Lazy köfte retsepti: mazali tez ovqat. Lazy chuchvara-atirgullar qiymali xamirdan tayyorlangan atirgullar retsepti

Do'konda sotib olingan köfte, ko'plab iste'molchilarning nazarida, tana uchun juda sog'lom bo'lmagan oziq-ovqat sifatida shubhali obro'ga ega. Ammo shunga qaramay, ular tushlik yoki kechki ovqat uchun eng qulay ekspress variantlardan biri bo'lib qolmoqda. Shuning uchun uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlashning hashamatiga ega bo'lmagan band odamlar ulardan voz kechishga shoshilmayaptilar.

Ayni paytda, bu taomni an'anaviy tarzda tayyorlashni istamagan yoki imkoni bo'lmaganlar uchun murosa varianti mavjud, bu xamirdan doiralarni uzoq va uslubiy ravishda kesishni o'z ichiga oladi. Qiymani yoyilgan qatlamga teng ravishda yoyib, xamirni rulonga aylantirib, tilimga kesib tashlash mumkin - dangasa köfte deyarli tayyor! Faqat bir nechta harakatlar bilan ularga atirgul shaklini berish va ularni qovurilgan idishga joylashtirish qoladi. Uy qurgan chuchvara iste'mol qilishni va ularni tayyorlash uchun vaqtni tejashni istaganlar uchun bu retsept haqiqiy topilmadir.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa / Hosildorlik: 25 dona

Ingredientlar

• bug'doy uni 3 stakan
• suv 1 stakan
• tuxum 1 dona
• soda 0,5 choy qoshiq
• sirka 0,5 choy qoshiq
• tuz 1 choy qoshiq
• smetana 200 gramm
• sariyog '100 gramm
• dana go'shti 400 gramm
• 1 ta katta piyoz
• cilantro 1 dona
• maydanoz 1 dona
• yashil piyoz va sarimsoq ixtiyoriy
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Birinchidan, xamirni tayyorlashni boshlaylik. Idishga suv quying, 1 choy qoshiq tuz qo'shing va tuxumni uring. Ko'pirtirgichdan foydalanib, mayin ko'pik hosil bo'lguncha uring.



Biz sodani sirka bilan o'chiramiz (o'rniga limon sharbatini ishlatishingiz mumkin) va idishga qo'shamiz. Aralashtiring.



Oldindan elakdan o'tkazib, ikki stakan bug'doy unini idishga quying va xamirni ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Bu suyuqlik bo'lib chiqadi. Shuning uchun, qolgan stakanni tekis stol yuzasiga to'kib tashlang, xamirni idishdan u erga qo'ying va qattiq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.



Köfte uchun tayyor xamirni un sepilgan taxta ustiga qo'ying va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. 30 daqiqaga qoldiring.



Go'shtni bo'laklarga bo'ling, blender idishiga soling va maydalangan go'shtni maydalang. Agar sizda ushbu qurilma bo'lmasa, siz dana go'shtini go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin.



Piyozni tozalang, uni bir necha qismga bo'ling va go'sht bilan blender idishiga soling. Barcha ingredientlarni birga maydalang.



Cilantro, maydanoz, yashil piyozni suv bilan yuving va pichoq bilan mayda to'g'rang. Ko'katlarni maydalangan go'shtga joylashtiring va agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.



Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing va aralashtiring. Go'shtni yanada suvli qilish uchun tayyorlangan qiyma go'shtga yana 70 ml sovuq suv qo'shing va barcha ingredientlarni juda yaxshilab aralashtiring.



Biz xamirni filmdan ozod qilamiz va uni ikki qismga ajratamiz. Bu elastik, yumshoq va havodor bo'lib chiqdi - uni bizga kerak bo'lgan tarzda o'rash juda oson. Xamirning bir qismini un solingan stol ustiga qo'ying va pin yordamida yupqa qatlamga yoying. Qiymaning yarmini tepaga tekis qatlamda yoying.



Xamirni qiyma go'sht bilan rulonga aylantiring. Biz ikkinchi qism bilan ham xuddi shunday qilamiz - ichida go'sht massasi bo'lgan ikkita rulon olamiz.



Biz go'shtli rulonlarni 3-4 sm qalinlikdagi bir xil bo'laklarga kesib tashladik, ularning har birini bir tomondan unga botiramiz, ikkinchi tomondan esa xamirning chetlarini tekislaymiz, shunda biz atirgul olamiz.



"Atirgullar" ni haykaltaroshlik qilish jarayoni murakkab bo'lishi mumkin va oxirida biz chiroyli tayyor mahsulotlarga ega bo'lamiz. Biroq, shu sababli, köfte endi dangasa bo'lmaydi, chunki ularni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi. Agar sizda bo'lsa, men siz bilan atirgullarni shakllantirish usullaridan birini baham ko'raman. Shunday qilib, xamirni qatlamga aylantiring va stakan bilan doiralarni kesib oling. Biz fotosuratda ko'rsatilganidek, har birida to'rtta kesik qilamiz. O'rtasiga bir oz qiyma go'sht qo'ying.







Natijada, biz gul shaklidagi miniatyura köftesini olamiz.



Biz ularni dangasa köfte bilan bir xil tarzda, smetana bilan pishiramiz. Dangasa "Roses" ni qovurilgan idishga joylashtiring va sariyog 'qo'shing. Biz uning qismlarini tayyor mahsulotlar orasiga joylashtiramiz, shunda ular pishirish jarayonida bir-biriga yopishmaydi. Bir vaqtlar men skovorodkada 12 ta köfte pishirishga muvaffaq bo'ldim - bu menga 50 g sariyog 'va 100 g smetana oldi. Qolganlari muzlatilgan yoki ikki bosqichda pishirilishi mumkin.



Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va past olovda besh daqiqa davomida bir tomondan köfte qovuring.



Smetana 1: 3 nisbatda suv bilan aralashtiriladi, aralashtiriladi va dangasa köfte ustiga quyiladi. Qopqoq bilan yoping va yana 15 daqiqa pishiring.



Pishirganda, ortiqcha suyuqlik bug'lanadi, faqat qalin smetana sousi qoladi. 15 daqiqadan so'ng panani pechdan chiqarib oling va qopqog'ini oching. Dangasa chuchvaralarning ishtahani ochuvchi ko'rinishi va xushbo'yligi sizni darhol taomga xizmat qilishga taklif qiladi!



Pishiriqlarni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang.

350 g qiyma go'sht
150 g sabzi
80 g karam
1 piyoz
2-3 tish. sarimsoq
zanjabil bo'lagi
sabzavotli ziravorlar - 0,5 choy qoshiq.
oshiradi moy
stakan suv
xamir:
200 g un
yarim stakan suv
1 tuxum
tuz
30 g olxo'ri rulon uchun sariyog '
ustiga yashil piyoz
xizmat qilayotganda horseradish / smetana

Tarkibi:

• 1/2 stakan suv;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 2 tuxum;
• kerakli xamir mustahkamligi uchun un.

To'ldirish uchun:

• 700 gramm qiyma go'sht;
• 2 piyoz;
• yangi o'tlar;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Sabzavotli yostiq uchun:

• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 2 dona bolgar qalampiri;
• O'simlik moyi.

Tayyorlash quyidagi rejaga muvofiq davom etadi: köfte uchun odatiy xamirni yoğurun. Tuxumni idishga sindirib, tuz va suv qo'shing. Olingan aralashmani engil urib, asta-sekin unga elenmiş un qo'shing va qattiq xamir yoğur. Endi xamirni oziq-ovqat moyi yoki paxta sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Yarim soatdan keyin xamir elastik va yumshoq bo'lishi kerak, ammo bu orada to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz.

Buning uchun piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang va uning qiyma go'shtini qo'shing, tuxum va mayda tug'ralgan o'tlarni quying. Tuproqli qora qalampir va ta'mga bir oz tuz qo'shing, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Endi köfte atirgullarimiz uchun sabzavotli "yostiq" tayyorlashimiz kerak. Yostiqni tayyorlash juda oddiy - bolgar qalampiridan urug'lar va membranalarni olib tashlang, sabzi va piyozni tozalang. Barcha sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling va qobiqqa qadar yog'da birma-bir qovuring. Endi qovurilgan sabzavotlarimizni chuqur qovurilgan idishga solamiz, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri köfte tayyorlashga o'tamiz.

Stolga bir oz un seping va xamirni aylantiring. Endi biz xamirni eng yupqa qatlamga yoyamiz, qatlam qanchalik yupqa bo'lsa, bizning chuchvaralarimiz shunchalik mazali bo'ladi. E'tibor bering, biz dumaloq emas, cho'zilgan qatlam bilan yakunlanishimiz kerak. Gap shundaki, biz xamirni rulonga aylantiramiz, biz eski uslubda köfte qilmaymiz!

Keyingi bosqich boshlanadi - biz qiyma go'shtni qatlamga qo'yamiz, uni xamirga teng ravishda taqsimlaymiz. Xamirni rulonga aylantiring, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Endi hosil bo'lgan rulonni bo'laklarga bo'ling va bo'laklarni sabzavotli fritözga qo'ying. Muhim nuqta shundaki, rulonlarni kesilgan tomoni yuqoriga qaratib, go'sht sharbati oqmasligi uchun pastki chetlarini chimchilab qo'yish kerak.

Bizga faqat ziravorlar qo'shing (ta'mga qarab), dafna qo'shing va köfte yarim soat davomida ularni qopqoq bilan yoping.

• Video retsept

Ushbu video retseptida siz bunday mazali va suvli dangasa köfte tayyorlashni ko'rishingiz mumkin, va eng muhimi - ular juda tez tayyorlanadi.

• Tuxum va suv tayyorlang. Buning uchun teng hajmdagi ikki stakan oling. Biriga tuxum quying, ikkinchisiga suv quying. Suv filtrlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Tuz va sodani suvda eritib oling. Unni to'plangan idishga elakdan o'tkazing. Unning tepasida depressiya qiling va tayyorlangan suv va tuxumni quying.
• Bir piyola ichidagi ingredientlardan xamirni qoshiq bilan aylana shaklida aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, jarayon davomida un qo'shing. Keyin qoshiqni bir chetga qo'ying va qo'lingiz bilan xamir yoğurun. Xamir kaftingizga yopishib qolsa, xamir to'g'ri bo'ladi. Bu xamir prokat bilan yoyganda birlashmaydi.
• Xamirni stol ustidagi sochiq ostida qoldiring. Qiyma uchun piyozni blenderda maydalang (yoki maydalang). Piyozga tuz va ziravorlar qo'shing. Ular piyoz sharbatida eriydi va qiyma go'shtga yaxshiroq mos tushadi. Piyozni ziravorlar bilan birga 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Qiyma cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq bo'lishi mumkin.
• Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan aralashtiring. Agar piyoz suvli bo'lmasa, unda qiyma go'shtga 1-3 osh qoshiq suv qo'shing. Filmni stol ustiga qo'ying. Unga xamirning bir qismini qo'ying va yana kino bilan yoping. Xamirni ikki qatlamli plyonka orasiga chuchvara kabi yupqa qilib yoying. Bu usul yordamida xamir oson va yupqa yoyiladi.
• Xamir qatlamini pichoq bilan 7x12 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling, xamir to'rtburchakning butun uzunligi bo'ylab, uzun tomoni bo'ylab ingichka go'sht qatlamini yoying. Chetlarini ko'r qilib, chuchvarani salyangoz kabi aylantiring. Atirgul oling. Shu tarzda, barcha xamir va qiyma go'shtdan dangasa köfte tayyorlang.
• Suvni qaynatib, tuzlang. Köfte qaynoq suvga tashlang va pastki qismga yopishib qolmasligi uchun darhol yog'och spatula bilan aralashtiring. Köfte sirtga suzganda, ularni yana 4 daqiqa qaynatib oling va siz ularni olib tashlashingiz mumkin. Go'shtli "Rosochki" dangasa köftesini idishga soling va ovqatlaning.

1:502 1:512

Mehmonlar bunday chuchvaralarni birinchi marta ko'rganlarida, men har bir atirgulni haykalga solish uchun qancha kuch va vaqt sarflaganimni o'ylaydilar! Va ular bu köfte tayyorlash oddiylardan ham osonroq ekanligiga ishonishmaydi!

1:868

Agar siz do'kondan xamir va qiyma go'shtni olsangiz, pishirish jarayoni yanada tezroq bo'ladi, lekin men hamma narsani o'zim qilishni yaxshi ko'raman, shuning uchun uyda o'zini davolashni yaxshi ko'radiganlar uchun batafsil bosqichma-bosqich retseptni o'qing! Qolganlari esa to'g'ridan-to'g'ri haykaltaroshlik jarayonidan boshlanishi mumkin!

1:1314 1:1324

2:1829

2:9

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz:

2:59 2:69

suv va tovuq tuxumlari teng miqdorda

2:147

un - qancha xamir oladi

2:208

ta'mga tuz, soda va boshqa ziravorlar

2:275

xamirni tabiiy bo'yash uchun paprika va zerdeçal - ixtiyoriy

2:397 2:407

Qiyma go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

2:454

cho'chqa go'shti va mol go'shti har qanday nisbatda

2:527

piyoz

2:554

ziravorlar - tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga

2:643 2:653

3:1158 3:1168

Avval unni elakdan o'tkazing va tuxumni suv bilan pishiring. Proportionlarda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun men ikkita bir xil idishni, yaxshisi shisha stakanlarni olaman. Biriga tuxum, ikkinchisiga suv quyaman. Miqdori bir xil bo'lishi kerak va filtrlangan yoki gazlangan suvni olish yaxshiroqdir.

3:1658

3:9

4:514 4:524

Elenmiş unda u odatda idishga solinadi - depressiya qiling, tuxum va suv qo'shing, unda biz tuz va sodani eritamiz. Aytgancha, soda faqat sirka bilan emas, balki ko'p jihatdan o'chirilishi mumkin: qaynoq suv, limon sharbati, kefir, nordon sut, murabbo. Soda kislotali muhitda ishlay boshlaydi va qaynoq suv uni harorat bilan o'chiradi.

4:1110 4:1120

5:1625

5:9

Idishning tarkibi avval aylanma harakatlar yordamida qoshiq bilan aralashtiriladi,

5:139

kerak bo'lganda un qo'shiladi.

5:210 5:220

6:725 6:735

Qoshiqni kaftingiz bilan almashtirganingizda xamir "to'g'ri" bo'ladi va u qo'llaringizga yopishishni to'xtatadi. To'g'ri xamir pin bilan yoyilganda qisqarmaydi.

6:1030

Shunday qilib, xamir o'zining jasoratini to'playdi va ichiga qo'yilgan barcha ingredientlarni o'zlashtiradi, sochiq bilan yoping va stolda pishirish uchun qoldiring.

6:1279 6:1289

7:1794 7:9

Bu orada mazali qiyma tayyorlashni boshlaylik. Avvalo, blender yordamida piyozni maydalang yoki maydalang (yaxshi nisbat - 1 kg yaxshi go'sht uchun 300 g yomon ildiz sabzavotlari). Unga tuz va ziravorlar qo'shish yaxshidir. Piyoz sharbati qiyma go'sht uchun erituvchi va plomba vazifasini bajaradi. Umuman olganda, u shunday mazali bo'ladi))

7:587 7:597

8:1102 8:1112

Nazariy jihatdan, sizga shoxli yoki unchalik bo'lmagan chorva mollarining go'shti kerak, lekin menda faqat qiyma tovuq bor edi. Bu erda faqat bitta nuance bor: qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroq, chunki do'konda sotib olingan narsalar ba'zan bunday bema'nilikka aylanadi))). Shunday qilib, 10 daqiqa davomida marinadlangan piyozga maydalangan go'shtni ziravorlar bilan qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Piyozning suvli bo'lishi juda muhim, agar piyoz quruq bo'lsa, maydalangan go'shtga 1-2-3 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. qoshiq suv.

8:1872

8:9

9:514 9:524

Endi bizning dangasa sehrimiz bilan ishlash vaqti keldi! Aytgancha, ajoyib atirgullarni iste'mol qilganlarning barchasi men ular bilan oshxonada yarim kun o'tkazdim deb o'ylardi)))

9:780 9:790

Xamirni stol yoki taxta ustiga yoying - qaysi biri qulayroq. Odatda men stolga plyonka yoyib, bir bo'lak xamir qo'yaman, uni xuddi shu plyonka bilan yopaman va uni dukkakli pin bilan juda nozik, köfte kabi yoyib chiqaman. U stolga yopishmaydi va keyin tozalash kamroq bo'ladi))

9:1210 9:1220

Xamir qatlamini taxminan 7x12 sm bo'laklarga kesib tashlaganimdan so'ng, uni tayyorlashni boshlang, o'lchamini o'zingiz hal qiling va qiyma go'shtni butun uzunligi bo'ylab qo'llang. Siz oddiy pichoq bilan emas, balki jingalak bilan kesishingiz mumkin, xamir ovqatlarga kelsak - siz terri atirgullarini olasiz))

9:1641

9:9

10:514 10:524

Endi biz 12 santimetrlik chuchvaralarimizni ehtiyotkorlik bilan yopamiz))) Voy, qanday mo''jiza!

10:678 10:775 10:785

11:1290 11:1300

Kessangiz, qiyma chiqib, chuchvara emas, bo‘tqa bo‘ladi. Atirgulni hosil qilish uchun chuchvarani salyangoz kabi burish kerak. Bu erda yana bir muhim nuance bor - ko'p to'ldirishni qo'ymang, burish uchun qulay bo'lmaydi.

11:1699

11:9

12:514 12:524

Unni elakdan o'tkazishdan boshlab, hamma narsani qilish uchun menga 15 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmadi va men qo'llarimda qanday mo''jizani ushlab turaman!

12:722 12:732

13:1237 13:1247

Yana 15 daqiqa va qo'sh atirgullar romantik kechki ovqatga tayyor! Qolgan narsa uni qaynoq suvga solib qo'yishdir.

13:1423 13:1433

14:1938 14:9

Bu köfte sho'r suvda pishirilishi kerak. Uni tashlaganingizdan so'ng darhol pastki qismga yopishmasligi uchun yog'och spatula bilan aralashtiring. Sirtdan 4 daqiqa o'tgach, köfte tayyor!

14:326 14:336

15:841 15:851

Qarang, qanday go'zal chiqdi, qanday ajoyib dangasa köfte!

15:1000

Men sizga faqat yoqimli ishtaha tilayman va sizni dasturxonga taklif qilaman!

15:1117 15:1127

16:1632

16:9

Va sariyog 'bilan tayyor dangasa chuchvara qanday ko'rinishga ega, men uni xamirli pichoq yordamida qildim.

16:201 16:211

17:716 17:726

Kesilganda, chuchvara go'zal, maftunkor va ishtahani kam bo'lmagan ko'rinadi!

17:865 17:875

Endi tushundingizmi, nega hamma meni bir nechta mayda chuchvaralardan atirgul haykalini yasaganman deb o'ylaydi!

17:1075

Maroq bilan, tabassum va yaxshi kayfiyat bilan pishiring va men uchun bu ajoyib taomni tayyorlashingiz va oilangizdan ajoyib sharhlar olishingiz etarli bo'ladi!

17:1398 17:1408

Atirgullar rangli bo'lishi mumkin. Xamirga paprika qo'shsangiz, olingan rang yumshoq pushtidan qizil ranggacha bo'ladi. Agar sizda ozgina zerdeçal bo'lsa, u yumshoq sariqdan oltin yashil rangga aylanadi. Siz shunchaki ketchupni tayyorlangan chuchvara ustiga quyishingiz va o'tlar bilan bezashingiz mumkin, u baribir mazali, tez va chiroyli bo'lib chiqadi!

17:1932

Köfte sevadiganlar uchun sizga modellashtirishning original usuli bilan ajralib turadigan köfte tayyorlashni maslahat beraman. Bu tezkor usul. Bundan tashqari, mening oilamda hatto erkaklar ham uchta bo'lakdan mamnun edilar. Tayyor köfte atirgulga o'xshab chiroyli bo'lib chiqadi. Bu köfte kaskanda bug'lanadi. U mantovarka yoki mantyshnitsa deb ham ataladi. Ichida yaxshi pishishi uchun xamirni juda yupqa yoyish kerak.

Demak, boshlaylik...

Dangasa gulli köfte tayyorlash uchun bizga ro'yxatda keltirilgan mahsulotlar kerak bo'ladi.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Uni suvli qilish uchun maydalangan go'shtga ko'p piyoz qo'shing. Bizning piyoz vaznimiz qiyma go'shtning yarmini tashkil qiladi. Piyozni blenderda maydalang yoki katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing. Tuz va qalampir seping va muzli suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Unga tuz qo'shing, qaynoq suvga quying, bo'laklar paydo bo'lguncha vilkalar bilan kuchli aralashtiriladi.

Sut va sariyog 'qo'shing, vilkalar bilan aralashtirishda davom eting.

Tuxumni xamirga urib, qattiq xamirga soling. Xamir qattiq bo'lmasa, qolgan unni qo'shing. Va xamir qattiq bo'lsa ham (unga bog'liq), siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Xamirning qattiq ekanligi sizni qo'rqitmasin. Uni plyonka bilan yoping va 30 daqiqa pishishiga qoldiring. 30 daqiqadan so'ng xamir yumshoqroq bo'ladi.

Men xamirni yoyish uchun mashinadan foydalandim. Agar sizda yo'q bo'lsa, shunchaki xamirni juda nozik yoyib, kengligi 7 santimetr va uzunligi 35 santimetr bo'lgan chiziqlar kesib oling.

Qiyma go'shtni uzunligi bo'ylab har bir chiziqqa qo'ying.

Xamir chiziqlarini uzunligi bo'ylab yarmiga katlayın va bosing.

Biz uni o'rashni boshlaymiz. Buni xamirning barcha chiziqlari bilan qilamiz.

Kaskanning pastki qismiga suv quying va uni qaynatib oling. Kaskan panjarasini o'simlik moyi bilan yog'lang. Atirgul köftesini kaskanning panjarasiga qo'ying va ularni bug'ga yuboring. Kassani qopqoq bilan yoping. Xamir yaxshi pishguncha 45 daqiqa davomida pishiring. Kaskan 4 qavatli bo'lgani uchun biz bir vaqtning o'zida barcha köfte pishiramiz.

Tayyor chuchvaralarni sariyog 'bilan yog'lang.

Lazy atirgul köftesi tayyor!

Yoqimli ishtaha!