Maldito nombre latino. Rábano picante: propiedades útiles y daños, el uso de la raíz y el tratamiento en el hogar. El uso del rábano picante en la medicina popular.
Rábano picante (Armoracia rusticana P. Gaertner) es una planta herbácea perenne de la familia de las crucíferas con una raíz blanquecina larga, carnosa y con múltiples cabezas. Sus "parientes" más cercanos son la mostaza, el rábano y el berro. Los rizomas anuales y bienales se utilizan como alimento. Tiene un sabor picante dulce ardiente y un olor acre específico.
Tanto la raíz como las hojas tiernas de la planta se utilizan como condimento. Además, si las hojas se usan exclusivamente frescas, la raíz de rábano picante se puede usar tanto fresca (finamente picada, cepillada o rallada) como seca (generalmente triturada en polvo, que se diluye con agua acidificada antes de usar). El rábano picante estimula perfectamente el apetito y realza el sabor de los platos a los que se añade. Se recomienda guardarlo en el refrigerador en un recipiente de vidrio bien cerrado.
Origen
Toda Eurasia puede llamarse el lugar de nacimiento del rábano picante. Se sabe que ya en el 1500 a. mi. fue comido por los antiguos griegos. En los países de Europa occidental hace mucho tiempo que no se cultiva, a pesar de que allí crecía. Los alemanes comenzaron a criar rábano picante solo en el siglo XIV, y los británicos y franceses, solo a mediados del siglo XVI, e incluso entonces solo como planta medicinal. De las muchas propiedades medicinales de esta planta en Gran Bretaña, inicialmente solo una tenía demanda: la prevención de enfermedades de la próstata y, como resultado, la impotencia. No es casualidad que en el nombre en inglés de la verdura, rábano picante ("raíz de caballo"), haya un indicio no solo de la forma fálica del rizoma, sino también de la fuerza y la resistencia del "caballo" que supuestamente se le atribuye. Los eslavos, como lo demuestran los registros escritos de la antigua era rusa, conocen desde hace mucho tiempo el potencial curativo y culinario de esta planta picante picante.
El valor nutricional
El contenido calórico del rábano picante es de 56 kcal por 100 g. La raíz de rábano picante contiene una gran cantidad de vitamina C (¡supera incluso al limón en su contenido!), aceites esenciales (similares a la mostaza), azúcar, almidón, muchas sales de potasio. , calcio, sodio, azufre, hierro, fósforo y fitoncidas son conocidos por tener un efecto bactericida. Las hojas frescas de rábano picante son ricas en caroteno.
Aplicación en la cocina
La raíz de rábano picante es ideal con aperitivos fríos y muchos platos principales, en particular platos de carne, caza y pescado (frito, ahumado, hervido, a la parrilla o al microondas). Este es un condimento invariable para gelatina, cochinillo, lengua de res, diversas variedades de pescado caro (trucha, salmón, etc.), horneado en crema agria, leche o vino. Hoy en día, el rábano picante a menudo se consume con salchichas, jamón, bistec y varias carnes ahumadas. Las hojas de una planta picante se ponen en ensaladas, sopas, numerosos encurtidos de verduras y adobos.
En cuanto a las preparaciones caseras, el rábano picante realza y transforma para mejor el sabor de los champiñones, pepinos, tomates, remolachas, lechugas, calabacines, calabazas y chucrut salados y en escabeche. A base de la raíz ardiente se preparan una gran variedad de salsas: mostaza, arándano rojo, manzana, ajo, roja (remolacha) y blanca (con ralladura de limón), cremosa-nuez, e incluso una mayonesa tan común y familiar. La especia también se agrega a las bebidas alcohólicas: cerveza, aguardiente, vodka.
El amargor del rábano picante reduce el vinagre, pero también empeora el valor nutricional de la verdura, por lo tanto, si el sabor natural del rábano picante parece excesivo, es mejor suavizarlo con jugo de limón, azúcar, yogur sin azúcar, crema, crema agria, tomates. , manzanas. El rábano picante combina muy bien con varias especias: albahaca, mostaza, pimienta de Jamaica y pimienta negra, apio, eneldo y estragón.
Aplicación en medicina y cosmetología.
Como medicamento, el rábano picante se usa tanto interna como externamente. La infusión de rábano picante se considera un excelente inmunoestimulante y se usa para prevenir enfermedades infecciosas. También se usa directamente para el tratamiento de muchas enfermedades: SARS, influenza, amigdalitis, fiebre, malaria, disentería, hidropesía, edema, algunas enfermedades de los riñones y la vejiga. Se cree que esta infusión (en pequeñas dosis) aumenta el apetito, mejora la función intestinal, normaliza la presión arterial; al tener un efecto diurético, promueve la salida de la bilis y la eliminación de cálculos de los conductos biliares del hígado. Incluso se recomienda para aliviar el dolor de muelas: según lo establecido por los dentistas, el jugo de raíz de rábano picante, cuando se diluye con agua, ayuda incluso con la enfermedad periodontal. Las compresas y ungüentos a base de rábano picante, que tienen un pronunciado efecto antimicrobiano y antiviral, se usan para desinfectar heridas y cortes y, además, ayudan con los hematomas, la gota, la ciática y el reumatismo, y se usan para la inflamación catarral de las vías respiratorias.
Contraindicaciones
El tratamiento con rábano picante y su uso en alimentos está contraindicado en caso de acidez alta, gastritis crónica, inflamación de los riñones. No se recomienda usar rábano picante para niños menores de 7 años.
Se cree que el nombre "rábano picante" proviene de la antigua palabra rusa olvidada "rollo" en el sentido de "olor". La conexión con la antigua cultura rusa de esta planta es realmente grande: la capacidad de comer platos con rábano picante en Rusia era una de las pruebas matrimoniales generalmente aceptadas. Si la novia o el novio rompieron en llanto de amargura, entonces la boda pudo haber sido cancelada, viendo en ello debilidad física y desconocimiento de las costumbres de sus antepasados. El secreto para el uso correcto de este condimento picante es morder y masticar primero un pequeño trozo del plato principal, carne o pescado, y solo luego pasar a la raíz picante.
Fuentes:
- Gran enciclopedia de medicina popular. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 p. - (Vida y salud).
- Enciclopedia culinaria de Cirilo y Metodio-2006. - M .: LLC "Cyril and Methodius", LLC "New Media Generation", 2006. - (Enciclopedia multimedia moderna).
- Especias: un gran libro de recetas / [ed.-comp. LF amigo]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 p.: il. - (Arte culinario).
El rábano picante del país (lat. Armoracia rusticana) es una hierba perenne especiada y aromática que pertenece a la familia de las crucíferas. Sus parientes son la mostaza, el berro, el rábano. Tiene otros nombres: rábano picante común, hrin (ucraniano), natyg otu (azerí), gytyg otu (armenio).
Hay varias afirmaciones sobre el origen del rábano picante. Era conocido por los antiguos romanos y griegos, egipcios. La planta se propaga fácilmente y ahora se encuentra en muchos países en estado salvaje.
La mayoría de los botánicos consideran que el rábano picante es una planta aromática especiada eslava original.
Desde 1500 a.C. fue utilizado por los griegos como plato y condimento, uno de los más amargos y picantes. Se creía que el rábano picante no solo estimula el apetito, sino que también activa la vitalidad. Se usaba para hacer ungüentos para el tratamiento del reumatismo.
El rábano picante entre los pueblos eslavos era la especia más común. Sazonaron jalea, platos de carne, utilizados para encurtir repollo, pepinos. Desde el siglo IX, los eslavos lo han cultivado como planta. El rábano picante llegó a Europa Occidental a principios del siglo XV, donde los alemanes primero se volvieron adictos a él, llamándolo una palabra eslava algo transformada "rollo".
A partir del siglo XVI se empezó a cultivar en Alemania esta cultura -usándola no sólo como condimento de alimentos, sino también añadiendo aguardiente a la cerveza- y más tarde se empezó a exportar. Dos siglos más tarde, los alemanes fueron seguidos por los franceses.
Los pueblos del norte de Europa también conocían esta especia y utilizaban la raíz y las hojas de la planta como alimento. Más tarde, los británicos se familiarizaron con el rábano picante, lo llamaron "horse radish" (rábano picante inglés) y lo usaron exclusivamente como medicamento contra la fiebre, eliminando las piedras de los conductos biliares del hígado, como un medio para mejorar el crecimiento del cabello. Siglos más tarde, el rábano picante se estableció en la cocina inglesa.
Fuentes escritas del siglo XVI nos cuentan que en la cocina de Europa del Este se servía como condimento indispensable para la jalea festiva; rábano picante, rallado con chips grandes - a un cerdo asado.
Fue consumido principalmente por personas dedicadas al trabajo duro (obreros, agricultores), y luego se convirtió en un accesorio de los platos gourmet (servido con ostras, carne). El rábano picante se usaba en la fabricación de bebidas fuertes, combinado con ajenjo amargo y tanaceto officinalis. Los viajeros cansados fueron soldados con una bebida. El rábano picante se cultivaba cerca de posadas y hoteles.
En todo momento, el rábano picante se utilizó como medicina, poco a poco comenzó a formar parte de muchas drogas.
Actualmente, el rábano picante se cultiva en muchos países, sobre todo en Europa del Este y del Norte, EE. UU. (Illinois, Pensilvania, Nueva Jersey, Wisconsin). Los estadounidenses comen 6 millones de latas de rábano picante enlatado cada año.
El rábano picante se usa como elemento amargo en la cena de Pascua en la cocina judía. El rábano picante a menudo se mezcla con crema para hacer una salsa de rábano picante y, a menudo, se sirve con rosbif, salchichas y, a veces, con pescado ahumado. El rábano picante también se agrega a algunas mostazas preparadas.
La raíz de rábano picante en sí casi no tiene sabor. Sin embargo, cuando se corta o se ralla, las sustancias de las células vegetales cortadas producen aceite esencial de mostaza, que es irritante para los ojos. La raíz de rábano picante rallada, si no se usa inmediatamente o se mezcla con vinagre, se oscurece y pierde su sabor ácido y se vuelve desagradablemente amarga cuando se expone al aire o al calor.
La raíz de esta planta se usa como condimento para la comida, especialmente pescado hervido y platos de carne, y las hojas se usan en encurtidos de pepinos y tomates.
Propiedades útiles del rábano picante.
El rábano picante contiene principios activos, un aceite esencial con propiedades antisépticas y algunas vitaminas. Así, el rábano picante destaca por sus propiedades nutritivas, el rábano picante crudo contiene aproximadamente un 16% de carbohidratos, hasta un 3% de sustancias nitrogenadas, así como cierta cantidad de grasa. Y en términos de contenido de vitamina C, el rábano picante está por delante incluso del limón, y solo pierde frente a la rosa mosqueta y las grosellas negras. El rábano picante es rico en potasio, calcio, sodio, azufre, fósforo, hierro y otros minerales. El rábano picante también contiene vitamina C, ácido ascórbico, fitoncidas, aceites esenciales de mostaza, azúcar, almidón, sustancias resinosas, carbohidratos, fibra, vitaminas B, PP. Hay mucho caroteno en las hojas frescas de rábano picante.
Las propiedades útiles del rábano picante en forma pura permanecen, por desgracia, no más de una semana. Por lo tanto, lo más probable es que el rábano picante en frascos que compramos en las tiendas nunca muestre sus propiedades útiles.
tratamiento de rábano picante
Los marineros medievales mezclaban jugo de rábano picante con yema de huevo para prevenir el escorbuto y lo frotaban en la piel para calentar los músculos.
El rábano picante se usa en la medicina tradicional como un poderoso estimulante para el sistema digestivo. El rábano picante también se usa para tratar la inflamación del tracto urinario. El rábano picante tiene una poderosa propiedad diurética, por lo que se usa para la nefrolitiasis, la cistitis, la gota y el reumatismo. Las cataplasmas de rábano picante fresco son útiles para la congelación, la neuralgia facial y el reumatismo de las articulaciones. El rábano picante con vinagre y glicerina se usa para tratar la tos ferina y la amigdalitis. Puede irritar la piel y las mucosas de los ojos.
El rábano picante se usa como un medio para aumentar la secreción de las glándulas digestivas. Además, el rábano picante se recomienda en el tratamiento de gastritis con poca acidez, como diurético, con inflamación catarral de las vías respiratorias. El rábano picante está contraindicado en enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal, hígado, riñones, embarazo.
El rábano picante tiene propiedades cosméticas. Por lo tanto, con pecas y manchas de la edad, es útil limpiar la cara con una infusión acuosa de rábano picante. El rábano picante también se usa para la pleuresía, neumonía, miositis, bronquitis, con cálculos en la vejiga, como diurético, colerético, expectorante.
El rábano picante tiene propiedades antibacterianas, ya que contiene fitoncidas con un fuerte efecto bactericida. El rábano picante libera sustancias volátiles: antibióticos vegetales que matan microbios dañinos. Los fitoncidios protegen al cuerpo de enfermedades infecciosas.
El jugo de rábano picante no se usa en su forma pura, los aceites esenciales son fuertes, por lo que se recomienda usar rábano picante en forma de papilla con la adición de jugo de limón 2 veces al día, 1/2 cucharadita con el estómago vacío. La mezcla ayuda a la descomposición de la mucosidad en los lugares de su acumulación sin dañar la membrana mucosa. Es un fuerte diurético para la hinchazón y la hidropesía. Mezcle el jugo de 2-3 limones y 150 g de rábano picante.
Para la rinitis crónica (no alérgica), tome esta mezcla 1/2 cucharadita 2 veces al día. Después de tomar 30 minutos, no coma ni beba nada. A la semana 1 - lagrimeo severo. Use rábano picante a más tardar una semana después de la recolección. El producto preparado se almacena durante mucho tiempo.
Como diaforético: jugo tomado en forma de una solución acuosa al 30% de 1/3 taza 2-3 veces al día. Para el cáncer de la cavidad oral, lubrique con jugo.
sin apetito: 1 cucharada. verter una cucharada de raíz rallada con 2 tazas de agua hirviendo y dejar actuar durante 1 hora. Tomar 50 ml 4 veces al día 10-15 minutos antes de las comidas.
Con ciática y ciática ponga hojas de rábano picante en el punto dolorido, cubra con una bufanda de lana caliente en la parte superior.
Con hematomas y dermatomicosis aplicar como un parche.
Al eliminar las pecas y las manchas de la edad. haga lociones o máscaras, con piel perezosa y porosa, aplique una mezcla con una manzana rallada.
Para el dolor de articulaciones Se recomienda hacer la siguiente compresa de rábano picante: (en proporciones iguales) pase la raíz de rábano picante a través de una picadora de carne, ralle una manzana en un rallador fino, mezcle los ingredientes. Aplique esta mezcla a las articulaciones doloridas como una compresa.
El rábano picante normaliza la cantidad de azúcar en la sangre y, por lo tanto, se recomienda para la diabetes. Mezcle bien 10 partes de leche agria con 1 parte de raíz de rábano picante rallada y déjelo durante un día en un recipiente herméticamente cerrado. Luego cuele y tome el producto terminado 1 cucharada 3 veces al día antes de las comidas. También es efectiva una mezcla de 1 cucharada de jugo de raíz de rábano picante y un vaso de kéfir, que (¡necesariamente recién preparado!) Beba 1 vaso 3 veces al día.
Rábano picante en crecimiento
Debe cultivarse en lugares inadecuados para otras plantas, porque. si echa raíces en algún lugar, entonces ya es difícil eliminarlo.
Por lo tanto, a pesar de toda su utilidad, el rábano picante puede convertirse en mala hierba. Pero si desentierra sus raíces todos los años, el rábano picante crecerá a partir de los rizomas restantes, sin ir más allá del territorio que se le ha asignado.
El rábano picante es poco exigente con el suelo, pero para la formación de buenas raíces macizas necesita suelos fértiles, arcillosos o arenosos. Prefiere lugares moderadamente húmedos y bien iluminados.
Se propaga por segmentos de rizoma. El exceso de nitrógeno en el aderezo conduce a una ramificación excesiva de las raíces.
Las raíces se pueden desenterrar a partir del segundo año de vida de la planta. Esto debe hacerse a fines del otoño después de que las hojas mueran o a principios de la primavera antes de que aparezcan.
preparación de rábano picante
El rábano picante se cosecha en agosto-septiembre. Con fines medicinales, así como en la cocina, se utilizan las hojas y la raíz. Las hojas se lavan a fondo, se secan a la sombra y luego se trituran finamente y se almacenan en frascos de vidrio bien cerrados.
La raíz se cosecha de dos maneras:
1. Mantener fresca la raíz (en la bodega, después de secarla con arena). Ese. se mantiene fresco y jugoso durante mucho tiempo, conservando todas las vitaminas.
2. Moler en polvo (antes de secar, moler en un rallador grueso, luego secar en un horno tibio y moler en un molinillo de café). Almacenar en frascos de vidrio bien cerrados.
Recetas:
Adjika con rábano picante
Tomamos 2,5 kg. tomate, medio kilo de ratunda (o 1 kg de pimiento búlgaro), 250 gr. ajo, 250 gr. rábano picante (raíces), 250 gr. pimiento amargo (menos, al gusto), 1 vaso de vinagre (de manzana o de vino, mejor que el de elaboración propia), 1 vaso de azúcar y medio vaso de sal. Desplace todos estos componentes en una picadora de carne y mezcle bien, colóquelos en frascos, cubra con una tapa y refrigere.
Rábano picante con jugo de remolacha
Tomamos unos 300 gr. raíces de rábano picante, pele, lave y frote con un rallador fino, pero es mejor pasarlo por una picadora de carne (de esta manera derramará menos lágrimas). Frotamos las remolachas en un rallador y exprimimos el jugo para obtener 150-200 gr. y viértalo en rábano picante rallado (se puede diluir con agua hervida), agregue sal - 1 dess. l., azúcar - 1 cucharada. yo y exprimir aproximadamente medio limón.
La cantidad de azúcar, sal y ácido: ajuste al gusto, como desee.
Cierre la tapa herméticamente y guárdelo en el refrigerador.
El rábano picante también es un buen conservante y se puede usar para almacenar vegetales enlatados en frascos abiertos. Para que la salmuera con pepinos o tomates no esté turbia, no tenga moho, debe verter una cucharada de hojas de rábano picante secas picadas; no aparecerá moho, la salmuera será transparente y sabrosa.
Puede reducir el picante del rábano picante mezclándolo con una manzana o crema agria.
Proverbios y refranes:
- Ephraim ama el rábano picante y Fedka ama el rábano.
- En tierra ajena y dulce en mostaza, y en la patria y rábano picante por piruleta.
- No estoy feliz con un rallador, sino bailando de lado.
- Saludos por saludos y amor por amor, y a los envidiosos: infierno y pimienta, y aun así no de nuestra mesa.
- Llegó un rábano, sí diablos, sí el libro de Efraín (gran post).
- Durante siete años, el gusano hibernó en rábano picante, pero no conocía el sabor (ucraniano).
- El mismo lucio, pero bajo rábano picante.
- Joder barato, pero ¿cuál es el punto en eso? (Ucranio.)
- El rábano picante no es más dulce (el rábano picante no es más dulce, el diablo no es más fácil; el rábano picante no es más dulce, el carbón no es más blanco que el hollín).
- Qué diablos, qué mostaza, hay poca diferencia (ucraniano).
| 100 g de rábano picante contienen: | |
|
|
| Macronutrientes: | Oligoelementos: |
|
|
| 100 g de rábano picante contienen en promedio alrededor de 44 kcal. | |
Clasificación cientifica:
Dominio: Eucariotas
Reino: Plantas
Departamento: Flor
Clase: Dicotiledóneas
Orden: Brassicaceae
Familia: Col
Género: Rábano picante (lat. Armoracia)
Especie: Rábano picante común (lat. Armoracia rusticana (G.Gaertn., B.Mey. & Scherb., 1800))
plantas herbáceas del género Horseradish ( armaduracia) de la familia de las coles ( brasicáceas).Distribución y ecología
En la naturaleza crece a lo largo de las orillas de los ríos, en lugares húmedos.
Descripción botánica
En las hojas se encontró ácido ascórbico (0.35%), caroteno, alcaloides; en semillas - aceite graso y alcaloides.
Desde la antigüedad, el rábano picante mezclado con otros ingredientes ha sido un condimento indispensable para la gelatina y la gelatina de pescado, así como para la carne hervida fría. El rábano picante se sirve con carne frita, salchichas, carne ahumada, jamón, cerdo graso, ternera hervida, lengua y rosbif. Se agrega a varias mayonesas, requesón, yogur, chucrut, pepinos y otras verduras. Estas mezclas se sirven con carnes, pescados y aperitivos fríos fritos y hervidos.
Una mezcla de rábano picante rallado con crema agria o manzanas sirve como un buen condimento para el pescado, especialmente la carpa, el bacalao, la anguila y el salmón.
Aplicación en medicina
En Rusia y en Rusia, el rábano picante se ha utilizado ampliamente en la medicina popular durante mucho tiempo. El jugo de raíz tiene propiedades antibacterianas pronunciadas, se usa para la gripe, para enjuagar la boca y la garganta con dolor de garganta, amigdalitis, dolor de muelas, se coloca en los oídos para la inflamación y la secreción purulenta. El jugo de rábano picante fresco y sus diluciones en agua aumentan la secreción de ácido clorhídrico en el estómago y son efectivos en el tratamiento de la gastritis anácida (el uso de rábano picante es peligroso en enfermedades inflamatorias del tracto digestivo, hígado y riñones). En el experimento, se demostró que una decocción de agua de rábano picante tiene un efecto positivo en el tratamiento de la disentería, enfermedades del hígado y giardiasis, así como la hipertensión. Debido al alto contenido de vitamina C en todas las partes de la planta, el rábano picante se usa como adyuvante en el tratamiento de la hepatitis viral. La raíz hervida en cerveza con bayas de enebro se usa para la hidropesía.
En la medicina popular, el rábano picante se usaba como potenciador del apetito, para mejorar la actividad del tracto digestivo, para el edema, enfermedades de los riñones, la vejiga y el hígado, como expectorante para la inflamación del tracto respiratorio superior. Con escorbuto, tendencia a las hemorragias, agotamiento físico y mental, paludismo, usaban tintura de raíces de rábano picante por dentro, y papillas en forma de compresas como irritante local y distracción (algo más débil que la mostaza) por fuera para la ciática, gota, reumatismo, y también para el tratamiento de heridas purulentas. Pedro el Grande emitió un decreto según el cual cada granja debe tener varios cuartos de vodka de rábano picante, especialmente para aquellas personas que se dedican al trabajo físico. Las lociones con rábano picante rallado se usan para hematomas y lesiones cutáneas fúngicas.
En cosmética, la infusión de rábano picante elimina las pecas, las manchas y las quemaduras solares del rostro.
Proverbios y refranes
- Ephraim ama el rábano picante y Fedka ama el rábano.
- En tierra ajena y dulce en mostaza, y en la patria y rábano picante por piruleta.
- No estoy feliz con un rallador, sino bailando de lado.
- Saludos por saludos y amor por amor, y a los envidiosos, al infierno y a la pimienta, y aun así no de nuestra mesa.
- Llegó un rábano, sí al infierno, sí el libro de Efraín (buena publicación).
- Durante siete años, el gusano hibernó en rábano picante, pero no conocía el sabor.
- El mismo lucio, pero bajo rábano picante.
- Joder barato, pero ¿cuál es el punto en eso?
- El rábano picante no es más dulce (el rábano picante no es más dulce, el diablo no es más fácil; el rábano picante no es más dulce, el carbón no es más blanco que el hollín).
- Qué diablos, qué mostaza, hay poca diferencia.
Clasificación
Taxonomía
Vista Rábano picante pertenece al género Rábano picante (armaduracia) de la familia de las coles ( brasicáceas) orden Brassicaceae ( Brassicales).
| 14 familias más (según Sistema APG II) |
3 tipos más | ||||||||||||
| pedido flores de col | género Rábano picante | ||||||||||||
| el Departamento Floración o angiospermas | familia Repollo | vista Rábano picante | |||||||||||
| 44 pedidos más plantas floreciendo (según Sistema APG II) |
más de 330 nacimientos | ||||||||||||
Escriba una reseña sobre el artículo "Herrábano"
notas
Literatura
- Bush, N. A.// Flora de la URSS: en 30 volúmenes / cap. edición V. L. Komarov. - M.-L. : Editorial de la Academia de Ciencias de la URSS, 1939. - T. VIII / ed. volúmenes de N. A. Bush. - S. 142-143. - 696 + XXX pág. - 5200 copias.
- Alekseev Yu. E. y otros./ Rvdo. edición doctor en biol. Ciencias Rabotnov T.A. - M.: Pensamiento, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 pág. - 60.000 copias.
- Gubanov, I. A. y otros. 635. armadura rusticana G. Gaertn., B. Mey. y Scherb. - Rábano picante común // . - M .: T-en científico. edición KMK, tecnólogo de In-t. issl., 2003. - V. 2. Angiospermas (dicotiledóneas: dicotiledóneas). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
- Todo sobre plantas medicinales en tus camas / Ed. S. Yu Radelova. - San Petersburgo. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 págs. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
- Goncharova, T. A.// Enciclopedia de plantas medicinales. - M.: Casa de las Pymes, 1997.
Enlaces
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mezclas picantes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Un extracto que caracteriza al rábano picante
Pero, cegados por la fuerza del movimiento, la gente no entendió esto durante mucho tiempo.Aún mayor consistencia y necesidad es la vida de Alejandro I, la persona que estuvo a la cabeza del contramovimiento de este a oeste.
¿Qué le hace falta a esa persona que, eclipsando a los demás, estaría a la cabeza de este movimiento de oriente a occidente?
Lo que se necesita es sentido de la justicia, participación en los asuntos de Europa, pero remota, no oscurecida por intereses mezquinos; el predominio de las alturas morales sobre los asociados, los soberanos de esa época; se necesita una personalidad mansa y atractiva; Necesito un insulto personal contra Napoleón. Y todo esto está en Alejandro I; todo esto fue preparado por los innumerables supuestos accidentes de toda su vida pasada: tanto la educación como las empresas liberales y los asesores circundantes, y Austerlitz, Tilsit y Erfurt.
Durante una guerra popular, esta persona está inactiva, ya que no es necesaria. Pero tan pronto como surge la necesidad de una guerra europea común, esta persona en este momento aparece en su lugar y, uniendo a los pueblos europeos, los conduce a la meta.
El objetivo ha sido alcanzado. Después de la última guerra de 1815, Alejandro se encuentra en la cúspide del posible poder humano. ¿Cómo lo usa?
Alejandro I, apaciguador de Europa, hombre que desde joven luchó sólo por el bien de sus pueblos, el primer instigador de las innovaciones liberales en su patria, ahora que parece tener el mayor poder y por tanto la oportunidad de hacer el bien de sus pueblos, mientras Napoleón en el exilio hace planes pueriles y falsos sobre cómo haría feliz a la humanidad si tuviera poder, Alejandro I, habiendo cumplido con su llamado y sintiendo la mano de Dios sobre sí mismo, de repente reconoce la insignificancia de este poder imaginario, se aparta de él, lo pone en manos de los despreciados por él y de la gente despreciable y sólo dice:
“¡No a nosotros, no a nosotros, sino a tu nombre!” Yo también soy humano, como tú; déjame vivir como un hombre y pensar en mi alma y en Dios.
Así como el sol y cada átomo del éter son una bola, completa en sí misma, y al mismo tiempo sólo un átomo del todo inaccesible al hombre en cuanto a la inmensidad del todo, así cada persona lleva en sí sus propios fines. y mientras tanto los usa para servir a objetivos comunes inaccesibles al hombre. .
Una abeja posada en una flor picó al niño. Y el niño le tiene miedo a las abejas y dice que el propósito de la abeja es picar a la gente. El poeta admira a la abeja, aferrada a la copa de la flor, y dice que el propósito de la abeja es absorber el aroma de las flores en sí misma. El apicultor, al notar que la abeja recoge polvo de flores y lo lleva a la colmena, dice que el propósito de la abeja es recoger miel. Otro apicultor, habiendo estudiado más de cerca la vida del enjambre, dice que la abeja recoge polvo para alimentar a las abejas jóvenes y criar a la reina, que su propósito es procrear. El botánico nota que, volando con el polvo de una flor dioica al pistilo, la abeja lo fecunda, y el botánico ve en esto el propósito de la abeja. Otro, al observar la migración de las plantas, ve que la abeja contribuye a esta migración, y este nuevo observador puede decir que ese es el propósito de la abeja. Pero el fin último de la abeja no se agota ni en uno ni en otro, ni en el tercer objetivo que la mente humana es capaz de descubrir. Cuanto más se eleva la mente humana en el descubrimiento de estas metas, más obvia es la inaccesibilidad de la meta final.
El hombre sólo puede observar la correspondencia entre la vida de una abeja y otros fenómenos de la vida. Lo mismo con los fines de los personajes y pueblos históricos.
La boda de Natasha, quien se casó con Bezukhov en 13, fue el último evento alegre en la antigua familia de Rostov. En el mismo año, murió el conde Ilya Andreevich y, como siempre sucede, la antigua familia se vino abajo con su muerte.
Los eventos del año pasado: el incendio de Moscú y su huida, la muerte del Príncipe Andrei y la desesperación de Natasha, la muerte de Petya, el dolor de la condesa, todo esto, como golpe tras golpe, cayó sobre el cabeza del viejo conde. Parecía no comprender y se sentía incapaz de comprender el significado de todos estos hechos y, moralmente inclinando su vieja cabeza, como si esperara y pidiera nuevos golpes que lo acabaran. Ahora parecía asustado y confundido, luego extrañamente animado y emprendedor.
La boda de Natasha lo ocupó temporalmente con su lado exterior. Ordenaba almuerzos y cenas y, al parecer, quería parecer alegre; pero su alegría no fue comunicada, como antes, sino que, por el contrario, suscitó compasión en las personas que lo conocían y amaban.
Después de que Pierre y su esposa se fueron, se calmó y comenzó a quejarse de añoranza. Unos días más tarde se enfermó y se acostó. Desde los primeros días de su enfermedad, a pesar de los consuelos de los médicos, se dio cuenta de que no podía levantarse. La condesa, sin desvestirse, estuvo dos semanas en un sillón a su cabecera. Cada vez que ella le daba medicina, él besaba su mano en silencio, sollozando. El último día, llorando, pidió perdón a su esposa y en ausencia a su hijo por la ruina de la finca, la principal culpa que sentía por sí mismo. Habiendo comulgado y recibido bendiciones especiales, murió tranquilamente, y al día siguiente una multitud de conocidos que habían venido a pagar su última deuda con el difunto llenó el departamento alquilado de los Rostov. Todos estos conocidos, que tantas veces habían cenado y bailado con él, tantas veces se habían reído de él, ahora todos con el mismo sentimiento de reproche interior y de ternura, como justificándose ante alguien, decían: Humano. Hoy no conocerás a esas personas ... ¿Y quién no tiene sus debilidades? ..."
Fue en un momento en que los asuntos del conde estaban tan confusos que era imposible imaginar cómo terminaría todo si continuaba un año más, murió repentinamente.
Nicolás estaba con las tropas rusas en París cuando le llegó la noticia de la muerte de su padre. Inmediatamente renunció y, sin esperarlo, se tomó unas vacaciones y vino a Moscú. El estado de los asuntos monetarios un mes después de la muerte del conde se describió por completo, sorprendiendo a todos con la enormidad de la cantidad de varias pequeñas deudas, cuya existencia nadie sospechaba. Había el doble de deudas que de patrimonios.
Los familiares y amigos aconsejaron a Nicolás que abandonara la herencia. Pero Nikolai vio en el rechazo de la herencia una expresión de reproche a la memoria de su padre, sagrada para él, y por eso no quiso escuchar sobre el rechazo y aceptó la herencia con la obligación de pagar las deudas.
Los acreedores, que tanto tiempo habían callado, estando ligados en vida del conde por aquella indefinida pero poderosa influencia que sobre ellos ejercía su licenciosa bondad, de repente todos pidieron cobro. Hubo, como siempre ocurre, una competencia para ver quién lo obtenía primero, y esas mismas personas que, como Mitenka y otros, tenían como regalo letras de cambio no dinerarias, ahora se convirtieron en los acreedores más exigentes. A Nikolai no se le dio tiempo ni descanso, y aquellos que, aparentemente, sintieron lástima por el anciano responsable de su pérdida (si hubo pérdidas), ahora atacaron sin piedad al aparentemente inocente joven heredero frente a ellos, quien voluntariamente asumió mismo el pago.
Ninguna de las pérdidas de balón propuestas por Nikolai tuvo éxito; la propiedad se vendió bajo el martillo a mitad de precio y la mitad de las deudas aún seguían sin pagarse. Nikolai tomó los treinta mil que le ofreció su yerno Bezukhov para pagar la parte de las deudas que reconoció como deudas reales y monetarias. Y para no meterse en un agujero por las deudas restantes, con las que los acreedores lo amenazaron, volvió a entrar en el servicio.
Era imposible ir al ejército, donde estaba en la primera vacante de un comandante de regimiento, porque la madre ahora se aferraba a su hijo, como al último cebo de la vida; y por lo tanto, a pesar de su falta de voluntad para permanecer en Moscú en el círculo de personas que lo conocían antes, a pesar de su disgusto por el servicio civil, tomó un lugar en el servicio civil en Moscú y, habiéndose quitado su uniforme favorito, se instaló con su madre y Sonya en un pequeño apartamento, en Sivtsev Vrazhka.
Natasha y Pierre vivían en ese momento en San Petersburgo, sin tener una idea clara sobre la situación de Nicolás. Nikolai, después de haber pedido dinero prestado a su yerno, trató de ocultarle su situación. La situación de Nikolai era especialmente mala porque con sus mil doscientos rublos de salario no solo tenía que mantenerse a sí mismo, a Sonya y a su madre, sino que tenía que mantener a su madre para que no se diera cuenta de que eran pobres. La condesa no podía comprender las posibilidades de la vida sin las condiciones de lujo que le eran familiares desde la infancia, e incesantemente, sin darse cuenta de lo difícil que era para su hijo, exigía un carruaje, que no tenían, para enviar a un amigo. , o comida cara para ella y vino para su hijo, luego dinero para hacer un regalo sorpresa a Natasha, Sonya y al mismo Nikolai.
Sonya dirigía la casa, cuidaba de su tía, le leía en voz alta, soportó sus caprichos y aversiones secretas, y ayudó a Nikolai a ocultarle a la anciana condesa el estado de necesidad en el que se encontraban. Nikolai se sintió en deuda con Sonya por todo lo que hizo por su madre, admiró su paciencia y devoción, pero trató de alejarse de ella.
En el fondo de su alma, parecía reprocharle que fuera demasiado perfecta y que no tuviera nada que reprocharle. Tenía todo por lo que se valora a las personas; pero no fue suficiente para que él la amara. Y sentía que cuanto más la apreciaba, menos la amaba. La tomó al pie de la letra, en su carta, con la que ella le dio libertad, y ahora se comportó con ella como si todo lo que había entre ellos se hubiera olvidado hacía mucho tiempo y en ningún caso pudiera repetirse.
El rábano picante es una planta herbácea, cuya raíz ha sido utilizada por el hombre desde la antigüedad como aditivo alimentario picante. En otros idiomas europeos, el nombre de esta cultura suena así:
- Alemán– Kren, Corea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
- inglés- Rábano picante;
- Francés– cran, raifort.
Apariencia
El rábano picante es una planta perenne, y durante su vida puede crecer hasta 1,5 metros de altura. La planta tiene un tallo recto y ramificado y hojas largas y anchas. Pequeñas inflorescencias blancas forman borlas esponjosas. Las semillas de rábano picante maduran en pequeñas vainas.
Tipos
El género "rábano picante" combina 3 tipos de plantas:
- armaduracia lacustris;
El último tipo de rábano picante también se llama "ordinario" o "pueblo". Es él quien crece en nuestros jardines y es un ingrediente invariable en algunos platos tradicionales rusos.
Prado de rábano picante o gulyavnikovy
Rábano picante rústico o común desde la antigüedad utilizado para tratar los resfriados
¿Dónde crece?
Europa, o mejor dicho, su parte oriental, se considera el lugar de nacimiento del rábano picante. Más tarde se introdujo en América y países asiáticos. Una gran cantidad de rábano picante crece en Rusia, incluidos Siberia y el Cáucaso. Aunque esta hierba se considera domesticada, a menudo se la ve crecer en lugares salvajes como las orillas de los ríos y los pantanos.
El rábano picante es una planta sin pretensiones, por lo que crece en jardines y en la naturaleza.
espacio en blanco
En el verano, el rábano picante se come principalmente crudo y se agrega al plato inmediatamente antes de servir. Sin embargo, hay muchas formas de cosechar rábano picante para uso futuro.
como cocinar en casa
El rábano picante casero se prepara de la siguiente manera:
- Desenterrar raíces de rábano picante, lavar y limpiar a fondo. Moler el rábano picante con una picadora de carne.
- Por un kilogramo de raíces torcidas, agregue 0.5 cucharadas. sal y 1,5 cucharadas. azúcar, revuelva.
- Diluya la mezcla con agua hirviendo hasta obtener la consistencia de papilla y vierta en frascos de vidrio preparados.
- Deje caer un poco de jugo de limón o ácido acético en cada recipiente.
- Los bancos se acumulan.
Conservar en un lugar fresco y oscuro durante varios meses.
¿Dónde y cómo elegir?
Lo mejor es cultivar rábano picante en su patio trasero; entonces puede estar 100% seguro de la calidad de la materia prima. Sin embargo, si no tiene esa oportunidad, es muy posible comprar rábano picante en el mercado. Al comprar, preste atención al hecho de que las raíces sean fuertes, jugosas, sin rastros de la presencia de enfermedades o insectos dañinos.
Características
- marrón claro por fuera y blanquecino por dentro;
- tiene un sabor a quemado;
- tiene un olor fuerte y acre.
Valor nutricional y calorías.
Valor nutricional y contenido calórico de 100 gr. producto crudo
Puede obtener más información sobre las propiedades beneficiosas de la raíz de rábano picante y su comparación con el rábano en un extracto del programa "¡Vive sano!"
Composición química
La composición química del rábano picante incluye: vitaminas PP, E, C, B9, B6, B2, B1, hierro, fósforo, potasio, magnesio, calcio.
Características beneficiosas
- tiene un efecto antibacteriano;
- estimula la liberación de ácido clorhídrico;
- es una valiosa fuente de vitamina C;
- considerado un eficaz antiescorbútico;
- regula el trabajo del tracto gastrointestinal;
- estimula el apetito;
- es un buen diurético;
- tiene un efecto colerético;
- alivia la inflamación de la piel y las mucosas.
Desde la antigüedad, la raíz de rábano picante se ha utilizado para estimular la producción de jugos gástricos.
Dañar
- El rábano picante es un producto muy picante, por lo que no se recomienda estrictamente para personas con enfermedades graves del estómago o los intestinos.
- Comer grandes cantidades de rábano picante puede provocar un aumento brusco de la presión arterial.
Contraindicaciones
- el embarazo;
- período de lactancia;
- infancia;
- enfermedad de tiroides;
- violación del hígado o los riñones;
- enfermedades del tracto gastrointestinal.
El rábano picante está contraindicado en enfermedades del tracto gastrointestinal, durante el embarazo y durante la lactancia.
Manteca
Las raíces de rábano picante contienen un aceite esencial que puede combatir enfermedades graves como la disentería, la fiebre tifoidea, la paratifoidea y la salmonelosis. Además, el aceite esencial de rábano picante puede actuar sobre los vasos sanguíneos: contraerlos o expandirlos, según la concentración.
El jugo
El jugo de rábano picante se usa ampliamente en la medicina popular. Este agente curativo ayuda con diversas enfermedades inflamatorias de la garganta y la cavidad oral, así como con lesiones de la piel.
Solicitud
en la cocina
- a base de rábano picante, se preparan salsas picantes y salsas para carne, aves y pescado;
- utilizado en la conservación de hongos y vegetales;
- es un ingrediente obligatorio de los platos tradicionales rusos: gelatina y gelatina de pescado;
- rábano picante: el componente principal del condimento casero del mismo nombre;
- servido con aperitivos fríos.
Khrenovuha - tintura tradicional ucraniana
Sándwiches con rábano picante casero
Corta una barra de pan blanco en rebanadas. Cepille cada rebanada con mantequilla. Poner en un bol 2 cdas. mierda casera. Agregue 1 cucharadita. mayonesa, sal al gusto y mezclar. Poner la mezcla resultante sobre rebanadas de pan encima de la mantequilla y alisar. Corta dos tomates en círculos, pimienta, espolvorea con tus especias y hierbas favoritas. Ponga los tomates en el pan. Decora los sándwiches con gotas de mayonesa y hierbas frescas.
carne de res en gelatina
- Muele 2 dientes de ajo hasta hacer un puré. Picar una zanahoria pequeña en trozos grandes.
- Cortar la cebolla en 4 trozos. Enjuague 1 kg de ternera, póngalo en una cacerola, vierta 1,5 litros de caldo de carne, agregue las verduras (excepto el ajo) y cocine a fuego lento durante 2 horas. Luego, agregue la hoja de laurel, salpimente al gusto y deje cocinar por otra media hora.
- Verter 30 g de gelatina en láminas con agua fría. Retire la carne y las verduras de la sartén, cuele el caldo y agregue las gachas de ajo. Vierta la gelatina y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Picar finamente la carne hervida, unas ramitas de eneldo y perejil, luego poner todo en el fondo de una forma profunda. Vierta el caldo, enfríe a temperatura ambiente.
- Coloque el molde en el refrigerador. Después de aproximadamente 2 horas, la gelatina se endurecerá. Antes de servir, decora el plato con hierbas frescas. Servir con rábano picante.
En medicina
Con fines medicinales, use tinturas de rábano picante en alcohol o agua.
Al perder peso
Hoy en día, existen muchas dietas diferentes basadas en el uso de grandes cantidades de alimentos picantes. El rábano picante es uno de los alimentos quemagrasas más accesibles, por lo que su popularidad entre quienes adelgazan es muy alta. Además, el rábano picante ayuda a normalizar los procesos de digestión y, por lo tanto, a deshacerse de algunos kilos de más.
Elixir de juventud para obesos - 1 kg de raíz de apio, 100 g de miel, 100 g de ajo, 2 limones y 100 g de raíz de rábano picante
cultivo
- A pesar de que el rábano picante es una planta perenne, los jardineros prefieren plantarlo todos los años y cosecharlo en otoño. Esto se debe al hecho de que las raíces de una planta vieja se vuelven duras y pequeñas, es decir, no aptas para la alimentación.
- Lo mejor es cultivar rábano picante a partir de raíces anuales, cortar en esquejes de 20-30 cm Al mismo tiempo, la parte superior del segmento se corta de manera uniforme y la parte inferior se corta en ángulo.
- En 1 m 2 de terreno, puede cultivar 5 o 6 arbustos de rábano picante.
- El rábano picante se planta en otoño o principios de primavera, después de que la nieve se haya derretido.
- Antes de plantar, los esquejes se limpian de brotes y raíces, retirándose 15 mm desde arriba y 30 mm desde abajo.
- El rábano picante se planta en suelo previamente excavado y fertilizado.
- Los esquejes se plantan en ángulo y se rocían con una capa de tierra suelta de unos pocos centímetros de espesor.
- El rábano picante necesita riego periódico y deshierbe.
- Para que con el tiempo la planta no crezca en todo el patio trasero, es necesario limitar el área de crecimiento con una cerca confiable.
Variedades
En diferentes regiones de Rusia, se da preferencia a diferentes variedades de rábano picante. Aquí están los más populares:
- Letón;
- Súzdal;
- tártaro;
- Atlante;
- Salvaje;
- Borís Yeltsin;
- Volkovski;
- Tolpujovski.
Vea el siguiente video para obtener más información sobre el rábano picante.
- El rábano picante es un afrodisíaco natural y tiene un efecto beneficioso sobre el poder masculino.
- El rábano picante pertenece a la misma familia de plantas que el repollo.
- La gente ha estado comiendo rábano picante desde la antigüedad.
- El eufemismo "infierno" siempre ha creado grandes dificultades para los traductores del idioma ruso.
Patria del rábano picante- Sudeste de Europa, desde donde se extendió por todo el mundo e incluso se descontroló parcialmente. En nuestro país, el rábano picante silvestre se conoce desde hace mucho tiempo. Como planta cultivada, el rábano picante ahora es común en Asia, Europa y América, y ha ganado un reconocimiento considerable.
Lo más importante es que la raíz de rábano picante contiene mucha vitamina C, más que las naranjas y los limones. En cantidades más pequeñas, contiene vitaminas B 1, B 2, B 6, B 9, PP. El contenido de sustancias minerales es significativo: calcio, potasio, magnesio, cobre, hierro, azufre, fósforo, cloro. El aceite esencial presente en el rábano picante es rico en fitoncidas que pueden matar las bacterias de la disentería que son los agentes causantes de la paratifoidea, la tifoidea y la salmonelosis.
Una composición tan seria de rábano picante determina sus propiedades medicinales y patria del rábano picante determina su ubicación.
En pequeñas cantidades, el rábano picante ayuda a la secreción de jugos digestivos, lo que mejora el apetito.
El uso del rábano picante en la medicina popular.
En la medicina tradicional, se recomienda jugo de raíz de rábano picante, infusión o papilla para violaciones del tracto biliar, gastritis hipócida, atonía intestinal, como diurético para edema de diversos orígenes (excepto edema asociado con patología renal).
Hay una experiencia acompañada de ictericia, infusión de rábano picante.
En la medicina popular, la raíz de rábano picante se usa para el reumatismo, la gota, los cálculos en la vejiga, la anemia, como un profiláctico eficaz contra el escorbuto y la influenza.
El rábano picante mezclado con leche agria se usa para la hipertensión leve y la diabetes, con miel, para la seborrea y la urticaria.
El rábano picante ayuda con muchas enfermedades infecciosas. El jugo de rábano picante fresco contiene una gran cantidad de lisozima, una sustancia proteica que tiene la capacidad de disolver las capas de los microbios, creando una barrera antibacteriana en el cuerpo.
Trabajo físico y mental intenso, la recepción de tintura de raíces de rábano picante en vino o cerveza es efectiva.
La raíz de rábano picante fresca como condimento se agrega a los platos de pescado y carne, y se usa para hacer salsas. Al enlatar pepinos, se usan raíces y hojas de rábano picante. Las sopas y ensaladas se preparan a partir de hojas tiernas.