Qadimgi meksikalik ichimlik. Meksikaning qadimgi xalq ichimligi. Shokolad tarixi. Evropada shokolad
Yaqin vaqtgacha mening an'anaviy taomlarim ro'yxatida faqat italyan oshxonasining yaratilishi "joyida urdi, men ko'proq narsani xohlayman" edi, lekin men tashrif buyurganimdan so'ng, mamlakat Italiya bilan birinchi o'rinni munosib ravishda baham ko'radi. Hali bilmaganlar uchun meksika taomlari shunchaki tekila va burritodan uzoqdir, bu yerdagi oshpazlar ko'p narsaga qodir! Buning tasdig'i - bir haftalik ta'til uchun mening +1,5 kg ortiqcha vaznim. Va bu biz kun bo'yi plyajlarda yotmaganimizga qaramay, yurib, oldinga va orqaga bordik, tashrif buyurdik, ko'tarildik ...
Meksika oshxonasi eski Aztek va yangi ispan an'analarining kombinatsiyasi bo'lib, keyinchalik ular Amerikaning Texas va Nyu-Meksiko shtatlari tomonidan mehr bilan qabul qilingan va to'ldirilgan. Ko'pchilik tomonidan sevilgan shokolad bizga Meksikadan kelganini va kakao loviyalarini qadimgi mayyalar yig'ishganini ko'pchilik bilmaydi.
!!Fakt: Kakao mayya hindulari uchun muqaddas ichimlik bo'lib, ular o'z marosimlarida foydalanganlar. Qadimgi Azteklar kakaoni xudolarning sovg'asi deb hisoblashgan. Ichimlikni faqat zodagonlar ichishi mumkin edi.
meksika taomlari
Meksika retseptlarida sabzavotlar ustunlik qiladi - pomidor, qalampir, piyoz, o'tlar, ohak, avakado va loviya. Ularga go'sht yoki dengiz mahsulotlari va barcha turdagi ziravorlar qo'shiladi. Men darhol mashhur haqiqatni rad etmoqchiman: har bir meksikalik taom achchiq emas. Lekin, ehtimol, men sinab ko'rganlarning har biri juda mazali.
Meksikadagi ko'plab taomlar bunga asoslanadi tortillalar- bug'doy yoki makkajo'xori unidan tayyorlangan tortillalar. Uning ustiga oziq-ovqat qo'yiladi, keyin ular ichiga o'raladi; tortilla kesilishi va quritilishi mumkin, sho'rva croutons yoki chips sifatida ishlatiladi va ba'zan u hatto qizil, qora va boshqa ranglarda bo'yalgan. Umuman olganda, ular bu erda u bilan hech narsa qilishmaydi.
tacos. Men eng kichik va eng oddiy Meksika retsepti bilan boshlayman: go'sht va sabzavotlarning mayda tug'ralgan bo'laklari ziravorlar bilan birlashtirilgan kichik dumaloq tortilla ustiga qo'yiladi. Tacolarning son-sanoqsiz turlari mavjud. To'ldirishdagi go'sht har qanday bo'lishi mumkin - tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq va hatto echki go'shti. Unga pomidor, piyoz, ko'katlar, jalapeno qalampiri, guakamol sousi yoki achchiq salsa qo'shiladi. Tacos qo'llar bilan iste'mol qilinadi va ko'proq tuyadi yoki gazak bo'ladi. Odatdagilardan tashqari, ular ham çıtır.
Bu men Meksikada sinab ko'rgan birinchi narsa edi. Men yonida kichik ochiq chodir topdim. Shaxsan, tacos menga ko'plab meksikalik sombrero shlyapalarini eslatdi, va siz?
Burrito- Bu meksikalik shawarma / shawarma turi bo'lib, bu erda pichoq va vilkalar bilan yeyiladi. Burrito - sabzavot va ziravorlar bilan katta tortillaga o'ralgan go'sht yoki dengiz mahsulotlari. Printsip tacos bilan bir xil - to'ldirishda har qanday kombinatsiya bo'lishi mumkin. Ko'pincha burritoslar Meksika guruch va mini salat, guakamol yoki shunga o'xshash "aperatif uchun" bilan birga beriladi; ba'zan u sous bilan to'ldiriladi. Men Kankundagi fotosuratdagi burritishte buyurtma berdim va uni zo'rg'a o'zlashtirdim: porsiya juda katta edi. Mening tortillamda sabzavotli qisqichbaqalar bor edi, siz barmoqlaringizni yalaysiz. Aytgancha, ispan tilida "burrito" "eshak" degan ma'noni anglatadi, shuning uchun taomning bunday nomining sababi men uchun sir bo'lib qoldi.
Men har doim chalkashib ketgan burritolarning bir nechta navlari bor. bor, masalan, chimichanga (chimichanga)- qovurilgan burrito U yerda fajita (fajita) tortilla va to'ldirish alohida ketadi. Yoki quesadilla (quesadilla)- sabzavot yoki go'sht qo'shilishi bilan eritilgan pishloqni majburiy to'ldirish bilan qovurilgan tortilla. Mening sevimlilarim ko'proq enchiladas (enchiladas), unda tortilla bilan o'ralgan plomba sous yoki pishloq bilan pishiriladi.
Enchiladas uchun eng sevimli sousim mol (mol); u kakao va chilidan tayyorlanadi va u faqat barmoqlaringizni yalash uchun chiqadi. Foto meniki enchilada de mole restorandan Ko'rib turganingizdek, ular oddiy burritolarga qaraganda kichikroq o'lchamlarda bo'ladi, bu holda ular har bir plastinkada ko'paytiriladi.
Va bu Chichen Itzadan chimichanga ning tiniq versiyasi.
Burritos Amerikada keng tarqalgan, ular hatto ba'zi pivo barlarida ham mavjud. Lekin ta'mi, albatta, bir xil emas; AQShda bir necha marta tortillaga emas, balki qandaydir shilimshiq xamirga o'ralgan dahshatli burritolarni sinab ko'rdim. Biroq, bu mamlakatdagi Meksika restoranlari uni deyarli mazali pishiradi, ba'zida faqat ba'zi ingredientlarni ko'proq tanish amerikaliklar bilan almashtiradi.
Tortilla sho'rva (sopa de tortilla). Biz tortilla nomli keklar mavzusini davom ettiramiz. Kraker bilan tanish sho'rvaga muqobil: tortilla kesiladi, pishiq bo'lgunga qadar qovuriladi va sho'rvaga xizmat qilishdan oldin qo'shiladi. Men buni Chichen Itzada sinab ko'rishga qaror qildim. U ohak bilan qo'shib iste'mol qilinadi va ta'mi menga oddiy karam sho'rvasini eslatdi. Pomidor, qalampir, karam va qushqo'nmasdan iborat sho'rva juda nozik edi. Lekin sabzavotlarning katta assortimenti bilan qalinroq variantlar ham mavjud.
AQSh shtatida Har xil turdagi sho'rvalar mavjud, ham qaymoqli, ham oddiy. Yashil Chili tovuq chovurini tatib ko'rishni tavsiya qilaman - qaymoqli tovuq va yashil chili sho'rvasi, haqiqiy bo'lmagan mazali! Yashil chili asosidagi taomlar ko'pincha davlat menyusida paydo bo'ladi va ularning aksariyati oh-oh-oh-shunday achchiqdir. Ulardan biri, kamroq baharatlı, lekin aqldan ozgan mazali, to'ldirilgan yashil qalampir. Men buni Meksikada ham ko'rganman.
Meksika soslari va appetizers
Nachos (nachos) Bu oddiy tortilla chiplari, ba'zida lazzat uchun ziravorlar. Asosiy taomni kutayotganda, soslar, ko'pincha guakamol bilan birgalikda ishtahani ochadi. Turli xil ta'mga ega bir xil nachosni har qanday do'konda oddiy chiplar kabi paketlarda topish mumkin. Aniqrog'i, oddiy emas, lekin juda mazali.
Meksika soslari. Soslar Meksika oshxonasining ajralmas qismi bo'lib, an'anaviy ravishda sabzavot va ziravorlar kombinatsiyasidan foydalangan holda sevgi va qo'rquv bilan tayyorlanadi. Ular idishlarga quyiladi yoki nachos bilan birga alohida idishlarda xizmat qiladi.
Men achchiq bilan boshlayman salsa (salsa). "Salsa" so'zi ispan tilida "sos" degan ma'noni anglatadi, bu Meksika quyoshi kabi issiq. Hatto achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar ham har doim ham bardosh bera olmaydi 🙂 Salsa pomidor, piyoz, ohak sharbati, selderey, cilantro yoki maydanoz va, albatta, achchiq qalampirni o'z ichiga oladi. Turli xil konsistensiyalarda u tashqi ko'rinishda biroz farq qiladi; qalinroq bizning adjikaga o'xshaydi va ba'zan unchalik o'tkir emas.
Salsaning o'zgartirilgan versiyasi bo'lishi mumkin bo'lgan yana bir sous mavjud. U "achchiq Meksika oshxonasi" mavzusini to'liq ochib beradi. Chapdagi fotosuratimdagi yonayotgan aralash shunchaki achchiq emas, balki ko'zdan to'kilgan ko'z yoshlari achchiq edi. Mahalliy aholida shunday naql bor: “Meksikalik taom achchiq emas desa, hech qachon ishonmang”. Esingizdami, boshida bu mamlakatning barcha oshxonalari bunday emasligini yozgan edim? Shunday qilib, bu menga-suv ber - nima ajoyib istisno edi tushunmayapman 🙂
Men uchun yana bir mashhur va juda sevimli sous - guakamol (guakamol). Bu avakado, pomidor, silantro yoki boshqa ko'katlardan iborat qalin pyuresi bo'lib, avakado qoraymasligi uchun unga ohak sharbati qo'shiladi. Ba'zan jalapenos qalampirini qo'shib, achchiq qilinadi. Guakamol nachos bilan ishtahani ochadi, idishga qo'shimcha sifatida plastinka ustiga qo'yiladi yoki idishning o'zi bilan birga tortillaga o'raladi. Bu sousni tayyorlash oson, yuqoridagi barcha ingredientlarni blender bilan aralashtirish kifoya.
Meksika shirinliklari va mevalari haqida bir necha so'z
Shaxsan men Meksika restoranlari va kafelarida allaqachon katta qismlarga ega bo'lganligi sababli hech qachon shirinliklarga ega bo'lmaganman. Ammo, mening kuzatishlarimga ko'ra, menyuda ko'pincha quyidagilar topilgan:
- Meksika pishloq keki, issiq xizmat ko'rsatadigan, bir turdagi pancake bilan o'ralgan va shirin sous bilan quyiladi. Qat'iylikka ko'ra, u odatdagidan ancha yumshoqroq va tvorog massasiga o'xshaydi. Suratda men ko'rgan yana bir versiya bizning cheesecake-ga o'xshash edi, lekin puff pastryda pishirilgan.
- Pudingli pazandachilik (Flan). Bu shirinlik nafaqat Meksikada, balki Ispaniya va boshqa Lotin Amerikasi mamlakatlarida ham mashhur. Juda nozik va ishtahani ochuvchi ko'rinadi.
- Qovurilgan shirin tortilla, bir xil pirog (Sopapillas). Ular, ayniqsa, AQShning Nyu-Meksiko shtatida keng tarqalgan va deyarli har bir menyuda mavjud. Xuddi shu nom nafaqat shirinliklarda mavjud; shtatdagi sopapillalar ba'zan asosiy taom uchun tuyadi sifatida xizmat qiladi.
- Churros - shirin tayoqchalar, chuqur qovurilgan va shakar kukuniga sepiladi.
- qovurilgan banan (Platanos Fritos) sousga botiriladi. Mazali sog'lom variant.
Bundan tashqari, men sizga mahalliy taomni sinab ko'rishingizni maslahat beraman Muzqaymoq. Pishiriqlar sotiladigan maxsus do'konlarda, muzqaymoq do'konlarida yoki ko'cha do'konlarida sotiladigan narsalarni olish yaxshiroqdir. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, odatdagi zavod muzqaymoqlari emas, balki meva qo'shilishi bilan yangi. Men hindiston yong'og'i popsicle bilan sovutdim, zavq chinakam samoviy bo'lib chiqdi.
Va, albatta, Meksika davlatdir yangi sabzavotlar va mazali mevalar ham bizga tanish, ham ekzotik. Menga guava, papayya, mango, shoxli qovun ("tikanli" qiziqarli meva), pitahaya ("ajdaho ko'zi"), tarvuzlar va qovunlar, banan, nok va olma, rezavorlar kiradi. Kaktuslar turli xil variantlarda ham iste'mol qilinadi. Mahalliy bozorlarda bularning barchasini kulgili narxlarda sotib olish mumkin. Kankundagi birinchi nonushtaim aynan shunday bo'ldi - mevali va tasalli.
Meksikaning alkogolli va alkogolsiz ichimliklari
Bu yerda esa meksikaliklar qo‘llaridan kelganini qilishdi. Ba'zi ichimliklar retseptlari juda qiziqarli bo'lib chiqdi va mashhur Margarita butun dunyoni butunlay zabt etdi. Keling, spirtli ichimliklar bilan boshlaylik.
- Spirtli ichimliklar.
Tekila. Uzoq spektakllarning ma'nosi yo'q, siz tekila haqida hamma narsani bilasiz. Ammo menda qo'shimcha ravishda bir nechta qiziqarli faktlar bor. Ushbu ichimlik mamlakatning turli burchaklarida mavjud bo'lgan ko'k agave plantatsiyalaridan tayyorlanadi. Agar xohlasangiz, ushbu plantatsiyalardan biriga ekskursiyaga borishingiz mumkin, u erda ular sizga hamma narsani batafsil aytib berishadi va turli xil tekila navlarini tatib ko'rishga imkon beradi. Markaziy plantatsiya xuddi shu nomdagi Tekila shahrida, Xaliskoda joylashgan.
Meksikada son-sanoqsiz tekila turlari mavjud va u hamma joyda sotiladi, hatto ba'zi yodgorlik do'konlarida ham sotiladi (garchi bu holatlarda men uning sifatini baholamayman). Mamlakatda tekila muzeylari mavjud va ichimlikning o'zini turli shakl va o'lchamdagi idishlarda topish mumkin, bu erda fantaziya etarli.
Mezkal (mezkal) Tekila an'anaviy meksikalik tekila bo'lib, u yuzlab turli xil lazzat va ranglarda keladi. U ishlab chiqarishda uzoqroq qariydi, shuning uchun u oddiy tekiladan ko'ra quyuqroq ko'rinishga ega va ta'mi yanada aniqroq. Taqqoslash uchun biz bir nechta turlarni tatib ko'rishga qaror qildik. Ular orasida shirin likyorlarni eslatuvchi mezkallar, juda o'tkir hidli turlari, shuningdek, oddiy tekiladan deyarli farq qilmaydigan turlari bor edi.
!!Fakt: agar biz tuz va limon / ohak bilan tekilaga o'rganib qolgan bo'lsak, Meksikaning o'ziga xos usuli bor. U apelsin bo'lagi va "qurt tuzi" - tuz, chili qalampiri va agave chakalakzorlarida yashaydigan ... maydalangan quritilgan tırtıllardan tayyorlangan kukun bilan ichiladi. Sotuvda bu kukunning kichik sumkalari bog'langan shishalar mavjud va ularning pastki qismida siz kichik qurtni topasiz. Siz qo'rqmasligingiz kerak, u u erda ataylab "bog'langan" va shunchaki unutilgan emas.
Mezkalni qanday tanlash mumkin: Joven- yosh mezkal, olti oygacha, rangsiz. Reposado- yoshi bir yil, oltin rang. Añejo- eski mezkal, 1-3 yoshda, u quyuqroq, sarg'ish rangda. Mezkalga o'tlar va ziravorlar qo'shilishi bilan uning rangi yashil, ko'k va boshqalarga o'zgarishi mumkin.
Tekila ichimliklar.
- Margarita (Margarita)- 20-asrda Lotin Amerikasida paydo bo'lgan mashhur kokteyl. Nima uchun u shunday nomlangan - umuman aniq emas, ehtimol bu ismli ayol sharafiga? Margaritalar tekiladan stakanning chetiga ohak sharbati, likyor, muz va tuz qo'shilishi bilan tayyorlanadi (yoki ichimlikka meva va rezavorlar qo'shilsa shakar). Meksikadagi Margarita, albatta, spirtli ichimliklar mavjud bo'lgan har bir kafe yoki restoranda. Bu mamlakatda bir hafta davomida biz tom ma'noda mast bo'ldik 🙂 Ko'pincha Margaritani olib kelishadi. yoqilganqoyalar- stakandagi katta muz bo'laklari bilan (chapdagi fotosuratda). Men buyurtma beraman aralashtiriladi- keyin muz mayda bo'laklarga bo'linadi (o'ngdagi fotosuratda).
- qonli Mariya- Bloody Maryning meksikacha versiyasi, lekin aroq o'rniga kokteylga tekila qo'shiladi. Qolgan ingredientlar bir xil bo'lib qoladi - tomat sharbati, ohak yoki apelsin sharbati, Tabasco issiq sousi, tuz va qalampir.
meksika pivosi. Ajablanarlisi shundaki, Meksika dunyodagi uchinchi yirik pivo ishlab chiqaruvchi mamlakatdir. Bu erda eng mashhur tur - taniqli Korona. Do'konlar va barlarda biz Superior, Carta Blanca va boshqalarni tez-tez uchratdik.
Men eksperimentlarni sevuvchilarga kamida bir marta buyurtma berishni maslahat beraman michelada— pivo kokteyli (ohak yoki pomidor sharbati, soslar va ziravorlar bilan pivo). Qonli Maryamning yana bir versiyasi, lekin pivo "to'ldirish" bilan.
- Alkogolsiz ichimliklar.
Sangrita (sangrita)- bu ichimlik dastlab alkogolsiz, ko'pincha tekila bilan yuviladi. Ammo, agar xohlasangiz, boshqa alkogolli kokteyl olib, unga tekila qo'shishni so'rashingiz mumkin. Sangrita pomidor va apelsin sharbatidan ohak sharbati, maydalangan jalapeno yoki chili qalampiri va ziravorlar bilan tayyorlanadi; Tabasko sousi pirojnoe uchun oxirgi kremdir. Kokteyl achchiq va nordon bo'ladi.
Bu erda issiq ichimliklar mashhur. kakao (kakao) va issiq shokolad (shokoladli kaliente), va tasodifiy emas - axir, yuqorida ta'kidlaganimdek, ular aynan Meksikada paydo bo'lgan.
Meksika kabi meva va sabzavotlarga boy mamlakat o'zining mazali taomlari bilan mashhur ekanligini taxmin qilish qiyin emas sharbatlar. Ular tez-tez ziravorlar va don qo'shadilar, bu ham ajablanarli emas. Misol uchun, agua freska (aguas fresca)- Bu don va urug'lar (chia, gibiskus), shakar va suv qo'shilgan mevalardan (tarvuz, guava, papayya, apelsin, ananas, banan yoki boshqa har qanday) qiziqarli sharbat. Juda mazali, sog'lom va issiqda mukammal tetiklantiruvchi. Men sizga meksikalik durdona asari - kaktus, selderey, ananas va apelsin sharbatining fotosuratini qoldiraman, men har kuni ertalab Kankun mehmonxonasida zavqlanardim.
Meksikadagi oziq-ovqat do'konlarida siz bizning ko'zlarimiz uchun odatiy bo'lmagan turli xil gazlangan va gazlangan suvlarni topasiz. Misol uchun, Bon Aqua ning mahalliy versiyasi, ta'mli va lazzatsiz.
Yoki gazlangan sharbatlar.
Hammasi shu. Eng mazali Meksika bayramlari, aziz o'quvchilar!
Ko'pchilik o'z hayotini mazali va xushbo'y issiq shokoladsiz tasavvur qila olmaydi. Ammo bu ichimlik qaerda va qachon paydo bo'lganini hech kim aniq bilmaydi. Ma'lumki, noziklik taxminan uch ming yil oldin kakao daraxti mevalaridan tayyorlangan. Issiq shokolad qadimgi meksikalik ichimlik ekanligi aytiladi. Uning hikoyasi juda qiziq.
Kim birinchi bo'lgan
Ba'zi tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, Meksika ko'rfazi qirg'og'ida yashovchi mayya hindulari shokoladni birinchi bo'lib tatib ko'rgan. Biroq, ular uni sovuq holda iste'mol qilishdi. Boshlash uchun ular qovurilgan va keyin ularni suv bilan aralashtirishgan. Ichimlikka chili qalampiri ham qo'shildi. Uni delikates deyish qiyin. Axir, tayyor ichimlik juda achchiq va baharatlı edi.
Kakao daraxti va shokoladning mevalari asta-sekin juda qimmatli mahsulotlarga aylandi. Natijada, ular xudolarning taomlari bilan tenglashtirildi. Buning sababi, ular qimmatbaho meva beradigan daraxtlarni o'stirmagan. Kakao loviyalari kichik edi, hamma ham ajoyib ichimlikni tatib ko'rish imkoniga ega emas edi.
Qimmatbaho mevalar
Kakao loviyalaridan tayyorlangan Meksika qadimiy xalq ichimligi darhol tayyorlanmagan. Achchiq mevalar asta-sekin valyutaga aylandi. 100 dona kakao loviya uchun siz qul sotib olishingiz mumkin. Agar hisob-kitob juda katta bo'lsa, ular to'lov sifatida bitta mevani emas, balki butun dukkaklilarni olib kelishdi.
Shokolad tarixining rivojlanishi u paydo bo'lgan paytdan boshlangan.Mana shu davrda Meksikaning qadimgi xalq ichimligi paydo bo'lgan. Aytgancha, noziklikning nomi ikkita so'zni birlashtirish natijasida paydo bo'ldi: kakao va suv. Biroq, shokolad elita ichimligi hisoblanishni to'xtatmadi. Undan faqat qabila boshliqlari va ruhoniylar foydalanishi mumkin edi. Ular qimmatbaho toshlar bilan bezatilgan oltin idishlardan shokolad ichishdi. Ichimlik tarkibida o'zgarishlar yuz berdi. Shokoladga shirin agave sharbati, vanil, asal va sutli makkajo'xori donalari qo'shila boshlandi.
Evropada shokolad
16-asrda Meksikaning qadimgi xalq ichimligi evropaliklarni sinab ko'rishga muvaffaq bo'ldi. Bu voqea shokolad tarixida yangi sahifa ochdi. Ernando Kortes o'sha paytda nafaqat buyuk navigator Kristofer Kolumbning sherigi, balki Evropada ajoyib ichimlikni ommalashtiruvchi ham edi. U birinchi bo'lib ushbu o'ziga xos ekzotik noziklikning nozik soyalari va nafis notalarini qadrladi.
Biroz vaqt o'tgach, issiq shokolad ispan aristokratiyasi orasida juda mashhur bo'ldi. Ichimlik juda mazali va g'ayrioddiy edi. Biroq, uning tarkibi yana ba'zi o'zgarishlarga duch keldi. Nozik taomga muskat yong'og'i, doljin va qamish shakar qo'shildi. Bu noziklikning ta'miga juda ta'sir qildi.
17-asrda issiq shokolad Evropaning barcha qirollik sudlarida mashhur ichimlikka aylandi. Biroq, bu noziklikning narxi juda yuqori edi. Shokoladni faqat royalti sotib olishi mumkin edi. Asta-sekin kakao plantatsiyalari paydo bo'ldi. Natijada, ichimlik arzonroq bo'ldi.
Birinchi plitkalar
Shokolad nimadan yasalganini hamma biladi. Biroq, ko'pchilik bu noziklik uzoq vaqtdan beri faqat suyuqlik shaklida iste'mol qilinganligini hatto tushunmaydi. Shokolad barlari 19-asrning boshlarida paydo bo'lgan. Aynan o'sha paytda kakao moyini loviyadan ajratib olish imkonini beruvchi ixtiro qilingan edi. Ushbu noziklikning birinchi kafeli shveytsariyalik - Fransua Lui Kaye tomonidan yaratilgan. Bir muncha vaqt o'tgach, uning texnologiyasi butun Evropadagi yirik korxonalar tomonidan qarzga olingan.
Asta-sekin ajoyib taomlarni tayyorlashning yangi usullari yaratildi. Xususan, o'zgaruvchan shirinliklar ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Shokoladga vino, ziravorlar, turli shirinliklar, jumladan, mayiz, yong'oq, vanil, shakarlamalar, pivo qo'shila boshlandi.
Yangi tur
Bugungi kunda shokolad nimadan tayyorlangani sir emas. Unga kakao moyidan tashqari sut qo'shiladi. Birinchi marta bu komponent boshqa shveytsariyalik qandolatchi Daniel Piter tomonidan noziklik tarkibiga kiritilgan. O'sha paytda sutli shokolad tubdan yangi nav edi.
Muolajani tayyorlash uchun yangi komponent kerak edi. Bu sut kukuni edi. Uni tadbirkor Anri Nestle yetkazib bergan. Ta'kidlash joizki, u bir muncha vaqt o'tgach, kompaniyani yaratdi. Uni Nestle deb atashardi. Va u shokolad ishlab chiqarish uchun birinchi patentni oldi.
Bizning vaqtda
Meksika oshxonasi o'ziga xosdir. Uning o'ziga xos xususiyatlari bor. Uning ba'zi taomlari ko'plab o'zgarishlarga duch keldi va butun dunyoga tarqaldi. Ular orasida shokolad bor. Dunyo bo'ylab bu noziklikning yurishi bugungi kungacha davom etmoqda. Bugungi kunda u ko'plab kompaniyalar tomonidan ishlab chiqariladi. Ushbu shokoladning rangi uning tarkibiga bog'liq. Qanchalik ko'p kakao moyi bo'lsa, u shunchalik quyuqroq bo'ladi. Bundan tashqari, sut yog'lari noziklikka qo'shila boshlandi. Ular yakuniy mahsulot rangiga ham ta'sir ko'rsatdi.
Hozirgi vaqtda biz shokoladga vitaminlar, foydali mikroelementlar va moddalarni, shuningdek, barcha turdagi ziravorlar, ziravorlar va shirin qo'shimchalarni qo'shishni o'rgandik. Delikates suyuq va mevali plomba, spirtli ichimliklar va yong'oq, makkajo'xori donalari va hatto tuz bilan tayyorlana boshladi. Shokoladning assortimenti sezilarli darajada oshdi.
Shokoladning asosiy turlari
Hozirgi vaqtda uchta asosiy tur sutli va qora rangda tayyorlanadi. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, qora shokolad xarakterli achchiq ta'mga ega. Shuning uchun u ko'pincha achchiq deb ataladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday noziklik foydali xususiyatlarga ega, shuningdek, tonik ta'sirga ega.
Sutli shokolad yanada nozik, shirin va yumshoq ta'mga ega. Bundan tashqari, u ancha engilroq. Bunday noziklikning tarkibi o'sayotgan organizm uchun foydali bo'lgan sut yog'larini o'z ichiga oladi. Shuning uchun u ko'pincha bolalar uchun shaklda chiqariladi.
Oq shokoladga kelsak, unda kakao loviyalari mavjud emas. Shuning uchun, noziklik xarakterli rangga ega emas. Bunday shokoladning asosiy komponenti kakao moyi hisoblanadi. Bu deyarli ta'msiz va xushbo'y hidga ega. Noziklikka shakar kukuni va sut qo'shiladi. Bu uning ta'mini beruvchi ingredientlar.
Xulosa
Xo'sh, shokolad qanday paydo bo'ldi? Meksika juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan bu ajoyib noziklikning tug'ilgan joyidir. Ko'pchilik shokolad ajoyib antidepressant ekanligini hatto tushunmaydi. Uning ishlatilishi "baxt gormoni" ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Ko'pgina tarixchilarning ta'kidlashicha, ispan qirolining qizi Anna turmushga chiqib, o'z vatanida tayyorlangan shokoladni olib kelgan. U bu noziklikni sog'inch va yolg'izlik uchun davo sifatida ishlatgan. Albatta, ming yillik tarix davomida shokolad juda ko'p o'zgargan. Uning tarkibiga odamlar uchun har doim ham foydali bo'lmagan moddalar qo'shilgan. Biroq, shokoladdan voz kechish juda qiyin. Va agar xohlasangiz, javonlarda har doim sifatli mahsulotni topishingiz mumkin.
Kartoshka arog'i, pitsa xushbo'y pivo, Meksika proletariatining o'layotgan ichimligi va boshqa spirtli ichimliklar.
Kalamush sharobi (Xitoy, Koreya)
Qal'a: 40-57 daraja
Narxi: mintaqaga va ichimlik sifatiga bog'liq
Uzoq vaqt davomida chirigan albatroslardan tayyorlangan uy qurilishi Eskimo sharobi dunyodagi eng jirkanch ichimliklar reytingini boshqargan - bu Internetda soxta ekanligi aniqlanmaguncha. Eskimoslar o'lik qushlarni eyishadi - kiviak, Grenlandiyaning Rojdestvo taomi, auklarning jasadlaridan tayyorlanadi, ular muhr terisiga o'ralib, etti oy davomida abadiy muzliklarda ko'milgan. Kiviakning ta'mi etuk Stilton pishloqini eslatadi. Ammo barcha manbalarda berilgan retsept, unda dengiz qirg'og'i suv bilan quyiladi va tashqariga chiqadi, hech qanday jiddiy ma'lumot bilan tasdiqlanmaydi.
Ammo yangi tug'ilgan kalamushlar bilan to'ldirilgan xitoy sharobi haqiqatan ham mavjud - va bundan tashqari, bu boy tarixga ega an'anaviy Xitoy mahsulotidir. Kalamushlar guruch aroq bilan quyiladi va bir yil davomida infuz qilish uchun qoldiriladi. Xitoy va Koreyada shu tarzda olingan ichimlik mo''jizaviy shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lib, buyrak kasalligidan tortib sovuqqa qadar hamma narsani davolaydi, deb hisoblashadi. Sichqonlarning bo'g'ilishdan oldin ko'zlarini ochishga vaqtlari bo'lmasligi kerak, deb ishoniladi - shunda ichimlik eng shifobaxsh bo'ladi.
Tirik mavjudotlar qimmatbaho "chi" energiyani ichimlikka beradi, degan fikr Osiyoda kamida 15 asrdan beri mashhur. Aroq va jonli gekkonlardan tayyorlangan Xitoyda mashhur bo'lmagan "uch kaltakesak damlamasi" va Vetnam kobra damlamasi xuddi shu printsipga asoslanadi. Ularning ta'mi bir xil: bu yoqimsiz, aniqlash qiyin bo'lgan ta'mga ega arzon guruch. Iste'molchilarning bunday qurbonlik qilishining sababi oddiygina tushuntiriladi: ular bunday spirtli ichimliklar Viagradan kuchliroq ekanligini aytishadi.
Tirik mavjudotlar qimmatbaho "chi" energiyani ichimlikka beradi, degan fikr Osiyoda kamida 15 asrdan beri mashhur. Aroq va jonli gekkonlardan tayyorlangan Xitoyda mashhur bo'lmagan "uch kaltakesak damlamasi" va Vetnam kobra damlamasi xuddi shu printsipga asoslanadi. Ularning ta'mi bir xil: bu yoqimsiz, aniqlash qiyin bo'lgan ta'mga ega arzon guruch. Iste'molchilarning bunday qurbonlik qilishining sababi oddiygina tushuntiriladi: ular bunday spirtli ichimliklar Viagradan kuchliroq ekanligini aytishadi.
Karlsson aroqi (Shvetsiya)
Qal'a: 40 daraja
Narxi: $40
Ishlab chiqaruvchining veb-sayti: www.karlssonsvodka.com
Ushbu shved arog'i faqat shved kartoshkasidan va eng muhimi, vino ishlab chiqarish naqshlariga ko'ra ishlab chiqariladi: ya'ni terroir, kartoshka navi va hosil yilini hisobga olgan holda. Karlssonning oltinini Absolut aroqini yaratuvchilardan biri Borje Karlsson ixtiro qilgan; u shuningdek, shved kartoshkasini "Shved erining oltin uzumlari" deb atash g'oyasini ilgari surgan. Bu har jihatdan modernistik mahsulot aroq mifologiyasining barcha asosiy tamoyillarini qayta ko'rib chiqadi. Referent aroq o'z ta'miga ega bo'lmasligi kerak - Karlsson "s, aksincha, turli yillardagi hosilning lazzatlari farqiga tayanadi. Karlssons Vintage liniyasi hozirgacha uch yil davomida (2004, 2005 va 2006) taqdim etilgan va bitta solodli navlar (bir xil turdagi kartoshkadan tayyorlangan) va aralash aralashmalar (Karlssons Gold va Karlssons Gold 25) mavjud. Xususan, Cape Biareda o'sadigan yosh kartoshkadan tayyorlangan aroq bor.
Har bir shisha raqamlangan, har biriga kartoshka o'sadigan joy, navning xususiyatlari, fermer xo'jaligining tarixi va ma'lum bir yildagi ob-havo sharoiti tavsifi ko'rsatilgan buklet qo'shiladi. Beta testerlari turli yillardagi aroqning ta'mi va hatto turli xil navlardan tayyorlangan aroqning ta'mi haqiqatan ham bir-biridan juda farq qilishiga ishontirmoqda: ba'zilarida tuproq ohanglari kuchliroq, boshqalarida esa mevali.
Karlsson jahon bozorini endigina zabt eta boshlagan bo'lsa-da, u Nyu-Yorkda shov-shuv ko'tarishga muvaffaq bo'ldi, u erda zamonaviy East Village barlarida xizmat ko'rsatiladi - asosan Nyu-York Taymsdagi xayrixoh sharh tufayli. ruhi zaif, Karlsson o'z kartoshka mahsulotining apokrifli 25 darajali versiyasini chiqaradi.
Qal'a: 5 daraja
Narxi:¥380
Ishlab chiqaruvchining veb-sayti: www.takahasi.co.jp
Yaponiya g'arblik odamni yoqimsiz ajablantiradigan ichimliklar soni bo'yicha ishonchli birinchi o'rinni egallaydi. Bu bodring Pepsi mavjud bo'lgan mamlakat va Coca-Cola yashil salat aromali soda ishlab chiqaradi. Bu erda muvaffaqiyat bor - ona sutining ta'mini taqlid qiluvchi ichimlik, ilonbag'al xushbo'yli pop va past kaloriyali shaftoli xushbo'y cho'chqa go'shti platsenta ichimligi (rangni yaxshilashga ishoniladi). Pivo sanoatida ham marketing topilmalari mavjud: yorlig'ida quvnoq bola tasvirlangan alkogolsiz "chaqaloq pivosi" (Bolalar pivosi), shokoladli ta'mli pivo va Kanagava prefekturasidan kichik sardalyali mintaqaviy pivo juda yaxshi sotilmoqda.
Biroq, Xokkaydo pivo ishlab chiqaruvchilari pivoning uchdan ikki qismi va sutning uchdan bir qismidan iborat Bilk sutli pivosini chiqarib, o'zlarini boshqalarga qaraganda balandroq e'lon qilishga muvaffaq bo'lishdi. 2006 yil mart oyida Xokkaydodagi sut fermalarida sut haddan tashqari ko'payib ketganda, Nakashibetsudagi spirtli ichimliklar do'koni menejerining o'g'li yangi pivo bilan chiqdi. Yigit vaziyatni to'g'irlashga qaror qildi va o'zining rangli pivolari - ko'k, yashil va qizil rangli pivolari bilan mashhur Abashiri pivo zavodi bilan kelishib oldi. Ancha murakkab retseptni ishlab chiqishni talab qiladigan sutli pivo (sutning qaynash nuqtasi past va kraxmal miqdori yuqori, shuning uchun uni suv bilan almashtirish oson emas edi) mahalliy aholi tomonidan kutilmaganda iliq kutib olindi. Sutli pivo engil, yoqimli ichimlik hisoblanardi, buning natijasida arzimas sut saqlanib qoldi va Bilk brendi to'satdan butun dunyo bo'ylab momaqaldiroqqa aylandi.
Biroq, uni haqiqiy xalqaro g'alaba kutmasa kerak: ingliz nomini olgan (Bilk - pivo + sut), yaponlar an'anaviy ravishda ingliz lug'atiga qarashga dangasa bo'lishadi: bilk fe'li "shishirmoq", "to'ldirmoq" degan ma'noni anglatadi. aldash”.
Qal'a: 27 daraja
Narxi: $150
Ishlab chiqaruvchining veb-sayti: www.samueladams.com
Bu pivo "Yerdagi eng kuchli pivo" shiori ostida sotiladi - uning harorati 27 daraja. Amerika pivo zavodi Boston pivo kompaniyasi uzoq vaqt davomida ushbu janrda tajriba o'tkazdi: "Utopia Beer" chiqarilishidan oldin ular mos ravishda 17,5 va 21 daraja alkogolli Triple Bock va Millenium pivolarini tayyorlashdi. Utopia pivosi 2002 yilda paydo bo'lgan va dastlab 24 daraja haroratda ishlab chiqarilgan, ammo keyin pivo ishlab chiqaruvchilar yana uchtasini qo'shgan.
Albatta, bu pivo endi pivoga unchalik o'xshamaydi - u hazm qilish vositasi sifatida joylashtirilgan va ta'mi zich achchiq portga o'xshaydi. U Vena, Moraviya va Bavariya solodlaridan va zarang siropi qo'shilgan to'rt turdagi şerbetçiotudan tayyorlanadi va keyin kamida bir yil davomida konyak, port va sherri bochkalarida saqlanadi. Bu kichik tirajli pivo: 2009 yilda taxminan 53 barrel (12 000 shisha) ishlab chiqarilgan. Utopia pivosi mis pivo bochkalarini eslatuvchi 0,75 litrli maxsus kolbalarda sotiladi va o‘rtacha 150 dollardan sotiladi. Bu kamdan-kam uchraydi, bundan tashqari, 14 shtatda bunday kuchli pivoni sotish qonun bilan taqiqlangan.
Shuni ta'kidlash kerakki, boshqa pivo zavodlari marketing maqsadlarida "er yuzidagi eng kuchli pivo" unvonini egallashga harakat qilmoqdalar - nemis pivo zavodining jangi ayniqsa yorqin. Schorschbrau va Shotlandiya Brew Dog. O'tgan dekabr oyida Schorshbrau 40 isbotli pivo chiqardi, Brew Dog 2010 yil may oyida Sink the Bismark deb nomlangan 41 isbotli pivo bilan o'tib ketdi va bu oy Schorshbrau 43 isbotli Schorshbock bilan javob berdi. Pivo ishlab chiqaruvchilar dunyosida bu qurollanish poygasi qiziqishsiz emas, lekin pivo ixlosmandlari bu ichimliklarni umuman pivo deb hisoblash kerakmi yoki yo'qmi, hali qaror qilishmagan.
Qal'a: 5 daraja
Narxi: $5,80
Ishlab chiqaruvchining veb-sayti: www.wigrambrewing.co.nz
Shakar yoki shinni qo'shilishi bilan yangi archa shoxlaridan tayyorlangan archa pivosi uzoq tarixga ega: 20-asr boshlariga qadar u Amerika, Kanada, Shotlandiya va Skandinaviyada faol ishlab chiqarilgan. Kapitan Kuk o'z kemasida shakar qo'shilgan archa pivosini tayyorlagan: bu iskorbitga qarshi yaxshi yordam beradi, deb ishonilgan. Archa pivosi ajoyib obro'ga ega edi: 18-asrda u armiya batalonlariga etkazib berildi va romga afzallik berildi. Britaniya vitse-admirali Semyuel Gravesning 1775 yildagi maktubi saqlanib qolgan, unda u askarlar va dengizchilarga insonda eng yomon moyilliklarni uyg'otadigan rom emas, balki sog'liq uchun foydali bo'lgan archa pivosini ichishni qat'iy tavsiya qiladi. .
Kanadaning Frantsiya provinsiyalarida archa pivosi 1940-yillarga qadar xususiy ishlab chiqarilgan, keyinchalik Fantaning Kanada filiali hatto alkogolsiz archa soda ishlab chiqargan va ko'plab Kvebekliklar uchun bu ta'm hali ham bolalik bilan kuchli bog'liqdir. Bugungi kunda ularning biznesini Kanadaning kichik kompaniyasi davom ettirmoqda. Marko ichimliklar, qarag'ay shoxlari ta'mi bilan pop qilish.
Ammo haqiqiy archa pivosini dunyodagi faqat bitta pivo zavodi - Yangi Zelandiya ishlab chiqaradi Wigram Brewing Co.: ular 1773 retseptidan foydalanishni da'vo qilishadi. Bu juda kuchli ignabargli hidga va kutilmagan choy ta'miga ega bo'lgan zich ichimlikdir (pivo Manuka choy daraxtini o'z ichiga oladi). Yugurishiga qaramay virusli reklama, archa pivosini Yangi Zelandiyaning milliy ichimligi sifatida reklama qilishga urinib ko'rdi, u hech qachon xit bo'lmadi va bir sharh uni "tish pastasi, botqoq namligi va eskirgan choy kokteyli" deb atagan.
Qal'a: 3-50 daraja
Narxi: mamlakatga, ichimlikning sifati va kuchiga bog'liq
Bu juda qadimiy ichimlik - uni inklar ichgan. Ishlab chiqarish usuli ham qadimiylikka ishora qiladi: eng an'anaviy versiyada ayollar sariq yoki binafsha makkajo'xori quruq donalarini chaynashadi va natijada olingan massa suv bilan quyiladi va kerakli kuchga fermentatsiya uchun qoldiriladi. Tuprikdagi fermentlar makkajo'xori kraxmalini parchalab, uni maltozaga aylantiradi, ya'ni sake kabi ko'plab boshqa ichimliklar ishlab chiqarilgan (donlarni chaynash orqali).
Chichining ko'p navlari bor. Amazonkada chicha kassavadan, Boliviyada chicha amarantdan, Kolumbiya va Ekvadorda kinoa, ananas va guruchdan tayyorlanadi. Eng kam uchraydigan nav - Peruning Xuanta shahrida mahalliy molle daraxti mevalaridan tayyorlanadigan "chicha de molle" (biz ko'proq pushti qalampir deb nomlanadi). "Chichu de mole" boshqalardan ayniqsa nozik ta'mi bilan ajralib turadi va ishoniladi eng yomon osilib qolish insoniyatga ma'lum.
Chicha kuchi ham juda katta farq qiladi: deyarli alkogolsiz 50 gradusgacha. Biroq, boy tarixga qaramay, chichani iste'mol qilish an'anasi endi pasaymoqda - bu uni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bilan bog'liq. Ko'pgina mamlakatlarda u ta'qibga uchradi, chunki amaldorlar uni kasalliklarning savdogarlari deb bilishadi; xususan, Boliviya hukumati “Chicha ich, silni tarqat” kampaniyasini boshladi. Boliviya, Ekvador, Kolumbiya va Kosta-Rikaning tog'li qishloqlarida chaynalgan don va tupurishdan tayyorlangan an'anaviy chichani topish eng oson bo'lib, u erda barcha mehmonlarga taqdim etiladi.
Biroq, alkogolsiz makkajo'xori chichasining shishaga solingan versiyasi mavjud, u qizil makkajo'xori boshchalarini ananas, doljin va chinnigullar bilan qaynatish orqali tayyorlanadi va uni hatto shtatlarda ham topish mumkin. Chilida ular uzum va olma chichasini shishalarda sotadilar - bu haqiqiy makkajo'xori chicha bilan juda zaif aloqaga ega 8 graduslik yoqimsiz suhbat.
Biroq, chicha ikkinchi tug'ilishni kutishi mumkin - Amerika pivo zavodining ekstremal pivo ishlab chiqaruvchilari it baliqlarining boshi o'tgan yili biz ko'ngillilar yordamida 10 kg quritilgan Peru makkajo'xori chaynab, 10 bochka markali chicha pishirdik.
Qal'a: 6-8 daraja
Narxi: 10 rupiy
Tog'li Nepal va unga tutash Hindiston shtatlari Sikkim va Darjeelingning diqqatga sazovor joyi bo'lgan tongba qaynatilgan va achitilgan tariqdan tayyorlanadi. Olingan bo'tqa o'tlar bilan ta'mlanadi va bir oydan olti oygacha quritilishi uchun qoldiriladi, shundan so'ng tongba uchun asos tayyor bo'ladi. Ular uni issiq, maxsus sayqallangan yog'och krujkalardan ichishadi: tariq bilan to'ldirilgan krujka qaynoq suv bilan quyiladi va spirt filtrli somondan tortiladi va qaynoq suv qo'shiladi (odatda tongba oltita choy bargiga bardosh beradi).
Tongbaning kuchi va ta'mi biroz alega o'xshaydi, ammo aniq nordon non ta'mi bilan. Bu unchalik kuchli emas, lekin u ko'rinadiganidan ko'ra mast bo'lish osonroq, ayniqsa baland tog'larda. Bundan tashqari, tariqning turli xil sifati va fermentatsiya darajasi tufayli, tongbaning ta'mi qishloqdan qishloqqa juda farq qiladi va ta'mi uchun Nepal tog'lari bo'ylab alkogolli sayohatni Shotlandiya spirtli ichimliklar zavodlariga sayohat bilan taqqoslash mumkin. Nepal, Tibet va Butanda ular tongbaga o'xshash nordon ichimlik chaang tayyorlaydilar - tariqdan emas, balki guruch yoki arpadan zanjabil bilan. Afsonaga ko'ra, yetilar chaangni o'ziga xos sevuvchilar hisoblanadi, ular tez-tez spirtli ichimliklar izlab tog'li qishloqlarni talon-taroj qiladilar.
Qal'a: 5-8 daraja
Narxi: $0,60
Ishlab chiqaruvchining veb-sayti: www.pocotequila.com
Ming yillik tarixga ega xalq meksika ichimligi fermentlangan agave sharbatidan tayyorlanadi. Afsonalardan biriga ko'ra, pulke ilohiy opossumni ixtiro qildi, u tasodifan agava chakalakzorlarining tubiga chiqib, achitilgan sharbatni ichdi va koinotdagi birinchi mast mavjudotga aylandi. Boshqa bir afsonaga ko'ra, pulque dunyoga agava xudosi Mayahuel tomonidan berilgan va agava barglarida to'plangan sharbat uning qoni hisoblanadi. Bundan tashqari, Azteklarga Centzontotochtin, ya'ni "400 quyon" nomi bilan ma'lum bo'lgan Mayahuelning bolalarini ham eslatib o'tish kerak. Bu muqaddas quyonlar spirtli ichimliklar xudolari bo'lib, ularning har biri mastlikning turli bosqichlari uchun javobgardir.
Muqaddas osilgan quyon 20-asr boshlariga qadar meksikaliklarning boshlarida faol ravishda nog'ora chalinardi. Aztek davrida pulque muqaddas ichimlik hisoblangan - faqat ruhoniylar ichishlari va marosim bayramlarida, shuningdek, keksalar va homilador ayollarni bilishlari mumkin edi. Keyinchalik, pulque hamma uchun mavjud bo'ldi va 18-asrda ko'plab meksikalik aristokratlar uni ishlab chiqarishda boylik qilishdi. 20-asr boshlariga kelib, birgina Mexiko shahrida bir necha yuzlab "pulkeriyalar" bor edi - pulka beriladigan barlar va Diego Riviera pulqueriyalarni bezatgan belgilar va devor panellari Meksika san'ati dunyoga bergan eng yaxshisi ekanligini ta'kidladi.
Pulkega o'lim zarbasi Meksikaga kelgan muhojirlar tomonidan targ'ib qilina boshlagan pivoning tobora ommalashib borishi bilan bog'liq. Pulque juda tez mashhur ichimlik sifatida qabul qilindi va asta-sekin modadan chiqib ketdi. Eng muhimi shundaki, pivo ishlab chiqaruvchilar tomonidan pulke ishlab chiqarish jarayonida zig'ir xaltalari najasni fermentatsiyani kuchaytirish uchun agave sharbati qozonlariga botiriladi, degan mish-mishlar tarqaldi, bu amaliyot Meksikaning chekka hududlarida bir muncha vaqt ishlatilgan.
Bugungi kunda pulque ishlab chiqarish pasaymoqda va bu nafaqat murakkab tayyorgarlik jarayoni. Pulque amalda ko'chirish mumkin emas va pulquening tijorat versiyalarini shisha va bankalarda ishlab chiqarishga urinishlar unchalik muvaffaqiyatli bo'lmadi. Agavadan ham tayyorlanadigan tekiladan farqli o'laroq, pulke jahon miqyosidagi hodisaga aylangani yo'q - konservalangan versiya (Nectar del Razo brendi ostida ishlab chiqarilgan) yangi pulkedan ancha past. Bundan tashqari, uning sabzavotli ta'mi, tort va nordon, evropaliklar uchun juda tushunarsiz. Bugungi kunda pulque iste'moli Meksikada iste'mol qilinadigan umumiy alkogolning 10 foizidan kamrog'ini tashkil qiladi va yagona umid sayyohlar uchun: 17-asrda pulque haciendas sayohatlari tobora ommalashib bormoqda.
Qal'a: 8-10 daraja
Narxi: 4-5 so'm
Sharqiy Hindistondagi Chota Nagpur platosida yashovchi qabilalarning ichimligi fermentlangan guruch, mahalliy o'tlar va pichandan tayyorlanadi. Jandiyaning asosiy komponenti olti xil achchiq o'rmon o'tlari va ildizlaridan tayyorlangan "yara" briketlari. Yig'ilgan o'tlar quritiladi va kukunga aylanadi, so'ngra guruch uni bilan aralashtiriladi va kichik to'plarga o'raladi, ular bir-ikki kun davomida quyoshda quritilishi uchun qoldiriladi. To'g'ri tayyorlangan yarani olovga tashlash orqali tekshiriladi: briket yonishi va qoldiqsiz yonishi kerak. Tayyor yara guruch bilan aralashtiriladi va qaynatiladi va hosil bo'lgan bo'tqa maxsus loy idishlarda yana ikki kun quyoshda fermentatsiyaga qoldiriladi. Fermentatsiyadan so'ng 8-10 daraja quvvatda siqib chiqarilgan loyqa suyuqlik jandiya hisoblanadi. Jandiya faqat ayollar tomonidan pishiriladi va pishirish jarayonida ularga gapirish taqiqlanadi. Agar xandiya marosim ehtiyojlari uchun qilingan bo'lsa, ayollar ertalab cho'milib, toza kiyimga o'tishlari kerak.
Chandiya barcha hind alkogolli ichimliklar orasida eng bahsli obro'ga ega: qabilalar bu dunyodagi eng sog'lom ichimlik ekanligiga ishonishadi, ayniqsa yozda yaxshi bo'ladi, chunki u "oshqozonni sovutadi". Bir necha kun xavfsiz yashash mumkin, deb ishoniladi, bundan tashqari, bu ongni yoritishga yordam beradi. Shunga qaramay, evropaliklar orasida jiddiy zaharlanishlar va jandiya bilan bog'liq boshqa noxush holatlar haqida doimiy mish-mishlar mavjud: hech kim "yara" ni tashkil etuvchi o'tlar qanday ishlashini jiddiy o'rganmagan. Jandiya achchiq o'simlik ta'mi bilan suyultirilgan guruch arog'iga o'xshaydi va ko'pincha yo'llar bo'ylab va kichik qishloq bozorlarida sotiladi.
Qal'a: 4,6 daraja
Narxi: $2,50
Ishlab chiqaruvchining veb-sayti: www.mammamiapizzabeer.com
Yana bir o'ziga xos artisanal pivo - bu safar pizza ta'mi bilan. Bu Illinoys shtatidagi kichik oilaviy pivo zavodi mahsuloti bo'lib, uning egalari Tom va Afina Sifurtlar kitobdan ilhomlanganliklarini yashirishmaydi. Radikal pivo Chikagolik dizayner va havaskor pivo ishlab chiqaruvchi Rendi Mosher. Ko'pincha Mosherning ta'siri tufayli Amerikada xususiy pivo zavodlari modasi tarqalib, retseptlar bilan tajriba o'tkazdi - ular chinor siropi, qalampir, koriander, kanop, asal va sarimsoq bilan pivo pishirdilar (Aytgancha, Mosher, shuningdek, juda g'alati narsalarni ham eslatib o'tadi. : qo'ziqorinlar, Qisqichbaqa ko'zlari va qizdirilgan toshlar bilan).
Mamma Mia Pizzabeer, qat'iy aytganda, oregano, pomidor, sarimsoq va rayhon bilan ta'mlangan pivo. G'alati tomoni shundaki, uni tayyorlashda Sifurtlar haqiqatan ham margarita pitssasidan foydalanadilar. Yangi tayyorlangan pitsa bo'tqa ichiga maydalanadi, zig'ir xaltaga quyiladi va choy paketi kabi uzoq vaqt davomida qaynoq suvda pishiriladi. Keyin infuzion drenajlanadi va uning ustiga ko'proq yoki kamroq klassik ale pishiriladi. Mamma Mia Pizzabeerni sinab ko'rgan deyarli har bir kishi pitsaning kuchli va darhol tanib bo'ladigan hidini va undan ham kuchli sarimsoq ta'mini qayd etadi.
Meksikaning milliy ichimliklari
Men sizga Meksika vinolari va milliy ichimliklar haqida gapirib bermoqchiman.
Hind dehqonlari juda ehtiyotkorlik bilan, endi ekologiya qoidalariga ko'ra, 19-asrning boshlarida Meksikaga olib kelingan Chiapasning baland platolarida qahva etishtiradilar. Bu yerda, Tamirano, Altamirano, Okosingo, Yahalon va Chilon yaqinida nemis ko'chmanchilari 19-asrning oxirida katta qahva plantatsiyalarini tashkil etishdi. Birinchi o'simliklar Chiapas tog'larida emas, balki Veracruz shtatidagi Kordova atrofida ekilgan bo'lsa-da. Qahva qo‘shni Tabasko shtati yerlariga ham ekilgan. Tez orada Meksika kofe ishlab chiqarish bo‘yicha dunyoda to‘rtinchi o‘rinni egalladi.
Hozir ancha qimmat Meksika eksporti Braziliya va Kolumbiyadan oldinda. Biroq, Meksikaning o'zida qahva Xitoy kafelari tufayli mashhur bo'ldi. Uzoq Sharqdan kelgan ko'chmanchilar oddiy restoranlar ochdilar. U erda, baland qalin devorli stakanlarda ular sutli juda kuchli qahva (ca / e can leche) va uy qurilishi pechenelarini berishdi. Qishloq joylarida ba'zan hali ham ca/e de ol/a (184-bet) olish mumkin, uni dolchin va quyuq qamish shakar bilan katta sopol idishlarda qaynatiladi.
Meksika janubidagi Nahuatl bu beysbolga o'xshash mevani kakauatl deb atagan. Ularning tarkibidan siz ajoyib ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun pulpa bir necha kun davomida fermentatsiyalanishi kerak, keyin yuviladi va quritiladi. Shundan so'ng, u qovuriladi va maydalanadi. Bu pasta suv va chili bilan aralashtiriladi - xocoatl ichish; shokolad yoki kakao, tayyor. Afsonaga ko'ra, Aztek xudosi Quetzalcoatl osmondan kakao urug'ini olib kelgan. Bundan tashqari, u odamlarga bu daraxtni o'stirishni va mevalaridan shokolad tayyorlashni o'rgatdi.
Darhaqiqat, qadimgi Mayya allaqachon kakao daraxtini bilar edi. Xudoning sovg'asi sifatida u juda qadrlangan va diniy marosimlarda ishlatilgan.
Tolteklar orasida, masalan, har biri o'z xudolarining qurbongohida qurbonlik qilganda kakao novdasini oladi. Aitza, aksincha, oziq-ovqat va suv ma'budalariga qurbonlik qilish uchun asirlarga shokolad quydi.
Va oddiy hayotda kakao daraxti juda qadrlangan: uning loviyalari to'lov vositasi bo'lib xizmat qilgan va Meksika ierogliflarining raqamli kodida (piktografik yoki rasm yozish) aks ettirilgan. Misol uchun, bitta quyon uchun sakkizta kakao loviya, bir qul uchun yuz dona to'lash kerak edi. Kakao loviyalarining to'liq savati 8000 raqamini anglatadi.
Ispaniyalik bosqinchi Fernando Kortes Meksikaga kelganida, u tez orada qirolining davlat xazinasini ko'paytirish uchun o'zining kakao plantatsiyasini qurdi. Kortesni xushmuomalalik bilan kutib olgan atsteklarning o'sha paytdagi hukmdori Montezuma II o'zining dabdabali taomlari chog'ida mehmonlarni muntazam ravishda asal, vanil va ziravorlar bilan aralashtirilgan ko'pikli sovuq xocoatl bilan davolagan. Xronikalarga ko'ra, Montezuma sudida har kuni 2000 krujka shokolad ichilgan. Amaldagi ko'pik molinillo edi, pastki uchida konsentrik disklari bo'lgan yog'och tayoq bugungi kunda ham qo'llaniladi. Bu chiroyli, odatda ikki rangli Aztek mo'ylovi Chiapas, Oaxaca, Tabasco va Veracruz kakao mintaqalaridagi ko'plab kakao bozorlarida ko'plab o'zgarishlarda sotiladi.
U erda ko'p joylarda siz suv yoki sut bilan pishirilgan yangi shokoladni sinab ko'rishingiz mumkin. Qalin achchiq kakao pastasi bo'lgan birinchi shokolad bilan dolchin, chinnigullar va bodom qo'shilgan shirin, tez-tez xushbo'y ichimlikka ega.
Ko'pgina meksikalik oilalar, shuningdek, o'zlarining shokoladli chatpurrado - uy qurilishi, makkajo'xori uni bilan tayyorlaydilar. Ingredientlarni toipo de shokoladda (shokolad tegirmonida) maydalab, aralashtiradilar. Mijozning iltimosiga ko'ra, bu tegirmonda yangi kakao pastalari aralashmasini tayyorlash mumkin: shakar bilan yoki shakarsiz, katta yoki kichik miqdorda doljin, bodom yoki yong'oq bilan. Chiapasning tog'li hududlarida kichik ayollar kooperativlari kakaoni qovuradilar va ba'zan qo'lda maydalashadi. Biroq, siz ulardan kakao pastasini emas, balki to'p yoki plitka shaklida qattiq shokolad sotib olishingiz mumkin.
Meksikada kakao makkajo'xori uni va ziravorli sutdan tayyorlangan quyuq ichimlik - atolga rang va lazzat qo'shish uchun ham ishlatiladi. Buning uchun makkajo'xori uni va kakao chig'anoqlari yog'siz skovorodkada qovuriladi, dolchin, shakar va sut bilan isitiladi, elakdan o'tkaziladi va yana qaynatiladi.
Tabaskoda odamlar pozol, maydalangan makkajo'xori, suv va kakaodan tayyorlangan ichimlik ichishadi.
Chiapas shtatida makkajo'xori, kakao kukuni, shakar va sovuq suvdan tayyorlangan xuddi shunday tetiklantiruvchi ichimlik teskalat deb ataladi. Biroq, Chiapas nafaqat kakao va qahva, balki Yucatan kabi asal mamlakatidir. Bu davlatlardan asal butun dunyo bo'ylab tarqatiladi. Uning yuqori sifati asalning boshqa navlarini, jumladan, nemis asallarini ham yaxshilaydi. Chiapasning olis tog'li hududlaridagi hind fermerlari o'rtacha ikki-uch o'nlab asalari oilalarini saqlab qolishadi - bu ko'p daromad keltirmaydi. Axir, asal xaridorlari o'rim-yig'im mavsumida paydo bo'lganda, ular kilogrammiga bir necha peso berishadi. Ular yaxshi bilishadiki, bu vaqtga kelib dehqon oilalari barcha zahiralarni tugatgan va tuz, o'simlik moyi, sovun yoki kerosin sotib olish uchun zudlik bilan pul kerak, chunki hamma qishloqlarda elektr tarmog'iga ulanmagan. GACHA so'nggi paytlarda ba'zi hind fermerlari kooperativlar yordamida yaxshiroq xarid narxlariga ega bo'lishga yoki hatto o'z mahsulotlarini o'zlari sotishga harakat qilmoqdalar.
Meksika, ehtimol, Yangi Dunyodagi eng qadimgi vino ishlab chiqaruvchisi. Mashhur Hernan Kortesning buyrug'i bilan tok 17-asrdayoq ispan konkistadorlari tomonidan Meksikaga olib kelingan. Natijalar quvonarli emas edi: haddan tashqari issiqlik va namlik etishmasligi vinochilikni rivojlantirishga yordam bermadi. Faqat XVIII asrda. Frantsisklik ruhoniylar konkistadorlarning uzumzorlarini jonlantirishga va hatto ularni "katta Kaliforniya" doirasida kengaytirishga muvaffaq bo'lishdi. Keyin Kaliforniya Qo'shma Shtatlarga qo'shildi va uning Meksika qismida vinochilik (Baja Kaliforniya yoki Past Kaliforniya deb ataladi) butunlay tanazzulga yuz tutdi. Yigirmanchi asrning ikkinchi yarmida allaqachon. Evropaning bir qator yirik kompaniyalari va CIllA Meksika vinochiligini mos hududlarda qayta tiklash uchun e'tiborini Meksikaga qaratdi.
Juda issiq va qurg'oqchil iqlim sharoitida vino ishlab chiqaruvchining asosiy vazifasi baland tog' platolarida qulay erlarni topishdir. Shuning uchun ba'zi Meksika uzumzorlari dengiz sathidan 1000 va hatto 1500 metr balandlikda joylashgan. Garchi ko'plab kompaniyalar o'zlarini Meksika vinochilik sohasida sinab ko'rishgan bo'lsa-da, ulardan faqat uchtasi xalqaro tan olinishga muvaffaq bo'ldi - bu L.-A. Setto, Missiya Santo Tomas va Domek.
Uzumzorlar L.-A. Setto va Domek Gvadalupe vodiysidagi Quyi Kaliforniyada, Amerika chegarasidan 80 km uzoqlikda, Mission Santo Tomas esa Santo Tomas vodiysida joylashgan. Monte uzumzorlari Quyi Kaliforniyada ham mavjud. Sanik unchalik katta emas, lekin ular unutilmas shahvoniy Chardonnay va ajoyib Cabernet Sauvignonni o'z ichiga olgan yuqori sifatli vinolarni ishlab chiqaradi. Domek o'zining eng yaxshi uzumzorlarini L.-A Settoga sotdi va Mission Santo Tomas Amerikaning mashhur Vente kompaniyasiga qo'shildi. E'tibor bering, ularning Sauvignon Blanc, Chenin Blanc va Cabernet Sauvignonlari haqiqiy toshlardir. L.-A Setto turli xil vinolarning keng assortimentini ishlab chiqaradi - ichki iste'mol uchun juda qattiq arzon brendlardan tortib, asosan eksportga mo'ljallangan ajoyib Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Zinfandel va Petit Syrahgacha.
Meksika vinolari etarlicha shahvoniylikka ega, ammo ularda noziklik yo'q. ularning muvaffaqiyati engil kislotalilik va to'liq, yumaloq va issiq ta'mning kombinatsiyasiga asoslangan. Xizmat qilish harorati Cabernet Sauvignon uchun 14160C va boshqa qizil vinolar uchun 16-170C.
milliy ichimliklar.
GURUL ICHIMLIGI
75 g oq uzun donli guruch
gazsiz 1,5 l mineral suv,
40 g bodom
50 g shakar
taxminan 1/2 choy qoshiq dolchin
muz kublari
Guruch yuving va gazsiz 0,5 l mineral suv quying. 3 soat tursin. Bodom 0,5 litr qaynoq suv quyib, bir muddat tursin, sovuq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Mikserda guruchni suv bilan pyuresi va idishga quying. Bodomlarni maydalab, shuningdek, ko'zaga soling. Mineral suvning qolgan qismini to'ldiring. Shakar va doljin qo'shing, yaxshilab aralashtiring va salqin joyga qo'ying. Har bir stakanga 1-2 muz kubini soling va ichimlikni quying.
SOY KASADAGI QAHVA
1 ta dolchin (8 sm)
3 chinnigullar
bir oz apelsin qobig'i
90-100 g piloncillo (jigarrang shakar bilan almashtirilishi mumkin)
40-50 g yaxshi qovurilgan qo'pol qahva
Doljin tayoqchasi, chinnigullar va apelsin qobig'i bilan 750 ml suvni qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va piloncillo yoki shakar va qahva qo'shing. 4-5 daqiqa qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang, qopqog'ini yoping, uni bir muddat qaynatib oling va kofe joylashadi. Qahvani filtr orqali sopol krujkaga quyish juda zamonaviy.
6 kishilik issiq shokolad
180-200 yarim achchiq shokolad (Meksikadan yaxshiroq),
100 g massa 50 g pilopcillo (jigarrang shakar almashtirilishi mumkin)
1 ta dolchin (8 sm uchun)
Shokoladni bo'laklarga bo'ling. Massa va 1 litr suvni bir yirtqichlardan aralashtiring. 10 daqiqa tursin. 1/2 litr suv, piloncillo va doljin tayoqchasini qo'shing. O'rtacha haroratda, doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Shokolad qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. Dolchin tayoqchasini oling va xizmat qiling.
Agar siz ko'proq suyuq shokoladni yoqtirsangiz, suv yoki krem qo'shishingiz kerak.
SHIRIN ATOL
250-300 g yangi meva,
40 g kraxmal
250 ml meva sharbati
2-3 chimdik vanil
Mevaning shirinligiga qarab 50 - 80 g shakar
Mevalarni yuving va 125 ml sovuq suv bilan maydalang. Bir yirtqichlardan aralashtiramiz
kraxmal bilan. 1/2 litr suv va meva sharbatini qo'shing. Aralashtirganda, qizdiring. Meva, vanil va shakar qo'shing. Pechkadan olib tashlang va xizmat qiling. Atole qalin bo'lishi kerak. Meva sharbati miqdorini xohlagancha oshirish yoki kamaytirish mumkin.
AGAVES RUHI
Mezkal, tekila va pulke.
Oaxaka atrofidagi qishloqlarda ularni hamma joyda ko'rish mumkin: katta dumaloq chuqurlar, ularning orqasida odatda og'ir tegirmon toshlari, yog'och qozonlar va qozonli loydan yasalgan idishlar bilan bir nechta o'choqlar. Ushbu oddiy elementlar mezkalni distillash uchun distillash zavodini tashkil qiladi. Issiq toshlardagi chuqurlarda ezilgan agave pulpasi kun bo'yi "qaynatiladi". Shundan so'ng, u tegirmon toshi bilan eziladi va u qozonlarga kiradi va u erda fermentatsiya boshlanadi. Nihoyat, olovda, shaffof aroq, mezkal, undan chiqariladi. Bu birinchi partiyani allaqachon ichish mumkin, lekin u odatda yana distillanadi. Keyin, agar so'ralsa, barrelda etuklik boshlanadi, undan keyin yosh mezkal konyak kabi reposado va apejoga aylanadi. Frantsiyaning Konyak mintaqasi singari, Oaxaka mintaqasi ham alkogol ishlab chiqarish nuqtai nazaridan geografik va qonuniy himoyalangan. 1996 yildan beri patentlangan Mezkal Oahasepo savdo nomi: yuz foiz agava degan ma'noni anglatadi. Va faqat uning uch turidan (paguey espadip, maguey de mezcal, maguey de cerro). Boshqa agave distillatlari bu nomga mos kelmaydi. Shunday qilib, shimoliy Xalisko shtatidagi ishlab chiqaruvchilar o'zlarining agave aroqlari uchun boshqa nom bilan chiqishga majbur bo'lishdi. Ular uni tekila deb atashgan - shtatdagi bir shahar nomidan.
Tekila Veberning ko'k agavasi bilan o'ralgan. Undan Oaxakadagi kabi alkogolli ichimlik olinadi, faqat u kichik oilaviy korxonalarda emas, balki sanoat usulida ishlab chiqariladi. Va u poklanishning qat'iy qonuniga bo'ysunmaydi.
Tekila tarkibida 49 foizgacha aralashmalar bo'lishiga ruxsat beriladi. Fathdan oldin, aytmoqchi, Meksikada distillash usuli ma'lum emas edi. Faqat ispan bosqinchilari o'z vatanlaridan alampique, alembik olib kelishgan.
2016 yil 14 aprelKo'pchilik o'z hayotini mazali va xushbo'y issiq shokoladsiz tasavvur qila olmaydi. Ammo bu ichimlik qaerda va qachon paydo bo'lganini hech kim aniq bilmaydi. Ma'lumki, noziklik taxminan uch ming yil oldin kakao daraxti mevalaridan tayyorlangan. Issiq shokolad qadimgi meksikalik ichimlik ekanligi aytiladi. Uning hikoyasi juda qiziq.
Kim birinchi bo'lgan
Ba'zi tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, Meksika ko'rfazi qirg'og'ida yashovchi mayya hindulari shokoladni birinchi bo'lib tatib ko'rgan. Biroq, ular uni sovuq holda iste'mol qilishdi. Ular avval kakao loviyalarini qovurib, keyin ularni suv bilan aralashtirishdi. Ichimlikka chili qalampiri ham qo'shildi. Uni delikates deyish qiyin. Axir, tayyor ichimlik juda achchiq va baharatlı edi.
Kakao daraxti va shokoladning mevalari asta-sekin juda qimmatli mahsulotlarga aylandi. Natijada, ular xudolarning taomlari bilan tenglashtirildi. Buning sababi, mayya qabilasi qimmatbaho meva beradigan daraxtlarni o'stirmagan. Kakao loviyalari kichik edi, hamma ham ajoyib ichimlikni tatib ko'rish imkoniga ega emas edi. 
Qimmatbaho mevalar
Kakao loviyalaridan tayyorlangan Meksika qadimiy xalq ichimligi darhol tayyorlanmagan. Achchiq mevalar asta-sekin valyutaga aylandi. 100 dona kakao loviya uchun siz qul sotib olishingiz mumkin. Agar hisob-kitob juda katta bo'lsa, ular to'lov sifatida bitta mevani emas, balki butun dukkaklilarni olib kelishdi.
Shokolad tarixining rivojlanishi Aztek qabilasi paydo bo'lganda boshlangan. Aynan o'sha paytda Meksikaning qadimgi xalq ichimligi paydo bo'ldi. Aytgancha, noziklikning nomi ikkita so'zni birlashtirish natijasida paydo bo'ldi: kakao va suv. Biroq, shokolad elita ichimligi hisoblanishni to'xtatmadi. Undan faqat qabila boshliqlari va ruhoniylar foydalanishi mumkin edi. Ular qimmatbaho toshlar bilan bezatilgan oltin idishlardan shokolad ichishdi. Ichimlik tarkibida o'zgarishlar yuz berdi. Shokoladga shirin agave sharbati, vanil, asal va sutli makkajo'xori donalari qo'shila boshlandi. 
Evropada shokolad
16-asrda Meksikaning qadimgi xalq ichimligi evropaliklarni sinab ko'rishga muvaffaq bo'ldi. Bu voqea shokolad tarixida yangi sahifa ochdi. Ernando Kortes o'sha paytda nafaqat buyuk navigator Kristofer Kolumbning sherigi, balki Evropada ajoyib ichimlikni ommalashtiruvchi ham edi. U birinchi bo'lib ushbu o'ziga xos ekzotik noziklikning nozik soyalari va nafis notalarini qadrladi.
Biroz vaqt o'tgach, issiq shokolad ispan aristokratiyasi orasida juda mashhur bo'ldi. Ichimlik juda mazali va g'ayrioddiy edi. Biroq, uning tarkibi yana ba'zi o'zgarishlarga duch keldi. Nozik taomga muskat yong'og'i, doljin va qamish shakar qo'shildi. Bu noziklikning ta'miga juda ta'sir qildi.
17-asrda issiq shokolad Evropaning barcha qirollik sudlarida mashhur ichimlikka aylandi. Biroq, bu noziklikning narxi juda yuqori edi. Shokoladni faqat royalti sotib olishi mumkin edi. Asta-sekin kakao plantatsiyalari paydo bo'ldi. Natijada, ichimlik arzonroq bo'ldi. 
Birinchi plitkalar
Shokolad nimadan yasalganini hamma biladi. Biroq, ko'pchilik bu noziklik uzoq vaqtdan beri faqat suyuqlik shaklida iste'mol qilinganligini hatto tushunmaydi. Shokolad barlari 19-asrning boshlarida paydo bo'lgan. Aynan o'sha paytda gidravlik press ixtiro qilindi, bu loviyadan kakao moyini olish imkonini berdi. Ushbu noziklikning birinchi kafeli shveytsariyalik - Fransua Lui Kaye tomonidan yaratilgan. Bir muncha vaqt o'tgach, uning texnologiyasi butun Evropadagi yirik korxonalar tomonidan qarzga olingan.
Asta-sekin ajoyib taomlarni tayyorlashning yangi usullari yaratildi. Xususan, shokoladning tarkibi o'zgargan. Noziklik retsepti juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Shokoladga vino, ziravorlar, turli shirinliklar, jumladan, mayiz, yong'oq, vanil, shakarlamalar, pivo qo'shila boshlandi. 
Yangi tur
Bugungi kunda shokolad nimadan tayyorlangani sir emas. Unga kakao moyidan tashqari sut qo'shiladi. Birinchi marta bu komponent boshqa shveytsariyalik qandolatchi Daniel Piter tomonidan noziklik tarkibiga kiritilgan. O'sha paytda sutli shokolad tubdan yangi nav edi.
Muolajani tayyorlash uchun yangi komponent kerak edi. Bu sut kukuni edi. Uni tadbirkor Anri Nestle yetkazib bergan. Ta'kidlash joizki, u bir muncha vaqt o'tgach, kompaniyani yaratdi. Uni Nestle deb atashardi. Va u shokolad ishlab chiqarish uchun birinchi patentni oldi.
Bizning vaqtda
Meksika oshxonasi o'ziga xosdir. Uning o'ziga xos xususiyatlari bor. Uning ba'zi taomlari ko'plab o'zgarishlarga duch keldi va butun dunyoga tarqaldi. Ular orasida shokolad bor. Dunyo bo'ylab bu noziklikning yurishi bugungi kungacha davom etmoqda. Bugungi kunda u ko'plab kompaniyalar tomonidan ishlab chiqariladi. Ushbu shokoladning rangi uning tarkibiga bog'liq. Qanchalik ko'p kakao moyi bo'lsa, u shunchalik quyuqroq bo'ladi. Bundan tashqari, sut yog'lari noziklikka qo'shila boshlandi. Ular yakuniy mahsulot rangiga ham ta'sir ko'rsatdi.
Hozirgi vaqtda biz shokoladga vitaminlar, foydali mikroelementlar va moddalarni, shuningdek, barcha turdagi ziravorlar, ziravorlar va shirin qo'shimchalarni qo'shishni o'rgandik. Delikates suyuq va mevali plomba, spirtli ichimliklar va yong'oq, makkajo'xori donalari va hatto tuz bilan tayyorlana boshladi. Shokoladning assortimenti sezilarli darajada oshdi.
Shokoladning asosiy turlari
Hozirgi vaqtda shokoladning uchta asosiy turi ishlab chiqariladi: oq, sutli va qora. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, qora shokolad xarakterli achchiq ta'mga ega. Shuning uchun u ko'pincha achchiq deb ataladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday noziklik foydali xususiyatlarga ega, shuningdek, tonik ta'sirga ega. 
Sutli shokolad yanada nozik, shirin va yumshoq ta'mga ega. Bundan tashqari, u ancha engilroq. Bunday noziklikning tarkibi o'sayotgan organizm uchun foydali bo'lgan sut yog'larini o'z ichiga oladi. Shuning uchun u ko'pincha bolalar uchun shaklda chiqariladi.
Oq shokoladga kelsak, unda kakao loviyalari mavjud emas. Shuning uchun, noziklik xarakterli rangga ega emas. Bunday shokoladning asosiy komponenti kakao moyi hisoblanadi. Bu deyarli ta'msiz va xushbo'y hidga ega. Noziklikka shakar kukuni va sut qo'shiladi. Bu uning ta'mini beruvchi ingredientlar.
Xulosa
Xo'sh, shokolad qanday paydo bo'ldi? Meksika juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan bu ajoyib noziklikning tug'ilgan joyidir. Ko'pchilik shokolad ajoyib antidepressant ekanligini hatto tushunmaydi. Uning ishlatilishi "baxt gormoni" ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Ko'pgina tarixchilarning ta'kidlashicha, Ispaniya qiroli Annaning qizi Lui XIII ga turmushga chiqib, o'z vatanida tayyorlangan shokoladni olib kelgan. U bu noziklikni sog'inch va yolg'izlik uchun davo sifatida ishlatgan. Albatta, ming yillik tarix davomida shokolad juda ko'p o'zgargan. Uning tarkibiga odamlar uchun har doim ham foydali bo'lmagan moddalar qo'shilgan. Biroq, shokoladdan voz kechish juda qiyin. Va agar xohlasangiz, javonlarda har doim sifatli mahsulotni topishingiz mumkin.