Kuz shaharlari.Kuzgi qo'ziqorinlarning ko'pligi tinch ovni sevuvchilarni quvontiradi. Kuzda qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar yig'ib olinadi

umumiy xususiyatlar

Kuzgi qo'ziqorin turlari iste'mol qilish darajasiga ko'ra quyidagi ta'm toifalariga bo'linadi:

Ushbu tasnif toksinlar foiziga bog'liq. Ular qanchalik ko'p bo'lsa, tanlangan namuna shunchalik kam iste'mol qilinadi.

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning achchiqligidan xalos bo'lish uchun ularni bir necha soat davomida namlash kerak, ularni bir necha marta oqadigan suvda yuvib tashlang va shundan keyingina pishiring. Bu jarayon juda ko'p vaqtni oladi va sabr-toqatni talab qiladi.

qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Kuz eng yaxshi qo'ziqorin mavsumidir. Kechki va ertalabki salqinlik, namlik mitseliyning o'sishiga yaxshi ta'sir qiladi. Yig'ish davriga ko'ra kuz erta va kechga bo'linadi. Ushbu davrlarning har biri o'ziga xos xususiyatlar va turlarning xilma-xilligi bilan tavsiflanadi.

Erta kuzning turlari

Sentyabr oyining boshi - kuzgi lazzatlanishlarni yig'ish uchun ajoyib davr. Ba'zi turlar yozdan boshlab meva berishni davom ettirmoqda, ba'zilari esa endigina paydo bo'lmoqda.

Asal qo'ziqorinlari

Ular mox bilan qoplangan va, shunga ko'ra, allaqachon chirigan, yiqilgan tanasi va dumlarida o'sadi. Katta guruhlar to'lqinlarda paydo bo'ladi va yo'qoladi. Shuning uchun ularni allaqachon tanish joylarda izlash yaxshidir. Ularning koloniyalari 13-15 yilgacha o'sish joyini o'zgartirmaydi. Miselyumning asosiy er osti qismini tortmasdan yoki shikastlamasdan ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak.

Chanterelles

Qadimgi rus tilidan tarjima qilingan chanterelles "sariq" degan ma'noni anglatadi. Kuzda tulki qo'ziqorinlari eng yaxshi kislotali tuproqlarda, bargli yoki aralash o'rmonlarda topiladi. Ularning tashqi tavsifi rang-barang ko'rinishga ega. Konus yoki huni shaklida shlyapa, yorqin sariq yoki to'q sariq, zich quvurli oyoq ustida turadi.

Qopqoqning ichki tomoni o'rta qalinlikdagi plitalar bilan qoplangan. Meva tanasining pulpasi qattiq, shuning uchun chanterelles ko'pincha qaynatiladi. Ba'zida qutulish mumkin bo'lgan chanterelles shartli qutulish mumkin bo'lganlar bilan aralashtiriladi. Ular xuddi shunday tashqi tavsifga ega: bir xil konus shaklidagi shlyapa, rang berish. Ammo qirralarning atrofida hech qanday to'lqin yo'q. Soxta chanterelle dumaloq qalpoqli qirraga ega. Bu holatda tafsilotlar muhim ahamiyatga ega. Chanterelles namlikni yaxshi ko'radi va odamlar ularni sentyabr oyida yomg'irdan keyin darhol yig'adilar.

Champignon

Dala va o'tloq shampignonlari ko'pincha kamdan-kam qurigan kuzgi o'tlarda, ochiq joylarda yoki dalalarda topiladi. Ular yaxshi yoritishni va ozgina kislotali tuproqni afzal ko'radilar.

Irina Selyutina (biolog):

Rossiyada o'tloq va dala qo'ziqorinlari keng tarqalgan. Mevali tanalar ham yakka, ham guruhlarda paydo bo'lishi mumkin. Siz ularni iyundan oktyabr-noyabrgacha yig'ishingiz mumkin. Shu bilan birga, ehtiyot bo'lish juda muhim, chunki. bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni rangpar grebe va oq chivinli agarika bilan osongina aralashtirish mumkin. Yosh shampignonlar ulardan plitalarning pushti rangi (zaharli qo'ziqorinlarda ular oq) va poyaning tagida yaxshi rivojlangan tuberous kengaytmasi yo'qligi bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, kengaytirilgan taglik yuzasida choyshab qoldiqlari - Volvo.

Champignons pulpasi zich, go'shtli, yoqimli qo'ziqorin hidiga ega.

qo'ziqorinlar

Kuzgi o'rmon qo'ziqorinlarining yana bir mazali va sog'lom turi. Ism o'zi uchun gapiradi, qizil, olovli shlyapalar uzoqdan ko'rinadi. Ularni ignabargli o'rmonlarda topish mumkin. Yosh namunalar konveks, biroz yumaloq qopqoq shakliga ega. Keyin u bir tekis bo'lib, 17-20 sm o'lchamga etadi.Bu tur 6-8 sm gacha o'sadi.Qo'ziqorinlarni tuzlash, tuzlash yoki saqlash yaxshi. Sentyabr oyining ikkinchi o'n kunligi - ularni yig'ish va tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt.

Russula

Hozirgi Rossiya Federatsiyasining barcha hududlarida kuzgi qo'ziqorinlar o'sadi - russula. Ularning shlyapalari turli xil ranglarda bo'ladi - qizil, kulrang, nilufar, biroz sariq va hatto dog'li. Rang berish ular o'sadigan iqlimning namligiga bog'liq. Ovqatlanish darajasiga ko'ra, ular yeyiladigan, yeyilmaydigan va zaharlilarga bo'linadi. Barcha turlarning tuzilishi bir xil. Go'sht mo'rt bo'lib, qopqoqning yuzasi nozik, bir oz yopishqoq plyonka bilan qoplangan, agar kerak bo'lsa, uni osongina olib tashlash mumkin.

Porchini

Eng mashhur va mashhur qo'ziqorin o'rmon shohi - oq. Uning to'plamining mavsumi yozning o'rtalarida boshlanadi va oktyabrgacha davom etadi. U bir xususiyat tufayli o'z nomini oldi: pulpa quritilganida ham oq rangini o'zgartirmaydi. Ularga talab har doim bir necha sabablarga ko'ra yuqori bo'ladi:

1. Bu organizmlarning pulpasi xushbo'y, zich va mazali.
2. Ularni tozalash va pishirish oson.
3. Xom bo'lsa ham, ular yeyish mumkin. Shuning uchun ular xom oziq-ovqat iste'molchilari orasida mashhurdir.

Ularning shlyapalari qizil yoki jigarrang, kattaligi katta, diametri 30 sm gacha. Agar havo nam bo'lsa, sirt yopishqoq bo'ladi. Qurg'oqchilik paytida qopqoqning chetlari bo'ylab yoriqlar paydo bo'ladi. Oyog'i qalin, bochka shaklida, deyarli sezilmaydigan qizg'ish va baland.

Ushbu olijanob namunalarni ignabargli, eman yoki qayin bog'larida izlash yaxshiroqdir. Hijob ko'p bo'lgan botqoqlarga yaqinroq, ular kam uchraydi.

Kech kuzning turlari

Kech kuz o'ziga xos tarzda yaxshi. O'rmon allaqachon bo'sh, barglar tusha boshlaydi, havo toza va toza bo'ladi. Bu vaqtda kech kuz turlari paydo bo'ladi:

• barcha rangdagi sutli qo'ziqorinlar;
• asal agarik qish;
• istiridye qo'ziqorinlari;
• ko'katlar.

Sovuq havo bilan birga, 10 ° C dan past haroratlarda qo'ziqorin chivinlari yo'qoladi.

Qarag'ay va terak ostida qarag'ay qatorlari paydo bo'ladi.

Kech kuzgi qo'ziqorinlarning qatlamli turlari sarg'ish mevali tanalarni hosil qiladi va ochiq maydonlarda joylashadi. Bir guruhdagi shaxslar soni 30-35 donaga etadi. Qo'ziqorinlarning bir nechta turlari mavjud. Ular qora, qalampir, ko'k, oq va kulrang.

Ushbu turning afzalliklari: ular turli hududlarda, butun Rossiya bo'ylab va zaharli egizaklarning yo'qligi. Tuzli va tuzlangan sutli qo'ziqorinlarning na dunyoda, na Rossiyada ta'mga o'xshashi yo'q.

Bir qo'ziqorin ustidagi qishki qo'ziqorinlar bir vaqtning o'zida 50-60 dona o'sishi mumkin. Yosh organizmlarning qalpoqlari gumbazga o'xshash, ochiq bej, tepada bir oz silliqdir. Ular ingichka zich oyoqda ushlab turiladi.

Irina Selyutina (biolog):

Qishki asal agari Ryadovkovlar oilasiga tegishli, garchi u aslida vakili bo'lgan Flammulin jinsi ham Negniyuchnikovlar oilasiga tegishli. Qopqoqning markazida sirt quyuqroq soyaga ega. Nam havoda qopqoq shilimshiq bo'ladi. Voyaga etgan qo'ziqorinlar ko'pincha jigarrang dog'lar bilan qoplanishi mumkin, bu uning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi. Qizig'i shundaki, qattiq sovuq havoda shikastlangan hujayralar havo harorati yana ijobiy bo'lishi bilanoq o'zlarining hayotiy faolligini tiklashga qodir. Ma'lum bo'lishicha, bu tur nam va juda issiq bo'lmagan podvalda o'stirilishi mumkin.

Greenfinch o'zining rangi tufayli o'z nomini oldi. Bu tur Rossiyaning aksariyat hududlarida, aralash, bargli va ignabargli o'rmonlarda o'zini yaxshi his qiladi.

Tashqi tomondan, ular russulaga o'xshaydi. Meva qattiq sovuq va qor yog'guncha davom etadi. Jigarrang dog'lar ba'zan shlyapada ko'rinadi. O'rtasi ichkariga bir oz konkav. Kuchli namlik bilan uning yuzasida engil shilliq qavat sezilarli bo'ladi. Pulpa yoqimli hidga, sarg'ish rangga va zich tuzilishga ega. Oyoq silindrsimon shaklga va kichik balandlikka ega.

Oyster qo'ziqorinlari, xuddi qo'ziqorin kabi, eski o'lik daraxtda o'sadi. Ularning rivojlanishi katta miqdorda tsellyulozani talab qiladi. Oktyabr - bunday kech ko'rinish uchun eng yaxshi vaqt. Pulpa har doim ma'lum bir zichlikka ega. Sirt yaltiroq, yuqori yopishqoq qatlam bilan qoplangan. Xushbo'y hid zaif. Qadimgi mevali jismlar qattiqligi va quruqligi tufayli eng yaxshi qaynatiladi.

yeyilmaydigan qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan tanlang.

Ovqatlanmaydigan va zaharli navlarga quyidagilar kiradi:

• toadstools;
• qatorlar yashil rangga ega;
• qatorlar oltingugurtli;
• chivin agari qizarib ketishi.

Toadstools eng zaharli o'rmon qo'ziqorinlari qatoriga kiradi. Toksinlar teriga to'g'ridan-to'g'ri qon oqimiga kirib, kuchli qusish va diareyaga olib kelishi mumkin.

Foyda va zarar

Qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari ularning kimyoviy tarkibiga bog'liq bo'lib, ular quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi:

• magniy;
• kaliy;
• vitaminlar;
• minerallar;
• aminokislotalar.

Ushbu elementlar inson tanasining to'g'ri ishlashi uchun muhimdir. Yuqumli kasalliklar davrida qo'ziqorin qo'shilgan idishlarni muntazam iste'mol qilish kasalliklarning oldini olishga yordam beradi, immunitet tizimini rag'batlantiradi. Dori vositalarini yaratish uchun farmatsevtikada ba'zi turlar qo'llaniladi: malhamlar, damlamalar va planshetlar. Ba'zi kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi:

• yurak-qon tomir;
• urolitiyoz;
• skleroz;
• saraton va boshqa o'smalar;
• podagra;
• revmatizm.

Qandli diabet uchun qo'ziqorinlar qon shakarini kamaytirish uchun ajralmas vositadir.

Ammo oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun qo'ziqorinli ovqatlar kontrendikedir. Chunki ular, ayniqsa oyoqlarda, ichaklarda fermentatsiya jarayonlarini keltirib chiqaradigan va ovqat hazm bo'lishiga to'sqinlik qiluvchi ortiqcha miqdorda xitin mavjud.

Magistral yo'llar, fabrikalar, poligonlar, poligonlar yoki turar-joy binolari yaqinida o'sadigan o'rmon organizmlarini to'plash xavflidir. Buning sababi shundaki, ularning mevali tanalari shimgich kabi atrof-muhitdagi barcha zaharli moddalarni - havo va tuproqni o'zlashtira oladi. Radiatsiyadan zarar ko'rgan hududlarda "o'rmon go'shti" ni yig'ish radiatsiya kasalligi kasalligini keltirib chiqaradi.

Kuz - o'rmonda sayr qilish uchun ajoyib vaqt. Yoz oylarida odamni juda bezovta qiladigan intruziv hasharotlarning yo'qligi, ranglarning tabiiy g'alayonlari, toza havo kuzgi o'rmonda qolishni ayniqsa yoqimli qiladi. Ammo kuzgi o'rmon nafaqat toza havo va yorqin ranglar bilan ajablantirishi mumkin, bu vaqtda keladi eng yaxshi vaqt turli xil qo'ziqorinlar uchun tinch ov qilish uchun. Xo'sh, kuzda qanday qo'ziqorinlarni yig'ish mumkin?

Sentyabr oyida tinch ov

Sentyabrni mubolag'asiz eng ko'p deb atash mumkin qo'ziqorin oyi bir yilda. Sentyabrda havo hali ham issiq, shuning uchun yozgi qo'ziqorin turlari faol o'sishda davom etmoqda:

• oq;
• boletus;
• boletus;
• boletus va boshqalar.

Ammo shu bilan birga, faqat kuz mavsumiga xos bo'lgan birinchi qo'ziqorinlar paydo bo'la boshlaydi:

• kuzgi qo'ziqorinlar;
• chanterelles;
• sut qo'ziqorinlari;
• qo'ziqorinlar.

Kuzda, yozda bo'lgani kabi, qo'ziqorin teruvchining eng orzu qilingan kubogi - oq qo'ziqorin. Borovik pazandachilik nuqtai nazaridan juda ko'p qirrali, u quyidagicha bo'lishi mumkin:

• quruq;
• qovurish;
• oshpaz;
• marinadlash;
• tuz.

Boletus muzlatilgan holda bir necha oy davomida mukammal saqlanishi mumkin. Porcini qo'ziqorini tarkibida mavjud bo'lgan oqsil miqdori bilan solishtirish mumkin protein miqdori go'shtda topilgan. Boletus ko'pincha aralash o'rmonlarda uchraydi.

Kapalaklarga kelsak, xuddi avgust oyida bo'lgani kabi, sentyabr kapalaklari ham qo'ziqorin yig'uvchilarni mo'l-ko'lligi bilan xursand qilishda davom etmoqda. Sariyog ', asosan, qarag'ay o'rmonlari va o'rmon chetlarida o'sadigan kichik sariq qo'ziqorin. Gurmeler ularni tuzli shaklda ayniqsa qadrlashadi.

Boletus - olijanob qo'ziqorin, uning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari boletus bilan solishtirish mumkin. U yorqin qizil shlyapa bilan ajralib turadi, buning natijasida u o'rmon o'tlari fonida aniq ko'rinadi. Turlarga qarab, u ignabargli va bargli o'rmonlarda o'sishi mumkin. Boletusdan tayyorlangan sho'rva, mubolag'asiz, hayratlanarli darajada mazali taom deb atash mumkin.

Yozda boletus qayin bog'larida ko'proq uchraydi. Sentyabr oyida qo'ziqorin ovini sevuvchilar botqoqlarda o'sadigan boletusni qadrlashadi. Ularda to'q jigarrang, ba'zan butunlay qora shlyapa bor, ular uchun ular "qora nuqta" nomini oldilar. Boletusning bu turi o'zining kichik o'lchamlari, zich tuzilishi va deyarli hech qachon qurtlanmaganligi bilan ajralib turadi.

Kuzda o'rtacha kunlik harorat yozga qaraganda ancha past bo'ladi, shuning uchun qurt qo'ziqorinlari ancha kam uchraydi.

Oktyabr oyida qanday qo'ziqorinlar o'sadi

Oktyabr oyida odatda yozgi qo'ziqorin turlari o'z pozitsiyalarini asta-sekin yo'qota boshlaydi. Agar oyning boshida siz hali ham muvaffaqiyatli bo'lishingiz mumkin qo'ziqorinlarni yig'ish, boletus va boletus, keyin oktyabr oyining oxiriga kelib, qo'ziqorin oilasining bu vakillari qo'ziqorin yig'uvchilarning savatlarida kamroq va kamroq ko'rish mumkin. Kechasi harorat 5 ° C dan oshmasa va kunduzi termometr 10 ° C dan oshmasa, kuzgi qo'ziqorinlarning faol o'sishi vaqti keladi.

Oktyabr - kuzgi qo'ziqorinlarni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt. Ushbu qo'ziqorinlarning bir nechta navlari mavjud:

• kanop;
• qalin oyoqli;
• o'tloq;
• sariq-qizil;
• bulbous;
• qorong'i.

Dumaloq qalpoqli kichik qo'ziqorinlarni oyoqlari bilan birga kesib tashlash mumkin, agar qo'ziqorinlarning qopqoqlari ochilgan bo'lsa, oyoqlari, qoida tariqasida, olinmaydi, chunki ular ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lishni to'xtatadi va tanadan yomon so'riladi.

Chanterelles - bu qo'ziqorinlar mashhur o'rmon hayvoniga rang o'xshashligi tufayli shunday nomlangan. Chanterelles o'rmon chetida, kuchli soyali joylardan qochib, guruhlarda o'sadi. Chanterelle kichik qo'ziqorin bo'lib, qopqog'ining diametri taxminan 5 santimetr va qisqa poyasi bilan. Juda mazali qovurilgan.

Chanterelles ham tibbiyotda qo'llaniladi. Ular ekstrakti ishlab chiqaradilar, bu esa tibbiyot mutaxassislarining fikriga ko'ra, saraton rivojlanishining oldini oladi.

Sut qo'ziqorinlari o'rmon maydonlarida katta oilalarda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir. Qoida tariqasida, ular qayin daraxtlari yonida joylashgan. Qo'ziqorinlarning to'rt turi mavjud:

• oddiy;
• qalampirli;
• qora;
• mavimsi.

Ko'krak qafasi 10 dan 20 santimetrgacha bo'lgan konkav qopqog'iga ega, uning qirralari shaggy va shilimshiq bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Pishirishda u faqat tuz shaklida qo'llaniladi.

Ryjik qalpoqning to'q sariq-qizil rangi va aniq qatronli hidi bilan ajralib turadi. Za'faron qopqog'ining o'lchami ba'zan 18 santimetrga etadi, oyoqlarning uzunligi esa 8 santimetrga etadi. Aralash o'rmonlarda guruh bo'lib o'sadi. Qo'ziqorinlarning yuqori ta'mi tufayli issiqlik bilan ishlov berilmagan va yangi yoki tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Kuz issiq bo'lsa, oktyabr qo'ziqorinlari noyabr oyining oxirigacha o'sishda davom etishi mumkin.

kech kuzda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Ko'pgina qo'ziqorin yig'uvchilar qo'ziqorinlar sovuqdan keyin o'sadimi va harorat noldan pastga tushganda ularni qaerdan izlash kerakligi haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda. Sovuq havoning boshlanishi bilan o'sishda davom etadigan bir necha turdagi qo'ziqorinlar mavjud, ular orasida:

• istiridye qo'ziqorinlari;
• ko'katlar;
• qatorlar;
• qishki qo'ziqorinlar.

Oyster qo'ziqorini noaniq kulrang-jigarrang qo'ziqorin bo'lib, uni ko'pincha tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar tomonidan toadstool bilan adashtiradilar. Oyster qo'ziqorini noldan past haroratlarda o'zini yaxshi his qiladi va dekabrning jiddiy sovuq ob-havosi boshlanishi bilan o'sishni to'xtatadi. Oster qo'ziqorinlari uchun asosiy ozuqa tsellyuloza hisoblanadi, shuning uchun uni ko'pincha chirigan dumlar va chirigan daraxtlarda topish mumkin. Asal qo'ziqorinlari singari, istiridye qo'ziqorinlari katta birlashgan oilalarda o'sadi. Oshpazlik nuqtai nazaridan, u qovurilgan va tuzlangan shaklda o'zini yaxshi isbotladi.

Zelenushka - kech kuzgi qo'ziqorinlarning odatiy vakili. U o'z nomini tanasining yashil rangidan oldi. Greenfinch o'sadigan asosiy joylar aralash o'rmonlardir. Ko'pincha guruhlarda o'sadi, garchi ba'zida bitta namunalar topiladi. O'rmon erlari zich qor qatlami bilan qoplanganida faol o'sishni to'xtatadi.

Violet Row - bargli va aralash o'rmonlarda o'sadigan o'rta kattalikdagi qo'ziqorin. U boshqa qo'ziqorinlardan qopqoqning yorqin binafsha rangida farqlanadi, u o'sib ulg'aygan sayin engilroq bo'ladi. Binafsharang eshkak eshishni xom shaklda ishlatish odamlar uchun juda xavfli bo'lishi mumkin, chunki u zaharli moddalarni o'z ichiga oladi. Biroq, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin xavfli moddalar zararsizlantiriladi, va eshkak eshishni xavfsiz iste'mol qilish mumkin.

Qishki asal agarik - xuddi yoz va kuzgi qo'ziqorinlar kabi, eski dog'lar va chirigan daraxtlarda o'sadi. Qishki asal agariklari va ularning issiq mavsumda o'sadigan hamkasblari o'rtasidagi asosiy farqlar:

• kichikroq o'lcham;
• uzuksiz baxmal oyoq;
• quyuqroq rang.

Qo'ziqorinlar yanvar va fevral oylarida, qishki erish paytida meva berishda davom etgan holatlar mavjud edi.

Tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar uchun asosiy muammo shundaki, qo'ziqorinlarni yig'ishda siz ko'pincha haqiqiy qo'ziqorinlarga juda o'xshash soxta qo'ziqorinlarga duch kelishingiz mumkin, lekin butunlay yeyish mumkin emas. Shuning uchun, har bir qo'ziqorin teruvchi, albatta, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar soxtalardan qanday farq qilishini bilishi kerak.

Soxta va haqiqiy qo'ziqorinlar o'rtasidagi farq

Gap shundaki, soxta qo'ziqorinlar, xuddi haqiqiy qo'ziqorinlar kabi, katta oilalarda daraxtlarda, nam joylarda o'sadi, shuning uchun siz bitta daraxtdan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yig'ishingiz va ularning zaharli hamkasblari keyingi daraxtda o'sishi mumkin. Bundan kelib chiqadiki, siz hech qachon savatdagi qo'ziqorinlarni yig'ishga shoshilmasligingiz kerak, siz har bir alohida o'sayotgan guruhni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak va faqat qo'ziqorinlarning haqiqiyligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, ularni yig'ishni boshlashingiz mumkin.

​

Soxta qo'ziqorinlarni tanib olish mumkin bo'lgan bir qator belgilar mavjud:

• Ovqatlanish mumkin bo'lgan odamlarda shlyapa qo'pol, quyuq nuqta bilan qoplangan, soxta odamlarda u mutlaqo silliqdir.
• Haqiqiy vakillar shlyapa ostida oq plyonkaga ega, er-xotinlarda esa yo'q.
• Haqiqiy qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, yeyilmaydigan turlarning xushbo'yligi juda yoqimsiz.
• Zaharli shaxslarning shlyapasining rangi yorqinroq ohanglar bilan ajralib turadi.
• Ovqatlanmaydigan qo'ziqorinlarning plitalari yashil yoki sariq, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarniki esa bej rangga ega.

Ushbu farqlarni bilish har doim faqat qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni to'plash va sizni va yaqinlaringizni zaharlanishdan qutqarishga yordam beradi.

Kuzgi o'rmonda sokin ov qilish kayfiyatni ko'taradi va salomatlikni yaxshilaydi va kuzgi qo'ziqorinlardan mazali taomlar yaxshi kayfiyatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Qo'ziqorinlar tabiatning o'ziga xos sovg'asidir. Ular mazali va oshpazlik mutaxassislari tomonidan turli xil idishlarda qo'llaniladi. Qo'ziqorin terish qanday zavq keltiradi: o'tlar va barglarning xushbo'y hidiga to'la o'rmon, qushlarning sayrashi va qo'ziqorin topilmalarining zavqi! Va do'kondan hech qanday qo'ziqorinni o'rmondan olingan xushbo'y qo'ziqorinlar bilan solishtirib bo'lmaydi.

Qo'ziqorinlarni terish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Har xil turdagi qo'ziqorinlarni yig'ish uchun optimal vaqt bor. Va, albatta, sizga mos ob-havo sharoiti kerak. Qo'ziqorin teruvchining taqvimi sizga tabiatning qo'ziqorin sovg'alariga borish vaqtini tanlashga yordam beradi. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar, albatta, ularsiz qilishlari mumkin, ammo yangi boshlanuvchilar uchun qo'ziqorin taqvimi foydali bo'ladi.

Kuzda qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar o'sadi

Kuz turli xil qo'ziqorinlarni olib keladi. Ular avgust oyining oxiridan noyabrgacha to'planishi mumkin. Ular, masalan, yozgilarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi. Ularning orasida turli xil oshxona maqsadlari uchun mos bo'lgan juda ko'p mazali taomlar mavjud. Ularning eng keng tarqalgani bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.

• Porchini
• istiridye qo'ziqorini
• ko'krak
• yeyiladigan tipratikan
• Soyabon qizarib ketdi
• kashtan qo'ziqorini
• Bola
• Chanterelle
• Yog'li idish
• moxovik
• Mokrukha
• Kuzgi asal agarik
• boletus
• boletus
• Zanjabil
• Ryadovka
• Russula
• o'rmon shampignoni

sentyabr oyida o'sadigan qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlar sentyabr oyida bargli, ignabargli va aralash o'rmonlarda o'sadi. Ular sun'iy o'rmon plantatsiyalarida uchraydi.

Sentyabr oyida qo'ziqorinlarni yig'ishdan oldin, siz navlarni va nomlarni tushunishingiz kerak, shuningdek, qaysi qo'ziqorinlarni tanlash mumkinligini va qaysi biri tashlab yuborilishi kerakligini tushunishingiz kerak.

Barcha qo'ziqorinlarning ko'p sonli navlari mavjud. Umumiy dunyo tasnifi mavjud emas. Rossiya hududida ular 4 toifaga bo'lingan:

• eng qimmatli;
• kamroq to'yimli va mazali;
• o'rtacha ta'mi bilan;
• kam qiymatli, yumshoq ta'mga ega.

1-turga chinni qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar va sariq sutli qo'ziqorinlar kiradi. Bunday qo'ziqorinlarni yig'ish uchun eng qulay Tula viloyati va Moskva viloyati.

Rossiyadagi 3-toifaga o'rtacha ozuqaviy qiymati va ta'mi (mox qo'ziqorinlari, russula va qo'ziqorinlar) bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar kiradi. Voronej va Belgorod viloyatlarida russula va sut qo'ziqorinlari kuzda yig'ib olinadi. Oltoy o'lkasida ular sentyabr oyida kamroq tarqalgan, ular yoz oylarida yig'iladi.

Ovqatlanish qobiliyatiga ko'ra, sentyabr qo'ziqorinlari, boshqalar kabi, quyidagi guruhlarga bo'lingan:

• qutulish mumkin;
• shartli ovqatlanish mumkin;
• yeb bo'lmaydigan;
• zaharli.

Ushbu tasnif oziq-ovqat xavfsizligi va tayyorlash qulayligiga asoslangan. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, hatto xom bo'lsa ham, zaharlanishi mumkin emas.

Shartli qutulish mumkin bo'lgan xom ashyoni eyish mumkin emas. Ular yomon ta'mga ega. Ular oldindan namlanadi, keyin qaynatiladi yoki quritiladi.

Inson salomatligi uchun xavfsiz, ammo ta'msiz yemaydigan qo'ziqorinlar. Ular pishirishda ishlatilmaydi.

Zaharli organizmlarda toksik moddalarni uyda oddiy oshpazlik texnikasi bilan olib tashlash mumkin emas. Ularning iste'moli hayot uchun xavflidir.

Kuzda boletusni qachon yig'ish kerak

Boletus boletus, ayniqsa yosh va kuchli, hech qanday holatda oq rangdan kam emas - hatto qaynatiladi, hatto quruq, hatto qovuriladi. Va agar ular qatlamga kirsa, unda siz ularni nisbatan kichik o'rmonda, bir chelakdan ko'proq olishingiz mumkin.

Ommabop e'tiqodga ko'ra, birinchi boletus daraxtlari tog 'kuli gullaganda paydo bo'ladi, so'ngra butun yoz davomida ular o'rmon va qayin bog'larini tark etmaydi. Albatta, yoz juda issiq va quruq bo'lmasa. Ammo yozgi boletusning bitta kamchiligi bor - qurt bu mazali qo'ziqorinni juda yaxshi ko'radi. Shunday qilib, qo'ziqorin yig'uvchi, istamay, bir qo'ziqorinni birin-ketin tashlashi kerak.

Kuzda boletus toza va kuchli bo'ladi. Bundan tashqari, ularning o'ziga xos ko'rinishi paydo bo'ladi - qalin oyog'i va qorong'i shlyapa bilan, ta'mi oqdan deyarli farq qilmaydi. Biroq, tushgan barglarda uni topish oson emas. Ammo agar kimdir qo'lga olinsa, uning atrofida siz yana o'nlab narsalarni topishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar kuzda qanday haroratda o'sadi (boletus)? Ularning harorat rejimi oqlarniki bilan deyarli bir xil. Boletus uchun 10-12 daraja issiqlik etarli, faqat bu qo'ziqorinlar nam ob-havoni yaxshi ko'radilar va uzoq muddatli yomg'irni emas, balki qalin kuz tumanlarini yaxshi ko'radilar. Va agar kuz quruq bo'lsa, unda boletusni nam joylarda, pasttekisliklarda va hatto botqoqda izlash kerak.

Kuzning birinchi jiddiy sovuqlari, qoida tariqasida, qo'ziqorin teruvchilarni savat bilan o'rmonga kirishga to'sqinlik qiladi. Mavsum yopildi! Biroq, agar sovuqdan keyin, shu yilning oktyabr oyida bo'lgani kabi, erish bo'lsa, Leningrad viloyati aholisi kuzning oxirida ham o'zlarini "sokin ov" bilan xursand qilish va menyuni diversifikatsiya qilish uchun barcha imkoniyatlarga ega.

Tungi sovuqsiz bir hafta bizni bir muddat Luga yaqinidagi qishloqqa ko'chib o'tganimizni yozgi sevimli mashg'ulotimizni - qo'ziqorin terishimizni davom ettirish haqida jiddiy o'ylashga majbur qildi. Va quyoshli ajoyib iliq kun, qandaydir tarzda bulutsiz osmondan porlayotgan kuzga o'xshamaydi, bizni tom ma'noda eski qo'ziqorin yo'llarimizdan yurishga majbur qildi. Ular qandaydir tarzda muvaffaqiyatga umid qilishgan deb aytish mumkin emas, lekin nima bo'ladi?

O'rmon bo'ylab qo'yilgan dastlabki qadamlar bizning umidlarimiz behuda emasligiga ishonch hosil qildi: yomg'irning mo'l-ko'l sovuqlari va nordonlari orasida. achchiq-shirin qo'ziqorinlar bor edi, ularning yoshi aniq bir haftadan kamroq edi, ya'ni. ular sovuqdan keyin o'sdi. Bular edi va russula, va yosh chivin agari- bu erda ularning oziq-ovqat uchun yaroqliligi emas, balki tungi sovuqdan keyin mitseliyada mevali jismlarning paydo bo'lish ehtimoli muhim edi.

Qumli tepaliklarda mo'l-ko'l topilgan ko'katlar(aks holda ular yorqin ko'katlar deb ataladi va agar biz ilm-fan tilida gapiradigan bo'lsak, unda bu qo'ziqorin deyiladi). Kuchli, ajoyib rang, ular butun oilalar bilan yon bag'irlarida joylashgan edi. Er yoki oq mox tuberkulyar bilan ko'tariladi - yorqin yashil rangga qarang. Bu qo'ziqorin ko'pincha qarag'ay o'rmonlarida o'sadi, kamdan-kam hollarda qarag'ay o'rmonlari bilan aralashadi, asosan katta guruhlarda. Yorqin yashil shlyapa birinchi navbatda konveks, keyin tekis, ko'pincha to'lqinli ko'tarilgan qirrali, ba'zan yorilib ketadi; zich, silliq yoki bir oz po'stloq, sarg'ish-yashil, o'rtada zaytun-jigarrang. Pulpa yaxshi rivojlangan, zich, oq yoki sarg'ish, yoqimli ta'mga ega, hech qanday maxsus hidsiz. Ularni iste'mol qilganlar qo'ziqorin juda mazali ekanligiga ishonch hosil qilishadi. Zelenki tuzlangan, tuzlangan, konservalangan. Shu bilan birga, ular bu qo'ziqorinlarda juda ko'p qum borligidan shikoyat qiladilar. Biroq, sho'r suvda bir necha soat davomida porloq yashil rangni namlash va keyin ularni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvish orqali bu muammodan xalos bo'lishning bir usuli bor. Darhol aytaylik - biz ko'katlarni yig'ishni boshlamadik, chunki biz ularni hech qachon sinab ko'rmaganmiz va o'rmon bo'ylab sayr qilish paytida biz ularning yeyilishiga umuman amin emas edik. Bugun kechqurun qo'shnilar bilan suhbatlashganimizdan so'ng, biz bu qo'ziqorinlarni nafaqat oziq-ovqat uchun ishlatish mumkinligini bilib oldik, balki ular foydalidir: birinchi navbatda, ular qon ivishining oldini oladigan antikoagulyantlar, shuningdek, ozgina mikroblarga qarshi ta'sirga ega.

Mikroblarga qarshi kurashish qobiliyati har xil va tulki, biz ham o'rmonda topishga muvaffaq bo'ldik. Bir nechta tulki bor edi. Ular moxda yashirinishni afzal ko'rishdi va nisbatan yoshligi tufayli hali katta o'lchamlarga erishishga vaqtlari yo'q edi. Tulkini topish har doim quvonchli voqeadir, lekin biroz xiralashgan oktyabr o'rmonida uning yorqin rangi ayniqsa yoqimli edi.

Eng sevimli joylarga yaqinroq, yozda bizni chinni qo'ziqorinlari bilan quvontirdi, ular uchrashishni boshladilar. Ularning tashqi ko'rinishi unchalik issiq emas edi - ko'pincha ular o'tmishdagi yomg'irdan oqsoqlanib qolishdi va barcha oqibatlarga olib keldi. Shu bilan birga, ular mutlaqo toza bo'lib qoldilar, chunki yilning shu davrida na qurtlar, na chivin lichinkalari topilmaydi.

Biroq, men nordon moyni yig'ishni xohlamadim. Men oq tanlilarni topmoqchi bo'ldim, garchi ular yoz yoki sentyabr oyidagi kabi "yaxshi shaklda" bo'lishlari dargumon edi.

Oq topildi. Hammasi bo'lib 9 dona. Ular ancha charchagan ko'rinardi - aftidan, sovuqdan keyin oq dunyo paydo bo'lishi ular uchun hali ham qiyin edi. Shlyapa qandaydir eskirgan ko'rinishga ega edi, uning biologik ma'nosi tushunarsiz bo'lib qolgan, aql bovar qilmaydigan tuberkulyar va mayda chuqurchalar bilan. Ularning tozaligi qandaydir tarzda ularga yoqmadi, chunki baribir ular qandaydir suvli edi, lekin ular kerak bo'lgan darajada kuchli va baquvvat emas edi.

Umuman olganda, porcini qo'ziqorinlari sehrli narsadir. Biz faqat qo'ziqorinlarga bag'ishlangan Internetda butun saytni yuritadigan va oq qo'ziqorin haqida tom ma'noda quyidagilarni aytgan Igor Lebedinskiyning fikriga birdamlik bildirishimiz mumkin: “Oq qo'ziqorin haqida roman yozishingiz mumkin. Yozish uchun, lekin yozmaslik uchun: chinni qo'ziqorini hali ham roman doirasiga to'g'ri kelmaydi. Ko'p go'zal qo'ziqorinlar bor, lekin bunday qo'ziqorinni yana qaerdan topishingiz mumkin, uning yonida siz o'tirib, tinchgina o'lishni xohlaysiz, chunki hech narsa yaxshiroq bo'lmaydi? Oq bilan oson. Siz shunchaki topishingiz kerak ... Oq qo'ziqorin - rangpar grebening antipodi. Toadstool estetik nafas oladi, toadstool har bir detalda benuqson ... lekin negadir u yoqmaydi. (Garchi nima uchun, albatta, aniq). Oq qo'ziqorin - bu butunlay boshqacha masala. Har doim ham to'g'ri emas, juda oqlangan, oddiy emas. Lenin kabi".

Bizning kuz oqlari bunga umuman to'g'ri kelmadi, umuman olganda, juda adolatli xarakterga ega edi. Ularning yonida o'lish ortiqcha bo'lar edi. Ammo kuzning qandaydir "parchalanishi" ularning ta'm sifatiga hech qanday ta'sir ko'rsatmadi, biz, har holda, sezmadik. Aksiya natijalarini sarhisob qilib, shuni aytish kerakki, o'rmonda sovuqdan oldin va birinchi sovuqdan keyin juda ko'p qo'ziqorinlar bor va adabiyot ma'lumotlariga ko'ra, siz ularni qor ostida ham topishingiz mumkin. Albatta, bu oq yoki hatto chanterelles emas, balki Zelenka ham tegishli bo'lgan o'sha Ryadovkovlar oilasining vakillari. Bu sivilcalar haqida. Qiziqarli qo'ziqorin teruvchilardan biri aytgan ajoyib hikoya:

“Bu 1995-yil 6-yanvarda Pereslavl-Zalesskiydan uncha uzoq boʻlmagan Kuxmar traktida Rojdestvo bayramini nishonlash uchun yigʻilganimizda sodir boʻldi. Biz bir necha yozgi smenada kompyuter lagerida birga ishlagan o'qituvchilarmiz. Bayramona kechki ovqatni tayyorlash, odatdagidek, yoz oylarining birga o'tkazgan xotiralari bilan birga bo'ldi.

Oh, bu erda yana bir qo'ziqorin sho'rva bo'lar edi ...
"Nima haqida gapiryapsiz", deb javob berdim. - Qani buni bajaraylik!
- Yo'q, quritilgan qo'ziqorinlardan - bu bir xil emas. Bu yangi bo'lardi.
- Shunday qilib, biz uni yangi qilamiz. Yig'ilganlarning hammasi menga diqqat bilan qarashdi...
- Maksim, hazil qilmang, ruhni zaharlamang. O'rmonda beligacha qor yog'di!

Hammasi bir shisha konyakga katta pul tikish bilan yakunlandi: agar men bugun, oltinchi yanvarda qo'ziqorin yig'ib, osh pishirsam, konyakim, bo'lmasa, yutqazdim. Kechqurun bayramona stolda yangi qo'ziqorin sho'rvasi berildi. Men garovni yutib oldim. Shunchaki, mening dasturchi do'stlarim mamlakatimizda uchraydigan va unchalik kam bo'lmagan qishki qo'ziqorinlar haqida bilishmagan. Faqat siz ularni erdan, qor ostidan emas, balki daraxtlardan qidirishingiz kerak.

Bizning eng keng tarqalgan qish qo'ziqorinlarimizdan biri Qishki asal agarik (Flammulina velutipes kuylang.). U keng Ryadovkovlar oilasiga tegishli ( Tricholomataceae). Qo'ziqorinlarning boshqa ko'plab taniqli turlari ham ushbu oilaga tegishli - kuzgi (yoki haqiqiy) qo'ziqorin va o'tloqli qo'ziqorin; bizning bargli o'rmonlarimizda kuzda paydo bo'lgan binafsha eshkak eshish, qarag'ay o'rmonlarida esa - yashil eshkak eshish (yashil finch); cho'chqalar, govorushki, pul, sarimsoq. Qishki qo'ziqorinlarning mevali tanalari havo haroratining pasayishi va namlikning oshishi bilan kech kuzda paydo bo'ladi. Ushbu qo'ziqorinning ommaviy rivojlanishi qor yog'ishidan keyin barqaror sovuqlar boshlanishiga qadar davom etadi. Keyin, dekabr, yanvar va fevral oylarida - martgacha - qo'ziqorin o'z rivojlanishini davom ettiradi: muzlatilgan qo'ziqorinlar erish davrida eriydi va o'sishda davom etadi va hayotiy sporlar hosil qiladi.

Faqat erta bahor boshlanishi bilan mevali tanalar jigarrangga aylana boshlaydi, qisqaradi va o'ladi. Bu vaqtda ular allaqachon yeyilmaydi. O'zining ta'mi va ozuqaviy fazilatlariga ko'ra, qishki qo'ziqorinlar to'rtinchi toifaga kiradi (biz sizga eslatib o'tamizki, eng yuqori oziq-ovqat toifasi birinchi bo'lib, cho'chqa qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi). Biroq, boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar mavjud bo'lmaganda, u sezilarli miqdorda paydo bo'ladi. Uning yordamida siz boshqa qo'ziqorinlar bilan qiladigan hamma narsani qilishingiz mumkin - undan sho'rva pishiring, tuzlang, quriting, marinadlang. Soxta asal agarikasidan qish qalpoqning pastki qismidagi plitalarning rangi bilan ishonchli farq qiladi - ular ichida sarg'ish-oq rangda (buni bizning fotosuratimizda ham ko'rish mumkin), soxta asal agari esa yashil rangli plitalarga ega. Biroq, siz qishki qo'ziqorinlarni zaharlanishdan qo'rqmasdan xavfsiz tarzda to'plashingiz mumkin - yilning shu davrida unga o'xshash soxta, yeyilmaydigan yoki zaharli qo'ziqorinlar yo'q. (Saytdan olingan ma'lumotlar

Qo'ziqorin teruvchilarning fikriga ko'ra, bu vaqtda ob-havo eng qulay hisoblanadi. Va yomg'irni kutishning hojati yo'q, havo harorati va yuqori tuproq namligi har xil turdagi qo'ziqorinlarning pishishiga yordam beradi. Lekin qaysi kuz oyi qo'ziqorin yig'uvchilar uchun eng mos keladi? Har oy o'ziga xos tarzda jalb qiladi, ammo oktyabr oyida qanday qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda to'plash mumkin?

Kuzning o'rtalarida qo'ziqorinlar

Kuzgi o'rmon bo'ylab sayr qilib, quyosh isib, barglar oyoq ostida shitirlaganda, deyarli har qadamda qo'ziqorinlarni ko'rish mumkin. Oktyabr - qo'ziqorinlar uchun ajoyib vaqt: kechalari salqin, ertalab esa tumanli, bu qo'ziqorin sifatiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Oktyabr davrida yig'ilgan qo'ziqorinlar qishda ilgari yig'ilganlarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi.

Oktyabr oyida qo'ziqorinlarni o'rmonda izlash kerak, chunki ular sentyabrda gladesda ustunlik qiladi, oktyabr qo'ziqorinlari esa daraxtlar ostida, o'rmon chakalakzorlarida va dumg'azalarda o'sadi. Shunday qilib, oktyabr oyida qanday qo'ziqorinlar o'sadi:

Ro'yxatga asoslanib, bu yaxshi hosil bo'ladi, lekin buni unutmang birinchi sovuqdan oldin oktyabr qo'ziqorinlariga borishingiz kerak ob-havo qulay bo'lsa. Har bir tur o'ziga xos tarzda mazali bo'lib, siz turli xil taomlar va tayyorgarliklarni tayyorlashingiz mumkin. Ammo oktyabr oyida greblarni yig'maslik uchun har bir turni batafsil o'rganish kerak.

Boletus, qo'ziqorin va istiridye qo'ziqorinlari

Boletus qo'ziqorinlari ixtiyoriy ravishda qayin daraxtlari ostida o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir. Ularni bargli o'rmonlarda mutlaqo hamma joyda topish mumkin. Shunday qilib, qo'ziqorin yig'uvchilar ko'pincha chekka va tepaliklarda boletus to'plashadi. Shlyapa to'q jigarrang, yarim doira shaklida. Ichkarida oq pulpa bo'lib, u darhol kesilgan joyda qorayadi. Yosh qo'ziqorin elastik va zich, eskisi suvli va tolali, poyasi esa qattiq va yemaydigan bo'ladi. Shuning uchun, faqat yosh qo'ziqorinlarni yig'ishga arziydi.

Qish uchun siz boletusdan ajoyib konserva tayyorlashingiz yoki shunchaki quritishingiz mumkin. Sovuq qish oqshomini tasavvur qiling. Bu taomning xushbo'y hidini nafas olishga arziydi va siz allaqachon kuzgi o'rmonga olib ketilgansiz.

Oktyabr oyida yig'ib olinadigan qo'ziqorinning keyingi turi - boletus yoki porcini. Qo'ziqorin teruvchilar orasida shohona hisoblanadi, chunki u ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. qarag'ay yoki archa o'rmonida. Qopqog'i to'q jigarrangdan binafsha ranggacha. Go'shti oq va juda zich, kesilganda rangi o'zgarmaydi. Porcini qo'ziqorinlari savati - bu juda xilma-xil taomlar. Tuzlangan, qovurilgan va qaynatilgan qo'ziqorinlar, shuningdek, qish uchun quritilgan. Bu juda qimmatli va shuning uchun qo'ziqorin savatini yig'ib, o'zingizni omadli deb hisoblashingiz mumkin.

Sichqoncha qo'ziqorinlarini Qrimda qayerda yig'ish kerak (kulrang qator)

Oyster qo'ziqorini sovuqdan qo'rqmaydigan oddiy qo'ziqorin. Siz bu qo'ziqorinlarni oktyabr oyining oxirida, ba'zi hududlarda esa dekabr oyida to'plashingiz mumkin. Yashash joyi - dubkalar, aspenlar, emanlar, qayinlar yoki teraklar. Shunday qilib, mazali qo'ziqorinlarni izlash uchun o'rmon bo'ylab kezib, yosh istiridye qo'ziqorinlari yashirishi mumkin bo'lgan dumlarga e'tibor bering. Istiridye qo'ziqorinining shakli quloqqa o'xshaydi va istiridye qo'ziqorinlariga tegishli.

Yosh qo'ziqorinning qirralari egri bo'lgan konveks shlyapasi bor, lekin kattalar qo'ziqorinlarida qirralarning tekis bo'ladi. Qo'ziqorinning oyoqlari zich va bir oz pastga egilgan. Kulrang rang, hatto kul rang. Istiridye qo'ziqorinlaridan siz ko'plab idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Siz marinadlashingiz mumkin, yoki siz piyoz bilan qovurishingiz mumkin va ular sho'r shaklda ham mukammal ishlatiladi.

Ushbu qo'ziqorinning haqiqiy biluvchilari uyda istiridye qo'ziqorinlarini etishtirishga harakat qilishadi. Shunchaki spora qoplarini yerto'laga joylashtiring va voila! - barcha qishki yangi qo'ziqorinlar.

Asal qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlar

Asal qo'ziqorinlari muxlislari ularni shikastlangan daraxtlarda topishlari mumkin, bu qo'ziqorinlar uchun sevimli yashash joyidir. Ko'pincha bu qayinlar yoki aspenlar. Ignabargli daraxtlarda qo'ziqorinlar kamroq tarqalgan. Uning shaklida qo'ziqorin qopqog'i to'pga o'xshaydi, oyog'i ingichka va zich, uzunligi 18 santimetrgacha. Ularning rangi kremdan sariq ranggacha, lekin ba'zida qizil rangga ega. Asal qo'ziqorinlari qish uchun tuzlangan yoki quritilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Va shuningdek, qo'ziqorinlar juda mazali va faqat tuzlangan.

Krasnodar o'lkasida o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar haqida

Oktyabr qo'ziqorinlarining keyingi turi qo'ziqorinlardir. O'rmonda ularni sog'inib bo'lmaydi. Yorqin qizil rang va qirralarga o'ralgan konveks shlyapa qaerda yashirinsa, darhol qo'ziqorinni chiqaradi. Yashash joyi - qarag'ay o'rmonlari. Qo'ziqorinning ta'mi oqdan ham, boshqasidan ham kam emas. Va saqlanib qolganda, u yorqin rangini saqlaydi. Ko'pgina mamlakatlarda soslar qo'ziqorinlardan tayyorlanadi va turli xil idishlarga qo'shiladi va kamelina yog'i ham gurmeler bilan ayniqsa mashhur. Bu juda aromatik mahsulot salat tayyorlash yoki pishirish uchun juda mos keladi.

Gapiruvchilar va sarimsoq

Gapiruvchilar o'z nomini karnayga o'xshash shlyapalar tufayli oldilar. Mo''tadil iqlimda yashaydi. Govorushkaning ta'mi achchiq notalar bilan shirindir. Oyog'i ovqatlanmaydi, lekin shlyapa tuzlangan shaklda ham, qovurilgan yoki tuzlangan holda ham juda mazali bo'ladi. Siz suhbatdoshni nafaqat shlyapa shakli, balki gul hidi bilan ham aniqlashingiz mumkin.

Oktyabr o'rmoni bo'ylab sayr qilib, so'nggi issiq kunlardan zavqlanib, dumg'azalarga e'tibor bering. U erda siz sarimsoq qo'ziqorinini topishingiz mumkin. U o'z nomini sarimsoq hididan oldi. Qo'ziqorinning kichik konveks qopqog'i va ingichka poyasi bor. Rang ham jigarrang, ham qizil. Odatda bu qo'ziqorinlar quritiladi va ziravor sifatida ishlatiladi.

Ko'k va to'lqinlar

Yoki siyanoz - qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan iste'mol qilinadigan ajoyib qo'ziqorin. Qopqoqning rangi yosh qo'ziqorinda binafsha rangga ega va yoshi bilan u quyuq binafsha rangga aylanadi. Qopqoqning diametri 15 santimetrga, silindrsimon oyoq esa barcha 8 santimetrga etadi. Xom bo'lganda mevali va shirin ta'mga ega.

Agar siz qo'ziqorin bilan bir oz tinker bo'lishni istasangiz, lekin ajoyib ta'm shaklida munosib mukofotga ega bo'lsangiz, volnushki uchun qayin o'rmonlariga boring. Qayta ishlash jarayonida ular juda ko'p kuch talab qiladi, ammo ularning ta'mi har qanday tayyorgarlikda juda boy. Siz qo'ziqorinni diametri 12 santimetrgacha bo'lgan konveks pushti shlyapa bilan tanib olishingiz mumkin, u chekka bilan o'ralgan. Oyoq 6 santimetrga etadi. Volnushki tuzlangan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin, ular sizning mehmonlaringizni unutilmas ta'mi bilan hayratda qoldiradi. Mehnat behuda ketmaydi. Misol uchun, juda mazali taom guruch va sabzavotlar bilan pishirilgan volnushki.

Samara viloyatining eng yaxshi qo'ziqorinlari va qo'ziqorin joylari

Chanterelles va ko'katlar

Qo'ziqorin yig'uvchilar orasida mashhur tur - bu chanterelles. Birinchidan, ular nozik ta'mga ega, ikkinchidan, bu qo'ziqorinlar qurt emas. Qo'ziqorin qopqog'ining egri to'lqinli qirralari bilan yorqin to'yingan sariq. Chanterellesning yashash joyi ignabargli o'rmonlardir. Ular ko'pincha kartoshka bilan qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Va ularning unutilmas hidi sizni ignabargli o'rmonning o'rmon yo'liga olib boradi.

Ovqatlanadigan yashil qo'ziqorinlar bor deb kim o'ylardi. Ha, ishoning, bor. Zelenuxa yoki - qayta ishlangandan keyin ham o'zgarmaydigan boy yashil rangdagi qo'ziqorin. Yashash joyi - qarag'ay o'rmonlari. Ularning tekis shlyapalari qarag'ay ignalari orasidan ko'rinadi. Hidi yong'oq va ular juda go'shtli ta'mga ega. Esingizda bo'lsin, yashil finni me'yorida ishlatishingiz kerak, aks holda siz zaharlanishingiz mumkin.

G'ayrioddiy kapalaklar va qora sutli qo'ziqorinlar

Butterfish - havaskor uchun qo'ziqorin. Ular qarag'ay yoki aralash o'rmonlarda yashaydilar, konveks shlyapasi bor. Qo'ziqorinlar guruhlarda qirralarda o'sadi. Ko'pincha, kattalar qo'ziqorinlari qurtlardan ta'sirlanadi, shuning uchun siz faqat yosh qo'ziqorinlarga qarashingiz kerak. O'ziga xos xususiyati shundaki, u juda yog'li, shuning uchun u qovurish, qaynatish va tuzlash uchun juda mos keladi.