Kako kuhati meso s kostima u pećnici: recepti za prave gurmane. Recept za meso na kosti u rerni

Pravi gurmani znaju da je najukusnije meso s kostima!

Od rebarca, koljenice, antrekota možete kuhati razna jela. Peku se, prže, pirjaju na šporetu ili u rerni, postoji mnogo zanimljivih recepata za spori štednjak.

Postoji mnogo opcija, ali sva jela objedinjuje neobična aroma, koja se jednostavno ne događa bez kosti.

Svinjetina na kosti - opći principi kuhanja

Svinjsko meso na kosti se peče ili u velikom komadu, obično unutar 2 kg, ili se koriste rebra i drugi sitni delovi. U drugom slučaju, jelima se obično dodaju povrće, gljive, žitarice. Ako je komad velik, na primjer, koljenica, onda se može unaprijed marinirati, premazati umakom, rukav, folija se koristi za kuhanje u pećnici, inače će meso ispasti suho ili se neće peći.

Vrijeme kuhanja mesa direktno ovisi o veličini komada, kao i o njegovoj kvaliteti. Za pečenje ne biste trebali koristiti staru svinjetinu od odrasle životinje, bolje je dinstati na šporetu ili u sporu štednjaku. Ako je svinja bila mlada, meso je dobro, komadi su mali, onda se brzo kuha na bilo koji način, ispada mekano i sočno.

Svinjetina na kosti: recept sa krompirom u rerni

Postoji mnogo načina da se ispeče svinjetina na kosti, ali najlakše je ispeći je u rerni. Ovdje se koristi folija. Što je veći komad mesa, duže će se jelo kuhati. Ovdje se koristi komad do kilograma.

Sastojci

800 g mesa sa kostima;

700 g krompira;

0,5 glavice belog luka;

Začini, suho bilje;

Kašika senfa;

Kuvanje

1. Isperite komad sa kosti. Oštrim nožem napravite ubode na pulpi, gdje je moguće unutra stavite oguljene režnjeve bijelog luka. Ako su velike, onda ih je bolje izrezati.

2. Senf posolite, dodajte začine za meso ili samo pobiberite, dobro promiješajte i naribajte komad zajedno sa kosti. Možete ga odmah prebaciti u foliju, ostavite da se za sada marinira.

3. Krompir oguliti, velike gomolje prepoloviti, male koristiti cijele. Povrće dobro operite, bacite u zdjelu.

4. Posolite, pobiberite i premažite majonezom. Krompir pomiješajte u posudi tako da svi gomolji budu prekriveni sosom.

5. Sada umotajte svinjetinu sa krompirom.

6. Sve pakujemo u foliju, šaljemo u rernu na 1,5 sat, temperatura 190,

7. Čim istekne vreme, možete prerezati foliju odozgo, malo je saviti, pustiti da meso i krompir porumene do ukusne korice.

Svinjetina na kosti u pivu

Neverovatan recept za meso. Za takvu svinjetinu s kostima možete koristiti bilo koji komad, pa čak i kolenicu, ali u ovom slučaju ćete morati sami prilagoditi vrijeme kuhanja. Dodatno se koristi mješavina začina za meso, ali se možete ograničiti samo na biber.

Sastojci

1 kg svinjetine sa kostima;

1 čaša piva;

1 glavica crnog luka;

Beli luk, začini za meso.

Kuvanje

1. Odabiremo formu u kojoj ćemo peći meso, poželjno je da ne bude mnogo veliko i da odgovara veličini. Podmažite dno sa nekoliko kapi ulja.

2. Luk narezati na krupnije komade, staviti na dno namašćene forme. Potrebno je da komad ne izgori, da se ne zalijepi.

3. Komad mesa punimo belim lukom, koliko je to moguće, nismo baš revni.

4. Uzimamo suhe začine za meso, pomiješamo sa solju i trljamo cijeli komad, obraćajući posebnu pažnju na udubljenja.

5. Meso prebacimo na luk. Lagano sipajte pivo sa strane, trudeći se da ne zamutite slojeve začina.

6. Na formu rastegnemo komad folije, pošaljimo komad svinjetine u pećnicu.

7. Kuvati 70 minuta na 180 stepeni. Zatim nožem probušimo meso u najdebljem dijelu, ako je mekano, zatim dodamo temperaturu na 240 i držimo posudu još 15 minuta, ali sada nema potrebe da ga pokrivamo.

Svinjetina na kosti: recept za jelo u loncima

Još jedan recept za svinjetinu na kosti, za koji je bolje koristiti rebra. Odlično se uklapaju u lonac, sočne su i nježne.

Sastojci

700 g rebara;

4 paprike;

10 šargarepa;

3 glavice luka;

3 paradajza;

0,5 veza peršuna;

1 kašika ulja;

1 kašika oraha.

Kuvanje

1. Papriku oguliti, iseći na trakice, baciti u činiju. Luk i šargarepu narežite na iste trakice, dodajte paprici. Paradajz proizvoljno isečemo, dodamo ostatku povrća.

2. Isjeckajte peršun i orahe, sipajte u pripremljenu salatu. Začiniti začinima, sipati ulje, promešati.

3. Rebra operemo, isečemo da lakše prelaze u šerpe, posolimo.

4. Svinjetinu stavljamo na kosti u lonce, obilno sipamo povrće. Pokušavamo da popunimo praznine.

5. Pokrijte lonce. U njih nije potrebno dodavati vodu ili sosove, dovoljan će biti sok koji se ispusti iz povrća tokom odležavanja.

6. Takve tepsije se pripremaju 1 sat i 20 minuta, temperatura u rerni je 180 stepeni. Zatim je potrebno ugasiti rernu i ostaviti da jelo odstoji još 15 minuta. Ispod poklopca svake šerpe možete baciti režnjeve belog luka ili dodati po komadić sira.

Svinjetina na kosti sa pečurkama (rebra)

Recept za ukusno jelo od svinjetine na kosti i šampinjona. Poželjno je da pečurke budu iste veličine.

Sastojci

700 g rebara;

500 g malih šampinjona;

2 kašike maslinovog ulja;;

200 g kisele pavlake;

130 g sira;

4 čena belog luka;

30 ml soja sosa.

Kuvanje

1. Pečurke operemo, stavimo na salvete da se osuše.

2. Isto i sa rebrima. Izrežite, a zatim obrišite.

3. Sve sjedinimo, posolimo, pobiberimo, dodamo par kašika maslinovog ulja i promiješamo.

4. Pečurke sa svinjetinom prebacimo u kalup, pošaljemo u pećnicu. Peći na 200 stepeni 30 minuta.

5. Za to vrijeme potrebno je pomiješati kiselu pavlaku sa soja sosom, dodati seckani beli luk.

6. Izvadimo formu, sve namažemo kiselom pavlakom, ponovo pošaljemo u rernu, sada pečemo još 20 minuta.

7. Zadnji put vadimo formu sa pečurkama i svinjetinom, punimo sirom, šaljemo da se peče dok ne porumeni još 15-20 minuta i gotovi ste!

Svinjetina na kosti: recept za domaće pečenje

Jednostavan recept za svinjsko meso. Rezervna rebra su najbolja, ali i drugi mali komadi će takođe raditi.

Sastojci

0,7 kg mesa;

0,8 kg krompira;

Malo ulja;

Razni začini;

1 šargarepa;

2 glavice luka;

1 kašika paste.

Kuvanje

1. Meso narežite na porcije. U kotao sipajte malo ulja, dobro ga zagrijte, pokrenite meso i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

2. Krompir oguliti, iseći na krupnije komade. Ostatak povrća nasjeckajte na trakice.

3. U prženo meso prvo dodajte luk i šargarepu, propržite, pa stavite kašiku paradajza. Zagrijte se zajedno.

4. Krompir zaspimo i prelijemo sa par čaša kipuće vode. U ovoj fazi posolite, pobiberite, stavite bilo koju mješavinu začina po vašem ukusu.

5. Poklopimo kotao, brzo provri posudu, a zatim smanjimo vatru na minimum i dinstamo oko 40 minuta. Ne morate mešati.

6. Na samom kraju lansiramo lovor, zelje, po želji možete u pečenje dodati svježi ili suvi bijeli luk.

Pirjana svinjetina na kosti: recept za spori kuhač

Recept za svinjsko meso na kosti, kuvano u laganom šporetu. Koristi se jedan veći komad mesa, ali možete kuhati i rebra ili druge komade, to će trajati manje vremena.

Sastojci

1 kg svinjskog mesa;

2 tsp Začini za meso;

1 kašika ulja;

80 ml vode.

Kuvanje

1. Sipajte kašiku ulja u šolju multivarka.

2. Komad mesa natrljajte mješavinom začina, ako ne sadrže sol, dodajte. Prebacite u posudu za mešanje.

3. Na meso staviti jedan lovorov list. Više nije potrebno, inače će okus biti prebogat.

4. Sipajte vodu na recept u posudu. Ali možete koristiti i pivo, uz koje se svinjetina odlično slaže.

5. Zatvorite multivarku.

6. Podesimo program dinstanja za komad sa kosti, jelo kuvamo tačno dva sata.

7. Provjerite meso. Ako odjednom nije dovoljno mekana i nježna, može se dodati vrijeme.

Svinjetina na kosti sa povrćem

Još jedan recept za svinjetinu na kosti u kotliću. Preporučljivo je koristiti male komadiće koji će se dobro pržiti i neće zahtijevati dodatno dinstanje. Rebra savršeno pristaju.

Sastojci

0,5 kg svinjskog mesa;

2 patlidžana;

0,5 kg krompira;

1 šargarepa;

3 paradajza;

2 čena belog luka;

0,5 veza peršuna;

1 tikvica;

1 paprika;

Sol, ulje, razni začini.

Kuvanje

1. Ako su komadi veliki, onda ih je potrebno isjeckati. Zatim stavite u zagrejan kotao, pržite na jakoj vatri dok ne porumene.

2. Dok se svinjetina kuva, iseckajte luk i šargarepu. Preliti preko prženog mesa, zajedno kuvati nekoliko minuta.

3. Patlidžan narežite na kockice, prelijte hladnom vodom, isperite i ocijedite. Prebacujemo na zagrijani tiganj sa uljem, pržimo na jakoj vatri do lagane kore.

4. Krompir iseći, dodati mesu. Sada sve treba malo posoliti, posuti začinima.

5. Na krompir stavite iseckane tikvice. Ako nije jako mlado i koža je debela, bolje ga je odrezati.

6. Bugarski biber se položi na tikvice. Sve malo posolimo.

7. Sada prženi patlidžan, so i biber.

8. Narezani paradajz upotpunjuju jelo. Sa ivice pažljivo nalijte 0,5 šolje vode, ali moguće je i više. Zatvaramo kotao.

9. Dinstati 45-50 minuta. Na kraju promešati, dodati začinsko bilje, beli luk.

Svinjetina na kosti - savjeti i trikovi

Ako će se komad svinjetine peći bez poklopca, kost se mora umotati u foliju da ne izgori.

Ako je meso skoro gotovo, ali ne želi da se lijepo zapeče, možete ga namazati mješavinom meda i soja sosa, pa pojačati temperaturu i držati u pećnici još 10-15 minuta.

Luk je idealan dodatak mesu, posebno onom mariniranom u sirćetu. Možete ga staviti ispod komada kao jastuk i ne brinuti da će svinjetina izgorjeti.

07.03.2013 Anet

Stalno pretim da je prolece stiglo, vreme je da predjemo na salate i bla bla bla. Da, nećete biti puni salate sami. Dok se sećam tih majstorskih časova, aroma mariniranog mesa... ah. Gdje smo moj muž i ja bez mesa? Ne možemo... nikako.

Jučer smo muž i ja otišli u prodavnicu, u nadi da ćemo kupiti dobru goveđu pečenicu, ali kako su komadi bili dostupni samo u veličini od dva kilograma, odlučila sam da uzmem komad svinjetine od kilograma. U čast toga, žestoko smo tražili grill tavu u najbližim velikim trgovinama. Pronađen. Napravio je tačno onako kako sam sanjao. Sočan, ljut, mirisan, natopljen marinadom. Celu noć je čekao na krilima i pržen do zlatno smeđe boje u tiganju, nakon čega je bio spreman u rerni i odmah su ga pojela dva gurmana.

Kakav grijeh prikrivati. Ne bez čaše crnog vina i užitka iznutra od kupovine i od prvog kućnog iskustva sa odrescima. Ako ima mesa, onda sa osmehom! Da se dobro svari.

Gde biste počeli da izražavate svoje emocije? Od tada kako odabrati gril tiganj Ili sa izborom mesa? Idemo redom.

Dugo sam išla na ovu kupovinu i danas mi je ovo bilo drago. Jer da nije bilo moje zbirke informacija i zapažanja, kupio bih nešto potpuno drugačije od onoga što mi je trebalo prije mjesec dana. Sada na prodaju čvrst teflon. Ovo je svakako zgodno, ali s takvim premazom morate biti vrlo oprezni. Uvijek koristite samo drvene lopatice ili specijalne plastične. Ja sam amater, ponekad sam nestrpljiv da se popnem tamo sa kašikom da probam, mogu slučajno da je ogrebem... Stoga smo tražili roštilj tavu isključivo od livenog gvožđa. Gdje god pišu da je izdržljivija, bit ćeš skoro doživotno. Osim toga, toplina u takvoj posudi se ravnomjernije raspoređuje i jelo se bolje kuha. Da, a kuvarice u kuhinji su imale i gvozdene, od koga da uzmem primer ako ne od njih? Drugi trenutak. Rebra bi trebala vidljivo stršiti prema gore. U teflonskim verzijama, ova rebra će vjerovatnije imati isključivo dekorativnu ulogu u kuhanju. A u grill tiganju, vrhunac je to što se mast spušta na dno, a zatim ne pada u gotovo jelo. I ne morate sipati puno ulja i stvara se cirkulacija topline između rebara u tiganju. Ovo su najvažnije tačke. Ostalo je samo pitanje veličine, oblika, proizvođača i cijene. Pronašli smo jako dobru opciju, jeftinu, crnu, sretan sam!

O svinjetini. Danas sam se već na mesnom odjelu osjećao sigurnije. Znao sam koji dio mi treba za biftek i kako ga odabrati. Kao što sam već napisao, sa govedine sam prešao na štand sa svinjetinom. I tu je izbor pao na slabine sa kosti. Inače, u svinjetini se gotovo svo meso smatra prvoklasnim (čitao sam u delikatesnoj knjizi), osim kolenice (s prednjih i zadnjih nogu). Lungić je odličan za prženje na roštilju, tiganju. Od fileta se pripremaju kiflice, ovaj deo se bira i za pečenje. Svinjsko meso se dovodi do pune spremnosti, za razliku od junećeg (gde postoje koncepti stepena gotovosti).

Pređimo na kuvanje. . Recept osigurala škola kulinarstva. Za 5-6 porcija.

Sastojci :

• kilogram svinjskog mesa na kosti (butanj);
• Francuski ljuti senf - 1 kašika;
• grančice svježeg ruzmarina i timijana (umjesto timijana uzela sam listove zelenog bosiljka);
• maslinovo ulje;
• soja sos po izboru;
• 1 supena kašika škroba razblaženog sa 3 supene kašike. voda;
• mljeveni crni biber.

Kuvanje :

Od sebe ću dodati da je odrezak ispao sa ukusom dima, aroma ruzmarina se savršeno osjeća. Oduševljena sam, jer sam nekada mislila da se tepsije sa rebrima koriste samo za estetski atraktivnu vrstu jela, ali se pokazalo da kuvanje u takvoj tavi daje i aromu šume i roštilja. Vrlo ukusno, savjetujem svima da kupe tako korisnu stvar za sebe kod kuće i nauče kako kuhati svinjski odrezak na kosti.

A ovako ukusno možete poslužiti sa listovima zelene salate, pire krompirom sa belim lukom i cherry paradajzom.

05.04.2018

Većina gurmana jednostavno voli meso s kostima. Entrekot, kolenica, lungić ili rebra mogu se kuvati sočno, mekano i sa ćilibarno rumenom koricom. Glavna stvar je odabrati pravu marinadu i strogo se pridržavati proporcija recepta. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati meso na kosti u pećnici.

Svinjsko meso sa kostima u rerni se lako sprema, a sada možete da vidite ovo. Marinada će pomoći da se u potpunosti otkrije okus mesnih fileta.

Sastojci:

• rafinirano maslinovo ulje - 80 ml;
• slabine ohlađene na kosti - 1,5-2 kg;
• Worcestershire sos - 30 ml;
• balzamiko sirće - 40 ml;
• mješavina mljevenih paprika, sol;
• zelenilo;
• granulirani senf - 1 stol. kašika;
• sušeni ruzmarin - 1 kašičica. kašika;
• stolni senf - 1 stol. kašika.

kuhanje:

1. Lungić prethodno odmrznemo i napravimo rezove duž kosti kako bi se lijepo i precizno isjekli na porcionirane komade.
   
2. Mesnu pecivu narežite na porcije. Svaki komad temeljno operemo i osušimo ubrusom.
   
3. Pripremamo sve potrebne začine i začine za pripremu marinade.
   
4. Ako ne osjećate dobro ravnotežu začina, strogo se pridržavajte propisanih proporcija ili koristite univerzalne mješavine začina.
5. Sve sastojke sjedinimo i dobro promiješamo dok se ne dobije umak homogene konzistencije. Sitno posolite po ukusu.
   
6. Pripremljenim sosom prelijte lungić na kost, dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto najmanje sat vremena.
   


7. Lungić rasporedimo na kosti u marinadi na pleh.
8. Stavimo u rernu na 35-40 minuta. Peći ćemo na temperaturi od 200°.
   
9. Jelo ispada sočno, a ukusna ćilibarska kora mami na stol.
   
10. Jelo serviramo sa začinskim biljem, a kao prilog dodamo pirjani kupus ili svježe povrće.

Izbor pravih muškaraca

Mnogi muškarci vole da uživaju u mesu sa roštilja. Oduševite svog odabranika kuhanjem odrezaka s kostima po ovom receptu. Po analogiji, peku meso na kosti u rerni u rukavu. Ispada nježnije i mekše.

Sastojci:

• svinjetina na kosti - 3 odreska;
• crno vino - 20 ml;
• mlevena paprika - 1 kašičica. kašika;
• korijander - 1 kašičica. kašika;
• sol, mješavina mljevenih paprika;
• soja sos - 50 ml;
• svježa mast - 50 g;
• bosiljak - 1 kašičica. kašika;
• čena belog luka - 2 komada.

kuhanje:

Ako želite sve impresionirati svojim kulinarskim umijećem, pa čak i protrljati nos kuharima u poznatim restoranima, skuvajte meso od kostiju u rerni sa krompirom. Svaki komad će se otopiti u ustima, a gastronomski užitak će biti viši od neba.

Sastojci:

• gomolji krompira - 500 g;
• svinjsko meso na kosti - 0,7-0,8 kg;
• čena belog luka - 4-5 komada;
• senf - 1 stol. kašika;
• majonez sa prosječnim postotkom masti - 50 ml;
• sol, mješavina mljevenih paprika.

kuhanje:

1. Ispeći ćemo cijeli komad mesa na kosti. Prethodno je odmrznemo i temeljito isperemo tekućom vodom.
2. Preostalu vlagu uklanjamo salvetama.
3. Napravimo haotične rezove po cijeloj površini komada mesa.
4. Ren češnjaka očistimo od ljuske. Ako su prevelike, onda ih narežite na kriške.
5. Komad svinjskog mesa punimo bijelim lukom.
6. Na pleh ili u drugi oblik otporan na toplotu rasporedimo dva sloja aluminijske folije.
7. Stavite senf u činiju i posolite. Energično promešajte i ovom smesom namažite komad mesa i odmah ga položite na foliju.
8. Meso ostavljamo u ovom obliku neko vrijeme da se marinira.
9. Krtole krompira oguliti i dobro oprati.
10. Ako krompiri nisu preveliki, onda ćemo ih peći cijele. Inače, krompir treba narezati na kriške približno iste veličine.
11. U dublju činiju stavite seckani krompir. Posolite, dodajte mješavinu mljevenih paprika i majoneze.
12. Sve sastojke dobro promešati da se sos ravnomerno rasporedi.
13. Krompir rasporedite oko komada svinjetine na foliji.
14. Proizvode umotavamo u foliju, najbolje u nekoliko slojeva, tako da nema praznina.
15. Posudu šaljemo u pećnicu, zagrijanu na temperaturni režim od 190 °.
16. Peći ćemo ga 1,5 sat.
17. Kada istekne navedeno vrijeme, pažljivo odvijte foliju i ostavite meso da se porumeni još 10-15 minuta.

Savjet! Provjeravamo spremnost mesa nožem ili čačkalicom. Ako je meso dobro isprženo, prilikom punkcije treba da se izdvoji bistar sok, a ako još ima krvi, potrebno je produžiti vreme termičke obrade.

Korak 1: pripremite meso.

Lungić raširimo na dasku za rezanje i nožem ga očistimo od viška masnoće i filmova. Izrežite na nekoliko porcija tako da svaki ostane kost. Zatim dobro isperite meso pod mlazom vode. Sada prebrišite kuhinjskim papirnim ubrusima i stavite u slobodan tanjir.


Stavljamo komade naizmjence u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i lagano istučemo kuhinjskim čekićem. pažnja: pokušajte da ne dodirnete kost, kako je ne biste zgnječili i tako pokvarili samo jelo. Svinjetinu vratimo na tanjir, posolimo i pobiberimo po ukusu i nastavimo sa pripremom našeg ručka ili večere.

Korak 2: pripremite prženi hrbat na kosti.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i stavite na srednju vatru. Kada se posuda sa sadržajem jako zagrije, u nju pažljivo stavite komade lungića i pržite sa obje strane 5–7 minuta do zlatno smeđe boje. Nakon toga poklopite šerpu poklopcem, lagano smanjite vatru i još dinstajte jelo 4–5 minuta. Sve, prženi lungić na kosti je spreman! Da biste bili sto posto sigurni, možete ga probušiti vrhom noža i vidjeti koji sok curi iz mesa. Ako je prozirna, onda možete isključiti plamenik i pozvati sve za trpezarijski sto. Ako ne, produžite vrijeme prženja još više. 4–5 minuta. Bitan: glavna stvar je da ne prekuhate lungić, inače će jelo biti suho.

Korak 3: servirajte pržene lungićke na kosti.

Prženi lungić razmazujemo drvenom lopaticom na poseban ravan tanjir, po želji dekorišemo svježim povrćem i serviramo za stol uz čašu suhog bijelog ili crnog vina, kao i kriške hljeba.
Prijatno!

Da biste pripremili ukusno jelo, morate odabrati sočan svježi hrbat. Da bismo to učinili, prije svega, obraćamo pažnju na boju - ona bi trebala biti blijedo ružičasta, a meso mora biti bez vremenskih prilika. Slojevi masti i masti trebaju biti bijeli;

Osim začina navedenih u receptu, meso možete naribati s bilo kojim drugim po vašem ukusu;

Lungić se može pržiti ne samo na šporetu, već i na roštilju. Možete koristiti i grill tiganj, tada će meso ispasti prženije i sočnije.

Pet opcija za kuhanje mesa na kosti u pećnici s detaljnim receptima korak po korak

2017-10-24 Galina Kryuchkova

Ocjena
recept

6710

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

22 gr.

ugljikohidrati

1 gr.

247 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za meso na kosti u rerni

Klasičan recept za meso na kosti u rerni je vrlo jednostavan. Samo trebate pravilno pripremiti proizvod i pokupiti dobre začine. Uključite rernu, pa pročitajte opis recepta i pratite.

Sastojci:

• 1000 g mesa (svinjetina);
• 1 glavica ili 30 g bijelog luka;
• 100 g masti;
• 8 g soli (grube);
• 3 g crnog bibera u zrnu;
• 5 listova lovora.

Korak po korak recept za meso na kosti u rerni

Uzmite meso i odrežite višak masnoće i filma sa njega. Trebali biste završiti sa zaobljenim komadom.

Operite bijeli luk i skinite mu kožicu.

Svaki klinčić izrežite na okomite trouglove sa oštrim uglom.

Lovorov list izlomiti na 5-6 komada.

Vrhom noža napravite rupu u mesu.

U nastalu rupu ubodite bijeli luk, biber u zrnu i lovorov list, a zatim izvadite nož.

Površinu mesa natrljajte krupnom solju.

Pripremljeno meso stavite u frižider.

Zagrijte tiganj.

Izrezanu mast narežite na male komade.

Sačekajte da se na dnu tiganja stvori tečna mast.

Komad mesa brzo zapeći sa svih strana.

Tem za pečenje obložite folijom.

Sipajte mast iz tiganja u tepsiju.

Izvadite komad mesa iz frižidera i stavite na lim za pečenje.

Svinjetinu premažite svakih petnaest minuta sokom i masnoćom koji iscure tokom prženja.

Na dno pleha možete dodati 50 ml vode, ali ne više, inače nećete dobiti lepu koru.

Kuvano toplo meso narežite preko vlakana na tanke slojeve. Poslužite uz bilo koji prilog. Prikladna je rastresita kaša od heljde ili pirinča, pire krompir i pirjano povrće.

Korisni savjeti za uspješno pečenje mesa na kosti u rerni:

1. Prvo propržite komad mesa u tiganju da se takoreći zatvori. Tako će meso biti ukusnije i sočnije. Zatim pošaljite proizvod u pećnicu.
2. Meso natrljajte krupnom solju.
3. Ako je moguće zagrijati rernu na 300 stepeni, onda možete odmah peći meso, a zatim smanjiti vatru.
4. Trajanje prženja zavisi od veličine komada i kostiju.
5. Meso će biti ukusnije ako ga napunite i natrljate začinima.
6. Meso probušite oko kosti vrhom noža, tako će se bolje ispeći.
7. Savetujemo vam da kuvate sledeće delove govedine i svinjetine: šunka, plećka, prsa, lungić.
8. Spremnost provjeravaju kod kuće na sljedeći način: probuše se tankim nožem, ako se ne izluči krv, dakle meso je spremno, dio komada možete izrezati. Profesionalci provjeravaju spremnost kuharskom iglom, ona bi trebala lako ući, dok se pusti bistri sok.

Opcija 2: Brzi recept za meso na kosti u rerni

Po našem receptu, brzo ćete i ukusno ispeći meso na kosti u rerni! Meso na tankim svinjskim rebrima prži se 30 minuta i posebno je ukusno.

Sastojci:

• 500 g mesa (svinjska rebra);
• 150 g kisele pavlake;
• 4 g soli;
• 1 g crnog mljevenog bibera;
• 75 g (1 glavica) luka.

Kako brzo skuvati meso na kosti u rerni

Kupite komad rebra koji izgleda kao traka širine 10 cm.

Pomiješajte tri proizvoda: sol, biber i pavlaku.

Ovom mešavinom natrljajte sirovo meso.

Stavite foliju na lim za pečenje i od nje napravite niske stranice.

Lagano nauljite foliju.

Stavite proizvod na lim za pečenje.

Sipajte sa 100 ml vode.

Pripremljeno meso na kostima poslati u rernu.

Luk narežite na kriške.

Nakon 20 minuta položite luk na pod gotovog mesa.

Provjerite temperaturu. Ako je iznad 300 stepeni, onda se zagrijavanje mora smanjiti.

Nakon desetak minuta provjerite spremnost mesa na kostima u rerni.

Meso narežite na porcije tako da svaki komadić izgleda kao sladoled. Za nekoliko minuta brzo nasjeckajte krastavce, kupus, luk, začinsko bilje i sir za meso.

Opcija 3: Najbrži recept za meso na kosti u rerni

Za pripremu ovog recepta trebat će vam pet minuta. Trebat će vam dimljena prsa, kuhani krompir ili bilo koji prilog koji treba osvježiti i dovršiti.

Sastojci:

• 200 g dimljenih prsa;
• 25 g stolnog senfa;
• 80 g paradajza;
• 300 g kuvanog krompira.

Korak po korak recept

Dimljena prsa sa snježno bijelim slojevima masti i tankim kostima, premazana gotovim stolnim senfom.

U šerpu sipajte 30 ml vode.

Stavite meso u sredinu.

Stavite ukras okolo. Na jednu stranu možete staviti kuvani krompir, a na drugu mrvičastu kašu.

Narežite paradajz na kriške.

I staviti na prilog.

Sada stavite šerpu u zagrejanu rernu.

Nakon nekoliko minuta videćete da se na mesu stvorila prelepa korica i da je sok izašao. Sve, jelo je spremno!

Izvadite meso i narežite na porcije.

Ukras promiješajte sokom koji je ispao tokom prženja.

U serviranje dodajte zeleni grašak ili pasulj iz konzerve u paradajzu. Posebno servirajte kolutiće luka u limunovom soku.

Opcija 4: Pečena koljenica ─ ovo je najukusnije meso na kosti u rerni

Trebat će vam velika i mesnata svinjska koljenica s debelom kožom. Zglob ─ ovo je dio trupa koji se nalazi uz zglob koljena.

Sastojci:

• 700 g mesa ili 1 svinjska kolenica;
• 200 ml crnog vina;
• 180 g crnog luka;
• 5 listova lovora;
• 80 g šargarepe;
• 500 g povrća (paradajz, biber, tikvice);
• 10 g soli.

Korak po korak recept

Ostružite nožem kožu koljenice i operite.

Šargarepu narežite na tanke i dugačke trake.

Napravite duboke horizontalne ubode, a zatim unutra napunite šargarepu i komadiće lovorovog lista.

Uzmite oljušteni luk i usitnite ga u blenderu.

Umiješajte so, vino i kašu od luka.

Ovom smjesom natrljajte kožu i meso.

Prebacite koljenicu u emajliranu posudu, pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite u frižideru preko noći.

Sledećeg dana zagrejte rernu na 250 stepeni.

Zamotajte meso u foliju.

Stavite u tiganj od livenog gvožđa sa debelim dnom i pecite.

Povrće oprati i iseći na komade veličine 4×5 cm.

Nakon sat vremena odvijte foliju i pored mesa stavite komade povrća: paradajz, papriku, tikvice.

Nakon 40 minuta možete provjeriti spremnost mesa na kosti u rerni.

Odrežite slojeve mesa oko kosti tako da na svakoj porciji ostane dio pečene kože. Povrće prelijte sokom.

Opcija 5: Meso na kosti u rerni u soku od bobica sa orasima

Isprobajte ovaj neobičan recept. Meso je savršeno marinirano u kiselom soku od brusnice i ribizle. Bobičasto voće daje mesu lijepu boju i prijatan miris.

Sastojci:

• 1000 g mesa sa kosti (slatka);
• 100 g brusnica;
• 100 g ribizle;
• 50 ml meda (svijetli cvijet);
• 200 g orašastih plodova (lješnjaka);
• 5 g soli;
• 3 g suvog timijana;
• 2 g crnog bibera (grašak);
• 50 ml vode;
• 80 g luka.

Korak po korak recept

Operite slabine, a zatim odrežite višak masnoće i neravne dijelove.

Napravite plitke (2 cm) paralelne rezove između kostiju.

Meso natrljajte krupnom solju.

Luk nasjeckajte na duguljaste komade.

U svaki prorez stavite dva zrna crnog bibera i komad luka.

Svježe ili odmrznute bobice stavite u duboku posudu i izgnječite malterom. U blenderu će proces biti brži, ali će se okus marinade zbog zgnječenih sjemenki pokazati drugačijim.

Ako imate prošlogodišnji i kandirani med, onda ga je potrebno malo zagrijati.

Pomiješajte tečni med i zdrobljene bobice.

Prebacite hrbat u tepsiju ili duboku foliju.

Meso premažite marinadom sa svih strana, između kostiju i u rezovima.

Pokrijte i stavite u frižider na dva sata.

Ukiseljeni lungić poslati da se peče.

Dodajte malo vode. Pazite da na dnu šerpe ima malo tečnosti visine 1-2 cm.

Nakon sat vremena provjerite spremnost mesa.

Sada izlomite lješnjake i izvadite koštice.

Na sitno narendajte orahe. Dobićete mekani i prozračni čips od orašastih plodova.

Gotov hrbat podijelite na vlakna.

Stavite porcije svinjetine na kost na tanjiru.

I po vrhu posuti orasima.

Sada ružičasto meso na kosti iz pećnice izgleda ukusno i elegantno. Strugotine orašastih plodova vrlo su slične laganim snježnim grudvama. Evo savršenog recepta za vašu novogodišnju noć!