Ukusna guska supa. Supa od leševa guske, ukusna juha od graška sa guščijim mesom

Juha od pirinča sa sušenom guskom 1. Dio trupa guske dobro isperite, napunite hladnom vodom, prokuhajte, skinite pjenu. Smanjite vatru na nisku, dodajte 1 luk i 1 šargarepu, narezane na nekoliko komada. Kuhajte supu na tihoj vatri...Trebat će vam: sušena guska - 1/4 kom., voda - 4 l, pirinač - 100 g, luk - 2 glavice, krompir - 4 kom., šargarepa - 2-3 kom., lovorov list - 1-2 kom. , crni biber u zrnu, so

Solyanka od peradi ili divljači Luk nasjeckajte i dinstajte sa masnoćom i paradajzom dok ne omekša. Kisele krastavce oguliti, odstraniti sjemenke i poprečno isjeći na komade debljine 2-3 mm, zaliti supom i dinstati. Uklonite masline...Trebat će vam: piletina ili ćuretina, pripremljena guska ili patka - 400 g, tetrijeb ili jarebica - 2 kom., bela jarebica ili fazan - 1 kom., luk - 200 g, kiseli krastavci - 120 g, kapari - 40 g , masline bez koštica - 20 g, masline - 40 g, paradajz pire - 80 g, ma...

Supa od pasulja sa dimljenom guskom ili patkom Pasulj sortirajte i operite, prelijte hladnom vodom, dodajte dimljenu gusku ili patku i kuvajte. Kada ptica omekša, izvadite je iz supe, malo ohladite i narežite na porcije. Korijenje i luk sitno nasjeckati na trakice, spasirati...Trebaće vam: guska ili patka - 50 g, pasulj - 80 g, šargarepa - 20 g, peršun i celer - 10 g, luk - 25 g, mast - 10 g, lovorov list, zelje

Boršč sa dimljenom guskom ili patkom Cveklu narezanu na trakice dinstati u zatvorenoj šerpi uz dodatak masti, paradajz pirea i šećera. Kupus iseći na trakice, šargarepu i luk iseckati i dinstati na ulju bez promene boje. Povrće pripremljeno za boršč preliti sa...Trebaće vam: guska ili patka - 50 g, čorba - 500 g, cvekla - 100 g, svež kupus - 50 g, šargarepa - 25 g, peršun i celer - 15 g, luk - 20 g, paradajz pire - 20 g, brašno - 5 g, margarin stoni - 10 g, šećer - 5 g, pavlaka - 20 g, beli luk - 1 g...

Solyanka u Moskvi 1. Na puteru lagano propržiti sitno seckani luk, pa dodati kupus i dinstati sat vremena dok ne omekša. Kupus začiniti proprženim brašnom. Guščje meso narežite na trakice. 2. U tepsiji podmazan puterom...Trebat će vam: dimljena guska pulpa - 750 g, kiseli kupus - 1 kg, puter - 100 g, pšenično brašno - 1 žlica. kašike, crni luk - 1 glavica, kiseli krastavci - 2 kom., slane pečurke - 150 g, masline bez koštica - 50 g, mesna čorba - 1 čaša

Okroshka u seoskom stilu 1. Krompir, krastavce i rotkvice narežite na sitne kockice. Žumanca sameljite sa senfom i solju, a belanca sitno iseckajte. 2. Pripremljene sastojke sjediniti sa guščjom pulpom, sipati kvasom, dodati šećer, začinsko bilje, malo pavlake i promešati...Trebat će vam: kvas - 4 šolje, kuvani krompir - 3 kom., guščja pulpa - 220 g, rotkvice - 10 kom., krastavci - 2 kom., kuvana jaja - 2 kom., šećer - 1 kašika. kašika, pavlaka - 4 kašike. kašike, senf - 1 kašičica, seckani kopar i peršun - 4 kašičice, so

Solyanka sa guskom 1. Gusku prelijte vodom, posolite, prokuhajte, skinite penu i masnoću. Smanjite vatru i kuhajte gusku 1,5 sat. Gusku ohladite u čorbi, odvojite meso od kostiju, narežite na tanke kriške i prelijte sa malo čorbe. 2. Krastavac...Trebat će vam: mesna juha - 2 l, guska - 600 g, luk - 3 glave, šargarepa - 1 kom., kiseli krastavci - 3 kom., kapari - 2 žlice. kašike, masline bez koštica - 2 kašike. kašike, masline bez koštica - 1 kašika. kašika, paradajz pire - 2 kašike. kašike, otopljeni puter - 2 kašike...

Juha od rezanaca sa guščjim mesom Guščje meso narežite na porcije, dodajte 3 litre vode i kuhajte do kraja. 20 minuta prije spremnosti dodati sjeckani i dinstani luk, šargarepu i korijen peršuna. Sol i papar. Procijedite juhu. Za rezance i...Trebat će vam: guščje meso - 700 g, luk - 2 kom., korijen peršuna - 1 kom., šargarepa - 1 kom., puter - 1 žlica. kašika, kopar - 2 kašike. kašike, zelena paprika - 8 graška, so, pšenično brašno - 1 šolja, voda - 1/3 šolje, jaje - 1 kom., so - ...

Poltavski boršč sa knedlama Gusku ili piletinu skuvati, izvaditi iz čorbe, iseći na komade, procijediti juhu. Cveklu narežite na trakice, popržite malo masti, dodajte sirće, šećer, paradajz pire, malo čorbe i dinstajte dok ne omekša. Salo i ostatak...Trebaće vam: guska ili piletina - 600 g, voda - 2,5 litara, cvekla - 400 g, kupus - 250 g, krompir - 400 g, šargarepa - 100 g, koren peršuna - 80 g, luk - 2 glavice, slanina - 30 g, topljena svinjska mast - 40 g, paradajz pire - 4 žlice. kašike, šećer - 1 kašika. kašika, sirće...

Solyanka u lenjingradskom stilu Pripremite bujon od guske prema receptu za čorbu od peradi. Procijedite. Gusku ohladite, odvojite meso i narežite na tanke kriške. Ulijte malo čorbe. Ogulite krastavce i uklonite sjemenke. Isecite na trakice...Trebat će vam: guska - 200 g, luk - 3 glave, kiseli krastavci - 3 kom., kapari - 2 žlice. kašike, masline - 2 kašike. kašike, masline bez koštica - 1 kašika. kašika, koren celera - 1 kom., paradajz pire - 80 g, rastopljeni puter - 2 kašike. kašike, čorba - 1,5 l, crni biber...

Uspjeh ukusne supe je uspješan bujon. Stoga, guščja juha kuhana u bogatoj, aromatičnoj, umjereno masnoj juhi ispada vrlo ukusna. Jelo je prilično jednostavno, kao dodatak možete dodati bilo koje žitarice ili tjesteninu. Svakako probajte! Nakon što skuvate ovu bogatu, ukusnu supu, poželećete da se vratite ovom receptu više puta.

Za pripremu supe od guske trebaće vam:

guska - 350 g;

voda - 3 litre;

krompir - 3-4 kom.;

šargarepa - 1 kom.;

luk - 2 kom.;

žitarice, možete uzeti bilo koju pahuljicu ili testeninu po ukusu, ja sam je kuvala sa bulgurom) - 50 g;

kopar - 1 grančica;

lovorov list - 2 kom.;

biljno ulje - 30 ml;

sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Pripremimo sve potrebne sastojke za pravljenje guščje supe.

Guščje meso stavite u šerpu, dodajte pola šargarepe narezane na ploške, jedan luk i lovorov list. Napunite vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati dok ne bude gotovo. Ovo će trajati 45-60 minuta. Tokom ključanja potrebno je da skinete svu penu koja se stvorila.

Kada je meso skuvano potrebno ga je izvaditi, a čorba, lovorov list, kuvani luk i šargarepa nam više neće biti potrebni). Procijeđenu čorbu bez mesa vratite na vatru.

Oguljeni krompir narežite na male kockice.

U kipuću čorbu dodajte krompir.

I odmah dodati testeninu ili oprane pahuljice (ja sam dodala oprani bulgur), kuvati guščju supu dok krompir ne bude spreman.

Drugu polovinu šargarepe i crnog luka narežite na sitne kockice.

Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk i šargarepu dok ne omekšaju, povremeno miješajući oko 2-3 minute). Prženi luk i šargarepu dodajte u supu nakon što je krompir skuvan. Posolite i pobiberite guščju supu po ukusu i sklonite sa vatre.

Ohlađeno guščje meso narežite na male komadiće i stavite na tanjire.

Supu sipajte u tanjire sa mesom i poslužite toplu. Po želji možete dodati seckani kopar. Guščja supa pripremljena po ovom receptu je aromatična, bogata i veoma ukusna.

Prijatno!

Supa je sasvim obična i svakodnevna poslastica. Međutim, ako ga kuhate od guske, nećete doći u iskušenje da ponovite takve epitete. Neuobičajene kvalitete okusa omogućavaju da se ovo jelo posebno razlikuje od niza sličnih.

Koliko je vremena potrebno za kuvanje guske za supu?

Kuhanje guske je odgovoran poduhvat. Prije nego što pticu podvrgnete toplinskoj obradi, potrebno je temeljito iznutriti trup i riješiti se preostalog perja (ako ga ima). Da bi se dobila bogata juha, guska se mora potopiti u hladnu vodu, a zatim staviti na vatru. Ako svi sokovi ostanu u mesu, onda se stavlja u već ključalu tečnost.

Na običnom plinskom štednjaku, guska se kuha 3 sata (tačno vrijeme određuje veličina ptice). Tokom procesa kuvanja, treba redovno uklanjati penu.

Ako se za pripremu trupa koristi ekspres lonac, tada se guska mora podijeliti na porcije i kuhati 40 minuta. Isto biste trebali učiniti kada koristite multivarku, ali u ovom slučaju vrijeme kuhanja će biti 1,5 sat.

Jednostavan recept

Juha od pirinča sa guščjom čorbom je vrlo jednostavna za pripremu, što ni na koji način ne umanjuje njen ukus i nutritivne kvalitete. Prema ovom receptu, jelo se priprema u sporom štednjaku, što značajno smanjuje vremenske troškove.

Kako pripremiti supu od guske sa pirinčem:

1. Očupajte trup guske i sitno nasjeckajte;
2. Stavite meso u zdjelu za više kuhala, dodajte vodu;
3. Uključite uređaj na 60 minuta, podesivši način rada "Kuvanje" ili "Supa";
4. Dok štednjak radi, isperite pirinač, ogulite krompir i narežite ga na kockice;
5. Kada istekne sat vremena za kuvanje mesa, u čorbu dodajte pirinač i krompir (istovremeno dodajte so i začine po svom ukusu);
6. Uključite multivarku još pola sata;
7. Ogulite luk i šargarepu;
8. Povrće isjeckati (poželjno je naribati šargarepu), prodinstati na ulju, pa dodati u supu;
9. Kuvajte još 5 minuta, a zatim poslužite (možete začiniti majonezom).

Kako skuvati supu od dimljene guske

Recept je brz, iako je potrebna prethodna priprema.

Sastojci:

• bijeli pasulj – 0,3 kg;
• dimljena guska – 0,25 kg;
• luk - 1 komad;
• šargarepa – 1 komad;
• biljno ulje - 20 ml;
• korijen celera, sol - po želji.

Vrijeme kuhanja: 155 minuta.

Sadržaj kalorija: 51 kcal.

Napredak priprema:

1. Dan prije pripreme supe napunite manju posudu hladnom posoljenom vodom i u njoj potopite pasulj;
2. Na dan „X“ meso i pasulj stavite u jedan lonac i kuvajte;
3. Dok se juha priprema, možete početi guliti i sjeckati povrće (luk i šargarepu);
4. Celer i peršun nasjeckajte, a zatim propržite na ulju zajedno sa sjeckanim povrćem (bilo bi lijepo da ga zamijenite guščjom mašću);
5. Gusku izvadite iz juhe, meso izvadite iz kostiju i narežite na male komadiće;
6. Pomiješajte juhu sa pečenim povrćem i držite na vatri dok se pasulj potpuno ne skuva;
7. U supu dodajte nasjeckano meso i kuhajte supu još nekoliko minuta;
8. Juhu nalivenu u činije ukrasite začinskim biljem.

Kako skuvati supu s rezancima od divlje guske

Juhe s rezancima su prilično rasprostranjene, pa ne čudi što se jedna verzija guščje juhe priprema upravo na ovom proizvodu.

Sastojci:

• guska – 1 kg;
• korijen celera - 20 g;
• luk - 1 komad;
• jaje - 1 komad;
• brašno – 0,15 kg;
• šargarepa – 1 komad;
• paradajz pasta – 1 kašika;
• sol - po želji.

Vrijeme kuhanja: 130 minuta.

Sadržaj kalorija: 140 kcal.

Napredak priprema:

1. Uklonite kožu s trupa guske;
2. Stavite pticu u tavu, napunite je vodom, začinite korijenjem i stavite na vatru;
3. Istovremeno počnite sa pripremom jufki: pomiješajte brašno, vodu i jaja, zamijesite tijesto (poželjno je da bude što čvršće);
4. Dobivenu masu razvaljajte što tanje, a zatim dobijenu palačinku zarolajte u rolat i izrežite na "kobasicu";
5. Formirane trake rezanaca malo posušite;
6. Dok se rezanci suše, pripremite smjesu za prženje od paradajz paste sa šargarepom i lukom;
7. Izvadite pticu iz čorbe, a umjesto toga u nju stavite pečenje i kuhajte još 7-8 minuta;
8. Sipajte rezance u supu i ostavite da se sadržaj tiganja krčka još 7 minuta;
9. Meso izvadite iz kostiju, nasjeckajte i dodajte u juhu;
10. Guščja supa sa rezancima je gotova.

Supa od graška sa guskom

Zanimljiva kombinacija sastojaka pretvara ovo toplo jelo u kulinarsko remek-djelo koje bi bilo prikladno čak i na prazničnom stolu.

Sastojci:

• guščja prsa - 0,2 kg;
• brašno – 0,1 kg;
• grašak – 50 g;
• pavlaka - 0,1 l;
• luk - 1 komad;
• krekeri, so - po želji.

Vrijeme kuhanja: 95 minuta.

Sadržaj kalorija: 71 kcal.

Napredak priprema:

1. Uveče pripremite posudu sa hladnom vodom, u njoj namočite grašak i ostavite da se kuva do jutra;
2. Sameljite guščja prsa, očišćena od perja;
3. Meso zajedno sa graškom stavite u posoljenu vodu i kuvajte pola sata (najbolje 40 minuta);
4. Pripremite sos od brašna i kisele pavlake, temeljito pomiješajući obje komponente;
5. Prelijte sos u šerpu preko guske, neprestano mešajući juhu;
6. Sitno nasjeckajte luk, stavite ga u lonac i kuhajte sadržaj posude još 8-9 minuta;
7. Podijelite supu u činije i poslužite posuto krutonima i začinskim biljem.

Isprobajte naš ukusni recept.

Kako kuvati lula kebab u rerni ili na roštilju. Ovo jelo je pogodno za svečani sto i za piknik u prirodi.

Nevjerovatno ukusan izbor recepata za tikvice za spori štednjak.

Guščja supa sa pirinčem i jabukama

Ovaj način pripreme supe nije mnogo komplikovaniji od prvog, iako ipak postoje određene razlike u recepturi.

Sastojci:

• guska - 0,5 kg;
• jabuka (kisela) – 2 komada;
• luk - 1 komad;
• žumanca - 2 komada;
• šargarepa – 1 komad;
• pirinčana žitarica - 0,1 kg;
• pavlaka - 0,1 l;
• korijen peršina - 1 komad;
• peršun – 20 g;
• sol - po želji.

Vrijeme kuhanja: 145 minuta.

Sadržaj kalorija: 180 kcal.

Napredak priprema:

1. Prokuhajte trup guske, šargarepu i peršun (pričekajte da svi sastojci budu gotovo potpuno spremni);
2. Jabuke ogulite, prepolovite, uklonite jezgru;
3. U kipuću čorbu stavite polovice jabuka, još malo prokuhajte sadržaj i ugasite;
4. Skuvati pirinač u posebnoj posudi;
5. Kada je pirinač skuvan, procediti čorbu sa mesom u poseban pleh, a sve gusto meso obrisati, ili ga iseckati što je više moguće;
6. Zdrobljene sastojke supe zajedno sa gotovom rižom vratite u čorbu, sve stavite na vatru i ponovo prokuhajte;
7. Žumanca umutiti sa pavlakom i pažljivo sipati u kipuću supu (preporučljivo je da se pri tome miješa);
8. Gotovu supu podijelite u činije i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Guščja supa od livenog gvožđa

Ranije se takva supa mogla pripremati samo u ruskoj pećnici, gdje se krčkala nekoliko sati. Sada možete kuhati vruće prema predstavljenom receptu jednostavnim korištenjem pećnice. Jedini uslov koji se ne može zanemariti je prisustvo posuđa od livenog gvožđa debelih zidova ili keramike.

Sastojci:

• guska – 2 kg;
• šargarepa – 2 komada;
• krompir - 2 gomolja;
• luk - 2 komada;
• pasulj u zrnu – 0,2 kg;
• kopar (sušeni, kišobrani) – 40 g;
• lovor – 3 lista;
• beli luk – 4 čena;
• Suncokretovo ulje – 50 g;
• sol - 2 kašičice;
• začini - po želji.

Vrijeme kuhanja: 150 minuta.

Sadržaj kalorija: 167 kcal.

Napredak priprema:

Supa sa dimljenom guskom i šampinjonima

Ovo jelo ispada vrlo ukusno i gusto, ali glavnu pažnju treba posvetiti procesu prženja gljiva. Ovo će jelu pružiti predivan ukus i aromu.

Sastojci:

• dimljena guščja prsa – 0,25 kg;
• šampinjoni (smrznuti) – 0,3 kg;
• šargarepa – 2 komada;
• krompir (veliki) – 3 gomolja;
• kukuruz (u konzervi) – 0,1 kg;
• puter – 0,1 kg;
• bujon – 1,5 l;
• zelje - 40 g;
• korijen celera - 0,1 kg;
• muškatni oraščić – 20 g;
• sol - po želji.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Sadržaj kalorija: 178 kcal.

Napredak priprema:

1. Prethodno pripremljenu čorbu (povrtnu ili pileću) stavite na vatru i prokuhajte;
2. Krompir i šargarepu oguliti i krupno nasjeckati, a zatim staviti u lonac sa čorbom (posoliti i začiniti po ukusu);
3. Sačekajte da se povrće potpuno skuva, a zatim ga izgnječite dok ne postane pire bez vađenja iz tiganja (tečnost postaje svetlo narandžasta);
4. Ako je sadržaj posude više nalik na pire nego na juhu, onda ga morate malo razrijediti vodom (i dalje treba sačuvati nešto gustine);
5. Celer narežite na kockice i naribajte orahe;
6. Odmrznite gljive i ocijedite višak tečnosti;
7. U loncu otopite puter, dodajte gljive, posolite i začinite;
8. Dobro prokuhajte sadržaj tiganja, a zatim dodajte u supu zajedno sa orasima i celerom;
9. Dimljena guščja prsa narežite na kriške i dodajte ih zajedno sa kukuruzom u kipuću čorbu, malo smanjite vatru i pričekajte 10 minuta dok aroma dimljene ptice ne prožme sve ostale sastojke;
10. Poslužite samo vruće (kada se ponovo zagreje, ukus supe će biti veoma drugačiji).

Trikovi profesionalnih kuvara

Da biste se smatrali dobrim kuharom, morate obratiti pažnju na detalje i koristiti provjerene trikove iskusnih kuhara:

• za omekšavanje mesa guske možete ga podmazati limunovim sokom (tretman se mora obaviti 2,5 sata prije kuhanja), jabukovim sirćetom ili ga koristiti za pripremu kisele čorbe (zeleni boršč, čorba od kupusa);
• Okus mesa guske možete poboljšati upotrebom raznih marinada pripremljenih po vašem ukusu;
• Koliko je god guska koju kupujete možete saznati gledajući njene noge: kod mladih ptica su žute, a kod starijih crvene;
• Gusku treba početi kuhati tek nakon što trup bez crijeva i perja leži na hladnom mjestu nekoliko dana.

Ovo su najvažnije točke, a preostale suptilnosti možete primijetiti i sami vježbajući spravljanje guščjih juha.

Kada želim da skuvam bogatu, krepku supu, umesto piletine ili druge životinje koristim guščje meso. Nije tako teško pripremiti, samo je potrebno malo više vremena da se meso skuva i dobije ukusan bujon. Ali ako ste kupili cijelu pticu, onda će vam biti dovoljno nekoliko puta, jer supa sa iznutricama ispada ništa manje ukusno nego sa samim mesom. A recepata je mnogo, pa pročitajte i saznajte kako napraviti guščju juhu uz naše recepte sa fotografijama.

Kako odabrati prave sastojke

• Skin na mesu treba da bude ružičasta i bez ostatka perja.
• vrana stopala treba da budu jarko žute, ako su crvene, to znači da ptica nije mlada.
• Debeo obično ima prozirnu boju, ako je žuta, onda je meso lošeg kvaliteta.

Supa od gusjih iznutrica

Kuhinjski pribor i aparati: daska za rezanje, lonac, tiganj, kašika, rende, nož.

Sastojci

Proces kuvanja

Da biste sve ispravno razumjeli i zapamtili, pogledajte ovaj kratki video. Pokazuje vam ceo recept uz zabavnu muziku, tako da vam neće biti teško da ga shvatite.

Juha sa rezancima od guske

Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
Broj porcija: 6-7.
Kuhinjski aparati i pribor: tiganj, lonac, nož, kašika, daska za rezanje.

Sastojci

Proces kuvanja

Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti mesa. Mlada ptica se kuva 2-3 sata, stara oko sat vremena duže. Kada je meso pečeno, lako će otpasti s kosti. Koliko dugo kuhati gusku za supu u komadima ovisi i o kvaliteti mesa, ali potrebno je malo manje vremena, oko 1-1,5 sati.

Video recept za supu

Nakon što pogledate ovaj kratki video, sami možete saznati sve nijanse kuhanja. Čovjek objašnjava sve prilično jasno, pa ćete sigurno uspjeti čak i ako kasnije koristite druge recepte za guščju juhu s rezancima.

Sa čime poslužiti i kako ukrasiti

Supa ne zahteva nikakve dekoracije, osim možda... Supu je najbolje poslužiti sa običnim bijelim ili raženim kruhom, jer je dosta masna. Ili zamijenite kruh s krekerima. Možete ga poslužiti i sa pavlakom ili majonezom kao dodatak supi.

• Gusku dinstajte na laganoj vatri, tada će čorba biti bogata i ukusna, iako će trebati duže da se kuva.
• Skinite pjenu sa čorbe da ne bude gorko.
• Ako želiš, da supa bude manje masna, pa umesto da pržite povrće, stavite ga da se kuva zajedno sa krompirom.

Druge opcije

Ako volite supe sa mesom, pokušajte da ih skuvate. Iako se ispostavi da je masno, veoma je ukusno. Ako želite da i dalje bude koristan, onda ga pripremite, jer sadrži dosta korisnih tvari. Ili napravite jedan, koji nema ništa manje koristi, a jelo će biti još zadovoljnije. A ako samo trebate brzo skuhati večeru, onda je vaša opcija.

Zdravo se hraniti uopšte nije teško, jer ima toliko recepata. Ako imate svoj recept za guščju juhu, želite nešto pitati ili dodati, pa napišite o tome u komentarima.

Ukusno i hranjivo meso guske sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i kiselina. Ispunjava organizam energijom i lakim proteinima, koji se apsorbuju 88%.

Za tinejdžere i one koji se bave intelektualnim i teškim fizičkim radom preporučuju se razna jela, posebno guščja juha. Guščja supa takođe pomaže tijelu oslabljenom stresom ili bolešću.

Ako ne uzgajate guske, onda biste trebali početi s odabirom ptice. Guska ne bi trebala biti stara ili prevelika, bolje je kupiti trupove od 2-3 kg. Dajte prednost rashlađenom mesu, može se provjeriti svježina. Površina guske treba da bude glatka, bez udubljenja i prijatne žućkasto-zlatne boje. Meso oko vrata treba slobodno da visi.

Trup guske se može koristiti gotovo 100%:

• file i šunka se mogu koristiti za pripremu glavnih jela;
• krila, leđa i vrat - za supu;
• kosti iz kojih je uklonjeno meso savršene su za kuhanje čorbe;
• Ako je guska masna, možete ukloniti kožu zajedno sa masnoćom i posoliti je, natrljajući je krupnom solju i bijelim lukom. Također možete topiti mast, koristi se za pripremu nekih jela, a također i za liječenje prehlade;
• Guščje utrobe možete koristiti čak i za pripremu čorbe i čorbe. Utrobe su također pogodne za umake i gulaš;
• Guščja jetra od posebno tovljenih gusaka posebno se koristi za pripremu čuvene foie gras.

Koji recept za guščju supu odabrati?

Ako do sada niste pravili supu od guske, pokušajte da transformišete svoje uobičajene juhe i zamijenite govedinu guščjom. Pripremite, na primjer, supu od graška sa guskom.

Za takvo jelo preporučljivo je koristiti sirovu dimljenu gusku.

Za supu će vam trebati:

• dimljena guska 250 gr.;
• 300 gr. bijeli grah;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 glavica luka (oko 50 gr.);
• korijen peršina;
• celer;
• lovorov list, sol, crni mljeveni biber;
• 1 tbsp. kašika guščje masti ili biljnog ulja.

Kako skuvati gusku supu

1. Mahune unaprijed potopite nekoliko sati (moguće je i preko noći) u hladnoj posoljenoj vodi kako bi se guščja supa brže skuvala.
2. Namočeni pasulj stavite u šerpu i napunite hladnom vodom, pa u njega dodajte dimljenu gusku. Kuvajte 20-30 minuta dok meso ne omekša, izvadite ga iz supe.
3. Na guščjoj masti (može se zamijeniti biljnim uljem) popržiti sitno isjeckano povrće i odmah prebaciti u supu. Kuvajte dok pasulj ne bude spreman.
4. Zatim vratite u supu meso guske, odvojeno od kostiju i narezano na srednje komade. Dodati lovorov list i biber. Kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta.
5. Supa je gotova! Ostaje samo da ukrasite omiljenim zelenilom i probate.

Prijatno!

Utroba je ono što ostaje odmah nakon guske guske. Srce, želuci i jetra guske prodaju se odvojeno ili zajedno, što se naziva „guščji iznutrice“. Često se za pripremu supe u iznutrice dodaju vratovi, glave, krila i noge peradi.

Priprema

1. Za supu uzmite iznutrice jedne guske (sa vratom i krilima).
2. Pažljivo i pažljivo očistite želudac od filma.
3. Izrežite žučnu kesu iz jetre (važno je da je ne sečete, inače će supa i meso dobiti gorak ukus).
4. Srce smo prerezali nekoliko puta da bismo uklonili krvne ugruške.
5. Operite krila i vrat.
6. Sve stavite u šerpu i dodajte 1,5 litara vode.
7. Pustite da proključa, skidajte penu šupljikavom kašikom. Kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
8. Utrobu narežite na sitne komade (najbolje na trakice), izvadite meso iz vrata i krila i na isti način nasjeckajte.
9. Procijedite juhu ako je potrebno.
10. U zagrijano biljno ulje stavite sitno nasjeckani crni luk, 1 šargarepu i korijen celera, narezane na trakice. Pržite do pola.
11. Pečeno prebaciti u kipuću čorbu sa mesom, 100 gr. svježi šampinjoni narezani na tanke kriške, lovorov list. Kuvajte 10 minuta.
12. Prilikom posluživanja guščju supu ukrasite iznutricama sa sjeckanim začinskim biljem i začinite vrhnjem ili pavlakom.
13. Bogata i ukusna guščja supa osvježit će vaš uobičajeni jelovnik i dati vam snagu.

Eksperimentirajte ili odaberite vremenski provjereni recept!