Pomidor bilan qalampir lecho. Bolgar qalampiridan tayyorlangan achchiq-shirin lecho. Sekin pishirgichda lecho

Umuman olganda, lecho - bu vengriya taomidir, ko'pchilik ishonganidek, bolgar oshxonasi emas. Va an'anaviy venger lecho retsepti pomidor sousida odatdagi shirin qalampir salatidan juda farq qiladi. "Culinary Eden" siz uchun eng mazali lecho retseptlarini tayyorladi - taniqlidan g'ayrioddiygacha. Qish uchun lecho tayyorlashga qaror qildingizmi? Keyin ishga kirishamiz!

Tarkibi:
1,4 kg yashil shirin qalampir,
600 g pomidor,
2 piyoz,
80 g cho'chqa yog'i,
50 dudlangan bekon,
5 g paprika,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Yashil qalampir po'stlog'ini tozalang va uzunligi bo'ylab 8 qismga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suvga bir necha soniya, so'ngra muzli suvga soling, ularni tozalang va choraklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Yog'ni yirtqichlardan soling va pastırmani qovuring, mayda kubiklarga kesib oling, shaffof bo'lgunga qadar, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar jigarrang. Paprika qo'shing, aralashtiring va to'g'ralgan pomidor va qalampirni panga soling. Tuz qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling. Suyuqlikning bir qismi bug'langanda, qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Bu biz qishda stolda xizmat qilishga odatlangan lechoning avlodi deb hisoblangan xuddi shu retsept. Tayyor lechoga kolbasa yoki kolbasa qo'shishingiz, aralashtirib, ko'pirtirilgan tuxumni pishirishingiz yoki pishirish boshida ozgina guruch qo'shishingiz mumkin. Ammo bu lecho retsepti qishga tayyorgarlik sifatida juda mos kelmaydi, agar siz imkoniyatdan foydalanmasangiz va idishlarni yarim soat davomida sterilizatsiya qilmasangiz. Oshpazlik mutaxassislari orasida eng keng tarqalgan retsepti - bolgar lecho va uning ko'plab o'zgarishlari.

Bolgar lecho (sirkasiz)

Tarkibi:
1 kg shirin qalampir,
1 kg tomat pyuresi,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Ko'p rangli qalampirni uzunligi bo'ylab keng chiziqlar yoki kvadratlarga kesib tashlang. Yangi pomidor pyuresini (go'sht maydalagichdan o'tkaziladi yoki blenderda tug'ralgan) 2-3 marta qaynatib oling. Tuz, shakar, tug'ralgan qalampir qo'shing va aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga aylantiring.

Tarkibi:
4 kg pomidor,
5 kg qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
2 osh qoshiq. tuz,

2 osh qoshiq. 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, qalampirni uzunligi bo'yicha 6-8 bo'lakka kesib oling. Olingan pomidor massasini yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, qalampir va yog'ni yirtqichlardan soling, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quying, sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Tarkibi:
2 kg qalampir,
3 kg pomidor yoki 2 litr pomidor sharbati,
2 ta katta sabzi,
2 osh qoshiq. tuz,
3 osh qoshiq. Sahara,
10 chinnigullar,
2-3 dona achchiq qalampir,
300 g sarimsoq,
10 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:
Tozalangan pomidorlarni elakdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Har bir narsani aralashtiring, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. 5-10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Sterilizatsiyalangan idishlarga issiq joylashtiring, qopqoqlar bilan yoping va pasterizatsiya qiling: litrli bankalar - 10 daqiqa, 3 litrli bankalar - 20 daqiqa. Rolling.

Sabzi va pomidor sharbati bilan lecho

Tarkibi:
2,5 kg shirin qalampir,
500 g sabzi,
1 litr pomidor sharbati,
1 osh qoshiq. tuz,
½ stakan shakar,
½ stakan o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq 70% sirka,
¼ stakan suv.

Tayyorlanishi:
Pomidor sharbati va ziravorlarni aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. Keyin sabzi va bolgar qalampirini qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Tarkibi:
2,5 kg pomidor,
1,5 kg shirin qalampir,
1 piyoz,
30 g sarimsoq,
1 osh qoshiq. tuz,
2 osh qoshiq. Sahara,

4-5 dafna yaprog'i,
¼ choy qoshiq. maydalangan ziravorlar,
1 choy qoshiq 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va ko'pik paydo bo'lguncha 10 daqiqa qaynatib oling. Urug'larni olib tashlash uchun elakdan bosing. Qalampirni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling, har bir narsani tomat pyureiga qo'shing. Tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va qalampir yumshaguncha pishiring. Maydalangan sarimsoq va 3-5 osh qoshiq qo'ying. o'simlik yog'i. Dafna bargini olib tashlang. Qaynatishga keltiring, sirka quying, aralashtiramiz, sterillangan bankalarga quying va o'rang. Sovuguncha o'rang.

Tarkibi:
3 kg shirin qalampir,
3 kg piyoz,
4 kg pomidor,
1 osh qoshiq. paprika,
tuz, achchiq qizil qalampir - ta'mga,
qovurish uchun zaytun moyi.

Tayyorlanishi:
Piyozni yarim halqalarga, qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling. Pomidordan terini olib tashlang va tilimga kesib oling. Piyozni zaytun moyida shaffof bo'lguncha qovuring, issiqdan olib tashlang va qalampir va 1 osh qoshiq qo'shing. suv. Olovga qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling, qalampir qo'shing, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Pomidor qo'shing va aralashtirib, o'rtacha olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, tuz qo'shing, achchiq qalampir qo'shing va yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Idishlarga soling va o'rang.

Lecho (sirkasiz)

Tarkibi:
1 kg pomidor,
1 kg qalampir,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidordan terini olib tashlang va choping. Qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling va pomidor bilan aralashtiring. Hamma narsani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tuz qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling, sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
3 kg qizil va 1 kg yashil qalampir,
1 stakan o'simlik yog'i,
½ stakan 9% sirka,
2 osh qoshiq. tuz,
2-4 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:
Terisiz pomidorlarni pyuresi shaklida maydalang, maydalangan qalampir va ziravorlar bilan aralashtiring, qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Tarkibi:
6 kg pomidor,
5 kg yashil bulg'or qalampiri,
500 g sabzi,
1 bosh sarimsoq,
2-3 osh qoshiq. tuz,
75 ml 9% sirka,
200 g shakar,
125 ml o'simlik yog'i,
1 dona issiq qizil qalampir,
maydanoz va selderey - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidor va sabzi go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarimsoqni, o'tlarni va achchiq qalampirni mayda to'g'rang, hamma narsani aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin kamaytiring, 15 daqiqa davomida pishiring. Bolgar qalampirini qo'shing, tilimga kesib oling, aralashmani qaynatib oling va 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring, o'rang va bir kun davomida o'rang.

Tarkibi:
5 kg qizil shirin qalampir,
3 litr pomidor sharbati,
1 kg sabzi,
1-2 dona achchiq qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
100-150 g 9% sirka,
200 g o'simlik yog'i,
3,5 osh qoshiq. tuz,
100-150 g sarimsoq,
maydanoz va arpabodiyon.

Tayyorlanishi:
Qalampirni uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Sarimsoq va o'tlardan tashqari hamma narsani bir yirtqichlardan qatlamlarga joylashtiring, tomat sharbatini quying va qaynab turgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan biroz oldin, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Lecho nafaqat shirin qalampirdan tayyorlanadi; Sizga bir nechta qiziqarli retseptlarni taklif etamiz.

Tarkibi:
2 kg qovoq,
1 kg shirin qalampir,
400 g tomat pastasi,
1 stakan suv,
150 g shakar,
300 g o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. tuz,
½ choy qoshiq. maydalangan qizil qalampir,
70 g 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Tomat pastasi, suv va ziravorlarni aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Tug'ralgan qovoq va qalampirni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. Rolling va sovib ketguncha o'rang.

Achchiq qovoq lecho

Tarkibi:
3 kg qovoq,
100 g sarimsoq,
6 shirin qalampir,
1 dona achchiq qalampir,
1 litr pomidor sharbati,
2 osh qoshiq. tuz,
1 stakan 9% sirka,
1 stakan shakar.

Tayyorlanishi:
Sarimsoqni, shirin va achchiq qalampirni maydalang, tomat sharbatini quying, tuz, shakar, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Pomidor aralashmasiga qovoq qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Haddan tashqari pishgan bodringdan lecho

Tarkibi:
5 kg bodring,
2,5 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir,
200 g shakar,
200 g 6% sirka,
300 g sariyog ',
3 osh qoshiq. tuz,
1 bosh sarimsoq.

Tayyorlanishi:
Pomidor va qalampirni blenderda maydalang, yirtqichlardan quying, shakar, tuz, sirka, moy qo'shing va 15 daqiqa davomida past olovga qo'ying. Bodringni tozalang, agar ular juda qattiq bo'lsa, tilimga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. 10 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Bodring lecho

Tarkibi:
3 kg bodring,
1 kg piyoz,
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
½ stakan o'simlik yog'i,
½ stakan suv,
500 g tomat pastasi,
qora yoki qizil maydalangan qalampir - ta'mga,
100 g 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Mayda tug'ralgan bodring qo'shing va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring va o'rang.

Baqlajon bilan lecho

Tarkibi:
3 kg pomidor,
1,5 kg go'shtli qizil va yashil qalampir,
1,5 kg baqlajon,
2 osh qoshiq. tuz,
½ stakan shakar
½ stakan o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, yirtqichlardan quying va qaynatilgan paytdan boshlab 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing, yana 25-30 daqiqa pishiring. Katta kub shaklida kesilgan qalampirni, tozalanmagan baqlajonni kub shaklida qo'shing, qaynatib oling, 25-30 daqiqa davomida pishiring, sterillangan bankalarga issiq joylashtiring va o'rang.
Qish uchun lecho tayyorlashda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina

Salom, barcha aqldan ozgan (so'zning yaxshi ma'nosida) qish uchun pomidor, bodring, qovoq va boshqa sabzavotlar bilan mazali salatlar tayyorlashni yaxshi ko'radiganlarga. Men allaqachon bir necha o'nlab turli xil idishlar yasadim va endi qish uchun bolgar qalampir lecho tayyorlash vaqti keldi. Men pishirish retseptlarimni baham ko'raman.

Lecho Vengriyada paydo bo'ldi - o'sha erda ular pomidor va qalampirdan iborat mazali salat bilan kelishdi. Sovet davridagi do'kondagi bankalarni eslaysizmi? Ta'mi ajoyib shirin va nordon. Atıştırmalık sifatida ideal, go'sht va kartoshka bilan mazali. Bu taom barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Pomidor va bolgar qalampiridan tashqari, uy bekalari sabzi, piyoz, baqlajon va boshqa sabzavotlar bilan lecho tayyorlaydilar.

Salatani ta'mga boy qilish uchun siz pishgan, go'shtli pomidorlarni tanlashingiz kerak. Hajmi muhim emas. Qizil qalampirni olish afzalroq, ammo ko'p rangli bo'lganlar ham mumkin. Asosiysi, pulpa suvli va shirin bo'ladi. Biz pishmagan mevalarni olmaymiz - bu lechoning ta'mini boshqacha qiladi.

Ovqat pishirishda men har doim salat tatib ko'raman. Qalampir juda qattiq qolishi va shilimshiqqa aylanmasligi kerak. Tishlaganda, yangi sabzavotning xarakterli siqilishi yo'qoladi, lekin ayni paytda u yiqilmaydi. Bu uning talab qilingan holatiga erishganligini anglatadi.

Qish uchun bolgar qalampir lecho

Men eski ovqat kitobimdan qish uchun bolgar qalampiri lecho retseptini oldim. U erda u birinchi o'rinda. Va bir vaqtlar men boshqa retseptlarni o'rganmagunimcha, unga ko'ra pishirganman. Ammo ular haqida quyida batafsilroq.

Biz besh kilogramm shirin qizil qalampir olamiz va quyidagi mahsulotlardan marinad tayyorlaymiz:

• Go'sht maydalagichda 2 litr maydalangan pomidor yoki bir xil miqdordagi pomidor sharbati bilan almashtiring;
• Bir stakan kungaboqar yog'i;
• Bir stakan granüllangan shakar;
• 6 dona. lavr yaproqlari;
• 3 dona qora qalampir;
• 2 osh qoshiq. tuz;
• 1 osh qoshiq. sirka mohiyati;
• Bir guruh maydanoz.

Qanday pishirish kerak:

• Siz allaqachon tushunganingizdek, pomidor go'sht maydalagichdan o'tdi. Avval terini olib tashlang. Buning uchun pomidorni avval qaynoq suvga bir-ikki daqiqa, keyin sovuq suvga soling. Men hech qanday kesma qilmayman. Va shuning uchun hamma narsa osongina olib tashlanishi mumkin. Pechkada past olovda bir chelak suv bor va men vaqti-vaqti bilan sovuq suvni almashtiraman, chunki ... tez qiziydi;
• Qizil qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va suvda 30 daqiqa qaynatib oling;
• Retseptlar ro'yxatidan tuzlamoq tayyorlang va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni o'chirishdan oldin, mohiyatini to'kib tashlang;
• Biz bankalarni oldindan tayyorlaymiz. Men odatda kichiklarni, yarim litrni olaman. Soda bilan yuving va quriting;
• Suvni to'kib tashlang va qalampirni bankalarga joylashtiring. Marinadni tepaga to'kib tashlang va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va iliq adyol ostida sovuting.

Qish uchun lecho - klassik retsept

Klassik versiyaga ko'ra, har kim uni kamida bir marta tayyorlagan. Aynan o'sha paytda mohir uy bekalari unga asoslangan ko'plab boshqa variantlarni ixtiro qilishdi.

Mahsulotlar:

• Shirin bolgar qalampiri - 3 kg (urug'lar va dastani olib tashlangan);
• Pomidorlar - 2 kg;
• Piyoz - 10 ta o'rta bo'lak;
• kungaboqar yog'i - 1 stakan;
• shakar - 1 stakan;
• Ta'mga tuz - menda taxminan 2 osh qoshiq bor. tepasiz;
• Stol sirkasi - 100 ml.

Pishirish jarayoni:

• Pomidorlarni tozalang va ularni mushtlang (go'sht maydalagichda, blenderda yoki mayda bo'laklarga bo'linadi);
• Piyozni, qalampirni chiziqlar yoki kichik bo'laklarga maydalang;
• Yog 'tushiring va piyozni shaffof bo'lgunga qadar pishiring, lekin qizarib ketmang;
• Tomat pyuresini shakar bilan birga qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida isitiladi. Kuyishning oldini olish uchun aralashtiring;
• Keyin shirin qalampir va qaynatilgan paytdan boshlab biz 15 daqiqani hisoblaymiz. Ta'mga tuz va sirka qo'shing, yana bir daqiqa va issiqdan olib tashlang;
• Idishlarga soling, metall qopqoq bilan yoping va adyol ostida sovushini qoldiring.

Qish uchun lecho - barmoqlarni yalash retseptlari

Bu mening sevimli variantim. Men odatda uzoq qish uchun tayyorlayman. Ingredientlar juda oddiy, uni tayyorlash oson va natija faqat barmoqni yalash yaxshi.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg go'shtli va mazali pomidor;
• 1,5 kg qalampir (qizil, sariq, to'q sariq);
• 1 stakan shakar;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 stakan kungaboqar yog'i;
• Ta'mga tuz.

Qanday pishirish kerak:

• Biz pomidorlarni yuvamiz, ularni to'kib tashlaymiz (ortiqcha namlik kerak emas) va go'sht maydalagich orqali maydalaymiz. Men odatda terini olib tashlamayman, lekin agar u juda qattiq bo'lsa, men hali ham buni qilishni maslahat beraman. Buni qanday qilishni yuqorida aytdim;

• Men qalampirni uzunligi bo'ylab juda katta bo'laklarga kesib tashladim. Biz uni kichikroq qilishga harakat qildik, lekin, g'alati, ta'mga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmadi. Ehtimol, kichikroq kesmalar bilan siz pishirish vaqtini qisqartirishingiz kerak va keyin hamma narsa ishlaydi. Agar xohlasangiz, tajriba qiling;

• Bir piyola, qalampir va tomat pyuresini birlashtiring, sirkadan tashqari ro'yxatdagi barcha qolgan mahsulotlarni qo'shing va bir soat davomida pishiring;

• Pishirish oxirida stol sirkasini qo'shing, tuz qo'shing va aralashtiring. Men uni bankalarga soldim. Men uni fritözda 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilaman, uni aylantiraman va adyol ostiga teskari qo'yaman.

Lecho uchun oddiy retsept

Agar siz avvalgi barcha retseptlarni murakkab deb hisoblasangiz, unda bu erda tayyorlash eng oson, ammo ta'midan kam emas.

Davolash uchun mahsulotlar:

• Qalampir va pomidor - har biri bir kilogramm;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• Suv (kerak bo'lganda)

Pomidor o'rniga siz tomat pastasini ishlatishingiz mumkin. Bunday holda, 500 gramm kerak bo'ladi.

Pishirish bosqichlari:

• Siz uchun qulay usul (go'sht maydalagich, blender, sharbat chiqargich yoki oddiygina mayda kubiklarga kesib oling) yordamida pomidorlarni bir hil massaga keltiramiz;
• Biz qalampirni o'zboshimchalik bilan kesib tashladik, xohlaganingizcha (somonlar, bo'laklar);
• Tomat massasini (yoki tomat pastasini) qaynatilguncha pishiring. Bular. suv biroz qaynab ketishi uchun. Agar pomidor go'shtli bo'lsa, unda kamroq vaqt talab etiladi;
• Keyin qalampir, tuz va shakar qo'shiladi. Agar aralash juda qalin bo'lib chiqsa, u holda issiq qaynatilgan suv bilan kerakli holatga suyultiriladi va yana 30 daqiqa pishiriladi;
• Idishlarga issiq joylashtiring va issiq adyol ostida sterilizatsiya qilmasdan sovutib oling.

Qish uchun tomat pastasi bilan Lecho

Tomat pastasi bilan lecho tayyorlashda ba'zi nozikliklar mavjud. Har doim mazali tomat pastasini oling, chunki u bu erda asosiy tarkibiy qismlardan biridir. Agar biron sababga ko'ra makaronni yoqtirmasangiz, uni boshqa variant bilan almashtiring. Ular, shuningdek, qo'shilgan tuz bilan birga keladi. Bunday holda, retsept bo'yicha tuz miqdorini kamaytiring.

Ajoyib nuqta - sterilizatsiya qilmasdan salat tayyorlash qobiliyati. Bu pishirish jarayonini qisqartiradi.

Shunday qilib, bizga mahsulotlarning kichik qismi kerak bo'ladi:

• Bir kilogramm shirin qalampir;
• Yaxshi ta'm va sifatli 250 gramm tomat pastasi;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• suv - 250 ml;
• kungaboqar yog'i - yarim stakan;
• Stol sirkasi - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

• Biz tomat pastasini (menda Kukhmaster bor - 270 gramm. Men hech narsani o'lchamaganman, butun hajmni ishlatganman) suv bilan suyultiramiz, tuz, shakar va sariyog 'qo'shamiz. Bu butun massani qaynatishga keltiring;

• Biz qalampirni urug'lardan va sopilardan tozalaymiz, chiziqlar, somonlar (siz xohlaganingizcha) kesib tashlaymiz;

• Qalampirni qaynab turgan sousga joylashtiring va past olovda 20 - 25 daqiqa davomida pishiring;
• Oxirida idishga sirka quyib, yana besh daqiqa qaynatishni unutmang;
• Idishlar oldindan yuvilgan, pechda yoki mikroto'lqinli pechda kaltsiylangan va sovutilgan;
• Ular uni bankalarga solib, o'raladilar va issiq adyol ostida teskari sovutdilar.

Sabzi bilan qish uchun Lecho

Biz oddiy retseptlar bilan cheklanmaymiz. Biz, tajribali uy bekalari, menyuni boshqa sabzavotlar bilan diversifikatsiya qilishdan manfaatdormiz. Bundan tashqari, endi kuzda ular har qachongidan ham ko'p.
Sabzi va piyoz qo'shing va butunlay boshqacha salat oling.

Mahsulotlar:

• Pomidorlar - 3 kg;
• Bolgar qalampiri - 1 kg;
• piyoz - 1 kg;
• Sabzi - 1 kg;
• kungaboqar yog'i - 300 ml;
• qo'pol tuz - 80 g;
• Shakar - 200 g.

Qanday pishirish kerak:

• Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling yoki go'sht maydalagichdan o'ting;
• Piyozni maydalang, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi koreys qirg'ichida maydalang. Siz, albatta, maydalagich yoki oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu tarzda u yanada chiroyli bo'ladi. Bu ham muhim;
• Har bir narsani bitta idishda aralashtiring va olovga qo'ying. Retseptning qolgan ingredientlarini qo'shing va bir soat qaynatib oling;
• Sovuguncha bankalarga joylashtiring va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. O'rang, o'rang va sovutib oling.

Qish uchun bolgar qalampir lecho - video

Bolgar qalampiridan mazali lecho tayyorlash haqida videoni tomosha qilishni unutmang. Siz, albatta, matn etkaza olmaydigan nozikliklarni ko'rasiz.

Xo'sh, bugun biz qish uchun bolgar qalampir lecho tayyorladik. Umid qilamanki, men taklif qilgan retseptlar sizga yoqdi va ular qishga tayyorgarlik kitobingizga qo'shiladi. Mazali hid uchun yuguring - juda ko'p qiziqarli narsalar bo'ladi. Sevgi bilan...Svetlana Malysheva.

O'rim-yig'im mavsumida har bir uy bekasi qish uchun imkon qadar ko'proq ta'minot qilishga harakat qiladi. Lecho ko'p yillar davomida eng mashhur sabzavotlardan biri bo'lib qoldi. Tasdiqlangan variantlardan foydalaning va eng yaxshilaridan ba'zilari bo'lgan yangi retseptlarni sinab ko'ring.

Qish uchun pomidor, qalampir, sabzi va piyozdan lecho uchun eng yaxshi 5 ta retsept

Lecho nafaqat mamlakatimizda juda mashhur taomdir. Klassik venger taomlari tezda butun Evropaga tarqaldi. Retseptlarning xilma-xilligiga qaramasdan, har birida asosiy ingredientlar qalampir, pomidor, sabzi va piyozdir.

Sirkasiz lecho

Ushbu variant eng oddiylaridan biridir. Tayyorgarlik nafaqat sirkasiz, balki yog'siz ham bo'ladi, shuning uchun u vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun juda mos keladi.

• pomidor - 3 kg;
• qalampir - 2 kg;
• sabzi - 500 gr;
• piyoz - 250-300 gr;
• shakar - 1,5 stakan;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - katta bosh;
• maydalangan qora qalampir - 1,5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni pyuresi bilan maydalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Sabzi tozalang va o'rta yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin va agar siz oldindan qovurmasdan uning ta'mini yoqtirmasangiz, uni go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin. Sarimsoqni maydalang yoki pichoq bilan maydalang.

Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlar yangi va mukammal holatda bo'lishi kerak, burmalar va shikastlarsiz.

Tomat pyuresini past olovga qo'ying, qaynatib oling va chorak soat davomida qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.

Tomat pyureiga maydalangan sabzi soling va 10 daqiqa qaynatib oling. Qalampir va piyoz qo'shing. Yana 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. O'chirishdan 5 daqiqa oldin, qora qalampir va sarimsoq qo'shing. Tayyor lechoni quruq, oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring.

Yog 'bilan lecho

Retsept juda oddiy, shuning uchun hatto yangi boshlanuvchilar ham buni qila oladi. Asosiysi, belgilangan nisbatlarga rioya qilish va hamma narsa albatta amalga oshadi.

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pomidor - 4 kg;
• bolgar qalampiri - 3 kg;
• piyoz - 1 kg;
• sabzi - 1 kg;
• yog '- 500 ml;
• shakar - 400 gr;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• sirka 9% - 100 ml.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni yuving va tozalang. Pomidorlarni go'sht maydalagichda maydalang, past olovga qo'ying va muntazam ravishda aralashtirib, taxminan bir soat davomida pishiring.

Piyozni yarim yoki chorak halqalarga kesib oling, sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni qovurilgan idishga joylashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida ozgina yog' bilan pishiring.

Qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling, pomidorga qo'shing, qovurilgan, tuz va shakar qo'shing.

Har bir narsani aralashtiring, qaynatilgandan keyin chorak soat qaynatib oling. Pishirishdan besh daqiqa oldin sirka qo'shing. Issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, uni aylantiring va issiq adyolga o'rang.

Eslatma!

Idishlar qanchalik yaxshi yopilganligini tekshirish uchun ularni sovib ketguncha teskari aylantiring.

Sekin pishirgichda lecho

Ushbu retsept band ayollar uchun javob beradi. Mo''jizaviy yordamchida lecho yonmaydi va sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligini ko'proq saqlaydi.

Tarkibi:

• pomidor - 1,5 kg;
• 3 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
• qalampir - 1 kg;
• 3-5 chinnigullar sarimsoq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• yarim stakan shakardan bir oz ko'proq;
• yarim stakan yog '.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalab, multivark idishiga soling. U erda maydalangan qalampir, maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sarimsoq, tuz va shakar qo'shing. 1,5 soat davomida "O'chirish" rejimini yoqing, sirka qo'shing va rejimni 10 daqiqa davomida "Isitish" yoki "Haroratni saqlash" ga o'tkazing. Keyin bankalarga quying va o'rang.

Lecho idishlarini yopish uchun siz nafaqat yaxshilab yuvishingiz va sterilizatsiya qilishingiz, balki ularni quritishingiz kerak.

Lecho guruch bilan

Ajoyib to'liq yonma-yon taom. Uni shunchaki qovurilgan idishda qizdiring va kechki ovqat tayyor. Tayyorgarlik har qanday zamonaviy uy bekasiga yordam beradi.

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pomidor - 3 kg;
• qalampir - 1 kg;
• sabzi - 1 kg;
• piyoz - 1 kg;
• guruch - 1 stakan;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - stakan;
• yog '- 300 ml;
• sirka 9% - 50 ml.

Tayyorlanishi:

Maydalangan pomidor, maydalangan sabzi, mayda to'g'ralgan qalampir va mayda tug'ralgan piyozni katta yirtqichlardan joylashtiring.

Har bir narsani past olovda qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin guruch, tuz, sariyog 'va shakar qo'shing. Guruch tayyor bo'lgunga qadar taxminan 35 daqiqa qaynatib oling. Sirka qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling. Keyin darhol bankalarga quying va mahkam yoping. Sovuguncha iliq adyolga o'rang.

Eslatma!

Ushbu preparat qaynatilgan yoki qovurilgan kolbasa, kotlet yoki omlet bilan yaxshi ketadi.

Sterilizatsiyasiz davolash

Ko'pgina uy bekalari bankalarni blankalar bilan sterilizatsiya qilishni yomon ko'radilar. Va bu qo'shimcha ishlovsiz, bankalar omon qolmasligi mumkin. Ushbu retsept shubhasizdir. Lecho hatto issiq xonada ham davom etadi, siz xotirjam bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

• pomidor - 3 kg;
• sabzi - 1,5 kg;
• piyoz - 1 kg;
• qalampir - 3 kg;
• bir stakan yog ';
• 5 osh qoshiq tuz;
• yarim stakan shakar;
• 5-6 no'xat xushbo'y qalampir;
• 100 ml sirka 9%.

Tayyorlanishi:

Katta yirtqichlardan, tercihen yopishmaydigan qoplama bilan, o'rta qirg'ichdan o'ralgan sabzi, mayda tug'ralgan qalampir va mayda tug'ralgan piyozni joylashtiring. Yog 'qo'shing, aralashtiring va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarni go'sht maydalagichda maydalang va ularni shakar, tuz va xushbo'y qalampir bilan birga sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Qaynatishga keltiring, 10 daqiqa davomida pishiring, sirka qo'shing va yana bir daqiqa qaynatib oling. Darhol bankalarga quying va mahkam yoping.

Lecho retseptlari juda ko'p. Ammo eng yaxshi natijalarga erishish uchun quyidagi tavsiyalarga amal qilish tavsiya etiladi:

• Pomidorlarni etarlicha pishgan, ammo yumshoq yoki maydalanmagan holda olish kerak;
• bolgar qalampirining har qanday turi mos keladi, lekin u qizil, go'shtli qalampir bilan eng yaxshi ta'mga ega;
• pishirish oxiriga kelib, qalampir o'rtacha darajada elastik bo'lishi kerak, ortiqcha pishmagan bo'lishi kerak;
• quritilgan o'tlar va sevimli ziravorlaringizdan foydalaning, lekin me'yorida;
• Pomidorlarni maydalashdan oldin tozalash kerak;
• quritilgan o'tlarni pishirishning eng boshida va yangi o'tlarni oxirida qo'shish mumkin;
• quritilgan o'tlar lechoning saqlash muddatini uzaytiradi.

Bizning retseptlarimiz bo'yicha pishiring va ingredientlar va ziravorlar bilan tajriba o'tkazib, o'zingizni yarating. Fikr va mulohazalaringizni kutamiz.

Lecho mening sevimli sabzavotli taomlarimdan biridir. Hozir yoz qizg'in pallada, men uni tez-tez kechki ovqatga garnitür sifatida tayyorlayman. Ba'zan qalampirga baqlajon, piyoz va sabzi qo'shaman. Bu juda oddiy sabzavotli taom, lekin juda mazali. Qish uchun bolgar qalampir lechoni yopish ham qiyin emas. Bu minimal miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga olgan eng oson preparatlardan biridir.

Men sizning e'tiboringizga shirin va nordon pomidor sousida qalampirdan tayyorlangan lecho uchun 7 ta retseptni keltiraman. Klassik retsept faqat ikkita asosiy ingredientni talab qiladi - pomidor va qalampir. Lekin siz pomidor o'rniga tomat pastasini ishlatishingiz, achchiqlik uchun sarimsoq qo'shishingiz yoki sabzavotlarni sirkasiz yopishingiz mumkin. Bularning barchasini qanday qilish kerak - o'qing.

Saqlash uchun steril bankalar va qopqoqlar kerakligini unutmang. Boshlash uchun ularni soda va yumshoq, yangi shimgich bilan yuving. Keyin ular bug'da, pechda yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilinadi. Har qanday usulni tanlang. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatish kerak, bu etarli bo'ladi. Salat issiq holatda tayyorlangan idishlarga solinadi.

Ushbu retseptning asosiy tarkibiy qismi bolgar qalampiridir. U pomidor sousida pishiriladi va juda mazali gazak qiladi. Sos uchun siz go'shtli pomidorni olishingiz kerak, tercihen krem ​​- ular qalinroq sousni hosil qiladi. Qizil qalampirdan tayyorlangan eng mazali lecho, u allaqachon to'liq pishgan, juda shirin. Agar qizil qalampir bo'lmasa, sariq yoki to'q sariq rangdan bo'sh joy yasash joizdir. Yashil qalampir achchiq ta'm beradi, ammo bu variantning muxlislari bor.

Klassik versiyada sabzavotlardan faqat pomidor va qalampir olinadi. Keyinchalik men sabzi, piyoz va tomat pastasini ishlatadigan boshqa variantlarni yozaman.

Tarkibi (6,3 l - 0,7 litrli 9 banka uchun):

• qaymoqli pomidor - 3 kg
• qizil bulg'or qalampiri - 4 kg
• shakar - 200 gr.
• tuz - 2 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 120 ml
• sirka kislotasi 70% - 1 osh qoshiq.
• xushbo'y qalampir no'xati - 4 dona.
• qora qalampir no'xati - 20 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang va 4 qismga bo'ling. Sos uchun bir hil asosni olish uchun pomidorlarni go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan pyurega tuz, shakar va xushbo'y qalampir va qora murch qo'shing. Sosni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar va tuz eriydi va yonib ketmaydi. Pomidorni past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

2.Ayni paytda, qalampir tayyorlang. Uni yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Keyin uni xohlagancha kesishingiz mumkin. Ba'zi odamlar qalampirni chiziqlar bilan kesishni yaxshi ko'radilar, boshqalari kvadratchalar, boshqalari uchburchaklar yoki keng chiziqlar bilan kesishadi. O'zingiz xohlagan tarzda kesib oling. Keyinchalik bu qalampirni qanday yeyishingizni o'ylab ko'ring.

3.Pomidorlarni 10 daqiqa pishirgandan so'ng, to'g'ralgan qalampir qo'shing va o'simlik yog'ini quying. Bir oz aralashtiramiz. Darhol yaxshilab aralashtirish mumkin bo'lmaydi, chunki qalampir juda ko'p va u qattiq. Biroz vaqt o'tgach, qalampir yumshaydi va to'liq pomidor sharbati bilan qoplanadi. Bundan tashqari, qalampir ham o'z sharbatini chiqaradi. Shuning uchun, hech qanday holatda suv qo'shmaslik kerak, sous qalin va suvsiz bo'lishi kerak;

4.Lecho qaynatilganda, uni 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti bo'laklarning hajmiga bog'liq bo'ladi. Kichik bo'laklar tezroq pishiriladi, kattaroq bo'laklarni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Qalampirni tatib ko'ring - u qattiq bo'lishi kerak, uni ortiqcha pishirmang. Chunki qalampir hali ham bankalarda keladi. Agar siz uni haddan tashqari pishirsangiz, u odatda bankalarda tarqaladi va xunuk bo'ladi. Va ta'mi bir xil bo'lmaydi.

5. Bankalarni sterilizatsiya qiling va steril bo'lishi uchun ularni toza sochiq ustiga teskari aylantiring. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib, qaynoq suvda qoldiring. Lecho tayyor bo'lishidan 2 daqiqa oldin unga sirka kislotasi qo'shing va aralashtiring. Nima bo'lganini sinab ko'ring. Agar gazak juda nordon bo'lib tuyulsa, tuz etarli bo'lmasa, shakar qo'shing;

6.Tayyorlangan salatni bankalarga quying. Oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan barcha idishlarni qaynoq suvga botirish kerak (cho'p yoki krujka, huni). Idishlarni steril qopqoqlar bilan o'rab oling, ularni qaynoq suvdan vilkalar bilan olib tashlashingiz va barcha suvni silkitib qo'yishingiz kerak. Qalampir bo'laklaringiz katta bo'lsa, avval qalampirni bankalarga solib, ustiga pomidor sousini quyishingiz mumkin.

7. Konservalangan ovqatni aylantiring, sovutish asta-sekin sodir bo'lishi uchun uni sochiq bilan yopishingiz mumkin va u to'liq sovib ketguncha kuting. Va keyin siz uni podvalda yoki kvartirada saqlashingiz mumkin. Bu lecho butun qishda yaxshi davom etadi va nordon bo'lmaydi.

Qish uchun sabzi va piyoz bilan qalampir lecho

Ushbu retsept sabzi va piyozdan iborat. Agar siz qaynatilgan sabzavotlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu preparatni tayyorlang.

Tarkibi (12 l uchun):

• bolgar qalampiri - 6 kg
• pomidor - 6 kg
• sabzi - 1 kg
• piyoz - 1 kg
• tuz - 4 osh qoshiq.
• shakar - 0,5 kg
• o'simlik yog'i - 0,5 l
• sirka 9% - 200 ml

Tayyorlash usuli:

1.Sabzi qalampirdan qattiqroq, shuning uchun ularni oldindan biroz pishirish kerak. Sabzini tozalang va ularni katta chiziqlar bilan kesib oling. Qaynayotgan suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring, keyin to'kib tashlang. Pomidorlarni yuving va pomidorni olish uchun go'sht maydalagich orqali maydalang.

2.Pomidorlarni katta yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar va o'simlik moyi qo'shing. Olingan aralashmani pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Shakar va tuz eritilishi uchun sousni aralashtirishni unutmang.

3.Pishirilgan sabzi qaynatilgan sousga to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. 10 daqiqadan so'ng, sabzi uchun piyoz qo'shing va qaynatilgandan keyin yana 10 daqiqa pishiring. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

4. Qalampirni katta chiziqlar bilan kesib oling. Agar siz uni juda nozik kesib qo'ysangiz, sabzavot shaklini yo'qotadi va ortiqcha pishgan bo'ladi. Piyoz 10 daqiqa pishganida, panga qalampir qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin salatga sirka tushiring.

5. Saqlash uchun qutilar, shuningdek, qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Qalampir pishayotganda, siz ushbu uskunani tayyorlashingiz mumkin. Salatani bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang. Orqaga aylantiring va sovushini kuting. Bu kvartirada yaxshi saqlanishi mumkin bo'lgan mazali lecho bo'lib chiqadi.

Lechoni qalampir va tomat pastasi bilan qanday tayyorlash mumkin

Ushbu retseptda yangi pomidor mavjud emas, lekin tomat pastasi ishlatiladi. Ushbu yondashuv yakuniy mahsulotni qalinroq va ta'mga boy qiladi. Ingredientlarning tarkibi ta'mi bilan yaxshi muvozanatlangan.

Tarkibi (3,75 l uchun):

• bolgar qalampiri - 2,5 kg
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1/2 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 1/2 osh qoshiq.
• tomat pastasi - 300 gr.
• sirka - 1/2 osh qoshiq.
• suv - 4 osh qoshiq.
• qora qalampir no'xati - 6 dona.
• dafna yaprog'i - 3-4 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qalampirni yuving va urug'larni olib tashlang. Istalgan tarzda kesib oling. Men 0,5 sm kengligida yarim halqalarni kesishni taklif qilaman.

2. Marinad sousini tayyorlang. Idishga suv quying, tuz, shakar, tomat pastasi, o'simlik moyi, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Olovga qo'ying va sousni qaynatib oling, barcha kristallarni eritib, pastadir.

3. Qaynayotgan tuzlamaga maydalangan qalampir quyib, 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik darajasini aniqlash uchun qalampirni tatib ko'ring. Qalampir juda yumshoq bo'lmasligi kerak, chunki issiq marinadda pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

4. Olingan gazakni steril bankalarga soling va o'rang. Orqaga aylantiring va qopqoqlar mahkam yopilganligini tekshiring. Va bu bilan mazali lecho tayyor. Sos soviganida qalinroq bo'ladi.

Qish uchun pomidor sharbati bilan lecho uchun oddiy retsept

Lechoda pomidor xamiri va urug'ini yoqtirmaydiganlar uchun pomidor sharbatida qalampirni qaynatish retsepti mavjud. Siz sharbat chiqargich yordamida pishgan pomidordan sharbatni o'zingiz tayyorlashingiz yoki uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 2 kg
• pomidor sharbati - 2 l
• shakar - 200 gr.
• tuz - 2 osh qoshiq.
• sirka 9% - 150 ml

Qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1.Pomidor sharbatiga tuz, shakar va sirka soling. Marinadni aralashtiring.

2. Qalampirni yuving, ortiqcha qismini olib tashlang va tilimga kesib oling, keyin yarmini kesish mumkin.

3. Qo'shimchalar bilan tomat sharbatini panga quying va darhol qalampir qo'shing, aralashtiring. Yuqori olovda qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa qaynatib oling.

4. Idishlarni va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Tayyor gazakni bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni mahkam yoping va sovushini kuting. Bu vaqtda bolgar lecho tayyor. Qishgacha kutib turing va bo'tqa yoki go'sht uchun sous sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan bir xil darajada mazali sous bilan mazali qalampir iste'mol qiling.

Sarimsoq bilan bolgar lecho

Sarimsoq har doim taomga o'ziga xos hid beradi. Sarimsoqli idishlarni chindan ham yaxshi ko'radiganlar bor. Shuning uchun, mashhur sarimsoqli gazak tayyorlash uchun ushbu oddiy retsept siz uchun.

Tarkibi (8 l uchun):

• go'shtli bolgar qalampiri - 5 kg
• pomidor - 4 kg
• sirka 9% - 80 gr.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• sarimsoq - 1 bosh
• tozalangan kungaboqar yog'i - 120 ml
• tuz - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1.Ko'rib turganingizdek, bu retseptda pomidorga qaraganda ko'proq qalampir bor. Bu nisbat ishtahani ko'proq pomidor bo'lgan retseptlarga qaraganda qalinroq qiladi. Yuvilgan pomidorlarni har qanday qulay usulda maydalang: go'sht maydalagich orqali, blenderda yoki sharbat chiqargichda.

2. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, ildizni, urug'larni va membranalarni olib tashlang. Pulpani o'rta kvadratlarga kesib oling. Tug'ralgan pomidorlarni katta yirtqichlardan yoki havzaga quying va qaynatib oling.

3.Qaynab turgan pomidorga to'g'ralgan qalampir qo'shing va qaynatib oling. Keyin shakar, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring.

Avvaliga qalampir juda ko'p bo'ladi va sous etarli emasdek tuyulishi mumkin. Xavotir olmang, qalampir ham sharbat chiqaradi va hajmi kamayadi. Shu tarzda u butunlay pomidor bilan qoplanadi.

4.15 daqiqadan so'ng matbuotdan o'tgan sarimsoq va sirkani salatga qo'shing. Aralashtiring va oxirgi 5 daqiqa davomida pishiring. 5 daqiqadan so'ng, siz ishlov beriladigan qismni sterillangan bankalarda yopishingiz va steril qopqoqlar bilan o'rashingiz kerak. Bu o'rtacha qalin gazak bo'lib chiqadi, juda mazali va aromatik.

Bolgar qalampiri va patlıcanlardan tayyorlangan eng mazali lecho

Baqlajon shirin qalampir bilan yaxshi ketadi. Pomidorda pishirilgan bu taom qishda ham, yozda ham dolzarb bo'ladi.

Tarkibi (5-6 l uchun):

• pomidor - 3 kg
• patlıcanlar - 10-12 dona. (hajmiga qarab)
• bolgar qalampiri - 12 dona.
• sarimsoq - 1 bosh
• issiq qalampir - 0,5 dona. (ta'm)
• sirka 9% - 0,5 osh qoshiq. (siz tabiiy meva sirkasini ishlatishingiz mumkin)
• shakar - 0,5 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Pomidorlarni 2-4 qismga kesib oling va blenderda maydalang. Achchiq qalampirni pomidor bilan birga maydalang. Olingan pomidorni katta idishga quying va qaynatib oling. Pomidorni 30 daqiqa qaynatib oling.

2. Qalampirni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Baqlajonlarni taxminan 0,5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Baqlajonlarni idishga soling va tuz seping. Sabzavotlar sharbat chiqarishi uchun ularni 15 daqiqa tursin.

Agar xohlasangiz, baqlajonlarni pishguncha emas, balki engil qobiqqa qadar yuqori olovda oldindan qovurishingiz mumkin.

3. Baqlajonlar turganda va pomidor pishayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

4. Qaynatilgan pomidorga qalampir va baqlajon qo'shing, undan siz chiqarilgan sharbatni to'kib tashlashingiz kerak. Aralashtiring, tuz (1 osh qoshiq), shakar (yarim stakan) va o'simlik moyi (yarim stakan) qo'shing. Yana aralashtiring va tatib ko'ring. Agar nordon bo'lib chiqsa, ko'proq shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Pishirish tugashidan 5,5 daqiqa oldin, sarimsoq qo'shing, uni matbuot orqali siqib oling va salatga sirka qo'shing. Faqatgina tayyor gazakni steril bankalarga joylashtirish va muhrlash qoladi. Idishlarni aylantiring va ularni adyol bilan yoping. Bir kechada yoki bir kechada salqinlash uchun qoldiring. Bu mazali, o'rtacha achchiq bo'lib chiqadi.

Sirkasiz pomidor va qalampir bilan Lecho

Agar sizning oilangizda oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar bo'lsa, ular uchun sirka ishlatmaslik yaxshiroqdir. Shunga ko'ra, qishga tayyorgarlik ularsiz amalga oshirilishi kerak. Pomidorlarda juda ko'p kislota bor, shuning uchun bu lecho nordon bo'lmaydi. Lekin uni qabrlarga yoki boshqa sovuq joyda saqlash yaxshidir. Bu ishtahani do'konlarda sotiladiganga juda o'xshash bo'ladi - shirin pomidor sousidagi bolgar qalampiri.

Tarkibi (1,2 l uchun):

• pomidor - 1 kg
• shirin qalampir - 700 gr.
• o'simlik yog'i - 50 gr.
• tuz, shakar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Qalampirni yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va uzunligi bo'ylab juda nozik chiziqlar bilan kesing (uzun chiziqlar).

2. Lechoni yanada yumshoq qilish uchun siz pomidorning terisini tozalashingiz kerak. Buni tezda bajarish uchun har bir pomidorning tepasida xoch shaklidagi kesma qiling. Keyin pomidorlarni idishga soling va ustiga 1 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Shundan so'ng, issiq suvni to'kib tashlang va sovuq suv qo'shing. Sovuq suvga muz qo'shish tavsiya etiladi. Shunday qilib, pomidorlar kontrastli vannadan "omon qoladilar" va terini osongina olib tashlashadi. Uni kesish joyida olib tashlash kerak.

3. Tozalangan pomidorlarni pyuresi qilish kerak. Buni immersion blender, maydalagich yoki go'sht maydalagich bilan qilish mumkin. Har qanday usulni tanlang, bu farq qilmaydi.

4.Qalin taglikli tovani olib, ichiga pomidorni quying. Ta'mga shakar va tuz qo'shing. Avvaliga ozgina qo'yish yaxshidir, keyin esa etishmayotgan narsalarni qo'shishga harakat qiling. Shuningdek, o'simlik yog'ini qo'shing. Barcha sousni aralashtiring va qaynatishni kuting. Keyin gazni kamaytiring, qopqog'ini yoping va pomidorni 10 daqiqa davomida pishiring.

5.10 daqiqadan so'ng, bolgar qalampirini qo'shing va sabzavotlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Qaynatgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring.

Lechoni tuz va shakar bilan qaynatgandan keyin sinab ko'ring. Endi ishtahani mukammal qilish vaqti keldi. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, issiqlik uchun achchiq qalampir (tuproq qizil - yaxshi) qo'shishingiz mumkin.

6. Pishirish oxirida qalampir hali ham ancha qattiq bo'ladi va ortiqcha pishmagan bo'ladi. Idishlarda bir oz ko'proq yumshaydi. Agar siz qalampirni haddan tashqari pishirsangiz, u o'tiradi va parchalanadi. Tayyor mahsulotni sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkam yoping. Idishlarni aylantiring va ularni issiq adyol, adyol yoki sochiq bilan o'rang. Uni bir kunga qoldiring va keyin podvalga, podvalga yoki muzlatgichga qo'ying.

Buni qish uchun qiling. Bundan tashqari, lecho tayyorlash juda oddiy va uning ta'mi juda yoqimli. Oshxonada tajriba o'tkazish uchun joy bo'lishi kerakligini unutmang. Taomni yangilash va yangilash uchun har doim turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Lekin har doim pishirganingizni sinab ko'rish juda muhim!

Ushbu sahifadagi retseptlarni o'qing. Va sizni blogimda yana ko'p marta ko'rishni orziqib kutaman!

Bilan aloqada

Har yili iyul oyining oxiridan sentyabrgacha mavsum salat, apelsin, qizil va bordoning barcha soyalarida bolgar qalampiri bilan to'ldirilgan javonlarda davom etadi. Ularning ta'mi deyarli bir xil, kichik o'zgarishlar bilan. Bu davrda qalampir narxi doimiy ravishda pasayib, avgust oyining o'rtalarida minimal darajaga etganligi sababli, ehtiyotkor uy egalari bu qalampirni maksimal miqdorda sotib olishga intilishadi.

Yil davomida lecho pishirish yoki boshqa usulda tayyorlash - mazali gazak bo'lib, u past kaloriya tarkibiga ega mustaqil yoki hatto parhez taom sifatida ham, har xil yonma-ovqatlar uchun ziravor sousi sifatida ham qo'llaniladi.

Shunday qilib, mavsumda narxlarda mavjud bo'lgan eng "byudjet" sabzavotlar. Noyob va qimmatbaho ingredientlarsiz oddiy retsept, uy egalaridan minimal vaqt va e'tibor talab qiladi.

Agar retsept sabzi va piyozni o'z ichiga olgan bo'lsa, unda qish uchun lechoning saqlanishini ta'minlash uchun pishirish jarayonining boshida sabzi qizdirilgan yog'ga qo'yish yaxshidir. Keyin piyoz qo'shing va qobiqda oltin rang paydo bo'lguncha qaynab turgan yog'da pishiring. Haqiqat shundaki, bu piyoz ko'pincha mahsulotning fermentatsiyasiga olib keladi - agar u etarli darajada issiqlik bilan ishlov berilmagan bo'lsa.

Iyul oyida eng "qattiq" sarimsoq pishib - qishki sarimsoq. Uning ajoyib achchiqligi va o'tkirligi har qanday lecho uchun juda foydali bo'ladi. Bundan tashqari, bu sarimsoq qish uchun saqlanmaydi, ayniqsa butun yil davomida uning maksimal saqlanishi dekabrgacha; Shundan so'ng, u muqarrar ravishda qorayadi, quriydi, quriydi, mog'or va boshqa karies bilan qoplanadi, shuning uchun barcha bu xushbo'y sarimsoqni hoziroq, tuzlangan bodring va marinadlarda izsiz ishlating. Bu bahorda ekkan bahor sarimsoqlarini qish uchun saqlaysiz.

Qish uchun qo'ng'iroq qalampiri lecho retsepti barmoqni yalash yaxshi.

Muhim! Idishlar tayyor lecho qo'yishdan oldin darhol isitiladigan pechda sterilizatsiya qilinadi. Qopqoqlar, ular burama ip yoki tikuv kaliti uchun bo'lishidan qat'i nazar, qaynoq suvda taxminan 3 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Retseptning barcha vazni va miqdoriy qismlari allaqachon tozalangan shaklda tayyorlash uchun berilgan.

Yorqin qizil mayda olxo'ri pomidorlari odatda juda suvli. Ulardan terini olib tashlaganingizdan va o'ralganingizdan so'ng (yoki ularni qo'lingiz bilan maydalashingiz), ulardagi sharbatni elakdan yoki doka to'shagi bilan filtrdan o'tkazgan ma'qul. Agar pishirish jarayonida lecho biroz qalin bo'lib chiqsa, sharbatni qaynab turgan massaga qo'shish mumkin. Yoki tuz va shakar qo'shib iching - siz pomidor sharbatidan tabiiyroq narsani topa olmaysiz.

Pushti pomidorlar (masalan, "ho'kizning yuragi") unchalik suvli emas, ular yopishqoq, shakarli pulpaga ega va ularni sharbat qilish kerak emas.

Pishirish/sterilizatsiya qilish uchun qalin dipli sayqallangan po'lat yoki quyma temir idishlardan foydalangan ma'qul - lecho eng past olovda ham emal ustida kuyishi mumkin, ayniqsa uning retseptida shakar bo'lsa.

Klassik retsept uchun ingredientlar:

• 3 kg bolgar qalampiri
• 2 kg pomidor
• Piyoz - 700-800 gr
• 1 stakan o'simlik yog'i
• 1 stakan shakar
• 100 ml 9% stol sirkasi
• Dag'al tosh tuzi, yodlanmagan - ta'mga ko'ra (odatda 1,5-2 osh qoshiq)
• Sarimsoq - 4-5 katta chinnigullar

Tayyorgarlik operatsiyalarini oldindan bajarish yaxshiroqdir - barcha kerakli komponentlar tayyor bo'lishi uchun.

Tayyorlanishi:

1. Qalampir va piyozni yaxshilab yuvib tashlang. Qalampirni poyadan va urug'lardan tozalang, uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka bo'ling, so'ngra hosil bo'lgan bo'laklarni kesib oling, taxminan 1 x 4 sm o'lchamdagi piyozni halqalarga, yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib oling.

2. Agar lecho uchun ishlatiladigan pomidorlar yupqa teriga ega bo'lsa, ular blenderda yoki go'sht maydalagich orqali tozalanmasdan xavfsiz tarzda kesilishi mumkin. Agar ular qalin teriga ega bo'lsa, pomidorning pastki qismini ko'ndalang qilib kesib oling, uni bir daqiqa qaynoq suvga botiring, shundan so'ng pomidor osongina tozalanishi mumkin.

3. Yog'ni olovga qo'ying, uni qizdirilgan haroratga qizdiring, piyoz qo'shing, ozgina qovuring, pomidor massasini quying, qaynatib oling, tuz qo'shing.

4. Tug'ralgan qalampirni to'kib tashlang, qaynab ketguncha kutib turing, aralashtiring, olovni kamaytiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

5. Sirkani to'kib tashlang, shakar qo'shing (ilgari emas, aks holda lechodagi shakar kuyishni boshlaydi), tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 2-3 daqiqa pishiring.

6. Issiq lechoni sterillangan bankalarga soling, aylantiring, ag'daring va adyol ostida xona haroratiga qadar sovushini qoldiring (odatda bir kechada sovutish uchun etarli bo'ladi). 16-18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang.

Qish uchun qovoq va bolgar qalampiridan lecho

Qovoq qalampir bilan yaxshi ketadi. Bitta "lekin" - ular pishiq bo'lmasligi kerak, yumshoq mayda urug'lar suvli, paxta emas. To'q yashil ranglar eng yaxshi tashqi qobig'idan tozalanadi. Limon, oq va salat rangi tozalanmasdan kesiladi, shunchaki yaxshilab yuvib tashlang.

Siz qovoqni mayda bo'laklarga kesib tashlamasligingiz kerak - siz qovoq ikra bilan lecho olasiz. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, birinchi navbatda, qovoqni kattaroq kesib olishingiz kerak, ikkinchidan, ularni lecho pishirishning yarmidan boshlashingiz kerak. Qovoq qalampirning qaynoq massasiga quyilganda issiqlikni qo'shishingiz kerak va qovoq bilan lecho yana qaynay boshlaganda, olovni minimal darajaga tushiring.

Komponentlar:

• 1,5 kg pomidor
• 500 g qovoq
• 800 g bolgar qalampiri
• 200 g piyoz
• 2-3 katta sarimsoq chinnigullar
• 1 ta kompyuter. issiq qizil qalampir
• 70 ml o'simlik yog'i
• 3 osh qoshiq. qoshiq 9% sirka
• 2 osh qoshiq. bir qoshiq shakarning yuqori qismi bilan
• 1 osh qoshiq. tosh tuzi bilan qoshiq
• 5-7 dona. qora qalampir no'xati
• 3 dona. qalampir no'xati
• 3 dona. quritilgan chinnigullar inflorescences

Lecho tayyorlash

1. Pomidorlarni yuving va o'zboshimchalik bilan kesib oling. Qalin po'stlog'i bilan avval uni tozalang.

2. Pomidorlarni olovga qo'ying, ularni silliq bo'lguncha qaynatib oling.

3. Tomat pastasi pishirilayotganda, qalampirdan urug'larni olib tashlang va iste'mol qilish uchun qulay bo'laklarga bo'ling.

4. Tozalangan qovoqni bo'laklarga bo'ling. Piyoz - yarim halqalarda.

5. Tayyorlangan tomat pastasini mikser yoki suvga cho'mdiruvchi aralashtirgich bilan urib oling. Keyin pomidor urug'ini ajratish uchun bir oz sovutilgan massani elakdan o'tkazing. Biroq, agar ular sizni bezovta qilmasa, ularni tark etishingiz mumkin.

6. Tug'ralgan qalampirni pomidorga quying, yog' va ziravorlar, piyoz, tuz va shakar qo'shing.

7. Aralashmani past olovda 15 daqiqa qaynatgandan so'ng, tug'ralgan qovoq qo'shing. Yuqori olovda qaynatib oling, olovni kamaytiring va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.

8. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin lechoga achchiq qalampir, maydalangan sarimsoq va sirka qo'shing.

9. Oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, burama qiling, aylantiring va to'liq sovishini kuting.

Tomat pastasi bilan qish uchun bolgar qalampir lecho: 3 kg uchun retsept

Bog'dagi ko'p rangli "cho'chqa go'shti" ning yig'im-terimlari, allaqachon o'ralgan kavanoz qovoq ikralariga qaramay, to'lib-toshish bilan tahdid qilmoqdami? Bir necha quti tomat pastasi o'ralgan pomidor kabi - urug'li yoki urug'siz, elakdan yoki tülbentdan yoki yarim suyuqlikdan o'tkaziladimi?

Bularning barchasi, agar siz qo'shimcha qizil, sariq yoki oq bolgar qalampirini sotib olsangiz, tomat pastasi bilan ajoyib lecho beradi.

Tarkibi:

• qovoq - 2 kg
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Sabzi - 1 dona. o'rta kattalik
• 200 gr. piyoz,
• 70 gr. o'simlik yog'i
• 4 stol. qoshiq 9% sirka
• 3 stol. qoshiq shakar
• 1,5 jadval. qoshiq tosh tuzi
• 1 issiq qalampir

Eslatma: Barcha retseptlarda ko'rsatilgan tuz, albatta, tosh tuzi bo'lib, u kerakli mikroelementlarni o'z ichiga oladi va yodni o'z ichiga olmaydi, bu esa qovurilgan sabzavotlarni parchalaydi.

Tayyorlanishi:

1. Piyoz to'g'ralgan va o'simlik yog'ida qovuriladi.

Bir necha daqiqadan so'ng piyozga o'rta qirg'ichdan o'ralgan sabzi qo'shing.

2. Tug'ralgan qalampir (bolgar va chili) qo'shing.

3. Qaynatishga sozlang. Pishirish jarayonida tomat pastasi va kerak bo'lganda ozgina suv va qolgan o'simlik moyi qo'shiladi.

4. 15 daqiqa qaynatilgandan keyin qovoq quyiladi, lecho tuzlanadi va shakarlanadi.

5. Qovoq tayyor bo'lguncha pishiring, mahkam yopiq qopqoq ostida pishiring.

6. Jarayon tugashidan 1 daqiqa oldin sirka kislotasi va achchiq qalampir qo'shing.

7. Tayyor lechoni sterillangan bankalarga soling, issiq holatda qopqoqlarni mahkam burab, ag'daring va xona haroratiga sovutib oling.

Mazali pomidor va qalampir lecho - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Bu erda "barmoqni yalash" ta'rifi tasodifiy emas: bu lecho achchiqlik, shirinlik, nordonlik va sho'rlikning ajoyib muvozanatiga ega. Lechoning bir qismini bankadan idishga yoki plastinkaga qo'ying - va siz uni qanday yeyayotganingizni sezmaysiz.

Kerakli:

• Shirin bolgar qalampiri - 2 kg
• Pomidorlar - 2 kg
• Sarimsoq - 3-4 katta chinnigullar
• Issiq qizil qalampir 1 dona.
• Yarim dasta reyhan
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
• 6 osh qoshiq. qoshiq shakar
• Tuz - 2 choy qoshiq. yig'ilgan qoshiqlar.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni 4 qismga kesib oling, silliq bo'lguncha blenderda rayhon bilan uring.

2. Urug'larni nozik elakdan ajratib oling. Pomidor massasini elakdan surish uchun yumshoq silikon spatuladan foydalanish yaxshidir.

3. Olingan suyuq xamirni olovga qo'ying va qalin bo'lguncha pishiring, ko'pikni olib tashlang.

Ayni paytda siz qalampirni maydalashni boshlashingiz mumkin.

4. Tomat pastasiga maydalangan qalampir tushiring, qaynatib oling, 10 daqiqa davomida pishiring.

5. Lechoga tug'ralgan (urug'siz!) Achchiq qalampir va maydalangan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.

6. Yog ', shakar, tuz, sirka qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.

7. Lecho tayyor. Qattiq o'ralgan qopqoqlar ostidagi bankalarda - va kelgusi yilning bahor yoki yozigacha salqin yerto'lada "uxlang". Kelgusi iyulgacha hatto bankalar qatoridan biri ham omon qolishi dargumon. Biz kafolat beramiz!

Sterilizatsiyasiz qish uchun bolgar qalampiri va pomidordan lecho retsepti

Siz hali ham isitishsiz yoki qaynatmasdan qilolmaysiz, ammo bu retseptda chuqur sterilizatsiya haqiqatan ham amalga oshirilmaydi. Bu lechoning siri barcha sabzavotlarni avval oddiy sovuq suvda, keyin esa sho'r suvda yaxshilab yuvishdadir.

Agar sizda issiq chili bo'lmasa, bunday soslarni ishlab chiqaradigan har qanday kompaniyadan bir xil nomdagi tayyor sousni olishingiz mumkin.

Ushbu lechoning o'ziga xos xususiyati shundaki, faqat qovoq buzilmagan holda qoladi. Pomidor va qalampir blenderda sousga eziladi, keyin xamirga qaynatiladi.

Lecho tarkibi:

• 2 kg qovoq
• 1 kg pomidor
• 0,5 kg bolgar qalampiri
• 0,5 kg piyoz
• 2 osh qoshiq. qoshiq 9% sirka
• 2/3 chashka granüllangan shakar
• 2/3 chashka o'simlik yog'i
• dengiz tuzi - 1,5 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 400 g ziravorlar bilan do'konda sotib olingan pomidor ketchup
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 0,3 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir qoshiq
• Issiq qalampir - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Pomidor va urug'langan qalampirni blenderga soling. Mos kelmadimi? Silliqlash jarayonini 2-3 bosqichga bo'ling.

2. Olingan barcha sousni 5-6 litrli quyma temir yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga quying.

3. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang, tuz, yog' va ketchup qo'shing.

4. Qovoqni tozalang va maydalang. Marinadga quying, yana qaynatib oling, doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

5. 1 daqiqadan so'ng. Piyoz qo'shing. Yana 10 daqiqa pishiring.

6. Urug'siz sarimsoq, sirka va chili qalampirini qo'shing.

7. Yana 5 daqiqa pishiring va tezda toza sterillangan bankalarga quying, o'rang va aylantiring, to'liq sovib ketguncha qoldiring. Yopishning ishonchliligi kavanoz ichidagi konkav qopqoqlardan ko'rinadi.

Baqlajon va bolgar qalampiri lecho

Qovoq qalampir bilan yaxshi ketadimi? Lekin baqlajon qalampir bilan Ajoyib ketadi! To'g'ri tayyorlangan, qaynab turgan massaga o'z vaqtida kiritilsa, ular qo'ziqorinlarga yoki qandaydir ekzotik dengiz mahsulotlariga o'xshaydi - dengiz hidi va dengiz mahsulotlariga xos bo'lgan yodsiz.

Va qovoqdan farqli o'laroq, baqlajon bo'laklari mush ichiga qaynatilmaydi. Yoki, hech bo'lmaganda, buning uchun juda ko'p harakat qilishingiz kerak! Misol uchun, baqlajonlarni bir yoki ikki soat davomida olovda skovorodkada qoldiring.

Lecho tarkibi:

• Baqlajonlar - 1,5 kg
• Pomidorlar - 1 kg;
• Shirin qalampir - 1 kg;
• Piyoz - 3-4 o'rta bosh;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• Tuz - 1,5 choy qoshiq yoki ta'mga;
• Shakar - 3 osh qoshiqgacha. qoshiq;
• Stol sirkasi (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Quruq paprika - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha taxminan 2 x 3 x 4 sm o'lchamda kesib oling. Ularga tuz qo'shing, aralashtiring, yarim soat davomida bu shaklda qoldiring.

2. Qovurilgan idishda isitiladigan o'simlik yog'iga tug'ralgan piyoz va sarimsoqni quying. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar qizdiring, aralashtiring.

3. Pomidorlarni tozalang, kesib oling, maydalagich bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali maydalang va piyozga qo'shing.

4. Piyoz va pomidorga urug'langan va tug'ralgan qalampir qo'shing.

5. Qaynatgandan so'ng, tuz ostida o'z sharbatini chiqaradigan baqlajonlarni qo'shing (lekin bu sharbatsiz! Xom baqlajonlarga xos bo'lgan achchiqlikning bir qismi uning ichiga kirib ketgan). Tuz va shakar.

6. Baqlajon aralashmasi yana qaynayotganda olovni pasaytiring, ziravorlar qo'shing va past olovda 1 soat qaynatib oling. Issiqlikdan olishdan 1 daqiqa oldin sirka qo'shing.

7. Idishlarga soling, o'rang, aylantiring, xona haroratiga qadar sovutib oling.

Qalampir va pomidordan tayyorlangan lecho uchun oddiy retsept:

Murakkab:

• 3 kilogramm shirin qalampir
• Pomidorlar - 3 kilogramm pomidor
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 1,5 stakan granüllangan shakar
• 2 dafna yaprog'i
• 8 dona qora qalampir no'xati
• 200 ml. o'simlik yog'i
• 80 mililitr olma sirkasi
• 1 katta (150-200 g) piyoz

Tayyorlanishi:

1. Qalampir va pomidorlarni tozalab, mayda to‘g‘rang.

2. Pomidorlarni go'sht maydalagichda maydalang, yirtqichlardan quying, olovga qo'ying, tug'ralgan piyoz qo'shing va 1 qoshiq tuz, ziravorlar va o'simlik moyi bilan 5 daqiqa davomida pishiring.

Keyin qalampir qo'shing va yana 15 daqiqa pishirishda davom eting.

3. Sirka va dafna yaprog'i qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. past olovda.

4. Pishirishdan 3 daqiqa oldin shakar va qolgan tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

5. Bo'yin ostida, quruq pechda oldindan sterillangan bankalarni to'ldiring, o'rang, aylantiring, adyol ostida xona haroratiga sovutib qo'ying. Agar lecho kechqurun tayyorlangan bo'lsa, bu odatda bir kechada davom etadi.

Bolgar qalampiri, pomidor va sabzidan tayyorlangan mazali qishki lecho

Tarkibi:

• Ko'p rangli qalampir - 3 kg
• Pishgan pomidor - 2 kg
• Oq piyoz - 1 kg
• Sabzi - 600 gr
• O'simlik yog'i 1 stakan
• Granüle qilingan shakar - 0,5 stakan
• 100 ml 6% stol sirkasi
• Tosh tuzi 2 stol. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni kesib oling, ularni go'sht maydalagich orqali maydalang va urug'larni elakdan o'tkazing.

2. Sabzini kubiklar yoki disklar bilan kesib oling, agar sabzi diametri kichik bo'lsa, ularni qizdirilgan o'simlik moyiga soling. Sabzi bilan muqarrar sovutilgandan keyin yog 'qayta qaynatilganda, piyoz qo'shing va ochiq oltin rangda qovurilguncha ushlab turing.

3. Sabzi va piyozga tomat pastasini quying, qaynaguncha kuting, olovni kamaytiring, 10 daqiqa davomida pishirib, ko'pikni olib tashlang.

4. Urug'lardan tozalangan va chiziqlar bilan kesilgan qalampirni qaynab turgan pomidor-sabzi asosiga quying, aralashtiring, tuz qo'shing va qaynatilgandan keyin yana 10 daqiqa davomida pishiring.

5. Sirka, shakar va sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring. Keyin bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

6. Oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, vidalang, teskari burang, sovushini kuting.

Qish uchun qovoq va qalampir bilan Lecho - retsepti uchun o'lish kerak

Yuqoridagi retseptning "Barmoq yalasa yaxshi" ta'rifi bilan o'zgarishi.

Bundan tashqari, ushbu retseptning o'zi ikkita variantga ega: uni xamir shaklida pishiring, pomidor va bulg'or qalampiri go'sht maydalagich orqali maydalangan va an'anaviy tarzda to'g'ralgan. Keling, ko'proq "bozor ko'rinishiga" ega bo'lgan ikkinchi variantni ko'rib chiqaylik. Birinchisini yoqtiradiganlar uchun ko'rsatilgan ingredientlarni oddiygina "porridge" ga maydalash kifoya qiladi. Ba'zan bu mantiqiy bo'ladi, ayniqsa, bunday lecho yonma-ovqatlar uchun sous sifatida ishlatilsa.

O'tkir va achchiq ta'm uchun lechoning ushbu versiyasida achchiq qalampir o'rniga nozik elakdan o'tkazilgan zanjabil ildizi ishlatiladi, bu vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun juda yaxshi - zanjabil ildizi tanadagi samarali yog 'yoqish vositasidir. .

Lecho tarkibi:

• qovoq - 2 kg.
• Shirin bolgar qalampiri - 6 dona.
• Sabzi - 250-300 gr.
• O'rta kattalikdagi pomidorlar - 10 dona.
• Oq piyoz - 10 dona.
• Tomat pastasi (yaxshisi yuqori sifatli) - 350 gr.
• O'simlik yog'i - 200 gr.
• Granüle qilingan shakar - 2/3 chashka
• Tuz - 1 osh qoshiq. yuqori bilan qoshiq
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Zanjabil ildizi - 200 gr.

Tayyorlanishi:

1. Qovoqni tozalang, yon tomonlari 1,5-2 sm bo'lgan kub shaklida kesing,

qalampir - uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling, so'ngra ko'ndalang bo'ylab 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesing,

sabzi koreys sabzi qirg'ichidan foydalanib, chiziqlar bilan kesib oling,

Piyozni yarim halqalarga yoki chorak halqalarga maydalang.

2. Sabzini qizdirilgan yog'ga soling, ozgina qaynatib oling, keyin piyoz qo'shing, uni ochiq oltin rangga keltiring. Shu bilan birga, uning rangini qovurish paytida sabzidan chiqarilgan karotin bilan aralashtirib yubormang.

3. Yuvilgan pomidorlarni choraklarga bo'ling.

4. 1 litr suvda tomat pastasi, sirka va tuzni suyultiring. Aralashtiring.

5. Ehtiyotkorlik bilan piyoz va sabzi ichiga quying. Shu bilan birga, ozgina qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling, shunda pomidor qoplamining namligi "portlab ketmaydi". Buning uchun piyoz va sabzi eng past olovda qovurilishi kerak.

6. Qaynatishga keltiring, qalampir, so'ngra sousga sabzi qo'shing. Aralashtiring, yana qaynatib oling, 10 daqiqa davomida pishiring.

7. Lechoga qovoq qo'shing. Yana 15 daqiqa pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin shakar va mayda maydalangan zanjabil ildizi qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring, pishirish oxirigacha aralashtiring.

8. Olovdan olib tashlangan issiq lechoni sterillangan bankalarga aylantiring.

Sterilizatsiyasiz qish uchun lecho tayyorlash haqida video

Va nihoyat, bugungi epizoddagi oxirgi retsept lechoni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlash uchun juda oddiy retsept bo'ladi. Tomosha qilishdan zavqlaning va yana ko'rishguncha!

Lechoni konservalashning umumiy qoidalari. Va nafaqat lecho

1. Shakar, agar u retseptda bo'lsa, har doim pishirish oxirida idishga qo'shiladi - u yonib ketadi.
2. Lecho bankalarda soviganida (va nafaqat lecho, bu barcha issiq uy qurilishi konservalariga taalluqlidir), havo bo'shlig'i hosil bo'ladi, bu qo'shimcha ravishda qopqoqni bo'yniga tortadi. An'anaviy kalit qopqoqlar uchun sızdırmazlık qopqoqning chetida joylashgan kauchuk halqa bilan yaratiladi (u to'plamga kiritilgan). Burama vintli qopqoq bilan muhrning mahkamligi qopqoqning ichki qismidagi lateks qatlami bilan ta'minlanadi. Bundan tashqari, bo'yin bilan tutashgan joyda, bu qatlam ham qalinroq. Shu tarzda sovutgandan so'ng, qopqoq kavanoz ichiga tortiladi, bu muhrlanish muvaffaqiyatli bo'lganiga ishonch hosil qilishning eng yaxshi usuli va konserva buzilishidan qo'rqmaydi. Asosiysi, saqlash harorati sharoitlarini ta'minlash. Muallifning yerto'lasi yo'q, faqat kirish qismida o'ziga xos sandiq o'rnatilgan. Qishda harorat 12-16 daraja, bahor va yozda 18-25 daraja. Biroq, lecho iyulgacha, keyingi quyosh botguncha xavfsiz tarzda omon qoladi. Va bitta 1,5 litrli banka hatto ikkinchi qishdan ham omon qoldi, biz hozir uni tugatmoqdamiz. Bunday uzoq vaqt saqlash ta'mga hech qanday ta'sir qilmadi va men tom ma'noda qopqoqni yirtib tashlashim kerak edi, uning ostida juda yaxshi vakuum bor edi. Asosiysi, hali ham qaynab turgan lechoni bankalarga quygandan so'ng darhol qopqoqlarni mahkamlang!
3. Men har doim bankalarni quruq, 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechda sterilizatsiya qilaman. Qopqoqlarni 3-4 daqiqa qaynatib, tirqishli qoshiq bilan olib tashlayman va soda bilan yuvilgan plastinka ustiga qo'yaman. Unga qo'llaringiz bilan tegmaslik yaxshiroqdir.
4. Qoshiqdan lechoni sinab ko'rayotganda, hech qanday holatda qoshiqni pivoga qaytarmang! Birinchidan, uni yuving, qaynoq suv bilan kuydiring - lablar, tishlar va tish go'shtiga bir marta teginish davolanishga nomaqbul mikroflorani kiritish uchun etarli!
5. Ba'zi retseptlarda ingredientlarni qovurilgan idishda qovurishni boshlash bo'yicha tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirish mumkin, agar hamma narsa keyinroq qovurilgan idishga qo'shilsa - darhol qalin taglikli po'lat qozonda yoki quyma temir qozonda qovurishni boshlash yaxshidir, ular mos quvvatga ega ekan, kamida 4 litr. Jarayon soddalashtirilgan, tezlashtirilgan va keyin kelajakda kamroq idishlarni yuvish kerak.