¿Cómo es la carne de nutria? Carne de nutria: beneficios, daños, métodos de cocción. Cualidades útiles de la carne.

Desafortunadamente, para muchos, esta carne es completamente desconocida y muchos se preguntan si la comen, qué tan sabrosa es. La carne de nutria es un producto bajo en calorías y bastante saludable, que además tiene propiedades únicas. Cómo es útil, qué beneficios se pueden obtener del uso, más adelante en el artículo.

Este animal pertenece a la familia de los roedores. Nutria o coypu es un castor de pantano. Traducido del español, "nutria" significa nutria. En apariencia, el animal es muy similar al castor de río. A diferencia de él, ella tiene una cola larga y ligeramente peluda. Por lo tanto, a menudo se le compara con una rata, pero mucho más grande. Koypu es uno de los mayores representantes del género. El peso de un individuo puede alcanzar hasta 10-12 kg.

Sus patas delanteras son pequeñas en comparación con el cuerpo y tienen 5 dedos: 4 con garras, con las que se pone a escribir, y el 5º es pequeño. Las patas traseras consisten en 4 dedos palmeados y uno subdesarrollado. Las patas traseras son más grandes que las delanteras.

Nada bien y se siente cómodo en el agua. En tierra, también es capaz de moverse rápidamente en distancias bastante largas.

Las orejas del animal son pequeñas. Los ojos están colocados en lo alto de la cabeza. La nariz y la boca tienen válvulas que protegen contra la entrada de agua mientras nadan en un estanque (son capaces de nadar largas distancias bajo el agua).

Los machos son más grandes que las hembras en tamaño. Este es un mamífero y las nutrias hembras tienen 4 pares de glándulas mamarias ubicadas de costado, no en el estómago. Las nutrias son muy prolíficas. Su madurez sexual ocurre en 4-9 meses para los machos y 3-9 para las hembras. Puede haber de 1 a 13 cachorros en una camada.

Se considera que la patria del roedor es América del Sur, desde donde fueron llevados a Europa, América del Norte y África. En África no echaron raíces, pero en el resto de los países de estos continentes se cultivan principalmente por su valioso pelaje, que no le teme al agua.

El cultivo de nutria en Rusia comenzó hace relativamente poco tiempo. Todavía se consideran un manjar caro. Muchos tienen miedo de probar la carne de rata, la tratan con disgusto. Pero, a pesar de esto, los productos nutricionales se encuentran con bastante frecuencia en los estantes.
Los cultivamos principalmente en el Cáucaso.

En la tierra natal de la nutria, los beneficios de este animal se aprecian desde hace mucho tiempo y se comen en diversas variaciones culinarias.

Las nutrias son roedores limpios y selectivos en materia de nutrición. Sin embargo, los roedores no comerán hierba sucia y en mal estado, como la comida que les falta. Para un rápido aumento de peso, la nutria no se puede alimentar con medicamentos hormonales.

La característica principal de la nutria es la piel, que es de alta calidad solo con el cuidado y la nutrición adecuados. Es por ello que la cría de roedores de forma privada e industrial está cobrando impulso. La carne animal es un producto natural, sin presencia de bioestimulantes y antibióticos.

¿Para qué sirve la carne de nutria?

La carne dietética tiene un sabor suave y un aroma delicado. El producto contiene propiedades extractivas nitrogenadas. Con el uso regular de carne, se restaura el trabajo del tracto digestivo. Si necesitas comprar carne sana y baja en calorías, la nutria será la mejor opción.

La carne animal contiene los siguientes componentes útiles:

• una gran cantidad de proteína (al menos 20%);
• aminoácidos;
• minerales;
• vitaminas B6, B12;
• vitamina C;
• vitamina E y PP;
• alto contenido de yodo.

Debido a la amplia gama de componentes minerales, vitaminas, grasas y proteínas, la nutria es incomparable con otros tipos de carne. Se puede comprar crudo o ahumado, en canal o troceado. El producto se prepara rápidamente y no lleva mucho tiempo. Los beneficios de la nutria no cambian con el método de preparación. Tanto la carne hervida como la frita son igualmente útiles. La carne hervida contiene alrededor de 190 kcal, estofado - 155 kcal.

Los beneficios de la carne de nutria

Los científicos han estudiado durante mucho tiempo las propiedades beneficiosas de la carne. Las características positivas de la carne de roedor son las siguientes:

¿Quién se beneficia de la carne de nutria?

La carne de nutria es roja, lo que es un indicador del alto contenido de hemoglobina en el producto. Es gracias a este componente que se recomienda comer carne a las personas que padecen anemia. Debido a su alto contenido en proteínas, la nutria es especialmente popular entre los atletas y las personas que siguen las reglas de una dieta saludable.

Los nutricionistas creen que la carne de nutria se puede introducir en la dieta de los bebés como el primer suplemento de carne. La estructura de la carne es muy tierna, tiene fibras finas. No provoca reacciones alérgicas. Puede introducir un producto en los alimentos complementarios después de que el estómago de las migas aprenda a absorber los alimentos de origen vegetal. Alrededor de los 9 meses de edad, puede comenzar a darle platos de carne. Para facilitar la digestión, se recomienda moler la carne con una licuadora hasta obtener una pasta blanda.

Propiedades y usos de la grasa Nutria

La grasa Nutria es un producto valioso y merece una atención especial. Se utiliza en la cocina y como fármaco para el tratamiento de una amplia gama de enfermedades. La grasa es absorbida rápidamente por el cuerpo y no hace daño. Solo la grasa nutria tiene una propiedad rara: el punto de fusión del producto es de 28 grados.

1. Varios resfriados. Trata rápidamente los síntomas del resfriado. Se extiende un trozo de grasa sobre un hisopo de algodón y se lubrica la zona cercana a las cejas, ambas fosas nasales. Con este método, incluso una secreción nasal severa se puede curar en un par de días.
2. Enfermedades de la garganta. Usando grasa junto con compresas calientes, puede tratar una garganta inflamada sin medicamentos.
3. Bronquitis y neumonía. Un pequeño trozo de grasa, con movimientos de masaje, frota los omóplatos y la columna vertebral, así como el cofre. El cofre debe estar cubierto con un paño de lana.
4. Heridas y abrasiones. La grasa nutria tiene propiedades nutritivas y curativas. Lubricando las manos, será posible preservar su salud y belleza.

Carne de nutria como elegir

Sobre la base de lo anterior, resulta que la nutria está dotada de muchas propiedades útiles. Pero debe recordar que un animal que vive en el medio acuático puede verse afectado por Giardia. Con un tratamiento térmico insuficiente, es probable que una persona se infecte.

Por lo tanto, es muy importante controlar la calidad del producto, para no causar daño al cuerpo en lugar de beneficio. Los individuos criados en una jaula no se ven afectados.

A la mayoría no les gusta el característico espíritu específico de la carne. El cadáver de los individuos enjaulados tiene un ligero aroma a almizcle. Es por eso que debe comprar un cadáver de un animal enjaulado marcado con una marca veterinaria.

Solo puedes comprar carne probada. El comprador tiene derecho a exigir del vendedor la conclusión del servicio veterinario sobre la calidad del producto que vende. Sin duda, la mayoría de las personas están más acostumbradas a la carne de cerdo o de res, pero al tener información sobre las raras cualidades beneficiosas de la nutria, vale la pena introducir este producto en la dieta con más frecuencia.

Contraindicaciones

No se conocen contraindicaciones para el uso de nutria. La única razón para negarse a usar el producto para alimentos puede ser la intolerancia individual al producto.

Aplicación en la cocina

El sabor de la carne de nutria se parece al conejo o la carne de res. La nutria se considera un manjar exquisito y es bastante cara. De nutria se pueden cocinar gran variedad de platos, ya que la carne se presta perfectamente a la cocción.

Puedes cocinarlo de cualquier manera: hervir, freír o guisar. El hígado de animal frito y los riñones guisados ​​​​tienen un efecto positivo. El asado y el shish kebab quedan muy sabrosos, las chuletas y la gelatina se vuelven increíblemente tiernas. Incluso el borscht y las sopas habituales adquieren un sabor diferente cuando se utiliza carne de roedor.

Leer

Nutria ya no es una rareza en la economía doméstica de los países postsoviéticos, pero se cría principalmente por el bien de la valiosa piel cálida, de la que se cosen sombreros y abrigos de piel. Y solo recientemente comenzaron a prestarle atención como fuente de deliciosa carne.

Quizás esto se deba a algunos prejuicios comunes. Como saben, la nutria también se llama "castor de pantano", lo que alude a un hábitat claramente definido y provoca asociaciones persistentes en muchas personas, y la apariencia de un animal que parece una gran rata puede causar algún tipo de disgusto. Además, el coipo es considerado una plaga en varios países que socava las riberas de los ríos, destruye la vegetación acuática y daña presas y sistemas de riego. Sin embargo, en Europa, el sabor de la carne de nutria se aprecia desde hace mucho tiempo, y en la URSS, allá por 1961, como resultado de largas disputas e investigaciones, la Inspección Sanitaria del Estado la reconoció oficialmente como útil y utilizable y, además de todo. , lo incluyó en la lista de productos dietéticos. ¿Hasta qué punto los científicos y médicos soviéticos resultaron tener razón y se apresuraron a sacar conclusiones al mismo tiempo? Esta pregunta, nos parece, puede ser respondida exhaustivamente por algunos de los hechos a continuación.

1. La carne de nutria es tierna y fragante, se parece a la carne de res en color, sabe a carne de pollo y se distingue por su jugosidad, alcanzando el 104%. A modo de comparación, la jugosidad de la carne de conejo es del 100%.
2. La composición química de la carne de nutria es la siguiente: agua - del 67 al 73%, proteína - 20,8%, grasa - del 4 al 10%, minerales - 1,1%. El contenido calórico es de 156 a 213 kcal. En cuanto a su composición y contenido de aminoácidos, la carne de nutria es casi tan buena como la carne de res tradicional, la carne de conejo y la carne de pollo, y en cuanto a contenido de proteínas ocupa el segundo lugar después de la carne de conejo (20,8 % frente a 21,5 %), por lo que a menudo es recomendado para ser consumido por los atletas.
3. La carne de nutria pertenece a la categoría de mármol debido a la distribución uniforme de la grasa entre las fibras musculares.
4. contiene una cantidad significativa de minerales, cuya combinación no se encuentra en otros tipos de carne, y una serie de vitaminas que son indispensables para el cuerpo.
5. con su uso constante disminuyen los niveles de colesterol, mejora la digestión y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, la carne de nutria tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
6. es fácilmente digerible.

Se ha notado que la carne de nutria ayuda en el tratamiento de muchas enfermedades, por lo que los nutricionistas recomiendan su consumo para pacientes con diabetes mellitus, esclerosis, aquellos que padecen enfermedades del hígado, riñones, estómago o con poca acidez, así como personas con debilitamiento. inmunidad, recuperándose de enfermedades graves o siguiendo una dieta terapéutica. Los cardiólogos, a su vez, señalan que la carne de nutria es capaz de fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y disminuir la presión arterial, y debido a su alto contenido de hierro, es útil para pacientes con anemia.

La grasa nutricional no es menos útil que la carne. A pesar de que una canal de un individuo adulto que pesa 3,5 kg (el peso promedio de la carne obtenida después del sacrificio y corte de nutria que pesa 6-8 kg) representa 400-600 gramos de grasa, tiene una serie de propiedades notables que ponerlo en su valor superior a la carne de cerdo o de res. Por ejemplo, grasa nutria:

1. capaz de derretirse a bajas temperaturas - solo +28. Como saben, las grasas refractarias (cerdo y cordero) que se derriten a altas temperaturas aumentan el colesterol. En el caso de la grasa nutria, ésta queda excluida.
2. se digiere tan fácilmente como las grasas de cerdo y res, sin dañar el cuerpo. Después de su uso, no hay sensación de pesadez y malestar.
3. trata resfriados, dolores de garganta, bronquitis y neumonía. La rinorrea se cura con un simple engrase de las fosas nasales, la frente y las zonas de los senos paranasales (es decir, lugares habitualmente lubricados con yodo), la inflamación en la garganta con la ayuda de compresas, y para la bronquitis y la neumonía se recomienda utilizar el masaje graso de la pecho y columna, seguido de envolver los lugares lubricados con tela tibia (de lana deseada).
4. tiene propiedades cicatrizantes en el tratamiento de heridas y grietas en la piel, y además suaviza la piel, ayudando a eliminar la sensación de sequedad.

Además, los ácidos grasos insaturados participan activamente en los procesos metabólicos. No sorprende ahora que en los Estados Unidos, la carne de nutria se valore varias veces más cara que incluso la carne magra de cerdo o de res, y los médicos recomiendan comerla en categorías como:

1. niños.
2. adolescentes.
3. Atletas.
4. mujeres embarazadas y madres lactantes.

¿Hay algún daño?

Hablando de los beneficios indudables de la carne y la grasa de nutria, es necesario mencionar los peligros. De hecho, la palabra "daño" en relación con estos productos se usa muy raramente y solo en el sentido subjetivo de la palabra. Es decir, la carne de nutria puede ser dañina solo en caso de intolerancia personal.

Además, puede ser dañino si no se cocina adecuadamente y sin duda te hará daño si decides probar repentinamente la carne picada cruda.

En todos los demás casos, especialmente después de un procesamiento y cocción cuidadosos, no existen contraindicaciones para su uso.

Cómo cocinar nutria

Por cierto, sobre la cocina. En las cocinas de muchos pueblos, las recetas para cocinar platos de carne de nutria han ocupado un lugar digno. Se puede guisar, hervir, freír, ahumar, cocinar como un plato entero separado o usarse como ingredientes, por ejemplo, al cocinar pilaf. Los conocedores aseguran que incluso un huevo revuelto ordinario con carne de nutria tiene un sabor maravilloso, diferente a cualquier otra cosa, sin mencionar un plato festivo tan popular entre la gente como el shish kebab o el pastel de carne. Pero la primera asociación con la preparación de un plato de este tipo no es en absoluto shish kebab, pilaf o huevos revueltos, sino carne de nutria horneada en el horno. Esta es una de las peticiones más frecuentes que se pueden encontrar en los buscadores de Internet y en diversos foros. Por lo tanto, al final, le contaremos algunas recetas simples y, en primer lugar, cómo cocinar carne de nutria en el horno. Puedes cocinarlo tanto en hornos modernos con un programa especial, como en hornos convencionales.

La receta es:

1. corte la nutria en la cantidad de 1 (una) carcasa (cuanto más gorda, mejor) procese en consecuencia, es decir, pele la película, córtela en trozos, enjuague, limpie con una toalla de cocina seca o una servilleta, sal y pimienta con tierra pimienta.
2. derrita la grasa en una bandeja para hornear, coloque trozos de carne sobre ella, vierta sobre la grasa y póngala en el horno. Se pueden agregar varias especias al gusto: mostaza, ketchup, adjika, ajo, etc., sin embargo, antes de poner la bandeja para hornear en el horno, se recomienda remojar la carne en la salsa resultante durante aproximadamente media hora para que se marine. adecuadamente.
3. hornee durante una hora y media a dos, cada 15-20 minutos saque la bandeja para hornear, drene el jugo, vierta sobre la carne y agregue agua, luego vuelva a colocarla en el horno.
4. unos minutos antes del final de la cocción, corte la cebolla en aros y espolvoree la carne con ella.
5. sáquelo, póngalo en un plato y vierta la salsa restante de la bandeja para hornear.
6. la carne cocida se puede usar como guarnición y como plato independiente.

Hay otra forma de cocinar carne en el horno, que combina los elementos de freír. Se hace así:

1. La carne de nutria se corta en trozos pequeños, se coloca en una sartén y se fríe a fuego medio durante 5-10 minutos.
2. luego agregue un poco de agua hirviendo y cubra con una tapa, reduzca el fuego a uno pequeño y fría de esta manera durante unos 20-25 minutos
3. corte y ponga las verduras precocidas en una bandeja para hornear: 4-5 papas, 4 cebollas medianas, 2-3 zanahorias medianas.
4. ponga la carne encima, agregue las especias y cepille con crema agria.
5. coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a +180 grados durante 30-35 minutos.
6. pasado el tiempo indicado, retirar del horno y servir.

Cabe señalar que con cualquier método de cocción, la carne de nutria no pierde ninguna de sus propiedades, solo cambia su contenido calórico, por lo que puede ser consumida incluso por un niño pequeño. Por cierto, el guiso de nutria se puede considerar el plato más dietético, ya que 100 gr. dicho plato contiene solo 155 kcal (a modo de comparación, en 100 gramos de nutria hervida, 190 kcal). Entonces, incluso la opinión de que la carne de nutria frita es dañina debido a su alto contenido calórico no es cierta, ya que 100 gramos de este producto contienen solo 170 kcal.

También hay recetas para hacer gelatina a base de carne de nutria, chuletas, asados, albóndigas, patés, ensaladas y aperitivos varios, salchichas (como en la cocina alemana), sopas, guisos, azu... Esta lista puede continuar durante mucho tiempo, y cada una de sus posiciones te invitará a probar su propia fuerza en la elaboración de un plato en particular. Sin embargo, esto no será difícil para las amas de casa experimentadas, y para jóvenes y principiantes, trabajar con carne de nutria no solo traerá alegría, sino también beneficios indudables.

Conclusión

Si crías nutria en tu granja, sin duda estás familiarizado con las propiedades de su carne y los platos que se pueden preparar a partir de ella. Si conoces la nutria solo de oídas, seguro que su carne será todo un descubrimiento para ti. Lo principal es superar el sesgo (si tienes uno).

América del Sur es considerada el lugar de nacimiento de la rata de agua; en la Unión Soviética, un animal importado se asentó en los pantanos del sur. Los nutricionistas han estudiado durante mucho tiempo los beneficios y daños de la carne de nutria. Veredicto: la carne dietética, útil para todos, no tiene indicaciones dañinas. Sin embargo, en Rusia, un producto útil se trata con disgusto. La misma posibilidad de probar la carne de rata es vergonzosa, y el miedo a contraer la enfermedad de los animales.

Contenido celular de nutria

Desde 1961, encontraron una manera, desarrollaron un algoritmo para mantener animales en jaulas. En ese momento, resultó que las nutrias son animales muy limpios y fastidiosos. No son omnívoros. Se negarán a comer, no comerán comida agria ni hierba sucia. Sin embargo, los animales liberados en el elemento agua pueden infectarse con Giardia. Con un tratamiento térmico insuficiente de la carne, una persona puede infectarse. La carne comprada en el mercado o granjas no pasa un análisis completo. Por lo tanto, en lugar de ser útil, la carne de nutria será dañina si se consume sin el debido control.

Los animales mantenidos en jaulas no pueden contraer giardiasis y reciben vacunas oportunas contra otras enfermedades. De hormonas no alimentadas para un crecimiento rápido. El principal valor del animal es la piel, y será de gran calidad solo con alimentación natural. Por lo tanto, la carne de nutria está realmente limpia de bioestimulantes, antibióticos y es mucho más útil que los pollos de engorde.

Recientes investigadores de nutricionistas han demostrado que la carne de nutria es ciertamente beneficiosa para los humanos. Al mismo tiempo, el cuerpo del niño lo absorbe con más dificultad. Dado que las comidas para niños se suelen cocinar al vapor, existe el riesgo de contraer giardiasis.

Propiedades útiles de la carne de nutria.

Al gusto, la carne de nutria se asemeja a la carne de conejo y de res. En apariencia, la carcasa desollada es similar a la de un conejo, solo que la carne es oscura, en un conejo es clara, que recuerda al pollo. Los nutricionistas han identificado los beneficios especiales de la carne de nutria, y el daño solo puede ocurrir con la intolerancia individual al producto:

1. Un rico conjunto de vitaminas y aminoácidos fácilmente digeribles en la carne la hace dietética y se recomienda para personas debilitadas y niños como la fuente de proteína más valiosa. La carne es alta en calorías: 190 kcal / 100 g de carne. Como parte de una porción de 100 g, 20 g de proteína, 4 g de grasa, pero también útil. El calcio es bueno para los huesos y el fósforo para la vista. El color rojo de la carne está asociado a una gran cantidad de hierro biológico.
2. El producto se vende en forma de canales y productos semielaborados, y la cocina casera no requiere mucho tiempo.
3. El beneficio de la carne de nutria es que se digiere fácilmente, no crea sensación de pesadez en el estómago. Los platos de nutria se digieren en enfermedades del tracto gastrointestinal y tienen un efecto terapéutico. Solo la grasa de nutria contiene un conjunto curativo de ácidos orgánicos linolénicos insaturados de todos los tipos de carne tradicionalmente utilizados.
4. El consumo regular de carne de nutria en cualquier forma fortalece el cuerpo. Es especialmente útil usar el producto para personas con enfermedades del corazón y del sistema vascular: los depósitos de colesterol se disuelven, los músculos se fortalecen y el estado del sistema nervioso se normaliza.
5. El mayor contenido de proteína saludable en un producto delicado y de fibra fina hace que las comidas cocinadas sean saludables y deliciosas para todos. Las únicas excepciones son las personas con intolerancia individual a este tipo de carne.

Hay un aspecto más. Olor específico a carne. Algunas personas no pueden soportarlo. Sin embargo, la nutria contenida en las células tiene un leve aroma a almizcle. Los cazadores todavía cosechan nutria en la naturaleza. Por lo tanto, es importante comprar carne solo de animales enjaulados con marca veterinaria.

¿Es posible incluir carne de nutria en el menú infantil?

La carne de nutria dietética es tierna, con fibras finas. Es fácil de preparar y es sabroso en cualquier forma y no provoca alergias. Una canal de 10 kg es el peso estándar habitual de un animal adulto. La carne de coipo beneficiará o dañará a los niños, entienden los nutricionistas.

Ante la pregunta de si es posible empezar a alimentar con carne a un bebé con carne de nutria, los expertos advierten que cualquier proteína de origen animal se incluye en el menú del bebé después de que ya haya recibido verduras, frutas y cereales durante 3 meses. Es decir, el estómago ya acepta y digiere los productos vegetales. Después, se puede incluir carne de nutria en el menú. En este caso, la carne debe estar finamente molida para facilitar la digestión.

En espacios abiertos domésticos, la primera alimentación con carne de nutria se llevó a cabo hace mucho tiempo en el Kuban. El único agregado es que las madres eligen cuidadosamente la nutria para sus hijos, acordando previamente con el dueño de la finca.

Vídeo sobre las cualidades beneficiosas de la carne de nutria

La carne de nutria ha sido valorada durante mucho tiempo como un producto dietético. Se recomienda su uso por un grupo completo de personas que padecen enfermedades del sistema digestivo, hígado y riñones, diabetes mellitus. Los niños pequeños también se beneficiarán de la carne de nutria. Los beneficios y daños, las recetas para su preparación en el hogar se presentan en nuestro artículo. Aquí puedes encontrar su composición química completa, conocer el contenido calórico y el valor nutricional.

Carne de nutria: foto, descripción, sabor.

La carne Nutria es un alimento completo que supera a la carne de vacuno y de conejo en varios indicadores. Podría llamarse mármol, ya que las capas de grasa que contiene se distribuyen uniformemente entre las fibras musculares delgadas. La carne de una nutria es jugosa y fragante. En términos de jugosidad, incluso supera a la carne de conejo. El aroma específico de la carne se debe a la presencia en su composición de compuestos nitrogenados no proteicos, que estimulan el apetito y ayudan a acelerar la digestión.

Oscura como la ternera, fragante como el pollo y sabrosa como el conejo: así es como se puede describir la carne de nutria. Los beneficios y daños de este producto coinciden en gran medida con la carne de conejo. Y en términos de contenido de vitaminas, minerales, proteínas y ácidos grasos, no es inferior a la carne de res.

La composición química de la carne de nutria.

La nutria de carne es una de las más útiles no en vano. Además de proteínas de fácil digestión, contiene vitaminas tan importantes para el organismo como B6, B12, C, E, D, PP. Mucha carne de nutria y minerales, como potasio, manganeso, flúor, fósforo, hierro, cobalto. También contiene importantes aminoácidos (triptófano, lisina, metionina y otros).

Junto con una gran cantidad de vitaminas y minerales útiles, hay muy pocas sales de sodio en la carne, por lo que se considera dietética.

Valor nutricional y calorías.

El contenido calórico de la carne difiere según el método de preparación. La nutria frita tiene el valor más alto (190 kcal por 100 gramos). Solo 170 kcal contiene carne de nutria hervida. Todos los nutricionistas conocen sus beneficios y daños para el cuerpo. Dicha carne debe incluirse en la dieta de niños y adultos con sistemas inmunológicos debilitados. La cantidad de proteína en nutria es de 20 gramos y grasa, solo 4 gramos.

¿Para qué sirve la carne de nutria?

Los nutricionistas creen que la nutria es mucho más beneficiosa en términos de sus propiedades nutricionales que la carne de res, pollo o conejo. En cuanto a la velocidad de asimilación por parte del organismo y la cantidad de vitaminas, la carne de nutria no se puede comparar con nada. Sus beneficios y perjuicios son los siguientes:

• ayuda a fortalecer la inmunidad debilitada por enfermedades a largo plazo;
• gracias a los ácidos grasos insaturados, todos los procesos metabólicos del cuerpo ocurren sin fallas;
• la carne de nutria es completamente absorbida por el cuerpo;
• ayuda a bajar la presión arterial y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• nutria contiene más proteínas que otros tipos de carne, que es exactamente lo que necesitan los atletas y los niños;
• el alto contenido de hierro en la composición ayuda a combatir la anemia;
• no hay sensación de pesadez en el estómago después de comer;
• normaliza la acidez del estómago.

No solo se valora la carne de nutria, sino también la grasa, que contiene una cantidad importante de ácido oleico, linoleico y otros.

La carne de nutria dietética, sabrosa y fragante no puede llamarse dañina. Debe excluirse de la dieta solo en caso de intolerancia individual. De lo contrario, solo trae beneficio al cuerpo, pero no daño.

Los beneficios y daños de la carne de nutria para niños.

Se recomienda introducir primero la carne dietética en la dieta de los niños. Esto evitará la aparición de reacciones alérgicas y problemas digestivos en el futuro. La carne de coipo se considera la mejor para un organismo en crecimiento. Los beneficios y daños para los niños son los siguientes:

• el alto contenido de proteínas hace que la nutria sea un producto indispensable para los niños con sistemas inmunológicos debilitados;
• la carne y la grasa de nutria con un alto contenido de ácidos insaturados útiles tienen un efecto curativo en el sistema digestivo;
• La carne de nutria es ideal para la primera alimentación, ya que el organismo la absorbe fácilmente y no provoca alergias.

Para diversificar la dieta, la carne de nutria se puede alternar con carne de conejo y pavo.

Recetas para cocinar carne de nutria

Al cocinar carne de nutria, las amas de casa a menudo enfrentan un problema como un olor específico. El remojo prolongado ayudará a sobrellevarlo, primero en agua fría durante una hora y luego en leche durante 12 horas. Después de eso, la carcasa de la nutria se corta en porciones similares a las de un conejo.

La carne de nutria, cuyos beneficios y daños se discutieron anteriormente, se puede cocinar de diferentes maneras. Se puede guisar en crema agria, crema o caldo, cocinar un asado o cocinar una sopa dietética. Esta carne es muy jugosa, por lo que el plato resultará igual de sabroso en cualquier caso.

Al comienzo de la preparación de la nutria, es necesario calentar aceite vegetal en una sartén y freír el ajo y el romero. Entonces envía las piezas preparadas aquí. Freírlos por ambos lados, agregar sal, pimienta y caldo. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, después de lo cual puede agregar un poco de crema agria y dejar el plato a fuego lento durante otros 15 minutos.

No menos sabrosa es la nutria asada. Para su preparación, también se fríen piezas en porciones en un brasero por ambos lados, y luego se les agregan papas, cebollas, zanahorias y ajo. Luego, las verduras con carne se vierten con caldo y se envían al horno durante 1,5 horas o hasta que estén cocidas.

Entre los roedores, las nutrias se encuentran entre las de mayor tamaño. Su peso es de 10 a 12 kg. Estos animales son buenos nadadores. Exteriormente, se asemejan a un castor de río, o pantano, ya que les gusta vivir en lugares tranquilos donde no hay corriente. Las personas no se ven perjudicadas. Este animal es originario de América del Sur. Fue allí donde se apreciaron por primera vez las propiedades únicas de la carne de nutria. En Europa, este producto es un manjar, aunque en Rusia todavía no es muy popular.

Nutria viene de América del Sur

Los beneficios de la carne de nutria

La carne de nutria se diferencia de la carne de cerdo y de res en sus delicadas características de aroma y sabor. Tales propiedades se le dan a la carne por las sustancias nitrogenadas que contiene. Comer este producto favorece la buena digestión y mejora el apetito. Su utilidad se puede juzgar sobre la base de los siguientes datos:

• Los productos son muy valorados, ya que son los líderes en la cantidad de proteínas. La composición porcentual, que es igual al 20%. Debido a estas propiedades, la carne de nutria se recomienda para atletas para quienes la ingesta de proteínas está estrictamente dosificada;
• la carne de este animal es proveedora de vitaminas B6, B12, C, PP y E necesarias para el organismo;
• contiene una gran cantidad de minerales, cuya combinación no se encuentra en ningún otro tipo de carne;
• hay una alta concentración de aminoácidos útiles;
• valorado por su bajo contenido en sodio. Esto le da al producto propiedades nutricionales.

La carne de nutria es un manjar reconocido

Platos de Carne Nutria

Se preparan varios platos con carne de nutria, ya que se presta bien para cocinar. Cuyas propiedades características son:

• el color se asemeja a la carne de res;
• el sabor es similar al pollo o la ternera;
• en cuanto a la presencia de minerales, grasas, proteínas y vitaminas, la carne de nutria no se puede comparar con ninguno de los tipos conocidos de este manjar.

Por ello, los productos son un manjar exquisito y son muy valorados. El hígado frito y los riñones de nutria guisados ​​son muy útiles.

Puede cocinar chuletas, kebabs, mermelada y asados ​​​​no menos valiosos.

Las propiedades del producto no cambian al hervirlo, freírlo (este tipo de procesamiento hace más mal que bien) o guisarlo. La mayor cantidad de calorías (190 kcal por 100 g) se encuentra en la carne hervida, y la menor (155 kcal por 100 g) se encuentra en el guiso.

Pata entera de nutria asada

Propiedades medicinales

La carne de nutria contiene muchas sustancias útiles, por lo que se recomienda usarla para:

• Enfermedades del sistema digestivo. Es tan suave y ligero que el cuerpo gasta un mínimo de calorías en su procesamiento;
• problemas graves con el hígado y los riñones;
• cambios escleróticos en los vasos sanguíneos y diabetes mellitus;
• inmunidad debilitada.

El producto es tan nutritivo que es un alimento ideal para mujeres embarazadas, niños pequeños y madres lactantes.

Los estudios han demostrado que con el uso regular de carne de nutria, puede:

• reducir los niveles altos de colesterol;
• prevenir problemas del sistema cardiovascular;
• normalizar la actividad del sistema nervioso;
• estimular el tracto gastrointestinal y el sistema digestivo.

La carne de la nutria se distingue del contenido enorme del yodo. Hay un alto contenido de ácidos grasos insaturados. Entre ellos, un lugar especial lo ocupan el linoleico y el linolénico. El hecho es que no son producidos por el cuerpo, y la necesidad de ellos es bastante grande.

Nutria se alimenta de plantas acuáticas, por lo que su carne es rica en yodo

Grasa nutria - beneficio o daño

Se anota el valor y los beneficios de la grasa de este asombroso animal. Tiene la propiedad distintiva de fundirse a baja temperatura, solo 28 ⁰С. Esto le da ventajas sobre otros tipos de grasa (cerdo, cordero), que se derriten a una temperatura de 40-50 grados.

El uso de grasas refractarias es una amenaza y daño para el cuerpo. Cuando se utilizan, aumentan los niveles de colesterol en la sangre, lo que puede provocar enfermedades del sistema cardiovascular. La grasa nutria se digiere fácilmente y no daña el cuerpo. Por ello, las personas con problemas de presión lo utilizan sin restricciones.

La grasa nutria es muy útil.

Tratamiento con grasa nutria

Se han dicho muchas palabras sobre las propiedades medicinales de este producto. Es recomendable abastecerse de grasa nutria, ya que servirá como un buen ayudante para diversas dolencias:

• Él sorprendentemente rápidamente trata los resfriados. Para hacer esto, se recomienda tomar una bola de algodón con grasa y lubricar suavemente cada fosa nasal, la frente cerca de los arcos superciliares y las mejillas cerca de la nariz. Este simple procedimiento puede eliminar la secreción nasal más debilitante en dos días.
• Con bronquitis y neumonía, se masajea con grasa la zona del pecho, finalizando el masaje en la columna vertebral y los omoplatos. Luego, el cofre se envuelve en un paño tibio, preferiblemente de lana, para mantener el calor.
• Los procesos inflamatorios en la garganta se pueden curar con compresas calientes.
• El aceite de nutria es conocido por sus propiedades curativas en el tratamiento de heridas y grietas en la piel. Este producto también tiene un efecto suavizante. Las manos lubricadas con grasa nutria se ven bien cuidadas y ayudan a eliminar la sequedad desagradable y todo tipo de llagas.

Nutria proporciona grasa con una serie de propiedades curativas

Contraindicaciones

El uso de carne de nutria está permitido para todos, no se han encontrado contraindicaciones ni daños por su uso. La única prohibición es la intolerancia individual a este producto.

Debe comprar carne de nutria en centros comerciales que tengan derecho a venderla. El vendedor está obligado a mostrar documentos que confirmen la calidad de la carne por parte de los servicios correspondientes. Si falta la documentación, dará lugar a diversas enfermedades infecciosas (triquinosis) y hará más daño que bien.

Se recomienda usar carne de nutria solo después de un tratamiento térmico completo. Es imposible probar productos crudos (carne picada), esto causará consecuencias desagradables. Tales recomendaciones ayudarán a evitar infecciones y envenenamientos.

Es difícil esperar que la carne de nutria reemplace una comida tan común y querida de cerdo y res. Pero, dados sus grandes beneficios, propiedades únicas y valor para la salud, es recomendable incluir platos de carne de nutria en su dieta con más frecuencia.

Entre las variedades de productos cárnicos consumidos, la carne de nutria ocupa casi el último lugar, a pesar de que ya en 1961 el castor de los pantanos fue reconocido oficialmente como apto para su uso como producto alimenticio dietético. La cría comercial de nutria tiene como objetivo obtener no solo un pelaje caro y exquisito, sino también carne dietética de alta calidad. En América del Sur, donde los platos de nutria se introdujeron por primera vez en la dieta, esta carne está bastante extendida, y en los países europeos se considera un verdadero manjar.

carne de nutria

Propiedades de la carne de nutria

La propiedad única de la carne de rata de agua es la mayor cantidad de proteína en comparación con otros tipos comunes de productos cárnicos.

Exteriormente, la carne de nuez es similar a la carne de conejo, pero tiene su propio aroma y sabor únicos.

En apariencia, la carne de nutria se acerca a la carne de res: tiene un color rojo intenso y en sabor se parece tanto al pollo como al conejo. Si una rata de agua vive en las condiciones naturales de un reservorio, entonces su carne tiene un olor y sabor a pescado ligeramente perceptible. Las nutrias cultivadas en un vivero no tienen ese regusto.

Las propiedades dietéticas de la carne de nutria son proporcionadas por la ausencia casi total de sales de sodio en la composición. Al mismo tiempo, un alto contenido de yodo puede tener un efecto beneficioso sobre la debilidad de la glándula tiroides y la condición humana correspondiente.

Las capas de grasa de la pulpa del fruto seco se distribuyen uniformemente, a modo de estrechas venas entre los tejidos musculares, lo que le confiere una especial suavidad y jugosidad al cocinarse. Al mismo tiempo, la carne se digiere y procesa fácilmente en el cuerpo humano, no da la impresión de un estómago abarrotado.

Entre los gourmets de América y Europa, la carne de nuez es reconocida como un manjar especial y se usa en nutrición dietética.

Vitaminas, proteínas y grasas en la dieta.

La composición química por 100 gramos (excluyendo grasa interna y despojos) es la siguiente:

Debido al rico conjunto de aminoácidos y minerales, la carne de rata de agua es un proveedor de sustancias esenciales para el organismo.

El valor nutricional y un raro complejo vitamínico en la carne de nutria proporcionan sus propiedades positivas, incluidas las medicinales.

¡Importante! En la cría industrial y casera de nutria, los estimulantes del crecimiento y las hormonas casi nunca se usan para ganar masa muscular rápidamente. Este factor hace que la carne de castor de pantano sea completamente segura, a diferencia de los pollos de engorde, por ejemplo.

Propiedades curativas y contraindicaciones

Cualquier carne se posiciona como un producto "pesado", cuya asimilación completa requiere una cantidad significativa de energía. A diferencia de otros productos cárnicos, la nutria contiene una proporción significativa de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, oleico y linoleico, que participan activamente en los procesos metabólicos. Este factor hace que la carne de rata de agua sea fácilmente digerible incluso para personas que padecen enfermedades del tracto digestivo.

Las propiedades curativas de la carne de nutria están confirmadas por expertos y son las siguientes:

• una estructura optimizada de aminoácidos ayuda a aumentar las defensas del organismo, la carne de nutria es indispensable para personas con baja inmunidad y aquellas en etapa de recuperación después de enfermedades graves;
• el consumo regular de carne de castor de los pantanos actúa como una estatina y libera los vasos sanguíneos de los depósitos de colesterol, lo que la hace sumamente útil para su uso en problemas cardiovasculares;
• a pesar del alto contenido de proteínas, la carne de nutria se digiere fácilmente y tiene un efecto beneficioso sobre las enfermedades renales y hepáticas;
• un gran porcentaje de hierro en la composición química de la carne de rata de agua eleva la hemoglobina y permite curar una condición anémica;
• Debido a su valor nutricional, la carne de nutria se recomienda para mujeres lactantes y embarazadas, personas que participan activamente en deportes.

Nutryatin promueve la disolución de los depósitos de colesterol y fortalece las paredes vasculares

A mediados de los años 70, el Instituto de Cunicultura realizó estudios que dan pie a concluir que el uso de la carne de nutria es beneficioso ante la presencia de muchas enfermedades. Su inclusión regular en la dieta puede proporcionar el siguiente efecto terapéutico:

• una caída estable en los niveles de colesterol y fortalecimiento del músculo cardíaco;
• bajando la presión arterial, mejorando la permeabilidad de los vasos sanguíneos, fortaleciendo sus paredes;
• restauración del estado psicoemocional en situaciones estresantes y mantenimiento del sistema nervioso;
• mejorando el funcionamiento del tracto gastrointestinal, eliminando la gastritis (con baja acidez).

cadáver descuartizado

¿Hay algún daño en comer carne de nutria? Definitivamente podemos concluir que la inclusión de este producto nutritivo y dietético en la dieta diaria no puede traer consecuencias negativas. Solo hay una restricción para el uso de este producto en los alimentos: con una mayor acidez del estómago, la carne de nutria debe agregarse al menú con cierta precaución. A pesar de todas las valiosas propiedades de la carne de castor de los pantanos, debe agregarse al menú periódicamente: el consumo diario en grandes cantidades puede exacerbar la gota en personas que padecen un metabolismo deficiente de la sal.

La grasa nutria tiene el punto de fusión más bajo

Grasa nutria: ¿hay algún beneficio?

Como regla general, al comer carne, los nutricionistas recomiendan encarecidamente deshacerse de la grasa y comer solo la parte magra. Sin embargo, en referencia a la nutria, incluso su grasa es un producto útil con propiedades curativas. Esto se debe al hecho de que la grasa de la rata de agua comienza a derretirse a una temperatura de 27-28 grados, que es casi la mitad que en otras variedades de carne grasa.

La grasa Nutria mejora la circulación sanguínea en los tejidos, promueve la curación rápida de las grietas

Comer tipos de grasa animal de alto punto de fusión es una causa común de niveles altos de colesterol y la aparición de patologías vasculares. Y la grasa nutria, que pasa fácilmente a estado líquido, contiene una cantidad significativa de ácidos insaturados (oleico, linoleico, linolénico), que pueden reducir la formación de placas de colesterol. El cuerpo humano no produce ácidos poliinsaturados, y su ausencia afecta negativamente la condición de los vasos sanguíneos y el corazón.

¡Necesito saber! El contenido de compuestos insaturados útiles en la grasa nutria supera el 60%, lo que no solo tiene un efecto positivo en el estado del sistema vascular, sino que también ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento de la piel.

Recetas populares con grasa de nutria

Carne de nutria en alimentos para bebés

Las altas cualidades dietéticas de la carne de nuez justifican su uso en la dieta de los niños pequeños. Además del excepcional complejo de vitaminas y microelementos esenciales que componen su composición, la carne de rata de agua es completamente hipoalergénica.

A partir de los 7-8 meses, la carne de nutria se puede introducir en la dieta del niño

Para los niños menores de un año se recomienda la introducción de alimentos complementarios, empezando por la ternera. En cuanto el bebé se adapte al nuevo producto, es recomendable añadir carne de nutria a su menú diario. Poco a poco, puede agregar despojos de la rata de agua: hígado, corazón.

Para usar la carne de nutria en la dieta de los niños, se deben observar las siguientes reglas:

• comprar carne solo en granjas de confianza o tiendas especializadas, prestando atención a la presencia obligatoria de un certificado veterinario;
• para evitar la infección con giardiasis y triquinosis, no permita el uso de carne de roedores salvajes como alimento y asegúrese de realizar un tratamiento térmico a largo plazo.

La carne de nutria tiene una estructura delicada

La carne de nutria tiene una estructura delicada, pero para alimentar a los niños es mejor usarla hervida, picada con una picadora de carne o una licuadora. Una cantidad significativa de proteína y un alto nivel de hierro hacen que la carne de nutria sea extremadamente beneficiosa para un organismo en crecimiento. Si el niño no tiene una intolerancia individual a este producto, asegúrese de agregar platos de carne nutria al menú.

¡Recordar! La cantidad de nutrición en el menú infantil no debe exceder de 75 a 100 gramos por día (para niños pequeños) a 140 a 150 gramos (para adolescentes).

Cómo cortar y procesar adecuadamente una carcasa de nutria

Al comprar carne de nuez en forma de carcasa entera, debe dividirse en partes separadas. Si la nutria se compró inmediatamente después del sacrificio y la liberación de la piel, entonces debe hacer una pequeña incisión en el abdomen del roedor para extraer todos los órganos internos a través de él. Solo los riñones y la grasa de los riñones permanecen en la cavidad de la canal. El hígado y el corazón se pueden usar para preparar un plato separado, por lo que deben lavarse bien y reservarse en un recipiente aparte.

La matanza de un castor de pantano debe realizarse a más tardar 1,5 a 2 horas después de la matanza

Si la nutria se compra con cabeza y patas, entonces deben cortarse para que la carcasa esté preparada para su posterior procesamiento. Después de eso, coloque la pulpa de la nuez bajo el chorro de agua para finalmente eliminar los coágulos de sangre, la posible suciedad y la lana.

¡Tenga en cuenta! La principal dificultad para cortar el cadáver de una rata de agua es la posibilidad de perforar la vejiga al perforar el abdomen. Si esto sucede, pero no remojar la carne evitará un olor extremadamente desagradable y habrá que desechar la carcasa.

La nutria recién sacrificada después del corte se coloca en un lugar frío hasta por 12 horas. Esto se hace con el objetivo de "madurar" por completo la pulpa.

Video - Cómo cortar una nutria

¿Qué macro y microelementos útiles están presentes en la carne de nutria?

La utilidad de la carne de nuez se explica por su rica estructura química. Los compuestos nitrogenados extractivos proporcionan una fácil digestibilidad de la carne y un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. El yodo regula los procesos metabólicos en el cuerpo y el selenio equilibra la producción de hormonas tiroideas por parte de la glándula tiroides. En general, la carne de nutria garantiza al consumidor una enorme paleta de micro y macro elementos.

oligoelementos

El nutriente contiene una buena cantidad de aminoácidos: triptófano, valina, lisina, treonina. Sus fórmulas equilibradas ayudan a una persona a hacer frente a problemas de sonambulismo (insomnio, dificultad para conciliar el sueño), ayuda a deshacerse de la depresión y el estrés. Treonina activa la resistencia inmunológica, ayuda en la recuperación de pacientes crónicos.

La carne de nutria es una rica fuente de calcio, indispensable para la correcta formación y funcionamiento del sistema musculoesquelético, y la lisina contenida en el producto contribuye a la mejor absorción de este mineral.

El valor nutricional de la carne de nuez y los platos a base de ella.

El contenido calórico de la carne de nuez varía según el tipo de cocción. En su forma cruda, la carne de nuez contiene solo 150-190 kilocalorías, según el grado de engorde del roedor. Después de la cocción, el contenido calórico es el siguiente:

• cocinar - 161 kcal;
• enfriamiento - 163 kcal;
• freír - 215 kcal.

Las brochetas de carne de nuez fragantes reemplazarán los platos habituales de cordero o cerdo.

La carne de nutria se usa para cocinar en una variedad de formas, desde hervirla hasta ahumarla y hornearla. El efecto "mármol" de la nuez y su delicada estructura hacen que los platos sean jugosos y tiernos. El caldo de nutria bajo en grasa es ideal para hacer sopas, y la carne adobada según todas las reglas es excelente para cocinar barbacoa.

La carne de nutria tiene un sabor y aroma característicos a almizcle. Cuanto más viejo es el animal, más pronunciado es este aroma. Puede deshacerse de él remojando la carne descuartizada en una solución ácida. Si después de eso mantienes los trozos de carne en leche de vaca, entonces el plato de nutria adquirirá especial ternura y suavidad.

La nutria estofada tiene el contenido calórico más bajo

De particular utilidad son los subproductos de la nutria: el hígado y los riñones. Con un solo uso de una porción de hígado de rata de agua, el cuerpo humano se enriquece con una dosis semanal de minerales y aminoácidos.

¡Interesante! Nutryatya con capas delgadas de grasa le permite cocinar comidas sin agregar vegetales o mantequilla adicionales, lo que minimiza el contenido calórico de los alimentos.

Nutryatina y otros tipos de carne: ¿cuál es más útil?

En comparación con varios tipos de productos cárnicos, la carne de nuez se ubica justo después de la carne de ternera y conejo, líderes reconocidos en nutrición dietética. Según el contenido de proteínas y grasas, los manjares de carne de la 1ra categoría (parte magra) se distribuyen de la siguiente manera:

Ternera	19,7	8	97
Carne de vaca	20,1	2,8	106
Conejo	21,1	3,5	184
Nutria	23,9	4,7	148
Cerdo	19,4	7,2	142
Gallina	18,2	18,3	237

Los diferentes tipos de productos cárnicos se difunden en presencia de nutrientes y vitaminas. Por lo tanto, el pollo contiene una cantidad récord de cobalto, la ternera es famosa por una cantidad significativa de vitamina B12 y la carne de cerdo tiene un gran porcentaje de tiamina (vitamina B1). Para que la comida sea lo más equilibrada y racional posible, es recomendable incluir en la carta diversas variedades de productos cárnicos, alternándolos con pescados y mariscos.

Los alimentos bajos en grasas y ricos en proteínas hacen que los alimentos nutritivos se destaquen de otras carnes.

Con el contenido celular de nutria, casi no hay peligro de infección humana con invasiones helmínticas o enfermedades infecciosas, y los beneficios de comer la carne única del castor de los pantanos son innegables.

Vídeo - Guiso de nutria

Al preferir comprar productos comprados en la tienda, incluido el pollo o el cerdo, no pensamos en lo útil que es la carne para nuestro cuerpo.

Como opción para un producto sabroso y nutritivo, las canales de nutria se ofrecen en el mercado de alimentos. Si hay este tipo de carne en la casa, se proporcionará a la familia un almuerzo y una cena completos. Los animales en sí mismos pueden causar daño, su parte de carne es en su mayoría inofensiva.

Las nutrias son animales limpios, controlan cuidadosamente su cabello, por lo que se puede suponer que no se enredan en el barro. Los científicos han comprobado que el uso de un producto de estos animales peludos ayuda a eliminar sustancias nocivas del cuerpo, y también es un producto dietético que quema el exceso de peso en poco tiempo.

Los beneficios de las sustancias que contiene son amplios. Algunos de los beneficios de comerlo son:

• resolver problemas de presión;
• mejora del tracto gastrointestinal;
• alteración de la función renal, etc.

Un hecho interesante es que la parte de la carne subcutánea de la nutria es de color rojo, ya que está llena de hemoglobina. Se muestra que las personas que enfrentan problemas de anemia comen la parte de la carne de este animal peludo. En la mayoría de los casos, no causa daño al cuerpo ni alergias y es absolutamente seguro para comer.

Puede tener confianza en el producto cárnico que utiliza si sabe que ha pasado un examen veterinario y sanitario, de acuerdo con la legislación de Rusia. Los compradores de las granjas peleteras pueden ver todos los certificados de la carne comprada, ya sea que cumpla con los estándares de calidad de los productos suministrados a los mercados de alimentos.

Para confirmar la calidad del producto, los veterinarios colocan un sello especial en el cadáver de nutria para que los vendedores en el mercado no duden de la legalidad del examen.

Utilidad de comer canales de un animal de peletería

Dado que viven en cuerpos de agua y tienen un parecido externo con un castor, en consecuencia, se alimentan de la vegetación del fondo, las raíces y las hojas. Estos animales pueden darse un festín con los habitantes del agua en ausencia de su comida habitual. La carne de nutria incluye ácido linoleico, así como muchas grasas poliinsaturadas.

¿Qué más es útil este producto para tomar en las comidas? Los extractivos nitrogenados contenidos en su interior lo hacen adecuado y aumentan su demanda en toda Rusia. Si necesita elegir carne nutritiva y moderadamente alta en calorías, entonces la nutria es la mejor opción para esto. Se puede hablar mucho sobre los beneficios, pero el hecho de que cien gramos del producto contengan hasta doscientas calorías habla por sí solo.

El beneficio radica no solo en la carne en sí, sino también en la grasa de este animal peludo. Ya que contiene hasta un 10% de ácidos grasos. En términos de contenido de proteína de una canal entera, este producto no cederá a la carne de res o conejo. Los nutricionistas lo recomiendan como un producto de fácil digestión, así como un profiláctico contra las enfermedades cardiovasculares.

Comparación con otros tipos de productos cárnicos

Si comparamos la nutria con los animales artiodáctilos y los animales pequeños, debe tenerse en cuenta que su parte de la carne tiene un sabor similar al del pollo y su color es rojo, como el lomo de res. Las granjas de pieles los cultivan, ya que es rápido y rentable, y requieren un mínimo de cuidado. Son bastante prolíficos y no es difícil domarlos.

La ventaja en la cocina frente a otros tipos de carne es la rapidez y la sencillez, así como la posibilidad de crear muchos platos dietéticos. A partir de este animal peludo, de su parte carnosa, el chef puede preparar primeros y segundos platos, como goulash, albóndigas, empanadas, dumplings, pilaf y mucho más.

Se pueden cocinar al vapor, y también se pueden usar para hornear en el horno, la opción a la parrilla también sería apropiada.

¿Hay un efecto nocivo de la carne en el cuerpo?

Comer un producto de este animal en la mayoría de los casos no causa daño, ya que es seguro. Pero en algunos casos, puede afectar negativamente al cuerpo humano. Cuando las nutrias se crían para la venta y en grandes cantidades, se les pueden inyectar antibióticos y hormonas de crecimiento, respectivamente, su carne no será útil.

O este producto puede tener un efecto negativo en el cuerpo en caso de intolerancia individual. Estos casos son bastante raros, pero aún ocurren, y luego una persona puede experimentar un ataque de alergia o varias erupciones en la piel, lo que daña el cuerpo. A menudo, esto sucede en principio como una reacción a cualquier carne.

Si el comprador quiere deshacerse de problemas innecesarios, es mejor que tome el producto directamente del fabricante, mientras verifica todos los documentos relevantes. Si el producto ha causado daños, puedes contactar con protección al consumidor y reclamar tus derechos.

Originario de América del Sur, el único representante de la familia Nutriev, a saber, el castor de pantano o nutria, resultó estar en las mesas de nuestros compatriotas. Estos animales, similares a ratas grandes, fueron traídos y arraigados con éxito en los pantanos y embalses de Armenia, Georgia y Azerbaiyán.

Más tarde, se encontró una forma de criar nutria en casa, y en 1961 esta carne se clasificó como alimento dietético. El coipo también se cría para pieles, grasa y pelaje.

Y aunque los platos de carne de castor de pantano no son tan comunes en Rusia y los países de la CEI como, por ejemplo, los platos de carne de pollo, ternera o conejo, sin embargo, contiene una serie de elementos útiles. A continuación se detallan los beneficios de la carne y la grasa de nutria, así como las razones de su posible daño.

Descripción de la carne de nutria: valor nutricional y contenido calórico.

Cien gramos de carne contienen alrededor de 4,5 gramos de grasa, 24 gramos de proteína, 71 gramos de agua y 0,5 gramos de ceniza. También contiene una serie de vitaminas:

En cuanto al contenido calórico del manjar, es de unas 215 kilocalorías por cada 100 gramos para los platos a base de carne frita, unas 163 kilocalorías para los platos a base de carne hervida y unas 164 kilocalorías para los platos a base de guiso.

Además de las vitaminas, contiene una serie de macro y microelementos. Entre estos últimos se encuentran los siguientes:

1. Hierro (6,9 mg).
2. Yodo (5 mcg).
3. Cobalto (15 mcg).
4. Cinc (2,6 mg).
5. Manganeso (25 mcg).
6. Selenio (27 mcg).
7. Cobre (151 mcg).
8. Flúor (104 mcg).

Asimismo, esta carne es rica en sustancias clasificadas como macronutrientes, como calcio (unos 15 mg), potasio (348 mg), magnesio (23 mg), sodio (51 mg), fósforo (234 mg).

Además de los beneficios y daños de la carne de nutria, esto es lo que debe saber sobre sus propiedades. La carne de este animal es bastante agradable y de sabor delicado, algo a medio camino entre la carne de conejo y la de pollo, tanto en estado puro como en su carne picada.

En él se pueden cocinar deliciosos platos principales, sopas, tentempiés fríos y calientes, albóndigas, col rellena, dolma, albóndigas, empanadas y empanadas, que incluyen carne de nutria.

Los beneficios de la carne de nutria

Se recomienda el uso de este producto a personas con problemas en el sistema inmunológico, ya que los micro, macro elementos, vitaminas y aminoácidos que componen su composición ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Un contenido de proteína bastante alto (16-19%) en la carcasa de la nutria determina su popularidad entre los atletas. La proteína en la composición contribuye al crecimiento muscular, mejora de la condición de la piel, fortalecimiento y buen crecimiento del cabello, uñas, salud general, tez.

El consumo moderado de comidas a base de carne de nutria ayuda al tracto gastrointestinal, normaliza los procesos de digestión y absorción por parte del organismo de vitaminas, aminoácidos, marca y microelementos obtenidos no solo de estos platos, sino también con todo el resto de alimentos que un persona toma. Con este uso, el metabolismo mejora.

Este producto ayuda a reducir la cantidad de colesterol en la sangre, lo que reduce la posibilidad de coágulos de sangre, la aparición de enfermedades del sistema circulatorio y enfermedades cardiovasculares.

Además, el complejo de sustancias y elementos útiles en la composición tiene un efecto positivo en el sistema nervioso periférico y central. La dosis recomendada para personas que desean restaurar su estado psicoemocional, deshacerse del insomnio o una sensación constante de fatiga y depresión, al menos 1 vez por semana.

Además de todo lo anterior, la carne de nutria tiene un efecto positivo sobre el estado del hígado y los riñones, incluso con problemas graves con ellos, sobre el estado de los vasos sanguíneos en la diabetes. Es un producto muy fácil de digerir y digerir, por lo que incluso las personas con problemas estomacales pueden comerlo.

Dado que esta carne es similar en sabor y calidad al conejo o la carne de res, es mucho cocinar muchos platos hervidos o estofados. No es necesario rociar con un fuerte tratamiento térmico, usando abundante aceite (que no solo daña el cuerpo humano, sino que también elimina los beneficios de la carne cocida).

Propiedades útiles de la grasa nutria.

Los ácidos grasos insaturados constituyen más del 60% de la masa total de grasa de castor de pantano. Se funde a una temperatura de 26-28°C, por lo que puede ser consumido incluso por personas que tienen problemas de presión arterial. El cuerpo humano lo absorbe fácilmente, la grasa no daña el cuerpo.

Se conoce la práctica de utilizar la grasa de este animal en la medicina popular.

Daño y contraindicaciones para comer carne.

No a todos les gustará este manjar: es posible la intolerancia individual y la indigestibilidad, por lo tanto, al comer un plato de esta carne por primera vez, no debe dejarse llevar por grandes porciones. Se recomienda probar un poco y seguir la reacción del cuerpo.

Con la preparación adecuada y el uso moderado de alimentos de carne de nutria, obtendrá el máximo beneficio de ella, mejorará su salud, sin dañar su cuerpo.