Pishirish uchun kerak bo'lgan mayonezni qanday qilish kerak. Uyda mayonez. Uy qurilishi mayonez, mikser bilan pishirish

Mayonez bugungi kunda dunyodagi eng mashhur sousdir. Ular salatlar bilan tatib ko'riladi, yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi va hatto shirinliklarga qo'shiladi. Uni biz bilan pishirishni o'rganing, ta'mi sizni yoqimli ajablantiradi.

Uyda tayyorlangan mayonezning muhim afzalliklari

Xalqimiz uchun bu sousni o‘zi uyda pishirgandan ko‘ra do‘kondan bir qadoq sotib olish ancha oson. Garchi bu kuchga besh daqiqa kerak bo'lsa-da, kimdir uchun bu hali ham qiyin. Va behuda.

Ular aytganidek, do'kon mahsulotida nima borligini faqat Xudo biladi. Va bu allaqachon sizni uy qurilishi sosini tayyorlashga undashi kerak. Sizningcha, bu foydalimi?

Va o'z qo'llaringiz bilan pishirgan sous, albatta, yuqori sifatli bo'ladi. Hech bo'lmaganda, chunki uning tarkibiga nima kiritilganligini bilib olasiz. Bundan tashqari, siz barcha mahsulotlarning sifatiga ishonch hosil qilasiz.

Agar mayonezning tarkibi sarig'i yoki butun tuxumni o'z ichiga olishi kerak bo'lsa, unda sotib olingan paketda faqat quruq sarig'i borligini bilish kerak.

Ha, va sousda bo'lishi kerak bo'lganidan ancha kamroq. Bundan tashqari, bunday sousda nafaqat ko'p suv, balki sousning ko'p qismini tashkil qiladi. Va agar siz uni pishirgan bo'lsangiz, unda siz sousning 80% yog' bo'lishi kerakligini bilasiz.

Ishonchli yoki siz hali ham o'zingizni pishirishingiz kerak bo'lgan narsaga shubha qilyapsizmi? Ha bo'lsa, mayonez paketining teskari tomonini eslang: konservantlar, stabilizatorlar, emulsifikatorlar, bo'yoqlar. Tarkibdagi bu komponentlar, albatta, tanangizga hech qanday foyda keltirmaydi.

Bu yerdan siz chipsli kungaboqar salatining retseptini olishingiz mumkin

Klassik retsept

• 260 ml yog '(o'simlik);
• 5 g xantal;
• 1 tuxum;
• 15 ml limon sharbati.

Kaloriya - 610.

Uyda mayonez qanday tayyorlanadi:

Blender bilan sarig'ida mayonez qanday tayyorlanadi

• 5 g xantal;
• 3 sarig'i;
• 2 g tuz;
• 4 g shakar;
• 160 ml o'simlik yog'i;
• 25 ml limon sharbati.

Kaloriya - 656.

Harakat algoritmi:

1. Xantalni chuqur idishga joylashtiring, unga sarig'i, tuz va shakar qo'shing;
2. Bir hil bo'lish uchun massani yaxshilab uring;
3. Bir vaqtning o'zida bir qoshiq moy qo'shishni boshlang, massani bir hil mustahkamlikka keltiring;
4. Massa bir hil holga kelganda, qoldiqlarni to'kib tashlang va sousni yaxshilab uring;
5. Oxirida tsitrus sharbatini qo'shing va yana blender bilan hamma narsani uring.

• 2 g shakar o'rnini bosuvchi;
• 30 ml vazelin moyi;
• 5 g xantal;
• 3 g tuz;
• 1 tovuq tuxumi;
• 15 ml limon sharbati.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Kaloriya - 199.

Dukanga ko'ra uy qurilishi mayonezini tayyorlash jarayoni:

1. Tuxumni idishga soling va har qanday doğaçlama asboblar bilan yaxshilab uring;
2. Massani urishni to'xtatmasdan, asta-sekin moyni quyishni boshlang;
3. Sos bir xil rang va mustahkamlikka ega bo'lganda, sitrus sharbatini qo'shing;
4. Ingredientlarni aralashtiring va ularni shakar o'rnini bosuvchi, xantal va tuz bilan qo'shing;
5. Sosni yana urib oling va u tayyor.

Xantal kukuni mikser bilan mayonez qanday tayyorlanadi

• 215 ml yog ';
• 1 tuxum;
• 5 g shakar;
• 30 ml limon sharbati;
• 3 g tuz;
• 5 g xantal kukuni;
• 1 chimdik qora qalampir.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Kaloriya - 479.

Ketma-ketlik:

1. Sosni tayyorlash uchun idishga tuxumni sindirib, darhol shakar, sitrus sharbati, tuz, xantal va qora murch qo'shing, ya'ni bitta muhim ingredientdan tashqari hammasi;
2. Barcha bu massani silliq bo'lgunga qadar cho'milish blender bilan ko'pirtirishni boshlang;
3. Sekin-asta moyni allaqachon bir hil massaga quyishni boshlang va uni ko'pirtirishni to'xtatmang;
4. Barcha komponentlar birlashtirilganda, mayonez tayyor deb hisoblanishi mumkin.

Uyda sutdagi mayonez uchun retsept

• 315 ml har qanday yog ';
• 5 g xantal;
• 160 ml sut;
• 3 g tuz;
• 5 g shakar;
• 15 ml limon sharbati.

Pishirish vaqti - 5 daqiqa.

Kaloriya - 495.

Pishirish:

1. Mayonez hosil qilish uchun sut va sariyog'ni idishga quying;
2. Ingredientlarni qalinlashguncha qamchilashni boshlang, harakatlarni blender bilan yuqoriga va pastga takrorlang;
3. Keyinchalik, tuz, shakar, xantal va limon sharbati bilan to'ldirish uchun sousdan immersion blenderni olib tashlang;
4. Endi bir xil ta'mga ega bo'lish uchun massani yana uring;
5. Maqsadga erishilganda, sous tayyor bo'ladi.

Achchiq sarimsoqli mayonez

• 3 dona sarimsoq;
• 2 tuxum;
• 10 g shakar;
• 5 g tuz;
• 10 ml olma sirkasi;
• 345 ml yog '.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Kaloriya - 572.

Jarayon:

1. Sarimsoqni tozalang, uni matbuot ostiga qo'ying va keyin darhol idishga soling;
2. Tuxumni sarimsoq ichiga sindirib, shakar va tuz qo'shing;
3. Sirka bilan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha mikser bilan uring;
4. Shundan so'ng, nozik oqimdagi yog'ni quyishni boshlang va bu vaqtda sousni chayqashni to'xtatmang;
5. Ta'm va aromatlar aralashib, bir bo'lishini ta'minlash kerak.

Uyda yogurtdan mayonez qanday tayyorlanadi

• 120 ml yogurt;
• 1 limon;
• 2 sarig'i;
• 110 ml yog ';
• 10 g xantal.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Kaloriya - 262.

Pishirish usuli:

1. Bir limondan taxminan bir osh qoshiq sharbatni siqib oling va uni idishga quying;
2. Unga sarig'ini joylashtiring, tuz va shakar qo'shing va yogurt bilan xantal qo'ying;
3. Massani bir xillikka keltirish uchun blender yoki ko'pirtirgichdan foydalaning;
4. Keyin moy qo'shishni boshlang, uni asta-sekin idishga quying, chayqash paytida;
5. Sos bir hil holga kelib, qalinlashganda, u tayyor bo'ladi.

Bedana tuxumlari bilan uy qurilishi mayonez

• 4 ta bedana tuxumi;
• 220 ml zaytun moyi;
• 5 bedana sarig'i;
• 20 ml limon sharbati;
• 5 g Dijon xantal.

Pishirish vaqti - 5 daqiqa.

Kaloriya - 616.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni idishga soling, ularni sarig'iga qo'shing;
2. Bularning barchasini engil ko'pikda mo'ylov bilan uring;
3. Tsitrus sharbatini to'kib tashlang, xantal qo'ying;
4. Keyin barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha blender bilan uring;
5. Bir vaqtning o'zida bir qoshiq, sousni urishni to'xtatmasdan, yog' qo'shishni boshlang;
6. Massa allaqachon bir hil holga kelganda, siz qoldiqlarni to'kib tashlang va qalinlashguncha urishingiz mumkin;
7. Oxirida ta'mga tuz va shakar qo'shing, hatto qora qalampir ham mumkin;
8. Uring va tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, aniqroq ingredientlarni qo'shing.

Qaynatilgan sarig'i bilan uy qurilishi mayonez uchun retsept

• 4 ta qaynatilgan sarig'i;
• 15 ml sirka;
• 7 g tuz;
• 430 ml yog ';
• 5 g shakar;
• 10 g xantal.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Kaloriya - 647.

Pishirish usuli:

1. Tuxum sarig'ini mayonez tayyorlash uchun idishga soling;
2. Shakar va tuz qo'shing va ingredientlarni xamirga maydalash uchun vilkadan foydalaning;
3. Sariqlarni qamchilashni boshlang, ularga ozgina yog' qo'shing;
4. Yarim allaqachon quyilganida, sirka qo'shing va kelajakdagi sousni urishni davom eting;
5. Keyin, qolgan yog'ni to'kib tashlang va mayonezni zichlikka keltiring;
6. Tayyor bo'lgach, xantal qo'shing va siz tayyor bo'lasiz.

Mumkin bo'lgan muammolarni hal qilish yo'llari

Mayonez tayyorlashda eng ko'p uchraydigan muammolardan biri bu sousning juda qalin bo'lishidir. Hamma gap neftga bog‘liq, albatta. Aynan shu narsa massani zich, qalin va og'ir qiladi. Shuning uchun, agar siz massani "ko'paytirgan" bo'lsangiz, uni ingichka qilish uchun unga ozgina qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak.

Va, albatta, tanganing boshqa tomoni. Usiz qayerda? Ko'pincha massa juda qalin emas, aksincha, juda suyuq bo'ladi.

Bunday holda, siz taxmin qilganingizdek, siz ko'proq yog' qo'shishingiz kerak. Lekin uni haddan tashqari oshirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin quying.

Xo'sh, sosning eng mashhur muammosi - bu eksfoliatsiya. Nega? Asosiy sabab shundaki, barcha ingredientlar darhol idishga joylashtiriladi va ular hammasini urishga harakat qilishadi. Bu erda asosiy xato. Biz bu haqda har bir retseptda gaplashdik, lekin buni takrorlashga arziydi.

Yog 'asta-sekin yoki oxirida, barcha komponentlar allaqachon bir hil massaga aylanganda qo'shiladi.

Retseptlar retseptlardir va pishirishdan keyin mayonezni sinab ko'rish kerak. Shuni unutmangki, har birimiz o'z ta'mi va tuziga egamiz, masalan, u juda oz yoki aksincha, ko'p bo'lib chiqishi mumkin.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ta'mga ziravorlar qo'shing. Buzilgan ta'mi tufayli hammasini tashlab yuborgandan ko'ra, biroz ko'proq qo'shgan ma'qul.

Agar biz sizni sousni uyda pishirishga qodir ekanligiga ishonch hosil qilgan bo'lsak, darhol sinash uchun retseptlardan birini tanlang. Keyin ro'yxatimizda sevimliingizni topish uchun keyingisini sinab ko'ring va hokazo.

Yana bir uy qurilishi mayonez retsepti keyingi videoda.

Mayonezning asosiy tarkibiy qismlari o'simlik yog'i va tuxumdir. Do'konda sotib olingan mahsulotni 45 kundan 6 oygacha 18 darajadan oshmaydigan haroratda saqlash tavsiya etiladi. Bunday uzoq vaqt saqlashga erishish uchun uning tarkibiga kimyoviy konservantlar kiradi. Lekin siz ko'pchilik tomonidan sevilgan va sog'likka zarar etkazmasdan sousni eyishingiz mumkin, chunki tabiiy mahsulotlardan, blender bilan uyda mayonez bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin.

Ko'pchilik mayonez sifatida tanilgan eng mashhur frantsuz sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tovuq tuxumi;
• 15 ml limon sharbati;
• 10 g tayyor xantal;
• ta'mga tuz, shakar, maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar.

Uyda mayonez tayyorlash uchun siz besh daqiqadan ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, ammo hamma narsa yaxshi bo'lishi uchun pishirish ko'rsatmalariga aniq amal qilishingiz kerak:

1. Tuxumni chuqur stakanga (masalan, blenderdan) sindirib, silliq bo'lguncha uring.
2. Keyin mayda qismlarga tozalangan yog'ni kiritishni boshlang, massani blender bilan urishni davom eting. Avvaliga siz faqat ¼ choy qoshiq qo'shishingiz kerak va yog'ning yarmi allaqachon tuxum bilan birga ko'pirtirilganda, siz bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shishingiz mumkin.
3. Massa yaxshilab qamchilanadi va qalinlashadi - tuz, shakar, limon sharbati va boshqa ziravorlar qo'shish vaqti keldi. Hammasini yana uring. Agar siz shirinlik, tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shib, ta'mni sozlashingiz kerak bo'lsa, sinab ko'ring, yana uring va mayonez tayyor.

Pishirish ketma-ketligi biroz boshqacha bo'lishi mumkin: stakanga yog' quying, barcha ingredientlarni qo'shing, tuxumni uring, so'ngra tuxumni blender bilan sekin bosib, urishni boshlang, massa qalinlashganda ko'krakni ko'taring. Ushbu tayyorlash usuli ma'lum mahorat talab qiladi.

Bedana tuxumidan

Bedana tuxumi tovuq tuxumiga qaraganda ancha foydali, chunki ularning tarkibida A, B1, B2 vitaminlari ikki-uch baravar yuqori, shuning uchun ular vitaminli mayonez uchun asos bo'lishi mumkin, jumladan:

• 6 ta bedana tuxumi;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 10 g xantal;
• 7 g qora maydalangan qalampir;
• 10 ml limon sharbati;
• 4 g tuz;
• 4 g shakar.

Bedana tuxumidan mayonezni bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin:

1. Yuqori tezlikda bedana tuxumini tuz, xantal, shakar va maydalangan qalampir bilan blender bilan taxminan bir daqiqa uring.
2. Blender bilan ishlashni davom ettirib, bir choy qoshiqda o'simlik moyini kiritishni boshlang, keyin uning miqdori 1-2 osh qoshiqgacha oshirilishi mumkin.
3. Deyarli tayyor ko'pirtirilgan sousga limon sharbati tushiring va silliq bo'lguncha massani aralashtiring.

Vegetarian mayonez blender

Mayonez - emulsiyaga ko'pirtirilgan o'simlik yog'idan tayyorlangan suvdagi yog'li sous.

Ko'pincha tuxum emulsifikator vazifasini bajaradi, ammo ularsiz ham mazali va qalin uy qurilishi mayonezini pishirishingiz mumkin, buning uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

• 300 ml tozalangan yog ';
• 100 ml akvafaba (150 ml soya suti bilan almashtirilishi mumkin);
• 20-30 g tayyor xantal;
• 30-45 ml limon sharbati (yoki sharob sirkasi);
• 5 g tuz;
• 3-5 g shakar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tegishli idishda moy va akvafaba (soya suti) aralashtiriladi. Keyin aralashmani mikser bilan bir necha daqiqa davomida ko'pikli emulsiyaga aylantiring.
2. Qolgan sous ingredientlarini qo'shing va kerakli mustahkamlik olinmaguncha yuqori tezlikda urishni davom eting. Natijada deyarli yarim litr mazali vegetarian mayonez.

Provansni uyda qanday qilish kerak?

Qanchalik yangi nomlar mayonez qadoqlash yorliqlari bilan to'la bo'lishidan qat'i nazar, ko'pchilik uy bekalari Provansni afzal ko'rishadi. Uning 1950 yildagi GOSTi sos tarkibidagi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: o'simlik yog'i, yangi tuxum sarig'i, 5% sirka, tayyor xantal, shakar, tuz va ziravorlar.

Uning tarkibida kraxmal, quyuqlashtiruvchi moddalar, xushbo'y moddalar va konservantlar yo'q edi, shuning uchun sevimli Provansni o'zingiz tayyorlashingiz yanada mazali va osonroq.

• 150 ml tozalangan yog ';
• tovuq tuxumining 2 sarig'i;
• 10 g tayyor stol xantal;
• 15 ml stol sirkasi;
• 5 g shakar;
• 2-3 g osh tuzi.

Ish jarayoni:

1. Sariqlarni yarim litrli idishga soling, shakar, tuz qo'shing va xantal qo'ying. Bu massani silliq bo'lguncha uring va tuz va shakarning barcha kristallarini butunlay eritib yuboring.
2. Keyin, massani blender bilan yuqori tezlikda urishni davom ettirib, kichik qismlarga barcha o'simlik yog'ini qo'shing. Deyarli tayyor mayonezga sirka tushiring va yana bir daqiqa uring. Mayonez peelingini oldini olish uchun barcha ingredientlar bir xil haroratda bo'lishi kerak. Bu shunchaki xona bo'lishi mumkin yoki sarig'i va sariyog'ini sovutib, sous tezroq qamchilanishi mumkin.
3. Mayonez tayyorlangan yarim litrli kavanozda uni qalinlashtirish uchun bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra uni salatlar kiyinish va boshqa idishlarni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin.

asl sarimsoq mayonezi

Sarimsoq ta'mi va suvli ko'katlar bilan asl mayonez pechda pishirilgan tovuq uchun juda mos keladi. Ushbu retseptda reyhan va maydanoz ishlatiladi, lekin siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ko'katlardan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati va miqdori:

• 1 tuxum;
• 200 ml tozalangan yog ';
• 10 g maydanoz;
• 10 g reyhan;
• 12 g sarimsoq;
• limon sharbati va ta'mga tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Tuxumni silliq bo'lgunga qadar vilkalar bilan ko'pirtiring va suv ostidagi blender uchun stakanga quying. Keyin tuxumni kokteyllar tayyorlash uchun nozulli blender bilan urib, asta-sekin o'simlik moyi va limon sharbatini quying.
2. Havo qalin massaga matbuot orqali maydalangan sarimsoq, mayda tug'ralgan ko'katlar, tuz va ziravorlar qo'shing, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Uyda tayyorlangan, tuxumsiz

Tuxumsiz uy qurilishi mayonez nafaqat yog'siz, balki sigir suti bilan ham pishirilishi mumkin.

Ushbu sousdan 500 ml tayyorlash uchun sizga quyidagi nisbatda quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 300 ml yog ';
• 150 ml sut;
• 20 g xantal tayyor;
• 5 g tuz;
• 30 ml limon sharbati yoki stol sirkasi;
• 3-4 g shakar.
• ziravorlar.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Yog 'va sutni oq emulsiyaga aylantirish uchun immersion blenderdan foydalaning. Bu bir necha soniya vaqt oladi.
2. Olingan aralashmada tuz, limon sharbati va xantal qo'shing. Taxminan ikki daqiqa davomida yuqori tezlikda hamma narsani uring. Massa qalinlashishi kerak.
3. Oxirgi bosqichda shakar va ziravorlar qo'shing. Hammasini yana uring. Tayyor mayonez sovuqda bir necha soat davomida yuboriladi.

Asta-sekin tvorog retsepti

Mayonez juda yuqori kaloriya mahsulotidir, ammo bu dietada bo'lgan yoki vaznini kuzatadigan odamlar ushbu sous bilan kiyingan salatlardan voz kechishlari kerak degani emas. Siz har doim engilroq parhez alternativini topishingiz mumkin va, masalan, uyda tvorogdan mayonez tayyorlashingiz mumkin.

Uning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 200 g tvorog;
• 2 sarig'i;
• 60 ml sut;
• 60 ml kungaboqar yoki zaytun moyi (siz ularning aralashmasini teng nisbatda olishingiz mumkin);
• 20 g tayyor xantal;
• 15 ml limon sharbati yoki olma sirkasi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Harakat algoritmi:

1. Blenderda tvorog, sarig'i va sutini bir hil silliq massaga uring.
2. Tvorogni urishni davom ettirib, yog'ni kichik qismlarga quying. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Agar tvorog quruq bo'lsa va donlar mayonezda qolsa, sousni nozik elakdan o'tkazish mumkin.

Tvorog mayonezini, boshqa uy qurilishi mayonezlari kabi, muzlatgichda 3-4 kundan bir haftagacha saqlash kerak.

Qo'shilgan sirka bilan

Ta'mni yaxshilash uchun mayonezga limon sharbati qo'shiladi, ammo uni sirka bilan almashtirish mumkin. Tayyor kiyinishning ta'mi nafaqat bundan aziyat chekmaydi, balki, aksincha, yanada boy va boy bo'ladi. Asosiysi, odatdagi stolni olish emas, balki balsamik, olma yoki sharob sirkasini ishlatishdir.

Sirka qo'shilgan mayonez tarkibi:

• 2 xom tovuq tuxumi;
• 250 ml tozalangan o'simlik yog'i;
• 5 ml balsamik sirka;
• 5 g tuz;
• 5 g shakar;
• 3 g qalampir maydalangan qalampir.

Pishirish:

1. Tuxumni boshqa barcha ingredientlar bilan (sariyog'dan tashqari) aralashtirgich bilan silliq bo'lguncha uring.
2. Keyin maksimal tezlikda urishni to'xtatmasdan, besh yoki oltita o'tishda tozalangan yog'ni quying.
3. Kiyinish smetanani eslatuvchi qalin va yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lganda, uni shisha idishga o'tkazing va muzlatgichda yarim soat davomida sovutib oling.

Mayonez oshxonada ajralmas sous bo'lib, u salatlar, gazaklar, sendvichlar tayyorlashda o'zining munosib o'rnini topdi. U shunchaki lazzat qo'shish uchun issiq idishlarga qo'shiladi. Sosning ko'p navlari oziq-ovqat sanoati tomonidan qo'shimchalar va komponentlar bilan ishlab chiqariladi: limon sharbati, bedana tuxumi, xantal, yog'siz mayonez bilan. Lekin uy qurilishi mayonezdan ko'ra mazali va sog'lomroq narsa yo'q. Bu sousni uyda turli yo'llar bilan, oila a'zolarining sevimli ingredientlari bilan tayyorlash mumkin.

Uyda mayonez tayyorlashning eng katta hiylasi - bu ingredientlarni aralashtirish va to'g'ri qamchilash tartibi. Axir, kerakli zichlik, yumshoqlik va bir xillikka erishish kerak. Va ta'mi hech kimdan kam emas.

Keling, uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun turli retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Mazali yangi mayonez bilan klassik salat kiyinish, nima yaxshiroq bo'lishi mumkin? Va eng yaxshi mayonez uy qurilishi mayonezdir. Yangi, sof, xavfsiz va shaxsan tekshirilgan ingredientlardan. Siz har bir qadamni o'zingiz nazorat qilasiz va sousni o'zingiz xohlagan tarzda tayyorlaysiz.

Klassik mayonez tovuq tuxumidan tayyorlanadi, ozgina nordonlik uchun ozgina xantal va sirka qo'shiladi. Bu biz eng yaxshi ko'radigan lazzatdir. Agar siz do'konda sotib olingan mayonez tarkibini o'qib chiqsangiz, unda kimyoviy moddalarni olib tashlasangiz, bu moddalar qoladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'simlik yog'i - 500 ml;
• tuxum - 2 dona;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• olma sirkasi - 2 osh qoshiq;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• tuz - 1/2 choy qoshiq.

Pishirish:

Mayonez tayyorlashni boshlash uchun siz ozgina tayyorlashingiz kerak. Barcha ingredientlarni muzlatgichdan olib tashlang va ularni xona haroratiga qadar qizdiring. Bu yaxshiroq qamchilash uchun kerak.

Blender bilan aralashtirishni boshlang. Siz an'anaviy mikserdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo blender mikserdan ko'ra qalinroq va zichroq ko'pikni urish imkonini beradi. Qalin yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring.

To'g'ri miqdorda alohida idishga quyilgan o'simlik yog'i kelajakdagi mayonezga ingichka oqim bilan kiritila boshlaydi. Shu vaqt ichida blenderni yoqing va urishni davom eting.

Bu vaqt ichida sous qalinlasha boshlaydi, chunki o'simlik moyi tuxum kabi urib, yumshoq va mayin emulsiyaga aylanadi. Sos o'zining kerakli xususiyatlarini olishni boshlaydi.

Uyda tayyorlangan mayonez kerakli zichlikka erishgandan so'ng, urishni to'xtating. Endi siz uni mahkam qopqoqli qulay shisha idishga o'tkazishingiz kerak. Masalan, banka. Va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Yarim soatdan keyin uy qurilishi mayonezi foydalanishga tayyor. Salatlarni kiyintiring, sendvichlar ustiga yoying, xohlaganingizcha foydalaning.

Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - uy qurilishi mayonezi muzlatgichda 5-7 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Xantal yoki tuxumsiz pishirilgan variantlar biroz ko'proq vaqt talab etadi.

Klassik mayonez, bolalikdan ta'mga ega, metall qopqoqli shisha idishlarda siz uyda o'z qo'llaringiz bilan pishirishingiz mumkin, bu ta'mni eslab, yaqinlaringizni ajoyib uy qurilishi sousi bilan ziravorlangan gazaklar va salatlar bilan erkalashingiz mumkin.

Bu oladi :

• tuxum - 2 dona,
• stol sirkasi 9% eritmasi - 2 osh qoshiq,
• shakar - 1 choy qoshiq,
• tuz - ½ choy qoshiq.

Pishirish:

Tuxum va sariyog' xona haroratida bo'lishi kerak, keyin mayonezni qamchilash jarayoni tez ketadi. Mayonez uchun faqat sarig'ini oling.

Quyidagi usullardan biri bilan sarig'ini oqdan ajrating:

• tuxumni yarmini sindirib, tuxumni qobiqning yarmidan ikkinchisiga to'kib tashlang, barcha oqsillarni to'kib tashlang va sarig'ini qobiqda qoldiring;
• Pichoq uchi bilan tuxumning ikkala uchida teshik oching, oqini keng uchidan puflang, qolgan sarig'ini blender stakaniga quying.

Sariqlarga donador shakar, tuz qo'shing va o'rtacha tezlikda sarig'ini ko'pik paydo bo'lguncha suv ostidagi blender bilan uring, sarig'ini urishda davom eting, asta-sekin yog'ni qismlarga quying. Bir hil qalin sous massasini olganingizda, oxirida sirka qo'shing, yana aralashtiring.

Oxirida mayonezni sinab ko'ring va ta'mga ziravorlar qo'shing.

Avakado ekzotik meva bo'lib, tarkibida vitaminlar: A, C, K, E, B guruhi, minerallar, aminokislotalar mavjud. Ayniqsa, undagi omega 3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning tarkibini ta'kidlash mumkin, bu esa yuqori qon bosimi va yurak muammolari bo'lgan odamlarning xotirasini, ko'rishini va umumiy salomatligini yaxshilashga yordam beradi. Uyda, o'simlik yog'i va avakadodan o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan mayonez nafaqat mazali, balki zavq keltiradigan va tanamizdagi sog'lom to'yinmagan yog'larning etishmasligini to'ldirishga va sog'lig'imizni yaxshilashga yordam beradigan sog'lom mahsulot bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• kungaboqar yog'i - 1 stakan,
• pishgan yumshoq avakado - 1 dona (250 gramm),
• yangi siqilgan limon sharbati - 2 osh qoshiq,
• tuz - ½ choy qoshiq,
• shakar - 1 choy qoshiq.

Pishirish:

Avakado pishgan, yumshoq, ammo qora dog'larsiz tanlanadi. Mevadagi kichik qora dog'lar chirish boshlanishining belgisidir. Juda yumshoq meva quyuq rangda bo'lishi mumkin - bu buzilgan meva, yoqimsiz ta'mga ega, uni tashlab yuborish kerak bo'ladi.

Avakadoni uzunasiga kesib oling va chuqurni olib tashlang. Bir osh qoshiq bilan (o'tkirroq qirrasi bo'lgan qoshiqni oling), pulpani oling, uni mevaning terisidan ajratib oling va blender idishiga soling.

Pulpa bilan stakanga tuz, donador shakar qo'shing. Limonni qo'l bilan siqib oling va kerakli miqdordagi sharbatni o'lchang.

Avakadoni blender bilan pyuresi hosil bo'lguncha maydalang, blenderni stakanda qoldiring va ustiga o'simlik yog'ini quying, blenderni o'rtacha tezlikka qo'ying va yog' massasini urib, asta-sekin blenderni yuqoriga ko'taring.

Mayonez qalin, yam-yashil massaga ega bo'lishi uchun uni qamchilash uchun bir daqiqa kifoya qiladi.

Sosni tatib ko'ring, agar xohlasangiz, tuz va limon sharbati qo'shing.

Agar siz ziravorli ta'mni afzal ko'rsangiz, bir choy qoshiq xantal qo'shing, aralashtiring, avakado va xantal bilan mayonez oling.

30 soniya ichida Provans uy qurilishi mayonezi - video retsepti

Ko'p odamlar Provans deb ataladigan turli xil mayonezlarni juda yaxshi ko'radilar. Ammo shu paytgacha siz uni faqat do'konda sotib oldingiz, ta'midan zavqlanasiz. Keling, bunday mazali va sevimli sousni o'zimiz tayyorlashni o'rganamiz. Va biz bunga bir necha daqiqa vaqt ajratamiz. Biz Provans sirlarini uyda tomosha qilamiz va ochib beramiz.

Juda mazali va oson, shunday emasmi?

Limon sharbati bilan uy qurilishi mayonez tabiiy tsitrus mevalar lazzatiga ega bo'ladi, ko'proq nordon ta'mni sevuvchilar ko'proq limon sharbati qo'shib, issiq sousni tayyorlashlari mumkin. Tayyor sousga oz miqdorda maydalangan limon qobig'i (⅓ choy qoshiq) qo'shsangiz, siz do'konda xarid qila olmaydigan xushbo'y, achchiq sous olasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi - 1 dona,
• tuz, shakar - har biri ½ choy qoshiq.

Pishirish:

Tuxumni mikser stakaniga sindirib, tuz, granüllangan shakar qo'shing, tuxumni o'rtacha tezlikda uring, kungaboqar yog'ini qismlarga bo'lingan nozik oqimga quying, qalin bir hil massaga qadar uring.

Oxirida limon sharbati, limon qobig'i qo'shing (agar xohlasangiz), aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, etishmayotgan ingredientlarni tatib ko'ring va qo'shing.

Mayonez bir necha kun davomida muzlatgichda shisha idishda saqlanishi mumkin.

Tayyor xantal o'rniga, uy qurilishi mayonezini tayyorlashda siz xantal kukuni deb ataladigan quruq xantaldan ham foydalanishingiz mumkin. Zaytun moyini sevuvchilar xantal kukuni qo'shilishi bilan zaytun va o'simlik moyidan mayonez tayyorlashlari mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• kungaboqar yog'i - 150 mililitr,
• zaytun moyi - 150 mililitr,
• tovuq tuxumi - 2 dona,
• olma sirkasi - 2 choy qoshiq,
• xantal kukuni - 1 choy qoshiq,
• shakar, tuz - har biri ½ choy qoshiq.

Pishirish:

Tuxumni blender idishida sindirib, shakar va tuz qo'shing, oq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni o'rtacha tezlikda uring, xantal kukuni qo'shing, aralashtiring, asta-sekin, alohida qismlarga nozik oqim bilan yog'ni quying. Sosning qalin massasi hosil bo'lgandan so'ng, olma sirkasini quying, aralashtiring.

Tayyor sousni tatib ko'ring. Ushbu mayonezda ko'katlar, xantalning o'tkirligi va olma aromati bo'ladi. Har qanday styuardessa kerakli ta'mni yaxshilash uchun bir yoki boshqa ingredientni qo'shishi mumkin.

Inson tanasining tovuq tuxumiga allergik reaktsiyasi bo'lsa, u bedana tuxumida o'zini namoyon qilmasligi mumkin. Bunday holda, siz uyda bedana tuxumiga mayonez tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ular tovuq go'shtidan ko'ra ko'proq vitamin va minerallarga boy.

Sizga kerak bo'ladi:

• Bedana tuxumi - 10 dona,
• kungaboqar yog'i - 150 mililitr,
• limon sharbati - 1 osh qoshiq,
• shakar - bir choy qoshiq,
• tuz, maydalangan qora qalampir, kuchli rus xantal (tayyor) - har biri ½ choy qoshiq.

Pishirish:

Mikser idishida tuxumni sindirib, xantal, tuz, shakar, qora murch qo'shing va tuxumni o'rtacha tezlikda uring, asta-sekin, vaqti-vaqti bilan yog'ni quying, suv ostidagi mikserning tezligini asta-sekin oshiring.

Oxirida limondan sharbatni siqib oling, tayyorlangan mayonezga quying, sousni aralashtiring.

Tuxumga allergik reaktsiyasi bo'lgan yoki boshqa sabablarga ko'ra tuxum iste'mol qilishdan bosh tortgan odamlar sut bilan mayonez tayyorlashlari mumkin. Ta'mi bir oz boshqacha, ammo baribir mazali. Buni bilish uchun mayonezning ushbu versiyasini pishirishga harakat qiling. Bu sizning sevimlilaringizdan biriga aylanishi mumkin. To'g'ri, bunday mayonez, shuningdek, tarkibida tuxum yo'qligiga qaramay, juda uzoq vaqt saqlanmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Yog 'miqdori 2,5% yoki undan ko'p bo'lgan pasterizatsiyalangan sut - ½ stakan,
• kungaboqar yog'i - 1 stakan,
• Rus xantal (tayyor) - ½ osh qoshiq,
• limon - ½ dona,
• shakar - 1 choy qoshiq,
• tuz - 1 choy qoshiq.

Pishirish:

Sut va sariyog' xona haroratida bo'lishi kerak.

Bir stakan blenderga sut va sariyog 'to'kib tashlang va sut va sariyog'ning nozik aralashmasini hosil qilish uchun aralashmani blender bilan aralashtiring, tuz, shakar, xantal qo'shing, urishni davom eting. Eng oxirida limon sharbatini siqib, tayyor sousga quying, aralashtiring.

Limon sharbati qalin massa hosil bo'lguncha quyilsa, sut siqiladi va mahsulotlarni tashlab yuborish kerak bo'ladi.

Oxirida sousni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ta'mga kerakli ingredientlarni qo'shing.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mayonez qalin massaga ega, salat kiyinish va sendvich tayyorlash uchun mos keladi va muzlatgichda bir haftagacha yopiq idishlarda saqlanadi.

Siz hech qachon zaharlanmaydigan xom tuxumda mazali va xavfsiz uy qurilishi mayonez

Va nihoyat, men sizga xom tuxumni himoya qilish usulini tasvirlaydigan video retseptini ko'rsatmoqchiman. Agar bu sizni amalga oshirishga to'sqinlik qilgan bo'lsa, endi siz bu tashvishni unutishingiz mumkin. Retseptni ko'ring va eslab qoling.

Bir nechta mazali salatlar va mayonezli suvli ikkinchi taomlar kelganda, uy qurilishi mayonezini qanday mazali va to'g'ri pishirishni o'rganish vaqti keldi. Endi siz qanday qilib aniq bilasiz va amaliy mashg'ulotlarga o'tish vaqti keldi.

Yoqimli ishtaha!

Assalomu alaykum, do'stlar! Bugun mening hikoyam butun tuxumdan uy qurilishi mayonezi haqida, men uni mikser bilan pishiraman.

Sizni ishontirib aytamanki, retsept juda va juda oddiy - agar sizda mikser bo'lsa, unda hamma narsa albatta ishlaydi.

Mayonezni qamchilash uchun baland idishni olish yaxshidir, lekin mikserning ko'pirtirgichlari unga osongina kirishi uchun. Shu maqsadda men erimning choy ichishni yaxshi ko'radigan yarim litrli krujkasidan muvaffaqiyatli foydalanaman. Eringiz haqida qayg'urmang - unda har xil rangdagi bir nechta krujkalar bor ... yo'q, kamalak emas, bu erda boshqa uyushmalar ham bor.

Xo'sh, mikser bilan uy qurilishi mayonez haqida, keyin. Siz uni muzlatgichda ikki kundan ko'p bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin va u pechda biror narsa pishirish uchun mos emas (nazariy jihatdan, lekin hamma narsani sinab ko'rish qandaydir taqdir emas - men bugun sinab ko'raman, keyin xabar beraman. orqaga), faqat salatlar va boshqalar uchun .P.

Uy qurilishi mayonezini yaratish uchun bizga kerak: pochta:

• 1 tuxum (ha, sarig'i va oq), xona harorati
• 1 stakan (200-250 ml) hidsiz kungaboqar yog'i
• 0,5 choy qoshiq xantal (men odatda quruq foydalanaman)
• 0,5 choy qoshiq shakar
• 0,5 choy qoshiq tuz
• 1-1,5 choy qoshiq sirka 6% (men butun umrim davomida olma ichganman)

Uy qurilishi mayonez, mikser bilan pishirish:

1. Tuxumni iliq suv bilan yuvib tashlang va uni bir muddat yotqizib qo'ying, shunda u isishi va xona haroratiga aylanadi.
2. Sariqni shikastlamaslik uchun tuxumni quruq idishga ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang.
3. Xuddi shu idishda shakar, tuz, xantal va sirka qo'shing.
4. Taxminan yarim choy qoshiq o'simlik moyining boshiga sarig'ini tomizamiz (u ham sovuq bo'lmasligi kerak).
5. Mikserni bu holatda botiring va eng yuqori tezlikda urishni boshlang. Emulsiya shakllanishi boshlanishi kerak - shaffof bo'lmagan "mayonez" rangidagi suyuq modda.
6. Endi, urishni to'xtatmasdan, kichik qismlarda, 8-10 dozada yog' qo'shing. Yog 'qancha ko'p bo'lsa, oxirgi mayonez qalinroq bo'ladi.
7. Mikser bilan uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun maksimal bir necha daqiqa kerak bo'ladi. Hajmi bo'yicha u 250-280 ml ni tashkil qiladi. Agar sizga ko'proq mayonez kerak bo'lsa, mahsulot miqdorini ikki baravar oshiring.

Uyda tayyorlangan mayonezni mikser bilan tayyorlash juda oson va blender bilan bu unchalik qiyin emas, ammo blender uchun biroz boshqacha texnologiya mavjud, ammo boshqa vaqtlarda ko'proq.

Bu mayonez bilan har qanday mayonezni to'ldirish juda yaxshi, ayniqsa sabzavotli. Esingizda bo'lsin, yaqinda men gaplashdim

Mayonez sosining mashhurligini ortiqcha baholash deyarli mumkin emas. Xo'sh, aslida, qanday qilib mayonez bilan ziravorlangan mazali salatlarsiz bayramona ziyofatni tasavvur qilishingiz mumkin? Va kundalik menyuda ko'pchiligimiz bu mazali sousni katta zavq bilan ishlatamiz. Va dietologlarning barcha nolalaridan farqli o'laroq, tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Bu, albatta, qanday sousni mayonez deb atash mumkinligi haqida. Afsuski, sanoat sharoitida tayyorlangan deyarli har qanday sotib olingan mayonez mayonez emas. Chiroyli paketlarda bizga ko'pincha quyuqlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar, lazzatlar, konservantlar va boshqalarning shubhali aralashmasi taklif etiladi. Lekin haqiqiy mayonez faqat o'simlik moylari, tuxum sarig'i, limon sharbati yoki sirka va oz miqdorda ziravorlardan iborat. Juda boshqacha eshitiladi, shunday emasmi? Ha, ta'mi juda boshqacha. Haqiqiy mayonez, frantsuz oshpazlik mutaxassislarining ajoyib ixtirosi, haqiqatan ham juda mazali, nozik, yoqimli sous bo'lib, u ko'plab sovuq va hatto ba'zi issiq ovqatlar uchun idealdir. Lekin haqiqiy mayonezni faqat o'z qo'llaringiz bilan tayyorlash orqali sinab ko'rishingiz mumkin. Shuning uchun bugun biz sizni uyda mayonez tayyorlashni o'rganishni va biz bilan eslashni taklif qilamiz.

An'anaviy mayonez sousining retsepti juda oddiy. Bu 80% o'simlik yog'lari, 15-19% yangi tuxum sarig'i, bir qoshiq sirka va ta'mga ko'ra ziravorlardan iborat suv-yog'li emulsiya, bu mayonez qaysi taom bilan berilishiga qarab. O'z-o'zidan, bu sousni tayyorlash ham hech qanday maxsus qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Bu biroz sabr va aniqlikni talab qiladi. Lekin natija har doim tom ma'noda birinchi marta uy qurilishi mayonezini pishiradigan va sinab ko'rganlarni hayratda qoldiradi. Uyda tayyorlangan mayonezning nozikligi va ta'mi odatiy sotib olingan sousning ta'midan shunchalik farq qiladiki, bundan buyon siz o'zingizning mayonezingizni tez-tez pishirib, yaqinlaringizni chinakam mazali taomlar bilan xursand qilishni xohlaysiz. haqiqiy frantsuz sosining ta'mi. Va ozgina tasavvurga ega bo'lishga arziydi va siz har bir o'ziga xos salat uchun, siz pishiradigan har bir taom uchun ideal bo'lgan turli xil soslarning butun palitrasini osongina yaratishingiz mumkin. Axir, ozgina achchiq sabzavotlar yoki o'tlar, ziravorlar va ziravorlar qo'shish kifoya, va sizning mayonezingiz yuzlab yangi ta'm va xushbo'y soyalar bilan porlaydi; faqat retseptni ozgina o'zgartiring, yogurt, limon sharbati yoki hatto suv qo'shing va yog'li sous ancha engilroq, yumshoqroq va kamroq kaloriya bo'ladi.

Va shunga qaramay, ko'rinadigan soddaligiga qaramay, mayonezni tayyorlash kichik oshpazlik fokuslari va sirlarini bilishni talab qiladi, bu sizga keng tarqalgan xatolardan qochishga yordam beradi va bu mazali va nozik sousni buzishga imkon bermaydi.

Bugungi kunda "Culinary Eden" siz uchun barcha muhim maslahatlar va oshpazlik sirlarini diqqat bilan to'pladi va yozib oldi, buning yordamida hatto tajribasiz uy bekalari ham uyda mayonez qanday qilishni osonlikcha tushunishlari mumkin.

1. Avvalo, uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun qanday oshxona anjomlari kerakligi haqida bir necha so'z. Mayonezni tayyorlashning eng oson usuli - mikser yoki blender. Ammo shuni yodda tutingki, bunday mayonez odatda qo'lda tayyorlangan sousga qaraganda biroz qo'polroq bo'lib chiqadi. Agar siz haqiqiy mayonezni barcha qoidalarga muvofiq pishirmoqchi bo'lsangiz, unda sizga juda keng emas, balki chuqur metall bo'lmagan idishlar kerak bo'ladi. Mayonezni shisha yoki chinni idishda tayyorlash yaxshidir. Metall stakan yoki piyola yomon, chunki pishirish paytida qo'shilgan kislotalar metallni oksidlaydi, bu sizning sousingizga yoqimsiz ta'm berishi mumkin. Bunga qo'shimcha ravishda, sizga qamchilash uchun yaxshi mo'ylov va nozik nayli qulay idish kerak bo'ladi, shunda siz moyni iloji boricha nozik oqimga ehtiyotkorlik bilan quyishingiz mumkin.

2. Mayonez sosining asosini o'simlik moylari tashkil qiladi. Va bu moylarni tanlashga alohida e'tibor bilan yondashish kerak. Mayonez yog'i fraktsiyasining asosiy qismi yuqori sifatli tozalangan deodorizatsiyalangan yog'lar bo'lishi kerak. Sosni tayyorlashni boshlashdan oldin, bir tomchi yog'ni hidlash va tatib ko'rishni unutmang. Yodingizda bo'lsin, hatto ozgina qurigan yog 'yoki begona hidning eng kichik soyasiga ega bo'lgan yog' ham sousni tayyorlash uchun mutlaqo yaroqsiz. Yaxshi mayonez yog'i kristalli shaffof, mutlaqo hidsiz bo'lishi kerak. Asosiy deodorizatsiyalangan yog'ga qo'shimcha ravishda siz sousingizga oz miqdorda xushbo'y moy qo'shishingiz mumkin. Buning uchun ko'pincha zaytun moyi ishlatiladi. Eng yaxshi, eng sifatli zaytun moyini tanlang, lekin 100 ml uchun juda oz, tom ma'noda bir osh qoshiq qo'shing. asosiy yog'. Ko'p miqdorda zaytun moyi mayonezni yaxshilamaydi, balki uni buzadi va sousga yoqimsiz achchiqlikni beradi.

3. Haqiqiy uy qurilishi mayonezning ikkinchi eng katta, ammo eng muhim tarkibiy qismi, albatta, yangi tuxum sarig'idir. Va bu erda sizning tanlovingiz nafaqat ehtiyotkor, balki juda ehtiyotkor bo'lishi kerak, chunki siz sarig'ini xom mayonezga qo'shasiz. Bu shuni anglatadiki, tovuqlar ham, tuxumlar ham eng qattiq veterinariya nazoratidan o'tgan va salmonellalar bilan kasallanmaganligiga to'liq amin bo'lishingiz kerak. Albatta, uy tovuqidan olingan tuxum do'konda sotib olingan tuxumdan ko'ra ancha mazali bo'ladi. Shunday bo'lsa-da, bozorda yoki fermer xo'jaliklarida sotuvchilardan veterinariya sertifikatlarini talab qiling. Unga nafaqat sousingizning ta'mi, balki sog'ligingiz ham bog'liq. Sotib olgan tuxumlarning yangiligini tekshirishni unutmang. Chuqur yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va tuxumni unga botirib oling: darhol suzuvchi tuxumlarni olib tashlang - ularning yangiligi allaqachon shubha ostida. Har bir tuxumni sindirib, sarig'ini alohida idishga ajrating, uni tekshirish va hidlash orqali uning yangiligini tekshiring va shundan keyingina tayyorlangan sarig'larning qolgan qismiga o'tkazing.

4. Va shunga qaramay, ba'zida eng mazali mayonezni pishirish istagi barcha qo'rquvlarimizni yengib chiqadi va biz tanish qishloq buvisidan tuxum sotib olamiz. Albatta, bu holda, hech qanday veterinariya sertifikatlari haqida gap yo'q va biz faqat qishloq tovuqidan olingan tuxumlar nafaqat juda mazali, balki juda xavfsiz bo'lishiga umid qilamiz. Bunday holda, o'zingizni va oilangizni nafaqat umid bilan, balki ozgina oshpazlik hiylasi bilan himoya qilish zarar qilmaydi. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, ularni ozgina suv va limon sharbati yoki sirka bilan aralashtiring, ularni kichik yirtqichlardan joylashtiring, oshxona termometri bilan qurollang va sarig'ini suv hammomida 65 ° C ga qizdiring, doimo aralashtirib, maydalang. Sariqlar jingalak va qalinlasha boshlamasligi uchun diqqat bilan kuzatib boring. Harorat 65 ° ga yetishi bilan darhol idishni suv hammomidan olib tashlang va salqin suvga botiring.

5. Mayonezning uchinchi majburiy komponenti kislotadir. Bu yangi siqilgan va filtrlangan limon sharbati yoki sirka bo'lishi mumkin. Kislota nafaqat sosning emulsiyasini barqarorlashtirishga yordam beradi, balki mayonezni bir necha kun davomida saqlashga imkon beradigan tabiiy saqlovchi sifatida ham xizmat qiladi. Eng nozik va nozik ta'mi limon sharbati bilan pishirilgan mayonezdan olinadi. Agar siz Provans do'koniga o'xshash sousni afzal ko'rsangiz, unda sirkani xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Tabiiy olma sirkasi yoki oq sharob sirkasi eng yaxshi ta'sir ko'rsatadi, ammo sousingizga o'ziga xos lazzat va uy jozibasini berish uchun xushbo'y balzam yoki qizil sharob sirkasi ham ishlatilishi mumkin. Ammo oq stol sirkasi yoki suyultirilgan sirka mohiyatini ishlatishdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Bunday sirka sizning mayonezingizga juda qo'pol, o'tkir hid beradi, bu nafaqat sousning ta'mini, balki bunday sous bilan ziravorlangan idishni ham to'sib qo'yadi.

6. Nazariyani tushunib, amaliyotga o'tish vaqti keldi! Keling, uy qurilishi mayonezini an'anaviy qo'lda tayyorlashga harakat qilaylik. Muzlatgichdan oldindan olib tashlang va sousning barcha ingredientlarini xona haroratiga qadar qizdiring! Ikki tovuq sarig'ini shisha idishga soling, 2 osh qoshiq qo'shing. tayyor stol xantal qoshiqlari, bir chimdik tuz va bir chimdik qora qalampir. Silliq bir hil massa hosil bo'lgunga qadar ko'pirtirgich bilan yaxshilab uring. Urishni davom ettirib, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq limon sharbati, uni juda nozik oqim bilan to'kib tashlang. Yana silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Sosni ko'pirtirgich bilan urishni davom ettirib, ikkinchi qo'lingizga 350 ml idishni oling. o'simlik yog'i va uni tom ma'noda tomchilab qo'shishni boshlang, doimo ko'pirtiring. Hech qanday holatda shoshilmang va birdaniga ko'p yog'ni quymang - sos darhol fraksiyalarga tushadi va siz yana qaytadan boshlashingiz kerak bo'ladi. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilgan bo'lsangiz, qamchilash oxirida sarig'i bo'lgan barcha sariyog 'bir hil qalin emulsiyaga aylanadi. Sosga yana bir osh qoshiq limon sharbati yoki aromatik sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sizning sousingiz tayyor!

7. Birinchi marta juda qiyinmi? Hammasi joyida. Keling, stol usti blender bilan qurollanamiz va uy qurilishi mayonezning osonroq versiyasini tayyorlaymiz. Blender idishida ikkita tovuq yoki ettita bedana sarig'ini joylashtiring. 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq xantal, 2 osh qoshiq. osh qoshiq limon sharbati yoki sirka, ½ choy qoshiq tuz va ½ choy qoshiq qora murch. Hamma narsani bir necha soniya davomida maksimal tezlikda aylantiring. Alohida idishda 250 gr aralashtiramiz. deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i va 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari. Blenderning qopqog'idagi teshikdan yog'ni nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo eng yuqori tezlikda uring. Blender pichoqlarining joylashishi va qamchilashning yuqori tezligi sizga atigi 10 soniya ichida qo'shimcha kuch sarflamasdan ajoyib uy qurilishi mayonezini olish imkonini beradi.

8. Ishtahangizga sharqona oshxonaning maftunkor tuyg'usini berishni xohlaysizmi? Ularga achchiq uy qurilishi mayonezini taklif qiling. Blender idishida oqsil va yana bitta sarig'i bilan birga bitta tuxumni joylashtiring. 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq limon sharbati, 1 choy qoshiq suyuq asal, 1 choy qoshiq kori kukuni, ½ choy qoshiq tuz. Bir necha soniya davomida hamma narsani birga aylantiring. 250 gr aralashtiramiz. deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i, 3 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari va 1 choy qoshiq qovurilgan kunjut yog'i. Blenderni maksimal tezlikda yoqing va yog 'aralashmasini qopqoqdagi teshikdan nozik oqim bilan to'kib tashlang. Yana 10 soniya uring va achchiq mayonezingiz tayyor.

9. Ochiq yashil mayonez baliq va dengiz mahsulotlari bilan salatlar va atirlar uchun juda mos keladi. Maydanoz va arpabodiyon barglarini oldindan maydalab to'g'rang, shunda siz birgalikda ikki osh qoshiq ko'kat olasiz. Blender idishida ikkita sarig'ini joylashtiring, 1 osh qoshiq. bir qoshiq xantal, 2 osh qoshiq. osh qoshiq limon sharbati, ½ choy qoshiq limon qobig'i, ½ choy qoshiq tuz va bir chimdik oq qalampir. Bir necha soniya davomida hamma narsani aralashtiring. 250 gr aralashtiramiz. deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i va 50 gr. sovuq presslangan zaytun moyi. Blenderni maksimal tezlikda yoqing va blender qopqog'idagi teshikdan ingichka oqim bilan yog'ni quying. 10 soniya davomida aylantiring. Keyin 50 gr qo'shing. kam yog'li yogurt va tug'ralgan o'tlar. Yana bir necha soniya davomida hamma narsani birga aylantiring.

10. Albatta, mayonezni darhol ishlatishdan oldin va darhol ishlatiladigan miqdorda tayyorlash yaxshidir. Ammo vaqtning etishmasligi ko'pincha bizni bir vaqtning o'zida bir necha kun davomida ma'lum miqdorda mayonez tayyorlashga majbur qiladi. Bunday holda, tayyor sousni bir necha soatdan keyin emulsiya tarkibiy qismlarga bo'linib ketmasligi uchun barqarorlashtirish kerak. Buni qilish umuman qiyin emas. Tayyorlangan sousga bir osh qoshiq issiq suv quyish va darhol yaxshilab aralashtirish kifoya. Ushbu oddiy hiyla sos emulsiyasini ancha zichroq va barqaror qiladi. Bunday mayonez muzlatgichga qo'yilgan mahkam yopiq idishda xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin. Uyda tayyorlangan mayonezning raf muddati ikki-uch kundan oshmasligi kerak. Va bu erda gap sousning yomonlashishi mumkinligida emas, balki bu vaqt ichida mayonez xushbo'ylikni ham, ta'mning nozikligini ham yo'qotadi.

Xo'sh, "Culinary Eden" sahifalarida siz har doim yanada original g'oyalar va tasdiqlangan retseptlar topishingiz mumkin, ular sizga uyda mayonezni qanday tayyorlashni aniq aytib beradi.