Qo'ziqorinlarning nomi a dan z gacha. Fotosuratlar, nomlar va tavsiflar bilan o'rmonda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ro'yxati. Qo'ziqorinlar mavsumi va unib chiqish joylari

04.03.2020

Qo'ziqorinlar Rossiya Federatsiyasi bo'ylab bahorning boshidan birinchi sovuqqa qadar o'sadi. Va harorat 0 darajadan pastga tushmaydigan ba'zi hududlarda qishki qo'ziqorinlar hatto sovuq oylarda ham qo'ziqorin yig'uvchilarni quvontiradi. Dekabr, yanvar va fevral oylari, garchi eng mashhur qo'ziqorin oylari bo'lmasa ham, barcha zotlarni nafaqat tavsif va rasmlar bilan, balki ingl. Ammo mashhur qo'ziqorinlarning ko'pini bilmagan, ammo jim ov qilishni o'z sevimli mashg'ulotiga aylantirmoqchi bo'lgan yangi boshlanuvchilar haqida nima deyish mumkin? Variant sifatida qo'ziqorinlarning nomlarini rasmlari bilan bilib oling, fotosuratdagi tavsifga ko'ra qo'ziqorinlarning qaysi biri qutulish mumkin va qaysi biri yeyilmasligini aniqlang.

Bugungi maqolada soxta va zaharli turlarni shartli qutulish mumkin bo'lgan va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkinligi haqida batafsil tavsif va o'ziga xos xususiyatlarga ega eng mashhur qo'ziqorin turlari mavjud. Qisqa shaklda taqdim etilgan foydali ma'lumotlar nafaqat tadqiqotda foydali, balki tinch ov uchun qutqaruvchi va qo'shimcha eslatma bo'lishi mumkin.

qo'ziqorinlarning tasnifi

Qo'ziqorin dunyosi nafaqat qutulish mumkin, balki iste'mol qilinadigan, shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan va zaharli turlarga, balki tasniflarga ham bo'linadi. Mezonlar qo'ziqorinlarni qopqoqning tuzilishiga ko'ra uch turga bo'linadi:

1) shimgichli yoki quvurli - teskari tomonda ular kichik naychalarga yoki yuvish shimgichga o'xshaydi;
2) lamellar - nomga asoslanib, ular plitalar mavjudligini ko'rsatadi;
3) marsupiallar - ajinli shlyapalar va ko'pincha morel zotini ifodalaydi.

Qo'ziqorinlar mavsumi va unib chiqish joylari

Qo'ziqorinlarni hatto yo'lga yaqin joyda ham topishingiz mumkin. To'g'ri, ifloslangan joylar yaqinida tabiat sovg'alarini yig'ishga arzigulik emas. Qo'ziqorinlar - toksinlar va zaharlarni o'zlashtiradigan shimgichga o'xshaydi. Shuning uchun, ularning sog'lig'iga zarar etkazmaslik uchun shifokorlar har doim faqat shahardan uzoqroq joylarda yig'ishga chaqiradilar. Zavodlar, yo'llar va axlat to'planishining yo'qligi qo'ziqorin teruvchi va uning yaqinlarining sog'lig'ini zaharlanish, mastlik va o'limdan himoya qiladi.

Ov mavsumini o'rmon zonalarida, dalalarda va ochiq joylarda boshlash to'g'riroq. Tugallanmagan tabiat sizga ignabargli yoki bargli yostiqda o'sib chiqqan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan maksimal foyda to'plash imkonini beradi. Axir, toza havo, axlat etishmasligi, qulay iqlim va unumdor tuproq qo'ziqorinlarning ko'p miqdorda o'sishiga imkon beradi.

Birinchi hosil bahorda paydo bo'ladi. Aprel oyining o'rtalaridan boshlab qo'ziqorin teruvchilar morel va chiziqlar uchun ovga boradilar. May oyida boletus (boletus va boletus), may qatori, champignons, puffballs va russula mavjud.

Yozda qo'ziqorinlar ko'p marta ko'payadi. Ignabargli daraxtlarda qo'ziqorinlar va qo'ziqorinlar, dalalar va bargli o'rmonlarning ochiq joylarida - qo'ziqorinlar, shuningdek, russula va yarim porcini qo'ziqorinlari paydo bo'la boshlaydi. O'rmonning qutulish mumkin bo'lgan sovg'alari yonida chivin agarik va rangpar grebes bor.

Yozning oxiridan boshlab siz Assumption qo'ziqorinlari, boletus, porcini va Polsha qo'ziqorinlari, volnushki va sut qo'ziqorinlarini topishingiz mumkin.

Kuzda olijanob zotlar ustunlik qiladi: chanterelles, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar va sutli qo'ziqorinlar.

Qishda, harorat 0 - 10 daraja Selsiyda saqlansa, qishki qo'ziqorinlarni o'rmon hududlarida topish mumkin.

Qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari

Qo'ziqorin turidan qat'i nazar, barcha qutulish mumkin bo'lgan va shartli qutulish mumkin bo'lgan navlarning 85-90% suv ekanligini umumlashtirish mumkin. Qolganlari oqsillar, yog'lar, uglevodlar, tolalar va minerallardir. Deyarli barcha qo'ziqorinlar past kaloriya hisoblanadi. Qo'ziqorinlarning faqat uchta navi qoidaga istisno, keyin esa faqat quritilgan shaklda bo'lishi mumkin. Biz boletus, boletus va porcini qo'ziqorinlari haqida gapiramiz.

1) Qo'ziqorinlar oshqozon-ichak trakti kasalliklari, diabet va buyrak kasalliklarida parhez uchun ideal.

2) Yangi qo'ziqorinlar past kaloriya hisoblanadi va parhez ovqatlanish uchun mos keladi.

4) Vitaminlar, aminokislotalar va mikroelementlarning boy miqdori tanani kerakli narsalar bilan to'yintirishga imkon beradi.

5) Ba'zi zotlar ko'plab kasalliklarni xalq davolash uchun ishlatiladi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan zotlar, rasmlar bilan qo'ziqorinlarning nomlari

Yangi boshlanuvchilar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar qanday ko'rinishini bilishlari kerak. Bu qimmatbaho zotlarni soxta zotlar bilan aralashtirib yubormaslikka imkon beradi.

Porchini

Qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning eng qimmatli vakillari hisoblanadi. Ularning foydaliligi, boy ta'mi, yoqimli xushbo'yligi va katta o'lchamlari tufayli ularni pishirish va iste'mol qilish zavq bag'ishlaydi. Ular issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi va oldindan qaynatilmasdan tayyorlanadi. Ulardan siz rus oshxonasining har qanday taomlarini tayyorlashingiz mumkin, engil sho'rvalardan gurme atirlargacha. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni quritish, muzlatish va qish uchun yig'ish uchun ishlatish mumkin.

Porcini qo'ziqorinlarini yig'ish bilan siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Yangi boshlanuvchilar qo'ziqorinlarni soxta va zaharli hamkasblardan ajratishni o'rganishlari kerak. Biz safro va shaytoniy qo'ziqorin haqida gapiramiz.

boletus

Obabkovy toifasiga boletus kiradi. Ularda yarim doira va go'shtli oyoqqa o'xshash qizil-qizil shlyapa bor. Shlyapaning orqa tomonida bir-biriga chizilgan kichik naychalarga o'xshash shimgichli sirt mavjud.

boletus

Kelebeklar toifasidan yana bir qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Uning ajralib turadigan xususiyati - to'q jigarrang qalpoqcha, qora dog'lar va ko'k rangga kesilganda rangi o'zgarib turadigan ochiq rangli go'shtli engil oyoq.

Soxta boletusni qutulish mumkin bo'lgan hamkasblaridan ajratish oson. Ba'zilarida kepkaning orqa tomonida pushti shimgich bor, boshqalari kulrang yoki bej rangga ega.

Dubovik

Porcini qo'ziqorinlari muxlislari dubovikni albatta yoqtirishadi. Katta dumaloq qalpoqli va go'shtli sopi bo'lgan katta qo'ziqorin yumshoq limon pulpasiga ega. Soxta hamkasbi, shaytoniy qo'ziqorindan farqli o'laroq, u kamroq qizg'in rangga ega, ammo xuddi shu tarzda kesmada ko'k rangga aylanadi.

Chanterelles

Rasmlar bilan qo'ziqorinlarning nomlari nafaqat shartli qutulish mumkin, balki qo'ziqorin yig'uvchilar uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan mazali zotlarni aniqlashga yordam beradi. Chanterelles alohida e'tibor talab qiladigan zotlardan biridir.

Ovqatlanadigan turlardan soxta chanterellesning o'ziga xos xususiyati rang sxemasi bo'ladi. Haqiqiy qo'ziqorin och to'q sariq yoki biroz pushti rangga ega. Qopqoqning chekka chizig'i to'lqinli. Chanterelle lamellar toifasiga kiritilgan. Qopqoqning teskari tomonida novda sohasida xiralashgan gofrirovka qilingan sirt mavjud.

Yog'lar

Buni aniqlash eng oson. Ularning qopqog'ida shilimshiq yuzaga ega. Yig'ilgan hosilni issiqlik bilan ishlov berishni davom ettirish uchun tozalash vaqtida bosh kiyimni qoplaydigan nozik plyonka chiqariladi.

Soxta sariyog' binafsha rangga ega, kamroq - quyuq, qora rangga yaqin.

moxovik

Ajam qo'ziqorin teruvchi bilishi kerak bo'lgan rasmli qo'ziqorinning yana bir nomi volandir. Yosh odamlarda qalpoq baxmal bo'lib, yoshi bilan u yorilib ketadi, yashil rangdan bordo ranggacha. Kesilganda go'sht rangi o'zgarmaydi, xuddi shunday bo'lib qoladi.

O'sish joyi - mox yostig'i.

Champignon

Asal qo'ziqorinlari

Eng mashhurlari - bargli va aralash o'rmonlarda o'sadigan Assumption qo'ziqorinlari. Ularning ajralib turadigan xususiyatlari: kichik o'lchamli, shlyapadagi sivilcalar, oyog'idagi halqa va ochiq jigarrang rang.

Yaylov qo'ziqorinlari kichik, oilalarda o'sadi. Ular qizg'ish rangga ega. Ularni nafaqat o'tloqlar va dalalarda, balki kottejlar va qishloq uchastkalari yaqinida ham topish mumkin. Kamdan-kam hollarda ular yo'llarda topiladi.

Russula

Russulaning ko'p navlari bor. Ular qutulish mumkin bo'lgan va shartli qutulish mumkin bo'lgan navlarni noto'g'ri hamkasblar bilan aralashtirishi mumkin bo'lgan yangi boshlanuvchilar uchun tavsiya etilmaydi. Ayniqsa, bunday ehtiyotkorlik qizil va binafsha rangdagi russulaga tegishli.

Yomg'ir palto

Yomg'ir paltolarini boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirish qiyin. Sivilceli oq rangli kichik to'plar, faqat yoshligida, go'shti zich, oq rangga ega bo'lganda qutulish mumkin. Yoshi bilan yomg'ir paltolari yomonlashadi va ularning to'ldirilishi petarkaga o'xshaydi. Odamlar ularni lo'li chang deb atasa ajabmas.

qo'ziqorinlar

O'rmonning eng qimmat va mazali sovg'alaridan biri qo'ziqorinlar bo'lishi mumkin. Ko'pincha ular ignabargli daraxtlarda o'sadi. Yosh qarag'ay va qoraqarag'aylar qo'ziqorin qo'ziqorinlarini o'stirish uchun sevimli joylardir.

Bu qo'ziqorinlar to'q sariq-qizil rangga ega. Qopqoq ostida qovurg'ali sirt yashil yoki mavimsi bo'lishi mumkin.

pushti to'lqin

Zanjabilga bir oz o'xshash - pushti to'lqin. To'g'ri, undan farqli o'laroq, u pushti rangga ega, kepkada doiralar va engil go'sht bor. Nihol joyi faqat bargli va aralash o'rmonlardir.

o'rgimchak to'ri

Soyabon

Jirkanch ko'rinish ko'pincha aldamchi bo'ladi. Soyabon yoki pop, boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, quritish, qovurish va hatto engil sho'rvalar tayyorlash uchun ideal.

Ryadovki

Chiziqlar va morel

Ular bahorda unib chiqadilar. Ularda "miya shaklidagi" shapka forumi bor. Ba'zilari uzunroq, boshqalari esa qisqaroq. Chet elda chiziqlar yeyilmaydigan va hatto zaharli qo'ziqorinlar sifatida tasniflanadi. Rossiyada zaharlanish holatlari bo'lmagan va ular boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan teng ravishda to'planishda davom etmoqda.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar haqidagi bilimlar har bir qo'ziqorin teruvchi uchun foydali bo'ladi. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ovqatlanish uchun xavfsiz va maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydigan qo'ziqorinlardir. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar bir nechta turlarga bo'linadi, ularning eng mashhurlari quvurli, lamellar va marsupiallardir. Ushbu maqolada qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.

belgilar

Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar maxsus ishlov berishni talab qilmaydigan qo'ziqorinlar deb ataladi, ular darhol pishirilishi va iste'mol qilinishi mumkin. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarda tanaga zarar etkazadigan toksik moddalar mavjud emas, ular odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati yuqori sifatli qo'ziqorinlardan past navli qo'ziqorinlarga qadar to'rt toifaga bo'linadi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan ajratish uchun siz ba'zi umumiy farqlovchi xususiyatlarni bilishingiz kerak:

qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda o'ziga xos o'tkir hid yo'q;
qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning rangi kamroq yorqin va jozibali;
qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar odatda qopqoqni kesish yoki sindirishdan keyin rangini o'zgartirmaydi;
go'sht pishirish paytida yoki sindirilganda qorayishi mumkin;
qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda, plitalar yeyilmaydiganlarga qaraganda poyaga mustahkamroq biriktiriladi.

Bu belgilarning barchasi shartli va qo'ziqorin qutulish mumkinligiga aniq kafolat bermaydi.

Videoda eng keng tarqalgan qo'ziqorinlar misolidan foydalanib, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni zaharlilardan qanday ajratish mumkinligi aniq ko'rsatilgan. Shuningdek, u zaharlanishda nima qilish kerakligini aytadi:

Shartli ravishda yeyish mumkin

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlardan tashqari, shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ham mavjud. Ular alohida toifaga bo'linadi, chunki ular achchiq sharbat chiqaradi yoki juda oz miqdorda zaharni o'z ichiga oladi.

Bunday qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin maxsus ishlov berish kerak, xususan:

ho'llash (4 kundan 7 kungacha);
qaynatish (15-30 daqiqa);
qaynoq suv bilan qaynatib oling;
quritish;
tuz (1 litr suv uchun 50-70 g tuz).

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar orasida, hatto maxsus ishlov berish bilan ham, qarish yoki parchalanish belgilarisiz faqat yosh namunalardan foydalanish tavsiya etiladi.

Ba'zi qo'ziqorinlarni faqat boshqa ovqatlar bilan iste'mol qilish mumkin emas. Misol uchun, go'ng qo'ng'izi spirtli ichimliklar bilan mos kelmaydi.

Turlari

3 tur mavjud bo'lib, ular qutulish mumkin va shartli qutulish mumkin.

Quvursimon

Boletus qo'ziqorinlari shimgichga o'xshash gözenekli tuzilishga ega bo'lgan qopqoqning tuzilishida farqlanadi. Ichki qism bir-biri bilan o'ralgan ko'p sonli kichik naychalar bilan o'tadi. Ushbu turdagi qo'ziqorinlarni odatda daraxtlar soyasida topish mumkin, u erda quyosh nuri kam, nam va salqin.

Quvurli qo'ziqorinlar orasida qutulish mumkin bo'lgan va shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar keng tarqalgan. Ularning mevalari juda go'shtli va yuqori ozuqaviy qiymatga ega.

Ovqatlanadigan quvurli qo'ziqorinlar orasida juda ko'p zaharli egizaklar mavjud. Masalan, xavfsiz oq qo'ziqorinni yeb bo'lmaydigan safro qo'ziqorini bilan aralashtirish mumkin. Yig'ishdan oldin siz qutulish mumkin bo'lgan mevalarga xos belgilarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Eng mashhur ovqat

Quyida hech qanday ehtiyot choralarisiz eyish mumkin bo'lgan quvurli qo'ziqorinlar mavjud:

1 oq qo'ziqorin yoki boletus

Quvurli qo'ziqorinlarning eng mashhur vakili. Agar siz shlyapaga e'tibor qaratsangiz, uning shakli biroz konveks, och jigarrang rang, yorug'lik joylari borligini ko'rishingiz mumkin. Qopqoqning ichki tomoni qo'ziqorin yoshiga qarab oq yoki sarg'ish gözenekler bilan teshilgan, to'rli tuzilishga ega. Pulpa oq, go'shtli, suvli, yumshoq ta'mga ega. Pishirish va quritish paytida boy qo'ziqorin hidi paydo bo'ladi. Oyog'i qalin, jigarrang.

Qo'ziqorin yig'uvchilarga o'rmonlarda, qarag'ay yoki qayin soyasida boletus izlash tavsiya etiladi. O'rim-yig'im iyundan sentyabrgacha eng yaxshisidir.

2

Qopqoq konussimon, jigarrang, uni qoplagan shilimshiq tufayli teginish uchun yog'li. Qopqoqning ichki qismi sarg'ish, erta qo'ziqorinlarda u vaqt o'tishi bilan parchalanib ketadigan engil to'r bilan qoplangan. Go'sht yumshoq va engil, oyog'iga yaqinroq jigarrang rangga ega. Oyog'i ingichka, och sariq rangda.

Kapalaklar odatda oilalarda o'sadi. Ularni iyuldan sentyabrgacha qarag'ay o'rmonida topish mumkin.

3

Qopqoqning rangi ochiq jigarrang yoki och yashil bo'lishi mumkin, ichki qismi sariq rangga ega. Kesilganda go'sht ko'karadi, lekin u zaharli emas. Oyog'i zich, balandligi 4 dan 8 sm gacha.

Qo'ziqorin o'rmonda, bo'sh tuproqda o'sadi, ba'zan botqoqlar yaqinida topiladi. Moxovikov sobori uchun eng yaxshi vaqt - iyuldan oktyabrgacha bo'lgan davr.

4

To'q sariq-qizil rangdagi konveks keng qalpoqchada farqlanadi. Pulpa g'ovakli, engil, lekin sindirilganda qorong'i bo'ladi. Oyoq zich, tepada toraygan, qorong'u tarozilar bilan qoplangan.

Siz qo'ziqorinni aralash o'rmonda, aspen ostida yoki qarag'ay yaqinida topishingiz mumkin. Hosildorlik avgustdan sentyabrgacha bo'lgan davrda kuzatiladi.

5 Umumiy boletus

Kulrang-jigarrang shlyapa yarim doira shakliga ega. Pastki qismi engil, teginish uchun yumshoq. Go'sht oq, lekin pishirish paytida qorayadi. Oyoq uzun, oq, qorong'i tarozilar bilan qoplangan.

Qo'ziqorin oilalarda, qayin daraxtlari ostida o'sadi. Yig'ish vaqti - iyun-sentyabr.

6

Boletusga o'xshaydi. Jigarrang shlyapasi bor. Keng gözenekli pulpa, och sariq, kesilganda qorayadi. Oyog'i ochiq jigarrang, deyarli sezilmaydigan chiziqli naqshli.

Ho'l bo'lsa, qo'ziqorin terisini ajratish qiyinroq.

Ko'pincha qarag'ay daraxtlari ostida, bo'shashgan tuproqlarda topiladi. Siz iyuldan oktyabrgacha, shu jumladan, Polsha qo'ziqorini uchun tinch ovga borishingiz mumkin.

7

Mat yuzali shlyapada yupqa tarozilar bor. Jigarrangdan sarg'ish ranggacha rang o'zgarishi kuzatilishi mumkin. Pulpa sariq, aniq qo'ziqorin hidiga ega. Oyoq jigarrang. Erta qo'ziqorinlarda siz poyada sarg'ish halqani ko'rishingiz mumkin.

O'rmonlarda, ayniqsa aralash yoki bargli o'rmonlarda uchraydi. Ular odatda avgustdan oktyabrgacha yig'ib olinadi.

8

Bu qo'ziqorin taqdim etilganlarning eng kam uchraydiganidir. Keng yassi qalpoqchasi bor, chekkalari ichkariga bir oz botiq. Qopqoqning yuzasi quruq, kulrang-jigarrang. Bosilganda u ko'k rangga ega bo'ladi. Go'sht mo'rt tuzilishga ega, krem rangga ega, ammo singanida u jo'xori ko'k rangga aylanadi. Uning nozik ta'mi va hidi bor. Poyasi uzun, tagida qalin.

Ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar qo'ziqorinning rangini o'zgartiruvchi xususiyati tufayli uni zaharli deb xato qilishadi. Biroq, u zaharli emas va ta'mga juda yoqimli.

Ko'pincha bargli o'rmonlarda iyul-sentyabr oylarida kuzatiladi.

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Naychali zamburug'lar orasida ular juda ko'p. Eng keng tarqalganlari quyida tavsiflanadi.

1 dubovik zaytun jigarrang

Shlyapalar katta va jigarrang. Ichki tuzilishi gözenekli, vaqt o'tishi bilan rangi sarg'ishdan to'q to'q sariq ranggacha o'zgaradi. Buzilganida rang qorayadi. Oyog'i to'la, jigarrang, qizg'ish to'r bilan qoplangan. U tuzlangan shaklda qo'llaniladi.

Ular odatda eman o'rmonlari yaqinida o'sadi. Duboviklar iyuldan sentyabrgacha yig'ib olinadi.

2

Uning keng shlyapasi bor, uning shakli yarim doira shaklida. Rang odatda jigarrangdan jigarrang-qoragacha o'zgaradi. Qopqoqning yuzasi teginish uchun baxmal, bosilganda qorong'i bo'ladi. Go'shti qizil-jigarrang, singanida rangi ko'k rangga o'zgaradi. Hidi yo'q. Oyog'i baland, qalin, ingichka tarozilar ko'rinadi. Dubovik lekeli faqat qaynatilgandan keyin iste'mol qilinadi.

O'rmonlarda uchraydi - ignabargli va bargli. Maydan oktyabrgacha hosil yig'ib oling. Eng yuqori meva iyul oyiga to'g'ri keladi.

Eman daraxtlari haqida batafsilroq tavsiflangan.

3 kashtan qo'ziqorini

Shlyapa yumaloq jigarrang rangga ega. Yosh qo'ziqorinlarda sirt teginish uchun baxmal, keksalarda, aksincha, silliqdir. Pulpa oq rang bilan ajralib turadi. Unda ozgina findiq hidi bor. Poyaning rangi qalpoqchaga yaqin, tepasi pastki qismidan yupqaroq. Ovqatlanishdan oldin qo'ziqorinni quritish kerak.

Iyuldan sentyabrgacha bargli daraxtlar yaqinida topilgan.

4

Ushbu qo'ziqorinning qopqog'i ko'pincha tekislanadi. Qizil-jigarrang rangda. Qobiqni qopqoqdan ajratish qiyin. Pulpa zich, elastik, och sariq rangga ega. Kesilganida pushti rangga aylanadi. Pishirgandan so'ng, qo'ziqorin pushti-binafsha rangga ega bo'ladi. Oyoq baland, silindrsimon shaklda, odatda kavisli. Oyoqlarning rangi shlyapaga o'xshaydi. Ko'pincha ovqatdan oldin qaynatiladi, tuzlangan yoki tuzlangan.

Qarag'aylar yonida topish mumkin. Avgustdan sentyabrgacha tarqatiladi.

5

Qopqoq yumaloq, qavariq. Vaqt o'tishi bilan tekislanadi. Rangi sariq-jigarrang yoki qizil-jigarrang. Ho'l bo'lganda yopishqoq bo'lishi mumkin. Pulpa mo'rt, sariq rangga ega. Belgilangan o'tkir ta'mi bilan farqlanadi. Bu qo'ziqorinlarning qisqa oyog'i bor, o'rtacha nozik. Poyaning rangi shlyapanikiga deyarli bir xil, ammo engilroq.

Qo'ziqorin qalampir o'rnini bosuvchi sifatida kukunli ziravor sifatida ishlatiladi. Buni boshqacha eyish mumkin emas.

Qalampir qo'ziqorinini ignabargli o'rmonlarda topish mumkin. Ko'pincha iyuldan oktyabrgacha yig'ib olinadi.

qatlamli

Agarik qo'ziqorinlar qopqog'i tufayli chaqiriladi, uning ichki qismi ko'payish uchun sporalarni o'z ichiga olgan yupqa plitalar bilan teshiladi. Ular qo'ziqorinning butun ichki yuzasi bo'ylab markazdan qopqoqning chetlariga cho'ziladi.

Lamelli qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarning eng keng tarqalgan va taniqli turidir. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar uchun sokin ov yozning o'rtasidan qishning boshigacha davom etadi. Ular bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sishi mumkin.

Eng mashhur ovqat

Ovqatlanadigan agarik qo'ziqorinlarning eng mashhurlari ushbu ro'yxatda keltirilgan:

1 Chanterelle

U egri qirralari bo'lgan konkav shlyapa bilan ajralib turadi, shlyapa rangi sariq-to'q sariq rangga ega. Pulpa nozik sariq rangga ega, agar siz unga tegsangiz, strukturaning juda zich ekanligini ko'rishingiz mumkin. Oyoq shlyapa bilan bir xil rangga ega va uni davom ettiradi.

Bargli va ignabargli o'rmonlarda keng tarqalgan. Iyuldan oktyabrgacha yig'ish kerak.

Chanterellesning zaharli hamkasblari bor. Qopqoqning rangiga e'tibor berishingiz kerak, zararli qo'ziqorinlarda u odatda ochiq sariq yoki pushti rangga ega.

2

Shlyapa halqalar bilan qoplangan, u o'rtaga qarab konkav bo'lishi mumkin. Och to'q sariq rangga ega. Pulpa ham deyarli to'q sariq rangga ega, zich tuzilishga ega. Oyog'i kichkina, rangi shlyapa bilan bir xil.

Siz uni ignabargli o'rmonlarda, qarag'ay daraxtlari ostida topishingiz mumkin. Iyuldan oktyabrgacha yig'ilgan.

3

Qopqog'i konveks, ingichka tarozilar bilan qoplangan. Rangi asaldan och yashil-jigarranggacha. Zich tuzilishdagi pulpa, yorug'lik. Nozik hidi bilan jozibali. Oyoqlari tor, och sariq, pastga qarab quyuqroq, qalpoq ostida kichik halqa bilan.

Bargli o'rmonlarda, yog'ochli yuzalarda topish mumkin. Qo'ziqorinlarni sentyabrdan noyabrgacha qidirish tavsiya etiladi.

Asal agarikida xavfli qo'sh - soxta asal agari ham bor. Uning farqlari oyog'ida halqa yo'qligida yotadi, rangi zaytun yoki deyarli qora, ko'proq to'yingan.

4

Yosh qo'ziqorinlarda qopqoqlar yarim sharga o'xshaydi, keksalarda ular tekis bo'ladi. Ochiq jigarrang, pushti-jigarrang, pushti rangda farqlanadi. Ichki tomoni mo'rt, oq rangga ega, yoshi bilan qorong'i bo'ladi. Poyasi silindrsimon shaklga ega, xilma-xilligiga qarab u zich yoki ichi bo'sh bo'lishi mumkin.

Russulani iyundan noyabrgacha aralash o'rmonlarda ko'rish mumkin.

5

Shlyapa konveks shakli, krem rangiga ega. Ichki tomoni oq, zich tuzilishga ega. Unga o'xshaydi. Oyog'i uzun, oq, tagida to'q sariq rangga ega.

Yaylov va yaylovlarda oʻsadi. Meva berish vaqti apreldan iyungacha.

6

Ushbu qo'ziqorinning qopqog'i qopqoq shaklida bo'lib, u o'z nomini oldi. U issiq och sariq rangga ega, ba'zan ocherga yaqin, chiziqli naqshli. Ichi yumshoq, biroz sarg'ish. Oyoq kuchli va uzun.

U asosan ignabargli daraxtlar ostida, ba'zan qayin yoki eman ostida joylashgan. Ular odatda iyuldan oktyabrgacha yig'ib olinadi.

7

Qopqoqning shakli gumbazsimon va sariq-jigarrang tusga ega. Pulpa rangi ocher. Oyoq cho'zilgan, oldingi qo'ziqorinlarda u oq to'r bilan qoplangan.

Ignabargli oʻrmonlarda keng tarqalgan. Iyundan oktyabrgacha yig'ilgan.

8 qator asal agarik

Shlyapa qavariq shaklga ega. Sirt tolali, rangi qizildan to'q sariq-sariqgacha o'zgaradi. Pulpa oq, qalin plitalari bor. Oyoq konussimon, oq, qizg'ish tarozi bilan qoplangan. Faqat yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Siz uni qarag'ay ostida, martdan noyabrgacha topishingiz mumkin.

9

Kenarlari ichkariga o'ralgan dumaloq shlyapa bor, oq yoki jigarrang rangga ega, u ochilgan qo'ziqorin yoshi bilan. Go'shti engil, vaqt o'tishi bilan rangi kul rangga o'zgaradi. Oyoq past, engil, zich tuzilishga ega. Qo'ziqorinlar pishirilganda qorayadi. Ularda aniq qo'ziqorin hidi bor.

Aralash o'rmonlarda yoki o'tloqlarda o'sadi. Iyundan sentyabrgacha yig'ish tavsiya etiladi.

10

Shlyapa quloq shaklida, qirralari egilgan. Odatda ochiq yoki och kulrang rangga ega. Silliq yuzaga ega. Oyog'i qisqa, ingichka, oq. Oq yoki och sariq rangli keng plastinkali pulpa. Ularning aniq hidi yo'q. Yosh qo'ziqorinlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki eski qo'ziqorinlar qattiq tuzilishga ega.

Ular istiridye qo'ziqorinlariga tegishli bo'lib, ular odatda daraxtlarda yoki chirigan dumlarda oilalarda o'sadi. Odatda avgustdan sentyabrgacha issiq havoda yig'ish mumkin.

Champignons va istiridye qo'ziqorinlari etishtiriladigan qo'ziqorinlardir. Ular inson iste'moli uchun sun'iy sharoitlarda etishtiriladi. Ular ko'pincha do'konlar va supermarketlarning javonlarida topiladi. Oyster qo'ziqorinlari mumkin.

Eng mashhur shartli qutulish mumkin

Agarik qo'ziqorinlar orasida shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni ham topish mumkin. Ulardan ba'zilari haqida quyida o'qiysiz:

1

Qopqog'i oq, och sariq dog'lar bilan. Pastga ag'darilgan. Pulpa zich, engil, meva hidiga o'xshaydi. Oyoq oq, silindrsimon shaklga ega. Kesilganida, oyoq kaustik sharbatini chiqaradi. Ishlatishdan oldin namlangan bo'lishi kerak.

Qayin daraxtlari va ignabargli o'rmonlarda to'plangan. Yig'ish vaqti iyundan oktyabrgacha.

2

Shlyapa botqoq yashil rangga ega. Qirralarga o'ralgan yarim doira shaklida farqlanadi. Pulpa nozik sariq rangga ega. Oyoq qisqa, to'la, och sariq, agar qo'ziqorin singan bo'lsa, u holda kostik sharbat chiqariladi. Siz tuzlangandan keyin ovqatlanishingiz mumkin.

Iyundan oktyabrgacha ignabargli o'rmonlarda tarqalgan.

3

Erta qo'ziqorinlarda qopqoqning shakli konveks bo'lib, qirralarning pastki qismiga o'ralgan. Qadimgilar tekisroq, qirralari tekis, o'rtada konkav. Teri ingichka villi bilan qoplangan, och pushti yoki deyarli oq rangga ega. Pulpa oq, zich, singanida yonayotgan sharbat chiqaradi. Oyog'i qattiq, och pushti, tepaga toraygan. Ular tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Qayin va aralash oʻrmonlarda oʻsadi. Yig'ish iyundan oktyabrgacha bo'lishi kerak.

4

Shlyapa konveks, kulrang-jigarrang, oq rangli qoplama bilan qoplangan. Go'shti och oq rangga ega va tuproq hidiga ega. Oyog'i qisqa, krem rangli. Ovqatlanishdan oldin - 25-30 daqiqa qaynatiladi.

Aralash o'rmonlarda o'sadi. Siz martdan aprelgacha yig'ishingiz mumkin.

5

Bu qo'ziqorin konveks qopqoq shakliga ega, o'rtada konkav qismi bor. Tuzilishi mo'rt, mo'rt. Qopqoqning rangi jigarrang, yuzasi porloq. Pastki tomoni ochiq jigarrang. Pulpaning ta'mi achchiqdir. Poyasi o'rtacha uzunlikda, jigarrang rangda. Bu qo'ziqorinni tuzlashdan keyin eyish mumkin.

Iyundan oktyabrgacha olxa yoki eman ostida topilgan.

6

Shlyapa engil, oyoqni to'liq qoplaydi. Qopqoqning oxirida jigarrang tuberkulyar mavjud. Yuzasi jigarrang tarozilar bilan qoplangan. Pulpa oq rangda. Oyoq uzun, oq. Go'ng qo'ng'izini kesishdan keyin dastlabki 2 soat ichida oldindan qaynatilgan holda pishirish kerak.

Uni yaylovlarda va o'tloqlarda bo'sh tuproqda topish mumkin. Iyundan oktyabrgacha o'sadi.

7

Qopqoq yosh qo'ziqorinlarda yumaloq bo'ladi, lekin yoshi bilan tekis bo'ladi. Rangi sariqdan jigarranggacha o'zgaradi. Qiymatning yuzasi yaltiroq va teginishda biroz silliq bo'ladi. Pulpa engil, juda mo'rt, achchiqdir. Poyasi barrel shakliga ega, u engil, jigarrang dog'lar bilan qoplangan. Ovqatlanishdan oldin qo'ziqorinni tozalash, sho'r suvda namlash yoki 15-30 daqiqa davomida qaynatish kerak. Qo'ziqorinlar odatda tuzlangan.

U ignabargli o'rmonlarda o'sadi, iyundan oktyabrgacha sodir bo'ladi.

8

Qopqog'i yarim doira shaklida, o'rtada tuberkulyar. Qo'ziqorinning rangi binafsha rang bilan quyuq kulrangdan jigarranggacha o'zgaradi. Pulpa ochiq rangga ega, mevali hidga ega. Poyasi o'rtacha balandlikda, ichi bo'sh, qopqog'i bilan bir xil rangga ega. Qo'ziqorinlar namlangan va tuzlangan.

O'rmon chekkalarida va ochiq joylarda o'sadi. Siz iyuldan sentyabrgacha topishingiz mumkin.

9

Bu qo'ziqorinlarda kichik villi bilan qoplangan, oq rangdagi keng qopqoq bor. Pulpa zich, qattiq, kostik sharbat chiqaradi. Poyasi kalta, tukli. Tuzlashdan oldin uni ho'llash tavsiya etiladi.

Ular guruhlarda, igna yoki qayin ostida o'sadi. Iyuldan oktyabrgacha yig'ib olinadi.

10 Achchiq

Qopqoq qo'ng'iroq shaklida, qirralari ko'tarilgan. Tashqi tomondan, u chanterellesga o'xshaydi, lekin jigarrang-qizil rangda farqlanadi. Sirt silliq, mayda villi bilan qoplangan. Pulpaning rangi qopqoqnikidan engilroq, mo'rt, o'yuvchi sharbat chiqaradi. O'rta uzunlikdagi oyoq, qizil rangli, villi bilan qoplangan. Qo'ziqorin ham namlangan va tuzlangan bo'lishi kerak.

Ignabargli daraxtlar va qayin daraxtlari yaqinida to'plangan. Ko'pincha iyuldan oktyabrgacha topiladi.

marsupiallar

Ushbu toifaga sporalari maxsus sumkada (askus) bo'lgan barcha qo'ziqorinlar kiradi. Shuning uchun bu turdagi qo'ziqorinlarning ikkinchi nomi askomitsetlardir. Bunday qo'ziqorinlarning sumkasi ham sirtda, ham meva tanasining ichida joylashgan bo'lishi mumkin.

Ushbu turdagi ko'plab qo'ziqorinlar shartli ravishda qutulish mumkin. Mutlaqo qutulish mumkin bo'lganlar orasida faqat chaqirilishi mumkin qora truffle.

Meva tanasi tartibsiz tuber shaklga ega. Er yuzasi ko'mir-qora, ko'plab nosimmetrikliklar bilan qoplangan. Agar siz qo'ziqorin yuzasiga bossangiz, rangi zanglagan rangga o'zgaradi. Go'sht yosh qo'ziqorinlarda och kulrang, kattalarida esa to'q jigarrang yoki qora-binafsha rangga ega. Oq tomirlar bilan teshilgan. U aniq hid va yoqimli ta'mga ega.

Qora truffle delikates hisoblanadi.

U bargli o'rmonlarda, taxminan yarim metr chuqurlikda o'sadi. Truffellarni qidirish uchun eng yaxshi vaqt noyabrdan martgacha.

Shartli qutulish mumkin bo'lgan marsupial qo'ziqorinlarga quyidagilar kiradi:

1

Meva tanasi tartibsiz shaklda, ko'p sonli o'simtalarga ega. Rangi och sariqdan sarg'ish ranggacha. Qadimgi qo'ziqorinlar qizg'ish dog'lar bilan qoplangan. Pulpa oq, aniq hid va yong'oq ta'mi bor. Foydalanilganda, u qo'shimcha pazandalik ishloviga muhtoj.

Sovuq mavsumda ignabargli daraxtlar orasida paydo bo'ladi.

2 Oddiy chiziq

Shlyapa tartibsiz shaklga ega, ko'p sonli jo'yaklar bilan nuqtalangan. Rang ko'pincha jigarrang, quyuq rangga ega, ammo yorqinroq ranglarning vakillari mavjud. Uning tuzilishidagi pulpa juda mo'rt, meva kabi hidlanadi, ta'mga yoqimli. Oyog'i to'la, engil.

Bu qo'ziqorinni ovqatdan oldin, 25-30 daqiqa davomida qaynatish kerak. Ko'pincha chiziq quritiladi.

Ignabargli o'rmonlarda va teraklar ostida topish mumkin. Apreldan iyungacha meva berish.

3

Shlyapa shakli yumaloq, oxirida cho'zilgan. Rangi sarg'ishdan jigarranggacha o'zgarishi mumkin. Sirti notekis, turli shakl va o'lchamdagi hujayralar bilan qoplangan. Pulpa juda mo'rt va nozik tuzilishga ega, u kremsi rangga ega va ta'mi yoqimli. Oyoq konus shaklida. Yosh qo'ziqorinlarda u oq, eski qo'ziqorinlarda rang jigarrangga yaqin bo'ladi. Qaynatgandan yoki quritgandan keyin foydalanish uchun javob beradi.

U yaxshi yoritilgan joylarda, asosan, bargli o'rmonlarda o'sadi. Parklar va olma bog'larida topish mumkin. Siz apreldan oktyabrgacha yig'ishingiz mumkin.

4

Pichoqning mevalari tartibsiz shaklga ega, oyog'i esa qopqoq bilan birlashadi. Oyoq kichik tirqishlar bilan qoplangan. Mevalar odatda engil yoki krem rangga ega. Qaynatgandan keyin ovqatlaning.

Iyuldan oktyabrgacha ignabargli o'rmonlarda qidirish tavsiya etiladi.

5 Otidea (eshak qulog'i)

Meva tanasi - qirralari egilgan piyola. Rang quyuq to'q sariq yoki ocher sariq bo'lishi mumkin. Zo'rg'a seziladigan soxta oyoq bilan jihozlangan. Ishlatishdan oldin 20-30 daqiqa qaynatiladi.

Sentyabrdan noyabrgacha bargli o'rmonlarda tarqalgan. Ko'pincha mox yoki eski yog'ochda o'sadi.

Marsupiallar ko'pincha qandolatchilikda ishlatiladigan xamirturushlarni ham o'z ichiga oladi.

Shuni esda tutish kerakki, barcha qo'ziqorinlar xavfsiz emas - juda ko'p zaharli hamkasblar mavjud va farqlovchi xususiyatlarni bilmasdan, xato qilmaslik qiyin. Shuning uchun, faqat taniqli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish, tajribali qo'ziqorin yig'uvchilarning maslahatidan foydalanish va agar shubhangiz bo'lsa, bunday qo'ziqorinni olmaslik yaxshiroqdir.

Nashrlar: 149

O'rta zonaning o'rmonlarida, Kamchatka tog'larida va Kola yarim orolida, Shimoliy Kavkazning o'rmon zonalarida va Qozog'istonning mashhur dashtlarida, Markaziy Osiyo mintaqalarida 300 dan ortiq turdagi qo'ziqorinlar o'sadi. qaysi "sokin ov" ni sevuvchilar juda ko'p to'plashni yaxshi ko'radilar.

Darhaqiqat, ishg'ol juda hayajonli va qiziqarli bo'lib, bundan tashqari, hosilni bayram qilish imkonini beradi. Biroq, siz qo'ziqorinlarni bilishingiz kerak, shunda zaharlilari qutulish mumkin bo'lganlar bilan birga savatga tushmaydi, ularni iste'mol qilsangiz, siz og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga duch kelishingiz mumkin. Fotosuratlari, nomlari va tavsiflari bilan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarni yig'ishga qiziqqan har bir kishi uchun mavjud.

Qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lgan hisoblanadi, ular hayot va sog'liq uchun mutlaqo xavf tug'dirmasdan oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin, chunki ular muhim gastronomik ahamiyatga ega, nozik va o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi, ulardan tayyorlangan idishlar zerikmaydi va doimo talab va mashhurlikka ega.

Yaxshi qo'ziqorinlar lamellar deb ataladi, qopqoqlarning pastki qismida qatlamli tuzilmalar yoki gubkalar mavjud, chunki ularning pastki qismidagi shlyapalari shimgichga o'xshaydi, uning ichida sporlar mavjud.

Yig'ish paytida tajribali qo'ziqorin teruvchilar har doim qo'ziqorinni yeyish mumkin bo'lgan maxsus belgilarga e'tibor berishadi:

O'rmon qo'ziqorinlari mitseliyadan o'sadi, chirigan daraxtda paydo bo'ladigan kulrang engil mog'orga o'xshaydi. Miselyumning nozik tolalari daraxtning ildizlarini bog'lab, o'zaro manfaatli simbiozni hosil qiladi: qo'ziqorinlar daraxtdan organik moddalarni oladi, mitseliydan daraxt mineral oziq moddalar va namlikni oladi. Qo'ziqorinlarning boshqa turlari daraxt turlariga bog'langan, ular keyinchalik ularning nomlarini aniqladilar.

Ro'yxatda fotosuratlar va ularning nomlari bilan yovvoyi qo'ziqorinlar mavjud:

boletus;
past qalinlik;
boletus;
ko'nchilik;
qarag'ay qo'ziqorini;
lekeli yoki oddiy eman, boshqalar.

poddubovik

Ignabargli va aralash o'rmonlarda qo'ziqorin yig'uvchilar xursand bo'ladigan boshqa ko'plab qo'ziqorinlar mavjud:

qo'ziqorinlar;
asal qo'ziqorinlari yoz, kuz, o'tloq;
boletus;
russula;
sut qo'ziqorinlari;
jilo qo'ziqorini va boshqalar.

Chanterelles

O'rim-yig'im paytida qo'ziqorinlarni shamollatilishi mumkin bo'lgan maxsus to'qilgan savatlarga qo'yish eng to'g'ri bo'ladi, bunday idishda ularning shaklini saqlab qolish osonroq bo'ladi. Qo'ziqorinlarni sumkalarda to'plash mumkin emas, aks holda uyga qaytganingizdan so'ng siz yopishqoq, shaklsiz massani topishingiz mumkin.

Faqat qutulish mumkin bo'lgan va yosh, qari va qurtli ekanligi aniq ma'lum bo'lgan qo'ziqorinlarni yig'ishga ruxsat beriladi. Shubhali qo'ziqorinlarga umuman tegmaslik, ularni chetlab o'tish yaxshiroqdir.

O'rim-yig'im uchun eng yaxshi vaqt - erta tong, qo'ziqorinlar kuchli va yangi bo'lsa-da, ular uzoqroq davom etadi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning xarakterli xususiyatlari va ularning tavsifi

Ovqatlanadigan, mazali va sog'lom qo'ziqorinlarning olijanob vakillari orasida maxsus guruh mavjud bo'lib, ular odatda bitta so'z bilan tavsiflanadi "toadstools", chunki ularning barchasi zaharli yoki o'lik zaharli bo'lib, ularning 30 ga yaqin turi mavjud. Ular xavfli, chunki ular odatda qutulish mumkin bo'lganlar yonida o'sadi va ko'pincha ularga o'xshaydi. Afsuski, bir necha soat o'tgach, odam zaharlanib, kasalxonaga yotqizilganida xavfli qo'ziqorin iste'mol qilinganligi ma'lum bo'ldi.

Bunday jiddiy muammolardan qochish uchun "jim ov" ga chiqishdan oldin, qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi qo'ziqorinlarning fotosuratlari, nomlari va tavsiflarini ko'rib chiqish foydali bo'ladi.

Siz eng yuqori ta'm va ozuqaviy fazilatlarga ega bo'lgan eng olijanob, yuqori sifatli qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan birinchi toifadan boshlashingiz mumkin.

Oq qo'ziqorin (yoki boletus) - unga xurmo beriladi, u qarindoshlar orasida eng kam uchraydiganlardan biri, bu qo'ziqorinning foydali xususiyatlari noyob va ta'mi eng yuqori. Qo'ziqorin kichkina bo'lsa, uning tepasida juda engil qopqoq bor, u yoshi bilan rangini sarg'ish jigarrang yoki kashtanga o'zgartiradi. Pastki tomoni quvursimon, oq yoki sarg'ish, go'shti zich, qo'ziqorin yoshi kattaroq bo'ladi, uning go'shti shunchalik xiralashadi, lekin uning rangi kesilgan joyda o'zgarmaydi. Buni bilish juda muhim, chunki u zaharli o't qo'ziqorini tashqi ko'rinishidan oq rangga o'xshaydi, lekin shimgichli qatlamning yuzasi pushti rangga ega, tana go'shti esa qizil rangga aylanadi. Yosh qo'ziqorinlarda oyoqlar tomchi yoki barrel shaklida bo'lib, yoshi bilan silindrsimon shaklga o'zgaradi.

Ko'pincha yozda paydo bo'ladi, guruhlarda o'smaydi, uni qumli yoki o'tloqli maydonlarda topishingiz mumkin.

- inson tanasidan zararli toksik moddalarni bog'laydigan va olib tashlaydigan changni yutish vositasi sifatida tanilgan mikroelementlarga boy mazali qo'ziqorin. Boletus qopqog'i o'chirilgan jigarrang rangga ega, konveks, diametri 12 sm ga etadi, poyasi poydevor tomon kengaygan mayda tarozilar bilan qoplangan. Go'sht o'ziga xos qo'ziqorin hidiga ega emas, tanaffus paytida u pushti rangga ega bo'ladi.

Qo'ziqorinlar nam tuproqni yaxshi ko'radilar, ularni yaxshi yomg'irdan keyin qayin bog'iga kuzatib borishga arziydi, siz aspen o'rmonlarida joylashgan qayinlarning ildizlariga qarashingiz kerak.

- o'zining maxsus sabzi-qizil rangi tufayli o'z nomini olgan qo'ziqorin, qiziqarli huni shaklidagi shlyapa, o'rtada chuqurchaga ega, chuqurchadan chetlarigacha doiralar ko'rinadi, pastki qismi va poyasi ham to'q sariq rangda, plastmassalar bosilganda yashil rangga aylanadi. Pulpa ham yorqin to'q sariq rangga ega, ozgina qatronli hid va ta'm beradi, tanaffusda ajralib turadigan sutli sharbat yashil rangga aylanadi, keyin jigarrang bo'ladi. Qo'ziqorinning ta'm sifatlari juda qadrlanadi.

Qumli tuproqlarda qarag'ay o'rmonlarida o'sishni afzal ko'radi.

haqiqiy ko'krak - qo'ziqorin yig'uvchilar uni "qo'ziqorinlar qiroli" deb bilishadi va uni turli xil qayta ishlashda ishlatishga yaroqli ekanligi bilan maqtana olmasalar ham: asosan, u faqat tuzlangan shaklda iste'mol qilinadi. Yoshlikdagi qalpoq tekis-qavariq bo'lib, engil tushkunlikka ega, yoshi bilan huni shaklidagi, sarg'ish yoki yashil-oq rangga aylanadi. U shaffof, go'yo shishasimon diametrli doiralarga ega - bu ko'krakning o'ziga xos xususiyatlaridan biridir. Poyadan plastinkalar qalpoqning chetiga cho'ziladi, uning ustida tolali chekka o'sadi. Oq mo'rt pulpa qo'ziqorinlarning taniqli hidiga ega, oq sharbat, o'ralgan, sarg'ayishni boshlaydi.

Bundan tashqari, biz ikkinchi toifaga mansub qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning tavsifini ko'rib chiqishni davom ettirishimiz mumkin, ular mazali va kerakli bo'lishi mumkin, ammo ularning ozuqaviy qiymati biroz pastroq, tajribali qo'ziqorin teruvchilar ularni chetlab o'tmaydi.

- quvurli qo'ziqorinlar jinsi, u moyli qalpoq tufayli o'z nomini oldi, dastlab qizil-jigarrang, keyin sariq-oxra rangga aylanadi, markazida tuberkulyar bilan yarim doira. Pulpa kesmada o'zgarmasdan, suvli, sarg'ish rangga ega.

Boletus (aspen) - yoshligida shlyapa sharsimon shaklga ega, bir necha kundan keyin uning shakli qora tarozilar bilan qoplangan 15 sm gacha cho'zilgan oyoqli plastinkaga o'xshaydi. Pulpa ustidagi kesma oqdan pushti-binafsha yoki kulrang-binafsha rangga aylanadi.

- qimmatbaho, elita qo'ziqorinlarga tegishli, cho'chqa qo'ziqoriniga o'xshashliklari bor, shlyapasi kashtan-jigarrang, avval pastga o'ralgan, kattalar qo'ziqorinlarida u yuqoriga buriladi, tekislanadi, yomg'irli havoda yopishqoq modda paydo bo'ladi, terisi. qiyinchilik bilan ajratilgan. Poyasi zich, diametri 4 sm gacha bo'lgan silindrsimon, ko'pincha silliq va ingichka tarozilar bilan paydo bo'ladi.

- tashqi tomondan oq qo'ziqoringa o'xshaydi, lekin u bir oz boshqacha rangga ega, qora-jigarrang, sarg'ish rangpar oyog'i qizg'ish dog'lar bilan. Go'sht go'shtli va zich, yorqin sariq, tanaffusda yashil rangga aylanadi.

Dubovik oddiy - oyog'i yorqinroq, asosi och pushti to'r bilan qizg'ish rang bilan bo'yalgan. Pulpa ham go'shtli va zich, yorqin sariq, tanaffusda yashil rangga aylanadi.

Uchinchi, oxirgi toifadagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning nomlari yangi qo'ziqorin teruvchilarga unchalik yaxshi ma'lum emas, ammo bu juda ko'p, bu toifadagi qo'ziqorinlar birinchi ikkitasiga qaraganda ancha keng tarqalgan. Qo'ziqorin mavsumida siz etarli miqdorda porcini, za'faronli sutli qovoqlarni, sut qo'ziqorinlarini va boshqalarni to'plashingiz mumkin bo'lsa, volushki, chanterelles, russula, valui ko'pchilik tomonidan chetlab o'tiladi. Ammo olijanob qo'ziqorinlar sonida muvaffaqiyatsizliklar yuzaga kelganda, bu qo'ziqorinlar ham bajonidil yig'ib olinadi va uyga bo'sh savat bilan qaytib bo'lmaydi.

- pushti, oq, bir-biriga juda o'xshash, farq faqat shlyapa rangida, pushti to'lqin soqolli yosh shlyapa, yoshi bilan o'chib ketadigan qizil halqali qavariq shaklga ega, oq rangda engilroq shlyapa bor. , doiralar yo'q, oyog'i nozik, plitalar tor va tez-tez uchraydi. Zich pulpa tufayli volushki transportga yaxshi toqat qiladi. Ishlatishdan oldin ular uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishlari kerak.

- russula oilasining eng keng tarqalgan turi, Rossiya hududida o'ndan ortiq turlar o'sadi, ba'zida ular turli xil shlyapalarning go'zal soyalari uchun "qimmatbaho toshlar" ning she'riy ta'rifi bilan ta'minlangan. Eng mazali russula taomlari pushti, qizg'ish to'lqinli kavisli yoki yarim sharsimon shlyapalar bo'lib, ular nam havoda yopishqoq bo'lib qoladi, quruq holda ular mat bo'ladi. Oq dog'lar bilan notekis rangli shlyapalar mavjud. Russulaning oyog'i balandligi 3 dan 10 sm gacha, go'shti odatda oq, juda mo'rt.

Oddiy chanterelles - noziklik hisoblanadi, qovoqlari yoshi bilan huni shaklida bo'ladi, ular notekis silindrsimon oyoqlarga aniq o'tishga ega emas, poydevorda torayib boradi. Zich go'shtli pulpa yoqimli qo'ziqorin aromati, baharatlı ta'mga ega. Chanterelles qo'ziqorinlardan to'lqinli yoki jingalak shlyapa shaklida farqlanadi, ular qo'ziqorinlardan engilroq, ular yorug'likka shaffof ko'rinadi.

Qizig'i shundaki, chanterelles qurt emas, chunki ular pulpada hasharotlar va artropodlarni qo'ziqorinlardan olib tashlaydigan chinomannozani o'z ichiga oladi. Radionuklidlarning to'planish ko'rsatkichi o'rtacha.

Chanterelles yig'ishda, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan birga savatga tushmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. tulki yolg'on , hozirgi zamondan faqat yoshligida farq qiladi, keksayib, och sariq rangga ega bo'ladi.

Ular turli yoshdagi qo'ziqorinlar bilan chanterelles koloniyalarini topganda ajralib turadi:

bir xil rangdagi har qanday yoshdagi haqiqiy qo'ziqorinlar;
soxta yosh qo'ziqorinlar yorqin to'q sariq rangga ega.

- kattalar qo'ziqorinlarida qirralari osilgan, sarg'ish plitalari jigarrang dog'lar bilan konveksga aylangan sharsimon shakldagi qopqoqlar bilan, qiymatning go'shti oq va zich. Qadimgi qo'ziqorinlarning hidi yoqimsiz, shuning uchun kameralarga o'xshash faqat yosh valuilarni yig'ish tavsiya etiladi.

- qo'ziqorinlar ko'p bo'laklarda o'sadi, ular har yili bir xil joylarda o'sadi, shuning uchun bunday qo'ziqorin joyini ko'rganingizdan so'ng, siz har yili hosil kafolatlanadi degan ishonch bilan unga ishonch bilan qaytishingiz mumkin. Ularni chirigan, chirigan dumlar, yiqilgan daraxtlarda topish oson. Shlyapalarining rangi bej-jigarrang, o'rtada har doim quyuqroq, qirralarga qarab engilroq, yuqori namlik bilan ular qizg'ish rangga ega bo'ladi. Yosh qo'ziqorinlardagi qovoqlarning shakli yarim sharsimon, etuklarda u tekis, ammo tuberkul o'rtada qoladi. Yosh qo'ziqorinlarda oyog'idan shlyapagacha yupqa plyonka o'sadi, u o'sib ulg'aygan sayin buziladi, oyog'ida yubka qoladi.

Maqolada barcha qutulish mumkin bo'lmagan qo'ziqorinlar fotosuratlar, nomlar va ularning batafsil tavsiflari bilan taqdim etilmaydi, qo'ziqorinlarning ko'p navlari mavjud: echkilar, volanlar, qatorlar, morellar, yomg'irlar, cho'chqalar, karapuz, achchiq va boshqalar - ularning xilma-xilligi juda katta.

Qo'ziqorinlarni o'rmonga borib, zamonaviy tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar telefonda mavjud bo'lgan qo'ziqorinlarni yaxshi ma'lumot sifatida tekshirishlari uchun ushbu hududda eng keng tarqalgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni suratga olish uchun mobil telefonlardan foydalanishlari mumkin. .

Surat bilan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning kengaytirilgan ro'yxati

Ushbu slayd-shou barcha qo'ziqorinlarni, shu jumladan maqolada aytilmaganlarni ham o'z ichiga oladi:

Yig'ish paytida tajribali qo'ziqorin teruvchilar har doim qo'ziqorinni yeyish mumkin bo'lgan maxsus belgilarga e'tibor berishadi:

Ro'yxatda fotosuratlar va ularning nomlari bilan yovvoyi qo'ziqorinlar mavjud:

boletus;
past qalinlik;
boletus;
ko'nchilik;
qarag'ay qo'ziqorini;
lekeli yoki oddiy eman, boshqalar.

Ignabargli va aralash o'rmonlarda qo'ziqorin yig'uvchilar xursand bo'ladigan boshqa ko'plab qo'ziqorinlar mavjud:

chanterelles;
qo'ziqorinlar;
asal qo'ziqorinlari yoz, kuz, o'tloq;
boletus;
Champignon;
russula;
sut qo'ziqorinlari;
jilo qo'ziqorini va boshqalar.

O'rim-yig'im uchun eng yaxshi vaqt - erta tong, qo'ziqorinlar kuchli va yangi bo'lsa-da, ular uzoqroq davom etadi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning xarakterli xususiyatlari va ularning tavsifi

Bunday jiddiy muammolardan qochish uchun "jim ov" ga chiqishdan oldin, qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi qo'ziqorinlarning fotosuratlari, nomlari va tavsiflarini ko'rib chiqish foydali bo'ladi.

Siz eng yuqori ta'm va ozuqaviy fazilatlarga ega bo'lgan eng olijanob, yuqori sifatli qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan birinchi toifadan boshlashingiz mumkin.

Ko'pincha yozda paydo bo'ladi, guruhlarda o'smaydi, uni qumli yoki o'tloqli maydonlarda topishingiz mumkin.

boletus - inson tanasidan zararli toksik moddalarni bog'laydigan va olib tashlaydigan changni yutish vositasi sifatida tanilgan mikroelementlarga boy mazali qo'ziqorin. Boletus qopqog'i o'chirilgan jigarrang rangga ega, konveks, diametri 12 sm ga etadi, poyasi poydevor tomon kengaygan mayda tarozilar bilan qoplangan. Go'sht o'ziga xos qo'ziqorin hidiga ega emas, tanaffus paytida u pushti rangga ega bo'ladi.

Qo'ziqorinlar nam tuproqni yaxshi ko'radilar, ularni yaxshi yomg'irdan keyin qayin bog'iga kuzatib borishga arziydi, siz aspen o'rmonlarida joylashgan qayinlarning ildizlariga qarashingiz kerak.

Zanjabil - o'zining maxsus sabzi-qizil rangi tufayli o'z nomini olgan qo'ziqorin, qiziqarli huni shaklidagi shlyapa, o'rtada chuqurchaga ega, chuqurchadan chetlarigacha doiralar ko'rinadi, pastki qismi va poyasi ham to'q sariq rangda, plastmassalar bosilganda yashil rangga aylanadi. Pulpa ham yorqin to'q sariq rangga ega, ozgina qatronli hid va ta'm beradi, tanaffusda ajralib turadigan sutli sharbat yashil rangga aylanadi, keyin jigarrang bo'ladi. Qo'ziqorinning ta'm sifatlari juda qadrlanadi.

Qumli tuproqlarda qarag'ay o'rmonlarida o'sishni afzal ko'radi.

Yog'li idish - quvurli qo'ziqorinlar jinsi, u moyli qalpoq tufayli o'z nomini oldi, dastlab qizil-jigarrang, keyin sariq-oxra rangga aylanadi, markazida tuberkulyar bilan yarim doira. Pulpa kesmada o'zgarmasdan, suvli, sarg'ish rangga ega.

polsha qo'ziqorin - qimmatbaho, elita qo'ziqorinlarga tegishli, cho'chqa qo'ziqoriniga o'xshashliklari bor, shlyapasi kashtan-jigarrang, avval pastga o'ralgan, kattalar qo'ziqorinlarida u yuqoriga buriladi, tekislanadi, yomg'irli havoda yopishqoq modda paydo bo'ladi, terisi. qiyinchilik bilan ajratilgan. Poyasi zich, diametri 4 sm gacha bo'lgan silindrsimon, ko'pincha silliq va ingichka tarozilar bilan paydo bo'ladi.

Dubovik lekeli - tashqi tomondan oq qo'ziqoringa o'xshaydi, lekin u bir oz boshqacha rangga ega, qora-jigarrang, sarg'ish rangpar oyog'i qizg'ish dog'lar bilan. Go'sht go'shtli va zich, yorqin sariq, tanaffusda yashil rangga aylanadi.

Dubovik oddiy - oyog'i yorqinroq, asosi och pushti to'r bilan qizg'ish rang bilan bo'yalgan. Pulpa ham go'shtli va zich, yorqin sariq, tanaffusda yashil rangga aylanadi.

Ular turli yoshdagi qo'ziqorinlar bilan chanterelles koloniyalarini topganda ajralib turadi:

bir xil rangdagi har qanday yoshdagi haqiqiy qo'ziqorinlar;
soxta yosh qo'ziqorinlar yorqin to'q sariq rangga ega.

Maqolada barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar fotosuratlari, nomlari va ularning batafsil tavsiflari bilan taqdim etilmaydi, qo'ziqorinlarning ko'p navlari mavjud: echkilar, volanlar, qatorlar, morellar, yomg'irlar, cho'chqalar, istiridye qo'ziqorinlari, böğürtlen, achchiq va boshqalar - ularning xilma-xilligi shunchaki. ulkan.

agrarian-blog.ru

Qo'ziqorin turlari

Qo'ziqorinlarning xilma-xilligi juda keng, shuning uchun o'rmonning bu aholisining qat'iy tasnifi mavjud (1-rasm).

Shunday qilib, ular yeyilishiga ko'ra, ular bo'linadi:

Ovqatlanish mumkin (oq, boletus, champignon, chanterelle va boshqalar);
Shartli ravishda qutulish mumkin (dubovik, greenfinch, veselka, ko'krak, chiziq);
Zaharli (shaytoniy, rangpar grebe, chivin agarik).

Bundan tashqari, ular odatda shlyapa tagining turiga qarab bo'linadi. Ushbu tasnifga ko'ra, ular quvurli (tashqi tomondan gözenekli shimgichga o'xshaydi) va lamellar (qopqoqning ichki qismida plitalar aniq ko'rinadi). Birinchi guruhga sariyog ', oq, boletus va boletus kiradi. Ikkinchisiga - qo'ziqorinlar, sutli qo'ziqorinlar, chanterelles, qo'ziqorinlar va russula. Morels alohida guruh hisoblanadi, ular orasida morels va truffle kiradi.

Shakl 1. Ovqatlanadigan navlarning tasnifi

Shuningdek, ularni ozuqaviy qiymatiga ko'ra ajratish odatiy holdir. Ushbu tasnifga ko'ra, ular to'rt turga bo'linadi:

Turlari juda ko'p bo'lgani uchun biz ularning rasmlari bilan eng mashhurlarining nomlarini beramiz. Fotosuratlar va nomlar bilan eng yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar videoda ko'rsatilgan.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar: fotosuratlar va nomlar

Ovqatlanish mumkin bo'lgan navlarga yangi, quritilgan va qaynatilgan holda erkin iste'mol qilinadigan navlar kiradi. Ular yuqori ta'm sifatlariga ega va siz meva tanasining rangi va shakli, hidi va ba'zi xarakterli xususiyatlari bilan qutulish mumkin bo'lgan namunani o'rmonda yeyilmaydigan namunadan ajrata olasiz.

Shakl 2. Ommabop qutulish mumkin bo'lgan turlar: 1 - oq, 2 - istiridye qo'ziqorini, 3 - volushki, 4 - chanterelles

Biz fotosuratlar va nomlar bilan eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ro'yxatini taklif qilamiz(2 va 3-rasm):

Oq qo'ziqorin (boletus)- qo'ziqorin teruvchi uchun eng qimmatli topilma. Uning katta engil poyasi bor va qopqoqning rangi o'sish hududiga qarab kremdan to'q jigarranggacha o'zgarishi mumkin. Buzilganida, go'shti rangi o'zgarmaydi va ozgina yong'oq ta'miga ega. U bir nechta turlarda keladi: qayin, qarag'ay va eman. Ularning barchasi tashqi xususiyatlarda o'xshash va oziq-ovqat uchun mos keladi.
Oster qo'ziqorini: shohona, pulmoner, shoxsimon va limon, asosan daraxtlarda o'sadi. Bundan tashqari, siz uni nafaqat o'rmonda, balki uyda ham to'plashingiz mumkin, mitseliyni jurnallar yoki dudoqlarga ekishingiz mumkin.
, oq va pushti, markazda depressiya qilingan shlyapa bor, diametri 8 sm ga etishi mumkin.To'lqin shirin yoqimli hidga ega va tanaffusda meva tanasi yopishqoq, yopishqoq sharbat chiqara boshlaydi. Ularni nafaqat o'rmonda, balki ochiq joylarda ham topish mumkin.
Chanterelles- ko'pincha ular yorqin sariq rangga ega, ammo engil turlar ham mavjud (oq chanterelle). Ular silindrsimon oyoqqa ega, u yuqoriga qarab kengayadi va o'rtasiga bir oz bosilgan tartibsiz shaklli shlyapa.
Yog'li idish shuningdek, bir nechta turlari (haqiqiy, sadr, bargli, donador, oq, sariq-jigarrang, bo'yalgan, qizil-qizil, qizil, kulrang va boshqalar) mavjud. Eng keng tarqalgan bo'lib, bargli o'rmonlarda qumli tuproqlarda o'sadigan haqiqiy moyli hisoblanadi. Qopqog'i tekis, o'rtada kichik tuberkulyar bo'lib, xarakterli xususiyat shilimshiq teri bo'lib, u pulpadan osongina ajralib turadi.
, o'tloq, kuz, yoz va qish, yig'ish juda oson bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan navlarga tegishli, chunki ular daraxt tanasi va dumlarida katta koloniyalarda o'sadi. Asal agarikining rangi o'sish mintaqasiga va turlarga qarab farq qilishi mumkin, ammo, qoida tariqasida, uning soyasi kremdan ochiq jigarranggacha o'zgaradi. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati - bu yolg'on egizaklarda mavjud bo'lmagan oyoqdagi halqaning mavjudligi.
quvurlarga tegishli: ularning qalin poyasi va muntazam shakldagi qalpoqchasi bor, ularning rangi kremdan sariq va to'q jigarranggacha turlarga qarab farqlanadi.
- yorqin, chiroyli va mazali, uni ignabargli o'rmonlarda topish mumkin. Yassi yoki huni shaklidagi to'g'ri shakldagi shlyapa. Oyoq silindrsimon va zich, rangi shlyapa bilan mos keladi. Go'sht to'q sariq rangga ega, ammo havoda u tezda yashil rangga aylanadi va ignabargli qatronlarning aniq hidi bilan sharbat chiqara boshlaydi. Hidi yoqimli, go'shtining ta'mi biroz achchiqdir.

Shakl 3. Eng yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar: 1 - sariyog'li idish, 2 - qo'ziqorin, 3 - aspen qo'ziqorini, 4 - qo'ziqorin

Ovqatlanish mumkin bo'lgan navlar, shuningdek, shampignon, shiitake, russula, truffle va qo'ziqorin yig'uvchilarni unchalik qiziqtirmaydigan boshqa ko'plab turlarni o'z ichiga oladi. Ammo shuni esda tutish kerakki, deyarli har bir qutulish mumkin bo'lgan navning zaharli hamkasbi bor, ularning nomlari va xususiyatlarini biz quyida ko'rib chiqamiz.

Shartli ravishda yeyish mumkin

Shartli qutulish mumkin bo'lgan navlar biroz kamroq va ular faqat maxsus issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ovqatlanish uchun mos keladi. Turiga qarab, uni uzoq vaqt qaynatish, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirish yoki oddiygina toza suvda namlash, siqish va pishirish kerak.

Eng mashhur shartli qutulish mumkin bo'lgan navlar o'z ichiga oladi(4-rasm):

ko'krak- sut qo'ziqorinlari G'arb mamlakatlarida yeyilmaydigan deb hisoblangan bo'lsa-da, ovqatlanish uchun juda mos keladigan zich pulpali nav. Ular odatda achchiqlikni yo'qotish uchun namlanadi, keyin tuzlanadi va tuzlanadi.
Qator yashil (yashil finchi) boshqalardan poya va qalpoqning yaqqol yashil rangi bilan ajralib turadi, bu issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladi.
Morels- shlyapa va qalin oyoqning g'ayrioddiy shakli bo'lgan shartli qutulish mumkin bo'lgan namunalar. Ularni faqat ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Shakl 4. Shartli qutulish mumkin bo'lgan navlar: 1 - qo'ziqorin, 2 - yashil baliq, 3 - morels

Shartli ravishda iste'mol qilinadigan truffles, russula va chivin agariklarining ayrim turlarini ham o'z ichiga oladi. Ammo har qanday qo'ziqorinni, shu jumladan shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yig'ishda bitta muhim qoidaga rioya qilish kerak: agar siz qutulish mumkinligi haqida ozgina shubhangiz bo'lsa, o'ljani o'rmonda qoldirgan ma'qul.

Ovqatlanmaydigan qo'ziqorinlar: fotosuratlar va nomlar

Ovqatlanmaydiganlar orasida sog'liq uchun xavfli, yomon ta'm va juda qattiq pulpa tufayli iste'mol qilinmaydigan turlar kiradi. Ushbu toifadagi ko'plab vakillar odamlar uchun butunlay zaharli (o'lik), boshqalari gallyutsinatsiyalar yoki engil noqulaylik tug'dirishi mumkin.

Bunday yeyilmaydigan namunalardan qochishga arziydi.(5-rasmdagi fotosurat va sarlavhalar bilan):

O'lim qopqog'i- o'rmonning eng xavfli aholisi, chunki uning kichik bir qismi ham o'limga olib kelishi mumkin. U deyarli barcha o'rmonlarda o'sishiga qaramay, uni uchratish juda qiyin. Tashqi tomondan, bu mutlaqo mutanosib va juda jozibali: yosh namunalarda qopqoq engil yashil rangga ega sharsimon bo'lib, yoshi bilan oq rangga aylanadi va cho'ziladi. Xira grebes ko'pincha yosh suzuvchilar (shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar), shampignonlar va russula bilan chalkashib ketadi va bitta katta namuna bir nechta kattalarni osongina zaharlashi mumkinligi sababli, shubhali yoki shubhali namunani savatga qo'ymaslik yaxshiroqdir.
qizil chivin agari, ehtimol hamma uchun tanish. U juda chiroyli, yorqin qizil shlyapali, oq dog'lar bilan qoplangan. U yakka va guruhlarda o'sishi mumkin.
Shaytoniy- oq qo'ziqorinning eng keng tarqalgan juftlaridan biri. Uni oddiygina engil shlyapa va qo'ziqorinlarga xos bo'lmagan yorqin rangli oyoq bilan ajratish uchun.

Shakl 5. Xavfli yeyilmaydigan navlar: 1 - rangpar grebe, 2 - qizil chivin agarik, 3 - shaytoniy qo'ziqorin

Darhaqiqat, har bir qutulish mumkin bo'lgan dublda o'zini haqiqiy deb yashiradigan va tajribasiz sokin ovchining savatiga tushishi mumkin bo'lgan yolg'on dubl bor. Ammo, aslida, eng katta o'lim xavfi - bu rangpar grebe.

Eslatma: Xira greblarning nafaqat mevali tanalari, balki ularning mitseliylari va sporalari ham zaharli hisoblanadi, shuning uchun ularni savatga solib qo'yish qat'iyan man etiladi.

Ko'pchilik yeyilmaydigan navlar qorin og'rig'iga va kuchli zaharlanish belgilariga olib keladi va bu odamga tibbiy yordam olish uchun etarli. Bundan tashqari, ko'plab yeyilmaydigan navlar yoqimsiz ko'rinishga va yomon ta'mga ega, shuning uchun ular faqat tasodifan eyish mumkin. Biroq, siz har doim zaharlanish xavfidan xabardor bo'lishingiz va o'rmondan olib kelgan barcha o'ljalaringizni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

Eng xavfli yemaydigan qo'ziqorinlar videoda batafsil tasvirlangan.

Gallyutsinogen va boshqa turlarning asosiy farqi shundaki, ular psixotrop ta'sirga ega. Ularning harakati ko'p jihatdan giyohvand moddalarga o'xshaydi, shuning uchun ularni qasddan yig'ish va ishlatish jinoiy javobgarlik bilan jazolanadi.

Umumiy gallyutsinogen navlar o'z ichiga oladi(6-rasm):

Agarik qizil chivin- bargli o'rmonlarning oddiy aholisi. Qadim zamonlarda undan damlamalar va damlamalar Sibir xalqlari orasida antiseptik, immunomodulyatsion vosita va turli marosimlarda mast qiluvchi vosita sifatida ishlatilgan. Biroq, gallyutsinatsiyalar ta'siridan emas, balki kuchli zaharlanish tufayli uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Stropharia jirkanch uning nomini to'g'ridan-to'g'ri najas qoziqlarida o'sishi tufayli oldi. Turlarning vakillari kichik, jigarrang shlyapalar, ba'zan porloq va yopishqoq yuzaga ega.
Paneolus campanulata (qo'ng'irog'i) asosan goʻng bilan oʻgʻitlangan tuproqlarda ham oʻsadi, lekin oddiygina botqoqli tekisliklarda ham uchraydi. Qopqoq va oyoqlarning rangi oqdan kulranggacha, go'shti kulrang.
Stropharia ko'k-yashil yakka-yakka yoki guruh bo'lib o'sadigan ignabargli daraxtlarning dumg'azalarini afzal ko'radi. Uni tasodifan iste'mol qilish ishlamaydi, chunki u juda yoqimsiz ta'mga ega. Evropada bunday strofariya qutulish mumkin va hatto fermalarda etishtiriladi, AQShda esa u bir necha o'lim tufayli zaharli hisoblanadi.

Shakl 6. Umumiy gallyutsinogen navlar: 1 - qizil chivinli agarik, 2 - shitty stropharia, 3 - kampanulat paneolus, 4 - ko'k-yashil strofariya

Ko'pgina gallyutsinogen turlar qutulish mumkin bo'lganlar ildiz otmaydigan joylarda (juda botqoqlangan tuproqlar, butunlay chirigan dog'lar va go'ng uyumlari) o'sadi. Bundan tashqari, ular kichik, asosan ingichka oyoqlarda, shuning uchun ularni qutulish mumkin bo'lganlar bilan aralashtirish qiyin.

Zaharli qo'ziqorinlar: fotosuratlar va nomlar

Barcha zaharli navlar qandaydir tarzda qutulish mumkin bo'lgan navlarga o'xshaydi (7-rasm). Hatto o'lik rangpar grebe, ayniqsa yosh namunalar, russula bilan aralashtirilishi mumkin.

Misol uchun, boletusning bir nechta juftlari bor - boletus le Gal, chiroyli va binafsha rang, ular oyoq yoki shlyapaning juda yorqin rangi, shuningdek, pulpaning yoqimsiz hidi bilan haqiqiylardan farq qiladi. Bundan tashqari, qo'ziqorin yoki russula bilan aralashtirish oson bo'lgan navlar mavjud (masalan, tolalar va gapiruvchi). Gall oq rangga o'xshaydi, ammo uning pulpasi juda achchiq ta'mga ega.

Shakl 7. Zaharli egizaklar: 1 - binafsha boletus, 2 - safro, 3 - qirol pashshasi, 4 - sariq terili shampignon

Shuningdek, qo'ziqorinlarning zaharli juftlari ham bor, ular oyog'ida charm yubka yo'qligi bilan haqiqiylardan farq qiladi. Zaharli navlarga chivin agariklari kiradi: grebe, pantera, qizil, qirol, hidli va oq. O'rgimchak to'rlari osongina russula, qo'ziqorin yoki aspen qo'ziqorinlari sifatida yashiringan.

Bundan tashqari, zaharli shampignonlarning bir nechta turlari mavjud. Masalan, sariq terini oddiy qutulish mumkin bo'lgan namuna bilan chalkashtirib yuborish oson, ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida u aniq yoqimsiz hid chiqaradi.

Dunyoning g'ayrioddiy qo'ziqorinlari: nomlar

Rossiya chindan ham qo'ziqorin mamlakati bo'lishiga qaramay, juda g'ayrioddiy namunalarni nafaqat bu erda, balki butun dunyoda topish mumkin.

Biz sizga fotosuratlar va nomlar bilan g'ayrioddiy qutulish mumkin bo'lgan va zaharli navlar uchun bir nechta variantni taklif qilamiz(8-rasm):

Moviy- yorqin mavimsi rang. Hindiston va Yangi Zelandiyada topilgan. Uning toksikligi kam o'rganilganiga qaramay, uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
qonayotgan tish- nazariy jihatdan qutulish mumkin bo'lgan juda achchiq nav, lekin uning yoqimsiz ko'rinishi va yomon ta'mi uni oziq-ovqat uchun yaroqsiz qiladi. U Shimoliy Amerika, Eron, Koreya va baʼzi Yevropa mamlakatlarida uchraydi.
qush uyasi- g'ayrioddiy Yangi Zelandiya xilma-xilligi, u haqiqatan ham shakli qushning uyasiga o'xshaydi. Meva tanasining ichida yomg'ir suvi ta'sirida atrofga tarqaladigan sporlar mavjud.
Blackberry taroq Rossiyada ham topilgan. Uning ta'mi qisqichbaqalar go'shtiga o'xshaydi va tashqi tomondan shaggy qoziqqa o'xshaydi. Afsuski, u kamdan-kam uchraydi va Qizil kitobga kiritilgan, shuning uchun u asosan sun'iy ravishda etishtiriladi.
Golovach giganti- champignonning uzoq qarindoshi. Bundan tashqari, qutulish mumkin, lekin faqat oq go'shtli yosh namunalar. U hamma joyda bargli o'rmonlarda, dalalarda va o'tloqlarda uchraydi.
Iblis sigareti- nafaqat juda chiroyli, balki faqat Texasda va Yaponiyaning bir qancha mintaqalarida uchraydigan noyob nav.

8-rasm. Dunyodagi eng noodatiy qo'ziqorinlar: 1 - ko'k, 2 - qon oqayotgan tish, 3 - qush uyasi, 4 - taroqli qoraqul, 5 - ulkan golovach, 6 - shayton sigareti

Yana bir noodatiy vakil - bu asosan mo''tadil iqlim sharoitida uchraydigan miya tremori. Siz uni iste'mol qila olmaysiz, chunki u o'lik zaharli. Biz g'ayrioddiy navlarning to'liq ro'yxatini keltirdik, chunki g'alati shakl va rangdagi namunalar butun dunyoda topilgan. Afsuski, ularning ko'pchiligi yeyilmaydi.

Videoda dunyoning g'ayrioddiy qo'ziqorinlari haqida umumiy ma'lumot berilgan.

Lamellar va quvurli: nomlar

Qopqoqdagi pulpa turiga qarab, barcha qo'ziqorinlar lamel va quvurli bo'linadi. Agar u shimgichga o'xshasa, u quvurli bo'lib, shlyapa ostida chiziqlar ko'rinadigan bo'lsa, u lameldir.

Quvurning eng mashhur vakili oq deb hisoblanadi, ammo bu guruhga sariyog ', boletus va boletus ham kiradi. Har bir inson lamelni ko'rgan bo'lishi mumkin: bu eng keng tarqalgan shampignon, ammo u eng zaharli lamel navlari orasida. Ovqatlanadigan vakillar orasida russula, qo'ziqorin, qo'ziqorin va chanterellesni ajratib ko'rsatish mumkin.

Yerdagi qo'ziqorin turlari soni

Ovqatlanadigan va yeyilmaydigan qo'ziqorinlarni mustaqil ravishda tanib olishni o'rganishning eng yaxshi usuli bu ularning nomlari, tavsiflari va fotosuratlari bilan tanishishdir. Albatta, tajribali qo'ziqorin teruvchi bilan o'rmon bo'ylab bir necha marta yursangiz yoki o'ljangizni uyda ko'rsatsangiz yaxshi bo'ladi, lekin har bir kishi haqiqiy va yolg'on qo'ziqorinlarni farqlashni o'rganishi kerak.

Ushbu maqolada alifbo tartibida qo'ziqorinlarning nomlarini, ularning tavsiflarini va fotosuratlarini topasiz, keyinchalik ularni qo'ziqorin etishtirish bo'yicha qo'llanma sifatida ishlatishingiz mumkin.

Rasmlar bilan qo'ziqorin turlari va nomlari

Qo'ziqorinlarning xilma-xilligi juda keng, shuning uchun o'rmonning bu aholisining qat'iy tasnifi mavjud (1-rasm).

Shunday qilib, ular yeyilishiga ko'ra, ular bo'linadi:

Ovqatlanish mumkin (oq, boletus, champignon, chanterelle va boshqalar);
Shartli ravishda qutulish mumkin (dubovik, greenfinch, veselka, ko'krak, chiziq);
Zaharli (shaytoniy, rangpar grebe, chivin agarik).

Shakl 1. Ovqatlanadigan navlarning tasnifi

Shuningdek, ularni ozuqaviy qiymatiga ko'ra ajratish odatiy holdir. Ushbu tasnifga ko'ra, ular to'rt turga bo'linadi:

Turlari juda ko'p bo'lgani uchun biz ularning rasmlari bilan eng mashhurlarining nomlarini beramiz. Fotosuratlar va nomlar bilan eng yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar videoda ko'rsatilgan.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar: fotosuratlar va nomlar

Shakl 2. Ommabop qutulish mumkin bo'lgan turlar: 1 - oq, 2 - istiridye qo'ziqorini, 3 - volushki, 4 - chanterelles

Biz fotosuratlar va nomlar bilan eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ro'yxatini taklif qilamiz(2 va 3-rasm):

Oq qo'ziqorin (boletus)- qo'ziqorin teruvchi uchun eng qimmatli topilma. Uning katta engil poyasi bor va qopqoqning rangi o'sish hududiga qarab kremdan to'q jigarranggacha o'zgarishi mumkin. Buzilganida, go'shti rangi o'zgarmaydi va ozgina yong'oq ta'miga ega. U bir nechta turlarda keladi: qayin, qarag'ay va eman. Ularning barchasi tashqi xususiyatlarda o'xshash va oziq-ovqat uchun mos keladi.
Oster qo'ziqorini: shohona, pulmoner, shoxsimon va limon, asosan daraxtlarda o'sadi. Bundan tashqari, siz uni nafaqat o'rmonda, balki uyda ham to'plashingiz mumkin, mitseliyni jurnallar yoki dudoqlarga ekishingiz mumkin.
Volnushki, oq va pushti, markazda depressiya qilingan shlyapa bor, diametri 8 sm ga etishi mumkin.To'lqin shirin yoqimli hidga ega va tanaffusda meva tanasi yopishqoq, yopishqoq sharbat chiqara boshlaydi. Ularni nafaqat o'rmonda, balki ochiq joylarda ham topish mumkin.
Chanterelles- ko'pincha ular yorqin sariq rangga ega, ammo engil turlar ham mavjud (oq chanterelle). Ular silindrsimon oyoqqa ega, u yuqoriga qarab kengayadi va o'rtasiga bir oz bosilgan tartibsiz shaklli shlyapa.
Yog'li idish shuningdek, bir nechta turlari (haqiqiy, sadr, bargli, donador, oq, sariq-jigarrang, bo'yalgan, qizil-qizil, qizil, kulrang va boshqalar) mavjud. Eng keng tarqalgan bo'lib, bargli o'rmonlarda qumli tuproqlarda o'sadigan haqiqiy moyli hisoblanadi. Qopqog'i tekis, o'rtada kichik tuberkulyar bo'lib, xarakterli xususiyat shilimshiq teri bo'lib, u pulpadan osongina ajralib turadi.
Asal qo'ziqorinlari, o'tloq, kuz, yoz va qish, yig'ish juda oson bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan navlarga tegishli, chunki ular daraxt tanasi va dumlarida katta koloniyalarda o'sadi. Asal agarikining rangi o'sish mintaqasiga va turlarga qarab farq qilishi mumkin, ammo, qoida tariqasida, uning soyasi kremdan ochiq jigarranggacha o'zgaradi. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati - bu yolg'on egizaklarda mavjud bo'lmagan oyoqdagi halqaning mavjudligi.
Aspen qo'ziqorinlari quvurlarga tegishli: ularning qalin poyasi va muntazam shakldagi qalpoqchasi bor, ularning rangi kremdan sariq va to'q jigarranggacha turlarga qarab farqlanadi.
qo'ziqorinlar- yorqin, chiroyli va mazali, uni ignabargli o'rmonlarda topish mumkin. Yassi yoki huni shaklidagi to'g'ri shakldagi shlyapa. Oyoq silindrsimon va zich, rangi shlyapa bilan mos keladi. Go'sht to'q sariq rangga ega, ammo havoda u tezda yashil rangga aylanadi va ignabargli qatronlarning aniq hidi bilan sharbat chiqara boshlaydi. Hidi yoqimli, go'shtining ta'mi biroz achchiqdir.

Shakl 3. Eng yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar: 1 - sariyog'li idish, 2 - qo'ziqorin, 3 - aspen qo'ziqorini, 4 - qo'ziqorin

Shartli ravishda yeyish mumkin

Eng mashhur shartli qutulish mumkin bo'lgan navlar o'z ichiga oladi(4-rasm):

ko'krak- sut qo'ziqorinlari G'arb mamlakatlarida yeyilmaydigan deb hisoblangan bo'lsa-da, ovqatlanish uchun juda mos keladigan zich pulpali nav. Ular odatda achchiqlikni yo'qotish uchun namlanadi, keyin tuzlanadi va tuzlanadi.
Qator yashil (yashil finchi) boshqalardan poya va qalpoqning yaqqol yashil rangi bilan ajralib turadi, bu issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladi.
Morels- shlyapa va qalin oyoqning g'ayrioddiy shakli bo'lgan shartli qutulish mumkin bo'lgan namunalar. Ularni faqat ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Shakl 4. Shartli qutulish mumkin bo'lgan navlar: 1 - qo'ziqorin, 2 - yashil baliq, 3 - morels

Ovqatlanmaydigan qo'ziqorinlar: fotosuratlar va nomlar

Bunday yeyilmaydigan namunalardan qochishga arziydi.(5-rasmdagi fotosurat va sarlavhalar bilan):

O'lim qopqog'i- o'rmonning eng xavfli aholisi, chunki uning kichik bir qismi ham o'limga olib kelishi mumkin. U deyarli barcha o'rmonlarda o'sishiga qaramay, uni uchratish juda qiyin. Tashqi tomondan, bu mutlaqo mutanosib va juda jozibali: yosh namunalarda qopqoq engil yashil rangga ega sharsimon bo'lib, yoshi bilan oq rangga aylanadi va cho'ziladi. Xira grebes ko'pincha yosh suzuvchilar (shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar), shampignonlar va russula bilan chalkashib ketadi va bitta katta namuna bir nechta kattalarni osongina zaharlashi mumkinligi sababli, shubhali yoki shubhali namunani savatga qo'ymaslik yaxshiroqdir.
qizil chivin agari, ehtimol hamma uchun tanish. U juda chiroyli, yorqin qizil shlyapali, oq dog'lar bilan qoplangan. U yakka va guruhlarda o'sishi mumkin.
Shaytoniy- oq qo'ziqorinning eng keng tarqalgan juftlaridan biri. Uni oddiygina engil shlyapa va qo'ziqorinlarga xos bo'lmagan yorqin rangli oyoq bilan ajratish uchun.

Shakl 5. Xavfli yeyilmaydigan navlar: 1 - rangpar grebe, 2 - qizil chivin agarik, 3 - shaytoniy qo'ziqorin

Eslatma: Xira greblarning nafaqat mevali tanalari, balki ularning mitseliylari va sporalari ham zaharli hisoblanadi, shuning uchun ularni savatga solib qo'yish qat'iyan man etiladi.

Eng xavfli yemaydigan qo'ziqorinlar videoda batafsil tasvirlangan.

Umumiy gallyutsinogen navlar o'z ichiga oladi(6-rasm):

Agarik qizil chivin- bargli o'rmonlarning oddiy aholisi. Qadim zamonlarda undan damlamalar va damlamalar Sibir xalqlari orasida antiseptik, immunomodulyatsion vosita va turli marosimlarda mast qiluvchi vosita sifatida ishlatilgan. Biroq, gallyutsinatsiyalar ta'siridan emas, balki kuchli zaharlanish tufayli uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Stropharia jirkanch uning nomini to'g'ridan-to'g'ri najas qoziqlarida o'sishi tufayli oldi. Turlarning vakillari kichik, jigarrang shlyapalar, ba'zan porloq va yopishqoq yuzaga ega.
Paneolus campanulata (qo'ng'irog'i) asosan goʻng bilan oʻgʻitlangan tuproqlarda ham oʻsadi, lekin oddiygina botqoqli tekisliklarda ham uchraydi. Qopqoq va oyoqlarning rangi oqdan kulranggacha, go'shti kulrang.
Stropharia ko'k-yashil yakka-yakka yoki guruh bo'lib o'sadigan ignabargli daraxtlarning dumg'azalarini afzal ko'radi. Uni tasodifan iste'mol qilish ishlamaydi, chunki u juda yoqimsiz ta'mga ega. Evropada bunday strofariya qutulish mumkin va hatto fermalarda etishtiriladi, AQShda esa u bir necha o'lim tufayli zaharli hisoblanadi.

Shakl 6. Umumiy gallyutsinogen navlar: 1 - qizil chivinli agarik, 2 - shitty stropharia, 3 - kampanulat paneolus, 4 - ko'k-yashil strofariya

Zaharli qo'ziqorinlar: fotosuratlar va nomlar

Barcha zaharli navlar qandaydir tarzda qutulish mumkin bo'lgan navlarga o'xshaydi (7-rasm). Hatto o'lik rangpar grebe, ayniqsa yosh namunalar, russula bilan aralashtirilishi mumkin.

Shakl 7. Zaharli egizaklar: 1 - binafsha boletus, 2 - safro, 3 - qirol pashshasi, 4 - sariq terili shampignon

Dunyoning g'ayrioddiy qo'ziqorinlari: nomlar

Rossiya chindan ham qo'ziqorin mamlakati bo'lishiga qaramay, juda g'ayrioddiy namunalarni nafaqat bu erda, balki butun dunyoda topish mumkin.

Biz sizga fotosuratlar va nomlar bilan g'ayrioddiy qutulish mumkin bo'lgan va zaharli navlar uchun bir nechta variantni taklif qilamiz(8-rasm):

Moviy- yorqin mavimsi rang. Hindiston va Yangi Zelandiyada topilgan. Uning toksikligi kam o'rganilganiga qaramay, uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
qonayotgan tish- nazariy jihatdan qutulish mumkin bo'lgan juda achchiq nav, lekin uning yoqimsiz ko'rinishi va yomon ta'mi uni oziq-ovqat uchun yaroqsiz qiladi. U Shimoliy Amerika, Eron, Koreya va baʼzi Yevropa mamlakatlarida uchraydi.
qush uyasi- g'ayrioddiy Yangi Zelandiya xilma-xilligi, u haqiqatan ham shakli qushning uyasiga o'xshaydi. Meva tanasining ichida yomg'ir suvi ta'sirida atrofga tarqaladigan sporlar mavjud.
Blackberry taroq Rossiyada ham topilgan. Uning ta'mi qisqichbaqalar go'shtiga o'xshaydi va tashqi tomondan shaggy qoziqqa o'xshaydi. Afsuski, u kamdan-kam uchraydi va Qizil kitobga kiritilgan, shuning uchun u asosan sun'iy ravishda etishtiriladi.
Golovach giganti- champignonning uzoq qarindoshi. Bundan tashqari, qutulish mumkin, lekin faqat oq go'shtli yosh namunalar. U hamma joyda bargli o'rmonlarda, dalalarda va o'tloqlarda uchraydi.
Iblis sigareti- nafaqat juda chiroyli, balki faqat Texasda va Yaponiyaning bir qancha mintaqalarida uchraydigan noyob nav.

8-rasm. Dunyodagi eng noodatiy qo'ziqorinlar: 1 - ko'k, 2 - qon oqayotgan tish, 3 - qush uyasi, 4 - taroqli qoraqul, 5 - ulkan golovach, 6 - shayton sigareti

Videoda dunyoning g'ayrioddiy qo'ziqorinlari haqida umumiy ma'lumot berilgan.

Lamellar va quvurli: nomlar

Qopqoqdagi pulpa turiga qarab, barcha qo'ziqorinlar lamel va quvurli bo'linadi. Agar u shimgichga o'xshasa, u quvurli bo'lib, shlyapa ostida chiziqlar ko'rinadigan bo'lsa, u lameldir.