Grim surmoq, pardoz qilmoq; yasamoq, tuzmoq

Ilmiy nomga la'natlar. Iyul va avgust oylarida o'simliklarni kasalliklar va zararkunandalardan xavfsiz himoya qilish. Maqol va matallar

06.11.2019

Horseradish (Armoracia) - karam oilasiga mansub ko'p yillik o't o'simliklarining bir turi, ziravor sifatida iste'mol qilinadigan o'yuvchi efir moyi bo'lgan qalinlashgan ildiz.

Bir nechta turlari mavjud, eng keng tarqalgani - uzun, qalin ildizpoyalari ("ildizlari") uchun hamma joyda etishtiriladigan horseradish yoki qishloq otlari. Xren rustik va yovvoyi kabi - deyarli butun Evropada mavjud.

Rossiya hududida, shuningdek, Sibirda o'sadigan gulyavnikovy yoki o'tloqli horseradish mavjud.

"Ildizlar" ziravor sifatida ishlatiladi; fitonsid xususiyatlariga ega.

Bu o'simlikning qaerdan kelgani hali ham noma'lum. Horseradish qadimgi Misr, qadimgi Yunoniston va qadimgi Rimda ma'lum bo'lganligi haqida dalillar mavjud. Bu mamlakatlarning aholisi xrenni oziq-ovqat sifatida ishlatishgan, chunki u nafaqat ishtahani rag'batlantiradi, balki insonga hayotiy kuch beradi, deb ishonishgan.

Rossiyada horseradish taxminan 9-asrda etishtirila boshlandi.

Rus tilida "horseradish" so'zining paydo bo'lish manbalari va vaqti aniq belgilanmagan. Bu "yonish" degan ma'noni anglatuvchi bolgarcha heren bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Boshqalar uning "quruq" degan ma'noni anglatuvchi yunon xerosiga o'xshashligini ta'kidlaydilar. Qadimgi ruscha imlo - do'zax (ildizda - unli "yat"). Umumiy slavyancha - chren'. Tegishli: ukraincha - hrin; belaruscha - horseradish; bolgar - Xryan; Polsha - chrzan.

Horseradish juda sovuqqa chidamli. Uning ba'zi turlari hatto Arktika doirasidan tashqarida ham uchraydi.

Horseradishning shifobaxsh xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Antikorbutik, xoleretik va ekspektoran xususiyatlarga ega, oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi, jigar, siydik pufagi, podagra, revmatizm va teri kasalliklarida foydalidir. Shuningdek, horseradish o'tkir respirator va shamollashning oldini olish va davolashda va saraton kasalligida metastazlarning oldini olish uchun ishlatilishi kerak.

AQShda horseradish tibbiyot, kosmik sanoati va mudofaa uchun strategik ahamiyatga ega mahsulot sifatida tan olingan.

Yapon olimlari xren kariyes qo‘zg‘atuvchi bakteriyalarning ko‘payishini oldini olishini aniqlashdi. Ular hatto horseradish asosidagi tish pastasi ustida ishlamoqdalar, ammo ular hali bu gigiena mahsulotining atipik hidini qanday zararsizlantirishni bilishmaydi.

Horseradish (Armoracia rusticana) deyarli hamma uchun tanish, ammo qizig'i shundaki, ular G'arbiy Evropada nisbatan yaqinda, atigi 700 yil oldin foydalanishni boshladilar, garchi bu, masalan, kartoshka yoki kungaboqardan foydalanishdan ancha uzoqroq. . 700 yil davomida horseradish deyarli butun dunyo bo'ylab madaniyati uchun mos joylarda etishtirishga muvaffaq bo'ldi. Endi horseradish qo'shilgan oshpazlik retseptlari turli xalqlarning oshxonasida mavjud. Horseradish boreal deb ataladigan turga tegishli, ya'ni. shimoliy flora. Horseradish jinsida faqat 4 tur mavjud, ulardan ikkitasi Rossiyada o'sadi. Horseradish Sibirda yovvoyi o'sadi, horseradish yoki o'tloqli horseradish, biz yupqaroq ildizlari va barg shaklida o'rganib qolgan bog 'xrenidan farq qiladi.

Bog 'xrenining vatanini yaratish hozir qiyin, lekin ko'pchilik mualliflar yovvoyi otquloq Rossiyaning janubida yoki Ukraina sharqida joylashganligiga ishonishga moyil. Uning mahalliy nomlari Evropada import qilinganligidan dalolat beradi. Odatda, chetdan keltirilgan oziq-ovqat o'simliklari ba'zi xususiyatlariga ko'ra mahalliy o'simliklar bilan solishtirish orqali nomlanadi. Hech bo'lmaganda sopol nok (Quddus artishoki), yeryong'oq (yeryong'oq), it maydanozi (koriander) yoki juda zamonaviy "Sibir ananasi" ni eslang. Shunday qilib, aftidan, horseradish o'z nomlarini oldi. Nemislarda dengiz turp, inglizlarda ot turp va hokazo. Ammo slavyanlar bir ovozdan horseradishni horseradish deb atashadi, bu bu so'zning juda qadimgi ko'rinishini ko'rsatadi.

Bog 'horseradish katta ko'p yillik o'simlik bo'lib, gullash davrida uning balandligi 1,5 metrga etadi. Bazal barglari juda katta, cho'zinchoq yoki cho'zinchoq-oval, ancha uzun petioles ustida. Ular yalang'och, qirg'oq bo'ylab to'lqinli. Poya barglari bazal barglardan juda farq qiladi. Poyadagi pastki barglar pinnatipartit bo'lib, "yoriqlar" barg chetidan tomirgacha bo'lgan masofaning 2/3 qismidan oshadi, keyin barglarning parchalanishi asta-sekin kamayadi, eng yuqori barglar yana butun bo'lib, juda tor bo'ladi. barg pichog'i. Gulli kurtaklar ustki qismida shoxlanadi va 4 bargli o'rta bo'yli oq gullardan iborat rasemoz to'pgullari bor. Mevasi ikkita uyaning har birida yumaloq dumaloq bo‘lib, 4 tadan urug‘ hosil qiladi. Xren gullari iyun oyida, avgust-sentyabr oylarida meva beradi, lekin odatda, asosan vegetativ tarzda ko'payadigan boshqa ko'plab o'simliklar singari, u juda oz urug'larni hosil qiladi yoki hatto ularni umuman bermaydi. Vegetativ ko'payish uchun horseradish kuchli ildiz o'sishi bilan xizmat qiladi, u eng kichik zarar bilan ildizdagi uxlab yotgan kurtaklardan hosil bo'ladi. Bo'shashgan, nam tuproqlarda, horseradish juda tajovuzkor va tezda yangi hududni egallaydi.

Horseradish ildizi tibbiyotda qo'llaniladi. Uning tarkibida glikozid sinigrin mavjud bo'lib, u gidrolizlanganda glyukoza va kuchli tirnash xususiyati beruvchi allil xantal yog'iga parchalanadi. Butun o'simlikda asosiy xantal moylari aralashmasi mavjud bo'lib, ularning maksimal miqdori ildiz va poyaning qobig'ida joylashgan. Yangi ildizning sharbatida antibiotik lizozim mavjud. Horseradishning bakteritsid xususiyatlari uzoq vaqtdan beri bodring, qo'ziqorin va boshqa mahsulotlarni tuzlashda ishlatilgan, ular barglari va horseradish ildizi bo'laklari bilan yoyilgan.

Horseradish ildizpoyasida 50 dan 250 gacha, barglarida esa 350 mg% gacha askorbin kislotasi mavjud. Horseradish ezilganida, u juda tez parchalanadi. Askorbin kislota kislotali muhitda oksidlanishga nisbatan ko'proq chidamli bo'lgani uchun, horseradish maydalangandan so'ng darhol sirka bilan quyilishi kerak. Horseradish barglari, qo'shimcha ravishda, karotenoidlar, B 1, B 2, PP vitaminlari mavjud.

Horseradishda ko'plab mineral tuzlar mavjud, kaliy, natriy, fosfor, magniy, mis, temir, marganets topilgan.

Oddiy horseradishdan foydalanish (bog ')

Horseradish ildizlarida joylashgan allil xantal yog'i ovqat hazm qilish traktining qattiq tirnash xususiyati keltirib chiqaradi va katta dozalarda oshqozon yarasi paydo bo'lishigacha kuchli kuyishga olib kelishi mumkin. Kichik dozalarda u oshqozon-ichak trakti bezlarining faoliyatini rag'batlantiradi, ishtahani oshiradi.

Ichaklardagi o'tkir va surunkali yallig'lanish jarayonlarida horseradishdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Horseradish buyrak epiteliyasini bezovta qilganligi sababli, otquloqning suvli infuzioni buyraklar faoliyatining buzilishidan kelib chiqmagan shishlar uchun diuretik sifatida buyuriladi. Horseradish ham xolagog sifatida ishlatiladi, lekin nisbatan sog'lom jigar bilan; gepatit bilan og'rigan bemorlarda kontrendikedir. An'anaviy tibbiyotda horseradish ildizi radikulit, miyozit va boshqa kasalliklar uchun ishqalanishni tayyorlash uchun ishlatiladi. Horseradishning suvli infuzioni og'iz bo'shlig'i va farenksning yallig'lanishi, ba'zi teri kasalliklari, infektsiyalangan yaralar uchun chayishlar, kompresslar, losonlar uchun mikroblarga qarshi vosita sifatida ishlatiladi.

Chil va dog'larni olib tashlash uchun quyidagi retsept ham tavsiya etiladi: 250 g sirka ichiga 50 g horseradish quyib, qorong'i, salqin joyda 2 hafta qoldiring. 2 hafta o'tgach, to'kib tashlang, torting, 1,5 litr sovuq qaynatilgan suv qo'shing. Ertalab va kechqurun terini artib oling.

Ichki foydalanish uchun, oshqozonni ogohlantiruvchi va siydik haydovchi sifatida, xren 1 osh qoshiq maydalangan otni 400 ml qaynoq suvga 1 soat davomida quyish orqali tayyorlanadi. Keyin ovqatdan oldin kuniga 4 marta 50 g oling.

Bundan tashqari, 500 g asal bilan 400 g mayda maydalangan horseradish aralashmasini olishingiz mumkin. 1 osh qoshiqni oling. ovqatdan oldin qoshiq.

Horseradish (horseradish) etishtirish

Horseradish ekish uchun bo'sh va to'yimli, etarlicha nam tuproq kerak. Juda zich tuproq sharoitida horseradish kichik va kuchli tarvaqaylab ketgan bo'lib chiqadi va qurg'oqchilikda u quruq, qattiq va achchiq emas, balki ta'mi bilan achchiq bo'ladi.

Barcha ko'p yillik o'simliklar singari, eski horseradish ildizlari yog'ochli va ta'msiz bo'lib qoladi, shuning uchun odatda horseradish 3 yildan ortiq bo'lmagan bir joyda o'stiriladi. O'sish vaqti tuproq sifatiga bog'liq. Ekish materiali sifatida ildiz so'qmoqlari ishlatiladi, xom ashyo uchun ildizlarni yig'ishda yig'ib olinadi. Buning uchun kamida 1 sm diametrli va 15-30 sm uzunlikdagi horseradishning lateral ildizlarini kesib oling. Asos sifatida, horseradish yilning istalgan vaqtida bo'linishi mumkin, qishdan tashqari, farq faqat hosilni yig'ish vaqtida bo'ladi.

Agar so'qmoqlar ko'rsatilgan o'lchamlardan kichik bo'lmasa, hosilni ekish yilining oxirida yig'ib olish mumkin (agar ekish bahorda amalga oshirilgan bo'lsa).

Horseradish ekish uchun yorqin joy tayyorlanadi, tuproqqa o'tin kuli yoki kaliyli o'g'itlar qo'shiladi, 1 m 2 uchun 1 chelak kompost miqdorida kompost qo'shiladi, zich tuproqlarga qum qo'shish yaxshidir.

Ekishdan oldin, barcha horseradish ildizlari ikkala uchiga 2-3 sm ga etmaydigan qo'pol mato bilan artib olinadi. Bu harakatsiz kurtaklarni yo'q qilish uchun amalga oshiriladi. Bunday buyraklar uyg'onganda, horseradish shoxlana boshlaydi. Ildizlar yuqori qismning kurtaklaridan barglar, pastki qismidan esa ildizlar beradi. Tozalashda, petiole qayerda tepada, qayerda pastki ekanligini chalkashtirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Bu holda horseradish hali ham o'sadi, lekin yashil barglar yuzaga chiqqunga qadar og'riydi.

Horseradish ekish uchun oluklar bir-biridan 30-40 sm masofada amalga oshiriladi. Oluklarning chuqurligi shunday bo'lishi kerakki, ildizning yuqori qismi qiya ekilganida truba chetidan 3-4 sm pastda bo'ladi. Qalamchalar deyarli gorizontal ravishda, tuproqqa taxminan 45 burchak ostida ekilgan. Butalar o'sishi uchun bitta petiole tepasi va keyingisining pastki qismi o'rtasida 20-30 sm bo'lishi kerak. Qalamchalar 3-5 sm balandlikda tuproq bilan qoplangan.

Yozda horseradish 2-3 marta begona o'tlardan tozalanishi mumkin, garchi bu juda zarur emas, chunki horseradish deyarli har qanday begona o'tlarni bo'g'ishga qodir va u ko'pchilik bilan juda mos keladi. Horseradish plantatsiyasida begona o'tlarni tozalash xrenning o'zi uchun emas, balki saytni ifloslantirmaslik uchun uning egalari uchun kerak bo'ladi.

Oddiy horseradish yig'ish (bog')

Horseradish etarli miqdorda suvga ega bo'lsa va so'qmoqlar katta bo'lsa, uni kuzda qazib olish mumkin.

Ular ildizlarga zarar bermaslikka harakat qilib, vilkalar bilan qazishadi. Bu vaqtga kelib, ularning diametri kamida 1,5 sm bo'lishi kerak, agar iloji bo'lsa, qazishdan keyin o'sishni boshlamaslik uchun barcha ildizlarni qazib olishingiz kerak. Horseradish yovvoyi yugurib ketgan va nazoratsiz ravishda ko'paya boshlagan bo'lsa, undan qutulish juda qiyin. Ildizlar saralanadi, yangi so'qmoqlar ekish uchun qoldiriladi va qolgan ildizlar saqlash uchun saqlanadi. Ular boshqa ildiz ekinlari bilan bir xil tarzda qum yoki torf chiplari bo'lgan qutilarda, tuproqlarda saqlanadi.

Ism

Horseradish misrliklar va qadimgi yunonlar tomonidan ma'lum bo'lib, uni arto-acea deb atashgan. Bu so'z lotin tiliga kirdi va o'simlikning umumiy botanika nomiga aylandi. O'rta asrlarda o'simlik Evropaning shimolida ham, Britaniya orollarida ham yovvoyi tabiatda topilgan. XVI asrning boshlarida xren Skandinaviyada yaxshi ma'lum bo'lgan, bu erda uning nomi an'anaviy ravishda qalampir - yonish ta'mi bilan bog'liq edi, buni Fin piparjuuri, shved qalampiri va norveg qalampiri ta'kidlagan - bularning barchasi "qalampir ildizi" degan ma'noni anglatadi. ". Horseradish uzoq vaqtdan beri barcha slavyan xalqlariga tanish bo'lib, deyarli barcha slavyan tillarida so'zning umumiy ildizidan dalolat beradi: bolgar - hryan, sloven - hren, chex - kren, polyak - chrzan va ukrain - hrin. Slavyan horseradish keyinchalik ba'zi G'arbiy Evropa tillariga kirdi, masalan, Av-. Strian Crep (keyinchalik nemis nomlaridan biriga aylandi) va hatto mintaqaviy italyancha nomlardan biriga - sren

Ekologiya va taqsimot

Tabiiy diapazoni - Evropa (Arktika mintaqalari bundan mustasno). U joriy qilingan va hozir Osiyo va Amerikada ham o'sadi. Tabiatda u daryolar bo'yida, nam joylarda o'sadi. Horseradish tuproqqa oddiy emas, lekin yaxshi massiv ildizlarning shakllanishi uchun unumdor, qumloq yoki qumli tuproqlarga muhtoj. O'rtacha nam, yaxshi yoritilgan joylarni afzal ko'radi.

Morfologiya

Ildizi qalin, go'shtli. Poyasi toʻgʻri, shoxlangan, balandligi 50-150 sm.Bazal barglari juda yirik, choʻzinchoq yoki choʻzinchoq-oval, krenatsimon, tubida yuraksimon; pastki - pinnatipartit; cho'zinchoq nayzasimon; yuqori - chiziqli, butun. Mevasi - dukkakli, cho'zinchoq oval, shishgan, 4 ta urug'li. May-iyun oylarida gullaydi. Mevalar avgust oyida pishib etiladi.

Zavodning barcha qismlari o'tkir o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lgan efir moyini o'z ichiga oladi. Yangi ildiz sharbati tarkibida mikroblarga qarshi faollikka ega bo'lgan lizozim oqsil moddasi, askorbin kislota, tiamin, riboflavin, karotin, yog'li yog', kraxmal, uglevodlar, smolali moddalar mavjud. Barglarda askorbin kislota, karotin, alkaloidlar topilgan; urug'larda - yog'li yog' va alkaloidlar. Horseradish ildizlarida ko'plab mineral tuzlar (kaliy, kaltsiy, magniy, temir, mis, fosfor, oltingugurt va boshqalar) mavjud.

Ilova

Rossiyada horseradish 9-asrdan boshlab o'stirila boshlangan, u uzoq vaqtdan beri ziravor va dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan. Horseradish Evropaga 15-asrning boshlarida kelgan. U Germaniya va Boltiqbo'yi mamlakatlarida alohida mashhurlikka erishdi. Inglizlar ot turpini "horse turp" (inglizcha horseradish) deb atashgan va uni faqat dorivor maqsadlarda ishlatishgan. Hozirgi vaqtda horseradish dunyoning ko'plab mamlakatlarida, asosan, sabzavot ekinlari sifatida etishtiriladi.

Mamlakat otquloqlari (lat. Armoracia rusticana) xochdoshlar oilasiga mansub achchiq-aromatik koʻp yillik otsu oʻsimlik. Uning qarindoshlari - xantal, suv teresi, turp. Uning boshqa nomlari ham bor: oddiy horseradish, hrin (ukrain) natyg otu (azerb.), gytyg otu (arman).

Horseradishning kelib chiqishi haqida turli xil da'volar mavjud. Bu qadimgi rimliklar va yunonlar, misrliklarga ma'lum edi. O'simlik osongina tarqaladi va hozir yovvoyi tabiatda ko'plab mamlakatlarda topilgan.

Ko'pgina botaniklar horseradishni o'ziga xos slavyan baharatlı-aromatik o'simlik deb hisoblashadi.

Miloddan avvalgi 1500 yildan u yunonlar tomonidan taom va ziravor sifatida ishlatilgan, eng achchiq va baharatlılardan biri. Horseradish nafaqat ishtahani qo'zg'atadi, balki hayotiylikni ham faollashtiradi, deb ishonilgan. U revmatizmni davolash uchun malhamlar tayyorlash uchun ishlatilgan.

Slavyan xalqlari orasida horseradish eng keng tarqalgan ziravorlar edi. Ular karam, bodring tuzlash uchun ishlatiladigan jele, go'shtli idishlarni pishirdilar. 9-asrdan boshlab slavyanlar uni madaniy o'simlik sifatida etishtirdilar. Horseradish G'arbiy Evropaga 15-asrning boshlarida kelgan, u erda nemislar birinchi navbatda unga qaram bo'lib, uni biroz o'zgartirilgan slavyancha "rulo" so'zi deb atashgan.

16-asrdan boshlab, bu madaniyat Germaniyada etishtirila boshlandi - uni nafaqat oziq-ovqat ziravorlari sifatida ishlatish, balki pivoga shnapps qo'shish - va keyinchalik ular uni eksport qilishni boshladilar. Ikki asr o'tgach, nemislarni frantsuzlar kuzatib borishdi.

Shimoliy Evropa xalqlari ham bu ziravorni bilishgan va o'simlikning ildizi va barglarini oziq-ovqat sifatida ishlatishgan. Keyinchalik inglizlar horseradish bilan tanishib, uni "ot turp" (inglizcha horseradish) deb atashdi va uni faqat isitmaga qarshi dori sifatida, jigar o't yo'llaridan toshlarni olib tashlaydigan, soch o'sishini yaxshilash vositasi sifatida ishlatishgan. Bir necha asr o'tgach, horseradish ingliz oshxonasida o'rnatildi.

16-asrning yozma manbalari bizga Sharqiy Evropa oshxonasida bayram jele uchun ajralmas ziravor sifatida xizmat qilganligini aytadi; katta chiplar bilan maydalangan horseradish - qovurilgan cho'chqaga.
U asosan og'ir mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar (ishchilar, dehqonlar) tomonidan iste'mol qilingan, keyin esa gurme taomlari uchun qo'shimcha bo'lgan (istiridye, go'sht bilan xizmat qiladi). Horseradish achchiq shuvoq va tansy officinalis bilan birgalikda kuchli ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatilgan. Charchagan sayohatchilar ichimlik bilan lehimlangan. Horseradish mehmonxonalar va mehmonxonalar yaqinida o'stirildi.

Har doim horseradish dori sifatida ishlatilgan, asta-sekin ko'plab dorilarning bir qismi bo'la boshlagan.
Hozirgi vaqtda horseradish ko'plab mamlakatlarda, asosan Sharqiy va Shimoliy Evropada, AQShda (Illinoys, Pensilvaniya, Nyu-Jersi, Viskonsin) etishtiriladi. Amerikaliklar har yili 6 million quti konservalangan horseradish iste'mol qiladilar.
Horseradish yahudiy oshxonasida Fisih taomida achchiq element sifatida ishlatiladi. Horseradish ko'pincha qaymoq bilan aralashtirib, horseradish sousini tayyorlanadi va ko'pincha qovurilgan mol go'shti, kolbasa, ba'zan esa dudlangan baliq bilan xizmat qiladi. Horseradish ham ba'zi tayyorlangan xantal qo'shiladi.

Horseradish ildizining o'zi deyarli ta'mga ega emas. Biroq, u kesilganda yoki maydalanganda, kesilgan o'simlik hujayralaridan moddalar ko'zni bezovta qiladigan xantal efir moyini ishlab chiqaradi. Maydalangan horseradish ildizi, agar darhol ishlatilmasa yoki sirka bilan aralashtirilsa, qorayadi va o'tkir ta'mini yo'qotadi, havo yoki issiqlik ta'sirida yoqimsiz achchiq bo'ladi.

Bu o'simlikning ildizi oziq-ovqat, ayniqsa qaynatilgan baliq va go'shtli idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi va barglari bodring va pomidorlarni tuzlashda ishlatiladi.

Horseradishning foydali xususiyatlari

Horseradish tarkibida faol moddalar, antiseptik xususiyatlarga ega efir moyi va ba'zi vitaminlar mavjud. Shunday qilib, horseradish o'zining ozuqaviy xususiyatlari bilan ajralib turadi, xom horseradish taxminan 16% uglevodlarni, 3% gacha azotli moddalarni, shuningdek, ma'lum miqdordagi yog'larni o'z ichiga oladi. S vitamini miqdori bo'yicha, horseradish hatto limondan ham oldinda va faqat gul kestirib, qora smorodina yo'qotadi. Horseradish kaliy, kaltsiy, natriy, oltingugurt, fosfor, temir va boshqa minerallarga boy. Horseradish shuningdek, vitamin C, askorbin kislotasi, fitontsidlar, efir moylari, shakar, kraxmal, smolali moddalar, uglevodlar, tolalar, B vitaminlari, PPni o'z ichiga oladi. Yangi horseradish barglarida ko'p karotin mavjud.

Sof shaklda horseradishning foydali xususiyatlari, afsuski, bir haftadan ko'p bo'lmagan holda qoladi. Shuning uchun, biz do'konlarda sotib bankalarda horseradish, eng ehtimol, uning foydali xususiyatlarini ko'rsatish hech qachon.

horseradish davolash

O'rta asr dengizchilari iskorbiozning oldini olish uchun xren sharbatini tuxum sarig'i bilan aralashtirib, mushaklarni isitish uchun teriga surtishgan.

Horseradish an'anaviy tibbiyotda ovqat hazm qilish tizimi uchun kuchli stimulyator sifatida ishlatiladi. Horseradish siydik yo'llarining yallig'lanishini davolash uchun ham ishlatiladi. Horseradish kuchli diuretik xususiyatga ega, shuning uchun u nefrolitiaz, sistit, shuningdek, gut va revmatizm uchun ishlatiladi. Yangi horseradishning poultices muzlash, yuz nevralgiyasi va bo'g'imlarning revmatizmi uchun foydalidir. Sirka va glitserinli otquloq ko'k yo'tal va tonzillitni davolash uchun ishlatiladi. Ko'zning terisi va shilliq qavatini bezovta qilishi mumkin.

Horseradish ovqat hazm qilish bezlarining sekretsiyasini oshirish vositasi sifatida ishlatiladi. Shuningdek, horseradish past kislotali gastritni, diuretik sifatida, nafas yo'llarining kataral yallig'lanishi bilan davolashda tavsiya etiladi. Horseradish oshqozon-ichak trakti, jigar, buyraklar, homiladorlikning yallig'lanish kasalliklarida kontrendikedir.

Horseradish kosmetik xususiyatlarga ega. Shuning uchun, sepkillar va yoshdagi dog'lar bilan yuzni horseradishning suvli infuzioni bilan artib olish foydalidir. Horseradish shuningdek, plevrit, pnevmoniya, miyozit, bronxit, siydik pufagidagi toshlar bilan, siydik haydovchi, xoleretik, ekspektoran sifatida ishlatiladi.

Horseradish antibakterial xususiyatlarga ega, chunki u kuchli bakteritsid ta'sirga ega bo'lgan fitonsidlarni o'z ichiga oladi. Horseradish uchuvchi moddalarni chiqaradi - zararli mikroblarni o'ldiradigan o'simlik antibiotiklari. Fitonsidlar tanani yuqumli kasalliklardan himoya qiladi.

Horseradish sharbati sof holda ishlatilmaydi, efir moylari kuchli, shuning uchun kuniga 2 marta limon sharbati qo'shilgan xren shaklida, och qoringa 1/2 choy qoshiqdan foydalanish tavsiya etiladi. Aralash shilliq qavatiga zarar bermasdan, shilliq qavatning to'planish joylarida parchalanishiga yordam beradi. Bu shish va tomchilar uchun kuchli diuretikdir. 2-3 limon va 150 g horseradish sharbatini aralashtiring.

Surunkali (allergik bo'lmagan) rinit uchun bu aralashmani kuniga 2 marta 1/2 choy qoshiqda oling. 30 daqiqadan so'ng, hech narsa yemang va ichmang. 1 haftada - kuchli lakrimatsiya. Yig'ishdan keyin bir haftadan kechiktirmasdan horseradish foydalaning. Tayyorlangan mahsulot uzoq vaqt saqlanadi.

Diaforetik sifatida: kuniga 2-3 marta 1/3 chashka 30% suvli eritma shaklida olingan sharbat. Og'iz bo'shlig'ining saratoni uchun sharbat bilan yog'lang.

Ishtahasiz: 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan ildizni 2 stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 1 soatga qoldiring. Ovqatdan 10-15 daqiqa oldin kuniga 4 marta 50 ml dan oling.

Siyatik va siyatik bilan xren barglarini og'riqli joyga qo'ying, ustiga issiq jun sharf bilan yoping.

Ko'karishlar va dermatomikoz bilan yamoq sifatida qo'llang.

Sekil va yosh dog'larini olib tashlashda sekin, g'ovakli teri bilan losonlar yoki niqoblar qiling, maydalangan olma bilan aralashmani qo'llang.

Qo'shma og'riqlar uchun quyidagi horseradish kompres qilish tavsiya etiladi: (teng nisbatda) go'sht maydalagich orqali horseradish ildizi o'tib, nozik qirg'ichdan kuni olma maydalang, ingredientlarni aralashtiring. Ushbu aralashmani og'rigan bo'g'imlarga kompress sifatida qo'llang.

Horseradish qondagi shakar miqdorini normallantiradi, shuning uchun diabet uchun tavsiya etiladi. Nordon sutning 10 qismini maydalangan horseradish ildizining 1 qismi bilan yaxshilab aralashtiramiz va mahkam yopiq idishda bir kunga qoldiring. Keyin suziladi va tayyor mahsulotni ovqatdan oldin kuniga 3 marta 1 osh qoshiqdan oling. 1 osh qoshiq xren ildizi sharbati va bir stakan kefir aralashmasi ham samarali bo'lib, u (shartsiz yangi tayyorlangan!) Kuniga 3 marta 1 stakan ichiladi.

Horseradish etishtirish

Boshqa o'simliklar uchun yaroqsiz joylarda o'stirilishi kerak, chunki. agar u biror joyda ildiz otgan bo'lsa, uni olib tashlash allaqachon qiyin.

Shuning uchun, uning barcha foydaliligi uchun horseradish begona o'tga aylanishi mumkin. Ammo agar siz har yili uning ildizlarini qazib olsangiz, unda horseradish unga ajratilgan hududdan tashqariga chiqmasdan qolgan ildizpoyalardan o'sadi.

Horseradish tuproqqa oddiy emas, lekin yaxshi massiv ildizlarning shakllanishi uchun unumdor, qumloq yoki qumli tuproqlarga muhtoj. O'rtacha nam, yaxshi yoritilgan joylarni afzal ko'radi.

Rizom segmentlari bilan ko'paytiriladi. Yuqori kiyinishda ortiqcha azot ildizlarning ortiqcha dallanishiga olib keladi.

Ildizlarni o'simlik hayotining ikkinchi yilidan boshlab qazib olish mumkin. Bu barglar o'lganidan keyin kech kuzda yoki ular paydo bo'lishidan oldin erta bahorda amalga oshirilishi kerak.

Horseradish tayyorlash

Horseradish avgust-sentyabr oylarida yig'ib olinadi. Dorivor maqsadlarda, shuningdek pishirishda barglari va ildizi ishlatiladi. Barglar yaxshilab yuviladi, soyada quritiladi, so'ngra mayda maydalanadi va mahkam yopiq shisha idishlarda saqlanadi.
Ildiz ikki usulda olinadi:
1. Ildizni yangi saqlang (qum bilan quritgandan keyin qabrlarga). Bu. barcha vitaminlarni saqlab, uzoq vaqt davomida yangi va suvli bo'lib qoladi.
2. Kukunga maydalang (quritishdan oldin, qo'pol qirg'ichda maydalang, keyin issiq pechda quriting va qahva maydalagichda maydalang). Yopiq shisha idishlarda saqlang.

Retseptlar:

Horseradish bilan Adjika

Biz 2,5 kg olamiz. pomidor, yarim kilogramm ratunda (yoki 1 kg bolgar qalampiri), 250 gr. sarimsoq, 250 gr. horseradish (ildiz), 250 gr. achchiq qalampir (kamroq, ta'mga ko'ra), 1 stakan sirka (olma yoki sharob, o'z tayyorgarligidan yaxshiroq), 1 stakan shakar va yarim stakan tuz. Ushbu komponentlarning barchasini go'sht maydalagichga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring, bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Lavlagi sharbati bilan otquloq

Biz taxminan 300 gr olamiz. horseradish ildizlari, qobig'i, yuvib tashlang va nozik qirg'ichdan o'tkazing, lekin go'sht maydalagichdan o'tish yaxshiroqdir (siz bu tarzda kamroq ko'z yosh to'kasiz). Biz lavlagini qirg'ichga surtamiz va 150-200 gr olish uchun sharbatini siqib chiqaramiz. va maydalangan horseradish ichiga quying (qaynatilgan suv bilan suyultirilishi mumkin), tuz qo'shing - 1 dess. l., shakar - 1 osh qoshiq. l. va taxminan yarim limonni siqib oling.
Shakar, tuz va kislota miqdori - xohlaganingizcha ta'mga sozlang.
Qopqoqni mahkam yoping va muzlatgichda saqlang.

Horseradish ham yaxshi konservant bo'lib, konservalangan sabzavotlarni ochiq bankalarda saqlash uchun ishlatilishi mumkin. Bodring yoki pomidor bilan sho'r suv bulutli emas, mog'or bo'lmasligi uchun siz unga bir osh qoshiq tug'ralgan quritilgan horseradish barglarini quyishingiz kerak - mog'or paydo bo'lmaydi, sho'r shaffof va mazali bo'ladi.

Olma yoki smetana bilan aralashtirib, horseradishning achchiqligini kamaytirishingiz mumkin.

Hikmatlar va maqollar:

Efraim xrenni yaxshi ko'radi, Fedka esa turpni yaxshi ko'radi.
Chet elda va xantalda shirin, va vatanda va lolipop uchun horseradish.
Men grater bilan do'zaxdan xursand emasman, lekin uning yon tomonlarida raqsga tushaman.
Salomlar uchun salomlar va sevgi uchun sevgi, va hasadgo'ylarga - do'zax va qalampir, va hatto bizning dasturxonimizdan emas.
Turp keldi, ha jahannam, ha Efrayim kitobi (buyuk post).
Etti yil davomida qurt horseradish qishlash, lekin ta'mi bilmagan (Ukraina).
Xuddi shu pike, lekin horseradish ostida.
Arzon, lekin buning nima keragi bor? (Ukraina.)
Turp xren shirinroq emas (turp xren shirinroq emas, shayton oson emas; turp otquloq shirinroq emas, ko'mir kuyikdan oq emas).
Qanday jahannam, qanday xantal - unchalik farqi yo'q (Ukraina).

100 g horseradish o'z ichiga oladi:
Suv - 77 g Proteinlar - 2,4 g Uglevodlar - 10,5 g (shu jumladan mono- va disaxaridlar - 4,6 g) Xun tolasi (tola) - 2,8 g Organik kislotalar - 0,2 g Kul - 1,4 g	Vitamin B1 (tiamin) - 0,08 mg Vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg Niatsin (vitamin B3 yoki vitamin PP) - 0,4 mg B6 vitamini (piridoksin) - 0,7 mg Folik kislota (B9 vitamini) 37 mkg S vitamini (askorbin kislotasi) - 10 mg E vitamini (tokoferol) - 0,1 mg
Makronutrientlar:	Iz elementlari:
kaliy - 570 mg kaltsiy - 120 mg magniy - 36 mg natriy - 100 mg fosfor - 130 mg	Temir - 2,0 mg marganets - 1,3 mg Mis - 0,4 mg Arsenik - 20 mkg
100 g horseradish o'rtacha 44 kkalni o'z ichiga oladi.

Ilmiy tasnifi:
Domen: Eukariotlar
Shohlik: O'simliklar
Bo'lim: Gul
Sinf: Ikki pallalilar
Buyurtma: Brassicaceae
Oila: karam
Jins: Horseradish (lat. Armoracia)

Turlari: oddiy otquloq (lat. Armoracia rusticana (G.Gaertn., B.Mey. & Scherb., 1800))

Horseradish jinsining otsu o'simliklari ( Armoracia) karam oilasidan ( Brassicaceae).

Tarqatish va ekologiya

Tabiatda u daryolar bo'yida, nam joylarda o'sadi.

Botanika tavsifi

Barglarida askorbin kislota (0,35%), karotin, alkaloidlar topilgan; urug'larda - yog'li yog' va alkaloidlar.

Qadim zamonlardan beri boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan horseradish jele va baliq aspikasi uchun, shuningdek, sovuq qaynatilgan go'sht uchun ajralmas ziravor bo'lib kelgan. Horseradish qovurilgan go'sht, kolbasa, dudlangan go'sht, jambon, yog'li cho'chqa go'shti, qaynatilgan mol go'shti, til va qovurilgan mol go'shti bilan xizmat qiladi. Har xil mayonez, tvorog, yogurt, tuzlangan karam, bodring va boshqa sabzavotlarga qo'shiladi. Bu aralashmalar qovurilgan va qaynatilgan go'sht, baliq va sovuq atirlar bilan xizmat qiladi.

Smetana yoki olma bilan maydalangan horseradish aralashmasi baliq, ayniqsa sazan, treska, ilon balig'i va qizil ikra uchun yaxshi ziravor bo'lib xizmat qiladi.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Rossiyada va Rossiyada horseradish uzoq vaqtdan beri xalq tabobatida keng qo'llanilgan. Ildiz sharbati aniq antibakterial xususiyatlarga ega, grippda, og'iz va tomoqni og'iz og'rig'i, tonzillit, tish og'rig'i bilan yuvish uchun ishlatiladi, yallig'lanish va yiringli oqindi uchun quloqlarga joylashtiriladi. Yangi xren sharbati va uning suv bilan suyultirilishi oshqozonda xlorid kislotasi sekretsiyasini oshiradi va anatsid gastritni davolashda samarali bo'ladi (xrendan foydalanish ovqat hazm qilish trakti, jigar va buyraklarning yallig'lanish kasalliklarida xavflidir). Tajribada xrenning suvli qaynatmasi dizenteriya, jigar kasalliklari va lyamblioz, shuningdek, gipertoniya kasalliklarini davolashda ijobiy ta'sir ko'rsatishi ko'rsatildi. O'simlikning barcha qismlarida S vitamini yuqori bo'lganligi sababli, horseradish virusli gepatitni davolashda yordamchi vosita sifatida ishlatiladi. Archa rezavorlari bilan pivoda qaynatilgan ildiz tomchilar uchun ishlatiladi.

Xalq tabobatida xren ishtahani oshiruvchi, ovqat hazm qilish trakti faoliyatini yaxshilash, shish, buyrak, siydik pufagi va jigar kasalliklarida, yuqori nafas yo‘llarining yallig‘lanishida ekspektoran sifatida ishlatilgan. Qichitqi kasalligi, qon ketish tendentsiyasi, jismoniy va ruhiy charchoq, bezgak bilan ular ichkarida horseradish ildizlarining damlamasini, mahalliy tirnash xususiyati beruvchi va chalg'ituvchi (xantaldan biroz zaif) sifatida kompress ko'rinishidagi gruelni tashqi tomondan siyatika uchun ishlatilgan, gut, revmatizm, shuningdek, yiringli yaralarni davolash uchun. Buyuk Pyotr farmon chiqardi, unga ko'ra har bir fermer xo'jaligida, ayniqsa, jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun bir necha chorak horseradish aroq bo'lishi kerak. Grated horseradish bilan losonlar ko'karishlar va qo'ziqorin teri lezyonlari uchun ishlatiladi.

Kosmetikada horseradish infuzioni yuzdagi sepkillar, dog'lar va quyosh yonishini olib tashlaydi.

Maqol va matallar

Efraim xrenni yaxshi ko'radi, Fedka esa turpni yaxshi ko'radi.
Chet elda va xantalda shirin, va vatanda va lolipop uchun horseradish.
Men grater bilan do'zaxdan xursand emasman, lekin uning yon tomonlarida raqsga tushaman.
Salomlar uchun salomlar va sevgi uchun sevgi, va hasadgo'ylarga - do'zaxga va qalampirga, va hatto bizning dasturxonimizdan emas.
Turp keldi, ha do'zaxga, ha Efrayim kitobi (ajoyib post).
Etti yil davomida qurt horseradish qishlash, lekin ta'mi bilmagan.
Xuddi shu pike, lekin horseradish ostida.
Arzon, lekin buning nima keragi bor?
Turp xren shirinroq emas (turp xren shirinroq emas, shayton oson emas; turp otquloq shirinroq emas, ko'mir kuyikdan oq emas).
Qanday jahannam, qanday xantal - farqi kam.

Tasniflash

Taksonomiya

Ko'rinish xren turkumiga mansub Horseradish (Armoracia) karam oilasidan ( Brassicaceae) buyurtma Brassicaceae ( Brassicales).

Yana 14 ta oila
(APG II tizimiga ko'ra)

Yana 3 tur

buyurtma karam gullari

jins Horseradish

Bo'lim Gullaydigan yoki angiospermlar

oila Karam

ko'rinish xren

Yana 44 ta buyurtma
gulli o'simliklar
(APG II tizimiga ko'ra)

330 dan ortiq tug'ilganlar

"Herradish" maqolasiga sharh yozing

Eslatmalar

Adabiyot

Bush, N. A.// SSSR florasi: 30 jildda / ch. ed. V. L. Komarov. - M.-L. : SSSR Fanlar akademiyasining nashriyoti, 1939. - T. VIII / ed. N. A. Bushning jildlari. - S. 142-143. - 696 + XXX bet. - 5200 nusxa.
Alekseev Yu.E. va boshqalar./ Vah. ed. biologiya fanlari doktori. Fanlar Rabotnov T. A. - M .: Tafakkur, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 b. - 60 000 nusxa.
Gubanov, I. A. va boshqalar. 635. Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb. - Oddiy horseradish // . - M .: T-ilmiy. ed. KMK, In-t texnologi. issl., 2003. - V. 2. Angiospermlar (ikki pallali: ikki pallali). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
To'shaklaringizdagi dorivor o'simliklar haqida / Ed. S. Yu. Radelova. - Sankt-Peterburg. : MChJ "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 b. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
Goncharova, T.A.// Dorivor o'simliklar entsiklopediyasi. - M .: KO'B uyi, 1997 yil.

Havolalar

Klassik
ziravorlar







"Shirin qalampir"

Boshqa qalampir

Mahalliy
ziravorlar

Achchiq sabzavotlar

Achchiq aralashmalar

Horseradishni tavsiflovchi parcha

Biroq, harakatning kuchidan ko'r bo'lgan odamlar buni uzoq vaqt tushunmadilar.
Sharqdan g'arbga qarama-qarshi harakatning boshida turgan shaxs Aleksandr I ning hayoti yanada izchillik va zaruratdir.
Boshqalarga soya solib, sharqdan g'arbga bu harakatning boshida turgan odamga nima kerak?
Adolat tuyg'usi, Evropa ishlarida ishtirok etish kerak, ammo olis, mayda manfaatlar bilan qoplanmagan; ma'naviy yuksaklikning sheriklar - o'sha davr hukmdorlaridan ustunligi; yumshoq va jozibali shaxsiyat kerak; Napoleonga nisbatan shaxsiy haqorat kerak. Va bularning barchasi Aleksandr Ida; Bularning barchasi uning butun o'tgan hayotidagi son-sanoqsiz baxtsiz hodisalar tomonidan tayyorlangan: ham ta'lim, ham liberal tashabbuslar, ham atrofdagi maslahatchilar, ham Austerlitz, Tilsit va Erfurt.
Xalq urushi paytida bu odam harakatsiz, chunki u kerak emas. Ammo umumiy Evropa urushiga ehtiyoj paydo bo'lishi bilanoq, bu shaxs o'z o'rnida paydo bo'ladi va Evropa xalqlarini birlashtirib, ularni maqsad sari yetaklaydi.
Maqsadga erishildi. 1815 yilgi oxirgi urushdan so'ng, Aleksandr mumkin bo'lgan insoniy kuchning eng yuqori cho'qqisida. U buni qanday ishlatadi?
Aleksandr I, Evropaning tinchlantiruvchisi, yoshligidan faqat o'z xalqlari manfaati uchun kurashgan odam, o'z vatanida liberal yangiliklarning birinchi qo'zg'atuvchisi, endi u eng katta kuchga ega va shuning uchun yaxshilik qilish imkoniyatiga egadek tuyuladi. Napoleon quvg'inda qudratga ega bo'lsa, insoniyatni qanday baxtli qilish haqida bolalarcha va yolg'on rejalar tuzayotgan bir paytda, Aleksandr I o'z da'vatini bajarib, Xudoning qo'lini o'zida his qilib, birdaniga bu xayoliy kuchning ahamiyatsizligini tan oladi. undan yuz o'girib, uni o'zidan nafratlanganlar va xo'r odamlarning qo'liga topshiradi va faqat aytadi:
"Bizga emas, bizga emas, balki sizning nomingizga!" Men ham xuddi siz kabi odamman; Meni odamdek yashab, qalbim va Xudo haqida o'ylashimni qoldiring.

Quyosh va efirning har bir atomi to'p bo'lib, o'z-o'zidan to'liq va shu bilan birga butunning cheksizligi nuqtai nazaridan insonga erishib bo'lmaydigan butunning atomi bo'lganidek, har bir inson o'z maqsadlarini o'z ichiga oladi. va shu bilan birga, ularni inson erisha olmaydigan umumiy maqsadlarga xizmat qilish uchun kiyadi. .
Gul ustida o‘tirgan ari bolani chaqdi. Bola esa asalarilardan qo‘rqib, asalarilarning maqsadi odamlarni tishlash ekanligini aytadi. Shoir gul kosasiga yopishib olgan asalarilarga qoyil qoladi va asalarilarning maqsadi gullarning xushbo‘y hidini o‘ziga singdirish ekanligini aytadi. Asalari gul changini yig‘ib, uyaga olib kelishini payqagan asalarichi asalarilarning maqsadi asal yig‘ish ekanligini aytadi. Yana bir asalarichi to‘daning hayotini chuqurroq o‘rganib, asalari yosh asalarilarni boqish va malikani ko‘paytirish uchun chang to‘plashini, uning maqsadi nasl berish ekanligini aytadi. Botanik ikki qavatli gulning changi bilan pistilaga uchib, ari uni urug'lantirishini payqaydi va botanik asalari maqsadini bunda ko'radi. Boshqasi, o'simliklarning migratsiyasini kuzatar ekan, ari bu migratsiyaga hissa qo'shayotganini ko'radi va bu yangi kuzatuvchi bu asalarilarning maqsadi deb aytishi mumkin. Ammo asalarilarning yakuniy maqsadi na u yoki boshqasi, na inson aqli kashf eta oladigan uchinchi maqsad bilan tugamaydi. Bu maqsadlarni kashf etishda inson ongi qanchalik baland bo'lsa, u uchun yakuniy maqsadga erishib bo'lmasligi shunchalik ravshanroq bo'ladi.
Inson faqat ari hayoti va hayotning boshqa hodisalari o'rtasidagi yozishmalarni kuzatishi mumkin. Tarixiy shaxslar va xalqlarning maqsadlari ham xuddi shunday.

13-yilda Bezuxovga uylangan Natashaning to'yi eski Rostovlar oilasidagi so'nggi quvonchli voqea edi. Xuddi shu yili graf Ilya Andreevich vafot etdi va har doimgidek, uning o'limi bilan eski oila buzildi.
O'tgan yil voqealari: Moskva olovi va undan qochib ketish, knyaz Andreyning o'limi va Natashaning umidsizlikka tushishi, Petyaning o'limi, grafinyaning qayg'usi - bularning barchasi zarbadan keyin zarbaga o'xshardi. eski grafning boshlig'i. U bu voqealarning ahamiyatini tushunmaganga o'xshardi va o'zini ham tushuna olmasligini his qildi va axloqiy jihatdan eski boshini egib, go'yo uni tugatadigan yangi zarbalarni kutgan va so'ragandek edi. U endi qo'rqib ketgan va sarosimaga tushgan, keyin g'ayritabiiy jonli va tashabbuskor bo'lib tuyuldi.
Natashaning to'yi uni tashqi tomoni bilan vaqtincha egallab oldi. U tushlik va kechki ovqatlarni buyurdi va, shekilli, quvnoq ko'rinishni xohladi; lekin uning quvonchi avvalgidek aytilmadi, aksincha, uni tanigan va sevgan odamlarda mehr uyg'otdi.
Per va uning rafiqasi ketganidan keyin u tinchlanib, sog'inchdan shikoyat qila boshladi. Bir necha kundan keyin u kasal bo'lib, uxlab qoldi. Kasalligining dastlabki kunlaridanoq shifokorlarning tasalli berishlariga qaramay, o‘rnidan turolmasligini tushundi. Grafinya yechinmasdan, ikki hafta davomida uning boshidagi kresloda o'tirdi. Har safar unga dori berganida, u indamay yig'lab qo'lini o'pardi. Oxirgi kuni yig'lab, u xotinidan va g'oyibona o'g'lidan mulkni vayron qilgani uchun kechirim so'radi - bu o'zi uchun his qilgan asosiy ayb. U muloqot olib, maxsus duolarni olib, jimgina vafot etdi va ertasi kuni marhumga oxirgi qarzini to'lash uchun kelgan tanishlar olomon Rostovliklarning ijaraga olingan kvartirasini to'ldirishdi. U bilan ko‘p marta ovqatlanib, raqsga tushgan bu tanishlarning hammasi uning ustidan necha marta kulishdi, endi hammasi bir xil ichki tanbeh va mehr bilan, go‘yo birovning oldida o‘zini oqlayotgandek: insoniy. Bugun siz bunday odamlarni uchratmaysiz ... Va kimning zaif tomonlari yo'q? .. ”
Bu grafning ishlari shu qadar sarosimaga tushib qolgan bir paytda, agar yana bir yil davom etsa, hammasi qanday yakunlanishini tasavvur etib bo'lmaydi, u to'satdan vafot etdi.
Otasining o'limi haqidagi xabar unga etib kelganida, Nikolay Parijda rus qo'shinlari bilan birga edi. U zudlik bilan iste'foga chiqdi va buni kutmasdan ta'til olib, Moskvaga keldi. Hisobning o'limidan bir oy o'tgach, pul bilan bog'liq vaziyat to'liq tasvirlangan bo'lib, hech kim shubha qilmagan turli xil kichik qarzlar miqdori bilan hammani hayratda qoldirdi. Mulklardan ikki baravar ko'p qarzlar bor edi.
Qarindoshlar va do'stlar Nikolayga merosdan voz kechishni maslahat berishdi. Ammo Nikolay merosni rad etishda o'zi uchun muqaddas bo'lgan otasining xotirasiga haqorat ifodasini ko'rdi va shuning uchun rad etish haqida eshitishni xohlamadi va qarzni to'lash majburiyati bilan merosni qabul qildi.
Shuncha vaqtdan beri sukut saqlagan kreditorlar, grafning umri davomida uning nopok mehribonligi ularga ta'sir qilgan cheksiz, ammo kuchli ta'sirga bog'langan bo'lib, to'satdan hammasi tiklanish uchun ariza berishdi. Har doimgidek, uni kim birinchi bo'lib olishini aniqlash uchun raqobat bor edi va Mitenka va boshqalar kabi pul bo'lmagan veksellari - sovg'alari bo'lgan odamlar endi eng talabchan kreditorlarga aylandilar. Nikolayga na vaqt, na dam berildi va aftidan ularning yo'qolishi uchun javobgar bo'lgan (agar yo'qotishlar bo'lsa) qariyaga rahm qilganlar, endi o'z ixtiyori bilan o'z zimmasiga olgan begunoh yosh merosxo'rga shafqatsizlarcha hujum qilishdi. to'lovni o'zi.
Nikolay tomonidan taklif qilingan aylanmalarning hech biri muvaffaqiyat qozonmadi; mulk bolg'a ostida yarim bahoga sotilgan va qarzlarning yarmi hali ham to'lanmagan. Nikolay kuyovi Bezuxov tomonidan taklif qilingan o'ttiz mingni pul, haqiqiy qarzlar deb tan olgan qarzlarning bir qismini to'lash uchun oldi. Va kreditorlar unga tahdid qilgan qolgan qarzlar uchun teshikka tushmaslik uchun u yana xizmatga kirdi.
U polk komandirining birinchi bo'sh joyida bo'lgan armiyaga borishning iloji yo'q edi, chunki ona endi o'g'lini hayotning so'nggi o'ljasi sifatida ushlab turardi; va shuning uchun u Moskvada uni ilgari tanigan odamlar orasida qolishni istamaganiga qaramay, davlat xizmatidan nafratlanishiga qaramay, u Moskvada davlat xizmatiga joylashdi va o'zining sevimli formasini yechib, o'z kiyimi bilan joylashdi. onasi va Sonya Sivtsev Vrajkadagi kichkina kvartirada.
Natasha va Per o'sha paytda Sankt-Peterburgda yashab, Nikolayning ahvoli haqida aniq tasavvurga ega emas edilar. Nikolay kuyovidan qarz olib, uning ahvolini undan yashirishga harakat qildi. Nikolayning ahvoli ayniqsa yomon edi, chunki bir ming ikki yuz rubl maoshi bilan u nafaqat o'zini, Sonyani va onasini boqishga majbur bo'ldi, balki onasi kambag'alligini sezmasligi uchun onasini boqishi kerak edi. Grafinya unga bolaligidan tanish bo'lgan hashamatli sharoitsiz hayot imkoniyatlarini tushuna olmadi va o'g'li uchun bu qanchalik qiyinligini tushunmasdan, u do'stini yuborishni yoki ularda yo'q aravani talab qildi. , yoki o'zi uchun qimmat oziq-ovqat va o'g'li uchun sharob, keyin Natasha, Sonya va o'sha Nikolayga kutilmagan sovg'a qilish uchun pul.
Sonya uy xo'jaligini boshqardi, xolasiga g'amxo'rlik qildi, unga ovoz chiqarib o'qidi, uning injiqliklari va yashirin yoqtirmasliklariga chidadi va Nikolayga keksa grafinyadan muhtojlik holatini yashirishga yordam berdi. Nikolay onasi uchun qilgan barcha ishlari uchun Sonyadan qarzdorligini his qildi, uning sabr-toqati va sadoqatiga qoyil qoldi, lekin undan uzoqlashishga harakat qildi.
Uning qalbida u uni juda mukammalligi uchun va uni tanbeh qiladigan hech narsa yo'qligi uchun haqorat qilganday tuyuldi. Unda odamlar qadrlanadigan hamma narsa bor edi; lekin uni sevish uchun bu etarli emas edi. Va u qanchalik qadrlasa, shunchalik kam sevishini his qildi. U uning so'zini, maktubida, u unga erkinlik berganini qabul qildi va endi u bilan o'zini go'yo ular orasida bo'lgan hamma narsa allaqachon unutilgan va hech qanday holatda takrorlab bo'lmaydigandek tutdi.