Choy: choy turlari va ularning xossalari. Sirli Tailanddan ko'k choy Choydan foydalanishning boshqa usullari

Choy- ilgari maxsus usulda tayyorlangan choy butasining barglarini pishirish va quyish orqali olingan ichimlik. Choy, shuningdek, ichimlik tayyorlash uchun ishlov berishdan o'tgan choy butasining bargi deb ataladi: dastlabki quritish (quritish), burish, fermentatsiya, yakuniy quritish, shuningdek, ma'lum mahsulotlarni ishlab chiqarishda amalga oshiriladigan boshqa operatsiyalar. choy turlari va turlari.

"Choy" so'zi choy tupining nomi sifatida ham qo'llaniladi (lotincha Camellia sinensis, ilmiy Camellia sinensis) - Choy oilasiga mansub o'simlik turi.

Birinchi marta choy dori sifatida (Xan sulolasi davrida) ishlatilgan, keyin esa ichimlik sifatida (Tang sulolasi davrida) Xitoyda boshlangan. Miloddan avvalgi 2737 yilda, afsonaga ko'ra, imperator Shen Nong shifobaxsh o'tlarni qidirib yurgan. Bir necha choy barglari qaynatmalar uchun suv qaynatayotgan shtabidagi qozonga tushdi. Imperator qaynatmani mazali va kuch va quvvat bag'ishladi. Shu vaqtdan boshlab Shen-nong faqat choy ichdi.

Choyning xitoycha nomidan (janubiy shevalarda "te", shimoliy va kantonchada - "cha") turli tillarda choy nomlari kelib chiqqan; janubiy yoki shimoliy talaffuz choyni etkazib berish usuliga bog'liq: dengiz yoki quruqlik orqali.

9-asrdan boshlab choy Yaponiyada ma'lum, ayni paytda choy urug'lari Xitoydan Yaponiyaga olib kelingan.

Choy Yevropaga 17-asr oʻrtalarida Xitoydan keltirila boshlandi. Golland, ingliz va portugal. Avvaliga choy dori sifatida tanildi, biroq bir necha o'n yillar o'tgach, u ichimlik sifatida ishlatila boshlandi. Buyuk Britaniyada choy 1600 yilda asos solingan Britaniya Sharqiy Hindiston kompaniyasi tomonidan ilgari surilgan. 1662 yilda Angliya va Shotlandiya qiroli Karl II Portugaliya malikasi Ketringa turmushga chiqdi. U choyni yaxshi ko'rardi va uning choyi tufayli sudda ichish odat tusiga kirdi. XIX asrning o'rtalariga qadar. choy faqat Xitoyda sotib olindi, ammo savdodagi asoratlar tufayli inglizlar Hindiston, Seylon va Afrika koloniyalarida choy ishlab chiqarishni rivojlantira boshladilar. Choy ichish ko'p pul sarflamasdan bir nechta do'stlar bilan vaqt o'tkazishning yaxshi usuliga aylandi va besh soatlik tushdan keyin choy Angliyada an'anaga aylandi.

Choy Rossiyada 17-asrdan beri ma'lum bo'lib, u birinchi marta Xitoydan olib kelingan. Bu yerda choy ichish ham an'anaga aylangan. Hatto inqilobdan oldingi davrlarda ham Rossiyada o'z choyini etishtirishga urinishlar bo'lgan. SSSRda choy sovet subtropiklarida (RSFSR, Ozarbayjon va Gruziya SSRning Krasnodar o'lkasi) etishtirildi, qishi sovuq bo'lgan hududlarda etishtirish uchun mos choy buta navlarini rivojlantirish maqsadida seleksiya ishlari olib borildi. 1970-yillarda bu SSSRning choyga bo'lgan talabini o'z ishlab chiqarishi bilan 67-75 foizga qondirish imkonini berdi. SSSR parchalanganidan keyin choy ishlab chiqarishning ko'p qismi milliy respublikalarda qoldi, aksariyat hollarda undan voz kechildi. Zamonaviy Rossiya asosan import qilingan choyni iste'mol qiladi. Bu erda eng mashhur qora uzun bargli choy bo'lib, so'nggi yillarda yashil va xushbo'y choylarni iste'mol qilish ko'paydi va choy paketlarining bozor ulushi sezilarli darajada oshib bormoqda.

O'stirish va yig'ish

Choy ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida maxsus plantatsiyalarda o'stiriladigan choy butasining barglari ishlatiladi. Choy butalarining o'sishi uchun iliq iqlim va etarli miqdorda namlik kerak, bu ildizlarda turg'unlik qilmaydi.

Ko'pgina plantatsiyalar tropik yoki subtropik mintaqalarda (Hindiston, Xitoy, Afrika, Gruziya) tog' yonbag'irlarida joylashgan. Yig'ish yiliga 4 martagacha qo'lda amalga oshiriladi. Eng qimmatli choy - dastlabki 2 ta hosil. Choy barglari ham qo'lda saralanadi: eng yaxshi navlarning choylari uchun ochilmagan kurtaklari va eng yosh barglari ishlatiladi; arzonroq choylar etuk barglardan tayyorlanadi.

Choy turlari

Choy o'simlik turi:

• Assam navlari: Keniya, Hindiston (Assam va boshqalar), Uganda, Seylon va boshqalar.
• Xitoy navlari: xitoy (oolong, yunnan choyi), formosan, yapon (sencha), darjiling, vetnam, gruzin, indonez va boshqalar.
• Assam va xitoy navlarining tabiiy gibridi bo'lgan Kambodja navi Hind-Xitoyda etishtiriladi.

Kelib chiqishi:

• Xitoy choylari: qora, yashil, oq, sariq, oolong, pu-erh. Faqat barg.
• Hind choylari. Ko'pincha qora choy (Assam navidan) kesilgan yoki granulalangan. Hind choylari xitoy choylariga qaraganda kuchliroq, aniqroq ta'mga ega, ammo hidi yomonroq. Barqaror ta'm ko'rsatkichlarini olish uchun aralashtirish qo'llaniladi (har xil navlarning 10-20 choyini aralashtirish). Darjeeling (hind choyining elita navi) Himoloy togʻ etaklarida baland togʻ plantatsiyalarida oʻsadigan xitoylik choy butasidan tayyorlanadi. Yashil choy Shimoliy Hindistonda ishlab chiqariladi, jahon bozorida unga talab past.
• Seylon choylari (Shri-Lanka): yashil va qora (Assam navlari), dilimlenmiş va granulalangan.
• Yapon choyi: Xitoy navidan yashil.
• Indoxitoy choylari (Indoneziya va Vetnam): choy o'simliklarining har xil turlaridan qora va yashil choylar.
• Afrika choylari: qora, kesilgan, o'tkir ta'mi va yaxshi ekstrakti bilan.
• Turk choyi: qora, kesilgan, kam ekstrakti bilan, qaynatishni emas, balki suv hammomida yoki qaynatishni talab qiladi.
• Rus choyi (Krasnodar): qora.

Oksidlanish usuli va davomiyligi bo'yicha

Choyning xushbo'yligi, ko'rinishi, infuzionning ta'mi va boshqa xususiyatlari ko'p jihatdan oxirgi quritishdan oldin choy bargining fermentatsiyasi qanday va qancha vaqt davomida amalga oshirilishiga bog'liq.

• Yashil choy- ozgina oksidlangan yoki oksidlanmagan. Oksidlanish umuman amalga oshirilmaydi yoki 2 kundan ortiq davom etmaydi, keyin esa qizdirish orqali majburan to'xtatiladi. Choy barglari 3-12% oksidlanadi. Quruq choyning rangi yashil (ochiqdan to'q yashil ranggacha), infuzion rangi zerikarli sariq yoki yashil rangga ega, xushbo'y hidda "o'simlik" yozuvi bor, ta'mi tortiq yoki ozgina shirin, lekin achchiq emas (faqat noto'g'ri pishirilgan (ko'pincha yoshi kattaroq) yashil choylar achchiqdir.choylar yoki past sifatli choylar).
  
• - yuqori oksidlangan. Barglar 2 hafta - bir oy davomida oksidlanishdan o'tadi. Plitalar 80% oksidlanadi. Quruq choy bargining rangi to'q jigarrangdan deyarli qora ranggacha, infuzionning rangi to'q sariqdan to'q qizil ranggacha. Asal yoki gul notalari bilan xushbo'y, ta'mi achchiq, xarakterli, achchiq emas.
  
• Oq choy- Bu ishlab chiqarish jarayonida minimal ishlov berishdan o'tgan, odatda quriydi va quriydi, uchlari (ochilmagan choy kurtaklari) va yosh barglardan tayyorlangan choy. Oksidlanish darajasi 12% gacha. Quruq choy bargining rangi och, sarg'ish. Choy barglari engil va juda katta. Infuzionning rangi sariq-yashil, yashil choylarga qaraganda quyuqroq (oksidlanish darajasi yuqori bo'lganligi sababli). Infuzionning xushbo'yligi gulli, ta'mi yoqimli, shirin ta'mga ega. Oq choyni tashish va saqlash qiyin, saqlash muddati qisqa. Uni faqat 2 oy davomida yig'ing. bir yil - sentyabr va aprel oylarida faqat erta tongda, u maksimal vitaminlarni o'z ichiga olganida. Oq choy qon ivishini oshiradi, yara bitishini yaxshilaydi, karies, yurak-qon tomir kasalliklari va saraton o'smalarining rivojlanishini oldini oladi. Antiviral va antibakterial xususiyatlarga ega vitaminlarga boy. Oq choyni qaynoq suv bilan pishirish mumkin emas, suvning harorati 65-80º bo'lishi kerak, aks holda uning barcha foydali xususiyatlari yo'qoladi.
  
• . Elita deb hisoblanadi. U 3-12% oksidlanadi, quritishdan oldin u yopiq "languor" protsedurasidan o'tkaziladi.
  
• Oolong(inglizcha oolong "oolong", Rossiyada - "qizil choy", Xitoyda - "ko'k-yashil" yoki "turkuaz") - oksidlanish 2-3 kun davom etadi, 30-70% ga etadi. Bu juda o'ziga xos ta'mga ega. U 3 daqiqa davomida 65-90º issiq, qaynamaydigan suv bilan pishiriladi. Turkuaz choyi metabolizmni normallashtirish uchun foydalidir, yog'larni yoqadi va vazn yo'qotishiga yordam beradi, terining holatini yaxshilaydi, qon bosimini normallantiradi, kislorod almashinuvini faollashtiradi va mushaklarning ohangini oshiradi, tetiklantiruvchi va tonik xususiyatlarga ega.
  
• Puer. U kurtaklari va etuk barglaridan tayyorlanadi. U yashil choy holatiga keltiriladi, keyin u fermentatsiyaga uchraydi. Tabiiy (qo'shimcha ishlov berishsiz) qarish bir necha yil davom etadi, sun'iy - yuqori namlik va haroratda fermentatsiyani tezlashtirish orqali.
  

Mexanik ishlov berish usuliga ko'ra choylar:
Uzun bargli (bo'sh) choylar. Eng keng tarqalgan; bir-biriga bog'lanmagan choy barglari massasi. Uzun bargli qora choylar quyidagilarga bo'linadi:

• Katta bargli (barg),
• O'rtacha barg (kesilgan yoki singan),
• Kichik bargli (urug' va maydalangan).

Yashil bargli choylar choy bargining kattaligiga ko‘ra katta va o‘rta bargli choylarga bo‘linadi.

Choy bargining turlari bo'yicha choylar:

Qora bargli choylar:

• Orange Peco (OR),
• Flaeury Peco (FP),
• Peco Suchong (PS),
• Peko (R).

Qora o'rta bargli choylar:

• Buzilgan Peko (VR)
• Peco Dust (PD)
• Buzilgan Peco Suchong (BPS),
• Buzilgan apelsin peco (VOR).

Qora mayda bargli:

• Chang (D) - chaqaloq,
• Fannings (Fngs) - so'qmoqlar.

Choy navlarining qisqartmasidagi harflar quyidagi ma'noga ega:

• T. (Tippy, "maslahatlar") - choy bargining uchlari (ochilmagan kurtaklari), choyga nozik hid beradi.
• F. (gulli, “gulli”) - choy kurtaklari va yangi barglarning kurtaklari yonida o'sadigan barglar.
• P. (Pekoe, "peko") - uchlari bo'lmagan qo'pol, qisqa barglar.
• S. (Sushong, "sushong") - choy guldastasiga o'ziga xos soya beradigan pastki barglar;
• O. (apelsin, "apelsin") - buralgan yosh butun barglardan choy.
• S. (maxsus, "maxsus") - ba'zi xususiyatlar uchun tanlangan, eksklyuziv choy.
• B. (buzilgan, "buzilgan") - choy barglari tug'ralgan.
• G. (Oltin, "oltin") - eng yaxshi navlarning choy barglari aralashmasi.

Siqilgan choylar quyidagilarga bo'linadi:

• g'isht;
• planshet va kafel.

G'isht choyini bosish uchun eng qo'pol material ishlatiladi - choy o'simlikining pastki (eski) barglari va kurtaklari. Nisbatan yuqori sifatli choy materiali qoplama uchun ishlatiladi. Siqilgan choy aniq tort ta'mi, engil xushbo'yligi va tamaki rangiga ega; uzoq saqlash muddati. Choy kukuni va uzun bargli choylarni ishlab chiqarishda hosil bo'ladigan, oldindan qovurilgan va t 95-100 ° C da bug'langan, tabletkali va plitali choylarni presslash uchun ishlatiladi. Yuqori ekstraktiv.

Ekstrakt (tezkor) choylar

Ekstraksiya qilingan eriydigan choylar suvsiz pishirilgan choy yoki suyuq ekstraktdan kukun shaklida tayyorlanadi. Zaif guldasta odatda aromatizatsiya bilan to'ldiriladi.

granullangan choy

Xalqaro belgi - CTC (English Cut, tear & curl). Choy barglari, oksidlanganidan so'ng, ularni kesib, aylantiradigan nozik tishlari bo'lgan aylanadigan roliklardan o'tkaziladi. Ushbu kesish usuli an'anaviyga qaraganda kamroq chiqindi hosil qiladi. Birinchi va beshinchi varaqlar xom ashyo sifatida ishlatiladi. Donador choy bo'shashgan bargli choylarga qaraganda kuchliroq va yorqinroq bo'lib, ta'mi ko'proq tortadi, lekin kamroq boy hidga ega.

Choy paketlari

Yashil va qora choy paketlari - mayda polimer to'r yoki filtr qog'ozli qoplarga solingan choy changi va maydalangan choy yoki juda kichik uzun bargli choy.

kapsula choyi

Kapsülli kofe qaynatgichlar paydo bo'lgandan so'ng, espresso tez pishirilgan choy tayyorlashga o'xshash texnologiya paydo bo'ldi: bosim ostida issiq suv maxsus kapsulaga joylashtirilgan choy orqali o'tkaziladi.

choy tayyorlash

Choy asosan qaynatish yo'li bilan tayyorlanadi: quruq choy qaynoq yoki issiq suv bilan quyiladi va bir muddat turib oladi. Bir porsiyadagi quruq choy miqdori (0,5-2,5 choy qoshiq), suvning harorati va pishirish vaqti choyning an'anasi va turiga bog'liq. Suvning harorati qanchalik baland bo'lsa, choyning fermentatsiya darajasi shunchalik yuqori bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Oq, sariq va yashil choylar (ular xushbo'yligi uchun ko'proq qadrlanadi va ozgina ta'mga ega infuzion beradi) issiq suvda (60-85 ° C), qora - qaynoq suv bilan, oolonglar - darajasiga qarab qaynatiladi. fermentatsiya. Pu-erhlar qaynoq suv bilan quyiladi yoki qahva kabi pishiriladi: choy sovuq suvga quyiladi va olovda deyarli qaynatiladi.

Choyning foydali xususiyatlari

Choyni tashkil etuvchi kimyoviy birikmalarning umumiy soni taxminan 300. Ular orasida: taninlar (tanin), polifenollar (katexinlar) - 15 dan 30% gacha; efir moylari; alkaloidlar (tein - choy kofein); oqsillar va aminokislotalar; pigmentlar; organik kislotalar; vitaminlar (B1, P, C, B2, K, pantotenik va nikotinik kislotalar); minerallar (fosfor, ftor, kaliy), uglevodlar, pektinlar. Moddalarning nisbati choyning xilma-xilligi va turiga bog'liq va ularning tayyor ichimlikdagi tarkibi to'g'ri pivo tayyorlashga bog'liq.

Yaqin vaqtlargacha Osiyoda mashhur bo‘lgan yashil choy yevropaliklar afzal ko‘rgan qora choydan ko‘ra antioksidantlarga boyroq deb hisoblangan. Darhaqiqat, yashil choyda qora rangga qaraganda ko'proq antioksidantlar - katexinlar mavjud. Ammo yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qora choyda boshqa antioksidantlar mavjud bo'lib, ular teng darajada samarali antioksidant ta'sir ko'rsatadi.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Choyning bir qismi bo'lgan teotanin bakteritsid, gemostatik, yaralarni davolash, yallig'lanishga qarshi va biriktiruvchi ta'sirga ega va oshqozon-ichak traktining ohangiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Oshqozon-ichak trakti: Kuchli qora choy oshqozon-ichak traktining jiddiy kasalliklarida ham ovqat hazm qilishni normallantiradi. Yashil choyning dizenteriya va tif isitmasi davolashda samaradorligi tasdiqlangan. Ovqatdan keyin choy ichish "og'ir" (yog'li, go'shtli) ovqatning hazm bo'lishini osonlashtiradi. Yashil choyning antimikrobiyal ta'siri kuchayadi, shuning uchun uni ichak muammolari bo'lganlar uchun ham tavsiya qilish mumkin. Choy tarkibidagi katexinlar organizm uchun zararli bo'lgan metabolik mahsulotlarni ichaklarda bog'laydi, bu pektinlarning ta'siri bilan birgalikda to'qimalarda turgorni saqlashga yordam beradi, ichaklarni yaxshilaydi va erta qarishni oldini olish uchun foydalidir.

Yurak-qon tomir tizimi: Choy yurak-qon tomir kasalliklarini oldini olish uchun yaxshi vositadir, u: darajasini pasaytiradi; qon tomirlarining o'tkazuvchanligiga yordam beradi, ularning devorlarida yog'li qatlamlarni yo'q qiladi va yangilarining paydo bo'lishining oldini oladi; qon quyqalarini yo'q qilishga yordam beradi; qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi; qon aylanishini tezlashtiradi, yurak va miya tomirlarini kengaytiradi; normal tana vaznini saqlashga yordam beradi; tinchlantiruvchi ta'sirga ega, stressni engishga yordam beradi. Kofein va taninning murakkab ta'siri vazodilatatsiyaga, yurak va qon bosimining normallashishiga va spazmlarni bartaraf etishga yordam beradi. Choyning qon tomir tizimiga ijobiy ta'siri P vitaminining ta'siridan kelib chiqadi, bu qon tomirlari devorlarining elastikligini oshirishga va ularni mustahkamlashga, qonni vitaminlar bilan to'yintirishga va jigarni mustahkamlashga yordam beradi. Choydan ajratilgan konsentrlangan katexinlarning preparatlari kapillyar lezyonlarni va og'ir ichki qon ketishini davolash, aterosklerozni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi. Choy tarkibidagi temir tuzlari qon aylanishini yaxshilaydi.

Agar siz yurak-qon tomir kasalliklari, gipertoniya bilan og'rigan bo'lsangiz, choydagi kofein miqdorini kamaytirish uchun quruq choy barglarini iliq suvda yuving yoki choyga sut qo'shing.

siydik tizimi: Kofein va teobromin buyraklarni rag'batlantiradi va engil diuretik ta'sirga ega. Buning yordamida choy jigar va buyraklarni zararli moddalardan tozalaydi, shishdan xalos bo'lishga yordam beradi. Ushbu ichimlik ichki organlarda S vitamini to'planishiga yordam beradi, bu ularning kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Va har kuni 5 stakan yashil choy buyrak toshlari xavfini 60% ga kamaytiradi.

Skelet tizimi: (suyaklarning mo'rtligi) keksa odamlar (ayniqsa ayollar) orasida keng tarqalgan kasallikdir. Choydan foydalanish (fotokorning tarkibi tufayli) femurning kuchini oshirishga yordam beradi, ularning sinishi eng xavflidir. Bundan tashqari, choy tarkibida suyak to'qimasini mustahkamlashga o'xshash moddalar bo'lishi mumkin degan taxmin mavjud.

Choyning saratonga qarshi ta'siri: Choy tarkibidagi katexinlar antioksidantlar bo'lib, o'smalarning o'sishiga to'sqinlik qiladi va saratonning ayrim turlaridan himoya qilishi mumkin.

• Yaponiyada olib borilgan tadqiqotlarga ko'ra, kuniga 10 stakan yoki undan ko'p yashil choy ichadigan odamlarda oshqozon saratoni rivojlanish xavfi kamroq. Yashil choyni iste'mol qilish oshqozon osti bezi saratoni xavfini ham kamaytiradi. Kuniga kamida 2 stakan yashil choy genitoüriner tizim va qizilo'ngach saratoni bilan kasallanish xavfini kamaytiradi.
• Yashil choy tarkibidagi flavonoidlar turli xil saraton hujayralari, jumladan prostata, ko'krak, teri, o'pka va jigar saratoni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
• Yashil choyning saratonga qarshi xususiyatlarining zamonaviy tadqiqotlari ularning odamlarda metastazlarning shakllanishiga hamroh bo'lgan urokinaz fermentini bostirish qobiliyatini tushuntiradi.

Sovuqlar: Nafas olish tizimining shamollashida choyning ijobiy ogohlantiruvchi va diaforetik ta'siri nafas olish yo'llarida choy ichish paytida hujayra metabolizmi yanada kuchliroq ekanligi bilan izohlanadi.

Faqat choy barglarida topilgan katexin ECGg gripp, gerpes, poliomielit kabi virusli infektsiyalarni bostiradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, infektsiyaga qarshi kurashuvchi T- va B-limfotsitlarni tiklashga yordam beradi.

Rinit bilan Buruningizni yashil choy bilan yuving. Buning uchun 1 osh qoshiq. Ezilgan yashil choy qoshiq, 1 suyakka quying. issiq suv, 5 daqiqaga qoldiring, torting, salqin. Yuvish uchun ignasiz bir martalik shpritsdan foydalaning. Jarayonni bajaring 6-8 p. bir kunda.

Teri : Qora choy ko'zalarni toraytiradi va terini dezinfektsiya qiladi, bu yaxshi mahalliy yallig'lanishga qarshi vositadir.

Yuzda qon tomir tarmog'i bilan sovutilgan choy barglari niqobini qo'llang (choy maydonchalari tozalangan yuzga 15-20 daqiqa davomida qo'llaniladi). Xuddi shu niqob quruq terining xiralashishi uchun foydalidir. Niqobni yuvgandan keyin teriga yog 'kremi bilan surtiladi.

Yog'li teri qarishi yashil choydan muz bilan artish foydalidir. Effektni kuchaytirish uchun choy infuzioniga limon sharbati yoki olma sirkasi qo'shishingiz mumkin (1 stakan choy uchun 1 osh qoshiq). Yashil choy erkin radikallarga qarshi kurashuvchi antioksidantlar tufayli terining erta qarishini va yoshga bog'liq kasalliklarning rivojlanishini oldini oladi.

Issiq vannaga ¼ l qo'shing. kuchli qora choy, olib tashlanishi mumkin quyosh yonishi qichishi.

Boshqa xususiyatlar: Bakteritsid ta'siri va P vitaminining tarkibi tufayli choy kuyish (kimyoviy, termal, radiatsiya), yaralarni davolash, qusishni to'xtatish va yiringli ko'zlarni yuvish uchun ishlatiladi.

Yashil choy tanadan zararli moddalarni, shu jumladan radioaktiv izotoplarni olib tashlaydi.

Choy bir vaqtning o'zida tinchlantiruvchi va tonik sifatida ishlaydi (bundan tashqari, tetiklantiruvchi ta'sir qahvadan keyin uzoqroq davom etadi), samaradorlikni oshiradi, uyquchanlik, bosh og'rig'i, charchoq va tinnitusni engillashtiradi. Shu bilan birga, faqat ksantinlar, fikrlash jarayonini osonlashtiradigan moddalar miya yarim korteksiga bevosita ta'sir qiladi. Miyaning qon bilan ta'minlanishini yaxshilaydi, qon tomirlarining spazmlarini va asab hujayralarining charchoqlarini yo'q qiladi.

Choy ekstrakti og'riq qoldiruvchi va tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Farmatsevtika sanoati choydan kofein va vitamin P oladi, u nurlanish kasalligi va ichki qon ketishini davolashda ishlatiladi.

Choy juda ko'p ftorni o'z ichiga oladi, shuning uchun u tishlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi, tishlarni himoya qilish uchun yaxshi vositadir. Choyning barcha turlari tarkibidagi katexinlar og‘iz bo‘shlig‘ida shakarni parchalovchi va bo‘shliqlar paydo bo‘lishiga olib keladigan Streptococcus mutantlarining ko‘payishiga to‘sqinlik qilishi ham isbotlangan.

Yashil choy polifenollari tupurikda uglevodlarni parchalaydigan amilaza fermenti faolligini bloklaydi. Shunga ko'ra, yashil choy yog 'yoqilishiga yordam beradi, bu xohlaydigan odamlar uchun muhimdir. Bu azob chekayotgan odamlar uchun ham foydalidir.

Choy shampunini qo'llaganingizdan so'ng, sochlaringizni yuvish uchun suv qo'shing sochni yumshatadi va yorqinligini oshiradi.

Issiq choy barglari (yangi pishirilgan) bilan yopiq ko'zlarga qo'llaniladigan kompresslar yordam beradi ko'zning yallig'lanishini bartaraf etish, shishishni kamaytirish, qon tomirlari tarmog'ini olib tashlash.

Har kuni choy ichish mumkinmi?

Universitetning tibbiyot fakulteti xodimlari. E. Rotterdam (Niderlandiya) yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish sifatida choyning foydalari haqida yangi ma'lumotlarni e'lon qildi. 3500 kishi o‘rtasida o‘tkazilgan so‘rov natijalari shuni ko‘rsatdiki, bu ichimlikdan har kuni 1-2 stakan ichish aorta sklerozi xavfini deyarli ikki baravar kamaytiradi. To'rt stakan bu kasallik xavfini deyarli 70% ga kamaytiradi. Kuniga 4-5 chashka yashil choy yurak xuruji xavfini 26% ga kamaytiradi. Bundan tashqari, choyning ayollardagi himoya xususiyatlari erkaklarnikiga qaraganda ancha sezilarli ekanligi ma'lum bo'ldi.

Sovuq va nammi? Shishga qarshi sut bilan choy iching

Hech qanday sabab yo'qdek tuyuldi, lekin ko'zlar ostida sumkalar paydo bo'ldi, barmoqlar shishiradi - ehtimol sovuq va namlik aybdor edi. Bunday havoda suyuqlik tanadan yomon chiqariladi. Hujumni engishning ajoyib usuli - qahva emas, balki choy ichish. Ha, hatto yangi sut bilan ham (quyultirilgan sut emas). Mamlakatida doimo nam va salqin bo'lgan inglizlar bu diuretik ichimlikni juda yaxshi ko'rishlari bejiz emas. Ehtimol, shuning uchun Buyuk Britaniyada urologik kasalliklar darajasi past.

Issiqmi? Limon bilan issiq choy iching

Sovuq ichimliklar faqat og'iz bo'shlig'idagi haroratni pasaytiradi, choy esa terlashning kuchayishi tufayli butun tananing haroratini 1-2º ga kamaytirish xususiyatiga ega. Shuning uchun, issiq havoda chanqog'ingizni kvas yoki gazlangan suv bilan emas, balki choyning kichik qismlari bilan qondirish yaxshiroqdir.

Yangi pishirilgan aromatik choy bilan stakanlarga bir tilim limon qo'shing. Limonli choy tezda kuchni tiklaydi, chanqoqni yaxshi qondiradi, bu issiq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda juda mashhur.

Ma'lumki, choyning o'simlik dunyosida o'xshashi yo'q, tarkibi P vitamini bo'yicha unga teng, tarkibida B1, B2, karotin, PP vitaminlari ko'p. Limon shuningdek, S vitaminiga boy, uning mavjudligi vitamin P ta'sirini kuchaytiradi va aksincha.

Choydan oziq-ovqat sanoati va pazandachilikda foydalanish

Dunyoning ko'plab mamlakatlarida choy mustaqil ichimlik sifatida yoki ichimliklar va kokteyllarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Xitoyda va ushbu mintaqaning boshqa mamlakatlarida quruq choy, kukun holida, turli xil idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Xitoy va Birmada choyni sarimsoq bilan birlashtirish keng tarqalgan.

Birmada yangi choy barglari xom ashyo sifatida salat sifatida iste'mol qilinadi, Tibetda ular sho'rvalarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Bu hududlarda fermentlangan (yoki siloslangan) choy salat sifatida ishlatiladi.

Choydan jigarrang, sariq va yashil rangdagi zararsiz oziq-ovqat ranglari olinadi.

Boshqa ilovalar

Kosmetikada choy bo'yoq sifatida ishlatilishi mumkin, masalan, soch bo'yoqlarining bir qismi sifatida.

Choy tupining urug'idan choy yog'i ishlab chiqariladi, bu xossalari va tarkibi bo'yicha zaytun moyiga yaqin. Turli sohalarda qo'llaniladi: yuqori aniqlikdagi asboblar uchun moylash moyi sifatida; sovuq presslangan yog' - oziq-ovqat sanoatida zaytun moyi o'rnini bosuvchi sifatida; sovun tayyorlashda - yaxshi bakteritsid va yuvish xususiyatiga ega sovun olish uchun saponinli issiq presslangan yog'; kosmetika ishlab chiqarishda; choy ishlab chiqarishda yog'och idishlarni emdirish uchun, bu uni hid va namlikka chidamli qiladi.

Xitoyda 7-8% saponin o'z ichiga olgan choy keki va urug' yog'i odamlar va o'simliklar uchun xavfsiz bo'lgan pestitsid sifatida, sochni yuvish uchun ishlatiladi.

Ob'ektiv tekshirish bilan tasdiqlanmagan yoki rad etilmagan choyning zararli xususiyatlari haqidagi fikrlar:

• Choyda kofein borligi sababli, ichimlik gipertoniya bilan og'rigan bemorlar uchun xavfli va yurak uchun zararli bo'lishi mumkinligiga ishonishgan. - Ammo choyda oz miqdordagi kofein mavjud bo'lib, tanin kofein tannat bilan birga hosil bo'ladi, bu tomirlar va yurakka yumshoqroq ta'sir qiladi va tanadan juda tez chiqariladi.
• Kuchli choy oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq boshqa muammolarni keltirib chiqarishi mumkin degan fikr bor. Bu eksperimental ravishda rad etilgan.
• Choy, ayniqsa kuchli choy yuz rangiga, teriga yomon ta'sir qiladi, uyqusizlik, jismoniy zaiflik, siydik o'g'irlab ketish, bosh aylanishi, asabiy tutilish, ko'rishning pasayishiga olib keladi. - Klinik tadqiqotlar bilan tasdiqlanmagan.

Choyning zararli xususiyatlari

Taninlar, ko'p miqdorda iste'mol qilinganda, vitaminlarni bog'lab, ularning so'rilishini oldini oladi.

Ko'p miqdorda choy qon tomirlariga yuk bo'lib, qon bosimini, yurak urishini oshiradi va asab tizimini qo'zg'atadi.

Sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin: texnologiyani buzgan holda yetishtirilgan yoki ishlab chiqarilgan past sifatli choy (kuygan va hokazo); nosog'lom xom ashyolardan foydalangan holda tayyorlangan soxta (choy surrogatlari); zararli moddalar bilan saqlangan choy - choy ularning bug'larini o'zlashtiradi va o'zi zaharli bo'lishi mumkin.

Sog'likka zarar etkazishi mumkin choyni noto'g'ri pishirish: uni hazm qilish, qaynatish, choy barglarini uzoq vaqt isitish vaqtida foydali moddalar yo'q qilinadi va erimaydigan alkaloidlar zararli, shu jumladan kanserogen ta'sirga ega bo'lgan infuzionga kiradi.

Tadqiqotlar buni tasdiqladi juda issiq choy ichish qizilo'ngach saratoni ehtimolini oshiradi. Ammo bu choyning xavfliligini emas, balki issiq ovqat va ichimlikning xavfliligini ko'rsatadi. Tehron universiteti ma'lumotlariga ko'ra, iliq (65 ° C gacha) choy xavfsizdir, 65 ° C dan yuqori choy harorati qizilo'ngach saratoni ehtimolini 2 barobar, 70 ° C dan yuqori - 8 barobar oshiradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Yashil choy me'da shirasining kislotaliligini oshiradi, uni oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi, shuningdek, revmatoid artrit bilan og'rigan bemorlarda ichish tavsiya etilmaydi.

Esda tutingki, qaynatilgan choyda kofein va purin birikmalarining miqdori ortadi. Bunday choyni gipertoniya bilan og'rigan bemorlar ichish mumkin emas va.

Yaxshi kayfiyat tilayman!

Choy ham kattalar, ham bolalar ichadigan eng keng tarqalgan ichimlikdir. Sog'likka yaxshi ta'sir qiladi, yoshartiradi va vaznni kamaytirishga yordam beradi. Bu ajoyib ichimlikni isitish uchun ham issiq, ham sovutish uchun sovuq ichish mumkin. Choy bir necha tur va navlarga bo'linadi.

Rangi bo'yicha choy turlari - qora, yashil, oq, qizil, Puer

Qora choy

U butun dunyoda juda mashhur. Bu choy qo'shimchalar bilan ham, qo'shimchalarsiz ham bo'lishi mumkin. Qora choyning o'ziga xos xususiyati shundaki, u to'liq oksidlanishdan o'tadi. Choyning oksidlanishi ikki hafta, hatto bir oy davom etishi mumkin. Quritilgan barglar jigarrang yoki qora rangga ega. Pishirilganda choy to'q sariq va to'q qizil bo'lishi mumkin. Ba'zida qora choyning tort ta'mi bor.

Qora choy qanday iste'mol qilinadi: Bu ajoyib choyni shakar bilan, shakarsiz, bir tilim limon bilan iste'mol qilish mumkin. Bundan tashqari, qora choyga kam yog'li qaymoq yoki sut qo'shishingiz mumkin.

Yashil choy

Qora choydan farqli o'laroq, yashil choy to'liq oksidlanishdan o'tmaydi. Yangi uzilgan choy barglari biroz so'lishi uchun ochiq havoda qoldiriladi. Keyin ular quritiladi va kichik to'plarga o'raladi. Ushbu usul tufayli choyning kuchli fermentatsiyasi yo'q.

Yashil choyning foydalari: Yashil choy juda foydali, uning tarkibida juda ko'p vitamin C, PP va B guruhi mavjud. Yashil choy kayfiyatni yaxshilaydi, bakteriyalarni yo'q qiladi, tanadan og'ir metallarni (qo'rg'oshin, simob, rux) olib tashlaydi va hatto saraton kasalligiga qarshi kurashda yordam beradi.

Yashil choyni qanday tayyorlash mumkin: Yashil choyni tayyorlash uchun choy barglarini stakanga quyib, ustiga qaynatilgan suv quyish kerak. Suv harorati 90 darajadan oshmasligi tavsiya etiladi. Pishirish uchun besh daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Choy sarg'ish-yashil rangga ega, yoqimli hid va yumshoq ta'mga ega. Yashil choy asosan shakarsiz iste'mol qilinadi.

Oq choy

Oq choy yashil choyga qaraganda kamroq fermentatsiyaga uchraydi. Oq choy - oq sochlar bilan qoplangan choy kurtaklari. Bunday choy erta bahorda yig'iladi, choy yig'ish bilan shug'ullanadigan odamlar barglarning xushbo'yligini buzmaslik uchun ishdan oldin piyoz, sarimsoq va turli ziravorlar iste'mol qilishlari mumkin emas. Yosh barglar yig'ilgandan so'ng, ular quritiladi va quritiladi - avval quyoshda, keyin soyada. Keyin barglar pechda quritilishi uchun qo'yiladi. Keyin ular qadoqlanadi. Bu choyning o'ziga xosligi shundaki, u buklanmaydi.

Oq choyning foydalari: Oq choy, yashil choy kabi, foydali vitaminlar C, PP, B va boshqa ko'plab foydali moddalarga ega. Ushbu choy immuniteti pasaygan va surunkali charchoqdan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Oq choyni qanday tayyorlash mumkin: Oq choy nozik va yumshoq ta'mga ega. Oq choyni pishirish uchun chinni idishlarni tanlash yaxshidir. Suv toza, yangi va qaynatilmasligi kerak. Suv harorati 85 darajadan oshmasligi kerak. 150 ml suv uchun siz 3 dan 5 grammgacha barglarni olishingiz kerak.

Qizil choy

Qizil choy uchun yuqori barglar erta tongda yig'ib olinadi. Choy barglari yig'ilgandan so'ng, ular quritiladi, keyin qutilarga yotqiziladi va 24 soat davomida fermentlanadi.

Qizil choyning foydalari: Choyning barcha turlari singari, qizil choy ham salomatlik uchun juda foydali - u immunitetni yaxshilaydi, tanaga yaxshi umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi. Ushbu ichimlik tarkibida kaliy ko'p. Qon bosimi past bo'lganlar uchun choy tavsiya etiladi.

Qizil choyni qanday tayyorlash mumkin: Choyni tayyorlash uchun siz suvni ozgina qaynatishingiz kerak - qaynatilgan suvning harorati 90 darajadan oshmasligi kerak. Keyin choy barglari joylashgan idishga suv quying va namlik hidini yo'qotish uchun darhol uni to'kib tashlang. Ushbu qadamlardan keyin yana. stakanni qaynoq suv bilan to'ldiring va sochiq bilan yoping. Choyning ta'mini yo'qotmaslik uchun choy barglarini süzgeç orqali boshqa idishga to'kib tashlang. Pishirgandan keyin choy to'q qizil rangga va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi - ba'zida u hatto shirin bo'ladi.

Puer

Bu ichimlik bizga Xitoy provinsiyalaridan kelgan. Fermentatsiya va saqlash xususiyatlari tufayli choy g'ayrioddiy ta'm va hidga ega bo'ladi. Yaroqlilik muddati qancha uzoq bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Choy murakkab texnologiya yordamida tayyorlanadi. Birinchidan, "Camellia" deb nomlangan Xitoy choy o'simligining barglari yig'iladi. Choy barglarini ma'lum infuziyalar bilan davolash kerak. Qo'shilgan maxsus bakteriyalar yordamida choy fermentlanadi. Lekin bu hammasi emas. Haqiqiy pu-erh qilish uchun u bir necha yil davomida infuzion bilan maxsus chuqurlarga joylashtiriladi, so'ngra yumaloq yoki to'rtburchaklar keklarga bosiladi.

Puer choyining afzalliklari: Pu-erh juda tetiklantiruvchi, shuning uchun uni qahva o'rniga ichish mumkin. Bu choy nafaqat samaradorlikni oshiradi, balki farovonlikni yaxshilaydi, yuqori qon bosimini pasaytiradi, toksinlarni olib tashlaydi. Pu-erh qo'shimcha funtlarni olib tashlashga yordam beradi, deb ishoniladi.

Puer choyini qanday tayyorlash mumkin: Avval siz to'g'ri idishlarni tanlashingiz kerak - shisha, chinni yoki sopol idishlar. Agar siz loydan idishlarni tanlagan bo'lsangiz, unda har doim faqat bitta turdagi choyni pishiring, chunki u hidlarni kuchli o'zlashtiradi. Choy plitasini oling, undan kichik bir bo'lakni ajratib oling - o'lchami uch santimetrdan oshmaydi - va choynakga soling. Pu-erh uchun faqat suvni isitish kifoya, lekin qaynatish uchun emas, harorat 60 darajadan oshmasligi kerak. Choyni birinchi marta pishirish uchun siz atigi 30 soniya kutishingiz kerak, qolgan choy barglari darhol drenajlanishi mumkin. Pu-er choyi yoqimli qizil rang va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Mamlakatlar bo'yicha eng yaxshi choy turlari - eng yirik ishlab chiqaruvchilar

Hindiston

Hindiston qora choyning yirik ishlab chiqaruvchisidir. Hind choyining ko'p turlari mavjud va assortimenti juda xilma-xildir. Misol uchun, Hindistonda g'ayrioddiy tort va kuchli ta'm beradigan pravoslav bo'shashgan choy va kuchli granullangan choy (STC) ishlab chiqariladi. Shuningdek, Hindistonda yashil choy yumshoq ta'm va xushbo'y hid bilan tayyorlanadi.

Xitoy

Xitoy kabi ajoyib mamlakatda ular turli xil ta'mga ega g'ayrioddiy choy navlarini ishlab chiqaradilar. Xitoy yashil choyning asosiy eksportchisi hisoblanadi. Bu erda choy an'anasi birinchi marta paydo bo'ldi, bu haqda butun dunyo keyinroq bilib oldi. Xitoy choyining barcha turlari noyob va xilma-xildir.

Shri Lanka

Bu erda Seylon qora choylari ishlab chiqariladi, lekin asosan, Hindistonda bo'lgani kabi, pravoslav bo'shashmasdan choy va CTC granullangan choy. Hozirgi vaqtda ishlab chiqaruvchi qora choyni ham, yashil choyni ham etkazib beradi.

Tayvan

Tayvanda choy etishtirish an'anasi Xitoydan kelgan, ammo hozir bu choy hududi mustaqil deb ataladi. Bu erda ular yoqimli ta'mi va xushbo'yligi, shuningdek, qora va yashil rangdagi g'ayrioddiy baland tog'li Uolong choyini ishlab chiqaradilar.

Yaponiya

Yaponiya faqat yashil choyning asosiy ishlab chiqaruvchisi, ammo tanlov hali ham har xil. Yapon choyi ta'mi va xushbo'yligi bilan farq qilishi mumkin.

Keniya

Keniya yuqori sifatli qora choyning eng yirik eksportchisi va ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Ammo Keniyada choy ishlab chiqarish yaqinda, XX asrning boshlarida boshlangan. Yaxshi sharoitlar tufayli xom ashyo ekologik toza hisoblanadi. Choy plantatsiyalariga to'g'ri ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilish tufayli choy yoqimli tortli ta'mga ega bo'ladi.

Indoneziya

Indoneziya, shuningdek, qora bargli choy, shuningdek, donador va yashil choylarning eng yirik ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Bu mamlakatdagi ideal iqlim sifatli choy etishtirish uchun ajoyib sharoitlar yaratadi - va bu tufayli choy nozik ta'mga ega bo'ladi.

Choy bargining turlari bo'yicha choy turlari va uni qayta ishlash

Premium to'liq bargli choy

• Maslahatlar choyi (T) - puflanmagan choy kurtaklari.
• Pekoy - uzun bargli choy (P) - eng yosh barglar. Pekoe villi bo'lgan to'plangan barglardir.
• Apelsin (O) - eng yosh o'ralgan barglar. Orange - bu nom Orange knyazlari sulolasidan kelib chiqqan. XVI asrda Gollandiya choyning eng yirik yetkazib beruvchisi bo'lgan va eng yaxshi va sifatli choylar stadtholderlar sudiga borgan.
• Apelsin Pekoe (OP) - Apelsin Pekoe choy kurtaklarini (maslahatlar) o'z ichiga olmaydi. Ammo shunga qaramay, buyraklar qo'shilgan apelsin pekoy juda yaxshi deb hisoblanadi va toifalarga bo'linadi:

FOP (gulli apelsin Pekoe) - uchlari bo'lgan to'plangan choyshablar (yuqorilari buyraklarga yaqinroq yig'iladi)

GFOP (Oltin gulli apelsin Pekoe) - maslahatlarning yuqori mazmuni

TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - ko'proq maslahatlarni o'z ichiga oladi

FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Juda oz choy barglari va ko'plab maslahatlar

SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - FTGFOPdan ko'ra ko'proq maslahatlar

O'rta navli choy

O'rta navli choy - singan barglardan tayyorlangan choy. Ba'zan bunday barglar oddiygina maydalanishi yoki choy tayyorlash jarayonidan chiqindi bo'lishi mumkin. Ammo bu versiyadagi choy odatda tezroq pishiriladi va boy tort ta'miga ega bo'ladi. O'rta navli choy tasnifida xalqaro sifat belgisiga B harfi (singan) qo'shiladi:

VR - Buzilgan Pekoy

BOP - Buzilgan apelsin pekoy. Buzilgan apelsin Pekoe toifalari:

BFOP (Buzilgan gulli apelsin Pekoe)

BGFOP (Buzilgan oltin gulli apelsin Pekoe)

BTGFOP (Broken Tippy Oltin gulli apelsin Pekoe)

BFTGFOP (Broken Finest Tippy Oltin gulli apelsin Pekoe)

BFOPF - o'rta bargli choy, F harfi - mayda tug'ralgan choy

BFTOP - ko'p miqdorda maslahatlarni o'z ichiga olgan bo'sh bargli choy

BOP1 - uzun barglari bilan choy

BGOP - eng yaxshi barglardan choy

Past darajadagi choy

Ezilgan yoki sindirilgan choy - har xil choy navlarini yoki maxsus maydalangan choy barglarini ishlab chiqarish chiqindilari.

Pastki maydalangan choy tasnifi:

Donador choy (GTC) - fermentatsiyadan so'ng barglar ularni maydalaydigan va aylantiradigan mashinaga joylashtiriladi. Granüllangan choy boshqa turlarga qaraganda kuchliroq va achchiq ta'mga ega.

Choy paketlari boshqa turdagi choy ishlab chiqarishdan olingan changdan olinadi. Singan yoki chang qoplarga solinadi va qadoqlanadi. Choy paketlari juda tez pishiriladi, lekin kamroq kuchli ta'mga ega. Choy qora yoki yashil, ba'zan esa xushbo'y bo'lishi mumkin.

Brick choy - presslangan choy. Ko'pincha, u eng qadimgi barglardan tayyorlanadi. Brick choyi qora va yashil rangga ega. Tashqi material kamida 25%, barglari esa 75% bo'lishi kerak.

Plitalar choyi - bu choy faqat qora rangda. U g'isht choyidan farq qiladi, chunki u choy bo'laklaridan tayyorlanadi. Birinchidan, u biroz qovuriladi, keyin 100 daraja Selsiyda bug'lanadi.Eriydigan choy - bu kukun bo'lib, uni pishirish kerak emas. Choy faqat suvda eritilishi kerak. Uni yo'lda olib borish va ishlash uchun qulay.

Fermentatsiya darajasiga ko'ra choy:

Fermentlangan choy - to'liq fermentatsiyaga uchragan qora choy (oksidlanish darajasi 45% gacha).

Achitilmagan - deyarli oksidlanmagan choy (oq va sariq). Choyning oksidlanish darajasi 12% gacha etadi.

Yarim fermentlangan - to'liq bo'lmagan oksidlanishga uchragan choy. Misol uchun, u yashil choy bo'lishi mumkin (fermentatsiya darajasi 12% dan 35% gacha).

Ma'lumki, hamma yangi narsa unutilgan eski narsadir. Ushbu ibora bugungi maqola mavzusiga eng mos keladi. O'simlik, meva va gulli choylarning mashhurligi oshib bormoqda va bu nafaqat moda. Ko'pincha sog'lig'iga jiddiy g'amxo'rlik qiladiganlar an'anaviy choy va qahvalardan voz kechib, o'simlik choylariga o'tadilar. Motivatsiya oddiy: "muntazam" choy juda ko'p kofein va tanin - asab tizimini qo'zg'atuvchi moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kam odam choy ustalarining ko'rsatmalariga amal qiladi va choy barglarini to'g'ri pishiradi - afsuski, 2-3 kun davomida turgan choy barglari bizning oshxonalarimizda kam uchraydi va bunday choyni mazali va foydali deb atash mumkin emas. Ha, va choy faqat 2-3 yildan keyin bolalarga berilishi mumkin.

Yana bir narsa - yaxshi eski o'simlik choylari. Aynan shularni ota-bobolarimiz 500 yil oldin, mamlakatimizda haqiqiy choy paydo bo'lishidan oldin ichishgan. To'g'ri aytganda, o'tlar, ildizlar yoki gullarning infuzioni yoki qaynatmasini choy deb atash mumkin emas, chunki u choy butasining barglaridan tayyorlanmaydi. Lekin biz unchalik tanlab olmaymiz.

O'simlik choylari juda farq qiladi: vitamin, shifobaxsh, sovutish yoki aksincha, isinish, xushbo'y va juda emas, lekin har holda, ularning barchasi foydalidir. Va eng muhimi - siz o'zingizning noyob choyingizni to'plashingiz va tayyorlashingiz mumkin, shunchaki bilishingiz kerak bir nechta muhim qoidalar. To'g'ri o'tga borish, tabiatning juda zaif ekanligini unutmang - ketma-ket hamma narsani yirtib tashlamang, uni yangilash uchun o'tning bir qismini yig'ish joyida qoldiring. Barglarni yig'ishda (qulupnay, ahududu, tosh mevalar, böğürtlen) filialdan faqat bir nechta barglarni kesib oling va siz ularni to'liq ochilgan holda to'plashingiz kerak. Yalpiz, Seynt Jonning go'shti, kekik, oregano kabi gulli o'simliklarni yig'ishda har doim urug'larning pishishi uchun gullar bilan ba'zi o'simliklarni qoldiring. Yasemin, yovvoyi gul, jo'ka gullari faqat to'liq gullaganda to'planishi kerak. Meva va mevalarni to'liq pishganida tanlang. Xom ashyoni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt gullashning boshlanishi yoki o'simlikning to'liq gullashidir. O't quruq ob-havoda, shudring tugagandan so'ng darhol yig'ib olinishi kerak.

O‘tlarni quritish ham ilmdir. Yig'ilgan o'tlar soyali xonada (chodirda, chodirda yoki yaxshi gazlangan xonada) to'liq quriguncha quritiladi. Hech qachon o'tlarning chirishiga yo'l qo'ymang. Qoraygan o'tni iste'mol qilmaslik kerak!

. Tarkibida efir moylari boʻlgan oʻtlarni (oregano, kalamus, timyan va boshqalar) 30-35ºS haroratda sekin quritish kerak. Bu efir moyi bug'lanib ketmasligi uchun kerak.
. Glyukozidlarni o'z ichiga olgan o'tlar (tansy, yalpiz, adonis, Avliyo Ioann suvi, koltsfoot) quritgichda 50-60ºS haroratda quritiladi.
. S vitamini ko'p bo'lgan mevalar (kushburchak, qora smorodina, zirk, tog 'kuli) quritgichda 80-90ºS haroratda quritiladi.

Tayyor xom ashyoni qog'oz yoki zig'ir qoplarda, kuchli hidli mahsulotlardan uzoqda, har bir turni alohida saqlash kerak. Xushbo'y o'tlar shisha yoki sopol idishlarda mahkam yopiq qopqoqli saqlanishi mumkin. Har bir sumka yoki bankada o'tning nomi va yig'ish vaqti ko'rsatilgan yorliqni yopishtirishni unutmang. Barglari, gullari va o'tlarining saqlash muddati 1-2 yil, meva va rezavorlar - 3-4 yil, po'stlog'i va ildizpoyalari - 2-3 yil.

O'simlik choylarini tayyorlashda yana bir muhim mahorat - bu o'tlar guldastasini tanlash. Siz, albatta, har qanday o'tdan choy tayyorlashingiz mumkin, ammo choynakni sehrlash imkoniyatidan kim voz kechadi? Agar siz aromatik o'tlardan (yalpiz, limon balzam, oregano, kekik va boshqalar) foydalansangiz, aralashmaning faqat bittasini kiritish tavsiya etiladi. Aks holda, aromatlar bir-birini yo'q qilishi yoki undan ham yomoni, yoqimsiz hidga qo'shilishi mumkin. Shuning uchun, eng yaxshi variant bir nechta neytral o'tlarni bitta xushbo'y hid bilan aralashtirish bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, o'simlik choyini qanday tayyorlashni bilishingiz kerak. Agar siz gullardan choy tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni katta chinni choynakda "oq kalit" bilan qaynatilgan suv bilan pishirishingiz kerak va uni 5-10 daqiqaga qoldiring. Barglarni qaynoq suv bilan ham pishirish mumkin yoki 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi, ammo ko'p foydali moddalar yo'qoladi. Pishirishdan oldin quruq rezavorlar maydalangan bo'lishi kerak, qaynoq suv quying va 5-10 daqiqaga qoldiring. O'simliklarning ildizlari, po'stlog'i va dag'al qismlari nozik kesiladi, sovuq suvga solinadi, qaynatiladi va 10 daqiqa qaynatiladi, keyin 10-15 daqiqa davomida infuz qilinadi. To'g'ri pishirilgan o'simlik choyi ajoyib hidga, boy ta'mga va yorqin rangga ega, shuningdek, ozuqa moddalarining ombori hisoblanadi. Hatto aytish mumkinki, o'simlik choylarini oziq-ovqat mahsuloti deb hisoblash mumkin, chunki ular juda ko'p miqdordagi biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi: fermentlar, vitaminlar, organik kislotalar, mikro va makro elementlar va boshqalar.

Barcha o'simlik choylarini shartli ravishda vitamin va dorivor moddalarga bo'lish mumkin. Nomidan ko'rinib turibdiki, vitaminli o'simlik choylarini butun yil davomida xohlaganingizcha va istalgan vaqtda xavfsiz ichish mumkin, ammo dorivor choylardan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bunday choylar shifokorlar tomonidan belgilanadi va siz ularni cheklangan vaqt ichida ichishingiz mumkin. Dorivor choyning bir qismi bo'lgan o'tlar ma'lum kasalliklar uchun kontrendikatsiyaga ega bo'lishi mumkin.

Ertalab siz qulupnay barglari, anjelika, limon o'ti, lavanta, yonca barglari va gullari, loviya va boshqalardan iborat tonik vitaminli choy ichishingiz mumkin.
. Kechqurun, aksincha, tinchlantiruvchi o'simlik choylarini ichish kerak - Seynt Jonning sharbati, malina barglari, yalpiz, melisa, romashka, Ivan choyi, olcha barglari, primrose va boshqalar.
. Qishda va erta bahorda malina, qoraqarag'at, qoraqarag'ay, qichitqi o'ti, sabzi, zirk, atirgul, dengiz shimoli, tog 'kuli barglaridan multivitaminli o'simlik choylarini tayyorlash yaxshidir.
. Ammo yozda yangi o'tlar va barglardan choy ichish yaxshidir - bu "jonli" vitaminlar uchun eng yaxshi vaqt.

Bu erda vitaminli o'simlik choylarini yig'ish uchun bir nechta namunali retseptlar mavjud.

Cowberry: 2 g heather gullari, 2 g atirgul barglari, 10 g qulupnay barglari.

Rowan: 30 g rowan rezavorlari, 5 g malina, 2 g smorodina barglari.

Qulupnay: 10 g qulupnay barglari, 2 g yalpiz, 2 g Seynt Jonning go'shti.

Primrose choyi: 5 g primrose barglari, 5 g Seynt Jonning go'shti.

Rosehip asal choyi: 20 g gul kestirib, 15 g asal, 5 g limon sharbati.

Vitamin: 20 g gul kestirib, 10 g rowan mevalari, 5 g oregano barglari.

Qayta tiklovchi: 3 g qulupnay barglari, 3 g BlackBerry barglari, 3 g qora smorodina barglari, 10 g kekik, 10 g Seynt Jonning ziravorlari. 1 osh qoshiq 200 ml qaynoq suv bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring.

Umumiy mustahkamlash № 2: 6 g dumba, 6 g dengiz shimoli, 2 g centaury o'ti, 2 g qizilmiya ildizi, 3 g karahindiba ildizi, 20 g asal.

3-sonli umumiy mustahkamlash: 30 g gul kestirib, 20 g ko'k, 10 g qush gilos mevalari, 30 g qichitqi barglari. 1 osh qoshiq 200 ml qaynoq suvni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring, 1 soatga qoldiring. Asal bilan iching.

4-sonli umumiy mustahkamlash: 30 g gul kestirib, 10 g lingonberry barglari, 30 g qichitqi o'ti, asal. 1 osh qoshiq aralashmasi 400 ml qaynoq suv quyib, 10 daqiqa davomida pishiring, 2 soat davomida termosda turib oling. Issiq iching. Bu choy ich qotishi uchun kontrendikedir.

Dorivor o'simlik choylari faqat shifokor tavsiyasi va uning nazorati ostida qo'llaniladi. Dozalar va dorivor choylar to'plamidagi o'tlar soni qat'iy shart emas, bu sog'liq holatiga va sizning farovonligingizga bog'liq, ular kamayishi mumkin, lekin siz ularni ko'paytirmasligingiz kerak. Kunduz yoki tunning istalgan vaqtida ichish mumkin bo'lgan vitaminli choylardan farqli o'laroq, dorivor o'simlik choylari ovqatdan 20-30 daqiqa oldin iste'mol qilinadi. Tayyorlangan choyni muzlatgichda 2-3 kun saqlash mumkin. Odatda dorivor choylar suv hammomida tayyorlanadi. Buning uchun qaynatilgan suv bilan to'ldirilgan kollektsiyali idishlar bir oz qaynoq suv bilan idishga joylashtiriladi va qaynatiladi. Infuzionlar suv hammomida 15 daqiqa, qaynatmalar - 30 daqiqa davomida tayyorlanadi. Keyin dorivor choy olovdan chiqariladi va infuz qilinadi: infuziyalar - 10-15 daqiqa, qaynatmalar - 30 daqiqa. Shundan so'ng, olingan choy drenajlanadi, qolgan xom ashyo siqib chiqariladi va barcha suyuqlik tülbent orqali filtrlanadi. Keyin tayyor dorivor choy asl hajmiga qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi.

Tabiiy vositalardan oqilona foydalanish sizning ahvolingizni engillashtirishga va kasallikdan xalos bo'lishga yordam beradi. Biroq, o'z-o'zidan dori-darmon bilan shug'ullanmaslik, o'tlarning ko'rsatilgan dozalarini oshirib yuborish va noma'lum o'tlardan foydalanish kerak. Bu zaharlanish bilan to'la!

Bu erda o'simlik choyi retseptlari mavjud.

Diuretik choy: 5 g esfort, 5 g Seynt Jonning go'shti, 5 g qora smorodina barglari.

Blueberry choyi (kolit uchun): 2 g ko'k, 2 g romashka gullari, 2 g yalpiz, 2 g qichitqi barglari.

Terli choy: 10 g malina, 10 g jo'ka gullari. 1 osh qoshiq aralashmasi demlemek 2 suyakka. qaynoq suv, 5 daqiqa turib oling, issiq iching.

Sovuqni davolash uchun choy: 10 g romashka gullari, 10 g jo'ka gullari, 10 g qora mürver, 10 g yalpiz. 1 osh qoshiq aralashmani bir stakan qaynoq suv bilan pishiring, 30 daqiqa davomida o'rang, suzing. Issiq iching.

Ko'krak choyi: 40 g koltsfoot barglari, 30 g chinor bargi, 30 g qizilmiya ildizi. 1 osh qoshiq aralashmasi demlemek 2 suyakka. qaynoq suv. 30 daqiqaga qoldiring, torting. 2 osh qoshiq iching. har 3 soatda. Bu choy o'pkadagi balg'amdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Issiq choy: 10 g zanjabil, 10 g doljin, 10 g chinnigullar. 1 choy qoshiq 200 ml qaynoq suvni qaynatib oling, ozgina turib oling. Zanjabil qon aylanishini yaxshilaydi, antiseptik, ekspektoran, ogohlantiruvchi xususiyatlarga ega. Bu choy juda o'ziga xos, o'tkir.

Tinchlantiruvchi choy: 10 g limon balzam barglari, 10 g veronika barglari, 30 g qulupnay barglari, 40 g do'lana mevasi. 1 osh qoshiq 250 ml qaynoq suv aralashtiramiz, 5-7 daqiqaga qoldiring. Asal bilan iching.

Tinchlantiruvchi choy №2: 30 g qulupnay barglari, 20 g yalpiz, 40 g do'lana mevasi. Aralash avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi.

Tinchlantiruvchi choy №3: 10 g yalpiz, 10 g limon balzam, 10 g valerian ildizi, 10 g barglari va tikanli tartar gullari. 1 osh qoshiq aralashmaning ustiga 200 ml qaynoq suv quying, 30 daqiqaga qoldiring, torting. Kuniga 3 marta yarim stakan iching.

Tinchlantiruvchi choy №4: 10 g yalpiz, 10 g motherwort, 10 g valerian ildizi, 10 g hop ko'chatlari. Aralash pishiriladi va oldingi retseptda bo'lgani kabi olinadi.

Alohida-alohida, vazn yo'qotish uchun o'simlik choylari haqida gapirish kerak. Bunday choylar metabolizmni asta-sekin tiklaydi, yog'larning parchalanishiga yordam beradi, toksinlarni olib tashlaydi. Albatta, siz mo''jizaviy lahzali ta'sirga erisha olmaysiz, lekin uzoq vaqt davomida vazn yo'qotish uchun o'simlik choyini qabul qilib, tananing umumiy holatini sezilarli darajada yaxshilaysiz.

Kilo yo'qotish uchun multivitaminli choy: 30 g shingil po'stlog'i, 10 g karahindiba ildizi, 10 g maydanoz mevasi, 10 g yalpiz. 1 osh qoshiq 15 daqiqa davomida 200 ml qaynoq suv quyib aralashtiramiz. 2 osh qoshiq oling. ertalab bo'sh qoringa 2 oy davomida.

Kilo yo'qotish uchun rowan choyi: 70 g rowan rezavorlari, 30 g qichitqi barglari yoki yovvoyi gul. 1 osh qoshiq aralashmani 10 daqiqa davomida 400 ml qaynoq suv quyib, 4 soatga qoldiring, suzing. Ovqatlar orasida kuniga 3 marta yarim stakan oling.

Kilo yo'qotish uchun Blackberry choyi: 80 g BlackBerry barglari, 10 g qayin barglari, 10 g koltsfoot barglari. 1:20 nisbatda butun aralashmani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring. 1 ta to'plamni oling. nonushta va tushlikdan oldin.

Shimush po'stlog'iga asoslangan vazn yo'qotish uchun choy: 30 g shingil po'stlog'i, 20 g yalpiz barglari, 30 g qichitqi o'ti barglari, 10 g kalamus ildizi. 1 osh qoshiq aralashmaning ustiga 300 ml qaynoq suv quyib, 4 soatga qoldiring, torting. Ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga 3 marta yarim stakan iching.

Diqqatli bo'ling! Og'irlikni yo'qotish uchun choylar oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi, tananing umumiy zaiflashishi, urolitiyoz, shuningdek, homiladorlik va laktatsiya davrida kontrendikedir.

Va nihoyat, homiladorlik paytida o'simlik choyining foydalari va zararlari haqida bir necha so'z. Homiladorlik davrida o'simlik choylarining xavfsizligi munozarali. Tajribali o'simlikshunoslarning ta'kidlashicha, ularning ba'zilari homiladorlik jarayoniga va homilaning holatiga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin, ammo kontrendikatsiyalar ham ma'lum. Misol uchun, romashka choyi ichish mumkin, lekin ozgina va kamdan-kam hollarda - kuniga bir stakandan ko'p bo'lmagan, ammo homiladorlik xavfi mavjud bo'lsa, bu doz o'limga olib kelishi mumkin. Homiladorlik davrida jenshen, pennyroyal, qora kohosh, krujka, sirpanchiq, arpabodiyon, qizilmiya (yoki qizilmiya), fenugreek, adaçayı, hop va shuvoqni o'z ichiga olgan choylarni ichish odatda taqiqlanadi. Bu o'tlar bachadonni tonlashi va tushishni qo'zg'atishi mumkin. Agar ma'lum bir o'tning bachadon faoliyatiga ta'sirini aniq bilmasangiz, uni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.

Homilador ayollar uchun vitaminli o'simlik choylari yaxshi chiqish yo'li bo'lishi mumkin.

Homilador ayollar uchun vitaminli choy: 10 g gul kestirib, 10 g qora smorodina. 1 osh qoshiq aralashmasi 400 ml qaynoq suv quying. Yopiq idishda 40 daqiqaga qoldiring. Kuniga 3-4 marta yarim stakan iching.

№2 homilador ayollar uchun vitaminli choy: 10 g gul kestirib, 10 g malina barglari, 10 g smorodina barglari, 10 g lingonberry barglari. 2 osh qoshiq yig'ish, 200 ml qaynoq suv quying, 10 daqiqa qaynatib oling, 45 daqiqa turib oling. Kuniga 2 marta yarim stakan iching.

№3 homilador ayollar uchun vitaminli choy: 10 g gul kestirib, 10 g rowan mevalari. 2 osh qoshiq aralashmasi 600 ml qaynoq suv quyib, 3 daqiqa qaynatiladi, 30 daqiqaga qoldiring. Kuniga 3-4 marta yarim stakan iching.

Bolalarga kelsak, ularga har qanday vitaminli o'simlik choylari berilishi mumkin, faqat, albatta, ularni taxminan yarmida suyultirish.

Baxtli choy!

Larisa Shuftaykina

Tailand Janubi-Sharqiy Osiyodagi sirli mamlakat bo'lib, u nafaqat o'zining g'ayrioddiy madaniyati, balki o'ziga xos taomlari bilan ham mashhur. Eng mashhur mahsulot Tailanddan ko'k choy. Bunday ism Tailanddan choy g'ayrioddiy firuza rangi tufayli olingan.

Sayyohlar tez-tez so'rashadi ko'kning nomi nima yoki kuya, binafsha rang choy. Bu bilan aralashmaslik kerak Xitoy ko'k choyi Oolong barglaridan olingan va ko'k rangga ega. Bu choy qadrlash Tailandda yoshlik manbai, vazn yo'qotish, sochni mustahkamlash va ko'rishni yaxshilash uchun vosita sifatida.

G'ayrioddiy rangga ega ekzotik ichimlik trifoliate, Tailand orkide klitorisining gullaridan olinadi. Toqqa chiqadigan o'simlik uzunligi 3 metrgacha o'sadi. U taniqli bog'ichga o'xshaydi. Ishlab chiqarish uchun ko'k choy gullaydigan yorqin ko'k rangdan foydalaning gul sariq tomirlar bilan. Kelajakdagi choy uchun xom ashyo sifatida ishlatiladigan gulning o'lchami 6 sm. Choyning boy rangi gullarning bir qismi bo'lgan antosiyaninlar tomonidan beriladi.. Antosiyaninlar oziq-ovqat ranglarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan organik rang beruvchi moddalar deb ataladi. Ular tanaga zararsizdir.

Ko'k choy qanday tayyorlanadi?

ko'k klitoriya choyi qo'lda yig'ilgan. Gullar quyoshli kunda erta tongda teriladi. Sifatli mahsulot uchun uchta bargli yosh, yangi gullagan kurtaklar tanlanadi. Jonli rang va yaxshi ta'm uchun Tailanddan ko'k choy maxsus usulda tayyorlangan. Pishirilganda bo'laklarga bo'linmaydi.

Mahsulot to'plamidan tayyor mahsulotga qadar klitoriya gullari to'liq bo'lmagan quritish (soyada bir necha soat), oksidlanish, yakuniy quritish va fermentatsiya bosqichlaridan o'tadi. Yakuniy quritishdan so'ng, gullar tubulalarga o'raladi. Fermentatsiya vaqti-vaqti bilan aralashtirib, salqin joyda amalga oshiriladi. To'g'ri texnologiyaga rioya qilish va har bir bosqichda nazoratni olish imkonini beradi ko'k choy shifo bilan mulk zaiflashgan tanani davolash.

Tarkibi va foydali xususiyatlari

ning bir qismi sifatida ko'k choy Janubi-Sharqiy Osiyodan juda ko'p miqdorda ozuqa moddalari mavjud, buning natijasida u shifobaxsh xususiyatlarga ega:

• Ichimlik tarkibida juda ko'p turli xil mikroelementlar (temir, magniy, fosfor, sink, kaltsiy va kaliy) mavjud.
• U barcha B vitaminlari, E, K, C, D vitaminlarini o'z ichiga oladi.
• Yangi pishirilgan choy tarkibida antioksidant ta'sirga ega bo'lgan antioksidantlar va polifenollar mavjud, shuning uchun uni sog'lom ichimlik deb atashadi.

Ko'k choy turli organlar va tana tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan foydali xususiyatlarga ega:

• Asab tizimi - tinchlantiruvchi ta'sir, stressni, depressiyani va asabiylikni yo'qotish, uyqu sifatini yaxshilash.
• Ko'rish - ko'zning quruqligi va charchoqini yo'qotish, ko'z tomirlarini mustahkamlash, katarakt, glaukoma va kompyuterda ishlaydigan bemorlarga yordam beradi.
• Miya - uning qon aylanishini yaxshilash, insult, migren xavfini kamaytirish, choy Altsgeymer kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun xotirani yaxshilash uchun ko'rsatiladi.
• Yurak-qon tomir tizimi - qon quyqalari ehtimolini kamaytirish, qonning kislorod bilan to'yinganligi, qon bosimini normallashtirish.
• Suyaklar va tishlar - inert tizim va tishlarni mustahkamlash (fosfor tufayli).
• Oshqozon-ichak trakti - ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilash (metabolizmni tezlashtirish).
• Tashqi ko'rinish - tirnoqlarning, sochlarning holatini mustahkamlash va yaxshilash, ularning o'sishini tezlashtirish, terining elastikligini tiklash.
• Umumiy farovonlik - surunkali charchoq sindromini olib tashlash, samaradorlikni oshirish, tananing himoya xususiyatlarini mustahkamlash (immunitet), qarish jarayonini sekinlashtirish (K vitamini tufayli).

Tailand ko'k choyi organizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan aminokislotalarni (tahinlar, katexinlar, teanin, bioflavonoidlar) o'z ichiga oladi. Theanine asab tizimining o'ziga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatmasdan aqliy va jismoniy faoliyatni rag'batlantiradi. Katexinlar va bioflavonoidlar qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, xolesterinning ularning yuzasiga yopishishiga to'sqinlik qiladi.

Kilo yo'qotish va go'zallik uchun ko'k choy

Shu bilan birga, ko'k choy vazn yo'qotish paytida yuzaga keladigan tashqi o'zgarishlarni engishga yordam beradi, terining ohangini tiklaydi. Bundan tashqari, soch va tirnoqlarni mustahkamlaydi. Soch uchun siz tayyorlangan ko'k choy bilan yuvishingiz mumkin. Sharq tabobatida ko'k choy toksinlarni olib tashlash va butun tanani tozalash uchun juda tez-tez ichiladi. Ozishni xohlaydigan evropalik uchun siz bilishingiz kerak Tailand ichimlikini qanday ichish kerak. An'anaviy tabiblar choy ichishning haftalik kursini tavsiya qiladilar, shundan so'ng uch haftalik tanaffus qilish kerak. Keyin kursni takrorlashingiz mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Barcha foydali xususiyatlar Tailand ko'k choyi yillar davomida odamlar tomonidan sinovdan o'tgan. U foydalanish uchun minimal cheklovlarga ega. Tailanddan ko'k choy aniq sedativ ta'sirga ega. Shuning uchun uni haydashdan oldin yoki muhim voqea, e'tibor va diqqatni jamlashni talab qiladigan ishlardan oldin mast qilmaslik kerak. Bunday ichimlikdan choyga individual intolerans bilan voz kechish kerak. Aks holda, choy zararsizdir. Homilador ayollar, surunkali kasalliklarga chalinganlar ichishlari mumkin. Ammo foydalanishdan oldin ular shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.

Choyning asosiy tasnifi

Choylar har xil xususiyatlariga ko'ra ko'plab turlarga bo'linadi. Agar siz tasniflashning asosiy turlarini bilsangiz, barcha xilma-xillikni tushunish juda oddiy.

Choy butasining turiga ko'ra 🌺 choylarning uch turi mavjud: 🌾🌽🌱

• Xitoy xilma-xilligi - bu Xitoy, Yapon choylari, Darjeeling, Formosan, Vetnam, Gruziya choylarini o'z ichiga oladi.
• Assam navlari - hind, seylon, afrika va boshqa choylar.
• Kambodja navi Indochina qismlarida yetishtiriladigan Assam va Xitoy navlarining gibrididir.

Choylarni qayta ishlash usuli bo'yicha tasnifi

Choyni qayta ishlashning ko'plab usullari mavjud, jumladan, davolash, quritish, dumalash, fermentatsiya qilish va hokazo.
Ularga qarab, ko'plab choylar olinadi, ularning nomlari ko'pincha rang bilan bog'liq.

Yashil choylar- vitaminlar va ozuqa moddalariga boy, kofeinga boy. Ular sarg'ishdan yashil ranggacha yumshoq infuzionga ega, yorqin hid va boy ta'mga ega. Rossiyada qora choylarning har xil turlari juda mashhur (Xitoyda qora choy qizil deb ataladi). Bu sotishdan oldin maksimal miqdordagi operatsiyalardan o'tadigan eng fermentlangan choy. Oq choylar deyarli faqat Xitoyda tarqatiladi, ular tender, yarim shishgan barglardan tayyorlanadi.

Oq choy eng nodir va eng qimmat choylarga tegishli bo'lishi mumkin, bundan tashqari, u tashish va saqlash uchun juda sezgir mahsulotdir. Ishlab chiqarish jarayoni faqat quritish va quritishni o'z ichiga oladi. Oq choylarning har xil navlarini pishirish natijasida gul aromati va hayratlanarli darajada yoqimli ta'mga ega ichimlik olinadi. Oq choyning shifobaxsh xususiyatlari bo'yicha boshqa choylar orasida tengi yo'q.

sariq choylar- o'z xususiyatlariga ko'ra yashil rangga yaqin. Faqat Xitoyning Fujian provinsiyasida ishlab chiqariladi.

Oolong choylari (oolongs) fermentatsiya darajasi bo'yicha ular yashil va qora choy orasida. Mamlakatimizda bu turdagi choy qizil deb ham ataladi. Ularning o'ziga xos ta'mi bor, bu ularga mashhurlik keltirdi.

Puer- yashil choydan maxsus texnologiya yordamida tayyorlangan presslangan choy. Odatda, pu-er choylari turli xil presslangan shakllarda bo'ladi - plitkalar, g'ishtlar, keklar va boshqalar.

Ishlab chiqarilgan mamlakat bo'yicha - turli mamlakatlardan choylar

Dunyo choyining ko'p qismini faqat bir nechta mamlakatlar etishtiradi.

Choyning vatani bo'lgan Xitoy jahon bozoriga umumiy hajmning to'rtdan biridan ko'prog'ini etkazib beradi. Bu yerda butun dunyoda mashhur bo‘lgan ham qora, ham yashil choylar, shuningdek, faqat Xitoyda ishlab chiqarilgan pu-er va oolong choylari, shuningdek, oq va sariq choylar ishlab chiqariladi.

Ishlab chiqarishda ikkinchi o'rinni Hindiston egallaydi, u asosan qora, asosan kesilgan va granullangan choylarni ishlab chiqaradi. Mamlakatda yashil choy ishlab chiqarish hajmi unchalik katta emas. Shuningdek, Hindistonda tog'li plantatsiyalarda etishtiriladigan elita Darjeeling choyi ishlab chiqariladi.

Dunyo choyining 10% ga yaqini Seylonda (Shri-Lanka) yetishtiriladi. Seylon choylari hind choylariga juda o'xshaydi.

Yaponiya faqat yashil choy ishlab chiqaradi, asosan o'z iste'moli uchun - faqat ba'zi mashhur navlari eksport qilinadi.

Afrika choyining eng yirik yetkazib beruvchisi Keniya hisoblanadi.

Choylar Uganda, Kamerun, Zimbabve, Janubiy Afrika va boshqa sobiq Britaniya koloniyalarida ham yetishtiriladi.
Choy bu yerda 19-asrda Hindistondan olib kelingan ingliz mustamlakachilari tomonidan ishlab chiqarila boshlandi.

Afrikada faqat qora choy tayyorlanadi.

Choy bargining turi

• Yuqori navli to'liq bargli choylar;
• O'rta navli choylar;
• Past navli maydalangan choylar;
• Qisqartmalarni tushuntirish;

Qo'shimcha ishlov berish usuliga ko'ra

• Fermentatsiya;
• Achitilmagan choy- oq va yashil rangda;
• Yarim fermentlangan- bular sariq, qizil (oolongs) va ko'k (binafsha) choylar;
• fermentlangan choy- qora;
• Chekish;
• Qovurish.

Choy tarkibidagi qo'shimchalar bilan

• Aromatik qo'shimchalar va efir moylari bilan (xushbo'y choylar);
• Quritilgan rezavorlar va mevalar (mevali choylar) qo'shilishi bilan;
• Gullar va o'tlar qo'shilishi bilan turli xil aralashmalar va o'zgarishlar.

Qo'shimchalar uchun turli xil efir moylari, mevalar va rezavorlar ishlatiladi.
Bergamot, yaseminli choy mashhur, lotus gullari va atirgullari, apelsin va olcha, shuningdek, turli xil sun'iy qo'shimchalar ham ishlatilishi mumkin.

o'simlik choylari

• romashka;
• smorodina;
• atirgul kestirib;
• Seynt Jonning sharbati;
• timyan;
• oregano;
• yalpiz;
• kudin;
• Hibiskus;
• asal butasi;

O'simlik choylari nafaqat yoqimli, balki foydali ichimliklar bo'lib, ularning har biri ichish uchun ham, turli kasalliklarni davolash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Hibiskus choyi gibiskusdan tayyorlanadi va ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega, buning uchun arab madaniyatida "barcha kasalliklarga davo" deb ataladi. U sovuq va issiq shaklda qo'llaniladi.

Mate choyi - Lotin Amerikasidagi mashhur o'simlik choyi bo'lib, u Paragvay xolliidan tayyorlanadi. Bombilla trubkasi yordamida maxsus kalabandan ichiladi.

Rooibos choyi - xuddi shu nomdagi o'simlikdan tayyorlangan afrika choyi. Bu sog'likka foydali ta'sir ko'rsatadigan, kofeinsiz va antioksidantlarda yuqori bo'lgan yoqimli va sog'lom ichimlikdir.