Qrimning noyob qo'ziqorinlari. Qrimda qo'ziqorin mavsumi

Qo'ziqorinlar (Fungi yoki Mycota) o'simlik va hayvonlarning ayrim xususiyatlarini birlashtirgan eukaryotik organizmlardir. Ular deyarli hamma joyda tarqalgan. Qrimning tuproq va iqlim sharoiti oldindan aytib bo'lmaydiganligi bilan ajralib turadi va bu erda qo'ziqorin mavsumi erta bahordan kech kuzgacha davom etishi mumkin.

Tarqatish

Hozir Qrim hududida mikromitsetlarning bir yarim mingdan ortiq turlari va qalpoqli qo'ziqorinlarning to'rt yuzga yaqin navlari o'sadi. Eng mashhurlarining tavsifi va nomlari va ularning tarqalish sohasi nafaqat mutaxassislarga, balki sokin ovni yaxshi ko'radiganlarga ham ma'lum. O'rmon-dashtda, shuningdek, dasht va o'rmon hududlarida qo'ziqorinlarning yuzdan bir oz kamroq turlari mavjud. Qrim qo'ziqorinlari nafaqat o'rmon zonalari va dashtlarda, balki aholi punktlarining chekkalarida, tozalovchi va o'rmon chekkalarida ham o'sadi.

Qo'ziqorin teruvchilar orasida mashhur bo'lgan dasht va dala qo'ziqorinlari bahorgi qor eriganidan so'ng deyarli darhol paydo bo'ladigan marsupial morels, yomg'ir paltolari va katta boshchalar bilan ifodalanadi. Tajribali Qrim qo'ziqorin terimchilari olijanob qo'ziqorinlarni afzal ko'rishadi, ular orasida tog 'porchini qo'ziqorini, boletus, boletus va boletus kiradi. Shuningdek, sokin ovni sevuvchilar asal qo'ziqorinlari, chanterelles yoki kokerellar va qo'ziqorinlarni qadrlashadi. Sichqoncha yoki oq-qora va kulrang qatorlar ham talabga ega.

Qrimda qo'ziqorin terish (video)

Fotogalereya

qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Ko'pchilik qutulish mumkin bo'lgan navlar qaynatish, qovurish, tuzlash yoki tuzlash uchun javob beradi. Ba'zi navlar quritish uchun ishlatilishi mumkin. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar yuqori ozuqaviy qiymatga va ajoyib ta'mga ega, ular uchun ular dunyoning ko'plab mamlakatlari va xalqlarining oshxonalarida keng qo'llaniladi. Mamlakatimizda qo'ziqorinlar birinchi va ikkinchi kurslar, gazaklar va qishga tayyorgarlik ko'rish uchun ishlatiladi.

Ism	Qopqoq tavsifi	Oyoqning xarakteristikasi	Xususiyatlari
Gigant cho'chqa	Silliq, qatlamli, oq rang	Qisqartirilgan, zich, bo'shliqsiz	Yoqimli un hidining mavjudligi
Qator kulrang	Konusli, o'ralgan qirralar, kulning har qanday soyasi	Zich va uzun, tagida qalinlashuv bilan	Yomg'irdan keyin sirt shilimshiq bo'ladi
Chanterelle	To'lqinsimon ochilmagan qirrali va markaziy chuqurchaga ega tartibsiz shakl	O'rtacha uzunlik, pastki qismida aniq toraygan	Go'sht bosilganda qizg'ish bo'ladi.
kuzgi asal agarik	Asal qoramtir tarozi bilan bo'yalgan	Uzun, shlyapa bilan bitta rang	Qopqoq ostidagi membranali halqaning mavjudligi
Yog 'oddiy bo'lishi mumkin	Sharbatli, notekis shakli, jigarrang rangli, shilliq yuzasi bilan	Oyoqlari ingichka va etarlicha uzun, engil rangga ega	Yosh namunalarda oyoqdagi halqaning mavjudligi
Qalapmir	Huni shaklida, oq, yuzasida kulrang dog'lar bilan, quruq	Qisqa, bazada xarakterli torayish bilan	Plitalar mavimsi rangga ega.
Zanjabil	Qizil rangli katta plitalar bilan to'q sariq-jigarrang rang	Bo'shliq, qisqartirilgan	Pulpa shirin, mevali hidga ega
Yomg'ir giganti	Dumaloq oq mevali tanasi yoshi bilan rangini sarg'ish rangga o'zgartiradi	Qisqartirilgan, oq, talaffuz qilinmaydi	Ovqatlanadigan pufakchalar oq go'shtga ega

zaharli qo'ziqorinlar

Zaharlanishning tabiatiga ko'ra, zaharli qo'ziqorinlar odatda quyidagi guruhlarga bo'linadi:

• oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi
• asab tizimining faoliyatini buzilishiga olib keladi;
• halokatli zaharli.

Yeyish mumkin bo'lmagan yoki zaharli qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lganlardan nafaqat gimenophoraning tuzilishi, balki meva tanasining shakli yoki rangi bilan ham sezilarli darajada farq qiladi. Ba'zi hollarda zaharli qo'ziqorinlar juda xarakterli, yoqimsiz hidga ega.

Ism	Guruh	Qopqoq tavsifi	Oyoqning tavsifi	Xususiyatlari
O'lim qopqog'i	halokatli zaharli	Diametri 15 sm dan oshmaydi, kulrang yoki yashil rangga ega. Yarim sharsimon, tekislash tendentsiyasi bilan	Qalinligi 2,5 sm gacha bo'lgan balandligi 18 sm dan oshmaydi	Oyoq tagida keng oq volva mavjudligi
Lepiota jigarrang-qizil	halokatli zaharli	Yupqa go'shtli, quyuq tarozilar bilan qoplangan, lamellar, diametri 7,5 sm dan oshmaydi	Yupqa, quyuq gilos va oq, ba'zan kavisli, halqa bilan	Qo'ziqorin pulpasi aniq mevali hidga ega.
Fly agaric bahor oq	halokatli zaharli	Oq rang, kattalar namunalarida u tekis, diametri 10,5 sm dan oshmaydi	11-13 sm balandlikda va 2,5 sm qalinlikda, pastga qarab qalinlashgan, oq halqali.	Tuxumsimon volvasi bor
Soxta asal agarik oltingugurt-sariq	halokatli zaharli	Diametri 2,5-6,5 sm gacha, kulrang-sariq rangdagi sirt bilan	Sirt tekislangan, tolali	Oyoqdagi uzuk butunlay yo'qolgan
oq gapiruvchi		Qavariq yoki likopcha shaklida, qirralari to'lqinsimon, diametri 4,5 sm gacha, oq-pushti	Oyog'i past, o'rtacha qalinlikda, bo'shliq bilan	Qopqoq yuzasida chang qoplamasi mavjudligi
tola	Asab tizimining buzilishi	Ipak yuzasi bilan, oltin sariq, och sariq yoki jigarrang	Yuqori, yuqori qismida yupqa go'shtli qoplama bilan	Shlyapa qo'ng'iroq yoki soyabonga o'xshaydi
Boletus purpurea		Noto'g'ri yarim sharsimon shakl, qo'pol, aniq jigarrang-binafsha rang	Barrel shaklidagi, qizil-jigarrang rangga ega	Bosilganda, quyuq ko'k rang paydo bo'ladi.
Volnushka pushti	Oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi	Kulrang-pushti yoki oq-pushti, huni shaklida, shilimshiq	Silindrsimon shakl, etarlicha zich	Oq sutli sharbatning mavjudligi
shaytoniy qo'ziqorin	Oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi	Yarim sharsimon, quruq sirtli, kulrang-oq rangdagi quyuq soyali	Sferik yoki barrel shaklidagi, zich, qizil rangga ega	Qo'ziqorin va porcini qo'ziqoriniga o'xshaydi

Yig'ish sanalari va joylari

Qrim yarim oroli nafaqat janubiy qirg'oq, Sevastopolning diqqatga sazovor joylari va Sotera traktidagi tosh qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan tarixiy merosiga boy. Qrimda g'ayrioddiy boy tabiiy landshaft va barcha tajribali qo'ziqorin teruvchilarga ma'lum bo'lgan ko'plab qo'ziqorin joylari mavjud.

qo'ziqorin nomi	Tarqatish maydoni	To'plam xususiyatlari
Sichqoncha yoki kulrang qator	Kolchugino qishlog'i yoki Qrim astrofizika laboratoriyasi hududi. Ignabargli va aralash o'rmonlar, mox yoki qumli tuproqlar	Meva berishning eng yuqori nuqtasi kuzning boshida yoki o'rtalarida sodir bo'ladi.
Chanterelle	Simferopol, Belogorsk, Kirov va Baxchisaroy tumanlari, Marmar qishlog'i	Iyun oyining birinchi o'n kunligidan kuzgi sovishning boshlanishiga qadar yig'ish
Kuzgi asal agarik	Deyarli hamma joyda tarqatilgan. Nam tuproqli o'rmonlarni afzal ko'ring	Ommaviy yig'ish avgust oyining oxiridan kuzning oxirigacha bo'lgan davrga to'g'ri keladi
Yog 'oddiy bo'lishi mumkin	Qrimning Belgorod viloyati, Zelenogorskoye qishlog'i, Strogonovka va Ai-Petri platosi	Yozning o'rtalaridan oktyabr oyining oxirgi o'n kunligigacha ommaviy meva berish
Umumiy ko'krak	Yarim orol bo'ylab aralash o'rmonlar	To'plamning eng yuqori mavsumi iyuldan sentyabr oyining oxirigacha.
Zanjabil	Rybachy va Janubiy qirg'oq o'rmonlarining soyali o'rmonlari	Faol yig'ish yozning o'rtasidan boshlanadi
Yomg'ir palto	Ko'p miqdorda chirigan yog'ochli tog' etaklari, o'rmonlar va o'rmonlar	Bahor-yoz davri, keskin sovuq boshlanishidan oldin
Shoxli sariq va uzum	Yarim orolning deyarli barcha bargli o'rmonlarida ommaviy ravishda paydo bo'ladi	Ommaviy yig'ish iyundan sentyabrgacha amalga oshiriladi

O'qish vaqti: 7 min

Qrimning iqlimi oldindan aytib bo'lmaydiganligi bilan ajralib turadi. Va qo'ziqorin mavsumi qachon boshlanadi, oldindan aytish qiyin. Yarim orolning bir qismida ular hali paydo bo'lmasligi mumkin, ikkinchisida esa "jim ov" allaqachon qizg'in davom etadi. Qrim qo'ziqorin terimchilari o'z mintaqasining yana bir xususiyatini bilishadi: qo'ziqorinlar nafaqat o'rmonda o'sadi. Ularning aksariyati dashtlarda o'sadi, organik moddalarga boy tuproqni afzal ko'radi. Masalan, bir barrelli dashtni o't-o'lanlar orasida, qishloq yaqinidagi bo'shliqda topish mumkin.

Qo'ziqorin mavsumi erta bahordan kech kuzgacha davom etadi. Ammo haqiqat shundaki, qor hali erimagan va uning ostidan marsupial morellarning mayda boshlari allaqachon ko'rinmoqda. Yomg'ir paltolari va katta boshchalar erta paydo bo'ladi.

Yoz sizga qo'ziqorinlarning boy turlaridan bahramand bo'lishga to'liq imkon beradi. O'rmon-dasht, dasht va o'rmonli hududlarda 100 dan ortiq qo'ziqorin turlarini topish mumkin. Qo'ziqorin mutaxassislari birliklarni afzal ko'radilar: tog 'porchini, boletus, qo'ziqorin, qo'ziqorin, boletus, boletus va yana bir nechta.

Juda sovuqqa qadar, qora-oq (yoki kulrang) qator yig'iladi va tuyadi bilan iste'mol qilinadi. Sichqoncha deb ham ataladi. Ajablanarlisi shundaki, bu qo'ziqorinlarni qishki ta'tildan bir hafta oldin ham yig'ib olish mumkin, faqat Yangi yil bayrami uchun. Va endi Qrimning eng sevimli qo'ziqorinlari haqida ko'proq.

tog 'cho'chini qo'ziqorini

Qrim oq qo'ziqorini

Uning ko'plab nomlari bor: gigant cho'chqa, ulkan leyzopaxillus. Ammo eng to'g'ri - gigant gapiruvchi (triklomoslar oilasi). Bargli va ignabargli o'rmonlarning tuprog'ini afzal ko'radi. Yozning boshidan kuzning o'rtalariga qadar sodir bo'ladi.

Tog'li oq qo'ziqorinlar guruhlarda o'sadi. Agar qayin yoki qarag'ay ostida topilgan bo'lsa, yaqin atrofda yana bir nechtasi bor. Ularni aniqlash oson. Shlyapalar katta, go'shtli (diametri 20 sm gacha). Ular butunlay oq bo'lishi mumkin, ammo sutli qahvaning yoqimli rangi ham bor. Agar qo'ziqorin butunlay oq bo'lsa, u yosh va yangi. Shlyapa tepada silliq bo'lishi kerak va pastki qismida jumperli plitalar bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Haqiqiy oq tog 'qo'ziqorinining oyog'i zich, ammo kalta, qalpoqning o'lchamini hisobga olgan holda - atigi 3-8 sm.Qalpoqqa yaqinroq, villi bo'lishi mumkin. Ba'zan un qoplamasi mavjud. Oyoqning pastki qismi qalinlashgan.

Oq qo'ziqorin pulpasi ham oq, ba'zan kremsi. Hidi yoqimli. U go'shtli deb ta'riflanadi. Yetuk qo'ziqorinlar biroz achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun ular quritish uchun eng yaxshi ishlatiladi. Ammo yosh qo'ziqorinlarda ta'mi ko'proq qadrlanadi va ularda ko'proq foydali moddalar saqlanadi. Ulardan biri sil tayoqchasiga zarar etkazuvchi antibiotik klitosibindir.

Siz qo'ziqorinni bir necha turdagi boshqalar bilan aralashtirishingiz mumkin. Bu tutunli gapiruvchiga o'xshaydi. Ko'pincha Qrim o'rmonlarida uchraydi va ta'mi jihatidan tog 'oqidan bir oz pastroqdir. Zaharli o't qo'ziqorini bilan uchrashish xavfliroqdir. Agar siz oqlarning to'liq tozalanishini uchratsangiz, unda bu "jodugar" "uzuk" emasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Qrim porcini qo'ziqorini har bir oshxonada xush kelibsiz mehmondir. Uni qovurilgan, tuzlangan, qovurilgan, pishirilgan yoki tuzlangan holda iste'mol qilish mumkin. U har qanday taomni qovurilgan tovuq, kartoshka, karabuğday pyuresi bilan bezashga va to'ldirishga qodir. Hammani ro'yxatga kiritmang.

Ammo tog 'qo'ziqorinlari uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas. Yig'ishdan so'ng darhol ularni sovuq suvda yuvish va sho'r suvda yarim soatga qo'yish yaxshiroqdir. O'rmon erlari va barglaridan tozalagandan so'ng, qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlash kerak. Ikki kundan ortiq emas.

Sichqoncha yoki (kulrang qator)

Ovqatlanish mumkin bo'lgan bir necha turdagi qatorlar mavjud. Ammo ularni yeyilmaydiganlardan ajratish juda qiyin. Ko'pincha sichqonlar ignabargli va aralash o'rmonlarda, mox yoki qumli tuproqlarda uchraydi. Qatorlar yakka yoki guruh bo'lib o'sishi mumkin.

Qrimda ular kuzning boshida yoki o'rtalarida uchrashadilar. Tajribali qo'ziqorin teruvchilar ular uchun Kolchugino qishlog'i yaqinidagi o'rmonlarga yoki Qrim astrofizika laboratoriyasi hududiga boradilar.

Yosh sichqonlarning shlyapalari (5-10 sm) qirralari o'ralgan konusning shakliga ega. Yetuk qatorlarda u tekis, go'shtli, nosimmetrikliklar bilan. Qirralari ochilgan, ularda kichik yoriqlar bor. Markazda kichik burma bor. Undagi plitalar kamdan-kam uchraydi va keng tarqalgan. Shlyapaning rangi kulrang (engildan quyuq soyagacha). Yomg'irdan keyin u shilimshiq ko'rinadi va biroz yopishqoq bo'lib qoladi, buning natijasida barglar va mayda tuproq bo'laklari yopishadi va buni sezish qiyin bo'ladi.

Eshkak eshish oyog'i zich, uzun (12 mm gacha), tagida qalinlashgan. Yetuk qatorlarda u ichi bo'sh bo'lib qoladi. Poyasining rangi quyida och sariq yoki kulrang. Shlyapa yonida blyashka ko'rinadi. Qo'ziqorin pulpasi zich, ammo mo'rt tuzilishga ega, ozgina go'shtli hidga ega.

Sichqonlar tuzlangan, qaynatilgan, marinadlangan bo'lishi mumkin. Pishirgandan so'ng, ular qovurishni afzal ko'radilar va asosiy taomlarga mazali qo'shimcha sifatida xizmat qilishadi. Ular sho'rvalar, güveçler, salatlar, soslarda juda mazali bo'lsa-da.

Pishirishdan oldin ular qurt qo'ziqorinlari, axloqsizlik va ignalarni olib tashlab, saralanishi kerak. Keyin limon kislotasi qo'shilgan sho'r suvda ikki soat davomida namlash tavsiya etiladi. Agar qo'ziqorinlar kuchli hidga ega bo'lsa, uni suvga urish uchun dafna yaprog'i yoki bir nechta qora qalampir no'xati qo'shishingiz mumkin.

Chanterelles

Chanterelles yoki Cockerels

Boshqa ism - xo'rozlar. Simferopol viloyatining erlari ularga boy. Marmar qishlog'i yaqinida ularning ko'pi bor. Shuningdek, qo'ziqorin teruvchilar Belogorsk, Kirov, Baxchisaroy viloyatlari o'rmonlariga boradilar.

Chanterelles quyoshli joylarda, ochiq joylarda yoki ochiq joylarda ko'p sonli guruhlarda o'sadi. Ular moxda, qayin, qarag'ay va archa orasida ham uchraydi. Iyun oyining boshidan boshlab paydo bo'ladi. Siz birinchi kuzgi sovuq boshlanishigacha butun yozni to'plashingiz mumkin.

Tuzilishning o'ziga xos xususiyati: qo'ziqorinning poyadan qopqoqqa aniq o'tishi yo'q. Bir xil rang: sariq (soyalar yorug'likdan qorong'igacha, deyarli to'q sariq ranggacha o'zgaradi).

Shlyapa tartibsiz shaklga ega bo'lib, markazda tushkunlikni hosil qiluvchi to'lqinli ochilgan qirralari bor. Ammo uning yuzasi butunlay silliqdir. Oyog'i pastga qarab torayib boradi, uzunligi taxminan 5 sm.Go'shti go'shtli, zich, ozgina nordon ta'mga ega. Bosilganda u qizg'ish rangga ega bo'ladi. Hidi zaif.

U soxta chanterelledan ajralib turishi kerak, unda shlyapa hech qanday egilishga ega emas va kichik hunilarga o'xshaydi. Bundan tashqari, ularning rangi har doim to'q sariq, qizilga yaqinroq. Blackberry ham tulkiga o'xshaydi. Bu qutulish mumkin bo'lgan sariq qo'ziqorin. Uning go'shtli qalpoqchasi va qalinroq oq oyog'i bor.

Chanterelles sog'liq uchun juda foydali. Ular gelmintlardan xalos bo'lishga yordam beradi, jigar hujayralariga foydali ta'sir ko'rsatadi (zamburug'lar tarkibida - ergosterol), vitaminlar manbai. Tananing infektsiyalarga chidamliligini oshiring.

Chanterelles tashish oson, ular olib borilganda buzilmaydi. Siz har qanday usulda pishirishingiz mumkin. To'g'ri, qovurilganida ular biroz ta'mini yo'qotadilar. Bu porcini va boletus kabi boshqa qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi.

Qrimda asal qo'ziqorinlari kuz

Yosh qo'ziqorinlarda shlyapa ichkariga konkav bo'lib, o'sishi bilan u ochiladi va tekis bo'ladi (o'lchami 2 dan 15 sm gacha). Oyoqlari uzun - 10 sm gacha Qopqog'i va oyoqlarining rangi bir xil - asal, lekin ular qoraygan to'q rangli tarozilarga ega, bu qo'ziqorinlarni jigarrang va biroz yumshoq qiladi. Qopqoq ostida membranali halqa mavjud.

Soxta zaharli qo'ziqorinlar kulrang-sariq rangga ega. Qopqoq qirralari bo'ylab oq rangga ega, uning ustida tarozi yo'q. Go'shti och sariq, achchiq ta'mi va tuproq hidi. Spora kukuni jigarrang, kuzgi asal agari oq rangga ega.

Siz qo'ziqorinlarni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Tozalangan qo'ziqorinlar tuzli suvda besh daqiqa davomida eng yaxshi qaynatiladi. Keyin ularni filtrga tashlang va suvni to'kib tashlang. Xizmat qilishdan oldin ular eziladi, smetana bilan quyiladi yoki yashil piyozga sepiladi. Tuzlash uchun ular 20 daqiqa davomida qaynatiladi, yuvish va ularni axloqsizlikdan tozalash. Pishirgandan so'ng, shisha idishga soling, dafna yaprog'i, qalampir, piyoz va arpabodiyon qo'shing. Qo'ziqorin va qo'shimchalarni qatlamlarga qo'yish yaxshidir, bir-birining ustiga.

Kapalaklar oddiy

Kapalaklar oddiy

Ular hamma joyda tarqalgan, ammo ularning ko'plari Qrimning Belogorodskiy viloyatida, Zelenogorskoye qishlog'ida, shuningdek, Strogonovkada va Ai-Petri platosida mavjud. O'sish davri: iyun - oktyabr oyining oxiri. Ular engil soyalarni va qirralarni yaxshi ko'radilar. Yaylovlarda topilgan. Hasharotlar yog'larni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun yozda qo'ziqorinlar ko'pincha ular tomonidan iste'mol qilinadi. Ammo kuzga kelib vaziyat normallashadi.

Boletusni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirish juda qiyin. Ularning nomi o'zi uchun gapiradi. Go'shtli, suvli qalpoqchalar sariyog 'bilan ko'rinadi: ular silliq va shilimshiq, jigarrang yoki ochiq jigarrang rangga ega. Yetuk moylarda qopqoqlar ochilib, yarim sharlar shaklini oladi. Qo'ziqorin qanchalik katta bo'lsa, qirralari shunchalik baland bo'ladi. Terini pulpadan ajratish oson. Qopqoq ostida kichik sariq teshiklari bo'lgan quvurli qatlam mavjud.

Oyoqlari qopqoqdan engilroq, ingichka, uzunligi 10 sm gacha.Oq halqa etuk qo'ziqorinda aniq ko'rinadi.

Sariyog 'boshlarini uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas, shuning uchun yig'ib olingandan keyin ularni tezda pishirish kerak. Pishirishdan oldin (qovurish, qaynatish, konservalash) ularni qalin teridan olib tashlash va saralash kerak. Barcha qurt qo'ziqorinlari tashqariga tashlanadi. Keyin ular tuzli suvda bir soat davomida namlanadi va axloqsizlikdan butunlay tozalanadi.

Tuzlashdan oldin ular 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Pishirish paytida siz suvga bir oz piyoz qo'shishingiz mumkin, bu kelajakdagi idishga ziravorlar qo'shadi. Keyinchalik, ularni filtrga urib, ozgina quritish kerak. Har qanday tarzda marinadlangan.

Butterfish muzlatiladi, suvda qaynatiladi (pishirish vaqti - 5 minut), quritiladi va kichik qismlarga plastik qoplarga solinadi. Muzdan tushirilgandan so'ng, sariyog'lar juda qisqa vaqt davomida saqlanadi, shuning uchun muzlatgichdan faqat kerakli miqdordagi qo'ziqorinlarni olish kerak.

Sutli qo'ziqorinlar

Sut qo'ziqorinlari yozda aralash o'rmonlarda qo'ziqorin yig'uvchilarga duch kelishadi. Qrimning tog' etaklarida va tog'li hududlarida kamdan-kam uchraydi. Asosiy yig'ish mavsumi iyul va sentyabr oylariga to'g'ri keladi. Faol o'sish kuchli yomg'irdan keyin boshlanadi.

Qrimda haqiqiy qo'ziqorin yo'q, lekin eman, qalampir va quruq qo'ziqorinlar o'sadi. Qalampir no'xati kulrang dog'lar bilan huni shaklidagi oq qalpoq bilan ajralib turishi mumkin. Uning tor plitalarida sutli sharbat tomchilari sezilarli bo'lib, ta'mi juda achchiqdir. Oyoq qisqa, pastdan toraygan. Qo'ziqorinni takroriy ho'llashdan keyin eyishingiz mumkin.

Quruq qo'ziqorinning qopqog'i ham oq, ammo jigarrang dog'lar bilan. Plitalar ko'k rangga ega.
Achchiq sharbat sindirishdan keyin paydo bo'lmaydi. Qo'ziqorin tuzlash va tuzlash uchun ideal (oldindan namlangandan keyin).

Qrimning tog'li qismida eman suti qo'ziqorinlari uchraydi. Bu qizg'ish agarik qo'ziqorinlar bargli o'rmonlarda o'sadi. Jigarrang chiziqlar shlyapalarida osongina ajralib turadi. Sariq chuqurchalar bo'lgan oyoqlar o'sishi bilan zichligini yo'qotadi. Tuzlash, qovurish, qaynatish uchun javob beradi.

qo'ziqorinlar

Iyul oyidan boshlab o'rmonlarda paydo bo'ladi. Ular daraxtlar ostidagi soya va salqin joylarni yaxshi ko'radilar. Ular katta guruhlarda o'sadi. Qrimda ularning tan olingan joyi Ribachye bo'lib, ular ko'pincha Qrimning janubiy qirg'og'idagi o'rmonlarda uchraydi.

Apelsin shlyapalari diametri 12 sm gacha o'sadi. Quyida bosilganda yashil rangga aylangan qizil rangli plitalar mavjud. ularning terisi biroz yopishqoq. Qalinligi 2 sm gacha bo'lgan ichi bo'sh oyoqlarda chuqurchalar bor. Kamelinalarning pulpasi zich, shirin va mevali.

Ryzhik har qanday tarzda tayyorlanishi mumkin. Ular juda tez tuzlanadi: ikki soat ichida mazali tuzlangan qo'ziqorinlar olinadi. Asosiysi, ko'proq ziravorlar qo'shish.

Yomg'ir paltolari

Yomg'ir palto

Yomg'ir paltolari zaharlanishi mumkin bo'lmagan qo'ziqorinlardir. Ammo ularni yig'ishda siz hali ham pulpasini tekshirishingiz kerak: haqiqiy yomg'irda u har doim oq rangda. Qrimda gigant va nok shaklidagi yomg'irlar keng tarqalgan. Birinchisida meva tanasi dumaloq va oq rangga ega, ammo vaqt o'tishi bilan sarg'ish rangga aylanadi. Balandligi 34 sm ga yetishi mumkin.

Nok shaklidagi pufakning mevali tanasi shakli nokga juda o'xshaydi. Teri mayda tuberkulyarlar bilan qo'pol. Yomg'ir paltolari o'zlari uchun chirigan yog'ochni tanlab, tog' etaklarida o'sadi.

Oziq-ovqat uchun faqat yosh qo'ziqorinlar mos keladi. Ular quritiladi yoki qovuriladi. Ular, shuningdek, mazali qo'ziqorin sho'rva tayyorlaydilar. Oziqlanish tarkibi bo'yicha ularni oq rang bilan solishtirish mumkin.

Qrimda sayr qilish

Agar matn terish xatosi yoki noaniqlik topsangiz, iltimos, matn qismini ajratib oling va ustiga bosing Ctrl+Enter.

- bu qo'ziqorin teruvchi uchun haqiqiy ombor. Uning hududida juda ko'p qo'ziqorin joylari tarqalgan. Ular qo'llarida savat bilan yurishni yaxshi ko'radiganlarni, o'tlar va daraxt po'stlog'ining xushbo'y hidini yutib, chiroyli qo'ziqorinning aziz shlyapasini qidirib kutishadi. Qrim qo'ziqorinlarining bir necha o'n minglab turlari daraxtlar barglari ostida yashirinadi, eski dog'lar ostidan tashqariga qaraydi, chekkalari va bo'shliqlarida yashaydi.

Qo'ziqorinlarning to'planishi ko'pincha Qrim qirg'oqlari mashhur bo'lgan tog'larda topiladi. Buning uchun dengiz sathidan taxminan besh yuz metr balandlikda ko'tarilishi kerak. Qo'ziqorinlar tog'larning qiyalik yuzalarida o'sadi. Misol uchun, qo'ziqorin teruvchining Qrim tog'larining g'arbiy yon bag'irlarida foyda olish uchun nimadir bor, u erda Ay-Petrinskiy Yaylasi mashhur Rok cho'qqilari, Ai-Petri bilan birga joylashgan. Demerji tog'i etaklarida bir necha turdagi qo'ziqorin o'sadi.

Qrim o'rmonlari ham mahalliy aholi, ham yarim orol mehmonlari uchun eng sevimli qo'ziqorin terish joylaridir. Shunday qilib, Alushta yaqinida Radiant qishlog'i joylashgan bo'lib, u erda butun qo'ziqorin o'tloqlari mavjud. Sevastopol shahri yaqinidagi o'rmon maydoni ko'plab qo'ziqorin joylarini yashiradi.

Qrimning sharqida Stariy Krym, Feodosiya aholi punktlari yaqinidagi o'rmonli joylarda ko'plab qo'ziqorinlar mavjud. Ba'zi ko'l hududlari qo'ziqorinlarga boy - bu Donuzlav, Sasik ko'llari yaqinidagi joylar.

Qrimda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar istiridye qo'ziqorinlari, dasht odnobarklari, chanterelles, mossiness qo'ziqorinlari va boshqalar. Har bir tur alohida e'tiborga loyiqdir.

Qrimning qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlari

Chanterelles

Chanterelles go'zalligi va jozibali ko'rinishi uchun qo'ziqorin teruvchilar tomonidan yaxshi ko'riladi. Bular qo'ziqorin poyasi bilan bir butun bo'lgan pastga o'ralgan shlyapali qo'ziqorinlardir. Shlyapa markazda pastga bosilganga o'xshaydi. Qovurg'aga o'xshash plitalar qopqoqdan novdagacha cho'ziladi. Qo'ziqorinning poyasi ildizlarga o'tayotganda torayadi. Ular qizil, och to'q sariq, ba'zi joylarda oq ranggacha. Ular asosan guruhlarda o'sadi. Ular o'rmonli joylarni yaxshi ko'radilar. Soyali joylarda o'stiring. Chanterelles maydan noyabrgacha to'planishi mumkin.

Qrimda ular Simferopol viloyati, Marmar qishlog'i yaqinida joylashgan. Smetana yoki kartoshka bilan qovurilgan chanterelles ko'plab ruslarning sevimli bolalik taomidir. Ular konservalangan va sho'rvalarda ham ishlatilishi mumkin.

qo'ziqorinlar

Ryzhiks - Qrim qo'ziqorin xilma-xilligining yana bir qizil sochli vakillari. Juda katta qo'ziqorinlar, shlyapa diametri 14 santimetrdan oshishi mumkin. Uning qirralari ichkariga konkav, ba'zan tashqaridan, etuk qo'ziqorinlar qalpoqning o'rtasida tekislangan shaklga ega. Qo'ziqorinlarning oyoqlari uzun bo'lib, uzunligi 10 santimetrga etadi. Zararlanganda, qo'ziqorin rangi yashil rangga o'zgaradi. Qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi. Evropa mamlakatlarida qo'ziqorinlar noziklik hisoblanadi. Ular uchun har qanday qayta ishlash mos keladi, lekin tuzlangan qo'ziqorinlar ayniqsa yaxshi. Qrimda bu qo'ziqorinlarni Alushta shahri yaqinidagi qirg'oqda joylashgan Rybachye qishlog'i yaqinida topish mumkin.

tog 'cho'chini qo'ziqorini

Tog'li porchini qo'ziqorini Qrim qo'ziqorinlarini yig'uvchilarning sevimlisidir. Bu tekis bo'lmagan qirrali va egilgan konus shaklidagi shlyapali oq rangli qo'ziqorinlar. Ushbu turdagi qo'ziqorinning o'ziga xosligi ularning sil tayoqchalarini yo'q qila oladigan antibiotik ishlab chiqarish qobiliyatidadir. U Qrimning turli hududlarida, ham tog 'tizmalari yaqinida, ham dashtlarda o'sadi va bargli o'rmonlarda ham uchraydi. Tog 'oq qo'ziqorinlarini yig'ish davri apreldan boshlanadi va sentyabrgacha davom etadi. Klasterlarda o'sadi va juda katta maydonlarni to'ldiradi. Ushbu foydali qo'ziqorinlarni tayyorlashda quritish va konservalash usuli ustunlik qiladi, ularni yangi tayyorlangan holda ham iste'mol qilish mumkin.

Qrimda porcini qo'ziqorinlari qanday va qayerda yig'ilgani haqida videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:

Sichqoncha yoki qatorlar kulrang

Kulrang sichqonlar yoki eshkak eshishlar quyuq kulrang yoki och kulrangdan oq ranggacha bo'lgan rang tufayli o'z nomini oldi. Soyabonga o'xshash kichkina toza shlyapa bilan solishtirganda, qo'ziqorinning poyasi juda uzun, asosan oq, uzunligi 13 santimetrgacha, mo'rt va ingichka. Qrimda bu eng mashhur qo'ziqorinlardan biridir. Sichqonlar ignabargli yoki bargli daraxtlar bilan o'rmonli yonbag'irlarni yaxshi ko'radilar, shuningdek, moxli joylar soyani afzal ko'radilar. Ular butun oilalarda o'sadi, ko'pincha mox yoki tuproq bilan qoplangan tepalikni hosil qiladi, buni o'rganmagan ko'zlarga sezish oson emas. Ammo tajribali qo'ziqorin teruvchi bu ayyorlar bilan bekinmachoq o'ynaydi, chunki uni topib, uning oilasi xuddi shu tepaliklar ostida va jarlarda yashiringaniga amin bo'lishingiz mumkin. Kulrang qatorlarni tayyorlash barcha ma'lum usullar bilan amalga oshirilishi mumkin. Qrimda Simferopol viloyatining Kolchugino qishlog'i yaqinidagi o'rmonda qatorlar Medicinal va Ravnopolye qishloqlari o'rtasida Qora dengiz qirg'og'idan 14 km uzoqlikda joylashgan. Shuningdek, bu qo'ziqorinlarni Qrim astrofizika observatoriyasi joylashgan Baxchisaroy viloyatining Nauchniy qishlog'i yaqinida topish mumkin.

Qrimdagi kulrang chiziq haqida videoni tomosha qilishni taklif qilamiz. Qaerda yig'ilgan, tavsifi:

Yog'lovchilar

Kelebeklar silliq plyonka bilan qoplangan, jigarrang rangli, turli xil soyalarda taqdim etilgan yumaloq shlyapaga ega. Bu qo'ziqorinlar kuchli, qalin, qalin past poyasi oq va kulrang rangga ega. U o'rmonlarda o'sadi, asosan yoz oxirida - erta kuzda bargli. Qo'ziqorin yoritilgan joylarni yaxshi ko'radi, ko'pincha chekkalarda, o'tloqlarda, ochiq joylarda o'sadi. Toshli joylarga ham afzallik beriladi. Pishirishda qo'ziqorinlar tuzlash uchun ishlatiladi, buning uchun shlyapa ustidagi terini olib tashlash kerak, quritish, qovurish, sho'rvalarga qo'shish ham ishlatiladi. Qrimda kapalaklar klasteri qo'ziqorin teruvchini Ay-Petri tog'i yaqinida kutmoqda, bu erda ularning ko'pchiligi o'sadi. Shuningdek, siz kapalaklarni Qrim tog'larining ichki tizmasi joylashgan Sarisu vodiysida, Belogorskiy tumani, Zelenogorskoye qishlog'i yaqinida topishingiz mumkin. Simferopol tumanidagi Strogonovka qishlog'i yaqinida, Salgir daryosining irmog'i yaqinidagi vodiyda moychilar ham qo'ziqorin terimchilarni kutishmoqda.

Yomg'ir paltolari

Yomg'ir paltolari igna shaklidagi o'simtalari bilan g'alati sharsimon shlyapa shakliga ega. Biroq, qo'pol nok shaklidagi shlyapali turlar ham mavjud. Bu katta qisqa oyoqli oq qo'ziqorinlar. Yomg'ir paltolarining qutulish mumkin bo'lgan turlari oq va zich qattiq kompozitsiyadan boshqa soyalarga ega emas. Qo'ziqorinlar o'zlarining standartlari bo'yicha 35 santimetrgacha bo'lgan aql bovar qilmaydigan hajmga yetishi mumkin. Pishirish uchun qo'ziqorin terisini olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Ovqatlanishning eng yaxshi usuli - qovurish. Evropa mamlakatlarida ular juda qadrlanadi va nozik taom hisoblanadi. Yarim orolda ular bargli o'rmonlarda, kamroq ignabargli o'rmonlarda keng tarqalgan. Yig'ish vaqti iyul oyida boshlanadi va oktyabrda tugaydi.

Qo'ziqorinlarni yig'ish jarayonida juda ko'p jozibali narsalar mavjud - toza havoda bemalol sayr qilish, Qrim tabiatining go'zalligiga qoyil qolish. Biroq, tajribasiz qo'ziqorin teruvchini yeb bo'lmaydigan va undan ham yomoni, zaharli qo'ziqoringa qoqilib ketish xavfi haqida unutmasligimiz kerak.

Qrimning zaharli qo'ziqorinlari

qizil chivin agari

Qizil chivin agarik oq dog'lar bilan qizil shlyapa tufayli yorqin ko'rinishga ega. Shlyapa yumaloq, poyasi ingichka va uzun, shlyapadan poyaga o'tishda yubka shaklida kamar o'sishi bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin juda zaharli va toksinlarni o'z ichiga oladi. O'rta asrlarda ritsarlar qo'rquv va og'riq tuyg'usini yo'qotish uchun jang oldidan quritilgan chivinli agarikni kichik dozalarda olishgan.

Qrimdagi eng mashhur xavfli Sanatinskiy qo'ziqorini oq yumaloq shlyapa va qizg'ish barrel shaklidagi qalin va qalin oyoqli. Uning xavfi jozibali shaklda bo'lib, uni qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin ko'rinishida xato qilish va uni savatga olish juda oson. Ammo buni hech qanday holatda qilmaslik kerak, chunki sanatin qo'ziqorinini iste'mol qilish ovqat hazm qilish buzilishiga, kuchli og'riqlarga olib kelishi mumkin, shuningdek, buyraklar va jigar faoliyatiga ta'sir qilishi mumkin.

soxta chuqurcha

Oltingugurt-sariq soxta asal qo'ziqorini guruhlarda o'sadi va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga o'xshashligi bilan odamlar uchun xavflidir. U dumba yoki daraxtlarda o'sadi va qumli, sarg'ish yoki go'shtli rangga ega. Uning ishlatilishi o'limga olib kelishi mumkin.

O'lim qopqog'i

Pale grebe russulaga o'xshash ko'rinishga ega. Zaharli qo'ziqorinning qopqog'i och sariq rangga ega, qum yoki somon palitrasi, katta va tekis, yuzasi biroz yumaloq. Oyog'i uzun va mo'rt bo'lib, shlyapa ostida qirrasi bor. Agar bunday qo'ziqorin to'satdan qutulish mumkin bo'lganlar yonida savatga tushib qolsa, u toksinlar bilan to'yingan sporalarni qoldirishi mumkin. Oqargan toadstoolning mag'lubiyati haqida faqat yarim kundan keyin bilib olishingiz mumkin, chunki reaktsiya sekin, bu inson hayoti uchun xavflidir, chunki yordam kechikishi mumkin.

Buni hisobga olgan holda, qo'ziqorinlarni yig'ishga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish va bir qator qoidalarga rioya qilish kerak.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, qo'ziqorin teruvchisi, albatta, ijobiy his-tuyg'ularning zaryadini va Qrim tabiatining to'liq savatini oladi.

Har yili taxminan noyabr, dekabr oylarida Qrimda qo'ziqorin mavsumi boshlanadi. Yomg'irlar o'tdi va ob-havo iliq, faqat qo'ziqorinlar uchun to'g'ri, yilning bu davrida issiqlik yo'q, lekin u issiq.

Yog'lovchilar

Transportda siz savat va chelaklar bilan qo'ziqorin yig'uvchilarni uchratishingiz mumkin va bu idish bo'sh emas. O'rmon mehmonxonalarini yarim orolning tog'larida ham, dasht zonasida ham topish mumkin.

Oktyabr oyida, yosh qarag'ay o'rmonida, Stroganovka qishlog'i yonidagi tog'larda, "moylarni" yig'ish mumkin edi va endi bu joyda "sichqonchalar" yoki kulrang qatorlar yig'iladi.

sichqonlar

"Sichqonchalar" men birinchi marta Qrimda uchrashdim, men bu qo'ziqorinlarni Uralda ham, Rossiyaning Evropa qismining shimolida ham, Sibirda ham ko'rmaganman va Rossiyaning markaziy qismida men bu qo'ziqorinlarni eshitmaganman. qo'ziqorinlar topilgan. Ular kulrang, katta emas, shuning uchun "sichqonlar" nomi, ular haqiqatan ham kulrang sichqonlarga o'xshaydi.

Bu "sichqonlar" deyarli hamma joyda yarim orolda, Ay-Petri Yaylada, Demerji tog'larida, Kolchugino qishlog'i yaqinida, shuningdek, Qrim rasadxonasi yaqinidagi o'rmonlarda uchraydi. Sichqoncha "siz qo'ziqorin sho'rvasini qaynatib, pishirishingiz mumkin, qovurilgan va marinadlangan sichqonlar ajoyib.

"Sichqoncha" ga qo'shimcha ravishda, siz chanterellesning butun oilalarini topishingiz mumkin va ular dashtdagi ochiq joylarda ham, tog'li hududlardagi ignabargli va bargli o'rmonlarda ham o'sadi.

Chanterelles

Chanterelles ajoyib qo'ziqorinlardir, ular qurt emas, yaxshi, qurt ularni yemaydi, u ularni yoqtirmaydi, lekin odam bu qo'ziqorinlarni qovurilgan va tuzlangan, tuzlangan, qaynatilgan holda katta zavq bilan eydi.

Menga chanterelles yoqadi, ular juda aqlli, shlyapalar sariq-to'q sariq to'lqinli sarafanlar kabi. Ko'pincha chanterelles Marmar qishlog'i hududida joylashgan bo'lib, ular ko'p bolali oilalarda o'sadi va butun maydonlarni egallaydi.

Siz hozir va qo'ziqorinlarni uchratishingiz mumkin, ular tozalash va o'tloqlarda o'sadi, lekin negadir ularning ko'pi yo'q. Biz allaqachon qo'ziqorinlarga ikki marta bordik, birinchi marta boletus uchun va ikkinchi marta "sichqonchani" yutdik, men qo'ziqorinlarni topmoqchi edim, ularni bozorda sotuvda ko'rdim, lekin qo'ziqorinlarni uchratmadik.

Garchi men bu hashamatli qo'ziqorinlarni juda yaxshi ko'raman, lekin ularni to'plash juda yoqimli, siz oilaga duch kelasiz va sizda allaqachon savatning yarmi bor va ular doimo oilalarda o'sadi. Men tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'raman, lekin ular ham mazali qovurilgan, va siz tuzlanganlardan bosh tortolmaysiz.

Biz odatda qo'ziqorinlarni Stroganovka hududiga va Lozovoye qishlog'iga boramiz, lekin bu safar biz Drujnoye qishlog'i tashqarisidagi o'rmonga bordik, tosh qo'ziqorinlarga etib bordik va to'liq savatlarni yig'dik. Qrimda qanday qo'ziqorinlar o'sadi, deb yozdim, qo'ziqorin mavsumida biz har doim qo'ziqorinlarga boramiz, shuning uchun bu yil biz bu o'rmon resurslarini to'pladik va shu bilan birga o'rmon bo'ylab yurishdan zavq oldik.

"Tosh" qo'ziqorini

Men "tosh qo'ziqorinlari" iborasini eslatib o'tdim, tog'larga tez-tez tashrif buyuradigan va Drujnoye qishlog'i tomondan Dolgorukovskaya yaylasiga ko'tariladigan qrimliklar, ehtimol, "tosh qo'ziqorin" ni o'zlari bilishadi va uchratishadi, bular balandligi uch metrdan besh metrgacha bo'lgan menhirlardir. qo'ziqorin kabi.

Men Internetdagi maqolalarni o'qib chiqdim va kuzning yaqinlashayotganini his qilyapman, garchi biz Qrimda hali kuzni his qilmagan bo'lsak-da, lekin shimolda joylashgan boshqa shaharlarda ular allaqachon kuzning kelishini his qilishgan. Uralda va Tyumen viloyatida yashovchi qarindoshlarim kuzning kelishini his qilishdi.

Ammo kuzning kelishi nafaqat sovuq. Men Uralsga qo'ng'iroq qilaman, ishlar qanday ketayotganini so'rayman, ular menga javob berishadi - ha, ular o'rmondan kelib, qo'ziqorin terishdi. Qanchalik havas qilardim, avval Uralsda yashaganimda ham qo'ziqorin terishga borganman, lekin Qrimda qo'ziqorin terishga borganman. Shuning uchun men o'z o'quvchilarimga Qrim qo'ziqorinlari haqida aytib bermoqchi edim.

Ba'zi manbalarda qo'ziqorinlar flora sifatida tasniflanadi , shuning uchun men qo'ziqorinlar haqida dam olish bilan maqola qo'shyapman.

Qrimda alohida iqlim va geografik joylashuvi tufayli juda kam uchraydigan o'simliklar o'sadi, faqat Qrimda topilgan, men bu haqda "" maqolasida yozganman. Qrim o'rmonlari ham qo'ziqorinlarga boy.

Qandaydir tarzda shunday bo'ldiki, Qrim oshxonasida haqiqiy xalqlar va hatto qadimgi odamlar qo'ziqorinli taomlar yo'q. Qanday bo'lmasin, na Krimchaklar, na Karaitlar, na Qrim yunonlar, na Qrim tatarlari, na Qrim armanlari qo'ziqorinlarga unchalik e'tibor berishmadi. Buning sababi, Qrimda har doim etarlicha oziq-ovqat bo'lganligi va qo'ziqorinlarga unchalik ahamiyat bermaganligidadir.

Balki behuda. Qrimda qo'ziqorinlar juda ko'p deb aytish mumkin emas, lekin agar siz qo'ziqorinli joylarni bilsangiz, unda siz qo'ziqorinsiz qolmaysiz. Qrimdagi qo'ziqorinlar butun yil davomida yig'ib olinadi. Yarim orol unchalik katta emas, shunga qaramay, bir joyda kuzgi qo'ziqorinlar yig'ib olinmoqda, boshqa joyda esa bahorgi qo'ziqorinlar allaqachon boshlangan.

1. Qrimdagi qo'ziqorinli joylar

Qrimdagi qo'ziqorinli joylarni hamma joyda topish mumkin, Qrim tog'larida ham, dashtda ham, hatto yaylada ham topish mumkin. Qo'ziqorinni sevuvchilar ko'pincha 300-700 metr balandlikdagi tog'larga chiqishadi va o'rmonlarda qo'ziqorin terishadi. Qo'ziqorinli joy sifatida tanilgan Ai - Petrinskaya Yayla, shuningdek, Sevastopoldan cho'zilgan Baxchisaroy o'rmoni. Qadimgi Qrim va Feodosiya hududida qo'ziqorin ovlash uchun yaxshi o'rmonlar.

Ammo Qrimda landshaft butunlay boshqacha, hatto dashtda siz qo'ziqorinlarni, ayniqsa Donuzlav va Sasik viloyatlarida topishingiz mumkin. Qizil kitobga kiritilgan noyob qo'ziqorinlar ham bor, ular haqida yozilgan.

Men shaxsan Simferopoldan tashqaridagi o'rmonlarga Lozovoye qishlog'i hududiga bordim. Biz uzoq vaqt davomida qo'shnimiz bilan tog'ning cho'qqisiga 500 metr balandlikka chiqdik, sekin ko'tarildik va barcha qo'ziqorin teruvchilar bizdan o'tib ketishdi, biz cho'qqiga chiqqanimizda, ko'plab qo'ziqorin teruvchilar allaqachon to'liq savatlarni yig'ib olishgan.

Biz yog'larga bordik. Lekin bizda qo'ziqorin yetishmaydi, deb bekorga tashvishlanardik. Hech kim bo'sh savat bilan chiqmadi, biz ham. Yosh qarag'ay o'rmonida ular savatda ham, qoplarda ham sariyog' yig'ishdi.

2. Ko'pincha qanday qo'ziqorinlar yig'iladi

Yarim orolda turli xil qo'ziqorinlar va sobiq ittifoq hududida o'sadiganlar va juda kam uchraydigan qo'ziqorinlar mavjud.

1.Ryjiky

Ushbu qo'ziqorinlarning vaqti odatda hind yozida keladi. Ular o'rmonlarda oktyabr oyining o'rtalariga qadar o'sadi. Yaxshi ob-havo sharoitida ular dekabrgacha to'planishi mumkin.

Ryzhik aralash o'rmonni (qarag'ay bilan eman), qarag'ay va archa ostidagi soyali joylarni, bo'ylama oluklarni, chuqurlarni va jarlarni yaxshi ko'radi. Uni tanib olish juda oson.

Qo'ziqorin qopqog'i odatda diametri 15 santimetrgacha. Bu deyarli tekis, lekin ba'zida u o'rtada, qirralarning o'ralgan holda bosilishi mumkin. Keyinchalik, qopqoq to'g'rilanadi va huni shaklida bo'ladi. Uning rangi qizil, och to'q sariq, qizil yoki mavimsi yashil. Teri silliq, nam va yopishqoq bo'ladi. Poyaning uzunligi odatda 9 santimetrga etadi.

Qo'ziqorinni barcha mumkin bo'lgan usullar bilan pishirish mumkin. Har holda, u juda mazali bo'lib chiqadi. Evropada u odatda noziklik deb ataladi. Bu juda to'yimli, ammo hazm qilish oson.

Tuzli qo'ziqorinlar ayniqsa yaxshi. Ularning o'ziga xosligi shundaki, ular ziravorlarga muhtoj emas. Va ularni tuzlangandan keyin ertasi kuni eyishingiz mumkin. Siz bu qo'ziqorinlarni tabiatda eyishingiz mumkin. Ularni mayda chopish va tuz sepish kifoya - bir soat ichida sizning ixtiyoringizda ajoyib gazak bo'ladi. Ammo Qrim florasi nafaqat bu qo'ziqorinlarga boy.

2. Asal qo'ziqorinlari

Nam va issiq kuzda ular Qrim o'rmonlarida yig'ib olinadi. Siz bog'da va bog'da asal qo'ziqorinlarini tom ma'noda chelaklarda to'plashingiz mumkin.

Qo'ziqorinning qopqog'i diametri 3-10 santimetr, poyasi esa juda uzun va ko'pincha 15 yoki hatto 20 santimetrga etadi. Qopqog'i tepada kulrang-sarg'ish, quyuq tarozilar, pastda lamellar, oq. Qo'ziqorin ko'pincha dumaloqlarda guruhlarda o'sadi, shuning uchun uning nomi. Yiqilgan daraxtlarni yoqtiradi, ba'zan yashash joylarida o'sadi.

Bu qo'ziqorinning ta'mi bo'yicha konsensus yo'q. Misol uchun, G'arbda u mashhur emas. U erda u juda kam qiymatga ega va ba'zan hatto yeb bo'lmaydigan hisoblanadi. Bizning hududimizda asal agari aholi tomonidan eng sevimli qo'ziqorinlardan biridir. Ammo qo'ziqorinlarni xom holda iste'mol qilmaslik kerakligini yodda tutish kerak. Hatto ozgina pishmagan qo'ziqorin ham hazmsizlikka olib kelishi mumkin.

3. Yog '

Agar siz bu qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz, Ai-Petri platosiga boring. Ushbu qo'ziqorin qopqog'ining diametri 3 dan 14 santimetrgacha bo'lishi mumkin. U yarim sharsimon shaklga ega. Shlyapaning rangi jigarrang va turli xil soyalarni olishi mumkin. Oyoq uzunligi 3 dan 11 santimetrgacha.

Qo'ziqorin o'rmonlarda o'sadi va yorug'lik joylarini afzal ko'radi, masalan, glades, qirralar. Ba'zan uni daraxt ostidagi o'tloqda topish mumkin. Qrimda kapalaklar ko'pincha toshlar atrofida o'sadi.

Yozda, mavsum boshida, qo'ziqorinlarning ko'pchiligi hasharotlar tomonidan iste'mol qilinadi. Ammo kuzga yaqinroq vaziyat yaxshilanadi.

Sariyog' butun dunyoda seviladi. Eng mazali qo'ziqorin tuzlangan va tuzlangan hisoblanadi. Keyin bu amalda delikates bo'ladi. Ammo shuni esda tutish kerakki, yog 'ba'zi odamlarda allergiyaga olib kelishi mumkin.

4.Ryadovka kulrang (sichqoncha)

Ehtimol, Qrimdagi eng mashhur qo'ziqorin. Shlyapa odatda diametri 4 dan 12 santimetrgacha, yumaloq-konusli, kulrang rangga ega. Oyoq juda uzun - 8 dan 12 santimetrgacha, lekin ayni paytda u ko'pincha moxga botiriladi. Ko'p hollarda qo'ziqorinlar juda kichikdir. Ammo haqiqiy gigantlar ham bor.

Qo'ziqorin sentyabr oyining o'rtalaridan noyabrgacha o'sadi. U ignabargli va aralash o'rmonlarda yig'iladi. Sichqonchani eski qarag'ay daraxtlarida, qumli tuproqlarda, moxlarda va tushgan barglar va ignalar ostida topish mumkin. Qator oʻsadigan joylardan biri bu rasadxona hududidir.

Ko'pchilik kulrang qatorni juda mazali qo'ziqorin deb hisoblaydi. Siz har qanday usulda pishirishingiz mumkin.

5. Chanterelles

Bu qo'ziqorinlarda qalpoq va poya bir butun bo'lib, rangi och sariqdan to'q sariq-sariqgacha o'zgaradi. Qopqoq odatda to'lqinsimon qirrali, qirralari o'ralgan va markazda bosilgan. U silliq va mot bo'lib, terini qopqoq pulpasidan ajratish qiyin.

Go'shti nordon ta'mga ega va quritilgan mevalar yoki ildizlarga o'xshash bir oz hidlanadi va bosilganda biroz qizarib ketadi. Eng qizig'i shundaki, qurtlar va hasharotlar lichinkalari chanterellesda boshlanmaydi. Chanterelles oilalarda, o't yoki moxda ochiq joylarda o'sadi. Chanterellesni Marmar qishlog'i yaqinidagi o'rmonlarda topish mumkin.

6.Cep

Qrimning tog'li qismida, yaltiroqlarda va butalar orasida siz tog 'porchini qo'ziqorinini topishingiz mumkin. Shlyapasi qavariq, kamdan-kam sajda qiladi. Sirt silliq yoki ajinlangan, quruq ob-havoda yorilishi, nam havoda esa biroz shilimshiq bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin pulpasi zich, oq, yoqimli hidga ega, singanida rangi o'zgarmaydi. Plitalar yopishqoq, noyob va oq rangga ega.

7. Yomg'irli paltolar

Bu qo'ziqorin qo'ziqorin oilasiga tegishli. Qrimda uni bargli o'rmonlarda topish mumkin. Bizda uchta yomg'ir paltosi bor: tikanli (yuzasi yumshoq mayda tikanlar bilan qoplangan), nok shaklidagi (qo'pol yupqa-tuberli po'stlog'i bilan qoplangan nokga o'xshaydi) va ulkan yomg'ir - balandligi 34 santimetrgacha o'sishi mumkin. .

4. Ukrainada noodatiy jarima

Sizga eslatib o'tmoqchimanki, Qrimda yovvoyi mevalar, yong'oqlar, qo'ziqorinlar va rezavor mevalarni ruxsatsiz yig'ish uchun taxminan 39 UAH jarima solingan. O'rmonga boradigan barcha yo'llarda pul yig'adigan kordonlar bor, shuning uchun qo'ziqorin terishga ketayotganda hamyoningizni o'zingiz bilan olishni unutmang.

Kategoriyalar:/ 14.09.2013 dan