Qo'ziqorinlar qutulish mumkin va ularning hamkasblari. Biz savatga qanday qo'ziqorinlarni yig'amiz? Champignon egizaklari qo'ziqorin va uning xavfli egizak nomi

Asosiy xususiyatlar

Asosiy xususiyatlariga ko'ra, barcha qo'ziqorinlar quyidagi toifalarga bo'linadi:

Agar shartli ravishda iste'mol qilinadigan va iste'mol qilinadigan bo'lsa, qayta ishlansa, namlangan va qaynatilgan bo'lsa, ularning ba'zilari (sut qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar va morellar) xavfsiz tarzda iste'mol qilinadi. Faqat zaharli navlar xavflidir, shuning uchun siz oziq-ovqat uchun yaroqsiz turlarning tashqi farqlarini bilishingiz kerak.

Soxta qo'ziqorinlarni va ularning toksiklik darajasini aniq belgilaydigan belgilar yo'q. Ammo eng keng tarqalgan bir qator xususiyatlar mavjud:

• Volvoning mavjudligi;
• sporali qatlamning qatlamli tuzilishi (ko'pincha), garchi shimgichli gimenoforga ega bo'lgan egizak turlari mavjud;
• achchiq ta'm;
• tanaffusda pulpa rangining o'zgarishi;
• yoqimsiz hid.

Zaharli organizmning oyog'i ko'pincha volvadan ("qozon" yoki "sumka") o'sadi.

Irina Selyutina (biolog):

Volva - yosh meva tanasi uchun himoya bo'lib xizmat qiladigan parda yoki velumning qoldiqlari (uni butunlay qoplaydi). Qo'ziqorin o'sishi bilan velum yorilib, poyaning tagida halqa va volva shaklida qoladi, bu muhim tizimli xususiyatdir. Volvo ham qin deb ataladi. U oyoq tagida joylashgan membrana o'ramining qoldiqlari yoki turli o'lcham va shakldagi bo'laklar shaklida bo'ladi. U tavsiflanganda, uning nima ekanligini ko'rsatishni unutmang:

• ozod;
• oyoqqa biriktirilgan;
• butun;
• parchalar, yamoqlarga o'xshaydi;
• o'lchamlari.

Keling, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar va ularning hamkasblari qanday ko'rinishini batafsil ko'rib chiqaylik.

Farqlar

Barcha "o'rmon go'shti" ni sevuvchilar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning asosiy turlarini bilishadi. Rossiyaning har bir mintaqasida ular mavsumga bo'lingan. Eng mashhurlari quyidagilardir:

• Oq;
• Boletus va Boletus;
• za'faron suti qopqoqlari;
• kapalaklar;
• chanterelles;
• Russula;
• Asal qo'ziqorinlari;
• Yomg'ir paltolari;
• Champignon.

Ularning deyarli barchasida kuchli zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan o'z hamkasblari bor.

Oq qo'ziqorinning egizaklari

Oq qo'ziqorin hatto issiqlik bilan ishlovsiz ham iste'mol qilinadi. Har qanday taomga ziravorlar va o'ziga xos ta'm qo'shadi.

Uning go'shti yumshoq va yoqimli hidga ega.

Ko'pincha uni yeb bo'lmaydigan safro qo'ziqorini va shaytoniy qo'ziqorin bilan aralashtirib yuborishadi. Soxta porcini qo'ziqorini quyidagi farqlarga ega:

• oyoqning rangi (oq rangda u bej, o'tda esa oyoqda qorong'u to'r ko'rinadi, shaytoniyda u juda o'ziga xos va yorqin rangga ega);
• qalpoq rangi (oq uchun oq yoki bej, egizaklar uchun jigarrang yoki qizil);
• tanaffusdagi rang (oq hech qachon rangini o'zgartirmaydi va uning xavfli hamkasbi shaytoniydir, tanaffusda ko'k rangga aylanadi).

Kuzgi qo'ziqorinlarning egizaklari

Kuzgi qo'ziqorinlar oilasi butun kompaniyani boqish imkoniyatiga ega bo'ladi. Bu qo'ziqorinlar katta guruhlarda o'rmon chuqurligida dumlar va yiqilgan daraxtlarda o'sadi. Haqiqiy qo'ziqorinlar ko'pincha tuzlangan va tuzlangan. Chiroyli asal-bej shlyapalar diqqatni tortadi. Xushbo'y hidi yoqimli. Oyoqlari jigarrang yoki jigarrang, pastki qismida esa oq. Ular ko'pincha soxta "birodarlar" bilan aralashtiriladi: oltingugurt sariq va g'isht qizil.

Asosiy farqlar:

• egizaklarning shlyapasi sariq yoki qizil;
• plitalar oltingugurt-sariq, yashil yoki kulrang;
• oyog'ida uzuk yo'q.

Ovqat pishirishdan oldin, kuzgi qo'ziqorinlardan uzukni olib tashlash yoki faqat shlyapalarni qoldirish yaxshiroqdir. Ular eng mazali va sog'lom bo'lib, oyoqlarda juda ko'p xitin bor, shuning uchun ular qattiqroq va yomonroq hazm qilinadi.

Ba'zida asal qo'ziqorinlari yozning boshidan noyabr oyining oxirigacha bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadigan tolalar bilan aralashtiriladi.

Elyafning asosiy farqlari:

• yoqimsiz hid;
• oq pulpa;
• ingichka oyoq;
• oyoq balandligi 5 sm gacha;
• qalpoqning shakli konus shaklida.

Elyaf (u konus shaklidagi qamchi deb ham ataladi) hech qachon kesilgan rangni o'zgartirmaydi. Uni iste'mol qilish jiddiy ichak zaharlanishiga olib keladi. Faqat o'z vaqtida tibbiy yordam insonni qutqarishi mumkin.

Champignonning egizaklari

Qo'ziqorin oq chivin agarik bilan aralashtiriladi.

O'rmon champignonining tavsifi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uning shlyapasi pastki qismida yumaloq. Yosh turlarda u nozik bir plyonka bilan oyog'iga biriktirilgan, teginishdan keyin u sarg'ayadi. Plitalar pushti rangga ega, yoshi bilan jigarrang rangga aylanadi. Oyoq zich va silindrsimon shaklga ega. Pulpaning aromati yoqimli, kuchli emas.

Haqiqiy champignons shlyapalardagi oq qo'ziqorinlardan farq qiladi. Ular faqat tepada yumaloq, pastda tekis bo'lib qoladilar. Xushbo'y hid o'tkir va yoqimsiz, bu darhol tashvishga soladi. Oq plitalar qattiq emas va pushti, asl nusxa kabi. Poyasi yupqa va chiziqli halqaga ega bo'lib, u hech qachon yeyiladigan shampignonlarda uchramaydi. Oyoqning asosi kengaytirilgan.

Ba'zida shampignonlarni eng xavfli va zaharli qo'ziqorinlardan biri bo'lgan rangpar grebe bilan aralashtirib yuborishadi.

Toadstool tavsifi:

• qalpoqning rangi och oq yoki och bej;
• sporali qatlam qatlamli;
• poyasi silindrsimon, qalpoq tomon toraygan;
• oyog'ida xarakterli "yubka" bor
• quyida joylashgan oyog'i bir xil xaltaga botgan tuberous qalinlashuvga ega.

Bu qo'ziqorinlar shunchalik zaharliki, ular savatda yotgan haqiqiy qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni bir tegish bilan buzishi mumkin. Zaharli er-xotin barcha organlarga ta'sir qiladi, ko'pincha o'limga olib keladi, chunki zaharlanish yordam berish deyarli mumkin bo'lmagan paytda o'zini namoyon qiladi.

Xira toadstool ko'pincha yashil qator bilan aralashtiriladi. Ammo diqqat bilan o'rganib chiqsangiz, farqni sezishingiz mumkin: qutulish mumkin bo'lgan yashil qo'ziqorin qo'ziqorinlarining egizaklarida na Volvo, na oyog'ida halqa yo'q.

Qizargan pashshaning egizaklari

Qizarib ketgan chivin agarik shartli ravishda qutulish mumkin deb hisoblanadi. Ba'zan champignon bilan aralashtiriladi. Bu zaharli rangpar grebe kabi kuchli zaharlanishni keltirib chiqarmaydi. Ba'zilar bu turni pishiradi, u qimmat restoranlarda xizmat qiladi. Xavfli, qizarib ketgan va panter chivinlari turlari o'rtasidagi tashqi o'xshashlikdir.

Uni pantera bilan aralashtirib yubormaslik uchun farqlarni tushunishga arziydi.

Panter chivin agarik turining tavsifi:

• shlyapa yashil-bej;
• shlyapadagi dog'lar och, bej;
• oyoq silindrsimon;
• oyog'ida yupqa "yubka" bor;
• pulpaning rangi oq;
• tanaffusda rang o'zgarmaydi.

Qizarib borayotgan chivin agarikida kislorod bilan aloqa qilgandan keyin go'sht pushti rangga aylanadi. Shlyapa oq dog'lar bilan qizil yoki ozgina yopishqoq.

Irina Selyutina (biolog):

Fly agaric kulrang-pushti yoki qizarib ketgan, shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar toifasiga kiradi, ular asosan faqat ilg'or qo'ziqorin terimchilari tomonidan to'planadi. Pishirishdan oldin uni tuzli suvda 15 daqiqa davomida yaxshilab qaynatish kerak. Ta'mi, tatib ko'rganlarning fikriga ko'ra, tovuq go'shtini eslatadi. U har qanday o'rmonda turli tuproqlarda o'sadi, lekin engilroq joylarni afzal ko'radi. Miselyum iyun oyining o'rtalarida meva bera boshlaydi va oktyabr oyining o'rtalarida bir joyda tugaydi.

Panter chivin agarikasidan tashqari, uni qalin bilan ham aralashtirish mumkin. Biroq, bu tur, panterdan farqli o'laroq, juda xavfsizdir. Ularning go'shti havoga ta'sir qilganda hech qachon rangini o'zgartirmaydi.

Amanita muscaria toksik bo'lib, yutilganda g'azablanish, vizual va eshitish gallyutsinatsiyalarini keltirib chiqaradi. Agar chora ko'rilmasa, letargiya, koma va o'lim kuzatiladi.

Moxoviki va Maslyata

Butterfly va Mokhoviki mazali va sog'lom navlardir. Ular Rossiyaning deyarli barcha hududlarida o'sadi. Ammo ular ko'pincha zaharli bo'lmagan, ammo qutulish mumkin bo'lmagan qalampir qo'ziqorini bilan aralashtiriladi. Ularning tashqi ko'rinishi o'xshash (qopqoqning bir xil rangi va shakli, oyoqlarning o'lchami va shakli), ammo ta'mi va xushbo'yligi juda farq qiladi.

Qalampir qo'ziqorinining asosiy xususiyati - uning achchiq ta'mi, qalampirning ta'miga o'xshash, shuning uchun turning nomi. Ko'pincha u quritiladi, maydalanadi, asosiy taomlar, yonma-ovqatlar va salatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Bunday qo'ziqorin ziravorlari quruq va qorong'i joyda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Chanterelle va soxta qo'ziqorin

Chanterelles pishirish yoki tuzlash uchun eng yaxshi yig'iladi. Ular yozdan kuzning o'rtalariga qadar o'sadi. Bargli yoki aralash o'rmonlarga ustunlik bering. Haqiqiy chanterelles bu xususiyatga mos keladi:

• meva tanasining qopqog'i poya bilan birlashadi;
• qalpoqning shakli huni shaklida;
• qizil rang;
• kesilgan joyda apelsin sutli sharbatini chiqaradi;
• plitalar qalin.

Yomg'ir palto va soxta yomg'ir

Bahorda yomg'ir paltolari morel va tikuvlardan keyin paydo bo'ladi. Ular ko'pincha issiq bahor yomg'iridan keyin parklar, yaylovlar va o'rmon chekkalarida topiladi. Yomg'ir paltolarining ko'p navlari bor, ammo ularning haqiqiy mevali tanasi quyidagi umumiy xususiyatlarga ega:

• balandligi - 7 sm;
• diametri - 6-8 sm;
• tana qobig'i ikki barobar;
• Oq rang;
• sirtda 2 mm gacha bo'lgan tarozilar mavjud;
• pulpa ozgina xushbo'y hidga ega.

Birinchi bahorgi hosilni yig'ishtirishda oddiy yomg'ir paltolari soxta yomg'irlar bilan aralashtiriladi. Ularning o'sishi va rivojlanishi yer ostida boshlanadi, dastlab qo'ziqorin diametri 10 sm ga yetadigan tuberga o'xshaydi.Pastki qismida, tagida, ildiz shaklidagi tolalar to'plami ko'rinadi. Soxta yomg'irda meva tanasining qobig'i bir qatlamli, zich, sirtda mayda tarozilar mavjud. Yoshi bilan uning rangi sarg'ish yoki kulrang-oq rangga o'zgaradi. Qahva rangidagi yoriqlar asta-sekin paydo bo'ladi.

Zaharlanish belgilari va birinchi yordam

Zaharlanishning oldini olish uchun, chuqur o'rmonga borishdan oldin, zaharli va qutulish mumkin bo'lgan turlarning barcha asosiy belgilarini tozalash yaxshiroqdir. Agar baxtsizlik yuz bergan bo'lsa, zaharlanish belgilari va birinchi yordam choralari haqida bilim yordam beradi.

Zaharlanish belgilari:

• ko'ngil aynishi;
• qusish;
• bosh aylanishi;
• tana haroratining ko'tarilishi;
• Qorindagi og'riq;
• ko'k lablar;
• sovuq qo'llar va oyoqlar;
• diareya.

Agar chivin agarik ovqatga kirsa, unda tovush va eshitish gallyutsinatsiyalarining namoyon bo'lishi mumkin. Davlat aqlning o'tkir aqldan ozishiga o'xshaydi. Soxta qo'ziqorin bilan zaharlanganda, oshqozon darhol yuviladi. Buning uchun kamida 1,5 litr qaynatilgan suv (yoki kaliy permanganatning och pushti eritmasi) ichish va keyin qusishni qo'zg'atish kerak. Ushbu protsedurani bir necha marta takrorlash kerak bo'ladi. Keyin tanadagi suv muvozanatini tiklash uchun yotishingiz va ko'p suyuqlik ichishingiz kerak. Vaqtni behuda sarflashning hojati yo'q, darhol shifokor bilan maslahatlashish muhimdir. O'rmonga borganingizda, o'rmonchining asosiy qoidasini esga olish kerak: agar siz uni qutulish mumkinligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, qo'ziqorinni savatga qo'ymang.

E'tibor bering, biz veb-saytimiz orqali boshqa veb-saytlardan yoki boshqa veb-saytlarga tarkib yoki havolalarni taqdim etishimiz mumkin. Ushbu maxfiylik siyosati ushbu boshqa veb-saytlarga taalluqli emas va bu sayt sizning maxfiyligingizni qanday himoya qilishini aniqlash uchun har bir veb-saytdagi maxfiylik siyosatini ko'rib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Biz to'playdigan ma'lumotlar

Biz saytimizga tashrif buyuruvchilardan veb-saytdan foydalanish ma'lumotlarini yig'amiz. Ushbu ma'lumotlar statistik maqsadlarda foydalaniladi va tashrif buyuruvchilar bizning veb-saytimizdan qanday foydalanishlari va navigatsiya qilishlarini, shu jumladan har bir sahifaga tashriflar soni, chastotasi va davomiyligini baholashga yordam beradi. Keyin biz veb-saytni yaxshilash va yanada rivojlantirish imkoniyatiga egamiz.

Xavfsizlik nuqtai nazaridan biz tarmoq trafigini kuzatish va maʼlumotlarni oʻzgartirish yoki yuklash yoki tizimga zarar yetkazish boʻyicha ruxsatsiz urinishlarni aniqlash uchun dasturiy taʼminot dasturlaridan foydalanamiz.

Bizdan xizmatlar so'raganingizda shaxsiy ma'lumotlarni yig'amiz. Umuman olganda, biz nima uchun ma'lumot to'plashimiz va undan qanday foydalanishni rejalashtirayotganimizni aytib beramiz yoki ma'lumot yig'ilganda bu narsalar aniq bo'ladi. Ismingiz, elektron pochta manzilingiz, telefon raqamingiz kabi shaxsiy maʼlumotlarni toʻplaganimizda, ular odatda siz soʻragan tovarlar yoki xizmatlarni taqdim etish maqsadida boʻladi va agar qonun bizdan talab qilsa, ularni toʻplash uchun sizning roziligingizni soʻraymiz. Siz soʻragan tovarlar yoki xizmatlarni taqdim etish maqsadida maʼlumotlaringizni Avstraliyadagi boshqa kompaniyalar bilan baham koʻrishimiz mumkin.

Shuningdek, biz so'rovlar kabi aloqalarni qayd qilamiz. Biz buni sizning so'rovlaringiz va e'tiboringizga havola qilgan har qanday masalalar tezda va to'g'ri ko'rib chiqilishiga ishonch hosil qilish uchun qilamiz.

Bizning "cookie" lardan foydalanishimiz

"Cookie" - bu ma'muriy sabablarga ko'ra bizning veb-serverimiz sizning kompyuteringiz veb-brauzeriga uzatadigan ma'lumotlarning bir qismidir. Cookie-fayllar odamlarni shaxsan identifikatsiya qilmaydi, aksincha ular kompyuter, server va veb-brauzer turini aniqlaydi. Cookie-fayl qattiq diskingizdan boshqa har qanday ma'lumotlarni ololmaydi, kompyuter viruslarini yubora olmaydi, elektron pochta manzilingizni yoki boshqa shaxsiy ma'lumotlarni ushlay olmaydi. Cookie ichidagi ma'lumotlar shifrlangan.

Brauzeringizga cookie-fayllar joylanganda sizga xabar berish uchun kompyuteringiz brauzeri sozlamalarini sozlashingiz mumkin. Shuningdek, brauzeringizni barcha cookie-fayllarni rad etish yoki qabul qilish uchun sozlashingiz mumkin.

Ushbu veb-saytda ishlatiladigan yagona cookie-fayllar Google bilan kuzatish uchun mo'ljallangan.

Shaxsiy ma'lumotlarga kirish

Siz haqingizda bizda mavjud bo'lgan ko'pgina shaxsiy ma'lumotlarga kirish huquqiga egasiz va agar ba'zi holatlarda kirishni rad etsak, sababini sizga aytib beramiz. Xavfsizlik nuqtai nazaridan so'rovingizni yozma ravishda yuborishingiz talab qilinishi mumkin. Biz sizning ma'lumotlaringizni qidirish va ularga kirishni ta'minlash uchun to'lov olish huquqini saqlab qolamiz.

Ommaviy ro'yxatga olingan ma'lumotlaringiz

Tug'ilganlik to'g'risidagi guvohnomalar, sud qarorlari va farmoyishlari, fuqarolikka qabul qilish to'g'risidagi guvohnomalar, egalik huquqini ro'yxatga olish patentlari va savdo belgilari kabi ko'plab davlat yozuvlari mavjud, ammo bir nechtasini nomlash mumkin. Savdo belgilari to'g'risidagi qonun, Patent to'g'risidagi qonun, Dizayn to'g'risidagi qonun va O'simliklarni ishlab chiqaruvchining huquqlari muayyan hujjatlarga jamoatchilikka kirish imkonini beradi.

Biz bilan qanday bog'lanish mumkin

Maxfiylik bilan bog'liq savollaringiz bo'lsa, bizning onlayn shaklimiz orqali biz bilan bog'laning

Maxfiylik siyosatiga kiritilgan o'zgartirishlar va qo'shimcha ma'lumotlar

Yangi qonunlar, texnologiyalar yoki xizmatlarimizni taqdim etish uslubimizdagi o‘zgarishlarni hisobga olish uchun maxfiylik siyosatimizni o‘zgartirishimiz kerak bo‘lishi mumkin. Biz har qanday o'zgarishlarni veb-saytga joylashtiramiz yoki foydalanuvchilarni boshqa usullar bilan xabardor qilamiz, shunda mijozlarimiz biz to'playdigan ma'lumotlar va biz uni qanday ishlatishimizdan doimo xabardor bo'lishlari mumkin.

Kira Stoletova

Ba'zan, sevimli qo'ziqorinlarning o'rniga, zaharli navlar savatga tushadi, ular orasida "o'rmonlar qiroli" ning egizaklari - porcini qo'ziqorinlari mavjud.

Xavfli egizaklarning umumiy tavsifi

Ko'pgina qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar uchun ularning zaharli yoki shartli qutulish mumkin bo'lgan hamkasblari ma'lum. O'xshashlik kuchli yoki yuzaki bo'lishi mumkin. Shunday qilib, oq qo'ziqorin va uning ba'zi hamkasblari tashqi xususiyatlarida mutlaqo bir xil. Cho'chqa qo'ziqorinining ikki baravarini savatga solib qo'yish, zaharlanish va eng yaxshi holatda kasalxonaga yotqizish oson. Tanlashdagi xato halokatli bo'lishi va qayg'uli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Hatto ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan qo'ziqorin teruvchilar ham ba'zan bir qarashda oq qo'ziqorinning xavfli juftligini haqiqiy va olijanob namunadan ajrata olmaydi. Ovqatlanadigan olijanob Boletus o'ziga xos xususiyatlarga ega va tashqi ko'rinishida ham, ta'mida ham farqlanadi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan zaharli moddalarning asosiy farqlovchi xususiyati ularning kimyoviy tarkibi bo'lib, toksinlarni o'z ichiga oladi.

Tashqi belgilar aldamchidir: masalan, chivin agarik yaxshi yomg'irdan keyin shlyapadagi oq dog'larini yo'qotadi va qizil russulaga o'xshaydi. Soxta asal agarik yoshi bilan shlyapa rangini o'zgartiradi va haqiqiy rangga o'xshaydi.

Toksinlarning ta'siriga ko'ra, makkor soxta oq qo'ziqorinlar zaharlanish turlariga ko'ra bir necha toifalarga bo'linadi:

• oziq-ovqat zaharlanishi;
• asab tizimining shikastlanishi;
• halokatli zaharlanish.

O'rmonga borishdan oldin, oq qo'ziqorin xavfli hamkasblaridan qanday farq qilishini tushunishingiz kerak. Inson e'tibor beradigan tashqi belgilardan biri bu gimenoforning tuzilishi. Afsuski, egizak turlarning barcha vakillarida u tuzilish jihatidan qutulish mumkin bo'lgan asl nusxaga o'xshaydi va shimgichdir. Shuning uchun uning rangi o'zgarishiga e'tibor berishga arziydi. Pulpaning kesilishi (sindirilishi) rangini o'rganishda ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Haqiqiy oq rang singanida hech qachon rangini o'zgartirmaydi, shuning uchun meva tanasini savatga qo'yishdan oldin, undan kichik bir bo'lakni sindirib, nima bo'lishini ko'rish yaxshidir.

Turlari

Eng olijanob qo'ziqorin, o'rmon shohligining shohi, inson hayoti uchun xavfli bo'lgan bir nechta aka-ukalarga ega. Bularga quyidagilar kiradi:

• o't qo'ziqorini;
• boletus chiroyli;
• shaytoniy kasal;
• boletus le Gal;
• lekeli eman.

o't qo'ziqorini

Ushbu turning ikkinchi nomi xantal (Tylopilus felleus). U bunga juda munosib edi, aynan achchiq ta'mi tufayli. O't qo'ziqorini Agaricomycetes sinfiga, Boletaceae oilasiga, Tilopil jinsiga kiradi. Ovqatlanmaydiganlarga ishora qiladi.

Uning tavsifi:

• yarim shar shaklida shlyapa shakli;
• qopqoq rangi sariqdan jigarranggacha;
• diametri - 4-15 sm;
• pulpa tolali, oq, qalin, yumshoq, kesilgan joyda qizil rangga aylanadi;
• xushbo'y hid yo'q;
• shimgichli gimenofor;
• burchakli yoki yumaloq shakldagi teshiklar;
• pushti spora kukuni;
• oyoq silindrsimon;
• balandligi - 3-14 sm;
• qalinligi - 3 sm.

Achchiq ta'mning o'ziga xos xususiyati va oq "birodar" dan farqi - achchiq ta'm va kesilgan rangdagi o'zgarish. Oqdan qizil rangga aylanadi.

Borovik go'zal

Boletus pulcherrimus yoki go'zal boletus - boshqa zaharli tur. U tashqi tomondan oddiy boletusga o'xshaydi, lekin kesilgan rangni o'zgartiradi (ko'k rangga aylanadi) va juda zaharli.

Tavsif:

• qalpoq katta, yarim sharsimon (25 sm gacha);
• teginish uchun baxmal va quruq;
• terining rangi qizil-jigarrang;
• pulpa zich, sarg'ish;
• quvurli gimenofor;
• teshiklar qizil rangga ega;
• sporalari jigarrang, shpindel shaklida;
• oyog'i qalin (12 sm gacha), klub shaklida yoki silindrsimon;
• balandligi 15 sm gacha o'sadi;
• ta'mi dastlab shirin, keyin juda achchiq, hidi yo'q.

Xarakterli xususiyat - oyoq ustidagi nozik to'rning mavjudligi. Shlyapa ostida sarg'ish tusli va uzunligi 15 sm gacha bo'lgan tubulalar bor, ular bosilganda ko'k rangga aylanadi.

Bolet shaytoniy

Qo'ziqorinlarning biologik guruhiga kiradi. Eman, jo'ka va qayinlar bilan mikorizani hosil qiladi. Bu doppelganger salomatlik uchun xavflidir, 30 g shaytoniy qo'ziqorin go'shtini iste'mol qilish og'ir zaharlanish alomatlarini keltirib chiqaradi. Uning tavsifi:

• shlyapa katta, ba'zan ulkan (30-40 sm);
• yostiq shakli;
• yuzasi silliq;
• shlyapa rangi zaytun yoki jigarrang;
• teri zich;
• pastki qalpoq shimgichli (ya'ni hymenophore - shimgichli);
• teshik rangi pushti;
• oyoq pastga toraygan, silindrsimon;
• balandligi - 13 sm gacha.

Irina Selyutina (biolog):

Shaytoniy qo'ziqorin ko'pincha turli manbalarda "soxta oq qo'ziqorin" deb ataladi. Ular buni yaqinda boshladilar. Biroq, oq qo'ziqorin va shaytoniy og'riqni faqat uzoqdan bir qarash bilan chalkashtirib yuborish mumkin. Bu, ayniqsa, cho'chqa qo'ziqorinining "yuzi va profilini" eslaydigan yangi qo'ziqorin teruvchilar uchun to'g'ri keladi va qolgan hamma narsa hali ularning xotirasiga saqlanmagan. Shuning uchun, siz meva tanasining rangiga diqqat bilan qarashingiz kerak. Shaytoniy qo'ziqorin ko'plab qizil gullar bilan ajralib turadi va birinchi navbatda, uning gimenophorasi qizil rangga ega. Bundan tashqari, oyoqlarning rangida ko'plab qizil ranglar mavjud.

Aytmoqchi. Shaytoniy qo'ziqorin (Rubroboletus satanas) uchun o'ziga xos "satanas" epiteti nemis mikologi Xarald Otmar Lenz (1798-1870) tomonidan ushbu qo'ziqorin bilan zaharlanganidan keyin taklif qilingan.

Shaytoniy qo'ziqorin havo bilan aloqa qilganda ko'k rangga aylangan kesma bilan tavsiflanadi, bu esa asta-sekin qizil rangga aylanadi. Bu zaharning kislorod bilan oksidlanish jarayoni bilan bog'liq.

Dubovik lekeli

Boletus erythropus - qutulish mumkin bo'lgan hamkasbi. U oziq-ovqat, sho'rvalar yoki boshqa idishlarda ishlatilishi mumkin. Ushbu o'rmon organizmi quyidagi tavsifga ega:

• qopqoq o'lchami - diametri 20 sm gacha;
• teginish uchun u quruq va baxmal;
• yostiq shakli;
• terining rangi qizil-jigarrang;
• zaytun sporasi kukuni;
• teshiklar qizil yoki to'q sariq rangga ega, ammo tubulalar yashil-sariq (etuklarda);
• oyoq balandligi 10 sm;
• poyasining shakli tupsimon.

Xarakterli xususiyat - qopqoqning engil chetini bosgandan keyin qorayishi va oyoqning tanasida kichik qizil rangli tarozilar. Asl nusxadan o'ziga xos xususiyat - pulpaning kesilgan qismidagi ko'k rang.

Borovik le Gal

Oq rangga o'xshash yana bir zaharli qo'ziqorin boletus le Gal (Boletus legaliae) yoki qonuniy boletusdir. Bu tavsifga ega:

• shlyapa konveks, 15 sm gacha;
• yuzasi silliq;
• pushti-to'q sariq rang;
• go'shti rangpar, sarg'ish;
• xushbo'y hid yoqimli;
• quvurli gimenofor;
• zaytun sporalari;
• oyog'i qalin, diametri 5-6 sm gacha;
• oyoq balandligi - 17 sm gacha.

Irina Selyutina (biolog):

Borovik qonuniy Evropaning yovvoyi tabiatida juda keng tarqalgan bo'lib, u asosan bargli o'rmonlarda yashaydi. Mikorizani hosil qiluvchi vosita bo'lib, u eman, olxa va shoxlar bilan simbiozga kiradi. Ishqoriy tuproqlarni afzal ko'radi, ya'ni. pH>7 bo'lgan tuproqlar (bu erda pH tuproqning kislotaligi).

Xususiyat - oyog'idagi kichkina qizg'ish to'r va kesilgan go'shtning ko'k rangga aylanishi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

O'rmon hosilini yig'ishda qilingan xato halokatli bo'lishi mumkin. Shafqatsiz hazilni olijanob hamkasblari sifatida yaxshi niqoblangan yeb bo'lmaydigan egizaklar o'ynaydi.

Zaharli organizmning mevali tanasining kichik bir qismi juda ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Zaharlanishning dastlabki belgilarida oshqozonni yuvish va keyin yordam uchun shifoxonaga borish kerak. Zaharlanish belgilari: bosh aylanishi, ko'ngil aynishi, qusish, oyoq-qo'llarining zaifligi, ich ketishi va isitma.

To'g'ri porcini qo'ziqorini

Chiroyli boletusdan olingan ekstrakt tif, paratif va yiringli teri lezyonlarini davolash uchun ishlatiladi.

Sep qo'ziqorin egizaklari pulpasida ko'p miqdorda psilotsibin va alkaloidlarni o'z ichiga oladi. Ushbu moddalar ruhiy kasal odamning miyasiga faol ta'sir qiladi va uning faoliyatini normallantiradi.

Xulosa

Qo'ziqorinlarni yig'ishda siz yo'lingizga tushadigan hamma narsani olmaysiz, notanish organizmlarni bo'sh qiziqishdan tortib olishingiz kerak: bu zaharlanish bilan to'la. Ba'zi juftliklar juda xavflidirki, ular o'limga olib keladi.

Bugungi kunga kelib, juda ko'p miqdorda qutulish mumkin bo'lgan, shuningdek, yeyilmaydigan va o'limga olib keladigan yoki tashqi o'xshashligi tufayli egizaklar deb atash mumkin. Ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan deyarli barcha "sokin ov" ni sevuvchilar qo'ziqorinlarni yaxshi bilishadi va qutulish mumkin bo'lgan turlarni osongina ajrata oladilar. Yangi boshlanuvchilar uchun ma'lumot jadvali iste'mol qilinmaydigan va hayot va sog'liq uchun xavfli egizak qo'ziqorinlarni ajratishga yordam beradi.

Ovqatlanadigan egizak qo'ziqorinlar

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar inson hayoti va sog'lig'iga xavf tug'dirmasdan oziq-ovqat maqsadlarida iste'mol qilinadigan qo'ziqorin turlari deb ataladi. Qoida tariqasida, ularning barchasi juda yuqori gastronomik qiymatga ega va ajoyib ta'mi, shuningdek, juda yaxshi ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadi. Albatta, qo'ziqorinlarning barcha qutulish mumkin bo'lgan navlarini yoddan bilish nafaqat qiyin, balki deyarli imkonsizdir. eng yuqori toifadagi va shartli qutulish mumkin bo'lgan turlarning mevali tanalari ko'plab o'xshash tashqi xususiyatlarga ega bo'lib, ularni egizaklar deb atashga imkon beradi.

Boshqa narsalar qatorida, juda ko'p shartli qutulish mumkin bo'lgan turlar mavjud. Bunday navlarning mevali tanalari xom ashyoni iste'mol qilish uchun mutlaqo yaroqsiz, shuning uchun ishlatishdan oldin ular majburiy issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi. Turlarga qarab, shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning mevali tanalari asosiy tayyorgarlikdan oldin oddiygina bir necha marta qaynatilishi mumkin, natijada paydo bo'lgan qo'ziqorin bulonini to'kib tashlang, ammo qisqa ho'llashdan keyin pishirish uchun mos bo'lgan turlar ham mavjud.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni soxtalardan qanday ajratish mumkin (video)

Deyarli barcha turdagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda tubulalar yoki shimgichli qatlam shlyapa ostida joylashgan bo'lib, qatlamli navlarni yig'ishda plitalarning joylashish chastotasiga, ularning poyaga biriktirilishiga, rangiga e'tibor berish kerak. spora kukuni va pishganidan keyin qolgan volva va halqalarning mavjudligi yoki yo'qligi.

Boshqa narsalar qatorida, sezilarli qismi kesilgan yoki bosim natijasida pulpa rangini o'zgartiradi, bu qo'ziqorinlarni yig'ishda ham e'tiborga olinishi kerak. Shuning uchun, o'rmonga borishdan oldin, ba'zi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni qanday rangga bo'yash mumkinligini so'rashingiz kerak.

Yeyib bo'lmaydigan doppelgangerlar

Qoida tariqasida, bunday qo'ziqorinlar yoqimsiz hid yoki ta'mga ega, kichik yoki yoqimsiz va qattiq mevali tanaga ega yoki ma'lum joylarda o'sadi.

Xavfli egizak qo'ziqorinlar

Bunday egizak qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lgan navlardan turga xos farqlarga ega, shu jumladan gimenophoraning strukturaviy xususiyatlari, meva tanasining shakli va rangi. Bunday qo'ziqorinlarning hidiga e'tibor qaratishning ma'nosi yo'q, chunki ko'plab qutulish mumkin bo'lgan turlar aniq qo'ziqorin hidiga ega emas va aksincha, zaharli hamkasblar juda yoqimli va kuchli hidga ega bo'lishi mumkin.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning xususiyatlari (video)

Qo'ziqorinlarni yig'ish jarayonida quyidagi oddiy qoidalar va tavsiyalarga qat'iy rioya qilish juda muhimdir:

• noma'lum qo'ziqorinlarni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham yig'ish va undan ham ko'proq eyish qat'iyan man etiladi;
• eski va hasharotlar tomonidan shikastlangan qo'ziqorinlarni, hatto qutulish mumkin bo'lgan turlarga tegishli bo'lganlarni ham yig'ish mumkin emas;
• yig'ilgan qo'ziqorinlarni qayta ishlashsiz uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas;
• yirik shaharlarda, shuningdek, avtomobil yo'llari yoki sanoat ishlab chiqarish ob'ektlari yaqinida qo'ziqorinlarni yig'ish mumkin emas.

Qo'ziqorin zaharlanishining birinchi belgilari paydo bo'lganda, jabrlanuvchiga imkon qadar tezroq malakali tibbiy yordam ko'rsatish, uni eng yaqin tibbiy muassasaga etkazish juda muhimdir. Siz birinchi yordamni ko'rsatishingiz kerak, bu oshqozonni yuvish, faol ko'mir yoki boshqa adsorbentdan foydalanish, shuningdek, suvsizlanish xavfini kamaytirishdan iborat. Shuni ta'kidlash kerakki, qo'ziqorin bilan zaharlanishni davolashda muvaffaqiyat, birinchi navbatda, jabrlanuvchiga tibbiy yordamning butun hajmi qanchalik tez va samarali tarzda ko'rsatilishiga bevosita bog'liq bo'ladi.

Rossiyadagi beshta eng zaharli qo'ziqorin (video)

Yeyish mumkin bo'lmagan qo'ziqorinni qutulish mumkin bo'lganidan ajratish mumkinmi?

Mutaxassislarning fikricha, universal qoidani keltirib bo'lmaydi. Zaharlanishning yagona kafolati - bu alohida turlarning xususiyatlarini, ular orasidagi farqlarni bilish.

Yovvoyi qo'ziqorinlar orasida zaharlilari ham bor. Ulardan ba'zilari, birinchi qarashda, qutulish mumkin bo'lganlarga juda o'xshaydi, bunday juftliklar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak. Shunday qilib, zaharli qo'ziqorinlar qarag'ay va archa o'rmonlarida o'sadi: o't, qalampir, shaytoniy. Qalampir qo'ziqorini sariyog 'va mox qo'ziqoriniga juda o'xshaydi, shaytoniy ko'rinishda boletusning "o'rganuvchisi" ga o'xshaydi, bundan tashqari, u juda mohir, uzoqdan o't qo'ziqorini ham oq qo'ziqorin kabi ko'rinadi.

Oq qo'ziqorin va soxta qo'ziqorin o'rtasidagi farq: o't qo'ziqorini va shaytoniy qo'ziqorin

Safro qo'ziqorini ozgina zaharli qo'ziqorinlarga tegishli bo'lib, u ko'pincha ceps bilan aralashtiriladi. Ularni zaharlash mumkin emas, lekin uning achchiq ta'mi butun taomni buzishi mumkin. Asosiy farqlari quyidagilardir: poyadagi to'q rangli to'r naqshli (u cho'chqa qo'ziqorinida oq rangda), qalpoqning iflos pushti pastki qismi (cho'chqa qo'ziqorinida quvurli qatlam har doim oq yoki krem ​​bo'lib, yoshi bilan sariq yoki yashil rangga aylanadi), achchiq pulpa (achchiqlikni his qilish uchun qopqoqning pastki qismini yalang) - shuning uchun o't qo'ziqorini achchiqlik deb ham ataladi. Tanaffusda go'sht pushti rangga aylanadi (boletus har doim oq rangda).

Cho'chqa qo'ziqorini tashqi ko'rinishida shaytoniyga juda o'xshaydi. Ammo uning ichki qismini ("mox") bossangiz, u pushti rangga aylanadi. Demak, bu oq qo'ziqorin emas, balki zaharli.

Chanterelle va soxta chanterelle o'rtasidagi farqlar

Aslida, haqiqiy tulkini soxtadan ajratish unchalik qiyin emas. Yangi boshlanuvchilar uchun rangga e'tibor bering. Soxta chanterellesda, haqiqiylardan farqli o'laroq, mis qizil rangga o'tishda ayniqsa yorqin to'q sariq rangga ega. Va oddiylar faqat sariq rangga ega.

Shlyapa. Agar siz juda silliq qirralarni sezsangiz, ehtiyot bo'lishingiz kerak. Haqiqiy tulkida uning bu qismining to'lqinli bezaklari bor.

Haqiqiy chanterellening oyoqlari qalin va ichi bo'sh emas. Sporalari sarg'ish rangga ega. Ammo uning soxta singlisida buning aksi bor: oyog'i ingichka, sporalari esa oq.

Hidlang. O'rmonning haqiqiy bekasi o'rtasidagi farq uning mevali yoki yog'ochli hidida ekanligi allaqachon aytib o'tilgan. Ammo bunday tekshiruvdan so'ng siz suhbatdoshlarni savatga qo'yishni xohlamaysiz.

Qo'ziqorinlar yolg'iz o'sishni yoqtirmaydi. Odatda bu umumiy miselyum bilan birlashtirilgan butun oila. Ammo soxta chanterelles aynan shunday xususiyatga ega. Ular ko'pincha bitta nusxada topiladi. Buning o'zi ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan belgidir.

Pulpa rangiga qarang. Haqiqiy sarg'ish, o'rtada esa oq rangda. Soxta to'q sariq yoki sariq rang bilan ajralib turadi.

Barmog'ingiz bilan go'shtga ozgina bosing. Oddiy tulki kamtarona qizarib ketadi, ammo soxta tulki tinchgina monoton bo'lib qoladi.

Haqiqiy chanterelles kamdan-kam hollarda qurtlanadi, chunki ular chitinmannozni chiqaradi va lichinkalar uning ta'siri ostida o'ladi. Ammo apelsin gapiruvchilarda xitinmannoz yo'q, shuning uchun lichinkalar ularni yuqtirishi mumkin.

Moxovikov va moyning zaharli qalampir qo'ziqorinidan farqlari

Qalampir qo'ziqorinida tubulalar va oyoqlarning teshiklari uchun qizil-gilos rangi bor. Volan zaytun yoki jigarrang ranglarning quvurli qatlamiga ega. Zaharli qalampir qo'ziqorini qizil rangga aylanadi (unga o'xshash qutulish mumkin bo'lgan volan ko'k rangga aylanadi va sariyog'li idish rangi o'zgarmaydi). Yog'dan farqli o'laroq, qalampir qo'ziqorinida oyog'ida halqa yo'q. Qalampir qo'ziqorinida qalpoqning pastki sporali qatlami qizil rangga, sariyog'li idishda esa sariq rangga yaqinlashadi.

Haqiqiy asal qo'ziqorinlari va soxta qo'ziqorinlar o'rtasidagi farq

Bir oz zaharli qo'ziqorinlardan soxta qo'ziqorinlar ko'pincha topiladi - ular zaytun rangi bilan ajralib turishi mumkin. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar har doim jigarrang bo'ladi. Egizak qo'ziqorinlar faqat yomon pishirilgan yoki qovurilgan bo'lsa, oshqozonni bezovta qiladi.

Esingizda bo'lsin: haqiqiy qo'ziqorinlarda, ayniqsa yoshlarda, bunday "yubka" balerina kabi oyog'ida ko'rinadi. Yolg'onlari yo'q.

Champignon va grebe o'rtasidagi farq

Champignonda, rangpar grebedan farqli o'laroq, oyoq tagida tuberous qalinlashuv yo'q. Bundan tashqari, shampignonning och pushti yoki quyuq plitalari bor, och grebe esa oq va tez-tez uchraydi.

Oq sutli qo'ziqorinlar tuzlangan bodring uchun yaxshi. Ammo ularni xalq orasida "squeakers" deb ataladigan sutli qo'ziqorinlar bilan ham aralashtirish mumkin. Farqi shundaki, haqiqiy qo'ziqorin ho'l plyonkali, shilimshiq va o'tlarda yashirinadi va qo'ziqorin - "chichirlash" mutlaqo quruqdir.

Juda xavfli rangpar grebe. Tashqi ko'rinishida u russulaga o'xshaydi. Shlyapa yashil, ba'zan deyarli oq. Oyoqda, shlyapaga yaqinroq, halqa sezilarli. Yo'q

chalkashtiring, oddiy tanlash qoidasini o'rganing: tuzlangan bodring uchun barcha qo'ziqorinlarning poyalarida teshiklari bor. Bu qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan belgidir.

Har bir inson faqat o'zi biladigan va har qanday sharoitda qanday ajratishni biladigan qo'ziqorinlarni yig'adi, yosh va qari meva tanasi qanday ko'rinishini, quruq ob-havoda qanday ko'rinishini, yomg'irda qanday ko'rinishini va hokazolarni biladi.