchichas y quesos. Se utiliza principalmente como especia en la preparación de dulces, bebidas y para dar sabor a los encurtidos.

Zira y comino: ¿cuál es la diferencia en la composición química?

Las semillas de comino contienen aproximadamente un 20 % de aceite graso, entre un 2,5 y un 4 % de aceites esenciales (que contienen aldehído cúmico, cimol, paracimol, quimina y carvona), entre un 10 % y un 15 % de proteínas, no más del 16 % de goma, así como flavonoides, cúmicos y beta-pininas, taninos, vitaminas B, dipenteno, beta-felandreno, ácido ascórbico, perilaldehído, calcio, magnesio, fósforo y otros minerales.

La composición de las semillas de comino incluye flavonoides, aceites grasos y esenciales, compuestos proteicos, cumarinas, minerales y taninos. El aceite esencial contiene limoneno, carvona y carvacrol (es gracias a esta sustancia que aparece un aroma especial). Las raíces de comino acumulan una gran cantidad de ácido ascórbico.

Propiedades útiles de las especias.

Como puede ver en la foto, zira y comino son muy similares en apariencia. ¿En qué se diferencian estas especias? propiedades. El uso regular de comino ayuda en la lucha contra el insomnio, amnesia, agotamiento nervioso, migraña, calambres estomacales, dispepsia, flatulencia, diarrea, bronquitis, colelitiasis y cálculos renales, tos. Los beneficios de Zira no acaban ahí. Esta especia oriental normaliza la digestión, previene la trombosis, protege al organismo de infartos, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, mejora la visión y la actividad cerebral.

Zira tiene un efecto tónico, diurético y antiséptico, aumenta el deseo sexual, elimina las toxinas del cuerpo. El comino es un salvavidas en los primeros meses de embarazo: alivia las náuseas y previene la hinchazón. Los pediatras con la ayuda de zira tratan la flatulencia de los niños, y los griegos preparan té medicinal para niños.

Las frutas de comino también se usan ampliamente en medicina (se usan para tratar dolores de cabeza, neumonía y bronquitis). La especia se considera un buen antiséptico. Tiene comino y propiedades antihelmínticas. El aceite esencial mejora la digestión, suprime los procesos de fermentación, normaliza la secreción de bilis, relaja los músculos lisos y también tiene un efecto sedante. Las semillas de especias se recomiendan para uso en flatulencia, patología del tracto urinario, estreñimiento y atonía intestinal.

Habiéndose familiarizado con las propiedades beneficiosas de especias tan populares como la zira y el comino (ya hemos descubierto cuál es la diferencia entre plantas similares), no solo puede agregar un sabor inusual a los platos, sino también mejorar su salud.

Contraindicaciones de uso

¿Todos pueden comer condimentos tan saludables como zira y comino? En qué se diferencian, ya lo hemos descubierto. Hablemos de los casos en los que se recomienda abandonar el uso de estas especias. Por lo tanto, el uso de comino está contraindicado en úlceras duodenales y úlceras estomacales.

Las personas con un corazón débil deben evitar comer platos de carne y pescado con sabor a comino, ya que aumenta la probabilidad de sufrir un infarto. La especia no se recomienda para el jugo digestivo producido por el estómago y para la anemia. El comino está contraindicado en la tromboflebitis y la trombosis. Las semillas consumidas en grandes cantidades pueden provocar el rechazo de los órganos trasplantados.

Solicitud

Los frutos del comino se utilizan para obtener aceite esencial, los brotes tiernos se añaden a ensaladas, sopas y patés. Hoy en día es una de las especias más populares que se utilizan para dar sabor a dulces, bebidas alcohólicas, adobos, salsas y alimentos enlatados. En cosmetología y medicina se han utilizado aceites esenciales.

Las semillas de Zira en la cocina se pueden usar tanto enteras como molidas. En India, se agrega comino a los platos de verduras, en Grecia, las salchichas Simir se cocinan con este condimento, en Uzbekistán: pilaf, varias sopas, aperitivos fríos, en Kirguistán: adobos y salsas, en Armenia: salchicha sujuk curada en seco.

Después de leer este material, los cocineros novatos podrán responder con seguridad a las preguntas: “¿Para qué se usan el comino y la zira? ¿Cómo difieren estas especias y qué propiedades útiles tienen?

Cada nación tiene sus condimentos y especias favoritos. En Bulgaria, el pimentón se agrega a muchos platos, porque no es sin razón que los pimientos dulces se llaman pimientos morrones. A los georgianos les gusta condimentar la carne y las verduras con lúpulo-suneli. Y en Asia, ni un solo pilaf está completo sin zira, una planta picante que se parece al comino en su apariencia.

Pero, de hecho, la zira y el comino son especias diferentes. Y un profano que no esté versado en plantas puede notar la diferencia solo probando las semillas con la boca. Después de todo, incluso en apariencia, las semillas de estas plantas son casi iguales: semillas estrechas de color verdoso-pantano de medio centímetro de largo con bordes prominentes y frecuentes. El sabor del comino se parece al eneldo, pero con un aroma picante más pronunciado, no amargo. El aroma de zira es un poco más débil, pero su sabor es pronunciado y, al mismo tiempo, se siente un ligero picante picante.

Durante el tratamiento térmico de estas especias, sucede lo siguiente: una pizca de zira añadida al plato durante la cocción lo satura con un fuerte aroma especiado que no se puede confundir con el olor de ninguna especia. Para que el comino transmita su sabor y olor al plato, se debe poner al menos media cucharadita. Y aún más Pero ahora estamos hablando de zira, lo que significa sobre aquellos platos en los que se agrega.

Por cierto, el comino en polvo también tiene un segundo nombre: comino y esto confunde a mucha gente.

Que platos agregan zira

A pesar de un olor acre tan peculiar, es muy popular. Ennoblece el sabor de la carne, especialmente del cordero. Por lo tanto, a menudo se agrega a la marinada de barbacoa, teniendo en cuenta, por supuesto, las tradiciones nacionales y las preferencias de sabor.

Zira es popular en Afganistán, Irán, India, así como en Tayikistán y Uzbekistán. Por ejemplo, al encurtir una barbacoa al estilo tayiko, se colocan semillas de comino junto con cebollas. Y para el Kokand shish kebab (cocina uzbeka), los riñones y el hígado de cordero se marinan junto con el cordero. Todos estos productos cárnicos se espolvorean con comino molido, pimienta negra y sal.

El comino se agrega a los platos de carne, especialmente cuando se fríen, ya que las semillas de comino enteras se queman cuando se cocinan demasiado y adquieren un sabor fuerte y desagradable.

Tanto en la cocina tayika como en la cocina uzbeka, la zira se pone en carne picada para salchichas junto con cebollas y ajo. En la preparación de la salchicha de caballo (cocina uzbeka), la zira es un componente esencial.

Zira se agrega a menudo a los platos de arroz. Puede ser tanto arroz picante de la cocina india como carne pilaf uzbeka, que se prepara para las vacaciones.

La zira, junto con el eneldo, el comino y el hinojo, se pone en adobos al enlatar tomates y pepinos. También se utiliza en chucrut.

Esta especia se puede encontrar cada vez más en platos europeos: en albóndigas, tortillas, sopas.

En los países bálticos, los productos lácteos fermentados y los quesos se preparan con zira.

Jeera en la cocina india

Jeera ocupa un lugar especial en la cocina india. Es parte de la famosa mezcla de especias garam masala. Junto con zira, se le agrega cardamomo, cilantro, clavo, pimienta, canela. Estas especias se fríen ligeramente en una sartén sin aceite y luego se muelen en un molinillo de café.

Esta mezcla se usa para dar un sabor picante a las sopas hechas de guisantes y otras legumbres, se pone en platos de verduras, salsas, se usa para hornear pasteles y muffins.

Receta para la ocasión::

Zira (comino) es un ingrediente esencial en una mezcla de curry picante. Puede incluir hasta treinta hierbas y semillas diferentes. Los más famosos son el cilantro, la mostaza, el chile, el fenogreco, la nuez moscada y la menta.

Ellos, al igual que para el garam masala, primero se fríen en una sartén sin aceite y luego se muelen en un molinillo de café. El curry va bien con carnes, pescados, platos de verduras y arroces.

Que especias van con zira

• Zira armoniza bien con eneldo, cebolla, hinojo.
• Se puede poner en platos junto con comino y cilantro.
• Zira, junto con cardamomo, clavo, nuez moscada y canela, se agrega a los productos de masa.
• Zira, azafrán y agracejo son la combinación perfecta para pilaf.

Informacion util

Además de las cualidades de sabor pronunciadas, zira también tiene otras ventajas.

• Mejora el apetito y favorece una mejor digestión de los alimentos.
• Ayuda a deshacerse de los cólicos en el estómago y la flatulencia.
• Una decocción de zira cura la tos.
• La zira y la miel añadidas a la leche alivian el insomnio.
• Esta especia mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y del cerebro.

Nota para el propietario

• Hay varias variedades de zira. Muy a menudo, se encuentra a la venta zira blanca (comino). Tiene un sabor ligeramente a nuez y un aroma suave. Es costumbre freír ligeramente esta especia antes de usarla en aceite o en una sartén seca.
• La zira negra es menos común. Tiene un fuerte sabor amargo y un fuerte aroma picante. Se añade a los alimentos inmediatamente y en pequeñas cantidades.
• Otro tipo de zira negra, bunium, es común en Tayikistán. Tiene un sabor a quemado y prácticamente no se usa como alimento.
• Zira del almacenamiento prolongado comienza a tener un sabor amargo. El aceite de comino tiene la culpa de todo, que se deteriora rápidamente. Por lo tanto, no está preparado para el futuro.
• Zira, como cualquier planta picante, puede causar una reacción alérgica, por lo que se debe minimizar su primer uso para eliminar las consecuencias indeseables.

Existen varias versiones sobre el origen del nombre de la planta zira. Según la versión más común, proviene del idioma árabe y se traduce como "semilla". Según otras fuentes, el nombre de la especia puede tener raíces persas o judías.

Zira es el nombre más conocido de la especia, que también se llama comino, zera, comino romano, kneem y cammun.

Nombres en otros idiomas: Alemán. Ägyptische Kümmel comino blanco, fr. comino de maroc.

Pertenece a la familia paraguas.

Apariencia

La planta de zira es un arbusto de hierba baja, que pertenece a la familia de las sombrillas. En apariencia, se parece al eneldo, pero tiene una estructura de hoja ligeramente diferente: consta de dos brotes largos y delgados. Cuando la zira florece, las flores se juntan en sombrillas. Los paraguas pueden ser amarillos, blancos o rojos.

Las semillas de Zira son ovaladas, oblongas, de unos 0,6 cm de largo y 0,1 cm de ancho.

Rasgos de personaje:

• La tonalidad de las semillas es verdosa, grisácea o pardusca;
• Longitud - alrededor de 5 mm.
• Grano con nervaduras longitudinales, su forma es recta o ligeramente curva.

Tipos

Según el lugar de crecimiento, se distinguen varias variedades de zira: persa, kirman, siria y nabatea. En la cocina, se usan comúnmente el kirman negro (comino) y la zira persa amarilla. El tipo principal de zira: comino cyminum- Este es el tipo más común.

¿Dónde crece?

El Mediterráneo oriental (presumiblemente Egipto) es el lugar de nacimiento de zira. Una vez en la India, junto con otras especias, se convirtió en una auténtica reina de las especias en este país.

Hoy en día, las cocinas de países exóticos, incluidos los orientales, se están volviendo muy populares, por lo que podemos hablar sobre el resurgimiento del interés por la zira y otras especias que el consumidor europeo ha perdido durante mucho tiempo.

Ahora zira prácticamente no se encuentra en la naturaleza, ya que está completamente cultivada. Se cultiva en grandes cantidades en países africanos, asiáticos y latinoamericanos. La cosecha anual de zira en todo el mundo es de varias decenas de toneladas.

método de elaboración de especias

Los paraguas Zira se cosechan sin esperar a que las semillas maduren y luego se secan. Las especias de la más alta calidad no se venden en el bazar, sino en tiendas especializadas. Si aún decide comprar comino de un vendedor del mercado, frote una pizca de semillas y huela: el comino debidamente cultivado y secado debe oler muy bien.

¿Como escoger?

• Si el condimento se vende empaquetado, verifique la integridad del empaque antes de comprarlo;
• Las semillas deben estar enteras, no desmenuzadas ni arrugadas;
• No debe haber residuos en el paquete;
• Zira de alta calidad huele agradable, pero no áspero;
• Si frotas los granos entre tus dedos, el olor debería intensificarse.

Características

Valor nutricional y calorías.

Las semillas de comino o zira son ricas en grasas y aceites esenciales, que contienen un gran número de sustancias biológicamente activas: algedrida de comino, carvona, quimina, paracitamol, goma, pectinas alfa y beta, betacarotenos y otras sustancias activas, vitaminas y minerales. . En las tablas se puede encontrar una composición química más detallada de zira, así como el contenido calórico de las especias.

Calorías por 100 gr. - 375 kcal

Vitaminas y minerales

vitaminas		Minerales
Vitamina A (A)		Cinc (Zn)	4,8 miligramos
Vitamina K (filoquinona) (K)	5,4 microgramos	Selenio (Se)
Vitamina E (E)	3,33 miligramos	Cobre (Cu)	0,867 microgramos
Vitamina C (C)	7,7 miligramos	Manganeso (Mn)	3,333 miligramos
Vitamina B6 (piridoxina) (B6)	0,435 miligramos	Hierro (Fe)	66,36 miligramos
Vitamina B2 (riboflavina) (B2)	0,327 miligramos	Fósforo (P)	499 miligramos
Vitamina B1 (tiamina) (B1)	0,628 miligramos	Sodio (Na)	168 miligramos
betacaroteno	762 miligramos	Magnesio (Mg)	366 miligramos
		Calcio (Ca)	931 miligramos
		Potasio (K)	1788 miligramos

¿Cuántos gramos hay en una cuchara?

• En 1 cucharadita - 6 gramos;
• En 1 cucharada - 15 gramos.

Características beneficiosas

• Debido a su sabor brillante, ayuda a obtener suficiente comida más rápido;
• es el afrodisíaco más fuerte;
• Vigoriza y tonifica;
• Tiene un efecto antiséptico y cosmético;
• tiene un efecto analgésico;
• Mejora el metabolismo.

Dañar

• El condimento zira está contraindicado en personas con enfermedades graves del estómago o los intestinos;
• Puede causar una reacción alérgica severa y, como resultado, un shock anafiláctico;
• En personas que no toleran la comida picante, puede causar acidez estomacal;
• El consumo excesivo de zira puede afectar negativamente la condición del hígado y los pulmones.

Aceite

El aceite esencial se produce a partir de granos de zira, que se usa ampliamente en aromaterapia y cosmetología. Sin diluir, huele bastante fuerte. Para que la fragancia se vuelva más suave y sutil, se recomienda mezclar el aceite con agua. El olor del aceite depende de la variedad de zira y de las condiciones en las que se cultivó la planta. Junto con el aroma, las propiedades del aceite esencial también pueden cambiar.

El aceite de zira se puede usar como afrodisíaco: solo aplique un par de gotas en las muñecas y el cuello. Las propiedades de calentamiento del aceite permiten usarlo para masajes, como parte de mezclas especiales. La inhalación de vapores de aceite ayuda a aliviar algunos tipos de dolor.

Estudios científicos han demostrado que el aceite esencial de comino contiene sustancias que ayudan a combatir hongos y microbios. Si sigue la dosis correctamente, con la ayuda de este aceite puede deshacerse de los problemas con la digestión.

Las sesiones de aromaterapia con aceite pueden ayudarte a combatir la depresión y la ansiedad. Zira es útil para las personas que sufren de insomnio, ya que tiene un buen efecto calmante.

Solicitud

Zira ha encontrado una amplia aplicación en la cocina, muchos platos no se pueden imaginar sin la adición de este condimento. No es menos popular en la medicina popular. Muchas recetas han existido durante siglos y ayudan a las personas a deshacerse de las dolencias. El aceite esencial de Zira es ampliamente utilizado. Los aromaterapeutas experimentados lo incluyen en varias mezclas: para relajación, masaje, inhalación y otros procedimientos.

en la cocina

• Los granos integrales se agregan a los platos de cereales y legumbres;
• El plato más popular que no puede prescindir de zira es pilaf;
• Las semillas se agregan a los frascos con encurtidos y adobos;
• Los granos molidos se utilizan para hornear y en la fabricación de productos de confitería;
• Con la adición de comino se producen salsas y mezclas de especias;
• Zira se agrega a varios platos de carne, incluidas las salchichas;
• Da un sabor especial a sopas y ensaladas;
• Se utiliza para hacer bebidas calientes.

Los platos con la adición de zira son especialmente populares en Asia Central y Medio Oriente. Esta especia se puede encontrar en las recetas de muchos platos nacionales de la cocina europea, por ejemplo, en el hummus griego o en la salchicha búlgara: sujuk.

Zira generalmente no se usa solo, sino en combinación con otras especias y condimentos. Armoniza bien con pimienta roja y negra, cúrcuma, agracejo seco, jengibre molido, clavo y canela.

Zira a menudo se agrega a las comidas pesadas, ya que este condimento ayuda a la digestión y alivia los efectos desagradables de comer en exceso. Para que el aroma de la especia tenga tiempo de abrirse, primero se vierte en un recipiente con aceite caliente, antes que todos los demás ingredientes.

En medicina

Las propiedades curativas de zira ayudan a combatir los siguientes problemas y enfermedades:

• trastornos del sueño;
• deterioro de la memoria;
• tension nerviosa;
• dolor de cabeza;
• enfermedades del tracto digestivo;
• cálculos renales y vesícula biliar;
• enfermedades respiratorias;
• tendencia a formar coágulos de sangre;
• anemia y desnutrición;
• mal funcionamiento del sistema cardiovascular;
• problemas de la vista;
• violación de la actividad cerebral;
• enfermedades del sistema genitourinario en los hombres.

Zira se puede usar de manera segura durante el embarazo y la lactancia, pero, como cualquier otra especia, en cantidades muy pequeñas. Esta especia ayuda a sobrellevar las náuseas y los vómitos, y también aumenta el flujo de leche. Se puede dar a los bebés una decocción débil de semillas de comino para aliviar los cólicos y normalizar la digestión.

en cosmetología

• Tiene un efecto antioxidante;
• Limpia los poros;
• Ayuda a deshacerse del edema;
• Aprieta y refresca la piel;
• Unifica la tez;
• Elimina olores desagradables.

para bajar de peso

• Las características de sabor brillante de zira contribuyen a una rápida saturación, lo que reduce la cantidad de alimentos ingeridos;
• Tiene un efecto diurético y diaforético, por lo que es capaz de eliminar el exceso de líquido del cuerpo;
• Comer zira ayuda a acelerar el metabolismo.

Una bebida a base de té verde y granos de zira ayuda a combatir el exceso de peso. Para preparar este medicamento, solo necesita preparar té verde y agregar una pizca de zira a la tetera. Bebe varias tazas de esta bebida a lo largo del día.

cultivo

Zira es una planta que ama el calor.

Aterrizaje

1. Debajo de la película, se planta, por regla general, después del 15 de abril. En campo abierto, solo en mayo, cubierto con un revestimiento especial como agrofibra.
2. Profundidad de plantación: aproximadamente 3 cm Se debe mantener una distancia de aproximadamente 50 cm entre las filas.
3. Después de aproximadamente 10 días, los primeros brotes de zira aparecerán debajo de la película, o después de 2 semanas si plantó zira en campo abierto.
4. Retire los brotes innecesarios para que haya una distancia de al menos 7 cm entre las plantas.

Cuidado

Incluye:

• deshierbe,
• aflojamiento,
• riego raro.

Recopilación

En agosto, las semillas ya están maduras, deben recolectarse a tiempo, de lo contrario se desmoronarán. Seca las semillas a la sombra.

Si las semillas se mojaron durante la cosecha debido a la lluvia, se deben extender en una capa de no más de 5 cm, bien ventiladas y secadas a una temperatura de unos 40 grados.

Las semillas se almacenan en bolsas de tela.

• En algunos países de Oriente, existe la costumbre según la cual los recién casados ​​el día de su boda deben llevar consigo semillas de zira a todas partes. Esto hará que su matrimonio sea largo y feliz.
• En la Edad Media, se creía que las semillas de comino pueden proteger a un ser querido de la fornicación.
• La zira externa es similar al comino.

¿Cuál es la diferencia entre zira y comino? Lea nuestro otro artículo.

Lo primero que pensamos cuando mencionamos la palabra " zira"- un caldero con humeante pilaf oriental. Ella tiene nombres más simples: kmin, cumin y zera. "Kammun" es llamado por los árabes. Mientras tanto, esta especia es popular no solo entre cocineros y gourmets: Avicena e Hipócrates reconocieron sus habilidades curativas.

que es zira

¿Cómo se ve el condimento zira?

• Las hojas de la planta están dispuestas alternativamente y se dividen en segmentos delgados.
• Las flores crecen en umbelas dobles, generalmente blancas o rojas.
• Las semillas son bastante grandes, de color negro o verde amarillento.

En la medicina popular, se utilizan infusiones y tés de zira: las propiedades medicinales de la planta se conocen desde hace mucho tiempo y se manifiestan en el tratamiento de muchas enfermedades. Por ejemplo, la zira (comino) es útil para los trastornos digestivos, tiene un efecto tónico, protege al organismo de infartos, mejora la actividad cerebral y visual, y es indispensable para la migraña y el agotamiento nervioso.

Dado que las semillas de zira son altas en calorías (375 kcal por 100 g), las personas con obesidad no deben consumirlas en grandes cantidades.

que puede reemplazar

Si la receta requiere condimento de comino, pero no está disponible, intente reemplazar el ingrediente con comino. Mirando la apariencia de la planta zira, una foto de sus semillas, podrías pensar que el comino y el comino son lo mismo. Sin embargo, no lo es. Lo más importante, cuál es la diferencia entre comino y comino, es el sabor y el olor.

El comino tiene un aroma más suave y un sabor no tan "picante". Por lo tanto, al reemplazar el comino por comino, agréguelo a partir de la mitad de la dosis. Aumente la cantidad de semillas hasta obtener el picante deseado del plato.

¿Qué más puede reemplazar a Zira?

• cilantro molido: el sabor del plato cambiará y se volverá ligeramente alimonado;
• chile: le da al plato un tinte rojizo, no use más de ⅓-½ de la cantidad original de comino, para no exagerar con el picante;
• garam masala: el comino ya está incluido en la mezcla india;
• curry en polvo: hace que el plato tenga un sabor dulce y picante y un color amarillo.

Pero no solo los cocineros utilizan el comino para hacer platos mucho más sabrosos y apetecibles. Desde el punto de vista médico, la especia aporta grandes beneficios al organismo. Y todo porque contiene esas sustancias que apoyan al cuerpo, estimulando muchos procesos importantes. En las semillas, los científicos encontraron:

1. Aceite esencial. Crea concentraciones en la orina que ayudan a proporcionar un efecto antibiótico si una infección ha ingresado al tracto urinario.
2. cumicaldehído. Utilizado en la industria del perfume.
3. timol. Eficaz en la lucha contra las helmintiasis como antiséptico.
4. Alfa, beta pineno. Sustancias aromáticas.
5. Zinc. Ayuda al funcionamiento normal de los tejidos linfoides y conectivos, protege los tejidos articulares, protege el hígado de las toxinas.
6. Selenio. Refuerza las defensas frente a infecciones, resfriados y cáncer, ya que estimula la formación de anticuerpos. La mayor parte de este elemento en los hombres se encuentra en los testículos: en los túbulos seminíferos, una vida sexual activa depende de su cantidad.
7. Cobre. Participa en la hematopoyesis, es una parte integral de muchas enzimas.
8. Manganeso. Tiene un efecto positivo sobre la arteria cardíaca, previene patologías del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
9. Hierro. Esta sustancia está incluida en la composición de enzimas que llevan a cabo procesos redox.
10. Fósforo. El estado del tejido óseo depende de su presencia. Gracias a este elemento, la zira es afrodisíaca.
11. Sodio. Participa en las reacciones bioquímicas y el intercambio de agua.
12. Magnesio. Reduce la presión arterial, ayuda a realizar reacciones metabólicas.
13. Calcio. Capaz de potenciar la actividad de las enzimas del estómago y el páncreas.
14. Potasio. Con su ayuda, el líquido de desecho se elimina del cuerpo, se produce el equilibrio alcalino correcto de la sangre y se regula el ritmo cardíaco. También interviene en los procesos que se encargan de la transmisión de los impulsos nerviosos.
15. Fibra alimentaria. Reducir el riesgo de cáncer de colon.

vitaminas

1. B1: ayuda a la implementación del metabolismo de los carbohidratos, participa en la producción de ácido clorhídrico y la formación de células sanguíneas, aumenta la energía y ayuda a una persona a concentrarse.
2. B6 - participa en muchos procesos, principalmente ayudando a la absorción de grasas y proteínas. Produce ácido clorhídrico. Actúa como un componente importante del sistema nervioso. Para las mujeres es muy importante porque reduce los síntomas negativos del síndrome premenstrual.
3. B12: tiene un efecto positivo en el proceso de digestión, participa en la síntesis de proteínas, forma células y las hace resistentes a los efectos negativos del ambiente externo, previene la anemia.
4. C: aumenta significativamente las fuerzas protectoras, restaura los tejidos, asegura la salud de las encías, aumenta la curación rápida de las heridas.
5. E - restaura el tejido y reduce la presión arterial, previene la aparición de cataratas y enfermedades vasculares.
6. K: mejora la coagulación de la sangre, evita que se rompan los vasos pequeños, mejora el peristaltismo del estómago y los intestinos, apoya el hígado y el corazón.

Composición química

Zira tiene una rica composición química

La composición de la zira:

• aceite esencial;
• chicle;
• vitamina A, grupos B, C, E, K;
• calcio;
• hierro;
• magnesio;
• fósforo;
• potasio;
• sodio;
• zinc.

La composición química proporciona las propiedades beneficiosas de zira.

Zira - propiedades:

• antiséptico;
• limpieza;
• calmante;
• analgésico;
• tónico;
• antitrombótico;
• diurético;
• laxante;
• cicatrización;
• contra el cáncer;
• restaurativo.

Zira es útil para el tracto gastrointestinal. La especia mejora el apetito, activa la digestión, limpia el organismo de toxinas y toxinas por su alto contenido en fibra. El condimento tiene un efecto laxante, elimina los cólicos y las flatulencias.

Zira mejora el metabolismo en el cuerpo, se recomienda su uso en la diabetes. Además, la especia reduce los niveles de glucosa en sangre.

Debido a las propiedades antisépticas de zira, se usa para tratar enfermedades infecciosas. La especia ayuda a destruir las bacterias y eliminarlas del cuerpo. Tiene un efecto diurético, por lo tanto, es útil no solo para infecciones de los órganos ENT, sino también para el sistema urinario.

Zira (comino) muestra propiedades beneficiosas en relación con el sistema cardiovascular. Mejora el trabajo del corazón, hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas, previene la formación de coágulos de sangre y reduce la presión arterial.

Zira también es útil para el sistema nervioso. Tiene un efecto calmante, pero al mismo tiempo mejora la función cerebral. Zira se utiliza en el tratamiento del insomnio y los trastornos nerviosos. La especia mejora la agudeza visual y ayuda a tratar enfermedades oculares.

Zira es una especia con propiedades beneficiosas en relación con el sistema respiratorio. Ayuda a curar la tos en resfriados, bronquitis y asma.

Zira mejora la lactancia en mujeres lactantes y mejora la calidad de la leche, saturándola con sustancias útiles. Los hijos de madres que comen zira tienen menos probabilidades de experimentar problemas con el tracto gastrointestinal: flatulencia y cólicos.

El uso de zira en la medicina tradicional.

Ahora ya conoces las propiedades de zira. En esta sección, proporcionaremos recetas de remedios caseros con condimentos para el tratamiento de enfermedades específicas.

Decocción de infecciones

Puede preparar tal decocción para el tratamiento de resfriados, infecciones de los órganos ENT y del sistema urinario.

Ingredientes:

1. Zira - 2 cucharaditas.
2. Agua hirviendo - 1 vaso.

Cómo cocinar: Vierta las semillas de comino con agua y colóquelas en un baño de agua. Llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos. Retirar del baño de agua e infundir a temperatura ambiente durante otros 30 minutos. Colar la bebida antes de beber.

Modo de empleo: Beber una decocción de 3 cucharadas 3 veces al día.

Resultado: una decocción de comino elimina los focos de infección, alivia la inflamación, detiene la tos y elimina las toxinas del cuerpo.

Si sufres de insomnio y tu memoria ha empeorado, prepara un medicamento sencillo a base de leche y semillas de comino.

Ingredientes:

1. Leche tibia - 1 vaso.
2. Semillas de Zira - ½ cucharadita.

Cómo cocinar: Agregue zira a la leche tibia, las semillas se pueden moler en un mortero o molinillo de café de antemano. Mezcle la medicina.

Modo de empleo: Tomar un trago antes de acostarse.

Resultado: La leche con zira elimina el insomnio y mejora la calidad del sueño, mejora la memoria y tiene un efecto positivo en la función cerebral.

Decocción para mejorar la digestión

Una decocción de zira se usa para mejorar la motilidad intestinal, limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas y eliminar los síntomas dispépticos.

Ingredientes:

1. Zira - 1 cucharadita.
2. Agua fría - 1 vaso.

Cómo cocinar: Llena la zira con agua y ponla al baño maría. Llevar el producto a ebullición, cocinar hasta que el agua se oscurezca. Cuando el agua se oscurezca, retírelo del baño de agua y cubra con una tapa. Enfriar a temperatura ambiente.

Modo de empleo: Dividir la decocción en 3 partes y tomar 3 veces al día.

Resultado: Mejora la digestión, elimina cólicos, flatulencias, diarreas, elimina toxinas del organismo.

Infusión para los riñones

La infusión de zira se usa para tratar los riñones y enfermedades de otros órganos del sistema urinario. Debido al efecto diurético, el medicamento puede usarse para disminuir la presión arterial. No olvide que antes de usar especias con fines medicinales, debe consultar a su médico.

Ingredientes:

1. Zira - 2 cucharaditas.
2. Agua hirviendo - 1 vaso.

Cómo cocinar: Vierta agua hirviendo sobre la zira. Infundir la bebida durante 30 minutos, colar antes de beber.

Modo de empleo: Beber la bebida a lo largo del día, dividida en 2-3 porciones.

Resultado: La infusión de zira elimina la infección y la elimina del cuerpo, alivia la inflamación, tiene un efecto diurético y reduce la presión arterial.

Lociones de heridas y tumores.

Las lociones con zira aceleran la cicatrización de los tejidos y tienen un efecto antiséptico. Se pueden utilizar para heridas, tumores, dolor en las articulaciones.

Ingredientes:

1. Aceite de anís - 30 ml.
2. Aceite de oliva - 70 ml.
3. Semillas de zira - 40 g.

Cómo cocinar: Mezclar los aceites. Moler la zira en un mortero o molinillo de café, agregar a la mezcla de aceite y mezclar. Calentar al baño maría a temperatura corporal.

Modo de empleo: Empapar una venda en la mezcla y aplicar como loción durante 30-60 minutos.

Resultado: Acelera la cicatrización de los tejidos, alivia la inflamación y destruye las bacterias, detiene el dolor.

En la cocina, el comino es muy demandado como especia en la preparación de casi todos los platos:

• primero y segundo;
• de pescado y carne;
• de vegetales;
• postre y panadería;
• leche fermentada;
• encurtidos, salados y encurtidos;
• sometido a tratamiento térmico.

Usan zira junto con otras plantas, creando condimentos coloridos que mejoran en gran medida el sabor de varios platos.

Combina armoniosamente con pimiento picante, cilantro, agracejo, albahaca, mejorana y muchas otras hierbas aromáticas. Gracias a la gran variedad de combinaciones, puedes experimentar infinitamente agregando una nueva mezcla de especias. Pero esto debe hacerse con cuidado, ya que algunas hierbas pueden no combinarse y estropear el sabor del plato.

Zira: ¡todos los secretos revelados!

Para ayudar a que la especia desarrolle su sabor único, los granos deben tostarse o molerse para liberar sus aceites naturales. Los cocineros profesionales advierten que la vida de las especias fritas no es muy larga en comparación con las crudas. Sí, y no se recomienda almacenarlo en forma molida durante mucho tiempo, ya que con el tiempo el comino pierde sus cualidades originales y no revela completamente el aroma.

Si las semillas están molidas, este procedimiento se puede realizar según el uso posterior, fina o gruesa:

1. Para hacer la especia grande, puedes colocar las semillas de comino en un recipiente con fondo redondo y usar un mercado de pulgas de madera. Se debe asegurar que la mezcla tenga un tamaño de grano uniforme.
2. La molienda fina se obtiene cuando se utiliza un molino especial.

A menudo, la zira molida se usa para aquellos platos que no se han sometido a un tratamiento térmico, por ejemplo, ensaladas, bocadillos, patés.

Para asar adecuadamente el comino, realzando el sabor y el aroma, se cumplen ciertas condiciones:

1. El fuego de la estufa debe ser muy pequeño, es mejor elegir una sartén de gran diámetro. Mantener en el fuego hasta que comience a sentirse un ligero aroma.
2. Si desea procesar el comino en el horno, la especia debe envolverse en papel de hornear y luego siempre en papel de aluminio. El horno primero debe calentarse a 300 - 325 grados, no más. Mantenga el comino en el horno por un tiempo, hasta 10-15 minutos.

1. Al comprar comino, debe verificar que el empaque sea hermético, sin daños.
2. Si una especia se compra por peso, se debe prestar atención a la integridad de los granos, que deben ser redondos, sin mitades, del mismo tono.
3. El aroma no debe ser muy pronunciado, agradable.

Almacenamiento

Lo mejor es almacenar esta especia por separado de los demás. Y siempre, solo en un recipiente opaco bien cerrado. Por ejemplo, de vidrio oscuro, en platos de porcelana o cerámica.

Zira, habiendo ingresado a la cocina en forma de especia, no reconoce la luz solar, la alta humedad y el calor excesivo, también puede absorber olores y humos extraños, lo que afecta significativamente su sabor.

Los cocineros aconsejan no verter comino de un recipiente almacenado en una olla con un plato hirviendo, ya que la especia comienza a absorber intensamente la humedad de inmediato y, en este proceso, su calidad disminuye.

Contraindicaciones y posibles daños.

Los beneficios y daños de zira dependen de cómo uses la especia. Con un uso ilimitado, zira puede causar una reacción alérgica.

Conociendo las propiedades útiles de zira, no se pueden ignorar las contraindicaciones. La especia está prohibida bajo las siguientes condiciones y enfermedades:

• intolerancia individual;
• aumento de la acidez del jugo gástrico;
• úlcera estomacal;
• úlcera duodenal.

como elegir zira

Compra comino en su empaque original, envasado en bolsas selladas o recipientes. Si desea comprar condimentos por peso, recuerde cómo se ven la zira y sus granos: semillas seleccionadas, sin impurezas ni pedazos rotos.

También verifique su calidad de la siguiente manera:

• tome unos granos de comino del vendedor;
• frótelos entre los dedos;
• Olfatear: las semillas frescas instantáneamente tendrán un fuerte aroma sin olores extraños ni humedad. Leer más:

que recordar

1. Zira es una especia útil que mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, ayuda a curar enfermedades del corazón, sistema nervioso, riñones, sistema respiratorio y órganos ENT, y tiene un efecto anticancerígeno.
2. Zira potencia la lactancia y mejora la calidad de la leche materna.
3. Para fines medicinales, zira se puede consumir solo después de consultar previamente con un médico.