Koje zobene pahuljice su zdravije, ekstra ili obične? Ovsena kaša za mršavljenje: koju odabrati i kako pripremiti, recepti (kaše, smoothie, žitarice). Kako odabrati zobene pahuljice

Za proizvodnju ovsenih pahuljica koristi se zob ili zobena kaša. Stoga postoje dvije tehnološke sheme za proizvodnju Hercules zobenih pahuljica:

kompletna shema u kojoj se zob žitarica koristi kao početni materijal;

kratka shema u kojoj se kao sirovina koristi zobena kaša dobivena iz tvornica žitarica.

U preduzećima se zobene pahuljice proizvode po kratkom postupku. Ekonomičniji je, jer se njegovom upotrebom značajno smanjuje transport sirovina (gotovo upola), uklanjanje otpada hrane iz preduzeća i troškovi energije, a samim tim i trošak gotovog proizvoda, te povećava njegovu konkurentnost.

Uz pravilnu organizaciju proizvodnje, žitne pahuljice odlikuju se visokim kvalitetom. Istovremeno, ovsena mast je manje podložna užeglosti tokom dugotrajnog skladištenja od masti od ovsene kaše. To utiče i na kvalitet ovsenih pahuljica, pa žitarice namenjene proizvodnji žitarica treba što brže preraditi.

Tehnološka shema za proizvodnju Hercules ovsenih pahuljica po kompletnoj shemi. Sastoji se od sljedećih glavnih operacija: priprema žitarica za ljuštenje, dobijanje žitarica, dobijanje Hercules pahuljica.

Priprema žitarica za ljuštenje. Zob se čisti od otpadaka i nečistoća zrna pomoću separatora. Zatim se zob šalje na prosijavanje zrna, gdje se sortira u velike, srednje i male frakcije. Velika frakcija se koristi za proizvodnju ovsenih pahuljica, srednja frakcija se koristi za zobene pahuljice, sitna zrna su otpad i koriste se kao zrno za hranu.

Za uklanjanje prašine i mineralnih nečistoća, krupno sortirani zob se pere u mašini za pranje žitarica. Nakon pranja, zob se šalje u paru, u kojoj se pari živom parom 1,5...2 minuta na temperaturi od 100...110°C. Svrha parenja je olakšati odvajanje cvjetnih membrana od jezgre. Kuvanje na pari pospješuje njihovo bubrenje, a cvjetni filmovi se slobodno odvajaju od jezgre. Visoke temperature zagrijavanja inaktiviraju enzime zrna, posebno hidrolitičke i oksidativne, koji uzrokuju razgradnju i užeglo masnoće. Time se produžava rok trajanja i produžava rok trajanja gotovog proizvoda.

Pareno zrno ima sadržaj vlage od 18...20%, pa se šalje na sušenje do vlažnosti od 7...8 %. Tokom sušenja dolazi do deformacije ljuski kao rezultat neravnomjernog sušenja ljuski i jezgre.

Nakon sušenja, zob se hladi na temperaturu od 40...45°C i šalje u trier za odvajanje nečistoća u zrnu.

Za potpunije uklanjanje ljuski prije ljuštenja, zrno se šalje u mašinu za prosijavanje zrna, gdje se sortira, odvajajući finu frakciju.

Primanje žitarica.Žitarice se dobijaju mlevenjem zrna na mašinama za brušenje. Oljušteni zob se propušta kroz globus ciklon da se odvoje ljuske i brašno, nakon čega se sortiraju na separatoru zrna, uklanjajući velike nečistoće i sitne čestice. Za proizvodnju pahuljica koristi se otpad od sita za sortiranje i sijanje. Sitne i usitnjene žitarice su otpad.

Za završno čišćenje zrna od prašine i ljuski, zrno se dodatno propušta kroz sistem aspiracije, a zatim kroz magnetnu instalaciju za odvajanje metalnih nečistoća. Preostali neoljušteni zob se uklanja prolaskom kroz mašinu za prašinu.

Završno pročišćavanje zobenih pahuljica karakterizira prisustvo nečistoća, koje ne bi trebalo biti veće od 0,5%, uključujući (%): slobodni cvjetni film - 0,04, neoljuštena zobena zrna - 0,15, kukuljica - 0,1, štetne nečistoće - 0,05.

Nakon završnog čišćenja, žitarice se pare u horizontalnoj pari 2...3 minuta dok vlažnost ne bude 12...12,5%. Prilikom daljeg spljoštenja, navlažena zrna se manje drobe i mrve. Pri kuhanju na pari dolazi do djelomične želatinizacije škroba, što doprinosi boljoj apsorpciji proizvoda.

Da bi se vlaga ravnomjerno rasporedila u zrnu, žitarice se drže u bunkeru 25...30 minuta. Starenje žitarica pomaže poboljšanju strukture pahuljica.

Uzimam Hercules pahuljice. Nakon parenja i starenja, žitarice se ravnaju na mašini za valjanje sa glatkim valjcima koji se okreću istom brzinom. Ovo sprečava fragmentaciju jezgra. Nakon ravnanja, ljuspice su debljine 0,4 mm. Propuštaju se kroz aspiracijski stup za odvajanje ljuski, u kojem se pahuljice istovremeno hlade i suše.

Gotove pahuljice se automatski pakuju u kartonske kutije sa unutrašnjom pergamentnom vrećicom težine 250...1000 g.

Tehnološka shema za proizvodnju Hercules ovsenih pahuljica po kratkoj shemi. Sastoji se od sljedećih radnji: priprema, kuhanje na pari i mirovanje, ravnanje žitarica, prosijavanje i hlađenje pahuljica, pakovanje. Prilikom proizvodnje ovsenih pahuljica po kratkoj shemi koristi se ovsena kaša vrhunskog kvaliteta, tako da je otpad pri preradi sirovina mali i iznosi oko 2...3%.

Priprema žitarica. Zobene pahuljice koje pristignu u radionicu šalju se u separator zrna na čišćenje od stranih nečistoća, uključujući i fero nečistoće, i odvajanje finih i drobljenih žitarica. Na separatoru su ugrađena metalna pletena sita sa rupama sledećih veličina (mm): prijem - 4 x 20, sortiranje - 2,5 x 20, podsejanje - 1,5 x 15.

Otpad iz prijemnog sita, koji sadrži velike nečistoće, šalje se u otpad, a sito za podsjev – sitna zrna i pljeva – također je otpad. Otpad iz sita za sortiranje i sijanje se kombinuje i šalje na dalju obradu.

Očišćena žitarica se suši na pokretnoj traci za sušenje do sadržaja vlage od 8%. Osušena zrna višeg kvaliteta prolaze kroz aspiracioni stub za odvajanje ljuski i obrađuju se na mašinama za separaciju za odvajanje neoljuštenog zrna i nečistoća u zrnu.

Oljuštena žitarica se drugi put obrađuje na aspiratoru i šalje u bunker.

Neoljušteno zrno ide u drugi bunker. Prerađuje se u mašini za ljuštenje kako bi se uklonila ljuska, zatim se čisti drugi put u mašini za grubo odvajanje i kombinuje sa glavnom masom. Ako ima vrlo malo neoljuštenih zrna žitarica, njihovo čišćenje je nepraktično, a zrna odlaze u otpad od stočne hrane.

Žitarice koje se kuhaju na pari i odmaraju.Žitarice se kuvaju na pari u aparatu za paru. Parene žitarice se temperiraju u rezervoaru i zatim idu u mašine za ravnanje.

Pahuljice se izravnaju, prosijaju i ohlade.Žitarice se ravnaju na mašini sa valjcima na isti način kao i sa punom šemom. Rezultirajuće pahuljice se putem trakastog transportera dovode u sito za sortiranje, gdje se finoće odvajaju od njih. Zatim se pahuljice transportnom trakom prenose u aspiracijski stup kako bi se odvojile ljuske. Istovremeno se pahuljice hlade.

Pakovanje. Gotove pahuljice se automatski pakuju u kartonske kutije.

Hercules zobene pahuljice sadrže nestabilnu mast koja se lako oksidira, pa se ne preporučuje dugo čuvanje u nezatvorenoj posudi. Osim toga, žitarice su dobro okruženje za razvoj štetočina žitarica, stoga je preporučljivo koristiti ambalažu koja bi ih zaštitila od štetočina.

Papir za unutrašnju vrećicu i vanjsku kutiju je paro- i plinopropustljiv, tako da nije moguće napraviti pečat prilikom korištenja.

Za pakovanje zobenih pahuljica preporučljivo je koristiti napredne polimerne materijale za pakovanje, koji osiguravaju bolju očuvanost proizvoda.

Većina ljudi zna da su zobene pahuljice najzdraviji i najhranljiviji doručak. Ne može svako da jede ovu kašu, a mi je radije zamenimo sendvičem sa kafom. Neki i dalje ne odustaju i kupuju instant zobene pahuljice. Zapravo, nema koristi od takvog doručka i pokušaćemo da otkrijemo zašto.

Koje su prednosti ovsene kaše?

Prije nego što razmotrimo korisna svojstva zobene kaše, vrijedno je utvrditi karakteristike njene pripreme. Dakle, ova kaša se kuva oko sat vremena i vrlo često se dodaje u tepsije i supe. Koristeći zobene pahuljice možete povećati viskozitet pire krumpira ili bilo kojeg drugog jela. Ovsena kaša se takođe koristi za pečenje. Da biste pripremili zobene pahuljice, morat ćete potrošiti oko sat vremena dragocjenog vremena, što ne može svako, radije zamijenivši kašu bržim doručkom.

Zobene pahuljice sadrže veliku količinu antioksidansa. Bogata je i fosforom, kalcijumom, kalijumom, gvožđem, cinkom i sadrži vitamine B i E. Ovsene pahuljice pozitivno utiču na srce i krvne sudove, snižavaju holesterol i pozitivno utiču na srce. Zobene pahuljice sa vodom omogućavaju čišćenje organizma, mršavljenje i prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Kod bolesti želuca i crijeva vrlo je korisno jesti zobene pahuljice. Kaša ima efekat omotača i aktivno se koristi za nadimanje. Ovsena kaša se vrlo brzo apsorbuje i uklanja kancerogene materije iz organizma. Jedini negativan efekat ovsene kaše koji se može spomenuti je da uklanja kalcijum iz organizma i sprečava njegovu apsorpciju. Zato jelovnik treba da bude raznolik i ne treba jesti zobene pahuljice u velikim porcijama svaki dan.

Prednosti ovsene kaše

Ovsene pahuljice se proizvode od zobi termičkom obradom. Time se uklanja “koža” i ljuspice postaju prilično mekane. Ljuska i klica zrna očuvane su u zobi. Ove pahuljice su prilično zdrave, ali nisu zdrave kao zobene pahuljice. Ipak, radije kupujemo instant zobene pahuljice koje se pripremaju za deset minuta, a za to zrna moraju biti što sitnije samljevena. Kao rezultat toga, jedemo samo škrob, koji se kuha kada se u njega ulije voda.

Takođe volimo da jedemo instant kašu sa suvim voćem. Vrlo često su takvi proizvodi prezasićeni aditivima za hranu. Da bi se pojedino voće ili sušeno voće uskladištilo u kaši, potrebna je dodatna prerada, što negativno utiče na nutritivnu vrijednost proizvoda. Instant kaše se takođe kuvaju na pari tokom proizvodnje, nakon čega gube većinu svojih pozitivnih svojstava. Kao rezultat toga, jedemo beskorisne, ali vrlo ukusne žitarice.

Na pitanje šta je zdravije, zobene pahuljice ili pahuljice, odgovor će biti jasan – prirodniji proizvod sadrži više nutrijenata. Nakon termičke obrade, pahuljice više nisu vrijedne kao originalni proizvod, ali ipak sadrže i vitamine i minerale, za razliku od instant žitarica.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

20. mar 2017

Ovas je jedinstvena žitarica. Proizvodi napravljeni od njega ne samo da zadovoljavaju glad, već i poboljšavaju zdravlje. Zobene pahuljice, žele i supe prepisuju se za razne bolesti gastrointestinalnog trakta. Zobene pahuljice zasićuju mineralima i podižu vam raspoloženje. Mnogima je to jednostavno omiljena poslastica koja daje energiju tokom dana.

Sastav ovsenih pahuljica

Najpoznatiji i najpopularniji proizvod od zobi su zobene pahuljice. Žitarice Hercules, poznate iz djetinjstva, sada su prilično tražene i popularne. Hemijski sastav zobene kaše donosi znatne prednosti: daje zdravlje, ljepotu i dugovječnost. Procijenite sami:

• Povećani sadržaj vlakana pomaže u održavanju probavnog sistema u dobroj formi, čisti crijeva i promoviše nježno i lako uklanjanje viška.
• B vitamini koji se nalaze u zrnu ovsa odgovorni su za stanje kože, noktiju i kose, dodajući im elastičnost, snagu i ljepotu.
• Jod, koji je dio kulture, štiti vašu štitnu žlijezdu, jača nervni sistem, poboljšava funkciju mozga, dodajući inteligenciju, reakciju i izdržljivost.
• Vitamini A i E omogućavaju održavanje ljepote i mladosti, te podržavaju zdravlje žena.
• Fosfor, kalcijum i magnezijum, kojima Herkules ima u izobilju, prate snagu i performanse mišićno-koštanog sistema.
• Zob bez glutena jednostavno je nezamjenjiva za osobe koje pate od celijakije (intolerancije na ovu komponentu pšeničnog brašna).

Sadržaj kalorija

Tradicionalno, nutritivna vrijednost proizvoda određena je brojem kalorija koje sadrži, kao i postotkom proteina, masti i ugljikohidrata (BJC). Zob, kao i sve žitarice, proizvod je bogat složenim ugljikohidratima; kalorijski sadržaj zobene kaše (njegova energetska vrijednost) je 325 kcal. na 100 g proizvoda. Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata u žitaricama je 12,3 : 6,2 : 61,8 odsto.

Vrste

Da bi kuhanje ovsene kaše trajalo manje vremena, zob se pretvara u Hercules ili Extra pahuljice. To se radi ovako: u uslovima proizvodnje: žitarice se peru, suše, čiste od pljeve, poliraju i prolaze kroz poseban aparat. U njemu su zrna spljoštena u glatke ili žljebljene latice određene debljine. Ako je latica deblja, kašu je potrebno kuhati, tanke latice je potrebno samo zakuhati, odnosno preliti kipućom vodom i ostaviti da se kuha.

Najtanje pahuljice, napravljene poput čipsa, ponekad se nazivaju instant. Brže se probavljaju i apsorbiraju u tijelu, odnosno imaju veći glikemijski indeks. Zgodno je, ali nije baš zdravo. Takve žitarice vas brzo zasiti, ali osjećaj gladi nakon njih dolazi za sat vremena. Stoga nutricionisti preporučuju Hercules.

Koja je razlika između valjane zobi i ovsene kaše?

Kako se ne zbuniti u imenima, kako razlikovati valjanu zob od ovsene kaše ili ekstra pahuljica? Koja je razlika između zobenih pahuljica i valjanih zobi nije tačno pitanje. Zobene pahuljice se odnose na sve proizvode napravljene od zobi: krupe, pahuljice bilo koje vrste, zobene pahuljice bilo kojeg mljevenja. Ime "Herkules" potiče iz SSSR-a. Tako su se zvale popularne zobene pahuljice koje je proizvodila sovjetska prehrambena industrija. Pored njih, u prodaji su se mogle naći Petal i “Extra” zobene pahuljice. Razlikuju se po vremenu kuvanja i prosječnoj debljini latica.

Zašto su korisni?

Dakle, jela od zobene kaše u prehrani - šta je to? Počast modi ili čudesni proizvod za zaštitu vašeg zdravlja? U nastavku su navedena dokazana korisna svojstva proizvoda. Lista je impresivna:

• zob je izdašan izvor polisaharida neophodnih za tijelo za izgradnju novih stanica;
• redovita konzumacija smanjuje kolesterol i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• poboljšava sastav krvi, povećava njenu koagulabilnost;
• tečne zobene pahuljice, žele i bujon normaliziraju funkciju bubrega;
• jača nokte i kosu, a kožu čini zdravijom i elastičnijom;
• zobene pahuljice bez aditiva čiste crijeva, normaliziraju pH želudačnog soka i uklanjaju toksine i otpadne tvari iz tijela;
• jela od zobi jačaju pamćenje, povećavaju brzinu razmišljanja i ublažavaju stres;
• Ovsena kaša jača imunološki sistem i poboljšava ukupni tonus organizma;
• zobeni proizvodi normaliziraju krvni tlak i pomažu u borbi protiv hipertenzije;
• zob je hrana koja pomaže u regulaciji metabolizma, što je vrlo važno za one koji paze na svoju težinu.

Osim za pripremu ukusnih kašica na vodi ili mlijeku, peciva, deserta, proizvod se koristi u kozmetologiji kao vanjski lijek (pripravljaju se maske za lice, mješavine koje jačaju kosu). Proklijale žitarice se dodaju salatama i smoothiejima za brzu obnovu organizma nakon bolesti, ozljede ili proljetnog nedostatka vitamina. Ovsene mekinje se dodaju u hleb, koje će doneti višestruko više koristi od običnih pekarskih proizvoda. Zaista, zob je ukusan doktor, koji, osim toga, pomaže da se riješite viška kilograma.

Za mršavljenje

Da li ste znali da povišen nivo glukoze u krvi povećava apetit, koji je teško kontrolisati? Unatoč činjenici da zob nije najnižekalorična žitarica, zobena kaša se aktivno koristi za mršavljenje. Njihov dug period prerade u organizmu blago deluje na pankreas. Zobene pahuljice se sporo razgrađuju, njegove komponente se apsorbiraju bez povećanja šećera u krvi. Ovo je važno ne samo za osobe sa dijabetesom, već i za one koji žele smršaviti. Međutim, da biste kontrolisali svoju težinu, morate pravilno jesti zobene pahuljice.

Šteta

Unatoč dokazanim prednostima zobene kaše, postoji mišljenje da su neke vrste žitarica štetne. U stvari, šteta instant zobi je jako preuveličana. Svi znaju istinu: kaša od celog zrna je zdravija od žitarica. Međutim, možete kuhati ovsene pahuljice od cjelovitog zrna sat vremena i i dalje će biti malo žilave. Pahuljice čine kašu mekom, ali princip ostaje isti: što duže treba da se žitarice termički obrađuju, to su zdravije. Stoga su Hercules pahuljice poželjnije od Extra.

Ako ste navikli da ujutro jedete zobene pahuljice, ne zaboravite da je ovo niskokalorično jelo za doručak. Nakon što utolite glad na kratko, žitarice će izazvati jaku glad u roku od sat vremena. Da biste izbjegli nelagodu, jedite proteinsku hranu za doručak uz zobene pahuljice: svježi sir, jaje, komad ribe. Uprkos svim jedinstvenim svojstvima zobi, ponekad preporučena mono-dijeta od zobi neće koristiti vašoj figuri niti će vam pomoći da izgledate bolje. Zobene pahuljice su dobre kao dio uravnotežene prehrane, jedino će tako donijeti maksimalnu korist.

Kako kuvati

Prva stvar koja vam padne na pamet kada vidite kutiju žitarica je da skuvate zobene pahuljice u vodi ili mlijeku. Ali ovo nije tako jednostavno kao što se čini. Morate znati kako kuhati Hercules tako da kaša ispadne nježna, ukusna i vrlo zdrava. Međutim, tradicionalna kaša nije jedino jelo na bazi Herkula ili Extra pahuljica. Koriste se za pripremu supa, deserta, kolačića, tepsija, a dodaju se salatama i smoothiejima. Priprema ovsene kaše je jednostavna stvar. Poznavajući osnovne tehnike, možete jela od zobene kaše pretvoriti u gozbu za cijelu porodicu.

Recepti

Herkulesovi recepti u nastavku moći će uvjeriti vašu porodicu da zobena kaša nije samo kaša. Pripremite ih s vremena na vrijeme kako biste održali zdravlje odraslih i djece, dali snagu, dobro raspoloženje i dali energiju svim članovima porodice. Tri osnovna recepta sa fotografijama (obična kaša, pecivo, originalni desert) možete dopuniti sastojcima po vašem ukusu. Malo mašte - i naći ćete jedinstven, vrlo ukusan, originalan doručak.

Kaša

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: za dvije.
• Kalorijski sadržaj jela: 172 kcal.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.

Ovsene pahuljice „Hercules“, recept za koje je dat u ovom odeljku, kuvaju se u vodi, a kada su gotove, začine se dodacima po ukusu. Postoje tri tajne uspeha: kupiti žitarice koje zahtevaju kuvanje; ne kuhajte dugo; obilno dodajte puter. Koristite mlijeko ili vrhnje, bobičasto voće, voće i orašaste plodove kao aditive. Jagode, maline i ribizle mogu se posuti šećerom pre dodavanja u kašu. Bobice će pustiti sok, a njihov ukus u jelu bit će svjetliji.

Sastojci:

• Hercules zobene pahuljice – 1 šolja;
• voda – 2 čaše;
• sol - 1/3 kašičice;
• šećer – 2 kašike. l. (bez tobogana);
• puter – 25 g.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju, dodajte ovsene pahuljice, promešajte.
2. Kuvajte tri do pet minuta. Ne dozvolite da kaša “pobjegne” već skinite s vatre na nekoliko sekundi kada naraste u pjenu.
3. Kuvana žitarica nabubri, ali još nije kuhana, a gotova kaša se ne pjeni. Ugasite vatru, dodajte ulje. Ostavite da se kaša kuva pet do deset minuta, promešajte i stavite na tanjire.
4. Dodajte mlijeko, bobičasto voće, svježe ili suvo voće i orašaste plodove po želji.

Recept za kolačiće

• Vrijeme pripreme: 30 minuta (plus sat vremena odmaranja tijesta u frižideru).
• Broj porcija: do 10 porcija (30 kom.).
• Kalorijski sadržaj jela: 460 kcal.
• Namjena: slatka peciva.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pečenje od zobenih pahuljica je zdrava i ukusna poslastica napravljena od pristupačnih proizvoda, koja se lako priprema i nikad ne dosadi. U okrugle guste kolačiće možete dodati šta god želite: suvo grožđe, suhe kajsije, komadiće suvih šljiva, komadiće čokolade. Ovi ukusni kolači mogu se čuvati do sedam dana i peći za buduću upotrebu. Samo ga nemojte stavljati na vidljivo mjesto - kolačići se brzo pojedu. Prije nego što napravite kolačiće, za jelo morate odabrati fino mljevene pahuljice (za razliku od kaše), na primjer, jednu od varijanti ekstra zobenih pahuljica.

Sastojci:

• šećer - 2/3 šolje;
• pšenično brašno - 1,5 šolje;
• puter – 100 g;
• prašak za pecivo - 2 kašičice.

Način kuhanja:

1. Maslac i šećer sameljite u homogenu masu, dodajte jedno po jedno jaje, miksajte.
2. Pomiješajte zobene pahuljice sa dobivenom smjesom.
3. Prašak za pecivo i brašno umešati u testo koje treba da postane gusto.
4. Testo upakovano u kesu (filmu) ostavite u frižideru sat vremena.
5. Pleh za pečenje je potrebno podmazati uljem. Na to stavite male komadiće tijesta, otkidajući ih od velike grudve. Kolačiće napravite okrugle i ravne, debljine oko 1 cm.Kada se ispeku, dići će se i povećati u prečniku, nemojte ih upakovati previše čvrsto.
6. Pecite kolače u rerni 15-20 minuta na temperaturi od 175-185 stepeni.

Desert

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: za dvije.
• Kalorijski sadržaj jela: 172 kcal.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Neobično ukusan i originalan desert može se pripremiti od Extra instant zobenih pahuljica. Sudeći po recenzijama, čak i oni koji ne vole zobene pahuljice vole ovu alternativu zobenoj kaši. Ponudite jelo svojoj djeci kako biste im pokazali da zdrava hrana može biti ukusna. Ovaj niskokalorični desert je toliko zdrav da bi svakako trebalo da upotpuni jelovnik vaše porodice.

Sastojci:

• Ekstra ovsene pahuljice – 1,5 šolje;
• mleko – 2/3 šolje;
• pavlaka - 1/3 šolje;
• biljno ulje - 1/4 šolje;
• grožđice – 40 g;
• latice badema – 30 g;
• sol - 1/3 kašičice;
• soda - 1/2 kašičice;
• limunska kiselina - 1/3 kašičice;
• pečeni bademi – 30 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte zobene pahuljice sa šećerom, solju, sodom, limunskom kiselinom, dodajte latice badema.
2. U posebnoj posudi (tegli) dobro pomešati kiselu pavlaku, mleko i puter.
3. Sipajte mliječnu komponentu u suvu smjesu.
4. Dodati suvo grožđe, promešati smesu, sipati u posudu za pečenje.
5. Masa mora da se peče na temperaturi od 175-185 stepeni, vreme pečenja je 25 minuta.
6. Ohlađeni desert kašikom sipajte u činije i pospite seckanim prženim bademima.

Video

Ovas je jedinstvena žitarica. Njegova ljuska i jezgro sadrže mnoge hranjive tvari koje pozitivno djeluju na sve ljudske sisteme i organe. Ovsene pahuljice mnogi vole zbog svojih posebnih nutritivnih svojstava. Zobene pahuljice savršeno čiste probavni trakt i imaju mnoge druge korisne osobine. Razgovarajmo o njima redom, a također razmotrimo moguću štetu od konzumiranja.

Sastav ovsenih pahuljica

Zobene pahuljice su najčešći proizvod na bazi zobi. Svima je poznata Herkulova kaša od detinjstva, koja daje snagu i daje energiju za ceo dan. Hemijska lista elemenata je prilično opsežna.

Vrijedi odmah spomenuti da su svojstva čišćenja zobenih pahuljica moguća zahvaljujući akumulaciji grubih dijetalnih vlakana. Nježno oslobađaju crijeva od stagnacije i fekalnog kamenca, apsorbiraju i uklanjaju toksine.

Posebno mjesto imaju vitamini iz grupe B. Oni su potrebni ljudskom centralnom nervnom sistemu za normalizaciju psiho-emocionalne pozadine i borbu protiv nesanice. Vitamini takođe pozitivno utiču na kožu, kosu, zube i nokte.

Jod, kojim obiluje zobena kaša, sprečava bolesti štitnjače, poboljšava rad mozga i fizičku aktivnost. Ako imate nedostatak joda, raspoloženje vam se pogoršava, zobena kaša se nosi s ovim problemom.

Gotova kaša poznata je po visokoj koncentraciji tokoferola (vitamina E) i retinola (vitamina A). Ove tvari djeluju kao prirodni antioksidansi, produžavaju mladost i zaslužne su za ljepotu kože i kose.

Što se tiče mineralnih jedinjenja, zobena kaša ima kalcijum, magnezijum, fosfor, bakar, mangan i gvožđe. Svih ovih supstanci ima u višku u žitaricama.

Ljudi sa celijakijom mogu imati koristi od saznanja da ovsena kaša ne sadrži gluten. Osnova jela su složeni ugljikohidrati (više od 60%), proteini (12%), masti (6%). Sadržaj kalorija u porciji od 100 g. iznosi 323 kcal.

Prednosti ovsene kaše

1. Efekat ovsene kaše na organizam primetan je već nakon prvog uzimanja. Osoba se osjeća bolje, anksioznost se smanjuje, a kronični umor jenjava. Sve to postaje moguće zahvaljujući čišćenju crijeva i blagotvornom djelovanju B vitamina na organizam.
2. Zobene pahuljice su odlične za zatvor, uključujući hronični zatvor. Zahvaljujući svakodnevnoj upotrebi, svi problemi s poremećajem stolice nestaju. Ovsena kaša je indicirana za pankreatitis, gastritis i peptički ulkus. Kaša obnavlja pokretljivost crijeva i mikrofloru, smanjuje vjerojatnost razvoja disbakterioze.
3. Zbog akumulacije "srčanih" minerala, kao što su kalijum i magnezijum, funkcija srca se poboljšava. Ovsena kaša čisti ne samo gastrointestinalni trakt, već i krvožilni sistem od plakova holesterola. Žitarice bi trebalo da jedu osobe koje su sklone moždanom i srčanom udaru.
4. Postoje i neke korisne osobine zobene kaše za osobe sa dijabetesom. Proizvod normalizuje nivo glukoze u krvi i sprečava njeno „iskakanje“.
5. Zahvaljujući obilju vitamina i minerala poboljšavaju se zaštitne funkcije organizma. Ovsene pahuljice je poželjno konzumirati zimi, kada počinje epidemija gripa. Jelo se preporučuje i onima koji od rođenja pate od slabog imuniteta.
6. Zobene pahuljice pomažu da se brže oporavite nakon bolesti ili nedavne složene operacije. Zahvaljujući prisustvu složenih ugljikohidrata, poboljšava se raspoloženje, povećava snaga i energija.
7. Izuzetno zdravo jelo za ljude koji naporno rade mentalno. Stimulacijom moždanih neurona osoba postaje otporna, poboljšava se pamćenje i koncentracija.
8. Tradicionalni iscjelitelji pridržavaju se prakse uzimanja odvarka od fino mljevene zobene kaše tokom upale pluća. Bolje je pripremiti takav lijek s mlijekom.
9. Ako ste skloni nastanku krvnih ugrušaka, obavezno uključite zobene pahuljice u svoju prehranu. Korisno je jesti kašu za čišćenje jetre, uklanjanje kamenca i pijeska iz bubrega i poboljšanje odljeva žuči.
10. Tvari koje čine pahuljice aktivno učestvuju u proizvodnji novih krvnih stanica. Time se poboljšava njegova cirkulacija i kvalitet, te pospješuju svi vitalni procesi u tijelu.
11. Ako pravite losione od zobenih pahuljica, lako možete izliječiti opekotine i posjekotine. Kaša se takođe koristi kao piling za piling mrtvih čestica kože.
12. Kaša sadrži mnogo antioksidansa, koji produžavaju mladost zasićenjem ćelija kiseonikom i zadebljanjem membrana. Proizvod je poznat po svojim diuretičkim svojstvima, zbog kojih se lako možete riješiti edema.
13. Ovsena kaša se često uključuje u ishranu ljudi koji su gojazni ili imaju problema sa viškom kilograma. Pojačavanjem svih metaboličkih procesa dolazi do čišćenja i udobnog mršavljenja.

1. Tokom trudnoće, ljepšem spolu je potrebna dovoljna količina folne kiseline. Enzim je aktivno uključen u razvoj bebe. Folna kiselina smanjuje rizik od razvoja patologija povezanih s fetalnim mozgom.
2. Porcija ovsene kaše sadrži oko 15-17% dnevnih potreba za folnom kiselinom. Osim toga, proizvod je bogat vitaminima B. Ako žena nema dovoljno tiamina, može se razviti tahikardija.
3. Simptomi uključuju kratak dah, poremećen san i povećanu razdražljivost. Dovoljna količina vitamina B1 rješava većinu problema sa kardiovaskularnim i nervnim sistemom. Tegobe obično počinju pred kraj trudnoće.
4. Riboflavin je neophodan organizmu za normalnu apsorpciju različitih aktivnih komponenti. Vitamin B2 je uključen u sintezu ugljikohidrata, masti i proteina. Riboflavin je neophodan za hematopoezu. Supstanca pomaže u izbjegavanju razvoja problema s optičkim živcima.
5. Vitamin B2 je također neophodan za formiranje fetusa bez odstupanja. Stoga je vrijedno razumjeti da se predstavnici ljepšeg spola na ovoj poziciji jednostavno ne može dopustiti da nedostaje ovaj element.
6. Pahuljice su poznate po obilju piridoksina u svom sastavu. Vitamin B6 pomaže trudnicama da izbjegnu posljedice toksikoze. Tijelu je potreban enzim za pravilnu apsorpciju drugih B vitamina.
7. Tokom trudnoće, žena je najviše izložena riziku od razvoja anemije. Zbog toga je organizmu tokom ovog kritičnog perioda potrebna hrana sa visokim sadržajem gvožđa. Ovsena kaša će postati sastavni deo vaše svakodnevne ishrane. Proizvod sadrži 20% dnevnih potreba za mineralom.
8. Mnoge djevojke se suočavaju sa problemom zatvora tokom trudnoće. Sistematsko jedenje kaše na bazi žitarica bez problema će se nositi s gorućim problemom.
9. Da bi beba pravilno formirala koštano tkivo, organizmu je potrebna dovoljna količina fosfora i kalcijuma. Prisutnost joda u proizvodu omogućava vam da izbjegnete razvoj patologija povezanih s mozgom. Čitava neophodna lista mikroelemenata sadržana je u pahuljicama.
10. Nakon porođaja, uključivanje zobene kaše u vašu ishranu trebalo bi da postane sastavni deo. Proizvod će pomoći tijelu da se potpuno oporavi za kratko vrijeme. Ovsena kaša takođe brzo nadoknađuje velike gubitke krvi. Tokom perioda laktacije, sirovine pomažu u povećanju majčinog mlijeka.

Moguća šteta od ovsene kaše

1. Zabranjeno je uključivanje zobenih pahuljica u prehranu ako ste netolerantni na žitarice. Ova bolest može dovesti do katastrofalnih posljedica, budite oprezni. Važno je na vrijeme se obratiti specijalistu i izbjeći komplikacije.
2. Ako prekomjerno jedete ovsenu kašu, vaše tijelo će uskoro patiti od nedostatka kalcijuma. Velike količine pahuljica ispiru ovaj mineral iz tkiva. U tom procesu razvija se osteoporoza i povećava se nakupljanje fitinske kiseline.

Zobene pahuljice imaju niz prednosti u odnosu na većinu proizvoda. Svi mogu priuštiti sirovine. Kao rezultat redovnog konzumiranja kašica, poboljšaćete i ojačati svoje zdravlje. Važno je pratiti stopu potrošnje proizvoda i uzeti u obzir kontraindikacije.

Video: prednosti ovsene kaše

Zdravo, dragi čitaoci bloga! Jutros sam ustala i odlučila da skuvam zobene pahuljice. Kao što znate, kaša je naša majka. I vjerovatno samo divlja plemena u Sjevernoj Gvineji ne znaju za dobrobiti ovsene kaše. Pa sam izvadio valjanu zob iz kanti, odlučio sam da sve uradim jednostavno: pahuljice zakuhajte kipućom vodom i ostavite da se kuva... Da li je neko primetio nešto sumnjivo? Imam te! Dakle, skandali, intrige i naša ozbiljna “ovsena kaša” istrage.

Herkul i zobena kaša: u čemu je razlika, zašto to moramo znati i kako koristiti tajne informacije?

U čemu je razlika?

Vjerujte mi, ovo nije ista stvar. Zobene pahuljice su integralne žitarice: trebat će mnogo više vremena da se skuva prava kaša, a ne od pahuljica, jer je treba prokuhati.

A valjani zob je komercijalni naziv za zobene pahuljice. Mnogo je popularnija od kaše jer se brzo skuva, možete je čak i samo preliti kipućom vodom da biste imali ukusan obrok.

Međutim, među ljudima, pa čak i u receptima, ovi pojmovi se često brkaju. U receptu za ovsene kolačiće možete pronaći „2 kašike ovsenih pahuljica“ - to ne znači da tu treba da stavite zobene pahuljice, koje se same kuvaju oko sat vremena. Autor je samo mislio na ovsenu kašu.

Da biste izbjegli takvu zabunu, morate razumjeti razliku između valjane zobi i zobenih pahuljica. Osim toga, ponekad je lijepo znati da znaš nešto bolje od drugih, zar ne?

Fotografija: integralne ovsene pahuljice. Kuvanje - oko 60 minuta.

Fotografija: mljevene ovsene pahuljice. Kuvanje 40-45 minuta.

Tu su i zgnječene žitarice (bez ravnanja i obrade kao pahuljice) - biće gotove za pola sata. Istina, toliko je rijedak da je lakše sam samljeti cijelu :)

Pa, vjerovatno ste vidjeli Herkula više puta. Pročitajte više o razlikama u nastavku.

Razlike

Da bismo olakšali poređenje, predlažem korištenje prikladne tablice:

Glikemijski indeks je važna komponenta u. Što je niža, to se hrana sporije probavlja, odnosno duže vrijeme ugljikohidrati iz hrane ulaze u krvotok. Uz proizvod niskog GI, možete biti sigurni da će zasićenost trajati dugo, a neočekivani umor i loše zdravlje neće nastati zbog naglog priliva šećera u krv (da li ste ikada pojeli čokoladicu na prazan želudac? ).

Prema BZHU, zobena kaša i valjana zob se praktično ne razlikuju, osim što u zobenoj kaši ima 0,2 grama više masti, ali ta razlika nije značajna. Ali zbog činjenice da se valjana zob podvrgava termičkoj obradi tokom transformacije zobene kaše u pahuljice, ona gubi dio svojih hranjivih tvari.

Okus žitarica je delikatniji, dok je ovsenih pahuljica grublji. To je zato što zobena kaša sadrži više vlakana.

Kao što vidimo, postoje razlike, ali su male. Samo ukus i GI, ali glikemijski indeks žitarica se ne može nazvati visokim, on je prosečan, što je takođe dobro.

Prednosti ovsenih pahuljica i valjanih zobi

Obje opcije su dobre za zdravlje, a posebno za gastrointestinalni trakt.

1. Kaša dobro zasićuje, pomaže da dobijete snagu, dugo se vari, pa se s pravom može smatrati idealnim doručkom (čitaj,). Ovo je posebno važno za one koji mršave: ovo jelo bori se protiv gladi, pomaže da se ne prepuštate slatkišima (zašto, ako ionako ne želite da jedete).
2. Mekana, sluzava komponenta kaše, koja se dobija tokom kuvanja, obavija zidove želuca i pospešuje dobro varenje (pahuljice se mogu koristiti čak i kod oboljenja organa za varenje).
3. Jela na bazi valjane zobi ili zobenih pahuljica uspješno se bore protiv zatvora i toksina. Poboljšava ten i opšte stanje.
4. Česta konzumacija zobene kaše i njenih derivata čak će poboljšati turgor kože i povećati elastičnost zglobova, što će nesumnjivo uticati na vaš izgled.
5. Žitarice i kaše sadrže gvožđe i fosfor, koji dobro utiču na krvožilni sistem i jačaju kosti. Međutim, ovo se ne odnosi na "brze žitarice" (čitaj,).
6. Ako često jedete ovsenu kašu ili njen rođak, ne morate da brinete o višku holesterola: ovsena kaša joj jednostavno neće dozvoliti da se učvrsti u telu.
7. Teške soli i opasni toksini ustupaju mjesto svemogućoj kaši, pa se ljudima koji rade u teškoj proizvodnji toplo preporučuje da je konzumiraju.
8. Pahuljice ne pomažu samo iznutra, već se mogu koristiti i kao nježni piling za lice: samo pomiješajte s kiselim vrhnjem i nježno obrišite kožu, isperite vodom.
9. Zdrav san? Nema problema - vitamini B kojima je kaša puna daće snagu vašem nervnom sistemu.
10. Otiče li vam lice ujutro, ima li otoka? To takođe nije problem, jer će i tu pomoći prave zobene pahuljice – one će ukloniti višak vode.

Sada je pitanje da li jesti ili ne jesti ovsenu kašu i njene derivate zatvoreno, zar ne? 🙂

Među žitaricama najkorisnije su one koje se dugo kuhaju. U pravilu se iz njih ne uklanja sva vrijedna ljuska. Izgledaju ovako - vidi se da su zrna ovsa spljoštena.

Šta je bolje za zdravlje i mršavljenje?

Ako obratite pažnju na nijanse, onda je, naravno, zobena kaša zdravija. Ima manji GI i čini da se duže osjećate siti.

Ali da li ćete uvek imati vremena da ga skuvate?

Ali pahuljice uvijek možete preliti kefirom, ili od njih napraviti brzu i zdravu kašu. Štaviše, čak i pahuljice, koje imaju vrijeme kuhanja od 20 minuta, lako se kuhaju. Samo ga treba uliti, zatvoriti, posoliti po ukusu i ostaviti istih 20-30 minuta. U kašu možete dodati voće, bobice, posuti s malom količinom šećera. Recept za takvu "lijenu" kašu opisan je u članku "