Od čega se prave instant rezanci. Naučnici su rekli od čega se sastoje instant rezanci i koliko su štetni. Vermicelli salata

Japanac rođen 5. marta 1910 biznismen Ando Momofuki, poznat širom svijeta kao izumitelj instant rezanaca.

Nakon Drugog svjetskog rata, kada je Japan doživljavao ozbiljnu nestašicu hrane, Ando Momofuki je radio kao izvršni direktor kreditne unije. Ubrzo je njegov ured bankrotirao, a mladi finansijer je počeo tražiti druge načine da zaradi novac. Zahvaljujući svojoj ženi, uspio je izmisliti jelo koje je spasilo zemlju od gladi. Preduzetnik je skrenuo pažnju na tečno tijesto bez kvasca koje je njegova supruga pripremala za tempuru (japanski tip prženja u ulju) i pokušao ovu tehnologiju primijeniti u proizvodnji instant rezanaca. Danas se u svijetu svake godine konzumira 44 milijarde porcija instant rezanaca i vermikela.

AiF infografika

Šta su instant rezanci?

Instant rezanci su prehrambeni proizvod koji je prošao prethodnu termičku obradu, posebno prženje u biljnom ulju. Da biste skuhali suhe rezance, proizvodu samo trebate dodati kipuću vodu, začine i začine. Vermicelli ili instant rezanci trenutno su na listi najpopularnijih i najrasprostranjenijih prehrambenih proizvoda širom svijeta.

Koje su prednosti i mane instant rezanaca?

Glavne prednosti rezanaca uključuju:

• brzina kuvanja,
• niska cijena proizvoda
• jednostavnost skladištenja
• pogodnost transporta.

Ali u isto vrijeme, vrijedi obratiti pažnju na nedostatke, među kojima su:

• visok sadržaj masti i ulja;
• sadržaj trans masti koje povećavaju rizik od ateroskleroze i raka;
• sadržaj mononatrijum glutamata koji se dodaje radi poboljšanja ukusa. Ovaj dodatak prehrani zadržava tečnost u organizmu, izaziva oticanje i teške napade bronhijalne astme, te povećava krvni pritisak.

Ako stalno jedete takve rezance, možete se ozbiljno razboljeti. Takav proizvod je najopasniji za prehranu djece, starijih i trudnica.

Ko je prvi smislio ovaj proizvod?

Prvi instant rezanci pojavili su se u Kini tokom kinesko-japanskog rata. Osušeni rezanci bili su dio vojnih obroka u kineskoj vojsci. Najprije su je jeli suhog, a potom su naučili da jufke prže na rafiniranom ulju. U Kini su se takvi rezanci zvali "e-fu", a prvo spominjanje datira iz 16. vijeka.

Prvi instant rezanci razlikovali su se od moderne verzije ne samo po načinu pripreme, već i po ukusu i potrošačkim karakteristikama proizvoda. Kineski kuvari servirali su jako pržene rezance, koje su prelili supom.

Kada su se instant rezanci pojavili u Rusiji?

Instant vermicelli pojavio se na policama domaćih trgovina relativno nedavno, 1991. godine. Danas u Rusiji oko 20 fabrika proizvodi proizvod koji je, uz svu svoju štetnost, i dalje veoma popularan među Rusima.

Brzi rezanci, ili Kako skuvati zdravu brzu hranu

Instant rezanci, koje u narodu od milja zovu "bomzhovka" ili pakovanja za beskućnike, naravno, ne mogu zadovoljiti potrebu za ručkom osobe koja prati svoju ishranu i trudi se da vodi zdrav način života. Ali ponekad, nehotice, kada je malo vremena, zaista poželite da na brzinu skuvate nešto kipućom vodom i jedete relativno ukusno. Ali nemojte trčati za doširakom ...

U januaru 2007. umro je Momofuku Ando, ​​stariji Japanac, koga je malo ljudi znalo po imenu tokom njegovog života. Ali posjeduje jedan od glavnih svjetskih izuma 20. stoljeća, koji je iza sebe ostavio po važnosti i karaoke i prijenosni audio plejer. Momofuku Ando je izumio doshirak ili instant rezance.

Momofuku Ando je rođen 1910. godine na Tajvanu pod japanskom okupacijom. Roditelji su mu umrli kada je bio dijete, a odgajali su ga baka i djed koji su imali kompaniju za odjeću.

U dobi od 22 godine, momak je započeo vlastiti posao i preselio se u Osaku. Stvari su išle dobro, ali nakon završetka Drugog svjetskog rata nastupila je recesija i njegova kompanija je bankrotirala. Sam Ando je bio zatvoren zbog utaje poreza.

Plaćanje svih dugova ostavilo je gospodina Momofukua gotovo prosjakom. Vegetirajući u redovima za hranu u razorenom, gladnom Japanu, Ando je iznenada naišao na ideju koja je kasnije promijenila ne samo njegov život, već i sudbinu cijelog svijeta. Preostala sredstva odlučio je utrošiti na pronalazak novog proizvoda koji ne samo da će donijeti profit, već i biti koristan njegovim sugrađanima.

Pravljenje instant rezanaca nije bio lak zadatak. Zaista, od samog početka, Ando je napustio ideju proizvodnje samo suhih rezanaca: Kinezi su prije milenijuma izmislili metodu pripreme rezanaca koji se mogu čuvati jako dugo. Andov cilj je bio mnogo ambiciozniji. Njegovi rezanci morali su biti ne samo jeftini, već i ukusni i brzi za pripremu. To je ono sa čime sam se morao suočiti. Za svoje eksperimente, Ando je napravio pravu laboratorijsku kuhinju u štali iza svoje kuće u gradu Ikeda.

Oprema je bila najjednostavnija. Tradicionalna mašina za rezance sa jajima i veliki lonac. U početku se činilo da je problem koji je postavio Ando nerešiv. Rezanci su se ili ispostavili potpuno bezukusni, ili su se skuhali tako da su se pretvorili u kašu.

Proboj je uslijedio kada je Ando došao na ideju da rezanci poprskaju bujonom iz obične baštenske kante za zalijevanje. Zatim je sam promiješao rezance tako da im se gornji sloj natopi čobom, ispržio ih na palminom ulju, isparivši vodu, a zatim ih osušio u obliku briketa. Da biste skuhali rezance, trebalo je samo dodati kipuću vodu. Ando je došao na ideju da na svaki blok rezanaca pričvrsti dvije vrećice: jedna, neprozirna, sadržavala je začine i ekstrakt bujona, a druga, prozirna, sadržavala je mali dio palminog ulja. U početku je novo jelo bilo skupo i smatralo se delikatesom, ali u roku od godinu dana cijene su pale i prodaja je počela ubrzano rasti.

Godine 1958. prvi proizvodi kompanije Nissin Food Products koju je kreirao Ando ušli su u prodavnice i postali pravi bestseler. I ne samo među Japancima. Ando, ​​koji je često ponavljao da će "u cijelom svijetu biti mira ako ljudima ne nedostaje hrane", uopće se nije namjeravao ograničiti na japansko tržište. Zbog toga su njegovi instant rezanci isprva bili dostupni samo u okusu piletine pod brendom Chikin Ramen. Postojao je razlog za to. "Upotrebom pileće čorbe u pripremi naših rezanaca uspjeli smo zaobići vjerske tabue koji funkcionišu u različitim zemljama. Hindusi ne mogu jesti govedinu, a muslimani svinjetinu, ali ne postoji niti jedna kultura, religija ili država koja zabranjuje jesti piletinu. ”, objasnili su Japanci.
Već 12 godina kasnije, Nissin Food rezanci su bili poznati širom Azije, kao i u Evropi i Americi. Međutim, Ando se tu nije namjeravao zaustaviti.

Godine 1971. smislio je nešto što je njegove rezance učinilo možda najpopularnijim proizvodom na planeti. Na policama trgovina pojavio se novitet iz Andoa - Cup Noodles, koji se prodaje u vodootpornoj zdjeli od stiropora. Topla voda se može dodati direktno u to. Više nije bilo potrebe za prebacivanjem rezanaca, pranjem suđa nakon jela. Ando rezanci su postali istinski ekonomični, što su cijenili studenti, prvostupnici, radnici koji su željeli uštedjeti vrijeme na ručku. A ubrzo nakon toga rezancima se počelo dodavati sušeno povrće koje je, kuhano u kipućoj vodi, stvaralo dojam punopravne juhe. Ali ovaj inovator u hrani napravio je glavni, bukvalno kosmički iskorak 2005. godine. Tada su se pojavili vakumirani instant rezanci, kreirani posebno za astronaute, a Ando je svoju dugovječnost pripisao svakodnevnoj upotrebi rezanaca koji je sam izumio.

Počevši od proizvodnje pilećih rezanaca u plastičnim vrećicama, Ando je postao pravi car instant rezanaca. Njegova kompanija proizvodi gotovo dvadesetak vrsta rezanaca sa širokim izborom okusa i sastojaka. Fabrike Ando carstva nalaze se širom sveta - od SAD i Perua do Nemačke i Mađarske - i snabdevaju svojim proizvodima skoro 70 zemalja. Više od 100 miliona ljudi širom svijeta dnevno konzumira Nissin rezance, prema glasnogovorniku kompanije.
Andov izum je dugo bio vlasništvo čitavog čovječanstva. Naravno, svjetski lider u potrošnji instant rezanaca je, kao što možete pretpostaviti, Kina: Kinezi konzumiraju oko 30 milijardi porcija ovog proizvoda godišnje. Kinu slijede Japan i Indonezija. U takvim razmjerima, uopće ne iznenađuje stvaranje Međunarodne asocijacije proizvođača instant rezanaca i činjenica da je godišnji Svjetski ramen samit posvećen tome. Prema ovom samitu, 2004. godine zemljani su konzumirali 65,5 milijardi pakovanja instant rezanaca. I, kako je Ando namjeravao, ona nastavlja da spašava ljude. Instant rezanci bili su osnovna hrana onih koji su pogođeni azijskim cunamijem 2004. i uraganom Katrina 2005. u Sjedinjenim Državama. Uz laku ruku Andoa, rezance sada proizvode stotine kompanija u različitim zemljama svijeta. Ima drugačiji ukus (u Poljskoj, na primjer, postoje rezanci s okusom boršča), ali se u svemu ostalom malo razlikuje od Andovog izuma, jer proizvođači radije pokušavaju naglasiti tu sličnost. Kada otvorite rezanci bilo koje kompanije, možete biti sigurni da ćete pronaći ono što je Ando smislio: blok rezanaca i dvije vrećice. Prozirni - sa puterom i srebrom - sa supom i začinima.

A 2000. godine, odgovarajući na pitanje o glavnom japanskom izumu 20. stoljeća, Japanci su nedvosmisleno stavili na prvo mjesto ne ultramoderne kompjutere ili elektronske uređaje, već jednostavno i hranjivo jelo poznato gotovo svakoj modernoj osobi.

Andovi rezanci imaju svoje nedostatke. Nutricionisti i doktori raspravljaju o tome koliko je ova hrana zdrava. Restorani i borci za dobar ukus žale se da, kao i drugi proizvodi brze hrane, rezanci ubijaju sposobnost osobe da razlikuje gastronomsko remek-djelo od jeftinog kuhanja. Ipak, malo ljudi sumnja da je glavni cilj koji je Momofuku Ando sebi postavio ispunjen. "Instant rezanci dali su gospodinu Andu njegovo pravo mjesto u panteonu ljudskog napretka. Naučite čovjeka da peca i on će se hraniti cijeli život. Dajte mu instant rezanci i ne morate ga više ničemu učiti", kaže Njujorški novinar Lawrence Downes. Ne može se zamisliti najbolji epitaf za bankrota koji je odlučio spasiti čovječanstvo od gladi.

Instant rezanci - prelijte kipućom vodom 5-10 minuta i dobijete gotovu večeru.

Gotovo svi postavljaju pitanje: ima li štete od njegove upotrebe? Da li su instant rezanci zdravi? Hajde da to shvatimo zajedno.

Kratka istorija instant rezanaca

• Prvi instant rezanci bili su kineski Ye-fu rezanci, koji su se pojavili u 16. veku. Kuvar gradskog suda u Yangzhouu koristio je duboko pržene rezance koje su se mogle poslužiti gostima jednostavnim podgrijavanjem raznim čorbama.
• Otac modernih instant rezanaca je Momofuku Ando, ​​Japanac porijeklom iz Tajvana koji je osnovao Nissin Food Products Co., Ltd. i organizirao prvu svjetsku proizvodnju Chikin Ramen rezanaca (sa okusom piletine) 1958. godine.
• Godine 1971. Nissin je predstavio "Syr Noodle" instant rezance od stiropora koji se mogu kuhati bez upotrebe posuđa. Zatim je u šolju dodato sušeno povrće.
• Godine 1995. Technocom Corporation, koju je osnovao Pham Nyat Vuong, Ukrajinac vijetnamskog porijekla, započela je proizvodnju i prodaju instant vermičela pod nazivom Mivina. 2010. godine kompaniju je kupila Nestle Corporation.
• Od 2004. godine, južnokorejska kompanija Korea Yakult Co. doo Rusija proizvodi vlastiti analog - popularne rezance Doshirak. Ovo ime potiče od korejske riječi "toshirak" - "pirinač u kutiji".
• U 2009. godini širom svijeta je prodato preko 92 milijarde porcija instant rezanaca. U istraživanju javnog mnjenja u Japanu, instant rezanci su proglašeni glavnim japanskim izumom 20. stoljeća.

Od čega se prave instant rezanci?

Za razliku od špageta, koji se prave od durum pšenice, instant rezanci se prave od meke pšenice. Instant rezanci su proizvod sa vrlo visokim glikemijskim indeksom. Drugim riječima, instant rezanci su visokokalorični i povećavaju apetit.

Prilikom izrade rezanaca koristi se palmino ulje, zatim se rezanci suše na visokoj temperaturi i prže na istom ulju.

A u vrećici koncentrisanih začina čekaju nas trans masti. Kao što znate, trans masti mogu izazvati razvoj karcinoma želuca i crijeva, kao i ateroskleroze.

Šta se nalazi u instant rezancima

Prolilen glikol

Hemijski humektant koji se također koristi u duhanskim proizvodima i antifrizu.

terc-butil hidrokinon

Konzervans glavnih komponenti rezanaca (pšenično brašno i biljno ulje). Takođe se nalazi u parfemima, smolama, lakovima i biogorivima.

Mononatrijum glutamat

Pojačivač ukusa koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Kod nekih može izazvati nuspojave, uključujući mučninu, vrtoglavicu i aritmije.

Previše natrijuma

Jedna vrećica instant rezanaca sadrži oko 1875 mg soli, što je mnogo više od preporučene dnevne doze koja ne prelazi 1500 mg.

Biljno ulje

U instant rezance se dodaju različita ulja - zavisi od zemlje proizvodnje. Ali najčešće je palmino ulje, koje ima izuzetno visok sadržaj zasićenih masti.

bfa

Čaše za rezance od stiropora često sadrže BPA, endokrini disruptor. Ova tvar može dospjeti u hranu, posebno nakon dodavanja kipuće vode.

Šećer

Šećer se obično dodaje kako bi se održala konzistencija rezanaca, a ne kao zaslađivač. Ali i dalje je čudno.

Instant tjestenina je, prema GOST 31749-2012, proizvodi napravljeni od pšeničnog brašna i vode uz korištenje dodatnih sirovina i sušeni u ulju. Instant rezanci ili vermičeli namijenjeni prodaji moraju biti upakovani u posude ili čaše sa poklopcem na vrhu ili vrećice od polimernih materijala. Prema GOST-u, instant tjestenina ne bi se trebala lijepiti nakon kuhanja. Trebalo bi da zadrže oblik valovitog niza rezanaca (vermikela) nakon 15 minuta od trenutka kada se preliju kipućom vodom.

Instant tjestenina je tražena među putnicima, uredskim radnicima, ljetnim stanovnicima i radnicima. Dodajte razne okuse praktičnosti pakiranja i jednostavnosti pripreme - i dobit ćete tajnu popularnosti instant rezanaca ili vermikela, koji se obično nazivaju "doshirak".

Ali ovaj proizvod ima i dosta protivnika. Zbunjeni su obiljem "nerazumljivih" komponenti u sastavu.

Do tačke i, stručnjaci Roskontrola su ispitali sastojke navedene na etiketama 17 brendova instant testenina kao što su Big Bon, “Big Lunch”, “Doshirak”, “Red Price”, “Rollton”.

Postoje li opasnosti po zdravlje u navedenim sastojcima?

Uobičajeno u svakom uzorku - brašno, puter i povrće

Svi uzorci u sastavu su deklarisani Pšenično brašno i biljno ulje(soja ili suncokret), kao i razno sušeno povrće. Po pravilu, ovo luk, paradajz, paprika, beli luk, celer, šargarepa, kukuruz, peršun.

Upoznajte pečurke(rezanci “Chan ramyun” (“Doshirak”), vermicelli na domaćem bujonu “Rollton” sa pečurkama).

U „Doširaku“ sa ukusom kimčija i u „Doširaku“ sa aromom svinjskog mesa morske alge(kelp).

Ima li mesa u instant rezancima?

Okus govedine! Svinjetina! Pileći bujon! etikete nam obećavaju. Ali ima li pravog mesa unutra?

Od naših 17 uzoraka, 14 pakovanja bilježi prisustvo mesnatog okusa ili mesa (uključujući živinu) velikim upečatljivim slovima.
U koje od njih proizvođači nisu požalili što su stavili prave mesne sastojke? to Red Price, Rollton i Big Bon.

U sklopu proizvoda „vermičeli sa goveđom juhom „Crvena cijena“ — mljeveno goveđe meso kuhano i sušeno.

Rollton rezanci i vermičeli (meso i piletina) dolaze sa sušenom govedinom/piletinom. Plus odgovarajući ukusi.

Big Bon lista sastojaka "govedina + paradajz sos" takođe navodi sušenu govedinu.

A u Big Bonu “piletina + salsa sos” i “pileći rezanci sa pikantnim sosom” - sušena piletina.

Rezanci "Jang Ramyeon" razlikovali su se od "Doshiraka" - na prednjoj strani pakovanja nema ni riječi o mesu, već u sastavu otisnut sitnim slovima - goveđi prah i aroma govedine.

Najkontroverzniji stručnjaci smatrali su proizvode pod markom "Doshirak".

Na etiketi velika - "Rezanci s okusom svinjetine." Lista sastojaka uključuje svinjsku juhu u prahu.

Na etiketi - "Obilan ručak sa ukusom govedine." Goveđe meso predstavlja proteinski proizvod „sojino meso“, zatim goveđi ekstrakt, goveđa čorba u prahu.

Na etiketi: Chazhang Myung rezanci sa povrćem i komadima mesa. ALI u sastavu mesa - samo mast. Teško to možete nazvati mesom!

Pažnja! Natpis na etiketi ne odgovara uvijek sastavu! Ako piše "ukus mesa" - možda nema mesa u sastavu. I obrnuto. Stoga pažljivo pročitajte sastojke prije kupovine.

Kome su potrebni suplementi?

• konzervansi

Konzervans E 211 (natrijum benzoat) pronađen je u sve tri vrste testenine Big Bon, kao i u rezancima sa govedinom u Big Lunch pikantnom sosu i u proizvodu „Doshirak Hearty Lunch sa ukusom govedine“.

U istim uzorcima u sastavu je deklarisan i konzervans E202 (kalijev sorbat).

U ostalim vrstama rezanaca i vermičela, konzervansi nisu deklarisani među sastojcima.

Zagoreni šećer se koristi kao boja u rezancima sa goveđom čorbom "Red Price"

• Boje

U 5 uzoraka junećih rezanaca nalazi se šećerna boja (E150d), ili, jednostavnije, paljeni šećer. Tonira proizvode u "karamel", braon boju. Slab karcinogen. U malim količinama, siguran je za zdravlje.

• Stabilizatori i zgušnjivači

Guar i ksantan guma - u svim uzorcima, osim rezanaca u domaćoj Rollton čorbi (pečurke, piletina, sa govedinom, sa slaninom). Desni su bezopasne za organizam.

• Regulatori kiselosti

Natrijum acetat i diacetat, limunska kiselina, mlečna kiselina, jantarna kiselina, sirćetna kiselina, kalcijum laktat... takva „hemija“, koja kontroliše datu kiselu sredinu, dostupna je u različitim varijacijama u Big Lunch i Big Bon.

Regulatori kiselosti nisu navedeni u uzorcima drugih marki. U velikim količinama kiseline izazivaju iritaciju sluznice, mogu izazvati razvoj gastritisa, čireva itd.

Vjeruje se da je glavna šteta instant rezanaca u aditivima u hrani kao što su konzervansi, pojačivači okusa, umjetne boje i tako dalje. Međutim, svi sastojci (od onih navedenih u našim uzorcima) su zakonom dozvoljeni, što znači da nemamo razloga tvrditi da su opasni po zdravlje.

Ali sami po sebi, instant rezanci, napravljeni od vrhunskog pšeničnog brašna, siromašnog mikronutrijentima, nisu najbolji izbor za ljude koji vode zdrav način života.

Obilje soli u namirnicama kao što su instant rezanci, kada se redovno konzumiraju, predstavlja faktor rizika za arterijsku hipertenziju – povećanje pritiska.

Sastojci poput ljutih začina su faktor rizika za probavne bolesti.

Za referenciju:

Hidrogenizovane masti - stvrdnute tečne biljne masti, u kojima se modifikovanjem (hidrogenacijom) stvaraju štetne trans masti - dokazani faktor rizika za nastanak bolesti krvožilnog sistema (ateroskleroze).

BITAN

Instant testenina može sadržati hidrogenizovane masti. Upravo u njima leži prava šteta za tijelo.

To se mora reći hidrogenizovana mast nije deklarisana ni u jednom ispitivanom uzorku. Međutim, u mnogim vrstama sličnih proizvoda u sastavu su.

Čiji je sastav prirodniji?

Instant rezanci ne sadrže ništa korisno i neophodno našem organizmu. Ovo je veoma loša brza hrana. Redovna konzumacija takve hrane može dovesti do razvoja ili pogoršanja gastrointestinalnih patologija, poput gastritisa, peptičkog ulkusa želuca i duodenalne lukovice. Povećanje kiselosti i bol u epigastričnoj regiji prvi su znakovi započete bolesti, u tom periodu treba prestati jesti takve rezance.

Razvoj ovakvih bolesti povezan je sa niskim kvalitetom gotovog proizvoda, sa visokim sadržajem aroma, antioksidansa i stabilizatora. Ovu situaciju pogoršava opasna ovisnost o hrani, kada naš mozak često i redovno zahtijeva ove supstance. Osim toga, "pleni" nas brzina i lakoća pripreme.

Mnogi potrošači primjećuju da je "začin" koji se dodaje rezancima izrazito ljut ili slan. To dovodi do povećanog pritiska, sklonosti edemima i razvoja bolesti bubrega. Takođe, ovaj proizvod je prilično kaloričan. Zbog mononatrijum glutamata (pojačivača ukusa), ponekad 1 porcija nije dovoljna da bismo dobili dovoljno. Kao rezultat toga, jedemo više nego što nam je potrebno, a to dovodi do debljanja i gojaznosti.

Tradicionalno kinesko jelo od instant rezanaca sastoji se od žitarica. Proizvod od brašna dodajte u supe, salate i tepsije od povrća. Rezanci su prisutni u ishrani iu ograničenim količinama u jelima osoba sa bolestima gastrointestinalnog trakta.

Istorija proizvodnje vermičela

Brza hrana pomaže više od jedne domaćice širom svijeta. Popularnim proizvodima nije potrebna duga termička obrada niti priprema dodatnih priloga. Došli su do univerzalnog vermičela u Kini, u domovini korisnih žitarica. U ratnim vremenima, rezanci koji su se brzo skuvali spasili su hiljadu vojnika iscrpljenih od stalnih borbi.

Moderna proizvodnja suhih sastojaka za ručak ili večeru omogućava proizvodnju vermičela različitog ukusa i izgleda (grickalice ili presovani briketi). Takav prilog se može jesti zasebno ili zajedno sa bilo kojim povrćem i pečenim mesnim proizvodima.

Ko je smislio suhi proizvod? Izumitelj jela koje svakodnevno pomaže stotinama ljudi je Momofuko Ando. Proizvod je postao popularan u posljednjoj deceniji: s ubrzanjem tempa života, osoba je počela trošiti manje vremena na kućne poslove i kuhanje. Svi proizvodni procesi, način na koji se pravi vermičeli i šta mu se dodaje, strogo su regulisani na zakonodavnom nivou. Glavne komponente proizvoda - i rižine mekinje - odabrane su samo za pokazatelje kvalitete. Veliki sadržaj u rezancima pomaže da se osoba zasiti i daje mu puno energije.

Klasična brza hrana

Na policama modernih trgovina lako možete pronaći vrećicu s proizvodom koji se jednostavno prelije kipućom vodom. Da bi se poboljšao ukus, takvim vermičelima se dodaje natrijum glutamat (konzervans koji vam omogućava da čuvate suhi proizvod do dve do tri godine na temperaturi koja ne prelazi 25 stepeni Celzijusa). Pšenično brašno, koje je glavni proizvod za instant kuvanje, je bogato. Gotovi vermičeli mogu nakratko utažiti glad.

Dodatno, u gotovo pšenično tijesto se dodaju masne kiseline. U malim količinama, palmino ulje poboljšava rad probavnog sistema i spašava od problema sa gastrointestinalnim traktom (česti zatvor).

Korejski rezanci su prethodno skuvani. Za razliku od običnih rezanaca koje je potrebno prokuhati i dodatno pržiti, suhi proizvod je već spreman za direktnu upotrebu. Proizvod se peče u djevičanskom biljnom ulju. Nakon toga, korejski prilog se suši i pakuje u pakete. Popularni vermičeli kuhaju se običnom kipućom vodom i začine začinima (prodaju se s rezancima).

Instant proizvod od riže

Kineski instant rezanci se ne prave uvijek od pšeničnog brašna. Od korisnih usjeva riže priprema se proizvod koji se brzo kuha. Njegov izgled podsjeća na prozirne dugačke trake: tokom kuhanja rezanci malo potamne. Jela s takvim dodatkom su lijepa i zadovoljavajuća. Gotov proizvod se ne lijepi i ne lijepi za tanjur ili drugi pribor. Čitava struktura gotovog vermičela ukazuje na njegovu visoku kvalitetu.

U poređenju sa pšeničnom pastom, kuva se pola sata. Za to vrijeme pirinčane pahuljice koje su dio proizvoda nabubre.

Vermičeli se kuvaju odvojeno u maloj posudi. Vermikel se prelije kipućom vodom i ostavi tačno 3 minute ispod poklopca, nakon čega se višak tekućine treba ocijediti.

Na zagrejanu tavu rasporedite sitno seckani luk, pileći file (na kockice), paradajz i konjak. Na jakoj vatri tečnost na dnu posude proključa. Vatra se smanjuje nakon isparavanja cijelog konjaka. Pirjajte pileća prsa 5-10 minuta. Povremeno se sadržaj tiganja miješa.

Za delikatniji ukus na kraju (kada je piletina mekana), ili se dodaju. Posuda je pokrivena poklopcem. Piletina se dinsta oko 5 minuta. Nakon toga, meso se 10 minuta upija u sopstvenom soku.

Vermicelli salata

Instant Vermicelli salata je brz i ukusan recept koji je savršen za proslave ili za svakodnevnu prehranu. Za pripremu salate trebat će vam pakovanje rezanaca, paradajza, svježeg bilja i začina po ukusu. Preljevu za salatu će također biti potrebni začini. Vermicelli kuhani na pari u posebnoj posudi. Da biste to učinili, suhi sastojci se posipaju začinima, a zatim se preliju kipućom vodom. Rezanci se infundiraju 3-4 minute.

Gotovi vermičeli se moraju ostaviti da se ohlade. Povrće se iseče u posebnu posudu. Mali paradajz se može prepoloviti, a paprika na kriške. Povrće se pomiješa sa sjeckanim začinskim biljem, a zatim se prelije ghijem. U pripremljenu smesu od povrća dodaju se ohlađeni rezanci. Gotova salata se začini biberom po ukusu.

Instant vermicelli je jeftin proizvod koji se ne može pokvariti. Rezanci se mogu jesti odvojeno od ostalih jela ili razrijediti ukusnim salatama, marinadama ili kiselim krastavcima. Šteta suhog proizvoda ne dopušta svakodnevno korištenje vermičela, ali u hitnim slučajevima takav proizvod je jednostavno nezamjenjiv.