Krema na mlijeku sa kondenzovanim mlijekom. Kako kuhati kremu sa kondenzovanim mlijekom prema receptu korak po korak sa fotografijom. Tehnologija pripreme ove divne čokoladno kremaste supstance za ukusnu tortu

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Među ogromnim brojem najraznovrsnijih, krema je posebno popularna. Upravo on služi kao punjenje za poznate eklere i klasičnu "", a često se koristi i za mnoge druge torte i kolače. Kao i svaki uspješan recept, krema također ima nekoliko varijanti. Vjerovatno znate njen tradicionalni ukus, ali ste čuli za kremu od karamela, i čokoladu, i proteine, i puter... Ali, da budem iskrena, najviše volim kremu sa kondenzovanim mlijekom - ispada tako nježna, tako lijepa i tako ukusno da ne možete prestati da jedete!

Takva krema se priprema vrlo brzo i uvijek ispadne - uostalom, prilično ju je teško pokvariti. Za slojevite torte ovo je najbolja opcija.

Sastojci:
- 250 ml mlijeka;
- 2 kašike brašna (sa velikim toboganom);
- 2 kašike šećera;
- 100 g putera;
- 200 g kondenzovanog mleka;
- vanilin po ukusu.

Recept sa fotografijom korak po korak:

U posebnoj posudi pomešati brašno i šećer.

Dobro promiješajte kašikom.

Sipajte mleko u manju šerpu i stavite na vatru. Kada mleko postane toplo (30-35 stepeni), sipajte oko četvrtine čaše. Ostatak mlijeka iz recepta za kremu sa kondenzovanim mlijekom stavite na vatru i zagrijavajte dok se ne zagrije. Sklonite lonac sa vatre i poklopite poklopcem.

U mešavinu šećera i brašna sipajte toplo mleko (iz čaše) i u isto vreme brzo mešajte pjenjačom da se ne stvore grudvice.

Nastavljajući energično miješati pjenjačom, uliti vrelo mlijeko.

Dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.

Mliječnu smjesu sipajte u istu malu šerpu i stavite na malu vatru.
Neprestano mešajući pjenjačom ili ravnom lopaticom (da se smjesa ne zalijepi za dno), kuhajte dok se ne zgusne, 4-5 minuta. Kada smjesa "zapuhne", možete skloniti sa vatre. I još možete kuhati 1-2 minute (pošto je krema bez jaja, to je dozvoljeno). Glavna stvar je da se sve vreme meša tako da masa bude homogena, da se ne lepi za dno.

Sklonite lonac sa zgusnutom masom sa vatre i prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Želim da vam skrenem pažnju na ovaj uslov - pokrijte tepsiju prozirnom folijom. Činjenica je da ako posuda uopće nije pokrivena, tada će se na površini kuhane mase pojaviti gusti film, koji će tada biti nemoguće razbiti. Kao posledica toga, krema sa kondenzovanim mlekom se dobija sa grudvicama, što je potpuno neprihvatljivo. Ako tepsiju pokrijete običnim poklopcem, skupiće se dosta kondenzata, koji potom ulazi u kremu i čini je tečnijom. Ni to na najbolji način neće uticati na kvalitet kreme. Upotreba prozirne folije u ovom slučaju je najpouzdanija metoda i više puta sam je testirao. Kada se masa ohladi do toplog stanja (neće biti opasnosti da se puter otopi), možete nastaviti sa radom.

Potreban nam je omekšali puter.

Stavite puter u posudu miksera i dodajte kondenzovano mleko. Po želji dodajte vanilin (po želji).

Miješajte mikserom puter sa kondenzovanim mlijekom na maloj brzini. To je samo miješanje, a ne mućenje. Maslac uz intenzivno mućenje može vrlo brzo da se ljušti, što se ne sme dozvoliti. Dakle, samo promiješajte, samo nekoliko sekundi - i to je to.

Zatim počinjemo da dodajemo ohlađenu kuvanu mešavinu - po 2-3 kašike. Nakon svakog serviranja miksati mikserom (na istoj maloj brzini i ne dugo).

Nakon što dodamo svu ovako skuvanu masu, krema će biti gotova.
Ostavite sa strane 20-30 minuta da se zgusne. Ovo će potpuno ohladiti kremu. A onda kremu koristimo za ostale slastice - torte i kolače. Iako je, iskreno, takva krema sa kondenzovanim mlijekom dobra sama po sebi.

Krema je gusta, mirisna, glatka i sjajna.




Savjeti i trikovi:
Maslac za kremu biramo samo visokokvalitetni, provjereni. Ulje lošeg kvaliteta se možda neće stvrdnuti nakon hlađenja, odnosno krema će „poteći“.
Isto važi i za kondenzovano mleko. Biramo samo dobro kondenzovano mleko, bez ikakvih punila i aditiva.

Prije upotrebe, ulje treba držati na sobnoj temperaturi nekoliko sati. U tom slučaju će postati dovoljno mekana i lako će se obraditi. Ako ste zaboravili da na vreme izvadite puter iz frižidera i odlučili da ga omekšate u mikrotalasnoj, budite veoma oprezni. Nemojte prekuhati ulje da se ne otopi – u tom slučaju krema neće biti sjajna. Zagrijte pećnicu na djelomičnu snagu, podesite kratko vrijeme zagrijavanja da ulje dobije na vrijeme i spriječi topljenje.
Autor - Natalia Tishchenko

Krema sa kondenzovanim mlekom je univerzalni dodatak svakom pecivu. Ali posebno dobro ide uz lisnato tijesto. A možete ga kuhati na različite načine, pa čak i sa svim vrstama dodataka.

Klasična krema je brz način da upotpunite ukus torte ili drugog deserta. Ispada prilično slatko, nježno i bogato.

• 300 grama putera;
• banka kondenzovanog mlijeka;
• 60 grama šećera;
• stavite vanilin po želji;
• dva jaja;
• 250 mililitara mlijeka.

Proces kuvanja:

1. Sadržaj jaja uguramo u posudu, dodamo šećer i samljemo smjesu.
2. U šerpu sipajte mleko, dobro zagrejte i dodajte mu jaja sa šećerom. Mešajte masu dok ne postane gusta, a zatim sklonite sa vatre.
3. Sačekajte da se sastav malo ohladi, dodajte puter narezan na komadiće i dobro umutite da se volumen udvostruči.
4. Tu stavite kondenzovano mleko, kao i vanilin, ako se odlučite da ga koristite, i sve promešajte.

Krema sa kondenzovanim mlekom za "Napoleon", ovo je nešto bez čega je nemoguće kuvati delikatesu. Savršeno se slaže sa ovim desertom.

Potrebni proizvodi:

• banka kondenzovanog mlijeka;
• 20 grama brašna;
• 0,25 litara mlijeka;
• 120 grama putera;
• dve kašike šećera u prahu.

Proces kuvanja:

1. U posudu, najbolje sa debelim dnom, sipajte mlijeko, odmah dodajte brašno i šećer u prahu. Na laganoj vatri uz stalno mešanje zagrejte smesu.
2. Bukvalno za par minuta počeće da se zgušnjava, nakon toga kremu kuvajte ne više od 10 minuta, ne zaboravljajući da je stalno mešajte.
3. Maknite kremu sa šporeta i ostavite da se malo ohladi. Dodajte puter, kondenzovano mleko i mikserom da masa postane homogena.

Ako želite bogat ukus deserta, onda je opcija sa kondenzovanim mlekom i puterom za vas. Ispada da je prilično masno i kalorično, tako da ga ne biste trebali posebno često zloupotrebljavati.

Potrebni proizvodi:

• jedna i po kašika šećera;
• 200 grama kondenzovanog mleka;
• pola pakovanja putera;
• dve kašike brašna.

Proces kuvanja:

1. U šerpu stavite brašno i šećer, zalijte ih sa naznačenom količinom mlijeka, stavite smjesu na šporet i zagrijte uz stalno miješanje da se ne bi stvorile grudvice.
2. Krčkati kremu dok ne postane dovoljno gusta, a zatim skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Ostaje dodati nasjeckani puter, kondenzirano mlijeko u dobivenu masu i sve umutiti pjenjačom ili mikserom. Kao rezultat, trebali biste dobiti veličanstvenu masu.

Kuvanje sa kuvanim kondenzovanim mlekom za "medeni kolač"

Krema za tortu može se napraviti i od kuvanog kondenzovanog mleka. Ova opcija je idealna za kolače od meda.

Potrebni proizvodi:

• 350 mililitara mlijeka;
• 100 grama kisele pavlake;
• banka kondenzovanog mlijeka;
• med po vašem ukusu, ali otprilike dvije supene kašike;
• tri jaja;
• oko 130 grama putera;
• kašika kukuruznog škroba.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte jaja sa kukuruznim škrobom i umutite.
2. Posebno zagrejati mleko, ali ne dozvoliti da proključa. Nakon toga pažljivo ulijte u smjesu od jaja i dobro umutite mikserom.
3. Stavljamo ponovo na šporet i zagrevamo na laganoj vatri uz stalno mešanje oko pet minuta dok krema ne postane gusta.
4. Čekamo da se potpuno ohladi, stavimo kondenzovano mleko, med, puter i ponovo umutimo.
5. Dodajte pavlaku i samo promiješajte smjesu.

Krema za eklere

Potrebni proizvodi:

• 200 mililitara mlijeka;
• tri jaja;
• 120 grama brašna;
• 200 grama kondenzovanog mleka.

Proces kuvanja:

1. Sadržaj jaja ubacimo u šerpu i umutimo mikserom. Dodajte kondenzirano mlijeko, mlijeko i samo pomiješajte dobiveni sastav.
2. Zatim zaspimo naznačenu količinu brašna, opet miješamo masu i stavimo da se zagrije.
3. Kuhajte kremu dok njena konzistencija ne postane dovoljno gusta. To se obično dešava veoma brzo.
4. Čekamo da se sastav potpuno ohladi, dodamo ulje i umutimo. Nakon toga, punilo se može odmah koristiti.

Varijanta na bazi mlijeka

Potrebni proizvodi:

• dvije i po kašike brašna;
• vanilin po vašoj želji;
• 0,25 litara mlijeka;
• tri kašike šećera;
• pola pakovanja putera;
• konzerva kondenzovanog mleka.

Proces kuvanja:

1. Mlijeko sipajte u posudu pogodnu za grijanje. Zatim dodajte šećer i brašno, stavite smjesu na srednju vatru i sačekajte da se zagrije. Nastavite da ga stalno miješajte.
2. Čim počne proces ključanja, smjesu odmah uklonite i ohladite.
3. Posebno pomiješajte puter i kondenzovano mlijeko. Moraju se istući, a zatim dodati u mlijeko i dovesti do ujednačenosti.

Kako napraviti sa jajima

Potrebni proizvodi:

• 300 grama putera;
• tri jaja;
• 250 grama šećera;
• 20 grama brašna;
• 250 grama kondenzovanog mleka;
• 0,35 litara mlijeka.

Proces kuvanja:

1. Umutite jaja, dodajte im brašno i šećer i umiješajte smjesu.
2. Sipajte mleko unutra. Stavite kompoziciju na šporet i zagrijte nekoliko minuta.
3. Ulijte kondenzovano mleko i kuvajte oko sedam minuta na laganoj vatri. Čim masa počne da se zgušnjava, izvadite je, ostavite da se malo ohladi, dodajte puter i umutite dok ne postane glatka.

Sa dodatkom orašastih plodova

Potrebni proizvodi:

• dvije supene kašike orašastih plodova;
• banka kondenzovanog mlijeka;
• jedno jaje;
• 0,25 litara mlijeka;
• dvije kašike šećera;
• pola pakovanja putera;
• jedna i po kašika brašna.

Proces kuvanja:

1. U zdjelu umutiti sadržaj jajeta, dodati šećer i brašno.
2. Zagrijte mlijeko, pa u njega ulijte smjesu od jaja i stavite da se dobijeni sastav zagrije.
3. U tiganju lagano propržite orahe i umutite u blenderu.
4. Čim krema počne da se zgušnjava na šporetu (obično je potrebno oko sedam minuta), odmah je sklonite sa šporeta i ostavite malo da se potpuno ohladi.
5. Nakon toga dodajte puter, kondenzovano mlijeko, orahe i umutite mikserom.

Kao što vidite iz recepata, pravljenje domaće kreme je vrlo jednostavno. Najvažnije je imati potrebne sastojke pri ruci i malo slobodnog vremena. Oduševite sebe i svoje voljene ukusnim pecivima, ali ne zaboravite na visok sadržaj kalorija takvih deserta.

Prilikom pripreme torte, kolači se premazuju jednom ili drugom kremastom masom. Krema sa kondenzovanim mlekom je fantastičan sloj za bilo koji, čak i najsloženiji kolač. Recept za takav sloj se može pronaći bilo gdje, bilo da se radi o internetu ili kuharici.

Krema je, moglo bi se reći, klasična engleska krema ili krema.

Možemo reći da je to baza iz koje počinju da obučavaju poslastičare u kulinarskim školama. Engleska krema se obično dodaje mnogim jelima od slatkiša. Ako ga zamrznete ili ispečete, dobićete samostalna jela. Čak i u pripremi tako nevjerovatnih deserta kao što su Cheesecake i Tiramisu, krema se uzima kao osnova.

Ekleri, Napoleon i mnoga druga jela se kuvaju sa kremom.

Takva kremasta masa se koristi za popunjavanje unutrašnjih praznina tijesta ili slojeva kolača. Ni u kom slučaju nemojte koristiti kremu za ukrašavanje vašeg kulinarskog proizvoda - izgleda krajnje nepredstavljivo.

Recept za kremu od kondenzovanog mleka može biti i sa običnim kondenzovanim mlekom i sa kuvanim mlekom. Krema sa kondenzovanim mlekom je ukusna kremasta masa sa puterom.

Kako kuvati kremu sa kondenzovanim mlekom. Evo recepta za vas!

Kondenzovano mleko ili vrhnje - možete kuvati sa običnim, možete i sa kuvanim

Mleko - jedna čaša

Pšenično brašno - 2,5 kašike

Šećer - 2,5 kašike

Vanilija - po ukusu

Maslac - pola pakovanja (100 g)

Vanilija - po ukusu

Brašno i šećer pomešati sa mlekom, staviti da se zagreju na ringlu, na niskoj temperaturi.

I stalno miješati. Pustite da proključa.

Nakon toga se malo ohladi.

U posebnoj šerpi pomešati kondenzovano mleko i puter. Zatim umutite mikserom.

Mliječnu smjesu pomiješajte sa puterom. Krem je spreman!

Za pripremu ukusne torte često se koristi sljedeći recept za kremu sa kuhanim kondenziranim mlijekom.

Žumanca (jaje) - 8 komada

Kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva

Mlijeko - 0,8 litara

Vanilija - po ukusu

Brašno - 2,5 kašike

Recept je jednostavan:

Odvojite žumanca od proteina, umutite ih sa prosijanim brašnom i stavite vanilin. Zatim pomiješajte mješavinu mlijeka i brašna od jaja. Stavite na gorionik na nisku temperaturu i promiješajte. Pustite da proključa, skinite sa ringle. Dodajte teglu kuhanog kondenzovanog mlijeka, lagano promiješajte i kremasta tvar je spremna.

Krema se takođe priprema od svježeg sira i kakaa.

Takođe želim da vam ponudim još jedan zanimljiv recept za pravljenje čokoladne kreme sa kondenzovanim mlekom.

Takav recept je svakako prikladan za pravljenje torte sa suhim kolačima, na primjer, medene torte, jer savršeno natapa sve slojeve torte.

Maslac - pakovanje

Brašno - 4,5 kašike, možete sa toboganom

Šećer - 1 šolja

Mlijeko - litar

Vanilija - 1 g.

Kakao - 3,5 kašike

Kuvano kondenzovano mleko - pola konzerve

Tehnologija pripreme ove divne čokoladno kremaste supstance za ukusnu tortu:

Mlijeko i brašno pomiješati, umutiti mikserom i staviti na laganu vatru. Temperatura treba da bude minimalna, a kremasta supstanca ne sme da se uvija ili zgusne mnogo. Stalno miješajte. Čim krema počne da ključa, odmah je skinite sa ringle.

Zatim, kada se kremasta masa malo ohladi, dodajte joj puter i umutite mikserom. Postepeno dodajte sve preostale sastojke: šećer i kondenzovano mleko.

Na samom kraju dodajte kakao prah. Dobićete divnu čokoladnu kremu za kolače, tortu, ili je možete poslužiti kao samostalan desert.

Postoji i recept za kremu sa konjakom:

Voda - 150 ml

Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva

Mlaznice za jaja - 5 komada

Vanilin šećer - pola kašičice

Maslac - 150 g.

Kakao - 30 g.

Konjak - po ukusu

Žumanca, vodu, kondenzovano mlijeko pomiješajte i stavite na gorionik, kremasta masa treba da se zgusne. Dodati 100 g putera i dobro umutiti mikserom.

Otopite preostali puter i umiješajte kakao. U kremastu tvar dodajte čokoladni puter. U završnoj fazi dodajte konjak i dobro promiješajte. Dobićete gust, ali prozračan ukusan kremasti mousse. Ovo je nevjerovatan recept.

Postoji još jedna tehnologija za pravljenje kreme.

Predlažem da probate da napravite karamel kremu sa kondenzovanim mlekom.

Krema - 200 g.

Šećer - 1 kašika

Mlijeko - 200 ml

Brašno - 3 kašike

Vanilin - 1 g.

Kondenzirano mlijeko - 1 banka

Pomiješajte šećer, mlijeko i brašno. Stavite na malu vatru. Zatim prokuhajte i ohladite. Umutiti puter, vrhnje i kondenzovano mlijeko u kremastu tvar.

Važno je zapamtiti da se tako slatko jelo od slatkiša brzo pokvari i ne treba ga pripremati prije vremena.

Svaka domaćica želi da obraduje svoje ukućane nečim ukusnim. Uvijek želim probati nešto novo. Uvijek želite nečim iznenaditi svoje najmilije. U tom smislu, krema je nešto čime možete razmaziti sebe i svoju porodicu. Možete ga zamrznuti, i dobijete ukusan sladoled, ovo je veoma važno ljeti na vrućini.

Možete ispeći kremu, i biće divna pečena poslastica. To će biti samostalan obrok.

Ako kremi dodate bjelanjke, dobijate tanku, laganu teksturu, fantastičan sufle.

Krem, odnosno kremasta kremasta masa, prava je panaceja za sladokusce.

U svakom slučaju, šta god da se odlučite da kuvate: eklere, torte, druga peciva, tortu od sira ili tiramisu, sposobnost da kuvate kremšnite sigurno će vam dobro doći.

Kuvajte u dobrom raspoloženju, a vaši najmiliji će biti oduševljeni vašim jelima. Pozovite goste, stvorite atmosferu udobnosti i slavlja, ljepote i jakog doma.

Razmišljajte pozitivno i vaša peciva će ispasti jako ukusna, nabijena pozitivnim i vašim pozitivnim emocijama.

Krem je veoma ukusno poslastičarsko jelo koje je postalo pravi klasik kulinarstva. Isprobajte - nećete požaliti.

Krema sa kondenzovanim mlekom je univerzalna. Jeste li znali da ga slastičari koriste ne samo za kolače, razna peciva u obliku kolača, već i kao samostalni desert?

U ovom članku ćemo se fokusirati na upravo takav sastav kreme. Predlažem da počnete odmah!

Osnovni principi kuvanja

Krema sa kondenzovanim mlekom je lagane i delikatne teksture, zbog čega se odlično slaže sa različitim vrstama testa.

Može biti porcija keksa, prhkog tijesta, kreme ili lisnatog tijesta.

Krema na kuhanom kondenzovanom mlijeku je također samostalan desert. Na primjer, samo ga trebate dopuniti svojim omiljenim voćem ili bobicama, zamrznuti.

Pogledajte fotografiju, kakav spektakularan desert sa kondenzovanim mlekom se dobija na kraju, a njegov recept je vrlo jednostavan. Po izgledu je veoma sličan svima omiljenom sladoledu.

Kuvanje ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Vrijedi imati pri ruci svježe i kondenzovano mlijeko, brašno, piliće. jaja i šećer.

Važno je znati da kako bi krema ispala savršena, kako izgledom, tako i teksturom i okusom, potrebno je koristiti kvalitetne proizvode i uvijek svježe.

Što se tiče kondenzovanog mleka, u kremu možete dodati i porciju kuvanih i običnih slatkiša. Uradite sve tačno kako je navedeno u receptu, tada vas rezultat neće razočarati.

Možete diverzificirati kompoziciju unošenjem korice ili soka od citrusa. U ovom slučaju, recept će vam omogućiti da pripremite osvježavajući ukusni desert za sladokusce i gurmane!

Krem karamel krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Komponente:

1 st. mlijeko; 200 gr. vrhnje (visok sadržaj masti); 1 tegla mlijeko; 30 gr. Sahara; 75 gr. brašno; vanilin.

Algoritam kuvanja:

1. U toplo mlijeko dodam šećer i izmiješam masu. Potrebno je da se svi kristali dobro rastvore. Umutiti pjenjačom i dodati brašno. Važno je isključiti sve grudvice.
2. Smjesu stavljam na laganu vatru, potrebno je da se zgusne. Uklonim kremu i ostavim da se ohladi. Uvodim kondenzovano mleko, mešam se, morate postići glatku i ujednačenu konzistenciju.
3. Umutim vrhnje da dobijete gustu masu. Uvodim kompoziciju u njih i mešam se.

To je sve, sloj sa kondenzovanim mlekom za biskvit je spreman. Ostavite kolač da odstoji nekoliko sati radi bolje impregnacije i pozovite ukućane za sto! Prijatno!

Krema sa kondenzovanim mlekom za biskvit

Komponente:

200 gr. sg. mlijeko; 45 gr. šećer pijesak; 60 gr. psh. brašno; podno pakovanje sl. puter; 1 st. mlijeko (bolje je uzeti masni domaći proizvod).

Algoritam kuvanja:

1. U činiji pomešam brašno i mleko, dodam šećer. izbrusiti i promiješati, protresti jednostavnom viljuškom.
2. Šaljem posudu na šporet i kuvam na laganoj vatri. Smjesu je potrebno stalno miješati, za tu svrhu je bolje uzeti drvenu lopaticu. Masa treba da se zgusne.
3. Maknem sa šporeta, umutim mikserom da se uklone sve grudvice. Ostavim masu da se ohladi.
4. uvozim sg. mlijeko, pomiješano sa puterom, koje se ne smije otopiti kada se unese u sastav, te stoga smjesa treba biti jedva topla. Prekidam mikserom na minimalnoj brzini.

Krem od skroba sa kondenzovanim mlekom

Komponente:

2 kom. kokoši. jaja (potrebna su samo žumanca); 350 gr. kondenzirano mlijeko; 60 gr. škrob (iz krumpira); 300 ml mlijeka sa 3,2% masti

Algoritam kuvanja:

1. Piletinu miksam u šerpi. žumanca, mleko i skrob. Koristeći mikser na minimalnoj brzini, činim masu homogenom i uvodim kondenzovano mlijeko u sastav. Promešam i stavim na šporet na malu vatru.
2. Ja se mešam. Masa treba da počne da bubri. Skidam ga i sipam u dublju činiju, gde će se ohladiti. Stalno smetam, bitno je da sastav kreme ne bude prekriven koricom.
3. Ohlađeni sastav koristi se za pravljenje kolača.

Krem od maslaca sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Komponente:

300 gr. sl. ulja; 100 gr. šećer pijesak; 2 žlice. mlijeko; 250 gr. kuvano kondenzovano mleko.

Algoritam kuvanja:

1. Mlijeko pomiješam sa brašnom i šećerom. pijesak. Jednostavnom viljuškom protresem sastav, trebao bi biti bez grudica.
2. Sipati u šerpu i kuvati na laganoj vatri. Nakon ključanja kuvati 5 minuta. Ali morate se stalno miješati kako sastav kreme ne bi izgorio, inače će se sve morati raditi iznova.
3. hladim se. Smjesa će biti gusta. Uvodim soft sl. puter. Prekidam mikserom da sastav postane homogen. Uvodim kuvano kondenzovano mleko u 1 kašiku, ali sve ovo vreme ne prestajem da prekidam masu.

To je sve, sloj možete koristiti da napravite ukusnu tortu ili neki drugi desert!

Da biste pripremili domaću kremu od kreme, morate odabrati dobar način kuhanja i znati neke od suptilnosti procesa. Ovo je ono o čemu sam odlučio govoriti u članku malo ispod:

• Sloj kreme treba pripremiti u posudi sa debelim zidovima. To je zbog činjenice da se takva tava razlikuje od drugih u ravnomjernom zagrijavanju.
• Tokom kuvanja, morate stalno miješati sastav kreme. U ovom slučaju, drvena kuhinjska lopatica je najprikladnija.
• Da li će sastav kreme za torte biti gust zavisi od količine unešenog svežeg mleka. Što ga je više, krema je tanja. Radi i suprotno pravilo: što je manje mlijeka, sastav kreme je gušći. Uvjerite se i sami koliko košta ulivanje mlijeka u mješavinu proizvoda.
• Savjetujem vam da kremasti sloj za tortu kuhate u vodenom kupatilu. Ovo je najbolja opcija, jer se u ovom slučaju neće saviti, a također neće postati test, pa čak i loše kvalitete.
• Možete napraviti nježnu kremastu kompoziciju za tortu ako gotovu ohlađenu smjesu sameljete sitom.
• Ne možete kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće, već kupiti gotov proizvod. Ako odlučite da i dalje sami kuvate proizvod kod kuće, potrebno je da stavite teglu kondenzovanog mleka u lonac vode. Kondenzovano mleko kuvajte 2 sata.
• Kupujte samo kvalitetne proizvode. Obratite pažnju na oznaku GOST na konzervi kondenzovanog mleka. Samo u ovom slučaju može se pretpostaviti da sastav ne sadrži GMO, da je koristan za zdravlje.

Više recepata pročitajte na mojoj web stranici. Siguran sam da imam nešto da te zanimam. Sretno u kuhinji!

Moj video recept

Krema se koristi za pripremu raznih deserta - torti, kolača, eklera. Klasični DIY recept za kremu je odlična alternativa za slatkiše sa vrhnjem iz prodavnice.

Opšti principi

Nekoliko savjeta za pravljenje kreme:

• Krema se kuva na laganoj vatri.
• Potrebno ga je stalno miješati.
• Za miješanje trebate koristiti silikonsku ili drvenu lopaticu, koja ima dugačku dršku. Ovo će promiješati kremu na dnu tiganja.
• Lonac ili lonac treba da ima debelo dno.
• Kuvani proizvod je potrebno ohladiti - da biste ubrzali ovaj proces, posuđe sa kremom možete staviti u posudu većeg prečnika napunjenu hladnom vodom i ledom.
• Ne preporučuje se dodavanje vanilina radi dodavanja arome, jer nije prirodan proizvod.
• Dobra prirodna aroma kreme bila bi mahuna vanilije, koja se prodaje ili kao takva ili kao tečni ekstrakt.

• Krema se priprema u 3 faze - priprema 2 smjese, zagrijavanje jedne i miješanje masa različitih temperatura.
• Krema se mora uzimati od 20% masti.
• Mlijeko za kuvanje treba uzeti sa sadržajem masti od 3,2%.
• Postoje 2 načina povezivanja - vruća masa se dodaje u hladnu ili hladna u vruću i kipuću smjesu uz daljnje ključanje.
• Da bi se postigla ujednačenost kremu je bolje mijesiti mikserom, a ne ručno.
• Jaja koja se koriste za kuvanje moraju biti kategorije C1.
• Svi proizvodi moraju biti kupljeni od provjerenog mjesta, morate biti sigurni u njihov kvalitet.
• Proizvodi moraju biti svježi.

Sadržaj kalorija i BJU klasične kreme bez dodataka ostalih sastojaka opisani su u tabeli. Podaci su navedeni za 100 g.

Kalorije Proteini Masti Ugljikohidrati — 212 kcal 3,6 g 13,2 g 20,5 g

Klasičan recept za domaću kremu

Napomenu!

Krema za torte, čija je klasična receptura univerzalna, pogodna je za sve deserte - kao fil za eklere i kolače, za slaganje i moderno nivelisanje gotovih kolača.

Sastojci:

• Brašno - 40-50 g.
• Mlijeko - 500 ml.
• Pileće jaje - 4 kom.
• Šećer - 200 g.

1. Sastojke prvo treba izvaditi iz frižidera i ostaviti da se zagreju na sobnu temperaturu.
2. Umutiti jaja i šećer na srednjoj brzini miksera.
3. Prvo prosijte brašno - trebalo bi da bude zasićeno kiseonikom.
4. U smesu od jaja i šećera dodati prosijano brašno.
5. U masu uliti mleko sobne temperature i mešati mikserom 2 minuta.
6. Dobivenu smjesu treba staviti na štednjak, upaliti srednju vatru.
7. Prokuhajte masu uz stalno mešanje lopaticom.
8. Ako je kremi potrebna gušća konzistencija, kuhajte još 10 minuta, bez prestanka da je ometate.
9. Gotovu kremu ohladite.

Za Napoleon tortu

Krem za tortu (klasični recept je osnovni) lako se priprema kod kuće. Koristi se za kuhanje - desert poznat svima od djetinjstva. Razlikuje se od klasičnog recepta po tome što mu se dodaje puter, čineći recept mekšim i pahuljastijim.

Sastojci:

• Pileće jaje - 3 kom.
• Šećer - 300 g.
• Mlijeko - 1 l.
• Maslac - 250 g.
• Za poboljšanje ukusa i bolju aromu možete dodati ekstrakt vanilije po ukusu - 1 kašičica.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Izvadite mleko, jaja i puter iz frižidera 2 sata pre kuvanja.
2. U šerpi pomešati šećer i brašno.
3. Potrebno je mešati sastojke dok ne budu glatki.
4. Postepeno 1 kom. Umutite jaja uz stalno mešanje dobijene mase mikserom.
5. Dodajte ekstrakt vanilije ili vanilin šećer.
6. Razmutite smesu viljuškom da ne ostanu grudvice.
7. Dobijenu masu stavite na srednju vatru i stalno miješajte, ne ostavljajući radni komad bez nadzora.
8. Isključite ga kada se na površini pojave mjehurići.
9. Dobijenu masu je potrebno ohladiti.
10. Nakon hlađenja potrebno ga je pomiješati sa puterom. Da biste to učinili, potrebno je mikserom probiti ova 2 sastojka.

Krema će na kraju imati karakterističnu boju - sličnu karamelu.

Sastojci:

• Mlijeko - 0,2 l.
• Šećer - 50 g.
• Kuvano kondenzovano mleko - 200 g.
• Ekstrakt vanilije, vanilin šećer ili mahuna vanile - po ukusu.
• Brašno -70 g.
• Maslac - 100 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Prije svega pomiješajte mlijeko i šećer dok se 2 sastojka ne otope.
2. Potrebno je dodati vanilu.
3. Prosejati brašno i dodati u tečnost.
4. Pjenjačom izmiješajte sastojke da ne ostanu grudvice.
5. Stavite posude sa masom na srednju vatru.
6. Potrebno je postići zgušnjavanje mase. Čim se to dogodi - sklonite sa štednjaka.
7. Ohladite kremu.
8. U ohlađenu masu dodati kondenzovano mleko i puter.
9. Poslednji korak je mutiti mikserom na srednjoj brzini dok ne postane glatka.

Pročitajte također

Krema (klasični recept je gore opisan) koristi se za natapanje kolača, kako bi se uklonile suvoće.

Sastojci:

• Šećer - 500 g.
• Čista prokuvana voda - 125 ml.
• Brašno - 30 g.
• Maslac - 100 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Pre nego što počnete da pravite kremu, potrebno je da izvadite puter iz frižidera i ostavite da dostigne sobnu temperaturu. To se mora uraditi par sati prije početka pravljenja kreme.
2. Sipajte pola vode u šerpu i dodajte sav šećer.
3. Stavite tiganj na minimalnu vatru.
4. Preostalu vodu potrebno je pomiješati sa brašnom kako ne bi ostale grudvice.
5. Kada se u šećernom sirupu pojave mjehurići i počne da ključa, potrebno je u tankom mlazu uliti mješavinu vode i brašna.
6. Tečnost je potrebno prokuvati pre nego što počne da se zgušnjava.
7. Obavezno često miješajte smjesu.
8. Čim se zgusne potrebno je skloniti sa šporeta i ohladiti na sobnoj temperaturi.
9. Umutiti mikserom puter na srednjoj brzini i dodavati u mliječnu smjesu u dijelovima.
10. Ponovo umutiti mikserom.

Sastojci:

• Mlijeko - 250 ml.
• Šećer - 200-250 g.
• Maslac - 100 g.
• Brašno - 90 g.
• Ekstrakt vanilije, mahuna vanilije ili vanilin šećer po ukusu.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. 2-3 sata prije kuvanja potrebno je izvaditi ulje iz frižidera i stajati na sobnoj temperaturi.
2. U šerpu sipajte veći deo mleka (ostavite malo da se pomeša sa brašnom).
3. Dodajte mu šećer i promiješajte.
4. Stavite šerpu na vatru na srednju jačinu.
5. Preostalo mlijeko se mora pomiješati s brašnom - miješati dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
6. Dobijenu masu brašna i mlijeka sipajte u toplu, ali ne prokuvanu smjesu mlijeka i šećera u tankom mlazu.
7. Priprema za kremu je potrebno dobro promiješati kada se zagrije.
8. Treba sačekati da se masa zgusne.
9. Čim masa postane gusta, mora se skinuti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
10. Prilikom hlađenja, morate ga povremeno miješati žlicom kako se na površini ne bi stvorio film.
11. Maslac na sobnoj temperaturi treba umutiti mikserom.
12. U porcije dodavati u ohlađenu smjesu i umutiti mikserom na srednjoj brzini.
13. Poslednji korak je dodati vanilu i ponovo proći kroz mikser da dobijete jednoličnu kremu.

Pročitajte također

Ovaj složeni desert je lako napraviti ako se pridržavate recepta i kuhate ga s ljubavlju. prava torta

Standardno punjenje za eklere je krema. Kako ga pripremiti opisano je u nastavku.

Sastojci:

• Vanilija - mahune, ekstrakt ili šećer sa vanilijom - po ukusu.
• Brašno - 60 g.
• Maslac - 250 g.
• Šećer - 350 g.
• Čista topla voda 200 ml.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Izvadite puter iz frižidera 2-3 sata pre nego što se zagrije na sobnu temperaturu.
2. Sipati polovinu vode u šerpu i dodati sav šećer.
3. Stavite lonac na vatru i prokuhajte šećerni sirup – prokuhajte i malo zgusnite.
4. U preostalu vodu sipajte brašno i miješajte dok ne nestanu grudvice.
5. Smesu brašna sipajte u šećerni sirup.
6. Morate kuhati masu dok se ne pojavi gustina. Čim se to dogodi, potrebno je da skinete lonac sa štednjaka.
7. Potrebno je ostaviti masu da se malo ohladi, nakon toga je potrebno dodati ulje i mutiti mikserom oko 10 minuta.

Jednostavan recept je pogodan za namakanje medovik kolača.

Sastojci:

• Mlijeko - 500 ml.
• Brašno - 30 g.
• Vanilija - vanilin šećer, mahuna vanilije, ekstrakt vanile - po želji.
• Šećer - 250 g.
• Maslac - 80 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite puter unapred - izvadite ga iz frižidera na par sati.
2. Pomiješajte 250 ml mlijeka sa šećerom i stavite na srednju vatru, prokuhajte.
3. Drugih 250 ml mlijeka treba pomiješati sa brašnom da nestanu sve grudvice.
4. Dobijeno testo od mleka i brašna sipajte u smesu na šporetu.
5. Izbjegavajući ključanje, uz stalno miješanje, potrebno je da dobijenu masu dovedete u gusto stanje.
6. Čim se postigne takva konzistencija, radni komad se mora ukloniti sa štednjaka i u kontaktu pokriti prozirnom folijom kako se na površini ne bi stvarala pjena.
7. U ovom obliku, smjesa se mora ohladiti.
8. U ohlađeni radni komad dodajte 2-3 žlice. l. puter sobne temperature i umutiti sa šećerom.
9. Potrebno je dodati vaniliju i još jednom mikserom promutiti kremu.

Krem (klasični recept je opisan u gornjem pasusu) sa ukusom čokolade posebno će se svidjeti sladokuscima i maloj djeci.

Sastojci:

• Pasterizirano mlijeko - 0,25 l.
• Šećer pijesak - 150 g.
• Gorka čokolada (bolje je uzeti slatkiše u keksima) - 50 g.
• Kakao prah (ne uzimajte slatke poput Nesquika) - 3 žlice. l.
• Neslani puter - 100 g.
• Pšenično brašno - 30 g.

Korak po korak upute za upotrebu:

1. Mleko i puter se moraju prethodno izvaditi iz frižidera (2-3 sata).
2. Mlijeku dodajte čokoladu i šećer, stavite 2-3 minute. u mikrotalasnoj da se otopi, povremeno vaditi i mešati čokoladu.
3. Pomiješajte brašno i kakao prah u šerpi s debelim dnom.
4. Njima treba dodati mliječno-čokoladnu smjesu, koja zagrijavanjem i miješanjem postiže potpunu jednoličnost.
5. Suve i tečne sastojke temeljno pomešati.
6. Sljedeći korak je stavljanje rezultirajućeg radnog komada na ploču. Vatra ne smije biti iznad prosjeka.
7. Kuvajte dok ne postane gusto i sklonite sa šporeta.
8. Dobijeni radni komad ohladite.
9. Poslednji korak je da se mikserom u porcije umuti puter koji je prethodno zagrejan na sobnu temperaturu u čokoladnu masu.

Savjet!

Da bi rezultat zadovoljio, morate strogo pridržavati se proporcija sastojaka i ne kršiti temperaturni režim. Stoga, za recept za proteinsku kremu - talijanski beze, trebat će vam temperaturna sonda i kuhinjska vaga.

Sastojci:

• Proteini - 100 g.
• Šećer - 200 g.
• Voda - 50 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Da biste pripremili talijanski meringue, potrebno je uzeti 100 g proteina, za to ih morate odvojiti od žumanjaka - uzmite oko 3 C1 jaja, ali bolje je kretati se po težini. Strogo je potrebno osigurati da ni jedna kap žumanca ne dođe do proteina. U suprotnom, protein se neće umutiti.
2. Šećer i vodu stavite u šerpu na srednji sirup i sačekajte da se pojave mehurići, nakon toga treba uzeti temperaturnu sondu i sačekati temperaturu od 116-118 stepeni.
3. Umutiti bjelanjke srednjom brzinom dok se ne stvore čvrsti snijegovi - okretanje posude naopako će zadržati bjelanjke na mjestu bez promjene njihovog oblika.
4. Tokom mućenja u bjelančevine u tankom mlazu sipajte malo ohlađen šećerni sirup duž zida posude.
5. Mutite dugo dok ne dobijete homogenu bujnu pjenu. Čuvajte italijanski meringue u ovom obliku ne duže od 36 sati.

Pročitajte također

Danas nudimo da sa nama ispečemo mekanu, natopljenu i veliku tortu od meda sa klasičnom kremom....

Krema dobro drži oblik, pa je idealna ne samo za slaganje kolača, već i za izravnavanje gotovog kolača.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 30 g.
• Pavlaka - 300 g.
• Šećer - 150 g.
• Maslac - 200 g.
• Po želji dodajte ekstrakt vanilije.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Šećer treba umutiti sa šećerom dok smjesa ne pobijeli i staviti na vatru. Snaga bi trebala biti postavljena na minimum.
2. Treba sačekati da proključa i odmah dodati brašno.
3. Masu je potrebno miješati bez prestanka.
4. Kuvajte oko 5 min. i dodajte ekstrakt vanilije i kiselu pavlaku.
5. Potrebno je postići da masa kiselog vrhnja proključa, nemojte je prestati miješati.
6. Prokuhana masa mora da se ohladi.
7. U međuvremenu umutite puter sobne temperature dok ne postane pjenast.
8. Pomiješajte obje mase i umutite mikserom.
9. Ovu kremu možete koristiti samo u hladnom obliku.

Napomenu!

Pogodan kao punjenje za eklere, kao i samostalan desert koji se može poslužiti za stolom, ukrašen svježim bobicama i voćem.

Sastojci:

• Svježi sir 7-9% masti - 400 g.
• Jaje - 2 kom.
• Maslac - 50 g.
• Šećer - 100 g.
• Krema (sadržaj masti od 33-35%) - 150 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Ulje prethodno izvadite sa hladnog i ostavite da se zagrije.
2. Oslobodite se grudica svježeg sira pomoću sita ili blendera.
3. Pomiješajte svježi sir i šećer.
4. Masu umutiti mikserom dok ne postane glatka.
5. Dodajte sav puter i ponovo promiješajte mikserom.
6. Dobijenu masu stavite na srednju vatru.
7. Ne zaboravite promiješati, dovedite masu do gustine slične konzistenciji griza.
8. Gotovu skutu ostavite da se ohladi.
9. U tom trenutku umutite hladnu pavlaku dok se ne pojave pjenasti i vrhovi.
10. Kremu i ohlađenu sirnu masu izmiksajte silikonskom špatulom.

Takva krema ispada prilično gusta i idealna je kao punjenje za deserte.

Sastojci:

• Mlijeko - 500 ml.
• Pileće jaje C1 - 1 kom.
• Maslac - 200 g.
• Škrob - 90 gr.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Pomiješajte šećer sa škrobom i umutite jaje. Dovedite mikserom do homogenosti.
2. Malo zagrejati mleko i dodati smesi.
3. Dobijenu masu stavite na srednju vatru.
4. Ne zaboravite promiješati, prokuvati.
5. Nakon što radni komad proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte smjesu dok se ne pojavi gusta konzistencija.
6. Dobijenu masu ohladiti.
7. U radni komad dodajte prethodno zagrijanu na sobnu temperaturu, koja bi se do tada trebala ohladiti.
8. Mikserom izmiksajte sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.

Recept za pravljenje takve kreme razlikuje se od klasične kreme po karakterističnoj kiselosti koju joj daju citrusi. Odlično se slaže sa slatkim ukusima kolača.

Sastojci:

• Narandža - 1 kom. srednja veličina.
• Limun - 1 kom. srednja veličina.
• Jaje - 4 kom.
• Maslac - 100 g.
• Šećer - 100 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Citrusno voće oguliti sitnim ribanjem od kore, ne dodirujući bijeli sloj. U suprotnom, krema će biti gorka.
2. Iscijedite sok od oguljenih citrusa.
3. Pomiješajte koricu i sok, dodajte šećer i jaja.
4. Dobijenu smjesu umutiti mikserom.
5. Stavite masu u vodeno kupatilo, dodajte ulje u delovima i isparite dok se ne zgusne, ne zaboravite da mešajte.
6. Gotovu smjesu bacite.

Umjesto ulja koristi se bilo koji sok bez šećera.

Sastojci:

• Sok - 250 ml.
• Jaje - 2 kom.
• Brašno - 30 g.
• Šećer - 125 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Sok je najbolje koristiti svježe iscijeđen. Sipajte u šerpu.
2. Morate prokuvati sok.
3. Dok sok ključa, potrebno je pomešati brašno sa šećerom i umutiti jedno po jedno jaje, mešajući sastojke mikserom.
4. Kada sok provri, dodajte mu masu od brašna, jaja i šećera u tankom mlazu.
5. Nastavite miješati dok se ne zgusne.
6. Gotovu kremu treba ohladiti i nastaviti sa njenom upotrebom.

Napomenu!

Recept se dobija karakteristične prijatne boje i prijatne arome kafe. Pogodno za ljubitelje kafe.

Sastojci:

• Svježe skuvana kafa - 250 ml.
• Šećer - 60 g.
• Žumance - 2 kom.
• Brašno - 60 g.
• Krema od 20% masti - 125 ml.
• Maslac - 50 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Polovinu šećera pomešati sa malo vode (oko 20 ml) i staviti na srednju vatru.
2. Kuhajte sirup dok se ne pojave mjehurići i ne postane lagana konzistencija.
3. Pomiješajte kafu sa gotovim sirupom.
4. Žumanca umutiti sa 2 pola šećera.
5. U smjesu sa žumancima dodajte brašno i ponovo promiješajte.
6. Dodati hladnu pavlaku, umutiti mikserom.
7. Sipajte u mešavinu kafe.
8. Stavite radni komad na vatru. Snaga je minimalna.
9. Trebate zagrijati smjesu, miješajući. Dovedite do gustine.
10. Dodati puter sobne temperature i ponovo umutiti mikserom.

Okus od dodavanja alkohola je kiseliji.

Sastojci:

• Šećer - 150 g.
• Maslac - 250 g.
• Jaje - 3 kom.
• Konjak - 1 kašičica
• Ekstrakt vanilije.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Šećeru dodajte vodu. Proporcija je 4:1.
2. Stavite vodu sa šećerom na vatru i prokuvajte sirup, gde će se šećer potpuno rastvoriti.
3. Izvadite jaja iz frižidera i umutite mikserom.
4. Bez zaustavljanja procesa mućenja dodajte topli šećerni sirup.
5. Potrebno je mutiti do homogene mase, dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
6. Posljednji korak je dodati ekstrakt vanilije i konjak, promiješati silikonskom lopaticom bez narušavanja konzistencije kreme.

Pored klasičnog recepta, postoji mnogo opcija za pravljenje kreme za tortu - narandžastu, sa kuvanim kondenzovanim mlekom, sa konjakom ili kafom. Svako može pronaći recept koji mu se najviše sviđa.