Para setas en el antiguo mapa de Crimea. Setas únicas de Crimea. Dónde recoger setas en Crimea

21.04.2020

Cada año aproximadamente en noviembre, diciembre, comienza la temporada de hongos en Crimea. Las lluvias han pasado, y el clima es cálido, justo para hongos, no hay calor en esta época del año, pero hace calor.

Engrasadores

En el transporte, puede encontrarse con recolectores de hongos con canastas y baldes, y este contenedor no está vacío. Los hoteles forestales se pueden encontrar tanto en las montañas de la península como en la zona esteparia.

En octubre, en un bosque de pinos jóvenes, en las montañas del lado del pueblo de Stroganovka, fue posible recolectar "aceites", y ahora se recolectan "ratones" o filas grises en este lugar.

ratones

"Ratones" que conocí por primera vez en Crimea, no había visto estos hongos anteriormente ni en los Urales, ni en el norte de la parte europea de Rusia, ni en Siberia, y en el centro de Rusia no escuché que estos se encontraron hongos. Son grises, no grandes, de ahí el nombre de “ratones”, realmente parecen ratones grises.

Estos "ratones" se encuentran en casi todas partes de la península, en Ai-Petri Yaila, en las montañas Demerdzhi, cerca del pueblo de Kolchugino, y también en los bosques cerca del Observatorio de Crimea. Ratones ”puedes hervir y cocinar sopa de champiñones, los ratones fritos y marinados son maravillosos.

Además de los "ratones", puedes encontrar familias enteras de rebozuelos, y crecen tanto en lugares abiertos en la estepa como en bosques de coníferas y caducifolios en áreas montañosas.

Rebozuelos

Los rebozuelos son excelentes hongos, no tienen gusanos, bueno, el gusano no los come, no le gustan, pero una persona come estos hongos con gran placer, tanto fritos como salados, en escabeche, hervidos.

Me gustan los rebozuelos, son tan elegantes, los sombreros son como vestidos de verano ondulados de color amarillo anaranjado. La mayoría de las veces, los rebozuelos se encuentran en el área del pueblo de Mármol, donde crecen en familias numerosas, ocupando claros enteros.

Puedes encontrarte ahora y hongos, crecen en claros y prados, pero por alguna razón no hay muchos de ellos. Ya hemos ido dos veces por setas, la primera vez por boletus, y la segunda vez que anotamos “ratón”, quería encontrar setas, las vi a la venta en el mercado, pero no nos encontramos con setas.

Aunque me encantan estos lujosos hongos, es agradable recolectarlos, te encuentras con una familia y ya tienes la mitad de la canasta, y siempre crecen en familias. Me gustan los champiñones en escabeche, pero también son deliciosos fritos, y no puedes rechazar los salados.

Por lo general, vamos a buscar hongos al área de Stroganovka y al pueblo de Lozovoye, pero esta vez fuimos al bosque en las afueras del pueblo de Druzhnoye, alcanzamos hongos de piedra y recolectamos canastas llenas. Lo que los hongos crecen en Crimea, escribí, durante la temporada de hongos siempre buscamos hongos, por lo que este año recolectamos estos recursos forestales y, al mismo tiempo, disfrutamos caminando por el bosque.

Hongo "piedra"

Mencioné la expresión "hongos de piedra", los de Crimea, que a menudo visitan las montañas y escalan Dolgorukovskaya yayla desde el lado del pueblo de Druzhnoye, probablemente conocen y conocen los "hongos de piedra", estos son menhires de tres a cinco metros de altura, mirando como hongos

Con lluvias largas y persistentes, la temporada de hongos llega a Crimea. Los conocedores de la "caza silenciosa", que no temen al mal tiempo, salen a los bosques y regresan con una recompensa en forma de ratones, champiñones con leche de azafrán, agáricos de miel, aceite y rebozuelos.

Dónde recoger setas en Crimea

Los conocedores de la "caza tranquila" a menudo van a las montañas de Crimea. Aquí, a altitudes de 300 a 700 metros, puedes recolectar un botín noble. Rico en setas y muy alegre: cimas planas de las cadenas montañosas. Muchos recolectores de setas han oído hablar de Ai-Petri Yaila. Además, los bosques en Luchistoye y el área del Monte Demerdzhi se consideran buenos lugares para setas.

También puede encontrar lugares con hongos cerca de Sebastopol, donde el bosque se extiende hacia Bakhchisarai.

En la parte oriental de la península, las setas se pueden recolectar en los bosques desde Feodosia hasta Stary Krym. La zona de la estepa también es rica en hongos: puedes buscarlos en las áreas de los estuarios de Sasyk y Donuzlav.

Según los recolectores de hongos de Simferopol, los ratones crecen principalmente en el bosque en el pueblo de Kolchugino y en el área del Observatorio Astrofísico de Crimea, mantequilla - en Zelenogorsk y Stroganovka, hongos - cerca de Rybachy, se pueden encontrar rebozuelos en Mármol.

¿Qué hongos se pueden encontrar en Crimea?

Ryzhik en Crimea

El tiempo de las setas de azafrán en Crimea suele llegar en el verano indio. Crecen en los bosques hasta mediados de octubre. Ryzhik ama los lugares sombreados bajo pinos y abetos, surcos longitudinales, pozos y barrancos. Es muy fácil reconocerlo.

El sombrero de la seta suele tener hasta 15 centímetros de diámetro. Es casi plana, pero a veces puede estar deprimida en el medio, con los bordes enrollados hacia abajo. Más tarde, la tapa se endereza y adquiere forma de embudo. Su color es rojo, naranja claro, rojizo o verde azulado. La piel queda suave, húmeda y pegajosa. El tallo suele medir hasta 9 centímetros de largo.

Los champiñones se pueden cocinar de todas las formas posibles. En cualquier caso, resultará muy sabroso. En Europa, generalmente se lo conoce como un manjar. Es muy nutritivo pero fácil de digerir.

Los champiñones salados son especialmente buenos. Su peculiaridad es que no necesitan especias. Y puedes comerlos al día siguiente después de la salazón. Puedes comer estos hongos en la naturaleza. Es suficiente picarlos finamente y espolvorearlos con sal: en una hora tendrá a su disposición un bocadillo maravilloso.

Rebozuelos en Crimea

En estos hongos, la tapa y el tallo son un todo único, y el color varía de amarillo claro a amarillo anaranjado. El sombrero suele ser de borde ondulado, con los bordes enrollados y hundido en el centro. Es suave y mate, y la piel es difícil de separar de la pulpa del sombrero.

La carne tiene un sabor agrio y huele un poco a frutas secas o raíces, y se vuelve ligeramente roja cuando se presiona.

Lo más interesante es que los gusanos y las larvas de insectos no comienzan en los rebozuelos. Los rebozuelos crecen en familias, en lugares abiertos en pasto o musgo.

Puedes encontrar rebozuelos tanto en bosques mixtos y de coníferas, como en bosques de abedules. Sus lugares favoritos son a la sombra de los árboles, pero cuando llueve también crecen bien en claros abiertos. Como muchos hongos, los rebozuelos crecen en familias o grupos.

Hongos de miel en Crimea

En otoño húmedo y cálido, los hongos se cosechan en los bosques, jardines y huertos de Crimea literalmente en cubos.

La tapa del hongo hongo, por regla general, tiene un diámetro de 3 a 10 centímetros, y la pierna es muy larga y, a menudo, alcanza los 15 o incluso 20 centímetros.

El hongo suele crecer en grupos sobre tocones, de ahí su nombre. Le gustan los árboles caídos, a veces crece en terrenos vivos.

No hay consenso sobre el sabor de este hongo. Por ejemplo, en Occidente no es popular. Allí se considera de poco valor y, a veces, incluso no comestible. En nuestra zona, el agárico de miel es una de las setas más queridas por la población. Pero vale la pena recordar que los champiñones no deben comerse crudos. Incluso un hongo poco cocido puede causar indigestión.

Hongo porcini de montaña en Crimea

Crece en el suelo en la estepa del prado en Yayla y en el este de Crimea, con menos frecuencia en los claros de los bosques caducifolios, entre los arbustos en la parte montañosa de Crimea y las estribaciones. En años favorables, fructifica localmente y masivamente, forma "círculos de brujas". Forma cuerpos fructíferos en abril, mayo - junio, julio, agosto - septiembre.

Buen hongo comestible. Usado fresco, seco, enlatado.

En apariencia, los cuerpos frutales adultos se asemejan a una vaina blanca comestible (Russula delica), que crece solo en los bosques. El sombrero es carnoso, convexo o en forma de embudo, de color blanco crema, con bordes agrietados. La carne es gruesa y densa, de color blanco o crema. Los platos son frecuentes, de color blanco o crema. La pierna es rechoncha, corta, cubierta de vello blanco.

Los recolectores de hongos de Crimea son muy aficionados a este hongo. En términos de valor nutricional y sabor, se puede atribuir a la segunda categoría. En algunos años, el parlante gigante aparece muy temprano, hay evidencia de fructificación en febrero.

El hablador gigante produce el antibiótico clitocibina, que es activo contra el bacilo tuberculoso. Otros tipos de hablantes son significativamente diferentes del hongo de la montaña blanca y no son muy populares entre los habitantes de Crimea.

Impermeables en Crimea

Este hongo pertenece a la familia de las setas. En Crimea, se puede encontrar en bosques caducifolios. Hay tres tipos de chubasquero: espinoso (la superficie está cubierta con pequeñas espinas blandas), en forma de pera (parece una pera cubierta con una cáscara áspera y delgada y tuberosa) y un chubasquero gigante: puede crecer hasta 34 centímetros en altura.

En varios países de Europa occidental, los hongos puffball se consideran un manjar.

La mayoría de los tipos de puffballs son comestibles, pero también hay tipos no comestibles que pueden envenenarse fácilmente si no tienes los conocimientos básicos. Hay varios signos principales de la comestibilidad del hongo. El más importante de ellos es la presencia de carne blanca sin matices, debe ser densa y firme. Otra característica importante es que la pulpa interna del hongo debe tener una consistencia uniforme. Los impermeables difieren de los hongos comunes en que no tienen un tallo largo, plato, sombrero y similares.

Petroleros en Crimea

Aceitoso. El diámetro del sombrero de este hongo puede ser de 3 a 14 centímetros. Inicialmente tiene una forma hemisférica y luego simplemente redondeada. El color de la piel es marrón y puede tomar una variedad de tonos. Longitud de pierna de 3 a 11 centímetros.

Si te encantan estos hongos, asegúrate de ir a la meseta de Ai-Petri. Esta es una verdadera Meca para todos los amantes del aceite.

El hongo crece en bosques y prefiere lugares claros, como claros, bordes. A veces se puede encontrar en el prado debajo de un árbol. En Crimea, las mariposas suelen crecer alrededor de las piedras. En verano, al principio de la temporada, la mayoría de las setas son comidas por los insectos. Pero más cerca del otoño, la situación mejora.

Ryadovka gris (ratones) en Crimea

Fila gris (ratones). El sombrero suele ser de 4 a 12 centímetros de diámetro, redondeado-cónico, de color gris. La pierna es muy larga, de 8 a 12 centímetros, pero al mismo tiempo a menudo está sumergida en musgo. En la mayoría de los casos, las setas son muy pequeñas. Pero también hay verdaderos gigantes.

Quizás el hongo más popular en Crimea.

El sombrero suele ser de 4 a 12 centímetros de diámetro, redondeado-cónico, de color gris. La pierna es muy larga, de 8 a 12 centímetros, pero al mismo tiempo a menudo está sumergida en musgo. En la mayoría de los casos, las setas son muy pequeñas. Pero también hay verdaderos gigantes.

El hongo crece desde mediados de septiembre hasta noviembre. Se recolecta en bosques de coníferas y mixtos. Los ratones se pueden encontrar en pinos más viejos, en suelo arenoso, en musgo y debajo de hojas y agujas caídas.

Muchos consideran que la fila gris es un hongo muy sabroso. Puedes cocinar de todas las formas posibles.

Los recolectores de hongos tienen su propia ética de comportamiento, que consiste en reglas simples pero muy útiles.

Por ejemplo, no patees hongos que no te interesen. Tal vez alguien más los recoja.

Para los champiñones, lo mejor es una canasta de ramitas, ya que las bolsas de plástico no permiten que pase el aire y, como resultado, es posible que su "cosecha" recolectada no sobreviva a la casa.

No puedes romper las patas del hongo junto con el micelio, así como rasgar el musgo. Bajo los rayos del sol, un micelio abierto se secará y morirá.

Las condiciones más favorables para la aparición de hongos son las lluvias cálidas. Es decir, si hubo una lluvia ligera en la noche, entonces en la mañana, puede salir a cazar tranquilamente de manera segura.

¡Atención, la regla más importante! Si no estás seguro, no tomes el hongo. Ante cualquier sospecha, es mejor dejarlo en el bosque. Después de todo, la vida es mucho más importante que la “cosecha”.

Anteriormente en Champiñones:

Los hongos (hongos o micotas) son organismos eucariotas que combinan algunas características de plantas y animales. Se distribuyen en casi todas partes. El suelo y las condiciones climáticas de Crimea se caracterizan por la imprevisibilidad, y la temporada de hongos aquí puede durar desde principios de primavera hasta finales de otoño.

Extensión

Ahora, en el territorio de Crimea crecen más de mil quinientas especies de micromicetos y unas cuatrocientas variedades de hongos cap. La descripción y los nombres de los más populares y el área de su distribución son conocidos no solo por los especialistas, sino también por los amantes experimentados de la caza tranquila. Un poco menos de cien especies de hongos se encuentran en la estepa forestal, así como en las estepas y las áreas forestales. Las setas de Crimea crecen no solo en las zonas forestales y las estepas, sino también en las afueras de los asentamientos, en los claros y los bordes de los bosques.

Las setas de estepa y de campo, populares entre los recolectores de setas, están representadas por colmenillas marsupiales, impermeables y cabezonas, que aparecen casi inmediatamente después de que se derrite la nieve primaveral. Los recolectores de hongos de Crimea experimentados prefieren los llamados hongos nobles, que incluyen hongos porcini de montaña, boletus, boletus y boletus. Además, los amantes de la caza tranquila aprecian las setas de miel, los rebozuelos o los gallos y setas. También se demandan ratones o filas en blanco y negro y gris.

Recogiendo setas en Crimea (video)

galería de fotos

hongos comestibles

La mayoría de las variedades comestibles son adecuadas para hervir, freír, encurtir o encurtir. Algunas variedades se pueden utilizar para secar. Los hongos comestibles tienen un alto valor nutricional y un excelente sabor, por lo que son muy utilizados en las cocinas de muchos países y pueblos del mundo. En nuestro país, las setas se utilizan para preparar primeros y segundos platos, meriendas y preparaciones para el invierno.

Nombre	Descripción de la tapa	Característica de la pierna	Peculiaridades
cerdo gigante	Coloración blanquecina, laminar, lisa.	Acortado, denso, sin cavidad.	Presencia de un agradable aroma harinoso
Fila gris	Bordes ahusados, enrollados, cualquier tono de gris	Denso y largo, con un engrosamiento en la base.	Después de la lluvia, la superficie se vuelve viscosa.
Cuerda	Forma irregular con borde ondulado desplegado y rebaje central	De longitud media, con un pronunciado estrechamiento en la parte inferior.	La carne se vuelve rojiza cuando se presiona.
agárico de miel de otoño	Color miel con escamas oscuras escamosas.	Largo, un color con gorro	La presencia de un anillo membranoso debajo de la tapa.
Lata de aceite ordinaria	Jugoso, forma irregular, coloración pardusca, con una superficie mucosa	Las piernas son delgadas y lo suficientemente largas, de color claro.	La presencia de un anillo en la pierna en ejemplares jóvenes.
Pimienta	En forma de embudo, blanco, con manchas grisáceas en la superficie, seco	Corto, con un estrechamiento característico en la base.	Las placas son de color azulado.
Jengibre	Coloración marrón anaranjado con grandes placas rojizas.	Hueco, acortado	La pulpa es dulzona, con olor afrutado.
impermeable gigante	El cuerpo fructífero blanco redondo cambia de color a amarillento con la edad.	Acortado, blanco, no pronunciado	Los bejines comestibles tienen carne blanca.

hongos venenosos

De acuerdo con la naturaleza del envenenamiento causado, los hongos venenosos generalmente se dividen en los siguientes grupos:

causar intoxicación alimentaria
provocar una violación de la actividad del sistema nervioso;
veneno mortal.

Los hongos no comestibles o venenosos difieren notablemente de los comestibles no solo en la estructura del himenóforo, sino también en la forma o el color del cuerpo fructífero. En algunos casos, los hongos venenosos tienen un olor muy característico y desagradable.

Nombre	Grupo	Descripción de la tapa	Descripción de la pierna	Peculiaridades
Tapa de la muerte	venenoso mortal	No más de 15 cm de diámetro Coloración gris o verdosa. Hemisférico, con tendencia a aplanarse	Altura no más de 18 cm con un grosor de hasta 2,5 cm	La presencia de una amplia volva blanca en la base de la pierna.
Lepiota marrón rojizo	venenoso mortal	Carnoso delgado, cubierto de escamas oscuras, laminar, de no más de 7,5 cm de diámetro	Delgado, cereza oscuro y blanco, a veces curvado, con un anillo	La pulpa del hongo tiene un olor afrutado pronunciado.
Agárico de mosca blanco primavera	venenoso mortal	Coloración blanca, en ejemplares adultos es plana, con un diámetro no mayor a 10,5 cm.	Hasta 11-13 cm de alto y 2,5 cm de espesor, con un engrosamiento hacia abajo, con un anillo blanco	Tiene una volva ovoide.
Falso agárico de miel amarillo azufre	venenoso mortal	Hasta 2,5-6,5 cm de diámetro, con una superficie de tinción de color amarillo grisáceo	La superficie está nivelada, con fibrosa	Falta por completo el anillo en la pierna.
hablador blanquecino		Convexo o en forma de platillo, con bordes ondulados, de hasta 4,5 cm de diámetro, de color rosa blanquecino	La pierna es baja, de espesor medio, con una cavidad	La presencia de una capa de polvo en la superficie de la tapa.
fibra	Violación del sistema nervioso.	De superficie sedosa, amarillo dorado, amarillo pálido o parduzco	Alto, con una fina capa harinosa en la parte superior	El sombrero parece una campana o un paraguas.
Boletus purpúrea		Forma hemisférica irregular, rugosa, coloración marrón-morada pronunciada	En forma de barril, con un tinte marrón rojizo	Cuando se presiona, aparece un color azul oscuro.
Volnushka rosa	Causando intoxicación alimentaria	Grisáceo-rosado o blanco-rosado, en forma de embudo, viscoso	Forma cilíndrica, lo suficientemente densa	La presencia de jugo blanco lechoso.
hongo satánico	Causando intoxicación alimentaria	Hemisférica, de superficie seca, de color blanco grisáceo con un matiz oscuro de coloración	Esférico o en forma de barril, denso, con un tinte rojo.	Parece champiñones y champiñones porcini.

Fechas y lugares de recogida

La península de Crimea es rica no solo en su patrimonio histórico, que incluye legítimamente las vistas de la Costa Sur, Sebastopol y los hongos de piedra en el tramo de Sotera. En Crimea, hay un paisaje natural inusualmente rico y muchos lugares de hongos que son conocidos por todos los recolectores de hongos experimentados.

nombre de la seta	área de distribución	Características de la colección
Ratones o fila gris	El pueblo de Kolchugino o el área del Laboratorio Astrofísico de Crimea. Bosques de coníferas y mixtos, musgos o suelos arenosos	El pico de fructificación se produce a principios o mediados de otoño.
Cuerda	Distritos de Simferopol, Belogorsk, Kirov y Bakhchisarai, el pueblo de Mármol	Recolección desde la primera década de junio hasta el inicio del enfriamiento otoñal
Agárico de miel de otoño	Distribuido en casi todas partes. Prefiere bosques con suelos húmedos.	La recolección masiva cae en el período comprendido entre finales de agosto y finales de otoño.
Lata de aceite ordinaria	Región de Belgorod de Crimea, pueblo de Zelenogorskoye, Strogonovka y meseta de Ai-Petri	Fructificación masiva desde mediados de verano hasta la última década de octubre.
Pecho común	Bosques mixtos en toda la península	La temporada alta de recolección es de julio a finales de septiembre.
Jengibre	Áreas de bosques sombríos de Rybachy y bosques de la costa sur	La colección activa comienza a partir de mediados de verano.
Impermeable	Estribaciones, bosques y arboledas con copiosas cantidades de madera podrida	Período primavera-verano, antes del inicio de una fuerte ola de frío
Cornudo amarillo y uva	Aparece masivamente en casi todos los bosques caducifolios de la península	La recogida masiva se realiza de junio a septiembre

Septiembre y octubre en Crimea esta vez fueron soleados y claros. Las lluvias raras solo lograron vencer el polvo. La tierra estaba seca y agrietada, el habitual "verano" otoñal de Crimea.

Los recolectores empedernidos de hongos de Crimea se quejan de la temporada; esta vez, rara vez lograron comer rebozuelos blancos y deliciosos. ¡Tal vez los persigamos el próximo año!

Pero las últimas semanas de otoño, que estuvieron rodeadas de nubes y lluvias prolongadas, nos regalaron todo un menú de setas: diferentes tipos de champiñones, setas paraguas, russula…

En las redes sociales, todavía se jactan de las fotos con mariposas, pero debido a la ola de frío, sus días están contados, pero los champiñones de leche de azafrán, mokruha y ratones soportan con calma e incluso aman las bajas temperaturas, y en un año de cosecha generalmente se pueden recolectar. en invierno bajo la nieve. Entonces tomamos una "pistola" afilada, la canasta más grande, ¡y vamos a cazar!

me voy a la mojada

¿Cómo son los hongos? Sombrero y pierna, ¡eso es seguro! Pero si te interesan las setas comestibles, echa un vistazo de cerca a estas fotos.

Mokruhi. Estos champiñones son un poco como mantequilla. Solo los mokruhas tienen placas debajo de la tapa, y no tubos, como los aceitados.

ratones, de lo contrario, se llaman filas grises o terrosas.

hablador de anís- un hermoso e inusual hongo de color verde, con pulpa densa y un pronunciado olor a anís. Este olor persiste durante la cocción.

Barriles individuales. Crecen en áreas abiertas: en la estepa, en claros y bordes de bosques, por lo que a menudo se les llama rebozuelos de estepa, otro nombre para este hongo es la oreja de un oso.

Jengibre- el hongo de otoño más valioso - un hongo de la categoría más alta.

Hay otras filas comestibles: verderón, fila morada, pie azul.

Las hileras se encuentran en bosques caducifolios, en bosques de pinos y en yayles, las cimas planas de muchas montañas de Crimea de Main Ridge, en Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.

Los habladores y los hongos también se esconden en el bosque caducifolio en las montañas y colinas a lo largo de las montañas de Crimea desde Sebastopol hasta Feodosia, pero para obtener aceite, mokruha, hongos azafrán y ratones, debe ir al bosque de pinos. Los bosques claros pedregosos y los bosques de pinos de South Shore también pueden complacer al recolector de hongos. Aquí hace más calor y se pueden cazar presas con una sola pierna hasta mediados del invierno.

ESTAR AL DÍA

Al principio íbamos por setas, y luego nos siguieron.

Los recolectores de hongos experimentados nunca toman hongos que les causen dudas. Pero los hongos no comestibles no dan tanto miedo como parecen. Es posible que no sean venenosos, sino simplemente insípidos, duros o malolientes.

Algunos causan indigestión. Pero los hongos venenosos ya son mucho más peligrosos.

A veces, un hongo por canasta grande es suficiente para causar una intoxicación grave en toda la familia, y el más malvado de estos hongos es el zampullín pálido.

Su fuerte veneno no se destruye con ningún método de procesamiento, pero el principal problema es que los signos de envenenamiento aparecen demasiado tarde: al día siguiente, cuando comienza la destrucción irreversible de los órganos internos y no hay medidas para eliminar el veneno del cuerpo. Parece un agárico de mosca blanca de seta venenosa pálida. Es un poco más ligero, pero también muy venenoso. Si tienes buen sentido del olfato, puedes oler el dudoso hongo. Tanto el somormujo pálido como el agárico de mosca blanca y muchos otros hongos venenosos tienen un olor específico desagradable, no como un hongo.

Todos los hongos recolectados deben examinarse cuidadosamente en casa para asegurarse de que alguno incomprensible no se esconda entre amigos. Es mejor comenzar solo con hongos jóvenes, sin manchas ni moho. Los hongos demasiado gusanos tampoco deben comerse. Sin duda, es mejor hervir ligeramente todos los champiñones recolectados antes de cocinarlos y escurrir el caldo, al menos si decide guisarlos, freírlos o cocinar una sopa.

Solo los champiñones, hongos bien reconocidos, no deben calentarse al salarlos, para que no pierdan su maravilloso "crujido".

Receta "KP"

Barriles individuales guisados en crema agria o crema

Clasifique los champiñones, retire las hojas, los terrones de tierra, póngalos en una olla con agua y déjelos reposar durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Después de tal remojo, es más fácil lavar los granos de arena adheridos, los restos de tierra de los hongos y permanecer en el fondo de la sartén, y luego no crujir los dientes. Saque los champiñones, drene el agua con los desechos sedimentados, llénelo con agua limpia y prende fuego. No cierre la sartén con una tapa, de lo contrario no notará cómo se evapora. Después de hervir, déjelo hervir a fuego lento durante un par de minutos y escurra a través de un colador. Si los champiñones son pequeños, puede cocinarlos enteros, si son grandes, córtelos en trozos cuando se enfríen un poco. Ahora toma la cebolla, pélala y córtala en medio aros. Derrita la mantequilla en una sartén precalentada y dore la cebolla, agregue los champiñones, fríalos a fuego medio durante 5-7 minutos, agregue la crema agria o crema, sal, un poco de pimienta, hierva, retire del fuego. y dejar tapado por 20 minutos.

dinero

Si quieres probar un plato de champiñones hecho con champiñones silvestres, pero no hay absolutamente nada de tiempo. tienes que confiar en los vendedores en el mercado. Hoy puedes comprar mariposas, ratones, hongos, barriles individuales y filas a un precio de 150 a 250 rublos por kilo.

Al comprar, debe verificar los documentos de los productos, inspeccionar cuidadosamente los champiñones para que estén frescos. Si está comprando hongos en un mercado silvestre, piense detenidamente cuánto está dispuesto a correr el riesgo. Como dicen, es mejor no comer un kilo de champiñones que comer un hongo pálido.

Leo artículos en Internet y siento que se acerca el otoño, aunque nosotros, en Crimea, aún no hemos sentido el otoño, pero en otras ciudades ubicadas al norte ya han sentido la llegada del otoño. Mis parientes que viven en los Urales y en la región de Tyumen sintieron la llegada del otoño.

Pero la llegada del otoño no es solo una ola de frío. Llamo a los Urales, pregunto cómo van las cosas y me responden: sí, vinieron del bosque y recogieron hongos. Y qué envidioso me puse, también fui a recoger hongos antes, cuando vivía en los Urales, pero fui a recoger hongos aquí en Crimea. Así que quería contarles a mis lectores sobre los hongos de Crimea.

En algunas fuentes, los hongos se clasifican como flora. , así que estoy agregando un artículo con un descanso sobre hongos.

En Crimea, debido al clima especial y la ubicación geográfica, crecen plantas muy raras, encontrado solo en Crimea, escribí sobre esto en el artículo "". Los bosques de Crimea también son ricos en hongos.

De alguna manera sucedió que en la cocina de Crimea de pueblos reales e incluso antiguos, no hay platos con champiñones. No importa cómo, ni los krymchaks, ni los caraítas, ni los griegos de Crimea, ni los tártaros de Crimea, ni los armenios de Crimea prestaron mucha atención a los hongos. Aparentemente, la razón radica en el hecho de que en Crimea siempre había suficiente comida y no prestaban mucha atención a los hongos.

Quizás en vano. No se puede decir que hay muchos hongos en Crimea, pero si conoces los lugares de hongos, no te quedarás sin hongos. Las setas en Crimea se cosechan durante todo el año. La península no es grande, a pesar de esto, todavía se están cosechando hongos de otoño en un lugar, y los hongos de primavera ya han comenzado en otro.

1. Lugares de setas en Crimea.

Los lugares de hongos en Crimea se pueden encontrar en todas partes, tanto en las montañas de Crimea como en la estepa, e incluso en el yayla se puede encontrar. Los amantes de los hongos suelen escalar montañas a una altura de 300-700 metros y recoger hongos en los bosques. Conocido como un lugar de hongos, Ai - Petrinskaya Yayla, así como el bosque Bakhchisaray, que se extiende desde Sebastopol. Buenos bosques para la caza de hongos en el área de la antigua Crimea y Feodosia.

Pero en Crimea, el paisaje es completamente diferente, incluso en la estepa puedes encontrar hongos, especialmente en las regiones de Donuzlav y Sasyk. Y también hay hongos únicos, enumerados en el Libro Rojo, está escrito sobre ellos.

Yo personalmente fui a los bosques más allá de Simferopol al área del pueblo de Lozovoye. Subimos con un vecino durante mucho tiempo a la cima de la montaña de 500 metros de altura, subimos lentamente y todos los recolectores de hongos nos adelantaron, cuando llegamos a la cima, resultó que muchos recolectores de hongos ya habían recolectado canastas llenas.

Fuimos por los aceites. Pero nos preocupamos en vano de no tener suficientes hongos. Nadie se fue con las cestas vacías, y nosotros tampoco. En un bosque de pinos jóvenes, recolectaron mantequilla tanto en una canasta como en bolsas.

2. ¿Qué hongos se cosechan con mayor frecuencia?

En la península hay varias setas y las que crecen en la mayor parte del territorio de la antigua unión y setas muy raras.

1. Ryzhiki

La época de estas setas suele llegar en verano indio. Crecen en los bosques hasta mediados de octubre. Con buen tiempo, se pueden recolectar hasta diciembre.

Ryzhik ama el bosque mixto (roble con pino), lugares sombreados bajo pinos y abetos, surcos longitudinales, pozos y barrancos. Es muy fácil reconocerlo.

2. Champiñones a la miel

En otoño húmedo y cálido se cosechan en los bosques de Crimea. Puedes recolectar hongos de miel en el jardín y el jardín literalmente en cubos.

El sombrero del hongo tiene entre 3 y 10 centímetros de diámetro, y el tallo es muy largo y, a menudo, alcanza los 15 o incluso 20 centímetros. El sombrero es gris amarillento por encima con escamas oscuras, lamelar por debajo, blanco. El hongo suele crecer en grupos sobre tocones, de ahí su nombre. Le gustan los árboles caídos, a veces crece en terrenos vivos.

3. Mantequilla

Si te encantan estos hongos, asegúrate de ir a la meseta de Ai-Petri. El diámetro del sombrero de este hongo puede ser de 3 a 14 centímetros. Tiene una forma semiesférica. El color del sombrero es marrón y puede tomar una variedad de tonos. Longitud de pierna de 3 a 11 centímetros.

El hongo crece en bosques y prefiere lugares claros, como claros, bordes. A veces se puede encontrar en el prado debajo de un árbol. En Crimea, las mariposas suelen crecer alrededor de las piedras.

En verano, al principio de la temporada, la mayoría de las setas son comidas por los insectos. Pero más cerca del otoño, la situación mejora.

La mantequilla es amada en todo el mundo. El hongo más delicioso se considera salado y en escabeche. Entonces es prácticamente un manjar. Pero vale la pena recordar que el aceite puede causar alergias en algunas personas.

4. Ryadovka gris (ratones)

Quizás el hongo más popular en Crimea. El sombrero suele ser de 4 a 12 centímetros de diámetro, redondeado-cónico, de color gris. La pierna es muy larga, de 8 a 12 centímetros, pero al mismo tiempo a menudo está sumergida en musgo. En la mayoría de los casos, las setas son muy pequeñas. Pero también hay verdaderos gigantes.

Muchos consideran que la fila gris es un hongo muy sabroso. Puedes cocinar de todas las formas posibles.

5. Rebozuelos

La carne tiene un sabor agrio y huele un poco a frutas secas o raíces, y se vuelve ligeramente roja cuando se presiona. Lo más interesante es que los gusanos y las larvas de insectos no comienzan en los rebozuelos. Los rebozuelos crecen en familias, en lugares abiertos en pasto o musgo. Los rebozuelos se pueden encontrar en los bosques cerca del pueblo de Mármol.

6.Cep

En la parte montañosa de Crimea, en los claros y entre los arbustos, puedes encontrar un hongo porcini de montaña. Su sombrero es convexo, raramente postrado. La superficie es lisa o arrugada, en clima seco puede agrietarse y en clima húmedo puede ser ligeramente mucosa. La pulpa del hongo es densa, blanca, con un olor agradable, no cambia de color cuando se rompe. Las placas son adherentes, raras y blancas.

7. Impermeables

Este hongo pertenece a la familia de las setas. En Crimea, se puede encontrar en bosques caducifolios. Tenemos tres tipos de chubasquero: espinoso (la superficie está cubierta de pequeñas espinas blandas), en forma de pera (parece una pera cubierta con una cáscara áspera y delgada y tuberosa) y un chubasquero gigante: puede crecer hasta 34 centímetros de altura. .

4. Multa inusual en Ucrania

Quiero recordarles que por la recolección no autorizada de frutas silvestres, nueces, hongos y bayas en Crimea, se introdujo una multa de alrededor de 39 UAH. En todos los caminos hacia el bosque hay cordones para recolectar dinero, así que cuando vayas a recolectar hongos, no olvides llevar tu billetera contigo.

Categorías:/ desde 14.09.2013