Hind sabzi halvasi. Fotosurat bilan uyda haqiqiy hind sabzi halvasini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept Hind sabzi halvasi uchun retsept

Kaloriya: 509,37
Pishirish vaqti: 25
Proteinlar / 100 g: 15,27
Uglevodlar / 100 g: 61,15

Hindistonda halva nafaqat yong'oqdan, balki sabzavotlardan, masalan, sabzidan ham tayyorlanadi. Bu, ayniqsa, agar shakar minimal miqdordagi tabiiy asal bilan almashtirilsa, juda yaxshi. Albatta, hind holvasi bizning fikrimizcha odatdagi holvadan juda farq qiladi. Hindistondagi halva quruq emas, lekin nam, juda shirin va baharatlı.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

4 ta sabzi;
- bir stakan yog'siz sut;
- bir hovuch mayiz;
- bir hovuch bodom;
- 1 osh qoshiq asal;
- hindiston yong'og'i parchalari;
- chinnigullar - bir nechta kurtaklar;
- maydalangan doljin.

Uyda qanday pishirish kerak

Sabzini tozalash va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish kerak. Eng yumshoq usul bug'lashdir, shuning uchun sabzi ko'proq vitaminlarni saqlab qoladi va yorqin bo'lib qoladi.

Sabzi halvasi uchun mayizni yuvish va saralash kerak.

Biz bodomni maydalaymiz, pichoq bilan maydalash yaxshidir, u maydalagichdagi kabi nozik emas.

Biz qaynatilgan sabzi kubokda yoyib, bo'laklarga oldindan kesib tashladik. Immersion blender bilan uring.

Siz shunday yorqin qalin pyuresi olishingiz kerak. Uni chetga surib qo'ying, hozircha bizga kerak bo'lmaydi.

Bir stakan sutni qaynatib oling, so'ngra unga bir nechta chinnigullar, bir chimdik doljin qo'shing. Sizning ta'mingizga vanil loviya va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Sutni yana qaynatib oling, keyin mayiz va tug'ralgan bodom qo'shing.

Ziravorli sutimizni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra chinnigullar oling va sabzi pyuresini yoying.

Aralash qalinlashguncha doimo aralashtirib, aralashtiramiz va pishiring.

Biz uni olovdan olib tashlaymiz. O'zingizni bosing. Keyin bir qoshiq asal qo'shing (asalni keraksiz holda isitish tavsiya etilmaydi) va hindiston yong'og'i parchalarini quying. Busiz sabzi halvasi suvli bo'ladi.

Biz aralashtiramiz. Endi massa chiroyli shakl berish uchun etarlicha qalin. Silikon qoliplar eng yaxshisidir, lekin metall pechene to'sarlari ham ishlatilishi mumkin.
Biz qolipni to'ldiramiz, uni mahkam siqamiz va holvani muzlatgichga 2 soat davomida yuboramiz.

Shundan so'ng, holvani qolipdan osongina olib tashlash va xizmat qilish mumkin.
Sabzi halvasi o'rtacha shirin, baharatlı va xushbo'y.

Halva uchun esa pishirishni tavsiya qilamiz

Faqat yarim soat vaqt sarflaganingizdan so'ng, siz o'zingizni sharqona shirinlik bilan davolashingiz mumkin.

Pishirish uchun massa yonib ketmasligi uchun qalin taglikli idish kerak. Yopishmaydigan qoplamali pan mos keladi.

Pishirish:

1. O'simlik yog'ida yong'oqlarni ozgina qovuring. Ular rangini o'zgartirishi kerak, quyuq jigarrang rang paydo bo'ladi. Ularni maydalang.
2. Sovuq suvda shakarni eritib oling.
3. Idishni sirop bilan kichik olovga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
4. Limon kislotasi va elenmiş un qo'shing. Aralash qalinlashguncha yopiq idishda pishiring.
5. 5 daqiqa davomida. pishganicha, maydalangan yong'oq qo'shing.

Tayyor holvani o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. 3-4 soatdan so'ng, shirinlik soviganida, uni qismlarga bo'ling.

sabzi halva retsepti

Agar siz bu shirinlikni hech qachon tatib ko'rmagan bo'lsangiz, uni o'zingiz pishirishni maslahat beramiz. Bu hind shirinligi, g'ayrioddiy ta'miga qaramay, juda sog'lom. Bundan tashqari, shirinlik dietali bo'lib, u ozgina kaloriya.

Tarkibi:

• 200 g sabzi;
• 200 ml sut;
• 100 g shakar;
• 200 g mayiz;
• 70 g kaju;
• 1 st. l. sariyog'.

Agar so'ralsa, kaju o'rniga yong'oq qo'ying, hindiston yong'og'i yoki xurmo qo'shing.

Pishirish:

1. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Idishning pastki qismiga sariyog 'qo'ying. Eriganda, sabzi qo'shing.
3. Uni past olovda 10-15 daqiqa davomida qovuring.
4. Sabzi ichiga sut quying.
5. Massani aralashtiring va shakar qo'shing.
6. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha sabzi qaynatib oling. Doimiy aralashtiramiz, aks holda massa qalinlashganda yonishni boshlaydi. Jarayon 30 daqiqagacha davom etadi.
7. Qovurilgan kaju va mayizni sabzi massasiga to'kib tashlang va past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Halva tayyor, 30 daqiqa sovib turing, so'ng xizmat qiling. Sabzi massasidan shakarlamalar hosil bo'lishi mumkin.

Suratda uy qurilishi sabzi halvasi ko'rsatilgan. Retseptga ko'ra, sabzi o'rniga, sharbatni tayyorlashdan keyin olinadigan sabzi siqish ishlatiladi. Shirinlik yumshoq, bir xil va yumshoqroq.

Uyda siz har qanday lazzat uchun halva tayyorlashingiz mumkin: yeryong'oq, yong'oq va hatto sabzi. Oxirgi taom hatto bayramona stol uchun shirinlik o'rniga xizmat qiladi.

Tavsif

Hind sabzi halvasi- Bu Shimoliy Hindistondan kelgan mazali vegetarian desert. Va holvaning bu versiyasi biz uchun mutlaqo g'ayrioddiy bo'lsa-da, u hali ham mazali bo'lib chiqadi. Aytgancha, uni tayyorlashda yong'oqlar hali ham qo'llaniladi. Bu holda, bu kaju. Umuman olganda, hind taomlarini ko'rib chiqsak, ko'plab an'anaviy hind shirinliklari meva va sabzavotlardan tayyorlanganligi ayon bo'ladi. Shuning uchun ularning holvasi sabzi asosida tayyorlanishi ajablanarli emas.

Ushbu shirinlikni tayyorlash shundan iboratki, sabzi, yong'oq va mayiz qo'shilishi bilan shakarlangan sutda qalin bo'lguncha qaynatiladi. Bunday holva oddiygina likopchaga solib yoki maxsus qoliplar yordamida shirinlik qilib, ustiga butun yong‘oq bilan bezash orqali beriladi. Ishoning, bu shirinlikning estetik tomoni va ta'mi faqat tepada. Pishirish vaqtiga kelsak, u taxminan bir soat davom etadi, ortiq emas. Mazali va foydali desert uchun unchalik ko'p emas!

Uyda hind uslubidagi bunday sabzi shirinligini tayyorlash juda oddiy, biz sizga ushbu retseptda bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan aytib beramiz.

Ingredientlar

• 
  (katta, 5 dona)
• 
  (2/3 st.)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 osh qoshiq)
• 
  (2 hovuch)
• 
  (50-60 g)

Pishirish bosqichlari

Avval siz retseptimizning asosiy tarkibiy qismini - sabzi tayyorlashingiz kerak. Biz uni tozalaymiz, yuvamiz va keyin qo'pol qirg'ichdan foydalanib artamiz.



Qovurilgan idishni olovga qo'ying va qavrilgan idishga sariyog 'qo'shing. Eriganda, biz unga sabzi yuboramiz. Biz uni doimo aralashtirib, past olovda 10-15 daqiqa davomida qovuramiz. Keyin panga sut quying.



Sabzi va sutni aralashtiring, so'ngra bu mahsulotlarga shakar qo'shing ( siz oq rangda emas, balki jigarrang qamishdan foydalanishingiz mumkin - bu juda foydali bo'ladi). Biz skovorodkada sabzi qaynatamiz, undan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va shirinlikning o'zi qalinlashadi. Agar siz halvani past olovda qaynatsangiz, bu jarayon taxminan yarim soat davom etadi.



Endi biz suv bilan oldindan yuvilgan qovurilgan kaju yong'oqlari va mayizlarga muhtojmiz.



Biz ilgari aytib o'tilgan ikkita ingredientni sabzi halvasi bilan panga yuboramiz.



Idishning tarkibini aralashtiring va yana besh daqiqa qaynatib oling ( hali ham past olovda).



Hind sabzi halvasini ozgina sovutib, stolga qo'ying. Agar so'ralsa, bunday holvadan shirinliklar hosil bo'lishi mumkin. Shirinning ushbu versiyasi bayramona stolga mos keladi, uning estetik tarkibiy qismi ham muhimdir.



Yoqimli ishtaha!

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

2 soat Chop etish

1. Sabzini maydalang. Yog 'va sabzi qovurilgan idishga soling, 10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Sut va 60 g shakar qo'shing, aralashtiramiz va halva qalin bo'lguncha va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring, taxminan 20 daqiqa. Oxirida mayiz, kaju qo'shing va yana 5 daqiqa ushlab turing. Sovutib turing. Asbob Grater Microplane qo'llanma Fayl ko'rinishiga ega qirg'ich - bular, pishloq, shokolad uchun turli uzunlikdagi pichoq bilan birga keladi - shuningdek, bunday dasturga ega: u bilan gulkaram inflorescences yopishgan tuproqni olib tashlash qulay.

• 
  

  2. Sabzi massasiga 40 g protein, 30 g un va bir chimdik doljin qo'shing. Har biri 140 g bo'lgan minoralarni hosil qiling (oshpazlik halqasi orqali yotqizilishi mumkin), 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring. Asbob Kulinariya uzuk Ushbu kontraseptsiya pazandalik halqasi yoki to'sar deb ataladi va professionallar uni yumaloq kesish deb atashadi. Bu ko'p qirrali vosita bo'lib, u xamirdan mukammal doiralarni kesib tashlaydi, tartar qo'yishga yoki toza qovurilgan tuxumni qovurishga yordam beradi. Halqalarning diametri va balandligi har xil. Uyda boshqa o'lchamdagi to'plamni saqlash yaxshiroqdir: bu, albatta, ortiqcha bo'lmaydi.

• 
  

  3. Bu orada smetana tayyorlang. 500 ml sutni vanil mohiyati va 75 g shakar bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Yana 75 g shakarni sarig'i va 41 g un bilan idishga aralashtiring. Tuxum aralashmasiga issiq vanil sutining uchdan bir qismini to'kib tashlang, ko'pirtirish bilan kuchli aralashtiramiz. Keyin, doimiy aralashtirish bilan, qolgan sutni quying.
  
  Beshik Kremni qanday qilish kerak

• 
  

  4. Sut-tuxum aralashmasini yirtqichlardan to'kib tashlang, past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, yog'och spatula yoki ko'pirtirgich bilan olovga qo'ying. Krem qalinlashganda issiqdan olib tashlang. Kremni kontaktdagi plyonka bilan yoping (plyonka kremga tegishi uchun) va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Krem soviganida, 100 g smetana yogurt, tvorog va jelatin bilan aralashtiriladi.

• 
  

  5. Krem oqsillari asosida krem ​​tayyorlang. Karamelni qaynatib oling: 200 g shakar va 40 g suvni qaynatib oling va ingichka o'rgimchak to'ridagi qoshiqdan karamel cho'zila boshlaguncha o'rtacha olovda pishiring. Bundan tashqari, karamelning mustahkamligini sovuq suvga botirib tekshirishingiz mumkin, karamel yumshoq to'pga aylanishi kerak. Bu orada tuxum oqlarini mikserda qotib qolguncha uring. Urishni davom ettirib, karamelni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. krem porloq va bir xil bo'lishi kerak.

• 
  

- Hindistonda mashhur desert - tabiiy uy qurilishi shirinliklarini sevuvchilarni quvontiradi. Kardamom shirinlikka o'ziga xos lazzat va xushbo'ylikni beradi.

Albatta, sabzi halvasi biz uchun odatiy holvaga o'xshamaydi, na ta'mi, na tashqi ko'rinishi va na tuzilishi, ular faqat ikkalasining shirinligi va hatto yong'oqning mavjudligi bilan bog'liq. Ammo hindlarning nozikligi kattalarni ham, bolalarni ham yoqtirishi yoki mehmonlaringizni hayratda qoldirishi mumkin.

Kerak:

• Yangi sabzi - 900 gramm (boshqacha aytganda, 1 kilogramm minus tozalash!)
• Sariyog '- 150 gramm
• Sut - 0,5 litr (afzal qaynatilgan)
• Shakar - 150-180 gramm (taxminan 0,75 stakan), agar siz juda shirin bo'lishini istasangiz, butun stakan qo'yishingiz mumkin.
• Mayiz - taxminan 2/3 chashka, butun stakangacha
• Kaju yong'oqlari (tozalangan va ozgina qovurilgan, lekin hech qanday holatda tuzlanmagan) - 70-80 gramm (bu eng qimmat ingredient). Siz ozgina qovurilgan bodom bo'laklari bilan almashtira olasiz (taxminan 3 osh qoshiq), siz yeryong'oq bilan ham sinab ko'rishingiz mumkin (tuzsiz !!!)
• Maydalangan kardamon - ziravorlarga bo'lgan muhabbatingizga qarab 0,5 dan 1 choy qoshiqgacha (siz maydalangan doljinni almashtirib, qoshiqning uchiga maydalangan chinnigullar qo'shishingiz mumkin - lekin bu butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi)

Pishirish:

Sabzi yuving, tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 8-10 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang va mayizni sovutib oling.

Yong'oqni (agar siz qovurilmagan sotib olgan bo'lsangiz) yog'siz qovurilgan idishda engil (3-4 daqiqa) qovuring. Yong'oqlarni pichoq bilan bo'laklarga bo'ling, lekin juda nozik emas. Yong'oqlarning bir qismi butunlay qoldirilishi va bezak uchun ajratilishi mumkin.

Keyin, sariyog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling.

Biz sabzi yog 'bilan skovorodkada yoyib, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida yuqori haroratda qovuramiz.

Keyin sut va shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring, qaynatib oling, panning ostidagi olovni o'rtacha darajaga tushiring va yana 30 daqiqa pishirib, qaynatib oling. Bu vaqt ichida idishdagi suyuqlik yarmidan ko'p bug'lanadi.

Yong'oq qo'shing, aralashtiring.

Mayiz qo'shing, aralashtiring.

Kardamom qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.

Biz qovurishda davom etamiz, vaqti-vaqti bilan (ko'pincha) suyuqlik idishdan to'liq bug'lanib ketguncha aralashtiramiz. Bizga 15-20 daqiqa vaqt ketadi, ammo vaqt panning diametriga va pechingizning xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin. Barcha suyuqlik bug'langanda va sabzi rangi qorayganda, pechkani o'chiring va sabzi massasini sovutib qo'ying.

Asos sifatida, u allaqachon tayyor va siz uni eyishingiz mumkin, lekin massani qoshiq bilan plitalarga tarqatish unchalik qiziq emas va u mazali desert emas, balki pyuresi kabi ko'rinadi. Shuning uchun biz sovutilgan sabzi massasini laganda yoki tekis idishga yoyib, spatula bilan qalinligi 2-2,5 santimetr bo'lgan qatlam hosil qilamiz. Bu qatlam bir xil spatula bilan biroz siqiladi.