Dukkakli sho'rva kkal. Kaloriyali sho'rvalar, foydali va zararli xususiyatlari

Sho'rvalar turli mamlakatlarda hamma narsada pishiriladi: sharob va shampanda, pivoda, sho'r suvda, meva va sabzavot sharbatlarida va hatto sirka bilan aralashtirilgan qonda. Va qanday ingredientlar: begemot go'shti, tirik yarasalar, hayvonlarning tuyoqlari, kiyik yo'ldoshi, qush uyalari! Va bu birinchi kurslarning ko'pchiligi inson salomatligi uchun foydali deb hisoblanadi. Ammo so'nggi yillarda ba'zi dietologlar ularning shifobaxsh kuchi haddan tashqari oshirilganligini va yog'li bulyonlar bizning ovqat hazm qilish tizimimiz uchun hatto zararli ekanligini ta'kidladilar.

Sho'rvalarning foydalari va zarari

Bir tomondan, sho'rvalar juda to'yimli, ammo baribir asosiy taomlarga (ayniqsa qovurilgan) qaraganda kamroq kaloriya. Bu taomlar inson tanasini zarur energiya bilan ta'minlaydi, metabolizmni rag'batlantiradi, tez so'riladi va qon bosimini tartibga soladi. Suvda qaynatilgan donli sho'rvalar ichaklarning holatini yaxshilaydi va zararli toksinlarni olib tashlaydi. Barcha qoidalarga muvofiq yangi sabzavotlardan tayyorlangan birinchi taomni parhez taom deb atash mumkin.

Boshqa tomondan, parhez tarafdorlari buni aytishadi suyuq fraksiya me'da shirasini suyultiradi va shuning uchun hazm qilish yomonlashadi. Ular, shuningdek, go'shtli bulonlarni pishirish paytida hosil bo'ladigan va hayvonlarga oziq-ovqat (gormonlar, antibiotiklar, o'sish tezlatgichlari) bilan birga keladigan zaharlar bilan tanamizni zaharlaydi.

Kim to'g'ri: o'ldirilgan hayvonning yangi go'shtini suv bilan sopol idishga tashlab, qishki sovuqda bulyon bilan isitgan uzoq ajdod yoki yarim tayyor go'sht (yoki hatto tayyor konserva) sotib olgan zamondoshi sho'rva) eng yaqin supermarketda? Hozircha aniq javob yo'q, ammo ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning barcha ovqatlarning kaloriya tarkibini kuzatish va ularni faqat sifatli ovqatdan tayyorlash bo'yicha tavsiyalari mavjud.

Turli xil sho'rvalarning kaloriya tarkibi

Menyuni diversifikatsiya qilish uchun siz unga qo'shishingiz mumkin pyure sho'rvalar. Ular nozik tuzilishga ega, ular insonning ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Oddiy sho'rvalar ham foydalidir, siz ularni rad eta olmaysiz. Kaloriya tarkibi retseptga bog'liq va har bir holatda alohida hisoblanadi.

Sho'rva odatda past kaloriyali taom hisoblanadi, ammo qaymoq, sariyog ', pishloq va boshqa yuqori yog'li ingredientlarni qo'shish kaloriya miqdorini oshiradi. Suvda qaynatilgan borscht 40 kkal / 100 ml dan kam, klassik retsept bo'yicha tayyorlangan go'shtli Ukraina borschida esa 60 kkal / 100 ml dan ortiq. Yasmiq, no'xat va loviyadan tayyorlangan sho'rvalarni past kaloriya deb atash mumkin emas, lekin ular o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi, bu odamni uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi bilan ta'minlaydi.

BILISH MUHIM! Folbin Baba Nina:"Agar siz uni yostiq ostiga qo'ysangiz, doimo ko'p pul bo'ladi..." Batafsil o'qish >>

Birinchi taomlarning kaloriya jadvali va ularning ozuqaviy qiymati

Diyet sho'rva yoki borsch, sariyog ', smetana yoki go'sht qo'shmasdan, suv bilan tayyorlanadi. Bunday idishning bitta plastinkasida minimal kaloriya miqdori mavjud (har bir xizmat uchun taxminan 100 kkal).

Kartoshkali tovuq sho'rvasining bir piyolasida taxminan 150 kkal, smetana bilan go'shtli bulonda pishirilgan guruch sho'rvasi esa 200 kkaldan ortiq.

Birinchi kurslarning kaloriya tarkibi va ularning ozuqaviy qiymati (BJU) jadvalda keltirilgan.

Kaloriyalarni qanday kamaytirish mumkin?

Birinchi kursning energiya qiymatini kamaytirish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. 1. Sabzavotlarni qovurmang. Siz qovurishdan bosh tortishingiz yoki minimal miqdorda o'simlik yog'i bilan qilishingiz kerak. Qayta qilingan kungaboqar yog'ida 900 kkaldan ortiq, qayta ishlanmagan zaytun moyida esa taxminan 850 kkal mavjud. Amaranthda - taxminan 700 kkal.
2. 2. Terisiz go'shtdan foydalaning. Tovuq yoki kurka bulyonini tayyorlashdan oldin uni parranda go'shtidan olib tashlash va cho'chqa go'shti va mol go'shtini plyonkalardan, tomirlardan tozalash va yog'ni kesish kerak.
3. 3. Yog'li soslardan saqlaning. Yuqori kaloriyali mayonez kam yog'li smetana bilan almashtirilishi kerak. Kremli sho'rvani tayyorlashda siz yog'li uy kremini ishlatmasligingiz kerak, lekin 10% pasterizatsiyalangan. Sutli sho'rvada eng kam yog'li sut qo'shishga arziydi.
4. 4. Birinchi bulonni to'kib tashlang. Sho'rvani birinchi emas, balki ikkinchi yoki uchinchi bulonda pishirish kerak. Buning uchun qaynatilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va toza suvni to'plang va u qaynatilganda siz don va sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Agar birinchi taom uchun retseptda pishloq ko'rsatilgan bo'lsa, unda kam yog'li navlardan foydalanish kerak. Qayta ishlangan pishloqni qo'shishning hojati yo'q (ularning kaloriya tarkibi taxminan 300 kkal / 100 g).

Va ba'zi sirlar ...

O'quvchilarimizdan biri Alina R.ning hikoyasi:

Ayniqsa, vaznim meni bezovta qildi. Men juda ko'p o'sdim, homiladorlikdan keyin 3 ta sumochi bilan birga vaznim bor edi, ya'ni 165 bo'yi 92 kg. Tug'ilgandan keyin oshqozonim tushadi deb o'yladim, lekin yo'q, aksincha, semira boshladim. Gormonal o'zgarishlar va semirish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni uning qiyofasi kabi buzmaydi yoki yoshartirmaydi. 20 yoshimda birinchi bo‘lib semiz qizlarni “AYOL” deyishlarini, “bunday o‘lchamlarni tikishmaydi” deb bildim. Keyin 29 yoshida eridan ajralish va ruhiy tushkunlik ...

Ammo vazn yo'qotish uchun nima qilish kerak? Lazerli liposaktsiya operatsiyasi? O'rganilgan - kamida 5 ming dollar. Uskuna protseduralari - LPG massaji, kavitatsiya, RF ko'tarish, miyostimulyatsiya? Biroz arzonroq - maslahatchi dietolog bilan kurs 80 ming rubldan turadi. Siz, albatta, jinnilik darajasiga qadar yugurish yo'lakchasida yugurishga harakat qilishingiz mumkin.

Fasolning foydali xususiyatlari haqida hamma biladi, ammo zarari haqida nima deyish mumkin? Bu dukkaklilar bilan sho'rva, dietologlar va shifokorlar aytganidek, foydalimi? Kim bu taomdan voz kechishi kerak va kunning eng muhim taomi - tushlikdan qanday foyda olish kerak?

Fasol madaniyat sifatida eng qadimgilaridan biri hisoblanadi va qadimgi Rimda u nafaqat oziq-ovqat, balki kosmetika mahsuloti sifatida ham ishlatilgan. Endi dukkaklilar Ukraina oshxonasida juda keng tarqalgan, ular asosida salatlar, sho'rvalar, borsch va hatto piroglar tayyorlanadi. Lekin siz loviya asosidagi bunday taomlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, ular haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lishingiz zarar qilmaydi!

Fasol sho'rvasining foydalari va zarari

Butun dunyodagi shifokorlar va ovqatlanish mutaxassilari ko'pincha sog'lom turmush tarzini olib boradigan odam to'g'ri ovqatlanishi kerakligini ta'kidlaydilar va menyuda sho'rvalar va borschning mavjudligi zaruriy shartdir. To'liq ovqatlanish har doim suyuq ovqatdan iborat bo'ladi, chunki bu metabolizmni boshlash va tuz balansini moslashtirishga yordam beradi.

Fasol dorivor mahsulot hisoblanadi, shuning uchun ular kundalik foydalanish uchun mos emas, bundan tashqari, yomon namlangan loviya gaz hosil bo'lishining kuchayishiga olib kelishi mumkin. Fasolni gastrit, pankreatit va oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklari bilan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Fasol tarkibida hayvonlarning o'rnini to'liq almashtira oladigan oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsillari mavjud, shuning uchun loviya asosidagi idishlar go'shtga ajoyib muqobildir. Bundan tashqari, u kraxmal, karotin, aminokislotalar va barcha eng foydali vitaminlarni (A, E, K, B1, B2, C va PP) o'z ichiga oladi.

Sho'rvalar, albatta, bitta loviyadan iborat emas. Ular turli xil sabzavotlarni va ba'zan donni qo'shadilar, shuning uchun suyuq oziq-ovqat bizni nafaqat vitaminlar, balki tanani tozalashi mumkin bo'lgan tola bilan ham ta'minlaydi. Sho'rvani keskin rad etish salomatlik holatini yomonlashtirishi va hatto ich qotishini qo'zg'atishi mumkin, shuning uchun kechki ovqat kerak.

vazn yo'qotish uchun loviya sho'rva

Fasolni aniq dietali mahsulot deb atash mumkin emas, lekin unga asoslangan ko'plab mono-dietalar mavjud. Ular oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir, ammo ularning yordami bilan siz bir hafta ichida taxminan 5 kg vazn yo'qotishingiz mumkin.

Fasol tarkibidagi murakkab uglevodlar juda tez to'yishni keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun u vazn yo'qotadiganlar orasida juda qadrlanadi. Bir hovuch loviya odamni kunning qolgan qismida energiya bilan ta'minlashi mumkin.

Diet loviya sho'rvalarini tayyorlash juda oson: siz go'shtli bulondan foydalanishdan qochishingiz kerak va qovurishni pishirmang, aks holda retseptlar sizni hech qanday tarzda cheklamaydi.

Homiladorlik davrida loviya

Bolani tug'ish va emizish davrida yosh ona bir vaqtning o'zida ikkita hayot uchun javobgardir, shuning uchun u muntazam va turli xil ovqatlanishi kerak. Agar sizda oshqozon-ichak kasalliklari yoki kontrendikatsiyalar bo'lmasa, u holda loviya sizning dietangizga kiritilishi kerak.

Homiladorlik davrida dukkakli sho'rvalarni oz miqdorda iste'mol qilishga ruxsat beriladi, lekin oqilona chegaralar ichida. Bir fasolga e'tibor bermasdan, menyuni borscht, sho'r, yangi meva va sabzavotlar bilan diversifikatsiya qiling. Agar siz emizishda (laktatsiya davrida) bunday idishlarni iste'mol qilish mumkinmi, deb qiziqsangiz, pediatr bilan maslahatlashing va chaqaloqning yangi mahsulotga bo'lgan munosabatini diqqat bilan kuzatib boring.

Bolalar uchun loviya sho'rva

Bolalar shifokorlari ko'pincha bola uch yoshga to'lgunga qadar har qanday ovqatni iste'mol qilishi kerakligiga e'tibor berishadi, ammo loviya 11 oylikdan boshlab qo'shimcha ovqatlarga kiritiladi, chunki bolalarning mo'rt oshqozonida hazm qilish qiyin. Bir yoshli chaqaloqqa yashil loviya berish yaxshidir, asta-sekin hajmni oshiradi, lekin boshqa mahsulotlar haqida unutmang.

Fasol go'shtni deyarli to'liq almashtirishga qodir, shuning uchun bolada gaz hosil bo'lishini qo'zg'atmaslik uchun sho'rvani suvda qaynatish va dukkaklilarni uzoq vaqt davomida namlash yaxshiroqdir. Asos sifatida, har qanday loviya hazm bo'lmaydigan uglevodlar tufayli gaz hosil bo'lishiga olib keladi, shuning uchun siz ular bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Bolalar sho'rvasi uchun sabzavotlarni kaloriya miqdorini oshirmaslik uchun yog'da qovurmaslik yaxshiroqdir, balki ularni loviya va kartoshka bilan qaynatib oling. Ushbu retsept bo'yicha sabzi ko'proq rang berish uchun mayda maydalagichga surtilishi mumkin.

Kaloriya va JBU

Bunday sho'rvadagi loviya asosiy tarkibiy qism emas, shuning uchun ular juda oz miqdorda qo'shiladi. Bunday engil taomning 100 grammida kaloriya miqdori taxminan 25 kkalni tashkil qiladi.

Sabzi, piyoz, loviya va kartoshka kabi asosiy mahsulotlarga qo'shimcha ravishda siz o'zingizning sevimli donlaringizni, masalan, guruch, jo'xori uni, karabuğday yoki hatto bulg'orni ham qo'shishingiz mumkin. Agar sho'rva sizga juda suyuq bo'lib tuyulsa, har qanday don uni yanada to'yimli va boy qilishga yordam beradi.

bolalar uchun loviya sho'rva retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sho'rva juda xushbo'y, engil va qoniqarli. Kichkina va juda tez bolani boqish kerak bo'lganda, bu ayniqsa muhimdir.

Maslahat: jingalak pichoq va ozgina tasavvurga ega bo'lish tushlikni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Sabzavotlarni yulduzlar, to'lqinlar yoki boshqa shakllarga kesib oling, shunda chaqalog'ingiz ovqatlanishini yanada qiziqarli qiladi!

To'g'ri ovqatlanish tizimini amalga oshirish uchun mahsulotlarni tanlashda o'simlik oqsili miqdorini oshirish tavsiyasiga e'tibor qaratiladi. Dukkaklilar ko'pincha eng qulay manba sifatida keltiriladi. Bog'larda ham, do'kon javonlarida ham hamma joyda mavjud bo'lgan bu oilaning vakili loviya hisoblanadi.

Salomatlik uchun foyda

Fasolda proteinning yuqori foizi mavjud: 100 g uchun 6-8 g, dukkaklilar - taxminan 1,5 g. U to'liq hazm qilinadi. Bundan tashqari, ko'plab xalqlar tomonidan sevilgan ushbu mahsulot qimmatbaho vitaminlar (shu jumladan nikotinik kislota va karotin) va mikroelementlar (kaltsiy, magniy, temir va boshqalar) ni o'z ichiga oladi. Dukkaklilar tarkibidagi tolalar ichak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, ammo yon ta'siri bor: ortiqcha gaz hosil bo'lishi, mahsulotni to'g'ri tayyorlash orqali oldini olish mumkin. Ushbu ma'lumotlar kilogramm berishni xohlaydiganlarga optimizm beradi va ularni o'z dietasiga mahsulotni kiritishga undaydi.

Foydali moddalarning ta'sirchan ro'yxati mavjudligi nafaqat vaznni kamaytirishga, balki butun tanani yaxshilashga imkon beradi: kaltsiy tufayli soch va tirnoqlarni mustahkamlash; qizil qon tanachalari uchun material - temir bilan ta'minlash orqali gematopoetik tizimning faoliyatini yaxshilash.

Kaloriyalar mahsulot turiga va qanday tayyorlanganiga bog'liq.

O'rtacha loviyaning kaloriya tarkibi 100 gramm quruq mahsulot uchun 265 kkal deb hisoblanadi. Lekin qattiq xom shaklda, albatta, ular uni ishlatmaydilar. Fasol tarkibida inson tanasi uchun zaharli bo'lgan glikozidlarning yuqori miqdori mavjud, ammo qizdirilganda osonlikcha yo'q qilinadi.

Va xom yoki termal qayta ishlangan mahsulot uchun kaloriya tarkibi turli turlarning vakillari uchun farq qiladi. Shunday qilib, qaynatilgan qizil loviya taxminan 93 kkal, oq - 102 kkal, qora - 132 kkal. Agar siz loviya emas, balki dukkaklilardan foydalansangiz, unda kaloriya miqdori 28 kkalgacha kamayadi. Bu energiya qiymati murakkab uglevodlar mavjudligi bilan ta'minlanadi, shuning uchun kaloriyalarning chiqarilishi uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini saqlab, asta-sekin sodir bo'ladi.

Turli xil idishlarning kaloriya tarkibi

Oziq moddalarning yaxshiroq so'rilishi va dukkakli o'simliklarning salbiy ta'sirini kamaytirish uchun boshqa o'simlik mahsulotlari bilan birgalikda foydalanish maqsadga muvofiqdir. Shunday qilib, kompaniyada kaltsiyni muvaffaqiyatli olish uchun ularga S vitamini o'z ichiga olgan sabzavotlarni qo'shish yaxshidir va gaz hosil bo'lishi kardamon kabi ziravorlardan foydalanishni kamaytiradi. Shuning uchun, idishlarning kaloriya tarkibini aniqlash uchun hamrohlik mahsulotlarining energiya qiymatini hisobga olish kerak.

Eng keng tarqalgan taom variantlari loviya sho'rva, güveç, salat va bug'da pishirilgan qovoqlarni o'z ichiga oladi. Konservalangan fasol ham faol ishlatiladi: ular jozibador allaqachon tugagan issiqlik bilan ishlov berish.

Energiya qiymati bo'yicha sho'rva eng kam kaloriyali taom bo'lib, u 100 g uchun atigi 62 kkalni o'z ichiga oladi.Salat uchun qaynatilgan loviya pishirish ham kaloriyalarni kamaytiradi va sabzavotlarning mavjudligi mikroelementlarning emilishini yaxshilaydi. Pishirishda, masalan, pishiriqlar uchun, yog 'qo'shilishi tufayli kaloriyalar soni ortadi va 150-200 dona bo'lishi mumkin.

Oziqlantiruvchilarning fikriga ko'ra, foydali moddalarning eng yaxshi saqlanishi mulvarkadan foydalanganda erishiladi.

Zaiflashtiruvchi loviya retseptlari

Dukkaklilarni pishirish uchun ho'llash zaruriy shart deb hisoblanadi. Ammo qaynatilgandan so'ng darhol pishirish paytida birinchi suvni to'kib tashlash orqali uni almashtirish juda mumkin - bu vaqtni sezilarli darajada tejash bilan bir xil effekt beradi.

Dietolog Irina Shilinaning maslahati
Kilo yo'qotishning so'nggi usuliga e'tibor bering. Sport faoliyatida kontrendikatsiyaga ega bo'lganlar uchun javob beradi.

Dukkakli sho'rva

Bu taomning juda ko'p turlari mavjud, ham yog'siz, ham go'shtli bulon bilan. Vegetarian versiyasi qaynatmani (birinchi suvni to'kib tashlash bilan) tayyorlashni o'z ichiga oladi, unga kartoshka, piyoz, sabzi va pomidor (u yangi yoki tomat pastasi kabi bo'lishi mumkin), o'simlik moyi qo'shiladi. Tayyor bo'lgach, olingan sho'rva tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• oq loviya - 1 stakan;
• 1-2 kartoshka;
• lampochka;
• bitta o'rta sabzi;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i.

Biroq, oxirgi tarkibiy qism majburiy deb hisoblanmaydi. Go'shtli bulondan foydalanganda, fasol uchun tayyorgarlik bosqichini alohida o'tkazish tavsiya etiladi va shundan keyingina ularni panga qo'shing. Qolgan mahsulotlar joriy etish tartibini saqlab qoladi. Jarayon boshlanishidan tayyor taomni qabul qilishgacha bo'lgan taxminiy vaqt - bir soat.

loviya salat

Ushbu samimiy va sog'lom taom varianti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Ushbu taomning tarkibiy qismlariga qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi.

Sabzavotli güveç

Deyarli oshpazlik asari va kaloriya miqdori past bo'lgan ushbu noziklikni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan quruq qizil loviya;
• bitta yosh qovoq;
• bitta lampochka;
• bitta sabzi;
• bir stakan tomat sharbati yoki yarim stakan tomat pastasi;
• o'simlik moyi.

Qovoq, sabzi va piyoz kub shaklida kesiladi, baland devorlari bo'lgan idishda issiq yog'da qovuriladi. Fasolni qaynatish kerak, shunda ular yumshoq bo'ladi, lekin parchalanmaydi. Keyin ularni sabzavotlarga qo'shing va 5-6 daqiqa davomida olovda aralashtiring. Bir stakan hajmiga suv bilan suyultiriladigan tomat sharbati yoki pastasini quying. Tayyor bo'lgunga qadar yopiq idishda pishiring, so'ngra tuz va ziravorlar qo'shing. Xizmat qilish yaxshidir, mayda tug'ralgan ko'katlarga sepiladi.

Sekin pishirgichda simli loviya

Uni tayyorlash uchun eng oddiy va eng foydali retsept bug'da pishiriladi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• faqat yangi yoki muzlatilgan podalar (400 g);
• bir oz suv;
• tuz;
• kunjut;
• zaytun moyi.

Tayyorlangan ko'katlarni tekis qatlamga qo'ying, sekin pishirgichga bir oz suv quying va patnisni qo'ying. 10-15 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng siz tuz va kunjut urug'iga sepishingiz kerak. Ikki osh qoshiqni to'kib tashlang. qoshiq yog ', aralashtiring. Yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling: pomidor, shirin qalampir, o'tlar.

Fasolni vazn yo'qotish uchun parhezning asosi sifatida ishlatganda, ular oshqozon osti beziga sezilarli darajada ta'sir qilishini, shuningdek, meteorizm va shishishni keltirib chiqarishi mumkinligini yodda tutish kerak. Ushbu salbiy ta'sirlarni kamaytirish uchun ularni birinchi qaynatishda namlash yoki drenajlash kerak va pishirish vaqtini oshirish kerak. Ammo olingan idishlarning kaloriya miqdori pastligi, ularning vitaminlar va mikroelementlar bilan to'yinganligi tanani yaxshilashga va vazn yo'qotishga yordam beradi.