Dieta para alergias a medicamentos en adultos. Dietas hipoalergénicas para adultos y niños. sopa de pollo picada

La indicación principal para el nombramiento de esta dieta es la alergia alimentaria, ya que las tareas principales de esta dieta son la eliminación directa de factores, es decir, los propios productos, que provocan una reacción alérgica y reducen la carga alergénica en el cuerpo.

Peculiaridades

La nutrición es fisiológicamente completa y moderada, con la restricción de la ingesta de sal a 7 g por día. Todos los platos se sirven solo hervidos, las sopas se cocinan con un triple cambio de caldo, especialmente cuando se cocina carne, pescado, pollo.

El contenido calórico aproximado de esta dieta es de 2800 kcal por día. Necesita comer fraccionadamente, al menos 6 veces al día.

¿Qué es imposible?

Una dieta hipoalergénica elimina por completo todos los alérgenos alimentarios, incluidos:

• productos cárnicos y pesqueros (incluido el caviar)
• agrios
• todo tipo de nueces
• frutas y bayas de color rojo y naranja
• melon y piña
• verduras picantes (rábano, rábano picante, rábano);
• chocolate y cafe
• miel, azúcar, mermelada, bollería dulce y todo tipo de repostería
• alimentos salados y ahumados
• mayonesa y ketchup
• hongos
• carne de ave (excepto carne blanca de pollo y pavo)
• todos los productos industriales (excepto alimentos para bebés)
• bebidas alcohólicas

También es importante eliminar productos del menú para los cuales el paciente tiene una intolerancia individual.

¿Que es posible?

Muy a menudo, el menú de una dieta hipoalergénica puede incluir los siguientes productos:

• Carnes: ternera hervida, carnes blancas de pollo y pavo;
• sopas vegetarianas cocinadas con productos aprobados;
• Aceite vegetal: oliva, girasol;
• Kashi: arroz, trigo sarraceno, avena;
• Productos de ácido láctico: puede requesón, yogur, kéfir y yogur sin aditivos;
• queso en escabeche (brynza);
• Verduras: pepinos, repollo, verduras de hoja verde, papas, guisantes verdes;
• Frutas: manzanas verdes, mejor cocidas, peras;
• Compota de té y frutos secos;
• Pan blanco seco, tortas sin levadura, pan de pita sin levadura (sin levadura).

Tenga en cuenta que la lista de alimentos permitidos, así como la lista de alimentos prohibidos, pueden variar según las indicaciones individuales, y el médico tratante debe compilar la versión final de la dieta.

Salir de la dieta

La duración de la dieta puede ser de dos a tres semanas para adultos y hasta 10 días para niños. Cuando los síntomas de la alergia dejan de aparecer, es decir, después de 2 o 3 semanas desde el momento de la mejoría, puede volver gradualmente a los alimentos a la dieta, pero estrictamente uno a la vez y en orden inverso, desde poco alergénico hasta altamente alergénico. Se introduce un nuevo producto una vez cada tres días. Si se ha producido un deterioro, entonces el último producto es un alérgeno y no debe comerse.

Opciones de menú para el día.

Desayuno: gachas de trigo, té, manzana verde.

Merienda: requesón

Almuerzo: sopa de verduras, albóndigas, pasta y compota de manzana deshidratada

Cena: vinagreta, té con bollo

Desayuno: gachas de trigo sarraceno, té, manzana.

Merienda: café con leche, galletas

Almuerzo: sopa de pollo picada, strogonoff de ternera hervida y puré de patatas, compota

Cena: budín de requesón, mermelada

Desayuno: gachas de sémola, té, manzana.

Merienda: ensalada de col y zanahoria

Almuerzo: sopa de col vegetariana, pata de conejo al horno, zanahorias guisadas, compota

Cena: fideos con leche

Recetas para una dieta hipoalergénica

Sopa de leche de soja con patatas

200 g de leche de soja

3 papas

1 bombilla

perejil

Paso 1. Pele las papas y las cebollas, córtelas finamente, agregue agua y cocine por 15 minutos.

Paso 2. Agregue leche, sal y cocine por otros 10 minutos.

Paso 3. Verter en platos, espolvorear con perejil y servir.

sopa de pollo picada

Foto: Shutterstock.com

1 litro de caldo de carne

200 g de carne blanca de pollo hervida picada

2 cucharadas. yo harina de soja

Paso 1. Mezcle un vaso de caldo y carne picada, agregue harina de soja.

Paso 2 Vierta el caldo restante, sal, hierva.

manzanas rellenas

Foto: Shutterstock.com

250 g de ternera magra hervida

3 cucharadas manteca

2 cebollas

½ taza de pan rallado

caldo de carne

1 cucharada almidón

sal, pimienta, nuez moscada

Paso 1. Precalentar el horno a 200 grados C. Cortar las manzanas por la mitad y quitarles el corazón.

Paso 2. Derrita la mantequilla en una cacerola. Pasar la cebolla por 5 minutos hasta que esté blanda. Transferir a otro recipiente.

Paso 3 Pase la carne a través de una picadora de carne, combínela con cebollas.

Paso 4 Agregue galletas, albahaca, nuez moscada, sal, pimienta, mezcle.

Paso 5. Rellene las manzanas con esta mezcla, luego colóquelas en una fuente para horno y vierta 1 taza de caldo. Cubrir y poner en el horno durante 35-40 minutos.

Paso 6. Transfiere las manzanas a otro tazón. No deben tener frío. Vierta el líquido en el que se cocinaron las manzanas en una cacerola. Mantener a fuego medio durante unos 3 minutos.

Paso 7 Disuelva el almidón en agua fría. Viértalo en una cacerola. Hervir hasta que espese. Sirve manzanas rellenas con esta salsa de carne.

Albóndigas de pavo con calabacín

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½ calabacín

1 pechuga de pavo

3 cucharadas arroz

Paso 1. Moler los calabacines en una licuadora

Paso 2. Muele la carne de pavo, golpéala junto con el calabacín.

Paso 3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, agregar a la carne picada, sal, agregar las verduras finamente picadas.

Paso 4. Pegue bolitas pequeñas de albóndigas. Póngalos en una fuente para horno.

Paso 5. Hornear durante media hora a una temperatura de 180 grados.

Cazuela de requesón

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400 g de requesón

2 cucharadas sémola

2 cucharadas manteca

Paso 1. Frote el requesón a través de un colador, agregue un poco de extracto de stevia o azúcar. Poner sémola.

Paso 2. Batir las claras de huevo y agregarlas a la cuajada.

Paso 3. Enjuague las pasas y póngalas en la cuajada.

Paso 4. Engrase la forma con aceite, agregue a la masa de cuajada, espolvoree la cacerola con sémola.

Paso 5. Hornear durante 35-45 minutos a 180°C.

Una alergia alimentaria es una reacción negativa del cuerpo a un producto, a cuyas propiedades se observa hipersensibilidad. La principal característica de las alergias alimentarias es que cualquier producto sin excepción puede provocarlas.

Desde hace poco, el número de personas que sufren de alergias alimentarias ha aumentado, los médicos y alergólogos prescriben cada vez más una dieta para sus pacientes. Además, la dieta para las alergias alimentarias es individual para cada individuo.

Principios básicos de la dieta para las alergias alimentarias.

Dieta para las alergias alimentarias: un sutil proceso de curación. Cualquiera que sea la forma de dieta para alergias alimentarias que se le ofrezca, en cualquier caso, los alimentos a los que tenga una reacción negativa quedarán excluidos de la misma. También se excluyen los alimentos que, en principio, contienen alérgenos: verduras/frutas, pescados/mariscos, conservas, refrescos. En este caso, puede deshacerse de las alergias mucho más rápido.

En principio, hay muchos productos que contienen muchos alérgenos. Una larga lista de tales productos se puede excluir fácilmente de la dieta: refrescos dulces, carnes ahumadas, adobos, alimentos enlatados, alcohol. También incluyen productos con sabores, conservantes, colorantes, emulsionantes.

Pero entre los productos que causan alergias, también hay útiles, a saber: pescado / marisco, carne de pollo / ternera, vísceras, leche entera, huevos, frutas / verduras / bayas, cítricos, cacao / café, chocolate.

La dieta para las alergias alimentarias prohíbe categóricamente su uso y, como usted mismo comprende, no podrá hacer un reemplazo completo de manera competente por su cuenta. Asegúrese de consultar a un alergólogo, y él elaborará una dieta para usted que le dará a su cuerpo una buena nutrición y, al mismo tiempo, aliviará las alergias.

El consuelo es que la dieta para la alergia alimentaria lo aliviará de manera lenta pero segura de los síntomas desagradables, y puede volver a incluir sus comidas favoritas en su dieta, pero con cuidado y poco a poco. Cuándo y cuánto se puede hacer esto, su médico decidirá.

La dieta le enseñará a controlar su dieta con mucho cuidado, y definitivamente perderá peso y se sentirá mucho mejor.

¿Qué alimentos son los más alergénicos?

Variedad. Así, por ejemplo, entre los habitantes de las regiones costeras, donde el pescado es considerado uno de los principales productos alimenticios. A menudo provoca una reacción alérgica.

Muy a menudo, se produce una reacción alérgica en los peces marinos. Algunas personas son alérgicas al olor del pescado. Muy a menudo hay alergia a los mariscos, como: camarones, cangrejos de río, caviar, cangrejos, ya que contienen una gran cantidad de proteína pura.

Sin embargo, la carne, aunque contiene una gran cantidad de proteínas, rara vez provoca una reacción alérgica. Por ejemplo, la carne de cerdo, la carne de caballo y el pollo tienen muchas más probabilidades de causar alergias que el cordero o la carne de res. En este tipo de carnes, la composición cuantitativa de la proteína varía mucho, por lo que quienes no pueden comer ternera bien pueden comer cordero o cerdo.

Parecería que los alimentos más útiles para los humanos, como verduras, frutas, bayas, pueden ser alérgenos potenciales.

Particularmente activos son:

• Tomates
• guisantes
• naranjas
• duraznos
• limones
• mandarinas
• frambuesa
• grosella negra
• Mora
• fresa

Uno de los alérgenos más fuertes son las nueces.

Es cierto que una alergia puede manifestarse a un tipo de nueces y no ocurrir en absoluto cuando se usa otra. La manifestación de una alergia a las nueces puede ser tan grave que incluso los rastros que deja la presencia de cualquier tipo de nuez pueden causar una fuerte reacción.

Síntomas de alergia alimentaria

Los síntomas y el tiempo de manifestación de una alergia alimentaria dependen directamente del tipo de reacción alérgica. Entonces, con una reacción alérgica de tipo inmediato, la alergia se manifiesta después de unos minutos (generalmente 20-30 minutos) o 3-4 horas después de comer.

Ocurren las siguientes manifestaciones: urticaria, reacciones anafilácticas, rinitis, dermatitis, asma, edema vascular.

Las reacciones del mismo tipo retardado aparecen después de 10-24 horas o unos días después de tomar el producto.

Los síntomas aparecen gradualmente: depresión, dolor muscular, inflamación de las articulaciones, dolores de cabeza, espasmos vasculares, disfunción urinaria, enuresis, bronquitis, falta de apetito, estreñimiento, visión borrosa.

Con las alergias alimentarias en los niños, los síntomas a menudo se presentan en la piel y el sistema respiratorio, con menos frecuencia en el tracto gastrointestinal.

De la piel: picazón, erupciones, enrojecimiento y sequedad de la piel. Los siguientes productos son causados ​​con mayor frecuencia: tomates, cítricos, leche, chocolate, huevos.

Del sistema respiratorio: tos, secreción nasal, estornudos, dificultad para respirar, dificultad para respirar, congestión nasal. Los siguientes alimentos son más propensos a causar: leche, verduras, frutas, trigo, huevos.

Por parte del sistema digestivo: violación de las heces, vómitos, dolor abdominal, dolor de garganta. Los siguientes productos son causados ​​con mayor frecuencia: leche, pescado, cereales, carne, huevos.

Dieta para la alergia al polen de arboles

(abedul, aliso, avellano, roble, olmo, arce)

Permitido:

• productos de pan - pan, productos de panadería y galletas;
• sopas y platos de carne - cualquiera de carne de res magra, ternera, aves de corral;
• platos de huevo - cualquiera
• leche y productos lácteos: leche, leche cuajada, leche horneada fermentada, kéfir, leche acidófila, crema agria, requesón no ácido con una vida útil corta;
• cereales, guisos de cereales, pasta;
• verduras: papas de la cosecha anterior, remolacha, rábano, rábano, pepino, tomate;
• legumbres: frijoles, guisantes, lentejas, maní;
• bebidas: té, café suave con leche, bebida y agua mineral.

Restringir:

• platos dulces y confitería - azúcar, dulces, mermelada
• colorantes alimentarios y aditivos alimentarios
• pepinillos
• de fumar
• adobos
• salchichas ahumadas
• bebidas frías
• chocolate
• cacao
• helado
• alcohol

Está prohibido:

• manzanas
• nueces
• cereza
• durazno
• albaricoque
• cerezas
• fresa
• papas nuevas
• zanahoria
• jugo de abedul
• coñac

Además, está prohibido el uso de ciertos remedios a base de hierbas (brotes de abedul, conos de aliso).

Dieta para la alergia a la leche de vaca

La alergia a la leche de vaca es una de las más comunes, especialmente en los niños. De la dieta con tal alergia, será necesario excluir todos los productos que contengan leche o que estén preparados a base de ella.

A menudo, las personas que son alérgicas a la leche de vaca toleran normalmente la leche de cabra, lo que les permite ampliar un poco su dieta.

Prohibido usar:

• cualquier sopa hecha con leche;
• queso (incluido el casero), embutidos que contienen leche;
• puré de papas (cocinado con leche);
• Pasta con queso;
• productos de panadería preparados con la adición de leche: donas, galletas, tortas, panqueques, panqueques, gofres, tartas, ricas galletas saladas;
• cereales con leche, así como cereales con alto contenido en proteínas;
• mantequilla, crema, crema agria, requesón (algunos pacientes toleran el requesón con moderación);
• mayonesa y margarina que contenga leche en su composición;
• yogures y cuajadas;
• leche condensada con o sin azúcar, leche en polvo, cacao con leche;
• batidos, bebidas alcohólicas con nata añadida;
• chocolate con leche;
• productos cocidos en mantequilla;
• productos cocidos rebozados (en pan rallado);
• para niños - mezclas artificiales preparadas a base de leche; algunos niños no toleran el kéfir y el requesón, mientras que a otros se les puede dar estos productos, pero con moderación.

Debe recordarse que la leche contiene en su composición: mantequilla, margarina, requesón, queso, crema agria, leche en polvo y condensada, helado y muchos productos de confitería preparados. La leche también incluye nombres: suero, lactosa, caseína, hidrolizado de caseína, que se pueden leer en la composición de los productos.

Antes de comprar un producto, asegúrese de preguntar al vendedor cómo se preparó y qué incluye en su composición, o lea atentamente la etiqueta. Si la etiqueta no indica la composición del producto, es mejor no tomarlo.

Permitido para su uso:

• caldos y decocciones condimentadas con alimentos incluidos en la dieta;
• productos con un alto contenido de proteínas: carne de todas las variedades, pescado, aves, jamón, riñones, hígado, salchichas y conservas de carne que no contengan leche y sus componentes;
• huevos, nueces y legumbres;
• cualquier verdura y fruta;
• productos de panadería: panecillos franceses, italianos y vieneses y otros tipos de pan de trigo que no contienen leche y sus componentes (la mayoría de los tipos de pan incluyen leche), pan de centeno;
• platos de cereales: cereales y guisos de cereales y pastas que no contengan mantequilla, leche y sus componentes;
• bebidas: agua, té suave, bebidas carbonatadas, cualquier jugo de frutas y vegetales sin leche y crema.

Dieta para la alergia al huevo.

Se excluyen de la dieta: productos que contengan clara de huevo (malvaviscos, tortillas, productos de panadería, salchichas, mayonesa, salchichas, helados, yogures). También debe prestar atención a las etiquetas de los productos en los que están escritos los nombres de las claras de huevo: lecitina, albúmina, ovomucina, vitelina, globulina, livetina, lisozima, ovoalbúmina, ovomucoide.

El tratamiento solo con una dieta le permite lograr una recuperación en términos de 1 semana a 1 mes. Si la duración de la enfermedad no excede los 3 años, en la mayoría de los pacientes la desaparición completa de los síntomas ocurre en 5 a 7 días. Con una duración de la enfermedad de más de 4 años, la remisión ocurre después de al menos 1 mes. Cuanto antes se inicie la dieta adecuada, más rápido se logrará la estabilización del proceso alérgico.

Dieta para alergias al pescado.

Productos aprobados:

• decocciones y caldos aderezados con la lista de productos permitidos;
• alimentos ricos en proteínas (legumbres, nueces, champiñones, alimentos enlatados sin pescado, hígado, riñones, jamón, carne de animales y aves de todas las variedades),
• cualquier producto de panadería
• cualquier fruta y verdura
• cualquier plato de cereales,
• cualquier producto lácteo
• productos con un alto contenido de sacarosa (halva, dulces, chocolate, melaza, mermelada, confitura, mermelada),
• bebidas (cualquier alcohol, cualquier jugo de vegetales y frutas, bebidas carbonatadas, café, té, agua potable).

Está prohibido:

• pescado y productos pesqueros en absolutamente cualquier forma;
• productos que contienen componentes de pescado (aceite de pescado, harina de huesos, caviar).

☀ No tome bebidas alcohólicas, ya que aumentan el flujo sanguíneo, aceleran la absorción de los alimentos por la membrana mucosa del estómago y los intestinos, y aumentan el efecto de los alérgenos alimentarios.

☀ No compre productos que contengan OGM (son alergénicos): la mayoría de las veces es soya, maíz, arroz, calabaza, pepinos, pimientos, papas, también, las proteínas transgénicas se usan en la preparación de alimentos para bebés, fórmulas lácteas para niños, salchichas , dulces, bebidas varias .

Sepa que en Rusia más de trescientos productos contienen OGM, razón por la cual la cantidad de niños con alergias se ha triplicado en los últimos cinco años.

☀ Tintes, aditivos prohibidos para alérgicos: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

☀ Para evitar un ataque de alergia, retire las alfombras y las almohadas de plumas para el período de verano. Además, es necesario hacer una limpieza en húmedo con frecuencia.

☀ Eliminamos las plantas de interior venenosas y alergénicas de la casa (ambrosía, plantas de la familia spurge, aroid, amarilis, kutra, prímula).

☀ Dúchate con más frecuencia y lava tu cabello largo.

Una dieta hipoalergénica para las alergias es uno de los componentes importantes de la terapia terapéutica durante una exacerbación de la enfermedad tanto en adultos como en niños. El cumplimiento de una dieta hipoalergénica ayudará a eliminar rápidamente los síntomas desagradables y minimizará el riesgo de complicaciones.

Existen diferentes tipos de manifestaciones alérgicas, por lo que el médico debe seleccionar alimentos y recetas para platos, según la forma y la gravedad de la enfermedad.

La alergia incluye un gran grupo de enfermedades que pueden diferir significativamente en manifestaciones y síntomas (dermatosis, asma, asma, erupción cutánea, conjuntivitis).

Pero hay una serie de recomendaciones nutricionales generales que cualquier persona alérgica debe seguir, independientemente de la forma y tipo de la enfermedad:

1. Coma alimentos desconocidos con extrema precaución: para la primera muestra, la cantidad mínima es suficiente, y la degustación debe ser supervisada por familiares que, en caso de ataque, podrán brindar primeros auxilios.
2. No se recomienda utilizar productos semiacabados, conservación durante el período de exacerbación.
3. Compre productos de carne y pescado solo en una pieza entera.
4. En lugares de restauración pública, es necesario estudiar la composición del plato pedido.
5. Las sopas se cocinan mejor en caldo de verduras, ya que el caldo de carne a menudo provoca reacciones alérgicas.

Estas reglas deben ser observadas tanto por niños como por adultos. En el caso de que un niño asista a un jardín de infantes o escuela, los padres deben estudiar cuidadosamente el menú de esta institución, y si incluye platos alérgicos, en estos días es mejor reemplazarlos con comida casera. Si hay muchos alimentos "prohibidos", debe hacer una lista y pasársela al maestro o educador.

Las alergias pueden ocurrir a cualquier componente de los alimentos, pero la mayoría de las veces la reacción ocurre debido al uso de los siguientes alimentos:

• frutos secos (maní, anacardos);
• mariscos, pescados;
• bayas (fresas, cerezas);
• productos de soya;
• trigo;
• verduras (tomate, berenjena, acedera);
• huevos;
• chocolate;
• alcohol;
• cítricos

Estos son los principales alimentos que provocan alergias en niños y adultos.

En la etapa de identificación del irritante, en combinación con las pruebas de laboratorio, el alergólogo prescribe una dieta de diagnóstico para el paciente.

La nutrición diagnóstica consiste en evitar los alimentos potencialmente peligrosos durante 2-4 semanas.

Los siguientes alimentos se eliminan de la dieta del paciente:

• café;
• alcohol:
• trigo;
• mariscos;
• chocolate;
• hongos;
• tienda de condimentos y salsas;
• productos lacteos;
• maíz.

La dieta de diagnóstico debe llevarse a cabo bajo la supervisión del médico tratante, quien observará los síntomas.

Si el paciente es alérgico a los productos enumerados anteriormente, todos los síntomas deberían desaparecer al final de la primera semana.

Si se conoce el alérgeno, la terapia dietética será una de las medidas de tratamiento más efectivas. Ya que, a diferencia de los medicamentos que básicamente eliminan los síntomas, una dieta para cualquier alergia ayuda no solo a eliminar el irritante del cuerpo, sino que también ayuda a normalizar el funcionamiento del tracto digestivo.

mesa para adultos

La dieta para alergias alimentarias en adultos implica la exclusión completa de alimentos que causan una reacción desagradable.

Un ejemplo de un menú de dieta hipoalergénica para un adulto:

1. Mañana: papilla de trigo sarraceno con azúcar, té, manzana.
2. Almuerzo: menestra de verduras con ternera, té.
3. Merienda: pera, pan de centeno.
4. Cena: arroz hervido con chuletas al vapor, compota.

mesa infantil

Los alimentos para las alergias alimentarias en los niños también deben consistir solo en alimentos permitidos, todos los ingredientes potencialmente peligrosos deben excluirse.

Ejemplo de menú para alergias en niños:

1. Mañana: avena, compota de frutos secos.
2. Día: sopa magra de col, albóndigas de conejo, té.
3. Merienda: té de galleta, melocotón, manzana.
4. Cena: papas hervidas, pepino, pavo al horno.

La dieta de adultos y niños debe ser equilibrada, un menú mal elaborado puede conducir a la falta de vitaminas y minerales esenciales.

Una dieta para las alergias cutáneas debe tener como objetivo no solo eliminar el alérgeno, sino también la rápida regeneración de las áreas afectadas de la piel, así como aumentar la inmunidad.

Por lo tanto, el médico incluye en la dieta humana productos que contienen oligoelementos y vitaminas que tienen un efecto beneficioso sobre la piel.

Para las alergias cutáneas en adultos, los siguientes productos se consideran útiles:

• Hércules;
• aceite de oliva;
• agua potable;
• productos lácteos;
• cebada perlada.

En pequeñas cantidades, se permite el uso de los siguientes productos:

• papa;
• gallina;
• remolacha;
• plátanos;
• Pimiento verde.

• nueces;
• alimentos ahumados y salados;
• alcohol y refrescos;
• carne gorda

Ejemplo de dieta para alergias en la piel.

La nutrición para las alergias cutáneas debe ser con una adición mínima de sal y especias. Y también se recomienda a una persona que observe el régimen de bebida, esto es necesario para la eliminación rápida de toxinas del cuerpo.

1. Mañana: cazuela de requesón, té.
2. Almuerzo: sopa de verduras, pasta con albóndigas, compota, pan de centeno.
3. Merienda: manzana, pera, kéfir.
4. Cena: albóndigas de carne magra, té.

La regla principal para compilar nutrición antialérgica es tener en cuenta las características individuales de una persona, en primer lugar, estas son la edad y las enfermedades crónicas.

Una reacción alérgica a la leche de vaca se manifiesta por una erupción cutánea severa, espasmos intestinales, en casos severos, puede ocurrir un shock anafiláctico en una persona.

Lista de alimentos alergénicos que están estrictamente prohibidos de usar:

• leche en cualquier forma;
• yogur;
• leche horneada fermentada;
• kéfir;
• requesón.

Debe tener en cuenta que las estadísticas muestran que la mayoría de las personas alérgicas que tienen una reacción a los productos lácteos toleran bien la leche de yegua y la carne de res.

La proteína caseína es la culpable de la alergia a la leche. Se puede encontrar no solo en productos lácteos, en la industria se usa a menudo como aditivo alimentario. La caseína se puede encontrar en muchos alimentos, desde salchichas hasta chicles.

Si una persona tiene una reacción al polvo, también se le muestra una dieta antialérgica.

La terapia antialérgica consiste en negarse a comer mariscos, semillas, ya que estos productos dan una reacción cruzada.

¿Qué se puede comer con alergias? Con este tipo de alergia, la dieta es bastante diversa, lo principal es cumplir con las reglas de una dieta saludable. Excluya las especias picantes, el alcohol y otros productos provocadores de la dieta.

Una de las alergias alimentarias más peligrosas del mundo. Por lo tanto, es necesario excluir de la dieta todos los productos que contengan incluso una cantidad mínima de maní. En algunos casos, será necesario rechazar otros tipos de frutos secos.

Qué no comer con alergias:

• pasta de maní;
• harina de maní;
• mantequilla de maní.

¿Qué puedes comer si eres alérgico al maní? Una persona puede incluir casi todo en su dieta, la única excepción son los cacahuetes y los productos que los contienen. Ya sea una barra de chocolate o pasta.

Soja

La soja se utiliza para fabricar muchos productos. Por lo tanto, pueden estar contenidos en pasteles, salsas, embutidos.

La soja en los productos se indica con diferentes nombres:

• brotes de soja;
• proteína de soya;
• proteína de soja hidrolizada;
• proteína de soja aislada;
• harina de soja.

Si la alergia es causada por el uso de soja, entonces debe excluirse por completo del menú.

La nutrición adecuada para cualquier forma de alergia es la clave para una terapia exitosa.

Es un error suponer que la dieta para las alergias en adultos y niños no es diversa. Hasta la fecha, se han inventado muchas recetas para platos deliciosos que no son inferiores a los platos comunes.

Recetas interesantes para alérgicos:

1. Muffins de avena: esta receta es adecuada para personas que tienen sensibilidad a los productos lácteos, los huevos y la harina. Para cocinar, se toma cualquier receta estándar para cupcakes, pero se reemplazan los productos que causan alergias. En lugar de harina de trigo, se usa avena molida, los huevos se reemplazan por almidón de papa, leche, cualquier agua con gas.
2. Rollos de repollo perezoso: también se preparan según la receta clásica, pero solo con el uso de productos que no causan alergias. En este caso, es preferible utilizar pavo picado mínimamente frito. Y tampoco la receta prevé el uso de tomates y pasta de tomate.
3. Pastel "Napoleón": este postre puede ser un éxito en cualquier mesa festiva, adecuado para personas alérgicas a los huevos de aves. El secreto de "Napoleón" es que, a diferencia de los bizcochos, no puedes usar huevos en su preparación. Por lo tanto, puede tomar de forma segura cualquier receta de Napoleón que le guste y darse un capricho a usted y a sus seres queridos con un delicioso postre.

Tales recetas ayudarán a que los alimentos para las alergias en adultos y niños sean más sabrosos y variados.

Hay tres niveles de alergenicidad alimentaria. Desde una tabla especial, una persona puede averiguar qué alimentos causan alergias.

Y también, qué alimentos se pueden comer con precaución:

1. Alto grado: esta lista contiene los alimentos más alergénicos (chocolate, caviar, muffin).
2. Grado medio: se indican productos de alergenicidad media (plátanos, mermelada, guisantes verdes).
3. Bajo grado: productos que no causan alergias (conejo, perejil, manzanas).

El estudio de esta tabla será de gran ayuda no solo para las personas propensas a las reacciones alérgicas, sino también para todos los que siguen un estilo de vida saludable. Y también la tabla les será de utilidad a las madres que empiezan a introducir alimentos complementarios en la dieta del niño.

Dado que a menudo sucede que después de comer un producto nuevo, el niño comienza a mostrar una reacción inflamatoria. La tabla le ayudará a elegir alimentos con un bajo grado de alergenicidad para los alimentos complementarios.

Esta es la información básica sobre qué tipo de alimentos seguir en caso de alergias.Al seguir todas las instrucciones del médico tratante, las manifestaciones de la enfermedad pueden eliminarse durante mucho tiempo.

Los niños pequeños enfrentan este problema con más frecuencia que los adultos, pero para todas las categorías de edad, el principio del tratamiento es el mismo: además de tomar antihistamínicos, debe seguir una dieta. Una gran cantidad de restricciones estrictas para las alergias alimentarias es la forma más confiable de ayudar rápidamente al cuerpo y, en algunas situaciones, también es una medida de diagnóstico para ayudar a identificar el irritante.

¿Qué es una dieta estricta para la alergia?

Violación de la absorción de los alimentos, en la que la proteína entrante se reconoce como un agente extraño, por lo que el cuerpo comienza a producir anticuerpos contra ella: los médicos dan esta definición de alergia alimentaria. Las bayas, los cereales e incluso las manzanas pueden actuar como irritantes. Las excepciones son la sal y el azúcar, pero también están estrictamente prohibidos durante la exacerbación de una reacción alérgica, ya que irritan la mucosa intestinal. Gracias a una dieta estricta:

• la condición mejora durante la exacerbación;
• se reduce el riesgo de recaída;
• se eliminan las toxinas acumuladas como resultado de la lucha de los anticuerpos con "agentes extraños";
• se reduce la necesidad del uso de antihistamínicos;
• se detecta un alérgeno específico (si es desconocido).

Un menú especial para alérgicos, que implica la exclusión de alimentos peligrosos, es de gran utilidad para las alergias incluso como medida de diagnóstico, pero la dieta no puede ser la única forma de solucionar el problema. La corrección nutricional no reemplaza el uso de antihistamínicos y otros métodos terapéuticos prescritos por el médico en base a los exámenes.

Principios

Se debe observar estrictamente una dieta estricta para las alergias, porque en algunas situaciones, incluso la vida del paciente puede depender de ello: una respuesta inmune distorsionada se manifiesta no solo por erupciones cutáneas e inflamación con malestar intestinal, sino también por asfixia. Una reacción anafiláctica puede ser fatal. Por este motivo, es importante familiarizarse con los principios fundamentales de la dieta terapéutica:

• Limite la cantidad de sal de mesa a 6 g/día.
• Los alimentos deben someterse a un tratamiento térmico, pero está prohibido freírlos: solo están presentes en el menú estofados, horneados, hervidos, al vapor. Después de eliminar los síntomas de la exacerbación, puede preparar ensaladas con frutas o verduras frescas.
• La comida para las alergias es fraccionada, comidas, hasta 8 veces al día, también para reducir la carga en el tracto gastrointestinal. Las porciones pequeñas también ayudan a rastrear la reacción a los alimentos y previenen una posible recaída (cuanto más alérgeno coma, más difícil será la condición).
• Debe cocinar por su cuenta, no con productos semiacabados comprados en la tienda, para no tener dudas sobre la composición de los alimentos.
• Los aditivos alimentarios, colorantes, conservantes, salsas, mayonesa están estrictamente prohibidos para cualquier alergia alimentaria.
• La introducción de nuevos alimentos requiere una contabilidad estricta: comience con dosis pequeñas y asegúrese de describir la reacción en un diario de alimentos. Si es posible, realice pruebas bajo la supervisión de su familia o médico.
• Estudie cuidadosamente las composiciones de los productos de fábrica para excluir rastros de alérgenos. No compre carne picada y pescado.

Tipos de dietas básicas.

Los médicos dicen que no solo las alergias alimentarias requieren una revisión del menú: una reacción negativa a los medicamentos también necesita aliviar la condición del paciente eliminando ciertos alimentos de la dieta. La gravedad de la condición del paciente también juega un papel en el plan de nutrición. En base a esto, los expertos han desarrollado 2 tipos de dietas estrictas:

• Básico o no específico. Se prescriben durante una exacerbación, o cuando se desconoce el alérgeno exacto, para reducir la carga en la digestión y aliviar los síntomas negativos.
• Eliminatoria o específica. Son seleccionados de acuerdo a un estímulo específico, sugieren su completa eliminación del plan de nutrición, por lo tanto, también pueden ser utilizados en el período agudo. También ayudan a comprender la reacción exacta del cuerpo, la posibilidad de reemplazar un irritante alimentario causalmente significativo por uno poco alergénico.

inespecífico

Durante los primeros 1-2 días, es recomendable ayunar si tiene una reacción alérgica a los alimentos y se desconoce el irritante. En este momento, puede beber agua limpia (1,5 litros por día para adultos, 1 litro para bebés), agua mineral sin gas, té ligeramente preparado. Después de eso, se prescribe una dieta estricta hipoalergénica, cuyo menú se basa en productos que no provocan una respuesta inmune negativa brillante:

• trigo sarraceno y avena (hervidos en agua);
• pan de trigo (grado 1-2, ayer), pan rallado;
• sopas de verduras (posible con la adición de estos cereales);
• caldo de rosa mosqueta, compotas de frutos secos sin azúcar.

Una dieta hipoalergénica tan estricta se observa hasta por 5 días, durante los cuales las manifestaciones de exacerbación deben desaparecer para transferir al paciente a una dieta más variada. Las verduras y frutas se introducen en grandes cantidades, pero de forma paulatina, especialmente las que son medianas y altamente alergénicas. La reacción a cada nuevo elemento del menú se controla cuidadosamente.

eliminación

Una dieta estricta específica está indicada para personas que conocen el irritante exacto. No solo se elimina del menú, sino todo lo que tiene una estructura similar a ella: fuentes de alérgenos cruzados. El porcentaje de contenido en los platos no juega un papel. Además, eliminar de la dieta:

• Los amplificadores de la alergenicidad de cualquier alimento (irritantes de las mucosas): los caldos ricos fuertes, las especias, el azúcar, la sal, el vinagre, la mostaza, el rábano picante.
• Alimentos altamente alergénicos: chocolate (y todo lo que lleve cacao), café, miel, cítricos, pescado.

Es importante formar el menú de una dieta de eliminación estricta con la adición de productos enterosorbentes, fuentes de fibra que ayudan a aliviar rápidamente la condición de una persona mediante la eliminación de toxinas. El salvado, los cereales (preferiblemente los granos integrales, no el salvado), las verduras, las frutas se introducen en la dieta diaria y los platos deben cocinarse guisados ​​​​o hirviendo. Con una dieta de eliminación elegida correctamente, los síntomas de alergia desaparecen después de 3-4 días. Se observan estrictas restricciones dietéticas durante 2 semanas. Un par de matices más:

• Con una reacción estacional, se debe seguir una dieta estricta durante todo el período de eliminación activa del alérgeno.
• Si la respuesta inmune negativa del cuerpo no es estacional, la dieta de eliminación se prescribe para un curso de 10 a 15 días mientras la persona recibe tratamiento. En casos raros, las prohibiciones estrictas son de por vida.

Tipos de productos según el contenido de alérgenos en los mismos

Si una persona encontró una reacción negativa a los alimentos por primera vez y no puede determinar con precisión qué producto es peligroso para él, la dieta se basa en la exclusión completa de posibles irritantes fuertes. Según la concentración de alérgenos, los productos se dividen en:

• Altamente activo: nueces, granos de cacao (y sus derivados), café, miel, huevos, trigo, champiñones, mariscos, pescado, vinagre, especias, dulces, cítricos, aves (excepto pavo, pollo), mangos, piñas, fresas, berenjena, tomate, rábano, melón, leche (y sus derivados), mayonesa, carnes ahumadas, mostaza, rábano picante.
• Moderadamente activo: carne de res, pollo, papas, trigo sarraceno, avena y cereales de arroz, legumbres (soja, guisantes, frijoles), remolachas, nabos, grosellas negras, escaramujos, arándanos rojos, arándanos, arándanos rojos, cerezas.
• De baja actividad: productos lácteos, mijo, cebada perlada, maíz, pavo, conejo, carne magra de cordero y cerdo, repollo (coliflor, brócoli, repollo blanco), calabacín, eneldo, perejil, peras, manzanas, cerezas, ciruelas, grosellas (blanco , rojo).

Menú dietético para alergias en adultos.

Incluso las restricciones alimentarias más severas no significan una dieta deficiente: después de la eliminación de los alérgenos principales (y en algunas situaciones, los secundarios), una persona no pierde la oportunidad de comer variado y sabroso. Un punto importante en la dieta es tener en cuenta las reacciones cruzadas:

• Si es alérgico a las nueces, es recomendable excluir de la dieta el trigo sarraceno, el arroz y la avena, el sésamo, la amapola, el mango y el kiwi.
• Si hay alergia a los cacahuetes, los tomates, la soja, los guisantes y las frutas con hueso grande (albaricoque, ciruela, nectarina, etc.) pueden suponer un peligro.

Algunos médicos cuestionan la necesidad de una dieta estricta para las alergias a medicamentos, pero si la afección es grave, tiene sentido cambiar a una dieta hipoalergénica no específica durante un período breve o seguir una de estas opciones:

• Alergia a la aspirina: rechazo estricto de bayas, cítricos, melones, melocotones, ciruelas, pimientos, tomates, papas, pepinos.
• Alergia a los antibióticos: retiro del menú de nueces, queso, fresas, champiñones, uvas, mariscos, huevos, platos pesados ​​​​(picantes, fritos, grasos), huevos, frutas exóticas, alimentos precocinados, salchichas, bebidas carbonatadas.

Durante el período de debilitamiento de los síntomas de alergia.

Se considera que la dieta más diversa es una dieta simple no específica, que requiere comer 4 rublos / día o más e implica la exclusión de solo elementos que irritan el tracto digestivo. La dieta básica para las alergias en adultos se basa en las siguientes listas de alimentos:

Permitió	limitado	Prohibido
Galletas, pan de ayer, sin levadura, sin azúcar y bollos no ricos		Panificación, productos de harina caliente
Sopas de verduras, en caldo de carne bajo en grasa, con cereales, sopa de repollo, borscht		Despojos de carne (riñones, hígado, lengua)
Platos de carne de ternera, ternera, aves (hervidas, guisadas, al vapor)		comida enlatada
Huevos (1 ud./día, pasados ​​por agua o en tortilla)		Marinadas, encurtidos, carnes ahumadas
Cuajada no ácida con una vida útil corta, leche baja en grasa, leche cuajada, kéfir, yogur natural	Confitería	Alcohol
Cereales (todos si no es alérgico al gluten), pasta		cacao, chocolate
Verduras, frutas, frutos secos		Helados, bebidas frías
Agua mineral, té o café con leche, kissel		Fresas, fresas, melones, tomates, berenjenas, frijoles, lentejas

Alérgico al polen de los árboles.

Existe una reacción cruzada entre los alérgenos de las plantas (no todos) y las proteínas que están presentes en los alimentos, por lo que si tiene intolerancia al polen de los árboles (especialmente abedul, avellano, roble, aliso, arce), hierbas, una persona debe rechazar algunos alimentos. . Una dieta estricta se ve así:

	productos y platos
Restringir	Dulces, confitería, helados, alcohol, chocolate, cacao, bebidas frías, productos ahumados, adobos, encurtidos, alimentos con colorantes y aditivos
Excluir	Miel, cerezas, cerezas dulces, albaricoques, melocotones, fresas, nueces, manzanas, coñac, papas nuevas, zanahorias, savia de abedul, medicinas en conos de aliso y yemas de abedul
Permitió
Platos	Sopas y platos bajos en grasa de aves, ternera, carne de res, cualquier plato de huevo, guisos de cereales, pasta, cereales
Las bebidas	Café suave con leche, agua mineral (incluidas las carbonatadas), té
productos	Cacahuetes, judías, guisantes, lentejas, patatas, remolachas, tomates, pepinos, rábanos, rábanos, leche horneada fermentada, leche cuajada, acidófilos y leche natural, requesón fresco no ácido, nata agria, kéfir, productos de panadería, galletas

Para la alergia a la leche de vaca

Según los expertos, no hay alérgenos relacionados obvios en la leche de vaca, y la caseína o la lactosa son la causa de una reacción negativa, por lo tanto, solo los productos lácteos se excluyen de la dieta (también en la cabra). La eliminación de la leche fermentada depende del organismo en particular. La leche de arroz, la leche de almendras o la leche de nueces se pueden usar como sustituto si no es alérgico a ellas. Recomendaciones dietéticas:

Si eres alérgico al pescado

Si a través de investigaciones de laboratorio se determina un tipo de pescado que no es percibido por el organismo, solo se elimina de la dieta. En otros casos, se requiere rechazar cualquier pescado, caviar, productos / platos donde esté presente este componente (incluido el aceite de pescado, harina de huesos), mariscos. El resto de alimentos no está prohibido, por lo que la dieta tiene una gran cantidad de alimentos permitidos:

	productos
Las bebidas	Café, té negro o verde, bebidas carbonatadas, alcohol, jugos de vegetales y frutas
dulces	Miel, melaza, azúcar, mermelada, mermeladas, mermeladas, dulces, chocolate, halva
Grasas	Nata, mantequilla vegetal y mantequilla, margarina
Productos de panadería
Fuentes de proteínas	Carne, aves, jamón, vísceras, champiñones, legumbres, nueces
Alimentos de origen vegetal	Frutas, verduras, bayas
Descanso	Productos lácteos y de ácido láctico, cereales, pastas, caldos y decocciones sobre productos permitidos

Recetas saludables

Los alimentos deliciosos y seguros para las alergias se seleccionan de acuerdo con las restricciones alimentarias específicas. Las recetas a continuación se enfocan solo en una dieta no específica con una prohibición adicional estricta de irritantes altamente activos, productos semiacabados, especias, alimentos enlatados, adobos, encurtidos para una persona cuyos síntomas de exacerbación han disminuido. No olvide aclarar qué productos para las alergias están permitidos directamente con su médico.

• Tiempo: 35 minutos.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 339 kcal por cada 100 gramos.
• Propósito: para el té.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Estas galletas crujientes se pueden servir para el desayuno o la merienda. También gustarán a los que siguen la figura, porque no hay ni un gramo de azúcar en la repostería (un plátano aporta dulzura), no hay harina (solo se usa avena, y trigo sarraceno si se es alérgico al gluten). Si desea una superficie más lisa, agregue un huevo si no es alérgico a la proteína. Para un sabor más interesante, aquí se pueden introducir pasas, arándanos secos, manzana rallada.

Ingredientes:

• copos de avena "Hércules" - 140 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• plátano demasiado maduro - 120 g;
• pasas (opcional) - 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre las pasas, deje que se cocine al vapor.
2. Vierta los copos en la sartén, dore.
3. Muela en un procesador de alimentos (¡pero no en harina!).
4. Coloque el plátano en el mismo lugar, gire por otro minuto.
5. Agregue mantequilla, pasas, revuelva.
6. Coloque las bolas en una bandeja para hornear, aplánelas hasta obtener tortas gruesas. Hornear a 200 grados durante 20-25 minutos.

Chuletas de pavo con calabacín

• Tiempo: 1 hora.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 61 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

De todos los tipos de carnes y aves para las alergias, el más seguro es el pavo, a partir del cual se pueden preparar deliciosas chuletas al horno. Si la masa de trabajo es muy líquida, exprímala con las manos y agregue un par de cucharadas de avena. Si lo desea, puede hacer un pavo picado combinado con ternera y servir chuletas preparadas con puré de papas (sin mantequilla ni leche).

Ingredientes:

• pavo - 350 g;
• calabacín - 200 g;
• un manojo de eneldo;
• sal (opcional) - 1/4 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pavo en rodajas, pelar y cortar el calabacín de la misma forma. Desplácese en un procesador de alimentos.
2. Moler el eneldo, mezclar con la masa resultante. Sal a gusto.
3. Forme pequeñas chuletas con las manos, póngalas en un plato de cerámica, apriete con papel de aluminio.
4. Poner en un horno frío. Hornee a 180 grados durante 40-45 minutos (contando desde el momento del calentamiento total).

Video

Alergia - Esta es una reacción específica del cuerpo a un estímulo específico.

Los alérgenos más comunes son:

• polen vegetal;
• polvo;
• Pelo animal;
• perfumes o cosméticos;
• cremas y champús;
• Alimento;
• productos químicos para el hogar.

Además, la reacción puede aparecer durante las vacunas o inyecciones con medicamentos. A menudo hay alergia al moho, la proteína de pollo, los champiñones y los cítricos.

Además de la reacción a la introducción desde el exterior, las alergias pueden desarrollarse en el contexto de enfermedades autoinmunes, en tales casos, el cuerpo falla y sus propias células se perciben como hostiles.

Para hoy en el mundo más del 80% de la población sufre de alergias. Un porcentaje tan grande se debe al uso generalizado de ingredientes artificiales en la producción de bebidas, alimentos y medicamentos.

Causas

Se produce una reacción de hipersensibilidad a determinados estímulos oa su combinación. Pero sigue siendo un misterio por qué el cuerpo responde a ellos produciendo una gran cantidad de anticuerpos.

Hay una serie de suposiciones teóricas sobre los mecanismos de aparición de la enfermedad:

1. teoria de germenes. Los patógenos infecciosos en sus cuerpos tienen sustancias con propiedades alergénicas, por lo tanto, incluso cuando el proceso agudo disminuye, el cuerpo humano continúa encontrándolos durante mucho tiempo, lo que se expresa en el desarrollo de inflamación e hinchazón de los tejidos, lagrimeo, estornudos, tos. y picazón en la piel.

2. teoría neurogénica. Se basa en el desarrollo frecuente de alergias en el contexto del estrés y los trastornos emocionales. Se cree que estos procesos provocan disfunciones en el sistema inmunitario, aumento de la hipersensibilidad a nivel celular.

3. g teoría de la higiene, en él, el factor principal en el desarrollo de reacciones alérgicas es la atención excesiva a la limpieza del cuerpo (baños frecuentes, uso de jabón). Los partidarios de estos puntos de vista argumentan que los procedimientos higiénicos limitan los encuentros con estímulos externos, lo que significa que el cuerpo los reconoce y se acostumbra a ellos.

4. Teoría del intercambio. Se basa en la violación del nivel normal de proteínas, carbohidratos y compuestos grasos en muchas personas alérgicas.

5. teoría hereditaria. Llama a la causa de la hipersensibilidad la presencia de genes defectuosos con predisposición al desarrollo de manifestaciones alérgicas.

Video:

tipos de alergias

Según los signos clínicos, las alergias se clasifican en:

• respiratorias (asma bronquial, rinitis alérgica, etc.), en las que el agente irritante penetra en las mucosas del sistema respiratorio, provocando síntomas típicos: dolor de garganta y picor de nariz, estornudos y secreción nasal, tos y dificultad para respirar (en casos graves );
• piel (urticaria, dermatitis), expresada en la aparición de áreas en el cuerpo con enrojecimiento, hinchazón y erupciones cutáneas, la piel en ellas pica mucho y pica;
• oftálmica (conjuntivitis) que afecta la membrana mucosa del ojo, se ven hinchados e hiperémicos, los pacientes están preocupados por el ardor y el dolor en ellos, así como por el aumento del lagrimeo;
• gastrointestinal (gastritis, enteritis), los signos de tales trastornos son síntomas dispépticos: náuseas, vómitos, diarrea o estreñimiento;
• shock (anafiláctico), estas son las manifestaciones alérgicas más peligrosas con el desarrollo de edema laríngeo, trastornos respiratorios, convulsiones, pérdida del conocimiento, vómitos, micción involuntaria y defecación.

Los signos agudos de alergia requieren atención médica inmediata, el curso crónico de la enfermedad requiere terapia de curso.
La base en el tratamiento de las reacciones de hipersensibilidad es la eliminación de los factores que provocan la enfermedad y la regulación de la nutrición: una tabla hipoalergénica (dieta).

Reglas fundamentales

1. Los alimentos para las alergias deben ser completos (es decir, contener la cantidad adecuada de proteínas, grasas e hidratos de carbono) y, al mismo tiempo, excluir los alimentos con un alto contenido de sustancias alérgicas.
2. La dieta de las personas alérgicas comienza con una disminución de la sal en la dieta y un aumento en el régimen de bebida (hasta 3 litros por día), esto se hace para acelerar la eliminación de sustancias nocivas del cuerpo.
3. Es mejor comer poco a poco, pero seguido (de 4 a 7 veces al día). Tal comida le permite reducir la carga en el tracto digestivo y darle la oportunidad de procesar y descomponer completamente los alimentos.
4. Las comidas son al vapor o guisadas, este método de cocción reduce el riesgo de acumulación de alérgenos en los alimentos, lo que se observa, por ejemplo, en el proceso de freír o marinar los alimentos.
5. Con manifestaciones vívidas de alergias, tiene sentido rechazar los alimentos con proteínas durante varios días (a menudo es la fuente de la reacción de hipersensibilidad), luego se puede introducir gradualmente (en pequeñas porciones) en la dieta.

Es necesario seguir una dieta después de una exacerbación de una alergia de 1 a 3 semanas. No puede comer alimentos monótonos, esto contribuye a la acumulación de sustancias nocivas y su acumulación en el cuerpo, por lo que el menú debe consistir en una variedad de platos fáciles de cocinar.

Menú

Con alergias alimentarias, excluya de la dieta:

• especias (pimienta roja, negra, mostaza), mayonesa, salsas, kétchups;
• frutas cítricas (pomelos, naranjas, limones, mandarinas);
• comidas enlatadas;
• hongos;
• huevos;
• nueces;
• quesos;
• chocolate;
• bayas (fresas, grosellas rojas, uvas);
• nueces;
• legumbres;
• Tomates;
• rábano, espinaca, acedera;
• melones, piñas;
• mariscos;
• panadería y confitería;
• carnes grasas y manteca de cerdo;
• alcohol.

En pequeñas cantidades, puede utilizar:

• pasta, ravioles, espaguetis, fideos;
• pan y galletas dulces;
• plátanos;
• té con leche;.
• primeros platos con crema agria;
• requesón bajo en grasa, kéfir, yogures ligeros.

La base del menú para una persona con alergia debe ser:

• platos de carne de res, carne de conejo, pavo (chuletas, albóndigas, estofado, goulash);
• sopas de verduras y carne bajas en grasa;
• arroz, avena, gachas de trigo sarraceno;
• papas hervidas o puré de papas;
• pepinos, verduras (eneldo, perejil, lechuga);
• quesos de cuajo y bebidas de leche agria;
• compotas de frutas secas, tés sin sabores de frutas (negro, verde);
• manzanas al horno;
• pan y panes.

Para niños

Los bebés alimentados con fórmula a menudo desarrollan alergias para proteínas de leche de vaca. Esto se manifiesta por diátesis en la piel y trastornos digestivos severos (vómitos, diarrea).

Estos bebés se transfieren a una dieta sin lácteos, se les dan caldos de verduras y cereales en el agua. Los bebés son mezclas especiales sin lácteos seleccionadas.

Para reponer los nutrientes en estos niños, los primeros alimentos complementarios (calabacín y compota de manzana) se introducen antes, a los 3 meses, y los platos de carne a los 5 meses. No se les da pescado ni huevos hasta los 3 años.

Debido a la inmadurez del sistema digestivo, los niños menores de 7 años pueden experimentar manifestaciones alérgicas a verduras y frutas de color amarillo, naranja o rojo, huevos, pescado, cangrejos, caviar. Además, el cuerpo del niño puede responder activamente a la ingesta de bebidas gaseosas dulces, jugos, chocolate y dulces de confitería. Dichos productos están excluidos de la dieta de los niños durante mucho tiempo, posteriormente las reacciones de hipersensibilidad pueden pasar sin dejar rastro o volverse permanentes.

Para adultos

Las personas maduras tienden a sufrir alergias desde la infancia. Pero las reacciones de hipersensibilidad pueden desarrollarse de manera bastante inesperada, en el contexto de una salud completa.

Aquí es importante encontrar una conexión con el uso de un producto en particular, o el uso de productos de higiene, cosméticos o de limpieza.

Las alergias pueden manifestarse como un aumento de los estornudos, lagrimeo, tos constante, además, aparece una erupción profusa en la piel de los adultos, que se asemeja a una quemadura de ortiga.
Ya sea que se haya formado una alergia desde la infancia o que haya aparecido por primera vez, en cualquier caso, los médicos recomiendan reducir la carga de alimentos durante las manifestaciones agudas de la enfermedad.

Para los adultos, será muy útil el ayuno (1-2 días), la exclusión de alimentos irritantes, el café y el alcohol.

Si la alergia no tiene un curso crónico, con el tiempo, las personas pueden volver a su dieta habitual, excluyendo solo aquellos alimentos que contienen una sustancia irritante, por ejemplo:

• leche de vaca;
• estabilizadores o conservadores;
• chocolate, etc

Una dieta de eliminación, que excluye el uso de alimentos que con mayor frecuencia causan reacciones de hipersensibilidad, se prescribe para pacientes con signos persistentes de alergia.

Para una madre lactante con alergias en un niño.

A toda mujer que decide amamantar a su bebé se le recomienda seguir una dieta para prevenir manifestaciones alérgicas:

• no coma alimentos picantes, ahumados, picantes y salados;
• coma carnes magras, pescado, dulces, bayas y frutas con moderación;
• limitar al mínimo la ingesta de alimentos con colorantes y conservantes artificiales, café y chocolate.

Si el bebé tiene alergia, primero debe examinarse y averiguar si es leche de vaca (la madre puede consumirla sin medida). Con un resultado positivo, los productos lácteos se excluyen por completo durante una semana o más y luego se introducen en la dieta en pequeñas porciones en forma diluida.

Con causas poco claras de una reacción de hipersensibilidad en un niño, se recomienda a la madre dieta estricta. Es necesario comer cereales en el agua y sopas de verduras. No coma frutas cítricas, confitería, dulces.

Con la desaparición completa de la erupción o de los trastornos intestinales en el niño, la madre puede introducir más alimentos en su dieta, consumiéndolos al principio en cantidades mínimas.Puede hacer un diario en el que llevar un registro de los alimentos ingeridos y la reacción del niño a ellos (estado de la piel, apetito, heces, estado de ánimo y sueño del bebé).

Hacer dieta es una medida importante en el tratamiento de cualquier tipo de alergia (no solo alimentaria), ya que la exclusión de ciertos tipos de alimentos ayuda al organismo a sobrellevar rápidamente los signos de esta desagradable afección.