Con azúcar 10 que se puede comer. Qué se puede comer con diabetes: las reglas y principios de una dieta saludable, así como qué es el IG. Alimentos permitidos y aquellos que rara vez se pueden consumir

Actualización: octubre de 2018

Principios básicos de la nutrición.

En pacientes con diabetes que deliberadamente o sin saberlo no siguen una dieta antes de que se establezca el diagnóstico, debido a la cantidad excesiva de carbohidratos en la dieta, se pierde la sensibilidad de las células a la insulina. Debido a esto, la glucosa en sangre se eleva y se mantiene a un ritmo elevado. El significado de la nutrición dietética para los diabéticos es restaurar las células a la sensibilidad perdida a la insulina, es decir, capacidad de absorber azúcar.

• Restricción del contenido calórico total de la dieta manteniendo su utilidad energética para el organismo.
• El componente energético de la dieta debe ser igual al consumo real de energía.
• Comer a la misma hora. Esto contribuye al trabajo coordinado del sistema digestivo y al curso normal de los procesos metabólicos.
• 5-6 comidas obligatorias durante el día, con refrigerios ligeros, esto es especialmente cierto para los pacientes insulinodependientes.
• El mismo (aproximadamente) contenido calórico de las comidas principales. La mayoría de los carbohidratos deben estar en la primera mitad del día.
• Amplio uso de la gama de productos permitidos en los platos, sin centrarse en ninguno en concreto.
• Agregar verduras frescas y ricas en fibra de la lista de permitidos a cada plato para crear saciedad y reducir la tasa de absorción de azúcares simples.
• Sustitución del azúcar por edulcorantes permitidos y seguros en cantidades estandarizadas.
• Preferencia por postres que contengan grasa vegetal (yogur, frutos secos), ya que la descomposición de las grasas ralentiza la absorción del azúcar.
• Comer dulces solo durante las comidas principales, y no en los refrigerios, de lo contrario habrá un fuerte salto en la glucosa en sangre.
• Restricción estricta hasta la exclusión completa de carbohidratos fácilmente digeribles.
• Restricción de carbohidratos complejos.
• Limitar la proporción de grasas animales en la dieta.
• Exclusión o reducción significativa de sal.
• Exclusión de comer en exceso, i.e. sobrecarga del tubo digestivo.
• Evitar comer inmediatamente después de la actividad física o deportiva.
• Exclusión o restricción drástica de alcohol (hasta 1 servicio durante el día). No se puede beber con el estómago vacío.
• Uso de métodos dietéticos de preparación.
• La cantidad total de líquido libre al día es de 1,5 litros.

Algunas características de la nutrición óptima para diabéticos

• En ningún caso debes descuidar el desayuno.
• No se puede pasar hambre y tomar largos descansos en la comida.
• Última comida a más tardar 2 horas antes de acostarse.
• Los platos no deben estar demasiado calientes ni demasiado fríos.
• Durante las comidas, primero se comen verduras y luego un producto proteico (carne, requesón).
• Si hay una cantidad importante de carbohidratos en una ración de comida, debe haber proteínas o las grasas adecuadas para reducir la velocidad de digestión de las primeras.
• Las bebidas o el agua permitidas deben beberse preferiblemente antes de las comidas y no acompañarse con la comida.
• Al cocinar chuletas, no se usa un pan largo, pero se pueden agregar avena y verduras.
• No puede aumentar el IG de los productos friéndolos adicionalmente, agregando harina, empanándolos en pan rallado y rebozado, aromatizando con aceite e incluso hirviendo (remolacha, calabaza).
• Con poca tolerancia a las verduras crudas, con ellas se elaboran platos al horno, pastas variadas y patés.
• Coma despacio y en porciones pequeñas, masticando bien los alimentos.
• Debe dejar de comer al 80% de saturación (según los sentimientos personales).

¿Qué es el índice glucémico (IG) y por qué lo necesita un diabético?

Este es un indicador de la capacidad de los alimentos después de que se ingieren para causar un aumento en los niveles de azúcar en la sangre. GI adquiere especial relevancia en la diabetes mellitus severa e insulinodependiente.

Cada producto tiene su propio IG. En consecuencia, cuanto más alto es, más rápido crece después de su uso y viceversa.

La gradación de IG separa todos los productos con IG alto (más de 70 unidades), medio (41-70) y bajo (hasta 40). Las tablas con un desglose de productos en grupos específicos o calculadoras en línea para calcular el IG se pueden encontrar en portales temáticos y se pueden usar en la vida cotidiana.

Todos los alimentos con un IG alto están excluidos de la dieta, con la rara excepción de aquellos que son beneficiosos para el organismo de una persona que sufre de diabetes (miel). En este caso, el IG general de la dieta se reduce al limitar otros productos de carbohidratos.

La dieta habitual debe consistir en alimentos con un IG bajo (principalmente) y medio (menor proporción).

¿Qué es XE y cómo calcularlo?

XE o Unidad de Pan es otra medida para calcular los carbohidratos. El nombre proviene de un trozo de pan "ladrillo", que se obtiene cortando una hogaza en trozos estándar y luego por la mitad: es un trozo de 25 gramos que contiene 1 XE.

Muchos productos contienen carbohidratos, mientras que todos difieren en composición, propiedades y contenido calórico. Por eso es difícil determinar la cantidad diaria de alimentos ingeridos, lo cual es importante para los pacientes insulinodependientes: la cantidad de carbohidratos consumidos debe corresponder a la dosis de insulina administrada.

Este sistema de conteo es internacional y le permite seleccionar la dosis de insulina requerida. XE le permite determinar el componente de carbohidratos sin pesar, pero con la ayuda de un vistazo y volúmenes naturales que son convenientes para la percepción (pieza, pieza, vaso, cuchara, etc.). Habiendo estimado cuánto XE se comerá en 1 dosis y midiendo el azúcar en la sangre, un paciente con diabetes mellitus insulinodependiente puede inyectarse la dosis adecuada de insulina de acción corta antes de las comidas.

• 1 XE contiene alrededor de 15 gramos de carbohidratos digeribles;
• después de beber 1 XE, el nivel de azúcar en la sangre aumenta en 2,8 mmol / l;
• para la asimilación de 1 XE se necesitan 2 unidades. insulina;
• norma diaria: 18-25 XE, con distribución para 6 comidas (meriendas para 1-2 XE, comidas principales para 3-5 XE);
• 1 XE es igual a: 25 gr. pan blanco, 30 gr. pan negro, medio vaso de avena o trigo sarraceno, 1 manzana mediana, 2 uds. ciruelas, etc

Alimentos permitidos y aquellos que rara vez se pueden consumir

Al comer con diabetes -alimentos permitidos- este es un grupo que se puede consumir sin restricciones.

Productos Prohibidos

En realidad, el azúcar refinado se refiere a productos con un IG promedio, pero con un valor límite. Esto significa que teóricamente se puede consumir, pero la absorción del azúcar se produce rápidamente, lo que significa que el azúcar en sangre también sube rápidamente. Por lo tanto, idealmente, debería limitarse o no usarse en absoluto.

Reemplazo equivalente de productos dañinos con análogos útiles

Tabla 9 para diabetes

La dieta No. 9, especialmente diseñada para diabéticos, se usa ampliamente en el tratamiento hospitalario de dichos pacientes y debe seguirse en casa. Fue desarrollado por el científico soviético M. Pevzner. La dieta para diabéticos incluye una ingesta diaria de hasta:

• 80 gramos verduras;
• 300 gramos frutas;
• 1 vaso de jugo de frutas naturales;
• 500 ml de productos lácteos fermentados, 200 g de requesón bajo en grasa;
• 100 gramos hongos;
• 300 gramos pescado o carne;
• 100-200 gramos centeno, trigo mezclado con harina de centeno, pan de salvado o 200 gramos de patatas, cereales (precocinados);
• 40-60 gramos grasas

Platos principales:

• sopas: sopa de repollo, verduras, borscht, remolacha, okroshka de carne y verduras, caldo ligero de carne o pescado, caldo de champiñones con verduras y cereales.
• Carne de ave: ternera, conejo, pavo, pollo hervido, troceado, estofado.
• Pescado: Mariscos y pescados bajos en grasas (perca, lucio, bacalao, navaga) hervidos, al vapor, estofados, al horno en su propio jugo.
• Meriendas: vinagreta, mix de verduras frescas, caviar de verduras, arenque a la sal, gelatina de carne y pescado dietética, ensalada de marisco con mantequilla, queso sin sal.
• Dulces: postres de frutas frescas, bayas, jalea de frutas sin azúcar, mousses de bayas, mermelada y mermelada sin azúcar.
• Las bebidas: café, té suave, agua mineral sin gas, jugos de vegetales y frutas, ).
• Platos de huevo: tortilla proteica, huevos pasados ​​por agua, en platos.

Dieta por día durante una semana.

El menú de la semana, contrariamente al escepticismo de muchas personas que acaban de tomar el camino de la nutrición dietética, puede ser muy sabroso y variado, lo principal es no hacer de la comida una prioridad en la vida, porque no solo vive una persona por esto.

edulcorantes

Este tema sigue siendo controvertido, ya que un paciente diabético no experimenta una necesidad aguda por ellos, sino que los usa solo para satisfacer sus preferencias de sabor y el hábito de agregar dulzura a los alimentos y bebidas. En principio, no existen sustitutos del azúcar artificiales y naturales con una seguridad 100% comprobada. El requisito principal para ellos es la ausencia de un aumento de azúcar en la sangre o un ligero aumento en el indicador.

Actualmente, la fructosa al 50%, la stevia y la miel se pueden usar como endulzantes con un control estricto del azúcar en la sangre.

estevia

La stevia es un sustituto del azúcar sin calorías elaborado a partir de las hojas de la planta perenne de stevia. La planta sintetiza glucósidos dulces, como el esteviósido, una sustancia que da a las hojas y tallos un sabor dulce, 20 veces más dulce que el azúcar común. Puede añadirse a comidas preparadas o utilizarse en la cocina. Se cree que la stevia ayuda a restaurar el páncreas y ayuda a producir su propia insulina sin afectar el azúcar en la sangre.

Aprobado oficialmente como edulcorante por expertos de la OMS en 2004. La dosis diaria es de hasta 2,4 mg/kg (no más de 1 cucharada al día). Si se abusa del suplemento, se pueden desarrollar efectos tóxicos y reacciones alérgicas. Disponible en forma de polvo, extractos líquidos y jarabes concentrados.

Fructosa

Fructosa 50%. La fructosa no requiere insulina para metabolizarse, por lo que es segura en este sentido. Tiene 2 veces menos calorías y 1,5 veces más dulzura que el azúcar normal. Tiene un IG bajo (19) y no provoca un aumento rápido del azúcar en la sangre.

La tasa de consumo no es más de 30-40 gr. por día. Cuando se utilizan más de 50 gr. fructosa por día disminuye la sensibilidad del hígado a la insulina. Producido en forma de polvo, tabletas.

Miel

Miel de abeja natural. Contiene glucosa, fructosa y una pequeña proporción de sacarosa (1-6%). La insulina es necesaria para el metabolismo de la sacarosa, pero el contenido de este azúcar en la miel es insignificante y, por lo tanto, la carga en el cuerpo es pequeña.

Rico en vitaminas y sustancias biológicamente activas, mejora la inmunidad. Con todo ello, se trata de un producto de hidratos de carbono alto en calorías y con un IG elevado (alrededor de 85). Con grados leves de diabetes, 1-2 botes de té de miel con té por día son aceptables, después de comer, disolviendo lentamente, pero sin agregar a una bebida caliente.

Actualmente, los endocrinólogos no recomiendan suplementos como el aspartamo, el xilitol, el suclamato y la sacarina debido a los efectos secundarios y otros riesgos.

Debe entenderse que la tasa de absorción de carbohidratos, así como el contenido de azúcar en los productos, pueden diferir de los valores promedio calculados. Por lo tanto, es importante controlar la glucosa en la sangre antes de las comidas y 2 horas después de las comidas, llevar un diario de alimentos y así encontrar alimentos que causen aumentos de azúcar en la sangre individuales. Para calcular el IG de las comidas preparadas, es más conveniente usar una calculadora especial, ya que las técnicas de cocción y varios aditivos pueden aumentar significativamente el nivel de IG inicial de los productos de origen.

La diabetes es una de las enfermedades incurables del sistema endocrino. Una condición garantizada para la existencia cómoda de un diabético es la capacidad de controlar la patología. La base del control es una nutrición adecuada. Para controlar los niveles de glucosa y prevenir el desarrollo de complicaciones, es necesario seguir una dieta diabética. En una dieta especial, se distinguen los productos alimenticios permitidos para la diabetes mellitus, los alimentos de uso restringido y los alimentos absolutamente prohibidos para un diabético.

Dietética contra la diabetes

De acuerdo con la clasificación de nutrición clínica según M. Pevzner, a los pacientes con diabetes se les prescribe la dieta "Tabla No. 9". Se basa en el principio de medir las cualidades nutricionales de un producto en unidades de pan (XE = 12 g de carbohidratos) por 100 gramos. La dieta diaria de un diabético debe estar en el marco de 12 a 24 XE. Inicialmente, se recomienda una dieta con una dosis mínima de XE. Posteriormente, es posible aumentar en una unidad por semana, con una respuesta adecuada del organismo y la ausencia de un aumento en los niveles de azúcar.

Se prescriben variedades de dieta (9-A y 9-B) según el tipo de enfermedad. Para la diabetes tipo 2 no insulinodependiente, se utiliza la Tabla 9-A. La dieta está dirigida a la reducción del peso corporal, ya que este factor es fundamental en la aparición de la enfermedad. En la diabetes tipo 1 insulinodependiente, el organismo deja de producir la hormona insulina, que es la encargada de transportar la glucosa a los tejidos y células.

Para mantener vivo al paciente, la insulina se inyecta. Por lo tanto, se recomienda la "Tabla No. 9-B", con una mayor carga de carbohidratos. La nutrición médica es prescrita por un endocrinólogo. El médico determinará el tipo de dieta necesaria según el curso individual de la enfermedad. La conducta alimentaria y las dosis de insulina están estrechamente relacionadas. Una dieta compuesta por uno mismo necesita la aprobación del médico tratante.

El cálculo de XE permitió a los nutricionistas formar el menú correcto que inhibe el desarrollo de hiperglucemia

Principios generales de la dieta.

El tratamiento, a través de la corrección dietética, se basa en bajar la glucemia y normalizar los procesos metabólicos del organismo. Los principales parámetros para la elaboración de un menú diario son:

• GI o índice glucémico de productos (la tasa de su absorción por los intestinos y la absorción de glucosa en la circulación sistémica);
• contenido calórico (para los diabéticos, el problema del exceso de peso es un problema urgente, por lo que la ingesta diaria de calorías no debe exceder las 2200–2500 kcal);
• tamaño de la porción (está estrictamente prohibido comer en exceso);
• equilibrio de nutrientes (grasas, proteínas y carbohidratos tienen diferentes efectos sobre los niveles de azúcar y la producción de insulina).

Al elegir alimentos para la dieta, el énfasis debe estar en los componentes de proteínas, verduras y carbohidratos lentos, en particular, fibra (celulosa).

El catering se basa en varias reglas básicas:

• use solo productos aprobados para cocinar;
• observe el régimen de alimentación, que incluye 5-6 comidas al día con un intervalo de 3-4 horas;
• no exceda el volumen de una sola porción (la norma varía de 250 a 350 g, según el peso y la edad del paciente);
• monitorear constantemente los alimentos en términos de calorías e IG;
• llevar un "Diario de un diabético", con fijación regular de lo que se come;
• Minimice el consumo de alimentos salados y sal de mesa.
• no viole el régimen de bebida (1.5–2 litros diarios);
• excluyen platos preparados por fritura culinaria.

Los carbohidratos rápidos se eliminan por completo de la dieta. Los diabéticos no deben comer productos de confitería y otros dulces que contengan monosacáridos y disacáridos. Se absorben rápidamente y pasan al torrente sanguíneo, lo que aumenta la glucemia.

Comer dulces provoca una liberación instantánea de glucosa en la sangre. Para un diabético, esto amenaza el desarrollo de un coma hiperglucémico.

La respuesta a la pregunta: "¿Qué alimentos se pueden comer con diabetes?" - refleja claramente la tabla del índice glucémico. Un IG bajo se considera de "0" a "30-35". Si sigue las reglas de nutrición, dichos alimentos afectarán ligeramente el nivel de glucosa en el cuerpo. Se encuentra una tabla de alimentos con un IG en cada sitio diseñado para personas que enfrentan el problema de la diabetes.

Nutrientes para la diabetes

Además de los productos para diabéticos con un índice glucémico mínimo, se recomienda a los pacientes con diabetes que presten atención a la composición cualitativa y cuantitativa de los nutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas).

alimentos proteicos

El proceso de formación de glucosa a partir de aminoácidos que ingresan al cuerpo con productos proteicos ocurre lentamente. Por lo tanto, se pueden comer sin temor a un cambio brusco en el azúcar en la sangre. La cantidad recomendada de alimentos proteicos debe ser el 20% de la dieta diaria total.

Las principales fuentes de proteína para un diabético son:

• carne de conejo dietética
• carne magra de ternera y buey;
• carne de ave, excepto pato (se debe quitar la piel del pollo antes de cocinarlo);
• clara de huevo;
• champiñones frescos y secos (marinados hasta cierto punto);
• mariscos (camarones, calamares, mejillones, etc.);
• pescado, con un contenido de grasa inferior al 8% (abadejo, navaga, bacaladilla, lucio).

Los pescados grasos (espadín, halibut, paparda, esturión estrellado, sardina, caballa) no se permiten más de una vez por semana, y solo hervidos o al vapor.

No debe exceder la norma de proteínas, para evitar la formación excesiva de ácido úrico.

Carbohidratos lentos o complejos

El segundo componente importante de la dieta para diabéticos son los carbohidratos complejos (polisacáridos). A diferencia de los carbohidratos simples de rápida digestión, se absorben de forma lenta y son una fuente de energía para las células y los tejidos. El componente de carbohidratos de la dieta debe ser el 45% de la cantidad total de alimentos. Los polisacáridos útiles (fibra, pectina) se encuentran en verduras, frutas, legumbres y cereales, verduras.

La lista de productos en esta categoría incluye:

• frutas: aguacates, manzanas, peras, pomelos, pomelos, cítricos (naranjas, limones, limas, pomelos, pomelos);
• cereales: avena, cebada, trigo y sus derivados (cebada, trigo), trigo sarraceno;
• legumbres guisantes, lentejas, habas, garbanzos;
• verduras: calabacines y calabazas, todo tipo de repollo, berenjena, pepinos, alcachofa de Jerusalén, momordica (variedad de calabaza), tomates.

¡Importante! El almidón también se refiere a los carbohidratos complejos, pero se debe limitar el consumo de patatas en la diabetes, ya que el IG del producto es de 65 unidades. El cultivo de raíces debe hervirse "en uniforme" y comer no más de dos veces por semana.

Las bayas ocupan un lugar especial en la diabetes. Los más útiles de los permitidos son jardín: viburnum, grosella, bosque: arándanos, arándanos rojos, arándanos. Las bayas enriquecen el cuerpo con vitaminas, ayudan a estabilizar el azúcar y contienen un mínimo de calorías.

Grasas

Las grasas animales deben limitarse en la medida de lo posible, ya que aceleran la penetración del azúcar en la circulación sistémica. También hay que tener en cuenta que debido a los trastornos metabólicos de la diabetes, la mayoría de los pacientes tienen niveles elevados de colesterol. Esto conduce al desarrollo de aterosclerosis y obesidad. Para regular el metabolismo de las grasas, se aconseja a los diabéticos consumir grasas vegetales: aceite de oliva, girasol, lino, maíz. A pesar de su alto contenido calórico, no tienen un efecto negativo sobre la glucemia y son mejor absorbidos por el organismo.

Más sobre productos lácteos

Los productos lácteos y de leche agria para la diabetes deben elegirse en función de su contenido de grasa, contenido calórico y cantidad de carbohidratos. El kéfir o el yogur relleno de frutas tienden a tener un alto contenido de azúcar y deben evitarse. El menú lácteo óptimo es:

Se permite la presencia en el menú de leche horneada fermentada (2,5% de contenido de grasa), suero de leche, requesón bajo en grasa.

Especias en la dieta.

Algunas especias son productos útiles para la diabetes. Esto se debe a su participación activa en los procesos metabólicos, en particular, la inhibición de la gluconeogénesis. Al comer alimentos con especias, la absorción de azúcares en la sangre se ralentiza. Por lo tanto, la glucemia no progresa. El protagonismo se lo da la canela. Su uso con alto contenido de azúcar está aprobado por la medicina oficial.

Esta especia se recomienda para condimentar platos (pollo, requesón, papilla), así como para preparar bebidas que puedan estabilizar los niveles de glucosa. Otros condimentos permitidos para diabéticos son orégano (orégano), clavo, pimienta molida (negra, roja, blanca). Además del efecto terapéutico, las especias realzarán el sabor de los platos consumidos.

Productos a evitar

No se deben consumir alimentos que no cumplan con los requisitos de una dieta para diabéticos. No importa cuán bajos estén los niveles de glucosa en un momento determinado. Una persona enferma debe abstenerse de comer alimentos ricos en carbohidratos simples. Los dulces están prohibidos: confitería (pasteles, tortas, bollería dulce), dulces, chocolate blanco y con leche, malvaviscos y malvaviscos, helados.

En cuanto a las frutas: la fructosa se descompone en el cuerpo sin la participación de la insulina. La tasa de descomposición del azúcar de la fruta depende del índice glucémico del producto. Cuando se ha producido la reacción y ha aparecido glucosa pura, entonces se necesita insulina para su transporte. Para no provocar un aumento de azúcar, se prohíben las frutas con un IG alto. Estos incluyen sandías y melones, dátiles e higos, plátanos, piñas, uvas. Los alimentos prohibidos para la diabetes se presentan en la tabla, según las categorías:

La categoría de bebidas prohibidas incluye refrescos, cerveza, jugos envasados, té embotellado, batidos con almíbar, bebidas alcohólicas dulces. Los bocadillos nocivos en forma de papas fritas, bocadillos con sabor, palomitas de maíz están excluidos del menú. Además, la presencia de alimentos de la categoría de comida rápida es inaceptable en la dieta de los diabéticos. Varias hamburguesas (hamburguesas con queso), las papas fritas son alimentos ricos en calorías con un alto contenido de carbohidratos. Con diabetes diagnosticada, en primer lugar, es necesario cambiar el comportamiento alimentario. Comenzar a comer bien es la única oportunidad de evitar complicaciones diabéticas graves.

La diabetes mellitus es una enfermedad compleja y grave, pero las personas con este diagnóstico llevan una vida normal si siguen ciertas reglas y dietas. Esta enfermedad se caracteriza por un aumento de la glucosa en sangre y una violación del metabolismo de los carbohidratos. Esta enfermedad no es una oración. Lo principal es saber la respuesta a la pregunta: "Si tengo diabetes -?"

Clasificación de enfermedades

La diabetes mellitus se divide en los tipos 1 y 2. El primero tiene otro nombre: insulinodependiente. La principal causa de esta enfermedad es la descomposición de las células pancreáticas. Esto ocurre como resultado de enfermedades virales, autoinmunes y oncológicas, pancreatitis, estrés. Los niños y las personas menores de 40 años son más propensos a padecer esta enfermedad. El segundo tipo se denomina no insulinodependiente. En esta enfermedad, la insulina en el cuerpo se produce en cantidad suficiente o incluso en exceso. Pero el trabajo del cuerpo se interrumpe cuando interactúa con esta hormona. Esta enfermedad es más común en personas con sobrepeso. Es típico de los mayores de 40 años y tiene una predisposición genética.

Reglas de dieta para diabéticos.

• Las comidas deben hacerse fraccionadas, debe haber unas seis comidas al día. Esto conducirá a una mejor absorción de carbohidratos.
• Las comidas deben ser estrictamente a la misma hora.
• Es necesario consumir mucha fibra todos los días.
• Todos los alimentos deben prepararse utilizando únicamente aceites vegetales.
• Una dieta baja en calorías es fundamental. El número de calorías se calcula teniendo en cuenta el peso, la actividad física y la edad del paciente.

En ambos tipos de diabetes se deben tener en cuenta los hábitos alimentarios. En el primer tipo de diabetes, se pueden comer pocos y con poca frecuencia carbohidratos, que se absorben rápidamente. Pero al mismo tiempo, es necesario organizar el cálculo correcto y la administración oportuna de insulina. En el segundo tipo de diabetes, especialmente con obesidad, tales alimentos deben excluirse o limitarse. Con este tipo de dieta se puede mantener un nivel normal de azúcar. Las personas que padecen este tipo de enfermedad necesitan saber Alimentos prohibidos para la diabetes.

Es importante que los pacientes recuerden que los carbohidratos deben suministrarse al cuerpo de manera uniforme y en cantidades suficientes. Esta es la regla para los diabéticos de cualquier tipo. Incluso el más mínimo fallo en los horarios de las comidas dará lugar a un fuerte aumento de la glucosa. La dieta principal para diabéticos es la tabla número 9. Pero vale la pena considerar la edad y el sexo, la condición física y el peso, así como otras características del paciente.

Qué no hacer con la diabetes:

Los productos prohibidos en diabetes pueden usarse como alimento, pero en pequeñas cantidades y muy raramente.

Alimento que es deseable para las personas con diabetes, contribuye a un metabolismo normal y reduce el azúcar en la sangre.

La cebolla, el ajo, la toronja, la alcachofa de Jerusalén, la espinaca, el apio, la canela y el jengibre ayudan a reducir el azúcar en la sangre.

Los estudios han demostrado que el curso de la enfermedad se agrava al comer una gran cantidad de grasa. Por lo tanto, con la diabetes, especialmente el tipo 2, habrá que abandonar los alimentos grasos y, en consecuencia, los dulces. Tal comida es la más destructiva para nuestro cuerpo.

Hasta hace poco, se condenaba a las personas con diabetes. Esta enfermedad es incurable aún hoy, pero los médicos aseguran que con una dieta adecuada, tratamiento y control de los niveles de azúcar en la sangre, la vida del paciente será plena. Hoy en día, muchas clínicas y hospitales tienen escuelas donde los pacientes aprenden sobre nutrición adecuada y se autoadministran inyecciones de insulina. Después de todo, muchos pacientes se preguntan: tengo diabetes: qué no comer.

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La diabetes mellitus es una enfermedad del sistema endocrino cuando el páncreas no produce suficiente insulina. La diabetes tipo 2 más común, que se desarrolla principalmente debido a la desnutrición y otros factores.

Nutrición dietética y tipos de diabetes.

En la diabetes, una enfermedad del sistema endocrino, el principal método de tratamiento es la ingesta oportuna de insulina. Al mismo tiempo, una persona necesita seguir una dieta para mantener el equilibrio de cada sustancia en el cuerpo del paciente. Todo diabético necesita seguir una dieta y conocer sus principios básicos.
Para las personas con diabetes, existen varios tipos de nutrición dietética. Su diferencia radica en el tema y el tipo de su diabetes. Puede ser una mujer embarazada, una persona con sobrepeso o un niño. La nutrición dietética tiene una importancia decisiva en el estado de salud de una persona que padece el segundo tipo. El médico debe elegir la dieta adecuada para esa persona para que su condición no empeore.

Entre los tipos de diabetes se acostumbra distinguir:

1. Dependiente de insulina. Este es el primer tipo. La mayoría de las veces, se desarrolla debido a una predisposición genética, pero después de una enfermedad viral. Este tipo de diabetes no permite que se produzca insulina en la cantidad normal. La insulina en este caso no se produce o se produce en dosis muy pequeñas. A menudo, esta especie se encuentra en el nacimiento de una persona, ya que el tipo es hereditario.
2. El segundo tipo no depende de la insulina. Se forma en humanos debido a un mal funcionamiento en el sistema endocrino. Esto se debe a la obesidad, la desnutrición, comer en exceso, etc. En pacientes con este tipo, el cuerpo puede producir insulina por sí mismo, pero es menos sensible a ella. En este caso, es posible que lo haga con una dieta regular, sin un tratamiento farmacológico constante, pero es necesaria la consulta con un especialista. Por lo general, esta enfermedad se desarrolla a la edad de aproximadamente 35 años, ya que se adquiere.

En los niños, la diabetes puede aparecer por el consumo excesivo de harinas y alimentos dulces. Las mujeres embarazadas pueden enfermarse debido a los cambios hormonales en el cuerpo. Es por eso que los médicos le aconsejan que controle regularmente su dieta.

Dieta para la diabetes insulinodependiente

Con tal dieta, el médico elimina por completo el azúcar de la dieta de una persona enferma, aumenta el contenido de alimentos con proteínas y reduce la ingesta de sal. Además, es necesario vigilar constantemente el consumo de grasas, productos que irritan el tracto gastrointestinal.
Con este tipo de diabetes, la sierra se consume 5 veces al día en pequeñas porciones. Se sustituye el azúcar por edulcorantes como sacarina, xilitol, sorbitol, etc. Es muy importante beber durante el día al menos dos litros de líquido (preferiblemente agua corriente). La dieta terapéutica incluye los siguientes productos:

1. Cereales.
2. Verduras: espinaca, remolacha, mina, repollo, pepino, lechuga.
3. Frutas ácidas como el limón.
4. Levadura.
5. Las bebidas.
6. Huevos revueltos.

Hay algunos alimentos que están prohibidos. Éstos incluyen:

1. Chocolate.
2. Puerco gordo.
3. Platos picantes y salados.
4. Productos convenientes.
5. Mostaza y miel.
6. Uvas y pasas.

Dieta para la diabetes no insulinodependiente

La característica principal de la dieta para el segundo tipo de diabetes es la observancia de una cierta cantidad de calorías por día (generalmente un máximo de 1700). En este caso, es necesario regular el metabolismo de los carbohidratos. La regulación de calorías y su reducción le permite bajar el nivel de glucosa en los alimentos. Esto es esencial para los pacientes diabéticos.
Los alimentos prohibidos incluyen todos los carbohidratos de fácil digestión, alimentos grasos y alimentos que aumentan el azúcar en la sangre. Los nutricionistas incluyen:

1. Pescado grasoso.
2. Frutos secos y nueces.
3. Diversos embutidos y embutidos ahumados.
4. Mermelada y miel.
5. Papa.
6. Bebidas alcohólicas.
7. pastelería dulce.
8. Bebidas dulces.
9. dulces.

La dieta prevé comidas frecuentes (5-6 veces), pero de pequeño volumen. Esto evita la hipoglucemia. Estos productos se pueden consumir en cualquier cantidad:

1. Repollo.
2. Tomates.
3. Nabo.
4. Zanahoria.

Principios importantes de la nutrición.

Comprender la nutrición para diabéticos es bastante simple. Es necesario seguir los principios básicos de la nutrición:

• Las huelgas de hambre y las dietas estrictas están contraindicadas. Debido a ellos, se viola la norma permisible de azúcar contenida en la sangre.
• "Unidad de pan" - el alimento principal de nuevo. Se utiliza en la elaboración de la dieta del día. Los datos en tablas para diabéticos a menudo se presentan en XE.
• Las comidas principales constituyen el 75% de la dieta total (desayuno, comida y cena). El resto se asigna a bocadillos: 25%.
• Al elegir un producto alternativo, BJU debe coincidir, así como el contenido calórico.
• Hornear, guisar o hervir son las formas más adecuadas de preparar alimentos para la nutrición dietética.
• Se excluyen los alimentos dulces y se utilizan fármacos hipoglucemiantes.

Cómo bajar el índice glucémico de los alimentos

En primer lugar, debe reconsiderar la nutrición. Agregue alimentos con un índice glucémico bajo a su dieta. Es de destacar que las aves, la carne, el pescado y los huevos no contienen carbohidratos, a partir del índice glucémico de cero.
Por lo tanto, los expertos recomiendan combinar alimentos que tengan un índice glucémico bajo (o ninguno) y alimentos con proteínas. Se ha demostrado que este enfoque es inofensivo, su eficacia ha sido probada por médicos. Maneras de bajar el índice glucémico:

1. La combinación de carbohidratos con proteínas. Comer proteínas aumenta la absorción de carbohidratos.
2. El contenido de fibra de los alimentos debe ser alto. Ya que baja el índice glucémico total.
3. Prepare los alimentos de las formas enumeradas (hornear, hervir).

Productos aprobados

1. La base de la dieta de una persona con diabetes debe ser las verduras: tomates, pepinos, berenjenas, repollo, cebollas, pimientos, champiñones, verduras, etc. Las guarniciones grasosas como las croquetas y las papas fritas están prohibidas.
2. Las papas están sujetas a restricciones. Se puede consumir a partir de 200 G. No olvides que la remolacha y la zanahoria contienen una gran cantidad de hidratos de carbono.
3. Debe incluir mucha fibra en su dieta: productos horneados hechos con harina de ojos azules, pan de salvado y granos.
4. El consumo de cereales es limitado: no más de 8-9 cucharadas por día. Se permite comer cebada, trigo sarraceno, cebada y avena integral.
5. Las bebidas de leche agria bajas en grasa deben estar presentes en la dieta diaria. Queso, requesón semigraso, crema agria.
6. El número permitido de huevos es de 3-4 por semana.
7. Las bebidas deben ser sin azúcar o con sustitutos dietéticos del azúcar: té, jugos, café. Es útil beber infusiones de hierbas (por ejemplo, con la adición de escaramujos, ortiga, diente de león, etc.).
8. Es aceptable comer dulces para diabéticos, pero no más de 1 o 2 dulces una o dos veces por semana.

Una tabla de lo que se puede comer y lo que no con diabetes puede facilitarle la vida al paciente, ya que los endocrinólogos calculan desde hace tiempo los datos de todos los productos y sus combinaciones. Además, con la ayuda de tablas, es más fácil memorizar de forma independiente los indicadores de las frutas, verduras y carnes más comunes en la dieta, lo que es útil para un diabético en cualquier situación inesperada.

Reglas de nutrición - alimentos permitidos y prohibidos

Si sabe exactamente lo que puede comer con diabetes, el riesgo de comer un producto prohibido o peligroso se reduce notablemente, mientras que la vida diaria de un diabético se simplifica enormemente. Después de analizar el impacto que ciertos alimentos tienen en el paciente, los científicos derivaron los patrones apropiados y crearon unidades de medida especiales que se pueden usar para evaluar cualquier plato en la mesa. Cabe señalar que los datos obtenidos son utilizados activamente no solo por endocrinólogos, sino también por médicos de otras especialidades: cardiólogos, neumólogos, gastroenterólogos y nutricionistas. El resultado del trabajo fue la sistematización y clasificación de todos los alimentos y bebidas a disposición de una persona según su interacción con las características del estado del organismo en diabetes mellitus.

Los principales criterios por los cuales se evalúa el producto son el contenido calórico y el índice glucémico, a veces reemplazado por un análogo: una unidad de pan.

El contenido calórico, también llamado valor energético, implica la cantidad de energía que recibe una persona al digerir los alimentos ingeridos. Este indicador está directamente relacionado con el consumo energético posterior, por lo que la falta de actividad física con un exceso de calorías (obtenidas, por ejemplo, de hidratos de carbono y grasas) acarrea consecuencias negativas, una de las cuales es la obesidad. Como sabes, con la diabetes tipo 2, este es un problema importante, por lo que las dietas adecuadas están encaminadas a contar las calorías de la dieta diaria.

A su vez, el índice glucémico (IG) refleja directamente el efecto de los alimentos ingeridos sobre el nivel de glucosa en sangre, lo que ya es un análisis más específico de la relación entre los alimentos digeridos y el organismo de un diabético. Esto fue posible gracias a la invención de los glucómetros y pruebas similares, que permiten evaluar rápidamente el aumento y la disminución de la concentración de azúcar después de cada comida. El punto de partida de la comparación fue la reacción del organismo a la glucosa pura, equivalente a 100 unidades convencionales. En consecuencia, los productos se dividieron en tres grupos:

• IG bajo: 10-40 puntos;
• IG medio: 40-70 puntos;
• IG alto: >70 puntos.

En cuanto a las unidades de pan (XE), este sistema de medición se basa en una evaluación aproximada de los carbohidratos consumidos por comida, donde el método condicional de conteo es el pan blanco, estrictamente prohibido en la diabetes tipo 2. Una de esas unidades es igual a 10-13 gr. hidratos de carbono netos, lo que, a su vez, corresponde a 20-25 gr. de pan.

Con base en lo anterior, se compiló una lista de productos, dividida en tres grupos: platos permitidos, limitados condicionalmente y prohibidos. También se creó una tabla de índices glucémicos, mediante el estudio de los cuales se puede saber fácilmente cuánto será perjudicial o útil un determinado producto de carne, fruta, verdura, cereal o harina durante el tratamiento terapéutico de la diabetes. Los principios generales de la separación de alimentos son intuitivos: están prohibidos los productos de harina y los pasteles con alto contenido de carbohidratos, al igual que los dulces, el azúcar común, las carnes grasas y los productos lácteos (así como casi cualquier plato cocinado asado, salado o ahumado). En consecuencia, un diabético debe apoyarse en una variedad de frutas y verduras ricas en vitaminas y fibra, aunque aquí existen ciertas limitaciones: no todos los alimentos vegetales son igualmente beneficiosos para la salud del paciente. Para comprender todos los matices y detalles de una dieta adecuada para la diabetes, debe considerar todos los grupos de alimentos por separado.

bayas y frutas

Aunque todos los alimentos vegetales naturales son inherentemente más saludables para la diabetes que, por ejemplo, la carne o los productos lácteos, también deben evaluarse según el índice glucémico. La pasión descuidada por la fruta que no es la más útil puede tener consecuencias desagradables, que incluyen no solo comer en exceso e indigestión, sino también un aumento brusco de la glucosa en sangre. Es importante recordar que la tabla de índices glucémicos se elabora con la condición de que las frutas y bayas se mantengan en su estado natural fresco, es decir, sin conservación, azúcar, tratamiento térmico y otras formas de mejorar o cambiar el sabor, así como textura.

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Por lo tanto, las personas con diabetes deben recordar lo que pueden comer con diabetes tipo 2 entre frutas y bayas, y los siguientes representantes del grupo son los más preferibles a este respecto:

• albaricoques, cerezas, toronjas, ciruelas, cerezas - hasta 25 GI;
• frambuesas, espino amarillo, melocotones, grosellas, manzanas, fresas, peras, naranjas - 30–35 GI;
• uvas, grosellas, mandarinas, arándanos, arándanos - 40 GI.

Es importante comprender que las cifras tan favorables a primera vista no significan que todas estas frutas y bayas se puedan comer en cantidades ilimitadas. Siempre debe seguir la norma, por lo que es mejor hacer 200-250 gr por día. uno de los tipos. En cuanto a las frutas que no son tan preferidas para la diabetes, incluyen kiwi, mango, plátanos, caquis, melones, piñas y sandías. Su índice glucémico varía de 50 a 70 unidades, lo que se puede atribuir a la media, por lo que el uso de cualquiera de ellos es bastante aceptable, pero no más de 100-150 gr. a la vez varias veces a la semana.

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Verduras y verduras

En una dieta diseñada individualmente, se instruye a los diabéticos para que prefieran ciertos alimentos y eviten otros, pero, independientemente de cada caso, la regla general es la inclusión obligatoria de verduras en la dieta. La cebolla y el puerro, el perejil, la albahaca, el eneldo, la lechuga, las espinacas, los espárragos son ingredientes apetecibles en cualquier plato para diabéticos, porque por un lado tienen un IG y un contenido calórico bajo y por otro lado están llenos de vitaminas y otros componentes orgánicos. La única condición, como antes, es la necesidad de utilizarlos exclusivamente frescos.

Otro subgrupo de verduras que también se pueden incluir en la dieta sin duda son todas las variedades de col: col, coliflor, coles de Bruselas y brócoli. Además, incluso guisar o encurtir no degrada demasiado sus cualidades útiles, lo que tiene un efecto muy positivo en la capacidad de diversificar el menú de la dieta. Otras verduras con un IG de menos de 40 incluyen rábanos, tomates, pepinos, champiñones en escabeche, pimientos verdes y rojos, ajo, zanahorias, lentejas y frijoles.

De esto podemos concluir que su inclusión en una variedad de ensaladas, sopas, guisos de verduras y otros bocadillos es muy deseable.

Al mismo tiempo, las remolachas, las calabazas, los calabacines y las berenjenas son alimentos permitidos condicionalmente: su índice glucémico oscila entre 50 y 70 puntos, lo que permite agregarlos al plato no más de un par de veces por semana en cantidades limitadas. Finalmente, el maíz y las papas deben atribuirse a las verduras indeseables en la dieta de un diabético: son alimentos ricos en calorías con un alto contenido de carbohidratos, lo que afecta negativamente el curso de la terapia. Además, debe entenderse que el maíz y las papas crudas no se comen, y hervir o, más aún, asar solo exacerba sus propiedades indeseables. Como resultado, un diabético puede consumir papas guisadas o maíz hervido, pero solo después del permiso del médico y bajo la condición de controlar la condición del paciente.

Carnes, aves, pescados y mariscos

Uno de los grupos de alimentos más controvertidos está representado por todo tipo de carne: animales, aves o pescado (además de otra vida marina). Contrariamente a los conceptos erróneos, ninguna dieta para diabéticos insiste en un estilo de vida vegetariano: la carne debe incluirse en la dieta del paciente si sabe lo que puede comer y lo que no. Lo primero que debe recordar es que cualquier carne es un alimento bastante alto en calorías, por lo que no debe haber demasiado en el plato, y la energía recibida debe gastarse en una actividad física razonable. El segundo principio también es simple: debe elegir solo carnes magras, evitando pieles, venas y capas grasosas.

En base a este concepto, se puede llegar a una conclusión lógica respecto a la carne que las enfermedades diabéticas pueden digerir sin problemas:

• carne de ave: pollo, pavo (incluidos corazones y ventrículos);
• carne de conejo;
• lomo de ternera sin grasa;
• variedades de pescado bajas en grasa;
• mariscos: calamares, pulpo, camarones.

La carne de ganso y pato, por el contrario, no es bienvenida, así como el cerdo, la ternera grasa y el cordero. El método de preparación juega un papel importante en la evaluación final del daño o beneficio de la carne. Se excluye freír en aceite o ahumar, solo se permite guisar, hervir u hornear al horno. Con el enfoque adecuado, la variedad de platos de carne disponibles le permitirá cerrar los ojos ante las prohibiciones con respecto a otros tipos de carne.

En cuanto a productos cárnicos como chorizos o salchichas, aquí no hay consenso, porque en la mayoría de los casos es difícil determinar con precisión la fracción de masa y el grado de carne que se utilizó en su elaboración. En cualquier caso, deben abandonarse los embutidos ahumados secos y crudos, dando preferencia a los hervidos (la prohibición también se aplica al pescado ahumado).

cereales y cereales

Las papillas de cereales son otro “pilar” en la dieta de un diabético, pues sus principales variedades son sabrosas guarniciones que son un buen sustituto de las tradicionales patatas o pastas. Además, los cereales también son ricos en micro y macro elementos, lo que, junto con las verduras, los convierte en parte integral de un menú saludable. Pero incluso en este caso, la elección debe ser racional, justificada desde el punto de vista de la tabla sobre el contenido calórico y el índice glucémico de los productos.

Por ejemplo, la mayoría de las variedades de guisantes, frijoles y otros frijoles encajan bien en una dieta diabética conservadora, aunque no debe dejarse llevar por ellos, ya que aumentan la carga del trabajo de todo el tracto digestivo. Pero la sémola, la avena y las gachas de trigo sarraceno están bien equilibradas en todos los aspectos, por lo que se pueden comer todos los días, alternando para variar. Lo mismo se aplica a la soja, el salvado y las lentejas, cuyo valor glucémico no supera los 20-25 puntos; por esta razón, el pan de salvado, junto con el centeno, es el más preferible en comparación con otras variedades. Más específicos son los siguientes tipos de cereales:

• cuscús integral - 45 GI;
• arroz integral - 45 IG;
• espelta - 40 GI;
• harina de avena - 40 IG;
• cebada sin pelar - 45 GI.

En cuanto a los cereales y los cereales de consumo prohibido, se debe comenzar con los granos de maíz y, en consecuencia, la harina, cuyo índice glucémico varía entre 70 y 80 unidades. El arroz normal y la cebada perlada están al mismo nivel que el mijo, el sorgo y la cebada descascarillada. Como ves, la elección de cereales es lo suficientemente amplia como para eliminar la posibilidad de repetir la misma papilla todos los días. Esto le permite crear un menú interesante, teniendo en cuenta todos los requisitos que la diabetes impone a la nutrición.

Productos lacteos

Los productos lácteos y su inclusión en la dieta de un diabético también es un tema bastante controvertido, porque el requesón, la crema agria, la leche o la mantequilla favoritos de todos a menudo contienen demasiada grasa animal. Como sabes, cualquier enfermedad endocrina, incluida la diabetes, aumenta el nivel de colesterol malo en la sangre, por lo que el uso de estos productos (especialmente la mantequilla) está prohibido en la diabetes.

De lo que queda en la tabla de productos permitidos, solo se pueden nombrar kéfir, yogur y requesón bajo en grasa. La crema agria y la leche solo se permiten en una versión muy baja en grasa y no más de dos o tres veces por semana. Hay que recordar que en la mayoría de las dietas para diabéticos, los lácteos se incluyen en el menú como una comida independiente y completa. Por ejemplo, un vaso de kéfir o yogur reemplaza una merienda o una segunda cena. Por esta razón, no se recomienda involucrarse en los productos lácteos, más aún, los cereales con leche, las frutas con crema o el helado (que contienen, entre otras cosas, una gran cantidad de azúcar) deben excluirse de la dieta.

Productos de confitería y panadería

Con un alto contenido de azúcar, los productos de panadería deben servirse a un diabético en forma estrictamente racionada, ya que, junto con los dulces, son la principal fuente de carbohidratos en la dieta.

Cualquier dulce o hojaldre, así como el pan blanco común, están estrictamente prohibidos para el consumo: en su lugar, al paciente se le ofrece pan de centeno o salvado, no más de dos rebanadas pequeñas para el almuerzo y la cena.

Está prohibido comer con mucha azúcar y pastas, con excepción de aquellas que fueron hechas de trigo integral o soya, y luego fueron hervidas "al dente", es decir, por sólo cinco minutos en agua. De los tipos más específicos de productos de harina, se pueden señalar el trigo sarraceno y el pan de levadura, así como el pan de granos germinados. El índice glucémico de todos estos productos no supera las 40 unidades, lo que es aceptable para la diabetes.

En cuanto a la repostería, entre ellas hay pocas delicias que no perjudiquen la salud de un diabético. Por ejemplo, el sorbete o el chocolate negro se pueden consumir sin aditivos, así como la inclusión ocasional de cacao en polvo en la dieta, que puede reemplazar el té regular. También puede intentar hacer mermelada o galletas simples en casa, pero cualquier receta de este tipo debe basarse en el uso de sustitutos del azúcar. El diabético tendrá que olvidarse de los siguientes postres y repostería:

• chocolate con leche, dulces;
• miel natural;
• galletas, pasteles, pasteles;
• azúcar y jarabes

Además, no olvide que el té con diabetes tipo 2 debe tomarse sin azúcar o con sus sustitutos. También se deben desechar las mermeladas y conservas naturales para no correr el riesgo de un aumento de glucosa en sangre.

Bebidas alcohólicas y no alcohólicas

Con el alcohol producido en fábrica, todo es simple: su uso está estrictamente prohibido en la diabetes, incluso en bebidas con bajo contenido de alcohol. La única alternativa disponible es hacer vino o licores caseros a partir de varias frutas y bayas, pero sin el uso de azúcar para la fermentación: si lo desea, se pueden encontrar recetas de este tipo. En cuanto a los refrescos, además del té, el kéfir o el yogur, un diabético puede beber agua mineral sin gas, cacao y varias decocciones, por ejemplo, de escaramujo.

No es deseable usar compotas y jugos tradicionales debido al alto contenido de azúcar en ellos, especialmente las aguas carbonatadas dulces no deben beberse. Como excepción, se pueden nombrar jugos de limón, granada y tomate, pero la naturalidad y la ausencia de aditivos como edulcorantes serán un requisito previo en este caso. De esto se deduce que no se recomienda comprar jugos comprados en la tienda, es mejor exprimir verduras y frutas por su cuenta en un exprimidor.

Alimentos dulces y sustitutos del azúcar

Con el aumento de azúcar en la sangre, no se permite cocinar ningún plato con la adición de azúcar granulada ordinaria, ya que esto está plagado de hiperglucemia en poco tiempo. Por ello, y también para combatir la obesidad, los endocrinólogos insisten en el uso de sucedáneos del azúcar, entre los que los más populares hoy en día son:

• sorbitol;
• fructosa;
• xilitol;
• estevia;
• sacarina;
• aspartamo;
• ciclamato.

Los tres últimos se refieren a análogos de azúcares sintéticos producidos en el laboratorio. No siempre reemplazan de manera efectiva el azúcar de remolacha o caña, especialmente en la preparación de platos dulces, pero lo que es más importante, no dañan el cuerpo del paciente.

Otros alimentos (huevos, frutos secos, especias, soja)

Solo queda averiguar qué no puede comer con diabetes tipo 2 de aquellos alimentos que no pertenecen a ninguna de las categorías enumeradas anteriormente. Por ejemplo, los productos de soja son bienvenidos en un menú para diabéticos porque la soja y sus derivados tienen un índice glucémico bajo y son bajos en calorías. Esto se aplica igualmente a los frutos secos, con la excepción del coco: las nueces, los cacahuetes, los anacardos, los piñones, las almendras, los pistachos y las avellanas son ricos en minerales y macronutrientes con un IG bajo. Sin embargo, deben comerse en pequeñas cantidades y después de un procesamiento adecuado: los cacahuetes tostados en aceite harán más daño que bien debido a la grasa.

Los condimentos se pueden comer con diabetes, pero se deben agregar a los platos con cuidado, sin dejarse llevar. Un exceso de condimentos en los alimentos irrita innecesariamente el estómago, cargando al mismo tiempo al páncreas, que ya sufre de diabetes. Finalmente, los huevos de gallina se clasifican como alimentos permitidos condicionalmente, porque las yemas de huevo no son deseables; es mejor dar preferencia a las proteínas que son neutrales en términos de diabetes.