Koji sastojak sira izaziva ovisnost? Ovisnost o hrani: sir i mlijeko. Sir izaziva bolest bubrega

Američki naučnik tvrdi da ovisnost o siru nije ništa manje jaka od ovisnosti ljudskog tijela o morfiju.

Dr. Neil Barnard, predsjednik Komiteta liječnika za uvođenje novih lijekova, kaže da se ovisnost o siru može razviti jer svaki zalogaj stare poslastice sadrži male količine morfija, koji proizvodi kravlja jetra.

U svojoj knjizi Breaking Food Temptations: The Hidden Causes of Food Addiction and Seven Steps to Oversing It Naturally, on objašnjava zašto ljudi često razvijaju navike za određenu hranu, kao što su sir, meso, šećer ili čokolada.

Zašto

On navodi: „Postoji biohemijski razlog zašto mnogi od nas smatraju da ne mogu živjeti bez dnevne doze neke hrane. Sir je, na primjer, bogat kazeinom, proteinom koji se razgrađuje tokom probave kako bi proizveo supstancu nalik opijumu zvanu kazomorfin, koja je po sastavu slična morfiju.

Vjeruje se da se zahvaljujući ovim sedativima odojčad razvija snažnu privrženost majci tokom perioda dojenja.

Dr. Barnard vjeruje da je njegovo istraživanje usmjereno na pomoć gojaznim osobama. Doktor je razvio tronedeljnu dijetu, program životnog stila kako bi pomogao ljudima da se oslobode "droga za hranu" promjenom navika, energiziranjem života, jačanjem sna.
MIGnews.com

Nevjerovatno, ali istinito: ima mnogo ljudi na svijetu koji su ... ovisni o siru. I za ovo postoji objašnjenje. Davne 1981. godine grupa naučnika iz Wellcome Research Laboratories u Sjevernoj Karolini identificirala je tragove hemikalije vrlo slične morfiju u uzorcima kravljeg mlijeka. Kasnije se saznalo da se ovaj lijek, povezan s opijatima i koji izaziva brzu ovisnost, nalazi ne samo u kravljem mlijeku, već i u ljudskom mlijeku. Unatoč činjenici da je koncentracija morfija izuzetno niska, dovoljna je da izazove određenu ovisnost kod osobe. Zanimljivo je i to da su kasnija ispitivanja otkrila i druge lijekove u mliječnim proizvodima, odnosno određeni protein (kazein), koji se tokom probave pretvara u čitav niz opijata, zvanih kazomorfini. Najzanimljivije je da se najveća koncentracija potonjeg nalazi u siru: na 30 g sira je otprilike 5 g kazeina. Dakle, ovisnost o siru nije hir gurmana, već obična biohemija.

Sir može sadržavati tragove infekcije

Prema Međunarodnoj organizaciji za etički tretman životinja, PETA, krave koje se uzgajaju za mliječnu industriju zapravo proizvode mlijeko mnogo slabijeg kvaliteta od svojih drugih kolega. Razlog su hormoni i antibiotici koji se upumpavaju u životinje kako bi povećali proizvodnju mlijeka. Zbog takve hemije kod krava se razvijaju različiti upalni procesi (hiperinfekcije koje se ne mogu liječiti antibioticima, već su, naprotiv, uzrokovane gubitkom osjetljivosti na antibiotike), najčešće povezane s genitourinarnim sistemom. Nije iznenađujuće da mlijeko prikupljeno od takvih krava može sadržavati nečistoće ne samo lijekova kojima su životinje "hranjene", već i tragove infekcije koje su se razvile tokom "rada" životinje. Za osobu to može ugroziti srčana oboljenja, dijabetes, rak i mnoge druge bolesti.

Sir uzrokuje gojaznost, bolesti srca, dijabetes

Sir je visokokalorična namirnica: do 70% se sastoji od zasićenih („loših“) masti. Kao i drugi životinjski proizvodi, takođe sadrži impresivan procenat "lošeg" holesterola. Zahvaljujući ovom „zdravom“ sastavu, konzumacija sira u velikim količinama može izazvati dijabetes, razne bolesti srca i krvnih sudova, a može poslužiti i kao podsticaj za razvoj gojaznosti, posebno kod dece.

Sir sadrži životinjski probavni enzim

Za proizvodnju mnogih sireva u proizvodnji se koristi teleće sirilo, rennin, koji je sušeni i prerađeni dio želuca preživača. Ovaj enzim je neophodan za sušenje mleka. Inače, naš želudac također proizvodi ovaj enzim. A ako nemate nedostatak ovog enzima, onda njegova dodatna konzumacija može dovesti do kvarova u želucu (pojava sindroma lijenog želuca). Najneugodnija stvar u vezi s ovim je da se renin često može naći u veganskim sirevima, što je u suprotnosti sa samom suštinom takvih proizvoda.

Sir može uzrokovati fetalne patologije

Postoje brojne sorte sireva koje sadrže bakterije koje mogu uzrokovati listeriozu, zaraznu bolest s visokom stopom smrtnosti. Bolest je posebno opasna za trudnice, jer može uzrokovati razne patologije fetusa, uključujući i mrtvorođenče.

Sir izaziva bolest bubrega

Uprkos značajnim prednostima sira, bogatog raznim vitaminima, kao i pantotenskom kiselinom, koja blagotvorno djeluje na nervni sistem i pomaže u borbi protiv stresa, njegova šteta u nekim slučajevima može premašiti sve pozitivne aspekte. Dakle, neke vrste sireva su bogate natrijumom, što može dovesti do poremećene funkcije bubrega, kao i problema sa genitourinarnim sistemom. Sir, posebno tipa "ruski", može imati diuretski učinak, što pojačava simptome pijelonefritisa ili urolitijaze.

Napomenu…

• Preporučeni unos sira je 200 grama sedmično. Upravo je ta količina sigurna za osobu u svakom smislu.
• Jesti sir noću je loša ideja. Sir, kao i drugi mliječni proizvodi, zahtijeva posebne napore i uvjete za probavu. Najvjerovatnije, proizvod neće imati vremena da se potpuno obradi prije odlaska u krevet, što znači da može početi fermentirati u želucu, uzrokujući loš san i umor ujutro.
• Najbolje je jesti sir prije 12 sati, kada želudac može podnijeti bilo koju hranu. Tako će sir imati vremena da se potpuno probavi i da našem tijelu svoja korisna svojstva.
• Sir treba jesti samo svjež, inače je rizik od trovanja visok.
• Zbog visokog sadržaja soli, sir se ne preporučuje za upotrebu kod problema s bubrezima, bolestima krvotoka, bolestima jetre, gušterače i žučnih puteva.
• Topljeni sirevi češće od drugih izazivaju alergije, jer sadrže velike količine fosfatnih aditiva i raznih vrsta štetnih soli.

zavisnost od sira

U posljednje vrijeme sve je češće moguće čuti da neki proizvodi izazivaju fizičku ovisnost – gotovo kao alkohol ili cigarete. U kom slučaju je to istina, a u kom su to samo nepotvrđene glasine? Predstavljamo proizvode koji se najčešće "optužuju" da izazivaju ovisnost.

Komentira Nadežda Aleksandrovna Salamašenko, nutricionist u medicinskom centru ArtMediSpa u Sankt Peterburgu.

Zašto izaziva ovisnost?

Kofein stimuliše nervni sistem. I to vrlo brzo. Dovoljno je uzeti samo nekoliko gutljaja - i većina ljudi ima povećanu koncentraciju. Kofein također poboljšava brzinu reakcije i osnažuje. Sve to, prema mnogim ljekarima, dovodi do ovisnosti. Tijelo se navikne na kafu i bez nje više ne može biti u dobroj formi. I to toliko da mnogi ljubitelji kafe jednostavno nisu u stanju da u potpunosti rade. Takvih među ljubiteljima mirisnog pića, prema nedavnom američkom istraživanju, čak 13%. A 50% onih koji su navikli da jutro započinju s tim žalilo se na glavobolje u nedostatku šoljice kafe.

Ko je najosjetljiviji?

Radoholičari koji se stalno razveseljavaju jakim espresom. I ljudi sa hronično niskim krvnim pritiskom. Navika ispijanja kafe pomaže im da budu u dobroj formi. Bez svog omiljenog pića, osećaju se dvostruko umorno.

Komentar nutricionista:

Zapravo, postojanje neodoljive žudnje za kafom -

Činjenica je sumnjiva. Ali istina je da tonik ovog napitka vremenom slabi. Da biste se razveselili, morate popiti više kafe. Je li to ovisnost? Možda da.

Razvija se, inače, najčešće ne kod hipotenzivnih pacijenata, već kod pušača. Kafa je u stanju da olakša disanje, „otvori“ pluća. Pušači osjećaju ovaj efekat, najčešće i ne sluteći da njihovo omiljeno piće ima takva svojstva. I brzo se naviknuti. Što se tiče radoholičara, tako je. To su obično osobe pod stresom. A stimulacija nervnog sistema uz pomoć kofeina za njih je dodatna prilika da se umorno tijelo „dovede u red“.

Ali, naravno, ne isplati se porediti kafu sa alkoholom ili nikotinom. Osloboditi se ovisnosti o kofeinu je mnogo lakše. Dovoljno je stisnuti volju u šaku i odustati od pića na nekoliko dana.

Da li je štetno? Kompleksno pitanje. Naučnici su sada dvostruki prema kafi. S jedne strane, prekomjernom konzumacijom šteti tijelu. S druge strane, sadrži mnoge korisne tvari koje su neophodne za zdravlje. Mogu reći da čak i ljudi sa manjim srčanim problemima ili manjim stomačnim tegobama svakako moraju da se oslobode zavisnosti od kafe. Preporučljivo je to činiti postepeno, iz dana u dan smanjujući broj šoljica koje pijete. Naglo povlačenje može pogoršati osjećaj.

Zašto izaziva ovisnost?

Čim se sva ova "junk" hrana pojavila kod nas, ljudi su odmah primetili da nešto nije u redu. Otišao sam u restoran brze hrane - i sutradan me opet privuče. Zbog toga su se čak šuškale da proizvođači besramno stavljaju lijekove u hranu. Tačnije, samo su oni, proizvođači, svjesni supstanci koje izazivaju opsesivnu želju da se ponovo "pojede" ogroman hamburger ili hrska po čipsu.

U stvari, naravno, u pripremi brze hrane ne koriste se nikakve tajne štetne supstance. Sve "narkotičke" komponente su nadaleko poznate. To su šećer i mast. Zahvaljujući njima, ukus hamburgera, krompira, hot-dogova, čipsa, pa čak i salata posluženih u "brzim" restoranima postaje bogat i privlačan.

O "ovisnosti" o šećeru je već rečeno gore. Masnoće takođe mogu izazvati zavisnost. Brzo se vari. Pokušajte poslušati sebe nakon posjete restoranima brze hrane. Primijetit ćete da nakon 30-40 minuta ponovo osjećate glad ili pospanost. Sve je to uzrokovano velikom količinom masti i šećera i virtualnim odsustvom vlakana, vitamina i minerala u brzoj hrani.

Ko je najosjetljiviji?

Djeca. Utvrđeno je da ako se osoba u školskom uzrastu “blisko upozna” sa brzom hranom, ima više šansi da jede hamburgere cijelog života. Međutim, ni odrasli nisu imuni na maniju brze hrane. Pogotovo ako ste previše zauzeti na poslu i nemate vremena za puni obrok.

Komentar nutricionista:

Sve je tačno, a pogotovo što se tiče masti i šećera. Ali ne bih rekao da je ovisnost o brzoj hrani fizička ovisnost. Tačnije, to je loša navika. Ne radi se samo o ljubavi prema masnoj hrani. Još važniji je nedostatak dijete i previše nezahtjevan odnos prema onome što jedete.

Zanimljiva činjenica. Kada ljudi imaju vremena i počnu pažljivije birati svoja jela, obično shvate da hamburgeri uopšte nisu bili ukusni. I da možete bezbedno bez njih. Zato ne prebacujte odgovornost na proizvođača brze hrane. Samo pređite na zdraviju prehranu.

Da li je štetno? Bez sumnje. Zloupotreba brze hrane je opštepriznat uzrok epidemije gojaznosti. Dakle, žudnju za hamburgerima i pomfritom treba svom snagom obuzdati.

Slatkiši

Zašto izaziva ovisnost?

Čokolada ima najgoru reputaciju. Da navodno može izazvati ovisnost, poznato je odavno. Ali posljednjih godina u distribuciju su se našli i drugi slatkiši: od beze do kolačića. Među "osumnjičenim" bilo je čak i sušeno voće: ono takođe može izazvati upornu želju za ponovnim jelom slatkiša.

Obično postoje dva razloga za ovisnost o slatkom. Prvo, takva hrana stimuliše centre zadovoljstva u mozgu. Podstiče proizvodnju endorfina, hormona sreće. A onda poželite sreću iznova i iznova. Pogotovo ako je neko nekoga uznemirio ili ako je doživio stres.

Drugi razlog je fluktuacija nivoa šećera u krvi. Kada pojedemo nešto slatko, ono naglo poraste. Daje nam energiju, poboljšava dobrobit, okrepljuje. Ali efekat ne traje dugo - šećer takođe naglo pada. A to uzrokuje glad i praćeno je slomom. Izlaz se čini očiglednim. Uzvraćanje efikasnosti i pozitivan stav pomoći će ... još jedna porcija kolača. Ovo može trajati beskonačno. To je ovisnost.

Ko je najosjetljiviji?

Postoji mišljenje da je žudnja za slatkišima urođena pojava. Ali zapravo, ljudi koji su u djetinjstvu ohrabrivani uz pomoć slatkiša skloni su takvoj ovisnosti. I takođe - neuravnotežene ličnosti, čije se raspoloženje često menja.

Komentar nutricionista:

Žudnja za slatkišima je zaista uzrokovana fluktuirajućim nivoima šećera u krvi. Postoje i drugi razlozi. To je nedostatak određenih elemenata u tragovima, kao što su magnezijum i hrom. Produžena depresija ili nervni rad. Kao i sklonost prejedanju.

Zbog kolača i čokolade, proizvodnja hormona radosti se zaista povećava. Međutim, ovaj učinak uzrokuje ne samo slatko, već i bilo koje drugo jelo koje osoba voli. To može biti i krompir, i slanina, i krastavac. Slatko se od njih razlikuje samo po tome što može izazvati ne samo psihičku, već i fiziološku žudnju. Na sreću, ovo je savladivo.

Da li je štetno? Ovisnost o slatkišima nije zdrava. Zbog toga pate figura, jetra, gušterača, srce. Stoga je neophodno izaći iz začaranog kruga. Tome pomaže postupni prijelaz s jednostavnih šećera na složene ugljikohidrate - zobene pahuljice, nerafinirane žitarice i kruh od mekinja. Oni također mogu poboljšati raspoloženje i energiju, ali ne uzrokuju skokove glukoze u krvi. To znači da nas ne tjeraju na prejedanje.

Ako ne možete zamisliti svoj život bez slatkiša, možete koristiti mali trik. Nije potrebno pojesti cijelu čokoladicu u jednom dahu. Dovoljno je uzeti mali komadić, staviti ga pod jezik i polako otopiti. Tada će mozak imati vremena da primi signal da doživljavate svoj omiljeni ukus. A zadovoljstvo je zagarantovano.

Zašto izaziva ovisnost?

Sve je veći broj izvještaja da sir izaziva ovisnost. Štaviše, naučnici imaju tendenciju da ovu ovisnost smatraju čak jačom od žudnje, na primjer, za čokoladom.

Posebno se široko raspravlja o "maniji" sira u SAD. Štaviše, argumenti koje navode medicinski istraživači su zapanjujući. Ispostavilo se da ljudi postaju ovisni o ukusnim kriškama s rupama zbog proteina kazeina. Nalazi se u velikim količinama u siru. U procesu probave kazein se pretvara u supstancu sličnu po sastavu ... morfiju.

Naravno, djelovanje kazomorfina - ovo je naziv ove supstance na naučnom jeziku - daleko je od toga da bude tako snažno kao dobro poznatog lijeka. Ali ipak, djeluje smirujuće i može izazvati pozitivne emocije. Zbog toga poželite da jedete sir iznova i iznova. A njegovo odsustvo u frižideru izaziva anksioznost i anksioznost.

Ko je najosjetljiviji?

"Sindrom" Diznijevog rokfora, prema naučnicima, može se razviti kod svakoga: sir je svakodnevni proizvod. Ali gurmani koji znaju cijeniti skupe sorte posebno su ugroženi. Postoji mišljenje da elitni sir izaziva ovisnost brže od bilo kojeg drugog.

Je li sezona fondia vaš omiljeni dio jeseni? Jedete li sir noću, vjerujući da neće škoditi? Jeste li vi prijatelj koji donosi brie na zabavu umjesto boce vina? Ovo nije tvoja krivica. Prema studiji koju su sproveli naučnici sa Univerziteta u Mičigenu, proizvodi od sira zapravo mogu izazvati zavisnost.

Istraživanja

Istraživači su pozvali oko 500 ljudi na dva odvojena testa. U jednom, učesnici su ispunili upitnik o ovisnosti o hrani (koji je uključivao pitanja poput „Jedem dok se fizički ne razbolim“). Učesnici su zatim naveli za koju hranu na listi smatraju da izaziva veću ovisnost od drugih. U drugoj studiji su također ispunili upitnik o ovisnosti, a zatim ocijenili svaki proizvod na listi prema tome koliko im je bilo teško odustati.

Proizvodi koji izazivaju ovisnost

Rezultati studije objavljeni su u časopisu PLoS ONE i neće vas iznenaditi. Pizza je na vrhu liste namirnica koje izazivaju ovisnost, a slijede je čokolada, čips i kolačići. Cheeseburgeri i sir su također navedeni kao zarazni.

Dakle, šta picu čini tako primamljivom? Glavni razlog je što je prerađen, a drugi razlog je što sadrži puno sira. Naučnici takođe predviđaju da je veća verovatnoća da će hrana sa visokim sadržajem masti izazvati zavisnost, bez obzira na to da li imate tendenciju da se prejedate.

Kada je u pitanju vaša omiljena hrana, situacija ponekad može biti veoma ozbiljna. Prethodna istraživanja su pokazala da mala grupa ljudi zapravo pokazuje znakove zloupotrebe supstance koja izaziva ovisnost, čak i ako je u pitanju hrana.

Zašto je sir zavisan?

Dr. Neil Barnard, koji predsjedava liječničkim komitetom za odgovornu medicinu, objasnio je zašto sir izaziva takvu reakciju. Ispostavilo se da je razlog to što ovaj proizvod sadrži protein kazein, koji stvara kazomorfine kada se mliječni proizvod probavi u vašem tijelu. Kazomorfini se vežu za opijatske receptore u mozgu, proizvodeći sedativni efekat na sličan način kao i lijekovi. U stvari, kako se sir obrađuje kako bi se oslobodio tečnosti, on postaje neverovatno koncentrisan izvor kazomorfina. Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo kako kazomorfini utječu na mozak. Takođe, iako volimo sir, on sadrži hranljive materije koje ga čine drugačijim od nezdrave hrane koja izaziva zavisnost.

Iako istraživači vjeruju da je sir nezdrav i izaziva ovisnost, to ne znači nužno da ćete osjetiti bilo kakvu nelagodu ako ga prestanete jesti. U stvari, naučnici kažu da konzumiranje nemasnih mlečnih proizvoda može smanjiti rizik od dijabetesa i visokog krvnog pritiska. Dakle, kako kažu, sve je dobro u umjerenim količinama, čak i kada je riječ o "ovisnosti" o siru.

Mnogi proizvodi su poznati po isporuci. U svakom smislu te riječi.

Novo istraživanje o ovisnosti o hrani pokazalo je da je lista "supstanci koje isporučuju" sada porasla, te da sirevi mogu izazvati euforiju i ovisnost.

Sir stvara ovisnost

"Zdravo, moje ime je Nikolaj i ja sam ravaholičar..."

Naučnici sa Univerziteta u Mičigenu sproveli su dva odvojena istraživanja, u kojima je učestvovalo 500 ljudi. Prvi od njih je identifikovao namirnice koje su izazvale najveću žudnju za njima. Od ispitanika je zatraženo da popune upitnik od 35 stavki. Ostala pitanja su uključivala pitanja poput “Koju hranu jedem kada se osjećam loše, uznemireno, itd.?”.

Druga studija je također bila anketa istih volontera, ali su ovoga puta morali napraviti listu od 35 namirnica koje jedu prije nego što se prežderu, a da nisu imali snage da prestanu.

Rezultati su objavljeni u časopisu PLoS ONE. Na listi "hrane koja izaziva ovisnost" na vrhu je pica, zatim čizburgeri, a na trećem su samo sirevi raznih vrsta. Ova tri lidera liste značajno su nadmašila čips, keks i čokoladu po pitanju zavisnosti.

Autori studije smatraju da je pizza među vodećima pre svega zbog velike količine sira. I iako se mnogi ljudi često šale u sebi da su ovisnici o ovom ili onom proizvodu, šale ovdje nisu na mjestu. Što se tiče sira, ljudi se ponašaju na sličan način kao i narkomani, što je prvi put uočeno u prethodnoj, trećoj studiji.

Dr. Neil Barnard, pionir u proučavanju efekata sira na mozak, objašnjava ovu zavisnost od sira stvaranjem kazomorfina u našem telu iz kazeina sira.

"Kazomorfini djeluju na receptore opijata u mozgu kako bi proizveli sedativni i opuštajući učinak, sličan morfiju ili heroinu", rekao je dr. Barnard za Vegetarian Times. „Budući da od svih mliječnih proizvoda sir sadrži najveću koncentraciju kazeina, s pravom ga možemo nazvati „lijekom za mlijeko“.

Potrebne su ponovljene studije da bi se potvrdila ili opovrgla teorija Neila Barnarda, ali ne treba zaboraviti da mogu postojati i drugi razlozi popularnosti sira. To je zaista najkoncentriraniji proizvod, ne samo po sadržaju "mliječne droge", kako tvrdi Barnard, već i po sadržaju hranjivih tvari i masti. A naša ovisnost o siru može se jednostavno objasniti efektivnim zadovoljenjem gladi.

Osim toga, postoje studije drugih grupa naučnika koje pokazuju da sir u malim dozama, kada se konzumira svakodnevno, može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa i spriječiti visok krvni tlak.

Do sada se iz svih oprečnih studija može izvući samo jedan zaključak – ne morate se prejedati sirom. Sve je dobro u umjerenim količinama.