Kiseli kupus za zimnicu recepti su vrlo. Kiseli kupus. Kiseli kupus bez soli i šećera - klasičan recept

U novembru je kiseli kupus u mnogim kućama. Da bi kiseli kupus bio ukusan i hrskav, najbolje je uzeti zimske sorte. Neko bere malu količinu kupusa. Ali većina revnih vlasnika u jesen kiseli kupus za buduću upotrebu, tako da je dovoljno za cijelu zimu. Takođe se trudim da svake jeseni pravim više kiselog kupusa, a do proleća uvek imam tegle i kante hrskavog kupusa u podrumu. Štaviše, u proljeće ima isto toliko korisnih tvari kao i u jesen. I po tome je kiseli kupus poznat! Pokazaću ti svoj recept kiseli kupus za zimnicu koju koristim dugi niz godina. I nikad nije bilo takvog da kupus nije uspio. Kupus je uvek sočan, hrskav i veoma ukusan.

Sastojci

Za pripremu kiselog kupusa za zimnicu trebaće vam:

svježi kupus - 10 kg;

šargarepa - 1 kg;

krupna kamena so - 200-250 g.

* Možete uzeti bilo koju količinu soli od 200 do 250 g, kupus će ionako biti ukusan.

Koraci kuvanja

Sve pomiješajte, kao da otpuštate sadržaj zdjelice. NEMOJTE trljati rukama. Kupusom rukujte pažljivo i nežno, pokušajte da ne zgnječite kupus.

Kiseli kupus čuvajte na hladnom mestu. Možete u frižideru, u podrumu, na lođi, na balkonu. Čak i ako se kiseli kupus zamrzne zimi, u redu je, neće uticati na ukus. Biće dovoljno da ga unesete u kuću, odmrznete i opet će biti ukusno i zdravo. Kuvani kiseli kupus vrlo je zgodno prebaciti iz rezervoara u tegle i čuvati u njima.

Dobar tek i ukusna zimnica vama!

Epitete za kiseli kupus, koji je upio more ​​zdravih svojstava, svako će brzo pokupiti: najsvestraniji u svakom pogledu, najkorisniji i, naravno, najukusniji. Nema sumnje da ih je moguće nastaviti dalje. Na kraju krajeva, kako god da ga kuvate, ukusno je. Ubran za budućnost, pravilno očuvan kiseli kupus postaje šik baza za razna jela. To su pite i pite, salate i knedle, supe, glavna jela, itd. Sa ili bez soli, u tegli ili buretu, sa jabukama ili bobičastim voćem - sve to, spremljeno za buduću upotrebu, spasit će vas hladne zime ! Još niste fermentisali kupus, ne znate kako da napravite preparate od njega? Požurite da ga ukiselite kod kuće i sačuvajte za zimu! Upoznajte se u rubrici sve o kuhanju kiselog kupusa. Predstavljamo samo najbolje korak-po-korak recepte za blanke, a prateće fotografije ih čine još lakšim i razumljivijim!

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Slani karfiol, pripremljen po ovom jednostavnom receptu, uživaće i oni koji ga nisu ljubitelji. Nježna struktura gotovog jela čini soljeni kupus idealnim dodatkom svim vrstama mesa, ribe, pa čak i drugim jelima od povrća.

Kupus za zimnicu se solio u drvenim bačvama. Kiseli kupus se čuvao u podrumu ili glečeru do proleća. Kod kuće se kiseli kupus lako može pripremiti u teglama, u malim količinama. Odlično se čuva u frižideru i ne zauzima puno prostora. Gotovo je - možete ponovo kiseliti, glavno je da imate ukusan recept za hrskavi kupus!

Kiseli kupus za zimnicu

Svetlana Burova je u Svesku objavila porodični recept i fotografiju preparata od kupusa. Takav slani kupus je vrlo mirisan zahvaljujući korištenju sjemenki kopra.

Sjećam se da smo kao djevojčice moja sestra i ja pomagale majci u kuhinji da kiseli kupus. Sve sastojke za recept smo pripremili sami, a zatim pažljivo pratili svaki korak moje majke.

Kiseli kupus po ovom receptu uvek ispadne odličan, hrskav, sa suptilnom notom kopra.

Moja majka je prije mnogo godina solila kupus u velikim emajliranim loncima, ali u posljednje vrijeme kuha kiseli kupus u teglama (npr. 3 litre). Zato je vrlo zgodno kupus čuvati u frižideru ili u podrumu, a kada ga ponestane pripremiti novu seriju hrskavog kupusa.

Kiseli kupus je jedan od najkorisnijih i najukusnijih preparata za zimnicu. Potpun je izvor vitamina i minerala. Može se jesti samostalno, dodati u supe, koristiti kao punjenje za pite. Razvijeno je nekoliko recepata kako fermentirati kupus tako da bude hrskav. Dovoljno je odabrati metodu koja vam odgovara i striktno je se pridržavati.

Da biste ukusno fermentirali kupus, morate uzeti u obzir mnoge aspekte. Čak i kvaliteta soli ponekad može utjecati na rezultat. Prilikom pripreme slijedite ove smjernice:

Pridržavajući se tako jednostavnih pravila, kako pravilno fermentirati kupus, moći ćete dobiti odličnu grickalicu. Ukrasiće ne samo svakodnevni, već i svečani sto.

Klasičan recept

Najčešći način fermentacije kupusa kako bi bio hrskav je klasični recept. Trebat će vam minimalni set komponenti:

• glavica kupusa težine 4 kg;
• pet komada šargarepe;
• soli i šećera po 4 kašike.

Cijeli proces kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza:

Kupus možete čuvati za skladištenje nakon završetka procesa fermentacije. Teglu zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na hladno mesto. Ovaj recept za kiselo tijesto od kupusa traje oko 4 do 5 dana.

Recept sa belim lukom

Jedan od načina da kiseli kupus bude ukusan je recept sa dodatkom belog luka. Gotova grickalica poprima originalan okus i miris. Trebat će vam sljedeće komponente:

• vilice za kupus težine oko tri kilograma;
• tri - četiri šargarepe;
• pola litre čiste vode;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml sirćeta;
• par čena belog luka;
• par lovorovih listova;
• jedna i pol kašika krupne soli;
• 4 kašike šećera.

Način fermentacije kupusa tako da bude hrskav je izuzetno jednostavan. Cijeli proces se sastoji od sljedećih koraka:

Takvo predjelo se može poslužiti za stolom nekoliko sati nakon pripreme. Ovaj recept se s pravom smatra najboljim načinom za brzo fermentaciju kupusa.

Kupus u medenoj salamuri

Za pripremu ukusnog slanog zalogaja prikladan je recept za kiselo tijesto od kupusa u tegli s medom. Trebaće vam vrlo malo sastojaka:

• viljuške za kupus težine tri kilograma;
• jedna velika šargarepa;
• kašika soli;
• 700 ml vode;
• kašika meda.

Proces kuhanja odvija se u nekoliko ključnih faza:

Takvo predjelo treba da fermentira tokom dana. Nakon toga se može čuvati na hladnom mestu.

ljuti kupus

Ako volite začinjene slane grickalice, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Kupus ispada neobično hrskav i sočan. Za kuvanje vam je potreban minimum sastojaka:

• par viljuški za kupus težine ne više od 2 kg svaka;
• dvije paprike;
• kilogram šargarepe;
• 4 litre vode;
• 5 čena belog luka;
• pola čaše soli.

Proces kuhanja je jednostavan. Sastoji se od sljedećih koraka:

Odaberite način koji vam najviše odgovara, kako ukusno fermentirati kupus i možete iznenaditi svoje goste zanimljivom zakuskom. Ona će biti tražena na svakoj gozbi.

Video recept za fermentaciju kupusa na starom ruskom