Shotlandiya ale pivosi qancha daraja. Zanjabil ale tayyorlash uchun retseptlar. Irlandiyalik qora ale

Ingliz (va nafaqat) mualliflarning asarlarini o'qiyotganda, siz "bir kupa ale" kabi iborani uchratishingiz mumkin. Odatda bu ichimlik sehrli, jodugarlik bilan bog'liq bo'lib, ehtimol, ale so'zining qadimgi ingliz tilidan kelib chiqqanligi sababli, u "sehr", "mastlik" tushunchasidan hosil bo'lgan. Uning yaratuvchilari esa inglizlardir. Ale - issiq joyda yuqori fermentlangan pivo turi. O'rta asrlarda bu ichimlik uzoq vaqt davomida saqlanishi tufayli katta talabga ega edi. Bugungi kunda ale Buyuk Britaniya, Irlandiya va Shotlandiyada ayniqsa mashhur. Pivodan farqli o'laroq, ale cho'kindiga ega va pishirilmaydi yoki pasterizatsiya qilinmaydi. Ko'pincha ale tayyorlashda turli xil o'simlik infuziyalari qo'llaniladi. Tarkibi tufayli bu ichimlik kaloriyalarda ancha yuqori va ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, filtrlanmagan xamirturush tarkibi tufayli juda foydali. Bundan tashqari, biz yuqorida ta'kidlaganimizdek, u juda uzoq vaqt davomida buzilmaydi - shuning uchun ba'zi ingliz ale shishalarida faqat ishlab chiqarilgan sana qo'yiladi.

Eng mashhur Ales

Buyuk Britaniyada ular yaxshi ko'radilar:
- pale/amber ale (engil arpa solodidan tayyorlangan);
- jigarrang ale (qora soloddan tayyorlangan, ko'pincha yong'oq ta'mi bilan)
- quyuq ale (quyuq, yaxshi qovurilgan solod solodidan);
- Shotlandiya ale (kuchli, qorong'i, maltning yorqin ta'mi bilan);
- qizil irland ale (qovurilgan arpa solodga qo'shiladi);
- arpa sharobi (kuchli ale, alkogol miqdori 8,5-12%).

Germaniyada eng mashhurlari:
- rangpar Köln ale;
- ale altbier (xosning aniq ta'mi va alkogol miqdori 4,8%).

Belgiyaliklar:
- engil ale;
- maltning boy ta'mi bilan qizil rangli ale;
- Trappist ale;
- qizil-jigarrang ale.

Ale retseptlari

Qishloq ale:
- 23-25 ​​litr sovuq suv;
- 3 litr issiq suv;
- 2,4 kg javdar uni;
- 0,8 kg grechka uni;
- 0,2 kg quruq xamirturush;
- 1,2 kg arpa solodi;
- 1,2 kg javdar solodi.

Bu ichimlikni faqat xususiy uyning baxtli egalari, pechka va bochkalar tayyorlashi mumkin, ammo kimdir uni shahar kvartirasida yaratishga qodir bo'lishi mumkin. Javdar uniga arpa va javdar solodini qo'shing va 3 litr issiq suv quying, xamirni yoğurun va 12 soat davomida duxovkaga qo'ying. Keyin xamirni barrelga (hajmi 25 litr) o'tkazing va sovuq suv bilan suyultiriladi, idishni tepaga to'ldiring. Alohida idishda, grechka uni va xamirturushdan suvda xamir yoğurun va uni ko'tarilishi uchun 2 soatga qoldiring. Keyin toza barrelni oling, unga karabuğday xamirini soling va uni süzülmüş malt infuzioni bilan to'ldiring. Aralashmani fermentatsiya qilish uchun 4-6 soatga qoldiring. Sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, ichimlikni barrelda silkitib, shishaga soling, uni yoping va salqin qabrlarga olib boring. Shishalarni qumga qo'yish yaxshidir.

Alkogolsiz zanjabil ale:
- 2 l. suv;
- 1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
- 1,5 osh qoshiq maydalangan zanjabil;
- 1 limon sharbati;
- 1/4 choy qoshiq quruq xamirturush.
Keling, darhol rezervasyon qilaylik, bu ichimlikni so'zning to'liq ma'nosida ale deb atash mumkin emas, lekin bu uning ta'mi va tetiklantiruvchi fazilatlarini o'zgartirmaydi. Zanjabil ildizpoyasining bir bo'lagini mayda qirg'ichdan o'tkazing va fermentatsiya uchun ishlatadigan idishga soling. U erda shakar, xamirturush, limon sharbati qo'shing va suvga quying. Keyin kavanozni yoping va yaxshilab silkiting, silkiting. Keyinchalik, aleni yopiq idishda xona haroratida 2 kun davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin ichimlikni shishaga soling va muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni siz ale ichishingiz mumkin.
Diqqat! Fermentatsiya uchun plastik butilkalar va butilkalar tez-tez ishlatiladi - bu holda siz gaz hosil bo'lishini kuzatishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, gazni ozgina bo'shatish kerak!

O'rta asrlardagi Evropani taverna va bir krujka alesiz tasavvur qilish qiyin. Endi bu ichimlik boshqa ko'pchilikka o'z etakchiligini yo'qotdi, ammo 15-asrda Angliyada ale shu qadar mashhur ediki, u stolda muhim mahsulot hisoblanardi. Ko'proq janubiy mamlakatlarda ular sharob ichishdi, lekin shimolda uzumzorlarda hamma narsa yomon edi, shuning uchun qattiq orolliklar ale pishirdilar.

Darhaqiqat, uning tarixi barcha pivo tayyorlash kabi uzoqqa borib taqaladi. Shumerlarning tarkibida shunga o'xshash narsa borligi haqida dalillar mavjud, ammo bizga ma'lum bo'lgan ichimlik endi Britaniya orollarida pishirila boshlandi. Va bu Angliya va, albatta, Irlandiya.

Ale va sharob taqqoslanmaydi. Bu ichimliklar juda boshqacha. Ammo shuni ta'kidlash kerak ale va pivo o'rtasidagi farq nima. Bu erda men ogohlantirmoqchimanki, savolning o'zi, bir tomondan, mutlaqo to'g'ri bo'lmasligi mumkin. Chunki ale pivoning bir turi. Ammo boshqa tomondan, u qandaydir tarzda assortimentning qolgan qismidan ajralib turadi va shuning uchun ale va pivo (lager) o'rtasida farq bor. Hozir hikoya nima haqida.

Klassik texnologiya bo'yicha tayyorlangan ale tarkibida şerbetçiotu mavjud emas. Buning yordamida u yumshoq shirin ta'mga ega bo'ladi va umuman olganda, u lagerga qaraganda tezroq pishiriladi. Boshqa pivolardan farqli o'laroq, ale faqat yuqori fermentatsiya yo'li bilan ishlab chiqariladi. Ya'ni, pishirish jarayonida xamirturushning maxsus turi qo'llaniladi, bu oxir-oqibat sirtda xarakterli shlyapa hosil qiladi.

Biroq, xoplarning zamonaviy Britaniya bo'ylab tarqalishi bilan, bir qancha ales hali ham achchiq ta'mga ega, chunki pivo ishlab chiqaruvchilari bu o'simlikning konuslaridan urug'larni kompozitsiyaga qo'shishni boshladilar.

Klassik ale ishlab chiqarish xususiyatlari

Yuqori fermentatsiya usuli odatda texnik jihatdan kamroq talabga ega va shuning uchun uyda yoki kichik pivo zavodida ale tayyorlash mumkin.

Ushbu ajoyib ichimlik nima ekanligi haqida umumiy tasavvurga ega bo'lish uchun ham e'tiborga olish kerak uning asosiy navlari.

Shunday qilib, ale, uning tarixi va xususiyatlari haqidagi hikoya o'z nihoyasiga yetdi. Siz bu eski ichimlik haqida uzoq vaqt gapirishingiz mumkin. Ammo oxirida shuni ta'kidlashni istardim: ale nima ekanligini tushunish uchun uni o'z tajribangizda his qilganingiz ma'qul. Va, albatta, qoralama harakat qilib ko'ring. Chunki agar siz haqiqatan ham ichsangiz, unda haqiqiy ingliz ale.

Ale - nozik mevali ta'mga ega ichimlik, bu pivoning bir turi. Hind-evropacha "el" ildizi "mastlik" degan ma'noni anglatadi va bu nom tarkibni to'liq oqlaydi, chunki ichimlik tarkibida 3 dan 12 foizgacha spirt mavjud.

Maqolada:

El - bir oz tarix

Ichimlikning tarixi umumiy tarixdan ajralib turadi. Valter Skott tomonidan ritsarlarning sevimli ichimligi sifatida kuylangan o'sha ale uzoq XV asrda Angliyada paydo bo'lgan. Biroq, bu ichimlikning analoglari bizning eramizdan ancha oldin bo'lgan qadimgi shumerlar tomonidan qilingan.

Qizig'i shundaki, ale o'rta asrlarda eng zarur mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan. Saqlash oson edi, chunki saqlash uchun maxsus sharoitlar kerak emas edi, u yomonlashmadi, masalan, sut. Bundan tashqari, ular ochlikni osongina va tez qondirishlari mumkin edi. Taqqoslash uchun, bir krujka ale kaloriya bo'yicha nonning bir qismini almashtirishi mumkin.

Ale ichimlikining xususiyatlari

Ko'pchilik ale va pivoni solishtiradi, ular orasidagi farq unchalik katta emas. Klassik ale retseptida hop yo'q, bu ichimlikdan farq qiladi.

Lazzat guldastasi o'tlar va ziravorlardan iborat bo'lib, ular sho'rva o'rniga shingilda qaynatiladi. Olingan mahsulot keyingi filtrlash yoki pasterizatsiyaga duchor bo'lmaydi.

Bugungi kunda ko'plab pivo ishlab chiqaruvchilar ko'pincha asrlar davomida rivojlangan an'analarni e'tiborsiz qoldiradilar. Pivo tayyorlaganda hop qo'shadilar, shunda ular tayyorlagan ichimlikni pivo deb atash mumkin.

Ale va boshqa pivo o'rtasida yana bir muhim farq bor - bu ishlab chiqarish texnologiyasi. Biz ta'riflagan ichimlik yuqori fermentatsiya usuli bilan tayyorlanadi, bu jarayon davomida harorat 15-24 daraja orasida o'zgarib turadi. Boshqa ko'pgina pivo turlaridan farqli o'laroq, xamirturush pivo tayyorlash paytida pastga tushmaydi, u tepada qoladi va shu bilan ko'pik boshini hosil qiladi. Yuqori fermentatsiya, shuningdek, uning davomida ko'plab yuqori spirtlar va esterlar paydo bo'lishi bilan ajralib turadi, buning natijasida o'ziga xos ta'm va aniq hid hosil bo'ladi.

Ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi - harorat noldan 11-12 daraja yuqori bo'lgan xonada ichimlikni ushlab turish va pishishi.

Agar biz o'rtacha ko'rsatkichlarni oladigan bo'lsak, unda yangi qismni olish uchun taxminan 4 hafta kerak bo'ladi. Bu tez-tez turli xil ichimlik muassasalarining menyusida topilishi mumkin bo'lgan tez navlarga taalluqlidir. Biroq, ale navlari bor, ularni yaratish 4 oygacha davom etadi.

Ale turlari

Irlandiya va Britaniya aleslari bir nechta parametrlarga ko'ra tasniflanadi:

• rangi bo'yicha;
• ta'mga ko'ra;
• xushbo'y hid bilan;
• xamirturushda ishlatiladigan qo'shimchalarga ko'ra.

Iksirning juda ko'p turlari mavjudligi sababli, biz faqat eng mashhur navlarini sanab o'tamiz:

Arpa, arpa sharobi

Epik arpa sharob ale

Ushbu turdagi ale xalq orasida "arpa sharobi" deb ham ataladi. Nega? Unda qancha daraja borligini o'qish kerak va hamma narsa joyiga tushadi. Shunday qilib, bu tur 9 dan 12 darajagacha, kerak zichligi esa 22,5 dan 30 foizgacha.

Ichimlikning unutilmas ta'mi mevali hid va yoqimli solod achchiqligi bilan ta'minlanadi. Bundan tashqari, bu ale o'ziga xos rangga ega - quyuq, engil oltin va mis tusli. Qarishdan keyin ta'mi ancha yumshoq bo'ladi. Bu ale sizga sharob stakanida keltiriladi.

Bug'doy, Weizen Weisse

Schneider Weisse Weizen

Mevali va gulli aromalarning mo''tadil kombinatsiyasiga ega ochiq rangli ale. Bug'doyning ta'mi yoki yangi nonning hidiga ruxsat beriladi. U quyuq oltin yoki ochiq somon rangi bilan ajralib turadi.

Porter

Kontorter Porter Ale

Bu ichimlik dastlab yomon ishlarda ishlaydigan odamlar uchun yaratilgan. Porter - qisqartirilgan ism va to'liq nomi Porter ale bo'lib, u porterlar uchun ale deb tarjima qilinadi. Porterning o'ziga xos xususiyati ko'p miqdordagi qo'shimchalar, o'tlar, ziravorlar va aromatik moddalarning mavjudligi.

Qanday qo'shimchalar ishlatilganiga qarab, porter boshqa soyaga ega bo'lishi mumkin: engil, oltin yoki quyuq. Qizig'i shundaki, porterni tayyorlashda maltning bir nechta navlari qo'llaniladi, bu sizga lazzatlarni o'zgartirish imkonini beradi. Aytgancha, porter qal'asiga kelsak, u 4,5% dan 7% gacha.

Qattiq, Qattiq

Double Stout - Black Ale

Bu ichimlik porterning qorong'u avlodidir. Uning ajralib turadigan xususiyati qovurilgan solod ishlab chiqarishda qo'llanilishidadir, bu boy rang beradi, shuningdek, nozik kofe notalarini beradi.

Uzoq vaqt davomida bu nav shunchalik foydali deb hisoblanganki, uni emizikli ayollar va homilador ayollar uchun ichish buyurilgan.

Oq, Vaysse

Yengil ichimlik, nordon ta'mga ega. U Berlin ikkinchi nomini oldi, bu Germaniyada bunday ale juda mashhur bo'lganligi bilan bog'liq. Ichimlik uzoq muddatli ta'sir qilish bilan yanada aniqroq bo'ladigan engil mevali notalarni o'z ichiga oladi. Ushbu turning rangi engil somondir. Germaniyada shakar siropi bilan bu xilma-xillikka xizmat qiladigan pablar mavjud.

Nima foydali ale

Ko'pgina Evropa mamlakatlarida ale ichish an'anasi u foydali moddalar manbai hisoblanganligi bilan bog'liq.

Agar ichimlik barcha texnologiyalarga muvofiq tayyorlangan bo'lsa, unda B va E vitaminlari, fosfor, selen, kaltsiy, magniy va kaliy mavjud. Yuqorida aytib o'tganimizdek, iksir juda to'yimli va yuqori kaloriya hisoblanadi.

El stressga qarshi xususiyatlarga ega. Bir stakan ichimlik dam olishga va ruhiy tushkunlikdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Umuman olganda, bu turdagi pivo universal ichimlik hisoblanadi. U bilan yaqinlar davrasida vaqt o'tkazish va ishdagi band kundan keyin dam olish yoqimli. Unutilmas ta'm sizni tashvishdan xalos qiladi va sizga haqiqiy zavq bag'ishlaydi.

Pivo butun dunyoda mashhur bo'lgan, don va xamirturushdan tayyorlangan fermentlangan ichimlikdir. Pivoning turli xil turlari mavjud, garchi ular ikkita asosiy toifaga bo'lingan: ale va lager. "Lager" atamasi ko'pincha "pivo" bilan almashtiriladi, ayniqsa Germaniyadan tashqarida, shuning uchun ba'zi iste'molchilar lager va ale emas, balki pivo va ale o'rtasida farq qiladi. Pivo va ale o'rtasidagi farq shundaki, ular qanday pishiriladi va qanday fermentlanadi.

Hop Evropada keng tarqalgunga qadar, ale sho'rva ishlatmasdan pishirilgan. Hop pivo zavodlariga tushganidan so'ng, bochkada fermentlangan xamirturush asosidagi pivo va ale o'rtasida farq bor edi: Ale yuqori qismida yig'iladigan xamirturushdan foydalanadi, lager esa pastki qismida fermentatsiyalanadigan xamirturushdan foydalanadi.

Pivo ishlab chiqaruvchilari xuddi shu tarzda pivo va ale tayyorlashni boshlaydilar. Arpa yoki boshqa turdagi don (solod) nam muhitda unib chiqadi, keyin quritiladi. Pivo xamirturushi va xamirturush, odatda, malt buzilishidan oldin juda tez qo'shiladi. Xushbo'y hidni chuqurlashtirish va maltning shirinligini yaxshilash uchun boshqa ingredientlar, masalan, hops qo'shiladi.

Ale ta'rifi

Ale yuqori haroratda va natijada fermentlanadi tezroq pishadi. Xamirturush pivo uchun boshlang'ich sifatida yuqoriga ko'tarilib, kegning yuqori qismida xamirturush ko'pikini hosil qiladi. Lager pastroq haroratda fermentlanadi va pivo pishganida xamirturush pastki qismga joylashadi. An'anaga ko'ra, pivo nemis g'orlarida pishiriladi, ular juda salqin, ayniqsa qishda.

Pivo va ale bir-biridan farq qiladi - ta'mida, shuningdek, pivo tayyorlash jarayonida. Ale yorqin, boy, yanada tajovuzkor, xushbo'y hidga va yuqori alkogolga ega. Pivo tiniq, toza qoplamali baxmal va silliq ta'mga ega. Ale misollari ko'plab nemis pivolarining yorlig'ida Ale bo'lgan har qanday pivoni o'z ichiga oladi.

Ale Belgiyada, Britaniya orollarida va ko'plab sobiq Britaniya mustamlakalarida, jumladan AQSh va Kanadada iste'mol qilinadi. Lager Germaniya va boshqa Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan, garchi ba'zi nemis markali pivolar aslida alesdir. Ko'pgina iste'molchilar pivo va aleni faqat bitta ta'mga ko'ra farqlashga urinishda qiynaladi, chunki ko'plab zamonaviy pivo zavodlari turli xil pivo tayyorlash usullarini o'z ichiga oladi.

Aleni pivodan nima ajratib turadi?

Barcha pivolar suv, solod, hop va xamirturushning asosiy birikmasidan tayyorlanadi. Farqi xamirturushda. Ushbu nisbatan kichik variantdan bu ikki pivoni noyob qiladigan ko'plab o'zgarishlar va farqlar kelib chiqadi.

O'rta darajadagi xona haroratida yuqori fermentlangan xamirturush yordamida pishiriladi. Shu sababli, ales odatda fermentatsiya bosqichida 60 ° dan 75 ° Farengeytgacha saqlanadi. Ushbu turdagi xamirturush va fermentatsiya harorati ale mevali va baharatlı ta'm beradi. Umuman olganda, ales yanada ishonchli va murakkab. Umumiy ale uslublari orasida lager, hind rangli ale, amber navlari va kuchli porter mavjud.

(lagerlar) pastroq haroratlarda, 35° dan 55° gacha bo'lgan haroratda eng yaxshi ishlaydigan pastki fermentatsiya qiluvchi xamirturushdan tayyorlanadi. Fermentatsiya sekin kechadi va pivo barqarorroq pishadi, shuning uchun uni alega qaraganda uzoqroq saqlash mumkin. Xamirturush tayyor pivodagi mavjudligini kamroq ta'kidlaydi. Ale bilan solishtirganda, pivo navlari toza va aniqroq sifatli hop ta'mi va solod ta'miga ega.

Bir uslub boshqasidan yaxshiroqmi? Mutlaqo yo'q. Bu shaxsiy didingiz yoki ma'lum bir daqiqada nimani xohlashingiz masalasi. Barcha pivolar bir xil darajada yaxshi!

Oddiy pivo bilan yaxshi mos keladigan ovqatlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Pale Ales- salatlar, gazaklar, baliq va dengiz mahsulotlari
• Hindiston Pale Ales (IPA)– cho'chqa go'shti, pizza, qovurilgan tovuq, shuningdek, engil salatlar va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi birlashtiriladi.
• Hefeweizens va bug'doy pivolari- mevali taomlar, donli salatlar va iliq ziravorlar (chinnigullar, doljin, muskat yong'og'i) qo'shilgan shirinliklar.
• Amber Ales Bu arziydigan centrist pivosi va deyarli hamma narsaga mos keladi: burgerlar, qovurilgan pishloq, qovurilgan tovuq, sho'rvalar va pishiriqlar
• Kuchli Stouts va Porters – barbekyu, pishiriqlar, pishiriqlar - har qanday go'shtli taom. Bundan tashqari, shokolad va espresso ta'mi bilan boy shirinliklar.

Pivo - arpa solodi, guruch, makkajo'xori, hop va suvdan xamirturush fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan kam alkogolli ichimlik. Alohida olingan komponentlarning har biri boshqa qiymat beradi. Masalan, arpa donasi energiya qiymati bo'yicha uglevodlar, oqsil va tuz miqdori bo'yicha esa fosfatlardir.

O'rtacha 100 g pivoda 46 kkal mavjud. Bir stakan 300 ml pivoda taxminan 150 kkal mavjud. U 94% suvdan iborat.

Spirtli ichimliklar ta'siri:

Issiq yozning o'rtasida sovuq, bug'langan stakan yangi pivodan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? To'g'ri - ikki stakan! Va bu bilan bahslasha olmaysiz, ayniqsa sizning oldingizda ko'pikli ichimlikning haqiqiy biluvchisi bo'lsa. Pivo dunyoning barcha burchaklarida seviladi va uni sayyoradagi eng mashhur ichimliklardan biri deb atash mumkin. Uning ko'p sonli navlari orasida har kim o'zi uchun eng mazali, tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchini ajratib ko'rsatishi mumkin. Bizning odamimiz an'anaviy bug'doy yoki lager bilan yaxshi tanish, ammo ale pivosi inglizlar yoki irlandlar orasida mashhur emas. Nima u?

Biroz tarix

Qizig'i shundaki, zamonaviy alega o'xshash ichimlik haqida birinchi eslatma shumerlar orasida topilgan. Ammo an'anaviy ravishda bu ichimlik 7-asrning boshlarida Angliyada paydo bo'lgan va mashhurlikka erishgan deb hisoblanadi. Zamonaviy texnologiyalardan farqli o'laroq, o'sha paytdagi pivo retsepti nafaqat malt va hop, balki turli xil o'tlar, ildizlar, ziravorlar, mevalar va hatto yong'oqlarni ham o'z ichiga olgan. U boy, aniq ta'mi va xushbo'yligi bor edi, u to'yimli bo'lib chiqdi va u oddiy va tez tayyorlandi. Tez orada oddiy pivo inglizlarning tom ma'noda "ikkinchi noni"ga aylangani ajablanarli emas. Ko'pikli ichimlik o'zining "ale" nomini qadimgi inglizcha "ealu" dan oldi, qadimgi hind-evropacha "alut" dan olingan, bu "sehr" yoki "jodugarlik" degan ma'noni anglatadi. Boshli alening ajoyib afsuni tez orada boshqa qit'alarga tarqaldi. Ba'zi mamlakatlarda u shunchalik sevib qoldiki, ale pivosi har bir o'zini hurmat qiladigan pabning o'ziga xos belgisi hisoblana boshladi.

Ale nima

"Jodugar" ismli ichimlik aslida uni boshqa navlardan ajratib turadigan yagona va asosiy narsa - fermentatsiya usuli. Muntazam pivo malt wort usuli yordamida pishiriladi. Ammo an'anaviy ingliz ale - bu faqat yuqori fermentatsiya natijasida olingan pivo va buning uchun maxsus xamirturush ishlatiladi. Ale tayyorlash paytida xamirturush barrelning pastki qismida joylashmaydi, lekin tepada qoladi va "qopqoq" hosil qiladi. Fermentatsiyaning o'zi 15 dan 24 darajagacha bo'lgan haroratda sodir bo'ladi. Bunday sharoitda ichimlik aromalar bilan maksimal darajada to'yingan va aniq ta'mga ega bo'ladi. Shundan so'ng, ale salqin xonada 11-14 daraja haroratda pishib etish uchun yuboriladi. Ichimlik to'liq tayyor bo'lgach, barrel tiqilib qoladi va yangi ale lazzatlanadi, uni 2-3 kun ichida to'kib tashlash kerak, aks holda ichimlik nordon bo'lib qolishi mumkin. Ale filtrlanmagan va faqat "jonli" mast bo'ladi, shuning uchun sotuvda bir shisha aleni uchratganingizda, e'tibor bering.

Ale turlari

Aytgancha, ale pivosi ham juda ko'p navlarga ega, uning ta'mi, xushbo'yligi bilan ajralib turadi va engil yoki qorong'i bo'lishi mumkin. Bu erda eng mashhurlaridan bir nechtasi:

• Stout - Stout kuchli quyuq xilma;
• Kuchli ale - Kuchli - kuchli ale;
• Achchiq - Achchiq - achchiq ta'mga ega ale;
• Pale Ale - Pale Ale - engil va achchiq;
• Mild Ale - Yumshoq ale - engil ta'mga ega, kvasni eslatadi;
• Jigarrang ale - Jigarrang - yumshoq ta'm, jigarrang rang;
• Light Ale - Light - engil engil ale;
• Porter - Porter - Angliyada mashhur;
• India Pale Ale - Hindiston kuchli rangpar ale;
• Qadimgi ale - keksa - kuchli va mazali;
• Arpa sharobi - arpa - sharob ta'mi, shirin va kuchli.

Yorqin mevali rang, arpa yoki hatto yong'oqli navlar mavjud. Masalan, Stout (qora ale) - qovurilgan arpa yoki solod asosida tayyorlangan pivo, u kuchli va taxminan 7-8% spirtni o'z ichiga oladi.

Foyda

Shuni ta'kidlash kerakki, ale nafaqat mazali, balki sog'lom. Va ularning shakllariga rioya qilganlar uchun, ale yordamida siz osongina kilogramm olishingiz mumkinligini bilishingiz kerak. Bunday pivo hech qanday qayta ishlanmaydi, chunki fermentatsiya jarayonida paydo bo'lgan xamirturush, shakar, zamburug'lar va fermentlar unda to'liq qoladi. El B va E vitaminlari, magniy, kaltsiy, fosfor, selen va marganetsga boy. Undagi aminokislotalar metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, soch va terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ale ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ichish uchun foydalidir, u tonlaydi, tinchlantiradi, qon tomirlarini kengaytiradi, ateroskleroz va yuqori qon bosimidan aziyat chekadiganlar uchun foydalidir. Ammo shuni unutmasligimiz kerakki, pivo ale darajalari juda katta bo'lishi mumkin, shuning uchun kuchli spirtli ichimliklar 12% gacha bo'lishi mumkin, shuning uchun hamma narsa me'yorida yaxshi.

Ta'mlar haqida bahslashish

Har bir ingliz yoki irlandiyalik xushbo'y ichimlikka qarshi tura olmaydi. Lekin negadir ale Rossiyada ildiz otmagan. Ushbu g'ayrioddiy pivoni sinab ko'rgan har bir kishi ikki jabhaga bo'linadi: kimdir buni yoqtiradi, lekin boshqalar ta'mi, yumshoq qilib aytganda, "juda yaxshi emas" deb aytishadi. Albatta, bunday dushmanlik faqat biz hamma narsani javonlarga qo'yishga odatlanganligimiz bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Agar u pivo bo'lsa, unda u faqat pivoni tatib ko'rishi kerak, agar u kvas bo'lsa, kvas va agar u sharob bo'lsa, unda o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi kerak. Ale biz uchun nisbatan yangi ichimlikdir va ko'pincha uning ta'mi spektri biz o'rganmagan turli xil soyalardan iborat bo'lishi mumkin. Bunday pivoning ta'mi achchiq, o'rtacha gazlangan va mevali-o'tlidan tortib "tutun" hidiga qadar butunlay boshqa aromalarga ega bo'lishi mumkin. Ammo ichimlikni yoqtirganlar, albatta, uning muxlislari abadiy qoladilar.

"Shaggy Bumblebee"

Qanday bo'lmasin, muxlislar hali ham bor. Pablarda alening har xil turlari tobora ko'proq paydo bo'la boshlaydi va, albatta, ular e'tibordan chetda qolmaydi. Kimdir aleni juda yaxshi ko'radi va kimdir buni birinchi marta sinab ko'radi - qiziqish uchun. Yaroqlilik muddati juda cheklanganligi sababli, biz haqiqiy ingliz alesini sinab ko'ra olmaymiz. Shuning uchun, yaqinda bizda mashhur ichimlikning o'z ruscha versiyasi mavjud. Pivo ale "Shaggy Shmel" bizning zamondoshimiz, pivo donoligini yaxshi bilgan Mixail Ershov tufayli Mytishchida tug'ilgan. Uning sa'y-harakatlari tufayli bugungi kunda har birimiz haqiqiy yoqut alesining ta'midan bahramand bo'lishimiz mumkin.