Tovuq qanotlari kabi vitamin va minerallarga boy: xolin - 11,2%, vitamin B5 - 15,3%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin PP - 29,6%, fosfor - 16,5%, selen - 28, 2%, rux - 11,1%

Tovuq qanotlarining foydalari

• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichakdagi aminokislotalar va shakarlarning so'rilishini ta'minlaydi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
• Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon tanachalarining normal shakllanishiga hissa qo'shadi. qondagi homosisteinning normal darajasi. B6 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
• Selen- inson tanasining antioksidant himoya tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Tanqisligi Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.
• Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Qabul qilishning etarli emasligi kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalarga olib keladi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Ilovada ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanma

Tovuq qanotlari jamoat va tez ovqatlanish korxonalarida talab qilinadigan ishtahani ochuvchi taomdir. Bu taom oilaviy kechki ovqatlarda ham mashhur. Ammo dietologlarning aytishicha, qanotlar tovuq tana go'shtining eng zararli qismidir. Keling, ushbu taomni iste'mol qilishga arziydimi yoki yo'qligini aniqlashga harakat qilaylik.

Bu mahsulot nima?

Tovuq qanotlari qushning deyarli eng yuqori kaloriya qismidir. Kaloriya tarkibiga katta sarmoya pishirish usuli, go'shtni marinadlash uchun turli xil soslar va non pishirish orqali amalga oshiriladi. Ushbu taomning kichik bir qismi kaloriyalarning uchdan bir qismini o'z ichiga oladi. Katta tovuq qanotida kaloriya miqdori terisiz taxminan 125-130 kkal, teri bilan esa taxminan 237-240 kkal. Bundan tashqari, bitta qanotda go'shtning juda oz qismi bor - o'rtacha kattalikdagi tovuq uchun atigi 7 yoki 10 gramm.

Foydali xususiyatlar

100 gramm tovuq qanoti tarkibida:

• 186 kilokal;
• 19,1 g - oqsil;
• 12,4 g - yog ';
• 0,0 g - uglevodlar.

Tovuq qanotlari tarkibida qo'shimcha ravishda quyidagilar mavjud:

• b vitaminlari;
• A, C, E vitaminlari;
• biotin;
• xolin.

Muhim mikroelementlar va makronutrientlar:

1. kaltsiy;
2. temir;
3. kaliy;
4. natriy;
5. magniy;
6. sink va boshqalar.

Zarar va cheklovlar

Bundan tashqari, qanotlarni teri bilan ishlatganda, turli xil non va soslarda teri osti yog'i faol ravishda to'planadi.

Retsept

Tovuq qanotlari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Siz pishirishingiz mumkin: birinchi va ikkinchi taomlar, issiq va sovuq appetizers, salatlar. Ko'pincha qanotlar turli xil kompozitsiyalar, turli xil ziravorlar bilan marinadlanadi, so'ngra panjara yoki barbekyu ustida pishiriladi. Eng mashhur asal marinadlari, pishirilganda, qanotlar yuzasida chiroyli çıtır qobiq hosil qiladi. Keling, bir nechta mashhur qanot retseptlarini va ularning kaloriya tarkibini ko'rib chiqaylik.

Grilda pishirilgan qanotlar

Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• qanotlari - 1 kg;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• piyoz - 2 bosh;
• limon - 1 dona;
• maydalangan qizil qalampir - 1/2 choy qoshiq;
• yashil piyoz - 0,5 dona;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• marinad - ixtiyoriy.

Ovqat pishirish.

Biz qanotlarni yuvamiz va quritamiz, tuzlamoqni quyamiz. Biz yukni tepaga bosamiz, xona haroratida 4 soatga qoldiring. Keyin biz uni panjara ustida pishiramiz. Ro'yxatdagi barcha ingredientlar tug'ralgan va aralashtiriladi, bir oz isitiladi, qanotlari bilan birlashtiriladi.

100 gramm tayyor taomda:

• kaloriya - 140,8 kkal;
• BJU - 23,2 g, shundan: oqsillar - 12 g, yog'lar - 9 g, uglevodlar - 2,2 g.

Grilda tovuq qanotlarini qanday tayyorlashni quyidagi videodan bilib olasiz.

Soya marinadida achchiq tovuq qanotlari

Quyidagi mahsulotlar talab qilinadi.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• soya sousi - 2 osh qoshiq. l;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l;
• Tabasko sousi - 2 osh qoshiq. l;
• zarang siropi - 1,5 osh qoshiq. l.

Asosiy mahsulotlar:

• qanotlari - 1 kg;
• un - 3 osh qoshiq. l;
• paprika - 1 osh qoshiq. l;
• qizil maydalangan qalampir, tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.

Pechni 180-200 darajaga qizdiring yoki panjara pishiring, un, paprikani birlashtiring. Qanotlarni idishga soling, quruq aralashmani to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Tovuqni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida pechga yuboring (panjara ham).

Marinad uchun chinor siropi, zaytun moyi, tabasko, soya sousini birlashtiring. Qanotlarni olib tashlang, tayyorlangan tuzlamoq bilan yog'lang, 5 daqiqa davomida pishiring, tortib oling va qanotlarning boshqa tomoni bilan protsedurani takrorlang. Taom tayyor!

• kaloriya - 141,3 kkal;
• oqsillar - 11,6 g;
• yog '- 9,3;
• Uglevodlar - 2,5 g.

Asal tuzlangan bodring bilan

Pishirish uchun mahsulotlar:

• qanotlari - 1 kg;
• limon - 1⁄2 dona;
• asal - 1 osh qoshiq. l;
• sarimsoq - 1 tish;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l;
• ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l;
• qora qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish bosqichlari.

1. Qanotlarni chuqur idishga soling, ta'mga ziravorlar qo'shing, ozgina tuzlang.
2. Asalni suyuq bo'lgunga qadar eritib oling.
3. Yarim limon sharbati qo'shing.
4. U erda o'simlik moyi, soya sousini qo'shing.
5. 1 sarimsoqni siqib oling, har bir narsani bir hil massaga aylantiring.
6. Marinadni tovuq ustiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
7. Xona haroratida 30 daqiqa ushlab turing, keyin 2,5 soat davomida sovuq joyga qo'ying.
8. Tuzlangan qanotlarni o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
9. 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pechga yuboring.
10. Vaqt oxirida qanotlarni olib tashlang, boshqa tomonga aylantiring va yana 15 daqiqa pishiring.

Idish eyishga tayyor.

100 g mahsulotning energiya qiymati:

• kaloriya tarkibi - 143 kkal;
• oqsillar - 13,4 g;
• yog'lar - 10,0 g;
• Uglevodlar - 2,3 g.

Grilda pishirilgan taom nozik ta'mga, nozik hidga ega bo'ladi. Grilda siz nafaqat tovuq qanotlarini, balki boshqa turli xil shirinliklarni ham pishirishingiz mumkin: baliq, go'sht, sabzavotlar.

Grilda pishirishning foydali xususiyatlari

1. Pishirish jarayonida mahsulot infraqizil nurlar bilan isitiladi, bu esa uni inson tanasiga ko'proq moslashtiradi.
2. Go'shtni pishirganda, qalampir va tuzdan tashqari boshqa yog'lar va ziravorlar qo'shmang.
3. Grilda mahsulot namlik va yog'ni chiqarishga yordam beradi. Shuning uchun go'sht foydali xususiyatlarini saqlab, suvli bo'lib qoladi.
4. Ushbu tayyorgarlik jarayonida idish issiq havo bilan puflanadi, shuning uchun foydali xususiyatlar maksimal mumkin bo'lgan miqdorda qoladi.

Grilda pishirishning zararli xususiyatlari.

1. Shifokorlarning aytishicha, ovqatni tez-tez shu tarzda pishirsangiz, saraton kabi kasallikka olib kelishi mumkin.
2. Tutun va gazni yoqishning boshqa mahsulotlarida kanserogenlarning mavjudligi. Bu kasallik xavfini oshiradi.
3. Issiq sirt bilan ishlashda kuyish xavfi mavjud.
4. Olovni yoqish paytida benzin, alkogol va shunga o'xshash yonuvchi moddalardan foydalanish mahsulotga va u orqali tanaga yanada ko'proq zarar keltiradi.

Gril bilan ovqat pishiring, lekin barcha xavfsizlik qoidalariga, sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qiling va hech narsa sizga zarar etkazmaydi. Xursand bo'ling va tayyorlangan taomlarni tatib ko'ring. Ammo ta'tilda sevimli taomlaringizni, ayniqsa yuqori kaloriya tarkibini tatib ko'rganingizda, ish kunlarida tanani "tushirish" haqida unutmang.

Ro'za kunlari butun ovqat hazm qilish tizimiga dam beradi. Ichaklar yaxshiroq tozalanadi, buyrak kasalliklari xavfi kamayadi, toksinlar yo'qoladi, allergiya yo'qoladi, umuman olganda, tana engilroq, yaxshi his qiladi.

Tovuqning turli qismlarining kaloriya tarkibi haqida gapirganda, shuni ta'kidlash kerakki, ko'pchilik tovuq ko'kragi qandaydir o'ziga xos deb o'ylab, yanglishmoqda. Aslida, har qanday tovuq go'shtining kaloriya tarkibi deyarli bir xil.

Broyler tovuqlari uchun 100 g kaloriya tarkibi: ko'krak - terisiz 110 kkal va terisiz 170 kkal, oyoq - terisiz - 119 kkal va teri bilan 161 kkal, son - terisiz 119 kkal va terisiz 211 kkal, tovuq oyog'i - 120 kkal terisiz va teri bilan 187 kkal.

tovuq terisi

Osonlik bilan ko'rib turganingizdek, tovuqning eng kaloriyali qismi uning terisi bo'lib, sof yog'ning uchdan bir qismini tashkil qiladi. Tovuq terisidagi kaloriyalarning 80 foizdan ortig'i hayvonlarning yog'idan keladi.

Bir gramm yog'da bir gramm uglevod yoki oqsildan ikki baravar ko'p kaloriya bor va 9 kaloriya bor. Bizning tanamizning hayvonlarning yog'lariga bo'lgan ehtiyoji juda kichik va ortiqcha kaloriyalarning aksariyati teri osti yog'iga kiradi.

Qanotlar kaloriya

Bitta katta tovuq qanotida terisiz taxminan 125 kaloriya va teri bilan 237 kaloriya bor. Bundan tashqari, qanotda go'sht unchalik ko'p emas - odatda o'rtacha qanot uchun atigi 6-9 gramm.

Pishirish jarayoni kaloriya tarkibiga ham ta'sir qilishi ham muhim - agar siz yog'da qovursangiz, bu har bir qanotga yana 20-30 kaloriya qo'shadi. Non tayyorlash yoki turli shakar va asal soslari haqida gapirmasa ham bo'ladi.

Tovuq qanotlari qanday tayyorlanadi?

KFC yoki McDonald'sdan eyiladigan qanotlarning siri - unli non va karamel sousi. Bundan tashqari, u pishirishda ishlatiladi, buning natijasida taom juda g'ayrioddiy mazali ko'rinadi.

Bundan tashqari, bleu pishloq sousi alohida e'tiborga loyiqdir, ular bilan tovuq qanotlari ko'pincha restoranda xizmat qiladi. U og'ir krem, pishloq va sirka asosida tayyorlanadi va kaloriya miqdori choy qoshiqda taxminan 20-30 kkal.

KFC qanotlaridagi kaloriyalar

Oltita KFC-Rostix Spicy Chicken Wings 450 kkal, 30 g yog' (yarim DV), 145 mg xolesterin (yarim DV), 1120 mg tuz (yarim DV), 23 g uglevod va 24 g oqsilni ta'minlaydi.

Ba'zida tovuq qanotlari McDonald'sda ham uchraydi. Shirin marinaddan foydalanish tufayli ularning kaloriya miqdori yuqori - taxminan 640 kkal (4 donadan iborat). Bundan tashqari, barbekyu sousining har bir paketiga taxminan 50 kaloriya qo'shing.

***

Tovuq qanotlari tovuqning eng kaloriya qismidir, qo'shimcha ravishda pishirish usuli (unni pishirish, siroplar va yog'da qovurish) ularning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi. Kichik porsiya (4-6 dona) kamida 500 kkalni o'z ichiga oladi.

E'lonlarni joylashtirish bepul va ro'yxatdan o'tish shart emas. Lekin reklamalarni oldindan moderatsiya qilish mavjud.

Tovuq qanotlari eng keng tarqalgan va oson pishiriladigan taomdir. Yaqinda ular qimmatbaho yon mahsulotlar sifatida ular haqida gapira boshladilar va hatto ilgari ular faqat sho'rvalar va bulyonlar uchun mos ekanligiga ishonishdi.
Qanotlarda suvli go'sht bor. Amerikaliklar ularni birinchi bo'lib kashf qilishdi va tez orada mashhur Buffalo retsepti butun dunyoda mashhur bo'ldi. Sharq oshpazlari sousli achchiq qanotlarni pishirishda to'liq raqobatlashdilar. Bugungi kunda har qanday uy bekasi sizga o'zining imzo retsepti bo'yicha pishirilgan tovuq qanotlarini pishiradi.
Ushbu qo'shimchaning eng katta afzalligi uning arzonligidir.

Tovuq qanotlarida B vitaminlari (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), vitamin A, K, vitamin E, PP mavjud. Ular shuningdek, kaliy, magniy, sink, natriy, fosfor, selen, marganets kabi foydali minerallar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Teri osti yog'i deyarli yo'q

Foydali xususiyatlar

Qanotlar tovuqning eng yuqori kaloriyali qismlaridan biridir. Har xil marinadlar va siroplar faqat yog 'qo'shadi. Bu go'sht sog'lom yog 'kislotalari va oson hazm bo'ladigan protein va minerallarning manbai hisoblanadi. Tovuq qanotlaridan foydalanish asab tizimiga, yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ammo qovurilgan qanotlarda xolesterin darajasi me'yordan oshib ketadi va ichaklarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ammo qaynatilgan qanotlarning kontrendikatsiyasi yo'q.
Faqat uy qurilishi yangi qanotlari maksimal foyda keltiradi. Do'konlar, supermarketlar va bozorlarning javonlarida bu turdagi go'sht tom ma'noda antibiotiklar va mahsulotning og'irligini oshiradigan turli xil suyuqliklar bilan to'ldirilgan. Foydali va kimyoviy farqlang - siz shunchaki qarashingiz mumkin. Ko'p yoki kamroq foydali yon mahsulotlar yopishqoq tuzilishga va ochiq rangga ega.
To'g'ri ishlov berish bilan tana qimmatli oziq moddalarni oladi va minerallar va iz elementlari bilan boyitiladi.

Ilova

Tovuq qanotlari bilan o'zingiz xohlagan tarzda tajriba qilishingiz mumkin. Qovurish, qaynatish, qovurish bilan yoki nonsiz. Turli xil soslar va marinadlar bilan xizmat qilish mumkin. Yonma-ovqatlardan grechka, guruch va makaron qanotlarga mos keladi. Ularni kartoshka bilan qovurish yaxshiroqdir - bu qanotlar kartoshka sharbatini beradi va u quruq bo'lmaydi. Sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
Tandirda qanotlar mazali bo'ladi. Ular tuz, qalampir, smetana yoki mayonez bilan surtiladi, ziravorlar qo'shiladi va yarim soat davomida pishiriladi. Go'sht yaxshi pishiriladi va qo'shimcha marinadlashni talab qilmaydi.

Veb-saytimizda so'nggi forum mavzulari

• Qo'ng'iroq / Qora nuqtalardan qutulish uchun qanday niqob qilsam bo'ladi?
• Bonnita / Nima yaxshiroq - kimyoviy peeling yoki lazer?
• Masha / Sochni lazer bilan olib tashlashni kim qilgan?

Bo'limning boshqa maqolalari