Cómo cocinar sopa shurpa de cordero. Cómo cocinar shurpa de cordero al estilo uzbeko en casa según una receta paso a paso con foto. ¿Qué se necesita para shurpa?

La shurpa de cordero es una sopa espesa y rica que ha sido muy popular en la cocina oriental durante cientos de años. Shurpa es el primero que se sirve en las celebraciones más importantes.

Según la tradición, la shurpa se cocina en un caldero. La shurpa más deliciosa es la que se cocina al fuego. Lo más importante a la hora de cocinar es que la carne sea de cordero joven. Los pueblos del Cáucaso y Asia Central lo consideran un producto dietético indispensable.

Hervir y cocinar a fuego lento la sopa. Cuando la sopa hierve, se retira toda la espuma. La sopa quedará clara y tendrá mejor sabor.

Cocina comida oriental sin prisas ni complicaciones durante más de una hora. Los ingredientes se agregan al caldo en una secuencia determinada. Si el plato se prepara exactamente según la receta, su familia seguramente apreciará su trabajo y su obra maestra culinaria.

Shurpa no es un alimento dietético. Una receta clásica de sopa grasa de cordero con hueso. Combina una guarnición completa y un primer plato caliente.

Veamos las recetas.

Cómo cocinar shurpa de cordero - 15 variedades

Deliciosa shurpa: sopa rica y aromática, fácil y rápida de preparar

La sopa de cordero es increíblemente sabrosa. La carne con hueso la hace rica, el ají la hace picante, las hierbas y especias la hacen aromática, el ajo la hace picante.

Ingredientes:

• Cordero -750 g.
• Patatas - 400 g.
• Pimiento morrón -2 piezas
• Zanahorias -2 piezas
• Tomates -2 uds.
• Ajo - 1 cabeza
• Cebollas -2 piezas
• Verdes - un montón
• Ají seco - 1 ud.
• Especias: pimienta negra, comino, cilantro.

Preparación:

Para cocinar se eligieron costillas de cordero y verduras frescas.

Coloca el cordero en una cacerola de 3,5 litros y añade agua. El caldo debe hervir a fuego lento durante mucho tiempo.

Pica todas las verduras en trozos grandes. Cortar las zanahorias en mitades, los tomates y las patatas en rodajas, los pimientos en trozos grandes.

No es necesario freír las verduras para conservar sus propiedades beneficiosas.

25 minutos después de quitar la espuma, agregue las zanahorias y las cebollas al caldo. Hervir durante unos veinte minutos. Agregue las patatas, la sal, las especias y cocine por 15 minutos.

Luego agregue a la sopa tomates, pimientos morrones y picantes, una cabeza de ajo y hierbas picadas. Cocine la sopa a fuego lento durante otros 10 minutos. La deliciosa shurpa está lista.

La sopa contiene cordero joven, especias aromáticas y verduras jugosas.

El plato es sencillo de preparar, muy sabroso y bonito en el plato.

Ingredientes:

• Cordero - 800 g.
• Tomates - 500 g.
• Zanahorias - 2 piezas
• Pimiento morrón - 1 ud.
• Patatas - 5 piezas
• Pimiento picante - 1 vaina
• Cebollas (azules y cebollas) - 4 piezas
• Albahaca - 3 ramitas
• Sal, eneldo, comino, pimienta - al gusto
• Agua - 2 litros

Preparación:

Pelar las verduras. Cortar la carne en trozos, ponerla en una cacerola y verter agua. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Cortar las patatas en cubos, las cebollas y los pimientos morrones y picantes en aros y las zanahorias en círculos. pimiento picante - trozos pequeños. Retire la piel de los tomates.

Agregue zanahorias y cebollas al caldo preparado y cocine por 25 minutos. Agrega las patatas, los tomates y los pimientos. Después de unos minutos, agregue sal, pimienta y especias. Hervir la sopa hasta que las patatas estén listas.

Deje reposar la shurpa durante 15 minutos.

Servir con hierbas picadas.

La sopa resulta espesa, las verduras hervidas, tiernas y ricas en aroma a hierbas y especias.

Ingredientes:

• Cordero (pulpa) - 0,5 kg.
• Garbanzos - 1 vaso
• Zanahorias - 2 piezas
• Patatas - 300 g.
• Ajo - 3 dientes
• Nabo - 1 ud.
• Cebolla - 2 piezas
• Sal, pimiento rojo y negro molido - al gusto
• Verdes (albahaca, eneldo, cilantro) - al gusto
• Agua - 3,5 litros

Preparación:

Colocar en un caldero los trozos de cordero y los garbanzos previamente remojados, llenar con agua.

Después de que hierva el agua, agregue sal, agregue una cebolla entera y cocine la carne hasta que esté tierna.

Asegúrate de remojar los garbanzos durante 10 a 12 horas. Hervirá bien y se ablandará. Es necesario cocinar el caldo con una cebolla entera, que luego se retira. El caldo quedará más sabroso.

Picar en trozos grandes las patatas, los nabos y las zanahorias y añadirlos al caldo media hora antes de que finalice la cocción a fuego lento. Puedes utilizar repollo en lugar de nabos.

Antes de apagar el fuego, espolvorea la sopa con las hierbas picadas.

La sopa debe reposar antes de servir.

El plato resulta increíblemente sabroso, saludable y apetitoso. El ají agrega picante, las cebollas azules en escabeche agregan una acidez increíblemente ligera.

Ingredientes:

• Cordero - 500 g.
• Patatas - 400 g.
• Zanahorias, cebollas, tomates - 3 piezas
• Pimiento, cebolla azul - 1 ud.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Cilantro - 1 cucharada. l.
• Ají (verde) - ½ vaina
• Ají seco - 1 vaina
• Venta, pimienta - al gusto.
• Lima (limón) - ½
• Agua - 3 litros

Preparación:

Coloca las costillas de cordero en una cacerola y agrega agua.

Cortar las zanahorias en bonitos cubos grandes y la cebolla finamente. Agrega a la carne y cocina por media hora.

Separar el pimiento morrón de las semillas. Cortar los pimientos y los tomates en trozos pequeños, los chiles verdes en aros pequeños.

Transfiera las verduras a un tazón.

Cortar la cebolla morada en mitades y marinar ligeramente en jugo de lima o limón con azúcar agregada. Remojar en la marinada durante 20 minutos.

Agregue papas, especias, sal, chile seco al caldo, cocine hasta que las papas estén listas. Agregue los tomates, los pimientos morrones y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las cebollas encurtidas, las hierbas y cocine la sopa a fuego lento durante 1 minuto más. La shurpa aromática está lista.

Es en el caldero donde la sopa adquirirá el sabor y el aroma por los que es amada en Kazajstán y Tartaristán. Anteriormente, en las aldeas se cocinaba sólo en un caldero pesado y de paredes gruesas.

Ingredientes:

• Cordero - 500 g.
• Pimientos morrones, zanahorias, patatas, cebollas, tomates: 3 piezas cada uno.
• Manteca de cerdo (cualquier aceite sin refinar) - para freír
• Especias (cilantro, comino) - 1 cucharadita cada una.
• Sal, hierbas (eneldo, perejil, estragón) - al gusto
• agua - 2,5 litros

Preparación:

Seleccione un trozo de cordero graso. Freír en gran cantidad de grasa en un caldero. Agregue la cebolla, las zanahorias cortadas en trozos grandes, las tiras de pimiento y los tomates picados, mezcle.

Después de que todo esté frito, agrega agua y sal.

Cocine la sopa a fuego lento durante unos 50 minutos.

Agregue cubos de papa y especias al caldo. Hervir durante otro cuarto de hora.

La shurpa sólo debe consumirse caliente. A medida que se enfría, la grasa subirá a la superficie y se solidificará. Al mismo tiempo, su excelente sabor se reducirá significativamente.

Shurpa uzbeka con verduras según una receta clásica

La receta clásica de shurpa implica el uso de cordero graso, preferiblemente con hueso. Es imposible sin verduras frescas y maduras y muchas especias.

Ingredientes:

• Cordero (costillas) - 600 g.
• Pimiento morrón - 4 piezas
• Tomates - 4 piezas
• Cebolla morada (más jugosa) - 5 cabezas
• Patatas - 5 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• nabo uzbeko (galanga) - opcional;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Especias: pimienta molida y guisantes, cilantro, albahaca seca
• Sal, crema agria, hierbas - al gusto
• Agua - 3 litros

Preparación:

Coloca las costillas separadas en una cacerola, agrega agua y sal.

Cocine durante aproximadamente 1,5 horas. Separar la carne del hueso y colocar en el caldo.

Cortar los tomates en rodajas, los pimientos a lo largo, las zanahorias en cubos, las patatas y los nabos en cubos.

Agrega galanga y zanahorias al caldo. 5 a 7 minutos después de hervir, agregue los pimientos, los tomates y las patatas.

Freír la cebolla en aceite, cortada en mitades. Coloca la cebolla en la sartén.

especias y cocine por 10 minutos a fuego lento.

La shurpa debe reposar un poco. Esto lo hará más fragante.

Sazone la shurpa caliente con hierbas, crema agria y sirva.

La sopa queda rica, la carne tierna y aromática.

Ingredientes:

• Cordero - 1,5 kg.
• Patatas - 1 kg.
• Zanahorias - 300 g.
• Pimientos morrones y tomates - 300 g cada uno.
• Cebolla - 2 cabezas
• Ajo - 1 cabeza
• Verdes: eneldo, cilantro, perejil - 70 g cada uno.
• Sal - según sea necesario
• Especias: chile y pimienta negra, cilantro, comino - al gusto
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Agua - 3 litros

Preparación:

Pelar los tomates. Coloca la carne picada en trozos en una cacerola. Si la carne tiene mucha grasa, retira un poco del exceso de grasa. Agrega la cebolla finamente picada y agrega agua.

Si después de hervir el agua no fue posible recoger toda la espuma, agregue agua fría. El agua volverá a hervir y podrás quitar fácilmente la espuma restante.

Pelar el pimiento morrón, cortarlo y los tomates en cubos. Corta las zanahorias en semicírculos, las patatas en rodajas grandes y las verduras en trozos pequeños.

Si la carne está cocida, ponga las zanahorias y las patatas en la sartén. Cuando las patatas estén casi cocidas, añade los pimientos morrones y los tomates. Después de que hayan hervido un poco, añadir las especias y exprimir el ajo. Al final de la cocción, agregue las hierbas picadas. El plato debe reposar durante unos quince minutos. Se volverá más rico, espeso y sabroso.

El sabor de la shurpa cocinada en un picnic puede ser un digno competidor del shish kebab. El sabor es incomparable.

Ingredientes:

• Cordero - 750 g.
• Patatas - 300 g (es mejor tomar tubérculos pequeños para no cortarlos)
• Azúcar - ½ cucharada. l.
• Tomates, zanahorias, cebollas - 2 piezas
• Pasta de tomate - 100 g.
• Ajo - 3 dientes
• Grasa (aceite) - para freír
• Verdes - 2 manojos
• Sal pimienta
• Especias (comino, lúpulo - suneli) - a tu gusto

Preparación:

Calentar la grasa en una olla al fuego hasta que hierva, sofreír la carne cortada en trozos grandes.

Corta todas las verduras, excepto la cebolla y el ajo, en trozos grandes. Picar la cebolla en mitades finas.

Agregue verduras picadas, azúcar y pasta de tomate a la carne y revuelva. Cocine a fuego lento sin tapar.

Vierta agua en la olla, agregue sal y pimienta y cocine durante aproximadamente una hora después de que hierva el agua. 15 minutos antes de que estén tiernos, agregue las especias y el ajo finamente picado.

Sumerja manojos de verduras en la shurpa y deje hervir la sopa. Las verduras hervidas, que han perdido todo su sabor, hay que retirarlas antes de retirarlas del fuego.

Coloque las hierbas picadas en cada plato. También puedes añadir tomates cortados en rodajas finas. El sabor del plato se volverá más delicado y la apariencia de la sopa se volverá más colorida.

Cuando se cocina en una olla de cocción lenta, se retienen muchos más nutrientes. El plato se cocina más rápido.

Ingredientes:

• Cordero - 600 g.
• Patatas - 5 piezas
• Zanahorias y pimientos dulces: 2 unidades cada uno.
• Tomates - 3 piezas
• Ají picante - 1 vaina
• Sal, pimienta, laurel, hierbas - al gusto
• Limón - 1/2 fruta

Preparación:

Lavar bien la carne, cortarla en trozos grandes y colocar en un recipiente multicocina.

Pelar las verduras, picarlas en trozos grandes y colocarlas en un bol. No cortes los pimientos picantes.

Vierta agua, agregue pimienta, sal, laurel.

Utilice el modo "Guisado" para cocinar. En este modo, la sopa hierve a fuego lento y quedará rica y espesa. Cocine el cordero durante al menos 1,5 horas.

Después de que la señal sonora indique el final del proceso de cocción de la sopa, retire el recipiente. El plato debe reposar.

Una vez finalizado el "Enfriamiento", puede utilizar el modo "Calefacción". Deja la shurpa en la multicocina otros 15 minutos. La sopa quedará aún más sabrosa.

Puedes decorar el plato con hierbas picadas y mitades de rodajas de limón.

Las verduras son las más populares y asequibles. Colóquelos crudos y en una secuencia determinada.

La carne añade riqueza al caldo. El ajo y las especias añaden sabor y picante al plato.

Ingredientes:

• Cordero - 1 kg.
• Tomates, zanahorias, cebollas, pimientos morrones - 2 piezas
• Berenjena - 1 ud.
• Patatas - 5 piezas
• Ajo - 1 cabeza
• Sal, granos de pimienta, eneldo, laurel - al gusto

Preparación:

Colocar el cordero en un cazo, añadir agua y poner al fuego. Después de quitar la espuma, cocine a fuego lento el caldo durante una hora.

Pelar las zanahorias, las patatas, los pimientos. Cortar las zanahorias en trozos grandes y la cebolla en cubos pequeños. Coloca la cebolla en el caldo. Cuando el agua hierva, reduce el fuego y cocina durante 5-7 minutos. Agrega las zanahorias a la shurpa y deja hervir durante 10 minutos.

Cortar los pimientos en trozos grandes, las patatas en mitades, los tomates en cuartos y las berenjenas en cubos grandes.

Agrega las patatas, luego las berenjenas y los tomates al caldo. Después de que hierva el caldo, agregue los granos de pimienta, la sal y la hoja de laurel. Mezclar todo y agregar el pimiento morrón.

Al final de la cocción añadir la cabeza de ajos. Vierta la shurpa en platos, agregue las hierbas picadas.

Shurpa se parece al uzbeko, pero tiene menos contenido de grasa. La carne queda igual de jugosa, sana y tierna.

Ingredientes:

• Cordero - 1,5 kg.
• Grasa de cola gorda - 100 g.
• Cebolla - 2 cabezas (ensalada normal amarilla y blanca)
• Patatas, tomates (crema) - 6 piezas
• Pimientos dulces y zanahorias - 2 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Ají - 1 ud.
• Albahaca - 1 manojo
• Especias (cilantro, comino, roja picante y pimienta de Jamaica, pimienta, etc.)
• Sal, laurel - según sea necesario

Preparación:

Corta la carne en trozos pequeños, divide una costilla a la vez. Cortar la dumpa (grasa) en cubos muy pequeños.

Vierta agua sobre la carne y déjela hervir. Coloque las cebollas y zanahorias enteras, la grasa, los chiles, las hojas de laurel y las especias en el caldero. Reducir el fuego y dejar hervir el caldo a fuego lento durante 1,5 - 2 horas. Cortar las patatas por la mitad y sumergirlas en el caldo.

Picar finamente el ajo y los tomates en dos mitades. Picar el pimiento dulce en trozos grandes, la cebolla para ensalada en mitades finas y picar la albahaca.

Cuando la carne esté lista retiramos la hoja de laurel. Agrega las patatas al caldo. Antes de añadir patatas y otras verduras, retira las cebollas y las zanahorias. Las zanahorias se cortan en trozos pequeños y se vuelven a colocar en el caldero.

10 minutos después de agregar las papas, agregue los pimientos dulces y los tomates. Agrega el ajo, la lechuga. Deje reposar la shurpa durante aproximadamente media hora. Las verduras se añaden a la sopa terminada después de que se haya macerado.

Puedes servir la carne, las verduras y el caldo por separado. Puedes poner verduras en platos y rellenarlos con caldo.

El cordero le da a la sopa un sabor y aroma únicos. Gracias a la grasa de la cola, la sopa resulta más sabrosa y saludable. Zira le da un aroma especial; la cocina uzbeka es impensable sin él.

Ingredientes:

• Cordero (pulpa, costillas) - 600 g.
• Tomates - 150 g.
• Zanahorias - 200 g.
• Patatas - 300 g.
• Pimiento morrón -100 g.
• Cebolla - 300 g.
• Grasa de cola gorda - 30 g.
• Pimiento picante - al gusto
• Especias (comino, albahaca, pimentón, cilantro molido) - 1 cucharadita.
• Sal, hierbas, pimienta molida - al gusto

Preparación:

Divida las costillas y corte la pulpa en trozos pequeños. Coloque la carne en un caldero, vierta agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Cortar la cebolla en mitades finas, las patatas y las zanahorias en 2-4 partes, el pimiento morrón en aros.

Cocine la carne hasta que se desprenda fácilmente del hueso. Agrega las verduras y la grasa, cortando en trozos muy pequeños. Agregue una vaina de pimiento rojo picante, especias y sal.

5 minutos antes de cocinar, agregue pimienta molida. El plato aún debe estar empapado y lleno de sabor. Picar las hierbas y espolvorear encima de la sopa.

La sopa Shulum la preparan únicamente los hombres al aire libre, sobre el fuego. Shulum-shurpa también se prepara en casa. Se prepara únicamente con el cordero más fresco. El plato es rico, satisfactorio y con un sabor increíble.

Ingredientes:

• Cordero 1,3 kilos.
• Patatas (tamaño mediano) - 10 piezas
• Zanahorias, pimientos morrones, cebollas - 1 ud.
• Sal, pimienta de Jamaica, especias - al gusto.
• Agua - dependiendo de la consistencia deseada de la sopa
• Tomates secados al sol (frescos) - al gusto
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Ajo - 3 dientes

Preparación:

Cortar la carne en trozos grandes y colocar en una cacerola. Vierta agua hasta cubrir la carne, agregue una hoja de laurel.

Corta las patatas en 4 partes, los pimientos, las zanahorias y las cebollas, de cualquier forma y tamaño.

Cuando la carne esté cocida, agregue todas las verduras excepto el ajo, los guisantes y las especias. Cuando las patatas estén listas añadir el ajo y las hierbas picadas.

Shurpa de hueso dekhkan: el plato de cordero más barato

“Donde hay pobreza, hay diversidad” (Alisher Navoi). Dekhkan shurpa se distingue por su sencillez, diversidad y sofisticación. Cualquier agricultor puede encontrar en casa un puñado de huesos, tomates, patatas y cebollas verdes. Al mismo tiempo combina todo en su rico y bonito plato.

Ingredientes:

• Cordero (huesos sin carne) - 500 g.
• Patatas - 4 piezas
• Tomates - 5 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Cebolla verde - manojo
• Especias: mezcla de comino y cilantro - 1 cucharada. l.
• Pimienta, sal - al gusto
• Agua - 2,5 litros

Preparación:

Coloca los huesos en la sartén junto con la cebolla. Vierta agua y cocine a fuego lento durante tres horas.

Si una tira de carne, una masa gelatinosa, se separa de los huesos durante el proceso de cocción, entonces es necesario retirarla, picarla finamente y ponerla en el caldo.

Cortar las patatas en trozos y ponerlas en el caldo y cocinar durante 15 minutos. Añade una pizca de pimienta negra y sal.

Rallar los tomates. Agregue especias trituradas a la masa de tomate y revuelva. Picar las cebollas verdes.

Retire las patatas y vierta sobre la mezcla de tomate. Vierta el caldo y espolvoree con cebollas verdes.

Dulma shurpa: un plato inusual con pimientos rellenos en lugar de trozos de carne

Las verduras no se fríen en dulma. En lugar de carne, en la sopa flotan dos o tres pimientos rellenos. Se añaden patatas y zanahorias.

Ingredientes:

• Cordero - 600 g.
• Pimiento dulce - 10 piezas
• Patatas, zanahorias, cebollas, 2 uds.
• Arroz - 1/2 taza
• Tomates - 4 piezas
• Huevos - 1 ud.
• Apio, perejil, cebolla verde - al gusto
• Mezcla de semillas de cilantro y comino - 1 cucharada. l.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Sal, pimienta negra - al gusto
• Agua - 2 litros

Preparación:

Coloca los huesos en una cacerola y agrega agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.

Muele el cordero en una picadora de carne.

Retire las semillas de 2 pimientos y córtelos en tiras, la cebolla y el perejil, finamente. Cortar las zanahorias en tiras pequeñas y las patatas en cubos. Corta los tomates en cubos.

Mezclar: carne, arroz, cebolla, perejil, pimienta y sal, agregar el huevo y mezclar la carne picada.

Rellena los pimientos con carne picada, colócalos en caldo caliente y cocina durante media hora. Agrega las zanahorias, las patatas, el apio, las hojas de laurel y cocina hasta que las patatas estén cocidas.

Agregue las tiras de pimiento dulce y los tomates. Cocine por otros 10 minutos.

Coloque 2-3 pimientos rellenos y verduras en platos y llénelos con caldo. Adorne el plato con cebollas verdes.

¡Complace a sus seres queridos con una maravillosa shurpa!

La shurpa se entiende como un caldo rico de consistencia espesa con una buena cantidad de verduras. El plato es muy popular, pero no todo el mundo sabe cocinar correctamente la shurpa de cordero. Hay bastantes recetas, en particular al fuego en un caldero o en casa. Veamos las variaciones más interesantes en orden.

Shurpa de cordero: “clásica”

La sopa Shurpa se prepara tradicionalmente con cordero; la receta clásica supone la cantidad de ingredientes para una cacerola de 3 litros.

• patatas - 500-550 gr.
• zanahorias - 1 pieza
• dientes de ajo - 4 piezas
• cebolla - 1 pieza
• cordero con hueso - 0,7 kg.
• pimiento dulce - 2 piezas
• pasta de tomate - 40 gr.
• tomates - 3 piezas
• agua - 1,8 litros.
• verdes - de hecho
• laurel - 3 piezas

Antes de cocinar shurpa, decide qué usarás para freír los ingredientes. Un plato clásico de cordero se cocina en grasa, pero si no tienes, utiliza aceite vegetal.

1. Lavar y secar la carne con hueso. La base es pierna o costillas de cordero, pero algunas personas utilizan pechuga o cuello. Utilice su discreción.

2. Coger un caldero u otra cacerola de fondo grueso, pero no esmaltada. Calentar grasa o aceite vegetal en un recipiente ignífugo. Freír los trozos de carne a fuego medio o alto para conseguir una corteza apetitosa y jugosidad de la propia carne.

3. Vierta agua filtrada en el recipiente y reduzca la potencia de la estufa. Dado que la shurpa debe cocinarse en caldo de cordero claro, no agregue sal al agua. Se agrega sal en la etapa final. Es importante deshacerse de la espuma de manera oportuna para que no estropee la apariencia del plato.

4. La duración de la cocción del cordero joven es de 30 a 40 minutos, pero todo depende de la edad del animal. Comprobar que esté cocido con un tenedor. Luego retira la carne del caldo, enfría y retira el hueso (no es necesario hacer esto). Adelante.

5. Lavar y enjuagar las zanahorias, picarlas en círculos de grosor medio (5-6 cm). Mandarlo a hervir en el caldo, agregar las patatas picadas en 4 trozos. Pica la carne y regrésala al caldo una vez cocidas las zanahorias.

6. Picar la cebolla en 4-6 trozos y añadir a la sopa. Mientras todos los ingredientes están listos, pela el pimiento morrón y pícalo en trozos grandes. Enjuagar los tomates, quitarles la piel (no es necesario), cortarlos en cubos y añadirlos a la sartén junto con el pimiento.

7. ¿Cómo cocinar correctamente la shurpa con un bonito y rico caldo de cordero? Simplemente agregue pasta de tomate para darle a la sopa un tono rojizo. También en esta etapa puedes salpimentar, salar el plato y agregar hojas de laurel.

8. Shurpa es un primer plato medicinal, por lo que será útil agregar varias especias. Generalmente la sopa se acompaña de cilantro, albahaca, cilantro y comino.

9. Ahora pela y pica los dientes de ajo con un cuchillo, pica la materia verde. Dado que la shurpa de cordero tradicional se puede preparar de muchas formas diferentes, algunas personas añaden dientes de ajo enteros (a su discreción).

10. Después de agregar el ajo y las hierbas, debes hervir la sopa literalmente durante otros 6 minutos y ya puedes apagarla. Antes de degustar, es muy recomendable dejar reposar la shurpa debajo de una toalla durante media hora o más.

Shurpa de cordero sobre el fuego en un caldero

Esta receta está pensada para una familia numerosa, por lo que todos los componentes se aumentan proporcionalmente.

• zanahorias - 4 piezas
• tomates - 5-6 piezas
• patatas nuevas (para hervir enteras) - 1-1,1 kg.
• solomillo de cordero - 1,6 kg.
• dientes de ajo - 6 piezas
• cebollas - 5 piezas
• azúcar granulada - 20 gr.
• pasta de tomate - 0,1 kg.
• perejil con eneldo - 0,5 manojos cada uno
• especias (cualquiera) - a tu gusto

Dado que no solo puedes preparar una deliciosa shurpa de cordero en casa, te ofrecemos una variación del fuego en un caldero. ¡Esperamos que la receta sea útil!

1. Hay que lavar el cordero y cortarlo en rodajas moderadamente grandes. Luego se calienta el aceite o grasa en un caldero al fuego, se baja la carne al recipiente y se fríe hasta que esté dorada.

2. Antes de preparar la shurpa de cordero de esta forma, es necesario lavar y cortar las verduras en trozos grandes, luego agregarlas a la carne en el caldero. Las cebollas se cortan en aros y los dientes de ajo se envían enteros.

3. Mezclar los ingredientes sin tapar el recipiente ignífugo. Después de 5 minutos, vierta un poco de agua limpia, agregue la pasta de tomate y el azúcar.

4. Cocine a fuego lento y espere hasta que hierva. Retire la tapa de espuma. Luego, espolvorea con pimienta, sazona con especias y sal.

5. Anota el tiempo, la shurpa se hierve al fuego durante 1 hora desde el momento de la ebullición. Un cuarto de hora antes de que finalice la cocción a fuego lento, agregue las hierbas picadas y déjelas hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. ¡La sopa está lista!

Shurpa de cordero con garbanzos

Dado que puedes preparar una deliciosa shurpa de varias maneras, vale la pena considerarlas todas. Un plato de cordero puede resultar especialmente sabroso si le añades ingredientes inusuales a la receta.

• muslo de cordero - 0,8 kg.
• garbanzos - 0,2 kg.
• grasa de cola gorda - 45 gr.
• cebolla - 0,5 kg.
• tomates - 240 gr.
• patatas - 0,3 kg.
• cilantro molido - 1 gr.
• zanahorias - 0,2 kg.
• pimiento dulce - 260 gr.
• comino - 1 gr.
• verdes - de hecho
• aceite vegetal - 140 ml.

Con el enfoque correcto, cocinar shurpa de cordero no es tan difícil. La receta de cocina es bastante clara. Entonces empecemos.

1. Separar los garbanzos, enjuagarlos y remojarlos en agua tibia. Es mejor realizar el procedimiento un día antes de preparar el plato. En el tiempo previsto, los garbanzos aumentarán varias veces. Por tanto, se debe verter agua en grandes cantidades (aproximadamente 1 litro).

2. Lavar y picar la carne en 8 porciones. Resultarán bastante grandes. Pelar la cebolla y picarla en mitades. Corta el pimiento morrón en barras finas y pica las zanahorias en cubos pequeños.

3. Cortar los tomates y verter agua hirviendo sobre ellos. Este procedimiento le ayudará fácilmente a deshacerse del caparazón. Picar los tomates en cubos. Echar aceite en un caldero y calentar. Debería aparecer un humo azulado. Enviar la carne a freír hasta que esté dorada.

4. Agrega la cebolla al cordero. Pasarlo hasta que esté transparente. La potencia de fuego debe ser máxima. Como necesitas cocinar shurpa según la receta clásica de cordero, cuando la cebolla esté dorada, echa las zanahorias. Freír la comida por otros 5 minutos.

5. Pasado el tiempo asignado, agregue los pimientos dulces y los tomates a la masa principal. Freírlos durante unos 3 minutos. Ajuste la potencia del quemador al medio. Cocine a fuego lento el plato durante 10-12 minutos. Al mismo tiempo, enjuaga los garbanzos en un colador.

6. Vierta 2 litros en la sartén con los ingredientes principales. agua y agregue los guisantes. Pica allí la grasa de la cola (no hace falta añadirla). Espera a que hierva. Ahora baje el fuego al mínimo. Abra un poco la tapa y cocine a fuego lento la comida. El caldo no debe hervir.

7. Cocine el plato durante aproximadamente 1,5 horas. Los guisantes deben estar completamente blandos. Un poco de burbujeo es aceptable. Al mismo tiempo, pelamos y cortamos las patatas en dados.

8. Agrega tus especias favoritas a la shurpa. Cocine a fuego lento los ingredientes hasta que las patatas estén cocidas. 5 minutos antes del final, añade 2 hojas de laurel.

9. Apagar el fuego y esperar la infusión. Decorar con verduras. La receta de la shurpa resultó bastante interesante. Un plato de cordero en casa agradará a tus seres queridos.

Shurpa de cordero en casa en caldero.

Antes de preparar shurpa, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Un plato de cordero no estaría completo sin el uso de un caldero.

• cordero graso - 0,6 kg.
• grasa de cola gorda - de hecho
• tomates - 4 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• patatas - 5 piezas
• cebollas - 2 piezas
• pimiento dulce - 2 piezas
• especias - a tu gusto
• agua - 3 litros.

Para entender cómo cocinar shurpa, debes familiarizarte con la receta clásica. La sopa de cordero en un caldero en casa no resultará peor que en una fogata.

1. Derretir la manteca en un caldero; debe quedar bastante. A continuación, sofreír los trozos de carne. El cordero debería perder por completo su tono rosado.

2. Picar la cebolla y colocar en un recipiente. Pica todas las verduras en trozos al azar. Enviarlas, excepto las patatas, a sofreír en un caldero. Después de esto, agregue agua y agregue especias.

3. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento. Espera hasta que la carne esté completamente cocida. El procedimiento durará 50 minutos. Ahora echa las patatas. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

4. Preparar shurpa no es tan difícil como parece a primera vista. La sopa de cordero en caldero se debe comer exclusivamente caliente. Después de remojar el plato, sírvelo en la mesa, adornado con hierbas.

Al decidir cómo cocinar shurpa, familiarícese con todas las complejidades. En cualquier caso, el plato de cordero resulta muy sabroso. Tradicionalmente, esta sopa se debe cocinar en un caldero. Siéntase libre de agregar componentes menores. Utilice sus especias favoritas para lograr un sabor y aroma inusuales.

La shurpa es el primer plato en el que se utiliza tradicionalmente el cordero. Sin embargo, también se puede utilizar pollo, o se puede combinar cordero con pollo, y es mejor si se utiliza gallo. Existen muchas recetas para preparar este plato oriental, que dependen de la región. Pero la regla general es que la sopa es invariablemente abundante y bastante grasosa. A la shurpa también se le añade una gran cantidad de especias. Por cierto, la shurpa se puede servir como sopa o como plato principal.

Shurpa de cordero - preparación de alimentos

Para preparar la shurpa se utiliza tradicionalmente carne de cordero, a saber, pechuga, pierna, cuello o pierna.

Shurpa de cordero - preparación de platos

Para preparar shurpa, conviene utilizar un caldero o una cacerola especial de hierro fundido con revestimiento antiadherente. En esta sartén, primero debes freír la carne y luego guisar las verduras y las patatas. Sin embargo, si no hay caldero, puedes freír los trozos de cordero en una sartén. Luego transfiérelos a una sartén normal, donde se preparará la shurpa.

Shurpa de cordero - las mejores recetas

Receta 1: Shurpa de cordero

Una receta clásica para hacer shurpa de cordero. Además, preparar esta sopa oriental es bastante sencillo, pero resulta muy sabroso.

Ingredientes:
500 gramos de cordero,
500 gramos de patatas,
100 gramos de grasa de cola,
4 cebollas,
una vaina de pimiento rojo picante,
2 cucharadas de pasta de tomate,
2,5 litros de agua,
cilantro verde, eneldo,
hoja de laurel y sal.

Metodo de cocinar:

1. La carne de cordero se debe lavar bien y luego cortar en trozos pequeños. La manteca de cerdo se debe cortar en cubos. Las cebollas deben lavarse, pelarse y cortarse en aros.

2. En un caldero sofreír la manteca de cerdo hasta que los chicharrones queden dispuestos en un plato. Y en la grasa extraída después de la manteca de cerdo, es necesario freír el cordero hasta que se forme una costra marrón.

3. Luego, en el mismo caldero, debe agregar cebollas, papas y pasta de tomate; todo esto se fríe durante otros 10 a 20 minutos.

4. Después de eso, debe verter agua, echar una vaina de pimiento rojo picante, agregar sal y llevar a ebullición. Luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante una hora.

5. Unos 5 minutos antes del final, es necesario agregar una hoja de laurel al caldero, así como cilantro picado y eneldo. Luego puedes servirlo en la mesa, vertiéndolo caliente en platos.

Receta 2: shurpa de cordero al estilo uzbeko

Se trata de una abundante sopa con carne de cordero (en este caso se utilizan costillas de cordero), que ocupa un lugar digno en la cocina uzbeka.

Ingredientes:
500 gramos de costillas de cordero,
2 zanahorias,
2 cebollas,
6 patatas,
2 pimientos morrones,
2 tomates
verduras y sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Las costillas de cordero se deben lavar y hervir.

2. Las cebollas, las zanahorias y las patatas se deben lavar y pelar. Luego se corta la cebolla en aros y las zanahorias en círculos. Debes cortar cada papa en cuatro partes.

3. Al caldo de costillas de cordero preparado debe agregar papas, zanahorias, tomates lavados, cortados por la mitad. También es necesario pelar las semillas y cortar en aros el pimiento morrón, que se añade al caldo con verduras y carne.

4. Unos 15 minutos antes de que la shurpa esté lista, debes echar las verduras y la cebolla. Deja que hierva y cocina hasta que esté cocido. Y luego servir en platos hondos.

Receta 3: Shurpa con cordero y garbanzos

Preparar shurpa según esta receta es bastante problemático. Pero gracias al uso de guisantes asiáticos, el plato resulta especialmente sabroso.

Ingredientes:
1 kilogramo de lomo de cordero (lomo con hueso),
100 gramos de garbanzos (guisantes asiáticos),
200 gramos de zanahorias,
300 gramos de cebollas,
300 gramos de rabo gordo,
300 gramos de tomates,
200 gramos de pimiento morrón
400 gramos de patatas,
cilantro.

Metodo de cocinar:

1. Primero debes remojar los garbanzos en agua durante la noche.

2. Luego hay que poner la carne con grasa en una cacerola grande, o mejor aún, en un caldero, y luego llenarla con agua fría. Cuece la carne a fuego lento, añadiendo al cabo de un rato los garbanzos. Los amantes de la cocina picante también deberían añadir pimiento picante.

3. Cocine hasta que la carne y los garbanzos estén medio cocidos. Después de eso, debes agregar pimientos morrones, cebollas, zanahorias y tomates al caldero.

4. Y al final de la cocción se deben agregar las verduras y las patatas picadas en trozos grandes.

Al preparar shurpa de cordero, puede reemplazar esta carne con carne de cabra o camello; el resultado no será menos sabroso.

Es importante recordar que el sabor del caldo recién hecho se deteriorará si se mantiene caliente durante mucho tiempo.

Es importante determinar qué se debe lograr idealmente: el sabor de la carne o el caldo. Porque cuando se cocina la sopa a fuego lento (es decir, el agua solo tiembla ligeramente), el sabor de la carne se deteriora, pero el caldo resulta muy sabroso. Y cuando el caldo de carne se cocina a fuego alto, el sabor del caldo será peor, pero la carne quedará mucho más sabrosa.

Se añaden muchas verduras a la shurpa de cordero. Además de perejil y cilantro, también puedes utilizar albahaca y estragón. Además, al final de la cocción, se pueden retirar las ramitas de estragón de la sartén.

Por cierto, al servir sopa shurpa ya preparada, es necesario poner un trozo de cordero en cada plato, y también es recomendable condimentar la shurpa con crema agria. También es importante servir el plato caliente para que no se solidifique la grasa del cordero.

Los platos de la cocina uzbeka siempre se preparan de forma sencilla, sin lujos ni delicias culinarias, pero esto no impide que sean increíblemente sabrosos, increíblemente aromáticos y ricos. Uno de ellos es la shurpa de cordero al estilo uzbeko, cuyas recetas ofreceremos a continuación en nuestro material.

Cómo cocinar shurpa de cordero en uzbeko - receta

Ingredientes:

• costillas de cordero joven – 530 g;
• patatas – 530 g;
• cebollas – 265 g;
• zanahorias frescas – 220 g;
• tomates frescos – 220 g;
• pimienta negro;
• sal;
• leña menuda

Preparación

Al empezar a preparar la shurpa, lavar las costillas de cordero, cortarlas en porciones, añadir agua y dejar cocer hasta que estén cocidas. Durante este tiempo prepararemos adecuadamente todas las verduras necesarias. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cuatro a seis trozos, picar las zanahorias peladas en círculos y las cebollas en mitades. Escaldar los tomates frescos con agua hirviendo, haciendo primero un corte en forma de cruz en el centro, luego quitarles fácilmente la piel y cortar la pulpa en cubos pequeños. Enjuagar los pimientos morrones, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos en aros. Hacemos lo mismo con los chiles (si se añaden al plato).

Añadimos al caldo con el cordero tierno rodajas de patata, zanahoria y tomate, pimientos dulces y guindilla, y al cabo de quince minutos echamos la cebolla y las hierbas frescas, que también lavamos previamente y picamos.

Unos minutos antes de finalizar el proceso de cocción, sazona la shurpa con sal y, si lo deseas, agrega especias a tu gusto.

Cómo cocinar correctamente shurpa de cordero uzbeko en un caldero - receta

Ingredientes:

• cordero – 1,7 kg;
• patatas – 1,7 kg;
• pimientos morrones – 220 g;
• pimiento rojo picante – 1 vaina;
• cebollas – 950 g;
• cebolla morada – 950 g;
• zanahorias frescas – 950 g;
• tomates frescos – 950 g;
• verduras frescas (cilantro, albahaca, perejil, eneldo): 0,5 manojos grandes cada uno;
• cabeza de ajo – 1 pieza;
• cilantro molido – 15 g;
• – 15 gramos;
• zira – 15 g;
• pimienta negra molida – 5 g;
• sal.

Preparación

En primer lugar cortamos el cordero fresco, separando el filete de los huesos. Este último lo llenamos con agua limpia en un caldero y lo colocamos al fuego para que se cocine. Pasada media hora, añadir la pulpa de cordero picada y, tras otros veinte minutos, añadir aros grandes de cebolla morada. Cocine el contenido del caldero durante otros quince o veinte minutos, tras lo cual añadimos las zanahorias cortadas en cubos y los tomates pelados en cubos.

Pasados ​​​​los veinte minutos, echar el pimiento morrón, picado en aros, en la shurpa, habiendo previamente quitado el tallo con las semillas y los tubérculos de patata, pelados y cortados en rodajas grandes y alargadas. En el mismo paso, agregue la cebolla normal al plato. Hay que pelarlo y cortarlo en aros finos o medias anillas.

Cocine la shurpa al fuego durante otros diez minutos y luego agregue las hierbas frescas picadas. debe ser tomado la mitad de la cantidad total y utilice el resto para servir. En este momento, agregue un poco de sal al plato y agregue especias para la shurpa de cordero, a saber: cilantro molido, pimienta, comino y lúpulo suneli, y también agregue los dientes de ajo pelados finamente picados. Si es necesario, el ajo fresco se puede sustituir por ajo seco, lo que prácticamente no afectará al sabor.

Ahora cocine a fuego lento el plato sobre brasas hasta que las patatas y todas las demás verduras estén blandas, deje reposar el plato unos minutos más y podremos servirlo, sazonado con ramitas de sus hierbas favoritas y cubierto con crema agria fresca.

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