Cómo cocinar chuletas de hígado de pollo. Chuletas de hígado de pollo: ideas para una cena rápida. Chuletas de hígado de pollo con zanahorias y cebollas

Se recomienda cocinar chuletas muy jugosas, saludables y bajas en calorías con hígado de pollo tierno y hierbas picantes, que se recomienda incluir en el menú infantil. Proceso de cocción: Para que las chuletas de hígado de pollo queden inusualmente jugosas, fritas uniformemente y cubiertas con una corteza delgada y apetitosa, se recomienda cocinarlas en una olla de cocción lenta. Entonces, el hígado de pollo debe procesarse, lo que significa que debe limpiarse […]

Ingredientes

Aceite de oliva aromático para freír (38 ml);

hígado de pollo (580 g);

Condimentos para platos de pollo (al gusto);

Perejil fresco picado (32 g);

Huevo de gallina crudo grande (una pieza);

Sal de mesa (al gusto);

cebollas (58 g);

Harina de trigo tamizada de alta calidad (48 g);

Crema agria espesa casera (46 ml).

Se recomienda cocinar chuletas muy jugosas, saludables y bajas en calorías con hígado de pollo tierno y hierbas picantes, que se recomienda incluir en el menú infantil.


Proceso de cocción:

Para que las chuletas de hígado de pollo resulten inusualmente jugosas, fritas uniformemente y cubiertas con una corteza delgada y apetitosa, se recomienda cocinarlas en una olla de cocción lenta.

Entonces, el hígado de pollo debe procesarse, lo que significa que es necesario limpiarlo de los conductos, luego enjuagarlo con abundante agua, después de lo cual se recomienda mantener el hígado durante unos treinta minutos en leche, pero esto es no es necesario.


Luego, pele y pique la cebolla muy finamente, envíela a un tazón y córtela más con una licuadora, luego corte el hígado de pollo en trozos pequeños. Envíe el hígado picado a un recipiente con cebollas y muela los ingredientes nuevamente con una licuadora, luego agregue la harina tamizada al tazón, así como la crema agria espesa y un huevo crudo.

Vierta algunas especias al gusto, luego agregue sal y mezcle los ingredientes, y si la masa de hígado parece demasiado delgada, puede agregar un poco más de harina.

Cubra el recipiente con la masa de hígado con una tapa, envíelo al refrigerador durante quince minutos, luego encienda la multicocina, configure el modo "Hornear". Vierta una cantidad suficiente de aceite, espere hasta que esté caliente, luego forme pequeñas chuletas de forma ovalada con la masa de hígado.

Pon unas cuantas hamburguesas de hígado en la olla de cocción lenta y fríelas por cada lado durante unos seis minutos. Transfiera todas las chuletas de hígado fritas a un plato, espolvoréelas con perejil picado y sirva inmediatamente con salsa de tomate.

Comida deliciosa y económica para toda la familia.

30 minutos Porciones 6 Fácil

El hígado de pollo se considera inmerecidamente un producto económico y económico. Al mismo tiempo, el cuerpo lo absorbe más fácilmente que la carne de res o cerdo, y en términos de contenido de hierro no es inferior a ellos. Además, el hígado de pollo es más fácil de preparar. Incluso un novato en la cocina puede manejarlo. Todos los platos son muy tiernos, sabrosos, sin amargor.

1. Prepare los ingredientes: pele la cebolla, descongele el hígado. El hígado no necesita remojarse en leche, es inmediatamente apto para cocinar.

2. Moler el hígado de pollo junto con las cebollas en una picadora de carne.

3. Introduzca un huevo, sal, pimienta. Puedes espolvorear tus condimentos favoritos, mejorarán el sabor del plato.

4. Quedarse dormido harina tamizada. Mezcle bien. La consistencia de la masa resultante debe parecerse a la masa para panqueques.

5. Freír las chuletas a fuego medio, en una sartén bien caliente con abundante aceite. Aproximadamente 7-10 minutos por cada lado. Primero, con la tapa cerrada, después de darle la vuelta, abrir la tapa.

6. Sirva con cualquier guarnición. Una combinación particularmente buena es con puré de papas en leche y mantequilla.

Chuletas de hígado de pollo: solo comer en exceso

El hígado de pollo es lo suficientemente versátil como para cocinar muchos platos. Es tierno, jugoso y casi nunca amargo. No se requiere remojo previo ni cocción prolongada. En una palabra, si planea cocinar chuletas de hígado, es mejor hacerlo con despojos de pollo. A menudo, el hígado se vende junto con los corazones, no vale la pena clasificarlo, es aún más sabroso. Estas chuletas son buenas como plato de carne caliente o como componente para una hamburguesa.

El hígado va muy bien con el aroma de las hierbas frescas. Complemente el plato de acuerdo con nuestra receta con fotos paso a paso de eneldo o perejil, solo se beneficiará de esto. El hígado picado es ideal para cocinar chuletas en formas rizadas para niños (estrellas, corazones, etc.).

Tiempo de cocción: 45 minutos. Hace 6-7 porciones.

Ingredientes para las chuletas:

• hígado de pollo - 600-700 g;
• cebollas - 2 cabezas;
• huevo;
• pimienta blanca y negra molida - ¼ de cucharadita;
• sal marina - 1 cucharadita;
• eneldo seco - 1 cucharadita;
• aceite vegetal para freír - 4-5 cucharadas. cucharas

Cómo cocinar chuletas de hígado de pollo

Enjuague bien el hígado de pollo antes de cocinarlo. No es necesario que cortes la grasa, por lo que las chuletas saldrán más jugosas. Es suficiente cortar en 2-3 partes cada pieza grande. Moler los despojos en una picadora de carne.

Pelar y picar la cebolla de la misma manera, a través de una picadora de carne. Si la cebolla te salió grande, puedes volver a hacerlo.

Rompa el huevo en la carne picada y bátalo con un tenedor hasta que quede suave. Sal la masa, pimienta y agregue eneldo seco. Fresco puede quemarse al freír, pero seco es ideal para este propósito.

Revuelva bien la carne picada. Si resulta demasiado líquido, agregue 1-2 cucharadas de harina o avena. Después de eso, se debe dejar que la carne picada se hinche, tomará unos 15 minutos.

Freír las chuletas de hígado en una cantidad suficiente de aceite vegetal y no darles la vuelta antes de tiempo. De lo contrario, no saldrá una corteza fuerte y crujiente. Para hacer esto, caliente la sartén y vierta unos 2 mm de aceite vegetal. Cuando se caliente lo suficiente, poner el hígado picado con una cuchara. Freír las chuletas debe estar a fuego medio debajo de la tapa durante 3-4 minutos. Dar la vuelta al otro lado y freír hasta que esté hecho.

Coloque las chuletas terminadas en un plato forrado con una servilleta para absorber el exceso de aceite. Espolvoree el plato con eneldo picado o cebollas verdes al servir. ¡Buen provecho!

Chuletas de hígado de pollo

El hígado es un producto muy útil, por eso les traigo las chuletas de hígado de pollo. La delicada estructura de la carne picada hace que este plato sea simplemente magnífico.

Descripción de la preparación:

1. La receta para hacer chuletas de hígado de pollo debe comenzar remojando el hígado en leche. Lo mejor es cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en un recipiente hondo y verter la leche durante al menos 30 minutos. Por lo tanto, puede librar al hígado de la amargura desagradable.
2. Durante este tiempo, puedes preparar otros ingredientes. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador fino.
3. Pelar y cortar la cebolla en trocitos pequeños.
4. Retire el hígado de la leche y déjelo escurrir bien. Para esto puedes usar un colador.
5. Pase el hígado y las cebollas por una picadora de carne.
6. Agregue huevos y zanahorias a la carne picada.
7. Sal y pimienta al gusto.
8. Luego agregue la harina poco a poco, mezclando bien la masa. La consistencia debe ser como la crema agria. Cuando el relleno empiece a espesar, déjalo durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, la harina absorberá el exceso de líquido y será posible evaluar la consistencia de la carne picada. Si es necesario, agregue más harina.
9. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y caliéntelo bien.
10. Ponga las empanadas en la sartén con una cuchara y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas deliciosas.

Puede agregar 1 patata más a esta sencilla receta de chuletas de hígado de pollo, pero incluso sin ella, las chuletas son bastante jugosas.
Las chuletas listas se pueden poner en servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa. Se sirven mejor calientes, pero también son deliciosos fríos.

Propósito: Para el almuerzo / Para la cena
Ingrediente Principal: Carne / Despojos / Hígado
Plato: Platos calientes / Albóndigas
Geografía de la cocina: cocina rusa

Chuletas de hígado de pollo - 8 recetas de chuletas de hígado

El hígado es un producto útil que debe estar en la dieta de toda familia. Si no te gusta en casa frito o guisado, entonces una gran solución sería cocinar chuletas de hígado de pollo. Al elegir la receta correcta, se pueden hacer suaves, jugosos y tiernos.

Chuletas de hígado de pollo clásicas

Según la receta clásica, la composición del plato incluye ingredientes simples y accesibles, entre ellos: zanahorias, 2 cebollas, sal, 900 g de hígado de pollo, 2 huevos seleccionados, 120 ml de leche, 9-10 cucharadas grandes de harina de trigo, un pizca de sal y una mezcla de pimientos molidos.

1. El hígado se lava, se corta finamente y se remoja en leche fría durante media hora.
2. Las zanahorias se rallan con células pequeñas y las cebollas se cortan en cubos en miniatura. Los felices propietarios de un pelador de verduras pueden aprovechar sus funciones.
3. El hígado preparado con cebolla se pasa a través de una picadora de carne.
4. Se agregan zanahorias y huevos a la masa. La carne picada se sala y se sazona con pimienta.
5. Queda por agregar harina y dejar la masa en infusión durante 20-25 minutos.
6. Las chuletas se colocan en una sartén con aceite caliente y se fríen tradicionalmente por ambos lados.

Al colocar la golosina inmediatamente después de freírla en una servilleta, puede eliminar el exceso de grasa.

Receta para cocinar en el horno.

El horno hará que el plato discutido sea bajo en calorías. Incluirá: patatas grandes, 570 g de hígado de pollo, cebolla, sal, una cucharada grande de avena, pimienta negra molida, 90 g de queso duro.

1. Primero, con la ayuda de una boquilla especial para licuadora, la avena se convierte en migas. Luego pica cebollas, hígado y papas.
2. Se mezclan todos los ingredientes. Se les agrega queso rallado, sal, pimienta o cualquier otra especia, rallada en un rallador fino.
3. La carne picada se coloca en pequeños moldes de silicona.
4. El plato se cocina en un horno caliente durante 20 minutos.

Puedes servir el plato con cualquier salsa de ajo. Decora con guisantes verdes enlatados.

Con arroz añadido

La sémola de arroz blanco hará que las chuletas sean más satisfactorias y nutritivas. Además del arroz (1 taza), deberá tomar: una libra de hígado, sal, media taza de harina de trigo, un huevo de gallina, una pizca de una mezcla de pimientos, una cebolla.

1. El hígado con cebollas peladas, sal y pimientos se convierte en una carne picada homogénea.
2. El arroz se cocina hasta que esté tierno en agua con sal.
3. A la masa resultante se le agregan cereales preparados, huevos y harina. Su cantidad puede diferir del volumen declarado. Al quedarse dormido harina, debe controlar la densidad de la masa.
4. Las chuletas se fríen en cualquier grasa en una sartén sin tapa.

El plato terminado va bien con cualquier guarnición de verduras.

Exuberantes chuletas de hígado

Para hacer que la golosina sea exuberante, se le agrega sémola. Los granos absorben la humedad, se hinchan y hacen que las chuletas sean más ligeras y aireadas. Para preparar el plato tomar: 340 g de hígado de pollo, cebolla, sal, 3 cucharadas grandes de sémola, huevo, hierbas aromáticas.

1. La verdura pelada se retuerce con un hígado, se lava y se seca con una toalla de papel.
2. Todos los demás ingredientes se agregan a la masa.
3. Después de mezclar, debe dejar que la carne picada "descanse" durante media hora. Esto permitirá que la sémola se hinche lo suficiente.
4. Las chuletas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas.

Si, como resultado, la golosina resultó estar ligeramente húmeda, debe colocarla en una sartén, verter un poco de agua y luego hervir a fuego lento durante 5-7 minutos con la tapa cerrada.

Chuletas de hígado de pollo en una olla de cocción lenta

Las ollas en una sartén milagrosa siempre resultan menos grasosas que en una sartén normal. Además, la multicocina en su conjunto facilita el proceso de cocción. Incluirá: una libra de hígado, un huevo seleccionado, una cebolla blanca, sal, 4 cucharadas grandes de harina de trigo y la misma cantidad de crema agria grasa, hierbas aromáticas. A continuación se describe cómo cocinar deliciosas chuletas de hígado en una olla de cocción lenta.

1. Las cebollas peladas y el hígado se trituran con una licuadora.
2. Se agregan crema agria, harina, sal, especias a los ingredientes. Después de mezclar, la masa se deja en el refrigerador durante 10-15 minutos.
3. Las chuletas formadas se colocan en el recipiente aceitado del dispositivo y se cocinan por ambos lados en el programa "Freír".

Servido con salsa de tomate.

con sémola

Con sémola, el plato resulta más magnífico y suave. La receta incluye los siguientes ingredientes: 430 g de hígado de pollo, cebolla grande, sal, huevo de gallina seleccionado, hierbas aromáticas, 4 cucharadas grandes de sémola.

1. El hígado se lava a fondo, se deshace de todo lo superfluo (películas, venas), después de lo cual, junto con trozos de cebolla, se convierte en una carne picada homogénea. Es conveniente hacer esto con la ayuda de una boquilla especial de una licuadora o una picadora de carne.
2. La sémola, los condimentos, la sal y un huevo de gallina se agregan inmediatamente a la masa resultante.
3. Después de mezclar bien los ingredientes, se dejan durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, el cereal debe hincharse.
4. Queda por freír los productos por ambos lados hasta que estén dorados.

con champiñones

Los champiñones van bien con el hígado de pollo. Para las chuletas, lo mejor es usar champiñones (420 g). De los productos tomados: 920 g de hígado, 2 cebollas medianas, una cucharada grande de crema agria, sal, eneldo seco, 80 g de queso duro, 2 huevos seleccionados, 3 cucharadas grandes de harina de trigo.

1. Los champiñones con cebolla se pelan y se cortan en trozos pequeños. Estos componentes se fríen en aceite bien caliente hasta que estén tiernos, después de lo cual se enfrían.
2. El queso duro se frota en un rallador con celdas grandes.
3. El hígado se limpia, se corta, se rocía con agua hirviendo. Después de drenar el agua, la carne también se enfría.
4. Las dos masas se mezclan, se les agrega eneldo, sal, queso, crema agria y harina de trigo. Después de amasar, la carne picada se retira durante media hora en un lugar frío.
5. Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, puede comenzar a freír las chuletas. Se colocan en una sartén con una cuchara y se trituran ligeramente.

Sirva con cualquier salsa picante de ajo, como las que se preparan con yogur sin azúcar, hierbas picadas y ajo granulado.

Con arroz - a la albondigas

Tales chuletas se pueden esculpir en diferentes formas. O hágalos planos estándar o enróllelos en bolas para hacer deliciosas albóndigas. Un plato preparado de cualquier forma seguramente atraerá no solo a los adultos, sino también a los miembros más pequeños de la familia. Se preparan a partir de los siguientes productos: una libra de hígado de pollo, un huevo de gallina grande, una cebolla blanca, una pizca de hierbas aromáticas, una cucharada grande de fécula de patata, 160 g de arroz, sal.

1. El arroz se hierve en agua con sal hasta que esté tierno.
2. El hígado se lava a fondo, se deshace de todos los vasos sanguíneos y películas, después de lo cual se muele con una licuadora.
3. La cebolla se pela y se corta en cubos pequeños.
4. A la masa de vísceras se le añade un huevo de gallina, fécula de patata, una verdura, hierbas aromáticas y sal al gusto.
5. Queda por verter el arroz enfriado preparado en la carne picada. Si lo desea, puede moler la mitad del cereal cocido al principio junto con el hígado de pollo.
6. Se forman pequeñas chuletas a partir de la masa resultante. Deben freírse en una pequeña cantidad de grasa por ambos lados.

Sirva la golosina ligeramente fría, adornada con verduras finamente picadas.

El hígado debe incluirse en la dieta al menos una vez a la semana. Pero si a la familia no le gusta este producto en forma guisada y frita, entonces es hora de cocinar chuletas exuberantes, jugosas y sorprendentemente sabrosas.

El hígado de pollo, que es el ingrediente principal en todas las recetas propuestas, tiene un sabor más tierno y casi no tiene vetas ni películas. El contenido calórico promedio de las chuletas listas es de 167 kcal.

Receta de deliciosas y jugosas chuletas de hígado de pollo con cebollas y zanahorias: receta fotográfica paso a paso

Este plato se prepara rápidamente y es relativamente económico. ¡Por lo tanto, a muchas amas de casa que quieren alimentar a su hogar de manera sabrosa, saludable y no costosa les gustará!

tu marca:

Tiempo de preparación: 40 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Hígado de pollo: 500 g
• Bombilla: 1 pieza
• Zanahoria: 1 pequeña
• Huevos: 2 uds.
• Crema agria: 2 cucharadas. yo
• Harina: 4 cucharadas. yo
• Ajo: 1 diente
• Sal, pimienta: al gusto

Instrucciones de cocina

Lave bien las zanahorias y las cebollas y quíteles la capa exterior. Picar finamente las zanahorias y cortar la cebolla al azar, para luego torcerla junto con el hígado.



También lavamos el hígado y, si es necesario, eliminamos las venas y las películas. Luego mezcle con cebolla picada y desplace a través de una picadora de carne.



Introducimos dos huevos, añadimos unas cucharadas de harina, sal y pimienta. Mezclamos todo. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria espesa.



Extienda la masa de hígado resultante con una cuchara en una sartén caliente. Freír todas las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas. El tiempo no es más de 5 minutos. Luego las ponemos en una cacerola y cocinamos a fuego lento un poco.



Sirva las chuletas de hígado preparadas con crema agria y ajo finamente picado.



Exuberantes chuletas de hígado de pollo con sémola

El hígado de pollo contiene una gran cantidad de proteínas y elementos útiles, por lo que los nutricionistas recomiendan incluirlo regularmente en el menú.

Para carne picada:

• hígado de pollo - 650 g;
• sal;
• sémola - 180 g;
• aceite de girasol - 65 ml;
• cebolla - 75 g;
• huevo - 1 pieza;
• zanahoria - 160 g.

Para la salsa:

• salsa de tomate - 40 ml;
• kéfir - 210 ml;
• ajo - 2 dientes;
• eneldo - 25 g;
• sal;
• curry - 7 g.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los despojos y retire las películas. Cortar si es necesario.
2. Moler las zanahorias peladas en un rallador, es mejor usar las pequeñas.
3. Coloque el hígado en una picadora de carne, luego envíe la cebolla picada en trozos grandes.
4. Agregue las zanahorias picadas y el ajo pasado por una prensa en la carne picada.
5. Batir el huevo, la sal y mezclar con la sémola. Dejar durante media hora.
6. Vierta aceite en la sartén. Caliente bien.
7. La carne picada es más conveniente para recolectar con una cucharada y esparcirla en grasa hirviendo.
8. Freír a fuego medio. No es necesario cubrir la tapa.

Por un lado, no debe pasar más de 2 minutos. No debe mantenerlo por más tiempo, de lo contrario, los productos resultarán demasiado secos.

Variación de receta con arroz

Una maravillosa merienda ligera que es adecuada para cualquier ocasión.

Necesitará:

• harina - 110 g;
• hígado de pollo - 550 g;
• aceite vegetal;
• arroz hervido - 120 g;
• Pimienta molida;
• huevo - 1 pieza;
• sal;
• pan blanco - 75 g.

Qué hacer:

1. Para que las vísceras no tengan un sabor amargo, colócalas en agua durante media hora. Drene el líquido.
2. Enviar a la picadora de carne y moler.
3. Vierta agua sobre el pan y espere hasta que se ablande. Exprima toda la humedad con las manos.
4. Hervir arroz. Es mejor si está ligeramente crudo. Enviar carne picada junto con pan.
5. Espolvorear con sal y pimienta. Casca un huevo. Espolvorear con harina y mezclar. Todos los componentes deben estar completamente conectados entre sí.
6. Verter el aceite en la sartén y poner a fuego alto. Caliente bien.
7. Recogiendo la masa terminada con una cuchara, ponga las chuletas en grasa caliente. Cerrar la tapa. Cambie el fuego a modo medio, luego cocine a fuego lento durante 4 minutos.
8. Voltee y continúe cocinando sin tapa por otros 2 minutos. No exagere, de lo contrario los panqueques se secarán.

con trigo sarraceno

Unas albóndigas delicadas y muy saludables que gustarán especialmente a los niños. Son deliciosos para comer tanto fríos como calientes.

Productos:

• hígado de pollo - 430 g;
• aceite vegetal;
• cebolla - 140 g;
• trigo sarraceno hervido - 120 g;
• pimienta negra;
• huevos - 2 piezas;
• sal;
• harina - 50 g.

Cocinando:

1. Cortar la cebolla en rodajas. Enviar a la picadora de carne. Girar. Haz lo mismo con las galletas.
2. Introduce los huevos en la masa resultante. Agregue trigo sarraceno ligeramente poco cocido.
3. Mezclar junto con la harina. Sal y espolvorear con pimienta. Remover.
4. Calentar una sartén con aceite. Usa una cuchara para esparcir la masa de hígado, formando chuletas.
5. Freír por un lado durante unos 4 minutos, luego voltear y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
6. Servir con crema agria o mayonesa.

con avena

No muchos tienen una actitud positiva hacia los platos de hígado. Pero esta receta cambiará por completo la idea de un producto útil. Las chuletas son sorprendentemente tiernas, aireadas y simplemente se derriten en la boca.

Ingredientes:

• hígado de pollo - 850 g;
• aceite de oliva;
• cebolla - 160 g;
• eneldo;
• avena - 120 g;
• huevos - 1 pieza;
• pimienta;
• sal;
• ajo - 3 dientes.

Paso a paso:

1. Cortar la cebolla al gusto. Junto con el hígado y el ajo lavados, envíelos a la picadora de carne. Triturar.
2. Sal la masa, pimienta. Batir el huevo y mezclar con la avena. Debes obtener una consistencia uniforme.
3. Dejar durante media hora. No hay necesidad de apresurarse. Los copos deben hincharse y absorber el exceso de humedad.
4. Vierta aceite en la sartén. Espere hasta que se caliente. Coloque los espacios en blanco con una cuchara grande.
5. Freír las chuletas hasta que estén doradas. Voltee y ponga a disposición.

receta de albondigas picadas

Si te gusta sentir los trozos de hígado y quieres obtener chuletas más esponjosas, entonces debes usar la siguiente opción.

Necesitará:

• hígado de pollo - 750 g;
• sal;
• harina - 40 g;
• ajo;
• aceite de oliva;
• huevos - 2 piezas;
• almidón - 40 g;
• pimienta;
• crema agria - 35 ml.

Metodo de cocinar:

1. El hígado ligeramente congelado es el más fácil de cortar. Para hacer esto, coloque los despojos durante media hora en el congelador y luego córtelos en trozos de aproximadamente 1x1 centímetro.
2. Vierta la pimienta. Agregue el ajo picado y sazone con sal. Vierta la crema agria, luego bata los huevos.
3. Espolvorear almidón y harina. Mezcla. Dejar un par de horas en el frigorífico.
4. Recoge la masa de hígado con una cuchara grande y ponla en una cacerola con aceite bien caliente.
5. Freír hasta que estén doradas por un lado.
6. Dar la vuelta y freír hasta que esté completamente cocido por el otro.

Cómo cocinar chuletas de hígado en el horno.

Las chuletas cocinadas en un horno son muchas veces más útiles que las fritas, y lleva menos tiempo. Te ofrecemos una receta sorprendentemente sencilla y deliciosa.

Componentes:

• papas - 160 g;
• sal marina;
• cebolla - 160 g;
• avena - 130 g;
• pimienta negra - 4 g;
• hígado de pollo - 550 g;
• queso duro - 120 g.

Qué hacer:

1. Vierta el cereal en un procesador de alimentos y muela.
2. Limpiar y lavar el hígado.
3. Picar las papas y las cebollas al azar y enviarlas a la picadora de carne junto con el hígado. Girar.
4. Rallar el queso con un rallador mediano.
5. Enviar a granel y mezclar con avena.
6. Rellena moldes de silicona para cupcakes con carne picada.
7. Póngalos en una bandeja para hornear y envíelos a hornear en el horno. Régimen de temperatura 180°.

Habiendo decidido cocinar deliciosas chuletas de hígado, debe prestar especial atención a la elección del hígado. De su calidad depende el sabor y los beneficios del plato.

Debe ser de color marrón oscuro con una superficie lisa. No debe haber coágulos de sangre y vasos sanguíneos fuertemente pronunciados. El aroma es agradable, sin impurezas extrañas.

Si el relleno resultó ser acuoso, debe agregar harina o sémola. Las chuletas de consistencia más deliciosas y uniformes se obtienen con sémola.

Si las chuletas se fríen demasiado y no se comen, puede ponerlas en una bolsa y ponerlas en el congelador, y luego recalentarlas. El producto no perderá su sabor y cualidades útiles.

Estamos esperando sus comentarios y calificaciones, ¡esto es muy importante para nosotros!

No tanto. ¿Por qué están tratando inmerecidamente de pasar por alto este plato original y simple? Puede haber varias razones, estas son algunas de ellas:

Tal vez alguien simplemente tenga una actitud negativa hacia los despojos de pollo;

Para algunos, el hígado es un producto demasiado delicado que requiere un cuidado especial en la cocción;

La gente simplemente no sabe cuántos platos deliciosos se pueden hacer con

Para los verdaderos conocedores de este manjar, ofrecemos una receta única: chuletas de hígado de pollo. Al elegir un hígado de pollo, preste atención a su forma y color. Un producto de calidad consistirá en piezas enteras y tendrá un color burdeos. Niéguese a comprar un hígado de color marrón claro, ya que este color indica que el producto se ha vuelto a congelar, y esto no puede sino afectar el sabor de forma negativa.

Entonces, ¿del hígado?

Para empezar, enjuague bien el hígado comprado. Tomará alrededor de 500 gramos para 14 chuletas. Después de lavar el hígado, vierta agua hirviendo sobre él hasta que adquiera un color blanquecino. Se cree que después de tales chuletas de hígado de pollo "escaldadas" no serán amargas. Luego es necesario torcer todo el hígado a través de una picadora de carne, donde luego todavía vale la pena agregar 1 cebolla entera y 1 papa cruda, también torcida a través de una picadora de carne. Si desea reemplazar las papas, puede hacer empanadas de hígado, que son un excelente sustituto de las papas cuando se fríen. A continuación, debe romper 1 huevo en la mezcla resultante, agregar pimienta, sal y cualquier especia a su gusto. Vale la pena mencionar aquí: el hígado en sí es un producto muy fragante y prácticamente no requiere la adición de especias.

Para mantener mejor la forma, agregue un poco de harina al hígado picado. Como resultado, debe obtener una masa, casi como panqueques, que, debido al color del hígado, no será muy agradable a la vista. Pero esto no debería asustarte, porque no afectará el sabor en absoluto.

En general, el proceso de preparación de chuletas de hígado de pollo no es diferente de la preparación de chuletas de carne picada ordinaria, pero su sabor será mucho más tierno y picante.

No podrá formar una chuleta con esa masa, por lo que tendrá que poner las chuletas de hígado de pollo en la sartén con una cuchara. Debe freírlos por ambos lados, dándoles la vuelta con cuidado para no estropear la apariencia. Las chuletas de hígado con sémola son delgadas, algo similares a los panqueques.

Estas chuletas se pueden servir con una guarnición e incluso como un plato independiente. Una gran opción es simplemente poner la chuleta sobre un trozo de pan y hacer una especie de sándwich. Muy sabroso, satisfactorio y al mismo tiempo original.

La pregunta sigue siendo cómo hacer chuletas de hígado para que no se deshagan en una sartén. Aquí hay algunos consejos simples para ayudarlo a evitar este descuido:

1. Extienda la masa en una sartén bien caliente, luego la corteza se freirá inmediatamente y las chuletas mantendrán mejor su forma.

2. Al amasar la masa, agregue un poco de almidón, literalmente media cucharadita. Una cantidad tan pequeña no afectará el sabor, pero le dará a la chuleta un aspecto más decorado y no permitirá que se deshaga al darle la vuelta.

3. Si decide hacer chuletas de hígado de pollo sin harina y sémola, agrégueles migas de pan rallado. Absorberá el exceso de humedad y la masa no resultará tan líquida. Esto no afectará el sabor final de las chuletas.

4. Si le gustan los platos con ajo, debe agregarlo a las chuletas preparadas, simplemente apretando un par de dientes en un recipiente donde "alcanzan". Habrá un ligero aroma a ajo, pero no dominará el sabor del hígado.

¡Buen provecho!

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Es útil para cualquier especialista culinario saber cómo hacer albóndigas de hígado. Este plato abundante y saludable se distingue por un rico sabor a carne, una corteza dorada con un crujido y una textura jugosa. Cualquier hígado es adecuado para su fabricación, pero vale la pena prepararlo con anticipación.

Cómo cocinar albóndigas de hígado.

Con la preparación de los componentes, comienza la preparación de las chuletas de hígado. Para ellos, debe tomar un hígado fresco y refrigerado, preparar suplementos: sémola, arroz, trigo sarraceno o avena. Está permitido usar verduras con especias en la preparación de chuletas de hígado para hacer una merienda más aromática. Queda por torcer todos los productos, sazonar con sal, pimienta y freír chuletas jugosas en aceite o al vapor.

Carne de vaca

Antes de cocinar chuletas de hígado de res, debe elegir un hígado fresco, que se distingue por el rico color de las cerezas maduras, la sangre escarlata y una superficie lisa y brillante. El hígado de ternera tiene un tono más claro, pero sigue teniendo la misma superficie húmeda. Para dar suavidad y ternura a los despojos, debe remojarse durante 2-3 horas en leche y luego cortar todos los vasos y coágulos. Queda por picar el hígado, agregar zanahorias y cebollas a la carne picada y freír las chuletas.

Pollo

Es fácil aprender una receta que explica cómo cocinar chuletas de hígado de pollo. Este producto tiene una textura más delicada, lo que le da a los platos terminados una esponjosidad y suavidad. El hígado de pollo fresco tiene un tono marrón burdeos y un aroma dulce, tiene una superficie lisa y brillante. Es bueno combinarlo con crema y champiñones, hierbas y ajo para formar carne picada y chuletas de moda.

Cerdo

Los chefs comparten información útil sobre cómo hacer chuletas de hígado de cerdo. El hígado fresco correcto es de color marrón, tiene una superficie lisa y brillante y un aroma agradable. No debe tener olor a amoníaco. La amargura es inherente al hígado de cerdo, por lo que antes de formar carne picada, debe empaparse con leche o rociarse con soda, dejarse durante un par de horas y luego picarse.

Receta de chuletas de hígado

Un especialista culinario experimentado sabe que una receta fácil para chuletas de hígado es fácil de diversificar con cualquier adición. Para los principiantes, una receta con una foto ayudará a dominar la preparación paso a paso de las chuletas de hígado, según las cuales es fácil preparar un delicioso refrigerio fragante. Como adiciones, se permite usar zanahorias, trigo sarraceno, arroz, sémola o avena. Puede hornear chuletas en el horno, cocinar en una olla de cocción lenta o al vapor, guisar en una sartén. Las guarniciones ideales para ellos serán puré de papas, cereales, pasta.

Chuletas del hígado en el horno.

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 148 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.

La más simple es la receta de cómo hacer chuletas de hígado en el horno. Resultan jugosos y fragantes, más útiles que fritos en una gran cantidad de aceite de girasol. Para cocinar, se permite tomar cualquier tipo de hígado: cerdo, res o pollo. Si se usa carne de cerdo, se debe remojar en agua hirviendo o leche durante media hora para que suelte el amargor.

Ingredientes:

• hígado - medio kilo;
• cebolla - 2 piezas;
• huevos - 2 piezas;
• harina - medio vaso;
• crema agria - 40 ml;
• aceite vegetal - 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar la carne en trozos grandes, quitar la película, picar con una licuadora. Agregue harina, crema agria, huevos.
2. Sal, pimienta, formar chuletas con una cuchara, freír en aceite hasta que estén doradas a fuego medio.
3. Poner en una bandeja para hornear, hornear a 180 grados durante 10 minutos.

con zanahorias

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 180 kcal.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

El favorito de todos los niños serán las chuletas de hígado con zanahorias y cebollas, hechas con despojos de pollo. Resultarán tiernos y suaves, se derretirán en tu boca. Las zanahorias agregadas le darán a los productos un color más brillante. Este hígado al horno es bueno para servir con una ensalada fresca como guarnición para enfatizar el componente vegetal.

Ingredientes:

• hígado de pollo - medio kilo;
• huevos - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• harina - 40 g;
• crema 15% grasa - 40 ml;
• nuez moscada - 3 g;
• aceite vegetal - 80 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla con zanahorias, freír en aceite, enfriar.
2. Agregue el hígado retorcido, bata con una licuadora.
3. Agregue huevo, crema, harina, ajo molido, especias, sal.
4. Formar chuletas, freír por ambos lados.
5. Servir con puré de patatas, verduras frescas, salsa tártara.

con arroz

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 147 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

La siguiente receta te ayudará a aprender a cocinar empanadas de hígado con arroz. Agregar cereales hará que los productos sean más satisfactorios y no se deshagan, dándoles la textura adecuada. Las chuletas para niños se sirven bien con nata o salsa de tomate, para que no parezcan secas. Cualquier cereal, a excepción del arroz, es un plato de acompañamiento para ellos: trigo sarraceno, mijo, cebada perlada o papilla de maíz.

Ingredientes:

• hígado de cerdo - medio kilo;
• arroz - medio vaso;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 1/4 taza;
• huevos - 1 pieza;
• almidón - 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Desplace el hígado previamente remojado en leche en una picadora de carne junto con la cebolla, agregue el arroz hervido hasta que esté tierno.
2. Sazone la carne picada con huevo, almidón, sal, pimienta. Para jugosidad, puede agregar una cucharada de mayonesa.
3. Formar tortitas, colocar en aceite caliente y freír por ambos lados.
4. Ponga en una cacerola, vierta una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento en un horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos.

con sémola

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 143 kcal.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Tiernas y aireadas son las chuletas de hígado con sémola, lo que les da un aspecto atractivo y la consistencia adecuada. La sémola tiene una estructura fina, por lo que prácticamente no se siente en los productos terminados. Los aditivos adicionales para el hígado picado son la cebolla, los huevos y la harina de trigo. A los amantes del picante les encantará la receta con sémola con ajo o pimientos rojos picantes.

Ingredientes:

• hígado de res - 1 kg;
• huevos - 4 piezas;
• harina - 80 g;
• sémola - 40 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 40 ml.

Metodo de cocinar:

1. Pele el hígado de la película, las venas, córtelo en trozos, desplácese con una picadora de carne o una licuadora.
2. Picar finamente la cebolla, batir el huevo con sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes, agregar la harina.
3. Vierta la masa en el aceite caliente, fría las chuletas durante 3 minutos por cada lado.
4. Sirva con brócoli, calabacín o mezcla mexicana.

Exuberantes chuletas de hígado

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 143 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Todos los cocineros necesitarán información sobre cómo hacer que las chuletas de hígado sean exuberantes. Para hacer esto, después de la formación de los productos, debe enrollarlos en pan rallado de pan de trigo seco y triturado. Las galletas se pueden hacer de forma independiente o se pueden comprar listas para usar. Esta técnica preservará la textura de las chuletas, sellará el jugo por dentro y les dará un volumen atractivo.

Ingredientes:

• hígado de cerdo - 0,45 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• sémola - 6 cucharadas;
• refresco - en la punta de un cuchillo;
• pan rallado - 100 g;
• aceite vegetal - medio vaso.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el hígado en trozos, agregar cebollas fritas picadas, picar en una picadora de carne.
2. Agregue el ajo machacado, la soda, la sémola, la sal y la pimienta.
3. Mezcle la carne picada, reserve durante media hora.
4. Formar chuletas, rebozar en pan rallado.
5. Freír por cada lado en aceite durante 2 minutos hasta que estén doradas.

con trigo sarraceno

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 141 kcal.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

A los fanáticos del sabor inusual les encantará la receta de cómo cocinar chuletas de hígado con trigo sarraceno. Agregar este cereal a los panqueques de hígado los hace más satisfactorios y apetitosos, la textura se volverá rica y adquirirá la densidad deseada. Lo mejor es servir estas chuletas con crema agria para darles jugosidad y cremosidad, y elegir una guarnición de puré de papas o bulgur.

Ingredientes:

• hígado de pollo - 0,3 kg;
• alforfón - 30 g;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos - 1 pieza;
• aceite vegetal - 10 ml;
• agua - 70 ml.

Metodo de cocinar:

1. Muela el hígado con un procesador de alimentos, agregue trigo sarraceno hervido listo para usar, cebolla picada frita en aceite.
2. Introducir un huevo crudo, amasar la carne picada, sal y pimienta.
3. Caliente el aceite en una sartén, fría los productos por ambos lados.

Para una pareja

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 128 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Las chuletas de hígado al vapor se consideran un refrigerio dietético, porque el aceite vegetal y las grasas adicionales no están involucradas en su fabricación. La comida sabrosa baja en calorías atraerá a aquellos que están perdiendo peso o cuidando su figura, y puede cocinarla en una olla de cocción lenta usando el modo de cocción al vapor o en una caldera doble familiar. Se sirve mejor con ensalada de hojas y verduras frescas.

Ingredientes:

• hígado de res - 0,5 kg;
• arroz - 200 gramos;
• huevos - 1 pieza;
• almidón - 20 g;
• cebolla - 1 pieza;
• eneldo, perejil, albahaca - un montón.

Metodo de cocinar:

1. Remoje el hígado en agua tibia durante media hora, retire la película, córtelo en trozos, deslícelo en una picadora de carne.
2. Hervir el arroz, picar las verduras.
3. Mezcle el hígado picado con arroz, hierbas, huevo y almidón, sal, sazone con pimienta molida. Agregue la cebolla picada, forme chuletas.
4. Coloque el fondo de la forma de baño maría, vierta agua en el recipiente, cierre la tapa y cocine durante una hora.
5. Servir con ensalada de verduras y hierbas frescas.

En una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 140 kcal.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Es fácil hacer chuletas de hígado en una olla de cocción lenta, que también resultará ser baja en calorías al reducir el tiempo de fritura y usar aceite vegetal. Usando una olla de cocción lenta, es bueno hacer hígado de Altai: agregue crema agria y especias al gusto además de los productos estándar. Obtendrá una delicia suave y cremosa que será apropiada para un menú infantil.

Ingredientes:

• hígado de pollo - medio kilo;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos - 1 pieza;
• crema agria - 60 ml;
• harina - 60 g;
• aceite de girasol - 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Muela el hígado con una licuadora con cebolla, agregue el huevo, la crema agria, la harina, la sal y los condimentos.
2. Formar chuletas, rebozar en harina, freír en aceite en modo freír o guisar durante 10 minutos por cada lado.
3. Si lo desea, vierta una pequeña cantidad de agua o caldo, cocine a fuego lento durante 15 minutos en el programa de estofado o sopa.

con cereales

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Raciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 178 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Las chuletas de hígado con avena se distinguen por el sabor equilibrado más delicado. Este plato se obtiene mejor del hígado de pollo o conejo, que se mezcla con avena y leche. Las cebollas y los dientes de ajo agregan sabor y picante al aperitivo. Para reducir las calorías en la composición, freír los productos rápidamente, al máximo calor para conservar las propiedades beneficiosas del producto.

Ingredientes:

• hígado de conejo - 3 piezas;
• huevos - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• avena - un vaso;
• la leche es un vaso.

Metodo de cocinar:

1. Calentar la leche, verter sobre los copos, dejar hasta que se hinchen.
2. Muela el hígado en una picadora de carne, agregue la cebolla picada y el ajo, rompa los huevos.
3. Agregue avena, sal, pimienta, una porción de cuchara en aceite caliente.
4. Freír por ambos lados.

Para obtener deliciosas chuletas de hígado, debe prestar atención a los consejos de los profesionales. Esto es lo que recomiendan los chefs para que cocinar en casa sea más fácil:

1. Al hacer chuletas de hígado, es importante liberar el componente principal de la amargura. Para hacer esto, el hígado se sumerge en agua, leche, kéfir o solución de soda durante al menos media hora. Además de eliminar el amargor, esto ayudará a neutralizar el olor desagradable.
2. El tratamiento térmico de los despojos no debe ser largo, de lo contrario se volverá seco y gomoso. Es óptimo mantener las chuletas en la estufa hasta que aparezca una costra dorada, 2-3 minutos.
3. Si la masa resultó ser demasiado líquida, se puede espesar con almidón de arroz, sémola, harina o pan rallado. Por consistencia, debería resultar como una crema agria espesa y gorda.
4. Después de preparar la masa, es mejor dejarla reposar durante media hora para que la harina se vuelva más viscosa. Entonces las chuletas resultarán más magníficas y no se desmoronarán durante la fritura.
5. La película se retira del hígado de la siguiente manera: la carne debe lavarse con agua fría, verter agua tibia durante 2 minutos, cortar la película y retirarla con el pulgar. La carne de cerdo se debe escaldar con agua hirviendo, cortar por un lado y quitar la película con los dedos y un cuchillo.
6. Para dar sabores originales a las chuletas a base de hígado picado, puede agregar queso duro rallado, calabacín, manteca de cerdo, pan.
7. La opción de cocinar chuletas sin huevos atraerá a aquellos que están perdiendo peso. Este ingrediente no se considera obligatorio, porque incluso sin él, los productos mantienen su forma.

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