Platos de carne picada para niños a partir de un año. Deliciosos platos de carne para niños. Sopa con Coliflor

La gente discute constantemente si es necesario comer platos de carne para que una persona se sienta normal. Algunos argumentan que es extremadamente útil, otros dicen que puedes vivir sin él, comiendo solo alimentos vegetales. Los adultos deciden por sí mismos si comen carne o no. Pero, ¿y un niño? ¿La carne es buena para los niños? Sí, todos los niños por el derecho...

La gente discute constantemente si es necesario comer platos de carne para que una persona se sienta normal. Algunos argumentan que es extremadamente útil, otros dicen que puedes vivir sin él, comiendo solo alimentos vegetales. Los adultos deciden por sí mismos si comen carne o no. Pero, ¿y un niño? ¿La carne es buena para los niños? Sí, para un crecimiento y desarrollo adecuados, cada niño necesita no solo vitaminas y aminoácidos presentes solo en la carne, sino también proteínas animales, que son los "ladrillos" para un organismo joven en crecimiento.

Pero para que un niño pequeño no se niegue a comer platos de carne, deben ser sabrosos, y para que realmente sean el material para crear sus células y tejidos, la carne debe cocinarse correctamente. Aquí en Knowledge House hay 7 excelentes recetas de platos de carne que seguramente complacerán a un niño menor de 1 año.

Para preparar deliciosa carne molida para un niño:

1. Gire a través de una picadora de carne o muela bien en una licuadora la carne hervida (50 g), previamente limpiada de grasa y todas las películas.
2. Derrita 5 g de mantequilla (0,5 cucharaditas) en una cacerola pequeña y déjela hervir.
3. Dejar primero la cebolla (trozo) en aceite, y luego la carne.
4. Espolvorea los ingredientes con 0,5 cucharaditas. harina y mezclar.
5. Agregue un poco de caldo (bajo en grasa) y sal.
6. Llevar al horno con la tapa cerrada.
7. Retirar del horno, luego pasar por un colador (preferiblemente uno de pelo).
8. Añadir aceites (3g).

La carne molida lista para un niño se puede servir con un panecillo (sándwich), con gachas de avena o agregada a un caldo sin grasa.

Para preparar un delicioso hígado para un niño, es necesario quitarle la sangre. Para hacer esto, remoje en agua (que fluye o drena periódicamente agua vieja) 200 g de hígado. Luego retire la película y los túbulos, córtelos en cubos (pequeños), salpimiente y espolvoree con un poco de harina. Después de eso, disuelva la mantequilla (10 g) en una cacerola y deje que se dore. En aceite sofreír primero la cebolla (15g), y luego el hígado, que hay que darle la vuelta rápidamente durante la fritura para que no se cocine demasiado. Después de eso, cocine a fuego lento en el horno (5 minutos) debajo de la tapa y enfríe. Luego 2p. desplácese por una picadora de carne y pase por un colador. Tal hígado rallado se usa para alimentar a un niño de un año.

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Para preparar puré de hígado para un niño, se deben lavar bien 80 g de hígado de ternera o res, quitar las películas y cortar todos los túbulos. Luego llene el fondo de la cacerola con agua (fría) y ponga el hígado en ella. De esta forma, el hígado debe guisarse en un baño de vapor (se inserta una cacerola con hígado en una cacerola u otro recipiente con agua (hirviendo)) o a fuego lento hasta que esté suave.

Luego, el hígado se pasa a través de una picadora de carne y luego se frota a través de un tamiz o se interrumpe en una licuadora. El líquido en el que se cocinó el hígado (guisado) debe filtrarse a través de una gasa y luego agregarse al hígado.

Antes de servir a un niño en puré de papas para el gusto, agregue 3 g de ciruelas. mantequilla (1/3-1/2 cucharadita) y sal.

A los niños les gustan mucho las albóndigas, así que no olvides prepararlas para tu hijo.

Para hacer esto, necesitará carne picada de chuleta, pero junto con agua, debe mezclar 1 proteína batida.

Luego, la masa resultante debe colocarse en una tabla húmeda y dividirse en albóndigas separadas.

Al mismo tiempo, espere que una porción generalmente incluya 3-4 albóndigas. Luego enróllelos para hacer bolas (humedezca sus manos con agua o lubríquelas con proteína) y hierva en la sopa durante 8-10 minutos.

(receta para 2 porciones)

Para preparar chuletas para un niño, 100 g de carne de ternera (pulpa) deben limpiarse de grasa y todas las películas, y luego pasar dos veces por una picadora de carne.

Al mismo tiempo, hazlo una segunda vez con un trozo de panecillos pasados ​​​​empapados en leche.

Luego se debe salar la carne picada, agregar leche fría (2 cucharadas) y mantequilla (1 cucharadita). Después de eso, se forman chuletas a partir de carne picada, que primero se fríen en una sartén con aceite y luego durante 5-10 minutos. - En el horno. Las chuletas que se sirven a un niño deben estar bien fritas.

Ahora el pollo es muy común. La carne de esta ave es muy útil para un adulto y para un niño. Puede hacer chuletas muy sabrosas con carne de pollo, que se preparan de manera similar a las chuletas de ternera.

Las piezas de filete son adecuadas para esto.

Primero, toda la piel, los tendones y las películas se eliminan de la carne y se agrega 1 cucharadita a la carne picada. aceite, después de lo cual se amasa muy bien.

En los primeros años de vida de un bebé, se forman sus hábitos y preferencias gustativas. Por lo tanto, el menú de carnes para niños no solo debe ser sabroso y saludable, sino también variado.

La carne y el pescado son fuente de proteínas completas, hierro y otras sustancias útiles, son productos indispensables en el menú diario de un niño. A los niños pequeños se les preparan platos de carne picada y pescado; debido a su forma y textura, inculcan al bebé las primeras habilidades de masticación. Estos platos incluyen chuletas para niños, albóndigas y albóndigas. ¿En qué se diferencian?

Albóndigas de bebé- platos de carne o pescado picados, enrollados en pequeñas bolas (generalmente del tamaño de un albaricoque o una ciruela). En diferentes interpretaciones, existen en las cocinas nacionales de casi todo el mundo. La sémola se añade obligatoriamente a la carne picada, más a menudo se pone arroz, pan, a veces cebolla, especias y huevo. Las albóndigas para bebés se guisan con salsa, al vapor o al horno. Las albóndigas fritas no se deben dar a los niños.

Albóndigas. Este plato recibe su nombre de la palabra italiana frittatella (frito). albóndigas para niños- bolitas del tamaño de una cereza o nuez de carne picada, pollo o pescado. Suelen hervirse en caldo, sopa o, más raramente, cocerse en segundos platos. Se agregan cebollas, especias y hierbas finamente picadas a la carne picada. Muy raramente, el pan empapado en leche o agua se pone en la carne picada.

chuletas para niños. En la cocina rusa moderna, las chuletas son tortas planas hechas de carne picada, pollo, pescado o vegetales. Los niños generalmente se sirven con varias guarniciones: cereales, verduras, así como con salsa o caldo.

Con el advenimiento de los primeros dientes para masticar en un niño (es decir, aproximadamente entre 1 y 1,5 años) Menu de niños lleno de platos de carne. Estas son chuletas, albóndigas y albóndigas preparadas según recetas especiales. A esta edad, el bebé necesita alrededor de 70-80 g de productos cárnicos por día, 1-2 veces por semana se pueden reemplazar con pescado. Los platos de carne picada picada son muy adecuados en forma y consistencia para un bebé que está aprendiendo a masticar a esta edad.

Recetas de carne picada para niños.

A cocina infantil Se utilizan los siguientes tipos de carne:

• carne de res;
• ternera;
• cerdo magro;
• Conejo.

El cordero, la carne de caballo y el venado no se utilizan en la dieta de los niños menores de 3 años.

De las aves, sólo:

• pollo;
• Turquía.

El ganso y el pato son muy grasos, difíciles de digerir y no son aptos para niños menores de 3 años.

Para el pescado picado, se utiliza pescado de mar de variedades bajas en grasa y blancas:

• Hipogloso;
• único;
• abadejo.

De pescado de río, únicamente:

• lucio;

Carne picada para comidas para niños preparado solo con carne fresca o refrigerada, no se recomienda la carne congelada, ya que es imposible controlar la calidad y la vida útil de dicho producto, lo que está plagado de infecciones.

La carbonada, el omóplato o el muslo son los mejores. La carne debe limpiarse a fondo de películas y grasa, enjuagarse, secarse con una servilleta, para eliminar el exceso de grasa y humedad, y luego cortarse en trozos y pasar dos veces por una picadora de carne. Para niños mayores, a partir de 2 años, puede saltear la carne a través de una picadora de carne una vez.

Del pan blanco agregado a la carne picada, debe quitar la corteza y luego remojar la pulpa en agua o leche. La masa de pan en carne picada no debe ser más del 25%.

En aves, la pechuga, los muslos y los muslos son adecuados para preparar platos de carne picada. La carne se separa cuidadosamente de los huesos y la piel y se pasa por una picadora de carne.

Para la preparación de platos de pescado, se utilizan filetes, limpios de espinas y escamas.

Cocinar la carne picada es un proceso laborioso. Por lo tanto, está permitido preparar inmediatamente un volumen suficientemente grande para hacer reservas para el futuro, para congelar productos semiacabados en porciones. Sin embargo, deben almacenarse a una temperatura constante en la profundidad del congelador, la descongelación y congelación repetidas son inaceptables para ellos.

En carne picada para comida para bebé antes de congelar, solo se agregan verduras o cereales, pero no salar ni agregar especias, leche y huevos, esto se hace inmediatamente antes de cocinar después de descongelar la carne picada.

Métodos de cocina

La forma más tradicional de cocinar los platos de carne es la fritura. Sin embargo, los alimentos fritos no se recomiendan para niños menores de 3 años. En el proceso de fritura, se forma una costra que contiene sustancias nocivas para el niño que irritan el tracto digestivo. Por ello, en la cocina infantil se utilizan los siguientes métodos de cocción:

• extinción;
• hornear en el horno;
• cocción al vapor.

Para niños a partir de 2 años, está permitido freír ligeramente las chuletas y luego prepararlas guisándolas en la salsa. Las albóndigas se preparan de la misma manera. Pero el tipo tradicional de cocción de las albóndigas es al vapor, en agua con sal o en sopa con verduras. A veces, las albóndigas se guisan con repollo u otras verduras en un poco de salsa o salsa.

chuletas para niños

Las primeras chuletas se pueden ofrecer a un niño de 1 a 1,5 años, si ya tiene algo para masticar. Considere varias opciones para cocinar chuletas de carne, pollo y pescado, de modo que haya algo para diversificar la dieta del bebé.

Chuletas de ternera al vapor (a partir de 1 año)

Ingredientes:

• 100 g de carne de res;
• 20 g de pan blanco;
• 20 ml de leche;
• 5 g de mantequilla;
• sal.

Metodo de cocinar:

Saltee la carne preparada junto con el pan empapado en leche sin corteza a través de una picadora de carne, agregue aceite y sal al gusto, mezcle bien hasta que quede suave, forme chuletas y cocine al vapor durante 20-25 minutos.

Chuletas de carne (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 40 g de carne de cerdo sin grasa;
• 50 g de carne de res;
• 10 g de pan blanco;
• 5 g de cebollas;
• sal.

Metodo de cocinar:

Remoje el pan en agua, pase la carne dos veces por una picadora de carne. Mezcle la carne, el pan, la cebolla finamente picada, la sal. Forme pequeñas empanadas con las manos mojadas, luego cocínelas al vapor o en una sartén profunda en el horno durante 25-30 minutos.
Chuletas de carne rellenas de verduras (a partir de 2 años)

Ingredientes:

• 90 g de carne picada;
• 10 g de zanahorias;
• 10 g de repollo;
• 10 g de cebolla;
• 1/4 huevos cocidos;
• 7 g de mantequilla.

Metodo de cocinar:

Saltee la carne a través de una picadora de carne. Divida la carne picada con las manos mojadas en pequeños pasteles, coloque zanahorias, cebollas, repollo y huevo cocido picados finamente en el centro de cada uno. Envuelva los bordes de los pasteles y pellizque, aplane las chuletas resultantes. Derrita la mantequilla en una sartén y fría ligeramente las empanadas. Luego colóquelos en el horno o al vapor hasta que estén listos durante 10-15 minutos.

Carne zrazy con arroz (a partir de 2-3 años)

Ingredientes:

• 90 g de carne (cerdo o ternera);
• 20 g de pan blanco;
• 30 g de cereales (alforfón o arroz);
• 10 g de cebolla;
• 1 / 3 huevo cocido.
• Para la salsa:
• 50 g de caldo;
• 10 g de crema agria;
• 5 g de harina.

Metodo de cocinar:

Hervir el arroz (o el trigo sarraceno). Pasar la carne por una picadora de carne junto con pan blanco remojado en agua y escurrido. De la carne picada resultante, forme pasteles y coloque el relleno en el centro de cada uno: arroz hervido (o gachas de trigo sarraceno), mezclado con cebolla y huevo finamente picados. Doblar y pellizcar los bordes, formar chuletas. Para la salsa, mezcle el caldo, la crema agria y la harina. Freír las chuletas durante 2-3 minutos por cada lado, luego verter la salsa y poner en el horno durante 15-20 minutos.

Chuletas de pollo al vapor (de 1 a 1,5 años)

Ingredientes:

• 90 g de carne de pollo de muslo o pechuga;
• 10 g de cebolla;
• 10 g de pan blanco;
• 10 ml de leche;
• 5 g de mantequilla;
• sal.

Metodo de cocinar:

Saltee la carne con cebolla a través de una picadora de carne, agregue pan empapado en leche y vuelva a pasar la masa resultante a través de una picadora de carne. Agregue mantequilla ligeramente derretida a la carne picada, sal. Forme chuletas con las manos mojadas, cocine al vapor durante 15 minutos. Puedes guisarlos en leche en el horno durante 20-25 minutos.

Chuletas de carne de pavo (de 1,5 a 2 años)

Ingredientes:

• 100 g de carne de pavo (pechuga o piernas);
• 1 er. una cucharada de arroz hervido;
• 1 / 2 huevos;
• 10 ml de leche;
• sal;
• verduras.

Metodo de cocinar:

Pase la carne de pavo a través de una picadora de carne, mezcle el arroz hervido con la carne picada, sal, agregue el huevo, la leche y mezcle bien hasta que quede suave. Forme chuletas y cocínelas al vapor durante 20-25 minutos.

Chuletas de pescado (de 1 a 1,5 años)

Ingredientes:

• 100 g de filete de lucioperca (o bacalao o lenguado);
• 10 g de pan blanco;
• 20 ml de leche;
• 5 g de mantequilla;
• sal.

Metodo de cocinar:

Pase el filete por una picadora de carne junto con pan empapado en leche, sal, agregue mantequilla, mezcle, forme chuletas. Coloque las chuletas en el horno, llénelas con 1 / 3 de agua o cocínelas al vapor durante 10-15 minutos.

Pastelitos de pescado con queso (2-3 años)

Ingredientes:

• 10 g de pan blanco;
• 20 ml de leche;
• 1 cebolla pequeña;
• 30 g de queso duro;
• 1 / 2 huevos;
• sal;
• 5 g de harina.

Metodo de cocinar:

Saltee el filete de pescado a través de una picadora de carne junto con el pan y las cebollas remojadas en leche, agregue queso rallado fino, huevo, sal. Mezclar bien la masa. Luego forme chuletas, enróllelas en harina, fríalas ligeramente por cada lado y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas en salsa blanca (vea la receta de la salsa a continuación).

Pastelitos de pescado Bilip (2-3 años)

Ingredientes:

• 300 g de lucioperca (o bacalao, o lenguado);
• 10 g de pan blanco;
• 20 ml de leche;
• 1 cebolla pequeña;
• 30-40 g de requesón;
• 1 / 2 huevos;
• sal;
• 5 g de harina.

Metodo de cocinar:

Saltee el filete de pescado a través de una picadora de carne con pan y cebollas empapadas en leche, agregue requesón, huevo, sal. Mezclar bien la masa. Forme chuletas, enróllelas en harina, fríalas ligeramente por cada lado y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas en salsa blanca.

albóndigas para niños

Las albóndigas se pueden preparar con muchos tipos de carne, aves y pescado. Son de tamaño pequeño, tienen un sabor delicado y son convenientes porque el bebé puede sostenerlos en la mano y comer, entrenando la habilidad de la independencia. Aparecen en la dieta de un niño a partir de un año en el primer y segundo plato.

Albóndigas para niños (de 1 a 1,5 años)

Ingredientes:

• 40 g de carne magra de cerdo;
• 50 g de carne de res;
• 10 g de pan blanco;
• 1 clara de huevo;
• sal;
• verduras.

Metodo de cocinar:

Pasar la carne dos veces por una picadora de carne y mezclar con pan remojado en agua. Batir bien la clara de huevo y mezclar con la carne picada. Forme bolitas pequeñas y hiérvalas en agua ligeramente salada con hierbas.

Albóndigas al vapor en polaco (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 100 g de carne magra de cerdo;
• 50 g de filete de pollo;
• 1 / 2 clara de huevo;
• eneldo;
• sal;
• un poco de mantequilla

Metodo de cocinar:

Pase el filete de cerdo y pollo a través de una picadora de carne, agregue la clara de huevo batida, la sal, la mantequilla y el eneldo finamente picado a la carne picada. Mezcle la carne picada, forme bolitas pequeñas. Coloque las albóndigas con una cucharadita en el caldo o la sopa hirviendo a fuego lento y cocine hasta que estén tiernas, 15 minutos. Se pueden hervir y cocer al vapor, y luego poner en un plato con una guarnición.

Albóndigas de pollo (1–1,5 años)

Ingredientes:

• 90 g de filete de pollo;
• 1 er. una cucharada de arroz hervido o copos de arroz;
• 1 / 2 huevos;
• sal;
• verdes al gusto.

Metodo de cocinar:

Limpie el filete de la piel y las películas, páselo por una picadora de carne. Sal el arroz hervido y muela en una licuadora junto con las hierbas, y luego mezcle con la carne. Incorporamos el huevo batido y volvemos a mezclar. Enrolle la carne picada en bolas y cocine en caldo de verduras (o al vapor) durante 15-20 minutos.

Albóndigas de pollo infantiles (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 100 g de pechuga de pollo;
• 50 g de patatas;
• 30 ml de leche;
• 200 ml de caldo de pollo;
• sal;
• hoja de laurel;
• verduras.

Metodo de cocinar:

Pase la pechuga de pollo por una picadora de carne o pique en una licuadora junto con la leche. Hervir las papas. Mezcle la carne picada con papas, forme bolitas y hiérvalas en caldo de pollo, sal y también ponga hojas de laurel y hierbas.

Caldo con albóndigas de pescado (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 60 g de filete de abadejo (o merluza o lucioperca);
• 10 g de pan blanco;
• 10 ml de leche;
• 5 g de mantequilla;
• 1/4 huevos;
• eneldo;
• sal.

Metodo de cocinar:

Pase el filete con pan empapado en leche a través de una picadora de carne, bata el huevo con hierbas en una licuadora. Combine todo, agregue mantequilla, amase la carne picada. Forma bolitas pequeñas. Hervir las albóndigas en caldo de verduras durante 10-15 minutos.

Albóndigas de bacalao a las finas hierbas (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 100 g de bacalao;
• 15 g de pan blanco;
• 5 g de cebollas;
• 8 g de espinacas;
• perejil;
• 10 g de lechuga;
• 1 cucharadita de mantequilla;
• 1 huevo;
• sal.

Metodo de cocinar:

El filete de bacalao, junto con la cebolla, las espinacas, la lechuga y el perejil, se pasan por una picadora de carne, y luego se mezclan con el pan remojado en agua. Agregue mantequilla y huevo a la masa, sal, mezcle bien la carne picada. Formar albóndigas y hervirlas en caldo de verduras o al vapor.

albóndigas para niños

Las albóndigas son similares en composición a las albóndigas, pero también contienen mucho arroz y verduras. La combinación de carne, cereales y verduras contribuye a una mejor absorción de las proteínas cárnicas. Las albóndigas a menudo se sirven con salsas.

Albóndigas de forma especial (1,5-2 años)

Ingredientes:

• 100 g de carne de cerdo o ternera molida;
• 2 cucharadas. cucharadas de verduras finamente picadas: pimientos, zanahorias, cebollas, calabacines, tomates;
• 1/4 huevos;
• 1 cucharadita de harina;
• sal;
• verduras.

Metodo de cocinar:

Picar carne picada junto con verduras a través de una picadora de carne o picar en una licuadora, mezclar con huevo y harina, sal, agregar hierbas, amasar. Forme bolas, póngalas en una sartén honda y, echando 1 / 3 de agua, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue salsa roja o blanca y cocine a fuego lento hasta que esté cocido por otros 15 minutos debajo de la tapa.

Albóndigas Clásicas (2-3 años)

Ingredientes:

• 50 g de carne de cerdo o de res;
• 10 g de pan;
• 1 er. una cucharada de leche;
• 10 g de zanahorias;
• 10 g de cebolla;
• 1 er. una cuchara con un tobogán de arroz;
• 1/4 huevos;
• sal.

Metodo de cocinar:

Pasar la carne con las cebollas y las zanahorias por una picadora de carne, agregar pan previamente remojado en leche y arroz precocido a la carne picada, agregar el huevo y la sal. Mezcle la carne picada y forme albóndigas, fríalas ligeramente en aceite, vierta la salsa roja y cocine a fuego lento en el horno o en la estufa debajo de la tapa durante 30 minutos.

Albóndigas de requesón y pescado (2-3 años)

Ingredientes:

• 60 g de filete de bacalao;
• 30 g de pan blanco;
• 150 ml de leche;
• 30 g de requesón;
• 10 g de cebolla;
• 1 / 2 huevos;
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria;
• verduras;
• sal.

Metodo de cocinar:

Remoje el pan en leche y páselo por una picadora de carne junto con el filete de pescado, mezcle la carne picada resultante con requesón y cebollas finamente picadas. Batir el huevo y mezclarlo con carne picada, sal, agregar hierbas. Vierta en una fuente o sartén para hornear y hornee en el horno durante 15 minutos. Mezcle la leche con la crema agria hasta obtener la consistencia de la salsa, vierta las albóndigas con la mezcla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Albóndigas de pescado (1,5-2 años)

Ingredientes:

• 80 g de filete de pescado (bacalao, abadejo o merluza);
• 10 g de pan blanco;
• 1 / 4 yemas de huevo;
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal;
• sal.

Metodo de cocinar:

Pasar el filete junto con el pan remojado en agua por una picadora de carne, agregar la yema, la mantequilla y la sal, amasar la carne picada. Forme albóndigas y colóquelas en un recipiente hondo, llenando con salsa blanca por 2 / 3. Ponga el guiso en un fuego muy pequeño durante 25-30 minutos.

Salsas para bebés

Las salsas que complementan los platos de carne de los niños¸ no solo enriquecen su sabor, sino que contribuyen a una mejor asimilación del producto y amplían las preferencias gustativas del bebé. Especialmente a menudo se utilizan salsas en la preparación de albóndigas.

Salsa de leche (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 5 g (1 cucharada) de harina;
• 1 er. una cucharada de crema agria 10% de grasa;
• 20 ml de leche;
• 20–25 ml de agua.

Metodo de cocinar:

Freír la harina en una sartén para que se dore un poco, verter la leche y el agua y llevar a ebullición, esperar hasta que la mezcla espese, agregar la crema agria, esperar a que hierva nuevamente y apagar el fuego.

Salsa blanca (a partir de 2 años)

Ingredientes:

• 1 / 2 cucharadita de harina;
• 80 g de caldo bajo en grasa;
• 1 / 2 cucharaditas de mantequilla o crema espesa;
• jugo de limon;
• sal.

Metodo de cocinar:

Freír la harina en una sartén para que se dore un poco, verter el caldo, llevar a ebullición, esperar a que la mezcla espese, añadir mantequilla o nata, zumo de limón, esperar a que hierva la salsa y apagar el fuego.

Salsa roja (de 2 a 3 años)

Ingredientes:

• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2 tomates;
• hoja de laurel;
• 1 /2 tazas de agua;
• 1 cucharadita de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, ponerlas en una sartén y freír ligeramente en aceite vegetal, luego verter agua y poner el tomate picado en una licuadora hasta que quede suave. Agregue la hoja de laurel y la sal y cocine por 10 minutos.

guarniciones infantiles

¿Qué cocinar para un bebé como guarnición para platos de carne? Para las albóndigas y las albóndigas, las verduras hervidas o guisadas serán la mejor adición; las croquetas de pescado se acompañan bien con arroz o menestra de verduras; el trigo sarraceno, el arroz, la pasta o las patatas son adecuados para las albóndigas, y los guisantes, la coliflor y el arroz con verduras van bien con las aves.

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Cuál es más rápido de cocinar. Sin embargo, a un niño mayor de 3 años ya se le puede ofrecer otro tipo de carne: la carne de res, especialmente porque las vitaminas y los nutrientes que contiene son los mismos que los de la ternera.

La regla más importante al cocinar carne de res es guisarla el tiempo suficiente para que adquiera la suavidad necesaria. Es óptimo cortar la carne en trozos pequeños; de esta manera, se cocinará más rápido y será más fácil para el bebé morder y masticar. Hemos seleccionado varias recetas para cocinar carne de res para un niño: elija cualquiera. Puedes servir este plato con ensalada de verduras, papilla o puré de verduras. Como regla general, en las recetas de carne de res (chuletas, albóndigas, etc.) para niños, hay componentes como verduras, hierbas y, a veces, frutas.

Estofado de ternera con verduras

Ingredientes

• 200 g de carne de res
• 1/2 zanahoria
• 20 g de perejil o raíz de apio
• 1/2 cabeza de cebolla
• 1 cucharada de pasta de tomate

Pasos de cocción

Cortar el exceso de grasa de la carne, derretir la mantequilla en una cacerola, poner allí la carne, sal y freír hasta que se forme una costra. Agregue cebollas, zanahorias, perejil (o apio) finamente picados y fría la carne con verduras durante otros 10 minutos.

Luego vierta la carne hasta la mitad con agua, agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas (determinar el grado de preparación perforando un tenedor; la carne terminada se perfora fácilmente).

Después de eso, corte la carne en rodajas pequeñas, vuelva a colocarla en la cacerola donde se guisó (en el jugo resultante) y deje hervir.

Ingredientes

• 400 g de ternera
• 3 zanahorias
• 1 cabeza de cebolla
• 1 vaso de agua
• 4 cucharadas de crema agria
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de harina

Pasos de cocción

Cortar la carne en bastones de 0,5 cm de grosor, poner en una sartén con aceite y freír. Luego agregue las zanahorias y las cebollas ralladas y fría, revolviendo, la carne con verduras durante otros 5 minutos.

Vierta la carne con agua para que la cubra ligeramente, agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento debajo de la tapa. Cuando la carne se ablande, poner crema agria y harina mezclada con mantequilla y llevar a ebullición.

Esta receta es muy original y útil: las ciruelas pasas ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo.

Ingredientes

• 500 g de carne de res
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de cebolla
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 10 ciruelas pasas sin hueso
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 vasos de agua

Pasos de cocción

Pelar la cebolla, cortarla en mitades y escaldarla en un poco de agua.

Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos finos.

Limpie la carne de las películas, cocine a fuego lento en aceite hasta que esté medio cocida, agregue las cebollas y zanahorias preparadas, la pasta de tomate y cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 1 hora.

Luego agregue las ciruelas pasas lavadas, de las cuales se quitan los huesos, y continúe guisando hasta que estén tiernas. Sirva la carne junto con las ciruelas pasas y las zanahorias, vertiendo por encima la salsa en la que se guisó.

Ingredientes

• 250 g de carne de res
• 1 cabeza de cebolla
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1/2 taza de caldo
• 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharadita de crema agria

Pasos de cocción

Lavar la pulpa de res, cortar los tendones, cortar en cubos y freír en una sartén con mantequilla.

Salar la carne dorada, agregar la cebolla finamente picada, la harina y sofreír todo junto. Luego ponga la carne en una cacerola, vierta sobre el caldo, agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 1-1.5 horas.

Sirva la crema agria al plato terminado.

Ingredientes

• 200 g de carne de res
• 1 tubérculo de patata
• 1 champiñón
• 2 cucharadas de crema
• 2 cucharadas de mantequilla

Pasos de cocción

Salar el filete de ternera, batirlo bien y freír en una sartén caliente hasta que esté tierno.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

En una sartén separada o una cacerola pequeña de fondo grueso, fríe las papas por ambos lados, agregando 1 cucharadita de mantequilla.

Limpiar los champiñones y cortarlos en trocitos pequeños. Calienta media cucharadita de aceite en una sartén y fríe los champiñones. Unos minutos antes de que esté listo, agregue la crema y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente cocido.

Coloque la chuleta de res en una hoja de papel de aluminio, las papas encima. Coloque los champiñones fritos encima de las papas. Espolvoree todo con un poco de sal, sujete bien los bordes de la lámina.

En un horno precalentado a 180-200 grados, coloque la carne con papas en papel de aluminio y cocine por unos 30 minutos.

Ingredientes

• 200 g de carne de res
• 2 cucharaditas de pan rallado
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1/2 taza de leche
• 1/2 huevo

Pasos de cocción

Cortar la carne de los huesos, quitar la grasa, los tendones y las películas, cortar en rodajas finas y batir ligeramente.

Mezcle un huevo crudo con leche, sal y humedezca las rebanadas de carne preparadas en esta mezcla, luego páselas por pan rallado y fríalas en una sartén engrasada con mantequilla por ambos lados hasta que estén doradas.

Estofado de ternera con verduras y setas (a partir de 5 años)

La ternera con verduras es un plato versátil que combina carne abundante, verduras vitamínicas y un aspecto apetitoso. Sin embargo, dado que los champiñones están presentes en este plato, no se recomienda ofrecerlo a un bebé menor de 5 años (pero puede excluir los champiñones sin perder valor nutricional).

Ingredientes

• 100 g de carne de res
• 1 tubérculo de patata
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cabeza de cebolla
• 2 champiñones
• 1/2 tomate
• 1 cucharada de crema agria
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 cucharadita de mantequilla
• hierbas: lechuga con eneldo para decorar

Pasos de cocción

Pelar las patatas, las zanahorias, las cebollas y los champiñones. Cortar la carne en cubos y guisar un poco en una sartén con mantequilla.

Mezcle la crema agria con la pasta de tomate. Cortar las zanahorias en rodajas, las patatas en cubos y saltear en una cacerola con un poco de agua y aceite.

3. Cortar los champiñones en trozos pequeños, el tomate en cubos, picar las verduras. Coloque los productos preparados en una cacerola, sal, vierta sobre una mezcla de crema agria y pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos.

Servir a la mesa, adornado con hojas de lechuga.

Ingredientes

• 150 g de ternera
• 2/3 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharada de crema agria
• 10 g de pasas
• 10 g de ciruelas pasas
• 10 g de manzanas
• 1 cucharadita de azúcar
• unas gotas de jugo de limón
• 1 cucharadita de perejil picado

Pasos de cocción

Prepara la salsa. Seque la harina en una sartén hasta que esté de color amarillo claro, diluya con caldo, hierva, cuele. Agregue las pasas y las ciruelas pasas lavadas, la crema agria, las manzanas finamente picadas y cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue el azúcar y el jugo de limón.

Hervir la carne hasta que esté tierna y cortar las fibras musculares en trozos pequeños. Vierta una pequeña cantidad de caldo de verduras y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 5-10 minutos. Luego vierta la salsa y hierva.
Servir en la mesa espolvoreado con perejil.

Cómo elegir la carne de vacuno adecuada

Para que los platos de carne para niños realmente beneficien a su bebé, no solo debe cocinarlos correctamente, sino también poder elegir el componente principal: la carne. Los platos de carne para niños se preparan solo con ingredientes frescos y de alta calidad y, mientras tanto, comprar un producto rancio o contaminado puede causar daños irreparables a la salud de un niño.

En primer lugar, vale la pena comprar carne de res en el mercado solo cuando existe la certeza absoluta de que el individuo cuya carne se vende está libre de enfermedades. Ya que hay enfermedades que una persona puede contagiarse a través de la carne. Pero se prueba el producto que ingresa a los estantes de los grandes puntos de venta.

Para comprender qué tan fresca es la carne, ayudará a presionarla con el dedo: si queda un agujero rojizo en este lugar, que luego se alisa, entonces tiene un producto de calidad. No olvide oler la pieza, ¡no debe haber ningún olor a podrido y agrio!

Examine la carne de res por todos lados: un color “mármol” con vetas de grasa blanca es un signo de la calidad del producto. No debe haber limo ni moho en el producto.

Pregúntele al vendedor de dónde vino la carne: cuanto más viajó, más probable es que haya sido tratada con antibióticos u otras sustancias para mantenerla fresca.

Puede almacenar el producto comprado fresco en el refrigerador solo durante 2 a 4 días a una temperatura de 0 a +5 grados.

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albóndigas al vapor

Están hechos de masa de chuleta.

Coloque las albóndigas formadas en la rejilla de una olla de vapor con agua hirviendo, cierre la tapa y cocine al vapor durante unos 15 minutos.

albóndigas

De la carne picada preparada como para las chuletas, forme bolitas, colóquelas en una sartén con una pequeña cantidad de agua (no más de la mitad de la altura de la albóndiga) y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 10-15 minutos.

Carne - 100 g, pan blanco - 20 g, agua - 30 ml.

Albóndigas en salsa de crema agria (leche)

De la masa de chuletas, a la que se le añade un huevo crudo, formar albóndigas un poco más pequeñas que una nuez, poner en una sartén untada con mantequilla, verter la mitad de la altura con agua y cocer en un recipiente hermético a fuego lento durante 10- 15 minutos. Vierta las albóndigas hervidas con salsa de crema agria (leche) y hierva.

Carne - 100 g, pan blanco - 15 g, huevos - 1/4 ud., leche - 20 ml, salsa - 50 ml.

albóndigas albóndigas

Agregue aceite vegetal, huevo a la masa de chuletas, sal, bata, forme albóndigas, cocínelas al vapor. Disuelva la gelatina previamente remojada en caldo caliente o caldo de verduras, cuele. En forma poco profunda, vierta un poco de caldo o caldo de verduras enfriado a 30 ° C con gelatina disuelta, ponga las albóndigas enfriadas, agregue el resto del caldo o caldo, deje que se endurezca.

Carne - 100 g, pan blanco - 25 g, leche - 30 ml, aceite vegetal - 5 g, huevos - 1/3 pc., caldo de verduras o caldo - 150 ml, gelatina - 3 g.

Gachet de carne hervida

Hervir la carne, pasarla dos veces por una picadora de carne, combinarla con salsa de leche, desmoldarla bien. Mientras revuelve, hierva, antes de servir, sazone con mantequilla.

Carne - 100 g, leche - 15 ml, harina de trigo - 5 g, mantequilla - 5 g.

Soufflé de pollo hervido al horno

Saltee la carne de pollo hervida dos veces a través de una picadora de carne, agregue leche, harina, yema de huevo, mezcle todo, agregue clara de huevo batida. Coloque la masa en una forma engrasada y hornee en el horno durante 30-35 minutos. Para que el soufflé no se queme, es mejor poner la forma en una sartén profunda con agua.

Pollo hervido - 60 g, leche - 30 ml, harina - 3 g, huevos - 1/2 pc., mantequilla - 3 g.

soufflé de carne

Cortar la carne sin film y los tendones en trozos y guisar en un poco de agua hasta que esté medio cocida, luego agregar pan blanco duro o galletas saladas remojadas en agua fría, pasar todo por una picadora de carne con rejilla fina, agregar caldo, puré de yemas y revuelva, agregando gradualmente las claras batidas en espuma. Poner esta masa en una cacerola, engrasada con aceite y espolvoreada con pan rallado, y hornear, tapada, al horno o al baño maría.

Carne - 100 g, pan blanco - 20 g, leche - 30 ml, huevos - 1/4 ud., mantequilla - 3 g.

Budín de carne hervida

Saltee la carne hervida dos veces a través de una picadora de carne, combine con pan blanco empapado en leche, sal, diluya con leche hasta obtener una consistencia blanda, agregue la yema de huevo, mezcle y luego introduzca con cuidado la proteína batida. Coloque la masa resultante en una forma engrasada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado y prepárela para una pareja (mantenga en una olla de vapor durante 20-25 minutos).

Carne - 100 g, pan blanco - 15 g, leche - 30 ml, huevos - 1/2 ud., mantequilla - 3 g.

Puré de carne hervida (pollo)

Cortar la carne en trozos pequeños, poner en una cacerola con agua y cocinar hasta que esté tierna. Saltee la carne hervida 2-3 veces a través de una picadora de carne con una rejilla fina, agregue el caldo en el que se cocinó, mezcle bien, hierva durante 1-2 minutos. Agregue mantequilla al puré terminado.

Carne - 100 g, agua - 100 ml, mantequilla - 5 g.

Soufflé de carne hervida

Hervir la carne, enfriar, pasar tres veces por una picadora de carne, combinar con salsa blanca (crema agria o leche). Mezcle bien, agregue la yema de un huevo crudo, sal, introduzca gradualmente la proteína batida en el puré de carne.

Bata bien la masa, transfiérala a una sartén engrasada con mantequilla y, cerrando la tapa, ponga a punto a fuego lento.

Carne - 100 g, salsa - 35 g, huevos - 1/2 ud., mantequilla - 3 g.

Soufflé de carne hervida al vapor

Se diferencia del descrito anteriormente en que la masa preparada para el soufflé se debe poner en forma engrasada y hervir hasta que esté al vapor en un baño de agua.

Soufflé de pollo hervido al vapor

Saltee la carne de pollo hervida 2-3 veces a través de una picadora de carne con una rejilla fina, combine con gachas de arroz bien hervidas, amase, agregue las yemas, la mantequilla derretida y las claras batidas. Amasar la masa resultante, transferir a un molde, engrasar con aceite y cocinar al baño maría. Vierta el soufflé terminado con mantequilla.

Pollo hervido - 100 g, arroz - 10 g, leche - 30 ml, huevos - 1/4 pc., mantequilla - 8 g.

Paté de hígado

Guise el hígado en una sartén debajo de la tapa junto con las cebollas y las zanahorias en una pequeña cantidad de agua hasta que estén blandas. Cuando se enfríe, junto con las zanahorias y las cebollas, pase varias veces por una picadora de carne, sal, agregue mantequilla batida. Forme la masa de hígado en un rollo, enfríe.

Hígado - 75 g, zanahorias - 15 g, cebollas - 10 g, mantequilla - 7,5 g.

Budín de hígado con zanahorias

Pase el hígado a través de una picadora de carne, agregue zanahorias hervidas ralladas, mantequilla, yema de huevo cruda, galletas molidas, sal, bata bien e introduzca cuidadosamente la proteína batida. Ponga la masa en un molde engrasado con mantequilla y cocine al vapor durante 40 minutos. Rocíe con mantequilla derretida al servir.

Hígado - 60 g, zanahorias - 20 g, huevos - 1/2 pieza, galletas molidas - 10 g, mantequilla - 5 g.

Nota para los padres

1. La carne congelada se descongela a una temperatura de 18-20 ° C, lentamente. En este caso, el jugo de carne liberado se absorbe nuevamente.

2. La carne de res se cocinará más rápido y sabrá mejor si se frota con mostaza en polvo por la noche.

3. Para que la carne fibrosa y dura se suelte mejor, se recomienda cortarla por las fibras con el lado desafilado del cuchillo. Para evitar la pérdida de jugo al freír carne muy suelta, se reboza en harina, lezón de huevo (huevos mezclados con agua y leche) y pan rallado.

4. Los escalopes y las chuletas se ablandan si se untan con una mezcla de vinagre y aceite vegetal 1 o 2 horas antes de cocinarlos.

5. Las chuletas picadas son más fáciles de cortar si agrega un poco de almidón de patata a la carne picada.

6. Antes de rebozar las chuletas en pan rallado, se humedecen en una lezón. Esto hace que las albóndigas sean más sabrosas.

7. Si la espuma se hunde hasta el fondo al cocinar el caldo, agregue un poco de agua fría: la espuma subirá a la superficie y se podrá quitar fácilmente.

8. El caldo hervido se agrega solo con agua hirviendo.

9. Para que la sopa con fideos caseros en caldo de carne sea transparente, los fideos primero se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos, se echan en un colador y luego se hierven en el caldo hasta que estén tiernos.

10. Para chamuscar mejor el cadáver del ave, se limpia de residuos de plumas, se seca y se frota con harina o salvado en la dirección desde las patas hasta el cuello para levantar los pelos restantes.

11. Si durante el destripamiento del ave se aplasta la vesícula biliar, los lugares manchados con bilis deben frotarse inmediatamente con sal y luego lavarse.

VG Liflyandsky, V.V. Zakrevski

A partir de los 8 meses, el menú diario del niño incluye purés de carne, una fuente de proteínas y hierro de fácil digestión (si los primeros alimentos complementarios se introdujeron a los 6 meses, entonces se debe dar carne a partir de los 9-10 meses). Los purés de carne se dan a niños sanos, comenzando con 5 g (1 cucharadita) y aumentando gradualmente a 60-80 g por año.Es mejor comenzar con carne de pavo, ternera, cerdo magro.

Puede comprar puré de carne en tiendas o farmacias, pero puede cocinarlo con éxito en casa. Para hacer esto, la carne sin grasa, limpia de venas y películas, debe hervirse, picarse bien con un cuchillo y pasar por una picadora de carne al menos dos veces. La carne picada resultante se puede mezclar con puré de verduras o leche (mezcla).

Para ahorrar tiempo y esfuerzo, puede hacer lo contrario: cocine albóndigas con carne picada cruda, colóquelas en el congelador y utilícelas según sea necesario. También se pueden hervir junto con las verduras y luego picarlas juntas (por ejemplo, en una licuadora).

Y, por supuesto, no debemos olvidar que para la preparación de platos de carne para niños, es necesario utilizar solo carne fresca, sin aditivos, que primero debe lavarse a fondo, eliminar películas, grasa y venas, si las hubiere.

¿Qué tipo de carne es más saludable para un niño?

Carne de res

La mayoría de las veces, los alimentos complementarios comienzan con la carne de res, debido a su disponibilidad y utilidad. Se distingue por el contenido de las proteínas más valiosas, que incluyen casi todos los aminoácidos esenciales y no esenciales. Contiene mucha proteína (20%), grasa 10%, hierro - 2,9 mg por cada 100 g de producto, zinc y vitaminas B.

La carne de res se absorbe en el cuerpo humano en un 75%, y la ternera (carne de terneros de hasta 3 meses) es generalmente del 90%. La parte más valiosa de la carcasa recomendada para alimentos para bebés es el lomo, carne de la región lumbar (contiene solo un 2,8% de grasa).

Sin embargo, hay que tener en cuenta que la carne de vacuno puede provocar alergias en un niño. Además, la carne de res no se recomienda para niños con alergia a la leche de vaca.

Carne de conejo

Carne hipoalergénica y de fácil digestión. En el cuerpo humano, la carne de conejo se digiere en un 90% y la proteína de la carne de conejo se digiere en un 96%. Contiene más proteína (21%) y menos grasa que la carne de res que nos es familiar. Aunque la carne de conejo es una carne blanca, contiene más hierro que la carne de res: 3-4 mg por 100 g La carne de conejo tiene menos sal (cloruro de sodio) y purinas que otras variedades. La más valiosa es la carne de conejos jóvenes (hasta 3 meses).

carne de pavo

Carne baja en alergenos y rica en proteínas. Es relativamente pobre en grasas (4%), colesterol y es de fácil digestión (95%). El filete de pechuga de pavo (la parte recomendada del ave) contiene un 24,5% de proteína y un 1,9% de grasa. Tiene más sodio que otros tipos de carne. Un pavo entero tiene más hierro que la ternera e incluso más que un conejo: 4-5 mg por 100 g, pero su filete (pechuga sin piel) tiene menos hierro: 2-3 mg por 100 g La carne de pavo es muy tierna y sabrosa .

carne de caballo

La carne de caballo también pertenece a las variedades de carne poco alergénicas. Rico en proteínas completas 21%, el lomo contiene aproximadamente 4% de grasa, en términos de valor proteico y digestibilidad y contenido de hierro, la carne de caballo no es inferior a la de res.

Otros tipos de carne que no inician alimentos complementarios

Carne de pollo

La carne de pollo se considera incluso más alergénica que la de ternera, por lo que no suelen empezar los alimentos complementarios con ella. El filete de pollo contiene 18-19 % de proteína, 1,9 % de grasa, 1,5 mg de hierro por 100 g.

La carne de pollo se introduce más tarde (a partir de los 7 u 8 meses) y se le da al niño solo 1 o 2 veces por semana. La parte recomendada es la mama.

Cerdo

Incluso más tarde (a partir de los 8-9 meses), la carne de cerdo se introduce en los alimentos complementarios para el niño. También pertenece a las variedades hipoalergénicas de carne, pero tiene un mayor contenido de grasa. La carne de cerdo utilizada en la alimentación infantil contiene aproximadamente un 14% de proteína y un 33% de grasa.

Se recomienda utilizar solomillo de cerdo: 20% de proteína y solo 7% de grasa. Pero de todas las grasas animales, la grasa de cerdo tiene las propiedades más beneficiosas, porque contiene una cierta cantidad de ácidos grasos poliinsaturados. La grasa de cerdo es más fácil de digerir. El hierro en la carne de cerdo es casi el mismo que en el pollo: 1,5 mg por cada 100 g.

Carne de cordero

Incluso en la nutrición de los niños, se usa cordero, la carne es más dura, en términos de valor nutricional no es inferior a otras variedades. Se puede ingresar a partir de los 9 meses.

Después de que el niño se acostumbra a la carne, se alternan diferentes tipos de carne. Se suele dar preferencia a la carne de vacuno.

Pez

El pescado suele causar alergias, por lo que debe introducirse con precaución. Después de que el niño se acostumbra a la carne, comienza a darle pescado. Esto sucede no antes de los 7 meses.

La carne de todo tipo de pescado es rica en magnesio, potasio y, especialmente, fósforo, además de yodo y flúor. El pescado contiene vitaminas A, D, E y vitaminas del grupo B. El pescado de mar se elige como el más útil, blanco, como el menos alergénico y bajo en grasa: bacalao, merluza, atún, eglefino, abadejo.

El puré de pescado se prepara de manera similar a la carne. Todos los huesos se eliminan cuidadosamente antes de moler. La cantidad máxima de puré de pescado por 1 año es de 50 G. Se le da pescado a un niño en lugar de carne 1-2 veces por semana.

Caldo

Se recomienda introducir primero la carne en la dieta del niño y luego el caldo de carne. Dado que el caldo de carne no es un producto fundamentalmente significativo en términos del contenido de nutrientes: proteínas, grasas, minerales, no puede incluirlo en la dieta de niños menores de 1 año.

Para el caldo, asegúrese de tomar carne magra sin rayas. Para 30–50 g de carne por 200 ml de agua. Lava bien la carne. Para reducir la concentración de extractos en el caldo, se recomienda: vierta la carne con agua fría, hierva y cocine durante 5 a 10 minutos, luego drene el caldo, vierta la carne nuevamente con agua y cocine hasta que esté tierna.

Hasta 1 año, dado que la cantidad de caldo en la dieta está estrictamente limitada, es recomendable cocinar la carne por separado de las verduras y luego agregar la cantidad requerida de carne y caldo a la porción terminada. Después de 1 año, puede agregar otros ingredientes de la sopa al caldo de carne durante el proceso de cocción.

Lo mismo ocurre con el caldo de pescado.

Platos para niños del primer año de vida.

Puré Con Pollo Y Patatas (Opción 1)

Compuesto:

• carne de pollo - 100 g,
• papas - 200 g,
• leche - ¼ taza
• mantequilla - ½ cucharadita

Hierva el caldo de pollo bajo en grasa, cuele a través de una servilleta húmeda y viértalo sobre papas peladas y cortadas en trozos grandes. El caldo debe cubrir las papas. Hierva las papas debajo de la tapa durante 25-30 minutos, luego frótelas a través de un colador y agregue carne de pollo precocida y picada. Diluya el puré resultante con leche hirviendo y bata con un batidor. Calentar en la estufa hasta que hierva. Agregue mantequilla al puré terminado.

Puré Con Pollo Y Patatas (Opción 2)

Compuesto:

• papas - 2 piezas,
• pollo - 100 g,
• leche - ½ taza,
• mantequilla - 1 cucharadita,
• sal al gusto.

Hervir el pollo, enrollar en una picadora de carne. Pelar las papas, cortar y verter el caldo caliente. Cocine por 30 minutos, frote caliente a través de un colador, agregue el pollo picado. Luego vierta la leche caliente y bata bien. Calienta a fuego lento y agrega la mantequilla.

Puré de Carne

Compuesto:

• carne - 100 g,
• agua - ¼ taza,
• mantequilla - ⅓ cucharadita,
• caldo - 30 ml.

Lave un trozo de carne (carne de res), corte la película, retire la grasa y los tendones, córtelos en trozos pequeños. Vierta agua fría por encima y cocine a fuego lento tapado hasta que esté suave. Pase la carne enfriada dos veces a través de una picadora de carne, frote a través de un colador, agregue el caldo, la sal, hierva a fuego lento, retire del fuego y agregue la mantequilla.

A partir de los 7 meses, al niño se le puede dar carne hervida. Es una proteína de alta calidad, diferente a la proteína de la leche humana, y de hierro de fácil digestión. Además, el niño recibe un nuevo tipo de grasa, vitaminas (B1, B6, B12), oligoelementos (cobalto, zinc, etc.). Además, la introducción de carne estimula el aparato digestivo y contribuye al correcto desarrollo de la dentición y al aprendizaje de la masticación.

Es mejor que un niño le dé variedades bajas en grasa de carne de res, ternera, cerdo, pollos, pavos, conejos. Preferiblemente hervida y guisada y solo ocasionalmente frita.

Puré De Carne Con Arroz (Opción 1)

• carne de res - 100 g,
• arroz - 2 cucharadas yo,
• leche - ½ taza,
• mantequilla - 1 cucharada yo,
• sal al gusto.

Hervir la carne. Cocine el arroz hasta que esté tierno. Pase la carne con arroz a través de una picadora de carne dos veces. Agregue la leche caliente, mezcle y, revolviendo todo el tiempo, caliente a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego, sazone con aceite.

Puré De Carne Con Arroz (Opción 2)

• carne (pulpa) - 150 g,
• huevo batido - 1 pieza,
• papilla de arroz viscoso - 4 cucharadas. yo,
• sal.

Pasar la carne limpia de grasa y tendones por una picadora de carne, mezclar con gachas de arroz viscoso frío, volver a pasar por una picadora de carne, añadir el huevo, la sal y batir bien. Coloque la masa resultante en una sartén, engrasada con aceite, y hornee en el horno.

Puré de verduras con hígado

• hígado - 100 g,
• papas - 1 pieza,
• zanahorias - 1 pieza,
• cebolla - ½ pieza,
• mantequilla - 2 cucharaditas,
• sal.

Enjuague el hígado, pélelo y fríalo rápidamente en una cucharadita de mantequilla caliente por ambos lados. Agregue un poco de agua caliente y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Hervir las verduras y pasarlas por un colador junto con el hígado guisado. Añadir sal, un poco de caldo de verduras y calentar durante 5 minutos. Rociar con mantequilla y batir bien.

puré de hígado

• hígado - 200 g,
• mantequilla - 2 cucharaditas,
• cebollas - 10-15 g.

Enjuagar el hígado en agua corriente, libre de películas, cortar en trozos, sal y espolvorear con un poco de harina. Disuelva la mantequilla en una sartén y fría primero la cebolla finamente picada, luego el hígado, volteándolo rápidamente. Transfiera los trozos de hígado a una cacerola, agregue agua, cierre la tapa y cocine a fuego lento en el horno durante 7-10 minutos. Pase el hígado enfriado dos veces a través de una picadora de carne o límpielo a través de un colador.

Chuletas De Carne

• carne - 100 g,
• agua - 60 ml,
• bollo - 20 g.

Lave la carne (ternera), corte las películas, retire la grasa y los tendones, córtela en trozos pequeños y pásela por una picadora de carne. Luego mezcle la carne picada con un rollo empapado en agua fría y vuelva a pasar por una picadora de carne.

Agregue sal a la carne picada y bata bien, agregando agua fría. De la masa resultante, haga chuletas, póngalas en una sola capa en una cacerola, llene hasta la mitad con caldo de verduras o carne, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido (alrededor de 30 a 40 minutos).

chuletas de pescado

• pescado - 250 g,
• bollo - 30 g,
• leche - 50 ml,
• huevo - ½ pieza,
• mantequilla - 1 cucharada yo

Cortar el pescado en trozos. Retirar la piel, sacar los huesos y pasar por una picadora de carne. La segunda vez, muele la carne picada junto con el pan empapado en leche. Luego sal, agregue un huevo crudo y bata hasta obtener una masa esponjosa.

Córtelo en chuletas, colóquelo en la rejilla de una sartén de vapor, engrasada con aceite (o humedecida con agua), cierre bien la tapa y ponga las chuletas a punto.

La carne de pescado de mar contiene muchos minerales y oligoelementos: el hierro es necesario para la formación normal de sangre; el yodo asegura la salud de la glándula tiroides y es necesario para los niños en edad escolar; otros elementos traza incluyen cloro, cobre y calcio.

Budín de Pescado

• filete de pescado - 100 g,
• bollo - 50 g,
• leche - ½ taza,
• huevo - 1 pieza,
• mantequilla - 1 cucharadita,
• sal.

Remojar el pan en leche y pasar dos veces por una picadora de carne junto con el filete de pescado. Pasar por un colador, añadir sal, yema de huevo cruda y mezclar bien. Batir la clara de huevo e incorporar con cuidado a la mezcla.

Engrasar la forma con aceite, espolvorear con pan rallado o harina y rellenar con masa. Coloque la forma en una cacerola llena de agua hasta la mitad de la altura de la forma, cubra con una tapa y cocine el budín a fuego lento durante 40 minutos.

Budín de pollo, carne o pescado

• carne - 200 g,
• leche - 1 vaso,
• rollo - 60 g, huevo - 2 piezas,
• aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Pulpa de pollo (si lo desea, puede reemplazarla con carne de res, hígado de res o lucioperca fresca) mezclada con un pequeño trozo de pan seco remojado en leche, luego pase dos veces por una picadora de carne.

Frote la carne picada resultante a través de un tamiz, sal, diluya con leche hasta que se espese una papilla, agregue las yemas crudas y luego las claras batidas en una espuma fuerte, mezcle suavemente (de abajo hacia arriba para no arrugar la proteína).

Poner en una cacerola pequeña de esmalte, engrasada espesamente y espolvoreada con pan rallado, cubrir con un círculo de papel engrasado. Baje la cacerola a una cacerola grande llena de agua hirviendo hasta la mitad de la altura de la cacerola más pequeña, cubra con una tapa y póngala en la estufa durante 40 a 45 minutos.

Paté Para Bocadillos (Opción 1)

carne - 100 g,

cebolla - 1 pieza,

Hervir la carne magra, picar finamente la cebolla y sofreír ligeramente en aceite. Pase la carne y las cebollas a través de una picadora de carne, sal y mezcle bien.

Paté Para Bocadillos (Opción 2)

Ingredientes: carne de pollo - 100 g, huevo - 1 pieza, mantequilla - 30 g, sal.

Hervir la carne de pollo, triturar junto con un huevo cocido, agregar mantequilla, sal y mezclar.

Asimismo, se pueden elaborar patés a base de hígado estofado, salchichas o chorizos, pescado, huevos o requesón enrollado en picadora de carne.

paté de hígado

hígado - 100 g,

zanahorias - 1 pieza,

huevo - 1 pieza,

mantequilla - 30 g,

Cortar el hígado, quitar las venas y freír rápidamente en aceite. Agregue un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

Enfriar, pasar dos veces por una picadora de carne, la segunda vez junto con cebollas prefritas, zanahorias hervidas pequeñas, huevos duros. Agregue mantequilla, sal, bata bien.

Paté de Pescado (Opción 1)

filete de arenque - 200 g,

cebolla - 1 pieza,

queso - 100 g,

cebolla verde,

perejil y eneldo.

Pasar la cebolla junto con el filete de arenque por una picadora de carne. Ralle el queso en un rallador fino y agréguelo a la masa de arenque. Mezclar, espolvorear con hierbas.

Paté de Pescado (Opción 2)

pescado enlatado - 100 g,

huevo - 1 pieza,

queso - 100 g,

Haga puré de pescado deshuesado de alimentos enlatados (para bebés, se toman niños enlatados), agregue huevo hervido picado, queso rallado en un rallador fino, sazone con mayonesa.

Caldo de carne

carne - 100 g,

agua - 400 ml,

zanahorias - 1 pieza,

raiz de perejil,

cebolla y puerro,

perejil.

Lave un trozo de carne (carne de res) con huesos, corte la película, retire la grasa y los tendones, córtelos en trozos pequeños, triture los huesos. Vierta dos vasos de agua fría, hierva, retire la espuma, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora. Sazone el caldo con raíces finamente picadas (cebollas, perejil, zanahorias) y hierbas.

Continúe cocinando durante una hora más. Luego retire la grasa; colar el caldo, sal, llevar a ebullición. Servir con albóndigas.

Sopas-Puré de Carne (Opción 1)

carne - 100 g,

caldo - ½ taza,

harina - 1 cucharadita,

Pase la carne cruda a través de una picadora de carne. Calentar un caldo de verduras o carne y rellenarlo con carne picada y harina, suelta en agua fría. Lleve a ebullición y cocine durante 10-15 minutos, luego frote a través de un colador.

Sopas-Puré de Carne (Opción 2)

carne de pollo - 100 g,

leche - ⅓ taza

agua - 250 ml,

mantequilla - 1 cucharadita,

harina - 1 cucharadita,

Hervir el caldo de pollo. Pase la carne de pollo hervida dos veces a través de una picadora de carne, bájela en un caldo hirviendo, agregue la harina frita en mantequilla, hierva durante 2-3 minutos. Luego sal, vierta la leche caliente y hierva.

Sopa de res

Ingredientes: carne de res - 100 g, guisantes verdes frescos congelados - 50 g, cebolla - 1 pieza, sal, laurel, especias al gusto.

Hervir la carne de res. Retire la carne del caldo, pique finamente. Cortar las patatas en rodajas, poner en el caldo y cocinar durante 10-15 minutos. Al mismo tiempo, picar la cebolla y freír hasta que esté dorada, y luego agregarle los guisantes.

Cocine a fuego lento la cebolla con los guisantes durante 3-4 minutos. Cuando las papas estén casi listas, agregue guisantes y cebollas y cocine por otros 3-4 minutos. Luego agregue carne picada a la sopa, sal, agregue especias y hierbas según lo desee. Deje reposar la sopa durante unos minutos.

Las sopas son sumamente importantes para el bebé, porque contienen sales y sustancias extractivas necesarias para el buen funcionamiento del estómago y la buena digestión de otros platos. Las sopas deben darse precisamente como el primer y no único plato para el almuerzo.

Sopa De Hígado De Res

Ingredientes: hígado (carne de res, ternera) - 100 g, rollo - 100 g, leche - ½ taza, yema de huevo - 1 pieza, mantequilla - 2 cucharaditas.

Enjuague el hígado en agua corriente, libre de películas, córtelo en pedazos y páselo por una picadora de carne. Mezcle el hígado picado con un rollo empapado en leche, agregue la yema y la mantequilla. Cuando la masa esté bien mezclada, límpiela a través de un colador. Lleve a ebullición el caldo de verduras preparado, ponga el puré resultante y hierva durante 5-6 minutos.

Comidas Para Niños De 1 Año A 5 Años

Chuletas De Vapor

• carne (pulpa) - 150 g,
• mantequilla - 3 cucharaditas,
• bollo - 30 g,
• harina - 1 cucharadita,
• cebolla - 1 pieza,
• leche - 150 ml,
• sal.

Pelar la pulpa de las películas y la grasa, lavar y pasar dos veces por una picadora de carne, agregando una rebanada de panecillos rancios empapados en leche y exprimidos. Sal carne picada, mezclar con 2 cucharadas. yo leche fría y 1 cdta. aceites Cortar en chuletas, enrollar en pan rallado y freír en aceite caliente, luego poner en el horno durante 5-10 minutos.

chuletas de pollo

Ingredientes: filete de pollo - 150 g, panecillo - 30 g, leche - ¼ de taza, mantequilla - 1 cucharadita, sal.

Cortar el filete de pollo en trozos pequeños y pasar por una picadora de carne. Luego mezclar la carne picada con el bollo empapado en leche, y pasar nuevamente por la picadora de carne. Agregue aceite a la masa y muela todo. Hacer chuletas y freír en una sartén o hornear en el horno.

La carne de pollo contiene más proteínas que cualquier otro tipo de carne, mientras que su contenido en grasa no supera el 10%. La proteína de la carne de pollo contiene el 2% de los aminoácidos necesarios para el ser humano. Contiene una gran cantidad de vitaminas B2, B6, B9, B12. Además, el pollo contiene una gran cantidad de hierro en forma de fácil digestión, así como azufre, fósforo, selenio, calcio, magnesio y cobre.

puré de carne

Ingredientes: carne - 50 g, mantequilla - 1 cucharadita, harina - 1 cucharadita.

Pasar un trozo de carne hervida sin grasa y películas por una picadora de carne. Derretir la mantequilla en una cacerola y sofreír primero la cebolla y luego la carne. Espolvoree la carne con harina, mezcle bien, agregue un poco de caldo bajo en grasa, sal, cubra y cocine a fuego lento en el horno. Luego frote a través de un tamiz para el cabello. ¿Le pones más al puré? cucharadas de mantequilla.

Puré de Carne al Horno

Ingredientes: carne - 200 g, rollo - 20 g, huevo 1 pieza, mantequilla - 2 cucharaditas, caldo - 3 cucharadas. yo

Carne, pelada de películas y tendones, cortada en trozos y guisada en una pequeña cantidad de agua hasta que esté medio cocida. Luego agrega el rollo remojado en agua fría, pasa todo 2 veces por una picadora de carne, agrega el caldo, la yema de huevo triturada y revuelve. Introduce la clara de huevo batida. Coloque la masa en una cacerola, engrasada con aceite y espolvoreada con pan rallado, y hornee, cubierta con una tapa, en un horno al baño maría.

Croquetas de Carne

Ingredientes: carne (pulpa) - 200 g, colinabos, zanahorias, papas, cebollas - 1 cada uno, guisantes verdes - 2 cucharadas. l., coliflor - 1 cabeza, perejil y raíz de puerro, rollo - 40 g, mantequilla - 1 cucharadita, sal.

Hervir un caldo claro de los huesos. Verduras peladas cortadas en cubos, vierta el caldo colado y cocine a fuego lento debajo de la tapa.

Pasar la pulpa de la carne 2 veces por una picadora de carne junto con un rollo remojado en agua fría y un trozo de mantequilla. Hacer croquetas redondas con carne picada. Cuando las verduras estén a medio cocer, añadirles las croquetas y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

albóndigas

Ingredientes: carne (pulpa) - 250 g, rollo - 30 g, mantequilla - 2 cucharaditas, huevo - 2 piezas, sal.

Prepare la carne picada, como para las chuletas de carne, y agregue cuidadosamente la proteína bien batida. Hacer bolas (albóndigas) de carne picada, poner en una sartén engrasada con aceite, agregar un poco de caldo frío, cubrir con papel engrasado y poner en un horno no muy caliente durante 20-30 minutos.

Sirva con puré de papas o zanahorias.

Labios

Ingredientes: carne - 200 g, cebolla - ½ pieza, queso duro (rallado) - 2 cucharadas. l., crema agria - 3 cucharadas. l., mantequilla - 1 cucharada. l., sal.

Cortar la carne, batir, sal, poner en una sartén engrasada. Cubra con cebolla picada, queso y grasa con crema agria. Cocine en el horno hasta que esté hecho.

Albóndigas de Pescado

Ingredientes: pescado - 200 g, pan rallado - 2 cucharaditas, mantequilla - 1 cucharadita, huevo - 2 piezas, sal.

Saltee el filete de pescado 2-3 veces a través de una picadora de carne. Agregue mantequilla, pan rallado, yema de huevo y clara batida a la carne picada. Sumerja la carne picada preparada con una cucharadita en agua hirviendo y cocine durante 10-15 minutos debajo de la tapa.

Las albóndigas listas se pueden verter con salsa de crema agria.

La carne de pescado marino, del grupo del bacalao, contiene significativamente más minerales que la carne de pescado de agua dulce. El bacalao incluye bacalao, abadejo, bacaladilla, navaga, lota, abadejo, merluza plateada. La carne de bacalao contiene 18-19% de proteína; tiene muy poca grasa, prácticamente nada de colesterol, contiene fosfolípidos. Por lo tanto, el bacalao se considera un producto dietético. La carne de carbonero, bacaladilla y abadejo tiene un valor nutricional similar al del bacalao.

chuletas de pescado

Ingredientes: pescado - 200 g, panecillo - 40 g, pan rallado - 2 cucharaditas, mantequilla - 1 cucharadita, leche - ⅓ taza, proteína - 1 pieza, sal.

Revuelva bien la mantequilla con un rollo sin corteza, empapado en leche. Limpiar el pescado, destriparlo, lavarlo, cortar la carne de las espinas y pasarlo por una picadora de carne 2 veces junto con el rollo.

Salar la carne picada y frotarla bien con un poco de crema o leche, mezclar cuidadosamente con la proteína, batir hasta obtener una espuma fuerte. Chuletas ciegas, rebozar en pan rallado y freír en aceite caliente.

Chuletas De Pescado Y Patatas

Ingredientes: pescado - 200 g, papas - 3 piezas, pan rallado - 40 g, mantequilla - 1 cucharada. l., leche - ½ taza, huevo - 1 pc., sal.

Hervir las papas. Limpiar el pescado, destripar, lavar, cortar la carne de los huesos. Verter los huesos, la cabeza y la piel con agua y poner a hervir. Pase la pulpa y las papas hervidas 2 veces a través de una picadora de carne. Agregue pan rallado, mantequilla, sal, yema y leche a la carne picada. Amasar bien y poner toda la masa sobre una tabla húmeda. Chuletas ciegas, rebozar con proteína, rebozar en pan rallado y freír en aceite caliente.

Carne loca

Carne de res - 200 g, rollo - 20 g, arroz - 2 cucharadas. l., cebolla - 1 pieza, agua o leche - 2 cucharadas. l., huevo - 1 pieza, sal.

Enrolle la carne picada en una bola con las manos mojadas y enróllela en un pastel de 1 cm de espesor.Ponga arroz hervido mezclado con huevo picado y cebolla en el centro del pastel. Pellizque los bordes del pastel, déle una forma ovalada y fríalo en una sartén con mantequilla o póngalo en el horno durante 30-40 minutos.

Croquetas de Ternera

Ingredientes: carne (pulpa) - 150 g, jamón - 60 g, mantequilla - 2 cucharadas. l., harina - 1 cucharada. l., leche - ¾ taza, huevo - 1 pc., sal, perejil.

Cortar la ternera y el jamón en cubos pequeños. Ponga la mantequilla en una cacerola, déjela hervir y agregue la harina, luego lleve a ebullición. Diluir con leche caliente o caldo.

Hervir durante unos 10 minutos, revolviendo, sal y poner perejil picado. Cuando la salsa tenga la consistencia de una papilla, agréguele la ternera, déjela enfriar y colóquela sobre una tabla espolvoreada con harina. Cortar croquetas del tamaño de una nuez, rebozar con huevo y rebozar en pan rallado. Freír en aceite caliente.

Ahora les encanta sobresalir los productos. Asegúrate de que el jamón no esté demasiado ahumado o demasiado salado.

Platos de Guisos (Opción 1)

Ingredientes: agua - 1,5 tazas, carne de res - 200 g, papas, cebollas, zanahorias - 1 cada una, judías verdes - ½ taza, laurel, perejil, eneldo, cebollas verdes, sal.

Cortar la carne en trozos, hervir hasta que esté medio cocida en agua con sal junto con la hoja de laurel. Limpiar las verduras, cortar en cubos y añadir a la carne. Espolvorear con hierbas antes de servir.

Platos de Guisos (Opción 2)

Ingredientes: carne - 200 g, cebolla - 1 pieza, pasta de tomate - 1 cucharada. l., mantequilla - 1 cucharada. l., harina - 1 cucharada. l., hoja de laurel, sal.

Cortar la carne en cubos y freír en aceite. Espolvoree con harina, agregue la hoja de laurel, la cebolla finamente picada, la pasta de tomate, la sal y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Cazuela Con Carne Y Fideos

Ingredientes: fideos - 100 g, leche - ½ taza, huevo - 1 pieza, mantequilla - 1 cucharada. l., carne hervida - 100 g, cebolla - 1 pieza, sal, salsa de tomate.

Hervir los fideos en agua con sal, desechar por un colador y dejar escurrir el agua. Transfiera a una cacerola, agregue el huevo y la leche y mezcle. Coloque la mitad de los fideos en una bandeja para hornear engrasada. Coloque encima la carne hervida molida, guisada en una sartén junto con cebollas finamente picadas. Coloque los fideos restantes sobre la carne, desmenuce la mantequilla, espolvoree con pan rallado. Hornear en el horno. Servir con salsa de tomate.

Cazuela De Carne Y Patatas

Carne de res hervida - 100 g, papas - 3 piezas, cebollas - 1 pieza, mantequilla - 1 cucharada. l., huevo - 1 pieza, galletas molidas, sal.

Prepara puré de patatas. Ponga la mitad en una capa uniforme en una sartén engrasada con aceite y espolvoreada con pan rallado tamizado; encima, disponer la carne pasada por una picadora de carne y frita con carne encebollada y cubrirla con el resto del puré de patatas. Engrase la superficie de la cacerola con un huevo mezclado con crema agria y hornee en el horno.

Cazuela De Carne Con Col

Ingredientes: carne - 200 g, repollo blanco - 1 hoja, mantequilla - 2 cucharadas. l., cebolla - 1 ud., leche - ½ taza, agua - ½ taza, huevo - 1 ud., sal.

Pase la carne hervida con cebollas finamente picadas a través de una picadora de carne. Picar finamente el repollo, poner en una cacerola, verter agua caliente por encima y cocer a fuego lento tapado a fuego lento durante 15 minutos. Luego ponga mantequilla, convierta la carne en el repollo, vierta la leche fría, sal, agregue un huevo batido, mezcle bien y ponga en una sartén previamente engrasada con aceite. Cubra la cacerola con huevo mezclado con leche y coloque en el horno durante 30 minutos.

Al servir, vierta sobre crema agria o salsa de tomate y espolvoree con hierbas finamente picadas.

Cazuela de pollo

Ingredientes: pollo hervido - 250 g, huevo - 2 piezas, pan blanco - 1 rebanada, leche - 50 ml, crema agria - ½ taza, mantequilla - 50 g, galletas molidas - 2 cucharadas. l., queso - 50 g, sal.

Verter la leche sobre el pan blanco y dejar en remojo. Separe las yemas de las proteínas, ponga las proteínas en el refrigerador. Pase la carne de pollo por una picadora de carne, agregue las yemas, el pan empapado, la sal, la crema agria y 2/3 de mantequilla. Mezclar bien.

Batir las proteínas enfriadas con una pequeña cantidad de sal, agregar cuidadosamente a la carne picada y mezclar. Engrasar una sartén honda con el resto del aceite, espolvorear con la mitad del pan rallado y disponer la masa de pollo. Espolvorear con pan rallado por encima y llevar al horno precalentado durante 30-40 minutos.

El pollo se puede reemplazar con carne de pavo hervida.

Cazuela De Pescado Y Patatas

Ingredientes: pescado - 200 ml, papas - 3 piezas, pan rallado - 2 cucharaditas, mantequilla - 2 cucharaditas, leche - ⅓ taza, huevo - 2 piezas, sal.

Haga un puré de papas calientes recién hervidas y revuelva con leche. Hervir el pescado eviscerado, seleccionar la pulpa y mezclarlo con las patatas. Agregue mantequilla derretida, sal, yema y proteína batida a la masa resultante. Engrasar el molde con aceite y espolvorear con pan rallado, poner en él la carne picada, cubrir con papel engrasado y cocer al baño maría durante 40 minutos.

Cazuela De Pescado

Ingredientes: pescado - 200 g, mantequilla - 2 cucharaditas, queso - 20 g, pan rallado - 2 cucharaditas, sal.

Hervir el pescado eviscerado y limpio en agua hirviendo (5 minutos), enfriar rápidamente en agua fría, pasarlo por un colador y dejar escurrir el agua. Cortar en trozos y quitar la carne de los huesos. Poner los trozos de pescado en una taza de barro refractario, untada con aceite, verter por encima la salsa de harina seca, caldo y leche, espolvorear con queso rallado y pan rallado tamizado por encima. Cocine en el horno durante 15-20 minutos.

Rollitos De Pescado

Ingredientes: filete de pescado - 500 g, huevo - 1 pieza, leche - 3 cucharadas. l., pan rallado, mantequilla - 50 g, aceite vegetal - 50 ml, harina, hierbas, sal. Para carne picada: arroz - ½ taza, huevo duro - 1 pieza, mantequilla - 20 g, sal.

Salar el filete, poner en frío durante 1-2 horas. Prepara carne picada. Enjuague el arroz y cocine en abundante agua hasta que esté medio cocido. Escurra el agua, ponga aceite en el arroz, cubra con una tapa y póngalo en un horno caliente durante 10-15 minutos. Luego enfríe el arroz, póngalo en un tazón, sal, pimienta, mezcle con huevos duros. Coloque la carne picada preparada sobre el filete, enrolle, ate con hilos, enrolle en harina, sumerja en el huevo mezclado con leche y pan rallado. Freír en abundante aceite.

Libere los rollos terminados de los hilos, póngalos en una cacerola y vierta sobre la mantequilla derretida, sin cubrir la tapa, póngalos en el horno.

Bolas de pescado al vapor

Ingredientes: filete de pescado - 250 g, judías verdes - 150 g, panecillo - 50 g, leche - 50 ml, champiñones frescos - 100 g, huevo - 1 pieza, mantequilla - 2 cucharadas. l., sal.

Pasar el filete sin piel por una picadora de carne, mezclar con pan empapado en leche, sal y volver a pasar por la picadora de carne. Luego agregue mantequilla ablandada, huevo a la masa, mezcle bien. Cortar sin rebozar en harina, dando a la carne picada la forma de bolas blancas.

Coloque las bolas blancas en una fila en el fondo de la sartén engrasada, coloque champiñones frescos pelados, lavados y picados (porcini o champiñones) en el medio, rocíe con aceite, vierta el caldo cocido con espinas de pescado, para que las bolas blancas estén tres cuartos sumergidos en el líquido. Cubra la olla con una tapa y cocine durante 15-20 minutos.

Cocer al vapor siempre es más saludable que freír o, más aún, freír.

Paté de Pescado (Opción 1)

Ingredientes: filete de pescado de mar - 250 g, mantequilla - 50 g, zanahorias - 1-2 piezas, cebollas - 1 pieza, sal.

Pelar y rallar las zanahorias y las cebollas. Freír ligeramente. Moler el filete de pescado y freír junto con las verduras hasta que estén tiernos. Pase esta mezcla dos veces por una picadora de carne, sal, agregue la mantequilla que quedó después de freír. Mezcle todo bien, bata y refrigere.

Paté de Pescado (Opción 2)

Ingredientes: filete de bacalao - 300 g, papas - 3-4 piezas, cebolla - 1 pieza, huevo - 1-2 piezas, perejil - 1 manojo, sal.

Hervir por separado el bacalao y las patatas "en uniforme". Exprimir el pescado del exceso de humedad, pelar las patatas y pasar por una picadora de carne junto con la cebolla. Agregue perejil picado y huevos a la carne picada. Mezclar bien, sal. Colocar en un molde y hornear en el horno.

Guiso De Carne Con Verduras

Ingredientes: carne de res - 200 g, papas, zanahorias, cebollas - 1 cada una, coliflor o repollo blanco 1 hoja blanca, guisantes - 2 cucharaditas, mantequilla - 2 cucharadas. l., harina - 1 cucharadita, leche - ½ taza, agua - 2 tazas, sal.

Corte la carne en trozos pequeños, póngala en una cacerola, vierta agua caliente (1 taza) y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego ponga papas, zanahorias, cebollas, trozos de repollo crudo, guisantes, agua (1 taza) y sal finamente picados. Guise el guiso a fuego lento durante otros 30 minutos, luego agregue la harina tamizada y seca, diluida con leche fría y, revolviendo suavemente, hierva durante 3-5 minutos.

Pastel De Carne Relleno

Ingredientes: carne (pulpa) - 200 g, rollo - 30 g, zanahorias - 1 pieza, huevo - 2 piezas, mantequilla - 2 cucharaditas, cebollas verdes, sal, crema agria.

Prepare la carne picada, póngala en una tira larga sobre una toalla húmeda y extiéndala ligeramente. Coloque los huevos finamente picados en el medio de la carne picada, espolvoree con cebollas verdes y coloque las zanahorias fritas encima. Pellizque el rollo, conecte los bordes de la toalla y coloque la costura en una sartén engrasada con aceite.

Lubrique el rollo con crema agria, puré con huevo y mantequilla, pinche en varios lugares con un tenedor para que no se agriete. Vierta un poco de agua caliente en la sartén y póngala en el horno durante 30-40 minutos, vertiendo agua caliente de la sartén de vez en cuando.

Pastel De Carne Con Queso

Ingredientes: carne de res - 200 g, queso - 50 g, mantequilla - 1 cucharadita, aceite vegetal - 1 cucharada. l., hierbas, sal.

Corte la carne de res en trozos, bátala, sal, haga un relleno de queso con queso finamente rallado mezclado con mantequilla y hierbas picadas, póngalo sobre la carne, envuélvalo en un tubo, fríalo en aceite vegetal. Luego agregue un poco de agua caliente y cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Carne guisada enlatada

Ingredientes: carne - 200 g, zanahorias, cebollas - 1 cada una, raíz de apio y chalotes, salsa de tomate - 1 cucharadita, mantequilla - 1 cucharada. l., sal.

Cortar la grasa de un trozo de carne, lavar con agua fría, poner en un colador y dejar escurrir el agua, luego secar con una toalla y frotar con sal. Derrita la mantequilla en una sartén y fría ligeramente la cebolla picada finamente, luego ponga la carne y las raíces picadas. Tan pronto como la carne esté bien frita, agregue 2 cucharadas llenas de agua, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento en el horno, volteando periódicamente y vertiendo sobre la carne con jugo. Para mejorar el sabor, agregue salsa de tomate.

ternera con patatas

Ingredientes: ternera - 200 g, papas - 2 piezas, cebollas - 1 pieza, aceite vegetal - 1 cucharada. l., pasta de tomate - 1 cucharada. l., galletas saladas - 1 cucharada. l., queso rallado - 1 cucharada. l., hierbas, sal.

Hierva la carne y las papas, córtelas en rodajas, póngalas en una sartén, vierta la salsa (mezcle la cebolla frita con la pasta de tomate), cocine a fuego lento durante 15 minutos. Espolvorear con pan rallado y queso, hornear durante 10-15 minutos.

hígado con verduras

Ingredientes: hígado de res o pollo - 100 g, cebollas, zanahorias, papas - 1 pieza cada una, tomates - 2 piezas, harina - 1 cucharadita, mantequilla - 2 cucharadas. l., hoja de laurel, sal.

Verduras (excepto tomates) lavar, pelar, cortar en cubos. Lavar el hígado, quitar la película, cortar en trozos, espolvorear con harina, freír en mantequilla. Añadir las verduras y freír durante 10-15 minutos. Escalde los tomates con agua hirviendo, pélelos, córtelos en rodajas y colóquelos en verduras e hígado. Sal, ponga la hoja de laurel y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Pollo con arroz

Ingredientes: carne de pollo - 150 g, arroz - 100 g, mantequilla - 2 cucharadas. l., harina - 1 cucharada. l., caldo - 1 vaso, cebolla - 1 pc., puré de tomate, sal.

Cortar la carne de pollo hervida en cubos. Disuelva el aceite a fuego alto y fría la cebolla picada finamente, y luego seque el arroz, previamente secado con una toalla. El arroz se fríe hasta que esté ligeramente amarillo. Cuando el arroz adquiera un olor agradable, verter encima el caldo y llevar a ebullición removiendo constantemente.

Cuando el arroz esté lo suficientemente suave, agregue una cucharadita de pasta de tomate y pollo, revuelva y caliente.

Budín De Pollo

Pollo (pulpa) - 300 g, rollo - 30 g, mantequilla - 1 cucharada. l., leche - 150 ml, huevo - 3 piezas, sal.

Enjuague el pollo deshuesado, páselo dos veces por una picadora de carne; la segunda vez saltear la carne junto con el pan duro de trigo, previamente remojado en una porción de leche. Frote la masa resultante a través de un tamiz para el cabello, mezcle con el resto de la leche, agregue la yema de huevo cruda y la clara de huevo batida hasta obtener una espuma fuerte, sal, transfiera a una forma engrasada y cocine en un baño de agua durante 20 a 25 minutos.

rollos de col

Ingredientes: carne (pulpa) - 150 g, arroz - 60 g, repollo - 0,5 kg, cebolla - 1 pieza, tomate - 1 pieza, mantequilla - 1 cucharada. l., huevo - 3 piezas, harina - 2 cucharaditas, crema agria - 3 cucharaditas, azúcar, sal.

Cortar las partes gruesas de las hojas de col y sumergir las hojas en agua ligeramente hirviendo durante unos minutos (dependiendo del grosor de las hojas). Pon las hojas en un colador y deja que el agua se escurra.

Pase la carne a través de una picadora de carne, agregue arroz hervido, cebolla finamente picada y frita en aceite, huevo picado.

Coloque el relleno en el medio de la hoja de col y envuélvala. Pasar los rollos de col por pan rallado o harina y freír en aceite. Luego póngalo en una cacerola, vierta la salsa de tomate y póngalo en el horno durante 30-40 minutos.

Preparación de la salsa: disuelva la mantequilla, fría el tomate en ella, ponga azúcar, espolvoree con harina, diluya con caldo y crema agria, deje que se cocine durante 8-10 minutos.

Repollo relleno perezoso

Ingredientes: arroz - 1 taza, repollo - ½ cabeza, cebolla - 1 pieza, Carne - 200 g, pasta de tomate - 2 cucharadas. l., agua - 4 tazas, mantequilla - 4 cucharadas. l., hierbas, sal.

Saltee la carne a través de una picadora de carne, lave el arroz, pique el repollo y la cebolla. Coloque en una cacerola en capas: repollo, cebolla, carne, arroz. Sal cada capa. Diluya la pasta de tomate en agua caliente, vierta sobre las capas con ella. Cubra con mantequilla picada y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Espolvorear con hierbas antes de servir.

Col rellena de pescado

Ingredientes: filete de pescado - 250 g, repollo - 250 g, arroz - 1 cucharada. l., cebolla - 1 pieza, mantequilla - 2 cucharadas. l., salsa de tomate - 2 cucharaditas, sal.

Hervir el repollo fresco y picarlo finamente. Freír la cebolla en rodajas finas, hervir el arroz. Muela el filete en una picadora de carne, agregue el repollo, el arroz, la cebolla, la sal, mezcle bien y haga rollos de repollo en forma de salchichas. Poner en una sartén precalentada, freír, verter con salsa de tomate y hornear en el horno.

Caldo de repostaje

Ingredientes: carne (ternera) - 300 g, agua - 6 tazas, zanahorias - 1 pieza, raíz de perejil, sal, cebolla y puerros, perejil.

Lave un trozo de carne con huesos, corte la película, retire la grasa y los tendones, córtelos en trozos pequeños, triture los huesos. Vierta agua fría, hierva, retire la espuma, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora. Sazone el caldo con raíces finamente picadas (cebollas, perejil, zanahorias) y hierbas. Continúe cocinando durante una hora más. Luego quitar la grasa, colar el caldo, sal y llevar a ebullición. El caldo de relleno se puede utilizar tanto para hacer sopas como como plato independiente.

Puedes rellenar el caldo con verduras finamente picadas (1 cucharada por vaso de caldo) o arroz friable precocido (1 cucharadita por vaso de caldo). Puede rellenar con repollo fresco precocido (1 cucharada por vaso de caldo) o sémola (1 cucharadita por vaso de caldo), puré de verduras o puré de carne, tomado 1 cucharada. yo

Caldo Con Fideos

Ingredientes: carne - 100 g, fideos - 2 puñados, zanahorias - 1 pequeña, mantequilla - 1 cucharadita, sal.

Sumerja los fideos en agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén cocidos, luego deséchelos en un colador, enjuague con agua hervida fría. Picar finamente las zanahorias en forma de anillos o pajitas finas, guisar en aceite. Ponga fideos hervidos, zanahorias guisadas en el caldo caliente y hierva.

La cantidad promedio del primer curso: para un niño de 1 a 2 años - 120-150 ml, de 2 a 3 años - 150-180 ml. En días diferentes, el niño puede tener un apetito diferente, no es necesario esforzarse para que coma todo.

Sopa con Coliflor

Ingredientes: carne de res - 100 g, coliflor - ¼ de cabeza (o 10-12 inflorescencias), zanahorias - ½ ud., mantequilla - 1 cucharadita, cebolla - ½ ud., perejil, eneldo, sal.

Una cabeza de coliflor, pelada del tallo y las hojas, lavar, cortar en trozos pequeños (inflorescencias), poner en caldo de carne hirviendo colado y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, sal. Antes de servir, poner mantequilla en la sopa y espolvorear con perejil o eneldo finamente picado.

Sopa Con Coles De Bruselas

Ingredientes: carne de res - 100 g, coles de Bruselas - 3-4 piezas, zanahorias - ½ piezas, perejil, eneldo, crema agria, caldo de carne - 1,5 tazas, sal.

Hervir el caldo de carne. Cortar las coles de Bruselas, enjuagar bien y poner en agua fría durante media hora, luego lavar de nuevo. Sumerja los koshki en agua hirviendo y, cuando el agua vuelva a hervir, retírelos inmediatamente con una espumadera y póngalos en el caldo caliente. Agregue las papas cortadas en cubitos y cocine hasta que estén listas. También se puede cocinar sopa con agua o caldo de verduras. Servir con crema agria.

Las verduras deben lavarse y pelarse inmediatamente antes de cocinarlas, deben colocarse en agua hirviendo y preferiblemente guisarse bajo una tapa en una pequeña cantidad de agua. No cocine las verduras durante más de 30 minutos, ya que la cocción prolongada conduce a la destrucción de las vitaminas.

Sopa de pollo fuerte

Ingredientes: carne de pollo - 400 g, agua - 6 vasos, raíz de perejil - 50 g.

Coloque la carcasa procesada de un pollo joven en una cacerola, encienda un fuego fuerte, hierva y retire la espuma. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas hasta que el pollo se ablande.

Saca el pollo y sumérgelo en agua fría con sal para que no se oscurezca. Cuele el caldo con una servilleta húmeda, vuelva a ponerlo al fuego y sazone con sémola, fideos o arroz. Al mismo tiempo, pase la carne de pollo por la picadora de carne y déjela hervir a fuego lento durante otros 20 minutos.Los niños mayores de 2 años pueden servir por separado un trozo de pollo con arroz y salsa blanca.

Cuando prepare sopas de verduras, recuerde que las verduras deben estar frescas y sin daños. La sopa de puré destinada a la comida para bebés no debe ser demasiado espesa.

Sopa de pollo

Ingredientes: carne de pollo - 400 g, agua - 6-8 vasos (según el tamaño del pollo), raíz de perejil y puerro - 50 g cada uno, huevo - 1 ud., harina - 1 cucharadita, leche - ¼ de taza, mantequilla - 1 cucharadita, sal.

Corte la carcasa de pollo en trozos pequeños, vierta agua fría sobre ella y póngala a hervir debajo de la tapa. Retirar la espuma, salar el caldo. Lleve a ebullición, retire la espuma nuevamente, ponga las raíces blancas, déjelo hervir, luego cocine el caldo debajo de la tapa a fuego lento hasta que el pollo se ablande. Retire el pollo, retire la carne de los huesos y gire 2-3 veces a través de una picadora de carne.

Agregar la harina frita en mantequilla al puré de pollo resultante, mezclar bien, agregar el caldo de pollo colado, a la densidad deseada, para que la sopa de puré quede poco líquida y no muy espesa.

Sopa Ligera De Arroz

Ingredientes: carne - 100 g, agua - 0,5 l, arroz - 2 cucharaditas, zanahoria - 10 g, nabo o colinabo - 10 g, sal, una pequeña cantidad de cebolla, perejil y eneldo.

Hervir la carne o el caldo de pollo, colar. Clasificar el arroz, enjuagar, poner en agua hirviendo con sal y cocer a fuego lento hasta que esté blando, sin pasarse. Deseche el arroz en un colador y deje que el agua se escurra, luego sumerja el arroz en el caldo caliente y hierva. Se lavan con agua hervida y las verduras finamente picadas se colocan en un plato antes de servir.

caldo de pescado

Ingredientes: pescado - 150 g, raíces blancas, cebolla - 1 pieza, agua - 1,5 tazas, sal.

Tome el filete de pescado (o libere el cadáver del pescado de los huesos), córtelo en trozos. Póngalos en el fondo de la sartén, vierta agua caliente (100 g de pescado - 1 vaso de agua), agregue raíces crudas picadas, cebolla, sal y hierva. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento (casi sin hervir visiblemente). Retire el pescado terminado del caldo, cuele el caldo. Servir con albóndigas de pescado.

Albóndigas De Pescado Para Sopa

Ingredientes: filete de pescado - 100 g, rollo - 15 g, mantequilla - 1 cucharadita, huevo - ½ pieza, sal.

Saltee el pescado sin piel y espinas dos veces a través de una picadora de carne con pan de trigo previamente empapado en leche y exprimido. Agregue mantequilla, sal, huevo batido a la masa triturada y mezcle bien, luego forme bolas (albóndigas) del tamaño de una avellana. Sumerge las albóndigas en el caldo hirviendo. Cocine en el punto de ebullición más bajo durante 10-15 minutos.

Para los niños lo mejor es darles bacalao, lucioperca, navaga, lubina, merluza plateada y otros tipos de pescados que contengan poca grasa. Es deseable que el pescado sea fresco o congelado.

Sopa De Pescado Con Arroz Y Verduras

Ingredientes: filete de pescado - 300 g, agua - 1 l, pimiento dulce - 2 vainas, tomates - 2-3 piezas, cebolla - 1 pieza, arroz - ¼ de taza, aceite vegetal - ¼ de taza, rodaja de limón, hojas de eneldo, perejil y cebollas verdes, sal.

Retire las semillas de los pimientos, córtelos en tiras. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y luego inmediatamente con agua fría. Retirar la piel, cortar en rodajas. Pelar la cebolla y picar. Freír la cebolla directamente en la sartén hasta que esté transparente. Vierta el arroz lavado a la cebolla, agregue la pimienta y los tomates. Freír, revolviendo, de 5 a 7 minutos, luego verter agua caliente y cocinar por otros 15 minutos. Salar el filete de pescado, espolvorear con jugo de limón. Cortar el filete en rodajas o tiras, poner en una sopa hirviendo. Cocine a fuego muy bajo hasta que el pescado esté hecho. Picar finamente las verduras, agregar a la sopa e inmediatamente retirar del fuego.

Albóndigas frescas Shchi

Ingredientes: carne - 150 g, raíz de perejil y puerro, cebolla - 1 ud., papas - zanahorias, nabos - 1 ud., repollo - un tenedor pequeño, tomate - 1 pequeño, azúcar, sal.

Hervir caldo claro. Guise repollo blanco rallado, zanahorias y colinabo debajo de la tapa con azúcar y una pequeña cantidad de caldo colado. Cuando las verduras estén a medio cocer, añadir las patatas y el tomate, estofado por separado en un poco de aceite. Cuando las verduras estén listas, vierte en ellas el resto del caldo colado, déjalas hervir nuevamente y sirve con o sin crema agria.

Sopa De Albóndigas

Ingredientes: carne de res hervida - 200 g, pan de trigo - 1 rebanada, huevo - 1 pieza, cebolla pequeña, perejil, eneldo, sal.

Pasar dos veces la carne hervida por una picadora de carne junto con pan de trigo (sin costra) previamente remojado en agua fría y luego exprimido, agregar un huevo batido, cebolla cruda rallada, sal y mezclar. Carne picada cortada en bolas del tamaño de una avellana. Antes de comer, sumerja las albóndigas en el caldo hirviendo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Albondigas De Ternera

Ternera (pulpa) - 200 g, leche - 2 cucharadas. l., huevo (proteína) - 2 piezas, sal.

Pase la carne dos veces por una picadora de carne, sal, agregue la leche y mezcle bien, luego agregue las claras de huevo, bata hasta formar espuma y mezcle nuevamente. De la masa preparada, haga bolas del tamaño de una cereza grande, póngalas en una cacerola pequeña, engrase con aceite, agregue un poco de caldo o agua y cierre bien la tapa. Cocine al vapor.

sopa de col verde

Ingredientes: carne - 150 g, espinacas - 200 g, papas - 2 piezas, huevo - 2 piezas, crema agria - 2 cucharaditas.

Hervir el caldo de carne y colar a través de una gasa doblada por la mitad. Clasificar las espinacas, lavar en varias aguas, sumergir en un caldo hirviendo junto con las patatas troceadas. Cocine tapado hasta que las papas estén tiernas. Retire las espinacas y las papas de la sopa y páselas por un colador, luego vuelva a poner el puré resultante en el caldo y déjelo hervir. Sazone la sopa terminada con yema cruda, triturada con crema agria. Servir con medio huevo duro.

Sopa perezosa de repollo

Ingredientes: carne de res - 100 g, chucrut - 150 g, cebollas y zanahorias - 1 de cada, pasta de tomate - 1 cucharadita, crema agria - 1 cucharada. l., harina - 1 cucharadita, mantequilla - 1 cucharada. l., hoja de laurel, sal, eneldo.

Hervir el caldo, sacar la carne. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite durante 10 minutos, agregar el chucrut, la pasta de tomate, la hoja de laurel y cocinar a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Combine con el caldo y la carne picada, hierva durante 10 minutos, agregue el aderezo de harina. Antes de servir, poner crema agria y eneldo.

Borscht con albóndigas

Ingredientes: carne - 200 g, agua - 600 ml, panecillo - 30 g, perejil y raíz de puerro, cebolla, zanahoria, colinabo, remolacha - 1 cada uno, repollo - ¼ de cabeza mediana, tomate - 1 pequeño, crema agria, mantequilla - 1 cucharadita, azúcar, sal.

Separar la carne de los huesos. Hervir un caldo claro de los huesos.

Preparar albóndigas a partir de la pulpa: añadir un rollo previamente remojado en agua, una cucharada de agua muy fría a la carne picada y mezclar bien. Cortar albóndigas del tamaño de una nuez.

Picar por separado las remolachas, el repollo, algunas zanahorias, colinabos y cebollas. Guise las verduras en una pequeña cantidad de caldo (debajo de la tapa) con la adición de una pequeña cantidad de azúcar, agregue un tomate escalfado en aceite.

Las albóndigas (4-5 piezas por porción) se sumergen en la sopa 10 minutos antes del final de la cocción.

Recetas del libro "Recetas de la abuela para niños pequeños. Sabroso, abundante, saludable", Agafya Tikhonovna Zvonareva