Bijeli sos za tjesteninu je jednostavan. Priprema umaka za tjesteninu. recept za špagete bolonjez sos

Špageti bez sosa su kao boršč bez cvekle: možete ih jesti, ali ukus neće biti isti. Jelo će ispasti bljutavo i manje ukusno, pa čak ni ne tako lijepo. Stoga recepti u kulinarstvu zauzimaju posebno mjesto. Postoji mnogo opcija za pripremu aditiva za testeninu u italijanskoj kuhinji: začinjeno i slatko, jednostavno i složeno, sa dodatkom povrća, začinskog bilja, mesa, gljiva i tako dalje. Sos je najbolja opcija za obogaćivanje špageta izuzetnim ukusom i novom paletom aroma.

Recept za pravljenje paradajz sosa

Ova opcija je klasična, jer je paradajz duša italijanske kuhinje. A najčešće se u tradicionalnoj tjestenini koristi paradajz sos. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kašike maslinovog ulja;
• paradajz srednje veličine - 8 komada;
• beli luk - 2 čena;
• ½ luka;
• 1 nepotpuna kašičica šećera;
• so, biber, timijan, bosiljak - po ukusu.

Ovaj recept za sos za špagete je prilično jednostavan. Paradajz se mora oprati, na svakom, napraviti rezove u predjelu stabljike u obliku križa, a zatim staviti u svježe prokuvanu vodu oko dvije minute. Zatim brzo prebacite u činiju sa veoma hladnom vodom. To je neophodno kako bi se koža lakše skidala. Kada je paradajz oguljen, narežite ih na krupnije kockice i ostavite sa strane.

Zatim treba da pripremite luk tako što ćete ga oguliti i nasjeckati što sitnije. Beli luk sameljite pod pritiskom. Zatim zagrejte tiganj sa maslinovim uljem i u njega sipajte luk. Posolite, pobiberite i pržite dok ne omekša. Zatim dodati beli luk (pola isceđene mase), posle minut paradajz. Pirjajte na jakoj vatri, zgnječite paradajz. Nakon 5 minuta, kada ispari višak vlage, šećer, sol, biber i izmiksajte masu. Zatim u šerpu stavite preostali beli luk, bosiljak, timijan i ostale začine. Nakon što još malo prokuha, sklonite sa vatre. Kada se sos malo ohladi, možete ga dodati u kuvanu testeninu.

Recept za špagete u kremastom sosu (sa fotografijom)

Ovaj sos nije ništa manje popularan u italijanskoj kuhinji. Tradicionalni recept zahtijeva korištenje brašna za zgušnjavanje sosa, ali ga možete izostaviti ako želite. U svakom slučaju, sos će biti mekan i ukusan.

• 1 češanj belog luka;
• 50 g putera;
• 250 ml kreme;
• 10 g brašna;
• sol i biber - po ukusu;
• bilo koje svježe začinsko bilje - po želji.

Beli luk i začinsko bilje moraju se sitno iseckati nožem. Zagrejati tiganj, dodati puter. Lagano propržite beli luk, dodajte brašno i pržite minut uz stalno mešanje. Zatim pažljivo ulijte kremu. U tom slučaju potrebno ih je umutiti pjenjačom kako ne bi došlo do pojave grudvica. Kada umak počne da se zgušnjava, posolite, dodajte začinsko bilje, sve dobro promiješajte. Krčkajte dvije minute i sklonite s vatre.

Pravljenje sosa od sira

Preljev se priprema vrlo brzo i jednostavno, ali ispada nevjerovatno ukusan, idealno nadopunjujući jelo od tjestenine. Recept za umak od sira za špagete zahtijeva sljedeće sastojke:

• 2 supene kašike nasjeckanog sušenog ili svježeg kopra;
• 50 g mlijeka;
• 250 g mekog sira (na primjer, "Philadelphia");
• sol, začini - po ukusu.

Sir narežite na komade tako da stanu u čašu blendera. Dodajte zelje i mlijeko. Sve sastojke sameljite u blenderu, a sadržaj sipajte u sosac. Po potrebi dodajte so i začine. Tako možete brzo napraviti malo i vrlo ukusno remek-djelo.

recept za špagete bolonjez sos

Ovaj umak je najčešći preljev za tjesteninu. Ime je dato u čast grada Bologne, gdje je sos izmišljen. Umak je mnogo teži i traje duže za kuhanje od prethodnih opcija, ali utrošeno vrijeme će se opravdati. Kažu da italijanski kuvari provode 4 sata u stvaranju ovog remek-dela da bi dobili najfiniji ukus. Da biste pripremili sos dostojan da postane "srce" svečane trpeze, pripremite sledeće sastojke:

• paradajz pasta - 2 kašike;
• 250 g mljevenog mesa;
• 300 ml mlijeka i suhog crnog vina;
• 85 g pancete;
• 800 g paradajza iz konzerve (radi praktičnosti, preporučuje se uzimanje 2 limenke od 400 ml);
• 25 g putera;
• par čena belog luka;
• stabljika celera;
• kašika maslinovog ulja;
• 1 luk i šargarepa;
• tvrdi sir (proizvoljna količina, služi se zasebno);
• 2 kašičice mešavine sušenih biljaka

Beli luk, šargarepu, luk, pancetu i celer moraju se iseći na sitno. Zagrijte dublji tiganj ili tiganj sa maslinovim uljem, a zatim dodajte puter. Kada se istopi staviti sitno iseckano povrće i propržiti masu. Ovo će trajati otprilike 10 minuta. Pri tome je potrebno stalno miješati povrće i slaninu.

Zatim se u posudu dodaje mljeveno meso. Svinjetinu i junetinu preporučljivo je uzeti na pola. Neprestano mešajući, pržite nekoliko minuta. Zatim uliti mleko, dodati vatru i kuvati oko četvrt sata. Zatim sipajte vino i sačekajte da se nadjev zasiti alkoholom. U ovoj fazi kuvanja, po recepturi, sos za špagete bolonjez takođe treba stalno mešati.

Zatim se u sosu dodaju paradajz pasta i paradajz. U obje konzerve paradajza iz konzerve sipajte običnu vodu i sipajte njihov sadržaj u sos. Začinite solju, začinskim biljem, biberom, zapalite veliku vatru i ostavite da proključa. Uz stalno mešanje, izgnječite paradajz. Kada masa omekša, smanjite vatru, pokrijte sudove poklopcem, ali ne do kraja i ostavite da se krčka. Sos se kuva dva sata. Mešajte svakih 20 minuta.

Kada preostane malo vremena do kraja pripreme umaka, skuvajte špagete. Zatim im dodajte bolonjez sos i dobro promešajte sadržaj sa dve kašike. Sir narendajte i poslužite u posebnoj činiji.

Pravljenje Amatriciane sosa

Ovaj umak također ispada izdašan i ukusan, a kuha se mnogo brže od bolonjeza. Recept za umak za špagete Amatriciane uključuje sljedeće proizvode:

• 100 g peršuna;
• 250 g;
• 150 g pancete;
• 1 ljuta paprika;
• 4 kašike maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 3-4 kašike paradajz paste.

Sitno nasjeckajte papriku, pancetu, peršun i luk. Zagrijte tiganj sa maslinovim uljem, popržite čili i slaninu. Kada jelo porumeni, stavite ga u činiju, a luk pošaljite u tiganj. Pržite na srednjoj vatri desetak minuta. Nakon toga vratite papriku i pancetu u tiganj, dodajte paradajz pastu. Nakon što malo prodinstate, stavite kuvane špagete u sos. Dodajte peršun i rendani sir, miksajte sastojke dok ne dobijete glatku smjesu. Prebacite u veliku ravnu posudu i poslužite.

Pesto - tradicionalni sos za špagete

Još jedan sos veoma popularan u italijanskoj kuhinji. Pesto se uglavnom priprema ili kao preljev za salatu ili kao sos za špagete. Uz to, jelo postaje nevjerovatno ukusno, poprima izvrstan okus. Ovo je vrlo jednostavan recept za sos za špagete. Nije teško pripremiti ga kod kuće, potreban vam je samo blender i neki proizvodi:

• 100 ml maslinovog ulja;
• po 50 g svježih listova bosiljka, pinjola i parmezana;
• par čena belog luka;
• sol i začini - po ukusu.

Beli luk oljuštite i iseckajte na nekoliko delova, a bosiljak operite, osušite i krupno iseckajte nožem. Sir narežite na kockice, ali ne prevelike da stane u čašu blendera. Zatim rasporedite sve sastojke, posolite i nasjeckajte. Da biste dobili tradicionalni italijanski pesto, ne morate postići homogenost sosa. Čitava tajna je u tome što se preliv dobija sa komadima hrane. Stoga nemojte uključivati ​​blender na duže vrijeme.

recept za karbonara sos

Dresing je jedan od kremastih umaka i ima delikatan ukus. Da biste napravili karbonara sos, trebaće vam:

• 100 g pancete i parmezana;
• 4 jaja;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike sitno nasjeckanog peršuna i maslinovog ulja;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 150 ml guste pavlake.

U tiganju zagrejte ulje, pa dodajte pancetu i lagano pržite. Bitno je stalno miješati slaninu da ne zagori. Kad panceta postane hrskava, prebacite u činiju, pa u šerpu dodajte sitno seckani beli luk. Treba ga pržiti otprilike isto toliko vremena. Preliti preko pancete, začiniti solju i biberom, promešati da se sjedini. U posebnoj posudi pomiješajte jaja sa kremom, a zatim sjedinite sve sastojke. Promiješajte sos i stavite na svježe skuvane špagete. Promešajte, pospite testeninu sa peršunom i rendanim sirom.

Tri ukusna italijanska sosa u video receptu

U ovom članku razmatran je samo mali dio recepata za umake za špagete. Fotografije jela izgledaju vrlo privlačno. A možda su ovi umaci najukusniji i najpopularniji. Ako je lakše kuhati prema video receptima, predlažemo da pogledate video u kojem će vam kuhar reći o pravilima za pripremu najpopularnijih talijanskih umaka.

Jedan od najpopularnijih priloga je tjestenina. Dugi tanki špageti, zakrivljeni rogovi, kovrdžave mašne i spirale - služe se uz govedinu, svinjetinu i piletinu, sir i plodove mora, povrće i kobasice, tepsije i supu od tjestenine. I, naravno, pripremaju razne umake i umake za tjesteninu. Ujedno se tjestenina iz priloga pretvara u samostalno jelo, izdašno i ukusno.

Možete pripremiti razne umake za tjesteninu: meso od piletine, govedine ili svinjetine, povrće, kremasto od mlijeka ili pavlake, sireve, razne. Zahvaljujući sosu, vaše omiljeno jelo će dobiti novi originalni ukus.

Jednostavni recepti za umake za tjesteninu bez mesa

Lagani sos od povrća pomoći će da vaše jelo bude dijetalno i zdravo. A naš jednostavan recept sa fotografijom će vam detaljno reći kako ukusno kuhati tjesteninu.

Korišteni proizvodi:

1. luk - 100 g (2 srednje glavice);
2. šargarepa - 100 g (1 srednja);
3. beli luk - 2-3 čena;
4. brašno - 2 kašike;
5. voda - 500 ml (2 šolje);
6. ulje za prženje;
7. začini, sol, začini - po ukusu.

Vrijeme pripreme sastojaka: 10-15 minuta.

Vrijeme pečenja: 5-10 minuta.

Ukupno vrijeme: 20-25 minuta.

Zapremina: 500 ml.

Kako napraviti sos

• Čistimo povrće. Luk narežemo na kockice 1x1 cm, šargarepu se takođe može narezati ili naribati na rende sa velikim rupama.

• Pržite povrće dok se ne pojavi prijatna smeđa nijansa.

• Miješajući dodati brašno. Pržite za 2-3 minute.

• Beli luk očistimo i sitno iseckamo ili protisnemo kroz presu za beli luk. Dodajte u tepsiju.
• Dodamo i začine, sol.
• Dodajte vodu i uz stalno mešanje dovedite do ključanja.

• Svježi kopar sitno nasjeckajte i dodajte u sos. To će našem sosu od testenine dati ukus i boju. Dobijeni umak se može koristiti uz tjesteninu i krompir.

Savjet. Koristeći čorbu umjesto vode, dobijamo svjetliji i bogatiji okus.

Čuveni bešamel sos za testenine

Ukusni umak za tjesteninu - poznati Bešamel sos. Može se koristiti i za tjesteninu i za pripremu lagane supe za dresing. Postoji mnogo vrsta sosa: sa pečurkama, sirom, lukom, začinskim biljem. Nudimo recepte za jednostavan, ali ujedno i ukusan bešamel sos.

Od svih bezbrojnih varijanti italijanske tjestenine, špageti su najpopularnija i zaslužena ljubav. Dobivši svoje ime zahvaljujući Antoniju Vivijaniju 1842. godine, špageti su odmah stekli popularnost u svojoj domovini u Napulju, nešto kasnije u Italiji, a potom i širom svijeta. Naravno, špageti su, kao i većina drugih vrsta tjestenine, vrlo ukusni sami po sebi, samo ih treba začiniti s malo ulja. Pa ipak, istinski svijetla, ukusna i slana jela dobijaju se od špageta samo upotrebom raznih umaka i dodataka. U jednoj od svojih prethodnih publikacija, "Culinary Eden" vam je već rekao kako odabrati i skuhati tjesteninu, uključujući špagete. Danas ćemo pokušati naučiti i zapamtiti kako kuhati sos za špagete.

Prema renomiranim stručnjacima za italijansku kuhinju, danas postoji više od 10.000 vrsta umaka za špagete. U svakoj italijanskoj pokrajini, a često i u svakom gradu, uz mnoge druge umake, postoji i svoj poseban sos za špagete, jer se kuhanje umaka i začina za tjesteninu u Italiji još uvijek smatra jednim od najvrednijih i najcjenjenijih kulinarskih vještina. Koje samo proizvode ne koriste talijanski kuhari za pripremu ukusnih i mirisnih umaka! Sve je u poslu. Ovdje možete pronaći jela tradicionalne mediteranske kuhinje, plodove mora i ribe, meso i perad, veliki izbor povrća i voća, svježeg začinskog bilja i egzotičnih začina. Italijanski kuhari nas oduševljavaju popularnim umacima kao što su Carbonara i Pesto, kao i rijetkim i zamršenim kao što je Puttanesca sos.

Ali popularan kod nas, ali i širom svijeta, bolonjez sos u Italiji neće se servirati uz špagete. Stvar je u tome što je uobičajeno da se tako dugačka i tanka tjestenina kao što su špageti servira sa viskoznim, dobro obavijajućim umacima, proizvodi u kojima su prilično sitno nasjeckani, dok se umaci s velikim komadima povrća, mesa i plodova mora poslužuju uz tjesteninu sa široka rebrasta površina koja vam omogućava da koristite takve umake s praktičnošću i udobnošću.

Danas je "Culinary Eden" pažljivo odabrao i pripremio za vas izbor recepata za najukusnije i najzanimljivije umake. Izbor provjerenih recepata koji će sigurno pomoći čak i početnicima domaćicama da shvate kako skuhati umak za špagete.

1. Naše upoznavanje sa umacima za špagete, krenimo sa receptom za jednostavan, ali izuzetno popularan i uvek ukusan Carbonara sos. U tiganju zagrejte 3 kašike. kašike maslinovog ulja, dodati 120 gr. sitno iseckanu pancetu ili slaninu i pržiti 8 minuta na srednjoj vatri. Kada je panceta gotova, dodajte joj 2 kašičice crnog bibera, zagrevajte još 30 sekundi i sklonite sa vatre. Prebacite pancetu, zajedno sa uljem, u dublju posudu i ostavite da se malo ohladi. U posebnoj posudi pomiješajte jedno cijelo sirovo jaje i tri žumanca, pažljivo utrljajte i umutite. U činiju sa malo ohlađenom pancetom dodajte jaja, promešajte, pa dodajte parmezan i so po ukusu i ponovo dobro promešajte. Neprestano mutite, postepeno dodajte dovoljno tople vode ili vrhnja u sos da dobije prijatnu kremastu konzistenciju.

2. Izuzetno ukusan paradajz sos sa mlevenim mesom savršen je i za špagete i za lazanje. U blenderu sameljite jedan i po kilogram svježeg ili konzerviranog paradajza u vlastitom soku. Sitno nasjeckajte dva velika luka, dvije paprike, 6 čena bijelog luka. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodati 500 gr. mljeveno meso i pržiti, često miješajući i razbijajući grudvice lopaticom, dok ne porumene. U prženo mleveno meso dodati luk, biber, beli luk, dobro promešati i sve zajedno dinstati još 5 minuta. Zatim dodajte paradajz, 2 kašike. kašike šećera, 1 kašika. svježi ili sušeni bosiljak, 1 kašičica origana, sol i crni biber po ukusu. Sve dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri bez poklopca 30-40 minuta.

3. Veoma jednostavan za pripremu paradajz sos oduševiće vas svojim svetlim i bogatim ukusom. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodajte jednu sitno iseckanu slatku papriku i jedan seckani luk. Sve dinstajte 7 minuta dok ne omekša, a zatim dodajte dva mlevena čena belog luka, četiri seckana paradajza u blenderu i 200 ml. pileća čorba. Sve zajedno pirjajte još 5 minuta, dodajte 4 žlice. kašike paradajz paste, 1 kašičica omiljene mešavine italijanskog bilja, so po ukusu. Dobro promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, često miješajući, 15 do 20 minuta.

4. Želite li još lakše? Molim te! Ovaj jednostavan i ukusan umak od sira, izuzetno popularan u Sjevernoj Americi, ne traje više od 10 minuta za pripremu. U manjoj šerpi zagrejte, bez ključanja, 150 ml. mlijeka, dodajte jednu šoljicu vašeg omiljenog seckanog mekog sira i zagrevajte uz stalno mešanje dok sir ne počne da se topi. Sklonite lonac sa vatre i nastavite snažno i temeljito miješati dok se ne dobije homogena baršunasta masa. Na samom kraju dodajte malo mlevene paprike, crnog bibera i soli po ukusu. Promiješajte i odmah poslužite uz špagete.

5. Počastite se jednim od najpopularnijih rimskih umaka za špagete, Puttanesca sosom! Dva ili tri velika paradajza usitnite u blenderu. Četiri fileta inćuna oprati u hladnoj vodi i sitno iseckati. 20 maslina bez koštica narezati na krupnije komade, nasjeckati 3 češnja bijelog luka. Zagrejte 100 ml u dubokom tiganju. maslinovog ulja, dodati bijeli luk i dinstati dok ne porumeni, zatim dodati paradajz i sve zajedno dinstati 5 minuta. Pirjanom paradajzu dodati inćune, masline, 2 žlice. kašike paradajz paste, 3 kašike. kašike kapara, ½ kašičice ljuskica čili papričice, sve dobro promešati i dinstati još 10 minuta. Pripremljeni sos odmah pomešajte sa prethodno skuvanim špagetima i odmah poslužite.

6. Nije teško napraviti ukusan sos od paradajza i tunjevine iz konzerve. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodajte jedan sitno seckani luk i tri mlevena čena belog luka. Pirjajte dok luk ne omekša. Zatim dodajte 400 gr. seckanog paradajza u blenderu, 1 kašika. kašika kapara, 1 kašika. kašika limunovog soka, 2 kašike. kašike nasjeckanog peršuna, sve dobro promiješajte i dinstajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. U gotov sos dodajte dve konzerve tunjevine iz konzerve u sopstvenom soku, nakon što ocedite tečnost i viljuškom izrežite riblje meso na sitne pahuljice, so i crvenu papriku po ukusu. Dobro promiješajte i zagrijte sve zajedno još 3 minute.

7. Kuvanje sosa za špagete ne podrazumeva nužno potrebu za termičkom obradom. Probajte servirati špagete sa svježim umakom od paradajza i bosiljka. 5 većih paradajza, bez sjemena i sitno isjeckanih. Samecite 4 čena belog luka i veliku vezu svežeg bosiljka. Sve pripremljene sastojke sjediniti, dodati 100 ml. maslinovo ulje, sol i biber po ukusu. Sve dobro promiješajte i ostavite da vaš sos odstoji 2 do 3 sata na sobnoj temperaturi. Prilično jednostavno, zar ne?

8. Svježe ljuto zelje možete kupiti u modernim radnjama tokom cijele godine, pa zašto se ne počastiti neobično ukusnim i vrlo zdravim zelenim sosom za špagete? Stavite 5 čena belog luka, malu vezu zelenog luka i koricu jednog limuna u činiju mašine za obradu hrane. Sameljite sastojke, pa dodajte 200 gr. maslina bez koštica, 3 žlice. kašike kapara i jednu manju ljutu papričicu bez sjemenki. Sve ponovo sameljite. Na samom kraju kuvanja dodati 3 šolje listova svežeg bosiljka i 3 šolje peršunovog lista bez grančica. Sve sameljite do maksimalno moguće homogenog stanja. Par minuta prije kuhanja, bez isključivanja procesora, postepeno dodajte sok od jednog limuna, jednu čašu sitno narendanog parmezana i 100 ml. maslinovo ulje. Gotov sos rasporedite u staklene tegle i ostavite u frižideru 10-12 sati. Vruće špagete pomiješajte sa sosom i poslužite, ukrašene polovicama cherry paradajza i tankom kriškom limuna.

9. Za kuvanje ukusnog sosa sa škampima i lososom biće potrebno malo više truda i vremena, ali špageti sa ovim sosom mogu ukrasiti i najsofisticiraniji praznični sto. U tepsiju podmazanu maslinovim uljem stavite 200 gr. fileta lososa, dodajte 1 kašičicu nasjeckanog estragona i 2 žlice. kašike suvog crnog vina. Pokrijte formu folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 200⁰S 5 minuta, a zatim u ribu dodajte 4 velika oljuštena škampa i pecite još 10 minuta dok losos ne bude potpuno pečen. Posebno, u kipućoj vodi, skuvajte 1 šolju mahune do polovine. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodati jedan sitno seckani luk i 6 sitno iseckanih šampinjona. Pirjajte 5 minuta, a zatim dodajte 2 mlevena čena belog luka i 120 ml. suvo crno vino. Sve zajedno pirjajte 10 minuta uz često miješanje, a zatim dodajte 4 žlice. kašike vrhnja, dobro promešati i skloniti sa vatre. U sos dodajte kuvane špagete, pasulj i ribu u listićima. Promiješajte, podijelite po tanjirima, pospite s malo parmezana i svaku porciju ukrasite škampima i grančicom estragona.

10. Ali špagete možete poslužiti sa slatkim voćnim sosom! Špageti sa ovim sosom će iznenaditi odrasle i sigurno će oduševiti vašu decu. Uklonite jezgru i narežite na male komadiće četiri slatke crvene i četiri kisele zelene jabuke. Tri tvrde breskve izvadite koštice i narežite na male kockice. Stavite voće u šerpu, dodajte 2 žlice. kašike vode, sok od pola limuna, 100 gr. šećera, 2 kašičice ekstrakta vanile, ½ kašičice mlevenog cimeta i ½ kašičice mlevenog muškatnog oraščića. Sve dobro izmiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i sve zajedno dinstajte na srednjoj vatri 30 minuta dok voće ne omekša. Gotovo voće malo ohladite i sameljite blenderom dok se ne dobije homogena masa. Kada servirate špagete sa ovim sosom, ne zaboravite da ih ukrasite komadićima čokolade ili komadićima voća iz konzerve.

A na stranicama "Kulinarskog raja" uvijek možete pronaći mnogo novih zanimljivih ideja i recepata koji će vam sigurno reći kako da napravite sos za špagete.

Pripremivši ukusan umak za špagete, možete napraviti pravi kulinarski užitak od naizgled banalnog jela, od kojeg će svi, bez izuzetka, od mladih do starih, biti ludi. Raznolikost raznih varijacija dodataka tjestenini omogućit će svakome da pronađe svoj omiljeni recept.

Kako napraviti sos za špagete?

Umak za špagete, domaći recept možete pronaći u izboru ispod, obično se priprema jednostavno i brzo. Uzimajući ove komponente u pravim omjerima i slijedeći opisanu tehnologiju, čak i početnik kuhar moći će se nositi sa zadatkom.

1. Umak za špagete možete ukrasiti na bazi paradajza, kajmaka, sira ili čorbe uz dodatak pečenja od povrća, gljiva ili mesa, začina, začina i ostalih sastojaka prema receptu.
2. Prilikom pripreme umaka posebna pažnja se poklanja začinima i začinima koji jelu mogu ispuniti nove okuse, učiniti ga manje-više ljutim, pikantnim i mirisnim.
3. Kuvana vruća tjestenina se začini sosom kada se servira na tanjir ili se prvo pomiješa u jednoj posudi, a zatim rasporedi u porcije.

Italijanski sos za špagete

Sos za špagete je recept iz italijanske kuhinje koji ima mnogo tumačenja. Čak se i klasični osnovni recept u svakoj kući priprema na svoj način, uz dodavanje određenih sastojaka kako bi se dobio željeni ukus delicije. Tehnologija predstavljena u nastavku uključuje dizajn popularnog italijanskog pesta koji će špagete učiniti ukusnim i mirisnim.

Sastojci:

• bosiljak - 1 grozd;
• beli luk - 1-2 čena;
• pinjoli - 50 g;
• parmezan - 50 g;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje - 70-100 ml;
• sol - 0,5-1 kašičica ili po ukusu.

Kuvanje

1. Beli luk se melje u mužaru sa solju dok se ne dobije kaša.
2. Dodajte listove bosiljka, orahe, nastavite da meljete komponente dok se ne zgnječe.
3. Na kraju dodajte maslinovo ulje i parmezan, dobro promiješajte.

Paradajz sos za špagete

Posebno je popularan i tražen kod potrošača sos od paradajza za špagete. Za njegovu dekoraciju biraju se zrele mesnate rajčice, koje se urone u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim u ledenu vodu, nakon čega se uklanjaju s kože i usitnjavaju blenderom, rende ili mlinom za meso. Paradajz pastu u receptu možete zamijeniti dodatnom porcijom svježeg paradajza tako što ćete sos prokuhati malo duže da ispari vlaga.

Sastojci:

• bujon - 200 ml;
• paradajz - 4 kom.;
• luk i paprika - 1 kom.;
• paradajz pasta - 5 kašika. kašike;
• beli luk - 4 zuba;
• italijansko suvo bilje - 1-1,5 kašičice;
• maslinovo ulje, so, biber - po ukusu.

Kuvanje

1. Luk se prodinsta na ulju, doda se paprika i posle 7 minuta seckani paradajz i beli luk.
2. Ulijte čorbu, dodajte paradajz pastu, začinsko bilje, začine.
3. Dinstati sos od paradajza za špagete 20 minuta ili do željenog stepena zgušnjavanja.

Sos za špagete od pečuraka

Sos sa pečurkama i vrhnjem za špagete učiniće jelo ukusnijim, mirisnijim i hranljivijim. Dosađene šampinjone možete zamijeniti šumskim smrznutim ili svježim gljivama. Prethodno se propisno pripremaju, ispiraju, po potrebi natapaju i čiste i kuvaju u posudi sa posoljenom vodom.

Sastojci:

• pečurke - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• sušeni bosiljak - 2 kašičice;
• krema - 200 ml;
• so, biber, ulje.

Kuvanje

1. Na ulju propržiti luk, dodati isjeckane šampinjone, ispariti vlagu.
2. Sipati kremu, začiniti masu solju, biberom, bosiljkom.
3. Umutiti sos od belih špageta od pečuraka dok se ne zgusne.

Kako napraviti kremasti sos za špagete?

Za špagete će jelu dati nježnost, prozračnost i pikantnost koja nedostaje. Za pripremu takvog dodatka tjestenini poželjno je koristiti kremu srednje masnoće, a oguljene režnjeve bijelog luka sitno nasjeckati nožem bez pritiskanja. Peršun je dozvoljeno zamijeniti bosiljkom ili drugim začinskim biljem po izboru.

Sastojci:

• krema - 1 čaša;
• puter - 50 g;
• beli luk - 1-2 čena;
• seckani peršun - 3 kašike. kašike;
• soli biber.

Kuvanje

1. U šerpi otopite puter, ulijte vrhnje, zagrijte 5 minuta.
2. U umak za špagete dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, promiješajte sadržaj posude, pustite da prokuha i odmah sklonite sa šporeta.

Umak od sira za špagete - Recept

Ništa manje ukusno, ali hranljivije za špagete. Rendani sir dodan u kompoziciju će dodati dodatnu sitost i originalnost jelu, a muškatni oraščić će naglasiti ukus jela, učiniti ga svetlijim i izražajnijim. Češnjak se može pržiti na ulju u početnoj fazi, kao što je predloženo u receptu, ili se mogu dodati nasjeckani češanj na kraju sosa.

Sastojci:

• masno mlijeko - 0,5 l;
• puter - 40 g;
• brašno - 25 g;
• beli luk - 1-2 čena;
• sir - 3 100 g;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• so, biber, začinsko bilje.

Kuvanje

1. Na rastopljenom puteru prodinstati nasjeckani bijeli luk, pa dodati brašno i pržiti dok ne postane kremasto.
2. U posudu sipati mleko u tankom mlazu, intenzivno mešajući masu pjenjačom.
3. Začinite sadržaj po ukusu, dodajte rendani sir.
4. Miješajte sos od sira za špagete dok se čips od sira ne otopi i odmah poslužite.

Mesni sos za špagete

Pripremljeno sa dodatkom svežeg mesnatog paradajza, belog luka i aromatičnog italijanskog začinskog bilja. Kao podloga od mesa podjednako je prikladna pulpa od govedine, svinjetine ili peradi. Skuvana vruća tjestenina dopunjena je dobivenom smjesom, po vrhu posipana naribanim sirom.

Sastojci:

• mljeveno meso - 0,5 kg;
• paradajz - 1 kg;
• crno vino - 200 ml;
• beli luk - 2 čena;
• parmezan - 200 g;
• so, biber, maslinovo ulje.

Kuvanje

1. Mleveno meso se prži na ulju, ulije vino, tečnost ispari uz mešanje.
2. Dodati seckani paradajz, ostaviti dosta 30-40 minuta na laganoj vatri.
3. Gotov sos začinite solju, biberom, začinskim biljem, belim lukom, zagrejte 5 minuta, poslužite sa sirom.

Umak od škampa za špagete

Ukusni sos za špagete, pripremljen prema receptu u nastavku, oduševit će ljubitelje morskih plodova. Radi se i dodatak koji se po želji može zamijeniti dagnjama, morskim koktelom. Neverovatan sklad u ukusu sosa postiže se kombinovanjem dve vrste sira sa vrhnjem i pikantnim dodacima.

Sastojci:

• škampi - 0,5 kg;
• krema - 150 ml;
• bijelo vino - 50 ml;
• beli luk - 2 čena;
• topljeni sir - 2 kašike. kašike;
• rendani parmezan - ¼ šolje;
• puter - 30 g;
• Italijansko bilje - 1 kašika. kašika;
• so, biber, maslinovo ulje.

Kuvanje

1. Beli luk se prži na mešavini dve vrste ulja, dodaju se škampi, zaprže par minuta.
2. Ulije se vino, malo ispari, stavi se topljeni sir i kajmak.
3. Začinite sos po ukusu, dinstajte 5-7 minuta.

Sos od povrća za špagete

Umak od brokule za špagete savršen je za ukrašavanje dijetalnog menija, jer ima relativno nizak sadržaj kalorija i impresivnu nutritivnu vrijednost s lavovskim udjelom vitamina i drugih elemenata. Pikantnost i pikantnost jela može se prilagoditi variranjem količine ljute paprike i začinskih dodataka u receptu.

Sastojci:

• brokula - 1 glavica;
• krema - 250 ml;
• čorba sa špagetima - 250 ml;
• beli luk - 1 zub;
• luk - 0,5 kom .;
• zeleni luk i bosiljak - po ukusu;
• sir - 50 g;
• so, biber, maslinovo ulje.

Kuvanje

1. Na ulju lagano prodinstati nasjeckani luk i bijeli luk.
2. Dodaju se cvetići brokule prethodno kuvani tri minuta, prženi 2 minuta.
3. Ulijte juhu od pavlake i testenine, a nakon ključanja prokuvajte sadržaj posude 5 minuta.
4. Dodajte listiće bosiljka, rendani sir.
5. Začinite lagani sos za špagete po ukusu, zagrejte 2 minuta.

Sos od jaja za špagete

Iznenađujuće ukusno jelo se dobija ako na žumancima pripremite jednostavan sos za špagete i pri serviranju ga dodate u kuvanu tjesteninu. Često se takva kulinarska kompozicija nadopunjuje tanko narezanom slaninom, šunkom i svježe mljevenim crnim biberom prženim na ulju.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Tradicionalni umaci za tjesteninu su kečap ili majonez sa senfom, ali sve to brzo postaje dosadno i počinje djelovati dosadno. Da biste diverzificirali recept, trebali biste dopuniti svoje znanje o raznim preljevima za tjesteninu. Tada će najobičniji rogovi postati izvrsno jelo u talijanskom stilu, a možete ih poslužiti kao samostalno jelo.

Sos za špagete

Pravljenje ukusnih različitih umaka za tjesteninu kod kuće je jednostavno ako znate najbolje kombinacije. Talijani poslužuju tjesteninu kao samostalno jelo za ručak, a svaki put novo. Ako znate kako da napravite sos za špagete, možete ih napraviti krepkim, slanim i ukusnim. Možete birati između opcija na bazi kreme, paradajza ili zelenila sa orasima, dodati meso ili plodove mora.

kremasto

Najzadovoljnijim se smatra kremasti sos za tjesteninu, koji se pravi na bazi vrhnja ili masne pavlake, naribanog sira i velike količine suhih začina. Kaloričnija opcija bit će s dodatkom dimljene šunke, mesa ili mljevenog mesa - karbonare ili mesa, uz dodatak piletine dobivate Alfredo tjesteninu. Dobro je diverzificirati jelo svježim šampinjonima, graškom, celerom.

paradajz

Rusima će postati poznatiji špageti sa sosom od paradajza, koji se mogu napraviti od svežeg ili konzerviranog paradajza ili soka. Bolonjez sos je odličan primer. Za pripremu će vam trebati crno vino, balzamiko sirće i bosiljak, velika količina mljevenog mesa. Još jedna klasična opcija je paradajz pasta sa šampinjonima, čena belog luka, mlevenim mesom ili dimljenim mesom (kao na fotografiji).

Recepti za sos za špagete

Najlakša opcija za ručak ili brzu užinu je recept kako skuhati špagete sa sosom. Treba skuvati testeninu, napraviti fil na bazi pavlake, bujona ili soka od paradajza. Prije nego što skuhate tjesteninu za špagete, morate procijeniti koji su vam proizvodi ostali u frižideru: možete napraviti ukusno jelo, a da ne idete još jednom u prodavnicu.

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 153 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: italijanska.

Svaki kuvar treba da zna kako da napravi špagete bolonjez sos, jer je ovo klasičan recept. Zasnovan je na najboljim začinima: sušenom origanu, bosiljku i bijelom luku. Svetlu zasićenu boju daje sok od paradajza, šargarepa, crno vino sa paradajzom, a sitost - mleveno meso. Pokušajte da kuvate za večeru.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 50 ml;
• šargarepa - 1 kom.;
• crveni luk - 1 kom.;
• mljevena govedina - 1 kg;
• sušeni origano - 40 g;
• sušeni bosiljak - 40 g;
• sok od paradajza - čaša;
• beli luk - 5 čena;
• crno vino - 250 ml;
• Worcestershire sos - 40 ml;
• paradajz iz konzerve - 0,8 kg;
• mleko - 250 ml

Način kuhanja:

1. Propržite narendanu šargarepu, seckani crni luk, zgnječeni čen belog luka.
2. Nakon 5 minuta dodajte mljeveno meso, začine, vino, Worcestershire i paradajz sos.
3. Krčkajte dok višak tečnosti ne ispari.
4. Dodati pasirani paradajz, mleko. Nakon ključanja isključite vatru, poslužite vruće u posebnom sosu.

cheesy

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 237 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Originalna jednostavna opcija kako kuhati umak od sira za špagete je dodavanje senfa glavnim komponentama - Dijon, u žitaricama ili obična trpezarija. Mnogima će se svidjeti nježna aroma mekog umaka zbog svoje zasićenosti i pikantnosti, pogotovo jer gotovo svi vole dodatke siru.

Sastojci:

• senf - 10 ml;
• brašno - 120 g;
• tvrdi sir - 170 g;
• mlijeko - čaša;
• puter - 20 g.

Način kuhanja:

1. Pomešati rendani sir, meki puter, brašno sa senfom. Zagrejte na laganoj vatri uz stalno mešanje, ulijte mleko, prokuvajte.
2. Poslužite nakon 3 minute.

Kremasto

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 224 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Krem sos za testeninu je delikatnog i blagog ukusa. Ako želite malo smanjiti sadržaj kalorija, pomiješajte mlijeko sa gustom pavlakom u jednakim omjerima. Preporučljivo je koristiti parmezan umjesto mekog sira. U kombinaciji s jajima pružit će nježnost i trpkost, a začini aromu. Ovo punjenje je idealno za lukove, tube. Za jednu porciju je dovoljno par kašika.

Sastojci:

• tvrdi sir - 150 g;
• jaja - 1 kom.;
• krema - 125 ml;
• mlijeko - 125 ml;
• puter - 100 g;
• brašno - 30 g.

Način kuhanja:

1. Popržite brašno, ulijte mlijeko, posolite i pobiberite.
2. Nakon 10 minuta uliti žumance umućeno sa pavlakom, natrljati sir.
3. Odmah pomešati sa testeninom. Po želji pospite seckanim začinskim biljem.

gljiva

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 71 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Špagete s umakom od šampinjona odlikuju se svijetlom aromom, za čiju su proizvodnju prikladni svježi, slani, kiseli ili sušeni šampinjoni, vrganji, lisičarke, gljive. Uzmite obilan obrok bogat proteinima. Preporučljivo je jelo začiniti crnim biberom i malom količinom prženog luka.

Sastojci:

• kisele pečurke - 0,2 kg;
• luk - 1 kom.;
• puter - 50 g;
• pavlaka - 2 kašike;
• brašno - 30 g;
• juha - pola litre.

Način kuhanja:

1. Pržite narezane tanjire sa pečurkama dok tečnost ne ispari.
2. Sipajte nasjeckani luk, pobrašnite, brzo promiješajte.
3. Sipati juhu, kuvati 5 minuta, dodati pavlaku. Sol, biber.

Od paradajza

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 67 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Poznatija opcija za svaku domaćicu bit će sos za tjesteninu od paradajza. Zablistaće novim notama ako ga obogatite lukom, a za začin dodate bosiljak, majčinu dušicu, majčinu dušicu i režnjeve belog luka. Mirisno prženje povrća učinit će špagete privlačnijima, pogotovo jer ih može kuhati čak i početnik.

Sastojci:

• luk - 3 kom.;
• paradajz iz konzerve - 0,8 kg;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• beli luk - 2 čena;
• bosiljak, majčina dušica, timijan - 10 g.

Način kuhanja:

1. Crni luk sitno iseckati, propržiti, dodati protisnuti čen belog luka. Dinstajte dok ne omekša.
2. Dodati pasirani, pelat, preliti sokom iz tegle.
3. Začinite začinima, solju, biberom. Prokuvati, kuvati 10 minuta.

krem sir

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 374 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Izuzetno zadovoljavajuća će biti tjestenina u kremastom sosu sa sirom, koju Italijani najradije jedu za ručak kako bi tijelu dali energiju. Čak i kuhar početnik može naučiti kako napraviti sos za špagete sa ukusom krem ​​sira kako bi bio brz i ukusan. Po želji, ovoj bazi možete dodati plodove mora ili povrće.

Sastojci:

• puter - 40 g;
• brašno - 30 g;
• krema - čaša;
• parmezan - 100 g.

Način kuhanja:

1. Pržite brašno dok ne porumeni.
2. Ulijte vrhnje, prokuvajte, posolite, pobiberite. Narendajte sir, ostavite da se rastopi.

Od paradajza i belog luka

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 29 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Jednostavna tjestenina s paradajzom i bijelim lukom pogodna je za mršavljenje ili vegetarijance, posebno ako je napravljena na bazi tjestenine od durum pšenice. Recept za kuhanje sosa za špagete od bijelog luka uključuje korištenje svježeg paradajza, paprike. Dobro ga je začiniti suvim začinima - dobro će doći provansalsko bilje, bosiljak.

Sastojci:

• paprika - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• provansalsko bilje - 5 g.

Način kuhanja:

1. Paprike ispecite u rerni, ohladite, uklonite koru, iseckajte pulpu.
2. Propržite luk isečen na kockice, pomešajte sa pulpom paprika, dodajte oguljeni i seckani paradajz. Začinite zgnječenim čenovima belog luka.
3. Pirjajte 35 minuta pod poklopcem, sameljite blenderom u pire, posolite, pobiberite, začinite začinima.

Od paradajz paste

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 211 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako ne možete da nađete vremena za ozbiljnu večeru, probajte uobičajeni za sve Ruse sos od paradajz paste za testeninu. Mešavina francuskog bilja dodaće prefinjenu notu dodatku, a beli i crni luk dodaće začine. Pažljivo proučite recept sa fotografijom kako biste postigli savršenu konzistenciju umaka. Po želji se mogu dodati ljuti začini, čili paprika, ađika, tabasko.

Sastojci:

• paradajz pasta - 75 ml;
• beli luk - 1 češanj;
• luk - 1 kom.;
• puter - 30 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• Francusko bilje - 5 g.

Način kuhanja:

1. Na mješavini ulja propržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
2. Iscijedite bijeli luk, nakon 4 minute dodajte paradajz pastu, začinsko bilje.
3. Začinite solju i crnim biberom nakon 3 minute.

Meso

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 188 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Za kompletan ručak ili večeru koristite recept koji sadrži sos od mesa za špagete. Za kuhanje je prikladno bilo koje meso - pileći file, ćuretina, svinjetina. Možete uzeti cijele komade ili ih umotati u mljeveno meso. Podlogu odaberite po svom ukusu: na primjer, slana kombinacija zelenog luka sa kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• meso - 0,3 kg;
• luk - 1 kom.;
• puter - 30 g;
• brašno - 30 g;
• juha - čaša;
• peršun - gomila;
• zeleni luk - hrpa;
• pavlaka - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte, propržite do zlatne boje, pospite brašnom, zagrijte.
2. Zalijte juhom, dodajte seckano meso.
3. Kuvajte 8 minuta, dodajte kiselu pavlaku, seckano bilje, posolite.

Od pavlake

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 135 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Prijatnu aromu šampinjona i aromu luka ima sos za tjesteninu od kisele pavlake, koji je pomiješan sa ovim sastojcima za veću sitost. Recept za pravljenje sosa za špagete uključuje upotrebu francuskog ili italijanskog začinskog bilja, ali ih je lako zamijeniti bilo kojim drugim. Ako ne volite pečurke, zamijenite ih zelenim graškom, pasuljem ili miješanim povrćem.

Sastojci:

• luk - 1 kom.;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• pavlaka - 75 ml;
• biljno ulje - 40 ml;
• juha - čaša;
• brašno - 30 g;
• francusko bilje - 3 g.

Način kuhanja:

1. Luk samljeti sa šampinjonima, pržiti, posoliti, začiniti začinima.
2. Sipajte brašno, zagrejte, ulijte čorbu sa pavlakom.
3. Maknite sa šporeta nakon 5 minuta.

Sa škampima

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 236 kcal.
• Svrha: drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Spektakularna opcija za odmor bit će tjestenina sa škampima i gljivama u kremastom umaku. Da biste dobili željeni ukus, trebalo bi da uzmete tešku pavlaku - najmanje 33%. Ako ih nema pri ruci, onda će odgovarati bilo koja pomiješana s masnom pavlakom. Možete uzeti bilo koje škampe, ali bolje je dati prednost velikim, kraljevskim, koji će lijepo izgledati na tanjiru zajedno sa špagetima, začinskim biljem i cherry paradajzom (kao na fotografiji).

Sastojci:

• škampi (oguljeni) - 100 g;
• cherry paradajz - 6 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• krema - ¾ šolje;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• parmezan - 20 g;
• topljeni sir - 40 g;
• bosiljak - grana.

Način kuhanja:

1. Ren češnjaka brzo popržite, izvadite, rasporedite škampe. Sipajte pavlaku, dodajte topljeni sir, biber.
2. Krčkajte 10 minuta, dodajte polovice višanja.
3. Pospite naribanim parmezanom i ukrasite bosiljkom.

Da biste napravili ukusne umake za tjesteninu, slijedite savjete kuhara:

• kuhanje tjestenine za špagete najbolje je dovesti do stanja al dente kako ih umak ne natopi u potpunosti;
• paradajz sa mlevenim mesom, pečurke sa kajmakom, parmezan sa slaninom dobro idu;
• na kraju posolite da im ne pokvarite ukus.

Video