Pripremite šiš kebab od pileće jetre. Kulinarska akademija pametnih domaćica. Šašlik od svinjske džigerice sa svinjskom mašću

Kalorije: Nije navedeno
vrijeme kuhanja: 45 min

Predlažem da skuhate ukusan jetreni šiš kebab na roštilju. Recept sa fotografijama sočnog, nježnijeg i najbržeg ćevapa od mesa sam vam detaljno opisala. Jetru nije potrebno dugo marinirati, samo držite meso u marinadi 20-30 minuta. Takav ćevap se prži na vrućem ugljevlju za nekoliko minuta, a okus je jednostavno neuporediv!
Za prilog savjetujem da pripremite salatu od svježeg povrća, začinjenu sirćetom, takav prilog dobro će upotpuniti jelo. Pa, ako nemate vremena za salatu, onda samo marinirajte nasjeckani luk i svježi paradajz u sirćetu u sirćetu. Pogledaj ponovo.
Za pripremu je potrebno 45 minuta. Ovi sastojci će biti 3 porcije.

Sastojci:

- pileća džigerica – 500 gr.;
- luk – 130 gr.;
- beli luk – 3 zuba;
- stoni senf – 10 gr.;
- mljevena slatka paprika – 6 g;
- šećer – 10 g;
- kuhinjska so – 7 gr.;
- maslinovo ulje – 40 ml;
- crni biber, kopar, sveže povrće za serviranje.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Za ovo jelo je pogodna samo ohlađena džigerica. Ne kuhajte šiš kebab od smrznute jetre - okus neće biti isti. Svako meso gubi sok kada se odmrzne, a onda, kada se prži, ispadne tvrdo.
Ređamo komade jetre, pregledavamo ih, uklanjamo sav višak – masnoću, filmove.




Luk srednje veličine oljuštimo, narežemo na debele kolutove i dodamo u posudu sa jetrom.




Presom za beli luk protisnite režnjeve belog luka i dodajte ih ostalim sastojcima.






Sipajte granulirani šećer i kuhinjsku so u činiju.




Dodajte stoni senf i mlevenu slatku papriku.




Sipajte sa pola količine maslinovog ulja, dobro izmiješajte sastojke, stavite u hladnjak ili u hladnu ostavu na 30 minuta.






Komadiće džigerice nanižite na ražnjiće i naizmjenično s kolutima luka. Od navedene količine dobit ćete 3 mala ražnjića - jedan ražanj je dovoljan za odraslu porciju.
Ćevape premažite preostalim maslinovim uljem.




Sipajte ugalj u roštilj, zapalite i pržite ćevape na užarenom ugljevlju 8-10 minuta, ovo vrijeme je dovoljno da se pileća džigerica skuva. Ako već idete napolje, onda osim mesa, pripremite.




Pospite mljevenom paprikom, svježim koprom i poslužite sa svježim povrćem.
Dobar tek i ugodan odmor u prirodi!

skuhajte šiš kebab od pileće džigerice, a na pikniku nikada nećete ostati gladni. Ovaj proizvod je vrlo jeftin, ali morate znati kako ga pravilno pripremiti. U suprotnom, jetra može imati gorak okus ili postati vrlo žilava, što definitivno nije ono što želite. Reći ćemo vam sve suptilnosti, tajne kuhanja, naučiti vas kako pravilno marinirati proizvod i pržiti ga.

Jednostavno jelo iz iznutrica

Volite li ćevap? Vjerovatno samo vegetarijanci mogu odgovoriti sa "ne". A onda se mogu počastiti i ražnjačima od povrća ili voća. Svi vole meso, od malih do starih. A s početkom toplih dana, mnogi su željni prirode, svježeg zraka. Ovdje jednostavno ne možete bez posuđa iz vatre.

Na roštilju možete skuhati mnogo različitih delicija: svinjetinu, jagnjetinu, piletinu, junetinu, ribu, povrće ili čak iznutrice. Danas ćemo vam reći kako pravilno kuhati šiš kebab od pileće jetre. Reći ćemo vam sve detalje i podijeliti praktične savjete.

Priprema sastojaka

• pileća džigerica - 500 g;
• slanina – 350 -400 g;
• bambusovi ražnjići.

Kako kuvati?

Da biste skuhali šašlik od pileće jetre u slanini, džigericu nije potrebno ni na koji način marinirati. Usput, imajte na umu da ako je slanina slana, onda sam ćevap ne treba soliti. Iako se, naravno, vodite svojim ukusom.

• Isperite i osušite jetru.
• Uzmite trake slanine i po potrebi ih prepolovite po dužini.
• Na svaku traku stavite po jednu džigericu i zarolajte. Po želji možete začiniti po ukusu.
• Rolat navucite na drveni ražanj.
• Dalje, vaše radnje su sljedeće: kebab možete staviti na tavu ili roštilj, a zatim na roštilj.
• Pržite do kraja, poslužite uz svježu salatu i povrće.

Alternativni recept

Ukratko ćemo vam ispričati i kako se pripremaju pileća džigerica na roštilju ako su marinirana. Dakle, pripremite sljedeće sastojke:

• pileća džigerica - 1 kg;
• luk - 2-3 kom.;
• zgnječeni beli luk - 3 kom.;

• majonez - 150 g;
• ne ljuti senf - 1,5 kašike;
• so, biber - po ukusu.

Počnimo da kuvamo. Korak po korak recept:

• Operite i osušite pileću džigericu.
• Ogulite i nasjeckajte luk. Trebalo bi biti 8 dijelova. Zahvaljujući ovom rezanju, biće vam zgodnije da navojite povrće.
• Jetru stavite u činiju, dodajte luk, protisnuti beli luk, senf, majonez. Posolite, pobiberite, lagano promiješajte. Ostavite da odstoji na hladnom mestu oko 2 sata.
• Drvene ražnjiće namočite u vodu (da ne zagore), a zatim na ražnjiće navucite džigericu, naizmjenično sa lukom.
• Ćevap je potrebno ispeći koristeći rešetku za roštilj, podmazanu uljem. Stavite na nju ražnjiće za jetru, a zatim ih pošaljite na vatru.
• Pržite šiš ćevap dok ne bude kuhan, povremeno okrećući.

Sada znate kako brzo i ukusno skuhati ukusnu pileću džigericu. Ovo jelo je veoma jeftino, ali veoma, veoma ukusno.

Bez obzira na doba godine i način života, većina ljudi voli piknike i zabavu na svježem zraku, posebno uz dobru gozbu.

Danas ćemo vam reći kako da unesete raznovrsnost u tradicionalna jela na otvorenom i napravite jednostavan i brz šiš kebab od pileće džigerice na roštilju. Naravno, sada mnogi misle da se ništa ne može porediti sa svinjskim vratom, rebrima ili kupatima, ali vjerujte mi, pileća džigerica mogu postati pravo remek djelo!

Cvrčavo aromatično meso s povrćem na svježem zraku u zimskoj šumi ili ljetnoj livadi dvostruko je gastro užitak! Ali ne morate pribjeći tradicionalnim opcijama kuhanja na roštilju. Za raznovrsnost, ispečemo pileću džigericu na obližnjem ražnjaču uz odabranu svinjsku ili goveđu pecivo, a sljedeći put će vam gosti doći posebno na šiš kebab od pileće džigerice na roštilju, recept za koji ćete pronaći u nastavku!

Šašlik od pileće džigerice na roštilju

Sastojci

• Sirova pileća džigerica— 1 kg + -
• — 2 kom. + -
• — 1 stk + -
• — 1/2 žlice. ili po ukusu + -
• - 2 prstohvata + -

Kuvanje šiš kebaba od pileće džigerice na roštilju korak po korak

Ovaj recept se kuva veoma brzo. Ukupno će sve trajati 2,5-3 sata. Otvaramo kupljenu jetru, pregledavamo je, nije je potrebno prati, ali je bolje ukloniti sve vezivno tkivo (bjelkaste filmove i vene).

Ako smo nusproizvod ohlađen na težinu kupili na pijaci, onda ga ipak vrijedi isprati. Nakon toga obavezno ostavite da se ocijedi na papirnom ubrusu da ne ostane višak vode. Tokom prženja, njegovo brzo isparavanje će učiniti ćevap čvrstim. Obavezno odrežite sav višak.

• S obzirom da ćemo praviti roštilj na roštilju, koristit ćemo prave ražnjiće, a ne minijaturne. Stoga se jetru ne isplati rezati na komade.
• Luk očistimo i u zavisnosti od veličine iseckamo na deblje krugove (4-5mm) - mali luk, ili na četvrtine - veći luk. Premažemo ga iznutricama.
• Posolite, pobiberite i sve pomiješajte sa majonezom u dubljoj posudi. Pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi (samo ako nije veća od 22°C) 2 sata.
• Vrijeme se može potrošiti na pripremu roštilja, pogotovo ako nema gotovog uglja, drvo treba dobro izgorjeti. Ne dozvoljavamo otvoreni plamen, jer je jetra mnogo nježnija od vlaknastog mesa i jednostavno će izgorjeti.
• Kada je sve spremno, nanižite komadiće na ražnjiće, naizmjenično s kolutićima ili kriškama luka. Trudimo se da komadići iznutrica ne vise – bolje ih je uhvatiti na jednom mjestu više nego dozvoliti da izgore.
• Stavite ražnjiće na roštilj i ostavite 10 minuta. Zatim ga okrenite na drugu stranu. Ovisno o vrućini i veličini komada, ćevap od pilećih džigerica bit će gotov za 15-20 minuta.

Poslužujemo ga odmah! Po želji možete ukrasiti začinskim biljem ili svježim povrćem, ali ni u čistom obliku neće razočarati. Bon appetit!

Šašlik od jetre pripremljen po ovom receptu ispada kao dijetalno jelo, ali ako želite da bude bogatiji, sočniji, a nemate vremena za mariniranje, preporučujemo da se okrenete sljedećem receptu.

Šašlik od pileće džigerice u slanini na roštilju

Pošto se džigerica neće marinirati, odmah pripremamo roštilj i ugljevlje.

Sastojci

• Pileća džigerica - 1 kg;
• Narezana slanina - 600 g;
• Sol, biber - po ukusu;
• Svježe povrće - po želji.

Kako skuvati pileću džigericu kao šiš ćevap na roštilju

• Jetru pripremamo kao u prethodnom receptu: izvaganu džigericu operemo, a upakovanu jetru samo pregledamo da li ima bijelih filmova. U svakom slučaju, prekinuli smo ih.
• Posolite, ali samo ako je slanina malo posoljena ili uopšte ne sadrži sol. Obavezno začinite biberom i počnite nizati.
• Na radnu površinu - sto ili dasku za rezanje, rasporedite kriške slanine. Svaki komad džigerice umotamo u svaki komad, stavimo na ražanj i prelazimo na sljedeći.
• Po želji rolnice slanine možete izmjenjivati ​​sa prepolovljenim paradajzom, ako su mali, ili narezati na kolutiće. Uz ovaj ćevap odlično idu i crvene slatke paprike, pa čak i kriške slanog patlidžana.
• Kada je sve spremno, stavite na roštilj sa ugljevljem i pržite 10-15 minuta sa svake strane.

Gotov ćevap poslužite vruće! Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pravljenju ovog toplog jela i svako ga može savladati.

Odgovorimo sada na najgoruće pitanje za svakoga ko se odluči baviti kuhanjem.

Kako marinirati pileću džigericu za roštilj

Vrijeme

Budući da sama iznutrica ima delikatnu strukturu koja se brzo upija, nije potrebno dugotrajno mariniranje.

Naravno, ako jetru držimo u marinadi od kefira, majoneza ili sirćeta standardnih 8-10 sati, neće biti nikakve štete, naprotiv, to će je potpuno osloboditi gorčine u naknadnom okusu.

Ali 2-3 sata će biti dovoljno da jelo dobije više sočnosti.

Marinada

Možete ga napraviti po standardnom receptu pogodnom za svinjetinu ili junetinu, kombinirajući senf, pavlaku, kefir ili sirće. Možete koristiti i soja sos.

Glavna stvar je zapamtiti proporcije: za 3 dijela neutralnog okusa (kefir, majonez, pavlaka) možete dodati 1 dio začinjenog sastojka (ocat, senf). Ako u marinadu sipate soja sos, bolje je paziti sa soli, smanjivši njenu količinu barem za pola, jer će jetra već biti zasićena.

Probajte, eksperimentirajte i obavezno podijelite svoje utiske u komentarima, prijatelji!

Korak po korak recepti za pripremu zdrave i ukusne džigerice na roštilju: piletina, govedina, ćuretina, svinjetina

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

79 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za jetru na roštilju

Na roštilju možete kuhati ne samo meso ili povrće. Jetra nije ništa manje ukusna - najukusnija i najzdravija iznutrica.

Sastojci

• goveđa jetra - kilogram;
• mlijeko - pola litre;
• začini;
• masna svinjska mreža - pola kilograma.

Korak po korak recept za džigericu na roštilju

Jetru dobro operite i uklonite sve filmove sa iznutrica. Narežite ga na komade srednje veličine.

Stavite komade džigerice u činiju i dodajte mlijeko. Potopite par sati, ili još bolje, preko noći.

Ocijedite mlijeko, posolite džigericu i začinite začinima. Mix. Izrezali smo masnu mrežu. Svaki komad džigerice umotajte u mrežu. Stavite na roštilj. Stavite ga na ugalj koji tinja i pržite sa obe strane po sedam minuta na svakoj.

Jelo će ispasti ukusno samo od svježeg proizvoda, smrznuta jetra nije prikladna za kuhanje na roštilju.

Opcija 2. Recept za brzu jetru na roštilju

Pileća džigerica se kuha mnogo brže od goveđe ili svinjske. Ovo je delikatan i niskokaloričan proizvod. Kuvanjem na vatri dobija se ukusno dijetalno jelo.

Sastojci

• kilogram pileće džigerice;
• 300 g svinjske masti mreže;
• 400 g luka;
• lovorov list;
• litar kefira;
• svježe mljeveni crni biber;
• kuhinjska sol.

Kako brzo skuvati džigericu na roštilju

Operite pileću džigericu, uklonite tanke žilice. Poželjno je da komadi budu veliki. Pripremljenu džigericu stavite u činiju, pobiberite i posolite. Lovorov list nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.

Luk oljuštite i narežite na velike kolutove. Povežite se sa jetrom. Sve prelijte kefirom, lagano promiješajte i ostavite da se marinira preko noći.

Prethodno namočite masnu mrežu u hladnoj vodi. Zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se ocijedi sva tečnost. Postavite mrežicu na roštilj tako da joj rubovi vise s obje strane. Na to stavite pileću džigericu. Pokrijte prekrivenim ivicama masne mreže. Pričvrstite drugu polovinu rešetke i stavite je na roštilj sa ugaljom koji tinja. Pržite dok više ne izlazi krv.

Ako nemate mrežicu za masnoću, možete je zamijeniti tankim trakama slanine. Marinirajte džigericu najmanje tri sata. Pileća iznutrica se vrlo brzo kuva, pa morate paziti da se ne osuši.

Opcija 3. Jetra na žaru sa mašću

Postoji mnogo načina da se kuva jetra. Pirja se, prži i priprema u raznim jelima. Ali iznutrice se ispostavljaju posebno ukusne na roštilju.

Sastojci

• pola kilograma svinjske džigerice;
• svježe mljeveni crni biber;
• 300 g svinjske masti;
• morska sol;
• četiri luka;
• 75 g senfa u prahu;
• 30 ml stolnog sirćeta;
• 3 lovorova lista.

Kako kuvati

Očistite jetru od žučnih kanala i filmova. Dobro isperite i narežite na velike komade.

Stavite iznutrice u šerpu. Pospite senfom u prahu, promiješajte kašikom i ostavite u frižideru pola sata, pokrijte poklopcem. Senf će učiniti jetru mekom.

Salo oprati, osušiti ubrusom i iseći na komade srednje veličine. Oguljeni luk operite i nasjeckajte na krupnije kolutove. U posebnu posudu stavite mast i luk. Posolite, ulijte sirće i dodajte lovorov list. Promiješajte, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Jetru dobro isperite da uklonite senf. Posolite iznutrice i promiješajte. Jetru navucite na ražnjiće, naizmjenično sa lukom i mašću. Pržite na ugljevlju dok se ne skuva, neprestano okrećući.

Jetra će postati mnogo mekša ako se natopi mlijekom ili fermentiranim mliječnim proizvodima. Obavezno uklonite kanale i filmove. Jetricu možete pržiti na ražnju ili na roštilju.

Opcija 4. Jetrica na žaru sa slaninom i pečurkama

Kada se prže, džigerica može ispasti prilično suva, pa se često kuva sa svinjskom mašću, što čini iznutrice sočnim. U kombinaciji s gljivama, jelo će ispasti još ukusnije i aromatičnije.

Sastojci

• pureća jetra - pola kilograma;
• začini;
• slanina - 350 g;
• šampinjoni - 300 g;
• soja sos - 125 ml;
• mješavina soli i provansalskog bilja.

Korak po korak recept

Ćureću jetru očistimo od viška. Ako postoje žučne vrećice, obavezno ih pažljivo izrežite. Iznutrice operemo i osušimo na ručniku za jednokratnu upotrebu. Stavite u činiju i dodajte soja sos.

Jetru začinite mješavinom soli i provansalskog bilja. Promiješajte i ostavite da se marinira četrdesetak minuta.

Pečurke operite, odrežite peteljke i skinite tanku kožicu sa klobuka. Natrljajte šampinjone začinima. Prelijte sosom, lagano promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta.

Slaninu narežite na duguljaste kriške. Komade jetre umotamo u kriške svinjske masti. Stavite komade iznutrica umotanih u slaninu na ražnjiće, naizmjenično s gljivama. Stavite na roštilj na ugalj koji tinja i pržite, neprestano okrećući, oko 20 minuta.

Jetru ne kuhajte na otvorenoj vatri, inače će izgorjeti i postati suva i žilava. Marinada se može pripremiti od fermentisanih mlečnih proizvoda, soja sosa ili vina.

Opcija 5. Jetrica na žaru sa paradajzom

Za diverzifikaciju jelovnika za piknik, pored ćevapa od mesa, možete kuhati džigericu s povrćem na roštilju. Iznutrice su posebno ukusne uz paradajz, koji će je učiniti sočnom i aromatičnom.

Sastojci

• pola kilograma pileće džigerice;
• svježe mljeveni crni biber;
• 5 g khmeli-suneli;
• kuhinjska sol;
• 5 g senfa;
• 10 ml raste. ulja;
• 20 ml soja sosa;
• 300 g Cherry paradajza.

Kako kuvati

Očistimo pileću jetru od svega viška, pažljivo odstranimo žučne vrećice, ako ih ima. Iznutrice dobro operemo i stavimo u odgovarajuću posudu.

Jetricu začinite solju, suneli hmeljem, biberom i senfom. Ulijte soja sos i biljno ulje. Pažljivo promiješajte i ostavite da se marinira pola sata.

Čeri paradajz skinite sa grane i operite pod mlazom vode. Obrišite salvetom. Nanesite pileću džigericu na ražnjiće, naizmenično sa paradajzom. Iznutrice kuhajte na roštilju, neprestano okrećući, četvrt sata.

Ako nemate cherry paradajz, možete koristiti obične, narezati ih na debele kriške. Stalno pratite proces kuhanja. Čim se proizvod stegne, odmah ga okrenite tako da jetra ispadne sočna.

Opcija 6. Jetra na žaru u vinskoj marinadi

Najukusnija i najukusnija jetra se dobija ako je marinirate u vinu. To je ono što će dodati sofisticiranost iznutricama.

Sastojci

• 460 g goveđe džigerice;
• začini po ukusu;
• pet luka;
• pola limuna;
• boca crvenog stolnog vina;
• 20 ml maslinovog ulja.

Korak po korak recept

Čistimo jetru od kanala i filmova. Dobro ga operite i narežite na srednje komade. Iznutrice stavite u šerpu, posolite, pobiberite i promiješajte.

Luk oljuštite, operite i narežite na srednje kolutove. Narežite limun na kriške. Stavite luk i limun na jetru. Sve napunite vinom i uljem. Pokrijte sve tanjirom i stavite pritisak na vrh. Mariniramo pet sati.

Jetru i luk stavite na roštilj. Pecite na roštilju dok ugalj skoro ne pregori. Kada se džigerica stegne, okrenite je na drugu stranu. Pržite po sedam minuta sa svake strane.

Goveđu jetru je poželjno potopiti u mlijeko nekoliko sati. Tako ćete se riješiti gorčine i iznutrice učiniti mekim.