Qanday soyabon qo'ziqorinlarini eyishingiz mumkin. Ovqatlanmaydigan doppelgangers: Zaharli soyabon qo'ziqorinlari. Bu chivinli agarik emas

Ko'pgina qo'ziqorin yig'uvchilar bu qo'ziqorinlarni jiddiy qabul qilmaydi. Ajam kollektorlar ularni chivin agariklari bilan aralashtirib, zaharlanishdan qo'rqishadi. Tajribali qo'ziqorin teruvchilar faqat chinni va za'faron qo'ziqorinlari kabi "haqiqiy" qo'ziqorinlarni taniydilar va hatto unchalik taniqli bo'lmagan qo'ziqorinlarga qaramaydilar. Aslida, soyabonlar mazali nozik qo'ziqorinlardir. Va ularni qanday qilib to'g'ri topish va pishirishni ushbu maqoladan bilib olasiz.

Soyabon qo'ziqorinini qayerdan topishingiz mumkin

Soyabon - qo'ziqorinning juda noodatiy turi. O'tloq yoki o'rmon bo'ylab tarqalgan katta qo'ziqorin qalpoqlari kosmosda uchadigan likopchalarga o'xshaydi. Va bu ularning asosiy farqlovchi xususiyati. Ushbu qo'ziqorinlarni biluvchilar, ular juda nozik ta'mga ega ekanligini ta'kidlashadi. Ba'zilar uchun u tovuqga, kimdir uchun kambalaga o'xshaydi. Ularning hidi nozik yong'oq aromasiga qiyoslangan. Va bunday fazilatlar bilan ular o'rmon hamkasblaridan (oqlar, boletus va boshqalar) juda farq qiladi.

Bu qo'ziqorinlar unumdor tuproq, gumus va nam muhit bo'lgan deyarli butun dunyo bo'ylab tarqalgan. Ular ko'pincha aralash va deyarli har doim bargli o'rmon zonalarida o'sadi. Ammo ularni dalalarda, o'tloqlarda, yaylovlarda, maydonlarda va shahar bog'larida ham topish mumkin.

Ba'zi turlar erto'lalarda yorug'lik bo'lmasa ham o'sadi (champignons kabi). Bugungi kunga qadar soyabon qo'ziqorinlarining o'n bir turi ma'lum. Ular butun Rossiyada, Evropada, Amerikada, shuningdek, ba'zi Osiyo mamlakatlarida (Eron, Turkiya) joylashgan. Rossiyada yetti turdagi soyabon o'sadi.

Soyabon qo'ziqorinlari nimaga o'xshaydi?

Haqiqiy qutulish mumkin bo'lgan soyabonlarni katta o'lchamlari tufayli boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirish qiyin. Shlyapaning diametri o'ndan o'ttiz santimetrgacha o'zgarishi mumkin. Yoshligida qo'ziqorin tuxum shakliga ega, keyin qopqoq qo'ng'iroq shaklini oladi. Shlyapa o'sishi bilan u ochiladi va tekis bo'ladi. U teginish uchun quruq, ba'zida shilliq bo'lishi mumkin. Qopqoqning terisi ingichka katta tarozilar bilan qoplangan. Rang - oq, jigarrang, ehtimol biroz sarg'ish yoki qizg'ish. Plitalar va sporlar oq rangli toza.

Qo'ziqorinning poyasi o'ndan o'ttiz santimetrgacha (katta qo'ziqorinlarda) balandlikda. Oyoqlarning qalinligi 2-3 santimetrga teng. Yuqori qismida keng harakatlanuvchi halqa mavjud bo'lib, u o'sib borishi bilan yo'qolmaydi. Oyoq ham tarozilar bilan qoplangan.

qutulish mumkin bo'lgan soyabonlar

Ovqatlanish mumkin bo'lgan soyabonlarning bir nechta eng keng tarqalgan turlari mavjud.

Soyabon oq dala (o'tloq)

Bu qo'ziqorin bahordan kech kuzgacha topiladi. Oʻtloqlarda, oʻrmonlarda, dasht zonasida oʻsadi. Rossiyada uni Sibir, Primorye, Evropa qismi va Shimoliy Kavkaz o'rmonlarida ko'rish mumkin. Ushbu qo'ziqorinning odatiy o'lchami (qopqoqning o'lchamiga ko'ra) o'n santimetrdan oshmaydi. Eng katta oq soyabonlarni gumusli tuproqlarda topish mumkin (ko'pincha dashtda.) U erda ularning maksimal o'lchami 15-20 santimetrga teng.

Soyabon qo'ziqorinlarining barcha turlari singari, oqlarda qopqoq dastlab sharsimon bo'ladi, lekin u o'sib borishi bilan to'g'rilanadi. Qopqoqning markazida konus shaklidagi tuberkulyar mavjud. Qo'ziqorinning poyasi ingichka, past, oq yoki bej rangga ega. Meva berish yozning boshidan (iyun) oktyabr oyining oxirigacha davom etadi.

Blushing Shaggy Umbrella Qo'ziqorini

Soyabon sevuvchilar tomonidan juda qadrlanadi. Qo'ziqorin yoqimli hid va ta'mga ega. O'rmonlarda, gumusga boy tuproqda tarqalgan. U issiqxonalarda va issiqxonalarda, o'rmonlardan olib kelingan tuproq bilan topish mumkin. Bunday sharoitda u qo'ziqorin kabi o'sadi. Yozning o'rtalaridan (iyul) oktyabr oyining oxirigacha meva beradi.

Qo'ziqorin juda katta va go'shtli. Aylanasi o'ndan 20 santimetrgacha bo'lgan shlyapa. Rangi kulrang-jigarrang yoki kulrang-oxra. Yuzasi yorilib ketgan, katta jigarrang tarozilar bilan. Qalin mo'rt pulpa, havoda, singanida, qizg'ish rangga ega bo'ladi.

Qo'ziqorinning balandligi 10-30 santimetr.

Rangli soyabon (katta)

Soyabonlarning katta ko'rinishi. U hamma joyda o'sadi - o'rmonlarda, dalalarda, bog'larda, bog'larda, o'tloqlarda. Yakka o'sishi mumkin, guruh-halqalarda o'sishi mumkin.

Qo'ziqorin qopqog'i juda katta - diametri o'ttiz santimetrgacha. Avval katta tuxum shaklida, keyin esa katta qo'ng'iroqqa ochiladi. Pishganida, qo'ziqorin ochiq soyabonga o'xshaydi. Rangi kulrang, qalpoqning markazida tuberkulyar mavjud. Yosh qo'ziqorinning pulpasi oq mo'rt. Qadimgi qo'ziqorinlarda u zich va qattiq, xaftaga tushadigan bo'ladi. Oyoq uzunligi o'ttiz santimetrgacha.

Meva avgustdan oktyabrgacha davom etadi.

Qizil kitobga kiritilgan noyob nusxa. U Rossiyada faqat Uzoq Sharqning janubiy hududlarida uchraydi. U asosan ignabargli va ignabargli aralash o'rmonlarda o'sadi. Yakka va guruh bo'lib o'sishi mumkin. Ko'pincha qo'riqxonalarda sun'iy ravishda etishtiriladi.

Qo'ziqorin katta emas. Shlyapaning diametri 5-10 santimetr, jigarrang tarozilar bilan. Oyoqning balandligi o'n besh santimetrdan oshmaydi, qalinligi 2-5 sm, qo'ziqorinning hidi yoqimli.

O'rmon kollektsiyasidan tashqari, sizning bog'ingizda soyabonlar etishtirilishi mumkin. Sotib olingan miselyumdan foydalanish yoki o'rmondan soyabon sporlari bilan tuproqning bir qismini saytingizga o'tkazish kifoya. Qo'ziqorinlar unib chiqishi uchun barglar, talaşlar bilan qoplanishi va mo'l-ko'l sug'orilishi kerak.

zaharli soyabonlar

Tabiatda nafaqat qutulish mumkin bo'lgan soyabonlar, balki ularning zaharli turlari ham mavjud. Ba'zilari o'limga olib kelishi mumkin, boshqalari zaharlanishga olib keladi.

Taroqli soyabon (lepiota)

Iyun oyidan oktyabr oyining oxirigacha o'tloqlarda, yaylovlarda, ko'chatlarda o'sadi. Unda chirigan turpning yoqimsiz hidi bor. Yeyib bo'lmaydigan. Tanadagi intoksikatsiyani keltirib chiqaradi - qusish, diareya, isitma, bosh og'rig'i.

Tashqi ko'rinishida u qutulish mumkin bo'lgan hamkasblariga o'xshaydi, lekin kichikroq. Shlyapa diametri 3-5 sm dan oshmaydi. Rangi oq, kulrang, bej. Qopqoqda juda ko'p jigarrang tarozilar mavjud.

Uning oq nozik go'shti bor. Poyasi balandligi taxminan besh santimetr va kengligi bir santimetrga teng. Poya halqasi oq yoki qizg'ish, pishganida yo'qoladi.

Kashtan yoki qizil-jigarrang lepiota (soyabon)

Yutishdan keyin o'limga olib keladigan zaharli qo'ziqorin. U mo''tadil iqlim zonasining aralash o'rmonlarida o'sadi. Sharqiy va G'arbiy Sibirda, shuningdek, Evropa mamlakatlarida joylashgan. Yozning o'rtasidan (iyun oxiri - iyul) kuzgacha (birinchi sovuq) meva berish.

Qo'ziqorin o'rtacha kattaligi. Diametri 5 sm gacha bo'lgan shlyapa O'sishni boshlashi bilan u qo'ng'iroqqa o'xshaydi, lekin keyin asta-sekin soyabonga ochiladi. Qopqoqda juda ko'p jigarrang tarozilar bor, ularning rangi qalpoqdan quyuqroq. Go'shti qizg'ish.

Oyoq balandligi o'n santimetrdan oshmaydi, jigarrang yoki pushti, mo'rt. Qo'ziqorin o'sishi bilan yo'qolib ketadigan oq halqaga ega.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinni zaharli hamkasbi bilan aralashtirib yubormaslik uchun iloji boricha ko'proq ma'lumot to'plang, ko'plab rasmlarga qarang.

Va bu videoda tajribali qo'ziqorin teruvchi qo'ziqorin soyabonlarini qanday va qayerda yig'ish kerakligini va ularni chivinli agarikadan qanday ajratish kerakligini aytadi:

qo'ziqorinni qayta ishlash

Qo'ziqorinlar juda mo'rt bo'lganligi sababli, ularni butunlay uyga olib kelish uchun ularni juda ehtiyotkorlik bilan savatga solib qo'yish kerak va maydalanmaydi.

Qo'ziqorinlarni qayta ishlash:

• oyoqlarini kesib tashlang (buni o'rmonda qilish yaxshidir);
• shlyapalarni oqayotgan suvda yuving, o'rmon axlatini tozalang;
• qora joylarni kesib tashlang, sporlar mavjud bo'lgan qorong'u tepani kesib tashlang;
• bir necha bo'laklarga bo'ling.

Soyabon qo'ziqorini etishtirish

Soyabonlar champignon oilasiga tegishli bo'lishiga qaramay, ularni etishtirish amalga oshirilmagan. Alohida havaskorlarning bu qo'ziqorinni o'z uchastkalarida etishtirishga bo'lgan kamdan-kam urinishlari uni etishtirishni biznesga aylantirmadi (champignonlarning eng yaqin qarindoshlaridan farqli o'laroq).

Lekin siz saytingizda soyabon etishtirishga harakat qilishingiz mumkin. Albatta, siz katta hosil olishingiz dargumon, lekin siz o'zingizni mazali taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin (agar omadingiz bo'lsa).

Qo'ziqorinlar ikki yo'l bilan ko'paytiriladi:

• Miselyum orqali. Bu qo'ziqorinlar (ularning koloniyasi) bog'langan rizomlarning er osti qismidir.
• Munozaralar orqali. Bu qo'ziqorin qopqog'idagi shunday kichik zarralar. Soyabonlar aniq ko'rinadi.

Sporlar orqali ko'payish

Soyabonning sporalari orqali tarqalayotganda, bunday manipulyatsiyani qilish kerak.

O'rmonda eski, pishgan soyabon qo'ziqorinini, cho'kayotgan, cho'kayotgan holatda toping. Shlyapasini saytga olib keling va uni qo'ziqorin etishtirish rejalashtirilgan joyga osib qo'ying (masalan, novdaga yopishtirish yoki arqondan o'tkazish). Qo'ziqorin quriydi, sporlar erga to'kiladi, shuning uchun ekish sodir bo'ladi.

Ekish to'shagi yaxshi tayyorlangan bo'lishi kerak. Soyabon kaltsiylangan tuproqni yaxshi ko'rganligi sababli, u kaltsiy bilan urug'lantirilishi kerak. Bundan tashqari, siz champignons etishtirish uchun ishlatiladigan konsentrlangan qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin. Axir, bu qo'ziqorinlar bir oiladan.

Qo'ziqorin soyabon - qo'ziqorin shohligining eng mazali vakillaridan biri. U champignons navlaridan biri hisoblanadi, garchi u tashqi ko'rinishi va ta'mi jihatidan ulardan farq qiladi. U saprofitlar guruhiga kiradi, ya'ni chirigan organik qoldiqlarda o'sadi. Bu qo'ziqorin butun dunyo bo'ylab tarqalgan va bizning mamlakatimizda uning beshta turi mavjud.

Bunday xususiyatlarga qaramay, ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar buni qabul qilmaydi. Ehtimol, qutulish mumkin bo'lgan soyabon qo'ziqorini chivin agarikiga o'xshaydi? Ammo bilimdon qo'ziqorin yig'uvchilar har yili bir joyda o'sadigan yosh soyabonlarni yig'ishdan xursand. Ushbu qo'ziqorinning yoqimli yong'oq ta'mini tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uni zaharlilaridan qanday ajratishni, qaerda o'sishini va qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishlari kerak.

Soyabonlarning xususiyatlari

Nega bu qo'ziqorin shunday nomlangan? Bu eski qo'ziqorinlarni ko'rganingizda aniq bo'ladi. Agar yoshlikda ularning shlyapasi tuxumga o'xshasa, yoshi bilan u ochiladi va soyabonga o'xshaydi: tekis, ko'pincha o'rtada kichik tuberkulyar, uzun ingichka poyada. Hatto o'lchamiga qaramay, bu qo'ziqorin soyabondan kam emas, ammo bolalar uchun. U balandligi 40 santimetrgacha o'sadi, shlyapaning diametri odatda 25-30 santimetrga teng. Soyabon qo'ziqorini faqat yoshligida iste'mol qilinishini bilishingiz kerak. U iyul oyining oxiridan sovuq havoga qadar o'sadi. Odatda har yili bir xil joyda paydo bo'ladi.

Shuning uchun, issiq yoz yomg'iridan keyin tajribali qo'ziqorin terimchilari "sokin ov" ga boradilar. Bu qo'ziqorin saprofit bo'lganligi sababli, u gumusga boy tuproqlarni yaxshi ko'radi va ko'pincha yaylovlarda, dalalarda yoki yo'llarda joylashgan. O'rmonda soyabon qo'ziqorini ko'plab tushgan barglar, novdalar va boshqa o'simlik qoldiqlari bo'lgan joylarni tanlaydi.

Soyabonni zaharli qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin?

Ko'pgina qo'ziqorin terimchilari bu mazali saprofitni olishdan qo'rqishadi, chunki tashqi ko'rinishida u chivinli agarikga o'xshaydi. Bundan tashqari, shlyapasida "yubka" va dog'lar bor. Biroq, juda ko'p farqlar mavjud:

• soyabon oyog'idagi uch qatlamli halqani osongina yuqoriga va pastga siljitish mumkin;
• qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinning poyasida zaharlilar kabi pardaning qoldiqlari yo'q;
• chivin agarikida shlyapa silliq va porloq, soyabonda esa mat;
• chivin agarikidagi dog'lar kam uchraydi va soyabonda ular yoshi bilan paydo bo'ladi, go'yo teri yorilib, markaziy qismi silliq bo'lib qoladi.

Ammo bu qo'ziqorinlarni yig'ish xavfi zaharli soyabon qo'ziqorinining mavjudligida hamdir. Bundan tashqari, bir nechta turlari mavjud. Ba'zilar faqat oshqozonni bezovta qiladi, ammo ba'zilari o'lik zaharli. Shuning uchun siz ularning belgilarini bilishingiz kerak.

Qo'ziqorinli soyabon zaharli

Soyabon qo'ziqorinining ilmiy nomi makrolepiota. Undan ko'rinib turibdiki, u juda katta, chunki "makros" "katta, katta". Ammo bizning o'rmonlarimizda hali ham kichikroq soyabonlar mavjud, ular oddiygina lepiotlar deb ataladi. Ulardan eng keng tarqalgani nilufar va taroqsimon lepiotalardir. Ular yaxshi ma'lum bo'lishi kerak, chunki ular yeyilmaydi. Zaharli soyabonning xususiyatlari qanday?

1. Uni yeyish mumkin bo'lgandan ajratib turadigan eng muhim narsa uning kichik o'lchamidir. Voyaga etgan qo'ziqorin qopqog'ining diametri odatda 2-6 santimetrni tashkil qiladi, u erishishi mumkin bo'lgan maksimal 12 santimetr.
2. Barcha lepiotalar chivin agariklariga o'xshaydi, chunki shlyapa erdan ko'tarilganida kichik qo'ziqorinni o'rab olgan ko'rpaning qoldiqlari bilan bezatilgan.
3. Zaharli soyabonlar yomon hidlaydi.

Qo'ziqorinlarni yig'ish va ulardan foydalanish qoidalari

Soyabon turlari

Ushbu qo'ziqorinlarning besh turi bizning o'rmonlarimizda keng tarqalgan:

• oq soyabon;
• qizarib ketish;
• rang-barang;
• va Qizil kitobga kiritilgan juda kam uchraydigan tur - qizning soyaboni.

Siz ularning xarakterli xususiyatlari haqida allaqachon nom bilan taxmin qilishingiz mumkin, lekin yig'ishda xato qilmaslik uchun eng keng tarqalgan qo'ziqorinlarni yaxshi bilish yaxshiroqdir.

Qo'ziqorin soyabon rang-barang

Bu agarik bizning o'rmonlarimizda juda keng tarqalgan. Avgust-sentyabr oylarida faol meva beradi, lekin individual namunalarni iyul va oktyabr oylarida topish mumkin. Bu qo'ziqorinlar har yili bir joyda, guruhlarda o'sadi. Qo'ziqorinning qopqog'i tuxumsimon, qirralari ichkariga egilib, parda bilan bog'langan. Yoshi bilan u ochiladi va o'rtada 25-30 sm gacha bo'lgan kichik tuberkulyar bilan tekislanadi.

Qopqoqning yuzasi quruq, jigarrang yoki kulrang rangga ega. U jigarrang tarozilar bilan qoplangan, ular qirg'oqlari bo'ylab oq bo'laklarga aylanadi. Pulpa paxtasimon, yoqimli yong'oq hidiga ega. Plitalar oq, mo'rt, yoshi bilan bir oz pushti rangga ega. Oyoq tekis, ingichka, bir oz pastga qarab kengaygan, ichi bo'sh. Yuqori qismida harakatlanuvchi halqa mavjud. U jigarrang rangga ega va yoshi bilan yorilib ketadi. Rangli soyabon qo'ziqorini ushbu turning eng mazali vakili hisoblanadi. U qovurilgan, tuzlangan va hatto quritilgan. Frantsiyada esa bu noziklik sifatida qadrlanadi. Faqat yosh qo'ziqorin qopqoqlari iste'mol qilinadi. Ba'zida bu tur katta o'lchamlarga etadi - diametri 50 santimetrgacha. Keyin u "katta soyabon" deb ataladi. Ammo bunday holatlar kam uchraydi.

Oq soyabonlar

Bu qo'ziqorinlar asosan dalada, yo'llar bo'yida, o'tloq va yaylovlarda o'sadi. Siz ularni bog'lar va bog'lardagi maysazorlarda uchratishingiz mumkin, chunki ular quyosh tomonidan yaxshi yoritilgan joylarni afzal ko'rishadi. Ular rang-barang navlarga qaraganda kamroq tarqalgan, ammo ayni paytda qutulish mumkin va mazali. Oq soyabon qo'ziqorini juda kichik o'lchamlarga ega. Shlyapa ochiq holatda faqat 10 santimetrgacha o'sadi. Lekin faqat yosh tuxum shaklidagi qo'ziqorinlarni iste'mol qilish mumkin. Poyasi juda yupqa, tagida bir oz qalinlashgan, tepasida yugurish halqasi bor. Yoqimli hidi va har doim oq pulpa va plitalar bilan yeyilmaydigan hamkasblaridan ajralib turishi mumkin.

Soyabon qizcha

Ba'zi kitoblarda bu oilaga emas, balki champignonsga aytiladi. Qizcha soyabon qo'ziqorini juda mazali, ammo u juda kam uchraydi, u hatto Qizil kitobga kiritilgan. U asosan Evropaning janubida yoki Primorsk o'lkasida tarqalgan. Uni qanday tanib olish mumkin? Barcha soyabonlar singari, qopqoq dastlab tuxum shaklida bo'ladi, yoshi bilan ochiladi, lekin katta hajmgacha o'smaydi - o'rtacha 6-10 santimetr. Uning rangi ochiq findiq, ko'pincha deyarli oq, o'rtada quyuqroq. Qopqoqning chetlari ingichka, qirrali. Pulpaning rangi oq, teginish paytida plitalar biroz qorayadi. Butun sirt katta tarozilar bilan qoplangan, ular oxir-oqibat quyuqroq rangga aylanadi. Oyog'i juda nozik, asosga qarab kengayib boradi, rangi ochiq.

Qo'ziqorin soyabon qizarib ketdi

Bu xilma-xillik rang-barang va katta soyabonlarga o'xshaydi, lekin ba'zi xususiyatlarga ega. Ba'zan katta, maydalangan, jigarrang rangli tarozi va kvadrat shakli tufayli shaggy deb ataladi. Bu o'rta kattalikdagi soyabon - diametri taxminan 20 santimetrga teng. Va oyog'i 25 santimetrgacha o'sishi mumkin. U barcha soyabonlar kabi tashqi ko'rinishga ega: dastlab shlyapa tuxumsimon, keyin ochiladi, oyoq tagida qalinlashuv va harakatlanuvchi halqa bor. Uning o'ziga xos xususiyati yoshga qarab paydo bo'ladigan qizg'ish rang va go'sht shikastlanganda rangini o'zgartirishi: avval u sariq, keyin to'q sariq rangga aylanadi va nihoyat, qizil rangga aylanadi. Bu qo'ziqorin kislotali tuproqli engil ignabargli o'rmonlarda uchraydi.

Soyabonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Bu eng mazali qo'ziqorinlardan biri bo'lib, uni tayyorlash juda oson. Soyabonlarni suv ostida tozalash va yuvishdan so'ng darhol qovurish mumkin.

Ular kartoshka va piyoz bilan juda mazali yoki oddiygina kungaboqar yog'ida qovuriladi. Agar siz pechda soyabonlarni o'tlar va sarimsoq bilan pishirsangiz, g'ayrioddiy taom olinadi. Giblarni qovurishdan oldin bir necha soat davomida sutga solib, keyin ozgina qaynatib, suvni to'kib tashlasangiz, gurmeler yoqadi. Siz soyabondan sho'rva pishirishingiz, ularni tuzlashingiz, quritishingiz va marinadlashingiz mumkin. Ular juda tez tayyorlanadi, yagona shart - faqat yosh shlyapalarni iste'mol qilish kerak. Oyoqlari iste'mol qilinmaydi, chunki ular juda qattiq va tolali. Qadimgi soyabonda pulpa oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi. Ushbu mazali qo'ziqorinni bir marta tatib ko'rganingizdan so'ng, siz uning yoqimli va g'ayrioddiy yong'oq ta'mini hech qachon unutmaysiz.

Qo'ziqorinlarni sevuvchilar ko'p, lekin ularni qanday yig'ishni hamma ham bilmaydi. Ko'pchilik shartli qutulish mumkin bo'lganlarni yig'ib, bunday mazali qo'ziqorin yonidan o'tadi.

Qo'ziqorin "Umbrella" Champignons jinsiga tegishli, ammo u o'zining ekzotik ko'rinishi bilan ulardan butunlay farq qiladi, aniqrog'i, shakli soyabonga o'xshash g'ayrioddiy shakldagi shlyapa bilan. Bizning o'rmonlarimizda siz "soyabon" ni qutulish mumkin va zaharli topishingiz mumkin. Ajoyib ta'mi tufayli ularning qutulish mumkin bo'lgan navlari tajribali qo'ziqorin teruvchilar orasida juda qadrlanadi. Deyarli butun dunyo bo'ylab aralash va bargli o'rmonlarda o'sadi, parklar va o'tloqlarda kamroq tarqalgan.

O'rmonlarda ular barglar yoki novdalar to'dasi bo'lgan joylarda o'sadi. Eng katta qo'ziqorinlar uzunligi bir necha o'n santimetrgacha o'sishi mumkin.

"Umbrella" qo'ziqorinining qutulish mumkin bo'lgan navlari

Zaharli navlar

1. Taroqli soyabon yoki "kumush baliq" ("taroqli lepiota"). Tashqi ko'rinishida bu qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan motley va qizil soyabonlarga o'xshaydi, ammo uning hamkasblaridan farqli o'laroq, u zaharli hisoblanadi. Ovqatlansa, u zaharlanishni qo'zg'atadi, intoksikatsiyaning tipik belgilari - kuchli qusish, konvulsiyalar, ichak kramplari, diareya va bosh og'rig'i.

Shlyapa oq, kamroq kulrang, bej yoki pushti rangga ega, ammo vaqt o'tishi bilan u jigarrang bo'ladi. Uning o'lchamlari kichik, yuzasi ko'plab jigarrang plitalar bilan qoplangan. Siz qo'ziqorinni tashqi tomonidagi xarakterli o'simtalar bilan tanib olishingiz mumkin, ular shaklidagi taroqqa o'xshash ko'plab tarozilarni hosil qiladi.

Oyog'i ingichka va qisqa, sariq yoki qizg'ish rangga ega, tolali tuzilishga ega. Poyaning o'rtasida yosh qo'ziqorinlar halqa shaklida qalinlashuvga ega, ammo vaqt o'tishi bilan u yo'qoladi. Taroqli soyabonning yana bir ajralib turadigan xususiyati uning chirigan, yoqimsiz hididir.

U iyuldan oktyabrgacha o'sadi, dalalarda, qichitqi o'tlarida, yo'l chetida, dala va o'tloqlarda o'sadi, ko'pincha shaharlardagi bog'lar va maydonlarda uchraydi.

2. Lepiota zaharli( jigarrang-qizil yoki kashtan)

Yana bir yeyilmaydigan soyabon navi, lepiota o'lik zaharli hisoblanadi.

Uning shlyapasi kichkina, kulrang-qizil rangda, to'q jigarrang tarozidan iborat doiralar bilan qoplangan. Uning ichki tomonida odamlar uchun zaharli bo'lgan zaharli sporalarni chiqaradigan ko'plab yupqa sarg'ish plitalar mavjud.

Oyoq silindrsimon, pushti, ba'zan jigarrang, qalinlashmasdan.

Lepiota bilan zaharlanish belgilari uni iste'mol qilgandan keyin bir necha daqiqada paydo bo'ladi. Qo'ziqorin juda xavflidir, chunki u yurak tutilishiga va hatto qurbonning o'limiga olib kelishi mumkin. U aralash, bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi, kamroq tez-tez o'tloqlar va shahar atrofi hududlarida. Iyuldan oktyabr oyining oxirigacha mevalar.

Soyabon qo'ziqorinining ko'rinishi, fotosuratlari, qutulish mumkin bo'lgan va zaharli turlarining batafsil tavsifini ko'rib chiqqandan so'ng, siz bu juda g'ayrioddiy oila haqida aniq tasavvurga ega bo'lishingiz mumkin.

Qo'ziqorin soyabonining fotosurati va tavsifi Ushbu maqolada keltirilgan - eng mazali qo'ziqorinlardan biri, tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan farq qilsa-da (u yoqimli yong'oq ta'miga ega) champignon turidir. Qo'llaniladi qo'ziqorinli soyabon qutulish mumkin saprofitlar guruhiga (chiriyotgan organik qoldiqlarda o'sadi).

Rossiyada 5 nav o'sadi. Boshlang'ich qo'ziqorin teruvchilar soyabonlarni yig'maydilar, chunki ular chivin agarikiga o'xshaydi. Biroq, tajribali "sokin ov" ixlosmandlari har doim bir joyda o'sadigan yosh soyabonlarni savatga qo'yishdan xursand. Keyinchalik, uni zaharlidan qanday ajratish haqida gapiraylik egizaklar qaerda o'sadi va bunday haqiqiy soyabonlarni qanday tayyorlash mumkin.

Muhim! Soyabon qo'ziqorin tuproqdagi barcha moddalarni o'zlashtiradi, shuning uchun uni faqat ekologik toza joylarda, avtomobil yo'llari va sanoat korxonalaridan uzoqroqda yig'ish mumkin. Ifloslangan joylarda yig'ilsa, hatto qutulish mumkin bo'lgan turlar ham zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Qaerda va qachon yig'ish kerak

Parasol qo'ziqorini hamma joyda o'sadi, chunki ular hech qanday qulay sharoitda o'smaydi va rivojlanadi. Soyabonlar namlik va yorug'lik ko'p bo'lgan joylarda mo'l-ko'l meva beradi: o'rtacha va doimiy namlik bo'lgan quyoshli joylarda. Turiga qarab yakka yoki katta guruhlarda o'sadi.

Ko'pincha soyabonlarni bargli, ignabargli va aralash o'rmonlarda topish mumkin. To'plam may oyining oxirida - iyun oyining boshida boshlanadi va sentyabr oxiri - oktyabr oyining o'rtalarida tugaydi.

Oktyabr oyining oxiriga kelib, soyabonlar issiqlik etishmasligi tufayli o'sishni to'xtatadi. Shu sababli, hatto sovuq yozda ham ularning soni keskin kamayadi.

Qo'ziqorin-soyabon qutulish mumkin

Tavsif

• Soyabon qalpoq va poyadan iborat bo'lib, ayniqsa kuchli yomg'irdan keyin o'rta va katta hajmgacha o'sishi mumkin.
• Pulpa zich va go'shtli. Yengil soya, sharbat kabi, yoqimli qo'ziqorin hidi va nozik ta'mi bilan.
• Poyasi qalpoqdan osongina ajratiladi va biroz egiladi. U 8-10 sm balandlikka etadi.Pastda qalinlashgan, harakatlanuvchi membranali halqaga ega.
• Shlyapaning diametri 10-15 sm, sirti quruq va mayda qobiqli, terisi chetlari bo'ylab yorilib, bir oz pastga osilib turadi.
• Yosh namunalarda qopqoq sharsimon bo'lib, oyoqning tagiga bog'langan. Kattalarda u ochilib, poyadan ajralib chiqadi, markazda kichik tuberkulyar mavjud.

Turlari

Oq yoki dala

Muhim! Oq soyabon chivin agarikiga juda o'xshaydi va Xitoy oshxonasida noziklik hisoblanadi. Chivinli agarik o'rtasidagi asosiy farq qopqoqdagi shilimshiq va poya atrofidagi plyonkadir.

Qizarib ketgan yoki shaggy

• Ovqatlanadigan turlar, chirindiga boy to'yimli tuproqda o'sadi.
• Bosilganda yoki kesilganda go'sht oksidlanadi va qizg'ish jigarrang bo'ladi.
• Yosh qo'ziqorinda qopqoqning qirrasi yopiladi, vaqt o'tishi bilan u to'g'rilanadi va yoriqlar bilan qoplanadi.
• Qopqoqning rangi bej yoki kulrang, tarozi aylana shaklida joylashgan, markazda quyuqroq soyaning tuberkulasi bor.

Muhim! Bu qo'pol qo'ziqorin soyaboniga o'xshaydi - juda zaharli, bu pulpaning o'tkir hidi va o'tkir ta'mi bilan ajralib turadi.

Motli yoki katta

Soyabon qizcha

• Qo'ziqorinli soyabonning qizcha fotosurati va tavsifi, biz bundan keyin ko'rib chiqamiz, juda mazali, ammo kam uchraydi va Qizil kitobga kiritilgan. Ko'pincha uni Evropaning janubida yoki Primorsk o'lkasida topish mumkin.
• Yosh qo'ziqorinlarning qopqog'i tuxumsimon, o'sishi bilan ochiladi, diametri 6-10 sm gacha o'sadi. U engil findiq, deyarli oq rangga ega, markazda quyuqroq. Qirralari sochiq bilan ingichka. Vaqt o'tishi bilan qorayadi katta tarozilar bilan qoplangan.
• Go'sht oq, plastinkalar bosilganda biroz qorayadi.
• Oyog'i engil, ingichka, tagida qalinlashgan.

Elegant

• Qo'ziqorin soyabon oqlangan yoki engil ochiq o'tloqli maydonda, o'rmonlarning chetida, o'tloqlar va dalalarda yakka yoki katta guruhlarda o'sadi.
• Poyasi ingichka, bir oz egilgan.
• Qo'ng'iroq shaklidagi shlyapa sariq rangli tarozi bilan oq rangga ega, vaqt o'tishi bilan to'g'rilanadi, tekis bo'ladi, markazda to'q jigarrang tusli tuberkulyar mavjud.

Mastoid

Muhim! Ta'mga ko'ra, mastoid soyabon boshqa turlardan farq qilmaydi, lekin uning oyog'i juda achchiq bo'lgani uchun, faqat qutulish mumkin bo'lgan shlyapa bor.

Soyabonni zaharli qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin?

Soyabon qo'ziqorini chivin agarikiga juda o'xshaydi, shuning uchun ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar uni yig'ishdan qo'rqishadi. Bundan tashqari, shlyapasida "yubka" va dog'lar bor. Ammo hali ham farqlar mavjud:

• Soyabon oyog'ida uch qavatli halqa bor, u osongina yuqoriga va pastga siljiydi;
• Ovqatlanadigan qo'ziqorinning oyog'ida, zaharli qo'ziqorinlarda bo'lgani kabi, oyog'ida parda qoldiqlari yo'q;
• Soyabonning shlyapasi mot, chivinli agarik esa silliq va porloq;
• Fly agaric dog'lari kamdan-kam uchraydi va soyabon qopqog'ida ular qo'ziqorin o'sishi bilan o'sadi, teri yorilib ketgandek ko'rinadi va markazda silliq bo'lib qoladi.

Shuningdek, mavjud qo'ziqorin soyabon zaharli, va bir emas, balki bir nechta turlari. Ba'zilar oshqozon buzilishiga olib keladi, boshqalari o'limga olib kelishi mumkin. Shuning uchun ularning belgilarini bilish muhimdir.

Soyabon qo'ziqorinlari - zaharli

Bu turlarni qutulish mumkin bo'lgan turlardan ajratish va o'zingiz va oilangizning sog'lig'iga zarar etkazmaslik uchun ma'lum bo'lishi kerak.

Taroq

• Shlyapa ochiq jigarrang, diametri 5 sm gacha, jigarrang-to'q sariq rangli tarozilar bilan qoplangan.
• Oyog'i ingichka, uzunligi 10 sm gacha, ichi bo'sh, oq-pushti halqa bor.
• Noxush hid chiqaradi.

kashtan

Chlorophyllum qo'rg'oshin cürufu

• Katta qo'ziqorin, tashqi tomondan qutulish mumkin bo'lgan soyabonga o'xshaydi.
• Yosh homilaning qopqog'i sharsimon bo'lib, kattalarda u ochiladi va tekis bo'ladi.
• Oyog'i qutulish mumkin bo'lgan turlardan farq qiladi. Da soxta soyabon qo'ziqorini u silliq, ustki qismida mahkamlangan halqa mavjud.

Chlorophyllum to'q jigarrang

Fly agaric hidli

• Fly agaric shlyapa nafaqat qizil rangga ega bo'lishi mumkin. Turli xil rangdagi chivinli agariklar mavjud. Bu juda zaharli qo'ziqorin bo'lib, uni oziq-ovqatda ishlatish 85% o'limga olib keladi.
• Tashqi tomondan, u yosh soyabonga o'xshaydi, shuning uchun tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar ularni ko'pincha chalkashtirib yuborishadi.
• Biroq, uning qopqog'ida qutulish mumkin bo'lgan mevalarga xos bo'lgan tarozilar yo'q va u ham yoqimsiz xlor hidini chiqaradi.

Soyabonlarning foydalari

Yeyish mumkin bo'lgan va ekologik toza joylarda to'plangan qo'ziqorinlar inson tanasiga foyda keltiradi. Soyabon farovonlikni yaxshilashga yordam beradi. U zaif moddalarni o'z ichiga oladi sekinlashtiruvchi o'smaga qarshi faollik yaxshi xulqli neoplazmalarning rivojlanishi.

Shuningdek, bu moddalar tana hujayralarining yangilanishini tezlashtiradi, ularning to'g'ri yangilanishiga hissa qo'shadi. ijobiy ta’sir ko‘rsatadi gematopoez va yurak-qon tomir tizimining ishlashi.

Qo'ziqorinlarda bor past glisemik indeks, shuning uchun ular dietada va vazn yo'qotishda dietaga kiritilishi mumkin.

Qanday pishirish kerak soyabonlar

Soyabon eng yaxshi yoshligida, shlyapa poyaga tushirilganda tanlanadi. Yetuk namunalar achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Oyoqlari olib tashlanadi va qovoqlarni qovurish, qaynatish, qovurish, tuzlash va tuzlash mumkin. Soyabon ham bo'lishi mumkin yoki keyinroq ishlatilishi mumkin pishirish sho'rvalar, atirlar, salatlar, qo'shimchalar.

Retsept:

• Katta bosh kiyimlardan tarozilar chiqariladi.
• Keyin ular yuviladi, tuzlanadi va ta'mga qalampir sepiladi.
• Ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

Maslahat! Shlyapalar xamirga, nonga yoki unga o'ralishi mumkin, so'ngra panga yuboriladi.

Siz panjara soyabonlarini barbekyu yoki pechda panjara ustida pishirishingiz mumkin. Buning uchun o'tlar va sarimsoq qo'shib, limon sharbati quyib, mevalarni tuzlang.

Quritilgan soyabonlar sho'rvalar, gazaklar va sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Soyabonlar boy qo'ziqorin aromasiga ega.

Videoni tomosha qiling! Soyabon qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak

Kam ma'lum bo'lgan qo'ziqorinlar orasida mutlaqo ekzotik - qutulish mumkin bo'lgan soyabon qo'ziqorini mavjud. Bu tur uchta navni o'z ichiga oladi: soyabon oq, rang-barang va qizarib ketgan. Ularning barchasi saprotroflarga tegishli, bir vaqtning o'zida o'sadi, bir xil joylarda paydo bo'ladi. Ovqatlanadigan soyabon qo'ziqorini o'zining kattaligi bilan hayratlanarli, keng quyoshli qirralarda u misli ko'rilmagan o'lchamlarga etadi: qopqoqning diametri 50-60 sm, poyasining balandligi 40-45 sm. Shu bilan birga, g'alati tuyuladi. bu namunalar yeyish mumkin.

Soyabon - qo'ziqorin (yuqoridagi fotosurat), 4-toifaga kiradi. Garchi bir nechta qo'ziqorin yig'uvchilar bu gigantlarni yig'ishga jur'at etsalar ham, ular agariklar va grebeslarga o'xshashliklari tufayli. Qatlamli mevali tanasi o'rtacha 15-25 sm diametrli qopqoqqa ega, ammo u ancha katta bo'lishi mumkin. Yosh qo'ziqorinlarda u har doim tuxumsimon, konveks bo'lib, keyin to'g'rilanadi, soyabonga o'xshaydi. Qopqoqning markazida tuberkulyozning bir turi bor. Katta jigarrang tarozilar qo'ziqorinning butun yuzasida kattalar mevali tanasida qoladi. Qirralari bir oz pastga osilgan, chekkalari bor. Juda aniq, bu turni yeyish mumkin emasligini ko'rsatadi. Katta o'lchamlari va g'ayrioddiy ko'rinishi ko'proq chivin va grebeni eslatadi.

Biroq, qutulish mumkin bo'lgan soyabon qo'ziqorini qanchalik yosh bo'lsa, u shunchalik xavfsiz va mazali bo'ladi.Uning go'shti bo'sh, oq, juda zich, keksa odamlarda u paxta, lekin yoqimli hid va xarakterli qo'ziqorin ta'mi bilan.

Oyog'i juda uzun, jigarrang, diametri 2-3 sm, balandligi 30-50 sm gacha Har doim yer bilan aloqa qilish joyida qalinlashgan. Yuzaki qobiqli, go'shti qattiq, shuning uchun ishlov berish paytida oyoqlar ko'pincha rad etiladi. Korpusda osongina yuqoriga va pastga siljitadigan halqa bor, chunki u erkin biriktirilgan. Faqat qutulish mumkin bo'lgan soyabonlar o'ziga xos "serpantin" yoki qobiqli naqshga ega, zaharli analoglarda esa yo'q - bu asosiy farqlovchi xususiyatdir.

Siz butun dunyo bo'ylab qutulish mumkin bo'lgan soyabon qo'ziqorinlarini topishingiz mumkin. Ularning tarqalishi shunchalik kengki, deyarli har qanday bargli yoki bu gigantlar bilan maqtanishi mumkin. Ularni dalalarda, o'tloqlarda, parklarda ham topish mumkin. Mevali jismlar yozning balandligida paydo bo'ladi va sentyabr oyining oxirigacha o'sadi, ayniqsa barqaror bo'lganlar oktyabr ayozlaridan osongina omon qolishadi, ammo ular chiroyli ko'rinishini yo'qotadilar. Siz ularni ochiq joylarda, chekkalarda, yo'llar bo'ylab va hatto bog 'uchastkalarida ko'rishingiz mumkin. Yaxshi yoritilgan joylarda u "jodugar uzuklar" deb ataladigan ta'sirchan koloniyalarni yaratishi mumkin.

Ovqatlanadigan soyabon qo'ziqorini odatda kelajakda foydalanish uchun yig'ilmaydi, u yaxshi qaynatiladi va qovuriladi, lekin saqlash uchun mos emas. Shu bilan birga, pishirish uchun ayniqsa katta namunalardan faqat bosh kiyimlar olinadi. Ularni tanlashda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Soyabon qopqog'i to'liq ochilishi bilan qo'ziqorin yaroqsiz holga keladi.