Bodringni konservalash uchun tuzlangan retsept. Qish uchun bodringni konservalash uchun eng mazali retseptlar. Qish uchun bodringni tuzlash

Negadir men litrli bankalarda bodringni konservalashni yaxshi ko'raman. Siz ishtahani ochadigan idishni ochasiz - va unga qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qildingiz va hamma sevadigan Olivier salatidan foydalanasiz. Lekin men uch litrli bankalarda tuzlangan bodringni yopaman.

Qanday qilib bodringni tuzlash kerak, shunda ular çıtır bo'ladi

• Birinchi sir - yaxshi sho'r suv (filtrlangan, yaxshi yoki shishaga solingan)
• Ikkinchi sir - quyuq sivilceli yosh yashil mevalar. Esingizda bo'lsin, agar siz issiqxona yoki issiqxona bodringini sotib olgan bo'lsangiz, unda har qanday retsept bo'yicha ular qattiq va qarsillab bo'lmaydi.
• Uchinchi sir - bodringni muzli suvda namlash
• To'rtinchi sir - ularni tatib ko'ring. Agar ular o'z-o'zidan achchiq bo'lsa, unda siz butun taomni buzasiz.

Ushbu oddiy sirlar tufayli siz mazali çıtır bodringlarga ega bo'lasiz.

1 litr suv uchun bodring retsepti uchun tuzlamoq

Ko'pincha, har bir styuardessa klassik marinadlash retseptini qidiradi va tanlaydi. Konservalangan çıtır bodring eng mazali retsepti - marinad

• Suv - 1 litr
• Tuz - 1,5 osh qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq
• Sirka 30% - shirin qoshiq, agar 9% - uch osh qoshiq

Sterilizatsiyasiz qish uchun çıtır bodring

• Bodring - taxminan 1,5 kg
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Qora va xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar (almashtirish shart emas)
• Sirka - ikki osh qoshiq 9%
• achchiq qalampir - bir bo'lak
• Ko'katlar (ukrop soyabonlari, smorodina barglari, horseradish)
• Piyoz yoki bulg'or qalampiri bo'laklari - ixtiyoriy (1 litrli banka uchun retsept)

Bankalarda qish uchun bodringni qanday tuzlash kerak

1. Biz ehtiyotkorlik bilan taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlaymiz. To'liq, to'q yashil sivilceli namunalarni tanlang.
2. Ularni 2-3 soat davomida muzli suv bilan to'ldiring. Suvni har 30 daqiqada sovuqroq qilib almashtirish kerak.
3. Banklar birinchi navbatda sterilizatsiya qilinishi kerak. Har bir uy bekasi buni o'ziga xos tarzda qiladi - choynakning teshigida, stendda, mikroto'lqinli pechda yoki pechda. Buni pechda qilish men uchun eng qulaydir - siz bir vaqtning o'zida bir necha litrli bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Qopqoqlarni ham qaynatish kerak.
4. Idishlarning pastki qismida biz ko'katlar, sarimsoq va qalampir qo'yamiz.
5. Biz bodringni chiroyli tarzda yotqizamiz - odatda men birinchi qatorni tik turgan holda qo'yaman, keyin esa yuqoriga hisobot beraman.
6. Yuqoridan olcha yoki horseradish bargi bilan to'ldiring.
7. Suvni qaynatib oling va uni bodring bilan bankalarga quying. Qopqoqlar bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
8. Kastryulkaga quying, tuz, shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
9. Marinadni idishga bir oz tepaga to'kib tashlang. Har bir idishga 2 osh qoshiq qo'shing. 9% sirka va darhol qovoqlarni o'rang.
10. Keyin odatdagi protsedura idishlarni adyolga aylantirish, yanada chuqurroq sterilizatsiya qilish uchun ularni o'rashdir. Sovutgandan so'ng, biz saqlash uchun kiler yoki podvalga o'tkazamiz.

Aroq bilan qish uchun çıtır bodring

• Qish uchun aroq bilan tuzlangan bodringning eng tezkor retsepti, menimcha, eng muvaffaqiyatlilaridan biri. Tayyorgarlik bosqichi bir xil. Saralash, yuvish va sovuq suvda namlash.
• Uch litrli kavanozni soda bilan yuvib, ustiga qaynoq suv quying.
• Bodringni o'tlar bilan almashtirib, bankaga soling.
• Bir kavanozda (bu retsept uch litrli kavanoz uchun.) Dag'al tuz va aroq to'plamini to'kib tashlang. Retsept mening "Bodring stack" daftarimda yozilgan.
• Filtrdan suvni to'kib tashlang va kavanozning tomog'ini doka bilan bog'lang. Biz uni yirtqichlardan yoki idishga solamiz, chunki fermentatsiya paytida sho'r suv to'kilishi mumkin. Uch kundan keyin bank saqlash uchun podvalga chiqariladi. Ushbu parametr podvalning egalari uchundir, ularni oshxonada saqlash mumkin emas.

Ushbu retseptlardan birini tanlang va butun qish davomida ularning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'ling. Bundan tashqari, ularni tayyorlash oson.

Va konservalangan bodring uchun eng mazali va sevimli retseptingiz nima? Tasdiqlangan retseptlarni baham ko'ring!

1. Xantal bilan tuzlangan bodring

"Qish uchun tuzlangan bodringni o'rash retsepti. Oxirida fermentatsiya jarayonini to'xtatish va sho'r suv yuzasida mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun har bir bankaga 1 choy qoshiq quruq xantal qo'shiladi. Bu retsept 1 2 l banka uchun. 3 litr uchun. kavanoz uchun sizga 1,5 kg bodring va 1,5 litr sho'r suv kerak bo'ladi.

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: bankning 1 2 l

1 kg bodring

3-4 chinnigullar sarimsoq
sho'r suv: 1 litr qaynatilgan suv uchun 2 osh qoshiq. slayd bilan tuz
1 choy qoshiq quruq xantal

Tayyorlash usuli
Tayyorlash: 15 daqiqa › Pishirish: 10 daqiqa › Tuzlash uchun +3d › Umumiy vaqt: 3d25min

Bodringni 4-12 soat davomida sovuq suvda oldindan namlash tavsiya etiladi.
Kavanozni va qopqog'ini sterilizatsiya qiling. Qora smorodina barglari, horseradish bargi, bir juft arpabodiyon soyabon, 3-4 chinnigullar sarimsoqning pastki qismiga mahkam joylashtiring.
Bodringni yuving, ularni o'tlar va sarimsoq bilan idishga mahkam soling.
Yuqoridan sovuq tuzli sho'r suv bilan bodringni to'kib tashlang: 1 litr suvda 2 osh qoshiq eritib oling. tuz to'plash. Idishlarni 3-4 kun davomida nordonga qoldiring, vaqti-vaqti bilan yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
3-4 kundan keyin sho'r suvni bankalardan yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling. Idishdagi bodring ustiga issiq sho'r suv quyib, 1 osh qoshiq qo'shing. quruq xantal. Rolling.

2. Konservalangan tuzlangan bodring

"Bodringni tuzlash unchalik qiyin emas. Ular menga shunday qilishni o'rgatishdi. Tuzlangan bodring qolib ketmasligi uchun ularga bir qoshiq xantal kukuni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Bodring sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi, bu shunday yo'l. sovuq tuzlangan bodringdan.

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 1 kg

Bodring (1 litr sho'r suv uchun 1 kg)
ko'katlar: qora smorodina barglari, horseradish, arpabodiyon soyabonlari
sarimsoq (1 litr sho'r suv uchun 4-5 chinnigullar)

Sho'r suv
1 litr suv uchun
50 g qo'pol tuz (slayd bilan 2 osh qoshiq)
1 choy qoshiq quruq xantal (ixtiyoriy)

Tayyorlash usuli
Tayyorlash: 1 soat › Pishirish: 30 daqiqa › Tuzlash uchun +4d › Umumiy vaqt: 4d1soat30min

tuzlash

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, kamida 6 soat yoki bir kechada sovuq suv quying.
1 litr suv 50 g tuz (slayd bilan 2 osh qoshiq tuz) asosida sho'r suv tayyorlang. Suvni tuz bilan qaynatib oling, shunda tuz butunlay eriydi. Brinni sovutib oling, torting.
Ko'katlarni tayyorlang: arpabodiyon, maydanoz, qora smorodina bargi, gilos bargi, horseradish, eman bargi, sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin.
Tuzlangan bodringni chelakda (emallangan) yoki shisha idishda to'g'ridan-to'g'ri bankalarda qilishingiz mumkin. Ko'katlar, sarimsoq, bodring qatlamlarini yotqiz. Sho'r suvni to'kib tashlang, ustiga plastinka yoki yog'och doira qo'ying, ustiga yuk (plastinka sho'r suvga botirilib qolishi uchun).
Bodring bilan konteynerni iliq joyda bir necha kun (3-6) qoldiring, shunda bodring tuzlanadi (tatib ko'ring, u fermentlanganda o'zgaradi). Vaqti-vaqti bilan yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash uchun.
Shundan so'ng, bodring muzlatgichda yoki konservalarda saqlanishi mumkin.

quyosh botishi

Idishlarni tayyorlang (sterilizatsiya qiling). Pastki qismida ko'katlar va sarimsoq qo'ying.
Bodringni sho'r suvdan olib tashlang, yuving, bankalarga joylashtiring (bodringni vertikal ravishda yotqiz). Sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynatib oling.
Idishlardagi bodringlarni issiq sho'r suv bilan tepaga to'kib tashlang (sho'r suv biroz to'kish kerak) va qopqoqlarni o'rang. Brin ustiga bir oz quruq xantal seping.
O'ralgan bankalarni tepaga qo'ying, gazetalar (yoki adyol) bilan yoping va sovushini qoldiring.

Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun quruq xantaldan foydalanish mumkin. Brin yuzasida bir oz quruq xantal tushiring. Xantal, shuningdek, bankalarga o'ralishdan oldin sho'r suv yuzasiga sepilishi mumkin).

3. Konservalangan bodringlar

"Retseptni o'zgartirish mumkin, chunki hamma ham horseradish yoki olcha barglarini qo'shishni yoqtirmaydi, lekin mening oilamda ular har doim shunday tuzlashadi va mazali, çıtır bodring chiqadi!"

Ingredientlar
Hosildorlik: 5 quti

2 kg bodring (kichik)
1 bosh sarimsoq
1 xren ildizi
1 dona arpabodiyon (soyabon)
1 osh qoshiq xantal urug'lari
10 gilos barglari
3 osh qoshiq tuz

Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 5 daqiqa › Pishirish: 5 daqiqa › Umumiy vaqt: 10 daqiqa

Bodringni yuving, sovuq suv bilan idishda (yoki lavaboda) bir muddat namlash yaxshidir.
Taxminan 5 ta banka tayyorlang: yuving va sterilizatsiya qiling.
Kastryulda 3 litr suvni qaynatib oling va 3 osh qoshiq tuz qo'shing.
Har bir bankada 1/4 choy qoshiq xantal urug'i, 2 sarimsoq chinnigullar, bir oz arpabodiyon, horseradish bo'lagi va 2 gilos bargini qo'ying.
Keyin bodringni bankalarga mahkam soling. Barcha bodringlar qoplanganligiga ishonch hosil qilishga harakat qilib, bodringni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Yuqoriga arpabodiyon qo'ying.
Bodringni qopqoq bilan mahkamlang va qorong'i joyga qo'ying.

4. Polsha tuzlangan bodring

Ingredientlar
Porsiya: 15

1 kg bodring (kichik)
1-3 bosh sarimsoq (miqdori ta'mga qarab)
1 shamlardan arpabodiyon, qattiq poyalari olib tashlanadi
2 osh qoshiq tuz
2 litr suv, qaynatilgan sovutilgan

Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 10 min › Tuzlash uchun +3d › Umumiy vaqt: 3d10min

Bodringni yuving va katta, toza idishga soling. Tuzni suvda eritib oling. Sarimsoqning tozalangan butun chinnigullari, arpabodiyon qo'shing (kesmang), so'ngra sho'r suv quying (suv bodringni to'liq qoplashi kerak). Bodringni plastinka bilan yoping va bodring suzmasligi uchun plastinkani zulm bilan bosing.
Bir necha kun davomida qorong'i joyda qo'ying. 3 kundan keyin siz tatib ko'rishingiz mumkin. Bodring har kuni nordon bo'ladi.

5. Tuzlangan bodringlar

"Tez bodring retsepti. Bog'da juda ko'p bodring bo'lgan mavsumda, bunday tezkor retsept sizga kerak bo'lgan narsadir."

Ingredientlar
Porsiya: 6

1 kg bodring
2 osh qoshiq tuz
1 litr suv
smorodina barglari
gilos
arpabodiyon soyabonlari

Tayyorlash usuli
Tayyorlash: 5 daqiqa › Pishirish: 15 daqiqa › +1 soat › Umumiy vaqt: 1 soat 20 daqiqa

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Uchlarini kesib oling. Bodringni idishga yoki emallangan idishga joylashtiring.
Smorodina barglari, gilos va arpabodiyon bilan qatlamli bodring.
Suvni qaynatish uchun. Tuz qo'shing, eritmaguncha aralashtiring.
Olingan eritma bilan bodringni to'kib tashlang. Bir kunga qoldiring.

6. Bir sumkada engil tuzlangan bodring

"Brinsiz pishirilgan bodring uchun retsept. Biz to'g'ridan-to'g'ri bodringli sumkaga tuz qo'shamiz va sharbat chiqaradigan bodring o'zlari tuzlanadi."

Ingredientlar
Porsiya: 6

1 kg bodring
2 osh qoshiq tuz
1 choy qoshiq Sahara
soyabondagi arpabodiyon
2-3 chinnigullar sarimsoq

Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 10 daqiqa › Pishirish: 5 daqiqa › tuzlash uchun +8 soat › Umumiy vaqt: 8 soat 15 daqiqa

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Bodringning uchlarini kesib oling.
Plastik sumkaga soling. Tuz va shakarni to'kib tashlang.
Dereotu novdalari va sarimsoq qo'shing. Xaltani bog'lab, keyin yaxshilab silkiting.
Bir kechada muzlatgichga qo'ying.
6-8 soatdan keyin bodringni iste'mol qilish mumkin.

7. Engil tuzlangan bodring

Ingredientlar
Porsiya: 6

bodring
arpabodiyon soyabonlari
horseradish barglari
2-4 chinnigullar sarimsoq
gilos barglari, smorodina
2 osh qoshiq 3 litrli banka uchun tuz

Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 10 min › Tuzlash uchun +1d › Umumiy vaqt: 1d10min

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Dumbalarni kesib oling.
3 litrli idishda, tik turgan holda bodringlarni yotqiz. Biz horseradish barglari, arpabodiyon, sarimsoq, gilos va smorodina barglari bilan siljiymiz. Sovuq suv bilan to'ldiring. Biz uni bir muddat turamiz, keyin bu suvni idishga quyamiz, u erda 100 g tuz qo'shamiz, tuz yopilishi uchun aralashtiramiz va yana bodringga quyamiz.
3-5 soat davomida iliq joyda turing, keyin muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni ovqatlanishingiz mumkin.

Kichik bodringlar g'ayrioddiy mazali.

8. Tuzlangan bodringlar

"Qish uchun bodring. Taxminan bir xil o'lchamdagi bodringlarni tanlang. Konservalar soni sizga bog'liq, kimdir kichiklarini tuzlaydi, kimdir kattasini yaxshi ko'radi. Hisoblash shunday - 0,5 kg bodring uchun 0,5 litr sho'r suv kerak. Bu. ya'ni, mening retseptim 2 3l banka uchun hisoblangan.

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 2 3l yoki 3 2l bankalar

3 kg bodring
6-8 sarimsoq chinnigullar
soyabondagi arpabodiyon
horseradish barglari
qora smorodina barglari
3 litr suv
6 osh qoshiq qo'pol tuz

Tayyorlash usuli
Tayyorlash: 15 daqiqa › Pishirish: 15 daqiqa › Tuzlash uchun +4d › Umumiy vaqt: 4d30min

Bodringni yuving, uchlarini kesib oling. Sovuq suv quyib, bir kunga qoldiring.
Toza bankalarda, soyabon, horseradish barglari, smorodina va sarimsoq chinnigullar bilan arpabodiyon qo'ying. Bodringni bankalarga soling, etarlicha mahkamlang.
Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, tuzni eritish uchun aralashtiring. Bodring ustiga sho'r suv quying. Tuzlash uchun 3 kunga qoldiring.
Keyin sho'r suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Bodring va o'tlarni qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang, ularni yana bankalarga soling.
Brinni qaynatib oling va bodringni to'kib tashlang. Rolling.

9. Klassik tuzlangan bodring

"Tuzlangan bodring uchun klassik retsept. Bu juda mazali bo'lib chiqadi! Bodringga achchiq ko'katlar (ukrop, selderey), shuningdek, olcha, horseradish, smorodina barglarini qo'shish tavsiya etiladi."

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: bankning 3 litri

Bodring (3 litrli bankaga qancha bo'ladi)
gilos, horseradish, smorodina barglari
1 bosh sarimsoq
o'tlar: arpabodiyon, selderey

1-2 dafna yaprog'i
2 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq Sahara
1,0-1,5 osh qoshiq sirka (9%)

Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 30 daqiqa › Pishirish: 30 min › +30 min › Umumiy vaqt: 1 soat 30 min

Bodringni sovuq suvda, yaxshisi bir necha soat davomida namlang.
3 litrli idishning pastki qismida gilos, horseradish, smorodina, sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon soyabon, selderey barglarini qo'ying. Xushbo'y qalampir va dafna yaprog'ini tashlang. Bodringni mahkam yotqizib, ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqa tursin. Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va yana bodring ustiga quying.
30-40 daqiqa turib oling. Suyuqlikni yana panga quying, 2-2,5 osh qoshiq qo'shing. tuz va 1 osh qoshiq. shakar, qaynatib oling. Bodringni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, sirka qo'shing va o'rang.

10. Tuzlangan bodringlar

"Dadam menga bodring tayyorlashni o'rgatdi. Ular har doim mazali va xirmonli bo'lib chiqadi. Men 4 yildan beri uning retsepti bo'yicha pishiraman, menga juda yoqadi. Marinad juda boy, unda sirka juda ko'p. bankalar uzoq tursa, bodring shunchalik mazali bo'ladi.7 litrli bankalar.

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 7 l bankalar

4 kg bodring
6 stakan suv
2 stakan 6% sirka
3/4 chashka shakar
1/2 chashka qo'pol tuz
7 ta arpabodiyon soyabon
7 sarimsoq chinnigullar
Qopqoqli 7 litrli bankalar

Ziravorlar
1 osh qoshiq xantal urug'i
0,5 osh qoshiq qalampir no'xati (har bir bankaga 1-2 dona)
0,5 osh qoshiq qalampir no'xati (har bir bankaga 1-2 dona)
7 dafna yaprog'i
7 ta chinnigullar
0,5 osh qoshiq maydalangan quruq qalampir (agar siz achchiqroq bo'lsangiz)

Tayyorlash usuli
Tayyorlash: 30 daqiqa › Pishirish: 15 daqiqa › +2 soat qaynatish › Umumiy vaqt: 2 soat 45 daqiqa

Bodringni idishga yoki katta kostryulkalarga soling va muz bilan yoping (yoki muzli suv quying). Eng kamida 2 soat, maksimal 8 soat turing. Suvni to'kib tashlang.
Kastryulkada suv, shakar, tuz va ziravorlarni qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling. Ziravorlarni doka sumkasiga o'rash, keyin pishirishdan keyin tuzlamoqni tashlash yoki suzish uchun qulaydir. Yoki xohlasangiz, bodring bankalariga ziravorlar qo'shing.
Idishlar va qopqoqlarni qaynoq suvda kamida 5 daqiqa sterilizatsiya qiling. (Idishlarni pechda sterilizatsiya qilish mumkin - uni 100 C ga qadar qizdiring va idishlarni kamida 15 daqiqa yoki kerak bo'lgunga qadar qoldiring).
Idishlarni bodring bilan to'ldiring, shunda tepaga 1-1,5 sm bo'sh joy qolsin.Har bir bankaga bir soyabon arpabodiyon va bir chinnigullar sarimsoq soling. Kavanozning yuqori qismiga 0,5 sm etib bormasdan, tuzlamoq tushiring. Idishning chetini quritib artib, qopqog'ini yoping.
Idishlarni qaynoq suv solingan katta idishga tushiring, shunda suv idishlarni yuqori qismi bilan qoplaydi, bankalar tegmasligi kerak, ular erkin turishi kerak, bankalar orasida 4-5 sm. Agar kerak bo'lsa, ularni 2 sm yuqori qismi bilan qoplash uchun ko'proq qaynoq suv qo'shing, yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida yopiq holda qaynatib oling.
Idishlarni chiqarib oling va ular tegmasligi uchun ularni sovutib qo'ying. Sovutganda, barmog'ingizni qopqoqning o'rtasiga bosib, ular tiqilib qolganligini tekshiring. Agar kavanoz to'g'ri yopilsa, qopqoq yuqoriga va pastga sakrab tushmaydi. Agar ba'zi idishlar to'g'ri yopilmagan bo'lsa, ularni muzlatgichga qo'ying va bir oy ichida iste'mol qiling.
Idishlarni quruq, qorong'i joyda joylashtiring va tatib ko'rishdan 1 hafta oldin turing.

10. Qish uchun tuzlangan bodring (juda mazali)

"Men uzoq vaqtdan beri bu retsept bo'yicha bodring tuzlayman. Menga juda yoqadi, shunchaki mazali!"

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 5 l

yangi bodring
2 litr suv
2/3 chashka (to'liq bo'lmagan chashka) shakar
1/2 chashka (yarim stakan) tuz
1 stakan 6% sirka (essensiya bilan adashtirmaslik kerak), siz shunday qilishingiz mumkin: to'liq bo'lmagan stakan suvga 2 osh qoshiq sirka mohiyati qo'shing.

5 dafna yaprog'i
5 chinnigullar
15 qora qalampir no'xati
smorodina bargi, horseradish bargi, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq

Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 30 daqiqa › Pishirish: 20 daqiqa › Umumiy vaqt: 50 daqiqa

Bodringni oqayotgan suvda yuvib tashlang va sarimsoq, arpabodiyon, horseradish va smorodina barglari bilan birga sterillangan idishlarga chiroyli tarzda joylashtiring. (Idishlarni mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish mumkin, idishga ozgina suv quyib, har safar 3-5 daqiqaga qo'ying).
Biz marinad qilamiz: olovga 2 litr suv qo'ying, shakar, tuz, dafna yaprog'i, chinnigullar va qalampir no'xati qo'shing. Biz hamma narsani qaynatamiz va issiqdan olishdan oldin sirka qo'shamiz.
Issiq tuzlamoq bilan bodring idishlarini to'kib tashlang.
Keng taglikli yirtqichlardan qaynoq suv quying va sterilizatsiya qilish uchun bankalarni qo'ying. Marinadlangan litrli bankalar 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak (suv qaynagan paytdan boshlab).
Biz idishlarni qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz va darhol qopqoqlarni yopamiz. Banklar teskari aylantirilgan.

Maslahatim: bankalarni o‘ramang! Tez sovutish bodringni yanada mazali qiladi, ular qattiq va qarsillab qoladi!

11. Limon kislotasi bilan bodring yoki qovoq blankalari

"Tuzlangan bodring yoki qovoq, sirkasiz. Limon kislotasi marinadining ta'mi sirkaga qaraganda yumshoqroq. Sinab ko'ring!"

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 4 l bankalar

2 kg bodring yoki qovoq yoki ikkalasi
arpabodiyon, qora smorodina barglari, horseradish, gilos
sarimsoq boshi

Marinad
1,5 litr suv
1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
100 g shakar
45 g (2 osh qoshiq) tuz
20 g (2 osh qoshiq) limon kislotasi

Tayyorlash usuli
Tayyorlash: 30 daqiqa › Pishirish: 15 daqiqa › Umumiy vaqt: 45 min

Bodringni yuving, uchlarini kesib oling. Qovoqni katta bo'laklarga kesib oling. O'tlar va sarimsoq bilan idishlarga soling.
Tuzlash uchun: suvni qaynatib oling, ichiga shakar, tuz, qalampir, limon kislotasi soling. To'liq eritmaguncha hamma narsani aralashtiring.
Sabzavotlarni issiq tuzlamoq bilan bankalarga quying. Issiq bo'lguncha sovutib oling. Keyin tuzlamoqni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, uni yana qaynatib oling va yana sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
Banklar yopiladi. To'liq sovib ketguncha o'rang.

12. Sabzavotli konservalangan bodring

"Go'shtli taomlar, sendvichlar, shuningdek, bayram uchun appetizer uchun ajoyib qo'shimcha. Shirin va nordon salatlarni sevuvchilar uchun yaxshi taom."

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: yarim litrli 5 quti

1 kg katta bodring
1 kg qovoq
1 kg qovoq
1 lampochka
5 sarimsoq chinnigullar
5 dafna yaprog'i
1 choy qoshiq xantal urug'lari

Xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati
4 stakan suv
1 stakan sirka 10%
2 osh qoshiq tuz
1,5 stakan shakar
1 dona arpabodiyon

Tayyorlash usuli
Tayyorlash: 50 daqiqa › Pishirish: 7 min › Umumiy vaqt: 57 min

Qovoq, bodring va qovoq tozalanadi, chuqurchaga tashlanadi, uzunlamasına chiziqlar yoki halqalarga kesiladi.
Har bir kavanozning pastki qismida tug'ralgan piyoz halqasini va tozalangan sarimsoq chinnigulini qo'ying. Keyin tug'ralgan sabzavotlarni bankalarga soling.
Keyin har bir bankaga xantal, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing.
Kastryulda suvni qaynatib oling, sirka, tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Marinadni bankalarga to'kib tashlang, yoping. 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pasterizatsiya qiling.

13. Qovoq bilan tuzlangan bodring

"Bodringni qovoq bilan tuzlash oson, mazali va tez. Ular bir-birini yaxshi to‘ldiradi va natijada ajoyib kombinatsiya bo‘ladi. Retsept 1 litrli banka uchun. Bankaga sig‘adigan bodringlar soni ularning hajmiga bog‘liq. "

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 1 l

1 qovoq
tuzlash uchun arpabodiyon novdasi
selderey novdasi
5-7 bodring
2 sarimsoq chinnigullar
2 dafna yaprog'i

5 ta qalampir no'xati
bir bo'lak achchiq qalampir
1/3 osh qoshiq tuz
1/2 osh qoshiq Sahara
2 osh qoshiq stol 6% sirka

Tayyorlash usuli
Tayyorlash: 15 daqiqa › Pishirish: 15 daqiqa › Umumiy vaqt: 30 daqiqa

Qovoqni yuving va 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Idishning pastki qismida arpabodiyon, seldereyning novdasi qo'ying, bodring, qovoq bo'laklari, achchiq qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'i qo'ying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang.
Suvga xushbo'y qalampir, shakar, tuz, sirka qo'shing va qaynatib oling, sabzavotlarni issiq tuzlangan bankaga quying va bankani o'rang. Adyol bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

14. Ingliz bodringlari (piyoz va bodring bilan tuzlangan gulkaram)

"Bu mening ingliz buvimning retsepti. Biz tuzlangan bodringni bir bo'lak pishloq yoki jambon sendvichi bilan iste'mol qilardik."

Ingredientlar
Porsiya: 80

450 g tuz
4 litr suv
1 kg bodring, tozalangan va tug'ralgan
1 kg kichik piyoz, yarmiga bo'linadi
1kg gulkaram, kichik gulzorlarga bo'lingan
250 g shakar

3 osh qoshiq xantal kukuni
1,5 osh qoshiq maydalangan zanjabil
6 stakan stol sirkasi
4 osh qoshiq un
2 osh qoshiq zerdeçal

Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 1 d2 soat › Pishirish: 40 daqiqa › Umumiy vaqt: 1 d3 soat 40 min

Tuzni suvda eritib, bodring, piyoz va karam qo'shing. Qopqoqni yoping va hamma narsani 24 soatga qoldiring. Sabzavotlardan suvni to'kib tashlang.
Katta skovorodkada shakar, xantal va zanjabilni 4 stakan sirka bilan birlashtiring. Sabzavot aralashmasini qo'shing, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
Un va zerdeçalni qolgan 2 stakan sirka bilan aralashtiring va pishirilgan sabzavotlarga aralashtiring. Qaynatishga keltiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying.
Yarim katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Idishlarni qaynoq suvga sekin tushiring. Banklar o'rtasida 4 sm bo'sh joy qoldiring. Idishlarni yelkalarigacha yopish uchun ko'proq qaynoq suv qo'shing. Qaynatishga keltiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni idishdan olib tashlang, oshxona sochiq ustiga qo'ying va sovushini kuting.

15. Shirin va nordon tuzlangan bodringlar tikuvsiz

"Achchiq va shirin tuzlangan bodringni tikishsiz. Marinad juda konsentrlangan, shuning uchun mazali bo'ladi. Uni tayyorlang, muzlatgichga qo'ying va sog'lig'ingizni siqing! Qalampir ishlatmoqchi bo'lmasangiz, ko'proq bodring qo'shing. Tuzlash mumkin. xuddi shu retsept bo'yicha yosh qovoq.Agar sizda 5% sirka (yoki olma sirkasi) bo'lsa, uni 1 stakanga soling va suvni butunlay chiqarib tashlang.Marinad dastlab bodringni tepaga yopmaydi, tursin - ular ruxsat berishadi. sharbat ichkariga kiradi. 2 litrli bankalar chiqadi.

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 2 l bankalar

6 stakan bodring, dilimlenmiş
1 piyoz, halqalarga kesilgan
1 bolgar qalampiri, chiziqlar bilan kesilgan

Marinad
150 ml stol sirkasi 9%
100 ml suv
1 osh qoshiq tuz
1 stakan shakar

Tayyorlash usuli

Bodringni tilimga, piyoz va qalampirni - chiziqlar bilan kesib oling.
Tug'ralgan sabzavotlarni bankalarga iloji boricha mahkam joylashtiring.
O'rtacha olovda yirtqichlardan sirka, tuz va shakarni qaynatib oling. Shakar to'liq eriguncha pishiring, aralashtiring.
Idishlardagi sabzavotlar ustiga issiq marinad tushiring. Butun tuzlamoqni bankalar soniga bo'ling - tuzlamoq dastlab sabzavotlarni to'liq qoplamaydi. Sabzavotlar biroz turgandan keyin sharbatini chiqaradi. Qopqoqlar bilan yoping.

16. Tuzlangan bodringlar

"Bodring juda mazali. Retsept faqat marinad uchun berilgan. Bu retsept bo'yicha 2 litrli bankalar tayyorlanadi."

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 2 l bankalar

1 litr suv uchun
3 osh qoshiq Sahara
1,5 osh qoshiq katta slaydsiz tuz
3 osh qoshiq 9% sirka (yoki 1 choy qoshiq 30%)
bodring, o'tlar, sarimsoq

Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 20 daqiqa › Pishirish: 10 daqiqa › Umumiy vaqt: 30 daqiqa

Bodringni bankalarga soling (uchlarini kesib oling), ko'katlar (qora smorodina barglari, horseradish, arpabodiyon soyabonlari), sarimsoq.
Marinadni qaynatib oling, bodringni issiq tuzlangan bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Qish uchun bodringni tayyorlash uchun yana 16 ta retseptga qarang.

Qisqichbaqasimon bodring - tuzlangan, ozgina tuzlangan - har doim stolda xush kelibsiz mehmonlar. Qishda ular vitaminlar bilan to'ldirishimizga yordam beradi.

Ularsiz, achchiq va mazali gazaklar talab qiladigan an'anaviy ichimliklar bilan haqiqiy bayramni tasavvur qilish qiyin.

Eng yaxshi qish uchun tuzlangan bodring retseptlari, shuningdek, piyoz bilan bodring va arpabodiyonli bodring salatlari uchun retseptlar.

Bodring qishda salatlarni mukammal ravishda to'ldiradi, ikkinchi kurslar bilan birlashtiriladi va tuzlangan bodring tayyorlash uchun javob beradi.

Tarkibi: bodring, suv, qora murch, yangi yashil arpabodiyon, xantal urug'i, sarimsoq, dafna yaprog'i.

Retsept

2-3 soat davomida bodringni suv bilan to'kib tashlang. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling.

Idishlar va qopqoqlarni tayyorlang: soda bilan yuvib tashlang, sterilizatsiya qiling. Idishning pastki qismida bir nechta yangi arpabodiyon, dafna yaprog'i, 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'ying. Bodringni bankalarga mahkam soling, menda 1,5 litrli idishlar bor.

Suvni qaynatib oling va bodringni taxminan 3-4 soat davomida idishlarga quying (idishlardagi suv iliq bo'lishi kerak).

Marinadni tayyorlash uchun suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Drenaj paytida, suv miqdorini o'lchashni unutmang (men suvni avval yarim litrli idishga, keyin yirtqichlardan quydim).

Shakar 7 osh qoshiq. l., tuz 2 osh qoshiq. l., sirka 9% 150 ml.

Har bir narsani suvga qo'shing va marinadni qaynatib oling. Bodring uchun tuzlamoq tayyorlanayotganda, har bir bankaga 1 choy qoshiq xantal donini quying. va 5 ta qora murch qo'shing.

Marinad qaynatilganda, bodring bilan idishlarni to'kib tashlang va qopqoqlarni o'rang. Banklar aylantiriladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Qoplash kerak emas, chunki bodring tiniq bo'lib chiqadi.

Bolgar qalampiri, arpabodiyon va sarimsoq bilan bodring uchun tasdiqlangan retsept. Issiq ikkinchi taomlar uchun mazali bodring.

Bodring - 500-550 g, suv - 0,5 l., dafna yaprog'i, sarimsoq - 1 tish, shirin yashil qalampir - ½ qism, arpabodiyon - 3-4 novda, sirka 9% - 3 osh qoshiq. l.

1 litr suv uchun marinad: shakar 3 osh qoshiq. l., tuz 1,5 osh qoshiq. l.

Retsept

2 soat davomida bodringni suv bilan to'kib tashlang. Yuvib, uchlarini kesib tashlang.

Har bir kavanozning pastki qismida dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq, chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir, arpabodiyon novdalari qo'ying.

Bodringni bankalarga mahkam soling, sirka quying. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing.

Ehtiyotkorlik bilan marinadni bodringli bankalarga quying, qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (litrli bankalar uchun, kattaroq bankalar uchun, mos ravishda, uzoqroq).

Biz bankalarni olib, qopqoqlarni o'rab olamiz. Biz bankalarni bodring bilan aylantiramiz va ularni o'rab olamiz. To'liq sovib ketguncha qoldiring. 2,5 kg dan. Bodring qish uchun achchiq bodringning 5 litrli idishlari chiqdi.

Ketchup bilan juda mazali konservalangan bodring, bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz abadiy ularning muxlisi bo'lib qolasiz.

Ketchup bodringga o'ziga xos achchiqlikni beradi va konservalangan bodringning odatiy ta'mini saqlaydi. Men bodringga ozgina ziravor qo'shish uchun chili ketchupidan foydalanaman.

1 litrli banka uchun ingredientlar: bodring, dafna yaprog'i, sarimsoq, qora qalampir no'xati.

Marinad: shakar 200 g, tuz 1,5 osh qoshiq. l., sirka 9% 300 ml., suv 1 l., Chili ketchup 300 ml.

Ketchup bilan bodring uchun retsept

30 daqiqa davomida bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang, yuving va uchlarini kesib oling.

Idishning pastki qismida 5 dona qalampir no'xati, dafna yaprog'i, 2 dona sarimsoq qo'ying. Bodringlarni bankalarga soling.

Bodring marinadini tayyorlang: barcha ingredientlarni yirtqichlardan aralashtiring, aralashtiring, qaynatib oling.

Ushbu ingredientlarning marinadlari 3 litrli bankalar uchun etarli bo'ladi. Marinadni bankalarga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (bular litrli bankalar; katta bankalar uchun uzoqroq sterilizatsiya qiling).

Biz bankalarni qopqoq bilan o'rab olamiz, ularni aylantiramiz. To'liq sovushini, qopqog'ini ochib qo'ying.

Qish uchun ziravorlar bilan bodring va sabzi o'tkir va mazali salat.

Tarkibi: bodring - 4 kg, sabzi - 1 kg, shakar - 1 stakan, sirka 9% - 1 stakan, o'simlik yog'i - 1 stakan, tuz - 100 g, sarimsoq pressidan o'tgan sarimsoq - 2 osh qoshiq. l., maydalangan qizil qalampir - 1 osh qoshiq. l.

Diqqat: retseptni tayyorlashda 200 ml hajmli stakan ishlatilgan.

Retsept

Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, lekin koreys sabzi uchun qirg'ichdan yaxshiroq.

Bodringni suvda yuving, uchlarini kesib oling. Bodringni 4 qismga bo'ling, agar bodring uzunligi 10 sm dan oshsa, yarmini kesib oling - bittadan 8 dona olasiz.

Marinadni tayyorlang: o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qizil qalampir, sarimsoq, shakar va sirka aralashtiring.

Bodring va sabzi birga aralashtiramiz, tuzlamoq qo'shing. Har bir narsani aralashtiramiz va 4 soat turib olish uchun qoldiring.

Tayyor salatni sterillangan yarim litrli bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (kattaroq bankalarni uzoqroq sterilizatsiya qiling).

Ingredientlarning yarmi 6 yarim litrli idishlarni hosil qiladi.

Sterilizatsiyasiz qish uchun ajoyib bodring salatining retsepti.

Tarkibi: bodring 1,5 kg., piyoz - 700 g., sirka 9% 75 ml., o'simlik yog'i - 75 ml., shakar 2 osh qoshiq. l., tuz 1,5 osh qoshiq. l., qalampir no'xati aralashmasi 10 dona.

salat retsepti

Bodringni yuving, yarim halqalarga yoki kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Shakar, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va 30 daqiqa davomida pishiring, bodring va piyoz sharbat chiqaradi.

Salatani kastryulga o'tkazing va qaynatib oling. Qaynatishga keltiring va doimo aralashtirib, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

Salat qaynatilmasligi kerak, lekin u susayishi kerak. O'simlik yog'i va sirka qo'shing. U qaynashi bilanoq issiqdan olib tashlang.

Issiq salatni bankalarga soling va darhol qopqoqlarni o'rang. Bankalarni ag'daring va sovushini qoldiring.

Dereotu bilan bodring qish uchun salatning yana bir versiyasi.

Tarkibi: bodring 2 kg., sirka 9% 150 ml., o'simlik yog'i - 150 ml., shakar 150 g., tuz 1 osh qoshiq. l., maydalangan qora qalampir, yashil arpabodiyon 100 g.

salat retsepti

Bodringni yuving va uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling, shunda ular yarim litrli idishga to'g'ri keladi.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va tug'ralgan bodringga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qopqoq yoki sochiq bilan yoping va bir kechada qoldiring (10-12 soat).

Bodringni bankalarga mahkam joylashtiring, sharbatini quying va qopqog'ini yoping.

10 daqiqa sterilizatsiya qiling, keyin o'rang. Idishlarni o'rang va salqinlash uchun qoldiring. Dereotu bilan bodring salatining 4 yarim litrli bankalari chiqdi.

Video - Qish uchun tiniq tuzlangan bodring uchun retsept

Umid qilamanki, mening retseptlarim bo'yicha o'ralgan bodring qishda sizlarga bizning oilamiz kabi zavq bag'ishlaydi.

Konserva, ehtimol, har bir uy bekasi uchun eng muhim mashg'ulotlardan biridir, chunki yozning issiq kunlarida siz qish uchun iloji boricha ko'proq meva va sabzavotlar tayyorlamoqchisiz. Saqlash uchun odatda o'rta o'lchamdagi mevalar tanlanadi, lekin, masalan, katta bodring bilan nima qilish kerak? O'sib chiqqan sabzavotlar marinadlash va turli xil salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Tajribali uy bekalarining tasdiqlangan retseptlari qish uchun har kuni ham, bayramona stolda ham xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali sabzavotli gazak tayyorlashga yordam beradi.

Tuzlangan katta bodring

Mazali va tiniq konservalangan bodring bo'laklari butun oila uchun sevimli gazak bo'ladi. Bunday preparatni tayyorlash juda oddiy, tuzlangan sabzavotlarning boy ta'mi barchani hayratda qoldiradi.

Bitta 0,5 litrli banka uchun masalliqlar:

• bir nechta o'sib chiqqan bodring;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• yangi arpabodiyonning 2 novdalari;
• 1 sabzi;
• 15 gramm granüllangan shakar;
• 15 mililitr sirka 9%;
• 10 gramm tuz;
• 25 mililitr kungaboqar yog'i.

Qish uchun katta tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

1. Bodringni konservalashni boshlashdan oldin, bankalarni tayyorlashga arziydi. 0,5 litr hajmdagi shisha idishni yaxshilab yuvib tashlang va keyin sterilizatsiya qiling. Ushbu bosqichda, tuzlamoq tayyorlash uchun keyinroq kerak bo'ladigan suvni qaynatib oling va sovuting.
2. Barcha kerakli sabzavotlarni tayyorlang, ularni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Katta bodringning yon tomonlarini kesib oling.
3. Bodring, sabzi bilan birga, bir xil o'lchamdagi doiralarga kesiladi. Agar sarimsoqning kichik chinnigullari ishlatilsa, ularni kesish ixtiyoriydir. Katta sarimsoqni bir necha bo'laklarga bo'lish kerak.
4. Tayyorlangan bankalar tubiga 2 dona arpabodiyon shoxlari va 2 dona sarimsoq chinnigullari soling.
5. Keyin bankalarga 6 ta sabzi halqasini qo'ying.
6. Keyingi qadam bodring halqalarini yotqizish bo'ladi.
7. Har bir idishga kerakli miqdorda shakar, tuz qo'ying, sovutilgan qaynatilgan suvni, shuningdek, yog' va sirka qo'shing. Suyuqlik bankalarning chetiga etib borishi kerak.
8. To'ldirilgan yarim litrli idishlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, ularni steril qopqoqlar bilan yoping. Keyin idishni qutichalarning elkalariga qadar suv bilan to'ldirishingiz kerak. Sterilizatsiya jarayoni suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng siz qutilarni aylantirishni boshlashingiz mumkin. Blankalarni teskari aylantiring, adyol bilan yaxshilab o'rang.

Limon kislotasi bo'laklarida konservalangan bodring (katta bodring uchun)

Bunday preparatning ta'mi qarindoshlar va mehmonlarni hayratda qoldiradi, birinchi qarashda qaysi sabzavotning bankaga o'ralganligini aniqlash qiyin bo'ladi. Bodring xushbo'y, suvli. Haddan tashqari pishgan mevalarni saqlashning ushbu varianti, shubhasiz, eng sevimlilardan biriga aylanadi, chunki sabzavot tayyorlash uchun bunday retseptlar oddiy va ayni paytda o'ziga xosdir.

Tarkibi:

• 1 kilogramm bodring;
• 50 gramm yashil tarragon;
• 200 gramm sabzi;
• 200 gramm piyoz;
• 5 gramm limon kislotasi;
• 25 gramm tuz;
• 1 bosh sarimsoq.

Estragon va limon kislotasi bilan mazali taom tayyorlash:

1. Katta bodringni yuving, ehtiyotkorlik bilan har bir mevadan terini kesib oling, urug'larni tozalang. Keyin sabzavotlarni o'rta bo'laklarga yoki katta somon shaklida kesishingiz kerak.
2. Sabzini yuving, tozalang va bodring bilan bir xil tarzda kesib oling.
3. Tozalangan piyoz yarim halqalarga kesilishi kerak.
4. Sarimsoqning boshini chinnigullar ichiga ajrating, so'ngra mayda choping.
5. Yaxshi yuvilgan tarragon ko'katlarini maydalang.
6. Konservaga tayyorlashning keyingi bosqichida sabzavotlarni o'tlar bilan birlashtirish, kerakli miqdorda tuz, limon kislotasini qo'shish kerak. Endi bularning barchasini infuz qilish va sharbatni ta'kidlash kerak.
7. Keyinchalik, salat 10 daqiqa davomida qaynatiladi, bankalarga solinadi. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, biz har bir salat bankasini kalit bilan yopish orqali konservalashni yakunlaymiz.

Bunday saqlanish tuzlangan bodring, sho'rva, shuningdek, turli xil sabzavotli kiyimlar uchun kiyim sifatida ishlatilishi mumkin. Ish qismi xona haroratida mukammal saqlanadi.

Shirin qalampir bilan bodring

Ushbu retsept ikkita sabzavotni muvaffaqiyatli birlashtiradi, ularning har biri yorqin, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ziravorlarning engil baharatlı eslatmalari qalampirning shirinligi bilan muvaffaqiyatli birlashtirilib, bodringni yoqimli o'tkirlik bilan to'ldiradi.

Tarkibi:

• 1 kilogramm bodring;
• 500 gramm shirin qalampir.

Marinad uchun ingredientlar:

• 1 litr suv;
• 250 mililitr sirka;
• 50 gramm granüllangan shakar;
• 8 no'xat qalampir no'xati;
• 70 gramm qo'pol tuz;
• 2 dafna yaprog'i.

Qish uchun mazali sabzavot tayyorlash jarayoni:

1. Katta bodringni tozalang, so'ngra 8 ta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling yoki o'rta bo'laklarga bo'ling. Bir choy qoshiqdan foydalanib, urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
2. Tayyorlangan sabzavotlar qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartirilishi kerak, so'ngra darhol sovuq suvli idishga solib sovutiladi.
3. 1 daqiqa davomida qalampirni oqartiring. Keyinchalik, undan terini olib tashlang, urug'larni olib tashlang, bir necha bo'laklarga bo'ling.
4. Oldindan tayyorlangan bankalarda bodring bo'laklari bilan birga qalampir bo'laklarini mahkam yotqiz, issiq tuzlamoq ustiga quying. To'ldirilgan idishlarni pasterizatsiya qilish 90 daraja haroratda amalga oshiriladi. 1 litrli bankalarni pasterizatsiya qilish uchun 20 daqiqa, 2 litrlik bankalar uchun 25 daqiqa va 3 litrlik bankalar uchun 35 daqiqa kerak bo'ladi.
5. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qismni to'liq sovutish va uni saqlash uchun omborga yoki qabrlarga o'tkazishga arziydi.

Katta bodringlardan "Teschin tillari"

Bu nom ostida ishtahani nafaqat qovoq va baqlajondan, balki katta bodringdan ham tayyorlash mumkin. Preparatning ta'mi g'ayrioddiy nozik va oqlangan, hech kim uni o'sib chiqqan mevalardan tayyorlangan deb taxmin qilmaydi.

750 ml dan 2 ta banka uchun ingredientlar:

• 2 kilogramm katta bodring;
• 1 litr suv;
• 100 gramm shakar;
• 15 gramm tuz;
• 5 gramm limon kislotasi;
• 5 chinnigullar;
• 5 no'xat qora va xushbo'y qalampir.

"Qaynona tillari" ni tayyorlash jarayoni:

1. Katta bodringni yuving, har bir mevadan terini olib tashlash uchun pichoqni ishlating, so'ngra qalinligi 1,5 sm bo'lgan tilimga kesib oling.
2. Brin tayyorlashni boshlang. Buning uchun kerakli miqdorda suvga ziravorlar va shakar bilan tuz qo'shing. Ziravorlar aralashmasini qaynatishga keltiring.
3. Bodring bo'laklarini katta yirtqichlardan o'tkazing, ustiga qaynatilgan sho'r suv quying va 10 daqiqa davomida pishiring. Yuqoriga press qo'yilishi mumkin.
4. Bodring bo'laklarini tayyorlangan shisha idishga o'tkazing, ularni banka ichiga mahkam joylashtiring.
5. Brinni yana qaynatib oling, bodringni bankalarga quying va mahkam yoping.

Ortiqcha pishgan bodringdan "ikra"

Xushbo'y, suvli va juda mazali "ikra" yirik bodringdan olinadi. Asl sabzavotli tuyadi bayramona stol uchun ajoyib echimdir.

Tarkibi:

• 6 ta katta bodring;
• 1 piyoz;
• 5 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
• 3 ta sabzi;
• 2 bolgar qalampiri;
• 35 mililitr o'simlik yog'i;
• 10 gramm tuz;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Katta bodring asosida "ikra" qanday tayyorlanadi:

1. Qalampirni bodring bilan birga yuvish kerak. Bodring terisini pichoq bilan tozalang, urug'larni ichkaridan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bolgar qalampirini ikki qismga bo'ling, bo'laklarni kesib oling, pulpani urug'lardan tozalang.
2. Qalampir, tozalangan piyoz va bodring mayda bo'laklarga bo'linishi kerak.
3. Sabzini sabzavotli tozalagich bilan tozalang, ularni pomidor bilan birga oqadigan suv ostida yuving, hamma narsani maydalagichga maydalang.
4. Og'ir taglikli yirtqichlardan yuqori olovda qizdiring, o'simlik yog'ini qo'shing. U erda bodringni joylashtiring, ajralib turadigan sharbat yarmi bug'lanib ketguncha kuting.
5. Endi siz piyozni panga solib qo'yishingiz mumkin, bir necha daqiqadan so'ng pomidor va qalampir bilan birga sabzi qo'shing. Sabzavotlarni ziravorlar, tuz bilan seping. Yonib ketmaslik uchun qaynayotganda qozondagi barcha ingredientlarni aralashtiring.
6. Barcha suyuqlik bug'langanda, gazakni steril bankalarga solib qo'yish mumkin bo'ladi. Ikki qavatli qozonda bankalarni sterilizatsiya qilish jarayoni 2 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
7. Sterilizatsiyalangan qopqoqli ikra bankalarini o'rang. Ish qismi xona haroratida to'liq sovutilishi kerak, "ikra" muzlatgichda saqlanishi kerak.

Sabzavotlarning ta'mini boyitish uchun pishirish paytida siz ozgina shakar, sirka va Xmeli-Suneli ziravorlarini qo'shishingiz mumkin.

O'sgan bodring: qish uchun retsept (video)

Yuqoridagi retseptlar har bir uy bekasiga pishgan sabzavotlardan ajoyib gazaklar tayyorlashga yordam beradi, uyda saqlash butun oilangizni yorqin ta'm bilan hayratda qoldiradi. Konserva - bu "yozning ta'mini" his qilish va undan to'liq zavqlanishning ajoyib usuli.

Qadimgi kunlarda bodringni konservalash haqiqiy an'ana edi. Oilalar bayramlar yoki kundalik iste'mol uchun mazali qishki konservalar tayyorlash uchun yangi o'tlarni etishtirishdi yoki ularni bozordan sotib olishdi. Bu odat bugungi kunda ham mavjud. Konservalangan bodring ham alohida taom, ham salatlar va gazaklar tarkibiga kiradi. Ular tayyorlangan retseptga qarab shirin, nordon, achchiq, shunchaki sho'r yoki kuchli, achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ushbu maqolada konservalangan bodringni tayyorlashning eng yaxshi variantlari keltirilgan.

Bodringni qanday saqlash kerak - sirlar va fokuslar

Konservalangan bodringni mazali qilish uchun ularni tanlash va tayyorlashni bilish kerak.

Qiziqarli!

Har qanday retsept avval oz miqdorda sinovdan o'tkazilishi kerak. Bitta uch litrli idish yoki bir necha litr qiling. Bu sizga taomni sinab ko'rishga, uning qanchalik yaxshi ekanligini, oilaga yoqadimi yoki yo'qligini aniqlashga imkon beradi, shuningdek, agar kerak bo'lsa, o'z tuzatishlaringizni amalga oshiradi.

Ushbu maqolalarni ham tekshiring

Konservalangan ko'katlar uchun klassik, oddiy retsept styuardessa tomonidan juda tez-tez ishlatiladi. Bu tasdiqlangan variant, mevalar minimal kuch va vaqt bilan mazali bo'ladi.

Tarkibi (3 litrli 1 banka uchun):

• Bodring - 1,5-2 kg;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• Smorodina va gilos barglari - 5 dona;
• Horseradish - 2 barg;
• Dereotu - kichik bir guruh;
• shakar - 50 g;
• tuz - 60 g;
• Suv - litr.

Pishirish:

1. Eng birinchi narsa - bodringni tayyorlash. Ularni yaxshilab chayish muhim, quyruqlarni kesib, keyin hamma narsani 4 soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang.
2. Tikuvchi idishlarni yuvish, sterilizatsiya qilish va qopqoqlarni alohida qaynatish kerak.
3. Ko'katlar oqayotgan suv ostida yuviladi va kesiladi (garchi siz arpabodiyon, smorodina va butun gilosdan foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da, asosiysi, horseradish quymalarini faqat 2-3 marta sindirishdir, chunki ular juda katta).
4. Ko'katlar (xrendan tashqari) idishlar orasida teng miqdorda taqsimlanadi, tozalangan sarimsoq chinnigullar, so'ngra bodring ham yig'iladi. Va faqat ularning ustiga allaqachon horseradish belgilaydi.
5. Kastryulkada suv qaynatiladi, ichiga tuz va shakar quyiladi, hamma narsa qaynatilganda, bodring tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi. Sovutgandan so'ng, ularni oshxonada qayta joylashtirish mumkin.

Qish uchun çıtır konservalangan bodring

Qisqichbaqasimon bodring qishki stolda mo''jizadir. Ular har qanday retseptni yangilaydilar, lekin ular asosan mustaqil ravishda yoki asosiy taom uchun tuyadi sifatida iste'mol qilinadi. Aniq konservalangan bodringni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Quyida eng mashhur ikkitasi keltirilgan.

Tarkibi (uch litrli banka uchun):

• Bodring - 1,5-2,5 kg;
• Yashillar - o'rta shamlardan (horseradish, arpabodiyon, smorodina barglari, tarragon - bitta narsa);
• Sarimsoq - har bir konteyner uchun 4-6 chinnigullar;
• Sirka (70%) - 1 osh qoshiq (uch litrli banka uchun)
• Tuz - 90-100 g;
• Suv - taxminan 1,5 litr.

Pishirish:

1. Ko'katlar yuviladi, gul sopi, quyruqni olib tashlash kerak. Barcha tikanlarni olib tashlash uchun qobig'ini artib olish ham muhimdir. Endi ular salqin suvda 3-4 soat davomida namlanadi.
2. Uch litrli idishlar yuviladi va quritiladi. Ularga bodring namlanganidan keyin yotqiziladi, tozalangan sarimsoq va ko'katlar qo'shiladi.
3. Suv alohida idishda qaynatiladi. U qaynashi bilanoq bankalarga quyiladi va 5 daqiqaga qoldiriladi.
4. Biroz vaqt o'tgach, suv yana panga quyiladi, yana qaynatiladi, idishlarga quyiladi va avvalgidek, 5 daqiqaga qoldiriladi.
5. Oxirgi marta suv yana drenajlanganda, u qaynatiladi, tuz qo'shiladi va sho'r allaqachon o'chirilgan bo'lsa, sirka qo'shiladi. Endi ular bodring bilan quyiladi, bankalar o'raladi va qopqog'i pastga aylantiriladi.

Konserva uzoq vaqt saqlanishi uchun uni bir kun adyolga o'rash kerak. Shunday qilib, u odatdagidek sovishi mumkin, keyin u oshxonaga o'tkaziladi.

Dereotu, horseradish odatda bodring uchun ziravor sifatida ishlatiladi, lekin gilos, qora yoki qizil smorodina va Bektoshi uzumni barglari ham kuchli, yoqimli hid beradi.

Tarkibi:

• bodring - 5 kg;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• Sarimsoq - 1 bosh;
• Horseradish - 1 ta o'rta ildiz;
• chinnigullar - 10 dona;
• qora qalampir no'xati - 10 g;
• qalampir no'xati - 10 g;
• Laurel - 6 barg.
• Dereotu va maydanoz - har biri 1 dona.

Marinad:

• shakar - 25 g;
• Sirka (9%) - 25 g;
• tuz - 60 g;
• suv - 1,5 litr.

Pishirish:

1. Zelentsy yuviladi va salqin suv bilan havzaga quyiladi. Ularni 2 soat davomida namlash kerak.
2. Idishlar sterilizatsiya qilinadi va qopqoqlarni taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatish muhimdir.
3. Ziravorlar, o'tlar, sarimsoq bankalarda teng miqdorda to'planadi. Issiq qalampir kesiladi, urug'lar chiqariladi (garchi bu ixtiyoriy bo'lsa ham) va ziravorlar uchun ham aniqlanadi. Bodring ziravorlar ustiga qo'yiladi.
4. Suv bir yirtqichlardan qaynatiladi, keyin u bankalarga quyiladi va qopqoqlar bilan yopiladi. 10 daqiqadan so'ng suv yana panga quyiladi va protsedura yana takrorlanadi. Mevalar yana qaynoq suvda turgandan so'ng, suv bir yirtqichlardan quyiladi va tuz va shakar qo'shiladi. Suyuqlik qaynatilganda, u o'chiriladi.
5. Sirka idishlarga quyiladi - uch litrli idish uchun bir osh qoshiq. Yuqoridan sho'r suv quyiladi va hamma narsa tiqilib qoladi.

Konserva germetik yopilgandan so'ng, idishlar teskari buriladi va bir kun davomida adyol ostida qoldiriladi. Keyin konservatsiyaning qolgan qismiga bodringni olib tashlashingiz mumkin.

Shirin mevalar, agar ular uchun maxsus tuzlangan bo'lsa, olinadi. Biroq, idishning bu versiyasini litrli bankalarda qilish yaxshidir. Havaskor idish va uch litrli bankalarda katta partiyani yopishdan oldin, oz miqdorda tajriba qilish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• bodring - 4 kg;
• Sarimsoq - 20 tish;
• Ko'katlar (smorodina barglari, arpabodiyon, horseradish) ta'mga olinadi, lekin o'rtacha - bu aralashmaning katta to'plami;
• Achchiq qalampir - bitta pod;
• Qora qalampir - bitta kichik paket;
• shakar - 1,5 stakan;
• Sirka (9%) - 2 stakan;
• Tuz - 180 g;
• suv - 4 litr.

Qiziqarli!

Agar siz ko'p miqdorda achchiq qalampir qo'ysangiz, unda bodring achchiq-shirin bo'ladi. Agar siz faqat bir tomchi achchiqlikni olishingiz kerak bo'lsa, unda qalampirning engil achchiq navlari olinadi va oz miqdorda joylashtiriladi.

Pishirish:

1. Ko'katlar yuviladi, gul poyalarini olib tashlash kerak, barcha axloqsizlik kabi va salqin suvda bir soat davomida namlanadi.
2. Ko'katlar, sarimsoq tayyorlanadi (kesilgan, tozalangan). Issiq qalampirni yuvish kerak. Uni to'liq qo'yish yoki kesish mumkin. Ko'p o'tkirlik bo'lmasligi uchun urug'lar ichkaridan chiqariladi.
3. Spin idishlari yuviladi, ko'katlar, sarimsoq, qora murch, achchiq qalampir pastki qismiga, bodring ustiga qo'yiladi. Ziravorlar miqdori ta'mga bog'liq - ular qancha ko'p bo'lsa, ta'mi shunchalik achchiqroq va xushbo'y hidi kuchliroq bo'ladi.
4. Idishlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi va qopqoqlar bilan yopiladi (ular qaynoq suvda oldindan qaynatilgan bo'lishi kerak).
5. Marinad alohida idishda tayyorlanadi. Suvga tuz, shakar qo'shiladi, qaynatilgandan keyin olov o'chiriladi, sirka tuzlamoqqa quyiladi.
6. Idishlardan suv quyiladi, tuzlamoq quyiladi. Faqat idishlarni qopqoq bilan yopish uchun qoladi.

Saqlashni teskari aylantirib, uni qalin adyol bilan yopishingiz kerak va bir kundan keyin uni oshxonaga qo'yishingiz mumkin.

Konservalangan bodringni nafaqat alohida, balki boshqa sabzavotlar bilan birgalikda tayyorlashingiz mumkin. Ularning ta'mi bir-birini to'ldiradi, aromani ham yaxshilaydi.

Tarkibi:

• bodring - 2 kg;
• Sabzi - 2 ta o'rta;
• Piyoz - 2 ta o'rta bosh;
• Sarimsoq - bosh;
• chinnigullar - 6 dona;
• shakar - 50 g;
• Sirka (afzal olma yoki uzum) - 3 osh qoshiq. l;
• tuz - 90 g;
• suv - 1,2 litr.

Qiziqarli!

Yashillarning ta'mini g'ayrioddiy qilish uchun siz chinnigullarni xantal bilan almashtirishingiz mumkin. 2 kg bodring uchun 0,5-1,5 choy qoshiq xantal no'xati etarli bo'ladi.

Pishirish:

1. Mevalar tikanlardan, pedunkullardan tozalanadi, yuviladi va 1-2 soat davomida namlanadi.
2. Bodring namlanganda, piyoz, sarimsoq, sabzi tozalanadi. Sarimsoqni alohida chinnigullar shaklida qoldirish mumkin, piyoz va sabzi esa tilim yoki tilimga kesiladi - xohlaganingizcha.
3. Twist idishlar sterilizatsiya qilinadi. Ularda sabzavotlar yotqiziladi, chinnigullar qo'shiladi. Alohida-alohida, qovoqlarni qaynatish kerak.
4. Kastryulkada suv, shakar va tuzdan tuzlangan marinad qaynatiladi. Suyuqlik qaynatilganda, sirka ichiga quyiladi va ko'katlar bilan idishlarga quyiladi.
5. Litrli idishlar qaynoq suvda taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak, agar uch litrli idish olinsa, u 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, tiqinlar qopqoqlar bilan amalga oshiriladi va konserva bir kun davomida teskari aylantiriladi.

Ushbu retsept bo'yicha baharatlı ko'katlar olinadi. Retsept juda oddiy, ammo mevalarni uch litrli bankalarda siljitish tavsiya etiladi, shunda barcha komponentlar u erda osongina joylashadi.

Tarkibi (bir litr sho'r suv uchun):

• Bodring - 1,5-2 kg;
• Sarimsoq - 3 tish;
• Achchiq qalampir - bitta pod (uch litrli idish uchun);
• Qora smorodina barglari - 3-5 dona;
• Horseradish - bitta barg;
• Dereotu - novda;
• Laurel - bitta barg;
• Qora qalampir - 3-5 no'xat;
• chinnigullar - 2 dona;
• Sirka (9%) - 30 ml;
• shakar - 50 g;
• Tuz - 30 g.

Pishirish:

1. Ko'katlar havzada yuviladi, uchlari ikki tomondan kesiladi. Agar ular yangi yig'ilmagan bo'lsa, keyin ularni 2 soat davomida namlash tavsiya etiladi. Buning uchun havzaga toza, salqin suv quyiladi va bodring quyiladi.
2. Tikuvchi idishlar yuviladi, qaynoq suv bilan to'ldiriladi, konserva qopqoqlari qaynatiladi.
3. Sarimsoq, achchiq qalampir, smorodina barglari, dafna, arpabodiyon va tug'ralgan horseradish, chinnigullar va qora qalampir tayyor bankalarga solinadi. Bodring ziravorlar ustiga qo'yiladi.
4. Suv bir yirtqichlardan qaynatiladi va bodringli idishlarga quyiladi, so'ngra konserva qopqoq bilan yopiladi. Yarim soatdan keyin suyuqlik drenajlanadi, yana qaynatiladi, tuz va shakar qo'shiladi va har bir idishga 30 ml sirka quyiladi. Sho'r qaynashi bilanoq, u idishlarga quyiladi va o'raladi.

Har bir narsa, konservalangan bodring tayyor, siz ularni teskari o'girib, adyolga o'rashingiz va bir kun sovushini qoldirishingiz kerak. Siz ushbu taomni bayramlar uchun ham, oddiy, kundalik kechki ovqat yoki tushlik uchun ham xizmat qilishingiz mumkin. Zelentsy yoqimli, baharatlı xushbo'y hidli tiniq va baharatlı.