Rossiyadagi eng mashhur qo'ziqorin mutaxassislaridan biri Mixail Vishnevskiy "Komsomolskaya pravda" radiosiga 2017 yilda Moskva va Moskva viloyatida qo'ziqorin mavsumidan nimani kutish kerakligini aytib berish uchun keldi [radio eshittirish]

Mixail Vishnevskiy, "Mushroom Place" do'konining asoschisi, biologiya fanlari nomzodi, mikolog va Rossiyadagi qo'ziqorinlar haqidagi kitoblar muallifi, "Komsomolskaya pravda" tahririyatida. Surat: Ivan MAKEEV

Matn hajmini o'zgartirish: A A

"YER OTTIGA DAXSHATLI NARSA KETIB OLADI"

- Endi qo'ziqorin o'rmonlarida tajovuzkor darajada kam ...

Bu yilgi ob-havo o'ziga xos. May va iyun oylarida deyarli qish edi. Natijada, iyul oyida har xil turdagi qo'ziqorinlar bir vaqtning o'zida o'sishni boshladi - men buni eslay olmayman! , ular ob-havo bilan nima sodir bo'layotganini tushunishmadi va kuz allaqachon boshlangan deb o'ylashdi ...

2017 yilda shahar atrofidagi qo'ziqorinlarni qayerda yig'ish kerak

Ammo ularning barchasi ommaviy va mo'l-ko'l o'smagan. Voy, bu yil maysalar yaxshi o‘sdi. Darhaqiqat, ko'pchilik, o'tning qanchalik sog'lom va mo'l-ko'l o'sishiga qarab, quvonadi, undan keyin qo'ziqorinlar oyoq osti qilinadi deb o'ylashadi. Xo'sh, shunga o'xshash narsa yo'q! O't bilan qo'ziqorinlar bir-biriga dosh bera olmaydigan yomon niyatli raqobatchilardir.

- Bahor sovuq edi, lekin hozir iliq, vaqti-vaqti bilan yomg'ir yog'moqda. Bu qo'ziqorinlar uchun ideal ob-havo emasmi?

Ha va yo'q. Darhaqiqat, endi miselyum kuchli va asosiy er osti bilan rivojlanmoqda: u erda juda dahshatli, u har tomonga yuguradi, iplarini yoyadi va o'zini juda yaxshi his qiladi! Bu shunchaki mevali jismlar - biz o'rmonda to'plagan narsamiz hosil bo'lmaydi. Buning uchun sharoitlarni keskin o'zgartirish kerak: yoki o'tkir isinish, yoki o'tkir sovutish, va ayni paytda - namlikning pasayishi. Bu miselyumda mayda mevali tanalar qo'yilishiga olib keladi. Va agar bu keskin iqlim o'zgarishi kamida bir necha kun davom etsa - ikki, uch va eng yaxshisi beshta - keyin ikki hafta ichida qo'ziqorinlar kerakli hajmgacha rivojlanadi va biz ko'proq yoki kamroq aniq hosil olamiz. Ammo hozircha buning uchun hech qanday sharoit yo'q. Va qo'ziqorin teruvchilar biz xohlagan o'n besh yoki yigirma o'rniga bir yoki ikkita qo'ziqorinni qo'yib yuborishdi ...

Shunga qaramay, umid qilamanki, sentyabr oyining birinchi o'n kunligida biz o'rmonda qo'ziqorinlarni ko'ramiz. Ammo ular o'tgan yilgidek ko'p bo'lmaydi, bu, albatta, juda muvaffaqiyatli bo'ldi.

QO'SHIMRONLAR QANDAY QO'YILADI

- Hozir shaharlarda qanday qo'ziqorinlar o'smoqda?

Har doim o'sadigan klassik shahar qo'ziqorinlari turli xil champignons va go'ng qo'ng'izlari. Ularning afzalligi shundaki, ular daraxtga muhtoj emas. Aksariyat qo'ziqorinlar, xoh oq, xoh kamina, xoh moyli bo'lsin, mikorizalidir, ular eman, ba'zilari qayin, ba'zilari boshqa daraxt bilan simbiozga kirishadi. Champignons va go'ng qo'ng'izlari etarli darajada nam tuproqqa ega - ular hatto maysazorga chiqishga, hatto asfalt ostidan chiqishga ham tayyor ... Shuning uchun shampignonlarni sun'iy ravishda etishtirish mumkin. Va ko'plab shahar shampignonlari o'zlari etishtirilgan issiqxonalardan tom ma'noda qochib ketishdi: kimdir sotish uchun yaroqsiz bo'lgan qobig'i yoki buzilgan qo'ziqorinlarni ko'chaga tashladi - lekin ular ildiz otib ketishdi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning yana bir guruhi ko'chatlar va maysazor tuproqlari bilan birga shaharga olib kelingan qo'ziqorinlardir. Bu har xil qiziqarli qatorlar va suhbatdoshlar bo'lishi mumkin. Daraxt ko'chatlari bilan birga russulalar, sog'uvchilar keltiriladi, qandaydir to'lqin yoki hatto za'faron suti uyning yonida osongina o'sishi mumkin!

Ammo shuni yodda tutish kerakki, qo'ziqorinlar har qanday shilimshiqni o'zlashtiradi. Barcha qo'ziqorin teruvchilar biladilarki, magistrallar yaqinida - va shaharlarda mashinalar juda ko'p - ularni olib ketishning hojati yo'q.

- Va agar biz Losiny Ostrov yoki Bitsevskiy bog'i kabi Moskva o'rmonlarini olsak?

Ularda qiziqarli vaziyat bor. Ko'p o'n yillar davomida olijanob qo'ziqorinlar - oq, boletus, boletus, chanterelles - odatda Moskvadan g'oyib bo'ldi. Ya'ni, ular yashiringan: miselyum mavjud edi, lekin meva berishni to'xtatdi. Ammo, aftidan, endi ekologik vaziyat bilan nimadir o'zgargan yoki qo'ziqorinlar shahar muhitiga moslashgandir ... Axir, bizda endi shaharda starlinglar qishlaydi, issiqroq iqlimga uchib ketmaydigan qoyalar bor - bu emas edi. oldingi holat. Shunday qilib, chanterelles bilan oqlar, aftidan, o'zlari uchun nimanidir tushunishdi va endi ular shaharda yana meva berishmoqda.

Bu yil rus oq trufflelari kutilmaganda Moskvada topildi. Men o'zim KP tahririyatidan unchalik uzoq bo'lmagan Petrovskiy bog'ida topdim.

Noyob hisoblangan qo'ziqorin to'satdan raqamlarning kuchli ko'tarilishini keltirib chiqaradi. Misol uchun, o'tgan yili bu Qizil kitobga kiritilgan binafsha o'rgimchak to'ri bilan sodir bo'ldi. Juda chiroyli, hashamatli qo'ziqorin, u tez-tez uchramaydi - va to'satdan u mamlakatning butun Evropa qismini qopladi, odamlar uni savat bilan o'rmondan olib ketishdi. Bu deyarli har bir turdagi qo'ziqorin bilan 10-20 yilda bir marta sodir bo'ladi. Umuman olganda, 2017-yilda bu rus oq trufflelari bilan sodir bo'ldi (ular Troitsk yoki Posad trufflelari deb ham ataladi). Ular ko `p. Bundan tashqari, ular kutilganidan erta o'sishni boshladilar - odatda mavsum avgust oyining oxirida boshlanadi va bu erda ular iyul oyining o'rtalarida paydo bo'ldi ... Bu truffle yili bo'ladi. Xo'sh, shuningdek, chanterelles, ular juda oddiy bo'lib, ular qachon o'sishiga deyarli ahamiyat bermaydilar.

Aslida, truffles hozirgi Moskva hududida juda uzoq vaqt, ko'p ming yillar davomida o'sib bormoqda. Yuz yil oldin ular shahar hududida jimgina yig'ilgan. Ularni topish unchalik qiyin emas - ular deyarli yarmida, qisman yoki hatto deyarli butunlay sirtga chiqib ketishga moyildirlar ... Faqat shuni yodda tutingki, rus oq truffle mazali Piedmontese yoki Perigord bilan bir xil emas: bu hatto qo'ziqorinlarning boshqa turiga tegishli, garchi rus tilida u bir xil va tashqi tomondan juda o'xshash deb ataladi. Evropaliklarning narxi bir kilogramm uchun bir necha ming evroga teng va ular ajoyib ziravorlar kabi kuchli hidi tufayli qadrlanadi. Va bizning truffle shunchaki porcini qo'ziqorinlari yoki chanterelles kabi qovuriladi va uning qizil narxi kilogramm uchun ikki yoki uch ming rublni tashkil qiladi. Lekin siz mehmonlarni hayratda qoldirishingiz mumkin: "Men kurkani truffle bilan qovurdim!"

"MOSKVA VILOYATI - qo'ziqorinli joylar orasidagi bo'shliqda"

Qo'ziqorinlar unchalik ko'p bo'lmaganda, odamlar shoshiladigan cho'chqalar ham bor. Ular juda chiroyli ko'rinadi, ular ilgari faol iste'mol qilingan. Va endi ular zaharli hisoblanadi ...

To'g'rirog'i, halokatli. Yupqa cho'chqa so'zning qat'iy ma'nosida zaharli emas, uni zaharlash mumkin emas, lekin u kuchli allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, bunda organizm o'z qon hujayralarini yo'q qila boshlaydi. Va keyin - anemiya, jigar yoki buyrak etishmovchiligi va o'lim ... Keyin qo'shnilar: "Buvim jigardan vafot etdi!" - va hech kim uning kasalligini cho'chqa yeyishi bilan bog'lamaydi. Olimlar buni nisbatan yaqinda tushunishdi. Qizig'i shundaki, bir kishi butun umri davomida cho'chqa yeyishi mumkin, ikkinchisi esa uchinchi qismdan keyin o'ladi - bu erda hamma narsa individualdir. Xavf guruhiga birinchi navbatda immunitet bilan bog'liq muammolar, OITSdan tortib, har qanday allergiyaga qadar bo'lganlar kiradi. Ammo siz boshqalar uchun cho'chqa yeyolmaysiz - bu rus ruletini o'ynamasligingiz kerak.

- Ko'p yillar davomida bahs-munozaralarga sabab bo'lgan savol: qo'ziqorinlarni kesish yoki burish yaxshiroqmi?

Bu Gulliverning sayohatlaridagi kabi nuqtalar va to'mtoq fikrlar urushi. Tuxum qaysi tomondan qoshiq bilan sindirishiga ahamiyat bermaydi. Bir vaqtlar hech qanday muammo yo'q edi: cho'chqa qo'ziqorinlari tuproqdan yirtilgan, sut qo'ziqorinlari esa mo'rt oyog'i borligi sababli sindirilgan. Qo'ziqorin yig'uvchilar pichoqlarni konservalangan qo'ziqorinlarni ommaviy xarid qilish boshlanganda, ya'ni 20-asrning 20-30-yillarida olishdi: pichoq bilan savatlar tezroq to'ldiriladi ... Umuman olganda, savolning o'zi 1923 yilda paydo bo'lgan: ma'lum shampignonlarni etishtirish bilan shug'ullanadigan o'rtoq Regel ularni issiqxonalarda qanday qilib to'g'ri yig'ish kerakligi haqida risola nashr etdi. U erda ularni haqiqatan ham tuproqdan yirtib bo'lmaydi - substrat qatlami buziladi va bu mitseliyning rivojlanishiga zarar etkazadi. Lekin siz ham uni kesib bo'lmaydi, chunki qo'ziqorin chivinlari yuqtira boshlaydigan oyog'i qoladi. Yagona variant - ehtiyotkorlik bilan ochish va teshikni er bilan to'ldirishdir. Va bu boshqa mualliflar tomonidan olindi va oddiy o'rmon qo'ziqorinlariga tarqaldi ... Garchi bahs kulgili bo'lsa ham - o'rmonda bu mitseliyaga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Aytgancha, do'konlarda maxsus sharoitlarda etishtirilgan shampignonlarni sotib olish o'rmonda qo'ziqorin terishdan ko'ra ko'proq "madaniyatli" degan fikr bor. Taxminlarga ko'ra, issiqxonalardagi qo'ziqorinlar ekologik jihatdan qulay va xavfsizroqdir.

Bu afsona! Ha, ba'zi odamlar tabiatdagi muhit noqulay deb o'ylashadi, osmondan qandaydir kislotali yomg'ir yog'adi va qo'ziqorinlar bu shilimshiqlarni o'zlashtiradi. Bu masala "steril" shampignonda bo'ladimi. Lekin, aslida, issiqxonalarda qo'ziqorinlar dalalarda bir joyda to'plangan go'ng, tuproq yoki somonda o'stiriladi! Va qo'ziqorinlar deyarli yuz foiz o'sgan narsalardan iborat. Shunday qilib, bularning barchasi siz tinglamasligingiz kerak bo'lgan tijorat la-la-la-la - ularning tarkibi jihatidan o'stiriladigan qo'ziqorinlar yovvoyi o'sadigan analoglardan deyarli farq qilmaydi.

- Klassik savol: qo'ziqorin uchun qaerga borish kerak? Umid qilamizki, ular bu yil paydo bo'ladi ...

Moskva viloyati, afsuski, ikkita qo'ziqorin cho'qqisi o'rtasida ma'lum bir bo'shliqda joylashgan. Agar janubga qarasangiz, Tula va Nijniy Novgorod viloyatlarida qo'ziqorinlar bilan hamma narsa tartibda. Va shimolda go'zallik ham bor: Vladimirskaya, Tverskaya, Novgorodskaya ... Va biz hamma narsa kichikroq bo'lgan o'rta joydamiz.

Va shunga qaramay, Moskva viloyatida ikkita yoqimli yo'nalish mavjud. Birinchidan, janubga, o'rmon-dasht boshlanadigan Kashira tomon - qo'ziqorinlar bunday joylarni juda yaxshi ko'radilar. Ikkinchidan, g'arbda, Zvenigorod tomon, u erda yaxshi iqlimi, bargli va hatto keng bargli o'rmonlar ko'p. Va sharqqa, Meshchera, botqoqlar, chivinlar, asosan, neft uchun borish mantiqiy. Agar siz shimolga borsangiz, Dubnaga yoki hatto Tver viloyatiga borish yaxshiroqdir.

Rossiyada qo'ziqorin terish deyarli milliy sport turi hisoblanadi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, mamlakatimizning har uchinchi aholisi kuzda savat bilan o'rmonga boradi. Ammo agar Rossiyada inqilobdan oldin yiliga jon boshiga 40 kg gacha qo'ziqorin bo'lsa, bugungi kunda atigi 3 kg. Nega?

Siz u erga qaramaysiz!

O'rmonda qo'ziqorinlarni (ayniqsa, yuqori ozuqaviy qiymati - ceps, boletus, boletus) topish unchalik oson emas. Qo'ziqorinlarning to'liq savati bir nechta omadli kishilar tomonidan yig'iladi, ularning ko'pchiligi o'rmonni russula va cho'chqalar bilan tark etadi.

- "Jim ov"da asosiy narsa qo'ziqorinli joylarni bilishdir, - deydi biologiya fanlari nomzodi, Moskva davlat universiteti biologiya fakulteti mikologiya va alkologiya kafedrasi ilmiy xodimi Vera Mokeeva - Qo'ziqorinlar sporalar yordamida ko'payadi, qulay sharoitga tushib, mitseliy hosil qiladi. Undan yangi qo'ziqorinlar keyinchalik o'sadi. Bunday mitseliylar tuproqda uzoq vaqt qoladi, shuning uchun tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar bir vaqtlar mo'l hosil yig'ib olgan joyni eslashadi, vaqti-vaqti bilan u erga tashrif buyurishadi va "qo'ziqorin kuchining joyi" haqida hech kimga aytmaydilar.

Qo'ziqorin joyini qanday topish mumkin?

Qalin o'tlar va o'rmon chakalakzorlarida qo'ziqorinlarni izlash ma'nosizdir. Ular odatda ochiq joylarda, quyoshli yaltiroqlarda va o'rmonlarning chekkalarida, nam, lekin nam bo'lmagan tuproqlarda o'sadi. Qo'ziqorinlarning ayrim turlari - mikorizani hosil qiluvchi - ma'lum daraxt turlarining (boletus, boletus) ildiz tizimi bilan chambarchas bog'liq, boshqalari - ksilotroflar - tirik yoki o'lik yog'och (asal qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari) va daraxt qanchalik katta bo'lsa ostida yoki ustida miselyum topish ehtimoli ko'proq.

Ma'lumki, qo'ziqorin hosildorligi o'zgaruvchan qiymatdir. Miselyumning unumdorligi ob-havoga bog'liq. Agar yoz issiq va quruq bo'lsa, kuzda bir nechta qo'ziqorin bo'ladi. O'rtacha issiq va o'rtacha yomg'irli yoz boy qo'ziqorin hosilini va'da qiladi.

Qimmatli narsalarni oling

Qo'ziqorin yig'uvchi - bu atrof-muhitdagi barcha shilimshiqlarni o'zlashtiradigan shimgich.

"Ko'pchilik qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda miselyum tuproq yuzasiga yaqin joylashgan va atrof-muhitdan ko'p miqdorda namlikni yutadi", deb tushuntiradi. Farmatsevtika fanlari nomzodi Igor Sokolskiy. "Agar tuproq suvda eriydigan ksenobiotiklar bilan ifloslangan bo'lsa, ular qo'ziqorinlarga erkin kirib boradi va iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarni yemaydigan qilib qo'yadigan miqdorda to'planishi mumkin."

Kuzgi qo'ziqorinlar eng xavfsiz va eng foydali hisoblanadi. Qo'ziqorin terimi birinchi hosil bilan barcha to'plangan salbiyni "beradi", kech kuzda qo'ziqorinlarni xavfsiz yig'ib olish mumkin. Ular eng xavfsiz hisoblanadi. Istisnolar - avtomobil yo'llari, temir yo'llar, poligonlar, poligonlar va boshqalar bo'ylab to'plangan qo'ziqorinlar. Ularni iste'mol qilish juda xavflidir.

Yana bir muhim qo'ziqorin nuance - qutulish mumkin. Boshqa oziq-ovqatlardan farqli o'laroq, qo'ziqorinlar shartli ravishda iste'mol qilinadi. Aytgancha, bu atama faqat bizning mamlakatimizda ildiz otgan. Butun dunyoda cho'chqalar, volnushki, russula, sutli, morels, sutli qo'ziqorinlar, qatorlar (va xom holatda zaharli yoki o'tkir ta'mga ega bo'lgan boshqa qo'ziqorinlar) yeyilmaydigan hisoblanadi.

- Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning toksinlari issiqlik bilan ishlov berishga chidamli (ya'ni qovurish ham, qaynatish ham ularni zararsizlantira olmaydi), - tushuntiradi Elena Tereshina, biologiya fanlari doktori, - siz ularni (agar chindan ham xohlasangiz) faqat sho'rlangan shaklda va faqat "yoshlikda" eyishingiz mumkin (ya'ni chirigan qurt qo'ziqorinlari - o'rmon "to'shagida" ortiqcha o'sishlar qolishi kerak).

Birinchi va ikkinchi ozuqaviy qiymatga ega qo'ziqorinlar - oq, boletus, boletus, qo'ziqorinlar, chanterelles - nafaqat mazali, balki juda to'yimli mahsulot. Ular o'simlik oqsiliga (ro'za tutish uchun tavsiya etiladi), uglevodlarga va minerallarga boy.

Moderatsiya va ehtiyotkorlik

Qo'ziqorinlar "og'ir oziq-ovqat" hisoblanadi. Qo'ziqorin oqsili me'da shirasi ta'sir qilmaydigan xiton qobig'i bilan o'ralgan, shuning uchun ularning xun tolalari amalda hazm bo'lmaydi, ular tranzitda oshqozon-ichak trakti orqali o'tadi va ovqat hazm qilish jarayonini murakkablashtiradi.

Stolda qo'ziqorinlarning ko'pligi ovqatlanishning buzilishi va hazmsizlik bilan to'la.

Qo'ziqorinlardan maksimal foyda olish uchun ularni yig'ib olingandan so'ng darhol qayta ishlashni boshlang (yangi uzilgan qo'ziqorinlarda biologik faol moddalarning tarkibi eskirganlarga qaraganda yuqori). Esda tutingki, yosh qo'ziqorinlar keksalarga qaraganda ko'proq to'yimli va sog'lom, qovoqlari esa oyoqlarga qaraganda ko'proq to'yimli.

Qo'ziqorinlarni yig'ishning eng foydali usuli quritishdir. Quritilganda namlik yo'qoladi, ammo ozuqaviy qiymati oshadi. Qo'ziqorinlar eng yaxshi ezilgan shaklda so'riladi - quritilgan qo'ziqorinlarni qahva maydalagich yoki tegirmonda maydalash orqali qo'ziqorin kukunini tayyorlang.

Salomatlik uchun davolang

Qo'ziqorinlarning dorivor xususiyatlari retseptlardan kam emas. Qo'ziqorin dekoltsiyalari, damlamasi va kukunlari shifobaxshlarning arsenalida qadim zamonlardan beri mavjud. Xronikalar shundan dalolat beradi Vladimir Monomax pastki lab shishi uchun chaga qaynatmasi bilan davolandi. Qo'ziqorinlar shaxsiy tabiblar tomonidan ham ishlatilgan Empress Ketrin II va Aleksandra Fedorovna. Inqilobdan oldin ham qo'ziqorinlarning 50 ga yaqin turi dorivor hisoblanadi.

Bizning davrimizda butun yo'nalish paydo bo'ldi - fungoterapiya (qo'ziqorin bilan davolash). U ishonchli dalillar bazasiga asoslanadi. Millionlab odamlarning hayotini saqlab qolgan penitsillin mog'orlangan qo'ziqorinlardan ajratilgan. Ushbu kashfiyotdan so'ng, ko'plab qo'ziqorinlarning antibiotik faolligi borligi ma'lum bo'ldi. Ko'plab patogenlarga ta'sir qiluvchi agaridoksin antibiotiki o'tloq qo'ziqorinidan olingan. Qo'ziqorinlardan drosofillin, nemotin, biformin va poliporin antibiotiklari ham olingan. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qo'ziqorinlar qon bosimini tartibga solish, xolesterin va qon shakarini kamaytirishi mumkin.

Haqiqiy sensatsiya qo'ziqorinlarning antitumor ta'sirining kashfiyoti edi. Olimlar bu xususiyatni o'tgan asrda kashf qilib, bir nechta saraton kasalligi bo'lmagan bir nechta yapon qishloqlari aholisiga e'tibor qaratdilar. Ma'lum bo'lishicha, ularning aholisi ratsionining asosi qo'ziqorinlardir. Bugungi kunda qo'ziqorinlarning antitumor ta'siri faol o'rganilmoqda, ammo zamburug'larning qanday biologik birikmalari bunday ta'sirga ega ekanligi hali ham ma'lum emas.

Fungoterapiya tarafdorlari, qo'ziqorinlar yurak va o'pka kasalliklariga yordam berishiga, immunitetni yaxshilashiga va deyarli har bir qo'ziqorin foydali xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishadi.

Yomg'ir palto gemostatik vositadir. Yaraga qo'llaniladigan qo'ziqorin bo'laklari qon ketishini to'xtatadi, yiringlashning oldini oladi va tez shifo berishga yordam beradi.

Asal qo'ziqorinlari Escherichia coli, staphylococcus aureusga qarshi samarali. Kuzgi qo'ziqorinlar engil laksatif sifatida ishlatiladi. Morels ham ko'rish qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Qo'ziqorinlar tabiatning o'ziga xos sovg'asidir! Ular mazali va oshpazlik mutaxassislari tomonidan turli xil idishlarda qo'llaniladi. Qo'ziqorin terish qanday zavq keltiradi: o'tlar va barglarning xushbo'y hidiga to'la o'rmon, qushlarning sayrashi va qo'ziqorin topilmalarining zavqi! Va do'kondan hech qanday qo'ziqorinni o'rmondan olingan xushbo'y qo'ziqorinlar bilan solishtirib bo'lmaydi. Qo'ziqorinlarni qanday tanlash kerak va qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak. Bu savollarga javoblar qo'ziqorin taqvimi yoki qo'ziqorin kalendarini beradi.

qo'ziqorin terish- birinchi qarashda ko'rinadigan oddiy masala emas. Har xil turdagi qo'ziqorinlarni yig'ish uchun optimal vaqt bor. Va, albatta, sizga to'g'ri ob-havo sharoiti kerak. Qo'ziqorin taqvimi tabiatning qo'ziqorin sovg'alariga borish vaqtini tanlashga yordam beradi. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar, albatta, ularsiz qilishlari mumkin, ammo yangi boshlanuvchilar uchun qo'ziqorin taqvimi foydali bo'ladi.

qo'ziqorin kalendar

Ajam qo'ziqorin teruvchi qo'ziqorin yili aprel oyida boshlanib, oktyabr oyining ikkinchi yarmida tugashini bilishi kerak. E'tibor bering, har bir qo'ziqorin har doim emas, balki ma'lum bir vaqtda o'sadi. Shuning uchun, agar siz qo'ziqorin yoki russulani maxsus maqsad qilgan bo'lsangiz, unda birinchi navbatda qo'ziqorinlar taqvimiga qarashingiz kerak, ular o'sadigan oylarni ko'rsating.

• Aprel uchun qo'ziqorin taqvimi
  

aprel - qo'ziqorinlar uchun eng qiyin oy, qo'ziqorin kalendarini tuzatadi. Bunday vaqtda, hali ham tez-tez sovuq bor, shuning uchun barcha qo'ziqorinlar sovuqdan, qordan va sovuqdan omon qololmaydi. Faqat eng chidamlilari omon qoladi. Qo'ziqorinlar aprel oyining o'rtalarida paydo bo'ladi. Siz morellarni o'rmonning qalin qismida, qor hali ham yotadigan joyda topishingiz mumkin. Ular quyosh nuri eng ko'p tushadigan ochiq joylarda o'sadi. Ammo eman va qarag'ay o'rmonlari sizni shlakli chiziqlar va omfaliya bilan xursand qiladi.

• May uchun qo'ziqorin taqvimi

May oyi, shuningdek, qo'ziqorin taqvimiga ko'ra, qo'ziqorin teruvchilarni juda ko'p sovg'alari bilan xursand qilmaydi. Bu qo'ziqorinlar yoz va mo'l-ko'l mavsumga endigina tayyorlanayotgan oy. Ammo, agar siz qattiq harakat qilsangiz, o'rmonning chuqur qismida siz morel qalpoqlari va qalin chiziqlarni topishingiz mumkin. May oyining oxiri qo'ziqorin teruvchilarni ko'proq xursand qiladi, chunki bu davrda kapalaklar va chanterellesni topish ehtimoli yuqori. Albatta, bu turdagi qo'ziqorinlarning asosiy qismi biroz keyinroq paydo bo'ladi, lekin agar siz juda sabrsiz bo'lsangiz, unda sizda bunday kashshof qo'ziqorinlarni topish imkoniyati mavjud.

• Iyun uchun qo'ziqorin taqvimi

Iyun oyida, qo'ziqorin taqvimida aytilganidek, xalq belgisi bor: Agar qulupnay allaqachon o'tda qizarib ketgan bo'lsa va tog 'kuli va viburnum allaqachon gullar bilan qoplangan bo'lsa, unda siz russulani qidirishga ishonch bilan kirishingiz mumkin. Ularni topish qiyin bo'lmaydi, chunki ular ochiq joylarda joylashgan va hech kimdan yashirmaydi. Iyun oyining o'rtalarida siz boletus, sariyog 'va mossiness qo'ziqorinlari to'plamiga ishonch bilan borishingiz mumkin. Oyning oxiri sizni kuchli erkaklar, qo'ziqorinlar va yuklagichlar bilan saxiylik bilan xursand qiladi.

• Iyul uchun qo'ziqorin taqvimi

Iyul, qo'ziqorin taqvimiga ko'ra, qo'ziqorin teruvchi uchun eng kam muvaffaqiyatli oylardan biri hisoblanadi. Bu davrda yomg'ir kam yog'adi va jazirama quyosh qo'ziqorinlarning normal o'sishi va rivojlanishiga imkon bermaydi. Shuning uchun, bu davrda siz qo'ziqorinlarning maxsus hosiliga umid qilmasligingiz kerak. Ammo, shunga qaramay, agar yomg'irli ob-havo boshlangan bo'lsa, qo'ziqorin taqvimiga ko'ra, siz o'rmonga boletus, boletus va moyni qidirish uchun xavfsiz borishingiz mumkin.

• Avgust uchun qo'ziqorin taqvimi

Avgust - qo'ziqorin taqvimiga ko'ra, qo'ziqorin yig'uvchilar uchun eng qulay oylardan biri. Issiqlik pasayadi, tungi tumanlar tez-tez bo'lib, shudring ko'payadi. O'rmonlarda siz juda ko'p miqdordagi neftni topishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz, albatta, kuzgi qo'ziqorinlarni va polshalik qo'ziqorinlarni ko'rish baxtiga muyassar bo'lasiz. Ryzhiki - avgust oyida o'rmonga borgan qo'ziqorin teruvchi uchun haqiqiy sovg'a.

• Sentyabr, oktyabr uchun qo'ziqorin taqvimi
  

Sentyabr va oktyabr - sovuq oylar, ularda ko'p sonli qo'ziqorinlarni topish qiyin, ammo baribir sinab ko'rishga arziydi. Qo'ziqorin taqvimi shuni ta'kidlaydiki, agar siz qat'iyat va qat'iyatlilik ko'rsatsangiz, o'zingizni russula, echki va ko'katlar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarning o'sish jadvali haqida ko'proq ma'lumotni quyidagi Qo'ziqorin taqvimida topishingiz mumkin. Har oy qo'ziqorinlarga boy. Oddiy qilib aytganda, har bir qo'ziqorin uchun maxsus vaqt ajratilgan. Shuning uchun, agar sizda biron bir afzallik bo'lsa, qo'ziqorin terish taqvimi bo'yicha shu tarzda harakat qilganingiz ma'qul.

Iyun iyul avgust bahor va kuz uchun qo'ziqorin taqvimi

Qanday qo'ziqorinlarni yig'ish kerak	Qo'ziqorinlarni qachon yig'ish kerak
	aprel oyida qo'ziqorinlar	may oyida qo'ziqorin	qo'ziqorinlar iyun oyida	iyul oyida qo'ziqorinlar	avgust oyida qo'ziqorinlar	qo'ziqorinlar sentyabrda	oktyabr oyida qo'ziqorinlar
Morels	+	+	+
Tikmalar	+	+	+
May qo'ziqorini		+	+
Oster qo'ziqorini		+	+	+	+	+	+
o'tloqli asal agarik			+	+	+	+
boletus			+	+	+	+
Yog 'donador bo'lishi mumkin				+	+	+
yozgi asal agarik			+	+	+	+	+
Chanterelle haqiqiy				+	+	+
Porchini			+	+	+	+	+
boletus			+	+	+	+	+
Plyutey kiyiklari			+	+	+	+	+
Tikanli yomg'ir		+	+	+	+	+	+
Oddiy shampignon			+	+	+	+
dala shampignoni					+	+
Qiymat				+	+	+
Gapiruvchi				+	+	+
Soyabon qo'ziqorin oq				+	+	+
Qo'ziqorin-soyabon rang-barang				+	+	+	+
haqiqiy ko'krak					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Oq yuklagich					+	+
Yuklagich qora					+	+
Cho'chqa yog'i					+	+
Russula sariq, oziq-ovqat va boshqalar.		+	+	+	+	+
Volan yashil			+	+	+	+	+
kirpi sariq					+	+
Halqali qalpoq				+	+	+
Lichinka yog'li taom				+	+	+
Volnushka pushti					+	+	+
Qora ko'krak				+	+	+	+
Zanjabil archa yashil					+	+	+
Zanjabil qarag'ay					+	+	+
Gapiruvchi kulrang					+	+
Yog'lovchi kech					+	+
qishki qo'ziqorin						+	+
Yuklagich qora va oq						+	+
polsha qo'ziqorin					+
Oyster qo'ziqorinli kuz						+
Qator kulrang						+
Kuz chizig'i						+	+
Kuzgi asal agarik						+	+
Qator binafsha					+	+
Yashil finchi					+	+	+
Gigrofor jigarrang						+	+

Endi siz qo'ziqorinlarni qachon tanlashni bilasiz. Shoshiling - iyun oyining oxiri - mazali taomlar uchun mos yosh qo'ziqorinlarni tanlash uchun ajoyib vaqt. Hozircha siz qo'ziqorinli mazali taomlar bilan zavqlanishingiz mumkin, qolgan ikki yoz oylarida esa tuzlangan bodring va tuzlash uchun qo'ziqorinlarni terishingiz mumkin! Va gazak uchun, qo'ziqorinlar haqida qiziqarli ma'lumotlar va qo'ziqorin teruvchilar uchun maslahatlar.

qo'ziqorinlarning umr ko'rish davomiyligi

Qo'ziqorinlar tez o'sib boradi, kuniga taxminan 1-2 sm ga oshadi.Qo'ziqorin 3-6 kun ichida o'rtacha kattalikka ega bo'ladi. Asal agarik, chanterelles, boletusning umr ko'rish muddati 10 kunga to'g'ri keladi. 14 kungacha oq qo'ziqorin va boletus, 40 gacha - champignon yashaydi. O'n millionlab sporalarning pishib etishi bilan zamburug'lar qariydi va ko'pincha chiriydi. Qo'ziqorinlar mazali va to'yimli. Agar siz ba'zi qoidalarga rioya qilsangiz, qo'ziqorin mavsumi sizga faqat quvonch keltiradi:

1. Qo'ziqorinlarni yig'ishga arziydigan toza maydonning birinchi belgisi - chivin agariklarining ko'pligi.
   
2. Agar faqat russula chetida o'ssa, uni chetlab o'tish yaxshiroqdir - ehtimol tuproq ifloslangan.
   
3. Qo'ziqorinlarning 90% qirg'oqlar, bo'shliqlar va yosh ko'chatlar bo'ylab o'sadi, shuning uchun uyga yo'l topa olmaslik xavfi bilan chakalakzorlarga chiqishning ma'nosi yo'q.
   
4. Qo'ziqorinlar 1 kundan 3 kungacha o'sadi. Optimal sharoitlar: 10-20 daraja Selsiy, lamellar va olijanoblar uchun - noldan 5 dan 15 darajagacha. Namlik - 80-90%, yomg'ir va kuchli shudring ma'qul.
   
5. Oziq-ovqat uchun faqat yosh qo'ziqorinlar mos keladi, unda qopqoqlar to'liq ochilmaydi yoki qisman ochilmaydi. Qopqog'i soyabondek ochiq bo'lgan haddan tashqari pishgan qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati yo'q. Bunday qo'ziqorinni novdaga osib qo'yish yaxshidir - nizolar atrofga tarqalsin. Ammo agar shlyapa gumbaz kabi egilgan bo'lsa, demak, qo'ziqorin allaqachon sporalarni chiqargan va unda kadavraga o'xshash zahar hosil bo'lgan. Bu xavfli, bu zaharlanishning asosiy sababidir.

Qo'ziqorinlar haqida avvalroq:

Kiyik qamchilari o'rmonlarda uchraydi, ammo bu tasalli emas

Tropik yomg'irli va Sankt-Peterburg shamollari bilan bu yoz Moskva viloyatida mavsumiy o'yin-kulgi uchun mutlaqo mos emas: suzish sovuq, quyoshga botish foydasiz, qo'ziqorin kabi ko'tarilishga hali erta. Moskva viloyati o'rmon xo'jaligi qo'mitasining ma'lumotlariga ko'ra, bu yil qo'ziqorin mavsumi 1,5 oy kechikish bilan keladi - iyul o'rtalarida emas, balki sentyabr oyining boshlarida. Endi jim ovning eng g'ayratli izdoshlarining ko'zlarini quvontiradigan noyob chanterelles va kapalaklar qo'ziqorin teruvchilarning talabini va murakkab gurmelerning ishtahasini qondirishi dargumon. Quritish, qovurish, tuzlash, qaynatish, muzlatish va qish uchun saqlash uchun deyarli hech narsa yo'q, deydi rasmiylar.

Odatda Moskva viloyatida qo'ziqorin mavsumining boshlanishi iyul oyining ikkinchi o'n kunligiga to'g'ri keladi va cho'qqisi - avgust oyining ikkinchi yoki uchinchi haftasiga to'g'ri keladi. Bu yaxshi yozni taxmin qilmoqda. Bu yil yoz sovuq, er isinishga ulgurmayapti, shuning uchun qo'ziqorin mavsumi keyinroq boshlanishini kutamiz, - deb tushuntirdi o'rmon xo'jaligi qo'mitasi MKga.

Ayni paytda, haqiqiy qo'ziqorin yig'uvchilar "o'lik mavsum" haqida shikoyat qilishga shoshilmayaptilar. Ekspert Oleg Savelyevning so‘zlariga ko‘ra, yozning boshidanoq u o‘rmondan to‘la savat bilan qaytadi.

Yilning bu vaqti uchun chindan ham qo'ziqorinlar kam, lekin agar xohlasangiz, yaxshi hosil olishingiz mumkin, dedi Savelyev MKga. - Avvaliga morel to'lqini bor edi, endi o'rmonlarda yozgi qo'ziqorinlar bor. Kiyik qamchi bor, ko'plab chanterelles quyiladi va ba'zi joylarda - boletus. Moskva viloyatida qo'ziqorinlarning yuzga yaqin turi mavjud va o'rmonlar deyarli bo'sh qolmaydi. Shaxsan men apreldan noyabrgacha qo'ziqorin teraman. Qanday bo'lmasin, hatto 13-yanvarda ham, esimda, qo'ziqorinlar savatini to'plaganman. Havaskor qo‘ziqorin teruvchilar, albatta, hozir savatlarini yuqoriga to‘ldirmaydilar, lekin O‘rmon xo‘jaligi qo‘mitasi tomonidan qo‘ziqorin mavsumining boshlanishini kechiktirishi, menimcha, shoshilinch qaror. Tez orada ochilish va yopilish sanasining rasmiy sanasi tasdiqlanishini kutamiz. Misol uchun uzoqdan izlash shart emas: Estoniyada bir muddat avval findiq yig‘im-terimi boshlangan kun rasman e’lon qilingan edi. Lekin foydasiz. Agar xohlasangiz, istalgan vaqtda o'rmonga borib, u erda biror narsa topishingiz mumkin. Shuni unutmangki, so'nggi o'n yilliklarda mintaqadagi o'rmonlar juda charchagan. Urbanizatsiya o'z ishini qildi va endi qo'ziqorinlar kamayib ketdi, bu nafaqat ob-havo mos emasligi, balki yashil hududning tozalanishi va rivojlanishi tufayli. Ammo 20-asrning boshlarida ham, Zagorsk yaqinida, ayiqlar o'z uylarini novdalar bilan qo'yishdi.

Qo'ziqorin teruvchilarning umumiy fikriga ko'ra, tabiat tinch ovni yaxshi ko'radiganlar uchun muntazam ravishda jumboqlarni ochib beradi. Qanday qilib va ​​nima uchun 2 yil oldin Moskva viloyati o'rmonlarida sariq o'rgimchak to'rining haqiqiy portlashi bo'lganini hali hech kim tushuntira olmaydi. O'sha vaqtga qadar bu qo'ziqorin bu joylarda juda kam uchraydigan mehmon hisoblanardi va keyin hech qanday sababsiz u mintaqani tom ma'noda suv bosdi. Va keyin u yana g'oyib bo'ldi. O'tgan yilning ajablanib iyul oyida kuzgi qo'ziqorinlarning ommaviy ko'rinishi bo'ldi, buning vaqti, yumshoq qilib aytganda, hali kelmagan. Shunga qaramay, ular doimo "ko'zdan kechirishdi" va qo'ziqorin teruvchilar: "Mo''jizalar!" Deyishdan charchamadilar.

Bu hodisalarning barchasini faqat ob-havo sharoiti bilan izohlash mumkin emas, deb hisoblaydi Oleg Savelyev. Mikolog Kseniya Alekseeva u bilan qo'shiladi, u o'rmon qo'ziqorinlarini "bashoratsiz mavjudotlar" deb ataydi:

Qo'ziqorin mavsumida hech qanday xushxabar yo'q. Hech qanday ilmiy usullar va xalq belgilari bu yil qo'ziqorinlarga nima bo'lishini oldindan aytib bera olmaydi. Ushbu mikroorganizmlar kutilmaganda ommaviy meva hosil qilishi mumkin yoki ular hech qanday sababsiz yo'q bo'lib ketishi mumkin. Shuning uchun men o'rmon sovg'alarining vaqtincha yo'qligini faqat ob-havoning injiqliklari bilan izohlay olmayman.

Shunday qilib, "Olijanob qo'ziqorinlar paydo bo'lishini yana qancha kutish kerak?" avtomatik ravishda ritorik toifaga kiradi. Ayni paytda, odamlar "shartli qutulish mumkin bo'lgan axlat" to'plamini mensimaydilar. Va hatto shahar chegaralarida ham.

“Shcherbinka yashil zonasida shampignonlar shunchaki shafta! Russula daryosi hududida esa zulmat bor ", - dedi Moskva viloyatida yashovchi qo'ziqorin furumlaridan biriga kirish joyini qoldirdi.

"Shahardagi uyning yonida men 2 ta boletus va syrogiyni ko'rdim, lekin o'rmonda u butunlay nolga teng edi", deb javob berdi Pushchinodan yana bir netizen.

"Endi oqdan ko'ra shomil ko'p", deb istehzo qildi uchinchi suhbatdosh.